O'z-o'zidan shubhalanish nafaqat ko'proq zarar keltiradi Kundalik hayot balki oshxonada ham. Idishlaringizni doimo ishtahani va yaqinlaringizni xursand qilish uchun faqat ijobiy munosabatda pishiring.

Nima qilsangiz ham, sevgi bilan qiling, shunda har qanday faoliyatning natijasi muvaffaqiyatli bo'ladi. Va oshxonada o'zingizni yanada ishonchli his qilish uchun foydalaning pazandachilik bo'yicha maslahatlar oshpazlar.

Bularga e'tibor bering Foydali maslahatlar va ulardan eng ko'p foydalaning oddiy taomlar, keyin siz haqiqiy gastronomik durdonalarni yaratishingiz mumkin.

1. Agar siz idishga engil sarimsoq ta'mini qo'shishingiz kerak bo'lsa, lekin siz uni hid bilan haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqsangiz, ovqatni ichiga joylashtirishdan oldin idishlarni sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang.
2. Tajribali uy bekalari pivo uchun munosib foydalanishni topadilar: bu ichimlik bilan soya sousi go'sht uchun ajoyib tuzlamoq qiladi va sabzavotlarni pishirganda qo'shilgan oz miqdorda quyuq pivo taomni yanada mazali qiladi.
3. Agar sho'rvani ortiqcha tuzlagan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang! Qirmoqlarni tülbentga soling va sho'rvaga botiring. Pishirish paytida don ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.
4. Jigarni qattiq bo'lmasligi uchun pishirish oxirida tuzlang.
5. Agar tortning yuqori qismi yopishib qolsa, uni nam qog'oz sochiq bilan yoping.
6. Oq guruchni pishirish uchun pishirish paytida suvga bir necha tomchi sirka qo'shing.
7. Qaynatilgan tuxumni kesganda, sarig'i parchalanib, yopishadimi? Pichoqni sovuq suvga botirib oling.
8. Bulyonni shaffof qilish uchun muz kubiga soling va qaynatib oling.
9. Pishirish paytida loviyani yopmang, aks holda ular qorayadi.
10. Qiymani yanada mazali qilish uchun xom piyozni mayda yoki ozgina maydalang xom kartoshka va qiyma go'shtga qo'shing.
11. Pishirishdan yarim soat oldin uni mayonezda marinadlab qo'ysangiz, mol go'shti yumshoq va yumshoq bo'ladi.
12. Baqlajon achchiq bo'lmasligi uchun uni maydalab, tuz sepib, tursin. Keyin sabzavotni sovuq suv bilan yuvishni unutmang.
13. Bodomni 3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, keyin sovuq suvga tashlasa, qobig'ini tozalash osonroq bo'ladi.
14. Smetana tayyorlash uchun mukammal krem, qo'shing xom protein qamchilaganda.
15. Bir chimdik tuz soling maydalangan qahva pishirishdan oldin, va sevimli ichimlikning ta'mi yorishadi.
16. Go'shtni asal, konyak va suv bilan surting yoki anor sharbati oltin tiniq olish uchun.
17. qo'shish go'shtli bulon go'shtni yumshoq tutish uchun yuvilgan banan qobig'i.
18. Sharlotta olma bo'laklarini unga botirib oling, shunda ular keyinchalik bir-biriga yopishib qolmaydi.
19. Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun non bo'laklari o'rniga tug'ralgan yong'oqlardan foydalanishga harakat qiling.
20. Agar issiq idishga xizmat qilishdan oldin plastinka qizdirilsa va idishlar sovuqqa xizmat qilish uchun sovutilsa, taomning ta'mi yanada boy bo'ladi.
21. Har doim pishirilgan go'shtni sovutish va uning to'liq ta'mini rivojlantirish uchun vaqt bering.
22. Bir osh qoshiq qaynatilgan sut va bir chimdik shakar qo'shsangiz, vinaigrette yanada mazali bo'ladi.
23. Tuz miqdori bilan hech qachon xato qilmaslik uchun, doimo taomni tatib ko'rishdan tortinmang. Bu, shuningdek, taomning tayyorlik darajasini aniqlashga yordam beradi.
24. Sho'rva yanada ishtahani va foydali bo'lishi uchun uni olovdan olishdan oldin ozgina sabzi sharbatini qo'shing.
25. Pichoqlar har doim o'tkir ekanligiga ishonch hosil qiling, keyin ovqatni kesishda shikastlanish ehtimoli minimal bo'ladi va pishirish tezroq va yoqimli bo'ladi.
26. Maqsad - bir oz vanil qo'shish sabzavotli salat g'alati tuyuladi, lekin u haqiqatan ham yaxshi ta'mga ega!
27. Tuz va sirkadan ko'ra limon sharbatini tez-tez ishlating. Tsitrusning ta'mi hech qanday taomga xalaqit bermaydi va oziq-ovqat sog'lom bo'ladi.

Ushbu qimmatli maslahatlar, albatta, pishirish paytida sizga yordam beradi. Yodingizda bo'lsin, mazali pishirish uchun barcha retseptlarni bilishingiz va qo'lingizda tonnalab taom bo'lishi shart emas. Faqat qilayotgan ishingizni seving.

Barcha mashhur oshpazlar o'zlarining kichik pishirish sirlariga ega, biz ularni oshpazlik mahoratingizni oshirishga yordam berish uchun bugungi maqolamizda to'pladik.

Ovqat pishirish va saqlash bo'yicha maslahatlar

• Birinchidan, pishirishni boshlashdan oldin retseptni diqqat bilan o'qing.
• Eng muhimi, pishirish jarayonini boshlashdan oldin barcha mahsulotlarni tayyorlash kerak - yuvilgan, kesilgan, keyin pechka yoki pechni yoqishingiz mumkin.
• Yog 'har doim xona haroratida bo'lishi kerak.
• Barcha mahsulotlarni stolga qo'ying, shunda siz hech narsani unutmaysiz.
• Pichoqlaringizni har doim o'tkir tuting.
• Agar retsept bo'lsa: piyoz va sarimsoqni qovuring - buni birga qilmang, chunki sarimsoqni piyozga qaraganda kamroq vaqt qovurish kerak. Birinchidan, piyozni deyarli pishganicha qovuring, so'ngra sarimsoq qo'shing.
• Agar retsept har qanday mevaning talaşlarini (ko'pincha limon yoki apelsin talaşlarini) o'z ichiga olsa, mevalarni yaxshilab chayish kerak, chunki daraxtlardan püskürtülmüş eritmalar qobig'ida to'planadi.
• Ovqat pishirganda makaron, ular qaynatilganda suvni tuzlash kerak.
  Ovqat pishayotganda, makaron sho'rvasining yarim stakanini oling va uni sous uchun ishlating.
• Uyda pishirilgan pitsa uchun xamirga ozgina shakar qo'shing.
• Guruchni maydalash uchun pishirish vaqtida suvga bir necha tomchi qo'shing limon sharbati.
  Agar retsept sharobni o'z ichiga olgan bo'lsa va u sizning qo'lingizda bo'lmasa, uni olma yoki sabzi sharbati bilan almashtira olasiz, ta'mi ajoyib bo'ladi.
• Piyoz qovurayotganda qora rangga aylanmasligi uchun uni qovurishdan oldin yog'ga ozgina tuz soling, shunda piyoz qorayib qolmaydi. Ishimizni davom ettiramiz pazandachilik bo'yicha maslahatlar Umid qilamizki, ular sizga o'z mahoratingizni oshirishga yordam beradi.
• Ajoyib mazali qovurilgan tuxum... Qovurilgan tuxumni yirtqichlardan olishdan oldin ozgina balzam sirkasi yoki oq sharob qo'shing, skovorodkada 1-2 daqiqaga qoldiring va hosil bo'lgan sousni tuxum ustiga quying.
• Chuqur qovurilgan kartoshka. Tozalangan, tug'ralgan kartoshka. Taxminan 30 daqiqa davomida uni bir piyola suv va limonga botirib oling. Filtrga tashlang, ozgina tuz qo'shing, kartoshka qarsillab va chiroyli ko'rinishga tayyor.
• Qaynatish paytida suvga ozgina sut qo'shsangiz qaynatilgan kartoshka juda mazali bo'ladi.

Oziq-ovqatlarni qanday saqlash kerak

Biz sizga har doim sifatli yangi ingredientlar bilan tayyorlashga yordam berish uchun pazandachilik bo'yicha maslahatlarimizni davom ettiramiz.

• Ko'pincha yangi sabzavotlar muzlatgichda saqlansa ham tez quriydi. Agar salat barglari, maydanoz, arpabodiyon va boshqalar sust ko'rinsa, uni tashlamang, balki 40 daqiqa davomida juda sovuq suvga botiring.
• Bananlarning qora rangga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni qorong'i qog'oz sumkada saqlang.
• Bermoq yangi ko'rinish Selderey sabzi kabi so'lib qolgan sabzavotlar uchun ularni sovuq suvli idishga soling va pishirishdan oldin 45 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ular bog'dan kelishi bilanoq paydo bo'ladi.
• Salatadagi pomidor juda nordon bo'lsa, salatga bir oz mayda tug'ralgan sabzi va ozgina shakar qo'shing.
• Deyarli barcha dukkaklilar 1 yil saqlanadi. Dukkakli o'simliklarni vazni bo'yicha sotib olganimizda, yil hali o'tmaganligini qanday bilamiz? Eng yaxshi usul - tishlash. Agar loviya konfet kabi yorilib ketgan bo'lsa, unda yaroqlilik muddati allaqachon tugagan. Tishlaganda biroz sinib qolsa, yangi degani.
  Ko'pincha, dukkaklilarni tashlaymiz, chunki qurtlar boshlangan. Buning oldini olish uchun loviyaga tuz qo'shing. Shunday qilib, siz ularni toza tutasiz.
• Fasolni pishirishdan oldin, biz ularni bir kechada oldindan namlaymiz. Ho'llashda ikki marta xizmat qiling, 1 ta porsiyadan foydalaning, ikkinchisini muzlatgichga qo'ying va keyingi safar ho'llash kerak emas, lekin siz darhol pishirishingiz mumkin.
• Pishloq qurib ketmasligi uchun sutni ozgina tuz bilan qaynatib oling. Sut sovib ketganda, unga feta pishloqini botirib, muzlatgichga yuboring. Bu uni uzoq vaqt yangi saqlaydi.

Vitaminlarni qanday saqlash kerak

1. Go'sht, tovuq, tuxum va boshqalar kabi oziq-ovqatlarni xom ashyoni iste'mol qilish juda xavflidir. Boshqa tomondan, hammamiz bilamizki, bu ovqatlar pishirilganda ularning muhim qismini yo'qotadi ozuqa moddalari.
2. K va B kabi vitaminlar juda barqaror va tayyorlash vaqtida doimo saqlanib qoladi. Vit. A, E, D juda yumshoq va ularni saqlab qolish uchun biz bu mahsulotlarni eng kam miqdorda yog'da pishiramiz.
3. Qimmatbaho vitamin C yo'qotilishini kamaytirish uchun meva va sabzavotlarni iloji boricha ozroq suvda pishiring. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi va shu bilan vitni saqlab qoladi. BILAN.
   Foydalanish qaynatilgan sabzavotlar bu darhol kerak, chunki 24 soatdan keyin ular ozuqa moddalarining 50 foizini yo'qotadilar.
4. Po‘stlog‘ida qaynatilgan sabzi va kartoshka 65% gacha Vitni saqlaydi. BILAN.

Biz to'g'ri iste'mol qilmaydigan 5 ta taom

Oshpazlar biladigan oshxona sirlari sizga yaxshiroq pishirishga yordam beradi.

• Sabzavotlarni ideal pishirish - bug'da pishirilgan, ba'zi hollarda qaynatilgan ularni tashkil etuvchi qimmatli vitaminlarga zarar etkazishi mumkin.
• Bug'da pishirilgan brokkoli saratonga qarshi kurashda yordam beradigan deyarli barcha vitaminlarni yo'qotadi. Bu gulkaram uchun ham amal qiladi. Ushbu mahsulotlarning barcha bebaho xususiyatlarini saqlab qolish uchun ularni bug'lash uchun atigi 4-5 daqiqa vaqt ketadi.
  Qulupnay. Xato: Ovqatlanishdan oldin qulupnayni maydalash. To'g'ri - to'liq ovqatlaning. Kesilgan qulupnay 12% gacha Vitni yo'qotadi. BILAN.
• Pomidorlar. Xato uni xom iste'mol qilishdir. To'g'ri - pishirish uchun. Pomidorlarda erkaklarda insult va prostatit xavfini kamaytiradigan xususiyatlar mavjud, shuning uchun pishirish haroratida bu moddalar kuchayadi.
• Muzlatilgan oziq-ovqat. Xato: biz odatda ulardan foydalanmaslikka harakat qilamiz. To'g'ri - foydalanish. Ko'pchilik bunga ishonadi yangi ovqat muzlatilganlarga qaraganda ko'proq vitaminlar mavjud. Ammo bu unday emas. Olimlar har uch holatdan ikkitasida muzlatilgan mevalar yangi mevalarga qaraganda ko'proq vitaminlarga ega ekanligini ko'rsatdi. Buning sababi shundaki, uzoq vaqt saqlash yo'li, yangi sabzavot va mevalar bizning dasturxonimizga kirganda, ularni ko'plab foydali tarkibiy qismlardan qutqaradi.
• Shuning uchun, o'z bog'lari bo'lmagan shahar aholisi mavsumdan tashqari muzlatilgan sabzavot va mevalardan foydalanishlari kerak, ular yangi muzlatilgan va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Xulosa - qishda peshtaxtadan yangi sabzi emas, balki muzlatilgan sabzi sotib olish yaxshiroqdir.

Mazali ovqat pishirishni o'rganishni orzu qilasizmi va mehmonlar va uyda jang qiling nafis taomlar?

Buning uchun kuniga 24 soat oshxonada o'tkazish shart emas.

Mazali pishirish uchun siz biznesga ruh va ma'lum bir ilhom bilan yondashishingiz kerak. Shuningdek, aqlli uy bekalari va moda restoranlarining professional oshpazlari bajonidil baham ko'radigan foydali pazandalik maslahatlarini biling.

Bugungi maqolada sizni yangilari kutmoqda. oshpazlik sirlari va oshpazlik mahoratingizni oshirishga yordam beradigan fokuslar.

♦ Qanday oddiy sabzavotlarni urug'lardan tozalang? Buning uchun mutlaqo kutilmagan qurilma - maxsus muzqaymoq qoshig'idan foydalaning. Uning bir oz o'tkir qirralari urug'lardan osongina xalos bo'lishga yordam beradi.
Ushbu uslub bodring, qovoq, qovoq va boshqa ko'plab sabzavotlarga tegishli.

♦ Qanaqasiga idishni ortiqcha yog'dan tozalang... Siz taom tayyorladingizmi, lekin u juda yog'li va boy bo'lib chiqdi? Xafa bo'lishga shoshilmang va kechki ovqatdan voz kechmang.
Muz kubini oling va uni qog'oz sochiq bilan o'rang. Muzni idishning yuzasiga o'tkazing. Muz magnit kabi ortiqcha yog'ni tortadi. Va u, o'z navbatida, peçete qoladi.

♦ Qanaqasiga pishirilgan mahsulotlarni to'g'ri qizdiring. Agar siz pishirilgan mahsulotlarni (masalan, pizza) mikroto'lqinli pechda qizdirmoqchi bo'lsangiz, ularni haddan tashqari quritish xavfi mavjud. Ushbu salbiy ta'sirlardan qochish uchun uning yoniga bir stakan suv qo'ying. Bug'langan namlik ovqatni quritishdan saqlaydi.

♦ Qanday qilib yuborish kerak yog'li xamir pishirish varag'ida... Pishiriq pishirilgan pishirish varag'ini moylash shart emas, uni suv bilan ozgina namlash yaxshiroqdir.

♦ Qanaqasiga yumshatish xamirturush xamiri ... Xamirturush xamiriga 2-3 dona qo'shing. mayda maydalangan qaynatilgan kartoshka. Bu unga yumshoqlik va havodorlikni beradi.

♦ Yong'oq yoqimli findiq ta'mini oladi agar ular ishlatishdan oldin pechda engil kalsinlangan bo'lsa.

♦ Qanday to'g'ri tozalangan yong'oqlarni saqlang. Yong'oq muhim vitaminlar va minerallarning qimmatli manbaidir. Ularda tananing umumiy ohangini oshiradigan va immunitet tizimini mustahkamlaydigan antioksidantlar mavjud.
Ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini bilish muhimdir. Agar qobiqli yong'oqlar xona haroratida saqlansa, ular vaqt o'tishi bilan achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Yong'oqlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatib qo'ying. Bu ularning barchasini saqlashga yordam beradi foydali xususiyatlar va yaxshi ta'm.

♦ Qanaqasiga yoqimsiz hidni yo'q qilish... Ovqat pishirish jarayonida biz eng ko'p duch kelamiz turli mahsulotlar... Ulardan ba'zilari, masalan, baliqlar juda hidli va qo'lda unchalik yoqimli bo'lmagan hidni qoldiradi, undan qutulish unchalik oson emas. Qo'llaringizga soda yoki limon sharbati surtish va iliq suvda chayish yordam beradi.

♦ Qanday pishirish kerak tiniq bodring... Tuzlangan bodringni gevrek qilish uchun bankalarga amaranth barglarini qo'shing.

♦ Agar ko'katlar ekish, unga sirka qo'shgandan so'ng, bir stakan suvga soling.

♦ Qanaqasiga ko'katlarni saqlang. Ko'katlar har qanday taomni bezatadi va unga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Afsuski, maydanoz, pırasa, arpabodiyon va boshqa ko'katlarning saqlash muddati u qadar uzoq emas. O'tlarning umrini qanday uzaytirish mumkin? O'tlarni suv yoki zaytun moyi bilan muz kubiklarida muzlatib qo'ying.
Va keyin idishga bu kublardan bir nechtasini qo'shing.

♦ Qanaqasiga toza quyma temir idishlar. Cho'yandan yasalgan idishlar amaliy va qulay. Uni yaxshi holatda saqlash uchun uni to'g'ri tozalash muhimdir. Uy kimyoviy moddalarini ishlatmang - bu zangga olib kelishi mumkin. Cho'yan idishlarni tuz bilan yuving.
Aytgancha, tuz ham ziravorlarning obsesif hidini yo'q qilishga yordam beradi.

♦ Yangi qovurilgan idish yog 'bilan kalsinlangan bo'lishi kerak va keyin tuz bilan surtiladi.

♦ Siz oson va sodda qilishingiz mumkin mayonezni smetana bilan almashtiring unga qattiq qaynatilgan tuxumning maydalangan sarig'i va bir choy qoshiq xantal qo'shib.

♦ Qanaqasiga retseptlarni toza tuting... Oshxonada pishirish kitoblari kam uchraydi. Styuardessaning ko'plab retseptlari ulardan olingan. Bunday kitoblar ko'pincha juda chiroyli ko'rinadi va siz ularni umuman iflos qilishni xohlamaysiz. Shu bilan birga, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashning ijodiy jarayoni oziq-ovqat chiqindilari, suv tomchilari va boshqa suyuqliklar va axloqsizlik ko'rinishidagi bir qator xarajatlar bilan tavsiflanadi.
Qanday qilib oshxona kitobingizni mukammal ko'rinishini saqlab qolasiz? Shim ilgichdan foydalaning, kitobni kerakli sahifaga oching va qisqichlarni mahkamlang.
Ilgichni shkaf tutqichiga yoki boshqa mos tuzilmaga osib qo'ying.

♦ Qanaqasiga idishlarga porlashni qaytaring. Yaltiroq idish-tovoq oshxonaning yuzidir. Xromli idishlarning asl porlashini tiklash uchun ularni sirka va suv eritmasi bilan yuving.
Agar bu elektr choynak emas, oddiy idish bo'lsa. hatto bir kechada bu eritmada namlashingiz mumkin.

♦ Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak kotletlar uchun qiyma go'sht... ga qo'shmang qiyma kotlet yangi non - bu kotletlarga yopishqoqlik qo'shadi. Eskirgan Oq non sovuq suvda yoki sutda va siqilmasdan qiyma go'sht bilan birlashtiriladi.

♦ Kotletlar yumshoq va suvli bo'ladi, agar qovurilganidan keyin ular bir necha daqiqa davomida pechga qo'yilsa.

♦ Qanaqasiga qolipsiz pechka keklari... Istalgan mazali pishiriqlar, lekin muffin yoki muffin qoliplari yo'qmi? Umidsizlikka tushmang. Ularning yo'qligi sizni nozik va havodor pishiriqlardan zavqlanishingizga to'sqinlik qilmasligi kerak.
Maxsus pishirish qog'ozi qoliplarini yarating.
Aytgancha, agar siz o'sha erda keklarga xizmat qilsangiz, pergament bir vaqtning o'zida stolingiz uchun ajoyib bezak bo'lishi mumkin. Tasavvuringiz va mohir qo'llaringizdan foydalaning.

♦ Kimga pechdagi pechene yoqilmaydi, siz shakllar ostida bir oz tuz quyishingiz kerak.

♦ Qanaqasiga yog'och idishlarni ish holatiga qaytarish... Yog'ochdan yasalgan idishlar zamonaviy va chiroyli. Uni har doim shunday saqlash uchun uni to'g'ri tozalash muhimdir.
Yog'och qoshiq va belkurak vaqt o'tishi bilan tashqi ko'rinishini yo'qotadi va unchalik yoqimli bo'lmagan hidga ega bo'ladi. Agar siz ularni tashlaganingiz uchun afsuslansangiz, ularni qaynatib, quyoshda quritib ko'ring. Bunday oddiy texnika ularga ikkinchi hayot baxsh etadi.

♦ Qanday pishirish kerak tiniq go'sht. Agar siz pishirilgan qush yoki quyonning qiyiq qobig'iga ega bo'lishini istasangiz, pechga qo'yishdan oldin uni smetana yoki mayonez bilan surting.

♦ Qanaqasiga makaron pishiring. Ushbu taomni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Biroq, kutayotganda, suv toshib keta boshlagan paytni o'tkazib yuborish juda oson.
Idishning ustiga yog'och spatula yoki qoshiq qo'ying. Daraxt ko'tarilgan suv va ko'pikning toshib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

♦ Bilan kabi qilishtiniq kartoshka. Chuqur qovurilgan kartoshkada qarsillab quruq qobiqni olish uchun qovurishdan oldin ularni peçete yoki sochiq bilan quriting.

♦ Kimga tuz quruq va maydalangan edi, 2-3 dona guruch donini tuzli idishga soling, ular namlikni o'zlashtiradi.

♦ Qanaqasiga piyozni to'g'ri tozalang. Piyoz - hammani yig'lab yuboradigan qotil sabzavot. Agar sizda ko'zning shilliq qavati juda sezgir bo'lsa, unda bu jarayondan omon qolish juda qiyin.
Agar siz kamonni ochmoqchi bo'lsangiz issiqlik bilan ishlov berish, keyin uni maydalashdan oldin, sabzavotni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying va ko'z yoshlarini unuting.

♦ Qanaqasiga pishloqni maydalash oson. Ko'p idishlarni tayyorlash uchun maydalangan pishloq ishlatiladi. Agar pishloq xona haroratida bo'lsa-chi, yumshoq bo'lib qolsa va umuman panjara qo'ymasa?
Uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Pishloq qotib qoladi, ya'ni u qirg'ichga yopishmaydi va yanada maydalangan bo'ladi.

♦ Qanday to'g'ri go'shtni pishiring. Qaynatilgan go'shtni qaynoq suvga solsangiz, suvli bo'ladi. katta bo'lak va keyin juda pishirib kichik olov... Qattiq go'shtni yumshoqroq qilish uchun uni sirka yoki limon sharbati qo'shilgan suvda 2-3 soat davomida namlang.

♦ Qadimgi mol go'shti yumshoqroq bo'ladi va pishirishdan bir necha soat oldin uni xantal bilan ishqalab, pishirishdan oldin darhol sovuq suv bilan yuvib tashlasangiz, tezroq pishadi.

♦ Qachon qovurilgan go'sht, faqat qo'shing issiq suv yoki bulon. Sovuq suv go'shtni qattiq qiladi.

♦ Qachon qovurilgan shnitsel yoki pirzola, birinchi navbatda barcha tomirlarni olib tashlang. Qovurilganda tomirlar burishib, go'shtni shaklsiz qiladi.

♦ Qanaqasiga kuygan idishni saqlang... Agar idish yonib ketgan bo'lsa, panani sovuq suvga soling, kuygan tayoqlar pastki qismga yopishadi. Shundan so'ng, siz ovqatni boshqa idishga quyishingiz mumkin.

♦ Oshxonada kamida 3 ta stol taxtasi bo'lishi tavsiya etiladi: xom ashyoni qayta ishlash, tayyor ovqat va xamirni kesish uchun.

♦ Qanaqasiga tsitrus mevalaridan eng ko'p sharbatni siqib chiqaring... Ertalab yangi sharbatlarni yoqtirasizmi? Keyin apelsin va boshqa tsitrus mevalaridan eng ko'p sharbatni qanday siqish kerakligini bilish foydali bo'ladi. Avval mevani yaxshilab sovutib oling va keyin 15-20 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Salqin ichimlikdan rohatlaning!

♦ Kimga butun limonni buzmang, va undan ozgina sharbat oling, naqshli igna yoki qalin igna bilan teshib, kerakli miqdordagi sharbatni siqib chiqaring.

♦ Qanday tez smetana uring... Smetana yaxshiroq qamchilash uchun unga xom tuxum oqini qo'shing.

♦ Tuxum sarig'i maydalanadi Xitoyda shakar bilan iliq joyda. Aksincha, oqsillar, krem ​​kabi, yaxshilab qamchila sovuq joyda.

♦ Agar smetana bir oz sut qo'shsangiz, u sousda jingalak bo'lmaydi.

♦ Qanaqasiga tuxumni tozalash oson. Pishirish paytida suvga oz miqdorda soda yoki sirka qo'shsangiz, tuxumni qobiqdan tozalash qiyin bo'lmaydi.
Ushbu moddalar qobiqqa kirib boradi, keyin uni tuxum oqidan ajratish jarayonini soddalashtiradi.

♦ Agar qaynatilgan bo'lsa tuxum nozik toza bo'laklarga kesilgan bo'lishi kerak sarig'i parchalanmasligi uchun pichoqni sovuq suvda namlash kerak.

♦ Qanaqasiga oziq-ovqat plyonkasini mohirona ishlov berish... Yopishqoq plyonka har qanday oshxonada ajralmas atributdir. U bilan qanday qilib mohirona muomala qilishni bilmayapsizmi?
Mashhur oshpazlarning maslahatini oling: do'kon yopishtiruvchi plyonka muzlatgichda. Sovuq bo'lsa, u ancha itoatkor va qo'llarga kamroq yopishadi.

♦ Qanaqasiga guruchni maydalab qaynatib oling... Guruch pishirilgan suvga bir osh qoshiq sirka tushiring - va guruch qor-oq, maydalangan bo'ladi.

♦ Guruch qaynamaydi yoki bir-biriga yopishmaydi, agar u qaynatilgan suv bo'lsa, bir necha qoshiq sovuq sut qo'shing.

♦ Vaqtida guruchni pishirish shakar qo'shmasligi kerak- bu guruchni qattiqlashtiradi.

♦ Kimga guruch oq va maydalangan bo'lib chiqdi, bir necha tomchi limon sharbati yoki suvda erigan limon kislotasini qo'shib, albatta, qaynoq sho'r suvga to'kib tashlang. Guruch qaynatilgan idishlarni yopmang.

♦ Qanday qilib bir nechta fikrlar mavjud guruchni to'g'ri pishiring... Ko'pgina oshpazlar guruchni yirtqichlardan quyib, sovuq suv quyinglar, shunda o'rta barmog'ingizni pastga tushirib, guruch yuzasiga tegsangiz, suv o'rtasiga etib borishi kerak.
Olovga suv bilan qoplangan guruchli idish qo'ying. Pishirish oxirigacha ochilmasligi kerak bo'lgan qopqoq bilan mahkam yoping.
Batafsil ma'lumot uchun qarang

♦ Kimga guruch sho'rva bulutli emas edi, guruchni qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling, uni elakka soling va shundan keyingina bulonga qo'shing. Xuddi shu narsa uy qurilishi noodle sho'rva uchun ham amal qiladi.

♦ To'ldirish uchun karamni maydalagandan so'ng, avval qaynoq suvni to'kib tashlang, so'ngra bir daqiqa sovuq suv quying. Yaxshilab siqib oling va skovorodkada qovuring. Keyin karam so'nmaydi jigarrangga aylanmaydi.

♦ n uchun tuzlangan sho'rvani iste'mol qilish mumkin, unda xom kartoshkani botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling. U ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.

♦ Sut bilan suyultirilgan xantal suv o'rniga u ancha yaxshi saqlanadi, qurib ketmaydi.

♦ Non uzoq vaqt qotib qolmaydi, yonidagi non qutisiga xom kartoshkaning bir bo'lagini qo'ysangiz.

♦ Yangi nonni ingichka bo'laklarga kesib olish oson, agar pichoq bir yoki ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botirilsa.

♦ Unga bir chimdik tuz qo'shiladi kofe pivo tugashidan oldin, ichimlik beradi maxsus ta'mi va aroma.

♦ Ilgari ozgina sirkada eritilgan 2 kub shakar mumkin sousdagi oq sharobni almashtiring.

♦ Uchun mog'ordan qopqog'iga bir oz quruq xantal qo'yishingiz kerak.

♦ Chum qizil ikra ikra, presslangan, granulalar uzoq vaqt davomida qurib ketmaydi, agar siz ikra kavanozining ustiga nozik bir qatlamni quysangiz o'simlik yog'i va mahkam yopishtiring.

♦ Uchun ta'mi, xushbo'yligi va rangini saqlash yangi rezavorlar jele pishirganda rezavorlardan siqilgan sharbatni qaynatmang. Faqat suv bilan to'ldirilgan siqilgan rezavorlarni qaynatib oling va hosil bo'lgan siropga shakar va kraxmal qo'shing. Sharbatni olovdan olib tashlanganda tayyor jele ichiga quying.

♦ Lavlagi pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etiladi- 3-3,5 soat. Va siz uni faqat bir soat pishirishingiz mumkin, keyin uni olovdan olib tashlang va 10 daqiqa davomida oqim ostiga qo'ying sovuq suv... Lavlagi tayyor.

♦ Fasol va no'xatni ho'llash kerak emas b, agar pishirish paytida har 5-7 daqiqada panga bir osh qoshiq sovuq suv qo'shing. Bundan tashqari, tuzsiz suvda ular yaxshiroq va tezroq qaynatiladi.

♦ Agar kerak bo'lsa kartoshkani tezroq qaynatib oling- qaynayotgan suvga ozgina sariyog 'qo'shing.

♦ Vinaigrette nozik va yoqimli ta'mga ega bo'ladi., agar siz unga 1 osh qoshiq quysangiz. qoshiq sut va 1 choy qoshiq shakar qo'shing.

♦ Kislota sabzavotlarni pishirishni sekinlashtiradi, shuning uchun sirka, limon kislotasi, tomat pyuresi, tomat pastasi va yangi pomidor sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda pishirish oxirida qo'shing.

♦ Agar qo'shish kerak bo'lsa xom salat piyoz, siz uni mayda maydalashingiz, uni filtrga solib, qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak. Piyozning ta'mi yaxshiroq bo'ladi, chunki achchiqlik undan o'tib ketadi. Piyoz yonib ketmasligi va oltin rangga ega bo'lishi uchun uni qovurishdan oldin uni un bilan o'rash yoki shakar bilan sepish kerak.

♦ Agar nam bo'lsa irmik sovuq suv, so'ngra qaynoq suv quying, u bo'laklar hosil qilmaydi.

♦ Qaynatilgan suvga bir necha tomchi o'simlik yog'i qo'shiladi quruq loviya ularni yumshoqroq va mazali qiladi.

♦ Kimga un va guruchda qurtlar va o'tlar boshlanmagan, un yoki guruchning har bir qopiga bir necha chinnigullar sarimsoq qo'yish kerak. Bo'laklarning yuqori qopqoqlari shikastlanmaydi - sarimsoq bundan chiriydi.

♦ Yumshoq yopishqoq xamir osongina o'raladi agar siz uni pergament qog'ozi bilan yopsangiz.

♦ Xamir, unchalik salqin aralashmaganda, har doim qo'llaringizga yopishadi.... Lekin u sovuq suv bilan to'ldirilgan shisha bilan yaxshi aylanadi.

♦ Non xamirturush ancha uzoq davom etadi un yoki mayda tuzga ko'milgan bo'lsa.

♦ Xamir bir tekis ko'tariladi agar siz unga bir necha tayoq makaron solib qo'ysangiz.

♦ Xamirni varaqning butun maydoniga yoyish tavsiya etilmaydi. men. Har tomondan varaqda bo'sh joy bo'lsa, u yaxshi pishiriladi.

♦ Agar pishirsangiz mevali pirog, keyin xamirni avval oq non bo'laklari bilan sepib, keyin meva qo'yish kerak - non bo'laklari namlikni o'zlashtiradi.

♦ Oshxonada yo'q qilish uchun pishirish hidi, issiq o'choqqa bir oz tuz seping.

Bular Foydali maslahatlar pazandachilikda endigina oshpazlik donoligini o'rganayotgan yosh uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Tajribali uy bekalari ulardan ba'zi eslatmalarni olishlari mumkin bo'lsa-da.
Materiallar asosida

1:502 1:507

Men nafaqat tajribasiz styuardessa, balki tajribali oshpazlar tomonidan ham qo'llanilishi mumkin bo'lgan o'n uchta qiyinchilik bilan qo'lga kiritilgan oshpazlik texnikasini qabul qilishni taklif qilaman.

1:807 1:812

Mikroto'lqinli pechda tsitrus sharbati hosilini oshiring

1:929

Limonni (yoki boshqa tsitrus mevalarini) isitib oling Mikroto'lqinli pech 20-30 soniya ichida. Keyin kaftingiz bilan pastga bosing va yarmini kesishdan oldin uni qattiq yuzaga aylantiring. Meva yumshoqroq bo'ladi va sharbatni siqish ancha oson bo'ladi.

1:1351 1:1356

Sho'rvadan ortiqcha yog'ni olib tashlang yoki muz kublari bilan qovuring

2:2000

Tayyorlangan sho'rvaga bir nechta muz kublarini tashlang yoki qovuring. Pishgan va qotib qolgan yog 'to'plari muz bo'laklari tushgan joyga ko'tariladi va ularni oddiy qoshiq bilan osongina olib tashlashingiz mumkin.

2:374

Shunga o'xshash natijaga erishishning yana bir usuli - avval sovutilgan pishirilgan sho'rva yoki qovurdoqni muzlatgichda bir muddat qoldirishdir. Yog 'er yuzasiga ko'tariladi va qattiqlashadi, uni osongina olib tashlash va keyin qayta isitish mumkin.

2:862 2:867

3:1388

Midiya va mollyuskalardan qumdan qanday qutulish mumkin

3:1474 3:1479

Midiya va mollyuskalarni suv bilan yoping, bir necha osh qoshiq un qo'shing
Ular eshiklarni ochib, un yeyish uchun tashqariga chiqadilar va shu tariqa barcha qum va shag'allarni ichkarida qoldiradilar. Eng yaxshi natijaga erishish uchun ularni o'ttiz daqiqa davomida suvda qoldiring.

3:1948

3:4

4:515

O'tlarni maydalashdan oldin, bir chimdik tuzni kesish taxtasiga tashlang

4:642

Tuzning ishqalanishi va og'irligi ko'katlarni pichoq yuzasiga yopishib olishdan va taxta bo'ylab yoyishdan saqlaydi. Aytgancha, bu usul bibariya yoki kekik uchun yaxshi, lekin, masalan, reyhanni faqat qo'l bilan yirtib tashlash kerak.

4:1020 4:1025

5:1544

Qovurilgan go'shtni qanday qovurish kerak va qovurayotganda chayqalib ketmaslik kerak

5:126 5:131

Go'sht yoki dengiz mahsulotlarini skovorodkada qovurishdan oldin quriting
Go'sht yuzasidan barcha namlikni olib tashlash uchun ro'molchadan foydalaning. Bu ortiqcha bug'ning (yoki undan ham yomoni, chayqalishining) panning issiq yuzasi bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi. Namlik yoki bug ', shuningdek, yaxshi pishirilgan panjara go'shtlari og'izni sug'oradigan tiniq bo'lgan karamelizatsiyaga to'sqinlik qiladi.

5:855 5:860

Tuzlangan guruchni qanday pishirish kerak

6:1447 6:1452

Guruch to'planib qolmasligi uchun pishirishdan oldin yuving
Pishirilmagan guruchni filtr yoki filtrga soling va shaffof bo'lguncha oqadigan suv ostida yuving. Bu pishirish vaqtida guruchning bir-biriga yopishib qolishiga olib keladigan keraksiz kraxmalni olib tashlashga yordam beradi. Bu maydalangan pishirilgan guruchni olishni osonlashtiradi.

6:1999 6:4

7:525

Ortiqcha pishirilgan guruchni muzlatib qo'ying

7:597

Katta qozon guruchni pishirganingizdan so'ng, qoldiqlarni muzlatgichga qo'ying, ularni mikroto'lqinli pechga joylashtiring va muzlatib qo'ying. Guruch yana kerak bo'lganda, idishga bir necha osh qoshiq suv quying, namlangan peçete bilan yoping va mikroto'lqinli pechda 1-3 daqiqa davomida pishiring, keyin aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, kerakli haroratga erishilgunga qadar davolanishni takrorlang.

7:1293 7:1298

8:1819

Tuxum qobig'ini olib tashlash uchun barmoqlaringizni suv bilan namlang

8:101 8:106

Qovurilgan tuxumni pishirishda sodir bo'lishi mumkin bo'lgan eng yoqimsiz narsa sarig'iga qobiq bo'laklarini olishdir. Biroq, agar siz barmoqlaringizni suv bilan ho'llasangiz, sarig'i qobig'ini yo'q qilmasdan va ovqatlanishdan oldin ijobiy kayfiyatni saqlamasdan olib tashlash oson bo'ladi.

8:547 8:552

9:1073

Hech qachon bifteklarni muzdan tushirmang

9:1141

Esingizda bo'lsin: muzlatilgan biftek nafaqat qovurilganidan keyin oldindan eritilganidan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, balki suvli bo'lib qolganda bir tekisda pishiradi va kamroq namlikni yo'qotadi.

9:1469 9:1474

10:1995

Qattiq jigarrang shakarni mikroto'lqinli pechda va suv bilan maydalang

10:140

Agar jigarrang shakaringiz toshga aylangan bo'lsa, bu muammoning oddiy echimi bor. Bir bo'lak shakarni idishga soling, suv bilan seping va o'ttiz soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Ushbu amaliyotni takrorlang, shakar ezilguncha har o'ttiz soniyada tekshiring.

10:647

Kelajakda bu muammoni bartaraf qilish uchun shakarni havo o'tkazmaydigan idishda yoki mahkam yopiq qopqoqli idishda saqlang.

10:893 10:898

11:1419

Mikroto'lqinli pechdan keyin sarimsoqni tozalash oson

11:1526

Sarimsoq boshini o'n soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Uni olib tashlaganingizda, shishgan, ho'l qobiq xuddi sehr bilan barmoqlaringiz ostidan sirg'alib ketadi.

Ushbu maqola nafaqat o'zini yaxshi uy bekasi yoki mezbon deb hisoblaydiganlar uchun, balki pazandachilikni chindan ham sevadigan va uni san'at deb ataydiganlar uchun mo'ljallangan. Ko'p odamlar qanday qilib mazali pishirishni bilishadi, ammo oddiy ingredientlardan "konfet" qilish juda oz. Aynan shu odamlar doimo rivojlanib, yangi texnologiyalarni o'rganadilar, tajriba almashadilar va tajriba o'tkazadilar.

Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, unda bu maslahatlar siz uchun. Ular bilan siz osonroq va tezroq pishirishni o'rganasiz. Va shuningdek, ta'mni yaxshilang tanish taomlar... Eslatma!

1. Ba'zi o'tlarning, masalan, maydanoz va kashnichning poyasini tashlamang. Barglardan foydalaning va qolganlarini plastik idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, sho'rvalar, pishiriqlar va boshqa idishlarda ularni to'plash va mahkamlash uchun poyalarni qo'shing. Pishirish oxirida ularni olishni unutmang.
2. Old kotletlar pishirish qiyma go'shtni urib tashlash kerak. Kaltaklanganda go'sht tolalari yumshaydi va ulardagi oqsil qiyma go'shtni bir hil holga keltiradigan bir turdagi iplar hosil qiladi. Bundan tashqari, kaltaklangandan so'ng, go'sht sharbatni yaxshiroq ajratadi va kotletlar tashqi tomondan qobiq hosil qiladi, lekin ichida ular suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Qiymani tortillaga solib, stol yoki kesish taxtasiga tashlang. Qiymani yana to'plang va qo'llaringiz bilan shakllantiring. Kek zarbadan yorilish to'xtamaguncha protsedurani takrorlang.
3. Oshpazlar timyan va bibariya kabi o'tlarni pishirishda to'plamga qo'shishni tavsiya qiladi. Oxirida ular pandan osongina olib tashlanishi mumkin. Bu vaqtingizni tejaydi.

   

4. “Yuqoridan tuzli idishlar. Bu tuzni teng ravishda taqsimlaydi ", - deb tavsiya qiladi oshpaz Jeymi Bissonnett.

   

5. Ovqatni biroz diagonal ravishda tilimga kesib oling. Taomning ta'mi va tuzilishi g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Va mahsulotlarning o'zlari estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

   

6. Saqlash va yaxshilash uchun ko'rinish guruch, donlar odatda sirlangan: talk va glyukoza aralashmasi bilan qoplangan. Shuning uchun, bu komponentlarni olib tashlash uchun guruchni suv shaffof bo'lgunga qadar 7 ta suvda yuvish kerak.

   

7. Guruchni to'g'ri va bir tekis pishirish uchun qopqog'ini mahkam yopiq holda saqlang. Qopqoq etarlicha mahkam bo'lmasa, idishni avval alyuminiy folga bilan yoping, so'ngra yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Pishirgandan keyin ovqatni 10-15 daqiqaga qoldiring.

   

8. Agar siz pishirayotgan bo'lsangiz, avval tuxumni skovorodkada pishiring. Ishlaydigan oshpazlarga ko'ra Xitoy restoranlari, qovurish paytida idishlarga hech narsa yopishmasligi uchun, avvalambor, bunday oddiy tartibni bajarishingiz kerak.

   

9. Undan foydalaning - bu sog'lom va unda ovqat pishirganda, idishga hech narsa yopishmaydi. Aytgancha, buni qilish juda oson. Qulaylik uchun uni kelajakda ishlatish uchun pishirishingiz va muzlatishingiz mumkin. Muzlatgichda 3 oygacha saqlanadi.

   

10. Tovuqni pishirishdan oldin bog'lab qo'yish kerak. Bandaj tovuqning barcha qismlarini teng ravishda pishirishga yordam beradi. Pishirgandan so'ng, u stolda chiroyli va jozibali ko'rinadi.
11. Sarig'i saqlanib qolishi uchun tuxumni tekis yuzada yorib yuboring, masalan, plastinka yoki chashka chetida emas, balki kesish taxtasida.