Yoz uchib o'tadi, siz orqaga qarashga vaqtingiz bo'lmaydi va siz qish uchun tabiat sovg'alarini yig'ishni xohlaysiz, shunda siz keyinchalik podvaldan yoz parchalarini olib, ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bugun biz qish uchun tuzlangan bolgar qalampirini qanday yopishni ko'rib chiqamiz, fotosurat bilan retseptlar taklif qilingan variantlardan eng yaxshisini tanlashga va qish uchun mazali konservalarni to'plashga yordam beradi.

Mahsulotlar:

• Qalin va suvli qalampir 5 kg
• Dafna yaprog'i 5 dona
• Qora qalampir - 25 no'xat
• Bir oz chili
• Chinnigullar 5 dona
• Sarimsoq 5 chinnigullar

Marinad uchun:

1. Granüle qilingan shakar 7 osh qoshiq
2. Mineral suv 1,5 litr
3. Tuz 1,5 osh qoshiq
4. Sirka 9% - 50 ml

Sof sabzavotni ortiqcha narsalardan tozalang, uni to'rtta uzun bo'lakka yoki oltitaga bo'ling. Pishirish uchun idish mineral suv va boshqa barcha mahsulotlarni joylashtiring, qaynaguncha kuting. Qalampir juda ko'p bo'lgani uchun va barchasi birdaniga sig'maydi, uni qismlarga bo'lib yirtqichlardan soling, 5-6 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, uni hazm qilmaslik, çıtır bo'lsa, u ancha mazali bo'ladi.

Sterilizatsiyalangan bankalarda 4-5 dona qalampir no'xati, bitta chinnigullar va bitta lavrushka, kichik bir bo'lak chili va bir sarimsoqni quying. Yivli qoshiqdan foydalanib, qalampirni chiqarib oling va ularni mahkam bankaga soling. Bu jarayon biroz qiyin, chunki qalampir issiq, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Biz uni kalit bilan yopamiz yoki qopqoqlar bilan vidalaymiz. Uni ag'darish va, albatta, iliq narsa bilan o'rash juda muhimdir.

Qish uchun qalampir ajoyib gazak bo'lib, u qish uchun shakar, asal, sabzavot va yolg'iz yig'iladi. Keyingi retsept oddiy va fastfud.

Shirin va nordon qalampir, oddiy retsept

Mahsulotlar:

• Shirin qalampir, (barcha ranglar) 1,5 kg
• Sirka 200 g - 9%
• Suv 300 ml
• O'simlik yog'i (hidsiz yaxshiroq) bir stakan
• Yarim stakan kichik shakar
• Sarimsoq 5 chinnigullar
• Qalampirli kostryulkalar 8 dona
• Dafna yaprog'i 3 narsa

Qalampirni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, boshqa barcha mahsulotlarni yirtqichlardan yoki boshqa pishirish idishiga soling. Sabzavotni darhol pastga tushiring va besh daqiqa davomida oqartiring. Tayyor qalampirni toza bankalarga soling, ko'p rangli bo'laklarni yoying (u chiroyli ko'rinadi), ustiga tuzlamoq quying. 15 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling. Yoping va issiq joyga teskari qo'ying.

Sariyog 'bilan tuzlangan bolgar qalampiri

Mahsulotlar:

• 5 kg qalampir, ideal qizil go'sht
• Marinad:
• 200 g oq shakar
• Litr suv
• Bir stakan sirka
• 200 ml kungaboqar yog'i (hidsiz)
• 2 lavrushka barglari
• 2 ta chinnigullar kurtaklari
• 2 osh qoshiq osh tuzi

Emay idishida sirop uchun barcha ingredientlarni qaynatib oling, oxirida sirka qo'shiladi. Sabzavotlar to'rt qismga bo'linadi, qaynoq suvda 2 daqiqa davomida boshqa idishda saqlanadi. Uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va past olovda saqlanadigan kiyimga soling, besh daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi. Toza bankalarga soling yumshoq qalampir, kuchli siqilish shart emas. Idishlarni yushka bilan to'ldiring va ularni kalit bilan yoping.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qalampir

• 4 kg paprika, turli ranglar mavjud
• Marinadlangan mahsulotlar
• 450 g sirka 6%
• 2 litr suv
• 500 g granüllangan shakar
• 250 g kungaboqar yog'i
• 2 g maydalangan qalampir
• 4 dafna yaprog'i

Marinad uchun barcha mahsulotlarni aralashtiring va olovga qo'ying. Qalampirni barcha ortiqcha narsalardan tozalang va tilimga bo'ling, o'zingiz yoqtirgan o'lcham. Qaynayotgan tuzlamoqqa bo'laklarga botirib, qalampir rangini o'zgartirmaguncha oqartiring, lekin hazm qilish kerak emas. Konservalarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring va o'rang. Qopqoqlarni pastga qo'ying, o'rang.

Asal bilan qizil shirin bolgar qalampiri

Mahsulotlar:

• 3 kg meva
• Sarimsoq piyoz
• O'simlik yog'i
• Marinad:
• 600 ml suv
• 120 g asal
• 90 g osh tuzi
• 300 g shakar
• 1 qoshiq 70% essensiya

Chiqish - 6-7 yarim litrli bankalar

Peeled qalampir, bir necha bo'laklarga kesib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Emay yirtqichlardan tuz, shakar bilan suvni qaynatib oling, oxirida asal va mohiyati qo'shing. Yarim litrlik toza tayyorlangan bankalarga birma-bir tug'ralgan sarimsoq va 5 ml qaynatilgan soling. o'simlik yog'i.

Marinadga qalampir qo'ying, shunda suyuqlik uni qoplaydi. Marinad yana qaynatilgach, 3 daqiqaga belgilang. Idishlarga mahkam yoying.

Marinadni qaynatib oling, qolgan mevalarni qo'shing, jarayonni takrorlang. Har bir kavanozda maydanozning bir novdasini joylashtiring, yoping va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

O'tlar bilan butun qish uchun qovurilgan qalampir

• 3 yarim litrli bankalar uchun mahsulotlar:
• 1,5 kg qo'pol qalampir
• Bir necha chinnigullar sarimsoq
• Bir dona arpabodiyon
• 60 g shakar
• 35 g tuz
• 15 ml stol sirkasi
• Bir oz suv va tozalangan yog'

Har bir qalampirni yuving va sochiq bilan artib oling, biz uni qovuramiz, shuning uchun u mutlaqo quruq bo'lishi kerak, aks holda yog 'otadi. Katta skovorodkaga soling va har tomondan qovuring. Uni ag'darish osonroq bo'lishi uchun bir-biriga yopishmang, buning uchun qisqichlardan foydalanish yaxshidir.
Sarimsoq va arpabodiyon chinnigullarini maydalang. Sabzavotni tayyorlangan bankalarga soling (oldindan sterilizatsiya qilingandan so'ng), sarimsoq va arpabodiyon seping, qoshiq tuz va sirka, 2 choy qoshiq shakar qo'shing. Yuqoriga qaynoq suv quying va tezda o'rang.

Tuzlangan bolgar qalampiri

Mahsulotlar:

• Go'shtli va yirik qalampir 3,5 kg
• Asal 4,5 qoshiq, slayd bilan
• Granüle qilingan shakar va osh tuzi, 2,5 osh qoshiq
• Sirka 9% 150 ml
• Xushbo'y qalampir 6 no'xat
• Qora 12
• Dafna barglari 9 dona
• Chinnigullar kurtaklari 6
• Mineral suv 550 ml

Barcha ortiqcha narsalardan tozalangan go'shtli sabzavotni bo'laklarga bo'ling va katta idishga soling. Tuz va shakar seping, suv va yog' bilan seping, asal qo'shing. Yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, pechkani yoqing, issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda hamma narsa yonib ketadi va yog'och qoshiq bilan ishlashda davom eting. Biz 6 daqiqa vaqt ajratdik, aylanishni to'xtatmang, sirka qo'shing. Tayyorlangan idishga ( shisha idishlar) biz achchiq qalampirni yoyib, yushechkani qo'lga olishga harakat qilamiz. Qopqoqlarni tezda yopamiz, ular ilgari sterilizatsiya qilinganligini eslatishning hojati yo'q. Orqaga aylantiring, issiq yoping, ertalabgacha qoldiring.

Tuzlangan qalampir

4 yarim litrli bankalar uchun mahsulotlar:

• 2 kg yashil paprika
• Yarim stakan oling - tuz, shakar, tozalangan yog 'va 9% stol sirkasi
• 6 dona qora murch
• 1,5 stakan suv
• 2 lavrushki

Qalampirni tozalang va to'rt qismga bo'ling. Kastryulkaga suv va sirka tushiring, yog' va tuz va shakar qo'shing, lavrushka barglari va qalampir no'xatlarini qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Endi e'tibor bering, sabzavot 4 ta banka uchun mo'ljallangan, shuning uchun siz uni to'rtta porsiyaga bo'lishingiz kerak, birinchi porsiyani qo'ying va 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Kavanozga mahkam soling va tuzlamoq bilan bir kepçe bilan to'ldiring. Kalit bilan o'rang yoki maxsus qopqoqlar bilan yoping. Qolgan qismlar bilan bir xil ruhda davom eting.

Shuningdek qarang: mazali retsept.

Qish uchun rangli qalampir

• 3 kg sariq, qizil va yashil qalampir
• 4-5 chinnigullar sarimsoq
• Bir oz quritilgan arpabodiyon
• 1 litr marinad uchun:
• 0,5 osh qoshiq hidsiz stol yog'i, sirka va shakar
• 2 osh qoshiq tuz

Ko'p rangli qalampirni chiziqlarga bo'ling, ehtimol 8 bo'lak. Kastryulda suvni qaynatib oling va tuzlangan mahsulotlarni (ukrop va sarimsoqdan tashqari) qo'shing, u yana qaynay boshlagach, juda yorqin va ko'zni quvontiradigan qalampir qo'ying. Siz ularni uzoq vaqt pishirishingiz shart emas, o'n besh daqiqa kifoya qiladi. Yivli qoshiq bilan olib tashlang va ozgina sovushini kuting, aks holda barcha barmoqlar kuyishi mumkin. Keyin bankalarga soling, maydalangan sarimsoq va arpabodiyon bilan seping. Marinadni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, yoping, teskari yotib, biror narsa bilan o'rang.

1. Tikish uchun go'shtli qalampirni tanlang, ingichka devorli qalampirni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
2. Bu qovoq, pomidor va qovoq bilan yaxshi ketadi.
3. Butun o'ralgan va bo'laklarga bo'linishi mumkin.
4. Uzoq vaqt davomida pishirish kerak emas, qalampir o'zining tabiiy siqilishiga ega bo'lishi kerak.
5. Yig'ishdan oldin to'ldirish mumkin.
6. Marinadga sirka qo'llash yaxshidir, keyin qalampirning ta'mi shirin va nordon bo'lib chiqadi.
7. Qalampir asal bilan yaxshi ketadi.

Men qarsillab tuzlangan bolgar qalampirini yaxshi ko'raman! Men har doim oshpazlik kollektsiyamga qo'shishga intilaman qiziqarli retseptlar uni tayyorlash. Va bugun men sizga taklif qilaman eng yaxshi retseptlar qish uchun tuzlangan qalampir fotosurati bilan - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Sterilizatsiyasiz tuzlangan shirin qalampir

Avval oddiy retseptni ko'rib chiqaylik. Yog 'ichida konservalangan qalampir - tercihen uy qurilishi, tozalanmagan.

Tarkibi:

• 1 kg qayta ishlangan qalampir;
• 50 g tuz;
• 1 litr suv;
• 150 ml sirka (9%);
• 200 ml o'simlik yog'i.

Biz qanday pishiramiz:

1. Bolgar qalampirini quyruq va urug'lardan tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling.
2. Biz qalampirni bir yirtqichlardan qo'yamiz, yopish uchun suv quying (bir litrdan ko'proq). 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq yog'. Qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Biz qalampirni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz, uni filtrga solamiz. Idishdagi 1 litr suyuqlikni alohida idishga quying, qolganini to'kib tashlang. Bu litrga qolgan yog ', tuz, sirka qo'shing. Aralashtirganda, qaynatib oling va olovni o'chiring.
4. Qalampirni tuzlamoqqa botirib, qopqog'ini yoping, 12 soat davomida pishiring.
5. Ayni paytda biz qutilarni sterilizatsiya qilamiz, plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz.
6. Biz sovutilgan va tayyor qalampirni bankalarga joylashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz. Muzlatgichda saqlang.
7. Mana shunday oddiy retsept shirin qalampir , qish uchun tuzlangan, sterilizatsiya qilinmasdan pishirilgan. Siz uni sovuq usulda tikish uchun ham ishlatishingiz mumkin - shunchaki qalampirni deyarli sovutilgan tuzlamoqqa botirib, bir kunga qoldiring.

Eslatma: turli rangdagi tug'ralgan qalampir kavanozda juda chiroyli ko'rinadi.

Sarimsoq va o'tlar bilan butun tuzlangan qalampir

Men sariyog 'va tuzlangan sarimsoq bilan retseptlarni juda yaxshi ko'raman va qadrlayman bolgar qalampiri qish uchun. Birinchidan, men litrli bankalarda butun qalampirni qanday tayyorlashni aytaman.

Bir kishi uchun ingredientlar:

• 10-12 dona. bolgar qalampiri;
• 4-5 dona. sarimsoq chinnigullari;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• 4-5 dona. xushbo'y qalampir no'xati;
• 1 chinnigullar kurtaklari;
• Petrushka, kekik - ta'mga;
• 0,5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar;
• 5 osh qoshiq. osh qoshiq sirka (9%).

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz qalampirning yuqori qismini kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz, yuvamiz. Sarimsoqni tilimga bo'linib, plitalarga bo'ling. Biz ko'katlarni yuvamiz, chopamiz.
2. Panga yog' quying, yumshoq bo'lguncha butun qalampirni qopqoq bilan yoping.
3. Qalampir, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'ini sterillangan bankalarga soling. Shakar, tuzni to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang.
4. Biz choynakda suvni qaynatamiz va u bilan bankaga sabzavotlarni quyamiz. Biz darhol qovoqlarni aylantiramiz.
5. Konservalarni silkiting, tuz va shakar eriydigan qilib stolga o'rang. Keling, uni aylantiramiz, uni o'rab olamiz. Sovutgandan keyin salqin joyga o'tkazing.

Pomidor sousida qalampir

Va endi men pomidor sousida aromatik qalampir tayyorlash retseptini baham ko'raman.

Tarkibi (0,5 l dan 4 ta banka uchun):

• 1,5 kg shirin qalampir;
• 80 ml pomidor sousi(sizga yoqadigan narsa);
• 250 ml suv;
• 60 ml o'simlik yog'i;
• 50 ml sirka (9%);
• 15 g tuz;
• 50 g shakar;
• Dafna barglari, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Biz qanday pishiramiz:

1. Konservalarni soda bilan yuving, bug 'ustida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring.
2. Biz qalampirni tozalaymiz, urug'lar bilan dastani olib tashlaymiz, yuvamiz, bo'laklarga kesib tashlaymiz.
3. Kastryulkaga toza suv quying, o'simlik moyi, shakar, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz, sirka qo'shing. Pomidor sousini to'kib tashlang, aralashtiring.
4. Endi qo'shing Shirin qalampir... Qaynatishga qadar isitiladi, 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.
5. Issiq bo'lganda, biz ish qismini bankalarga joylashtiramiz, qopqoq bilan mahkam bog'laymiz. Adyol ostida turib olgandan so'ng, biz uni saqlash uchun podvalga o'tkazamiz.

Yog'da takozlar bilan marinadlangan bolgar qalampiri

Sariyog 'va sarimsoq bilan pishirilgan, dilimlenmiş tuzlangan qalampir retseptini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• 3 kg bolgar qalampiri;
• 1/2 chashka shakar:
• 50 g tuz;
• 1/2 bosh sarimsoq;
• 250 ml o'simlik yog'i;
• 250 ml sirka (6%);
• Petrushka, arpabodiyon - ta'mga.

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz bankalarni, qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Keling, ularni quritamiz.
2. Biz qalampirni qayta ishlaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Sarimsoqni tozalang, yuving va maydalang kichik kublar... Biz ko'katlarni yuvamiz, quritamiz, kesib tashlaymiz.
3. Qalampirni kastryulga soling, uni yog 'bilan to'ldiring. Sirka, shakar, tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
4. Pishirishdan besh daqiqa oldin sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Biz qalampirni bankalarga joylashtiramiz, ularni metall qopqoq bilan o'rab olamiz. Ish qismi xona sharoitida mukammal saqlanadi.

Qish uchun bolgar qalampiri

Konservalangan qalampir nafaqat ajoyib mazali, balki chiroyli bo'lishi mumkin! Yarim o'tkir xilma-xillikka e'tibor bering "qo'ng'iroq" - bu bayram dasturxoni topshirishdan uyalmaydi. Men asal bilan tayyorgarlikning baharatlı versiyasini taklif qilaman.

1 litr uchun ingredientlar:

• 10-12 dona. bolgar qalampiri;
• 1 litr suv;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq sirka (9%);
• Ziravorlar - ta'mga va xohishga (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, smorodina barglari).

Biz qanday pishiramiz:

1. Bolgar qalampiri umuman chiroyli ko'rinadi. Shuning uchun, biz shunchaki undan urug'lar bilan dastani kesib tashlaymiz, uni ichkaridan va tashqaridan yuvamiz. Biz bo'laklarga bo'lmaymiz.
2. Ko'katlar, smorodina barglari va boshqa ziravorlarni sterillangan idishlarga soling. Keyin konteynerni elkalariga qadar qalampir bilan to'ldiring.
3. Kastryulda suvni qaynatib oling, shakar, tuz, asal qo'shing. Idishlardagi sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida toza qopqoqlar bilan yoping.
4. Suvni yana panga to'kib tashlang, yana qaynatib oling va qalampirni bankalarga quying. Biz 10 daqiqaga qoldiramiz.
5. Suyuqlikni yana panga to'kib tashlang, sirka qo'shing. Va tug'ralgan sarimsoqni bankalarga quying. Uchinchi marta marinadni qaynatib oling, bankalarga quying va kalit bilan o'rang.

Uni ag'daring, issiq adyolga o'rang. Keling, ular sovib ketguncha kutamiz. Ajoyib achchiq shirin taom tayyor! Siz bunday konservani kilerda saqlashingiz mumkin.

Eslatma: Bu variant sirka bilan, lekin siz sirkani almashtirishingiz mumkin limon sharbati bir xil miqdorda. Bu yanada mazali va sog'lomroq bo'ladi.

15 daqiqada tuzlangan bolgar qalampiri

Ko'rib turganingizdek, qish uchun tuzlangan qalampir uchun ko'plab variantlar mavjud - barmoqlaringizni yalang. Fotosuratlar bilan retseptlar, shuningdek, gazakni juda tez tayyorlashga yordam beradi - tom ma'noda 15 daqiqada.

Tarkibi:

• 500 g tozalangan bolgar qalampiri;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
• 1 litr suv;
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq sirka (9%);
• Petrushka, arpabodiyon - ta'mga;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• 5-6 dona. qora qalampir no'xati.

Biz qanday pishiramiz:

1. Idishlarni va plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, bir necha daqiqa sterilizatsiya qilish uchun qoldiring.
2. Biz idishlarni suv bilan pechka ustiga qo'yamiz, ichiga shakar, tuz, ziravorlar quying, sirka quying.
3. Ayni paytda biz qalampirni kesib tashlaymiz: uni ichaklardan tozalang, yuving, bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Marinadni qaynatgandan so'ng, ichiga qalampir tashlang, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring, yana besh daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
5. Bu vaqt ichida sarimsoq va o'tlarni maydalang. Ularni qalampir bilan yirtqichlardan tashlang, o'simlik moyi qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Tez qalampirni bankaga soling, plastik qopqoq bilan yoping. Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying.

Dungan retsepti

Ko'p odamlar issiq dungan qalampirini yaxshi ko'radilar - qovurilgan, qovurilgan, to'ldirilgan. Keling, bugun marinadlaymiz! E'lonni qo'shish o'rtacha darajada issiq, baharatlı bo'lib chiqadi, turli xil idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi (ikki litrli banka uchun):

• 1 kg dungan qalampiri (uzun yashil dukkaklilar)
• 8 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr suv;
• 250 ml o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
• 250 ml sirka (9%);
• 10-15 dona. qora qalampir no'xati;
• 1-2 dona. dafna yaprog'i.

Biz qanday pishiramiz:

1. Qalampirning yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang, yuving. Keyinchalik, biz ularni uzunligi bo'yicha yarmiga kesib tashladik yoki ularni buzilmasdan qoldiramiz.
2. Sarimsoqni tozalang, yuving, tilimga kesib oling. Mening dafna yaprog'im, uni quritib qo'ying.
3. Idishni har qanday qulay usulda saqlash uchun sterilizatsiya qilamiz.
4. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling. Shakar, tuz, dafna yaprog'i, qora murch, yog' va sirka qo'shing. Keyin sarimsoqning umumiy miqdorining yarmini qo'shing.
5. Issiqlikni kamaytiring va dungan qalampirini qo'shing. Biz besh daqiqa qaynatamiz.
6. Idishlarning pastki qismida tirqishli qoshiq (qalampir no'xati, dafna yaprog'i) yordamida tuzlamadan olingan qolgan sarimsoq va ziravorlarni qo'ying. Keyin kavanozni achchiq qalampir bilan mahkam to'ldiring. Issiq marinadga quying.

Biz uni qopqoqlar bilan yopamiz, uni aylantiramiz, o'rab olamiz. Sovutgandan so'ng, issiq gazakni xizmat qilish yoki saqlash uchun yashirish mumkin.

Jalapeno

Bundan tashqari, baharatlı sevuvchilar uchun mos variant. Jalapeno qalampiri saqlanib qolishi uchun ziravorlar bilan ehtiyot bo'ling foydali material maksimal darajada.

Tarkibi:

• 20 dona. jalapeno qalampiri;
• 300 ml toza suv;
• 280 ml sirka (6%) - sharob yoki olma mumkin;
• 5 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz idishlarni bug 'ustida sterilizatsiya qilamiz, qovoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiramiz.
2. Biz qalampirning quyruqlarini kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz. Biz qalampir no'xatlarini yuvamiz, halqalarga kesib tashlaymiz.
3. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
4. Filtrlangan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shakar, tuz, sarimsoq, sirka qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va o'chiring.
5. Qalampir halqalarini tuzlamoqqa botirib, qopqoq bilan yoping. 15 daqiqa qaynatishga qoldiring.

Yivli qoshiqdan foydalanib, qalampir no'xatlarini bankalarga o'tkazing, tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqoqlarni o'rang. Issiq adyol ostida teskari sovushini kuting.

Arman tilidagi qalampir "Aqlingizni yeng"

Va men ushbu super retseptni ekzotikani sevuvchilarga bag'ishlayman. Ism o'zini to'liq oqlaydi: hamma narsani yemaguningizcha, siz tinchlanmaysiz. Haqiqiy bo'lmagan mazali!

Tarkibi:

• 1 kg qalampir (afzal uzun yashil qalampir);
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 400 ml suv;
• 100 ml sirka (9%);
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
• 3-4 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
• Dereotu ko'katlarni tatib ko'rish uchun.

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
2. Mening qalampirim, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'lingan. Biz arpabodiyon ko'katlarini, dafna barglarini, tozalangan sarimsoqni yuvamiz.
3. Suvni keng idishda qizdiring. Qaynatgandan keyin sariyog ', shakar, qalampir, tuz, sirka, dafna yaprog'i qo'shing.
4. Issiqlikni kamaytiring va pastki qismini yopish uchun bir oz qalampirni panga soling. Yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (5-7 daqiqa), tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, filtrga soling. Barcha qalampir tayyor bo'lgunga qadar protsedurani takrorlaymiz.
5. Qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyonni qatlamlarga bankalarga soling.

Marinad bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping. Sovutgandan keyin muzlatgichda saqlang. Arman qalampirini taxminan bir kun davomida quyish kerak - u yanada mazali bo'ladi!

Tuzlangan qalampirni qanday tayyorlash haqida boshqa videoni tomosha qiling.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun tuzlangan qalampir fotosurati bilan retseptlar juda oddiy va tushunarli - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Pishiring va zavqlaning. Yoqimli ishtaha!

Men tuzlangan qalampirning butun retseptini yaxshi ko'raman, chunki u bilan minimal skripka bor va ta'mi shunchaki hayratda qoladi. Hatto undan tayyorlangan sho'r ham shunchaki mo''jizadir! Bu qalampirni uchtadan bir marta tuzlang litrli idish, kichik kavanoz sinash uchun ham etarli emasligi sababli ... Butun tuzlangan qalampir ajoyib gazak har qanday vaziyat yoki kundalik kechki ovqat uchun.

Tarkibi:

3 litrli banka uchun:

• Bolgar qalampiri - men ko'rsatmagan miqdor aniq, siz bankaga qancha sig'ishingiz mumkin, qalampir hajmiga bog'liq;
• shakar - 500 gramm;
• sirka 9% - 400 gramm;
• o'simlik yog'i - 500 gramm;
• tuz - 3 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tuzlangan retsept butun qalampir

1. Qalampirni yuving va har bir teshikni igna yoki igna bilan teshib, yirtqichlardan, dafnaga soling. sovuq suv faqat qalampirni yopish uchun.
2. Qalampirni qaynatib oling va darhol o'chiring.
3. Keyin hali ham issiq qalampirni sterillangan bankalarga soling.
4. Suvga tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing (yo'l-yo'riq ko'rsating, bir joyda 3 litr bo'lishi kerak), bizning qalampirimiz pishirilgan joyda, qaynatib oling, so'ngra sirka quying.
5. Issiq tuzlangan bankalarda tayyorlangan qalampirni to'kib tashlang va darhol o'rang.
6. Ostin-ustun, sovib ketguncha uni adyolga o'rang.

Qish uchun butun tuzlangan qalampir uyda, shkafda, mamlakatda va garajda mukammal saqlanadi.

Qalampir tariq - bu bomba, va hatto yangi boshlovchi ham uni engishi mumkin!

Siz uchun mazali blankalar!

Bir necha yil oldin men tuzlangan bulg'or qalampirini sinab ko'rdim. Bu qishga tayyorgarlik edi. Ajablanarlisi shundaki, men hech qachon bulg'or qalampirini mustaqil taom sifatida tatib ko'rmaganman. Men uni qish uchun to'ldirilgan va muzlatilgan qalampir shaklida, lecho shaklida yedim. qishki salatlar sariyog 'va pomidor bilan.

Lekin men alohida yog'siz tuzlangan qalampirni sinab ko'rmadim. Alohida tuzlash mumkin, deb negadir xayolimga ham kelmadi. Va mutlaqo behuda! Chunki qish uchun shirin tuzlangan qalampir juda mazali taom... U har qanday taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi, tuzlangan bodring har qanday stolni bezatadi va rang-barang qiladi: bayramona yoki kundalik.

Endi men qishda tez-tez pishiraman mazali piroglar to'ldirishda tuzlangan qalampir chiziqlari yordamida. Asoslangan juda mazali pirog kalta pishiriq pishloq va tuzlangan qalampir bilan to'ldirilgan.

Bundan tashqari, shirin tuzlangan qalampir pishloq va uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi tvorog kostryulkalar yoki omlet. Shunday qilib, shirin konservalangan qalampirdan foydalanish imkoniyatlari juda katta.

Shunday qilib, masala kichik bo'lib qolmoqda - bir nechta bankalar qilish. mazali tayyorlash qish uchun. Shirin qalampirni bir litr yoki yarim litrli bankalarda marinadlash qulay.

Qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri: sterilizatsiyasiz oddiy retsept

Siz bilan baham ko'rishdan mamnunman klassik retsept qish uchun shirin qalampir tayyorlash. Ingredientlar miqdori 0,5 litrli 2 ta kavanoz uchun hisoblanadi. Agar siz ko'p rangli qalampir bo'laklarini qo'ysangiz, u juda ishtahani va chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• shirin qalampir - 750 g;
• tuz - 30 g;
• shakar - 30 g;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• chinnigullar - 4 dona;
• sirka 9% - 30 ml .;
• piyoz - 50 g;
• xantal urug'lari - 2 choy qoshiq;
• suv - 500 ml.

Qish uchun bulg'or qalampirini qanday tuzlash kerak - asta-sekin retsept fotosurat bilan:

Blankni tayyorlash uchun sizga yashil, qizil, sariq va to'q sariq rangli shirin qalampir kerak bo'ladi. Men suvdan, tuzdan, shakardan, bo'laklardan marinad qilaman piyoz, chinnigullar, qora qalampir, lavrushka, xantal urug'i va sirka.

Men qalampirni yaxshilab yuvaman, ichidagi dastani, urug'lar va bo'laklarni olib tashlayman. Men qalampirni chiziqlar bilan kesib tashladim (kengligi taxminan 1-1,5 sm).

Ish qismi uchun bankalar va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilaman. Bu har qanday qulay usulda amalga oshirilishi mumkin.

Men shirin qalampirning tug'ralgan chiziqlarini tik holatidadir bankaga mahkam qo'ydim.

Men suvni alohida qaynataman (bu tuzlamoq uchun mo'ljallangan suv emas). Idishdagi bolgar qalampiri ustiga qaynoq suv quyib, 7 daqiqaga qoldiring.

Men idishdagi maxsus nozul yordamida suvni to'kib tashlayman. Va yana qaynoq suv quying. Men uni yana 7 daqiqaga qoldiraman.

Men ham bu suvni to'kib tashlayman. Men xantal urug'ini bankalarga quyaman.

Marinad tayyorlash. Qovoqqa 0,5 litr suv quying, piyoz qo'shing, halqalarga yoki tilimga kesib oling. Men ziravorlar tashlayman, aralashtiraman.

Men bir kepçeni olovga qo'ydim, tuzlamoq qaynatilguncha kuting. Men sirkani to'kib tashlayman, aralashtiraman va uni o'chirib qo'yaman.

Men qaynab turgan tuzlamoqni qalampir bankalariga to'kib tashlayman (men marinaddan dafna barglarini qo'ymayman).

Yuqorida, agar ular mos bo'lsa, tuzlangan piyoz bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Men qopqoqlar bilan yopaman va darhol o'raman.

Piyoz va xantal urug'lari bilan qish uchun shirin tuzlangan qalampir bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Men bankalarni sovutib, salqin va qorong'i joyda saqlayman.

Sariyog 'bilan tuzlangan bolgar qalampiri - qish uchun retsept

yunon oshxonasi dunyodagi eng foydalilaridan biri hisoblanadi. Va barchasi, chunki unda pishirish usullari mahsulotlarning afzalliklarini iloji boricha saqlab qolish uchun tanlangan.

Bu borada hatto sabzavotlarni saqlash ham o'ylangan. Shunday qilib, yunonlar grilda shirin qalampir tayyorlash uchun mashhur retseptga ega.

U yog'ga solinadi, ko'proq reyhan va sarimsoq qo'shiladi. Qish uchun bankalarga aylantiring. Bu nihoyatda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi! Bu juda oddiy retsept.

2 litrli bankalar uchun nima kerak:

• shirin qalampir - 2 kg;
• sarimsoq - 2 ta kichik bosh;
• dukkakli achchiq qalampir - bir juft bo'lak;
• reyhan - yana 1 shamlardan;
• sirka 6% - 1/3 chashka;
• o'simlik yog'i (zaytun yoki kungaboqar) - 1 stakan;
• oddiy yoki dengiz tuzi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Qish uchun tuzlangan bolgar qalampirini sariyog 'bo'laklari bilan qanday tayyorlash mumkin:

Qalampirni yuving, ularni tozalamang. Quruq, yog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va panjara ustida yoki faqat pechda pishirish varag'ida pishiring.
Grilni qalampir bilan olib tashlang, sovushini kuting, ajinlar terisini olib tashlang va urug'larni olib tashlang.

Sarimsoqni juda mayda to'g'rang va reyhanni qo'polroq, undan oldin yuving.

Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak: suvga soling va 7 daqiqa qaynatiladi. Qopqoqlarni ham qaynatib oling - bir xil vaqt.

Pishgan qalampir, reyhan o'tlari va sarimsoqni idishlarga tarqating. Zich qatlamlarda siqiladi.

Yog 'va sirkani bitta yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing, pufakchalar paydo bo'lguncha sekin isitiladi. Marinadni bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Uni teskari va o'ralgan holda 12 soat ushlab turing. Keyin qovurilgan qalampirni yog'da salqin saqlang.

Yog'siz qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Bolgar qalampirini sevuvchilar uchun - sog'lom va mazali sabzavot juda ko'p xilma-xillik, lekin ularning hammasi ham bilmaydilar, bu mahsulot o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan ularni nafaqat mavsumda yangi yoki boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan holda quvontirishi mumkin.

Bolgar qalampiri qish uchun ham tuzlangan bo'lishi mumkin. Va biz sizga hozir to'ldirish uchun qish uchun tuzlangan bolgar qalampirining oddiy retseptini taklif qilamiz.

Eslatmada! Bizning retseptimizga ko'ra, qish uchun bolgar qalampirini tuzlash ko'p vaqt talab qilmaydi va energiya talab qilmaydi. Taom tiniq, ajoyib aromatik, sho'r-shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar:

• qalin teriga ega bolgar qalampiri, shirin (miqdori bo'yicha, bitta uch litrli bankani oling, bu taxminan 6 dona).
• litr distillangan yoki qaynatilgan suv.
• ta'mga tuz - 1-2 choy qoshiq.

Qish uchun to'liq bolgar qalampirini qanday marinadlash kerak, shunda ular tiniq bo'ladi:

Tuzlash uchun tayyorlagan kavanozni sterilizatsiya qiling. Buni bug'da qilish yaxshiroqdir. Bitta bankani 10-15 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun etarli.

Suvni qaynatib oling va u erda 2 daqiqa davomida tikuv qopqog'ini qo'ying. Vida qutilari yoki tikuv uchun foydalanishingiz mumkin. Qaysi bankalar va qopqoqlardan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, avval uni sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Bolgar qalampirini oling. Agar u ko'p rangli bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun idishdagi idish yanada ishtahani, ajoyib va ​​chiroyli ko'rinadi.

Sabzavotlarni yuving va barcha ichki qismlarini, shu jumladan bo'laklarni kesib, ularni tozalang. Tozalashdan keyin mahsulotni tashqarida ham, ichkarida ham yaxshilab yuvib tashlang.

Eslatmada! Peelingdan keyin tuzlash uchun qalampir butunligicha qolishi kerak, ularni yarmiga yoki bir nechta bo'laklarga bo'lish shart emas. Faqat dastani kesib oling va mavjud teshikdan urug'lar va bo'laklarni olib tashlang.

Tozalangan, butun qalampirni sterillangan idishga joylashtiring, ularni bir-biriga iloji boricha yaqinroq (qattiqroq) siqib qo'ying. Agar ular bir vaqtning o'zida o'z shakllarini biroz yo'qotsa, bu yaxshi.

Sizning xohishingizga ko'ra tuz. Qoida tariqasida, uch litrli idish uchun bir yoki ikki choy qoshiq tuz etarli. Sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin.

Sovuq distillangan yoki qaynatilgan suvni to'kib tashlang, o'rang yoki vintli qopqoqni mahkam yoping. Idishni bir necha marta silkiting. Xonada ikki yoki uch kunga qoldiring, lekin uchdan ortiq emas.

Bu davrda tuzlangan bolgar qalampirining idishi bir necha marta aylantirilishi, chayqalishi kerak, lekin ochilmasligi kerak. Xizmat qilishdan oldin uni faqat kerak bo'lganda ochish tavsiya etiladi.

Eslatmada! Sabzavotlarni qaynatib oling va quying issiq suv shart emas, bu holda tuzlangan qalampir o'zining mustahkamligini yo'qotadi va çıtır bo'lmaydi.

Tayyor bo'lgach, fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun uch kundan keyin tuzlangan bolgar qalampirini muzlatgichga qo'ying. 3 kunlik tuzlangandan keyin mahsulotni iste'mol qilish allaqachon mumkin, muzlatgichda xizmat qilishdan oldin qalampirni ozgina sovutish kifoya.

Agar siz qish uchun bolgar qalampirini tuzlasangiz, unda siz faqat muzlatgichda 1 yildan ortiq bo'lmagan idishlarni saqlashingiz kerak. Taxminan 36 soat davomida ochilmagan holda salqin joyda va xonada 10 soat saqlang.

Video: Asal bilan tuzlangan bolgar qalampiri

Mazali va aromatik tuzlangan shirin bolgar qalampiri qishki tayyorgarlik uchun ajoyib tanlovdir. Yog ', sarimsoq, ziravorlar bilan harakat qilib ko'ring.

Bugun men lahzali bo'laklar bilan mazali tuzlangan bolgar qalampirini tayyorlashni taklif qilaman.

tayyorgarlik o'z-o'zidan sovuq tuzlangan tuyadi sifatida yaxshi, lekin uning katta afzalligi shundaki, keraksiz ingredientlar yo'q va sterilizatsiya qilinmasdan tuzlanadi, ya'ni hamma narsa minimal vaqtni oladi. Shuning uchun, agar sizda qalampir ko'p bo'lsa, lekin etarli vaqt bo'lmasa, men qish uchun tuzlangan shirin qalampirni o'rashni taklif qilaman. Fotosurat bilan oddiy, bosqichma-bosqich retsept sizning xizmatingizda. Qish uchun tuzlangan qalampir tayyorlashga harakat qilaylik ?!

• shirin qalampir - 3 kilogramm;
• shakar - 1 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sirka 6% - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 1 stakan;
• qalampir no'xati;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• suv - 1 litr.

Boshlash uchun biz qalampirni yaxshilab yuvishimiz va ichidagi urug'lardan tozalashimiz va mevalarning balandligiga qarab bo'laklarga bo'linishimiz kerak. Dilimlar har qanday kenglikda bo'lishi mumkin. Men qilgan qismlarning o'lchamini fotosuratda ko'rish mumkin.

Siz, albatta, kesib olmaysiz, butun qalampirni o'rashingiz mumkin, lekin kichik bo'laklar bilan ishlash qulayroqdir. Bu yo'lni va bu yo'lni yopishga harakat qiling va keyin bu sizga qanday qulayroq ekanligini hal qiling.

Endi biz kattaroq idish olamiz, ichiga suv quyamiz. Tuzlash uchun hamma narsa suvga qo'shilishi kerak, ya'ni tuz, shakar, sirka, o'simlik moyi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Marinad qaynayotganda, siz bankalarni sterilizatsiya qilish haqida o'ylashingiz kerak.

Agar ularning ko'pi bo'lmasa, men odatda mikroto'lqinli pechda ularni qayta ishlashni amalga oshiraman. Menga kelsak, bu tez va qulay, keraksiz kostryulkalar yoki choynaklar yo'q. Taxminan yarmigacha toza suv idishiga quying va maksimal quvvatda 10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Marinad qaynayapti. Biz qalampirning taxminan ⅓ qismini olamiz va uni tuzlamoqqa solamiz. 3-5 daqiqa qaynatish kerak va hammasi shu.

Qayta ishlangan qalampirni bankaga mahkam soling va elkalarigacha tuzlamoq quying. Qalampir yoki tuzlamoq tugaguncha biz ushbu protsedurani bajaramiz.

To'ldirilgan bankalarni shunchaki toza qopqoqlar bilan o'rash va sovib ketguncha o'rash kerak. Bunday ish qismini salqin joyda saqlang.

2-retsept: qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Juda yaxshi retsept! Qishda mazali tuzlangan bulg'or qalampiri ishtahani qo'zg'atuvchi va sabzavotning tarkibiy qismiga aylanadi go'shtli pishiriq, va go'sht yoki baliq uchun garnitür. Bir so'z bilan aytganda, qalampir bo'lar edi - lekin undan foydalanish bo'ladi.

• 3 kg qalampir

marinad uchun:

• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
• 1 stakan sifatli o'simlik yog'i
• 1 stakan 3% stol sirkasi(yoki stakanning uchdan bir qismi 9%)
• 1-1,2 l suv
• 3-4 no'xat xushbo'y qalampir
• 4-5 no'xat qora qalampir
• 2-3 dafna yaprog'i
• 2-3 chinnigullar (ixtiyoriy)

Biz bankalar va qopqoqlarni oldindan tayyorlaymiz. Toza va quruq, ular pechka yonida turishadi. Biz burnerga tuzlamoq uchun suv qo'yamiz, uning barcha tarkibiy qismlarini qo'shamiz.

Shirin qalampirni yaxshilab yuvib tashlang - tuzlash uchun qizil, to'q sariq yoki sariqni olish yaxshidir - har birini poya va urug'lardan ozod qilib, yarmiga bo'ling.

Hajmiga qarab, 4-6-8 bo'laklarga yoki oddiygina chiziqlar bilan kesiladi.

Biz tirqishli qoshiq bilan qurollanamiz, qalampir bo'laklarini qaynab turgan tuzlamoqqa bo'laklarga botiramiz, 1-2 daqiqa qaynatamiz (pishirib) va mahkam yotamiz! - to'g'ridan-to'g'ri banklarga. Biz kavanozni har bir qismdan keyin va, albatta, to'lganidan keyin qopqoq bilan yopamiz.

Biz tuzlamoqni tatib ko'ramiz, ehtimol tuz qo'shishimiz kerak. Dafna barglari va chinnigullar, qalampir no'xatlarini olishni unutmang. Idishlardagi qalampirlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring va darhol o'rang. Orqaga aylantiring - va sovushini kuting. Shu tarzda tayyorlangan shirin qalampir uzoq vaqt saqlanadi. 3 kg shirin qalampir taxminan 3 litrli qutilar yoki har biri 750-800 ml dan 4 ta bankadan iborat.

3-retsept: qish uchun bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak (fotosurat bilan)

Qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri - juda engil va mazali sabzavotli gazak, bu har qanday menyuni osongina to'ldirishi mumkin. O'z figurasini diqqat bilan kuzatib borishi kerak bo'lgan odamlar bunday qalampirdan ayniqsa xursand bo'lishadi. Gap shundaki, biz taklif qilayotgan taom kam yog'li va past kaloriya hisoblanadi. Xo'sh, pishirilgan go'shtni sevuvchilar uchun sarimsoq bilan tuzlangan sabzavotlar odatda quvonch keltiradi, bunday qalampirdan tashqari, hatto eng quruq go'sht ham ajoyib darajada suvli va ishtahani ochadi. Bundan tashqari, ushbu konservatsiyadan foydalanib, mazali taom tayyorlash juda oson tez salat karam va sariyog 'bilan, hatto bayramona stolga ham osonlik bilan xizmat qilish mumkin.

Biz taklif qilayotgan ishtahani yanada yorqinroq va rang-barang qilish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta rangdagi shirin qalampirni tuzlashni tavsiya etamiz. Agar siz faqat qizil va foydalansangiz ham Yashil qalampir, bo'sh hali ham juda chiroyli va jozibali ko'rinishda chiqadi. Biroq, aksincha, sariq qalampirni ham ishlatish zarar qilmaydi!

Ushbu oddiy retseptdan foydalanib bosqichma-bosqich fotosuratlar, butun qalampirni uyda saqlashingiz mumkin. Bundan tashqari, siz uni bodring, piyoz yoki boshqa mos sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.Asosiysi, bu blankalarni qish uchun sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashingiz mumkin, bu ko'pincha ko'p vaqtni oladi!

Shunday qilib, keling, pishirishga o'taylik!

• shirin bolgar qalampiri - 1 kg
• suv - 200 ml
• o'simlik yog'i - 80 ml
• sirka 9% - 80 ml
• shakar - 80 gr
• asal - 1 osh qoshiq slayd bilan
• tuz - ½ osh qoshiq
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• dafna yaprog'i - ta'mga
• qora qalampir no'xati - ta'mga

Avvalo, eng yangi va sifatli bulg'or qalampirini to'plang. Maslahat! Qalampirli gazakni nafaqat mazali, balki juda jozibali ko'rinishda qilish uchun uni tayyorlash uchun qalampirning bir nechta rangidan foydalanishni tavsiya etamiz.

Barcha ziravorlarni, shuningdek, suv, sirka, yog 'va asalni tayyorlang. Eslatma! Bunday holda, asaldan faqat asalarilardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki bu asal haqiqatan ham foydali dorivor xususiyatlarga ega.

Endi oldindan tayyorlangan barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtiring, shunda siz qilishingiz mumkin mazali marinad... Olingan aralashmaga matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shishni unutmang.

Keyin, tuzlamoqni qaynatib oling, so'ngra unda tug'ralgan bolgar qalampirini joylashtiring. Sabzavotlarni doimo aralashtirib, o'n daqiqa davomida pishiring. Avvaliga sizga marinad juda ko'p sabzavotlar uchun etarli emasdek tuyulishi mumkin, lekin bu faqat birinchi navbatda. Pishirish jarayonida qalampir beradi o'z sharbati, bu menga ishoning, bunday hajmdagi qalampir uchun etarli bo'ladi.

Qalampirni yumshatilguncha qaynatish kerak emas, hatto qaynatilgandan keyin ham u zich va elastik bo'lib qolishi kerak. Yarim tayyor qalampirni steril bankalarga bo'linib, keyin uni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. To'ldirilgan kavanozlarni qopqoq bilan yoping va ularni teskari sovitish uchun qulay joyga qo'ying. Konservani issiq adyol bilan qoplashni unutmang.

Asal bilan mazali tuzlangan bolgar qalampiri qishga tayyor. Siz uni har qanday mos joyda saqlashingiz mumkin.

4-retsept: sariyog 'va sarimsoq bilan shirin tuzlangan qalampir

Sarimsoq va o'tlar bilan yog'da marinadlangan bolgar qalampiri qishda har qanday kechki ovqatga eng yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Xo'sh, sovuq havoda tuzlangan sabzavotlarsiz qanday qilish mumkin! Misol uchun, men har doim go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida mazali tuzlangan bo'lakni ochishni xohlayman, bu nafaqat ta'mi bilan, balki yozgi xushbo'yligi bilan ham zavqlantiradi.

Bugungi tayyorgarlik uchun biz turli rangdagi shirin bolgar qalampiridan foydalanamiz. Qalampir kavanozda yanada oqlangan ko'rinishi uchun boshqa rangni tanlash yaxshidir. Ish qismi shunchaki sehrli hidga ega bo'lsa va qalampir rangi ko'zni quvontirsa, qanday qarshilik ko'rsatish mumkin. Menga bulg'or qalampiri nafaqat unda yoqadi yangi, lekin ayni paytda tuzlangan, shuning uchun yozgi bozorda men darhol bir necha qo'shimcha funt sotib olaman, shunda uyga kelganimda ularni bankalarga o'rashim mumkin.

• 1 kg shirin bolgar qalampiri,
• 1 dona arpabodiyon
• 2 bosh sarimsoq,
• 150 gramm o'simlik yog'i
• 50 gramm granüllangan shakar
• 150 gramm sirka
• 1 stol. l. tuz.

Mening bolgar qalampirim, qishda urug'lar ovqatga to'sqinlik qilmasligi uchun uni tozalayman. Tayyorlangan qalampirni bo'laklarga kesib tashladim.

Men suvni qaynatib, qaynoq suvga shirin qalampir qo'yaman. Siz 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvda oqartirishingiz mumkin yoki olovni o'chiring va qalampirni 7-8 daqiqa davomida issiq suvga qo'ying. Bu qalampirni yumshatadi va ularni konserva idishlariga solib qo'yishni osonlashtiradi.

Barcha sarimsoqni tozalang va chinnigullar ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Arpabodiyonni pichoq bilan maydalang. Yangi o'tlar qalampir bilan yaxshi ketadi.

Qalampirning bir qismini bankaga soling, shunda barcha ranglar o'zgaradi.

Bundan tashqari, qalampir orasiga sarimsoq va arpabodiyon qo'ying. Siz rang-barang va ayni paytda mazali mozaikani o'rganasiz. Kavanozni barcha sabzavotlarni almashtirib, tepaga to'ldiring.

Sariyog ', shakar va tuzni qaynatib oling, keyin sirka quyib, issiqdan olib tashlang.

Idishlardagi bulg'or qalampiri ustiga issiq marinadni to'kib tashlang. Shunday qilib, biz qalampirni oqartirdik, keyin ish qismini qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Darhol o'rang va idishlarni issiq adyol ostida sovutib qo'ying.

Retsept 5: qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan qalampir

Qish uchun sarimsoq bilan shirin, suvli va juda aromatik tuzlangan qalampir, ko'ra pishiriladi oddiy retsept aylanadi eng yaxshi gazak sizning oilaviy menyu... Dilimlarga o'ralgan holda, u o'z shaklini saqlab qoladi va ayni paytda u juda yumshoq. Ranglar yorqin va to'yingan bo'lib qolishi tufayli baharatlı burilish juda tuyadi ko'rinadi. Bu konserva nafaqat to'liq gazak, balki borschtda qo'shimcha sifatida ham ishlatilishi mumkin. sabzavotli güveç, va pizza qatlamiga qo'yilgan bir nechta bo'laklar unga o'ziga xos ta'm beradi.

• 5 kg shirin qalampir
• 3 bosh sarimsoq,
• 1 osh qoshiq. sirka
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar
• 1 osh qoshiq. suv,
• 3 osh qoshiq tuz,
• qora va allspice bir necha no'xat.

Yog 'ichida sarimsoq bilan shirin qalampir qishda stolda chiroyli va yorqin ko'rinishi uchun biz konserva uchun turli rangdagi sabzavotlarni tanlaymiz. Biz qalampirni yuvamiz va quyruqlarni olib tashlaymiz, go'yo ularni ichkariga suramiz. Keyin ular osongina chiqariladi va darhol yadro bilan. Ammo, yopishgan urug'larni to'liq tozalash uchun ikkiga bo'ling va musluk ostida yuving. Keyin tilim qilish uchun yarmini yana bir necha qismlarga ajratamiz.

Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz. Katta chinnigullar bo'laklarga bo'linishi mumkin. Kastryulkaga bir oz suv quying. U qaynashi bilanoq, qalampir qo'shing va 3-4 daqiqa davomida oqartiring. Keyin sabzavotlarni olib tashlaymiz va plastinkada salqinlash uchun qoldiramiz.

Emal qilingan idishda qalampir no'xatidan tashqari barcha boshqa ingredientlarni aralashtiring - bu tuzlamoq bo'ladi. Qaynatishga keltiring. U erda qalampirni 3-5 daqiqaga botirib oling.

Keyin ularni oddiy qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz. Keyin sarimsoqni marinadga qo'shing. Va uni 3 daqiqa qaynatib qo'ying.Suyuqlik notekis bo'lib tuyulishi mumkin - bu suv va yog 'qatlamlarining birikmasidan kelib chiqadi.

Endi biz 2-3 chinnigullar sarimsoqni ushlaymiz va ularni sterillangan idishning pastki qismiga qo'yamiz.

Qolgan bo'shliqni sabzavot bo'laklari bilan to'ldiramiz, turli rangdagi qalampir bir idishga tushishiga ishonch hosil qilamiz.

Hali ham issiq tuzlamoq bilan to'ldiring, suyuqlik barcha bo'shliqlarga tushishi uchun idishni ozgina burang. Bolgar qalampirini yog'ga sarimsoq bilan qish uchun kalit bilan aylantiring yoki ularni maxsus qopqoqlar bilan burab qo'ying.

Sovutish vaqtini oshirish uchun konservani adyol bilan o'rang yoki sochiq bilan o'rang.

Maslahatlar: Issiq marinad shishani yorib yuborishi mumkin. Buning oldini olish uchun stol va kavanozning pastki qismi o'rtasida biz pichoq pichog'ini suramiz.

Yoqimli ishtaha.

6-retsept: asal bilan marinadlangan shirin qalampir (bosqichma-bosqich)

Bolgar qalampiri haqida gap ketganda, men bunga qarshilik qilolmayman. Men uni yangi va konservalangan holda iste'mol qilaman. Ushbu sabzavotni konservalash juda minnatdor biznesdir, tayyorgarlik jarayonida u o'zining xushbo'yligini yanada oshiradi. Qish uchun asal bilan marinadlangan shirin qalampir - mening sevimli retseptlarimdan biri.

Agar siz qishda sotib olsangiz Yangi qalampir yuqori narx tufayli, hamma ham mavsum uchun konserva zaxirasini to'play olmaydi - hamma bunga qodir. To'g'ri, siz biroz harakat qilishingiz kerak bo'ladi, lekin bunday rangli yorqin ish qismi qanchalik mazali!

Men turli xil soyalarda shirin qalampir olaman: sariqdan qizilgacha. Shunday qilib, ish qismi yorqin ko'rinadi va diqqatni tortadi.

• bolgar qalampiri - 500 g
• asal (o'tlar) - 100 g
• kungaboqar yog'i - 100 g
• stol sirkasi 9% - 50 g
• qo'pol osh tuzi - 20 g
• granüllangan shakar - 10 g
• suv - 700 g.

Qalampirni bankalarga solib qo'yish qulay bo'lishi uchun yarim va choraklarga kesib tashladim.

Men tuz, donador shakar qo'shilishi bilan suvdan tuzlamani pishiraman. Qaynatgandan keyin men ushlab turaman kichik olov 3-4 daqiqadan oshmasligi kerak.

Keyin ichkariga quyaman kungaboqar yog'i marinadda.

Men qalampir bo'laklarini qo'yaman va oqartirishni boshlayman. 5-7 daqiqa davom etadi. Qalampir tepada yumshaydi, lekin ichki qismi hali ham çıtır va suvli.

Men sabzavot bo'laklarini tuzlamadan olib, ehtiyotkorlik bilan shisha, sterillangan bankalarga o'tkazaman.

Qalampirni quyish uchun qolgan suyuqlikdan foydalanaman. Men bankaga sirka ham qo'shaman.

Men oxirgi marta bankaga quyadigan asal uchun joy haqida unutmayman.

Ish qismini 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'ydim. Dastlab, idishlardagi suv iliq bo'lishi kerak, shunda shisha idish harorat farqiga ta'sir qilmaydi va yorilib ketmaydi.

Men tayyor ish qismini qopqoq bilan mahkam yopaman.

Men sovutilgan idishlarni kilerga qo'ydim, ular butun qishda turadilar. Har qanday qulay vaqtda men ochaman va ajoyib qalampirning ta'mi va hididan zavqlanaman.

Retsept 7, bosqichma-bosqich: asal va sirka bilan bolgar qalampiri

Yorqin va rangli bolgar qalampiri ajoyib gazak yoki sabzavotli salat asosiy taomni berishdan oldin yoki unga qo'shimcha sifatida. Ushbu xushbo'y aperitifni tayyorlash uchun sizga 15 daqiqa kifoya qiladi, uning hidi butun uyga tarqaladi va barcha qarindoshlaringizni dasturxonga taklif qiladi. Biroq, rang va aromadan tashqari, bolgar qalampirining gazaklari ham unutilmas shirin ta'mga ega bo'lib, unga xushbo'y asal beradi. Shuning uchun lahzali asal bilan tuzlangan bolgar qalampiri juda mashhur!

• Har xil rangdagi 4-5 dona bolgar qalampiri
• 3-4 dafna yaprog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq asal
• 1 choy qoshiq 9% sirka
• 1-1,5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun ko'katlar

Qopqoqni dumi bilan kesib, qalampir ichidagi urug'larni kesib, bolgar qalampirini tozalang. Keling, uni suvda yuvamiz. Har bir tozalangan qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling va ularni idishga soling. Aytgancha, tuzlash uchun bu sabzavotning go'shtli navlarini tanlaganingizga ishonch hosil qiling - ular ko'proq xushbo'y.

Qalampir bo'laklarini yirtqichlardan yoki yirtqichlardan o'tkazing va issiq suv bilan yoping. Tuz qo'shing va lavr yaproqlari... Idishni pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Qalampir lentalarini 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda, biz asal kiyinish tayyorlaymiz. Yuvilgan maydanoz yoki arpabodiyonni idishga maydalang. Asal, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Asal kiyinishda to'liq erigan bo'lishi uchun yaxshilab silang.

Qaynatilgan qalampir chiziqlarini yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang va idishga o'tkazing. U erda tayyorlangan kiyinishni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa davomida sovushini kuting. Qalampir bo'laklari asal xushbo'yligini o'ziga singdirib, o'zini o'rab olish uchun etarli vaqt.

Tuzlangan bulg'or qalampirini darhol asal bilan iliq holda xizmat qiling. Ammo sovuq shaklda ham bunday gazak g'ayrioddiy mazali bo'lib, uni oldindan tayyorlash va sovuqda taxminan bir kun saqlanishi mumkin.

8-retsept: tuzlangan shirin bolgar qalampiri

• Bolgar qalampiri - 2 kilogramm
• shakar - 100 gramm
• Tuz - 1,5 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 100 gramm
• Sirka 9% - 100 gramm
• Suv - 1 litr
• Issiq qalampir (ixtiyoriy) - 2 dona

Ikki kilogramm bolgar qalampirini yuving, sopi va urug'ini olib tashlang va har bir qalampirni 4-6 qismga bo'ling.

Kastryulkaga 1 litr suv quyib, qaynatib oling, 100 gramm shakar, 1,5 osh qoshiq tuz, 100 gramm 9% sirka va 100 gramm o'simlik moyi qo'shing. Tayyorlangan qalampirning yarmini qo'yamiz. Agar so'ralsa, siz 1-2 qo'shishingiz mumkin achchiq qalampir... Qaynatishga keltiring va 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Marinadlangan qalampirni 3 litrli idishga o'tkazing. Qolgan qalampirni tuzlamoqqa soling, 3-5 daqiqa davomida pishiring, bankaga qo'shing.

Qolgan tuzlamoq bilan to'ldiring, sovutib, muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin tayyor tuzlangan qalampirni yangi non bilan, go'sht yoki baliq uchun ishtahani qo'shish mumkin.