Mazali piroglarning siri - to'g'ri retsept xamirturush xamiri. Va bu ma'lum fakt. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajarishga harakat qilsangiz, uni yoğurish oson.

Biroq, bu mazali xamir kaloriyalarda yuqori bo'lishi shart emas. Uni biroz dietali qilish uchun siz an'anaviy ingredient - sut o'rniga suvdan foydalanishingiz mumkin, unga qo'shilishi bilan. yog'li xamir Bu yomonroq emas, ba'zi hollarda esa undan ham yaxshiroq.

Agar siz ko'rsatmalarga amal qilsangiz va retseptga to'liq amal qilsangiz va, albatta, yaxshi kayfiyatni qo'shsangiz, siz juda qiziqarli pishirishingiz mumkin mazali piroglar yoki sutsiz xamirdan tayyorlangan piroglar. Suvdagi va tuxumsiz shirin xamir juda tez tayyorlanadi, shuning uchun uni har doim yoğurishingiz mumkin.

Maslahat: tuxumsiz xamirdan tayyorlangan piroglar juda tez eskiradi, shuning uchun ular yomonlashmasligi uchun ularni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak.

• Bug'doy uni - 1 kg;
• suv - 300 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Shakar - 2 osh qoshiq;
• Quruq qoshiq - 2 choy qoshiq;
• Tuz - 1 choy qoshiq.

Retsept

1. Biz 50 ml iliq suv olamiz, unda xamirturush va bir choy qoshiq shakarni eritamiz. Shakar butunlay eritilishi kerak. Va xamirturush to'g'ri fermenti bo'lishi uchun hosil bo'lgan aralashmani issiq joyga qo'ying.
2. Biz katta chuqur idishni olamiz, unda un, qolgan shakar va tuzni aralashtiramiz.
3. Xamirturush aralashmasini unga to'kib tashlang. Va barcha bo'laklarni eritishga harakat qilib, muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Iliq suvning qolgan qismini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, xamirni juda suyuq holga keltirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
5. Yoğurma jarayonida, bir necha bosqichda, ichiga quying xamirturush xamiri sariyog'.
6. Yog 'xamiri elastik bo'lishi kerak, shuning uchun uni ish yuzasida yoğurabilirsiniz.
7. Pishiriq elastik holatga kelganda, uni sochiq bilan yopish va ko'tarilishi uchun issiq joyga bir yarim soat yuborish kerak bo'ladi.
8. Ko'tarilgan xamirni teshib qo'ying. Buni 2-3 marta takrorlash tavsiya etiladi va siz pishirishingiz mumkin. Hammasi uchun mazali pirog endi bor.

Tuxum va sutsiz xamirturush xamiri

Mazali piroglar ajoyib. Xushbo'y to'ldirishlar, yumshoq qobiq va boshqa ko'plab yoqimli daqiqalar va siz to'g'ri retseptni olib, ularni pishirishni hoziroq boshlashni xohlaysiz. Bundan tashqari, oilangizning kamida bitta a'zosi bunday noziklikni rad etishi ehtimoldan yiroq emas.

Ovqat pishirish uchun mahsulotlar to'plami

• 500 gramm bug'doy uni;
• 250 mililitr qaynatilgan suv;
• 1,5 choy qoshiq tuz;
• 1,5 choy qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush.

Retsept

1. Tuxumsiz pishiriq tayyorlash uchun 100 ml iliq suv oling va unga quruq xamirturush qo'shing. Ular butunlay eriydi va ko'tarila boshlaydi.
2. Ayni paytda, qolgan 150 ml suvni tuz va shakar bilan aralashtiring. Buni xamir yoğurulacak idishda qilish kerak.
3. Ko'tarilgan xamirturushni suv, shakar va tuz aralashmasiga quying. Biz ozgina aralashtiramiz.
4. Oldindan elenmiş un qo'shing. Bu un bo'lishi maqsadga muvofiqdir premium, shuning uchun piroglar yanada ajoyib bo'lib chiqadi.
5. Aralashtirish paytida siz barcha bo'laklarni tayyor mahsulotga tushmasligi uchun juda yaxshi maydalashingiz kerak bo'ladi. Xamirni yorish paytida suv doimo iliq bo'lishi kerak, aks holda xamir juda qattiq bo'lib chiqadi va u ham xunuk bo'lib qolishi va yomon ko'tarilishi mumkin.
6. Xamirturush xamiri bir hil holga kelganda, qalin smetana mustahkamligiga erishadi - u deyarli tayyor. Biz uni sochiq bilan yopamiz va uni ko'tarilishiga hech narsa to'sqinlik qiladigan issiq joyga jo'natamiz. Uni 40 daqiqa ushlab turing, shundan so'ng siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
7. Xamirturush xamiriga quying kungaboqar yog'i va silliq bo'lguncha yumshoq harakatlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
8. Xamirni iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring. Tuxumsiz xamir ko'tarilguncha kutishingiz kerak. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, u taxminan 3 baravar ko'tariladi. Siz bulka pishirishni boshlashingiz mumkin.

Shunday qilib, biz sutsiz va tuxum qo'shmasdan, har qanday holatda ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali xamir tayyorladik. Va undan qanday mazali pirog va piroglar olinadi, men shunchaki sinab ko'rmoqchiman.

Tuxumsiz xamirturushli xamirni suvga qo'yganda, shuni bilishingiz kerakki, agar siz retseptga amal qilsangiz, u albatta nochor bo'ladi, lekin u kamroq mazali bo'lmaydi, shuning uchun siz ushbu retseptga amal qilishga harakat qilishingiz va ko'p miqdorda pishirishingiz kerak. mazali piroglar.

Agar siz o'zingizning raqamingizga amal qilsangiz, unda tuxumsiz va suvda xamir retsepti ajoyib chiqishdir. Kaloriya miqdori ancha past va bu raqamga qo'shimcha santimetr qo'shilishidan xavotirlanmaslikka imkon beradi. Bundan tashqari, agar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, ta'm sifatlari xamirturushsiz pirojnoe, pirog va bulochkalar oddiylardan farq qilmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Men sizga oddiy xamirturush xamirini suvda qanday qilishni aytmoqchiman. Men buni oddiy deb atayman, chunki unda suv, un va xamirturushdan boshqa asosiy ingredientlardan hech narsa yo'q. Unda juda oz o'simlik yog'i qo'llaniladi, shundan keyingina qo'llarga ko'p yopishib qolmasligi va qorishishi osonroq bo'ladi.Xamir har doim ajoyib bo'lib chiqadi, yaxshi ko'tariladi, u bilan ishlash juda yoqimli va pishiriqlar. undan ajoyib chiq. Va agar siz uni tekshirishga vaqt ajratmasangiz, unda bu retsept juda qisqa - axir, sizning shaxsiy ishtirokingiz juda kam talab qilinadi. Suvdagi bunday sinovdan siz har qanday pishirishingiz mumkin xamirturush pishirish, qaysi birini xohlasangiz va agar bo'lsa shirin to'ldirish keyin shakar miqdorini oshiring.

Tarkibi:

• 250 ml iliq suv
• taxminan 3,5 stakan un
• 1 paket (9 g) quruq xamirturush
• 40-50 ml o'simlik yog'i
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq shakar
• ta'm va istak uchun aromatik o'tlar

Tayyorlash usuli

Quruq xamirturushni un va tuz, shakar bilan aralashtiring, iliq suv quying va bir hil xamirturush xamirini yoğurun. Agar siz sabzavotli plomba bilan pirog pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz xavfsiz foydalanishingiz mumkin ziravorlar, ular uni juda xushbo'y va mazali qiladi. Yoğurma oxirida o'simlik yog'ini qo'shing, shunda u qo'llaringizga juda ko'p yopishmaydi va yaxshi yoğrulur. Xamirturushli xamir siqilmagan va yumshoq bo'lib chiqadi, uni 40 daqiqaga issiq joyga qo'yamiz.Uni bir marta teshib, yana ko'tarilishiga ruxsat beramiz, so'ngra kerakli pishiriqni hosil qilamiz. Yoqimli ishtaha.

Ko'p xamir retseptlari mavjud. Endi aytaylik qiziqarli retseptlar suv ustidagi pirog uchun xamir.

Suv ustida xamirturushsiz pirog uchun xamir

Tarkibi:

• tozalangan ichimlik suvi- 280 ml;
• eng yuqori navli elenmiş un - 500 g;
• tuz;
• katta tovuq tuxumi - 1 dona.

Ovqat pishirish

1. Biz suvni taxminan 60 darajaga qizdiramiz, tuz va yaxshilab aralashtiramiz.
2. Stol ustidagi unni slayd bilan elakdan o'tkazing. Markazda biz chuqurcha hosil qilamiz va asta-sekin tayyorlangan issiq suvni quyamiz.
3. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Jarayonda tuxumni aralashtiramiz.
4. Tayyor xamir yarim soatga qoldiring, uni un bilan ozgina maydalang.
5. Keyin test bilan ishlashni boshlashimiz mumkin, ya'ni.

Xamirturush bilan suv ustida pirog uchun xamir

Tarkibi:

• tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• shakar - 60 g;
• tuz;
• un - 600 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Ovqat pishirish

1. Bir piyola ichiga iliq suv quying, taxminan 50 g un, quruq xamirturush, 80 g un va shakar qo'shing.
2. Yaxshilab aralashtiramiz va 20 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.
3. Bu vaqt ichida massa hajmi yaxshi oshadi.
4. Tuz qo'shing, yog'ni quying, qolgan unni qo'shing va har safar yaxshilab aralashtiring.
5. Xamir ancha yumshoq chiqishi kerak.

Suv ustida qovurilgan pirog uchun xamir

Tarkibi:

• elenmiş un - 500 g;
• shakar - 50 g;
• tozalangan ichimlik suvi - 250 ml;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 45 ml;
• katta tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Quruq xamirturush va shakarni to'liq eriguncha iliq suvda aralashtiring.
2. 400 g unni konteynerga to'kib tashlang, kichik bir teshik qiling va xamirturush massasini quying.
3. Issiq joyda 40 daqiqaga qoldiring yoki agar xona sovuq bo'lmasa, xamirturush qopqog'i paydo bo'lishi uchun siz shunchaki stolga qo'yishingiz mumkin.
4. Tuxum, tuz, sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Qolganlarini to'ldirish bug'doy un va xamirni yoğurun.
6. Biz uni ko'tarish uchun qoldiramiz, keyin esa mahsulotlarni hosil qilamiz.

Mineral suvli pirog xamiri

Tarkibi:

• yuqori gazlangan mineral suv - 250 ml;
• shakar - 35 g;
• tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush - 10 g;
• sariyog '73% - 30 g;
• tuz;
• tuxum - 2 dona.

Ovqat pishirish

1. Mineral suvning yarmiga xamirturush va 5 g shakar tushiring. Aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Xamirni idishga quying, tuxumni uring, tuz soling, sariyog `, shakarning qolgan qismini to'kib tashlang mineral suv va aralashtiramiz.
3. Keyin asta-sekin unni to'kib tashlang va xamirni hosil qiling. Bu elastik va yumshoq bo'ladi. Biz uni yopamiz va uni hech qanday qoralama bo'lmagan iliq joyda ko'tarish uchun bir soatga qoldiramiz.
4. Shundan so'ng, biz allaqachon xamirni yoğurur va mahsulotlarni shakllantirishga o'tamiz.

uchun suv xamiri

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 20 g;
• iliq suv ichish - 300 ml;
• elenmiş bug'doy uni - 450 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• shakar - 55 g;
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Birinchidan, xamirturush, shakar va 50 g un bilan iliq suvni aralashtiring.
2. Yaxshilab aralashtiramiz va chorak soat turing.
3. Endi tuz qo'shing va yog'ni quying, uning hidi yo'qligi ma'qul.
4. Unni kichik qismlarga to'kib tashlang va xamirni hosil qiling.
5. Yana chorak soat davomida issiqda tozalaymiz.
6. Xamir yaxshi ko'tarilganda, siz u bilan yanada ishlashingiz mumkin, ya'ni siz to'g'ridan-to'g'ri piroglarni haykaltaroshlikka o'tishingiz mumkin.

Suvdagi pirog uchun tez xamir

Suvdagi xamirturush xamiri kamroq kaloriya va ko'proq byudjetdir. Bundan tashqari, agar siz tuxumni pishirish uchun ishlatmasangiz, siz ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin yog'siz pishiriqlar. Ammo undan tayyorlangan mahsulotlar hech qanday ta'mga ko'ra sut yoki sutda pishirilgan mahsulotlardan kam emasligiga qanday ishonch hosil qilish kerak fermentlangan sut mahsulotlari yoki hatto qaysidir ma'noda ulardan oshib ketdi, biz quyidagi retseptlarda aytib beramiz.

Tuxumsiz suvda pirog uchun tez xamirturush xamiri

Tarkibi:

• bug'doy uni - 900-1000 g;
• tozalangan o'simlik yog'i - 125 ml;
• granüllangan shakar - 90 g;
• presslangan xamirturush - 50 g;
• tuz - 10 g;
• filtrlangan suv - 520 ml.

Ovqat pishirish

Bu xamir uning nomiga to'liq mos keladi. Ga qaramasdan xamirturush asosi, u juda tez tayyorlanadi. Suvdagi bunday xamirturush xamirining retsepti ham juda mos keladi.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Yangi xamirturushni 38-40 darajaga qadar isitiladigan suvda eritib oling, so'ngra donador shakar, tuz qo'shing, hidsiz o'simlik moyiga quying va barcha kristallar eriguncha aralashtiring. Endi hosil bo'lgan aralashmani elenmiş un bilan idishga quying va yumshoq, plastik, lekin mutlaqo yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Biz uni qismlarga bo'lingan to'plarga ajratamiz, ulardan kerakli plomba bilan pirog hosil qilamiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, pechda pirog pishirganda, ularni o'ttiz daqiqa davomida iliq qilish kerak, so'ngra pishirishdan oldin tuxum bilan yog'lash kerak. Mahsulotlarni chuqur yog'da qovurish uchun tekshirish kerak emas va hosil bo'lgandan keyin darhol qizdirilgan yog'ga botirishingiz mumkin.

Bunday piroglar ta'mi jihatidan boy mahsulotlardan deyarli kam emas, lekin ular yaxshi yangi, yangi qovurilgan, chunki ular ertasi kuni eskirgan bo'ladi. Shuning uchun ularni zahirada pishirmaslik yaxshiroqdir.

Quruq xamirturushdan suv ustida bulochka uchun xamirturush xamiri

Tarkibi:

• bug'doy uni - 500 g yoki qancha xamir oladi;
• tozalangan sariyog 'yoki o'simlik yog'i - 60 g;
• granüllangan shakar - 75-95 g;
• quruq xamirturush - 15 g;
• vanil shakar(ixtiyoriy) - ta'mga;
• tuz - 5 g;
• filtrlangan suv - 350 ml.

Ovqat pishirish

Quruq xamirturushni faollashtirish uchun biz uni iliq suvda eritamiz, shakar qo'shamiz, eriguncha aralashtiramiz va aralashmani taxminan o'n daqiqa davomida issiqda turamiz. Massa ko'piklanishi kerak, bu ko'rsatadi to'g'ri boshlash jarayon. Shundan so'ng, tuz, vanil shakar, eritilgan sariyog 'yoki tozalangan o'simlik yog'i qo'shing, shuningdek, elenmiş unni kichik qismlarga quying, xamirni avval qoshiq bilan, so'ngra stolga qo'llaringiz bilan doimiy ravishda yoğurun. Uning yakuniy tuzilishi yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Shundan so'ng biz xamirni to'pga aylantiramiz, uni idishga solib, qarish va yaqinlashish uchun biroz isitilgan va o'chirilgan pechga qo'yamiz. Taxminan o'ttiz daqiqadan so'ng, biz undan to'plar hosil qilamiz, ularni yog'langan pishirish varag'iga joylashtiramiz va yana bir oz dam olamiz. Endi siz bulka pishirishni boshlashingiz mumkin.

Agar biz ingredientlar ro'yxatidan vanil shakarni olib tashlasak va oddiy shakar miqdorini kamida yarmiga kamaytirsak, biz olamiz ajoyib variant. Va faqat o'simlik moyidan foydalanganda, biz olamiz nozik versiya pishirish.

Suvda eng yaxshi xamirturush xamirini qanday qilish kerak?

Tarkibi:

• bug'doy uni - 750 g yoki qancha xamir oladi;
• tozalangan o'simlik yog'i - 150 ml;
• granüllangan shakar - 25-140 g;
• yangi siqilgan xamirturush - 45 g;
• katta tovuq tuxumlari- 2 dona;
• tuz - 5 g;
• filtrlangan suv - 375 ml.

Ovqat pishirish

Xamirturush xamirini tayyorlashni boshlash uchun siz ajoyib shaklda bo'lishingiz kerak. kayfiyat va oshxonada qulay muhit yaratish. Faqat bu holda xamir muvaffaqiyatli bo'ladi, mos keladi va yam va engil bo'ladi. Shunday qilib, o'rnatish to'g'ri bo'lsa, davom etamiz. Xamirturushni iliq suvda eritib, tuz va shakar bilan urilgan tuxum qo'shing, elenmiş bug'doy unini qo'shing va yoğurmaya boshlang. To'plamning oxirida tozalangan o'simlik moyini quying. Xamirning kerakli yumshoq va yopishqoq bo'lmagan tuzilishiga erishilgandan so'ng, uni kamida yigirma daqiqa davomida yoğurun. Bu mahsulotlarni hayratlanarli darajada havodor va engil qiladi. Biz xamirni ikki marta iliqlik va qulaylik bilan ta'minlaymiz, shundan so'ng biz undan mahsulotlarni shakllantirishga o'tamiz.

Yangi pishiriqlarning hidi bir necha daqiqada barcha oila a'zolarini umumiy stolda yig'ishga qodir. Uning yaqinlarini xursand qilish uchun bir necha soat davomida sinovdan o'tish shart emas. Buning uchun bir nechta oddiy retseptlar mavjud. Ular sizga pishirishda yordam berishadi. tez xamir quruq xamirturushli keklar uchun, ular uzoq vaqt turishga hojat yo'q.

Ushbu retseptni eng iqtisodiy o'zgarishlar ro'yxatiga qo'shish mumkin. Agar butun oila uchun taom tayyorlashingiz kerak bo'lgan uyda minimal oziq-ovqat qolsa, bu albatta foydali bo'ladi. Tarkibi: 2 katta qoshiq donador shakar, 280 ml gazsiz tozalangan suv, katta qoshiq tez xamirturush, 2,5 st. engil premium un, kichik bir qoshiq tuz, yarim stakan o'simlik yog'i.

1. Sig'imli shisha idishda bir oz un (taxminan 3 osh qoshiq) va barcha qum aralashtiriladi. Ommaviy komponentlar quyilmaydi sovuq suv. Bu erda xamirturush kiradi.
2. Yoğurgandan so'ng, komponentlar 12-14 daqiqa davomida issiqlik manbai yonida qoldiriladi.
3. Tavsiya etilgan vaqt o'tgandan so'ng, o'simlik moyi massaga quyiladi va un darhol to'kila boshlaydi. Uni yuqori masofadan elakdan o'tkazgandan so'ng, minimal qismlarga qo'shish kerak.
4. Xamir yana bir vaqtning o'zida issiqlik manbasida qoldiriladi.
5. Kerakli blankalarni shakllantirish, ularni qovurish yoki pishirish uchun yuborish qoladi.

Ushbu retsept bo'yicha siz nafaqat pirogni, balki mazali nonni ham tayyorlashingiz mumkin (do'konda sotib olinganidan ko'ra yomonroq emas).

Kefirdagi xamirturush xamiri

Bu yana bir super tez retsept. Kefir pishirish uchun asosni yanada yumshoq va mazali qiladi. Mos va ozgina nordon sut mahsuloti. Tarkibi: 11 g tez xamirturush, 1 osh qoshiq. o'rtacha yog'li yogurt, yarim stakan o'simlik yog'i, 3 osh qoshiq. engil bug'doy uni, 2 ta kichik. qoshiq shakar va yarim ko'p tuz.

1. Birinchi qadam unni to'g'ri tayyorlashdir. U bir-ikki marta baland masofadan keng idishga nozik elakdan o'tkaziladi. Agar bunday qurilma qo'lda bo'lmasa, eng kichik teshiklari bo'lgan filtr ham mos keladi.
2. Tez quruq xamirturush tayyorlangan un bilan aralashtiriladi.
3. Alohida-alohida, kefir bilan birlashtiriladi o'simlik yog'i, shirin va tuzlangan.
4. Suyuq va quyma qismlar aralashtiriladi.
5. Yoğurgandan so'ng, massa taxminan 35-45 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun qoldiriladi.
6. Ko'tarilgan xamir barmoqlaringizga yopishmasligi kerak. U eziladi va un bilan qo'shimcha sepmasdan o'raladi.

Olingan massadan siz pishirish uchun asos yaratishingiz mumkin.

Sutdagi quruq xamirturush bilan tez xamirturush xamirining retsepti

Bunday testning majburiy komponenti nafaqat yog'li bo'ladi sigir suti balki tuxum ham. Shuning uchun retseptni tejamkor deb atash ishlamaydi. Ammo u, albatta, styuardessani ajoyib natija bilan xursand qiladi. Tarkibi: tez xamirturush paketi (10-11 g), 3 dona. katta tuxum, 70 ml tozalanmagan sariyog ', 2,5-3 katta qoshiq donador shakar (shundan 2 ta kichik qoshiq xamir uchun), 900-950 g engil bug'doy uni.

1. Sut biroz qiziydi. Barmog'ingizni idishga botirganingizda, harorat farqini sezmasligingiz uchun u biroz iliq bo'lishi kerak.
2. Suyuqlikda qum (shakar) xamir va xamirturush uchun suyultiriladi. Aralash taxminan chorak soat turishi kerak.
3. Tuxum avvaldan aralashtirilgan ingredientlarga uriladi. Komponentlar tuzlangan, qolgan shakar bilan shirinlangan va birlashtirilgan
   sovuq bo'lmagan yog' bilan, shundan so'ng ular ko'pirtirish yordamida yaxshilab aralashtiriladi.
4. Un kelajakdagi xamirga kichik qismlarga qo'shiladi. Massa juda qalin bo'lganda, u bilan qoshiq bilan emas, balki qo'llaringiz bilan ishlashingiz mumkin.
5. Xamirning yopishqoqligidan qutulish, uni yangi tabiiy sochiq bilan yoping va 40-50 daqiqaga qoldiring.

Tez xamirturush xamirining ushbu retsepti sizning xohishingizga ko'ra biroz o'zgartirilishi mumkin. Misol uchun, shirinlik va sho'rlikni sozlang.

Smetana ustida shoshqaloqlik bilan pishirish

Smetana asosidagi retseptlarga ko'ra, eng "past", yumshoq va havodor xamirturush xamiri chiqadi. Quyida eng muvaffaqiyatli variantlardan biri hisoblanadi. Tarkibi: 900-950 g bug'doy uni, katta qoshiq qum (shakar) 2 dona. katta tuxum, 1 osh qoshiq. smetana va 2 barobar ko'proq filtrlangan suv, katta qoshiq quruq tez xamirturush, qoshiqning uchida tuz.

1. Dastlab, retseptda e'lon qilingan unning umumiy miqdorining taxminan 2/3 qismi ishlatiladi. Bu qism elakdan o'tkazish orqali kislorod bilan boyitiladi, shundan so'ng u sovuq suv bilan emas, balki xamirturush bilan birlashtiriladi (suyuqlik xona haroratida bo'lishi kifoya).
2. Xamirturush taxminan 12-15 daqiqada ishlay boshlaydi, shuning uchun bu vaqt uchun massani "dam olish" uchun qoldirishga arziydi.
3. Alohida idishdagi butun tovuq tuxumlari qum bilan uriladi. Tuz allaqachon bir hil va ozgina ko'pikli massaga quyiladi va smetana qo'yiladi. Ingredientlar aralashtiriladi.
4. Xamir qorishganda, qolgan un asta-sekin uning ustiga sepiladi.
5. Keyinchalik, massa toza yirtqichlardan o'tkaziladi, plyonka bilan qoplanadi va issiqlik manbai yaqinida qoldiriladi.
6. Allaqachon ko'tarilgan xamirni yoğurmak va pishirishni ishlab chiqarishga o'tish kerak.

Bu asos ham pishirilgan, ham qovurilgan pirog uchun javob beradi.

Tuxumsiz retsept

Tuxum, ko'p uy bekalari o'ylagandek, mazali pirog xamirining majburiy tarkibiy qismi emas. Ushbu komponent bo'lmasa ham, pishirish uchun asos muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin. Tarkibi: 2 osh qoshiq. engil elenmiş un, yarim litr sut yoki uning gazsiz tozalangan suv bilan aralashmasi, katta qoshiq quruq tez xamirturush va 2 baravar ko'proq donador shakar, yarim choy qoshiq tuz, 60 ml o'simlik moyi.

1. Un yuqori masofadan sig'imli idishga elakdan o'tkaziladi.
2. Bir oz isitilgan sut yoki uning suv bilan aralashmasi ham u erda quyiladi. Suyuqlik uchun ideal harorat 36-38 daraja.
3. Qolgan ommaviy komponentlar darhol idishga quyiladi. Massa krep pishirganday qalin bo'lishi uchun siz ozgina un qo'shishingiz kerak. Ushbu shaklda xamir 17-20 daqiqa davomida "dam oladi".
4. Yog 'yaqinlashgan xamirga quyiladi va qolgan un quyiladi.
5. Xamir xona haroratida peçete ostida bir necha soat ko'tariladi.

Agar un mahsulotlari undan pechda pishirish rejalashtirilgan, keyin moylangan pishirish varag'iga ozgina un sepilishi kerak bo'ladi.

Kremli xamirturushli xamir uchun retsept

Bu xamirning tez ko'tarilishiga yordam beradigan qaynoq suvda yoğurulur. Tarkibi: 2 osh qoshiq. gazsiz filtrlangan suv, 650-680 g oq un / s, katta qoshiq shakar va tez xamirturush, kichik. bir qoshiq osh tuzi, 3 katta qoshiq qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i.