Shirin, pishgan va nitratsizmi? Ajratish uchun ko'plab nayranglar va fokuslar mavjud foydali berry suvli pishgan pulpa bilan.

Yozning ikkinchi yarmi tarvuzni sevuvchilar uchun haqiqiy bayramdir. Siz kamida har kuni sevimli rezavoringizdan bahramand bo'lishingiz mumkin: dilimlenmiş pulpa iste'mol qiling, kokteyllar va turli xil shirinliklar tayyorlang. Ammo bozordan yoki do'kondan uyga olib kelingan mevalar har doim ham mazali va sog'lom emas: pulpa pishmagan yoki shakarsiz bo'lishi mumkin va nitratlarning ortiqcha konsentratsiyasi qon tarkibini buzishi va og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Tarvuzni nafaqat pishgan va shirin, balki tanaga zararli azotli o'g'itlarsiz ham tanlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta qoidalar mavjud.

Mavsum boshlanishi bilan tarvuzlarni supermarketlarda, bozorlarda, ochiq osmon ostida joylashgan chodirlarda topish mumkin. Ta'mi va foydali xususiyatlar rezavorlar ko'p jihatdan saqlash sharoitlariga bog'liq, shuning uchun siz tarvuzga borishdan oldin, sotib olish uchun to'g'ri joyni tanlash muhimdir.

Do'konlar va maxsus jihozlangan omborxonalardagi sanitariya sharoitlari o'z-o'zidan paydo bo'ladigan bozorlar va chodirlarga qaraganda ancha yaxshi. Mutaxassislar tarvuzlarni yo'l chetiga to'g'ridan-to'g'ri erga tashlab qo'yilgan uyumlardan tanlashni taklif qiladigan sotuvchilardan sotib olishni qat'iyan tavsiya etmaydi. Qalin qobig'iga qaramay, rezavorlar chiqindi gazlardan to'plangan ko'plab zararli moddalarni o'zlashtira oladi va turli patogenlar kichik yoriqlar orqali kirib borishi mumkin.

Agar siz hali ham ochiq chodirda tarvuz tanlashga qaror qilsangiz, quyidagilarga e'tibor bering.

• yuqoridan, mevalar soyabon bilan qoplangan bo'lishi kerak;
• barcha tarvuzlar kamida 20 sm balandlikda maxsus polda bo'lishi kerak;
• eng yaxshi variant - chodirda rezavorlarni chang va axloqsizlikdan himoya qiladigan yon devorlarga ega bo'lish.

Bozorda, do'konda yoki boshqa savdo nuqtalarida tarvuzni tanlashdan oldin xaridor tovar sifatini tasdiqlovchi sertifikatlarni talab qilishga haqli. Hujjatda yig'ish vaqti va joyi, nitratlar mavjudligi va tanlov qilish imkonini beradigan boshqa ma'lumotlar ko'rsatilgan. Hujjatlar yo'q bo'lganda, narx boshqa sotuvchilarnikidan past bo'lsa ham, sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymasligingiz kerak.

Muayyan harorat va namlik sharoitida tarvuzlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, ammo ko'cha savdo nuqtalarida bunday sharoitlarni ta'minlash mumkin emas. Bu shuni anglatadiki, o'rtacha saqlash muddati 2-3 haftadan oshmaydi. Shundan so'ng, rezavorlar nordon bo'lib, ta'mini yo'qotadi. Agar o'rim-yig'im vaqtini belgilashning iloji bo'lmasa, buni tirnogingiz bilan terining kichik bo'lagini yirtib tekshirishingiz mumkin: yangi tarvuzlar faqat kesilgan o'tning hidini sezadi, lekin hidlamaydi. katta miqdorda namlik.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar va sotuvchilar hosilni uzoqroq saqlash uchun uni bo'r aralashmasi yoki alabaster va kerosin eritmasi bilan qayta ishlashadi. Bir vaqtning o'zida saqlash muddati 1,5-2 barobar ortadi, lekin rezavorlar sifati sezilarli darajada kamayadi: bunday tarvuz pulpasini tez-tez iste'mol qilish buyraklarda qum hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Eng foydalisi ochiq havoda etishtirilgan tarvuzlardir. Ushbu qovun madaniyati termofil bo'lganligi sababli, birinchi pishgan mevalar yozning ikkinchi yarmidan oldin paydo bo'ladi. Dastlab Markaziy Osiyo davlatlaridan olib kelingan rezavorlar sotuvga chiqariladi, birozdan keyin esa mamlakatning janubiy viloyatlaridan. Sevimli taomingizni sotib olish uchun optimal vaqt avgust oyining ikkinchi o'n kunligidan boshlanadi va sentyabrning oxirgi kunlarigacha davom etadi. Bu davrda tarvuzni tanlashning eng yuqori imkoniyati nafaqat mazali, balki nitratlarsiz ham.

Tashqi ko'rinishi bo'yicha

Shirin mevalarni tajribali sevuvchilar, birinchi navbatda, qobig'ining rangi va boshqa tashqi xususiyatlariga e'tibor berishadi. Ba'zi fokuslarni bilish, hatto dastlabki namunasiz ham pulpaning etukligini aniqlashga imkon beradi. Nimaga e'tibor berish kerak va tashqi ko'rinishdagi to'g'ri tarvuzni qanday tanlash kerak?

Ko'pchilikni savol qiziqtiradi: pulpada nitratlar mavjudligini tashqi ko'rinish bilan aniqlash mumkinmi? Afsuski, mevani kesmasdan ko'p miqdorda zararli moddalar miqdorini aniqlash mumkin emas, ehtimol maxsus qurilma yordamida.

Ortiqcha nitratlar belgilarini bilish zaharlanishdan qochishga yordam beradi. Kesilgan tarvuzni iste'mol qilishdan oldin uni diqqat bilan tekshiring:

• yaxshi tarvuzda pulpa bor, uning kesilgan qismida shakar donalari aniq ko'rinadi;
• nitratlarning xavfli kontsentratsiyasi homilaning markaziy qismida bo'shliqlar mavjudligi bilan ko'rsatilishi mumkin;
• pishgan tarvuzda qora chuqurchalar bor, pishmagan urug'lar va pishgan qizil pulpaning kombinatsiyasi yomon belgidir.

Ovoz bilan

Tarvuz pishganida, pulpa uning zichligini o'zgartiradi - u ko'proq g'ovakli bo'ladi. Bu xususiyat berryning pishganligini teginish paytida chiqaradigan ovoz bilan aniqlash imkonini beradi. Buni amalga oshirish uchun siz bo'g'im bilan qobiqqa urishingiz kerak. Ovoz qanchalik baland bo'lsa, berry pishgan bo'ladi. Shu tarzda bir nechta tarvuzni tekshirishingiz va natijani solishtirishingiz mumkin.

Ovoz bilan tarvuzni yana qanday tanlash mumkin? Erkaklar uchun ko'proq mos keladigan etuklikni aniqlashning yana bir usuli mavjud. Homila bir-biriga qarama-qarshi bo'lgan ikkita kaft orasiga qisiladi. Ular quyruq va pastki o'rtasida o'rtada joylashtirilishi kerak. Pishgan mevaning kaftlarini siqib chiqarganda, qobig'i xarakterli yumshoq tirqish chiqaradi. Bu usul ma'lum jismoniy kuch talab qiladi, lekin uning ishonchliligi ancha yuqori.

Hosilning sifati baholanadigan asosiy ta'm xususiyati pulpa tarkibidagi shakar miqdoridir. Shu bilan birga, rezavorning shirinligi har doim ham uning pishishiga bevosita bog'liq emas: pishgan urug'li qizil meva umuman shirin bo'lmasligi mumkin.

Tarvuzning ta'miga nima ta'sir qiladi va qand miqdorining qaysi ko'rsatkichlari maqbul deb hisoblanadi? Qovoqlarni ommaviy etishtirish bilan, shakar konsentratsiyasi 10% yoki undan ko'proqqa yetganda, mevalarning iste'molga yaroqliligi aniqlanadi. Ushbu ko'rsatkichni aniqlash uchun maxsus qurilma - refraktometr ishlatiladi. Turli joylardagi qovunlarda bir nechta mevalar tanlanadi, kesiladi va mevaning markaziy qismidagi pulpa tarkibidagi shakar miqdori o'lchanadi.

Biroq, barcha ishlab chiqaruvchilar tavsiya etilgan xususiyatlarga ega mahsulotni taklif qilmaydi. Ta'mning pasayishiga nima sabab bo'ladi? Pulpaning ta'miga ta'sir qiluvchi bir qancha omillar mavjud.

Avvalo, xilma-xillikni tanlash muhimdir. Har xil turdagi qovoqlarning ko'pligiga qaramay, naslchilik ishlari to'xtamaydi, buning natijasida yangi takomillashtirilgan duragaylar paydo bo'ladi. O'zaro chatishtirish natijasida barcha xususiyatlar yaxshilanmaydi va ko'pincha kasalliklarga chidamlilikning ortishi yoki hosilning oshishi ta'mga ta'sir qiladi. Turni tanlashda o'sayotgan sharoitlarni, shuningdek, tuproqning tuzilishi va tarkibini hisobga olish kerak.

Agar etishtirish texnologiyasiga rioya qilinmasa yoki ob-havoning noqulay omillariga rioya qilinmasa, hatto to'g'ri tanlangan urug'lar ham kerakli hosilni bermasligi mumkin. Oddiy shakar miqdori uchun quyidagi shartlar zarur:

• Etarli yorug'lik. O'simliklarning o'sishi va meva shakllanishi davrida quyoshli kunlar qanchalik ko'p bo'lsa, hosil shunchalik shirin bo'ladi.
• Namlikning mavjudligi. Tuproqning etarli namligi ekinlarning yaxshi unib chiqishini va qovoqlarning normal o'sishini ta'minlaydi. Ammo hosilning pishishi davrida ortiqcha namlik ularning ta'miga eng salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin: agar quruq kunlardan keyin kuchli yomg'ir yog'sa, o'simliklar o'sishda davom etishi va mevalarda to'plangan moddalarning bir qismini barglar va poyalarga qaytarishi mumkin. .
• Oziqlanish. Tarvuz tuproqda mineral o'g'itlar mavjudligiga juda sezgir. O'simliklarni kambag'al tuproqlarga ekishda o'simliklarni muntazam oziqlantirish kerak, bu esa mo'l hosil olish va shakar konsentratsiyasini 2-3% ga oshirish imkonini beradi. Ba'zi vijdonsiz paxtakorlar tuproqdagi azotni haddan tashqari oshirib, hosilni oshirishga intilishadi. U hujayralarning intensiv o'sishiga olib kelishi mumkin, bunda ularning soni bir xil bo'lib qoladi va hajmi bir necha bor me'yordan oshadi. Bu holda hajmning oshishi suvning to'planishi va ta'mning yomonlashishi tufayli sodir bo'ladi. Azotning ko'payishi bilan pulpa o'ziga xos achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Kutilgan ta'm o'rtasidagi nomuvofiqlikning yana bir sababi - o'z vaqtida yig'ib olinmagan. Tarvuz, mevalarning katta qismidan farqli o'laroq, o'rim-yig'imdan keyin pishishiga qodir emas. Ta'm xususiyatlariga tashish va saqlash sharoitlari ham ta'sir qiladi.

Xo'sh, qanday qilib shirin pulpa bilan tarvuzni tanlash mumkin? Afsuski, pulpaning ta'mini aniqlashning tashqi belgilari yo'q. Meva qanchalik mazali va shirin ekanligini faqat namuna olgandan keyin bilib olishingiz mumkin.

Ko'p odamlar eng katta rezavorlarni tanlashni afzal ko'rishadi, ular eng pishgan deb noto'g'ri ishonishadi. Darhaqiqat, juda katta o'lcham ko'p miqdorda azotli o'g'itlarni qo'llash orqali sun'iy meva kattalashishi belgisi bo'lishi mumkin.

Optimal vazn xilma-xillikka bog'liq: o'rta chiziqdagi eng mashhur navlarning ko'pchiligi uchun bu ko'rsatkich 5-6 kg darajasida, yirik navlar va duragaylar uchun ("", "", "Palladin", "" ), mevaning vazni 10-12 kg ga etishi mumkin. Bir partiyadan tanlayotganda, eng katta yoki eng kichik tarvuzni sotib olmaslik, balki o'rta o'lchamdagi namunalarga ustunlik berish yaxshiroqdir.

Hozirgi vaqtda terining engil rangi etuklikning belgisi ekanligi haqidagi fikr to'g'ri emas. Bu zamonaviy naslchilik yutuqlari bilan bog'liq bo'lib, buning natijasida so'nggi paytlarda qora rangga yaqinlashib, och yashildan to'q yashil ranggacha po'stlog'i soyasi bilan eng xilma-xil turlarning ko'pligi paydo bo'ldi.

Mutaxassislar tarvuzning qorong'i yoki engilligiga emas, balki qobig'idagi chiziqlar orasidagi kontrastga e'tibor berishni maslahat berishadi. Qo'shni chiziqlar orasidagi farq qanchalik aniq bo'lsa, pulpa shunchalik mazali bo'ladi.

Tarvuzni tanlashdan oldin, ildizni tekshirish tavsiya etiladi. Tarvuzning dumi butunlay quruq bo'lishi kerakmi yoki bu umuman pishganlik belgisi emasmi? Pishgan berry namlikni iste'mol qilishni to'xtatadi va asta-sekin poyaga biriktirilgan joydagi sopi quriydi. Quritilgan quyruq etuklik belgilaridan biridir, lekin u mo'rt bo'lsa va osongina sindirilgan bo'lsa.

Agar poya shunchaki sust bo'lsa, hosil yig'ib olinganligini katta ishonch bilan aytish mumkin. muddatidan oldin, va poyaning qurishi tashish paytida sodir bo'ldi. Mevalarning etukligining aniq belgisi - quyruqlarning to'g'ri kesilgan uchlari.

Tanlashning yana bir taniqli usuli - bu qobiqning sirt holatini baholash. Pishganidan keyin tarvuz qobig'i porlashni boshlaydi, deb ishoniladi. Bu qanchalik to'g'ri va pishgan mevaning yuzasi silliq va porloq bo'lishi kerakmi?

Pishganida, qobig'ining qattiqligi oshadi va uning yuqori qatlami aniq mumsimon porlashni oladi. Tarvuzni iste'mol qilish uchun eng mos bo'lgan davrda bu yorqinlik saqlanib qoladi, ammo pishganida teri yana xira bo'ladi.

Biroq, bu xususiyat barcha navlar uchun to'g'ri kelmaydi: yaqinda o'stirilgan ko'plab duragaylar meva shakllanishining boshidanoq mumsimon qoplamaga ega. Shuningdek, qobiq yuzasini porlashi uchun maxsus surtadigan sotuvchilarning hiyla-nayranglarini hisobga olgan holda rezavorni tanlashga arziydi.

Er bilan aloqa qilish joyida "yonoq" deb ataladigan narsa hosil bo'ladi - oqdan to'q sariq ranggacha bo'lgan yorug'lik joyi. Bunday dog'ning mavjudligi, agar uning diametri umumiy og'irligiga qarab, 5-10 sm dan oshmasa, norma hisoblanadi.Juda katta o'lchamdagi yorug'lik joylari hosilning past sifatini ko'rsatadi.

"Yonoqlarning" rangi bilan siz etuklik darajasini aniqlashingiz mumkin. Pishmagan rezavorlarda u ko'rinadigan chiziqlar bilan oq rangga ega, ammo tarvuzdagi toza, to'liq sariq yoki to'q sariq nuqta uning allaqachon eyishga tayyorligini ko'rsatadi.

Ba'zan, mevalarni kesishda, pulpaning notekis tuzilishga ega ekanligi va zich yorug'lik tomirlari bilan teshilganligi aniqlanadi. Tarvuz ichidagi bunday oq iplar nimani anglatadi? Muhrlarning ko'rinishi - o'sayotgan sharoitlarning keskin o'zgarishi natijasida yuzaga keladigan stressga o'simlikning javobidir. Asosan, bunday iplar haroratning keskin o'zgarishi bilan paydo bo'ladi.

Agar pulpada chiziqlar bo'lsa, uni iste'mol qilishdan oldin, siz iplarning rangiga e'tibor berishingiz kerak: sarg'ish rang nitrat miqdori ko'payishining belgilaridan biridir.

Ko'pincha xaridorlar tushgan gul o'rnida qoladigan pastki qismning shakli va hajmiga ko'ra tarvuzni tanlashga harakat qilishadi. Qizlarda kengroq "mol" bor va ular shirinligi bilan ajralib turadi, deb ishoniladi, ammo kichik konveks pastki qismi bo'lgan bolaning ta'mi ancha yomonroq. Tarvuzning shirinligining bu belgilari qanchalik to'g'ri?

Pastki qismning o'lchamlari faqat gulning kattaligiga bog'liq va mevaning "jinsiy" bo'linishi bilan hech qanday aloqasi yo'q. Yaxshi tarvuzning pastki qismi keng va tekis bo'lishi shart emas. Shu bilan birga, "mol" ning o'lchami ichidagi urug'lar soni haqida gapirish mumkin: "o'g'il bolalar" deb ataladiganlarda ularning bir nechtasi bor va ular kichik, ammo "qizlarning" pulpasida juda ko'p yirik urug'lar mavjud.

Erta tarvuzni iste'mol qilish mumkinmi?

Do'konlar va bozorlar javonlarida birinchi tarvuzlarni iyul oyida topish mumkin. Shirin rezavorlarni sevuvchilar orasida erta tarvuzlarda ammiakli o'g'itlar miqdori ko'p bo'lgan degan fikr bor. Bu qanchalik to'g'ri va birinchi hosilni eyish mumkinmi?

Bu savolga aniq javob berishning iloji yo'q. Selektsionerlar tomonidan ishlab chiqilgan o'ta erta navlar hosilning o'rta-mavsum vakillariga qaraganda ancha oldin hosil olishga qodir. Issiqxonalarda o'simliklarni etishtirish texnologiyasi qo'shimcha imkoniyatlar ochdi. Ehtimol, eng erta mevalar ozuqaviy talablarga rioya qilgan holda etishtiriladi va sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Nitratlar mavjudligini sifat sertifikatidan yoki qo'lda nitrat o'lchagich yordamida aniqlashingiz mumkin.

Yuqorida sanab o'tilgan sirlar va fokuslarni bilish sizni tetiklantiruvchi shirin, suvli va sog'lom pulpa bilan quvontiradigan tarvuzni tanlashga yordam beradi.

Siz nima bilan bog'lanasiz pishgan tarvuz? Xushbo'y shirin qizil pulpa bilan. Ammo ma'lum bo'lishicha, oq tarvuz ham xuddi shunday mazali bo'lishi mumkin. Agar g'ayrioddiy rang vijdonsiz sotuvchilarning mahsuloti emas, balki xilma-xillik belgisi bo'lsa.

G'ayrioddiy xilma-xillik

"Oq mo''jiza" - bu tarvuz pulpasi uchun g'ayrioddiy rangga ega navning nomi. Uning ajdodlari Janubiy Afrikada, quruq Kalaxari cho'lida yashagan. U erda ular yovvoyi, kichik va ta'msiz, ba'zan hatto achchiq edi. Ammo qurg'oqchil hududda bunday mevani topish uchun sayohatchilar baxtni o'ylashdi - ko'pincha bu namlikning yagona manbai edi.
Bugungi kunda bu nozik teriga ega bo'lgan katta berrydir. Ichkarida u oq rangga ega bo'lgan shirin, shakarli go'shtga ega va qulupnay va bodringning g'ayrioddiy yangi hidiga ega.
Tarvuzning boshqa noodatiy navlari ham ma'lum. Mo''jiza selektsionerlari tarvuz pulpasini yana qanday rangga bo'yashni xohlashlarini kim biladi?

pishmagan berry

Ammo ko'pincha oq pulpa bilan tarvuz sotib olish hayratga emas, balki umidsizlikka olib keladi. Nega? Chunki bular pishmagan, kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan mevalar. Ularni qanday tanib olish mumkin?

belgilar

Siz ularni quyidagi xususiyatlar bilan ajratib ko'rsatishingiz mumkin:

• yuzasida oq qoplama;
• go'sht notekis rangga ega, joylarda u oq, pushti, qizg'in qizil yoki hatto binafsha rangga ega;
• pulpa ichidagi tolalar oq emas, balki sariq va qo'pol;
• o'rtasi bo'sh, donalar, yoriqlar va bo'shliqlar bilan;
• ichkarida quyuq jigarrang emas, balki shilliq bilan o'ralgan oq urug'lar;
• sariq va oq chiziqlar, dog'lar yalang'och ko'z bilan ko'rinadi.

Odatda bunday meva umuman shirin va fermentlangan emas. Uning qalin qobig'i bor, unda siz albatta chirigan dog'larni ko'rasiz.

Tarvuz ichida sanab o'tilgan belgilarni topib, uni ishlatishdan bosh torting. Aks holda, siz kuchli zaharlanishni olishingiz mumkin.

Sabablari

Siz iyun-iyul oylarida tayyor mevalarni bir necha usul bilan olishingiz mumkin, ularning ba'zilari inson salomatligi uchun xavflidir:

1. Xavfsiz yo'l.
O'simlik plyonka bilan qoplangan, uning ostida u tezroq o'sadi va qo'shiq aytadi. Bunday tarvuzda siz quyoshdan dog' topolmaysiz.

2. Xavfli yo'l.
Suvli o'rtada zaharli nitratlar to'planadi. Eng keng tarqalgan o'sish stimulyatori azotdir. Uning dozasini oshirib, qovun yetishtiruvchilari uning o'sishini muvaffaqiyatli tezlashtiradi va vegetatsiya davrini deyarli bir oyga qisqartiradi. Va ular bunday qishloq xo'jaligi mahsulotidan foydalanishning qayg'uli oqibatlari haqida umuman o'ylamaydilar.

3. Yana bir xavfli yo'l.
Xavfsiz tarvuzni qovundan olib tashlangandan keyin xavfli tarvuzga aylantirishingiz mumkin - pishmagan va oq pulpa bilan. Taqdimot ichkariga kaliy permanganat yoki nitrat eritmasini yuborish orqali beriladi.

Berry yuzasiga bosing. Hech qanday holatda pushti suv chiqqan bo'lsa, uni sotib olmang.

Ammo javonlarda yuqori sifatli mevalar paydo bo'lgan avgust va sentyabr oylariga qadar kutish yaxshiroqdir.

Bolalar, biz jonimizni saytga joylashtirdik. Buning uchun rahmat
bu go'zallikni kashf qilganingiz uchun. Ilhom va hayajon uchun rahmat.
Bizga qo'shiling Facebook va Bilan aloqada

Avgust va sentyabr oylari har doim tarvuz bilan bog'liq. Ammo pishgan, shirin va yovvoyi o'sadigan tarvuzni sotib olish uchun bir nechta hiyla-nayranglarga amal qilish kerak. Misol uchun, siz bilan do'konga lenta o'lchovini olib boring va homilani o'lchang, keyin siz tanlov bilan xato qilmaysiz. Xizmat qilishdan oldin, muammoga duch kelmaslik uchun bir parcha pulpani xona haroratida toza suvga botiring.

Biz kirdik sayt Biz shirin tarvuzlarni yaxshi ko'ramiz. Shuning uchun, berry tanlashda hech qachon xato qilmaslik uchun biz siz uchun to'pladik Foydali maslahatlar Internet foydalanuvchilaridan va bonusni qo'shdik, unda biz sizga chinakam mazali va pishgan tarvuzni qanday tanlashni aytib beramiz.

1. Sariq qobiq nitratning yuqori konsentratsiyasining belgisidir

Kimdir teshiklari nitrat ignalaridan emas, balki hasharotlar izlari deb o'ylasa ham, bunday tarvuzni olmaslikka harakat qiling. Berry yaxshi bo'lsa ham, pulpaning bir qismi buziladi.

3. Tarvuzni ichi katta bo‘shliq bilan yemang

Pulpadagi tanaffuslar mevaning haddan tashqari pishganligini yoki o'sish gormonlarini o'z ichiga olganligini ko'rsatadi. Ortiqcha pishgan tarvuz biroz achchiq bo'lishi mumkin, o'sish gormoni bo'lgan tarvuz esa zaharlanishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun bunday mevalarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

4. Tarvuzni eyishdan oldin pulpani suvga botirib oling

Tarvuzda nitratlar borligini tekshirish va zaharlanishning oldini olish uchun bir parcha pulpani xona haroratida toza suvga botiring. Agar berry xavfli bo'lsa, suv to'yingan pushti rangga aylanadi. Bunday mevani iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

5. Tarvuzni olganingizda engil bo'lmasligi kerak.

Ba'zan hatto chiroyli silliq teri, sariq nuqta va quruq quyruq ham tarvuzning mazali ekanligiga kafolat bermaydi. Sotib olishdan oldin uni tortishni unutmang: u zich va og'ir bo'lishi kerak. Do'konda tarozi bo'lmasa, his-tuyg'ularga ishoning. Pishgan berry siz uni olganingizda juda og'ir bo'lishi kerak.

Bonus: Mazali tarvuzni qanday tanlash mumkin

1. Chuqurlari bo'lmagan mevalarni tanlang

Pishgan va shirin tarvuz yaltiroq, tekis va ko'rinadigan zararsiz bo'lishi kerak. Kichik tishlar ko'karganlarning natijasi bo'lishi mumkin. Bunday joylarda buzilish jarayoni tezroq sodir bo'ladi, mevaning ko'p qismini axlatga tashlash ehtimoli bor.

2. Peeldagi teshiklar va sayoz teshiklar qo'rqmaslik kerak

Ko'pgina internet foydalanuvchilari bunday tushkunliklar nitratlar bilan tarvuzni kesib tashlagan qovun yetishtiruvchilarning ignalari izlari ekanligini yozishadi. Agar chuqurchalar o'tib ketmasa, siz ulardan qo'rqmasligingiz kerak: bu qurtlar lichinkalari qoldirgan izlar. Ular berry sifati va ta'miga ta'sir qilmaydi.

3. Tarvuzni tanlayotganda, terida mayda bej rangli belgilarga e'tibor bering.

Tarvuzning silliq terisida bunday bej rangli "chandiqlar" asalarilar pulpani "tatib ko'rishga" harakat qilgan joylardir. Internet foydalanuvchilari tekshirib ko'rdilar va bunday tarvuz ko'pincha juda shirin ekanligiga qaror qilishdi.

4. Og'irligi 4 kg bo'lgan pishgan tarvuzning aylanasi 61,9 sm va undan ortiq bo'lishi kerak.

1986 yildagi "Yosh texnik" jurnaliga ko'ra, 4 kg og'irlikdagi pishgan tarvuzning aylanasi 61,9 sm va undan ko'p bo'lishi kerak. Internet foydalanuvchilari sovet nashri ma'lumotlarini tekshirib ko'rdi va shunday bo'ldi

Mazali, pishgan va shirin tarvuz bilan suvli pulpa istisnosiz deyarli hamma kabi. Meva chanqog'ingizni qondirishga, o'ziga xos hiddan bahramand bo'lishga, yozning haqiqiy ta'mini his qilishga imkon beradi, agar tarvuz sust yoki buzilmagan bo'lsa. Qanday qilib pishgan va shirin tarvuzni tanlash va tanlov bilan xato qilmaslik kerak - keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Tarvuzning silliq yupqa po‘stlog‘i va baxmal pulpasi va suvliligi mevaning pishganligi va yangiligining belgilaridan biridir. Tarvuz odatda eng katta berry deb ataladi. U juda ko'p qimmatli elementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi - masalan, vitamin C. Tarvuz tarkibida kaliy, temir va foliy kislotasi, ko'plab tolalar, pektin va magniy mavjud. Bu xazina foydali moddalar tanamiz uchun. Tarvuz iste'mol qilish o'ziga xos an'anaga aylangani azaldan ma'lum.

Bir nechta qoidalar: pishgan va shirin tarvuzni qanday tanlash kerak

Katta meva chiroyli tarzda tilimga kesiladi, butun oila stolga o'tiradi. Ko'pchilik bolalikdan beri tanish bo'lgan siqilish bilan tarvuzni kesish jarayoni bilan tanish. To'g'ri, ichidagi reza och pushti rangga aylanganda va go'shti mazasiz bo'lsa, umidsizlik ham bor. Bu nima bilan bog'liq? Birinchi xulosa shuni ko'rsatadiki, tarvuz uzoq muddatli tashish uchun maxsus pishmagan holda uzilgan. Va agar tatib ko'rgandan keyin ichidagi tarkib ko'ngil aynishiga sabab bo'lsa, unda mahsulot aniq ataylab buzilgan. Bu sun'iy pishib etish paytida, meva o'sish va etilish uchun lazzat kuchaytirgichlar va stimulyatorlar bilan pompalanganda sodir bo'ladi. Buni bilib, siz mahsulotning ishonchli yetkazib beruvchisini topishga harakat qilishingiz kerak va allaqachon joyida asosiy qoidalarni hisobga olgan holda to'g'ri va tabiiy pishgan tarvuzni tanlashga harakat qilishingiz kerak. Xo'sh, tekshirishni qaerdan boshlash kerak!

1. Vaqt. Bu muhim. Tarvuzlar mavsumiy rezavorlardir. mazali meva deyarli avgust oyining o'rtalariga qadar tabiiy pishib etish yo'lidan o'tishi kerak. Ushbu davrdan oldin sotilgan tarvuzlar (masalan, hatto iyun oyining oxirida ham) nitratlar bilan "to'ldirilgan" bo'lishi mumkin. Insofsiz ishlab chiqaruvchilar va etkazib beruvchilar tovarlarni pishishidan ancha oldin sotishdan maksimal foyda olishga intilishadi. Yoki ular shunchaki sotish mavsumini sun'iy ravishda oshirishga harakat qilmoqdalar. Bunday holda, gurjanalar azotli o'g'itlar va turli xil o'sish stimulyatorlari bilan urug'lantiriladi. Natija bunday tarvuzni iste'mol qilgandan keyin, hatto chiroyli va chiroyli ko'rinsa ham, ayon bo'ladi. Shuning uchun, mavsumni kutish va sog'lig'ingiz bilan tajriba o'tkazmaslik kerak.
2. Tovarlarni sotish joyi. Yo‘llar bo‘ylab hamma joyda tarvuzlar sotiladi. Bu o'tayotganlar uchun qulay, maxsus savdo nuqtalarini qidirishning hojati yo'q. Sotuvchilar ham xaridor izlashdan bosh tortmaydilar. Hammasi ko'rinib turibdi! Biroq, tarvuzlar uzoq vaqt quyoshda bo'lolmasligini esga olish kerak. Bundan tashqari, zaharli moddalar uzoq muddatli saqlash avtomobil yo'llari yaqinidagi ochiq joylarda mevalar, hatto oz miqdorda bo'lsa ham, meva ichiga singib ketishi mumkin. Bu, ayniqsa, "sinov uchun" kesilgan tarvuzlar uchun to'g'ri keladi. Shunga ko'ra, tarvuz uchun do'kon yoki bozorga borish yaxshidir, u erda tarvuzlar erga emas, balki soyada ayvon ostida va maxsus pollarda yotadi. Shu bilan birga, hatto pishgan pishgan tarvuz ham xavf tug'dirishi mumkinligini yodda tutish kerak. Misol uchun, agar qobiq biroz yorilib ketgan bo'lsa, lekin bu ko'rinmaydi. Bunday holda, mikroorganizmlar (mikroblar) chang va axloqsizlik bilan birga pulpa ichiga kirishi mumkin, ular nam muhitda tez va xavfsiz tarzda ko'payadi va bu zaharlanishga olib keladi.
3. Tarvuz turi. Qo'lingizni homilaning butun atrofi bo'ylab yugurish muhimdir. Tarvuzning po‘stlog‘i buzilmagan, yorilib, tirnalmagan, tish va chiplarsiz bo‘lishi kerak. Vijdonli sotuvchilar tovarlarni juda ehtiyotkorlik bilan almashtiradilar. Tarvuzning shakli xilma-xilligiga qarab mukammal yumaloq yoki juda cho'zinchoq bo'lishi mumkin. Rang berish ham farq qiladi - suvli yashildan tortib, chiziqlar bilan qumligacha. Tarvuz yetishtiriladigan joy rol o'ynaydi. Ko'pchilik klassik ko'rinishga ega tarvuzni tanlashni afzal ko'radi - keng chiziqda bir xil yashil rangga ega mukammal sharsimon shakl emas. Bu chiziqlar mevaning pishganligini ko'rsatadigan yanada qizg'in va qorong'i bo'lishi kerak. Qobiq porlashi kerak, juda zich bo'lishi kerak. Bundan tashqari, uni tirnash oson, lekin tirnoq bilan teshilmaydi. Va shuni ham yodda tutish kerakki, pishgan tarvuz suvga cho'kmaydi.
   
4. Quyruq. Ushbu kichik tafsilot tajribasiz xaridorga pishgan va shirin tarvuzni qanday tanlashni aytib beradi. Demak, mevaning pishishi quritilgan poyaga qarab belgilanadi. Gap shundaki, pishgan tarvuz endi tuproqdan namlik olishga muhtoj emas va dumi o'z-o'zidan quriydi. Yashil yoki sariq quyruq tarvuzning pishmagan holda olinganligini ko'rsatadi. Tabiiy pishgan mevada dumi osongina uziladi. Pishmagan meva odatda bo'sh, ammo quruq emas, dumiga ega. Uning to'liq yo'qligi sotuvchining "dalil" ni qoldirishni istamasligining belgisidir.
5. Aniqlanish nimani ko'rsatadi. Tarvuz po‘stlog‘idagi sariq dog‘lar mevaning uzoq vaqt davomida yerda yotganligidan dalolat beradi. Bunday "yonoq" chiqadi. U qanchalik engil va kattaroq bo'lsa, shunchalik tashvishli bo'lishi kerak. Xomilaning g'ayritabiiy rangiga ham e'tibor qaratish lozim. G'alati yashil bo'lsa, guruchlar aniq rangga ega. Pishgan tarvuzda nisbatan kichik dog'lar bo'lishi mumkin - bu xlorofill ishlab chiqarishni tugatish belgisidir.
6. Hajmi va ovoz balandligi. Yirik mevalar Janubiy Osiyo mintaqasidan keltiriladi. Mahalliy qovunlarda mayda tarvuzlar yetishtiriladi. Ularning ikkalasi ham suvli, pishgan va mazali bo'lishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, barchasi xilma-xillikka bog'liq. Xarakterli sonority, agar tarvuz yuzasiga tegsa yoki ustiga bosilgan bo'lsa, pishgan mevani ko'rsatadi. Ko'pchilik bu haqda bolaligidan eshitgan. Xira ovoz balog'atga etmaganlik belgisidir. Va agar siz tarvuzni kaftlar orasiga siqib qo'ymoqchi bo'lsangiz, unda pishgan tarvuz biroz yorilishi kerak. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik.
7. "Gender" va sertifikatlash. Ma’lum bo‘lishicha, tarvuzlar “jins” xususiyatlari bilan farqlanadi. Shunday qilib, "qizlar" eng mazali va suvli hisoblanadi, ularning pastki qismi biroz egilgan yoki tekis, engil soyaga ega. Mutlaq bo'rtiq va quyuq rang - "erkak" belgisi. Haqiqiy tarvuzning yuqorida aytib o'tilgan barcha fazilatlarini o'zingiz aniqlab, sotuvchidan mahsulot sifati sertifikatini so'rashingiz kerak. Shunday qilib, siz tarvuzning "vatani", pishish davri, etkazib berish muddatini bilib olishingiz mumkin. Muhim meva xususiyatlari rangli chop etish bilan tasdiqlangan.

Shunday qilib, biz pishgan va shirin tarvuzni qanday tanlashni aniqladik. Meva tanlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Mahsulot sifatini tashqi belgilarga ko‘ra aniqlash uchun guru bo‘lish shart emas: dog‘lar yo‘qligi, chirish belgilari, yoqimsiz hidlar va mexanik shikastlanishlar. Tarvuzning shakli va hajmi ta'sir qilmaydi ta'm sifatlari. Bu ko'proq shaxsiy lazzat imtiyozlari haqida. Xatoga yo'l qo'ymaslik va barcha oila va do'stlarni xursand qilish uchun pishgan, shakarli va xushbo'y tarvuzni olish muhimdir.

"AiF-Volgograd" har birimiz har yili unutib qo'yadigan tarvuzlar haqidagi savollarga javoblarni to'pladi. Pishgan mevani qanday tanlash kerak, nima uchun uni avgust oyidan oldin va yo'l yaqinidagi qovun parchalanishida sotib ololmaysiz, u zerikarli yoki qo'ng'iroq tovushini chiqarishi kerak, unda qanday urug'lar bo'lishi kerak va nafaqat bizning materialimizda o'qing.

Pishgan tarvuzni kaft bilan urganda qanday tovush chiqadi?

“Kaftga urilganda, pishgan meva o‘rtacha kar ovoz chiqaradi, pishmagan mevalar jarangdor ovoz chiqaradi, o‘ta pishgan mevalar esa juda kar ovoz chiqaradi”, deydi t.f.n., Denis Mixalkov.

Mutaxassis, shuningdek, pishgan meva suv bilan to'ldirilgan idish kabi urilganda tebranishi kerakligini ta'kidlaydi. "Pilmagan tarvuzlar bunday jo'shqinlikka ega emas, ular mustahkam, monolit tana hissini beradi", - deya ogohlantiradi u.

Quritilgan iplar bilan tarvuzni tanlash yaxshiroqmi?

Agar tarvuzning dumi qurigan bo'lsa, bu uning pishganligini anglatadi va ko'pchilik meva sotib olayotganda unga amal qiladi, degan fikr bor. Biroq, bunga bo'lgan ishonch muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin. Denis Mixalkov ta'kidlaydi: "Pedunkulning mevasi joylashgan barg qo'ltig'ida iplarni quritish aniq belgi emas va har doim ham homilaning etukligi bilan bog'liq emas", deb ta'kidlaydi Denis Mixalkov.

"Quruq quyruq faqat bitta narsani ko'rsatadi - tarvuz juda uzoq vaqt oldin bog'dan uzilgan", deb ta'kidlaydi. poliz yetishtiruvchi Andrey Spirin. Uning so'zlariga ko'ra, hatto haddan tashqari pishgan meva ham quritilgan emas, balki yashil sopi bo'lishi mumkin.

Pishgan tarvuz ochilib ketishi kerakmi?

Xomilani tanlayotganda, uni qulog'ingizga olib kelishingiz va uni biroz siqib qo'yishingiz kerak. Denis Mixalkov o'z tajribasi bilan o'rtoqlashadi: "Pishgan tarvuz zaif ichki siqilishga ega bo'ladi, pishmaganida esa bunday tovush bo'lmaydi".

Tarvuzning qizil go‘shti yetuklik belgisimi?

"Tarvuzning ta'mi uning pulpa rangiga bog'liq emas", deb ta'kidlaydi Andrey Spirin. Biroq, buni hali ham ko'rib chiqishga arziydi. Agar pulpa juda qorong'i va shilimshiq bo'lsa, demak u chirishni boshlagan, chunki, ehtimol, meva tashish paytida qattiq urilgan yoki siqilgan.

Tarvuzdagi oq va sariq tomirlar xavflimi?

Tarvuzda sariq va oq tomirlarning mavjudligi qovun yetishtiruvchilar meva yetishtirishda “kimyo”dan foydalanganliklaridan dalolat beradi. Aynan u tomirlarda to'planib, ularni sariq yoki oq rangga aylantiradi. Kesishda bunday tarvuz gözenekli va bo'shashmasdan ko'rinmaydi, lekin g'ayritabiiy silliqdir.

Nima uchun tarvuzni avgustdan oldin eyish mumkin emas?

Mutaxassislar tarvuzni avgust oyining o'rtalaridan oldin sotib olishni maslahat berishadi, chunki bu vaqtga kelib mevalar tabiiy ravishda pishib etiladi. Bundan tashqari, bu vaqtga kelib ular o'zlarining o'sishi uchun tuproqqa qo'shilgan o'g'itlardan, shu jumladan nitratlardan tozalashga ulgurdilar. Xomilaning plyonka ostida yoki issiqxonada tez o'sishi bilan nitratlar va stimulyatorlarni olib tashlash uchun vaqt yo'q va ular ichida qoladi. Agar siz ushbu moddalar bilan tarvuzni iste'mol qilsangiz, sizda zaharlanish yoki ichaklarni bezovta qilish xavfi mavjud.

Nega yo'ldan tarvuz sotib olmaysiz?

Tarvuz qobig'i havodagi zararli moddalarni - avtomobil chiqindi gazlari tarkibidagi og'ir metallarni tezda o'zlashtiradi. Shuning uchun, yo'ldan meva sotib olish bunga loyiq emas. Aytgancha, Rospotrebnadzor ma'lumotlariga ko'ra, avtomobil yo'llari yaqinida qovunlarni sotish taqiqlangan.

Qo‘shimcha qilamizki, qoidaga ko‘ra, yo‘l chetidagi sotuvchilar zarur sanitariya ekspertizasidan o‘tmagan tarvuzlarni sotadilar. Sotuvchilarda poliz mahsulotlari sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi qo‘shimcha hujjatlarning to‘liq paketi va shaxsiy tibbiy kitobi hamda yuridik shaxs to‘g‘risidagi ma’lumotlar bo‘lishi kerak.

Mutaxassislar pishgan yorqin go'shtni namoyish qilish uchun sotuvchi sizning oldingizda kesib tashlagan rezavorlarni sotib olishni tavsiya etmaydi. Mikroblar unga osongina kirishi mumkin, ular kesilgan joyda juda tez ko'paya boshlaydi.

Tarvuzni iste'mol qilishdan oldin uni sovun bilan yaxshilab yuvish kerak, chunki po'stlog'ida joylashgan tuproq zarralari, chang, mikroorganizmlar meva ichiga bir marta kirib, ichak infektsiyasini keltirib chiqarishi mumkin.

Qaysi o'lchamdagi tarvuz yaxshiroq?

Katta tarvuzda nitratlar bo'lishi kerak degan afsona bor. Biroq, bu har doim ham shunday emas. Oddiy vazni 10 dan 20 kilogrammgacha bo'lgan navlar mavjud, masalan, "Chill". Mutaxassislar kichik tarvuzlarni ta'qib qilmaslikni maslahat berishadi, chunki. ular shunchaki etuk bo'lmagan bo'lishi mumkin. Qovun yetishtiruvchilar oltidan sakkiz kilogrammgacha bo'lgan o'rta mevalarni tanlashni tavsiya qiladilar.

Tarvuzdagi oq urug'lar xavflimi?

Tarvuzdagi oq suyaklar undagi nitratlar mavjudligini ko'rsatadi, deb ishoniladi. Lekin bu har doim ham to'g'ri emas. Nitratlar qo'shilsa, tarvuz pulpasi odatdagidan tezroq pishishi uchun vaqtga ega, ammo "kimyo" suyaklarga deyarli ta'sir qilmaydi va ular pishmagan bo'lib qoladi. Ba'zida bu haqiqatan ham sodir bo'ladi.

Ammo ko'pincha oq urug'lar selektsionerlarning urug'siz tarvuzni ko'paytirishga urinishlari natijasidir. Bunday holda, homila hali ham suyaklarga ega, ammo bo'lishi kerak bo'lganidan kamroq, bundan tashqari, tajribalar natijasida ular oq va yumshoq bo'ladi.

Ko'pchilik tarvuzda urug'larning etishmasligi GMO belgisi ekanligidan qo'rqishadi. Aslida, bu faqat selektsionerlar mehnatining samarasidir. Urug'siz tarvuz qilish uchun murakkab changlatish kerak.

Homilador ayollar va bolalarni tarvuz qilish mumkinmi?

Umuman olganda, homilador ayollar tarvuzni iste'mol qilishlari mumkin, ammo oz miqdorda va ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish yaxshiroqdir, chunki. istisnolar mavjud. Bu qovoqlarda fruktoza va sukrozning katta miqdori mavjud, shuning uchun ayollar bilan qandli diabet homiladorlik paytida ulardan foydalanish istalmagan. Siz tarvuzni va urolitiyoz bilan og'riganlarni ishlatmasligingiz kerak.

Biroq, tarvuz ham foydali bo'lishi mumkin. Homiladorlikning birinchi trimestrida ayol ertalab ko'ngil aynishini boshdan kechiradi, bu gormonal o'zgarishlar bilan bog'liq. Tarvuz noqulaylikni kamaytirish orqali vaziyatni engillashtirishga qodir. Bundan tashqari, berry tarkibida ko'plab foydali vitaminlar mavjud - B, C, PP, foliy kislotasi.

Bolalar tarvuz eyishi mumkin, lekin bir yoshda. Bunday homilaning qo'shimcha oziq-ovqat mahsulotlariga ilgari kiritilishi ovqat hazm qilish buzilishi va buyraklar faoliyatining buzilishiga olib kelishi mumkin.