Sos unga xizmat qiladigan taomda muhim rol o'ynaydi, chunki sousning o'zi ham taomni ko'tarishi va uni buzishi mumkin. Ko'pchiligimiz ma'lum bir taomni tayyorlash jarayonida ko'pincha sousni injiqlik bilan tayyorlaymiz yoki retseptni yoddan eslaymiz yoki o'z ta'mimizga qarab, salatlarga qiziqarli yangi ziravorlar va ingredientlar qo'shamiz. Hisoblamang, shuningdek, salatlar, lekin siz zudlik bilan sousda ba'zi muhim ingredientlarni almashtirishingiz kerak bo'lsa-chi? Sizga sevimli taomlaringizni tayyorlashda jahon oshxonasining soslarini almashtirish variantlarini taklif qilamiz.

Soya sousini nima bilan almashtirish kerak

Soya sousi mashhur Worcestershire sousini almashtirish uchun asos bo'lib xizmat qiladi va uni qanday almashtirish mumkin? soya sousi boshqa bir narsa? Ma'lum bo'lishicha, sharqona oshxonada juda yaxshi ko'rilgan o'ziga xos ta'mga qaramay, soya sousini almashtirish juda mumkin.

Uyda soya sousini tayyorlash uchun tez retsept siz bir nechta quritilgan, ideal shiitake olishingiz kerak, ularni qaynoq suvga bir necha soat davomida namlang va quyuq aromatik suyuqlik olish uchun oz miqdorda suvda pishganicha qaynatib oling. Bir oz maydalangan sarimsoq, maydalangan yoki quritilgan zanjabil, ta'mga ko'ra bir chimdik kori, tuz va murch qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Achchiq bo'lishi uchun ozgina olma sirkasi yoki vino konsentrati qo'shing va soya sousini eng yaxshi tarzda almashtira olasiz.

Tobasko sousini almashtiring

Bu dunyoga mashhur sousni amerikalik Edmond McAlainney ixtiro qilgan va uning asosiy afzalliklari - ingredientlarning tabiiyligi, past kaloriya miqdori va sho'rligi, shuningdek, yog'ning to'liq yo'qligi. Tobasko sousining ko'plab turli xil variantlari ma'lum va ular asosida giyohlar, va pomidorga asoslangan, lekin har bir sousda majburiy tarkibiy qism bo'ladi achchiq qalampir Tabasko. Shuning uchun bu turdagi sousni almashtirish eng oson, chunki uni tayyorlash uchun sizga kam mahsulot kerak emas.

Sosni tayyorlash uchun siz jalapeno qalampiri yoki achchiq qalampir, sirka, sarimsoq va ta'mga ko'ra ziravorlar, shuningdek tuzni olishingiz kerak. Keyinchalik hech narsa pishirmaydigan bunday idishlarni olish juda muhim, aks holda idishlar juda baharatlı bo'ladi.

Bir stakan qalampir uchun siz bir osh qoshiq sirka olishingiz va ta'mga sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Ko'zoynak, qo'lqop kiying, oshxona qopqog'ini yoqing yoki oshxonada qoralama qiling va sousning barcha tarkibiy qismlarini blender bilan aralashtiring. Endi uni bankaga quying va muzlatgichda saqlang. Bu sous bir qoshiq qalampirni almashtirishi mumkin, shuning uchun uni go'sht va parranda go'shti uchun marinadlarga tomchilab qo'shing.

Sarlavha yo'q

Sharobni sousga qanday almashtirish kerak

Juda katta raqam bor mazali soslar vino o'z ichiga oladi. Ammo ko'pchilik spirtli tarkibiy qismlardan voz kechishadi. Biroq, avval oz miqdorda sirkada eritilgan ikki bo'lak shakar sousdagi oq sharobni juda yaxshi o'rnini bosadi. Bu go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi.

Mayonezni qanday almashtirish kerak

Soya sousini nima bilan almashtirish kerak

Soya sousi mashhur Worcestershire sousini almashtirish uchun asos bo'lib xizmat qiladi va qanday qilib soya sousini boshqa narsa bilan almashtirish mumkin? Ma'lum bo'lishicha, sharqona oshxonada juda yaxshi ko'rilgan o'ziga xos ta'mga qaramay, soya sousini almashtirish juda mumkin.

Tez uy qurilishi soya sousi retseptini tayyorlash uchun siz bir nechta quritilgan, ideal shiitakeni olishingiz kerak, ularni qaynoq suvga bir necha soat davomida namlang va quyuq aromatik suyuqlik olish uchun oz miqdorda suvda pishganicha qaynatib oling. Bir oz maydalangan sarimsoq, maydalangan yoki quritilgan zanjabil, ta'mga ko'ra bir chimdik kori, tuz va murch qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Achchiq bo'lishi uchun ozgina olma sirkasi yoki vino konsentrati qo'shing va soya sousini eng yaxshi tarzda almashtira olasiz.

manba http://useful-food.ru/chem-zamenit-sous/

Soya sousi pishirishda keng qo'llaniladi sharq oshxonasi, va biz uning mavjudligi haqida mamlakatimizda rulon va sushi uchun birinchi "moda" paydo bo'lganida bilib oldik. tayyor sous har qanday do'konda sotiladi va ba'zan hatto o'z tanloviga ega - vasabi, zanjabil va boshqa qiziqarli ziravorlar va ziravorlar bilan echimlar mavjud.

Ammo, afsuski, do'konlarda arzon narxlarda sotiladigan shunga o'xshash mahsulotlarda zararli qo'shimchalar mavjud. Xususan, ularda ruxsat etilgan xavfli konservantlar va natriy glutamat mavjud bo'lib, ular inson tanasiga eng yaxshi ta'sir qilmaydi. Binobarin, ko'p zukkolar oldin va mehnatsevar uy bekalari qonuniy savol tug'iladi - soya sousini nima bilan almashtirish kerak?

Soya sousi bo'lmaganda snagni hal qilish usullari

Albatta, agar siz rulonlarni aylantirmoqchi bo'lsangiz va soya sousini idishdan olib tashlamoqchi bo'lsangiz, sizdan hech qanday ajoyib narsa kelmaydi. Taom o'z ta'mini yo'qotishi, noaniq va ta'msiz bo'lishi kafolatlanadi. Shuning uchun, sushi tayyorlash uchun odatiy bo'lgan barcha harakatlar drenajga tushadi.

Bunday holda, eng yaxshi yechim "ekologik toza" soya sousini mustaqil ishlab chiqarish bo'ladi, ammo bu sizga biroz vaqt va kuch sarflashi uchun oldindan tayyorlanishi kerak.

Ixtisoslashgan savdo nuqtalarida tabiiy soya sousini topish yanada ibtidoiy usuldir. Odatda bunday mahsulotlar ekzotik ingredientlar, ziravorlar, nori choyshablari va hatto maxsus guruchlarning keng tanlovi taqdim etiladigan joyda sotiladi.

Sosni uyda tayyorlang, sotib oling yoki almashtiring - bu sizga bog'liq. Biz sizga vaziyatdan chiqishning faqat bir nechta ish usullarini ko'rsatamiz. Ma'lum bo'lishicha, soya sousini almashtirishga nima ruxsat beriladi?

O'zingizning sousingizni tayyorlash

Sushi uchun soya sousini yana nima almashtirishi mumkin, agar siz uning analogini o'z qo'lingiz bilan pishirmasangiz? Ushbu parametr nafaqat ko'proq tuyadi, balki mos kelishi ham kafolatlanadi. Hech bo'lmaganda, bunday mahsulot sizning sog'lig'ingizga zarar etkazadigan va oshqozon-ichak traktining ishini beqarorlashtiradigan turli xil kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Nazariy jihatdan bunday mahsulotni tayyorlash mumkin bo'lsa-da, biz darhol bron qilamiz - bu juda mashaqqatli, uzoq va qiyin protsedura. Avvalo, haqiqiy soya sousining asosiy tarkibiy qismi Koji qo'ziqorini ekanligini hisobga olsak arziydi, uni mamlakatimizda olish mumkin emas. Va agar siz buni qilish uchun omadli bo'lsangiz ham, ushbu mahsulotni tayyorlash jarayoni fermentatsiyani o'z ichiga olishini unutib bo'lmaydi, ya'ni siz bir kunda bunday retseptni engishingiz mumkin emas.

Agar siz ko'p vaqt va kuchingizni shunga o'xshash lazzatlarga bag'ishlashni xohlasangiz, ushbu sohadagi mutaxassislar bilan gaplashib, bilib olishingiz kerak. eng yaxshi retsept yoqilg'i quyish shoxobchalari. Agar siz va men uchun juda "kamdan-kam uchraydigan" komponentlarni izlashga tayyor bo'lmasangiz va suyuq kiyinishni tayyorlashga ko'p vaqt sarflasangiz, o'zingizni oddiyroq retsept bilan cheklashingiz mumkin.

Agar unga ko'ra tayyorlangan sous benuqson, toza va yapon oshpazlik me'yorlariga to'liq mos kelmasa ham, u bizning do'konlarimizda sotiladigan narsalarga mos alternativa bo'ladi.

Shunday qilib, agar siz hali ham retsept bo'yicha soya sousini almashtirishga ruxsat berilgan narsa haqida boshingizni sindirib tashlasangiz, biz sizga qanday qilib o'zingiz uchun mosroq bo'lgan hamkasbini tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

• Boshlash uchun siz soyani pishganicha qaynatishingiz kerak. Ular yumshoq va ozgina qaynatilganda, burishganda tayyor bo'ladi. Ularni oz miqdorda suvda pishirish, tercihen filtrlash, ichish kerak;
• Fasol tayyor bo'lgandan so'ng, ular suvni to'kib tashlash va pyure holatiga ezish kerak;
• Soya massasi zich va bir hil holga kelishi bilan unga boshqa barcha komponentlarni - yog', bulon, tuz va unni asta-sekin kiritishni boshlang. Qo'shimcha ziravorlar va ziravorlarni ta'mga ko'ra ishlatishga ruxsat beriladi, lekin ular bilan "ortiqcha" ketmaslik kerak. Shu kabi komponentlarni to'g'ri tanlashga arziydi, shunda ular soya bilan ta'mga birlashtiriladi;
• Olingan massani sekin olovga qo'ying va uni o'chirishni boshlang. Idishlarning yon tomonlariga yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun uni qoshiq (yaxshisi yog'och) bilan qattiq aralashtiring. Sosni qaynab ketguncha pechkada pishiring. Uni qaynatish kerak emas - uni darhol olovdan olib tashlash va quyish uchun qoldirish kerak;
• Sos sovishi bilanoq foydalanishga tayyor bo'ladi. Siz shunchaki uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz va uning tarkibida zararli aralashmalar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Bunday kiyinish nafaqat odatiy sushi xizmati uchun talabga ega bo'ladi. Uning yordami bilan go'shtni (xususan, tovuqlar, yakitori ishlab chiqarishda - klassik yapon kaboblari), baliq va dengiz mahsulotlarini pishirish, pishirish yoki qovurishdan oldin marinadlashga ruxsat beriladi. Bundan tashqari, sabzavotli güveç bilan yaxshi ketadi.

Bu ishtahani "tovush qiladi". haqiqiy sous yangi va qaynatilgan mahsulotlardan tayyorlangan salatlar uchun kiyinish sifatida. Va nihoyat, uni ishlatish garniturada juda mashhur bo'ladi, faqat makaron va guruch.

Go'shtli taomlar uchun marinad

Biz go'sht, faqat parranda go'shti haqida gapirayotganimiz sababli, soya sousi nafaqat sharqda, balki dunyoda ham marinad sifatida keng qo'llanilishini ta'kidlash kerak. Yevropa taomlari. Ammo bu erda ham uni analog bilan almashtirishga ruxsat beriladi, hatto uyda soya bo'lmasa va siz avvalgi retseptdan foydalana olmaysiz.

Qovurilgan yoki pishirilgan tovuq uchun soya sousini nima almashtirishi mumkin?

Bunday holda, sizga quyidagi komponentlar yordam beradi:

O'rtacha suyuqlik massasini olish uchun siz ro'yxatga olingan komponentlarni aralashtirishingiz va uni tuzlamoq sifatida ishlatishingiz kerak.

Marinadda soya sousini yana nima almashtirishi mumkin?

Bu erda sizga quyidagi retsept yordam berishi mumkin:

Massa silliq bo'lguncha to'yingan bo'lishi kerak, keyin tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Bu kiyinish barbekyu uchun juda mos keladi.

Agar siz soya sousi o'rniga salatga nima qo'shishingiz mumkinligi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, davom etishga harakat qiling. Kichik raqamni keltiring o'simlik yog'i qaynatishga. Ayni paytda, sarimsoqni mayda maydalang. Sarimsoqni qaynayotgan yog'ga tashlang va birinchisining rangi o'zgarishini kuting. Keyin olovni o'chiring, aralashmani pechdan chiqarib oling va ichiga ziravorlar qo'shishni boshlang. Bu vazifani bajarib bo'lgach, bir oz olma sirkasi qo'shing va to'liq sovishini kuting.

Issiqlik uchun ajoyib kiyinish sifatida, mayonez bilan aralashtirilgan adjikadan teng nisbatda foydalanishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorin bulyoni ham bu erda mashhur bo'lishi mumkin. U konsentrlangan va qalin bo'lishi kerak, aniq ta'mi va hidiga ega bo'lishi kerak. Ushbu shartlarga rioya qilgan holda, bunday kiyinish faqat go'sht yoki sabzavotli taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Nostandart variant

Agar uyda zaytun bo'lsa, ularning ostidan tuzlamani to'kib tashlamang. U sizni barbekyu yoki boshqa shunga o'xshash idishlar uchun kiyinishda soya sousi bilan almashtira oladi. Kiyinish xushbo'y va achchiq bo'lishi uchun yangisini maydalang piyoz halqalar, shundan so'ng zaytun yoki zaytun ostidan idishga soling (bu erda tuzlamoq ulardan qolgan). Piyozni taxminan bir kun davomida bu holatda qoldiring.

U zaytun ta'mi bilan to'yingan bo'ladi, yumshoq bo'ladi va an'anaviy go'shtli taomlarga ajoyib urg'u beradi.

Piyoz qo'shmasdan, soya sousini zaytun mevalaridan oddiy tuzlamoq bilan almashtirishga ruxsat beriladi. Soya kiyinishi ta'minlangan joyda suyuqlikni primitiv tarzda AOK qiling. Ehtimol, bu holda sizga taomning oxirgi ta'mi yanada ko'proq yoqadi.

Ko'rib turganingizdek, uyda soya sousi qolmaganida, joydan juda ko'p chiqishlar mavjud.

Ularning har qandayidan o'zingizning didingizga qarab foydalaning.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz soya sousini topa olmasangiz yoki uni zarari tufayli ishlatishni xohlamasangiz, deyarli har qanday taom uchun arzon alternativani ko'rib chiqing.

Har qanday tayyor ziravorlar

Qo'ziqorin kublari xuddi shunday ta'mga ega. Taxminan 10 ml sousni 10 ml suvda eritilgan bir bulyon kub bilan almashtirish mumkin.

qo'ziqorin sousi

Pastdan bulonda o'rmon qo'ziqorinlari sirka qo'shing (100 ml bulon uchun 1 choy qoshiq 9% sirka), tuz va ziravorlarni ta'mga soling. Agar ta'mi etarlicha to'yingan bo'lmasa, uni qaynatib oling (qaynatib oling).

Qaynatilgan soya sousi

12 soat davomida namlang 250 gr. soya fasulyesi. Pishiring kichik olov 3 soat ichida. Pishgan loviya yumshoq bo'lishi kerak. Biz ularni elakdan filtrlaymiz yoki blenderdan o'tkazamiz.

Olingan soya pyuresida 2 osh qoshiq qo'shing. l. un, 1 osh qoshiq tuz, 100 ml har qanday bulon (tercihen qo'ziqorin), 100 gr. sariyog' va ta'mga har qanday ziravorlar. Blender bilan yana aralashtiramiz. Sosni past olovda qaynatib oling.

Zaytun marinadlari

Retseptdagi soya sousi qancha ko'p bo'lsa, shuncha to'kib tashlang. Qo'shimcha tuz qo'shing.

sharob sirkasi

Va u. Ideal holda, qimmat balzam sirkasini ishlatish yaxshiroqdir. Sirkani suv bilan teng nisbatda suyultiring va tuz qo'shing.

boshqa soslar

Misol uchun, mayonez + ketchup, sariyog '+ qovurilgan piyoz va boshqalar. Retseptga qarab siz tegishli sousni tayyorlashingiz mumkin, masalan, xantal sousi dengiz mahsulotlari uchun mos keladi:

• 1 osh qoshiq aralashtiramiz. xantal va 100 ml zaytun moyi va 1/4 choy qoshiq. limon kislotasi yoki uning o'rnini bosuvchi moddalar.

Sizni qiziqtirishi mumkin:

Kleykovina (aka kleykovina va panifarin) tufayli un xamirga aylanishi mumkin. Agar xamirga un bilan qo'shimcha ravishda kleykovina qo'shilsa, unda mahsulot ...

O'tgan asrning 90-yillari o'rtalarida bizning do'konlarimiz peshtaxtalarida sushi paydo bo'lganda, soya sousi u bilan birga sotila boshlandi. Bu jigarrang suyuqlik nopok, ta'sirchan idishlarni beradi achchiq ta'mi va sharqona notalar. Keyinchalik soya sousidan boshqa maqsadlarda foydalanila boshlandi. Xususan, oshpazlar go'sht tolalarini yumshatishda yaxshi ekanligini payqashdi, bu uni marinadlar uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi.

Endi zamonaviy odamning taomini soya sousisiz tasavvur qilish qiyin. Do'konlarda siz endi qo'ziqorin, zanjabil, vasabi va turli xil ziravorlar bilan o'zgarishlarni topishingiz mumkin. Soya sousi idishga kamroq tuz qo'yish imkonini beradi, idishlarga ifodali ta'm, yoqimli rang va sharqona xushbo'ylikni beradi. Ammo bu mahsulotning kamchiliklari ham juda ko'p.

Biz shishalarda sotadigan soya sousi sifatli bo'lish uchun juda arzon. Uning tarkibida ko'plab konservantlar, shuningdek, inson tanasi uchun potentsial zararli bo'lgan mononatriy glutamat mavjud. Shuning uchun, uy xo'jaliklarining sog'lig'ini kuzatadigan uy bekalari soya sousini almashtirish uchun biror narsa qidirmoqdalar. Ushbu mahsulotni uyda almashtirish bo'yicha retseptlar bizning maqolamizda muhokama qilinadi.

Soya sousi haqida nimalarni bilishingiz kerak

Buddist rohiblarning fikricha, muqaddas hayot qat'iy va oziq-ovqat cheklovlari bilan to'la bo'lishi kerak. Ularning ko'pchiligi go'shtni iste'mol qilishdan butunlay voz kechishadi. Xamirturushsiz sabzavotli idishlarga ekspressivlik berish uchun Xitoydan kelgan rohiblar soya sousini taklif qilishdi. Keyinchalik u Yaponiyaga keldi, u erda retsepti yakunlandi.

Soya sosining zamonaviy versiyasi taxminan 18-asrda paydo bo'lgan. Uni sinab ko'rgan birinchi evropaliklar bo'lgan gollandiyaliklar retseptni uyga olib kelishdi. Ammo ingredientlarning ekzotik tabiati tufayli soya sousi uzoq vaqt davomida umumiy aholi uchun noma'lum bo'lib qoldi. Va faqat 20-asrning ikkinchi yarmida u munosib mashhurlikka erishdi. Retseptda soya sousini nima bilan almashtirish haqida o'ylashdan oldin, aslida nima ekanligini tushunishimiz kerak. Bu bug'doy qo'shilishi bilan loviya fermentatsiyasidan olingan ekstraktdir.

Hamma soya sousi yomonmi?

Buddist rohiblarning qattiq vegetarian dietasiga qaramay, ularning o'rtacha umr ko'rishlari havas qilsa arzigulikdir. To'g'ri pishirilgan sousni tez-tez iste'mol qilish juda foydali. Axir, soya tarkibida:

• qarish jarayonini sekinlashtiradigan, immunitet tizimini mustahkamlaydigan, erkin radikallarni bog'laydigan va saraton xavfini kamaytiradigan antioksidantlar;
• loviya tarkibida mavjud bo'lgan genistein moddasi qon shakar darajasini pasaytiradi va 2-toifa diabetni davolash uchun ishlatiladi; jigarga foydali ta'sir, osteoporozning oldini olishga yordam beradi,
• izoflavon daidzein menopauzadan keyingi ayollar uchun juda foydali, u ko'krak saratoni xavfini kamaytiradi; erkaklarda bu modda kellikning oldini oladi,
• har kuni (og'iz orqali) oz miqdorda sousni qabul qilish dermatitni davolaydi,
• soya oqsili qon tomirlarining devorlarini tozalaydi, qon bosimini pasaytiradi, tanadan xolesterinni olib tashlaydi.

Ammo yuqorida aytilganlarning barchasi to'g'ri, agar sos shunga ko'ra qilingan bo'lsa an'anaviy retseptlar. Afsuski, buni arzon do'kon mahsuloti haqida aytib bo'lmaydi. Shuning uchun, ingredientlar ro'yxatida ko'rinadigan retseptda soya sousini qanday almashtirish haqida o'ylashingiz kerak.

Uy sharoitida sifatli mahsulot tayyorlash mumkinmi?

Fasolni qanday fermentatsiya qilish kerak? Bu texnologiya bizning eramizdan oldin Xitoyda ixtiro qilingan. Avvaliga soya sousi juda qimmat edi. Va bu ajablanarli emas. Haqiqatan ham, soya va bug'doy donalarining tabiiy fermentatsiyasi uchun olti oydan ikki yilgacha davom etadi. Keyin odamlar ba'zida pishirish jarayoni birdan tezlashayotganini payqashdi. Buning aybdori Aspergillus qo'ziqorinidir, u havo orqali aralashmaga kirib, fermentatsiya katalizatori rolini o'ynaydi. Ishlab chiqaruvchilar sun'iy ravishda eritmaga bakteriyalar qo'shishni boshladilar. Ammo bu holda, sos bir oy ichida tayyorlanadi.

Arzon ersatz mahsulotining zamonaviy ishlab chiqaruvchilari kislotali gidrolizning shubhali texnologiyasidan foydalanadilar. Bu sizga bir necha soat ichida sousni olish imkonini beradi. Fasol xlorid yoki sulfat kislota bilan qaynatiladi, so'ngra tana uchun halokatli bo'lgan bu aralashma gidroksidi bilan neytrallanadi. Sotib olingan mahsulotni tayyorlash retseptini o'rganganingizdan so'ng, siz uyda soya sousini qanday almashtirishni bilishni xohlaysiz.

Biz o'zimiz pishiramiz

Biz olti oy yoki hatto bir oy kutishimiz shart emas. Mana, ta'mga ko'ra, soya sousiga iloji boricha yaqin bo'ladigan sousning retsepti. Va, eng muhimi, u xuddi shunday bo'ladi foydali xususiyatlar. Axir, soya (120 gramm) uyda kiyinish uchun asosdir. Biz ularni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz va ularni pyuresi bilan maydalaymiz. Keyin qo'shamiz:

• ikki osh qoshiq sariyog ',
• bir qoshiq bug'doy un,
• bir chimdik dengiz tuzi
• va 50 mililitr qo'ziqorin (yoki sabzavotli) bulyon.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Uni kichik olovga qo'ying, qaynatib oling. O'zingizni bosing. Biz soya sousining analogini oldik. Uyda sotib olingan mahsulot bilan nimani almashtirish mumkin? Bu uy qurilishi soya sousi bilan. To'g'ri, unda barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan haqiqiydan farqli o'laroq, tuz mavjud. Ammo oziq-ovqat mahsuloti xavfli kislotalar va gidroksidi moddalar bilan aloqa qilmadi!

Sharq oshpazlari taomlaringizga sharqona tus beradigan ko'plab soslarni o'ylab topishdi. Ulardan ba'zilarida soya ekstrakti mavjud, boshqalari esa yo'q. Aytgancha, o'ziga xos ta'mi va aromati bo'lgan jigarrang suyuqlik ham ingliz Worcestershire sosini eslatadi. Bundan tashqari, u soya bilan tayyorlanadi, lekin piyoz, sarimsoq va chili qalampiri kabi ko'plab ingredientlardan iborat. Worcestershire sousi juda qalin va suv bilan 3 dan 1 gacha suyultirilishi kerak.

Lekin taomingizga sharqona tus berishni xohlaysizmi? Soya sousiga o'xshash ko'plab kiyinishlar yaponlar tomonidan ixtiro qilingan. Bu tamari (boshqacha katta miqdor tuz), teriyaki (qamish shakari tufayli mahsulotlarni karamellashtiradi), unagi (quruq qo'shilgan oq va guruch sharobi) baliq bulyoni va soya). Lekin siz Janubi-Sharqiy Osiyodagi oshpazlik mutaxassislarining ixtirolaridan foydalanishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i amino juda o'xshash, ammo biroz shirinroq. Tailand sousi baliq uchun ideal, ammo unda juda ko'p tuz mavjud. Zanjabil, shakar va qalampir aralashmasidan tayyorlangan soyaga o'xshash xitoylik shirin va nordon kiyinish.

Salatlar uchun liboslar

Retseptda soya sousini qanday almashtirish haqida bosh qotirishdan oldin, bizga nima kerakligini hal qilishingiz kerak. Axir, bu mahsulot turli maqsadlarda ishlatiladi. Go'sht va parranda go'shtini marinadlaydi. U salatlarda kiyinish sifatida ishlatiladi. U bilan sabzavotli issiq ovqatlar pishiradilar. Salat kiyinish variantlarini ko'rib chiqing.

Birinchisi: balsamik sirka bilan ta'mga aralashtiriladi zaytun yog'i. Xantal kukuni bilan qalinlashtiring.

Ikkinchi variant: o'simlik moyini qaynatib oling. Unga matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullar tushiring. Yog 'qorayishi kerak. Biz olovni o'chiramiz. Ichkariga quying Olma sirkasi va tatib ko'rish uchun ziravorlar. Biz yoqilg'i quyish shoxobchasini sovutamiz.

Uchinchi variant: adjika va mayonezni teng nisbatda aralashtiring. Ziravorlar va ozgina tuz qo'shing.

Tovuq uchun retseptda soya sousini qanday almashtirish mumkin

Parranda go'shti tuzlash kerak emas. Lekin tovuq go'shti soya sousi bilan mazali bo'ladi.

1. Agar biz oxirgi mahsulotning o'rnini qidiradigan bo'lsak, biz bir yarim stakan olishimiz mumkin boy bulon va uni bir xil miqdorda qaynoq suv bilan suyultiring.
2. Bu suyuqlikda to'rt osh qoshiq sirka qo'shing, bitta - quyuq shinni (yoki rang beruvchi), ozgina kunjut yog'i, bir chimdik zanjabil, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.
3. Aralashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling.
4. Ajoyib sous tovuqga qo'ziqorinning boy bulonidan (ayniqsa shiitake) chiqadi.
5. Suyuqlik bir oz sovib ketganda, lekin hali ham iliq bo'lsa, unga ozgina o'simlik moyi, bir juft tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va kori qo'shing.

Go'shtli taomlar uchun

Ko'pincha retseptlar soyani marinad sifatida ishlatishni o'z ichiga oladi. Lekin ba'zida siz pishirishda ingredient sifatida sousni topishingiz mumkin. Go'sht beradi maxsus lazzat. Bunday idishlarning retseptida soya sousini nima almashtirishi mumkin? Variantlar unchalik ko'p emas.

1. 50 gramm Provans mayonezini 50 ml suv bilan suyultiring.
2. Bir chimdik qora va issiq qizil qalampir qo'shing.
3. Bir choy qoshiq limon sharbati tushiring. Ma'lum bo'lishicha yaxshi sous sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti idishlariga. Lekin bu aralashmada shish kebabni marinadlash bir xil darajada yaxshi.
4. Mol go'shti uchun bulonni qaynatib oling.
5. Unga tuz, zanjabil, makkajo'xori siropi, qalampir qo'shing, un bilan qalinlashtiring.
6. Bir oz sirka yoki stol sharobini quying.

Marinad g'oyalari

Go'sht uchun retseptda soya sousini almashtirishning eng oson, ammo ko'p vaqt talab qiladigan usuli - konservalangan zaytun ostidagi suyuqlikni olib, ichiga piyozni maydalash. Bir kun qaynatib oling. Bu suyuqlikda qo'zichoq shishlarini marinadlash yaxshidir.

Ikkinchi variant: bir stakan melas uchun 90 mililitr balzam sirkasini qo'shing. Shakar qo'shing va kristallar eriguncha aralashtiring. Uchinchi variant: 50 mililitr sharob sirkasi va asal uch stakan suv bilan aralashtiriladi. Bir qahva qoshiq zanjabil, bir chimdik tuz, qalampir va quruq sarimsoq qo'shing. 20 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring.