Zrazy - yumaloq yoki oval go'sht, baliq, qiyma tovuq yoki ichida to'ldirilgan sabzavotlar. Ammo ular har doim ham shunday emas edi. Dastlab, kaltaklangan go'sht bo'laklari zrazy deb ataldi, ular ustiga to'ldirishni qo'yib, uni o'rashdi. Vaqt o'tishi bilan jarayon soddalashtirildi va arzonlashdi, zrazy qiyma go'sht, baliq va sabzavotlardan tayyorlana boshladi.
Qo'ziqorinli kartoshka zrazy - zerikarli kartoshka pyuresi yoki qovurilgan qo'ziqorinli kartoshka uchun ajoyib alternativ. Xuddi shu mahsulotlardan juda mazali, tuyadi va qoniqarli butunlay boshqacha taom olinadi. Qo'ziqorinli kartoshka infektsiyalari uchun retsept juda oddiyki, har qanday styuardessa, hatto boshlang'ich ham pishirish jarayonini boshqarishi mumkin. Kartoshka zrazyni smetana, sarimsoq va o'tlar sousi bilan qo'ziqorin bilan to'ldirish yaxshidir. Kartoshka zrazy tayyorlash uchun siz har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin, u shampignon bo'lishi shart emas, lekin shampignonlar deyarli har doim sotuvda bo'lgani uchun biz bu qo'ziqorinlarni qo'ziqorinni to'ldirish uchun ishlatamiz.

Tarkibi:
- kartoshka - 700 gr;
- yangi shampignonlar - 350 gr;
- piyoz - 3 bosh;
- tuxum - 1 dona;
- non bo'laklari - 4-5 osh qoshiq. l;
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l;
- un - 2-3 osh qoshiq. l;
- smetana - 150 gr;
- sarimsoq - 3-4 katta chinnigullar;
- maydanoz yoki arpabodiyon - bir nechta novdalar;
- tuz, qora qalampir, ziravorlar - barchasi ta'mga.

Ovqat pishirish

Piyoz mayda kubiklarga yoki ingichka yarim halqalarga kesiladi.


Biz qo'ziqorinlarning oyoqlarini kesib tashlaymiz, qopqoqlardan yuqori plyonkani olib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni yuving sovuq suv, biz barcha ifloslangan joylarni tozalaymiz. Bo'laklarga yoki kichik bo'laklarga kesib oling.


Qovurilgan idishda etarli miqdorda o'simlik moyini qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Keyin qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar pishguncha qovurishni davom ettiramiz. Oxirida qo'ziqorinni to'ldirishni ta'mga tuz va qalampir qiling. Plastinkaga o'tkazing, salqinlash uchun qoldiring.

Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va tuzlangan suvda qaynatib oling. Suyuqlik va yog' qo'shmasdan pyuresi pyuresi. Bir oz sovib turing (issiq-issiq holatga).


Tuxumni uring, kartoshka pyuresi bilan aralashtiring. Xuddi shu bosqichda kartoshkaga ta'mingizga ziravorlar qo'shing (rayhon, bir chimdik muskat yong'og'i yoki qora qalampir yaxshi).


Biz quyamiz bug'doy un, kartoshka xamirini yoğurun. Ehtimol, un kerak bo'lmaydi yoki kamroq kerak bo'ladi - bu kartoshkaning sifatiga bog'liq (kartoshkada kraxmal qancha ko'p bo'lsa, undan zrazy qilish osonroq bo'ladi).


Biz taxminan 2 osh qoshiq yig'amiz. l. kartoshka pyuresi. Ho'l qo'llar bilan to'p hosil qiling, so'ng uni qalin pirojnoe yoğurun. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.


Biz qirralarni plomba ustiga egamiz, yumaloq yoki oval zrazy hosil qilamiz. Zrazyni kichkina qilib ko'ring, shunda qovurayotganda ularni aylantirish qulay bo'ladi.


Barcha zrazylar tugagach, ularni aylantiring non bo'laklari, har tomondan zich kraker qatlami bilan qoplash.


Qovurilgan idishda qizdiring o'simlik moyi. Zrazyni ehtiyotkorlik bilan yotqizib, ularga zarar bermaslikka va shaklni buzmaslikka harakat qiling. Avval bir tomoni qizarib, pastki qismi oltin rangga aylanganda, spatula bilan ag'daring va boshqa tomonini qovuring. Zrazy ag'darilganda buzilmasligi uchun, biz ikkinchi spatula yoki vilkalar bilan o'zimizga yordam beramiz.


Smetana sousini tayyorlash uchun biz qalin smetana va sarimsoq olamiz. Biz sarimsoqni juda nozik qirg'ichdan o'tkazamiz yoki matbuotdan o'tamiz.


Nozik tug'ralgan maydanoz, ta'mga tuz qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz - smetana sousi tayyor.



Qo'ziqorin bilan issiq yoki iliq kartoshka zrazy xizmat qiling, qaymoq sousi bilan sug'orib oling. Har qanday kabi

Qo'ziqorinli Zrazy shunchaki to'ldirilgan kotlet emas. Bu taomning ishtahani ochuvchi qobig'i, o'ziga xos shiraliligi, ajoyib hidi va ta'mi bor.

Siz ularni pechda va pechda pishirishingiz mumkin, baza uchun go'sht yoki kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, ko'p variantlar mavjud, ammo bu erda eng qiziqarlilari.

Qo'ziqorinli zrazy - umumiy tamoyillar pishirish

Qo'ziqorinli zrazy uchun asos go'sht yoki kartoshkadan tayyorlanishi mumkin. Birinchi versiyada qiyma go'sht ishlatiladi, u tuxum bilan aralashtiriladi, ziravorlar, piyoz, namlangan bulochka qo'shilishi mumkin. Kartoshka zrazy uchun ildiz qobig'ida qaynatiladi yoki tozalanadi. Ularni juda nozik kesmaslik, ko'p suyuqlik qo'shmaslik kerak. Keyinchalik, kartoshka eziladi, tuxum, mahkamlash uchun un qo'shiladi, har qanday ziravorlar poydevorga qo'yilishi mumkin, lekin ko'katlar emas. Dereotu yoki maydanoz bo'laklari yonib ketadi, bu idishning ko'rinishini buzadi.

To'ldirish uchun qanday qo'ziqorinlar ishlatiladi:

qaynatilgan;

qovurilgan;

Tuzlangan yoki tuzlangan.

Ular, shuningdek, har qanday ziravorlar, pishloq, sabzavotlar, jambon yoki qo'shilishi mumkin kolbasa. Zrazy hosil qilishdan oldin, qo'llarni suv bilan namlash kerak, kartoshka xamiri ishda ayniqsa injiqdir. Mahsulotlarga har qanday shakl berilishi mumkin, lekin odatda zrazy cho'zilgan kotlet yoki pirog shaklida tayyorlanadi.

Tayyor zrazylar un, kraker bilan pishiriladi. Keyin ularni shunchaki skovorodkada qovurish, sousda qovurish, pechda pishirish mumkin. Xizmat qilayotganda, kartoshka zrazy sabzavot, turli xil soslar bilan to'ldirilishi mumkin. Go'shtli taom qo'ziqorin bilan guruch, grechka, makaron, kartoshka yonma-ovqatlari bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Qo'ziqorinli klassik kartoshka zrazy

Yog'da skovorodkada qovurilgan qo'ziqorinli oddiy kartoshka zrazy uchun retsept. To'ldirish uchun siz shampignon, qo'ziqorin, istiridye qo'ziqorini, chanterellesdan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

Bir kilogramm kartoshka;

Lampochka;

300 g qo'ziqorin;

un, ziravorlar;

Qovurish uchun yog'.

Ovqat pishirish

1. Kartoshkani tozalang, ularni kastryulga soling. Ildizlarni deyarli qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Biz pechka ustiga qo'yamiz, yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz, tuz.

2. Kartoshka pishirilayotganda, biz bitta piyozni kesib, panga solib, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shamiz. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Tuz, qalampir, ta'mga o'tlarni qo'shing. Biz salqinlash uchun qoldiramiz.

3. Kartoshkadan barcha suvni to'kib tashlang, oddiy maydalagich bilan choping. O'zingizni bosing. Bir qo'shish xom tuxum, biz uch osh qoshiq unni uxlab qolamiz. Yumshoq, yopishqoq xamir bo'lishi kerak.

4. Ho'l qo'llar, oz miqdorda chimchilab oling kartoshka xamiri, biz tort hosil qilamiz. Siz uni un bilan qoplangan yuzaga qo'yishingiz mumkin.

5. Biz to'liq bo'lmagan qoshiq qo'ziqorinni to'ldirishni yig'amiz, uni kartoshka ustiga qo'yamiz, kotlet hosil qilamiz, unni to'liq aylantiramiz, biroz tekislaymiz. Siz uni oval shaklda berishingiz mumkin, uni bar yoki tomchi shaklida qilishingiz mumkin, o'zingiz xohlagancha.

6. Biz bir vaqtning o'zida barcha zrazylarni hosil qilamiz.

7. Isitilgan sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan panga soling. Ikkala tomondan chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qoplashingiz shart emas. Smetana, ketchup, sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Go'sht zrazy pechda qo'ziqorin bilan

Krem bilan an'anaviy pechda pishirilgan tuzlangan qo'ziqorinli go'sht zrazy uchun retsept.

Ingredientlar

800 g qiyma go'sht;

250 g marin. qo'ziqorinlar;

1 dona yashil piyoz;

3-modda. l. un;

1 piyoz xom;

2 chinnigullar sarimsoq;

180 ml qaymoq;

120 gramm qaymoqli pishloq (yumshoq).

Ovqat pishirish

1. Tozalangan piyoz boshini va ikki chinnigullar sarimsoqni maydalang, qiyma go'sht bilan birlashtiring, unga bitta xom tuxum qo'shing. Massani yaxshilab aralashtirish kerak va urilganligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun biz qiyma go'shtni qo'llarimizga olib, stol ustiga kuch bilan tashlaymiz, uni ko'taramiz va buni bir necha marta takrorlaymiz.

2. Tuzlangan qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, aralashtiramiz yashil piyoz, ularga arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar va tuz kerak emas.

3. Ho'l qo'llar, haykaltaroshlik go'shtli kotletlar dan qo'ziqorin to'ldirish ichida. Silliqlang, un bilan siljiting, lekin ozgina. Darhol moylangan idishga o'tkazing.

4. Zrazyni 15-20 daqiqa davomida pishiring, harorat taxminan 200 daraja.

5. Kremni bir choy qoshiq un bilan aralashtiring, ularga qo'shing qaymoqli pishloq, hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab silang. Sosni, qalampirni ozgina tuzlang.

6. Biz pechdan zrazy chiqaramiz, har bir sousni mo'l-ko'l to'kib tashlaymiz. Biz pechkaga qaytamiz. Yana yigirma daqiqa pishiring, lekin haroratni 180 darajaga tushiring.

Qo'ziqorin va pishloqli kartoshka zrazy

Qo'ziqorin va pishloq oddiy kartoshka zrazy uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mashhur kombinatsiyalardan biridir. Biz ularni oddiy qovurilgan idishda qovuramiz.

Ingredientlar

1,2 kg kartoshka;

250 g shampignon;

120 g pishloq;

1 chinnigullar sarimsoq;

Yog ', ziravorlar;

1 st. un;

Dereotu, qalampir va boshqa ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Kartoshkani qaynatib oling, tuzlang, maydalang, biroz sovishini kuting. Keyin bir vaqtning o'zida bitta tuxumni sindirib, kichik qismlarga 0,5 stakan un qo'shing, aralashtiring.

2. Qo'ziqorinlarni kesib oling, bir necha daqiqa qovuring, ularga tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, sarimsoq qo'shing, arpabodiyon, ziravorlar qo'shing, o'chiring. Qo'ziqorinlarni bir oz sovutib oling.

3. Pishloqni bo'laklarga bo'ling yoki qo'pol surting. Qovurilgan, lekin issiq qo'ziqorinlarga qo'shing, aralashtiring.

4. Biz kartoshkadan zrazy haykaltaroshlik qilamiz, har bir mahsulotga pishloqli qo'ziqorinli to'lg'azish qo'yamiz, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan yashiramiz, uni tekislaymiz, uni unga aylantiramiz.

5. Kotletlarni tekislang, ularni qovurilgan idishga soling, avval bir tomonini qovuring, so'ngra mahsulotning ikkinchi tomonini qovuring. Har qanday qovurilgan yog'dan foydalanish mumkin.

Pechdagi qo'ziqorinli kartoshka zrazy

Pechda pishirilgan kartoshka zrazy uchun retsept. Oddiy qovurilgan shampignonlardan to'ldirish.

Ingredientlar

Bir kilogramm kartoshka;

200 g qo'ziqorin;

1 sabzi;

1 piyoz;

150 g smetana;

20 g krem. yog'lar;

Ziravorlar, un;

Ovqat pishirish

1. Qaynatilgan kartoshkani silliq bo'lguncha maydalang, xona haroratiga qadar sovutib oling. Biz bir nechta tuxumni kiritamiz, tuz qo'shishni unutmang, 3-4 osh qoshiq un qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.

2. Piyoz va sabzi mayda kubiklarga kesib oling. Sariyog'da bir necha daqiqa qovuring, qo'ziqorin qo'shing. Agar qo'ziqorin ishlatilsa, unda kichik kublar bilan kesiladi. Agar o'rmon qo'ziqorinlari bo'lsa, unda avval qaynatiladi, keyin kesiladi. Deyarli tayyor bo'lgunga qadar sabzavot bilan qovuring. Men ziravorlar qo'ydim.

3. Biz kartoshka zrazyni qo'ziqorin to'ldirish bilan katta kotletlar shaklida haykalga solamiz. Massa yopishib qolsa, tashqaridan un bilan seping. Men uni shaklga qo'ydim.

4. Ko'p miqdorda zrazyni yog'li smetana bilan yog'lang.

5. qadar pishiring oltin jigarrang pechda 200 daraja haroratda. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin va tuxum bilan kartoshka zrazy

Qo'ziqorinli kartoshka zrazy uchun iqtisodiy to'ldirish varianti. Siz namlangan quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

900 g qaynatilgan kartoshka;

Katta xom tuxum;

100 g qaynatilgan qo'ziqorin;

2 ta qaynatilgan tuxum;

1 bosh piyoz;

Un, ziravorlar, yog';

Yashil arpabodiyon, piyoz.

Ovqat pishirish

1. In qaynatilgan kartoshka katta tuxumni sindirib, bir-ikki osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring.

2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, yog'da qovuring, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, isitib oling, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, aralashtiring. O'zingizni bosing.

3. Tuxumni mayda kubiklarga kesib oling, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Aralashtiring, sovutilgan qo'ziqorinlarga soling.

4. Blind zrazy, un bilan rulon.

5. Issiq yog'ga soling, chiroyli qobiqqa qadar qovuring. Yangi smetana, o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Tandirda qo'ziqorin bilan zrazy pomidor sousi

Tandirda qo'ziqorinli go'sht zrazy uchun yana bir retsept. Sos uchun yangi pomidor ishlatiladi.

Ingredientlar

700 g qiyma go'sht;

2 bo'lak non;

Bir oz sut;

250 g qo'ziqorin;

100 g piyoz;

6 ta pomidor;

1 choy qoshiq un.

Ovqat pishirish

1. Bir-ikki bo'lak nonni sutga botirib, ichiga soling tug'ralgan go'sht, ziravorlar, tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

2. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurmaguncha qovuring.

3. Qo'ziqorinni to'ldirish bilan zrazy hosil qiling, moylangan shaklga soling. Pechdagi engil qobiqqa qadar pishiring, haroratni 190-200 darajaga qo'ying.

4. Pomidorlarni maydalang, terini tashlang. Bir yirtqichlardan to'kib tashlang, muloyimlik bilan bir choy qoshiq un bilan aralashtiring. Qalinlashguncha qaynatib oling, ziravorlar qo'shing.

5. Kotletlarni pechdan chiqarib oling, ustiga pomidor sousini quying. Pechga qayting, bir xil vaqt davomida pishiring. Sos bilan xizmat qiling.

Qisqichbaqasimon qobiqdagi qo'ziqorinli kartoshka zrazy

Bu kartoshka zrazy uchun sizga juda ko'p non bo'laklari kerak bo'ladi, ular kotletlarga oltin, tiniq qobiq beradi.

Ingredientlar

800 g kartoshka (allaqachon qaynatilgan);

180 g tuzlangan qo'ziqorin;

2 bosh piyoz;

0,3 st. un;

O'simlik yog'i va sariyog';

1,5 stakan kraker.

Ovqat pishirish

1. Bir tuxum, un va tuzdan kartoshka asosini tayyorlang. Yaxshilab aralashtirish uchun.

2. Tug'ralgan piyozni oz miqdorda yog'da qovuring, salqin, tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.

3. Ko'r kichik zrazy.

4. Idishdagi ikkita tuxumni vilka bilan uring. Non bo'laklarini boshqa idishga quying.

5. Tuxumni darhol namlang, non bo'laklariga aylantiring. Barcha shakllangan kotletlarni shu tarzda pishiring.

6. Tovada sariyog 'va o'simlik yog'ini birlashtiring, qizdiring. Shakllangan zrazyni qo'ying, pishganicha qovuring.

Qo'ziqorinli zrazy - Foydali maslahatlar va fokuslar

Sabzavot va aralashmasi ustiga kartoshka zrazy qovurish yaxshidir sariyog', qobiq yanada mazali bo'ladi.

Pishloq nafaqat to'ldirishga qo'shilishi mumkin. Lekin kartoshka xamirida ham. Buning uchun mahsulotni juda nozik silang, yaxshilab aralashtiring.

Agar to'ldirish qo'shilsa yangi o'tlar, keyin tovushni kamaytirish, zrazning shakllanishini osonlashtirish uchun uni qo'llaringiz bilan oldindan burishtirish yaxshiroqdir.

- bir xil kotletlar, faqat ichida ular doimo sirga ega. Bo'lishi mumkin qaynatilgan tuxum yoki mening holimda bo'lgani kabi, qovurilgan qo'ziqorinlar. Majburiy emas qovurilgan - siz, masalan, qiyma go'sht yoki o'rashingiz mumkin. Men yozdan olingan sariyog'larni kesib, muzlatib qo'ydim - ulardan foydalandim.

Yumshoq juda sodda tarzda tayyorlanadi va go'sht va qo'ziqorin tarkibiy qismlariga ajoyib qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Bunday holda, siz yon idish haqida tashvishlanishingiz shart emas: umuman olganda, bu kerak emas.

Shunday qilib, retsept: bechamel sosli qo'ziqorin bilan zrazy.

Nima kerak?

Kotletlar uchun:

• - 500 g
• - 500 g
• xom - 1 dona.
• , oq va qizil - 1 dona.
• oq non - ½ dona.
• sut - 150 ml

To'ldirish uchun:

• yoki boshqalar - 800 g
• sariyog '- 70 g
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Sos uchun:

• sariyog '- 70 g
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq. l.
• kam yog'li krem ​​(10-15%) - 500 ml
• sut - 100 ml
• muskat yong'og'i- 1 osh qoshiq
• tarragon - 1 osh qoshiq. l.
• tuz, oq qalampir - ta'mga
• - 100 g

Nima qilish kerak?

1. To'ldirishni tayyorlang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, qo'ziqorinlarni qovuring. Agar ular muzlatilgan bo'lsa, avval ularni eritib yuboring, ularni skovorodkada qovurish yaxshiroqdir, asosiysi namlikni iloji boricha bug'lantirishdir.
   
2. Tuz, qalampir. Sovutish uchun qoldiring.
   
3. Nonning qobig'ini kesib oling, pulpani mayda maydalang, ustiga sut quying.
4. Ikkala turdagi qiyma go'shtni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
   
5. Piyozni kub shaklida kesib oling, maydalangan go'shtga qo'shing.
   
6. U erda sutga namlangan non qo'shing.
   
7. Tuxumni sindirib tashlang.
   
8. Tuz, qalampir hamma narsa, silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Idishni qopqoq bilan yoping yoki shunchaki sochiq bilan yoping, qiyma go'shtni bir muddat tursin.
   
9. Shu bilan birga, sousni tayyorlang. Buning uchun sariyog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, unni qo'ying va o'rtacha olovda, spatula bilan aralashtirib, ozgina jigarrang bo'lguncha qovuring. Krem, sut, tarragon qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va sousni o'rtacha yog'li smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha pishiring. Oxirida tuz, oq qalampir va maydalangan muskat yong'og'i qo'shing, aralashtiring.
   
10. Qo'lingizning kaftiga etarlicha qiyma go'sht oling, uni tortga soling, o'rtasiga qo'ziqorin qo'ying (taxminan bir shirin qoshiq yoki biroz kamroq).
    
11. Patty shaklida shakllantiring va moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
    
12. Ustiga bechamel sousini to'kib tashlang.
    
13. Maydalangan pishloq bilan qalin qilib seping.
    
14. Pechda 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa yoki faqat oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
    

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinli Zrazy shunchaki to'ldirilgan kotlet emas. Bu taomning ishtahani ochuvchi qobig'i, o'ziga xos shiraliligi, ajoyib hidi va ta'mi bor.

Siz ularni pechda va pechda pishirishingiz mumkin, baza uchun go'sht yoki kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, ko'p variantlar mavjud, ammo bu erda eng qiziqarlilari.

Qo'ziqorinli zrazy - pishirishning umumiy tamoyillari

Qo'ziqorinli zrazy uchun asos go'sht yoki kartoshkadan tayyorlanishi mumkin. Birinchi versiyada qiyma go'sht ishlatiladi, u tuxum bilan aralashtiriladi, ziravorlar, piyoz, namlangan bulochka qo'shilishi mumkin. Kartoshka zrazy uchun ildiz qobig'ida qaynatiladi yoki tozalanadi. Ularni juda nozik kesmaslik, ko'p suyuqlik qo'shmaslik kerak. Keyinchalik, kartoshka eziladi, tuxum, mahkamlash uchun un qo'shiladi, har qanday ziravorlar poydevorga qo'yilishi mumkin, lekin ko'katlar emas. Dereotu yoki maydanoz bo'laklari yonib ketadi, bu idishning ko'rinishini buzadi.

To'ldirish uchun qanday qo'ziqorinlar ishlatiladi:

qaynatilgan;

qovurilgan;

Tuzlangan yoki tuzlangan.

Ularga har qanday ziravorlar, pishloq, sabzavotlar, jambon yoki kolbasa qo'shilishi mumkin. Zrazy hosil qilishdan oldin, qo'llarni suv bilan namlash kerak, kartoshka xamiri ishda ayniqsa injiqdir. Mahsulotlarga har qanday shakl berilishi mumkin, lekin odatda zrazy cho'zilgan kotlet yoki pirog shaklida tayyorlanadi.

Tayyor zrazylar un, kraker bilan pishiriladi. Keyin ularni shunchaki skovorodkada qovurish, sousda qovurish, pechda pishirish mumkin. Xizmat qilayotganda, kartoshka zrazy sabzavot, turli xil soslar bilan to'ldirilishi mumkin. Qo'ziqorinli go'shtli taom guruch, grechka, makaron va kartoshkaning yonma-ovqatlari bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Qo'ziqorinli klassik kartoshka zrazy

Yog'da skovorodkada qovurilgan qo'ziqorinli oddiy kartoshka zrazy uchun retsept. To'ldirish uchun siz shampignon, qo'ziqorin, istiridye qo'ziqorini, chanterellesdan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

Bir kilogramm kartoshka;

Lampochka;

300 g qo'ziqorin;

un, ziravorlar;

Qovurish uchun yog'.

Ovqat pishirish

1. Kartoshkani tozalang, ularni kastryulga soling. Ildizlarni deyarli qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Biz pechka ustiga qo'yamiz, yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz, tuz.

2. Kartoshka pishirilayotganda, biz bitta piyozni kesib, panga solib, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shamiz. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Tuz, qalampir, ta'mga o'tlarni qo'shing. Biz salqinlash uchun qoldiramiz.

3. Kartoshkadan barcha suvni to'kib tashlang, oddiy maydalagich bilan choping. O'zingizni bosing. Bir xom tuxum qo'shing, uch osh qoshiq un qo'shing. Yumshoq, yopishqoq xamir bo'lishi kerak.

4. Ho'l qo'llar, oz miqdorda kartoshka xamirini chimchilab, tort hosil qiling. Siz uni un bilan qoplangan yuzaga qo'yishingiz mumkin.

5. Biz to'liq bo'lmagan qoshiq qo'ziqorinni to'ldirishni yig'amiz, uni kartoshka ustiga qo'yamiz, kotlet hosil qilamiz, unni to'liq aylantiramiz, biroz tekislaymiz. Siz uni oval shaklda berishingiz mumkin, uni bar yoki tomchi shaklida qilishingiz mumkin, o'zingiz xohlagancha.

6. Biz bir vaqtning o'zida barcha zrazylarni hosil qilamiz.

7. Isitilgan sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan panga soling. Ikkala tomondan chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qoplashingiz shart emas. Smetana, ketchup, sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Tandirda qo'ziqorinli go'sht zrazy

Krem bilan an'anaviy pechda pishirilgan tuzlangan qo'ziqorinli go'sht zrazy uchun retsept.

Ingredientlar

800 g qiyma go'sht;

250 g marin. qo'ziqorinlar;

1 dona yashil piyoz;

3-modda. l. un;

1 piyoz xom;

2 chinnigullar sarimsoq;

180 ml qaymoq;

120 gramm qaymoqli pishloq (yumshoq).

Ovqat pishirish

1. Tozalangan piyoz boshini va ikki chinnigullar sarimsoqni maydalang, qiyma go'sht bilan birlashtiring, unga bitta xom tuxum qo'shing. Massani yaxshilab aralashtirish kerak va urilganligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun biz qiyma go'shtni qo'llarimizga olib, stol ustiga kuch bilan tashlaymiz, uni ko'taramiz va buni bir necha marta takrorlaymiz.

2. Tuzlangan qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, yashil piyoz bilan aralashtiring, ularga arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar va tuz kerak emas.

3. Ho'l qo'llar, ichida qo'ziqorin to'ldirilgan go'sht kotletlarini haykalga soling. Silliqlang, un bilan siljiting, lekin ozgina. Darhol moylangan idishga o'tkazing.

4. Zrazyni 15-20 daqiqa davomida pishiring, harorat taxminan 200 daraja.

5. Kremni bir choy qoshiq un bilan aralashtiring, ularga qaymoqli pishloq qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab silang. Sosni, qalampirni ozgina tuzlang.

6. Biz pechdan zrazy chiqaramiz, har bir sousni mo'l-ko'l to'kib tashlaymiz. Biz pechkaga qaytamiz. Yana yigirma daqiqa pishiring, lekin haroratni 180 darajaga tushiring.

Qo'ziqorin va pishloqli kartoshka zrazy

Qo'ziqorin va pishloq oddiy kartoshka zrazy uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mashhur kombinatsiyalardan biridir. Biz ularni oddiy qovurilgan idishda qovuramiz.

Ingredientlar

1,2 kg kartoshka;

250 g shampignon;

120 g pishloq;

1 chinnigullar sarimsoq;

Yog ', ziravorlar;

1 st. un;

Dereotu, qalampir va boshqa ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Kartoshkani qaynatib oling, tuzlang, maydalang, biroz sovishini kuting. Keyin bir vaqtning o'zida bitta tuxumni sindirib, kichik qismlarga 0,5 stakan un qo'shing, aralashtiring.

2. Qo'ziqorinlarni kesib oling, bir necha daqiqa qovuring, ularga tug'ralgan piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, sarimsoq qo'shing, arpabodiyon, ziravorlar qo'shing, o'chiring. Qo'ziqorinlarni bir oz sovutib oling.

3. Pishloqni bo'laklarga bo'ling yoki qo'pol surting. Qovurilgan, lekin issiq qo'ziqorinlarga qo'shing, aralashtiring.

4. Biz kartoshkadan zrazy haykaltaroshlik qilamiz, har bir mahsulotga pishloqli qo'ziqorinli to'lg'azish qo'yamiz, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan yashiramiz, uni tekislaymiz, uni unga aylantiramiz.

5. Kotletlarni tekislang, ularni qovurilgan idishga soling, avval bir tomonini qovuring, so'ngra mahsulotning ikkinchi tomonini qovuring. Har qanday qovurilgan yog'dan foydalanish mumkin.

Pechdagi qo'ziqorinli kartoshka zrazy

Pechda pishirilgan kartoshka zrazy uchun retsept. Oddiy qovurilgan shampignonlardan to'ldirish.

Ingredientlar

Bir kilogramm kartoshka;

200 g qo'ziqorin;

1 sabzi;

1 piyoz;

150 g smetana;

20 g krem. yog'lar;

Ziravorlar, un;

Ovqat pishirish

1. Qaynatilgan kartoshkani silliq bo'lguncha maydalang, xona haroratiga qadar sovutib oling. Biz bir nechta tuxumni kiritamiz, tuz qo'shishni unutmang, 3-4 osh qoshiq un qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.

2. Piyoz va sabzi mayda kubiklarga kesib oling. Sariyog'da bir necha daqiqa qovuring, qo'ziqorin qo'shing. Agar qo'ziqorin ishlatilsa, unda kichik kublar bilan kesiladi. Agar o'rmon qo'ziqorinlari bo'lsa, unda avval qaynatiladi, keyin kesiladi. Deyarli tayyor bo'lgunga qadar sabzavot bilan qovuring. Men ziravorlar qo'ydim.

3. Biz kartoshka zrazyni qo'ziqorin to'ldirish bilan katta kotletlar shaklida haykalga solamiz. Massa yopishib qolsa, tashqaridan un bilan seping. Men uni shaklga qo'ydim.

4. Ko'p miqdorda zrazyni yog'li smetana bilan yog'lang.

5. 200 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin va tuxum bilan kartoshka zrazy

Qo'ziqorinli kartoshka zrazy uchun iqtisodiy to'ldirish varianti. Siz namlangan quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

900 g qaynatilgan kartoshka;

Katta xom tuxum;

100 g qaynatilgan qo'ziqorin;

2 ta qaynatilgan tuxum;

1 bosh piyoz;

Un, ziravorlar, yog';

Yashil arpabodiyon, piyoz.

Ovqat pishirish

1. Katta tuxumni qaynatilgan kartoshka ichiga sindirib, bir-ikki osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring.

2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, yog'da qovuring, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, isitib oling, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing, aralashtiring. O'zingizni bosing.

3. Tuxumni mayda kubiklarga kesib oling, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Aralashtiring, sovutilgan qo'ziqorinlarga soling.

4. Blind zrazy, un bilan rulon.

5. Issiq yog'ga soling, chiroyli qobiqqa qadar qovuring. Yangi smetana, o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Pomidor sousi bilan pechda qo'ziqorinli zrazy

Tandirda qo'ziqorinli go'sht zrazy uchun yana bir retsept. Sos uchun yangi pomidor ishlatiladi.

Ingredientlar

700 g qiyma go'sht;

2 bo'lak non;

Bir oz sut;

250 g qo'ziqorin;

100 g piyoz;

6 ta pomidor;

1 choy qoshiq un.

Ovqat pishirish

1. Bir juft bo'lak nonni sutga botirib, qiyma go'shtga soling, ziravorlar, tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

2. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurmaguncha qovuring.

3. Qo'ziqorinni to'ldirish bilan zrazy hosil qiling, moylangan shaklga soling. Pechdagi engil qobiqqa qadar pishiring, haroratni 190-200 darajaga qo'ying.

4. Pomidorlarni maydalang, terini tashlang. Bir yirtqichlardan to'kib tashlang, muloyimlik bilan bir choy qoshiq un bilan aralashtiring. Qalinlashguncha qaynatib oling, ziravorlar qo'shing.

5. Kotletlarni pechdan chiqarib oling, ustiga pomidor sousini quying. Pechga qayting, bir xil vaqt davomida pishiring. Sos bilan xizmat qiling.

Qisqichbaqasimon qobiqdagi qo'ziqorinli kartoshka zrazy

Bu kartoshka zrazy uchun sizga juda ko'p non bo'laklari kerak bo'ladi, ular kotletlarga oltin, tiniq qobiq beradi.

Ingredientlar

800 g kartoshka (allaqachon qaynatilgan);

180 g tuzlangan qo'ziqorin;

2 bosh piyoz;

0,3 st. un;

O'simlik yog'i va sariyog';

1,5 stakan kraker.

Ovqat pishirish

1. Bir tuxum, un va tuzdan kartoshka asosini tayyorlang. Yaxshilab aralashtirish uchun.

2. Tug'ralgan piyozni oz miqdorda yog'da qovuring, salqin, tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.

3. Ko'r kichik zrazy.

4. Idishdagi ikkita tuxumni vilka bilan uring. Non bo'laklarini boshqa idishga quying.

5. Tuxumni darhol namlang, non bo'laklariga aylantiring. Barcha shakllangan kotletlarni shu tarzda pishiring.

6. Tovada sariyog 'va o'simlik yog'ini birlashtiring, qizdiring. Shakllangan zrazyni qo'ying, pishganicha qovuring.

Sabzavot va sariyog 'aralashmasida kartoshka zrazyni qovurish yaxshidir, qobiq yanada mazali bo'ladi.

Pishloq nafaqat to'ldirishga qo'shilishi mumkin. Lekin kartoshka xamirida ham. Buning uchun mahsulotni juda nozik silang, yaxshilab aralashtiring.

Agar to'ldirishga yangi ko'katlar qo'shilsa, unda hajmni kamaytirish va zrazy shakllanishini osonlashtirish uchun uni qo'llaringiz bilan oldindan yoğurmak yaxshiroqdir.

Ziravorlardan minimal foydalanish va turli xil go'sht va sabzavotli taomlar bilan ajralib turadigan Litva oshxonasi uchun retsept. Go'sht zrazyda shunchaki ko'p piyoz mavjud emas - ularning ko'pi bor. Ammo buning ta'mi faqat g'alaba qozonadi. Piyozni maydalangan go'shtga qo'shib, zrazy achchiq qiladi, qo'ziqorinli qovurilgan piyoz mazali bo'ladi. suvli to'ldirish, va smetana sousiga qo'shilgan piyoz uni qalin va ta'mga boy qiladi.

Buning ustiga qo'ziqorinli go'sht zrazy pishirish uchun asta-sekin fotosurat retsepti ikki turdagi go'shtdan aralash qiyma go'shtni olish yoki cho'chqa go'shtini tovuq bilan aralashtirish yaxshidir. To'ldirishda, albatta, sizga kerak O'rmon qo'ziqorinlari, lekin bunday bo'lmasa, oddiy shampignonlar qiladi. Piyozli qo'ziqorinlarni to'ldirish o'ziga xos xususiyatga ega bo'lishi uchun yaxshilab qovurilgan bo'lishi kerak qo'ziqorin ta'mi. Va hech bo'lmaganda bir oz qora qalampir ziravor qilish tavsiya etiladi - lekin bu sizning ixtiyoringizda. Zrazy uchun non tayyorlash undan tayyorlanadi, bu retseptda kraker ishlatilmaydi - ular sousda keyingi pishirish paytida namlanadi. Agar un pishirish sizga yoqmasa, zrazyni yog'da qovuring va smetana sousida tayyor holga keltiring.

Tarkibi:

- yog'siz go'sht (cho'chqa go'shti yoki tovuqning yarmi) - 400 gr;
- piyoz- 3-4 dona;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
- qora qalampir - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
- reyhan - 2-3 chimdim;
- yangi champignons - 3-4 dona (katta);
- o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- smetana - 150-200 ml;
- suv - 0,5 stakan.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Biz go'shtni plyonkalardan tozalaymiz, yog'ni kesib tashlaymiz. Biz kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, go'sht maydalagichda maydalaymiz yoki "yuqori pichoq" qo'shimchasi, oziq-ovqat protsessorli blender yordamida. Go'sht bilan birga piyozning yarmini maydalang. Piyoz bilan maydalangan go'shtga ziravorlar qo'shing - reyhan va qora qalampir.

Biz bitta tuxumni haydab, yarim choy qoshiq tuz qo'shamiz - bu etarli bo'ladi. Agar zrazy etarlicha sho'r bo'lmasa, siz sousni ozgina sho'r qilishingiz mumkin. Biz barcha tarkibiy qismlarni aralashtiramiz, qiyma go'shtni urib tashlaymiz, shunda u elastik, bir hil bo'ladi. 10-15 daqiqa sovushini kuting.

Zrazy uchun yumaloq blankalarni hosil qilamiz. Yassi plastinka yoki kesish taxtasiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun yarim piyozni kesib oling. kichik kub, qo'ziqorinlarni kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Bir yoki ikki osh qoshiq yog'ni panga quying, uni isitib oling. Piyozni to'kib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, agar xohlasangiz, uni engil jigarrang qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni qo'shing, issiqlikni oshiring va barcha qo'ziqorin sharbatini bug'lang. Agar so'ralsa, tuz, qalampir.

Plastinkaga bir qoshiq un tushiring. Biz zrazy uchun bitta blankni yoyib chiqdik, uni pirojnoe ichiga tekislang. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Qirralarni ko'taring, ularni plomba ustiga o'rang. Biz uni bulochkaga aylantiramiz, uni unga aylantiramiz.

Biz zrazyni qaynayotgan yog' bilan skovorodkada yoyib chiqdik. Pastki qismida oltin jigarrang paydo bo'lguncha ikki-uch daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Biz spatula bilan tortamiz, aylantiramiz. Ikkinchi tomonni ham ikki daqiqa qovuring, endi emas. Oldin to'liq tayyor zrazy ular smetana sousida pishirilganda etib boradi.

Biz zrazyni qozon yoki kostryulkaga o'tkazamiz. Panga yog' qo'shing. Qolgan piyoz katta somonlarga yoki yarim halqalarga kesiladi. Yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurilgan piyozni go'sht zrazyga to'kib tashlang, ularni bir yoki ikki qatlamga qo'ying. Pishirish paytida sous yonib ketmasligi uchun biz qalin taglikli yirtqichlardan olamiz.

Panga yarim stakan suv quying, ta'mga tuz. Qopqoq bilan yoping va besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Smetana quying, qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. O'chiring, zrazyni 5-10 daqiqaga qoldiring.

Siz zrazyni har qanday garnitür bilan yoki qo'shmasdan xizmat qilishingiz mumkin