Kim o'ylardi, bolaligimizdan bizga aziz va, ehtimol, sinchkovlik bilan pishirilgan, köfte Rossiyada umuman ixtiro qilinmagan. Turkiyada köftaga juda o'xshash taom bor - dush -vara. Bir vaqtlar ukrainaliklar ularga o'zlarini muomala qilishgan va o'z uslubida - köfte pishirishni boshlaganlar. To'ldirishga juda ko'p narsalar qo'yilgan: tvorog, rezavorlar, pishloq va hatto qovurilgan pastırma. Bu oshxona lazzati oxir -oqibat rus stoliga tushdi, oshiq bo'ldi va ildiz otdi.

Italiyaliklar ham xuddi shunday muomalaga ega. Ravioli bilan to'ldirilgan xamirning mayda bo'laklari. Xitoyliklar ham taomni o'ziga xos tarzda qoliplashadi. Rossiyada köfte pravoslav taqvimining bir qismiga aylandi, menyuga mayda köfte sifatida kirdi. Qadimgi urf -odatlar ham ular bilan bog'liq. Styuardessalar xotira, cherkov bayramlari va to'ylarga köfte tayyorladilar. Qovurilgan köfte-bu nasl berishning ramzi, to'y paytida to'la plastinka bilan kelinlar.

Qanday qilib köfte qilish kerak

Xamir sovuq yoki issiq usullar yordamida yoğriladi. Sovuq sut yoki suv partiyani nam qiladi. Siz unning bir qismiga qaynoq suv quyishingiz, maydalashingiz va qolgan qismini qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, tayyorlangan massa sizning qo'llaringizga yopishmaydi va tezroq shishib ketadi, u bilan ishlash qulay.

Odatda kolbasa dumaloq bo'lib bo'laklarga bo'linadi. Har bir yumaloq bo'lakdan köfte tortini torting. Cookie tayyorlash tamoyiliga ko'ra, bitta katta qatlamni yoyib, keyin dumaloq shakllarni stakan bilan siqib chiqarish mumkin.

Butun jarayonda eng ko'p zargarlik ishi - chiroyli, hatto köfte yasash. Bu uchi yoki yarim doira shaklida bo'lishi mumkin. Uchburchak köfte qanday tayyorlanadi? Xamirdan to'rtburchaklar kesib oling. Biz chekkalarni bog'laymiz va siz tugatdingiz. Ko'pincha, bizning buvilarimiz krujkaning yarmini haykaltarosh qilib, chetini qiya qilib chimchilashgan.

Oshpazlar köftani ikki turga bo'lishadi - dangasa va odatiy, to'ldirilgan krujka ichiga joylashtirilganda. Tez yo'l - bu to'ldirishni to'g'ridan -to'g'ri xamirga yoğurish. Shuning uchun "dangasalikdan" nomi oson va sodda.

Tarkibi

• 1 tuxum
• Bir yarim -ikki stakan un
• Bir stakan suv

Ba'zilar arzon bug'doy unidan, boshqalari grechkadan foydalanadilar. Lazzat masalasi.

Tayyorlanishi:

Asosiy mahsulot odatda stol ustidagi slaydga quyiladi. O'rtada chuqurchalar qilinadi va qolgan barcha ingredientlar unga joylashtiriladi. Tuxumni, tuzni maydalang, oldindan qizdirilgan suv quying.

Harakat qiling, xamirni sabr -toqat bilan yoğurishingiz kerak, köfte kabi massani qattiq siqib chiqaring.

Bir hil bo'lak tayyor bo'lgach, uni qop bilan yoping va yoyish uchun qoldiring. 40 daqiqadan so'ng xamir tayyor bo'ladi.

Tvorogli köfte qanday pishiriladi

Boshidan boshlaylik, xamir köfte bilan bir xil.

• Un 3 stakan (yuqori sifatli)
• Bir stakan suv
• Bir oz o'simlik yog'i

Biz to'ldirmagan bo'sh tvorogni qo'yamiz. Keling, ikkita variantni va ular uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik:

• Yarim kilogramm tvorog
• 2 osh qoshiq Sahara
• Sariq

Bu retsept shirin tishga ega bo'lganlar tomonidan qadrlanadi. Erkaklarga bu plomba ko'proq yoqadi:

• 500 gramm tvorog
• Sariq
• Bir osh qoshiq tuz
• Bir necha dona arpabodiyon
• Qatiq

Xamir dam olishini va bir tekis bo'lishini kutishimiz kerak, shuning uchun avval uni pishirishni boshlaylik. Biz kerakli miqdordagi unni o'lchaymiz, uni to'da ichiga to'kib tashlaymiz, darhol tuz qo'shamiz va slaydning o'rtasiga xom suv quyamiz. Qarang, massa qanday aralashadi, agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, to'ldirmaslik yaxshiroqdir.

Ayçiçek yog'i navbati. Bu xamirni plastmassaga aylantiradi, u bilan ishlash osonroq bo'ladi.

Biz ishlov beriladigan qismni asta -sekin olamiz, bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan ishqalaymiz. Natijada tik emas, yumshoq egiluvchan massa bo'lishi kerak.

Biz film ostida yarim soatga jo'naymiz.

Agar siz xuddi shu retseptga tuxum qo'shsangiz, biz yoqimli sarg'ish rang va mazali uy qurilishi xamirini olamiz.

Pishiriqlar uchun tvorogni qanday to'ldirish mumkin? Biz taomimiz uchun zich va nordon bo'lmagan tvorogni tanlaymiz. Do'konlarda u juda nam, zardobni tülbent yoki elakdan siqib chiqaring.

To'ldirishni ta'mga qarab sozlang, qoshiq bilan shakar qo'shing. Agar sut mahsuloti kislotali bo'lsa, bu ozgina ko'proq shakarni bildiradi. Tvorogni sarig'i bilan arting.

Biz sho'r to'ldirishni xuddi shunday qilamiz, faqat tarkibini o'zgartiramiz. Tug'ralgan arpabodiyonni sarig'i va tvorog bilan aralashtiring. Pishirilganda, bunday plomba pishloqga o'xshaydi va o'ziga xos qaymoqli ta'm beradi.

U bilan pishgan xamirni to'ldirish qoladi. Biz uni arqon shaklida aylantiramiz. Biz teng qismlarga ajratamiz. Biz aylanadigan pin bilan aylana hosil qilamiz. Bir hovuch tvorog aralashmasini o'rtasiga qo'ying va har tomondan yoping.

Uzoq vaqt davomida chalkashlik qilish juda dangasa - katta köfte tayyorlang. Ular ichkarida shirali bo'ladi.

Idishdagi suvni ayamang. Bizning mahsulotlarimiz yaxshi suzishi va pishirishi kerak. Bir parcha sariyog 'va bir qoshiq smetana bu taomni to'ldiradi.

Tvorog va irmik bilan dangasa köfte

Tvorogli köfte uchun xamir tayyorlashning eng oson yo'li. Ularni dangasa deb atashlari ajablanarli emas.

• Ikki dona donli fermentlangan sut mahsuloti
• 2 tuxum
• 2 osh qoshiq Sahara
• Irmik - 4-5 osh qoshiq.
• Vanillin
• Un - bir yarim stakan

Biz tuxum massasiga ajoyiblik qo'shamiz, uni ziravorlar bilan aralashtiramiz. Tvorog va irmik idishga kiradi. Aralashmani shishib ketishiga qoldiring. Natijada, biz xamirni un bilan tuzatamiz, yopishib qolmaguncha uzoq vaqt yoğuramiz.

Biz kolbasalarni oddiy xamirdan tayyorlaymiz. Kichik bo'laklarga bo'linib, xuddi shunday qoldiring. Bizning kublar deyarli köfte kabi pishiriladi. Biz uni kastryulga qo'yamiz, uning yuzasida bo'lishini kutamiz. Oddiy echim, va siz dangasa köftani mazali deb topa olmaysiz.

Tvorogli köfte qancha pishiriladi

Pishirish vaqti - 20 daqiqadan oshmaydi. Bir oz ushlab turing, chunki ular suzadi va yivli qoshiq bilan olib ketadi. Siz ularni osonlik bilan qaynatishingiz mumkin, keyin siz yormani eyishingiz kerak.

Yangi boshlanuvchilar uchun maslahatlar. Pishiriqlarni qaynoq suvga tashlang, lekin ularni past olovda tayyor holatga keltiring.

Bolalar uchun dangasa tvorogli köfte

• Tvorog to'plami
• Bir necha osh qoshiq un
• Bir oz shakar (agar siz shirinlikka alerjiy bo'lsangiz)
• Berry sousi yoki yangi malina, qulupnay, ko'k

Bu taom 1 yoshdan boshlab bolalar ratsionini diversifikatsiya qilishi mumkin. Engil va sog'lom nonushta yoki kechki ovqat.

Bir chashka ichida tvorog massasi, tuxum, shakarni maydalang. Yaxshisi, ingredientlarni blenderga soling. Ezilgan shaklda oqsil bolaning tanasida yaxshiroq so'riladi. Va bo'laklarning o'zi yumshoq, havodor bo'lib qoladi, bola ularni chaynashi mumkin.

Aralashga un qo'shilishi va yaxshilab aralashtirilishi qoladi.

Bizning qismlarimizni qanday shakllantirish kerak - tasavvur qiling. Ehtimol, bolaga g'ayrioddiy narsa yoqadi. Qila olmaysizmi? Keyin barmog'ingiz bilan ozgina bosing va tvorog tugmasini tekislang. Un seping va sho'r suvda qaynatishga yuboring.

Biz köftani suv yuzasiga yig'amiz, plastinka ustiga qo'yamiz va rezavorlardan foydalanamiz. Malina va ko'kning yorqin dog'lari bo'lgan qor-oq, plastinka bir necha daqiqada bo'sh qoladi. Agar bola ishtahasiz ovqatlansa ham.

Qanday qilib kartoshka bilan köfte tayyorlash mumkin

Kechki ovqat uchun - juda iqtisodiy va mazali tanlov. Siz har doim uyda ovqat pishirishingiz mumkin, hamma narsa sizning qo'lingizda. Shunday qilib, xamir:

• Yarim stakan suv
• Un - 300 gramm

To'ldirish uchun:

• Yarim kilogramm kartoshka
• Lampochka
• Tuzli qalampir
• O'simlik yog'i

Xamir retseptiga qaytishingiz shart emas. Hamma turdagi köfte kabi tayyorlanadi. Lekin biz kartoshkani to'ldirish bilan ishlaymiz.

Biz tozalangan ildiz mevalarini kartoshka pyuresi kabi qaynatamiz. Aslida, biz uni pishiramiz. Kartoshkani bir hil massaga yoğurun.

Piyoz boshini kesib oling va karamel rangiga qadar qovuring. Birdan bir chimdik qalampir va tuz quying.

Kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi? Tayyor xamir keklariga maydalangan kartoshkaning bir qismini qo'ying. Ovqat pishirish jarayonida to'ldirishimiz tushmasligi uchun biz uni kuch bilan tuzatamiz. Qattiqlashtirmasdan, biz uni qaynoq suvga tashlaymiz. Biz kartoshka bilan köfte 10 daqiqa pishiramiz va siz sinab ko'rishingiz mumkin. An'anaviy smetana va sariyog'dan tashqari, pomidor sosu ham kartoshka quloqlariga mos keladi.

Tuzlangan karam bilan köfte

• Kilogramm bug'doy uni
• Tuzlangan karam konservasi
• 2 stakan muzli suv
• Lampochka
• O'simlik moyi
• Qora qalampir, tuz

Stol ustidagi un slaydiga sovuq suv quying, tuz seping va plastik massaga aralashtiring. Shish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Quruq qobiq bo'lmasligi uchun xamirni yoping.

To'ldirish uchun qovurilgan piyoz bor, uni olovda ochiq jigarrang rangga keltiring.

Tuzlangan karam barglarini maydalang, panga soling va piyoz bilan qovuring. U yumshoq bo'lib qoladi - uni sovutib oling.

To'ldirishni xamir doiralarida qoshiq ustiga qo'ying, qirralarini yopishtiring. Har bir köftani un bilan seping, shunda ular bir -biriga yopishmaydi.

Biz har birini alohida -alohida qaynoq suvga tashlaymiz. Sirtga suzguncha pishiring. Bir necha daqiqa.

Biz tayyor mahsulotni plastinka bilan kesilgan qoshiq bilan olib tashlaymiz va ustiga sof shaklda qovurilgan piyoz yoki piyoz, pastırma va sabzi aralashmasi bilan quyamiz.

Qulupnay bilan köfte

Bolalar va kattalar uchun ajoyib shirinlik. Kaloriyalar oz, foydalari etarli. Yangi uzilgan mevalar bilan ishlash osonroq, lekin muzlatilgan mevalardan ham foydalanish mumkin. Mevalarni ortiqcha namlikdan to'kib tashlang.

Bizga kerak:

• qulupnay
• Yarim stakan shakar
• Bir chimdik kraxmal

Biz buzilmagan qulupnayni tanlaymiz, ularni yashil barglardan ozod qilamiz. Biz ozgina shakar qo'shamiz va kraxmal qo'yamiz, bu to'ldirishni qalinroq qiladi. Siz butun rezavorlarni xamir krujkalariga qo'yishingiz mumkin, siz ozgina maydalashingiz mumkin.

Agar siz hamma narsani pishirishni xohlamasangiz, bu köfte muzlatilishi oson. Berry quloqlarini bug'da yoki ko'p pishirgichda suvda bo'lgani kabi pishirish mumkin.

Go'shtli köfte

Ular köfteden nimasi bilan farq qiladi? - deb so'raysiz. Ajablanarlisi tushunarli. Pishiriqlar uchun xamir - bu köfte. To'ldirish bir xil. Xo'sh, nima farqi bor? Retseptni o'rganing.

• 3 stakan un
• Bir stakan suv
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
• Yarim kilogramm qaynatilgan go'sht
• Katta piyoz
• Maydalangan qora qalampir
• Qovurish uchun:
• Piyoz va yog '

Buning siri qiyma go'shtda. Cho'chqa, mol go'shti yoki eng arzon tovuq - o'zingizni tanlang. Go'sht bo'laklarini qaynatib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Bu ta'mga bog'liq, siz uni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Piyozni maydalab, qopqog'i ostida qaynatib oling. Sabzavot kubiklari go'shtni nam va xushbo'y qilish uchun sharbat berishi kerak. Piyozni go'sht bilan qovuring.

Go'sht aralashmasini sovutib oling. Va biz un tayyorlashni boshlaymiz. Standart xamir un, suv va boshqa ingredientlardan tayyorlanadi. Go'shtli köftalarni tashqi ko'rinishi, ko'r uchburchaklar bilan ajratish mumkin, shunda mantida bo'lgani kabi sharbat qoladi.

Ovqat pishirish uchun mahsulotimiz bir -biriga yopishmasligi uchun keng panani tanlaymiz. Chuchvara köftadan farqli o'laroq, uzoq vaqt pishirilmaydi, chunki ichidagi go'sht oldindan pishirilgan. Biz faqat xamirni 5 daqiqada keltiramiz.

Tayyor go'shtli köfte ustiga sepilgan qovurilgan piyoz achchiq ta'm, qalampir esa ziravor qo'shadi. Ayniqsa, erkaklar mamnun bo'ladi.

Qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar, xohlaganingizcha, xamirga osonlik bilan qo'shiladi. Bu individual, havaskor uchun.

Chuchvara yasashda xamirning chetlarini suv bilan namlash kerak. Bu qism to'ldirish joyidan ko'ra tezroq pishadi. Tajribali oshpazlarga ko'ra, oldindan namlangan joy hazm bo'lmaydi.

Bug'da un mahsulotlarini tayyorlashga ruxsat beriladi. Ular mantiyaga juda o'xshash donut bo'lib chiqdi.

Xamirdan tayyorlangan mahsulotimizni muzlatish oson va muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Buning uchun har bir köfte unga botiriladi, tegmasdan taxtaga qo'yiladi va shu shaklda muzlatish uchun yuboriladi. Qattiq shaklda uni sirtdan olib tashlash va saqlash sumkasiga o'tkazish osonroq.

Bizning buvilarimiz ham köfte faqat dam olish kunlari tayyorlaganlar. Bu zargarlik ishlari vaqt talab etadi va butun oila ish kunlari ovqat tayyorlash uchun yig'ila olmasdi. Shuning uchun, taom bayramona hisoblanadi. Va bugun u bayram menyusini munosib tarzda bezatadi.

Pishiriqlar uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Javoblar har xil bo'lishi mumkin, chunki bitta retsept yo'q. Kimdir yog'siz xamirni afzal ko'radi, kimdir kefir yoki sutli köftani yaxshi ko'radi. Bu erda biz har doim yaxshi ishlaydigan eng keng tarqalgan retseptlarni tasvirlaymiz.

Ko'pincha, uy bekalari xamirni suvda, sut yoki kefir qo'shmasdan ishlatadilar. Ingredientlar ro'yxati juda qisqa: tovuq tuxumi, 200 ml. suv, yarim choy qoshiq tuz va 400 g un. Unni kislorod bilan to'yingan holda elakdan o'tkazgan ma'qul, sovuq suvdan foydalaning.

Xamirni yoğurish uchun barcha ingredientlarni aralashtirish kerak. Oddiy suv o'rniga siz gazlangan suvdan foydalanishingiz mumkin.

Ko'p uy bekalari xamirning yumshoqligi va yumshoqligiga erishish uchun suv o'rniga kefir qo'shishni afzal ko'rishadi - bu tvorogli köfte va yoz variantlari uchun juda yaxshi: gilos yoki qulupnayli köfte.

Sizga 200 ml kerak bo'ladi. kefir, tuxum, ozgina tuz va 400 g un. Kefirni gazlangan suv bilan suyultirish mumkin, shunda u yanada havodor bo'ladi.

Xamirni yaxshilab yoğurish juda muhim, keyin taxminan 20 daqiqa "dam olishga" ruxsat berish kerak.

Agar siz hamma narsani gramm bilan o'lchashni yoqtirmasangiz, unda siz eski sxemadan foydalanishingiz mumkin: bir stakan kefir uchun bitta tuxum ishlatiladi va kerak bo'lganda un qo'shiladi (köfte uchun xamir köftaga qaraganda bir oz yumshoqroq bo'lishi kerak).

Yana bir keng tarqalgan retsept. Avval siz bir osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuzni ikki -uch osh qoshiq un bilan aralashtirishingiz kerak. Bu aralashmani oldindan qizdirilgan sutga (1 stakan) qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shiladi, tuxum qo'yiladi va bir stakan suv quyiladi. Hamma yana aralashadi.

Unni elakdan o'tkazing va yaxshilab yoğurib, aralashmaga oz -ozdan qo'shing. Sizga taxminan uchta stakan kerak bo'ladi, lekin agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq qo'shing.

Olingan xamir sumkaga o'ralgan va 20 daqiqa davomida salqin joyda qoldirilgan bo'lishi kerak.

Sizga bir stakan sut, 15-20 g presslangan xamirturush yoki bir choy qoshiq quruq xamirturush, bir chimdik tuz, ozgina shakar, 400 g un kerak bo'ladi.

Sutni isitish kerak, lekin qaynatilmaydi, faqat iliq bo'lishi kerak. Unga tuz, shakar va xamirturush qo'shing. Agar siz hech qachon xamirturush xamirini pishirgan bo'lsangiz, unda bilasizki, xamirturushni ish holatiga keltirish uchun vaqt kerak bo'ladi. Xamirni 15 daqiqaga iliq joyda qoldiring va uning tayyorligini tashqi tomondan ham aniqlash mumkin - suyuqlik yanada yopishqoq bo'lib, yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi.

Xamirni to'g'ridan -to'g'ri tayyorlashga o'tish vaqti keldi: unning bir qismini stolga quyish kerak, ba'zilarini esa asta -sekin xamirga solib, to'g'ri aralashtirishni unutmaslik kerak. Xamir etarlicha qalin bo'lgach, uni stolga qo'yish kerak (siz ilgari qolgan unni quygan edingiz) va yaxshilab yoğrulishi kerak.

Xamirturush xamiri iliq joyda "dam olishni" talab qiladi - siz shunchaki bu vaqtni foydali o'tkazishingiz va to'ldirishingiz mumkin. Shuni unutmangki, bunday köfte juda bekamu ko'st bo'lib chiqadi, shuning uchun ularni kichkina qilib ko'r qilishga urinmang.

Qanday qilib köfte qilish kerak

Siz qanday to'ldirishni tanlashingiz muhim emas - agar siz uni noto'g'ri ishlatsangiz, bu taomni buzadi. Xamirni yoğurib, unga "dam olish" uchun vaqt berganingizdan so'ng, haykal yasashni boshlash vaqti keldi.

Bu erda ikkita variant bor. Birinchisi oddiy, lekin mahorat talab qiladi. Xamirdan turniket hosil qiling va undan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni chimchilab oling va shundan keyingina o'rab oling. Agar siz hamma narsani muammosiz bajarishingizga shubha qilsangiz, buni osonroq qilishingiz mumkin - katta qatlamni yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling (shunda ular, albatta, bir xil bo'ladi).

To'ldirgichni har bir krujkaning o'rtasiga qo'ying, so'ngra yarmiga katlayın va qirralarini yaxshilab chimchilang. Siz chetidan cho'chqa go'shti hosil qilishingiz mumkin, har bir chetini sekin va asta -sekin chimchilab, bir yo'nalishda harakatlanasiz.

Qanday qilib köfte tayyorlash kerakligi haqidagi savolga javob juda oddiy: ularni qaynoq suvga tashlash, aralashtirish va yuqoriga ko'tarilguncha kutish kerak. Keyin 3-5 daqiqani hisoblang va kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.

Ehtimol, ko'pincha odamlar kartoshka bilan köfte pishiradilar - ular Ukraina oshxonasining faxri. Ularni tayyorlashning bir nechta variantlari bor: klassik retsept bo'yicha qovurilgan piyoz kartoshka pyuresiga darhol qo'shiladi, lekin ko'pincha buning aksi bo'ladi - faqat kartoshka pyuresi to'ldirish vazifasini bajaradi, piyoz esa alohida qovuriladi va ustiga qo'yiladi. tayyor taomdan.

Qanday bo'lmasin, bir kilogramm kartoshka uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1-2 piyoz;
• 50 g sariyog ';
• qovurish uchun bir oz yog ';
• qora qalampir va o'tlarni ta'mga qarab.

Birinchidan, kartoshkani tozalang va qaynatib oling (jarayonni tezlashtirish uchun har bir kartoshkani bir necha bo'laklarga bo'ling). Bu vaqtda piyozni mayda to'g'rab, o'simlik yog'i qo'shib qovuring. Kartoshka tayyormi? Ajoyib - pishirish vaqti. Hammasi odatdagidek - sariyog 'qo'shing va kartoshkani yaxshilab maydalang, so'ngra unga piyoz qo'shing (yoki xizmat qilish uchun qoldiring - qaysi biri sizga ko'proq yoqsa).

Biz köfte qanday haykal qilishni tasvirlab berdik. Kartoshka juda ko'p emasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor köftani qaynoq sho'r suvga tashlang.

Kartoshka bilan köfte qancha pishirish kerak? Xamirning qalinligiga qarab, ular suzgandan taxminan 3-4 minut o'tgach. To'ldirish allaqachon tayyor ekanligini unutmang, asosiysi - xamirning o'zi pishirilgan.

Xizmat qilishdan oldin, biz sizga köftani kungaboqar yog'i bilan yog'lashni, piyoz yoki har qanday o'tlarni sepishni maslahat beramiz. Aytgancha, xuddi shu printsipga ko'ra, siz kartoshka va qo'ziqorinli köfte tayyorlashingiz mumkin - qo'ziqorinni piyoz bilan qovuring va kartoshka pyuresiga qo'shing - bu yanada mazali bo'ladi. Kartoshkali köfte retsepti kichik o'zgarishlarga imkon beradi - siz pyuresi ichiga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, siz kartoshka va cho'chqa yog'i bilan köfte tayyorlashingiz mumkin, shuningdek skovorodkada qovurasiz, shuningdek kartoshka va karam bilan köfte tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz qovurilgan karamni yaxshi ko'rsangiz, unda bu köfte sizga albatta yoqadi. Bu taom suv, un va tuz xamirida pishirilsa, ro'za tutish uchun ham juda yaxshi. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bitta o'rta sabzi;
• lampochka;
• 300 g yangi karam;
• qovurish uchun soqov yog'i;
• to'liq bo'lmagan stakan suv;
• qalampir va tuz.

Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi maydalang va sabzavotlarni ozgina yog'ga qovuring. Keyin tug'ralgan karamni qo'shib, ozgina qovurishingiz kerak (atigi bir necha daqiqa). Keyin suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

Diqqat! Xamir qatlamlariga issiq plomba qo'ymang - dastlab ozgina sovushini kuting.

Hammayoqni faqat karam bilan tayyorlash shart emas - retsept kartoshka pyuresi, qo'ziqorin qo'shishni ham o'z ichiga oladi, siz hatto go'sht va karam bilan köfte ham qilishingiz mumkin.

Hammayoqni tuzlangan karamni tayyorlash juda oddiy: ularni piyoz, sabzi va bir osh qoshiq tomat pastasi bilan qovurish kerak.

Hatto bolalar ham sevadigan eng mazali retseptlardan biri. Siz har qanday qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, o'tlar qo'shib, mazali köfte tayyorlashingiz mumkin.

Yaxshi variant - pishloq, suluguni va mayda tug'ralgan arpabodiyonni aralashtirish. Xamirni juda qalin qilmaslikka harakat qiling - qalinligi ikki millimetrdan oshmaydigan qatlamni yoying. Pishloqli köfte qancha pishiriladi? Ular paydo bo'lgandan so'ng, bir necha daqiqa kifoya qiladi.

Xizmat qilishdan oldin, ularni sariyog 'bilan yog'lashni va yangi o'tlar sepishni unutmang - sizning oilangiz bu taomdan xursand bo'ladi.

Hamma ham tvorogni klassik shaklda sevmaydi, lekin köfte har doim portlash bilan ketadi. Tvorogli köfte uchun har qanday xamirdan foydalanish mumkin, lekin kefir yoki sut bilan yaxshiroq. Siz plomba bilan ozgina o'ynashingiz mumkin - majburiy tvorog, shakar va tuxum sarig'idan tashqari, mayiz, vanillin, shakarlangan mevalar va hatto yong'oq qo'shishingiz mumkin (hammasi birdaniga emas).

Tvorogni tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqing - bu juda suyuq bo'lmasligi kerak, shunda köfte qaynatishdan oldin ham "tarqalmaydi". Tabiiyki, mahsulot yangi bo'lishi kerak.

Siz tvorogni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - taxminan bir yarim litr kefirni yirtqichlardan ichiga quyib, past olovda pishirib, taxminan 40 daqiqa qaynatishga ruxsat bermang (kefir bo'linib ketganini ko'rganingizda o'zingiz tushunasiz. zardob va tvorog "bo'laklari"). Keyin zardobni tülbent orqali to'kib tashlash kerak va tvorogni sizga kerak bo'lgan taom uchun ishlatish kerak.

Tvorogli köfte qancha pishiriladi? Ular paydo bo'lgandan so'ng, taxminan 3 daqiqa orqaga hisoblang, shunda siz uni chiqarib olishingiz mumkin. Agar xamir etarlicha qalin bo'lsa, 4-5 daqiqa qaynatiladi.

Hamma ham köfte qilishga vaqt topa olmaydi, axir bu jarayon ancha uzoq. Shuning uchun, dangasa köfte ixtiro qilindi - siz faqat barcha ingredientlarni aralashtirib, bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Dangasa köfte tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak:

• 500 g tvorog;
• 3 tuxum sarig'i;
• 40 g sariyog ';
• 100 g un;
• bir necha osh qoshiq shakar (iloji boricha);
• bir chimdik tuz.

Tvorog sarig'i, eritilgan sariyog ', shakar va tuz bilan aralashtiriladi. Keyin u erga un qo'shiladi va xamir yoğriladi. Uni "kolbasa" ga aylantirish va bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Har bir "köfte" ni unga o'rab, keyin qaynoq suvga tashlash kerak. Tvorogli köfte suzgandan keyin dangasa bo'ladi, siz taxminan 3-4 daqiqa qaynatishingiz kerak.

Bolalar va ko'plab kattalar uchun eng sevimli bo'lganlar - rezavorlar bilan pishirilgan köfte. Siz gilos bilan köfte tayyorlashingiz mumkin, uning retsepti juda oddiy: gilosni yuvish, chuqurlash va shakar va bir osh qoshiq un bilan aralashtirish kerak. Ular odatdagidek shakllanadi va bug'langan gilos köftesi ayniqsa mazali bo'ladi.

Xuddi shu printsipga ko'ra, siz qulupnay bilan köfte tayyorlashingiz mumkin, lekin bu erda sizga shakar kamroq kerak bo'ladi, chunki bu berryada "nordonlik" yo'q. Malinali köfte ham mazali va agar ko'k bilan köfte tayyorlash imkoniyati bo'lsa, ular sizni ajoyib ta'mi bilan hayratga soladi.

Shirin to'ldirilgan köfte qancha pishiriladi? Qulupnay uchun qalinroq xamir ishlatilgani uchun, bunday köftani ham biroz ko'proq pishirish kerak bo'ladi - ular suzganidan 4-5 minut o'tgach.

Xamir muzli suvda va tercihen salqin joyda yoğriladi. Keyin u elastik bo'ladi va pishirish paytida yirtilmaydi. Bundan tashqari, xamirga ozgina o'simlik yog'i qo'shing (bir stakan un uchun yarim choy qoshiq). Bundan tashqari, u elastiklik beradi va qo'llaringizga yopishib qolishining oldini oladi.

Agar siz suvli rezavorlardan foydalansangiz, unda siz to'ldirishga ozgina kraxmal qo'shishingiz mumkin - bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin sharbat tarqalmaydi. Yana bir hiyla bor - avval shakar va kraxmalni xamir doirasiga qo'ying, so'ngra berry - agar siz shakarni tepaga qo'ysangiz, unda rezavor meva sharbatini faol ravishda beradi.

Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, aks holda bu nafaqat modellashtirish qulayligiga, balki idishning ta'miga ham ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, köfte qaynoq suvga botirilganda, ular darhol pastki qismga yopishadi. Variantlardan biri - suvda qoshiq bilan "huni" yasash va keyin köfte tashlash. Qolganini siz tashlaganingizda, ular aylana bo'ylab suzadilar.

Ehtimol, biz köfte tayyorlash haqida bilishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsalarni sanab o'tdik. Bizning saytda siz yana yuzlab qiziqarli retseptlarni topasiz, shuning uchun tajriba qilishdan va yaqinlaringizni yangi taomlar bilan xursand qilishdan qo'rqmang!

Asosiy "un-suv-tuz" dan tortib "kefir" gacha, kefir yoki qaynatilgan-har bir oshpazlik mutaxassisi o'ziga xos yo'lga ega. Odat ko'pincha asosiy rolni o'ynaydi, chunki bu usul amalda bir necha bor sinovdan o'tgan. Lekin nima uchun köfte xamiri uchun hech bo'lmaganda bitta yangi va undan ham oddiy retseptni sinab ko'rmaysizmi?

Asosiy tamoyillar

Klassik xamir yumshoq, garchi uni shirin to'ldirish uchun shirin qilish mumkin. "Salqin", lekin ayni paytda plastik, yupqa dumaloq, yumshoq, lekin unchalik yopishqoq emas va undan haykal yasash qulay. Muzlatilganda yorilib ketmaydi, pishganda esa yorilib ketmaydi. Bu uy qurilishi köftesi uchun eng yaxshi xamir ekanligiga qo'shilmaslik qiyin!

Xamir muzli suvda juda yaxshi chiqadi. U uzoq vaqt qurimaydi (namlik unda uzoqroq saqlanadi), haykal yasashda yaxshi yopishadi. Biroq, iliq suvdan, hatto xona haroratidan ham issiqroq (30-35 ° C) foydalanishni o'z ichiga oladigan usullar mavjud. Hammasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Ko'p oshpazlar uchun "kasal" savol: qanday qilib köfte qaynatilmasligi kerak? Va bu erda ham sirlar bor.

Suvda oddiy retseptlar

Qanday qilib mukammal va tez xamir tayyorlashni o'ylayapsizmi? Sizga bu usullar yoqishi mumkin: bu oson va tezroq bo'lishi mumkin emas. Biz har xil haroratdagi suv bilan uchta retsept beramiz! Barcha retseptlar tez tayyorlanadi. Quyida asta-sekin retsept mavjud.

Variant 1

Faqat uchta ingredient va tuxum yo'q.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 350 gramm;
• muzli suv - 220 mililitr;
• ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

1. Chuqur idishga suv quying, tuz qo'shing va unni elakdan o'tkazing.
2. Xamirni qoshiq bilan aralashtiring.
3. Aralashmani un bilan changlangan taxtaga qo'ying, qo'llaringiz bilan yoğurun (7 daqiqa - minimal).
4. To'pni sochiq bilan yoping yoki uni plastik o'ralgan holda o'rab oling, xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.

2 -variant

Va bu ham eng oddiy xamir. U avvalgisidan faqat tuxum va oz miqdorda o'simlik yog'i borligida farq qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 2 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• suv - 0,5 stakan;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdim.

Tayyorgarlik

1. Barcha suyuq ingredientlarni katta idishga aralashtiring.
2. Tuxumni idishga urib, tuz, unning 1/4 qismini qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.
3. Qoshiqqa tortish qiyin bo'lguncha bo'laklarga un qo'shing.
4. Qo'llaringiz bilan un bilan changlangan stol ustiga yoğurun, massa yopishqoq bo'lishi kerak, lekin shu bilan birga qo'llaringizdan orqada qoling.
5. Xamirni piyola tagida yarim soatga qoldiring.

Non pishirgichda köfte uchun to'g'ri xamirni qanday yoğrish mumkin? Xuddi shu ingredientlardan. Avval siz barcha suyuqlik tarkibiy qismlarini to'ldirishingiz kerak, so'ngra yaxshilab elenmiş un qo'shing. Siz maxsus pishirish rejimini tanlashingiz kerak: ba'zi mashinalarda "Pelmeni", ba'zilarida - "Xamir yoğurish". Ba'zida "Pizza" rejimini yoqish tavsiya etiladi.

3 -variant

Pishiriqlar uchun mazali xamir - albatta, choux: u qaynoq suv asosida tayyorlanadi. Fotosuratda bo'lgani kabi chiroyli xamirni olish uchun buni qanday to'g'ri bajarish kerak?

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 4 stakan;
• suv - 1 stakan;
• o'simlik yog'i (tercihen tozalangan) - 2 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Bosqichma -bosqich pishirish

1. Unni (taxminan 0,5 hajm) chuqur idishga elakdan o'tkazing.
2. Suvni qaynatib oling, tuzlang va darhol yoğurucu qo'shimchali qoshiq yoki mikser bilan ishlanganda unga ingichka oqim quying.
3. Yog 'tushiring, yana aralashtiring.
4. Qolgan unni qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun - yopishqoq bo'lmagan plastmassa chiqadi.
5. To'pga solingan massani sumkaga soling va 20 daqiqa turing (agar uni uzoqroq qoldirish kerak bo'lsa, muzlatgichga qo'ying).

Bu köfte uchun mos xamir, shuning uchun ular qaynab ketmaydi va shaklini yo'qotmaydi. U yirtilmaydi, yopishmaydi, lekin ayni paytda ishlayotganda juda yaxshi yopishadi. Va tayyor mahsulotlarning qirralari eskirmaydi va qurimaydi. Aytgancha, siz buni biroz oldinroq qilishingiz va ertasi kuni köfte pishirishni boshlashingiz mumkin.

"Fermentatsiyalangan" usullar

Sarum

Zardobdagi köfte uchun xamir yumshoq, havodor bo'lib, xuddi "bekamu ko'st" bo'lib chiqadi. Fermentlangan sut tarkibiy qismlaridan köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan;
• zardob - 0,5 stakan;
• suv (qaynatilgan, sovuq emas) - 0,5 stakan;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq (tepasi yo'q).

Tayyorgarlik

1. Idishga un, soda va tuz tushiring, aralashtiring.
2. Stakan zardobining chetiga suv qo'shing va aralashtiring.
3. Unga suyuqlik qo'shganda, xamirni yoğurun. Keyin uni yopishqoq plyonkada 20 daqiqa ushlab turing.
4. Ko'r köfte.
5. Pishiriqlarni katta idishga soling, uchdan ikki qismi sho'r suvga to'la. Yuzga chiqqandan keyin 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Pishiriqlar uchun xamirni qanday tayyorlash haqida savol berib, bu oddiy usulni qo'llash mumkin. "Kefir" bilan bir qatorda u Ukraina oshxonasining klassikasi hisoblanadi.

Zardobli köfte - bug'da pishirish uchun mos retsept. Agar siz odatdagidek, qaynoq suvda pishirishni xohlasangiz, suvda xamirdan tayyorlangan köfte ishlating.

Kefirda

Chuchvara sevuvchilarga bu yumshoq xamir yoqishi aniq. Bu yam -yashil, g'ayrioddiy mazali va eng muhimi, u mukammal tarzda o'raladi va ko'p qirrali bo'lib, har xil to'ldirishga mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• kefir - 300 mililitr;
• un - 500 gramm;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

1. Un, tuzni elakdan o'tkazing, soda qo'shing.
2. Teshikka kefir tushiring, yopishqoq bo'lmagan xamir tayyorlang.
3. Yog 'qo'shing, yana yaxshilab yoğurun.
4. Yarim soat dam olishga qoldiring.

Siz köfte uchun mazali xamir tayyorlashning ko'p usullarini o'rgandingiz. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda ajoyib, shuning uchun "eng yaxshi xamir" ni tanlash juda qiyin. Biz bu tanlovni sizga qoldiramiz - axir, o'zingiz va oilangiz uchun nimani afzal ko'rishni faqat siz hal qilasiz.

Pishiriqlar - noyob ixtiro. Ko'rinib turibdiki, murakkab narsa yo'q: shunchaki to'ldirilgan xamir. Biroq, taom juda mazali bo'lib chiqadi, uni deyarli hamma yoqtiradi, hatto ishtahasi yaxshi bo'lmagan bolalarga ham. Shu bilan birga, köfte nima bilan to'ldirilganligidan qat'i nazar, juda qoniqarli. Ularni nonushtaga tayyorlab, styuardessa ovqatni qanday to'ldirish haqida o'ylay olmaydi, shunda hech kim stoldan och qolmaydi. Bundan tashqari, köfte uchun plomba juda xilma -xil bo'lib, ular har qanday odamning ta'mini qondira oladi. To'ldiruvchilar uchun bir nechta retseptlarni bilib, menyuni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Köfte uchun to'ldirish shirin yoki mazali bo'lishi mumkin. Ular uchun tvorog, kartoshka, karam, qo'ziqorin, yangi uzilgan mevalar va mevalar ko'pincha ishlatiladi. Shu sababli, juda ko'p retseptlar mavjud. Lekin siz tanlagan retseptdan qat'i nazar, siz köfte uchun ideal bo'lgan to'ldirishni tayyorlash uchun bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak.

• Pishiriqlar uzoq vaqt qaynatilmaydi. Haqiqatan ham, uzoq vaqt pishirish bilan, xamir parchalana boshlaydi, köfte ochiladi va to'ldirilishi ulardan chiqib ketadi. Natijada yoqimsiz, yoqimsiz va ta'msiz taom paydo bo'ladi. Shu sababli, köfte tayyorlash vaqti odatda 5 daqiqadan oshmaydi. Albatta, bu vaqt ichida hamma mahsulotlarni pishirishga vaqti yo'q. Shuning uchun, agar ular ilgari kerakli issiqlik bilan ishlov berilmagan bo'lsa, to'ldirish uchun uzoq tayyorgarlik ko'rishni talab qiladigan mahsulotlarni ishlatmaslikka harakat qilishadi.
• Agar köfte uchun to'ldirish juda suvli bo'lsa, xamir namlanadi va natija ham achinarli bo'ladi. Shu sababli, sabzavot yoki mevalardan to'kilgan ortiqcha sharbat to'kib tashlanadi, shunda ortiqcha namlik to'ldirishga kirmaydi. Suvli yangi rezavorlardan foydalanganda, kraxmal to'ldirishni qalinlashtirishga yordam beradi, ular xamirga o'ralmasdan oldin sepiladi. Pishirishdan oldin rezavorlarga shakar sepiladi, aks holda ular sharbatni muddatidan oldin chiqaradi, bu mahsulotlarning yaxlitligiga salbiy ta'sir qiladi.

Pishiriqlar beriladigan sos birinchi navbatda to'ldirishga bog'liq. Sharbat, muzli shakar yoki qatiq, albatta shirin emas, meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan mahsulotlarga mos keladi. Qo'ziqorin va sabzavotli köfte uchun siz qatiq, smetana, qo'ziqorin sousi, mayonezga xizmat qilishingiz mumkin. Agar tvorog to'ldirgich sifatida ishlatilsa, unda qaymoq yoki boshqa achitilgan sut mahsulotlari bilan taom berish yaxshidir.

Tvorogli köfte uchun shirin to'ldirish

• tvorog - 0,5 kg;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• shakar - 50 g;
• tuz - bir chimdim;
• sariyog ' - 20 g.

Tayyorlash usuli:

• Tvorogni elakdan surting, shunda to'ldirishda bo'laklar bo'lmasligi kerak.
• Tuxumni sindirib bo'lgach, sarig'ini oqidan ajrating.
• Sarig'ini shakar va tuz bilan to'kib tashlang, oqsilni köfte hosil qilishda xamirning chetlarini moylash uchun ishlatish mumkin (bu holda ular bir -biriga mahkam yopishib qoladi va pishirish paytida parchalanmaydi).
• Tuxum massasini tvorog bilan aralashtiring.
• Sariyog'ini eritib, tvorog va tuxum aralashmasiga quying.
• Tvorogni bir hil tuzilishga ega bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan pishloqli pishloqni pishirish vaqti odatda ular paydo bo'lgandan keyin 4-5 minutni tashkil qiladi, lekin ko'p narsa mahsulotlarning hajmiga bog'liq. Smetana yoki qatiq yoki sho'r bilan eng yaxshi xizmat qiling.

Bayram uchun retsept::

Tvorogli köfte uchun shakarsiz plomba

• tvorog - 0,5 kg;
• tuz - 5 g;
• yangi arpabodiyon - 100 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

• Yuvilgan va quritilgan arpabodiyonni pichoq bilan mayda maydalang.
• Sarig'ini oqsildan ajrating, sarig'ini tuz bilan urting.
• Tvorogni elakdan sarig'i va arpabodiyon bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Siz chuchvara bilan shakarsiz tvorogli pishirasiz, xuddi shirin bo'lgani kabi. Natijada, siz oq qatiq va smetana bilan mos keladigan mazali va sog'lom taomga ega bo'lasiz. Agar so'ralsa, bunday köfte hatto qatiq bilan ham berilishi mumkin. Ba'zida xizmat qilishdan oldin maydalangan ko'katlar yoki pressdan o'tgan sarimsoq bo'lagi smetana yoki qatiqqa qo'shiladi. Bu holda, taom yanada xushbo'y ta'mga ega bo'ladi.

Gilos köftesi uchun to'ldirish

• gilos (yangi yoki muzlatilgan) - 0,5 kg;
• shakar - ta'mga (taxminan 150 g).

Tayyorlash usuli:

• Yangi gilosni yuving, rezavorlardan urug'larni olib tashlash uchun maxsus vositadan foydalaning. Gilosni elakda bir muddat qoldiring, shunda meva ichidan ortiqcha sharbati oqishi mumkin. Agar siz muzlatilgan mahsulotdan foydalansangiz, uni eritish uchun vaqt berish kerak, bo'shatilgan barcha suyuqlikni to'kib tashlang.
• Xamirning har bir doirasiga bir nechta gilos qo'ying, ularga shakar seping, so'ngra xamirning chetlarini mahkamlang.

Sirtdan keyin gilosli köfte 3-4 daqiqa qaynatiladi. Qulupnaydan quritilgan sharbat yoki shirin qatiqdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan sirop bilan xizmat qilinadi. Smetana ham bu taom bilan yaxshi ketadi.

Qulupnay köftesi to'ldirish

• yangi qulupnay - 0,5 kg;
• kraxmal - 50 g;
• granüllangan shakar - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Mevalarni saralash, sepallarni olib tashlash.
• Qulupnaylarni yaxshilab yuvib tashlang, katta rezavorlarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
• Xamirning o'rtasiga butun qulupnay yoki bir necha bo'lak berry qo'ying. Unga shakar va kraxmal seping. Pishiriq hosil qiling.

Qulupnay bilan to'ldirilgan mahsulotlarni qaynab turgan suvda, ular yuzaga chiqqandan keyin 3 daqiqadan ko'proq pishirmaslikka harakat qiling. Ularni bug 'orqali yuborish yaxshi fikr. Siz qulupnay bilan to'ldirilgan köfte shakar kukuni, sirop, qaymoq, shirin qatiq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bunday taom nafaqat nonushta o'rnini bosadi, balki xushbo'y va mazali shirin desert bo'lib xizmat qiladi.

Qo'ziqorinli köfte uchun to'ldirish

• yangi o'rmon qo'ziqorinlari - 0,8 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sariyog ' - 50 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qo'ziqorinlarni ajratib oling, yuving va tozalang. Agar kerak bo'lsa, tuzlangan yoki kislotali suvda namlang.
• Qo'ziqorinlarni quriting. Katta namunalarni bir necha qismga kesib oling. Suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qo'ziqorinlar tubiga cho'kmaguncha, ko'pikni to'kib tashlang va yana 5 daqiqadan so'ng pishiring.
• Qo'ziqorinlarni süzgecle tashlang va ulardan ortiqcha suyuqlik oqishini kuting.
• Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
• Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va eritilgan sariyog 'yumshoq bo'lguncha qovuring.
• Qo'ziqorin ikrasini ta'mga qarab piyoz, tuz va murch bilan aralashtiring. Shundan so'ng, plomba ishlatishga tayyor.

Qo'ziqorinni köfte bilan to'ldirish champignonlardan bir oz farq qiladi: ular plastinkalarga bo'linadi va qovurilgan piyoz bilan skovorodkaga xom solinadi, shundan keyin ular bo'shatilgan suyuqlik skovorodkadan bug'lanib ketguncha pishiriladi. Keyin qo'ziqorin massasini go'sht maydalagich orqali maydalash yoki kesmasdan ishlatish mumkin.

Hammayoqni köfte uchun to'ldirish

• oq karam - 0,5 kg;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• suv - 50 ml;
• o'simlik yog'i - qancha talab qilinadi;
• ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

• Hammayoqni yuving, shilimshiq barglarni olib tashlang. Yaxshi choping.
• Sabzi tozalang, mayda teshiklari bilan maydalang.
• Piyozdan qobig'ini olib tashlang. Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
• Sabzi va piyozni 5-10 daqiqa qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.
• Hammayoqni qo'shing, 2-3 daqiqa qovuring.
• Ta'mga ko'ra tuz va murch seping, suv qo'shing. Kastryulchani qopqoq bilan yoping va karamni yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling.
• Sovutib, ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Xuddi shunday, siz tuzlangan karam bilan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Bu holda, qovurilgan piyoz va sabzi tuzlangan karam bilan aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, to'ldirishni allaqachon iste'mol qilish mumkin.

Hammayoqni karam bilan xizmat qilish uchun piyoz-sabzi qovurishdan foydalanish yaxshidir.

Kartoshka pyuresi pyuresi uchun to'ldirish

• kartoshka - 0,5 kg;
• sariyog ' - 60 g;
• piyoz - 100 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, suv bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
• Suvni to'kib tashlang. Kartoshkani maydalagich bilan maydalang.
• Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Ko'p miqdorda sariyog 'shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
• Kartoshka pyuresini piyoz bilan aralashtiring va bir vaqtning o'zida tuz va murch seping.

Kartoshka pyuresiga tuxum sarig'ini qo'shsangiz, to'ldirish yanada mazali bo'ladi. Ro'za paytida yog'ni o'simlik yog'i bilan almashtirish mumkin. Ko'pincha kartoshkani to'ldirish qo'ziqorin bilan tayyorlanadi. Bu holda, porcini yoki champignons mayda kubiklarga bo'linadi va piyoz bilan qovuriladi. Bundan tashqari, to'ldirishni tayyorlash jarayoni retseptda tasvirlangan bilan bir xil.

Xom kartoshka köftesini cho'chqa go'shti bilan to'ldirish

• kartoshka - 0,5 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• piyoz - 70 g.

Tayyorlash usuli:

• Tuzli bekonni go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blender bilan maydalang.
• Kartoshkani tozalang va maydalang, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun siqib oling.
• Pichoq bilan qobig'idan kichik piyozni kesib oling.
• Barcha ingredientlarni aralashtiring. Siz to'ldirishni tuzlashingiz shart emas.

Xom kartoshka solingan köfte oddiy köftadan bir oz ko'proq pishirilishi kerak - sirtdan 6-7 minut o'tgach. Shu sababli, xamirni tayyorlash va köfte shakllanishiga ayniqsa jiddiy yondashish kerak.

Kartoshka pyuresidan tayyorlanadigan to'ldirishga xantal ham qo'shish mumkin. Bu holda, u bo'laklarga bo'linadi va skovorodkada eritiladi. Unda piyoz qovuriladi. Keyin qovurilgan piyoz bilan bir qatorda kartoshka pyuresi qo'shiladi. Bunday holda, nisbatlar yuqoridagi retseptda ko'rsatilganidek ishlatilishi mumkin.

Ko'knori köftesi uchun g'ayrioddiy to'ldirish

• haşhaş - 0,2 kg;
• shakar - 100 g;
• murabbo - 10 g (shakarlangan asal bilan almashtirilishi mumkin).

Tayyorlash usuli:

• Suvni qaynatib oling.
• Ko'knor urug'iga qaynoq suv quying, 5 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
• Ko'knor ustiga yana qaynoq suv quying va 16 daqiqaga qoldiring.
• Suyuqlikni to'kib tashlang, ko'knorni peçete bilan quriting va ohak bilan arting.
• Shakar va murabbo bilan aralashtiring.

Ko'knori urug'i bilan to'ldirilgan köfte pishirilgandan so'ng darhol qaynatilishi kerak, aks holda ular o'z shaklini saqlay olmaydi. Taom sirop, quyultirilgan sut yoki sariyog 'bilan xizmat qiladi. Deyarli hamma bu noodatiy shirinlikni yoqtiradi.

Köfte uchun to'ldirish boshqa reza, meva va sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Ko'p uy bekalari o'z tasavvurlarini namoyish etadilar va o'zlari retseptlar o'ylab topadilar. Pishiriqlarni to'ldirishning asosiy talablarini bilib, siz to'ldirish uchun mualliflik variantlarini ham yaratishingiz mumkin.

Bolalikning sevimli taomlari, shubhasiz, köfte. Mazali yumshoq qobiq, nozik to'ldirish - bularning barchasi uy qurilishi mazali taomlarini sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. Biroq, köfte yupqa uy qurilishi smetana ostidagi plastinkada bo'lishidan oldin ko'p vaqt o'tishi kerak: birinchi navbatda, siz xamirni tayyorlashingiz kerak, ikkinchidan, to'ldirishni, uchinchidan, to'g'ri va aniq qoliplash, to'rtinchidan, pishirish. va stolga xizmat qiling. Bu bosqichlarning barchasida chalg'imaslik va köfte yasash uchun bor kuchini sarflashga harakat qilish juda muhimdir.

1. Pishiriqlar qanday pishiriladi? Boshlash uchun biz xamir yoğuradigan piyola olamiz va unga kerakli miqdordagi unni elakdan o'tkazamiz. Eng yuqori navli unni olish yaxshidir, shunda xamir kuchliroq bo'ladi va qaynatilmaydi.
2. Biz unni tushkunlikka solamiz va unga o'simlik yog'ini quyamiz.
3. Biz bo'lajak xamirimizni asta -sekin tuzlaymiz.
4. Issiq qaynatilgan suvni unga to'kib tashlang. Shunday qilib, biz choux pishirig'ini tayyorlaymiz.
5. Biz xamir yoğray boshlaymiz. U yumshoq va elastik bo'lishi kerak, keyin u bilan ishlash oson bo'ladi.
6. To'ldirishni pishirish. Buning uchun tvorogni idishga vilkalar bilan yoğurun, shunda bo'laklar qolmaydi.
7. Tvorog va vanillinga shakar qo'shing. Tuxumni qo'shish uchun aralashtiring va to'ldirishni tayyorlang.
8. Biz tuxumni to'ldirishga solamiz va hamma narsani aralashtira boshlaymiz. Bir hil holga keltiring va to'ldirish tayyor.
9. Biz xamirni olamiz va uni bir necha qismga kesib tashlaymiz, har bir qismini flagellumga aylantiramiz.
10. Flagellumni bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni ozgina unga soling.
11. Unda suyaklangan bir bo'lak xamirni aylanaga aylantiring.
12. Biz to'ldirishning bir qismini xamirga yoyib, chekkalarini mahkamlashning oddiy usuli bilan, yoki cho'chqachilik bilan yoki maxsus asbob yordamida tuzatamiz.
13. Biz hamma xamir va to'ldirish bilan ham shunday qilamiz.
14. Endi köfte muzlatilishi yoki iliq suvda qaynatilishi mumkin.
15. Bunday köfte qaymoq, quyultirilgan sut yoki murabbo bilan yaxshi xizmat qiladi.

Retseptni bajarib, biz tvorogli yumshoq va suvli köfte olamiz, shunda bolalar ham, kattalarga ham yoqadi.

Tvorogli dangasa köfte

Pishiriqlar tayyorlashning bir xil mazali tez usuli, uni tayyorlash odatdagidan ham osonroq. Va dangasa köfte ham yangi, g'ayrioddiy va o'ziga xos narsa, shuning uchun nima uchun ularni uyda tayyorlamaysiz?

Ovqat tayyorlash uchun mahsulotlar to'plami

• 450 gramm tvorog;
• 140 gramm un;
• 1 tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 chimdik tuz.

Retsept

1. Biz chuqur piyola olamiz, unda xamirni yoğuramiz. Biz kerakli miqdordagi tvorogni unga o'tkazamiz. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun uni vilka bilan yoğurun.
2. Tvorogga tuxum qo'shing va ozgina aralashtira boshlang.
3. Tuz va shakar qo'shing. Tvorogni silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Unni tvorogga elakdan o'tkazing. Bu asta -sekin va qismlarga bo'linib, doimo xamir yoğurulmalıdır.
5. Xamirni bir piyola ichida avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. U qattiq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga ozgina yopishib olishi kerak.
6. Keyin shirin mazali köfte uchun xamir olamiz va bir necha qismga bo'linamiz.
7. Har bir qismni kichik bo'laklarga aylantiring, biz uni mayda bo'laklarga kesib tashladik.
8. Har bir bo'lakni unga botirib, barmog'ingiz bilan bosib, tushkunlikka tushiring. Dangasa köfte har xil shaklda bo'lsa -da, ularga har qanday shakl bera olasiz.
9. Yalqov köfte deyarli tayyor, pishirish tugadi, faqat ularni pishirish qoldi. Buning uchun ularni sho'r suvga 2-3 daqiqa botirish kerak.
10. Pishiriqlarni kesilgan qoshiq bilan suvdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying, ustiga sariyog 'qo'ying. Yalqov köfte tayyor.

Maslahat: Siz har qanday berry moussi, quyultirilgan sut, asal yoki yog'li qishloq smetana bilan tvorogli dangasa köfte xizmat qilishingiz mumkin.

Dangasa köfte pishirish - tez va oson jarayon, va ularning ta'mi shunchaki ajoyib. Hayotingizda kamida bir marta siz tvorog bilan shunday mazali va yumshoq dangasa köfte tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Pishiriqlar ham oddiy, ham dangasa - bu issiq va sovuq holda berilishi mumkin bo'lgan maxsus taom, shuning uchun ham kattalar, ham bolalar uni juda yaxshi ko'radilar.

Yoqimli ishtaha!