Baliq xamiri - bu juda oson tayyorlanadigan yechim bo'lib, baliq bo'laklarini chuqur qovurilgan, skovorodkada yoki pechda mazali çıtır qobiq bilan pishirishga imkon beradi. Bugun biz uni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz va baliq uchun xamirni qanday qilishni aytamiz klassik tarzda, pishloq, pivo va boshqa retseptlar bilan.

Qilish uchun mazali xamir Baliq uchun bir nechta oddiy sirlarni bilish juda muhimdir:

1. Qaysi yaxshiroq baliq xamir uchunmi? Mutlaqo har qanday dengiz mahsulotlari mos keladi.
2. Agar siz yog'li baliqni olsangiz, cho'milish uchun qalin mustahkamlikdan foydalanish yaxshidir, bu sizning ichingizda barcha sharbat va sog'lom yog'ni saqlashga imkon beradi. Agar quruq baliq filesi olinadigan bo'lsa, daldırma tarkibi suyuq mustahkamlikda tayyorlanishi kerak, shuning uchun u yog'ni idishdan mahsulotning o'ziga o'tkazib, uni yanada suvli qiladi.
3. Ovqatni botirish uchun xamir tayyorlayotganda, uni bo'laklar qoldirmasdan iloji boricha ko'proq urishga harakat qiling. Massa bir hil va yumshoq bo'lishi kerak.
4. Xamirni tayyorlash uchun sovutilgan mahsulotlardan foydalanish yaxshidir, bundan tashqari, baliqni pishirishdan 30 daqiqa oldin xamirni tayyorlashingiz kerak, shunda muzlatgichda sovutish uchun vaqt bor. Ushbu protsedura massani yanada yopishqoq, yopishqoq qiladi va u bo'laklardan pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga tushmaydi.
5. Havo mustahkamligini olish uchun tayyorlash paytida kompozitsiyaga gazlangan suv qo'shing.
6. Yig'ishdan oldin baliq quritilishi kerak, limonga sepiladi (yoqimsiz hidni yo'qotadi), tuz va qalampir. Quruq dengiz mahsulotlarida xamir yaxshi ushlab turiladi, o'ralmaydi.
7. Ta'mni boy va xushbo'y hidli qilish uchun professional oshpazlar kompozitsiyaga turli xil ziravorlar, xushbo'y o'tlar, quritilgan o'tlarni qo'shishni maslahat berishadi.
8. Tarkibi skovorodkada tarqalishini oldini olish uchun baliq qovuriladigan yog'ni yaxshilab qizdirish kerak, shundan keyingina bo'laklaringizni ustiga qo'ying.
9. Qisqichbaqasimon siqilish va qovurayotganda yoqimli siqilish olish uchun ovqatni qopqoq bilan yopmang.

Baliq xamiri, tuxum bilan oddiy retsept

Nozik mustahkamlik tarkibi, buning natijasida silliq ishtahani ochuvchi baliq bo'laklari olinadi. Klassik versiya yordamida tayyorlanadi minimal miqdor har doim qo'lingizda bo'lgan mahsulotlar. Ushbu retseptni har qanday ziravorlar bilan ta'mga diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Kilogramm tayyorlash uchun kompozitsiya baliq filesi:

• - ikkita tovuq tuxumi;
• - uch osh qoshiq un;
• - Bir chimdik tuz va qalampir.
• - Majburiy emas tug'ralgan ko'katlar.

Baliq xamirini tuxum bilan qanday pishirish kerak, bosqichma-bosqich:

1. Oqni sarig'idan ajratmasdan, tuxumni tuz va qalampir bilan uring.
2. Tarkibga asta-sekin un qo'shing, aralashtiramiz yoki massa bir hil bo'lgunga qadar ko'pirtirish (blender) bilan uring. Har bir narsa tayyor, siz filetalarni o'rashingiz va qizarib ketguncha skovorodkada pishirishingiz mumkin.

Eslatmada! Tarkibi juda qalin bo'lsa, siz yana bir tuxum yoki gazlar bilan bir oz suv qo'shishingiz mumkin.

Mayonez bilan baliq xamiri

Mayonez bilan xamirda qovurilgan baliq juda suvli, yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi, lekin shu bilan birga, retseptda sous mavjudligi idishlarni biroz to'yimli va to'yimli qilishini unutmang, bu bo'lmasligi mumkin. uning figurasiga diqqat bilan ergashadigan va dietada o'tirganlarning yoqtirishi.

Biz pishirish uchun olamiz:

• - Tovuq tuxumi - ikkita katta yoki 3 ta kichik.
• - Mayonez (50-67% yog ') - 4 osh qoshiq.
• - kartoshka kraxmal - 3,5 osh qoshiq.
• - tug'ralgan arpabodiyon (siz quritilgan olishingiz mumkin) - bir nechta novdalar.
• - O'zingizning xohishingiz bilan tuz.

Baliq mahsulotlarini botirish uchun xamirni tayyorlash juda oddiy va tezdir, o'tlardan tashqari barcha ingredientlarni blender idishiga joylashtiring va bir hil tarkibga aralashtiring. Keyin arpabodiyon qo'shing va har bir narsani oddiy qoshiq bilan aralashtiring.

Hammasi tayyor! Ovqatni o'ttiz daqiqa davomida sovutib oling, so'ngra tayyorlangan baliq bo'laklarini hosil bo'lgan massaga aylantiring, skovorodkada yog'ga qovuring.

Baliq xamiri: klassik retsept

Ko'pincha kafe va restoranlarda baliq tayoqchalarini tayyorlash uchun ishlatiladigan oddiy retsept. uchun eng yaxshi variant kam yog'li navlar baliqlar.

Siz tayyorlashingiz kerak:

• — Sovuq kefir- 100-120 ml.
• - Tuxum - 2 dona.
• - Elenmiş bug'doy uni - 1,5 osh qoshiq yoki bir oz ko'proq, mustahkamlikka qarang.
• - Quritilgan arpabodiyon, qora va qizil maydalangan qalampir, tuz - barchasi ta'mga.

Harakatlar algoritmi:

1. Tuxumni chuqur idishga uring, ziravorlar qo'shing, ko'pik paydo bo'lguncha muloyimlik bilan uring.
2. Kefirni muzlatgichdan olib tashlang, boshqa ingredientlar bilan aralashtiring.
3. Mahsulotlarni urishni to'xtatmasdan, asta-sekin unni massaga quyishni boshlang. Qamchilash uchun siz elektr maishiy texnikadan, masalan, mikserdan foydalanishingiz mumkin, shuning uchun mustahkamlik nafaqat yumshoq, balki bir xil bo'ladi.
4. Tarkibni muzlatgichga 40-50 daqiqaga qo'ying, so'ng uni olib tashlang va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retsept baliq va qisqichbaqalar, kalamar, piyoz halqalari, tovuq filesi.

Baliq uchun pivo xamiri

Juda yumshoq, engil, mazali kompozitsiya dengiz mahsulotlarini maxsus xamirturush ta'mi bilan ajoyib darajada suvli qilish. Tarkibga qaramay kam spirtli ichimlik, bunday xamirda pishirilgan baliq bolalarga xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin.

Mahsulotlar to'plami:

• - 150-200 gramm un.
• - Bir choy qoshiq tuz (bir oz kamroq).
• - 1,5 choy qoshiq shakar.
• - Bir stakan engil pivo.
• - 2 osh qoshiq o'simlik yog'i ( eng yaxshi variant zaytunni oling, lekin mutlaqo hamma narsa qiladi).
• - O'zingizning ta'mingizga ko'ra baliq uchun ziravorlar.

Pivo baliq xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

1. Mikser yoki ko'pirtirgich bilan barcha ingredientlarni aralashtiramiz, hozircha faqat unni chetga surib qo'ying, uni elakdan o'tkazish kerak bo'ladi.
2. Elenmiş mahsulotni qismlarga qo'shing, qoshiq qoshiq massaga qo'shing, barcha bo'laklarni aralashtiring.
3. Sizning oldingizda qalin smetana mustahkamligi bo'lganda, uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring, so'ngra uni baliq filetosini botirish uchun ishlatishingiz mumkin.

Foydali maslahat! O'zgartirish uchun siz ushbu retseptga ikkita sarig'i, bir oz zerdeçal va paprika qo'shishingiz mumkin.

Mayonez bilan yam-yashil baliq xamiri

Bu holda ulug'vorlikka ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shish orqali erishiladi mazali variant, unda baliq pishirishga harakat qilsangiz, undan o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz.

Tarkibi:

• - 2-3 osh qoshiq mayonez (har qanday yog'li tarkib, mayonez sousidan foydalanishingiz mumkin).
• - 4 ta sincap.
• - 2,5 osh qoshiq. l. un (elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling).
• - Bir chimdik tuz va italyan o'tlari.
• - Bir oz suv (qo'shing, kompozitsiyaning zichligiga qarab, sizga umuman suv kerak bo'lmasligi mumkin).

Pishirish jarayoni.

1. Alohida idishda oqsillarni tuz va o'tlar bilan juda yaxshi uring, ular zich bo'lishi kerak.
2. Mayonez qo'shing, aralashtiring.
3. Unni qismlarga to'kib tashlang, agar mustahkamlik juda qalin bo'lsa, kompozitsiyani suv bilan suyultiring. Hammasi tayyor! Massani sovuqda bir muddat ushlab turing, so'ngra baliq bo'laklarini xamirga qovuring va ularning ta'midan zavqlaning.

Qisqichbaqasimon baliq xamiri

Xamirdagi baliq filesi nihoyatda yumshoq, suvli bo'lib chiqadi va qobiqning o'zi tiniq bo'lib chiqadi. Tushlik yoki kechki ovqat tanaffuslarida pivo yoki shunchaki siqilish uchun ajoyib imkoniyat.

• - Bir qoshiq kraxmal.
• - slayd bilan 1,5 yoki bir oz ko'proq un.
• - 10 gr. Pishiriq kukuni.
• - Bir qoshiq non bo'laklari.
• - Italiya o'tlari, tuz.
• - O'rtacha suyuqlik massasini olish uchun ozgina suv.

Biz quyidagicha pishiramiz:

1. Biz kraxmal, un, pishirish kukuni, ziravorlarni aralashtiramiz.
2. O'rtacha suyuq aralashmani hosil qilish uchun suv qo'shing.
3. Biz ovqatni sovutamiz.
4. Baliqni botirishdan oldin massaga quying non bo'laklari, aralashtiramiz, baliqni xamirga soling, qovurish uchun yuboring.

Oshpazdan so'rang!

Ovqat pishirolmaysizmi? Uyalmang, shaxsan mendan so'rang.

Baliq uchun pishloq xamiri

Pishloqni sevuvchilar uchun nozik aromatik xamir. Faqat baliq uchun emas, balki boshqa mahsulotlar uchun ham juda mos keladi: parranda go'shti, kalamar, sabzavotlar.

To'plam zarur mahsulotlar:

• - Har qanday kraxmal (makkajo'xori, kartoshka) - slayd bilan 1 qoshiq.
• - Bitta tuxum.
• - 200 gramm qattiq pishloq.
• - Ziravorlar.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1. Tuxumni ko'pik bo'lguncha uring.
2. Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
3. Kraxmalni pishloq bilan aralashtiring, tuxum tarkibi, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Xamir juda qalin bo'lsa, unga bir qoshiq smetana yoki mayonez qo'shishingiz mumkin. Hammasi!

Diqqat! Agar xohlasangiz, retseptga biroz o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin, bir oz arpabodiyon, sarimsoq, bir qoshiq tomat pastasi qo'shing.

Havo baliq xamiri: mazali retsept

Bunday baliq pechda yoki qovurilgan idishda xamirda tayyorlanadi (siz xohlaganingizcha). Natijada guruch, bulg'or, yangi yoki qovurilgan sabzavotlar, kartoshka bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali to'liq kechki ovqat yoki tushlik. Ovqat pishirish uchun minimal vaqt va ovqat kerak bo'ladi.

Siz olishingiz kerak:

• - oqsillar - 4 dona.
• - sovuq sut - ½ stakan.
• - un - 1,5 stakan.
• - mineral suv - yarim stakan.
• - Bir choy qoshiq shakar, ozgina tuz, ziravorlar.

Qanday qilib pishirish kerak, bosqichma-bosqich:

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ikkinchisi pishirishda kerak bo'lmaydi.
2. Protein qalinlashguncha mikser bilan uring, shakar, ziravorlar, tuz qo'shing.
3. Yupqa oqimdagi idishga sut quying, taxminan 2 daqiqa davomida ko'pirtirishni davom eting.
4. Mineral suvni to'kib tashlang, un qo'shing, tarkibi bir hil va yumshoq bo'lguncha 3 daqiqa davomida uring. Qalinligini tekshiring, u smetana yoki quyultirilgan sutga o'xshash bo'lishi kerak.
5. Xamirni sovuqda 40 daqiqaga yuboring, keyin uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Agar so'ralsa, unga maydanoz bilan bir oz tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin, shuning uchun qovurilgan baliq xizmat qilganda eng samarali va ishtahani ochadi.

Endi siz baliq xamirini qanday qilishni bilasiz turli yo'llar bilan, improvizatsiya qiling, ingredientlaringizni retseptlarga qo'shing (asl ziravorlar, o'tlar, turli xil turlari pishloqlar va boshqalar) va har safar yangi ajoyib ta'mga ega bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Baliq uchun xamirni qanday qilish kerak: video

Xamir tayyorlash sirlari ko'pchilik kabi bizga Frantsiyadan kelgan nafis taomlar- Kler so'zining "suyuqlik" deb tarjima qilingani bejiz emas, chunki u xamir deb ataladi. xamir, unda ovqat qovurishdan oldin botiriladi. Xamir, shuningdek, go'sht, parranda go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, donli kotletlar, qo'ziqorinlar, bargli ko'katlar va mevalarni o'rash uchun mo'ljallangan suyuq non deb ataladi. Xamirda qovurish mahsulotlarning shiraliligi va nozikligini saqlaydigan, ularning vitamin va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish imkonini beruvchi ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi.

Xamirning asosiy tarkibiy qismlari un va tuxum aralashmasi (ba'zan ko'pirtirilgan oq) bo'lib, u sut, suv yoki suv bilan suyultiriladi. spirtli ichimliklar... Xamir suyuq yoki yopishqoq, sho'r, shirin, achchiq va achchiq bo'lishi mumkin - barchasi retseptga bog'liq. Ba'zan soda yoki ulug'vorlik uchun bu aralashmaga qo'shiladi. Oziq-ovqat bo'laklari xamirga botiriladi, chuqur qovuriladi oltin jigarrang va ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'ydi. Ba'zida xamir xamiri pancakes va krep tayyorlash uchun ishlatiladi.

• Xamirda qovurishdan oldin ko'pgina mahsulotlarni qaynatish yoki qovurish kerak - mevalar va baliqlardan tashqari, xamir bilan bir vaqtning o'zida qovurish uchun vaqt topadi.

  Xamirni ko'pirtirgich, mikser yoki blender bilan urish yaxshidir - ingredientlar qanchalik yaxshi aralashsa, xamir yumshoqroq va havodorroq bo'ladi.

• Qalin xamir suvli ovqatlar uchun juda mos keladi, chunki u zich qobiq hosil qiladi, bu sharbat oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va nozik xamir quruq tarkibga mos keladi, chunki u yog'ning o'tishiga imkon beradi va bo'laklarni shirali qiladi.
• Gazlangan mineral suv qobiqni ayniqsa qizg'ish, g'ovakli, yumshoq va yog'li emas qiladi.
• Xamirga ziravorlar va xushbo'y o'tlar qo'shilishi uning xushbo'yligini yaxshilaydi, ta'm xususiyatlari va idishlarga ziravorlar beradi. Xamirga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'yish orqali juda qiziqarli va original ta'mga erishish mumkin Bolgar qalampiri, ko'katlar, qo'ziqorinlar, qovoq va kartoshka pyuresi, maydalangan pishloq, maydalangan yong'oqlar, shirin ziravorlar.
• Ko'pirtirilgan oqsillar xamirni engil, yumshoq, dantelli qiladi, lekin pishirishdan oldin ularni xamirga qo'shishingiz kerak - xamir bilan idishlarni sovuq suvli idishga solib qo'yishni unutmang.
• Qisqichbaqasimon qobiqni xohlasangiz, sut o'rniga suv, pivo, konyak, aroq, sharob yoki uy qurilishi likyoridan foydalaning.
• Undagi kleykovina elastikligini yo'qotishi uchun xamirni muzlatgichdan tashqarida taxminan bir soat turishi tavsiya etiladi. Bunday holda, xamir qovurish jarayonida qurib qolmaydi va mahsulotga yaxshiroq yopishadi.
• To'g'ri tayyorgarlik xamir kerakli mustahkamlikdagi xamirni yoğurmayı o'z ichiga oladi va yopishqoqlik darajasini tekshirish uchun xamirga qoshiqni botirish kifoya. Agar u qoshiqning sirtini bir tekis qoplagan bo'lsa, unda xamir etarli miqdorda un bilan aralashtiriladi va xamirda bo'shliqlar bo'lsa, un juda oz.
• Xamirni tayyorlash uchun faqat sovuq ovqatlardan foydalaning va bo'laklarni issiq yog'da qovuring.
• Xamirni ovqatdan tomizib qo'ymaslik uchun pishirishdan oldin ularni kesish taxtasiga qo'yish kerak, so'ngra un yoki kraxmal bilan ozgina sepiladi.

Endi siz xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilasiz tayyor ovqat suvli va mazali edi, lekin aylanmadi oddiy pirog... Xamir tayyorlashning nozik jihatlari bilan tanishing va xonadoningizni erkalang!

Xamir baliqdagi barcha shiralilik, ta'm va xushbo'ylikni saqlab qolish imkonini beradi. Retseptlar xamir xilma-xil: siz minimal mahsulotlardan oddiy xamir tayyorlashingiz yoki g'ayrioddiy ingredientlar bilan achchiq pirzola qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamir ovqatning hajmini va to'yinganligini oshiradi, shuning uchun faqat bitta baliq katta oilani boqishi mumkin.

Ovqat pishirish sirlari

To'g'ri tayyorlangan baliq xamirining muhim ko'rsatkichi uning viskozitesidir. Xamirning mustahkamligini baholash uchun unga bir osh qoshiq botirish kerak. Agar massa sirt ustida bir tekis oqsa va metall xamirdan porlamasa, unda xamir tayyor.

Qanday qilib baliq xamirini mukammal qilish mumkin? Bunda sizga quyidagi ko'rsatmalar yordam beradi.

1. Olish uchun mazali xamir faqat sovutilgan komponentlardan foydalanish kerak.
2. Unni elakdan o'tkazish yaxshidir, keyin taglik yumshoqroq va havodorroq bo'ladi.
3. Barcha ingredientlarni qo'l blender, mikser yoki ko'pirtirish yordamida yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Eng yaxshi ziravorlar arpabodiyon, koriander, zerdeçal, muskat yong'og'i, kekik.
5. Xamirga boshqa tarkibiy qismlarni oldindan kesib qo'shishingiz mumkin: pishloq, qo'ziqorin, xom sabzavotlar, yong'oqlar.
6. 6Baliq xamirini olish uchun uni qovurishdan oldin kamida bir soat muzlatgichda saqlang.
7. Ishtahani ochuvchi qobiqda pishirish uchun qanday baliq mos keladi? Osonlik bilan ajralib turadigan suyaklari bo'lgan turlarni olish yaxshiroqdir: pushti qizil ikra, alabalık, pollock, char.
8. Xamirga faqat oldindan quritilgan filetalar tushiriladi, aks holda xamir drenajlanadi.
9. Baliq bo'laklarini bir-biriga yopishmasligi uchun bir-biridan uzoqda bo'lgan idishdagi xamirga soling.

Oddiy variant

Klassik xamir retsepti mazali baliq taomini tezda tayyorlash kerak bo'lganda foydali bo'ladi. Ushbu xamirning ta'mi har qanday dengiz va daryo aholisi bilan yaxshi ketadi.

Mahsulot tarkibi:

• 2 tuxum;
• 80 g bug'doy uni;
• 20 ml suv;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• ziravorlar xohishiga.

Pishirish ketma-ketligi.

1. Tuxumni uring.
2. Qo'shish sovuq suv, tuz, qalampir, ziravorlar bilan mavsum. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Un hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun urishni to'xtatmasdan qismlarga quyiladi.

Olingan xamirda baliq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Qatiq

Oddiy xamir retsepti faqat bitta ingredientni qo'shish orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin. Smetana ustidagi xamirni yoğurmak oson, u nihoyatda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 40 g un;
• 60 g smetana;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari.

1. Kaltaklangan tuxumni tuz va ziravorlar bilan, keyin smetana bilan birlashtiring.
2. Olingan massa bilan idishga unni elakdan o'tkazing.
3. Xamir silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Pishloq xamiri retsepti

Pishloq bilan xamirni tayyorlashning eng oddiy usuli har doim turli xil baharatlı qo'shimchalarni kiritish va asosiy ingredient turini o'zgartirish orqali o'zgarishi mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 200 g golland pishloq;
• 3 tuxum;
• 50 g bug'doy uni;
• 3 g tuz;
• 1 g maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tuxumni tuz va qalampir bilan uring.
2. Pishloqning bir bo'lagi o'rta maydalagichda tuxum tarkibiga kesiladi.
3. pishloqda - tuxum aralashmasi asta-sekin un qo'shing.
4. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Kimga pishloq xamiri qovurilganidan keyin u yorqin to'q sariq rangga ega bo'ldi, xamirga 1-2 g zerdeçal qo'shilishi mumkin

Mineral suv retsepti

Sodali suv nonga engil teginish beradi. Shu bilan birga, qovurilgan qobiq juda tiniq bo'lib chiqadi.

• 4 tuxum;
• 120 g un;
• 120 ml yuqori gazlangan suv;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• tuz;
• yangi arpabodiyon.

Pishirish jarayoni.

1. Tuxumlar oq va sarig'ga bo'linadi, har bir qismi oqini sovutgandan keyin alohida uriladi. Buni xamir yanada havodor bo'lishi uchun qilish kerak.
2. Sariqlar sariyog ', sovuq sodali suv, tuz va tug'ralgan arpabodiyon bilan birlashtiriladi.
3. Un sarig'i massasiga elakdan o'tkaziladi. Silliq bo'lguncha uring.
4. Proteinlar qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, asosiy aralashmaga qo'shiladi.

Baliq uchun kartoshka xamiri

Agar siz kartoshka xamirini tayyorlasangiz, baliq ovqati uchun garnitura haqida o'ylashingiz shart emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta xom kartoshka
• 2 tuxum;
• 60 g un;
• tuz;
• kartoshka uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tozalangan kartoshka qo'pol qirg'ichda tug'ralgan, tuzlangan, ziravorlar bilan sepilgan.
2. Tuxumlar surtiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
3. Sekin-asta un qo'shib, xamir yoğurun.

Kartoshkali nonli baliqni yanada mazali qilish uchun pechda pishirish mumkin

Kefir xamiri retsepti

Fermentlangan sutli ichimlik filetoni yumshoq va yumshoq qiladi, shuning uchun undan xamir baliqning quruq navlari uchun juda mos keladi.

Kerakli komponentlar:

• 2 tuxum;
• 100 ml o'rtacha yog'li kefir;
• 30 g un;
• 10 g quritilgan arpabodiyon;
• tuz.

Pishirish bosqichlari.

1. Tuxumni tuz bilan uring.
2. Kefirga quying, quruq ko'katlarni qo'shing.
3. Sekin-asta un qo'shing, aralashmani silliq bo'lguncha uring.
4. Baliq uchun kefir xamiri tayyorlangandan bir kun o'tgach ishlatilishi mumkin: u faqat mazali bo'ladi.

Yorqin mayonez

Mayonez asosidagi nozik xamir har qanday baliqni yumshoqroq va shirali qiladi.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 40 g har qanday mayonez;
• tuz;
• ziravorlar xohlagancha.

Jarayon bosqichma-bosqich amalga oshiriladi.

1. Tuxum ko'pik paydo bo'lguncha tuz bilan chayqatiladi.
2. Mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing.

Baliqni qovurish uchun mayonez xamiri yaxshi ushlab turishi uchun filetalar fotosuratda bo'lgani kabi, oz miqdorda un bilan sepiladi.

Tuxumsiz pishirish

Bunday xamirda qovurilgan baliqlarga xizmat qilish mumkin bayram dasturxoni... Taomning asl ta'mi har bir mehmonni xursand qilishi aniq.

• 20 ml yangi limon sharbati;
• 250 ml quruq oq sharob;
• 100 g yong'oq yadrolari;
• 100 g non bo'laklari;
• tuz;
• 5 g o'tlar aralashmasi;
• 2 g maydalangan qalampir.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Sharob limon sharbati bilan birlashtiriladi.
2. Nozik tug'ralgan yong'oqlar, o'tlar, non bo'laklari, paprika, tuz alohida aralashtiriladi.
3. Pishgan baliq bo'laklari birinchi bo'lib suvga botiriladi suyuqlik tarkibi, keyin quruq va qovurilgan non.

Diyet xamiri

Ushbu baliq xamiri retsepti o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan va kunlik kaloriyalarni hisoblaydigan har bir kishiga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 ml kefir;
• 50 g jo'xori kepagi;
• 10 g yangi arpabodiyon;
• 2 g tuz va za'faron;
• maydalangan qora qalampir.

Pishirish tartibi.

1. Kefir tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
2. Dereotu mayda tug'ralgan va kefirga qo'shiladi.
3. Tuxumsiz baliq uchun xamir kepak bilan to'ldiriladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Qo'shimcha funtga ega bo'lmaslik uchun baliqni bunday nonda qanday pishirish kerak? Fileto bo'laklari pishirish varag'iga joylashtiriladi, parhez xamiri bilan quyiladi va pechda pishiriladi.

Ta'mi yog'siz xamir baliq uchun, bir qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shib diversifikatsiya qilishingiz mumkin

Achchiq pivo

Mast ichimlik hatto eng quruq baliqqa ham ajoyib yumshoqlik beradi va xantal tufayli taom qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 200 ml engil pivo;
• 30 g xantal kukuni;
• 120 g un;
• 20 ml kungaboqar yog'i;
• 1 bosh sarimsoq
• tuz;
• kerakli ziravorlar.

Pishirish bosqichlari.

1. Tuxumni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
2. Xantalni to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Tarkibga maydalangan sarimsoq va yog 'qo'shiladi.
4. Unni to'kib tashlang, aralashtiring, hamma narsani bo'laklarga bo'ling.
5. Olingan xamir pivo bilan suyultiriladi.

tiniq

Kraxmal qo'shilishi bilan tayyorlangan xamir baliqni tuyadi qovurilgan qobiq bilan qoplaydi.

Majburiy:

• 2 tuxum;
• 20 ml soya sousi;
• 80 g makkajo'xori kraxmal;
• 2 g qizil maydalangan qalampir va siz tanlagan ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tuxum ziravorlar va qalampir bilan aralashtiriladi.
2. Soya sousi qo'shiladi.
3. Katta qismi kraxmal bilan birlashtiriladi va bo'laklar yo'qolguncha uriladi.

Qisqichbaqa xamiri nafaqat baliqni, balki dengiz mahsulotlarini ham qovurish uchun ideal

Sut va tuxumni pishirish

Bu xamirning siri shundaki, sutdagi xamir ingichka bo'lib chiqadi va qovurilgan qobiq juda nozik bo'ladi.

• 1 o'rta tuxum;
• 120 ml sut;
• 50 g bug'doy uni;
• 10 g quritilgan arpabodiyon;
• tuz.

Jarayon.

1. Tuxum sut bilan uriladi.
2. Barcha quruq ingredientlar alohida idishda aralashtiriladi.
3. Ikkala kompozitsiya ham silliq bo'lguncha birga maydalanadi.

Piyoz qo'shilishi bilan xamir

Baliq uchun piyoz xamiri juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Hatto haqiqiy gurmeler ham unda qovurilgan baliqni albatta qadrlashadi.

Kerakli ingredientlar:

• bir juft tuxum;
• 60 g un;
• 1 o'rta piyoz;
• 3 ta yashil piyoz patlari;
• 10 g yangi arpabodiyon;
• 40 g mayonez;
• tuz va qora murch.

Pishirish jarayoni.

1. Piyoz mayda maydalagichga surtiladi.
2. Yashil patlar va arpabodiyon mayda tug'ralgan.
3. 3 Tuxumni qalampir, tuz va mayonez bilan uring.
4. Un qo'shing, xamirni yoğurun.
5. Tug'ralgan piyoz va o'tlar quyiladi, aralashtiriladi.

Agar siz piyozni oldindan blenderda urib yuborsangiz, bu xamir yanada mazali bo'ladi.

Yam-yashil, mazali baliq xamirini tayyorlash uchun siz ikki marta pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin. Qovurishdan oldin mahsulot bo'laklari non bo'laklari yoki unga o'raladi, so'ngra xamirga botiriladi. Jarayon takrorlanadi.

Xamirdagi baliq bo'laklari - ajoyib variant har kuni tushlik yoki bayram taomi... Nozik suvli fileto xushbo'y qarsillab turgan qobiq bilan qoplangan har qanday stolda asosiy narsaga aylanadi.

O'z yaqinlaringizni mazali va mazali taomlar bilan erkalash har doim yoqimli sog'lom taom butunlay chuqurlashtirilgan baliq filetosidan tayyorlangan. Va pishirish paytida mahsulotlar o'z mustahkamligini saqlab qolishi uchun quritmang yoki aksincha, qovurish paytida parchalanmasligi uchun siz xamirdan foydalanishingiz kerak.

Bu so'z frantsuz tiliga o'xshaydi, bu erda "suyuqlik" dan boshqa narsani anglatmaydi. Bir so'z bilan aytganda, bu xamirturush bo'lib, unda qovurishdan oldin ma'lum mahsulotlarni botirish kerak katta raqam o'simlik yog'i. Xamir bilan xushbo'y oltin qobiq hosil bo'ladi va mahsulot yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Quyida bir nechtasi keltirilgan turli retseptlar xamir tayyorlash. Hatto juda yosh oshpaz ham xamirni tayyorlash uchun sanab o'tilgan ingredientlarni baholagandan so'ng, baliq xamirini qanday tayyorlashni qo'shimcha tushuntirishlarsiz tushuna oladi.

Mayonez bilan baliq xamiri - asta-sekin fotosurat retsepti

Oshpazlik mutaxassislari bizga mazali va mazali taomlarni tayyorlash uchun qancha xilma-xil imkoniyatlarni taqdim etishdi sog'lom ovqat dengizlar, daryolar va okeanlarning sovg'alaridan. Xushbo'y quloq, suvli kotletlar, havo pirogi ajoyib plomba, rulolar va, albatta, xamirda qovurilgan qizil baliq bilan.

Istalgan natijaga erishish uchun biz ushbu aql bovar qilmaydigan narsalarni tayyorlashda xato qilmaymiz mazali taom, buning uchun biz oddiygina bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilamiz.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Qizil ikra oilasining baliqlari:500 g (har qanday urug'siz foydalanish mumkin);
• Elenmiş un: 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
• Mayonez: 1 osh qoshiq. l.
• Shakar: chimdik
• Tuz, qalampir: ta'mga
• Sut va suv: 150 g (teng nisbatda)
• Ayçiçek yog'i:
• Tuxum: 2
• Limon sharbati: 1 osh qoshiq. l.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Juda oddiy va mazali xamirni qanday qilish kerak

Xamirdagi baliqni pishirish shunchalik osonki, hatto yangi uy bekasi ham uni o'zlashtira oladi, onalar o'smir bolalarga bunday taomni pishirishni o'rgatishlari mumkin. uchun yaxshi tez nonushta, qanday bayram taomi stolda. Va qiziqki, juda oz miqdordagi xamir bilan bitta o'rta baliq oilani to'liq boqishi mumkin. Ba'zida pulni tejashga majbur bo'lgan ko'plab uy bekalari bu usulni zavq bilan ishlatishadi. Eng oddiy retsept bilan o'rganishni boshlash har doim yaxshiroqdir.

Mahsulotlar (300 gr. Baliq filesi uchun):

• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Eng yuqori navli bug'doy uni - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz qoshiqning uchida.

Texnologiya:

1. Kichkina, chuqur idishni oling, ichiga tuxumni sindirib, silliq bo'lguncha qoshiq bilan yaxshilab uring. tuz. Qamrashni davom eting.
2. Tuxum aralashmasiga 1 osh qoshiq premium un tushiring va ishqalashni davom eting.
3. Undagi kleykovina shishishi uchun xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida siz baliq pishirishingiz mumkin - yuvish, kesish.
4. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun baliqni qog'oz sochiq bilan oldindan quritish tavsiya etiladi. Bu xamirning mahsulotga yaxshi yopishishini kafolatlaydi, qovurish jarayonida u "yeb ketmaydi", lekin har bir bo'lak atrofida ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi.
5. Ko'p miqdorda yog'ga qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Baliqni laganga soling va xizmat qiling!

Baliqni qovurish uchun pivo xamiri

Ba'zida erkaklar xushbo'y, tiniq xamirni tayyorlash uchun xotini qaysi suyuqlik asosiga xizmat qilganini bilishmaydi. Aftidan, insoniyatning kuchli yarmining ko'plab vakillari uning rafiqasi pivo iste'mol qilganini bilib, xafa bo'lishadi. Yaxshiyamki, bunga juda oz narsa kerak bo'ladi, lekin natija va ta'm hatto styuardessani ham hayratda qoldiradi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 3 dona.
• Pivo - 1 osh qoshiq
• Bug'doy uni (eng yuqori nav) - 200 gr.
• Ta'mga tuz.

Texnologiya:

1. Ushbu xamirni tayyorlash biroz ko'proq vaqt talab etadi va texnologiyaning o'zi murakkabroq, ammo idish bunga arziydi.
2. Birinchi bosqichda oqni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, ularni turli xil etarlicha chuqur idishlarga joylashtiring.
3. Sariqlarni qoshiq bilan maydalang, bir hil mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, nozik oqimdagi pivoga quying.
4. Keyin asta-sekin tuxum-pivo aralashmasiga un qo'shing va doimo aralashtiramiz.
5. Bu vaqtda oqsillar muzlatgichda bo'lishi kerak, ular sovutilganda yaxshiroq qamchilanadi. Muzlatgichdan olib tashlang, tuz qo'shing, kuchli ko'pik olinmaguncha mikser bilan uring.
6. Bu ko'pikni qoshiq, sarig'i, pivo va undan iborat xamirga soling.
7. Tayyorlangan xamirga baliq bo'laklarini botirib, ularni oldindan qizdirilgan joyga tushiring o'simlik moyi.

Pivo bilan tayyorlangan xamir juda nozik, u juda yoqimli hid va chiroyli oltin rangga ega!

Sut retsepti

Baliq va sut do'st emas, ya'ni ular yaxshi aralashmaydi, deyishadi. Ammo haqiqiy oshpazlar bu mutlaqo to'g'ri emasligini bilishadi, ba'zi retseptlarda ular hali ham topiladi, natijalar esa oshpazlar va tatib ko'radiganlarni xursand qiladi. Xamir uchun retseptlardan biri aniq sutga asoslanadi, bu uning suyuq asosidir.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2-3 dona. (baliq filetosining miqdoriga qarab).
• Un - 150 gr. (taxminan 1 stakanga teng).
• Sut - ½ osh qoshiq.
• Tuz, ziravorlar va quritilgan o'tlar.

Texnologiya:

Ushbu retsept bo'yicha xamirning siri shundaki, sut xamirni ingichka qiladi. Shu sababli, qobiq juda nozik bo'lib chiqadi, lekin u o'zining "missiyasini" bajaradi - baliq filetosining shiraliligini saqlaydi.

1. Pishirish texnologiyasi juda oddiy, tuxumni sut bilan aralashtiring, bir hil mustahkamlik uchun maydalang.
2. Unni boshqa idishda tuz, ziravorlar va quritilgan o'tlar bilan aralashtiring. Siz quritilgan - arpabodiyon, maydanoz, silantro, mayda tug'ralgan olishingiz mumkin. Ba'zi retseptlar bir xil ko'katlarni taklif qiladi, lekin yangi. Keyin uni yuvish, quritish, kesish, qalin poyalarni olib tashlash kerak.
3. Oxirida xamirning suyuq qismini quruq qismi bilan aralashtiring, bo'laklar bo'lmasligi uchun maydalang.

Bunday xamirda qovurilgan baliq o'zining shiraliligini saqlab qoladi va juda tuyadi ko'rinadi. Yashillar idishga yoqimli hid qo'shadi!

Mineral suv ustida

Xamir uchun yana bir retsept mineral suvni suyuq asos sifatida olishni taklif qiladi, bu erda siz ozgina soda qo'shishingiz kerak. Pishirilganda, xamir juda yumshoq bo'ladi, tayyor baliq bo'laklari pirogga o'xshaydi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Premium un (bug'doy) - 1-1,5 osh qoshiq.
• Mineral suv (ideal yuqori gazlangan) - 2/3 osh qoshiq.
• Soda - ¼ choy qoshiq
• Bir chimdik tuz.

Texnologiya:

1. Mineral suvni oldindan yaxshilab sovutib oling, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, faqat u to'liq muzlamasligiga ishonch hosil qiling.
2. Tuxum bilan maydalang mineral suv(normaning yarmini oling), u erda tuz, soda qo'shing, keyin un qo'shing. (Xamir dastlab juda qalin bo'ladi.)
3. Keyin asta-sekin ikkinchi qismni qo'shing mineral suv, silliq va kerakli zichlikka qadar yoğurma.

Butun oila oltinlar uchun "rahmat" deyishadi, yumshoq piroglar baliq bilan!

Smetana retsepti

Xamir uchun yana bir oddiy retsept oddiy krep uchun xamirga o'xshaydi, chunki bir xil mahsulotlar yoğurma uchun ishlatiladi. Suv suyuq asos sifatida ishlatiladi va smetana tayyor mahsulotlarga ulug'vorlik qo'shadi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2-3 dona.
• Smetana - 3-4 osh qoshiq. l.
• Un - 5-6 osh qoshiq. l.
• Suv - ½ osh qoshiq.
• Ta'mga tuz.

Texnologiya:

Xamirni tayyorlash uchun etarli vaqt bo'lmasa, siz darhol tuxumni qaymoq va suv bilan urishingiz, tuz qo'shishingiz, un qo'shishingiz va krep kabi qalin xamirni yorishingiz mumkin.

1. Agar styuardessa vaqti bo'lsa, unda siz qiyinroq yo'lga borishingiz mumkin. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, birinchilari sovuq joyga olib tashlanadi.
2. Xamirni sarig'i, smetana, tuz, suv va undan yoğurun.
3. Xamirga aralashtirilishi kerak bo'lgan kuchli ko'pikni olish uchun mikser yordamida oqlarni ko'pikka uring.
4. Endi siz baliqni qovurishni boshlashingiz mumkin, har bir luqmani xamirga botirib, yaxshi isitiladigan yog'ga soling.

Qovurilgan baliq bo'laklarini qog'oz peçete ustiga qo'yish tavsiya etiladi, shunda ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Tayyor baliq maydanoz bilan aralashtirilgan tug'ralgan arpabodiyon bilan sepilishi mumkin!

Yorqin variant

Baliq hisobga olinadi yog'siz idish, bu menyuni ro'za yoki ro'za kunlari bilan diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Lekin xamir ham yog'siz bo'lishi kerak, ya'ni tuxum, smetana va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarisiz.

Mahsulotlar:

• Bug'doy uni, tercihen eng yuqori nav - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• muzli suv - ½ osh qoshiq.
• Bir chimdik tuz.

Texnologiya:

1. Belgilangan ingredientlardan siz xamirni yorishingiz kerak, mustahkamlikda u qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
2. Baliq bo'laklarini bu xamirga botirib, keyin ularni qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga yuboring.

Ro'za paytida ham siz mazali va sog'lom ovqatlanishingiz mumkin!

Aroq qo'shilishi bilan aql bovar qilmaydigan mazali, mayin, çıtır xamir

Har bir uy bekasi xamirning ham mayin, ham tiniq bo'lishini xohlaydi. Tajribali oshpazlar bitta sirni bilishadi - baliq xamiriga bir necha osh qoshiq aroq qo'shishingiz kerak.

Mahsulotlar:

• Tuxum - 1 dona.
• Un - 4-5 osh qoshiq. l.
• muzli suv - 100 ml.
• aroq - 2-3 osh qoshiq. l.
• Bir chimdik tuz.

Texnologiya:

1. Xamir tayyorlash oddiy va ijodiy jarayondir. Birinchidan, tuxumni uring, tuzlangandan so'ng, ozgina suv qo'shing, aralashtiring.
2. Unni to'kib tashlang, avval juda qalin xamirni tayyorlang. Endi xamirga suv qo'shing va yoğurun.
3. Nihoyat, aroqni to'kib tashlang, bu esa qovurish paytida xamirni tuyadi va juda çıtır qobiqqa aylantiradi.

Xamirdagi baliq bayramona stolda qanday go'zal ko'rinadi!

Eng oddiy retseptlar Xamir gazlangan mineral suv asosida tayyorlanadi, agar siz pivo yoki sharob qo'shsangiz, yanada qiziqarli ta'mga erishiladi. Siz sut va sut mahsulotlari yordamida xamir tayyorlashingiz mumkin.

Oshpazlar xamirga quritilgan o'tlar va ziravorlar, baliq uchun ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi, siz maydalashingiz mumkin. piyoz yoki quritilgan qo'shing.

Tuxumni oq va sarig'iga ajratish, alohida-alohida urish yaxshidir. Xamirni qovurishdan bir soat oldin pishirish kerak va bu vaqt davomida faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Bugun saytimizda klassik xamir retsepti... Agar Siz klassik xamir, keyin sizga aytamiz. Klassik xamirdagi mahsulotlar chiroyli oltin qobiq bilan olinadi..

Xamir - bu taom qovurishdan oldin botirib olinadigan xamir. Har qanday xamir tarkibida un, tuxum va xushbo'y to'ldiruvchi. Xamirda nima pishiriladi? Bu mashhur taomlar- xamirda cho'chqa go'shti yoki tovuq pirzola. Baliq tez-tez pishiriladi, bu xamir tufayli, hatto eritilgan holda ham o'z shaklini saqlab qoladi. tender filetosi... Xamir yordamida siz deyarli hamma narsani qovurishingiz mumkin - pishloq, har qanday kaltaklangan go'sht, sakatat, kotletlar, kalamar halqalari, piyoz halqalari, kartoshka, qo'ziqorin, sabzavotlar, sabzavotli yoki go'shtli kroketlar, guruch koptoklari.

Klassik xamir retsepti

1 ta sharhdan 5 tasi

Klassik xamir retsepti

Taom turi: soslar

Oshxona: rus

Ingredientlar

• tovuq tuxumlari - 4 dona,
• bug'doy uni - 125 g,
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.,
• suv - 0,5 osh qoshiq,
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Avval uring tovuq sarig'i, va oqsillarni muzlatgichga qo'ying.
2. Keyin, sarig'i, o'simlik yog'i, suv, tuz va aralashtiramiz. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.
3. Sovutgichdan oqlarni olib tashlang va ko'pik paydo bo'lguncha bir chimdik tuz bilan uring.
4. Xamirni maydalangan oqsillarning kichik qismlari bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.
5. Shundan so'ng, klassik xamirni sovutib oling.

Eslatmalar (tahrirlash)

Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirish muhimdir. Tuxum qo'shayotganda tuxum oqini va sarig'ini alohida uring. Ko'pirtirilgan tuxum oqi xamirga qovurishdan oldin qo'shiladi va shundan so'ng ular xamir bilan idishlarni sovuq suv bilan qolipda ushlab turadilar.

E'tibor bering: xamirga quritilgan o'tlar va ziravorlar, yangi o'tlar va o'tlar, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, qo'ziqorinlar qo'shishingiz mumkin, Shirin qalampir... To'g'ri, ularni qalin xamirga qo'shgan ma'qul, qovurayotganda suyuqlik ularni ichkarida ushlab turmaydi.