Dziś "Tak prosty!" zaprasza do gotowania ciasto miodowe „Pszczoła”- delikatny deser o pysznym aromacie miodu i niezapomnianym smaku dzieciństwa!

8 jej cienkich, delikatnych, rozpływających się w ustach ciastek miodowych, nasączonych zwiewnym budyniem, zachwyci miłośników słodyczy. Zaparz pyszną herbatę, zadzwoń do znajomych i ciesz się najsmaczniejszym miodowym ciastem!

Ciasto „Pszczoła”

Składniki ciasta

• 2 jajka
• 2 łyżki stołowe. l. miód
• 250 g cukru
• 500–550 g mąki
• 50 g masła
• 1 łyżeczka Soda

składniki kremu

• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki stołowe. l. mąka
• 150–200 g cukru
• 100 g masła
• 1 saszetka cukru waniliowego

Gotowanie

1. W rondelku wymieszać jajka, cukier, masło, płynny miód.
   
   
2. Postaw patelnię na małym ogniu i mieszaj zawartość, aż cukier całkowicie się rozpuści.
   
   
3. Gdy cukier się rozpuści, dodaj sodę oczyszczoną. Masa zacznie się pienić i zwiększać swoją objętość 2 razy. Mieszaj energicznie przez kolejne 30 sekund, a następnie zdejmij z ognia.
4. Zacznij mieszać przesianą mąkę łyżką. Stopniowo masa ostygnie i będzie można ją zagnieść rękami. Powinieneś otrzymać miękkie, niezbyt twarde ciasto.
   
   
5. Ciasto podzielić na 8 części. Zwiń je w kulki, przykryj folią i wstaw do lodówki.
   
   
6. W międzyczasie przygotuj krem.
7. W małym rondelku wymieszać mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka i wszystko rozetrzeć trzepaczką na jednolitą masę. Stopniowo dodawaj mleko i mieszaj, aż będzie gładka.
8. Postaw garnek na małym ogniu. Ciągle mieszaj masę mleczną, aby uniknąć tworzenia się grudek mąki. Gdy budyń zgęstnieje i zacznie się gotować, wyjmij go z pieca.
   
   
9. Do gorącej masy budyniowej dodaj miękkie masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Krem przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury pokojowej.
   
   
10. Wyjmij jedną kulkę ciasta z lodówki. Na posypanym mąką pergaminie rozwałkować cienkie placki miodowe. Ciasta przekładamy bezpośrednio na blachę do pieczenia z pergaminem i pieczemy na niej.
    
    
11. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 3-4 minuty lub na złoty kolor.
12. Zaraz po upieczeniu, gdy ciasto będzie miękkie, ułóż na wierzchu foremkę o pożądanej średnicy (mam 22 cm) i pokrój ciasto wzdłuż brzegów. Nie wyrzucaj sadzonek. Zmiel je w blenderze, aby posypać boki i górę ciasta.
13. Smaruj schłodzone ciastka, boki i górę tortu kremem. Następnie obficie posyp ciasto resztkami ciast zmiażdżonych w blenderze.
    
    
14. na wynos ciasto miodowe z kremem w lodówce na kilka godzin do namoczenia.
15. Ciasto jest miękkie, delikatne i kroi się jak masło. Szczęśliwej herbaty!

Jak zrobić pszczołę?

Ciasto miodowe „Pszczoła”

Do ciast miodowych:

Mąka pszenna 500 gr ( może trochę mniej więcej, w zależności od jakości i glutenu mąki)
- jajko 2 sztuki
- cukier 200 gr ( Miałem brązową laskę, ale każdy się nada)
- masło 80 gr
- miód 115 gr (około 3 czubate łyżki stołowe)
- soda 2 łyżeczki bez szkiełka

Ilość produktów podana jest na 1 duże ciasto

(Bo upiekłam 2 ciasta, potem na zdjęciach jest 2 razy więcej produktów)

Połącz jajka z cukrem

Następnie dodaj miód, masło, sodę

Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do kąpieli wodnej: wlej wodę do rondla, postaw na kuchence, gdy woda się zagotuje, połóż pojemnik z ciastem na wierzch garnka z wodą

Rozgrzej, ciągle mieszając, aż masa będzie ciemnozłota, masa się podwoi

Następnie wyjąć masę z pieca, dodać mąkę (przesiać do masy)

Zagnieść ciasto, od razu okazuje się bardzo lepkie, ale kiedy odpoczywa, przestaje kleić się do rąk, bardzo wygodnie jest je rozwałkować

Ciasto przykrywamy folią i pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej (aby przyspieszyć proces można wstawić ciasto do lodówki) - zaczynamy wałkować ciasto, gdy stanie się trochę ciepłe, a nie gorące

Nasze ciasto wypoczęło, wystygło - wypoczęło.

Ciasto zaczynamy rozwałkować - posyp trochę mąki na stół, odgarnij kawałek ciasta i rozwałkuj go wałkiem na grubość 5 mm, może być cieńszy, ciastka jeszcze wyrosną podczas pieczenia

Wytnij ciastka (używam do tego talerza o pożądanej średnicy)

(dorzucić ciasto do resztek ciasta i ponownie rozwałkować – na kolejne ciasto, lub upiec z ciastami – tak, aby później można było nimi posypać boki ciasta)

Za pomocą wałka do ciasta przenieś powstałe ciastka na pergamin nasmarowany olejem roślinnym.

Ciasta pieczemy w temperaturze 200°C. Ciasta piecze się szybko, w zależności od piekarnika - 3-7 minut. Upieczone ciasta układamy w stos, schładzamy w temperaturze pokojowej.

Gdy ciastka ostygną, zróbmy krem.

Do kremu:
(na 1 ciasto)

Śmietana (zawartość tłuszczu 25-30%) 400 gr
- śmietana 33% 150 gr
- gotowane mleko skondensowane 1 puszka (380-400 gr)
- miód 2 łyżki ze zjeżdżalnią
do kremu, którym pokryjemy wierzch ciasta, potrzebujemy również żelatyny - 1 opakowanie 11 gr. + 50-70 gramów śmietanki (lub mleka lub wody) do namoczenia żelatyny
(żelatyna nie jest potrzebna do kremu wewnątrz ciasta)

Połącz śmietanę, śmietanę, gotowane mleko skondensowane i miód

Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.

Wszystko! Krem jest gotowy!
Krem podziel na 2 części. Mniejsza część jest na wierzch tortu.

Większość kremu smaruje schłodzone ciastka

I włóż ciasto do lodówki.

W międzyczasie gotujmy krem żelatynowy.

1 opakowanie żelatyny zalać zimną śmietaną (wodą lub mlekiem)

Pozostawić do pęcznienia (przy dobrej żelatynie mikrokrystalicznej dzieje się to szybko - w ciągu 5-7 minut).
Oto taka gęsta masa, którą dostaliśmy po spęcznieniu

Masę żelatynową przekładamy do rondla i ustawiamy na rozgrzanie na kuchence

Ciągle mieszać bez gotowania!
Oto taka stopiona żelatyna powinna się okazać

Lekko schłodzić żelatynę (dopóki nie stwardnieje! 2-3 minuty, nie więcej!)

I delikatnie, ciągle mieszając, wprowadzaj do kremu

Bo żelatyna jest jeszcze gorąca, następnie po dodaniu jej do kremu – krem ​​staje się dość płynny, nie przejmuj się, tak powinno być

Ciasto Medovik "Pszczoła"...

Do ciast miodowych:

Mąka pszenna 500 gr ( może trochę mniej więcej, w zależności od jakości i glutenu mąki)
- jajko 2 sztuki
- cukier 200 gr ( Miałem brązową laskę, ale każdy się nada)
- masło 80 gr
- miód 115 gr (około 3 czubate łyżki stołowe)
- soda 2 łyżeczki bez szkiełka

Ilość produktów podana jest na 1 duże ciasto

(Bo upiekłam 2 ciasta, potem na zdjęciach jest 2 razy więcej produktów)

Połącz jajka z cukrem

Lekko bić

Następnie dodaj miód, masło, sodę

Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do kąpieli wodnej: wlej wodę do rondla, postaw na kuchence, gdy woda się zagotuje, połóż pojemnik z ciastem na wierzch garnka z wodą

Rozgrzej, ciągle mieszając, aż masa będzie ciemnozłota, masa się podwoi

Następnie wyjąć masę z pieca, dodać mąkę (przesiać do masy)

Zagnieść ciasto, od razu okazuje się bardzo lepkie, ale kiedy odpoczywa, przestaje kleić się do rąk, bardzo wygodnie jest je rozwałkować

Ciasto przykrywamy folią i pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej (aby przyspieszyć proces można wstawić ciasto do lodówki) - zaczynamy wałkować ciasto, gdy stanie się trochę ciepłe, a nie gorące

Nasze ciasto wypoczęło, wystygło - wypoczęło.

Ciasto zaczynamy rozwałkować - posyp trochę mąki na stół, odgarnij kawałek ciasta i rozwałkuj go wałkiem na grubość 5 mm, może być cieńszy, ciastka jeszcze wyrosną podczas pieczenia

Wytnij ciastka (używam do tego talerza o pożądanej średnicy)

(dorzucić ciasto do resztek ciasta i ponownie rozwałkować – na kolejne ciasto, lub upiec z ciastami – tak, aby później można było nimi posypać boki ciasta)

Za pomocą wałka do ciasta przenieś powstałe ciastka na pergamin nasmarowany olejem roślinnym.

Ciasta pieczemy w temperaturze 200°C. Ciasta piecze się szybko, w zależności od piekarnika - 3-7 minut. Upieczone ciasta układamy w stos, schładzamy w temperaturze pokojowej.

Gdy ciastka ostygną, zróbmy krem.

Do kremu:
(na 1 ciasto)

Śmietana (zawartość tłuszczu 25-30%) 400 gr
- śmietana 33% 150 gr
- gotowane mleko skondensowane 1 puszka (380-400 gr)
- miód 2 łyżki ze zjeżdżalnią
do kremu, którym pokryjemy wierzch ciasta, potrzebujemy również żelatyny - 1 opakowanie 11 gr. + 50-70 gramów śmietanki (lub mleka lub wody) do namoczenia żelatyny
(żelatyna nie jest potrzebna do kremu wewnątrz ciasta)

Połącz śmietanę, śmietanę, gotowane mleko skondensowane i miód

Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.

Wszystko! Krem jest gotowy!
Krem podziel na 2 części. Mniejsza część jest na wierzch tortu.

Większość kremu smaruje schłodzone ciastka

I włóż ciasto do lodówki.

W międzyczasie gotujmy krem żelatynowy.

1 opakowanie żelatyny zalać zimną śmietaną (wodą lub mlekiem)

Pozostawić do pęcznienia (przy dobrej żelatynie mikrokrystalicznej dzieje się to szybko - w ciągu 5-7 minut).
Oto taka gęsta masa, którą dostaliśmy po spęcznieniu

Masę żelatynową przekładamy do rondla i ustawiamy na rozgrzanie na kuchence

Ciągle mieszać bez gotowania!
Oto taka stopiona żelatyna powinna się okazać

Lekko schłodzić żelatynę (dopóki nie stwardnieje! 2-3 minuty, nie więcej!)

I delikatnie, ciągle mieszając, wprowadzaj do kremu

Bo żelatyna jest jeszcze gorąca, następnie po dodaniu jej do kremu – krem ​​staje się dość płynny, nie przejmuj się, tak powinno być

I od razu - nie pozwalając kremowi "złapać", wlej górę i boki ciasta i wyrównaj szpatułką

Tworzenie plastrów miodu
Aby to zrobić, weź nasz „magiczny” film z bąbelkami i nałóż na wierzch ciasta

Lekko naciskając, dociskamy całą powierzchnię, aby bąbelki wydawały się wciskać w krem

Możesz zrobić tylko wierzch ciasta z plastrami miodu lub jeśli ilość folii na to pozwala, możesz owinąć nim całe ciasto (w tym przypadku nie będziesz już musiał posypywać boków ciasta okruchami)

Wstawiamy nasze ciasto na 15-20 minut do lodówki, aby plastry miodu chwyciły. Lub, dla „wierności”, można od razu posypać boki ciasta miękiszem warstw miodu, a następnie przykleić folię i włożyć do lodówki, aby stwardniała na noc, tak jak ja tym razem.

Aby posypać boczki ciasta, zmiel lamówki warstw miodu (używam do tego miksera)

(Do tego miękiszu można opcjonalnie dodać orzechy włoskie i startą czekoladę).

Rano ostrożnie usuń folię.

Bo Zrobiłam 2 ciastka i skrawki ciastek miodowych, nie miałam dosyć to posypałam musli kawałkami owoców na bokach 1 tortu

Cóż, „dziecięca” wersja ciasta
Pszczoły, kwiaty i polewy do ciast - mastyks mleczny na mleku skondensowanym

WAŻNY!

Do tego ciasta wystarczy użyć tylko sody, proszek do pieczenia tu się nie sprawdzi - po prostu nie zadziała

Soda nie musi być wcześniej „gaszona”! Bo miód zawiera naturalny kwas, który w połączeniu z obróbką cieplną „zgaśnie” sodę i nie będzie jej w ogóle wyczuwalny w cieście

W przypadku mąki obowiązuje zasada „lepiej trochę się nie zgłaszać, niż przesuwać!”
Gdy ciasto jest gorące, mąka dobrze przeszkadza, ale jeśli przesadzisz, ciasto będzie twarde i trudne do rozwałkowania. Lepiej nie dodawać całej mąki na raz, niech ciasto odpoczywa, jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki podczas wałkowania ciast, od razu to zrozumiesz (ciasto jest zbyt lepkie, nie rozwałkuje się) i zrozumiesz zawsze miej czas, aby dodać lub odkurzyć stół i kawałek ciasta mąką.
Idealna ilość mąki jest wtedy, gdy ciasto łatwo się rozwałkuje, bez wysiłku i nie przykleja się do rąk i wałka do ciasta

Aby wygodnie było przenosić bardzo cienko rozwałkowane ciasta ze stołu na blachę do pieczenia bez rozrywania - ciasto rozwałkuj bezpośrednio na papierze do pieczenia

Aby ciastka nie puchły „bąbelkami” podczas pieczenia (czasem z jakiegoś powodu tak się dzieje), przed pieczeniem przekłuć ciasto na całej powierzchni widelcem

Jeśli potrzebujesz idealnie równych ciast (na przykład do „pakowania”, a następnie pod mastyks), to ciastka, które są już upieczone, musisz odciąć, gdy tylko zostaną wyjęte z piekarnika, gdy są gorący i miękkie. Po ostygnięciu ciastka stają się twardsze, ale nie daj się przestraszyć, po posmarowaniu śmietaną i przez noc w lodówce ciasto staje się bardzo delikatne i puszyste.

Gotowe wypieki można przechowywać przez 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią spożywczą, nie tracą smaku.

Chcę wam też zaproponować kolejną wersję kremu do tego Medovika, zrobiłem go w ten weekend i bardzo mi się podobał.

Krem okazuje się nie tak gęsty jak kremowy, bardziej delikatny i mniej kaloryczny. główna część to mleko.
Wiele osób zna i robi ten krem ​​- a raczej oba te kremy. Ponieważ właśnie zrobiłam 1 krem ​​z 2 i okazało się, że jest naprawdę BARDZO smaczny!

Podaję przepis na 1 litr mleka - z tej ilości dostałem dużo śmietanki - średnio 2 ciastka miodowe po 7 ciastek.

Na 1 tort - możesz podzielić ilość produktów na pół.

Śmietanka nr 1 (krem)
- mleko 1 litr
- jajka (tylko żółtka) 6 sztuk
- cukier 1 szklanka (200 gr)
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka skrobii

Żółtka połączyć z cukrem, lekko ubić na gładką masę, dodać skrobię, mąkę, wymieszać, jeśli masa jest bardzo gęsta, dodać trochę zimnego mleka. Resztę mleka doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając wlać cienkim strumieniem do mieszanki z cukrem jajecznym, wymieszać. Doprowadzić, ciągle mieszając, do wrzenia, gotować aż zgęstnieje. W razie potrzeby możesz dodać trochę cukru waniliowego.
Otrzymujemy zwykły delikatny krem, który już sam w sobie jest dobry i wiele osób używa go solo w wielu ciastach. Ale w Medoviku to tylko moja osobista opinia, bardzo udana kombinacja gotowanego skondensowanego mleka i ciastek miodowych. Wydaje mi się, że te dwa składniki nadają tej wyjątkowości, za którą tak kocha większość ciastek miodowych.

Więc robimy więcej Krem nr 2 (tłusty)
- 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego (380g)
- paczka masła (200g)
Zmiękczone w temperaturze pokojowej ubij masło z gotowanym skondensowanym mlekiem na gładką masę. Wszystko.
Teraz wystarczy połączyć oba rodzaje kremu i wymieszać do uzyskania gładkości.
Tylko jedno Ale - żeby było smacznie, a krem ​​się nie odcinał - temperatura kremu nr 1 i kremu nr 2 powinny być takie same, czyli budyń nie powinien być gorący! Pamiętaj, aby schłodzić go do temperatury pokojowej.

Następnie do każdej miski dodaj łyżeczkę śmietanki i pół łyżeczki miodu.

Miskę gorzkiej czekolady podgrzewaj w mikrofalówce przez 25-30 sekund.
WAŻNY! - czekolady nie należy przegrzewać, olej się odetnie, czekolada zacznie się zbrylać i pożądana masa nie zadziała

Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, to masę czekoladową możesz roztopić w kąpieli wodnej, tylko pilnuj, aby do masy czekoladowej nie dostała się woda
Wymieszaj zmiękczoną czekoladę + śmietankę + miód do uzyskania gładkości. Powinieneś otrzymać taką jednorodną masę czekoladową.

Pozwól, aby mieszanka czekoladowa trochę ostygła. W międzyczasie trzeba owinąć małą deskę do krojenia lub płaski talerz, na którym będziemy „narysować” pszczoły folią spożywczą lub folią spożywczą.

Wkładamy je do zamrażarki na 3-5 minut, aby czekolada chwyciła, w międzyczasie roztapiamy mieszankę białej czekolady w mikrofalówce (lub łaźni wodnej) i mieszamy

Przekładamy go również do „torby cukierniczej”, robimy mały otwór na końcu torebki, wyjmujemy nasze czekoladowe „kijanki” z zamrażarki i rysujemy oczka i paski białym ganache

Następnie, jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem sklepów sprzedających płatki migdałów ( już pokrojone wafle migdałowe kami) pomijamy kolejne punkty i „w korpus pszczoły wbijamy 2 płatki migdałów – skrzydło.
Jeśli pokrojonych migdałów nie ma w waszych sklepach lub ich nie znaleźliście (tak jak ja tym razem)

Rodzina Blankfont: Comic Sans MS;/span300a href=

• Podgrzewaj, ciągle mieszając mieszankę miodu i sody w rondlu do zmroku. Wymieszaj cukier i jajka z roztopionym i schłodzonym masłem, ubij dokładnie, dodaj mąkę (szklanka), wymieszaj mikserem, dodaj resztę mąki i na koniec wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta, jak naleśniki.
• Wlej ciasto do foremki, spód wyłóż pergaminem, gotuj w 180 stopniach przez około pół godziny. Upieczone ciasto pokrój wzdłuż na kilka kawałków. Ugotowane mleko skondensowane, śmietanę, miód i śmietanę ubić na jednorodną masę, a powstałą śmietanę podzielić na dwie części. Gdy ciastka ostygną, posmaruj je kremem, złóż w stos i wstaw do lodówki.
• Na wierzch ciasta przygotuj krem ​​​​z żelatyną. Żelatynę namoczyć w zimnym kremie, pozostawić do spęcznienia, podgrzać, mieszając do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić lekko, wymieszać z pozostałą częścią kremu. Natychmiast polej wierzch ciasta, a następnie wygładź warstwę szpachelką. Za pomocą folii z bąbelkami „narysuj” plastry miodu, delikatnie wciskając je w krem. Posyp boki ciasta okruchami z przyciętych krawędzi ciastek, wyjmij je na jedną trzecią godziny, aby umieścić plastry miodu w lodówce.
• Aby wyrzeźbić pszczoły, przygotuj masę gorzkiej i białej czekolady roztopionej w oddzielnych pojemnikach w kąpieli wodnej, napełnij ją funtem, narysuj ciało pszczół gorzka czekoladą na pergaminie, pozwól jej dobrze stwardnieć, narysuj oczy i paski na ciele z białą czekoladą ułóż skrzydełka z płatków migdałów. Zdobione domowe ciasto „Pszczoła” powinno stać w lodówce.