Men sizning e'tiboringizga shirin va nordon achchiq qalampir retseptini keltiraman, uni tayyorlash juda oson va uy qurilishi tez ovqatlanishini mukammal ravishda to'ldiradi. Bu achchiq shirin va nordon qalampirning ta'mi biroz o'xshaydi, ehtimol shuning uchun menga juda yoqdi. Retseptning o'zi Amerikaning ixtisoslashgan nashrlaridan olingan bo'lib, men AQShga yozgi sayohat paytida sotib olgan blankalar uchun retseptlar mavjud. Men retseptni biroz moslashtirdim, shakar miqdorini ikki baravar kamaytirdim va sirka miqdorini biroz kamaytirdim. Shunday qilib, u juda shirin, ammo ta'mi shirin bo'lib chiqdi. Bu idishlarga qo'shimcha ekanligini tushunishingiz kerak va ular uni ozgina iste'mol qiladilar, ta'mi ifodali bo'lishi kerak. Oxir-oqibat, qalampir achchiq va siz ko'p ovqatlanmaysiz. Garchi men deyarli faqat bitta bankani o'zim yedim, hatto sendvichsiz ham. Men nordon va achchiqni yaxshi ko'raman ... :-)

Qalampirning xilma-xilligiga kelsak, siz har qanday narsani olishingiz mumkin yoki siz bir nechta navlarning aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Achchiq qalampir ko'p bo'lgani uchun uni rezina qo'lqop bilan kesish yaxshidir, bu xavfsizroq. Shundan so'ng siz beixtiyor ko'zingizni ishqalab, achchiq qalampirni uzoq vaqt eslab qolishingiz mumkin.

Marinadda juda ko'p shakar va sirka mavjud, shuning uchun qalampirni pasterizatsiya qilishning hojati yo'q, faqat issiq, issiq sterillangan bankalarga hamma narsani quyishni unutmang. Va keyin bankalarni teskari aylantirib, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring. Bu qoldiq issiqlik tufayli "adyol ostida pasterizatsiya" deb ataladi, bu adyol tufayli uzoqroq saqlanadi. Bunday holda, bu etarli bo'ladi.

300 ml lik taxminan 3 ta banka:

Ingredientlar

• 900 gramm achchiq qalampir, halqalarga kesilgan
• 1 sabzi, yarim doira ichiga kesilgan
• 1 piyoz, yarim halqalarga kesilgan

Marinad uchun:

• 1 choy qoshiq tuz
• 450 ml olma sirkasi
• 600 gramm shakar
• 5 osh qoshiq xantal urug'lari
• 3 osh qoshiq granüllangan sarimsoq
• 300 ml suv

1) Marinad uchun barcha ingredientlarni 3 litrli yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling.

2) Barcha sabzavotlarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

3) Sabzavotlarni sterillangan bankalarda tuzlamoq bilan joylashtiring.

4) Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Erga yoki tokchaga (bo'sh joy bo'lgan joyda) ikki qavatli oshxona sochiqni yoyib, idishlarni teskari o'girib qo'ying.

Tailand rossiyalik sayyohlar uchun eng mashhur dam olish maskanlaridan biri bo'lib, unga tashrif buyurgan har bir kishi odatda mahalliy oshxonadan zavqlanadi. Shirin va nordon Tailand tovuqi - ko'plab sayohatchilar o'z vatanlariga qaytib kelganlarida uyda takrorlashga harakat qiladigan retseptlardan biridir. Biz sizga bu ajoyib taomni qanday tayyorlashni o'rgatamiz, uning ta'mi achchiqlik, shirinlik va ozgina nordonlikni yoqimli tarzda birlashtiradi.

Tailand va xitoylik shirin va nordon tovuq: qanday farqlar bor

Dastlab, bunday noodatiy sousda tovuqni tayyorlash retsepti Xitoyda paydo bo'ldi. Ammo tashabbuskor taylar bu taomni o'zlaricha tayyorlashni o'rgandilar.

Aslida, bu ikki o'zgarishdagi farqlar minimaldir: bambuk asirlari xitoy sousida mavjud va istiridye sousi ularni Tailand usulida almashtiradi.

Ziravorlarda ham ozgina farqlar mavjud: agar Xitoyda ular zanjabil, kunjut va qamish shakarini afzal ko'rsalar, Tailand oshxonasida oshpazlar ko'pincha oddiy shakar va chili qalampirini tayyorlaydilar.

Shirin va nordon sousdagi Tailand tovuqi asta-sekin retsept

Ingredientlar

• - 300 gr + -
• - 2 dona. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• Konservalangan ananas- 2-3 yuvish mashinasi + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 0,5 dona. + -
• Yashil piyoz - 1 dona + -
• - 3 tish + -
• soya sousi - 1 osh qoshiq. + -
• Oyster sousi - 3 osh qoshiq + -
• Pomidor ketchup - 3 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 40 g + -
• - 15 ml + -
• - ta'mi + -
• Kartoshka kraxmal- 1 osh qoshiq + -
• - 2 osh qoshiq. + -

Tailand shirin va nordon tovuqni qanday pishirish kerak

Tailand retsepti bo'yicha parranda go'shtini tayyorlash jarayonini murakkab deb atash mumkin emas. Sabzavotlarni kesish uchun eng ko'p vaqt ketadi. Ammo keling, bosqichma-bosqich tushunaylik.

1-qadam: Mahsulotlarni tayyorlang

• Tovuqni taxminan 2 x 2 santimetr o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta chiziqlar bilan kesing.
• Sabzini tozalang va tilimga kesib oling.
• Yangi bodring ham aylana yoki yarim doira shaklida kesiladi - xohlaganingizcha.
• Biz pomidorni tilimga kesib tashladik va ulardan urug'larni olib tashlaymiz, chunki bu idishda ortiqcha namlik kerak emas.
• Agar sizning chili qalampiringiz yangi bo'lsa, unda undan kichik bir bo'lakni kesib oling va mayda va mayda choping. Chili maydalangan bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
• Piyoz, yashil piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
• Agar bizda yangi ananas bo'lsa, biz uni tozalaymiz, qattiq markazni olib tashlaymiz va katta kubiklarga kesib tashlaymiz. Konservalangan bo'lsa - faqat kub shaklida kesiladi.

2-qadam: Tailand tovuq sousini tayyorlang

• Bir piyola yoki chuqur plastinkada soya va istiridye soslarini aralashtiring.
• Ularga sirka, ketchup va shakar qo'shing.
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir chetga qo'ying.

3-qadam: Tailand tovuqini pishirish

• Tug'ralgan tovuq filetosini unga soling va o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling.
• Tovuqni ikki-uch daqiqa aralashtirmasdan qovuring! Bu muhim nuqta, chunki bu taomning o'ziga xos xususiyati har ikki tomonda tovuqni turli xil qovurishdir.
• Endi tovuq bo'laklarini tezda aylantiring, ularni tom ma'noda 10-15 soniya davomida qovuring va idishdan plastinkaga olib tashlang.
• Agar yog'ingiz unchalik yonmagan bo'lsa, unda pishirishni davom ettirishingiz yoki uni yangisiga o'zgartirishingiz mumkin. Agar biz moyni almashtirsak, u qizib ketguncha kutishimiz kerak, agar bo'lmasa, pishirishni davom ettiramiz.
• Keyingi qadam sarimsoq va chili qalampirini panga solib, ularni 10-15 soniya davomida qovurishdir.
• Panga ananas, bodring va sabzi qo'shing. Har doim aralashtirib, taxminan bir daqiqa qovuring.
• Biz tovuq, piyoz va bolgar qalampirini ziravorlar bilan sabzavotlarga yoyib, keyin darhol tayyorlangan sousni quyamiz. Biz yana bir daqiqa qovuramiz.
• Pomidorlarni panga qo'shing va ular qovurilganda (30 soniya), har qanday idishda kartoshka kraxmalli sovuq suvni tezda aralashtiring.
• Darhol kraxmal-suv aralashmasini panga quying - aynan u tayyor taomga chiroyli "porloq" ko'rinish beradi. Biz aralashtiramiz.
• Yashil piyoz qo'shing, yana aralashtiring va bir daqiqadan so'ng idishni idishdan olib tashlang.

Shirin va nordon sousdagi mazali Tailand tovuqi tayyor!

Uni stolga qaynatilgan guruchli yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Va agar sizda kaju yong'oqlari bo'lsa, ularni idishning ustiga sepib qo'yishingiz mumkin - bu unga go'zallik va achchiqlikni beradi.

Bu juda mazali bo'lib chiqadi va u xuddi eng yaxshi Tailand restoranidagi kabi ko'rinadi!

Tuzlangan bulg'or qalampiri - bu turli xil donlar uchun juda mos keladigan ajoyib tuyadi, chunki asosiy taomga qo'shimcha sifatida, masalan, kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan kartoshka, baliq va go'shtli idishlarga garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Shirin va nordon tuzlangan ko'p rangli sabzavotlarning bo'laklari kundalik stolda ham, bayramona stolda ham mos keladi. Qish uchun sog'lom, yorqin va mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun minimal vaqt, ingredientlar va xarajatlar talab qilinadi.

Shirin va nordon marinadda klassik bolgar qalampiri

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 5 kg;
• suv - 900 ml;
• kungaboqar yog'i - 170 ml;
• shakar - 350 g;
• tuz - 85 g (slaydsiz 3 osh qoshiq);
• stol sirkasi 9% - 300 ml;
• asal - 3 osh qoshiq. l.

Marinadlashdan oldin, bolgar qalampiri diqqat bilan tekshirilishi kerak, butun, buzilgan joylarsiz, sabzavotlarni tanlash kerak. Agar biron bir nuqson aniqlansa, ularni olib tashlang. Aperitivga bayramona ko'rinish va ranglar berish uchun siz ko'p rangli qalampir olishingiz mumkin.

Retsept:

1. Qalampirni 2-4 qismga bo'lish kerak, urug'lar, dastani, membranalarni olib tashlash, yaxshilab chayish kerak. Sabzavotlarni uzun tayoqchalar, kichik kublar, o'rta bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin, siz katta bo'laklarni qoldirishingiz mumkin, bu erda butun sabzavot 4-6 qismga kesiladi. Bularning barchasi imtiyozlar va istaklarga bog'liq.
2. Marinadni tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni aralashtirib, qaynatishingiz kerak. Keyin tayyorlangan qalampirni qismlarga tushiring, bo'laklar yumshoq bo'lguncha 7-10 daqiqa davomida pishiring. Agar uy xo'jaliklari eyiladiganlarni yaxshi ko'rsalar, pishirish vaqtini qisqartirish mumkin. Bundan tashqari, pishirishning davomiyligi sabzavotning o'ziga va kesilgan hajmiga bog'liqligini yodda tutishingiz kerak - katta tayoqlar, go'shtli va qalin qalampir devorlari issiqlik bilan ishlov berish vaqtini ko'paytirishni talab qiladi.
3. O'rim-yig'im uchun 0,5 l hajmdagi idishlarni olish tavsiya etiladi (bir konteyner uchun qalampir iste'moli taxminan 800 g). Ular yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin shirin va nordon tuzlangan skovorodkadan qalampirni hali ham issiq bankalarga soling. Parchalar yaxshilab tamplangan bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, idish to'lguncha tuzlamoq qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan aylantiring, ularni teskari aylantiring, ularni issiq adyol yoki sochiq bilan o'rang va ish qismlarini to'liq sovushini qoldiring.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 0,5 litr tuzlangan bolgar qalampiridan 7 banka chiqadi. Qish uchun sog'lom va mazali tayyorgarlik tayyor!

reasontoseason.com

Tarkibi:

• 50 g chili qalampiri;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq;
• 1 choy qoshiq kraxmal;
• 1 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi;
• 1 choy qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va chili qalampirini blenderda maydalang. Olingan aralashmani yirtqichlardan o'tkazing, sirka, yog', tuz va shakar qo'shing va sekin olovga qo'ying.

Sos qaynay boshlagach, kraxmal qo'shing. Qaynatgandan so'ng darhol idishni pechdan olib tashlang va sovushini qo'ying.

Kraxmal tufayli sous juda qalin. Agar siz uni ko'proq suyuq holga keltirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki ushbu ingredientni o'tkazib yuboring.

Toza, havo o'tkazmaydigan idishda sous muzlatgichda bir haftagacha saqlanadi.

chilipeppermadness.com

Tarkibi:

• 450 g poyasiz juda issiq chili qalampiri;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 12 ta yirik reyhan barglari;
• 1 stakan sirka;
• 1 choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga chili qalampiri va tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini yoyib chiqing. Sabzavotlarni pechda 15-20 daqiqa davomida yuboring. Qalampirning terisi biroz burishguncha kuting, lekin kuymaydi.

Qalampir va tozalangan sarimsoqni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Fesleğen barglarini qo'shing va yana aralashtiring. Sabzavotlar yaxshi pyuresi bo'lganda, sirka tushiring.

Oxirida tuz va sousni aralashtiring. Uni filtrlang va sterillangan idishlarga quying. Muzlatgichda 1-2 hafta saqlanishi mumkin.

Ehtiyot bo'ling: bu sous juda issiq!

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qo'pol tug'ralgan o'rik (to'g'ralgan);
• 2 jalapeno qalampiri;
• 1 katta Tailand qalampiri;
• 1 qizil qalampir;
• 2 stakan olma sirkasi;
• 1 stakan ochiq jigarrang shakar;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Bitta jalapeno qalampiridan tashqari, barcha achchiq qalampirni urug'lar bilan kesib oling: avval uni urug'lardan tozalash va keyin maydalash kerak.

Olma sirkasi va jigarrang shakarni o'rta yirtqichlardan birlashtiring va shakarni eritish uchun aralashmani qaynatib oling. O'riklarni, barcha maydalangan qalampirni, dafna yaprog'ini qo'shing va o'rik yumshoq bo'lgunga qadar mo''tadil olovda sousni pishiring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

Sosni sovutib oling, keyin dafna bargini olib tashlang va aralashmani blenderga o'tkazing. Silliq bo'lguncha maydalang, tuzlang va sterillangan idishlar yoki shishalarga quying.

Bu sousni muzlatgichda bir oygacha saqlash mumkin. U eng yaxshi ovqat bilan birga xizmat qiladi yoki pishirish uchun ishlatiladi.

bustle.com

Tarkibi:

• 2 ta kichik qizil qalampir;
• 2 ta oddiy qizil qalampir;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bosh piyoz;
• Sharbat bilan 400 g tug'ralgan pomidor;
• 100 g jigarrang shakar;
• 3 osh qoshiq sherri sirkasi

Ovqat pishirish

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va maydalang. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Ushbu ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring, pomidor qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Pyuresni zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonga o'tkazing, shakar va sirka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va sousni qalinlashguncha 40-60 daqiqa davomida pishiring. Aralashtirishni unutmang, ayniqsa pishirish oxirida.

Tayyor sousni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, muzlatgichda ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qizil jalapeno qalampiri;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ chashka yangi ohak sharbati;
• ¼ stakan suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Qalampirni mayda maydalang va qolgan ingredientlar bilan birga blenderga yuboring. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyor sousni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Bu sous qovurilgan mol go'shti uchun juda mos keladi. Sovutgichda taxminan bir hafta saqlanishi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 6 ta o'rta jalapeno qalampiri;
• 4 novda shilantro;
• 2 yashil piyoz patlari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ chashka oq sirka;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq yangi ohak sharbati;
• 1 choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Jalapeno, cilantro, piyoz va sarimsoqni maydalang. Blenderni siljiting, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Voila, sous tayyor.

U go'shtga qo'shilishi mumkin, parranda go'shti uchun marinad sifatida ishlatilishi yoki tacosda ishlatilishi mumkin. Sos muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

sistacafe.com

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq chili kukuni;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml olma sirkasi;
• 100 g shakar;
• ¹⁄₄ choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Sirkani yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.

Idishni issiqdan olib tashlang, maydalangan sarimsoq va chili kukunini qo'shing. Sosni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Bu variant panjara tovuq, guruch va ko'plab Tailand taomlari bilan yaxshi ketadi. Sovutgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin.

tandapagar.com

Tarkibi:

• 5 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq guruch sharobi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 10 g zanjabil ildizi;
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi;
• 20 g shilantro;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va kashnichni maydalang, zanjabilni maydalang. Ushbu ingredientlarni birlashtirib, ularga soya sousi, sharob va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Nihoyat, tomat pastasini qo'shing va yana aralashtiring.

Bu sous baliq bilan yaxshi ketadi: uni tayyor taom bilan birga berish mumkin va pishirish jarayonida qo'shilishi mumkin.

Sosni darhol iste'mol qilish yoki uni toza, havo o'tkazmaydigan idishga quyish va muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlash yaxshidir.

pixabay.com

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq kolza yog'i;
• 1 o'rta qizil piyoz;
• ¾ chashka mayda tug'ralgan yangi zanjabil
• ¾ stakan ochiq jigarrang shakar;
• 1 ¹⁄₄ stakan ketchup;
• ¹⁄₄ chashka chili loviya sousi (toban djan);
• 1 stakan suv.

Ovqat pishirish

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring. Yupqa to'g'ralgan piyoz qo'shing va qizarib ketguncha o'rtacha olovda pishiring (taxminan 4 daqiqa). Zanjabil qo'shing, issiqlikni kamaytiring va yumshatilguncha 3 daqiqa qaynatib oling.

Shakar, ketchup va loviya sosini yirtqichlardan joylashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida qalinlashguncha past olovda pishiring.

Aralashmani blenderga o'tkazing, yarim stakan suv qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Keyin qolgan suvni qo'shing va yana aralashtiring.

Sosni yana qozonga o'tkazing va past olovda yana 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni toza idishga quying va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Bu sous miqdori taxminan 2 kg tayyor mahsulot uchun etarli. Uni bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

gotovim-doma.ru

Ingredientlar

Quruq adjika uchun:

• 300 g achchiq qizil qalampir;
• 2 osh qoshiq koriander;
• 1 osh qoshiq hops-suneli;
• 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i;
• dengiz tuzi.

Sos uchun:

• 4 kg tomat pyuresi;
• 2 kg shirin qalampir;
• 2 ta issiq qalampir;
• 2 shamlardan shilantro;
• 1 dona marjoram;
• 1 guruh reyhan;
• 1 dona maydanoz;
• 6-8 bosh sarimsoq;
• 6-10 choy qoshiq adjika;
• 200 ml sirka;
• ¹⁄₄ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 4 osh qoshiq suneli hops;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Avval quruq adjika tayyorlashingiz kerak. Quritilgan qizil qalampirni poya va urug'lardan oldindan tozalang (afzalroq 1-2 hafta oldin) va go'sht maydalagichda yoki go'sht maydalagichda maydalang.

Hech qanday qobiq va boshqa qoldiqlar qolmasligi uchun korianderni elakdan o'tkazing. Uni ohakda kukunga maydalang.

Yog 'chiqmaguncha arpabodiyon urug'ini maydalang, shuningdek, ohakda maydalang. Maydalangan qalampirni koriander va arpabodiyon urug'lari bilan aralashtiring. Suneli hop va tuz qo'shing. O'rtacha har 200-400 g adjika uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz iste'mol qilinadi. Tayyor quruq adjikani havo o'tkazmaydigan idishga quying.

Endi siz satsebeli sosini tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va tozalang. Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang yoki aralashtiring.

Pomidorlarni maydalang, sharbatini to'kib tashlang va qalin bo'lgunga qadar pulpani qaynatib oling. Kerakli miqdorda tomat pyuresini (4 kg) o'lchab, pishirishni davom ettirib, unga qalampir va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.

Aralashmaga barcha ziravorlar, adjika, tuz va sirkaning bir qismini qo'shing. Sosning barcha tarkibiy qismlari bitta guldastaga birlashtirilganda, uni pechdan olib tashlang va steril litrli bankalarga quying. Har biriga bir osh qoshiq sirka qo'shing va uzoq muddatli saqlash uchun aylantiring.

Sevimli issiq sousingiz bormi? Retseptni sharhlarda baham ko'ring!