Kurka go'shti bizning dasturxonimizda tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Va bu ajablanarli emas, chunki mazmuni foydali moddalar Turkiyada boshqa parrandalarga qaraganda ko'proq. Bu dietali mahsulot kattalar ham, yosh bolalar ham foydalanish uchun tavsiya etiladi. Fileto ayniqsa foydalidir - u kam yog'li tarkibga ega va deyarli xolesteringa ega, shuning uchun kurka idishlarini har kuni sizning raqamingiz va umumiy farovonligingiz uchun qo'rqmasdan eyish mumkin.

Pechda pishirilgan kurka filesi

chiroyli va suvli fileto hatto maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lmagan yosh styuardessa ham kurkalarni pechda pishirishi mumkin. Bu ikki kishilik kechki ovqat uchun ajoyib variant, shundan so'ng siz to'liq stoldan turasiz, lekin ortiqcha ovqatlanish hissisiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• kurka filesi - 1000 g;
• 1 stakan yog'siz kefir;
• yarim limon sharbati;
• 3 ta pishgan pomidor;
• 200 g har qanday qattiq pishloq;
• tuz, ziravorlar - oregano, qora qalampir, reyhan.

Jarayon:

1. Parranda go'shti filetosini oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling.
2. Go'shtni yumshoqroq qilish va tezroq pishirish uchun uni oshxona bolg'asi yoki pichoq pichog'ining orqa tomoni bilan ozgina uring.
3. Marinadni tayyorlang: kefirga tuz va ziravorlar qo'shing, yangi siqilgan limon sharbati bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va fileto qismlarini joylashtiring. Marinadlash vaqti - 1 soat.
4. Qalin devorli pishiriladigan idishni kungaboqar yog'i bilan yog'lang va turkiyani yotqiz. Sharbatli bo'lishi uchun go'shtga ozgina tuzlamoq quying.
5. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, qolipning yuqori qismini folga yoki qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
6. Bu vaqt ichida pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing (shuning uchun u yaxshiroq eriydi) va pomidorni qalin halqalarga kesib tashlang.
7. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechni o'chirmasdan, shaklni olib tashlang, qopqog'ini olib tashlang va har bir bo'lakka 2-3 doira pomidor qo'ying. Yuqoridan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
8. Shaklni orqaga qaytaring va folga bilan yopmasdan, pishirishga ruxsat bering pishloq qobig'i 10-15 daqiqa.

Sekin pishirgichda retsept

Yaqinlaringizni ajablantirmoqchimisiz? g'ayrioddiy taom, lekin ovqat pishirishga qimmatli vaqtni behuda sarflaganingiz uchun afsuslanasizmi? Keyin qilishga harakat qiling original retsept piyoz sousi bilan kurka filesi. Va multivark bu bilan sizga yordam beradi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 700 g;
• 4 ta o'rta piyoz;
• 1 sabzi;
• soya sousi (klassik) - 50 ml;
• hidsiz o'simlik yog'i - 2 stol. qoshiqlar;
• yangi o'tlar - maydanoz, arpabodiyon.

Jarayon:

1. Toza va sochiq bilan quritilgan go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ozgina urib oling.
2. To'ldirishni tayyorlang: piyozni qobig'idan tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sabzini yuving va o'rta diametrli hujayralar bilan qirg'ichdan o'tkazing.
3. Hammasini multivark idishiga soling.
4. U erga to'kib tashlang o'simlik moyi va soya sousi.
5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va suyuqlik barcha bo'laklarni qoplaydigan filetoni yotqiz.
6. 50 daqiqa davomida "O'chirish" dasturini yoqing.
7. Tsiklning o'rtasida pauza qiling, sekin pishirgichni oching, tarkibga yangi o'tlarni qo'shing va jarayonni davom ettiring.
8. Ovozli signaldan so'ng, idish 15 daqiqa qaynatiladi va siz stolga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin.

Turkiyada piyoz sousi u juda nozik va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ayniqsa, garnir bilan yaxshi birlashadi yangi sabzavotlar va qovurilgan tost.

Tovada kurka filetosini pishirish qanchalik mazali?

Tovada kurka filetosi uchun ko'plab retseptlar mavjud. Lekin, ehtimol, eng ko'p ishlatilmaydiganlardan biri jo'xori unining qobig'idagi pirzola. Taom juda qiziqarli va har qanday bayram stolida darhol e'tiborni tortadi.

Qabul qiling:

• 1000 g plomba;
• 2 ta yangi tovuq tuxumi;
• 1 o'rta piyoz;
• 3 to'liq qoshiq mayonez (yog '67%);
• 2 osh qoshiq jo'xori uni (mayda maydalangan);
• tuz, qalampir, qovurish uchun o'simlik yog'i.

Jarayon:

1. Pulpani taxminan 1 sm qalinlikdagi plitalarga kesib oling va urib oling.
2. Piyozni tozalang va uni maydalagichga surting yoki uni oziq-ovqat protsessorida maydalang.
3. Ikkita tuxumni ozgina urib, piyoz gruel, tuz, murch va mayonez qo'shing.
4. Pirzolalarni aralashmaga soling va yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.
5. Alohida plastinka ustiga jo'xori uni to'kib tashlang.
6. Fileto bir vaqtning o'zida bir bo'lak va nonni go'sht yuzasini to'liq qoplaydigan qilib olib tashlang.
7. Pulpani qizdirilgan o'simlik moyi bilan chuqur qavrilgan idishga botirib, ikkala tomondan qovuring.
8. Non yaxshi qizarib ketganda, olovni kamaytiring va pirzolalarni yopiq qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, shunda ular ichkarida ham to'liq pishiriladi.

Maslahat! Donning bir qismi oddiy bilan almashtirilishi mumkin bug'doy un, va zichroq qobiq uchun go'shtni navbatma-navbat suyuqlik va quruq aralashmaga bir necha marta tushirib, ikki marta pishiring.

Folga pishirish uchun retsept

Folga ichida pishirilgan fileto universal taom. Ular sizning kundalik tushlik yoki kechki ovqatingizni diversifikatsiya qilishlari yoki ish joyida atıştırmalık uchun sendvichlar uchun bo'laklarga bo'linishlari yoki siz bilan piknikga olib borishlari mumkin.

Mahsulotlar:

• kurka filesi - 1200 g;
• 100 g sariyog 'yoki 2 stol. zaytun qoshiqlari;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• tuz (marinad uchun) - 3 stol. qoshiqlar;
• ziravorlar: bibariya, quritilgan reyhan, maydalangan qalampir, kekik, marjoram - o'zingizning xohishingizga ko'ra aralashtiring yoki "Provans o'simliklari" tayyor aralashmasini sotib oling;
• 3 litr toza suv.

Jarayon:

1. Toza, kesilmagan kurka go'shtini chuqur idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring (3 litr suyuqlik uchun 3 to'liq qoshiq). Qushni ikki soat davomida bu holatda qoldiring.
2. Vaqt o'tgandan keyin filetoni olib tashlang va quriting. Tuzli "hammomdan" keyin go'shtni yuvish kerak emas.
3. Teshiklar qiling va ularning har biriga bir bo'lak yangi sarimsoq soling.
4. Barcha ziravorlarni aralashtirib, kurkani quruq o'tlar aralashmasi bilan yaxshilab silang.
5. Sariyog 'yoki zaytun moyining bir qismi bilan folga parchasini yog'lang va ustiga fileto qo'ying.
6. Go'shtni qolgan yog' bilan to'ldiring. Folga soling va 250 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
7. 20 daqiqada. olovni o'chiring va eshikni ochmasdan, to'liq sovushini qoldiring.
8. Folga solingan turkiya filesi tayyor.

Eslatma! Tajribali oshpazlar Ochiq qovurilgan go'shtni hech qachon kesib tashlamaslik tavsiya etiladi pech. Mahsulot kamida bir oz sovishini kuting - keyin barcha sharbat ichkarida qoladi va idish yanada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Sabzavotli kurka filesi uchun retsept

Sabzavotli turkiya dietologlarning eng sevimli taomlaridan biridir. Uglevodlar va oqsillarning to'g'ri muvozanati, hayvon yog'larining deyarli yo'qligi va yangi yorug'lik ta'mi - chiroyli shakl va yaxshi kayfiyat uchun yana nima kerak!

Tayyorlang:

• kurka filesi - 700 g;
• yosh qovoq - 3 dona;
• yosh sabzi - 3 dona;
• brokkoli - 300 g;
• yashil loviya - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - qovurish uchun.

Jarayon:

1. Qovoq va sabzi yaxshilab yuvib tashlang va kub shaklida kesing.
2. Piyozdan tashqari barcha sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring. qaynoq suvda, keyin filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
3. Turkiya go'shtini kub shaklida kesib oling. Qovurilgan zaytun yog'i, u erda pırasa halqalarini qo'shing.
4. Fileto qizarib ketganda, sabzavotlarni yirtqichlardan soling, fileto bo'laklari, tuz bilan yaxshilab aralashtiriladi, qora qalampir seping, olovni kamaytiring va taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Maslahat! Taomni yanada achchiq qilish uchun qushga bir choy qoshiq yangi asal qo'shing. Go'sht va yosh sabzavotlarning ta'mi bilan shirin asal aromatining kombinatsiyasi shunchaki mazali!

Parranda go'shti bilan to'ldirilgan pomidor

Ushbu retsept bo'yicha styuardessa oshxonada bir oz tinkerlik qilishni talab qiladi, ammo natijada natija maqtovdan tashqari bo'ladi. Qizil parranda go'shti, masalan, suyaksiz va terisiz kurka sonlari, bu taom uchun eng mos keladi.

Mahsulotlar:

• son filetosi - taxminan 350 g;
• zich katta pomidor - 6 - 8 dona;
• yangi qo'ziqorinlar (champignons) - 250 g;
• Provans stoli - 1 stol. qoshiq;
• mozzarella - 250 g;
• tuz, ziravorlar.

Jarayon:

1. Fileto mayda bo'laklarga kesib oling yoki blender bilan maydalang.
2. Qo'ziqorinlarni tozalang, kesib oling va oz miqdorda yog'da qovuring. Go'shtni u erga yuboring.
3. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing va pishganicha qovuring.
4. Qiymani boshqa idishga o'tkazing, sovushini kuting, bir qoshiq mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Pishgan "go'shtli" pomidorlar uchun yuqori qismini kesib oling va devorlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan pulpani olib tashlang.
6. Har bir pomidorni qo'ziqorin-go'sht aralashmasi bilan to'ldiring, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga mozzarella doirasi qo'ying va 160 darajada 15-20 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishloq to'liq erishi va pomidorning terisi biroz ajinlanishi bilan darhol uni olib tashlang, to'ldirilgan pomidor parranda go'shti bilan tayyor.

Kartoshka bilan yengda pishirilgan

Ko'p uy bekalari yengida ovqat pishirishni yaxshi ko'radilar. Ushbu usul bilan idishlarni ifloslantirishning hojati yo'q, hamma narsa tezda amalga oshiriladi va taom yanada mazali bo'lib chiqadi - mahsulotlarning sharbati va xushbo'yligi germetik himoyalangan va idish ichida qoladi. Yengida kartoshka bilan pishirilgan kurka filetosi ham muvaffaqiyatli emas.

Qabul qiling:

• 1 kg kurka filesi;
• 1 kg yosh kartoshka;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 stol. smetana yoki mayonez qoshiqlari;
• 1 choy qoshiq xantal (juda baharatlı emas);
• ziravorlar "Qushga";
• o'simlik yog'i - 2 stol. qoshiqlar.

Jarayon:

1. Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling.
2. Kartoshkani tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Sabzi - kublar, piyoz - halqalar.
3. Har bir narsani idishga soling, quying o'simlik yog'i, mayonez yoki smetana, xantal qo'shing, ziravorlar seping va aralashtiring.
4. 30-40 daqiqaga qoldiring.
5. Barcha mahsulotlarni yengga o'tkazing, uni ikki tomondan mahkam torting, sovuq pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
6. Bir soat davomida 200 daraja pishiring.

sho'rva retsepti

Tovuq sho'rvasi har doim juda qoniqarli va to'yimli. Agar siz kaloriyalarni hech qanday ta'sir qilmasdan ozgina qisqartirishni istasangiz energiya qiymati, keyin tana go'shtining eng parhezli qismidan birinchi taomni pishiring va kartoshkani selderey ildizi bilan almashtiring.

To'rt porsiya sho'rva uchun ingredientlar:

• kurka filesi - yarim kilogramm;
• tovuqli noodle - 200 g;
• 100 g yangi (yoki muzlatilgan) yashil no'xat;
• yarim selderey ildizi;
• 1 sabzi;
• yangi o'tlar, tuz;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• filtrlangan suv - 2 litr.

Jarayon:

1. Zaytun moyida chiziqlar bilan kesilgan kurka filetosini qovuring.
2. Go'shtni kastryulga soling, suv bilan yoping va qaynatib oling.
3. Sabzi va seldereyni tozalang va kub shaklida kesing.
4. Bulyonni 20 daqiqa qaynatib oling, tuzlang va sabzavotlarni idishga quying. 5-7 daqiqa qaynatib oling.
5. Endi noodle vaqti keldi. Ideal holda, bu shunday bo'lishi kerak uy qurilishi, lekin sotib olingan mahsulot bilan almashtirilishi mumkin. Yotish makaron bulonga soling va yopiq qopqoq ostida juda past olovda pishganicha qaynatib oling.
6. Bunday sho'rvani chuqur idishlardan eyish odatiy holdir, ustiga yangi tug'ralgan o'tlar sepiladi.

Turkiya go'shti bilan pirog

Pirog pishirish mashaqqatli ish bo'lib, ba'zi pazandachilik mahoratini talab qiladi. Agar siz oshxonada yangi bo'lsangiz, lekin siz haqiqatan ham yaqinlaringizni xursand qilishni xohlaysiz uy qurilishi keklari, qilishning eng oson usuli jele pirogi. Unga eng oddiy mahsulotlar kerak, pishirish esa unchalik qiyin emas.

Sinov uchun:

• yarim litr kefir;
• qirrali stakan un;
• 2 xom tuxum;
• shakar - qum - bir choy qoshiq;
• bir chimdik tuz va pishirish kukuni.

To'ldirish uchun:

• qaynatilgan kurka filesi - 400 g;
• ikkita qaynatilgan tuxum;
• piyoz lampochkasi;
• bir osh qoshiq smetana.
• ziravorlar, bir oz ko'katlar.

Jarayon:

1. Birinchidan, biz to'ldirishni tayyorlaymiz - biz piyozni o'simlik yog'ida o'tkazamiz, qaynatilgan filetani qo'shamiz, tolalarga bo'linadi yoki kichik bo'laklarga bo'linadi.
2. Aralashmani sovutib oling va mayda tug'ralgan qo'shing qaynatilgan tuxum, tug'ralgan arpabodiyon, ziravorlar va smetana. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Chuqur idishdagi xamir uchun ikkita xom tuxumni tuz va shakar bilan uring, kefir bilan birlashtiring, elenmiş un va pishirish kukuni qo'shing. Qat'iylik krep kabi bo'lishi kerak, shuning uchun siz "to'g'ri" natijaga erishmaguningizcha un miqdorini sozlang.
4. Pirog idishining yon tomonlarini va pastki qismini yog'lang va xamirning bir qismini quying.
5. Barcha to'ldirishni ustiga qo'ying va qolgan xamirni quying.
6. Pechni 180 - 190 daraja haroratgacha qizdirish kerak.
7. Mog'orni issiq pechga qo'ying va go'zal oltin qobiq paydo bo'lguncha taxminan yarim soat davomida pishiring.
8. Kek sovib ketguncha kutib turing va siz choy ichishni boshlashingiz mumkin.

O'tlar va sarimsoq bilan turkiya filetosi rulosi

Go'shtli non an'anaviy ravishda tayyorlanadi bayram dasturxoni chunki ular aqlli tashqi ko'rinish bilan turli xil plomba moddalari har doim mehmonlar bilan hit. Bayramlarni kutishning hojati yo'q, o'tlar va sarimsoq bilan kurka filesi rulosini pishiring va sizning oilangiz bayramona kayfiyatda bo'ladi.

Mahsulotlar:

• 1 kg ko'krak filesi;
• yangi o'tlar - 1 dona;
• 1 bosh sarimsoq;
• 100 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz qalampir.

Jarayon:

1. Filetoning katta qismini kesib oling, shunda siz "tuval" olasiz. Bir oz urib, tuz, qalampir, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
2. To'ldirishni tayyorlang - mayda toza ko'katlarni maydalang, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, hamma narsani aralashtiring.
3. To'ldirishni go'sht ustiga yoyib chiqing sariyog ` maydalab, bo'laklarni butun yuzaga tarqating.
4. Rulonni aylantiring, o'simlik moyi bilan yog'lang, folga bilan mahkam o'rang va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
5. Uskunangizning kuchiga qarab rulon taxminan bir soat davomida tayyorlanmoqda, shundan so'ng siz olovni o'chirib, yana 15-20 daqiqa davomida ichkarida qoldirishingiz kerak.
6. Uni olish tayyor mahsulot, folga olib tashlang, salqin va teng doira shaklida kesing. Ko'katlar bilan bezatilgan kurka rulosi bo'ladi ajoyib gazak har qanday vaziyat uchun.

Diyetli köfte uchun retsept

Qatnashganlar uchun to'g'ri ovqatlanish va uning vaznini kuzatib boradi, o'zingizdan hamma narsani rad etish va faqat o'simlikka asoslangan va past kaloriyali ovqatlarga o'tish shart emas. Aslida, siz ham barbekyu, ham köfte sotib olishingiz mumkin, shunchaki yog'li cho'chqa go'shtini ko'proq parhez parranda go'shti bilan almashtirishingiz kerak.

Mazali köfte uchun sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan kurka filesi - 300 g;
• xom piyoz - 1 dona;
• un - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• suv - 50 ml;
• tuz, qora maydalangan qalampir.

Jarayon:

1. Biz xamirni an'anaviy tarzda tayyorlaymiz - elenmiş unni tuxum va suv bilan yumshoq bo'lguncha aralashtiramiz plastik massa. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Qiyma go'shtni mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
3. Xamirni taxminan 2-3 mm qalinlikdagi katta qatlamga yoyib, teskari chashka bilan doiralarni kesib oling.
4. Ularning har birining o'rtasiga plomba qo'ying, shunda siz chekkalarini erkin chimchilashingiz mumkin. Uchlarini bir-biriga ulang - bu erda sizda klassik köfte bor.
5. Köfte sho'r suvda 7-10 daqiqa davomida hammasi suzmaguncha qaynatiladi.
6. Smetana va o'tlar bilan issiq xizmat qiling.

Oq kurka go'shti hipoalerjenik mahsulot bo'lib, har qanday yoshga mos keladi, ko'p miqdorda kaliy, magniy va fosforni o'z ichiga oladi. Kurka filetosini qanday mazali pishirish bo'yicha bizning retseptlarimizni bilib, siz har doim yaqinlaringizni nafaqat samimiy va xilma-xil, balki sog'lom ovqatlantirishingiz mumkin.

Turkiya filesi har qanday oshpazlik tajribalari uchun mos bo'lgan qimmatli parhez go'shtidir. O'zlari tomonidan mazasi turkiya ko'p jihatdan ustundir an'anaviy tovuq. Bundan tashqari, kurka go'shti yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, siz uni ozgina marinadlashingiz kerak.

Kurka go'shtining foydalari haqida butun afsonalar mavjud. Ushbu mahsulot parhez hisoblanadi, chunki 100 g tayyor filetada faqat 194 kkal mavjud. DA kimyoviy tarkibi kurka filetosida qimmatli qizil baliq kabi ko'p fosfor mavjud. Bundan tashqari, u magniy, oltingugurt, yod, kaliy, selen, natriy, temir, kaltsiy va boshqa mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Turkiya go'shtida zararli xolesterin deyarli yo'q, lekin juda ko'p oson hazm bo'ladigan protein. Natriy miqdori yuqori bo'lganligi sababli, kurka go'shtini tuzlash umuman shart emas va ovqat pishirish uchun dietada bo'lganlar umuman tuzsiz yaxshiroqdir.

Kurka go'shtini muntazam ravishda ishlatish bilan siz o'zingizni saraton kasalligidan himoya qilishingiz, qondagi temir darajasini sezilarli darajada oshirishingiz, ovqat hazm qilish va metabolik jarayonlarni normallashtirishingiz mumkin deb ishoniladi. Ushbu mahsulot umuman allergiyaga olib kelmaydi, shuning uchun u bolalar ovqatiga tavsiya etiladi.

Pechdagi kurka filesi - video bilan retsept

Turkiya filetosiga ko'ra tayyorlangan taom keyingi retsept video bilan, katta oilaviy uchrashuvlar uchun ajoyib. Ammo oddiy yakshanba kuni ham siz oilangizni pechda meva bilan pishirilgan yumshoq kurka go'shti bilan erkalashingiz mumkin.

• 1,5-2 kg fileto;
• 100 g asal;
• 150 g soya sousi;
• 2 ta katta apelsin;
• 4 ta o'rta olma;
• 1 choy qoshiq granüllangan sarimsoq;
• bir xil miqdorda qo'pol qora qalampir.

Pishirish:

1. Kurka filetosining butun bo'lagini suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.
2. Donador sarimsoq va qo'pol qalampir bilan yaxshilab ishqalang, tuz qilmang, chunki soya sousi ishlatiladi. 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, ideal kechada.
3. Olmalarni choraklarga bo'ling, urug'lik qutisini olib tashlang, apelsinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Chuqur pishirish varag'ini sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Marinadlangan go'shtni markazga qo'ying, atrofga meva bo'laklarini yoying.
5. To'kib tashlang soya sousi, va asalni go'sht va mevalarni yupqa oqim bilan to'kib tashlang.
6. 40-60 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Jarayonni diqqat bilan kuzatib boring, kurka juda tez pishiradi va ortiqcha quritish oson. Shuning uchun, ba'zida go'shtni ozgina bo'shatib, uni pechdan biroz oldinroq olib tashlash yaxshidir va idish "yetishi" uchun pishirish varag'ini folga bilan mahkamlang va 15-20 daqiqaga qoldiring.
7. Dilimlangan go'shtni chiroyli pishirilgan mevalar bilan katta laganda xizmat qiling.

Sekin pishirgichdagi turk filesi - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Sekin pishirgichda kurka filetosidan mazali "gulash" pishirishingiz mumkin, u har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishida kurka go'shti cho'chqa go'shtiga juda o'xshaydi, lekin yanada nozik va yumshoq ta'mga ega.

• 700 g kurka filesi;
• 1 katta piyoz;
• 2 osh qoshiq un;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi;
• 1 choy qoshiq qo'pol tuz;
• 1 st. suv;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Piyozni tozalang va maydalang kichik kublar. Ko'p pishirgichni qovurish rejimida yoqing, kungaboqar yog'ini quying.

2. Kurka go'shtini o'rta kubiklarga bo'ling.

3. Fileto bo'laklarini piyoz bilan taxminan 15-20 daqiqa davomida oltinga qadar qovuring. Un, tuz va pomidor qo'shing, aralashtirish uchun aralashtiring. Dafnani tashlang.

4. Taxminan besh daqiqa davomida hamma narsani birga bug'lang, keyin suvni to'kib tashlang va o'chirish dasturini o'rnating. Agar ushbu rejim taqdim etilmagan bo'lsa, qovurishni qoldiring.

5. Turkiyani kamida 50-60 daqiqa qaynatib oling. Dastur tugagandan so'ng, idishni taxminan o'n daqiqaga qoldiring va har qanday yon piyola, masalan, maydalangan grechka bilan xizmat qiling.

Pishirilgan kurka filesi

Pechda pishirilgan kurka filetosini ayniqsa suvli qilish uchun uni tez va tarjixon sabzavot va pishloq qatlami ostida pishirish kerak.

• 500 g fileto;
• 1-2 pishgan qizil pomidor;
• ta'mga ko'ra tuz va aromatik ziravorlar;
• 150-200 g qattiq pishloq.

Pishirish:

1. Bir parcha filetoni 4-5 qalin bo'laklarga kesib oling. Parchalarni bir oz yupqaroq qilish uchun ularni yog'och bolg'acha bilan juda engil uring.
2. Har birini ziravorlar bilan maydalang va ozgina tuz qo'shing. Bir-biridan orqaga chekinib, moylangan pishirish varag'iga yotqiz.
3. Toza pomidorlarni ingichka doira shaklida kesib oling va ularni har bir tilim ustiga qo'ying.
4. Kichkina qirg'ichdan o'ralgan mo'l-ko'l pishloq bilan to'ldiring.
5. Tayyorlangan go'shtni pechga qo'ying, o'rtacha 180 ° C ga qadar isitiladi va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik, aks holda go'shtli gazak quruq bo'lib chiqadi.

Tovada kurka filetosi

To'g'ridan-to'g'ri panada kurka filetosidan foydalanib, go'shtni Stroganoff uslubida pishirishingiz mumkin. Amaldagi usul va ingredientlarga ko'ra, bu taom o'xshaydi klassik mol go'shti stroganofi va, aslida, uning xilma-xilligi.

• 300 g toza fileto;
• 100 g har qanday yangi qo'ziqorin;
• 1-2 o'rta lampochka;
• 1 osh qoshiq xantal;
• 100 g yog'li smetana;
• qovurish uchun yog';
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Fileto yupqa tayoqchalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdordagi yog'da tezda qovuring.
2. Tozalangan piyozni maydalang, qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan maydalang. Ideal holda, u oq bo'lishi kerak, lekin siz champignons yoki istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin.
3. Go'shtga qo'ziqorin va piyoz qo'shing, skovorodkada suyuqlik paydo bo'lishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va deyarli to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling (o'rtacha 10-15 daqiqa).
4. Tuz va qalampir, xantal va smetana qo'shing, tez aralashtiramiz va yana besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Guruch, kartoshka yoki salat bilan xizmat qiling.

Mazali kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin - eng yaxshi retsept

Eng mazali kurka, agar uning filetosi butunlay pishirilgan bo'lsa, olinadi. Olxo'ri quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taomga o'ziga xos lazzat va achchiqlikni qo'shadi.

• 1,2 kg kurka go'shti;
• 100 g katta chuqurchali o'rik;
• katta piyoz;
• yarim limon;
• 4-5 o'rta sarimsoq chinnigullar;
• quruq reyhan va bibariya;
• bir hovuch paprika;
• bir oz tuz, qora va qizil qalampir;
• 30 g o'simlik yog'i;
• 120-150 g quruq oq sharob.

Pishirish:

1. Kichkina idishda go'shtni qoplashni osonlashtirish uchun barcha ziravorlar va o'tlarni aralashtiring.
2. Filetoni sovuq suvda yuving va quriting. O'simlik yog'i bilan yog'lang va keyin oldindan aralashtirilgan ziravorlar bilan ishqalang. Eng kamida bir soat, tercihen ko'proq marinadlash uchun salqin joyda joylashtiring.
3. Olxo'rini choraklarga, piyozni katta yarim halqalarga, sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Har bir narsani idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. yarim limondan siqilgan sharbat va ozgina qobiq, aralashtiriladi.
4. Yuqori tomonlari bilan shakllantiring, lekin kichik o'lchamli, moy bilan qoplangan. Marinadlangan kurka bo'lagini qo'ying, ustiga o'rik massasini qo'ying.
5. Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 200 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishiring.
6. Parchani boshqa tomonga aylantiring va sharob bilan to'ldiring. Issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring va taxminan yarim soat davomida pishiring.
7. Qayta aylantiring, olingan sousni to'kib tashlang, tayyorligini tekshiring va agar kerak bo'lsa, yana 10-30 daqiqa davomida pishiring.

Sosdagi turk filesi

Agar kurka filetosini tayyorlashda etarlicha sous ishlatilmasa, u ta'mga ko'ra juda quruq bo'lib chiqishi mumkin. Bu, ayniqsa, mazali taomning asosiy siri.

• 700 g kurka go'shti;
• 150 ml zaytun moyi;
• 1,5 osh qoshiq yangi limon sharbati;
• 1 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• oregano, tuz, maydalangan qora qalampir, zira, dafna yaprog'i.

Pishirish:

1. Avvalo, sousni tayyorlashni boshlang, buning uchun chuqur idishda zaytun moyi, yangi siqilgan limon sharbati, quruq o'tlar, tuz va qalampirni birlashtiring.
2. Piyozni eng nozik yarim halqalarga kesib oling, shuningdek, sousga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Yuvilgan va quritilgan filetani mos o'lchamdagi idishga soling, ustiga tayyorlangan sousni quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichda taxminan 8-12 soat davomida marinadlang. Agar kerak bo'lsa, vaqtni 2-3 soatgacha qisqartirish mumkin, ammo bu juda istalmagan, chunki go'sht o'tlarning xushbo'y hidiga singib ketishga vaqt topolmaydi.
4. Marinadlangan bo'lakni chuqur pishirish varag'iga joylashtiring, sousning qolgan qismi bilan to'ldiring. Ustini folga bilan yoping va pechda (200 ° C) taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
5. Kichkina qobiqni olish uchun folga olib tashlang, go'sht bo'lagining sirtini sous bilan yog'lang va pechda yana besh dan o'n daqiqagacha qoldiring.

Suvli va yumshoq kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin

Butun parcha pishirilgan kurka filesi ertalabki sendvichdagi kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar. Bu nafaqat mazali, balki, shubhasiz, sog'lomroq. Va go'shtni ayniqsa yumshoq va suvli qilish uchun batafsil retseptdan foydalaning.

• 1-1,5 kg go'sht;
• Yog 'miqdori 1% kefir bo'lgan 300 ml;
• yarim limon sharbati;
• har qanday ziravorlar va ozgina tuz;

Pishirish:

1. Yaxshiroq va tezroq tuzlash uchun butun bo'lakning yuzasida o'tkir pichoq bilan ko'plab kesiklar qiling.
2. Alohida-alohida, bir yirtqichlardan, kefir, limon sharbati va har qanday aralashtiramiz mos ziravorlar. Filetoni sousga botirib, yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va taxminan 3 soat davomida marinadlang. Bu vaqt ichida parchani bir necha marta aylantirishni unutmang.
3. Marinadlangan kurka go'shtini pishirishning ikki yo'li mavjud:

• bir necha qatlamli folga bilan o'rang va taxminan 200 ° C haroratda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring;
• filetoni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga qo'ying, avval pastki qismida pishirish varag'ini o'rnating va 15-20 daqiqa davomida pishiring (bu holda harorat taxminan 220 ° C bo'lishi kerak).

Folga solingan turkiya filesi - mazali va foydali retsept

oddiy va nisbatan tez retsept folga ichida kurka filetosini qanday tayyorlashni aytib beradi. Tayyor taom issiq bo'lganda har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi, sovuqda esa sendvichlar uchun mos keladi.

• 1 kg kurka;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 50-100 g xantal qat'iy don bilan;
• tuz qalampir.

Pishirish:

1. Yuvilgan va quritilgan go'sht buyumlari sarimsoq bilan, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun bo'lakda chuqur kesmalar qiling va sarimsoq chinnigullar ichiga suring.
2. Tuz va qalampir bilan ozgina ziravor qiling, so'ngra xantal seping. Agar don bilan yumshoq xantal topishning iloji bo'lmasa, siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin, lekin uni bir qoshiq smetana bilan suyultirish yaxshidir.
3. Tayyorlangan bo'lakni bir necha qatlamli folga bilan o'rang, shunda pishirish paytida bir tomchi sharbat oqmaydi.
4. Taxminan 190-200 ° S gacha bo'lgan o'rtacha haroratda 45-50 daqiqa davomida pishiring.
5. Xaltani pechdan olib tashlang va go'sht bo'shatilgan sharbatlarni o'zlashtirishi uchun 10-15 daqiqa davomida o'ralgan holda qoldiring.

Yengda kurka filetosini qanday tayyorlash mumkin

Asl retsepti kurka filetosini maxsus bilan pishirishni taklif qiladi achchiq ta'mi pazandachilik yengida. Shunaqa rahmat oson yo'l go'shtingiz hech qachon yonmaydi, lekin u suvli va xushbo'y bo'lib qoladi.

• 1,2 kg kurka;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• 1 Bolgar qalampiri qizil;
• 3-5 sm uzunlikdagi yangi zanjabil ildizi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• yarim achchiq qalampir.

Pishirish:

1. Zanjabil ildizini tozalang va maydalang, piyozni qobig'isiz mayda maydalang, bolgar va achchiq qalampir blenderda urug'siz maydalang. Barcha tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, balsamik sirka va soya sousini qo'shing.
2. Olingan massa bilan kurka go'shtining butun yuzasini mo'l-ko'l yog'lang, uni idishga soling, sousning qolgan qismini tepaga quying va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Oshxona yengini kerakli uzunlikka kesib oling, darhol bir tomonini tugun bilan bog'lang. Marinadlangan go'shtni ichkariga soling, sousni tepaga tarqating. Ikkinchi uchini mahkam bog'lab, ichkarida bo'sh joy qoldiring.
4. O'rtacha olovda (190-200 ° C) taxminan bir soat pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, qobiq paydo bo'lishi uchun yengni muloyimlik bilan yirtib tashlang.

Sabzavotli kurka filesi uchun retsept

Qanday qilib butun oilani samimiy va sog'lom kechki ovqat bilan boqish va unga ko'p kuch sarflamaslik kerak? Siz faqat kurka filetosini sabzavot bilan qulay tarzda pishirishingiz kerak.

• 600 g go'sht;
• kichik qovoq;
• 3-4 o'rta kartoshka;
• bir juft o'rta sabzi;
• bir juft bolgar qalampiri;
• bir juft o'rta lampochka;
• bir oz zaytun moyi;
• 400 g pomidor sharbati;
• 2 katta sarimsoq chinnigullar;
• tuz, qora qalampir, ta'mga qarab qalampir.

Pishirish:

1. Agar kerak bo'lsa, barcha sabzavotlarni tozalang (boshqalarini olishingiz mumkin), sabzi biroz kichikroq bo'lsa, o'zboshimchalik bilan kub shaklida kesib oling.
2. Go'sht (siz fileto olishingiz yoki sondan go'shtni kesib olishingiz mumkin) bir xil kubiklarga bo'linadi.
3. Agar pomidor sharbati bo'lmasa, uni maydalangan pomidor yoki kerakli mustahkamlikka suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtirish mumkin.

Turkiya go'shti juda mazali va parhezli. Endi kurkaning filetosini va boshqa qismlarini nafaqat bozorda, balki avvalgidek sotib olish mumkin. qassob do'konlari. Men odatda fileto sotib olaman va ularni pishiraman turli yo'llar bilan: tana go'shti, pishirish yoki qovurish. Albatta, men kamdan-kam qovurayapman, lekin ba'zida oltin qobiqli qovurilgan go'shtni juda xohlayman. Bugun biz skovorodkada qovurilgan kurka bo'laklarini pishiramiz. Bunday go'sht har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi, va kartoshka bilan - shunchaki uchib keting!

Taomni tayyorlash uchun ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni tayyorlang.

Filetoni yuving sovuq suv va qog'oz sochiq bilan quriting. 6-7 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, pirzola kabi, so'ngra har bir bo'lakni 3 qismga bo'ling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini yaxshilab qizdiring, turkiya, tuz va qalampir bo'laklarini qo'ying. qadar qovuring oltin jigarrang.

Parchalarni aylantiring, qovurish paytida go'sht hajmi kamayadi. Siz uni ko'chirishingiz va keyingi partiyani panga qo'yishingiz mumkin. Go'shtni boshqa tomondan ham tuz va qalampir qiling.

Biz turkiyaning barcha bo'laklarini skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha, qopqog'ini yopmasdan qovuramiz. Qovurish 7-10 daqiqa davom etadi.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pishirilgan kurka bo'laklarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Qovurilgan kurka bo'laklarini sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling. Menda - qaynatilgan kartoshka bilan.

Yoqimli ishtaha!

Steyk AQSh va Evropada eng mashhur go'shtli taomlardan biridir. Ehtimol, har birimiz kamida bir marta restoranda yoki kafeda bu yumshoq go'shtni sinab ko'rganmiz. Ammo bu taomni uyda qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi.

Steyk (parcha - inglizcha) - qovurilgan go'shtning qalin bo'lagi. Biftek uchun go'sht buqaning tana go'shtidan, tolalar bo'ylab, kamroq tez-tez bo'ylab kesiladi. Ammo sigirning tana go'shtidan kesilgan bo'lak biftek deb ataladi (ingliz tilidan - mol go'shti bo'lagi).

Stollarimizda bifshteksning paydo bo'lishi biz inglizlarga qarzdormiz. Aynan ular o'zlarining oshxona kitoblarida "go'sht bo'lagi" tayyorlash retseptini birinchi bo'lib tasvirlab berishgan. Bu 1460 yilda sodir bo'lgan, lekin haqiqatan ham mashhur taom uch asr o'tgach, biftek orol davlatidan materik Evropaga "ko'chib o'tgan" bo'ldi. Ammo mol go'shti sanoatining boshlanishi Kolumbning Longhorn qoramollarini yangi dunyoga olib kelgan davri deb hisoblanadi.

Biftek uchun go'sht qanday bo'lishi kerak?

Steyk go'shti elita chorvachilik mahsulotidir. Taom yuqori sifatli bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun faqat yosh buqalarning go'shti (1-1,5 yosh) va faqat tanlangan zotlardan foydalaniladi. Angus va Hereford sifatli zotlar hisoblanadi, CertifiedAngusBeef go'shti ayniqsa qimmatlidir.

Hayvonlarning nima yeyishi (oziqlanish usuli) juda muhimdir. Don bilan oziqlangan buqalar (makkajo'xori - Amerika, bug'doy - Avstraliya) eng katta qiymatga ega. Ushbu parhez bilan hayvonning mushak tolalari ichida yumshoq yog 'qatlamlari o'sadi. Bunday mol go'shti "marmar" deb ataladi. Pishirish paytida bu go'sht o't bilan oziqlangan buqalarning go'shtidan ko'ra yumshoqroq va suvli bo'ladi. Marmar go'shti standart Prime (eng yaxshi) va tanlov (tanlangan) bilan belgilanadi.

Biftek hayvonlarning tana go'shtining mushak faoliyatiga duchor bo'lmagan qismlaridan kesiladi. Go'sht kesmada katta (3 dan 5 sm gacha) bo'laklarga bo'linadi. Bu issiqlikning tolalar orqali bir tekis o'tishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.

Jarrohlik qilmasdan ko'krakni qanday kattalashtirish mumkin? 100% natija!

Ikki hafta ichida varikoz tomirlaridan xalos bo'ling! Samaradorlik kafolatlangan

Biftekni qanday qovurish kerak?

Ko'rinib turibdiki, biftek pishirishdan osonroq nima bo'lishi mumkin? Ikkala tomondan qovurilgan - va siz tayyor! Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, hamma narsa juda oddiy emas. Haqiqiy, mazali va suvli biftek, har bir oshpaz ovqat pishirishi mumkin emas, balki faqat professional.

Gap shundaki, pishirish jarayoni go'shtni tayyorlashdan tortib uni pishirish uchun to'g'ri haroratni tanlashgacha bo'lgan ko'plab nuanslarga ega. Lekin hamma narsa tajriba bilan keladi. Shuning uchun, bugun biz uyda klassik (2,5 sm qalinlikdagi) biftekni qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gaplashamiz.

1. Pishirishni boshlashdan taxminan 20-30 daqiqa oldin biftek go'shtini muzlatgichdan olib tashlang. Bu go'shtning xona haroratiga kelishi uchun kerak. Eslab qoling: haqiqiy biftek faqat yangi tayyorlangan (o'ta og'ir holatlarda, sovutilgan go'sht). Ilgari muzlatilgan mahsulot bu taom uchun mos emas!
2. Buning uchun panani qizdiring kuchli olov. Idishlarning yuzasi maksimal darajada isishi kerak, lekin chekmang. Aks holda, go'shtning yuzasi tez yonib ketadi, o'rtasi esa xom bo'lib qoladi.
3. Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'lang. Yong'oq yog'i ideal, lekin agar yo'q bo'lsa, uni zaytun moyi bilan almashtirishingiz mumkin. Biftekni ziravorlar bilan tatib ko'ring va uni skovorodkaga soling. Siz hushtak eshitdingizmi? Bu shuni anglatadiki, idishlar optimal haroratgacha qiziydi.
4. Biftekni aylantirish uchun qisqichlardan foydalaning. Bu go'shtda sharbat oqishi mumkin bo'lgan teshiklar bo'lmasligi uchun kerak. Qonli yoki aksincha, mukammal pishirilgan biftek olish uchun qovurish vaqtini o'zgartirishga haqlisiz.
5. Go'shtning tayyorlik darajasini bilish uchun barmog'ingiz bilan biftekni muloyimlik bilan bosishingiz kerak. Agar siz qonli biftek pishirgan bo'lsangiz, u yumshoq va juda plastik bo'ladi. Agar u qattiq bo'lsa, unda siz mukammal qovurilgan biftek pishirgansiz.
6. Biftekni qovurish tugagandan so'ng, unga yotish va "dam olish" uchun ruxsat berish kerak. Bu pishirish bilan bir xil majburiy tartib. Faqat to'g'ri "dam olish" dan keyin biftek suvli va yumshoq bo'ladi.
7. Qovurilgan go'sht bo'laklarini pandan olib tashlang. Ularni simli panjara ustiga qo'ying, folga bilan yoping va bir muddat issiq joyga qo'ying. Go'sht qancha uzoq bo'lsa, shunchalik yumshoq va aromatik bo'ladi.
8. Stolga biftekni faqat yaxshi isitiladigan plastinkada xizmat qiling. Go'shtni kesish uchun sizga tishsiz o'tkir pichoq kerak.

Biftek pishirish vaqti:

• Noyob biftek - har tomondan 2 daqiqagacha + 8 daqiqa "dam olish"
• Engil qovurish - har tomondan 2,5 daqiqagacha + 5 daqiqa "dam olish"
• O'rtacha kam - har tomondan 3 daqiqagacha + 4 daqiqa "dam olish"
• Ajoyib qovurilgan biftek - har tomondan 4,5 daqiqa + 1 daqiqa "dam olish"

Menyuni diversifikatsiya qilish uchun siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatishingiz va go'shtdan emas, balki baliq yoki parranda go'shtidan biftek tayyorlashingiz mumkin. Bu kamroq mazali bo'lib chiqadi, va eng muhimi - foydali!

Turkiya biftek

• Turkiya filesi - 2 dona. 250 gr
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
• Limon - ½ dona.
• Tuz 2/3 choy qoshiq
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Turkiya filetosini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Yarim limon sharbatini chuqur idishga siqib, qalampir, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Nihoyat, marinadga zaytun moyi qo'shing.
3. Turkiya bo'laklarini 15-20 daqiqa davomida marinadlang. Bu vaqt ichida bifteklarni ikki marta aylantiring, shunda ular tuzlamoqqa yaxshi namlanadi.
4. Har tomondan 3 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda panjara qiling. Shundan so'ng, bifteklarni 90 ° C ga aylantiring (chiziqlardan panjara hosil bo'lishi uchun) va har tomondan yana 1-2 daqiqa qovuring.
5. Turkiya bifteklarini issiq plastinkada xizmat qiling. Tug'ralgan sabzavotlar garnitür sifatida juda yaxshi.

Qizil ikra biftek

Murakkab:

• Qizil ikra filetosi - 2 dona. 150 gr
• Tuz, qalampir (afzal oq) - ta'mga
• Italiya o'tlar aralashmasi
• Limon - 1 dona.
• Limon sharbati - 50 ml
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
• Sabzavotlar aralashmasi - 250 gr

Pishirish:

1. Qizil ikra bo'laklari juda ehtiyotkorlik bilan profillangan va bo'laklarning nozikligi va kengligini ta'minlash uchun "kengaytirilgan".
2. Zaytun moyi, tuz, oq qalampir. Italiya o'simliklari va limon sharbati marinad tayyorlang. marinadlash baliq filesi 10-15 daqiqa davomida.
3. Panani isitib oling, qizil ikra har ikki tomondan 3 daqiqa davomida qovuring. Pechni 180 ° C haroratgacha qizdiring va baliqni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Zaytun moyida qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlarni qizil ikra biftek uchun garnitür sifatida xizmat qiling. Xizmat qilayotganda bezang limon bo'laklari va limon sharbati bilan seping.

Klassik biftek - ajoyib taom uchun bayram ziyofati. Agar rejalashtirayotgan bo'lsangiz oilaviy bayram tabiatda, panjara kurka yoki qizil ikra biftek pishiring. Bu ovqatlar bo'ladi ajoyib alternativ har qanday piknikda an'anaviy barbekyu. Yoqimli ishtaha!

Bu tender kurka filetosini pishirishning ko'plab variantlaridan biriga aylanishi mumkin. Pechda pishirilgan kurka go'shti pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, ammo qovurilgan idishda pishirish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi.

Siz kurka filetosini skovorodkada pirzola kabi butun bo'lakda yoki mayda bo'laklarda qovurishingiz mumkin. Pishirish variantlaridan qaysi birini tanlasangiz, shuni esda tutish kerakki, kurka go'shti xuddi tovuq go'shti kabi, go'shtning parhez turlariga tegishli va unga yorqin ta'm va xushbo'ylik berish uchun turli xil ziravorlar, soslar yoki marinadlar keng qo'llaniladi.

Tovada bo'laklarga bo'lingan qovurilgan kurka mayonez, pomidor va soya sousi, smetana asosidagi marinadlarda suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Sabzavotlar haqida ham unutmasligingiz kerak - bolgar qalampiri, piyoz, sabzi, brokkoli, yashil loviya va pomidor idishga yangi eslatmalar olib kelishi mumkin.

Bugun men sizga qanday tayyorlanishni aytmoqchiman qovurilgan idishda qovurilgan kurka filesi ta'zim bilan pomidor sousi.

• kurka filesi - 400-500 gr.,
• Piyoz - 1 dona,
• Pomidor sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Xantal - 1 choy qoshiq,
• soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Ziravorlar: paprika, zanjabil, qora qalampir,
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i

Piyoz bo'laklari bilan skovorodkada qovurilgan kurka - retsept

Yangi kurka filetosini sovuq suv bilan yuving. Ortiqcha namlik bo'lmasligi uchun uni qog'oz sochiq bilan quriting. Uni tolalar bo'ylab 4 dan 4 sm gacha bo'laklarga kesib oling, piyozni tozalang. Uni ikki qismga bo'ling. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.

Issiq sousni tayyorlang. Pomidor sousini idishga soling. Ziravorlarni to'kib tashlang, soya sousini quying, xantal qo'ying. Marinadni silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar sous sizga sho'r ko'rinmasa, unda oz miqdorda tuz qo'shing. Achchiqlik uchun siz sousga tug'ralgan sarimsoq yoki chili qalampirini qo'shishingiz mumkin.

Turkiya filesi bo'laklarini idishga soling. Olingan pomidor marinadlari bilan go'shtni to'kib tashlang. Keyin bo'laklarni joylashtiring. piyoz. Sosdagi piyoz bilan turkiyani tashlang.

Panga oz miqdorda quying kungaboqar yog'i. Piyoz bilan kurka bo'laklarini joylashtiring. Aralashtirib, parhez go'shtni qovuring achchiq sous taxminan 10 daqiqa.

Piyoz bo'laklari solingan skovorodkada qovurilgan kurka asosiy yon idish bilan issiq xizmat qiladi. Bundaylarga qovurilgan go'sht gacha bo'lgan ko'plab yonma-ovqatlar qiladi kartoshka pyuresi, pechda pishirilgan kartoshka, makaron, spagetti va don bilan tugaydi. Shift qovurilgan fileto bir piyola piyoz bilan kurka va xizmat qiling. Agar so'ralsa, u yangi o'tlar bilan sepilishi mumkin. Yoqimli ishtaha. Bu bo'lsa xursand bo'lardim skovorodkada piyoz bilan qovurilgan kurka retsepti Sizga yoqdimi. Men ham pechda kartoshka bilan kurka pishirishni tavsiya qilaman.

Piyoz bilan qovurilgan idishda qovurilgan kurka
Piyoz bo'laklari bilan skovorodkada qovurilgan kurka, tender kurka filetosini tayyorlashning ko'plab variantlaridan biri bo'lishi mumkin. Pomidor sousida piyoz solingan skovorodkada qovurilgan kurka filetosini tayyorlash oddiy va tezdir.

Mohirlik bilan pishirilgan parranda go'shti kuchli ochlikni qondirish va tanangizning tabiiy oqsil zahiralarini to'ldirish uchun mukammal taomdir. Va undan taomni iloji boricha sog'lom va mazali qilish uchun siz uydagi skovorodkada kurka filetosini qanday va qancha qovurish kerakligini bilishingiz kerak. Agar u pechkada kam ta'sirlangan bo'lsa, u nam bo'lib qolishi mumkin, bu xavfsiz emas va juda uzoq issiqlik bilan ishlov berish undagi barcha foydali narsalarni yo'q qiladi.

Qaysi fileto tanlash kerak?

Bugungi postda biz eng foydali va samarali maslahatlarni to'plashga harakat qildik mazali pishirish parhez filetosi kurkalar. Va ularning birinchisi go'shtni diqqat bilan tanlashdir.

Eslatib o'tamiz, faqat eng yangi kurka pulpasi u qadrlanadigan gastronomik xususiyatlarga ega. Shunday qilib, skovorodkada uyda pishirish uchun mahsulotni tanlayotganda, siz birinchi navbatda chegirma olish imkoniyatiga emas, balki mahsulotning yangiligi va kelib chiqishiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Ideal, agar siz uyda etishtirilgan kurka go'shtini olishingiz mumkin. Noxush hid, ustki qopqoqlarning shilimshiqligi, dog'lar va chuqurliklar mahsulotning birinchi yangilikdan uzoqroq toifaga tegishli ekanligidan dalolat beradi, ya'ni unga pul sarflamaslik kerak.

Fileto eng yaxshi ko'krakdan olinadi, chunki u bir xil tuzilishga ega va kamroq to'yimli. U ochiq rangda farqlanadi va tovuqga o'xshaydi. Ko'pincha do'kon peshtaxtalarida novdalardan kesilgan go'sht bo'laklarini ham topishingiz mumkin. Variant ham juda maqbul, ammo ko'proq kaloriya hisoblanadi, bu dietada e'tiborga olinishi kerak.

Va endi - kurka filetosini qanday qilib to'g'ri, ya'ni mazali va sog'lom qovurish haqida.

Qovurilgan kurka go'shti: original retsept

Ushbu retsept bo'yicha go'sht yumshoq va ayni paytda to'liq yog'siz bo'ladi, agar siz uni yopishmaydigan joyda pishirsangiz. Oddiy qovurilgan idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun siz yog'ni ishlatishingiz kerak, ammo minimal. Biz xamirni oqsillar asosida tayyorlaymiz, ammo butun tuxumdan ham foydalanish mumkin.

Ingredientlar

• Turkiya (suyaksiz go'sht) - 500 g.
• Tovuq tuxum oqi - 3 dona.
• Premium un - 3 osh qoshiq.
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
• Qora qalampir - bir chimdik.
• Tuz - ta'mga.

Kurka filetosini skovorodkada bosqichma-bosqich qanday qovurish kerak

1. Pishirishdan oldin, yangi kurka go'shti yaxshilab yuvilishi kerak. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang. Agar bu bajarilmasa, qovurish paytida go'sht kuchli otadi, bu juda yoqimli emas.
2. Keyin filetani bo'laklarga bo'ling - qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan tilim.
3. Go'shtni yumshoqroq qilish uchun ozgina urib, tuzlang, qalampir seping va yarim soatga qoldiring.
4. Endi tuxumlarga o'taylik. Proteinlarni ajratib bo'lgach, ularga un qo'shing, ozgina tuz qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Biz bir parcha olamiz, uni havoga botiramiz protein xamiri va qovurilgan idishga soling, u erda yog 'allaqachon isitiladi.
6. Yumshoq kurka pishirish jarayonida muhim savol - kurka filetosini skovorodkada qancha daqiqa qovurish kerakligi. Yosh qushning go'shti har tomondan o'rtacha 10-12 daqiqa davomida, qoplamasiz pishiriladi. Yong'in o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak.

Tayyor kurkani qog'oz sochiqlarga qo'yish tavsiya etiladi - ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Diyet go'shti eng yaxshi yangi sabzavotli salat yoki boshqa sevimli yon taom bilan xizmat qiladi.

Xamirda achchiq qovurilgan kurka filesi

Ingredientlar

• Turkiya filesi - taxminan 800 g + -
• soya sousi - 50 ml + -
• Sarimsoq - 2-3 o'rta chinnigullar + -
• Tuxum - 1 dona. + -
• Maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq + -
• Tuz - 3 chimdim yoki ta'mga + -
• Non pishirish uchun non bo'laklari - 100 g + -

Qanday qilib kurka filetosini skovorodkada mazali qovurish mumkin

Nozik achchiqlikni sevuvchilar uchun kurka go'shtini qovurishning ushbu usulini taklif qilamiz. Soya sousi bilan birlashtirilgan yangi sarimsoq uni suvli va ajoyib xushbo'y qiladi va non bo'laklari bilan birlashtirilgan tuxum xamiri har bir bo'lakni mazali çıtır qobiq bilan qoplaydi.

1. Birinchi holatda bo'lgani kabi maydalangan va tug'ralgan, maydalangan sarimsoq, qalampir bilan aralashtirilgan soya sousi bilan mo'l-ko'l kurka go'shti pulpasini quying va qo'shing.
2. Sosning sho'rlanish darajasini hisobga olgan holda tuz qo'shilishi kerak. Biz filetoni 30 daqiqa davomida marinadning aromatlariga namlash uchun qoldiramiz. Uni muzlatgichga yuborish shart emas - uni xonada qoldirish yaxshidir.
3. Tovoqdagi yog 'isitilganda, tuxumni idishga soling. Krakerlarni boshqa idishga soling.

Go'shtni qizdirilgan yog'ga yuborishdan oldin uni avval tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Ushbu operatsiyani ikki marta bajarish kerak - keyin go'sht bo'laklarida er-xotin tiniq hosil bo'ladi.

Uyda qovurilgan idishda qovurilgan turkiy bo'laklari

Turkiyaning sirloini nafaqat bo'laklarda, balki mayda bo'laklarda ham qovurilishi mumkin, keyin esa yog'da qovuriladi. uy qurilishi smetana piyoz bilan.

Albatta, siz bunday parhez taomini chaqira olmaysiz - bu juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• Turkiya filesi - 500 g,
• Yog'li smetana - 100 g,
• Katta lampochka - 1 dona,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Go'shtli bulon - 1 stakan
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq,
• Italiya o'tlari (aralashma) - 1/3 choy qoshiq,
• Tuz - ta'mga.

O'z qo'lingiz bilan mazali kurka filetosini qanday qilish kerak

1. Yuvilgan kurka pulpasini taxminan 2x2 sm o'lchamdagi bo'laklarga ajratamiz va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuramiz.
2. Keyin, go'shtli qovurilgan go'shtga yangi piyoz halqalarini qo'ying va ularni aralashtirishni unutmang, 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
3. Endi smetana qo'shing va uni go'shtli bulon bilan suyultiring.
4. U faqat qalampir va idishni tuzlash uchun qoladi, uni ziravorlar bilan ziravorlar bilan seping va go'shtni lazzatlash uchun uni qopqoq ostida yana 5 daqiqa ushlab turing.

Muzlatgichda bo'lak bo'lsa yangi go'sht qushlar, mehmonlarni qanday ajablantirish yoki oilangizni xursand qilish haqida uzoq o'ylamasligingiz kerak. Qancha qovurish kerakligini bilish tender filetosi skovorodkada kurka, va eng muhimi - buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, holda maxsus harakatlar siz ularni to'yimli ovqat bilan boqishingiz mumkin.

Taom nafaqat mazali, balki foydali bo'lib chiqadi, shuning uchun uni tez-tez qilish tavsiya etiladi ...

Portal obunasi "Sizning oshpaz"

Yangi materiallarni (xabarlar, maqolalar, bepul ma'lumot mahsulotlari) olish uchun o'zingizni ko'rsating nomi va elektron pochta

Uyda skovorodkada kurka qanday qovuriladi
Kurka filetosini skovorodkada qanday qovurish kerak - asta-sekin retsept barcha bosqichlarning tavsifi bilan tayyorlash, shuningdek Foydali maslahatlar pishirish

Tovadagi Turkiya: butun dunyodan retseptlar. Kurkani skovorodkada qanday mazali va tez qovurish mumkin: barabanlar, biftek, sabzavotli güveç

Bir paytlar Amerikaning Shukrona kunining sevimli taomi sifatida tanilgan qush asta-sekin rus oshxonasiga kirib, o'zi haqidagi afsonalarni birin-ketin rad etdi.

Ilgari shunday deb o'ylashardi: bu quruq qush, undan ozgina pishirish mumkin, hatto bu oz narsa shubhali natijaga olib keladigan juda ko'p mehnatni va'da qilgan.

Ammo bu qush, mish-mishlardan farqli o'laroq, muhim ozuqaviy qiymatga va past narxga ega, shuningdek, har qanday parhezda mol yoki cho'chqa go'shtini almashtirishga qodir. go'shtli taom. Va siz uni hech bo'lmaganda har hafta pishirishingiz mumkin turli retseptlar, soslar, kombinatsiyalar va o'z tasavvuringiz.

Tovada Turkiya - pishirishning umumiy tamoyillari:

Turkiyani qolgan ingredientlardan alohida qovurish yaxshidir. Albatta, agar retsept keyingi pishirishni nazarda tutgan bo'lsa, unda xira qobiq qolmaydi. Ammo yoqimli ta'm bo'ladi: kurkani skovorodkada qovurmasdan pishirib, endi bunga erisha olmaysiz.

Sovutilgan kurka har doim muzlatilganidan yaxshiroqdir.

Hech qachon kurka sovuq holda pishirishni boshlamang. Bunday holda, uning go'shti shiraliligini yo'qotadi. Qushni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda harorat xona haroratiga ko'tariladi.

Muzlatilgan parranda go'shti asta-sekin "eritish" kerak: muntazam ravishda o'zgarishi kerak bo'lgan suvda yoki bino ichida. Taxminan 8-9 kg tana go'shti, masalan, ikki kungacha eritiladi.

Pishirishdan ikki kun oldin kurka sotib olishingiz kerak: yangi tana go'shti oqadigan suvda yaxshilab yuvilishi kerak, ichkarida ham, tashqarisida ham quritib, folga bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Uyda tayyorlangan kurka yog'siz skovorodkada qovuriladi - u yog'ni o'zi chiqaradi va yog' kerak emas. Do'kon qushiga har doim o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak.

Pandagi turkiyaning har bir qismi o'z vaqtini oladi. Fileto 25 daqiqada eyishga tayyor bo'ladi. Uchun fileto maydalang 20 daqiqa davom etadi, oyoqlarni taxminan 35 daqiqa qovurish kerak.

Yangi qushning terisi engil bo'lishi kerak, ozgina sarg'ish rang bo'lishi mumkin.

Agar kurka marinadda oldindan namlangan bo'lsa (har qanday retsept uchun mos), unda kurka go'shti ancha yumshoq va boy bo'ladi. Tana go'shti hajmiga qarab 2 dan 4 kungacha marinadlanadi. Marinad ziravorlar yoki sirka (oddiy yoki sharob) qo'shilgan oddiy sho'r suv bo'lishi mumkin. quruq sharob, shuningdek, anor, olma, apelsin va har qanday yangi siqilgan sharbatlar. Tabiiy kefir yoki yogurt ham xuddi shunday ajoyib kurka marinadlaridir.

Turkiyani tuzlash uchun mos ziravorlar juda ko'p. Qushni qalampir va zanjabil, chinnigullar va kardamon, zerdeçal, doljin va boshqa ko'plab ziravorlar bilan marinadlang. Sharq va Kavkaz ziravorlari juda mos keladi. Biroq, bunday maqsadlar uchun tayyor maydalangan qora qalampirdan foydalanish tavsiya etilmaydi - bu kurka go'shti bilan taomingizga achchiqlikni qo'shadi. Qalampirni o'zingiz maydalashingiz yaxshidir. Tuzni stol, qo'pol silliqlashdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Agar xohlasangiz, uni soya sousiga o'zgartirishingiz mumkin.

Barcha retseptlar uchun umumiy ingredientlar: o'simlik yog'i (odatda 2-3 osh qoshiq), qalampir va tuz.

Qo'ziqorinli Stroganoff skovorodkada tender kurka

Tarkibi:

Kurka oyoqlaridan go'sht: 300 g.

Oq qo'ziqorinlar: 100 g.

Smetana (yuqori yog'li): 0,25 stakan.

Tayyorlash usuli:

Oyoqlardan olingan go'shtni "barchalar" ga kesib, sariyog 'bilan issiq qovurilgan idishga solib, ozgina qovurish kerak. Keyin piyoz kub shaklida kesiladi va har bir porcini- choraklarda. Qo'ziqorin va piyoz kurka ichiga skovorodkada qo'shiladi, hosil bo'lgan massa suv bug'lanib ketguncha past olovda qovuriladi.

Keyin bu erda smetana, xantal, qalampir va tuz qo'shiladi. Faqat aralashtirish, idishni qaynatish va yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

skovorodkada Turkiya jo'xori uni non bilan "Gerkules"

Tarkibi:

Parranda go'shti filetosi: 1 kg.

Tovuq tuxumi: 1 dona.

Bir oz jo'xori uni.

Tayyorlash usuli:

Pishirish jarayoni yuqoridagi tamoyillardan biriga muvofiq turkiyani marinadlash bilan boshlanadi. Fileto unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va tuzlamoqqa joylashtiriladi. Keyin, tuzlash jarayoni tugagach, idishning o'zini pishirishni boshlashingiz mumkin. Kurka bo'laklarini skovorodkaga qo'yishdan oldin piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (yoki shunchaki mayda maydalang), uni tuxum, un va mayonez bilan aralashtiring, aralashmaga o'simlik moyi, qalampir va tuz qo'shing. Fileto hosil bo'lgan massa bilan quyiladi, mahsulotlar aralashtiriladi va bu shaklda ular xona haroratida bir muddat qoladi. Bu mayonezdagi qo'shimcha marinaddir.

2 soatdan keyin siz panani qizdirishingiz kerak, ichiga ikki osh qoshiq har qanday o'simlik moyini quying va fileto bo'laklarini qovuring. jo'xori uni, kurkani panga soling va yaxshilab qizarguncha qovuring.

Qovurilgan idishdagi mamlakat uslubidagi turkiya

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Avval siz oq va sarig'i ajratishingiz kerak. Proteinli idishga oz miqdorda un, tuz va qalampir qo'shing va ko'pirtirish yoki blender bilan yaxshilab uring. Turkiya go'shtini bo'laklarga bo'ling, uring, qalampir va tuz. Yog 'bilan isitiladigan idishda, kurkaning har bir bo'lagi xamirga botirilgandan keyin yotqiziladi. Turkiyaning bo'laklari har tomondan taxminan 10-15 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuriladi. katta olov bajarilgunga qadar ochiladi.

Turkiyaning ko'kragi çıtır non bo'laklarida

Bu foydali va parhez taom skovorodkadagi kurkadan, u avvalgilari kabi tez pishiradi. Ushbu retsept bo'yicha kurka pirzolalari sizni kutilmagan mehmonlardan qutqaradi, siz tezda harakat qilishingiz kerak bo'lganda va taom mazali bo'ladi.

Tarkibi:

Tovuq tuxumlari: 1-2 dona.

Non bo'laklari: 5-6 osh qoshiq. l.

Provans o'simliklari (yoki boshqa ziravorlar): 0,5-1 choy qoshiq.

Bir oz jo'xori uni.

Ghee yoki sariyog '(o'simlik yog'idan tashqari): 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Fileto qismini yuvish va qog'oz peçete yoki sochiq bilan yaxshilab quritish bilan boshlashingiz kerak. Keyin go'sht bo'laklarga bo'linadi - har doim tolalar bo'ylab. Yarim kilogramm fileto bo'lagi taxminan 20 mm qalinlikdagi 4 dan 6 gacha bo'laklarga ega. Dilimlarni sumkaga soling va 13-15 mm gacha "vazn yo'qotmaguncha" ko'p harakat qilmasdan yog'och bolg'acha bilan uring. Qalampir bilan seping.

Keyin tuxumni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan urib, u erda Provans o'tlarini qo'shing (ularni fermada topilishi mumkin bo'lgan har qanday quritilgan o'tlar bilan almashtirish mumkin). Pirzolalarni tuxum va o'tlar aralashmasiga botirib, keyin ularni idishga soling va u erda kaltaklangan tuxumning qolgan qismini quying. Xona haroratida kamida chorak soat turish uchun qoldiring. Agar sizning mehmonlaringiz kutilmaganda paydo bo'lmagan bo'lsa, unda bunday tuzlamoq oldindan tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, go'sht va tuxumli konteyner kino bilan qoplanishi va muzlatgichda bir kechada yoki hatto yarim kunga qoldirilishi mumkin.

Qovurish jarayonidan oldin pirzolalarni maydalangan holda qalin qilib pishirishgina qoladi. Qalin taglikli qovurilgan idishni kuchli olovga qo'ying va o'simlik moyi "haddan tashqari qizib ketganda" ozgina sariyog 'qo'shing (ta'mga kerak emas). O'z-o'zidan, skovorodkada kurka pirzolalari tayyorgarlik jarayoni davom etayotganidan tezroq qovuriladi. Deyarli bir daqiqadan so'ng, pirzolaning pastki qismi qizarib ketadi, siz uni ag'darishingiz kerak, olovni biroz "olib tashlang", allaqachon qovurilgan tomonini tuzlang. Ikkinchi tomon ham xuddi shunday tez tayyor. Asosiysi, haddan tashqari pishirmaslik, bunday hollarda kurka tezda qattiq va quruq bo'ladi.

Soya sousida achchiq skovorodkada kurka tamburi

Tarkibi:

Bir oz zaytun moyi: taxminan 2-3 osh qoshiq. l.

Sarimsoq: 2-3 chinnigullar.

Quritilgan reyhan: 1 osh qoshiq

Soya sousi: 2 osh qoshiq. l.

Balsamik sirka: 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Qushning sopi taxminan 2 sm bo'laklarga bo'linib kesilishi kerak.Bo'laklarni chuqur plastinka yoki idishga soling. Keyin maydalang.

Endi siz sousni tayyorlashingiz kerak: zaytun moyi va balsamik sirka va soya sousini aralashtiring, paprika, reyhan va tuz qo'shing. Olingan aralash oyoq bo'laklari ustiga quyiladi, butun massa qopqoq bilan qoplanadi va u kamida bir soat (xona haroratida) marinadlash uchun qoladi. Bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Pishirilgan massa qancha uzoq tursa, idish shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi.

Achchiq kurkani skovorodkada qovurish vaqti kelganida, zaytun moyi bilan past yoki o'rta olovda panani qizdirib, marinadlangan bo'laklarni u erga qo'ying, marinadni quymasdan idishda qoldiring. Bu holda, baraban har tomondan 5 daqiqa davomida qovuriladi, keyin qolgan tuzlamoq bilan quyiladi. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Samarqand uslubida sabzavotli skovorodkada suvli kurka

Tarkibi:

Turkiyaning bel qismi: 0,5 kg.

Bolgar qalampiri: 1 dona.

Zaytun moyi: 3 osh qoshiq. l.

Petrushka: yarim shamlardan.

Zerdeçal: yarim choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, panani 2 osh qoshiq yog 'bilan qizdiring, so'ngra turkiyani qo'ying va qovuring, vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aralashtirib, taxminan chorak soat davomida past olovda qopqoq bilan yopmasdan.

Shu bilan birga, agar hamma narsa hali tayyor bo'lmasa, sabzavotlarni tozalash va kesish uchun vaqtingiz bo'lishi mumkin. Piyoz va bolgar qalampiri yarim halqalarga kesiladi, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'ralgan bo'lishi kerak. Pomidorlar nafaqat yuvilishi, balki qaynoq suv bilan to'ldirilgan va tozalangan, keyin kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Qovoqni ham tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Sarimsoqni har qanday mos usulda maydalang.

Sabzavotlar uchun birinchi navbatda boshqa panga kerak. O'z navbatida, besh daqiqalik tanaffus bilan sabzavotlar ma'lum bir ketma-ketlikda joylashtiriladi:

Ikkala idishdagi mahsulotlar tayyor bo'lib ko'ringach, ular aralashtiriladi va ziravorlar qo'shib yana 20 daqiqa qovuriladi.

Sabzavotlar va filetalarni aralashtiramiz, ularga tuz, zerdeçal, qalampir seping, sarimsoq qo'shing, yarim stakan qaynoq suv qo'shing, so'ngra taxminan 20-25 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.

Tug'ralgan petrushka va smetana ziravor va bezak sifatida stolda allaqachon sabzavotli Samarqand uslubidagi kurkaga oxirgi ta'mni beradi.

Yashil loviya, pomidor va sarimsoq bilan Meksika qovurilgan Turkiya

Tarkibi:

Turkiyaning bel qismi: 0,4 kg.

Pomidor va piyoz: har biri 2 dona

Yashil yashil loviya: 2 stakan.

Zaytun moyi: 2 osh qoshiq. l.

Petrushka, boshqa ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotli skovorodkada hind filetosi katta oila uchun etarli bo'lgan engil va "tezkor" taomdir.

Birinchidan, fileto mayda tug'ralgan, keyin zaytun moyida engil qizarib ketguncha qovuriladi. Bo'laklarni tirqishli qoshiq bilan alohida plastinkaga qo'ying.

Barcha yashil loviya dukkakli 2-3 qismga bo'linib, qattiq qismlari va tomirlarini olib tashlab, oz miqdorda suvda yumshatilguncha qaynatiladi. Fileto tayyorlangan idishda (xuddi shu yog'da), pomidor va piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, ta'mga ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing.

Olingan massani aralashtiring va past olovda 3-5 daqiqa davomida birga qovuring. Keyin kurka va loviya qo'shing. Pishirishning oxirgi bosqichi - pishirish. Idishga ozgina suyuqlik quyiladi (faqatgina ingredientlar suv bilan qoplanishi uchun etarli). Endi siz deyarli yopishingiz mumkin tayyor ovqat qopqoq va jarayonning yakuniy bosqichidan 10-15 daqiqa oldin stolga xizmat qilishni boshlang.

Qovurilgan idishdagi frantsuz kurka biftek

Kurka yog'i inson tanasi tomonidan oson so'rilishi tufayli, bu taom vazn uchun dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi, garchi "steyk" so'zining o'zi kaloriyalarda yuqori bo'lgan narsaga o'xshaydi.

Tarkibi:

Turkiya go'shti: 0,5 kg.

Sariyog ': 1 osh qoshiq. l.

Maydalangan qizil qalampir: 1/3 choy qoshiq

Yog '- zaytun yoki makkajo'xori.

Karri kukuni: taxminan 5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Filetoni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va bifteklarga kesib oling. Barcha ziravorlarni birga aralashtiring. Har bir kurka bo'lagini ziravorlar bilan maydalang va yarim soatga qoldiring. Siz bifteklarni o'rashingiz mumkin yopishtiruvchi plyonka- shuning uchun ziravorlar go'shtni chuqurroq to'ydiradi.

Yog 'va makkajo'xori yoki zaytun moyi aralashmasi bilan og'ir taglikli panani qizdiring.

Keyin panani qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring. Shunday qilib, biftek yana 5 daqiqa susayishi kerak. Idishni o'chirgandan so'ng, panani bir necha daqiqa davomida folga bilan yoping va allaqachon tayyorlangan bifteklarni biroz "yurish" uchun ruxsat bering.

Kurka "Kuz" bilan qovoqli güveç

Tarkibi:

Turkiya (oyoqlari, filetosi yoki maydalangan kurka): 0,5 kg.

Qovoq: 4 stakan.

Lampochka va Shirin qalampir: 1 dona.

Sarimsoq: 1 chinnigullar.

Ko'katlar: ta'mga.

Maydalangan pishloq: 0,5 stakan.

Smetana: 0,5 stakan.

Tayyorlash usuli:

Pishloq va qovoqni maydalang.

Agar retsept uchun baraban tayoqchalari yoki kurka filetosini tayyorlagan bo'lsangiz, ularni bir tekis qizarib ketguncha skovorodkada qovurib, ag'daring va chetga qo'ying.

Sabzavotlarni tozalang. Piyoz va sarimsoq hamma narsadan kichikroq kesiladi, bolgar qalampiri kvadrat shaklida kesiladi. Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan idishga soling va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Keyin, kurkani panga (yoki maydalangan kurka) qo'shing va massa quyuq oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.

Qovoq bilan birga tug'ralgan pomidor qo'shing, ziravorlar va tuz bilan mavsumni qo'shing. Qopqoq ostida sekin olovda yana 15-20 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

Grated pishloq allaqachon tayyor güveç uchun foydalidir: taom pishloq, smetana va ko'katlar bilan bezatilgan stolda xizmat qiladi.

Qovurilgan skovorodkada kurka filesi "Qolganlari shirin"

Tarkibi:

Turkiya filesi: qancha ovqatlanish kerak.

Smetana, qaymoq, kefir: har qanday fermentlangan sut mahsulotlari.

Piyoz, sarimsoq, o'tlar, arpabodiyon, maydanoz - muzlatgichdagi har qanday sabzavot.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept kurka bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi, ammo boshqa retseptlarda ko'rsatilgan ingredientlardan unga hech narsa qo'shilmaydi. Shuning uchun, muzlatgichda siz sabzavot va o'tlarga o'xshagan hamma narsani topishingiz va qovurish uchun maydalashingiz mumkin.

Avval fileto kesiladi. Tovadagi kurka bo'laklari engil qizarib ketguncha bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Keyin qizil bo'laklarga tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi. Olingan massa juda yuqori bo'lmagan olovda taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi.

Printsipial jihatdan, sizsiz qila olasiz fermentlangan sut mahsulotlari, sekin olovda qopqoq ostidagi idishni tugatish, qo'shish oddiy suv. Ammo kefir yoki smetana bilan ta'mi yumshoqroq va nozikroq bo'ladi.

Agar kurka go'shti skovorodkada pishiq bo'lib chiqishini istasangiz, idishda ortiqcha suyuqlik - sabzavot yoki suv bo'lmasligi kerak. Faqat o'rtacha olovda qovuring, qovurishdan tashqari. Sabzavotlarni alohida qovurib, yon piyola sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Agar siz butun kurkani skovorodkada qovurishga va qovurishga jur'at etsangiz, qushning ko'kragini qo'ying. Bu tana go'shtining eng quruq joyi va shuning uchun u ancha shirali bo'lib chiqadi.

Kurkaning tayyorligi, tovuq kabi, pirsing bilan aniqlanadi: qalin qismlardan shaffof suyuqlik oqishi kerak.

Kurka filetosini skovorodkada qovurgandan keyin qolgan suyuqlik boshqa taom tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: garnitür, sho'rva yoki sous.

Bir necha tomchi limon qo'shsangiz, skovorodkadagi kurka bifshteksi yumshoq va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Qovurilganidan keyin biftek bir necha daqiqa "dam olishi" kerak.

Qovurilgan kurka go'shti sendvichlar uchun kolbasa yoki cho'chqa go'shti kabi yaxshi bo'ladi, ayniqsa salat bilan bir parcha fileto va bir tilim pomidor qo'shsangiz.

Qovurish paytida bu qushning katta go'shti, uni sug'orish yaxshidir " o'z sharbati". Bu kurka go'shtining mashhur quruqligiga qarshi qo'shimcha xavfsizlik tarmog'i.

Nozikliklar haqida unutmang: muzdan tushirish va marinadlash qoidalari. Bu nafaqat satsivi, chakhokhbili, shnitzel, julien, balki kotletlar, köfte va hatto nuggetlar va kurka piroglariga ham tegishli.

Tovadagi Turkiya: butun dunyodan retseptlar
Turkiyani skovorodkada qanday pishirish kerak, texnologiya batafsil ochib berilgan