Nihoyat, men bolalar uchun uy qurilishi kolbasalarini qanday qilishni aniqladim - mazali, suvli, yumshoq va, eng muhimi, sog'lom!

Mening bolalarim kolbasalarni juda yaxshi ko'radilar! Va biz o'zimiz kechki ovqat uchun ishtahani ochuvchi kolbasa qaynatishga qarshi emasmiz, ayniqsa pishirishga vaqt yo'q bo'lganda. Ammo, garchi hozirda bolalar uchun "Tiger" va "Leopardik" kabi maxsus kolbasalar sotilayotgan bo'lsa-da, ular hali ham foydali ekanligiga shubha tug'diradi. Va har xil turdagi qo'shimchalar bilan arzon tovuq kolbasalari va boshqa GMOlar haqida nima deyishimiz mumkin. Ammo biz do'konda sotib olgan deyarli hamma narsani uyda pishirish mumkin va uy qurilishi taomlari yanada mazali va foydali bo'ladi. Va, va shirinliklar, va, va kolbasa! Bolalarni uy qurilishi ovqatlari bilan boqish uchun ozgina vaqt ajratishga arziydi!

Uy qurilishi tovuqli kolbasa uchun ingredientlar:

• Tovuq filesi - 500-700 g (ko'krak yoki sondan pulpa kesib oling). Tovuq ham broyler emas, balki mahalliy bo'lsa yaxshi bo'ladi;
• Tuxum - 1 dona;
• Sut - 100 ml;
• Piyoz - 1 dona;
• Ziravorlar - Men eng tabiiy ziravorlar sifatida faqat tuz va qalampirdan foydalanardim. Menimcha, har xil kori va tovuq ziravorlari bolalar ovqatlari keraksiz. Lekin ta'mga yangi yoki quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin!

Bizga oziq-ovqat plyonkasi ham kerak bo'ladi. Ammo - diqqat! - oddiy emas, chunki uni 40-60C dan ortiq qizdirib bo'lmaydi, lekin o'quvchilar sharhlarda taklif qilganidek, mikroto'lqinli pechga mos keladi.

Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi:

Agar sizda blender bo'lsa, u bilan fileto va piyozni maydalang, so'ngra tuxum, sut, ziravorlar qo'shing va ko'proq ko'pirtiring. Blenderdan foydalanganda kolbasalarning mustahkamligi deyarli "haqiqiy" kabi bir hil va yumshoq bo'lib chiqadi.
Va agar blender bo'lmasa, tovuq va piyozni go'sht maydalagichga burang, so'ngra qolgan ingredientlar bilan yaxshilab aralashtiring.

Qiyma go'shtni 10-15 daqiqaga qoldiring va siz eng hayajonli bosqichga - kolbasa hosil bo'lishiga o'tishingiz mumkin! Bu men uchun juda qiziq edi. To'g'ri, dastlab kolbasalarning o'lchamlari bir oz farq qiladi - lekin siz shunchaki o'rganishingiz kerak va siz ularni zavoddagi kabi birma-bir olasiz!

Shunday qilib, biz taxminan 15 sm plyonkani bo'shatamiz, uning chetiga 2 osh qoshiq qo'yamiz qiyma tovuq.

Biz cho'zinchoq shakl beramiz. Biz plyonkaning bir qismini kesib tashladik va undagi qiyma go'shtni yaxshilab o'rab, plyonka ostida kamroq havo ushlab turishga harakat qilamiz - kolbasa ichidagi havo pufakchalaridan kichik bo'shliqlar olinadi.

Plyonkani qiyma go'sht bilan "quvur" ga aylantirib, biz konfet uchun o'rash kabi ikkala chetini buramiz. Va keyin biz filmning chekkalarini yon tomonlarga mahkam bog'laymiz.

Mana shunday salqin kolbasa chiqdi! Qayerdan xarid qilish kerak! Bizning uy ishlab chiqarishimizda hamma narsa tabiiy 😀

Qolganlarini xuddi shu tarzda o'rab olamiz. Agar siz uni uzunroq va ingichka qilib qo'ysangiz - siz uy qurilishi kolbasalarini olasiz, qalinroq va qisqaroq bo'lsa - kolbasa. Men sotib olinganlardan biroz kattaroq 11 ta kolbasa oldim.

Biz kolbasalarni qaynoq sho'r suvga botiramiz va 5-7 daqiqa davomida pishiramiz.

Keyin biz uni ushlaymiz va bir oz sovib ketguncha kutamiz, shundan so'ng biz filmni olib tashlaymiz.

Mazali uy qurilishi tovuqli kolbasa tayyor!

Siz ularni faqat qaynatilgan holda iste'mol qilishingiz mumkin yoki yanada ishtahador ko'rinish berish uchun ularni o'simlik moyi bilan skovorodkada ozgina qovurishingiz mumkin.

Bundan tashqari, kelajakda foydalanish uchun uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashingiz va muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ularni olib chiqib, kerak bo'lganda qaynatib qo'yishingiz mumkin. Juda qulay, shuning uchun endi biz uyda kolbasa pishiramiz.

Menimcha, retseptni tajriba qilish va diversifikatsiya qilish mumkin bo'ladi: pishloq bo'laklarini qo'shing - pishloqli kolbasa bo'ladi; dada uchun siz "cho'chqa go'shti kolbasa" ni tayyorlashingiz mumkin - cho'chqa go'shti bo'laklari bilan kolbasa; bolalar uchun - rangli, sog'lom va kulgili kolbasa, sabzavotli bo'laklar - sabzi kublari, yashil no'xat, brokkoli ... Tasavvur qiling!

Sizga va bolalaringizga yaxshi ishtaha!

(1 marta o'qilgan, bugun 39 ta tashrif)

Kolbasalar ham deyiladi " bakalavr taomi”, Chunki ularni tayyorlash ko'pi bilan o'n daqiqa davom etadi va taomni hatto pishirishdan juda uzoq bo'lgan odam ham tayyorlay oladi. Lekin oddiy taom va uning kamchiliklari bor. Asosiysi, sotib olingan mahsulotning tarkibi. Ba'zan do'kon kolbasalari go'shtning hidini ham sezmaydi. Ammo barcha turdagi konservantlarning ko'pligi va "tabiiyga yaqin lazzatlar" bilan. Bunday kolbasalarni bolalarga bermaslik kerak va ularni o'zlari iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Va retsepti ushbu maqolada keltirilgan uy qurilishi kolbasalarini sinab ko'rganingizdan so'ng, siz do'kon mahsulotidan butunlay voz kechasiz. Axir yaxshilikka tez ko‘nikasiz. Sizningcha, oziq-ovqat sanoati texnologiyalarini uyda takrorlay olmaysizmi? Yaxshi blender va ipli plastik o'ramga ega bo'lish kolbasa tayyorlashni osonlashtiradi. Va eng muhimi, natija mazali va sog'lom bo'ladi.

Maydalangan go'sht

Do'konda kolbasa tanlovi haqiqatan ham juda katta. Bundan tashqari, sut mahsulotlari, "Bolalar" yoki "Maktab" deb ataladigan, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka go'shti va aralash qiyma go'shtni topishingiz mumkin. Xuddi shu xilma-xillikni uy qurilishi kolbasalariga o'tkazish mumkin. Retsept ularni har qanday go'shtdan tayyorlashga imkon beradi. Bundan tashqari, siz o'zingizni to'liq anglay olasiz pazandalik fantaziyasi... Sevimli ziravorlaringizni go'shtga to'kib tashlang, sut qo'shing, maydalangan pishloq, tuxum, o'tlar, sarimsoq va piyoz, pastırma qo'shing. uchun kolbasa tatib ko'rish uchun bolalar ovqati yumshoqroq edi, quruq krem ​​qiyma go'shtga kiritiladi. Cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan birlashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan kolbasa juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Xun kolbasa uchun tovuq ko'krak yoki kurka filetosidan foydalaning. Go'shtni so'yish bilan aralashishni istamasangiz, sotib olishingiz mumkin tayyor qiyma go'sht... Ammo tayyor bo'ling, kotlet va brizollardan farqli o'laroq, kolbasa go'shtni juda nozik maydalashni talab qiladi.

Qiyma

Blenderingizga to'liq ishonasizmi? Axir u bugun ko'p mehnat qilishi kerak bo'ladi. Agar siz tayyor qiyma sotib olgan bo'lsangiz ham, silliq pyuresi bo'lgunga qadar uni ko'proq maydalashingiz kerak. Agar sizning fermangizda blender bo'lmasa, siz hali ham uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashingiz mumkin. Retsept qiyma go'shtni kamida to'rt marta maydalashni buyuradi. Muxtasar qilib aytganda, massa silliq va bir hil bo'lishi kerak. Aks holda, siz kolbasa olmaysiz, lekin ko'ryapsizmi, bu ham yaxshi. O'ralgan qiyma go'shtga allaqachon boshqa ingredientlarni qo'shing. Proportionlar qanday? Kilogramm uchun go'sht filesi siz bir tuxum, yuz gramm olishingiz kerak sariyog' va stakan to'liq sut... Tuz va maydalangan ham talab qilinadi. muskat yong'og'i... Boshqa barcha ingredientlar - qalampir (qora yoki qizil), ziravorlar, ko'katlar, ziravorlar, piyoz va sarimsoq (lekin ular ham maydalangan yoki blenderda maydalangan bo'lishi kerak), ozgina konyak, pishloq, bekon, bekon va boshqalarni qo'shilishi mumkin. variant.

Mahsulotlarni shakllantirish

Uyda tayyorlangan kolbasa retsepti bizni uzoq vaqt davomida qiyma go'shtni yoğurishni talab qiladi. Bu nafaqat ingredientlarning aralashmani kiritishiga imkon beradi, balki massani havo pufakchalari bilan to'ldiradi. Tug'ralgan go'sht nam bo'lishi kerak. Shunday qilib, kolbasa suvli va mazali chiqadi. Keyin qiyma go'shtni muzlatgichda bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq - bir kechada ushlab turishingiz kerak. Va shundan keyingina kolbasa shakllanishiga o'ting. Uyda ham, go'shtni qayta ishlash zavodida ham qiyma go'shtni o'rashning ikki yo'li mavjud. Bular ichak va oziq-ovqat plyonkasi. Birinchi usul tabiiyroq deb hisoblanadi. Ammo kolbasalarni shu tarzda shakllantirish uchun sizga go'sht maydalagich uchun "kran" bilan maxsus biriktirma kerak. Katta teshikli qandolat shprits bilan ham qilishingiz mumkin. Nihoyat, siz qattiq, kesilgan sumkadan foydalanishingiz mumkin. Va oziq-ovqat plyonkasida kolbasa tayyorlash uchun faqat qattiq ish yuzasi va iplar etarli. Shuning uchun biz mahsulotlarni shakllantirishning eng oson usuli bilan boshlaymiz.

Oziq-ovqat plyonkasida uy qurilishi kolbasa: retsept

Qulaylik uchun bu erda siz qiyma go'shtni kesilgan burchak yoki qandolat shpritsli plastik to'rva ichiga solib qo'yishingiz mumkin. Biz besh-olti santimetr oziq-ovqat plyonkasini ochamiz, kesib tashlaymiz. Biz bir bo'lakni tekis yuzaga qo'yamiz, uni tekislaymiz. Ip bilan o'rtasiga ozgina qiyma qo'ying. Muayyan mahorat bilan siz ushbu usulda oddiy osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Filmning chetlarini tanlaymiz va qiyma go'shtni yopamiz. Havo pufakchalarini bo'shatish uchun sekin, lekin qattiq bosing. Bu pishirish paytida kolbasa shishib ketmasligi va qobig'i yorilib ketmasligi uchun kerak. Bu taomning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin estetik zavqni buzadi. Kolbasani o'rab, mahsulotga tekis tayoq shaklini berish uchun uni bir muddat yog'och taxta ustiga aylantiring. Keyin oziq-ovqat plyonkasining uchlarini konfet plyonkasi kabi o'rab olamiz. Issiqlik bilan ishlov berish paytida ular ochilmasligi uchun ularni qattiq ip bilan bir necha marta o'rab olamiz. Pishirishdan oldin, filmdagi uy qurilishi kolbasa retsepti ularni muzlatgichda bir muddat ushlab turishni belgilaydi. Va agar siz ularni darhol ishlatishni rejalashtirmasangiz, ularni muzlatgichda yashiring.

Ichaklarda kolbasa hosil bo'lishi

Kolbasa va vinerlar uchun bu tabiiy qobiq bozorlarda sotiladi. Ichaklar u erda konsentrlangan tuz eritmasida saqlanadi. Shuning uchun, avval ularni oddiygina kranga qo'yish orqali yuvishimiz kerak. Retsept qo'zichoq ichaklaridan mazali uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashni taklif qiladi. Ammo cho'chqa go'shti ham yaxshi. Ichakni yuvgandan so'ng, biz uni musluğun ustiga qo'yamiz, lekin suv ta'minoti emas, balki go'sht maydalagich uchun maxsus nozul. Yoki biz uni oziq-ovqat plyonkasi bilan usulda bo'lgani kabi, shprits yoki sumka orqali to'ldiramiz. Biroq, bir nuance bor. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, shunda go'sht "o'sish" uchun joy bo'ladi. Ammo keyin tayyor yarim tayyor mahsulotlar havo chiqishi uchun igna bilan bir necha joylarda teshilishi kerak. Agar ichak uzun bo'lsa, siz undan teng masofada, qattiq ip bilan bo'laklarni kesib, kolbasa gulchambarini yasashingiz mumkin. Bu usul ko'proq vaqt talab etadi, lekin u oshpazga bir qancha afzalliklarni beradi. Endi biz kolbasalarni ichakda panjara qilishimiz, skovorodkada qovurishimiz yoki pechda pishirishimiz mumkin.

Mahsulotlarni qanday pishirish kerak

Xuddi shu tarzda, do'kon mahsuloti - sho'r suvda. Uyda kolbasa retsepti pishirish vaqtini ko'rsatmaydi. Bularning barchasi go'sht turiga, qobiqqa va mahsulotlarning qalinligiga bog'liq. Agar siz oziq-ovqat plyonkasida yupqa tovuqli kolbasa yasagan bo'lsangiz, ularni besh-etti daqiqa qaynatishga ruxsat berish kifoya. Va bu erda cho'chqa go'shtidan qalin kolbasa yoki Qiyma mol go'shti ichakda taxminan yarim soat davomida pishirilishi kerak. Tandirda, panada va grilda kolbasa tayyorlash vaqtlari ham farq qilishi mumkin.

Xamirdagi uy qurilishi kolbasa: retsept

Siz tez ovqatlanishning ashaddiy muxlisimisiz va bu haqda hech narsa qila olmaysizmi? Hech bo'lmaganda hot-dogingizni kamroq zararli qiling. Ushbu taom uchun ikki xil xamirdan biri ishlatiladi: puf va xamirturush (ham sariyog 'va bezoparnoe). Keling, birinchi turdan foydalanib, uyda xamirda kolbasa retseptini ko'rib chiqaylik. Qavatli xamir do'konda muzlatilgan holda sotiladi. Uni pishirish uzoq va qiyin. Va hot-dog tez ovqat bo'lgani uchun ( fastfud), sotib olingan mahsulotdan foydalanamiz. Bizda faqat uy uchun kolbasa bo'ladi. Xamir qatlamini ehtiyotkorlik bilan oching. Kolbasadan ikki baravar uzunroq tor chiziqni kesib oling. Xamirga tekis shakl berish uchun prokatdan foydalaning. Ushbu lenta bilan biz kolbasani spiralga o'ramiz. Aytish kerakki, filmni go'sht mahsulotidan olib tashlash kerak. Bizning kolbasalarimiz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying pergament qog'ozi yoki o'simlik moyi bilan yog'langan. Xamirni ustiga tuxum bilan yog'lang. Biz oldindan qizdirilgan pechda taxminan yigirma daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

Uyda kolbasa tayyorlashning boshqa usullari: g'oyalar

Siz mahsulotlarni bo'laklarga bo'lishingiz va ular bilan qilishingiz mumkin mazali omlet yoki pishirilgan tuxum. Agar siz uy qurilishi kolbasalarini pechda xamirda pishirsangiz, retsept jarayon tugashidan besh daqiqa oldin ularni maydalangan pishloq bilan sepishni maslahat beradi. Siz laganda ishtahani ochuvchi qizil shlyapa olasiz. Uy qurilishi kolbasa ham byudjetli barbekyu sifatida mazali bo'ladi. Ularni sabzavot bilan panjara qilib ko'ring - bu mazali bo'ladi. Kolbasa birinchi kurslar uchun ham ishlaydi. Ular oldindan piyoz va sabzi bilan qovurilgan sho'rvalarga qo'shilishi kerak. Nemis milliy taomi bigos ham kolbasa tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatiladi.

Shubhasiz, uy qurilishi taomlari bizning umumiy ovqatlanishimiz taklif qiladigan taomlarga qaraganda ancha mazali va foydali ekanligini yana bir bor takrorlashning hojati yo'q, chunki har qanday uy bekasi eng oddiy taomni ham ko'ngil bilan tayyorlaydi va uni iste'mol qiladiganlar haqida o'ylaydi. Oxir oqibat, zamonaviy sanoat bizni ishtiyoq bilan qabul qiladigan sun'iy ranglar, lazzatlar va boshqa kimyoviy moddalar bilan ularning tarkibini to'ldirish uchun uy qurilishi idishlarini tayyorlashda hech kim o'ylamaydi. Bu, ayniqsa, kolbasa va boshqa kolbasa uchun to'g'ri keladi. Shuning uchun men o'zimning sevimli taomlarimni mustaqil ravishda pishirishni o'rganmoqchiman. Bu erda tadqiqotimizni kolbasa bilan boshlashga qaror qildik. Biz faqat sovutilgan tovuqni sotib oldik va uzoq vaqt o'ylamasdan, tovuqli kolbasa pishirishga qaror qildik.

O'zingizni kimyoviy moddalarning sanoat do'zax aralashmasi bilan zaharlashdan ko'ra, oshqozoningiz va sog'ligingiz uchun ishlaganingiz ma'qul. Va bunday uy qurilishi kolbasalari faqat do'kondagi hamkasblarining ta'miga o'xshab qolsin, ammo ularning sifatiga shubha yo'q. Bolalar uchun esa eng foydali va "ishonchli" oziq-ovqat hisoblanadi.

Ingredientlar

Shunday qilib, uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlarni tayyorladik:

• 1,7 kg og'irlikdagi sovutilgan tovuq go'shti (butun);
• yangi sut - taxminan 180 ml .;
• 1 tovuq tuxumi;
• sariyog '- taxminan 50 g;
• tuz - choy qoshiqning uchdan ikki qismi;
• paprika - bir choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• xantal - bir choy qoshiq;
• o'simlik moyi- 2 osh qoshiqdan oshmasligi kerak.

Kolbasa hosil qilish uchun yopishtiruvchi plyonkadan foydalandik. Uy qurilishi tovuq kolbasalarini tayyorlash uchun bizga tom ma'noda bir yarim soat vaqt ketdi.

Endi pishirish jarayonining o'zi haqida:

Birinchidan, tovuqni yaxshilab yuvamiz va uni "zaxira qismlarga" (ko'krak, oyoqlar, sonlar, qanotlar) qismlarga ajratamiz. Keyin qanotlarni (bulon uchun mos) va yarmini chetga surib qo'yamiz tovuq ko'krak(u bizning oilamizdagi asosiy tovuqni sevuvchi julienni tayyorlagani uchun "tashqariga qo'yilgan"). Tovuqning qolgan qismidan biz eng zararli moddalar to'plangan joyni - terini olib tashlaymiz va suyaklardan biz barcha pulpani olib tashlaymiz (bu bizga kerak bo'lgan narsa). Suyaklarni qanotlari bilan birga bulyon uchun ishlatamiz.

Endi biz toza pulpani (va u taxminan 800 gramm bo'lib chiqdi) mayda bo'laklarga kesib tashladik va sariyog 'bilan (yumshatilgan) blender yordamida qiyma go'shtga aylantiramiz (go'sht maydalagich ham ishlaydi).

Ko'pikli tuxumni va sutning bir qismini qiyma go'shtga soling.

Keyin hosil bo'lgan aralashmani ziravorlar, ziravorlar bilan to'ldiramiz va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz, asta-sekin sut qo'shamiz, qiyma go'sht juda suyuq emasligiga ishonch hosil qilamiz. U qoshiqda jimgina o'tirishi va tarqalmasligi kerak. Tayyor qiyma sosisni 30 daqiqaga qoldiramiz, shunda u infuz qilinadi.

Bir parcha yopishtiruvchi plyonkani kesib oling (biz 25 sm x 35 sm o'lchamdagi o'lchamdan foydalandik), ko'pi bilan 2 osh qoshiq qiymani chiziq shaklida yoyib, kolbasa shaklini berib, muloyimlik bilan o'rang.

Bu, ehtimol, kolbasa tayyorlashda eng qiyin narsa, chunki siz bo'shliqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qiyma go'shtni qattiqroq bosishga harakat qilishingiz kerak. Filmning chetlarini tugunlarga bog'lang. Tayyor.

Biz barcha qiyma go'shtdan 12 ta kolbasa tayyorladik, ammo qalinligi va uzunligi bo'yicha hammasi bir xil emas. Lekin gap bu emas.

Uyda tayyorlangan kolbasa faqat tashqi ko'rinishda muammoli taom bo'lib ko'rinadi. Agar siz ichaklar bilan ishlashda jirkanchlikni engishingiz mumkin bo'lsa, natijada olasiz mazali taom bu hamma sevadi. Va agar siz cho'chqa ichaklari bilan engib bo'lmaydigan nomuvofiqlikni boshdan kechirsangiz - oziq-ovqat plyonkasi bilan pishiring - bu variant ham mavjud.

Uyda kolbasa retsepti haqida

Kolbasa har qanday qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin, ularni tabiiy qobiq (ichak) bilan to'ldirish yoki ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash mumkin. "Haqiqiy", oddiy kolbasa - albatta, ichakning qobig'ida. Shuning uchun ular yanada murakkabroq asta-sekin retsept fotosurat bilan "ichak" mavzusida qilish mantiqiy. Men sizga oziq-ovqat plyonkasidagi "engil" kolbasa haqida aniq aytib beraman, bu juda oddiy.

Qiyma go'shtga kelsak, tovuq go'shti tovuq va cho'chqa go'shtidan ko'ra eng parhezli, cho'chqa go'shti va mol go'shti esa chegirmasiz " sog'lom ovqatlanish”, Kolbasa har qanday holatda ham foydaliroq bo'ladi, chunki siz kompozitsiyani bilasiz va nazorat qilasiz - shuning uchun ular uyda.

Uy qurilishi kolbasa uchun tabiiy qobiqlar

Shunday qilib, hamma narsa sotib olishdan boshlanadi cho'chqa ichaklari bozorda va ularni foydalanishga tayyorlash. Buni qanday qilish kerak,. Qisqasi: siz ichaklarni qulay bo'laklarga (uzunligi 1 metrgacha) kesib olishingiz kerak, ularni yuving va pichoqning to'mtoq tomoni bilan ozgina ishlov bering, so'ngra ichaklarni ichkariga buring - barcha manipulyatsiyalarni takrorlang. Ichaklar juda elastik, ularni yirtib tashlash qiyin, shuning uchun siz bu haqda tashvishlanmasligingiz kerak. Bundan tashqari, ularni aylantirmang, chunki ichakning tashqi qismini qiyma go'sht bilan to'ldirish kerak. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun siz ichaklarni namlashingiz mumkin sovuq suv bir necha soat davomida sirka bilan ozgina suyultiriladi.

Qiyma tovuq haqida

dan uy qurilishi kolbasa tovuq go'shti juda suvli va yumshoq. Asosiysi, qushning quruq bo'lmagan qismlaridan foydalanish; tovuq go'shti yoki butun oyoqlari juda yaxshi. Va shunga qaramay, xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz bir oz yangi pastırma va qo'shishingiz mumkin xom kartoshka... Tovuq go'shti pichoq bilan mayda tug'ralgan yoki katta nozul yordamida go'sht maydalagich orqali o'ralgan.

Men oziq-ovqat plyonkasida kolbasa pishirganda, men puflamasdan qilaman. Diet dietani anglatadi. Tarkibi boshqacha, pishirish texnologiyasi eng oddiy. U haqida quyida o'qing.

Ingredientlar

• tovuq go'shti 500 g
• cho'chqa ichaklari 100 g
• yangi cho'chqa yog'i 50 g
• piyoz 1 dona
• kartoshka 1 dona
• suv 1 litr
• sirka 9% 1 osh qoshiq
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq
• tuz, ta'mga ziravorlar

Tabiiy qobiqli tovuq kolbasalarini qanday tayyorlash mumkin

1. Hamma narsa zarur mahsulotlar tayyorlamoq. Ichaklarni yaxshilab yuvib tashlang va oldindan ikki soat davomida sirka bilan sovuq suvda namlang. Tovuq go'shti yangi yoki sovutilgan bo'lishi kerak. Karbonatlarni suyaklardan ozod qiling va terini tashlamang - bu qiyma go'shtda foydali bo'ladi.
2. 
   Tayyorlangan ichaklarni yana suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va filtrga tashlang.
3. 
   To'ldirish uchun go'sht maydalagichni yuklashda kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Tovuq pirzolasini yuving va har birini 3-4 qismga bo'ling, kartoshkani tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling. Piyoz qobig'i, 4 qismga bo'linadi. Cho'chqa yog'i pichoq bilan kichik bo'laklarga kesib tashlang.
4. 
   Go'sht maydalagichdagi eng katta teshiklari bilan ko'krakni joylashtiring va barcha ingredientlarni burang.
5. 
   Go'sht maydalagichga kolbasa qo'shimchasini qayta o'rnating, tayyorlangan ichakni kolba ustiga torting. Iloji bo'lsa, trubadan havo to'kib tashlang. Ichakning uchini tugun bilan bog'lang.Qiymani tuz va qalampir seping va to'ldirishga o'ting.
6. 
   Qiymani qoshiq bilan go'sht maydalagichga soling, har 6-7 santimetrda kolbasalarni to'ldirganda sudrab yoki aylantiring. Shu tarzda 6 ta kolbasa hosil qiling.
7. 
   Tayyorlangan uy qurilishi kolbasa birinchi navbatda bir oz qaynatiladi, so'ngra pan yoki panjara bilan qovuriladi.
8. Bu maqsadda er-xotin qozondan foydalanish juda qulay. Kolbasalarni idishga soling, qaynoq suv solingan idishga soling va 20 daqiqa davomida bug'lang.
9. 
   Kolbasalarni teshish kerak emas, ular bu bosqichda yirtilmaydi va yorilib ketmaydi.
10. 
    Keyin qovurilgan idishda, issiq yog'da, uy qurilishi tovuq kolbasalarini qovura boshlaydi.
11. 
    Spatuladan foydalanib, ularni aylantiring va yorqin oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan teng ravishda qovuring.
12. 
    Pishirilgan kolbasa issiq shaklda berilishi kerak.

Uy qurilishi kolbasa bilan katta qismga xizmat qiling sabzavotli salat va uy qurilishi pomidor sousi.

Maslahat: kolbasa qaynatilgandan so'ng, ular pichoq bilan tugunlarni kesish orqali bir-biridan ajratilishi mumkin, ular shaklini yo'qotmaydi. Ammo ularni skovorodkada qovurish sizga osonroq bo'ladi.

Oziq-ovqat plyonkasida uy qurilishi kolbasalarini qanday tayyorlash mumkin

Biz filmda faqat dietali kolbasa - yog'siz, tovuqning o'zi esa nozik - bel qismlarini pishirishga allaqachon kelishib oldik. Sut va qaymoq etarli. Ammo hatto bolalarni sutli kolbasa bilan davolash mumkin.

7-8 ta kichik kolbasa tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi 1 dona.
• 1/2 chashka sut
• qaymoq 15 ml
• kichik piyozning yarmi
• kraxmal 1/2 choy qoshiq
• bir chimdik tuz va qalampir

Tovuq filesi va piyozni blender bilan pyurega aylantiring, qolgan ingredientlarni qo'shing va kolbasa uchun "xamir" ni qoshiq bilan yoğurun. 2 osh qoshiq uchun oziq-ovqat plyonkasiga soling. l. ustki bo'lmasdan maydalang va uni kolbasadagi plyonkaga mahkam o'rang. Qiyma qochib ketmasligi uchun biz uchlarini bog'laymiz. Kolbasalarni qaynoq suvga soling va pishiring. Pishirish vaqti kolbasa hajmiga bog'liq. Kichkinalar uchun 6-7 daqiqa kifoya qiladi.

Har bir inson do'konda sotib olingan kolbasa va kolbasa o'z ichiga oladi katta miqdorda tanaga zarar etkazishi mumkin bo'lgan zararli va xavfli komponentlar. Pediatrlar uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun bunday mahsulotlardan foydalanishni tavsiya etmaydi. Va bolani sotib olingan kolbasa, kolbasa va kichik kolbasalardan iloji boricha cheklash yaxshiroqdir. Bu holda mos yechim uyda pishirish bo'ladi. Ushbu maqolada biz bolalar uchun uy qurilishi kolbasalarini qanday qilishni o'rganamiz.

Do'kon kolbasalarining tarkibi va zarari

Do'kon kolbasalarida turli xil kimyoviy plomba moddalari, ta'm va ranglar, quyuqlashtiruvchi va lazzat kuchaytirgichlar mavjud. Tarkibi fosfatlar va nitratlar, nitritlar, karagenan va boshqalar kabi xavfli komponentlarni o'z ichiga oladi. Ular kolbasalarni jozibali va mazali qiladi, lekin ayni paytda zararli. Bundan tashqari, bola boy va ko'nikadi achchiq ta'mi, va keyin ziravorlarsiz yanada foydali va yumshoq ovqatdan bosh tortadi.

Bugungi kunda kolbasa va vinerlarda go'shtning atigi 10-30 foiziga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, bu go'sht pulpasi emas, balki hayvon yog'i yoki terisi. Bundan tashqari, kompozitsiyaga turli xil protein-yog 'emulsiyalari va oqsil stabilizatorlari, o'simlik yog'i va suv, soya oqsili, un, kraxmal va turli xil donlar qo'shiladi.

Bunday ovqatlar jiddiy oziq-ovqat zaharlanishi va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Ular ovqat hazm qilishni yoqadi va bezovta qiladi, yurak va qon tomirlari, buyraklar va jigar faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi. Past sifatli go'sht mahsulotlari oziq-ovqat allergiyasi, disbiyoz, bir qator surunkali kasalliklar, jumladan, oshqozon yarasi, gastrit va boshqalarni keltirib chiqaradi.

Kolbasa tarkibidagi ingredientlar to'liq hazm qilinmaydi. Bundan tashqari, ular yo'q ozuqaviy qiymati va tanani to'ydirmang. Ushbu mahsulot uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun taqiqlangan. Agar siz hali ham kolbasalarni dietangizga kiritishga qaror qilsangiz, siz tanlashingiz kerak sifatli mahsulot, GOST me'yorlariga mos keladigan yoki maxsus bolalar kolbasasini oling. Bola uchun kolbasa va kolbasalarni qanday tanlash mumkin, qarang.

Uyda kolbasa qanday tayyorlanadi

Agar siz chaqaloqning dietasini diversifikatsiya qilishni istasangiz, o'zingizning kolbasa va kolbasalaringizni tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, siz mazali va xavfsiz mahsulot... Kolbasalarning katta afzalligi shundaki, ular tez va oson tayyorlanadi. Agar siz ulardan bir nechtasini muzlatib qo'ysangiz, agar kerak bo'lsa, siz uy qurilishi yarim tayyor mahsulotni chiqarib, bir necha daqiqada pishirishingiz mumkin. Natijada xavfsiz tarkibga ega qoniqarli va to'yimli mahsulot.

Ovqat pishirish uchun yuqori qaynash va pishirish haroratiga bardosh beradigan maxsus mikroto'lqinli plyonkani oling. Oddiy plyonka bu haroratga bardosh bera olmaydi va yorilib ketadi. Keling, bolalar uchun kolbasa tayyorlashning asosiy retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Bolalar uchun kolbasa retseptlari

Klassik tovuq sosislari

• Tovuq filesi yoki ko'krak - 500 gramm;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• Sut - 100 ml;
• Piyoz - 1 bosh;
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tovuqli kolbasa pishirilishi eng oson va bolalar tomonidan seviladi. Tovuqni blender yoki go'sht maydalagichda tozalangan piyoz bilan birga maydalang (siz piyozni ishlatishingiz shart emas). Keyin tuxum va sut, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring.

Taxminan 15 santimetr uzunlikdagi oziq-ovqat plyonkasini yoyib, yoyib chiqing. Ikki osh qoshiq qiyma tovuqni chetiga qo'ying. Uni rulonga aylantiring, filmni uchlarida kesib oling, uni mahkam bog'lab, tugunlarga mahkam bog'lang. Har qanday qalinlik va uzunlikdagi kolbasalarni osongina tayyorlashingiz mumkin. Tovuq o'rniga kurkadan foydalanishingiz mumkin. Turkiya mahsulotlari ko'proq tender va parhezdir.

Ishtahani ochuvchi tovuq filesi kolbasalari

• Tovuq filesi - 2 dona;
• Sut - 100 ml;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
• Lavlagi - 1 ta katta meva.

dan kolbasa tovuq filesi lavlagi bilan ular boy, o'tkir va o'ziga xos ta'mga, shuningdek jozibali rangga ega. Biroq, ular o'z ichiga olmaydi issiq ziravorlar, ziravorlar va bo'yoqlar. Filetoni bo'laklarga bo'ling, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tib, xamirli qiyma go'sht olinmaguncha. Buning uchun filetani uch marta aylantirish tavsiya etiladi.

Qiymaga sut qo'shing, tuxumni sindirib, aralashtiring. Lavlagini tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing va bir necha qatlamli doka orqali lavlagi sharbatini siqib oling. Sharbat qiyma go'shtga quyiladi va u kolbasalarga o'ziga xos ta'm, jozibali rang va ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir, bir muddat qoldiring. Keyin biz kolbasa hosil qilamiz va ularni oldindan o'ralgan oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiramiz. Mahsulotlarni trubkaga aylantiring, shu bilan birga havo chiqarishni unutmang. Filmni rulondan kesib oling va uchlarini mahkam bog'lab qo'ying.

Mol go'shti kolbasalari

• mol go'shti - 1 kg;
• Sut - 200 ml;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• Yog '- 100 gramm;
• Ko'katlar (maydanoz va / yoki arpabodiyon) - 1 shamlardan;
• Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Mol go'shti bolalar uchun to'g'ri go'shtdir. Bu kam yog'li va juda kamdan-kam hollarda allergiyaga olib keladi, shuning uchun go'shtning barcha turlari orasida shifokorlar uni bolalar ratsioniga birinchi bo'lib kiritishni maslahat berishadi. Mol go'shti yumshoq va egiluvchan bo'lguncha go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bir oz qizdiring, lekin sutni qaynatmang, go'sht massasiga quying.

Ko'katlarni mayda maydalab, qiyma go'shtga qo'shing, tuxumni sindirib, bir parcha sariyog 'qo'ying va aralashmani yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing, yana aralashtiring va mol go'shti qattiq bo'lgani uchun bir necha marta uring. Qiyma go'shtni plastik o'ramga joylashtiring va oldingi retseptlarda ta'riflanganidek o'rang.

Uy qurilishi kolbasalarini qanday pishirish va saqlash kerak

Besh-etti daqiqa davomida oziq-ovqat plyonkasida uy qurilishi kolbasalarini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun mahsulotlarni qaynoq va ozgina sho'rlangan suvga soling. Pishirish paytida kolbasa yorilib ketmasligi uchun, mahsulotlarni suvga qo'yishdan oldin, plyonkada vilkalar bilan ikki yoki uchta teshik qiling. Havo teshiklardan erkin oqadi va film yorilib ketmaydi.

Saqlash uchun kolbasalarni qutulish mumkin bo'lgan qog'ozga o'rang yoki oziq-ovqat sifatli plastik idishga joylashtiring. Kolbasa, viner va kolbasalarni plastik qoplarda saqlash mumkin emas! Mahsulotlarni muzlatgichga qo'ying va besh-etti kun ichida foydalaning.

Tayyor mahsulot biroz sovutiladi va keyin kino chiqariladi. Bunday mahsulotlarni har qanday yon idish bilan qaynatish yoki skovorodkada qovurish yoki pishirishda ishlatish mumkin. Misol uchun, xamirda kolbasa tayyorlang. Xamirni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• Bug'doy uni - 450 gramm;
• Sut - 150 ml;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - 5 gramm;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• Tuz - ½ choy qoshiq;
• Shakar - 1 choy qoshiq.

Xamirturushni ikki osh qoshiq iliq, lekin qaynatilmagan sut bilan birlashtirib, shakar, bir osh qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni sochiq bilan yoping va ko'pikli bosh paydo bo'lguncha yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Ayni paytda unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Pishgan xamirturush, qolgan iliq sut, sariyog 'va tuxum qo'shing.

Xamirni yaxshilab yoğurun, shunda massa elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Yirilgan xamirni sochiq bilan yoping va ikki soat davomida issiq joyga qo'ying. Biz massani har soatda yoğraymiz. Keyin xamirni yarim santimetr qalinlikda yoyib, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Kolbasalarni yarim pishganicha qaynatish kerak, ehtiyotkorlik bilan plyonkani olib tashlang, xamir chizig'iga qo'ying va spiral shaklida burang. Blankalar taxminan yigirma daqiqa davomida pishiriladi. Natijada xamirda mazali va og'izni sug'oradigan uy qurilishi kolbasalari. Boshqa qiziqarli retseptlar bolalar ovqatlarini havolada topishingiz mumkin.