BULCHLAR

Keklarni moy bilan yog'lang va shakar bilan teng ravishda seping. Qancha ko'p shakar bo'lsa, bulochka shunchalik "karamellangan" bo'ladi. Odatda, diametri 15 sm bo'lgan tort uchun 1 ~ 1,5 choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq sariyog' olinadi.
Shakarga qo'shimcha ravishda sepish uchun quyidagilar qo'llaniladi: haşhaş; doljin; mayda mayiz; maydalangan yong'oqlar; kunjut yoki kungaboqar urug'lari.
Tayyor tortlarni rulonlarga aylantiring. Bu bulochkaning asosiy blankasi. Bundan tashqari, bulka shakllanishi turli yo'llar bilan borishi mumkin.

BUN "YURAK"

1. Rulonni yarmiga katlayın.
2. Ruloning uchlari bir-biriga bog'langan bo'lishi kerak.
3. Pichoq bilan rasm bo'ylab oxirigacha (rulonning ikki uchining birlashmasi) 2 ~ 3 sm bo'ylab kesib o'ting.
4-5. Kesilgan chiziq bo'ylab oching, qatlamlarni yuqoriga ko'taring.

BUN "YURAK", 2-variant

Bu bulochka aynan birinchisiga o'xshash tarzda hosil bo'ladi, lekin kesish to'liq amalga oshirilmaydi, 1 yoki 2 qatlam kesilmaydi.
Bunday holda, bulochka unchalik keng emas va kesilgan quduq yoki chuqurchaga o'xshash narsani hosil qiladi, unda siz qo'shimcha ravishda biror narsa, masalan, sariyog 'bo'lagi yoki shakar qo'shishingiz mumkin.

BUN "LOLA" yoki "THROLIF"

1. Ish qismi bo'ylab ikkita kesma amalga oshiriladi.
2. Bo'shliq kesmalar bo'ylab ochiladi - ekstremal gulbarglar yon tomonlarga bo'linadi va qatlamlarda yuqoriga qarab ochiladi. O'rta gulbarg yoki harakatlanmaydi yoki aylanmaydi.

BUN "ROSE" yoki "CURL"

Bu bulochkalar kichik yoki katta bo'lishi mumkin.
Kichkina bulochkalar uchun mayda pirojnoe va shunga mos ravishda kichik rulolar tayyorlanadi, kattalar uchun xamir bitta katta qatlamga o'raladi, keyin esa katta rulonga o'raladi.
1. Rulonni bo'laklarga bo'ling.
2. Qismning bir uchini chimchilab qo'ying.
3. Ikkinchi uchidan qatlamlar gulbarg kabi ochiladi.

BUN "YON"

1. O'rtada kesilmagan qismi qolishi uchun rulonni ikkala tomondan (egilmasdan) kesib oling. Rulo bo'ylab kesmalar qiling.
2. Kesimlar bo'ylab bulochkani kengaytiring.

BUN "QAYIQ"

1. Rulonni yarmiga katlayın.
Rasm bo'ylab oxirigacha (rulonning ikki uchining birlashmasi) ~ 2 sm kesma qiling.
2. Kesilgan ish qismini yon tomonga burang. Ustki qismini stol ustida yotadigan qilib egib qo'ying.
3. Bunday holda, rulonning mahkamlangan uchlari kengaytirilgan gulbarglar ostidadir.

BUN "TWIST"

1. Ruloda bir chetidan ikkinchisiga o'tish joyi (mahsulot bo'ylab) qiling, uchlari ~ 2 sm ga yetmaydi.
2. Olingan teshikni bir-biridan ajrating.
3. Rulonning bir uchini unga torting.

BUN "arqon"

Bu raqam eng yaxshi katta rulondan qilingan. Agar siz kichik "iplar" qilsangiz, unda siz faqat 1-2 to'quv olasiz va tayyor mahsulot yomonroq ko'rinishga ega.
1. Rulonning bir uchidan 2 ~ 4 sm uzoqlikda (rulonning o'lchamiga qarab) ikkinchi uchiga uzunlamasına kesma qiling. Mahsulotni qatlam bo'ylab yuqoriga qarab kengaytiring.
2. Olingan ikkita chiziqni bir-biriga burang. Uchlarini bir-biriga bog'lab, mahkam chimchilab qo'ying.

BUN "sakkiz"

2. Olingan chiziqlarni yon tomonga olib, juft bo'lib ulang (figura olish uchun.
3. Ehtiyotkorlik bilan uchlarini mahkamlang.

BUN "KAPALAK"

1. Ruloda ikkala uchini rulonning o'rtasiga bog'lashi uchun egib oling.
2. Burmalar bo'lgan joylarda kesiklar qiling.
3. Mahsulotni qatlamlarda yuqoriga qarab kesmalar bo'ylab oching.

BUN "SUN"

1. Rulonni bo'ylab kesib oling. Kesishlar orasidagi masofa 1-1,5 sm.
2. Rulonni halqaga o'rang, tashqariga kesiladi (bu kesiklarni ochadi).

BUN "TARAQ"

1. Ruloda "Quyosh" variantida bo'lgani kabi bir xil kesiklarni qiling.
Ruloni aylantiring, shunda kesilmagan tomoni pastda va kesmalar yuqoriga qaratiladi.
2. Tishlarni navbat bilan chapga, keyin o'ngga egish.

bulochka "makkajo'xori"

1. Ruloning o'rtasiga kesma qiling.
2. Kichkina kvadratchalar shaklida pichoq bilan kesilmagan qismini kesib oling.
Teshik xamirni maydalashi yoki faqat bitta xamir qatlamini kesib tashlashi kerak.
3. Kesilgan uchlarini kesilmagan qismning yon tomonlariga qo'ying, ularni kesmalar bilan yuqoriga aylantiring.

BUN "Kiyik shoxlari"

1. Rulonni bo'ylab kesib oling. Kesishlar rulonning o'qiga 45 ° burchak ostida bo'lishi kerak.
2. Ruloni yarim doira shaklida egib, tashqariga qarating. Katlanayotganda, tirqishlar ochiladi.

BUN "O'rgimchak"

1. Ruloning har ikki uchida ham kesmalar qiling, shunda ular orasida 1~2 sm kesilmagan bo'sh joy qoladi.
2. Olingan 4 qismni yuqoriga kesilgan holda aylantiring.
3. Har bir qismni yana uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.
Mahsulot o'rgimchak ko'rinishini olishi uchun siz bir-biridan ko'chirilishi kerak bo'lgan 8 ta "oyoq" olasiz.

BUN "LOLA"

1. O'rtada 1 ~ 2 sm uzunlikdagi kesilmagan qism qolishi uchun rulonga ikkita bo'ylama kesik qiling.
2. Olingan 2 ta chiziqni bir tomondan bir pastadir qilish uchun ulang.
3. Qolgan ikkita uchini yuqoriga kesilgan holda aylantiring va chetini hosil bo'lgan pastadir ostiga qo'ying.

BUN "SURUQ"

1. Rulonni uzunligi bo'ylab yarmigacha kesib oling. Kesilgan qismlarni kesilgan tomoni yuqoriga burang.
2. Tayoqchalar ko'rinishini olish uchun har birini yana 1 ~ 3 marta kesib oling.
3. Xamirning faqat bir qatlamini kesib, kesilmagan qismini kesib oling.

Rulolardan tayyorlangan bulkalar tashqi ko'rinishi bo'yicha qismlarga bo'lingan mahsulotlardan kam emas va ularga kamroq vaqt sarflanadi.

Xamirdan to'p hosil qiling.
Keyin uni taxminan 25x35 santimetr o'lchamdagi qatlamga aylantiring.
O'simlik moyi bilan teng ravishda yoyib, shakar bilan seping.

Ruloga aylantiring.

Siz rulonni uzunligi va kengligi bo'yicha aylantirishingiz mumkin. Tayyor bulochkalarning o'lchami bunga bog'liq bo'ladi.

BUN "CURL" yoki "SPIRAL"

1. Rulonni 2~2,5 sm kenglikdagi tilimga kesib oling.
2. Bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying.

BUN "QO'SHIK SPIRAL"

1. Rulonni 5~7 santimetr kenglikdagi qalin bo‘laklarga kesib oling.
2. Ish qismi bo'ylab o'rtada, oxirigacha 1 ~ 2 qatlamni kesmasdan kesma qiling.
3. Kesim bo'ylab bulochkani ochib, pishirish varag'iga qo'ying.
Agar so'ralsa, siz bitta emas, balki 2-3 ta kesishingiz mumkin. Keyin, ochilganda, mahsulot bir-biriga bog'langan bir nechta spiral barglardan gul shaklini oladi.

BUN "OYSTER"

1. Pichoqni chapga yoki o'ngga 30 daraja burab, rulonni bo'laklarga bo'ling. Yuqoridan qaralganda, rulonning bo'laklari teng qirrali trapezoidlar kabi ko'rinishi kerak.
2. Trapezoidni eng keng tomonga qo'ying. Tor tomoni tepada bo'ladi. Trapetsiyaning tor tomonining o'rtasiga sharikli qalam, qalam yoki yog'och shish kabi yupqa dumaloq tayoqni mahkam bosing.

bulochka "XRIZANTEMA"

1. Rulonni 10 ~ 12 santimetr uzunlikdagi barlarga kesib oling.
2. Ularni tik qo'ying.
Qaychi aylana bo'ylab vertikal kesmalar qiladi - o'rtadan chetga.
3. Olingan sochni to'g'rilab turing.

BUN "QALDIRISH"

1. Rulonni tilimga kesib oling. Lekin kesish tekis bo'lmasligi kerak, lekin ikkita kesmadan iborat bo'lishi kerak - markazdan qirralarga 45 graduslik qiyalik bilan.
Bir tomonda kaptar dumi kesilgan, boshqa tomonida esa chiqadigan burchak (kabutar dumi) bo'lgan shaklni olishingiz kerak.
2. Ish qismini qo'lingizga oling. Kesilgan tomonni chimchilab oling.
3. Ish qismini bir chimdim bilan pishirish varag'iga qo'ying.
Yuqori chiqadigan burchakni qatlamlarda oching.

gulli bulochkalar

Ular xamirni bulochka, pirog va simit uchun olib kelishdi, lekin siz xamirni qanday kesishni bilmayapsiz, shunda chiroyli mahsulotlar chiroyli bo'lib chiqadi - bosqichma-bosqich fotosuratga qarang.

chiroyli bulochkalar

"Orkide" bo'limi: yoyib chiqing, kvadratni kesib oling, uchburchak shaklida katlayın, yon tomonlarini kesib oling, xamirning bir qismini kesmasdan qoldiring, kvadratni oching, o'rtada kesilgan lentalarni ulang.

"Pion" bo'limi: yoyib chiqing, kvadratni kesib oling, uchburchak shaklida katlayın, yon tomonlarini kesib oling, xamirning bir qismini kesmasdan qoldiring, kvadratni kengaytiring, uchburchakni boshqa burchaklar bilan katlayın, kesmalar qiling. Kvadratni kengaytiring, markazda kesilgan lentalarni ulang. To'ldirishni gul barglariga soling.

"Buruqlar" bo'limi: qatlamni yoyib, to'lg'azish bilan ta'mga soling, ikki tomondan rulonga aylantiring, bo'ylab kesib oling.

"Rose" keki uchun kesish: bulochkani o'rang, aylana o'rang, teng oraliqda 4 ta kesma qiling, o'rtasiga plomba qo'ying, atirgul barglarini navbat bilan buklang.

Shirin "kamon": kolobokslarni aylantiring, krujkalarni yoyib, doirani yarmiga katlayın, 4 ta tashqi va 3 ta ichki kesma qiling.

Shirin xamirturush xamiridan tayyorlangan oddiy gul: kolbasalarni aylantiring, ularni halqalarga ulang, to'ldirishni halqa ichidagi ikkita devorga qo'ying, fotosuratda ko'rsatilganidek, markazga ulang.

Chiroyli puff Kalach: undan bulochka o'rang, doira o'rang, tiqma bilan yog'lang, rulonga aylantiring, rulonni uzunligi bo'ylab kesib oling, ikkita puf lentasini bir-biriga bog'lang, uchlarini bog'lab, rulon hosil qiling.

Boy xamirturush xamiridan "Piglets" qanday tayyorlanadi. Bir doira aylantiring, tepada kichik bir kesma qiling, burchaklarni - quloqlarni egib oling. Pastki qismida cho'chqa uchun cho'chqa go'shtini haykalga solamiz, chetini egib, biroz tekislaymiz. Cho'chqalarning ko'zlari mayizdan qilingan.

Shirin "qo'ziqorinlar": doira o'raladi, keyin bo'laklarga bo'linadi (rasmga qarang) va qo'ziqorin shaklida yotqiziladi.

"Kruassanlar". Doirani yoyib, uni uchburchaklarga kesib, markazdan tashqi chetiga kesib tashlang. O'rtada uchburchakning tashqi tomonida kesma amalga oshiriladi va uning oxirida plomba yotqiziladi. Kruvasan tashqi chetidan markazga o'raladi.

Bulochka "Qush": kolbasa aylantiring, bir uchini ko'rsatkich barmog'iga o'rang va hosil bo'lgan halqaga bog'lang. Kichkina chimdik bilan xamirni gaga shaklida shakllantiring. Quyruqni tekislash va kesish kerak, tuklar ko'rinishini beradi. Ko'zlar diqqatga sazovor joylardir.

Va bu erda kolbasadan tayyorlangan chiroyli bulkalar uchun oddiy variantlar mavjud. Aytgancha, hatto bola ham bunday shakllarni yaratishi mumkin. Kichkintoylarni bu qiziqarli pishirish jarayoniga jalb qiling. Shu bilan birga, nozik vosita ko'nikmalarini va tasavvurni rivojlantiring.

Piroglarni qanday bezash kerak

Tort bezaklari "Gul": dumaloq shakldagi qatlamni yoyib, o'rtasiga bir bulochka to'ldiring. To'ldirishning qolgan qismini ehtiyotkorlik bilan doira shaklida taqsimlang, qirralardan va markaziy bulochkadan bo'sh joy qoldiring. Har bir narsani boshqa xamir qatlami bilan yoping. Kichkina piyola yoki choy chashka bilan markaziy plomba atrofidagi qirralarni bosing. Tashqi qirralarni ochiq pichoq bilan kesib oling. Keyin xamirni to'ldirish bilan teng ravishda kesib oling, u tashqi halqa bo'ylab ketadi. Har bir "petal" to'lg'azishini biroz aylantiring.

Yog'li nonni kesish. Fotosuratdagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek, flagella - kolbasalarni o'rang va ulardan bir nonni to'qing.

Va bu erda pirogning chetini bezash uchun variantlar mavjud.

"Pigtail" yoki "Spikelet" xamirini kesish

"Pigtails" ning eng oddiy versiyasi. Xamirning o'ralgan qatlamidan to'rtburchaklar kesiladi, markazda uzunlamasına kesma qilinadi. Keyin, bir chekka hosil bo'lgan teshikdan bir necha marta tishlanadi. Shunday qilib, qirralarning spiralga o'ralgan. To'ldirish markazda yotqizilgan.

"Kolbasa bilan pigtail". Uchta kolbasa yuqori qirralar bilan bog'langan. Keyin ularning orasiga bir bo'lak kolbasa yotqiziladi. Trikotaj kabi to'qiladi. O'ng jabduqlar chap va markaz orasiga joylashtiriladi, so'ngra chap o'ng (hozir chap tomonda) va markaz (o'ng tomonda) o'rtasida joylashgan. Shunga qaramay, bir bo'lak kolbasa qo'yiladi va pigtailning to'quvi davom etadi.

"Pigtail" xamiridagi kolbasa. Bu noziklik ba'zan oshpazlik do'konlarida "Obzhorka" deb ataladi. Kolbasa xamir tortining o'rtasiga qo'yiladi. Keyin qirralar bir-biriga yopishadi va xamir bilan o'ralgan kolbasa teng qismlarga bo'linadi. Har bir polka kolbasa tomoni yuqoriga qarab ichkariga o'girilib, o'rtaning qarama-qarshi tomoniga joylashtiriladi. Yarim pishganida pechga yuboriladi. Yuqoridan pishloq, o'tlar bilan seping, mayonez yoki ketchup bilan yog'lang (havaskor uchun). Va xamirni tayyor holga keltiring.

Chiroyli bulochka "Spikelet". Ushbu pishirish opsiyasi oddiygina amalga oshiriladi, lekin u juda chiroyli ko'rinadi. Biz yupqa qatlamni yoyib chiqamiz, o'simlik moyi yoki tuxum bilan yog'laymiz, shakar va doljin (ko'knori urug'i) bilan sepamiz. Biz rulonni aylantiramiz, keyin biz fotosuratda ko'rsatilganidek, qaychi bilan bir oz qiyshiq kesib oldik. Olingan "spikelets" ni bitta katta chiroyli bulochkaga yoyib chiqdik.

Va bu haşhaş bilan oddiy pigtail. Kolbasa haşhaş urug'i bilan qoplangan va qaychi bilan kesilgan, barglari turli tomonlarga yoyilgan.

Egasiga eslatma:

Uy chumolilaridan qutulish uchun 9% sirkani suvda 1: 1 nisbatda suyultirish va hasharotlar to'plangan joylarni davolash kerak.

Sana: 2015-04-14

Hammaga salom! Ushbu maqolada men asta-sekin fotosuratlar yordamida xamirturushli bulkalarni qanday qilib to'ldirish bilan va to'ldirmasdan haykal qilishni aytmoqchiman. Men, ayniqsa, xamir, plomba tayyorlash, turli mahsulotlar bilan sepib sog'indim, chunki maqola faqat xamir bulochka qanday shakllarini olish mumkin ko'rsatish uchun mo'ljallangan.

Bulochkalarni har xil shaklda pishirganimda, xamiri bir xil bo'lsa-da, barchasining ta'mi boshqacha bo'lib tuyuldi, bu bizning butun oilamizga yoqdi. Endi men har doim xamirturushli bulkalarni turli yo'llar bilan haykalga solishga harakat qilaman. Albatta, men Valentina Turjanga ulgurolmayman va bunday maqsad yo'q edi. Lekin, albatta, bulkalarning klassik shakllarini qanday qilib haykal qilishni o'rganasiz.

Umid qilamanki, hamma biladi, bulonlarni shakllantirishdan oldin xamir yaxshi ko'tarilishi kerak, shunda u egiluvchan va oson ishlaydi.

Keling, turniketdan shakllantirilishi mumkin bo'lgan oddiy bulochkalardan boshlaylik. Biz yaqinlashgan xamirning to'pini turniketga aylantiramiz va keyin bulochka hosil qilamiz:

Pigtail: turniketni yarmiga katlayın va 2-3 marta aylantiring.

Simit oddiy: fotosuratda bo'lgani kabi, flagellumni katlayın, uchlarini bosing va chetini kesib oling.

Salyangoz: Biz turniketni minora shaklida spiral shaklida aylantiramiz

S shaklidagi jingalak.

Endi biz vazifani murakkablashtiramiz - zarba: biz turniketni lentaga aylantiramiz va 1 sm dan keyin bir chetini yarmigacha kesib tashlaymiz.

Biz salyangoz kabi, tishlarni tashqariga qarab, minora shaklida spiral shaklida buramiz.

Qush: boshiga bir bo'lak xamir qoldiring, qolgan qismini turniketga aylantiring, shunda o'rtasi qirralardan qalinroq bo'ladi.

Turniketni 1 marta aylantiring va boshni qo'ying

Nomsiz bulochkaning yana bir shakli: xamirning yarmini to'pga, yarmini esa turniketga aylantiramiz. Biz turniketdan halqa hosil qilamiz, o'rtasiga to'p qo'yamiz.

Bunny - o'z vaqtida tashrif buyurgan onam tomonidan haykaltaroshlik. Bir parcha xamirni 3 qismga ajratamiz: kichik, o'rta va katta.

Biz uning ko'p qismini flagellumga aylantiramiz, o'rtadan boshni haykal qilamiz.

Biz barcha qismlarni biriktirib, quyonni hosil qilamiz.

Endi to'plardan bulkalarni ko'rib chiqing.

Gul: xamir to'pini pichoqning to'mtoq tomoni bilan ko'ndalang bo'ylab bosing.

Qahva donalari: ovalni pichoqning to'mtoq tomoni bilan birga bosing.

Caterpillar: xamirni 3 ta teng qismga bo'linib, to'plar shaklida shakllantiring va bir qatorga qo'ying.

Piramida: Bir porsiya xamirdan 4 ta teng to'pni yoyib, 3 tasini pastga va birini yuqoriga qo'ying.

Bar: miniatyuradagi non. Shakllang va pichoq bilan kesib oling.

bulochka. Bulonlarni shakllantirishda xamir ko'p miqdorda eritilgan sariyog 'bilan surtiladi, buning natijasida qatlamlar olinadi. Birinchidan, men aldanmadim va kungaboqar yog'ini ishlatdim.

Biz xamirni tortga aylantiramiz, moy bilan yog'laymiz va to'rt marta katlaymiz.

Uzunasiga yarmiga katlayın.

Biz markazga kesma qilamiz.

Biz kesilgan qismini ochamiz va bulochka olamiz.

Chig'anoq. Odatda to'ldirish bilan amalga oshiriladi. Biz tortga murabbo qo'yamiz va yuqori cheti pastki qismdan chiqib ketishi uchun uni yarmiga katlaymiz.

Biz aylana bo'ylab chekka shaklida kesiklar qilamiz va yarim oy shaklini beramiz.

Cheesecake. Bu juda muhim - cheesecakes uchun xamir keyinchalik siljimasligi uchun pishirish varag'iga to'g'ri kelishi kerak. Xamirning yaqinlashib qolgan to'pi ichida biz santimetr diametrli tomonlarni qoldirib, chuqurchani siqib chiqaramiz.

O'rtasiga tvorogni qo'yamiz.

Rastegay - jigar bilan yoki jigar bilan tayyorlangan. Aniqlik uchun men tvorog ishlatdim. Biz qiyma go'shtni xamir tortiga qo'yamiz va chetlarini yuqoridan chimchilab, tepada bulonni quyish uchun teshik qoldiramiz.

Ochiq pirog: tortda biz qirralarning bo'ylab ikkita teshik qilamiz, o'rtada qiyma go'shtni qo'yamiz.

Qarama-qarshi qirralarni teshiklarga o'tkazamiz, yuqori va uchlarini ochiq qoldiramiz.

Bagel. Simitlar bir vaqtning o'zida haykalga solinmaydi, o'nlab eng yaxshisi. Biz xamirning bir qismini yumaloq qatlamga aylantiramiz va 10 qismga kesib tashlaymiz.

Keng qirrasi ostida biz to'ldirishni va qopqog'ini qo'yamiz, bosing.

Biz simitni aylantiramiz.

Haşhaş urug'i yoki murabbo bilan rulolar. Ular, shuningdek, bir vaqtning o'zida bir-biriga mos kelmaydi. Biz xamirni tor uzun qatlamga aylantiramiz, murabbo, murabbo yoki haşhaş urug'i bilan yog'laymiz, 1 sm kenglikdagi toza chetini qoldiramiz.

Rulonga aylantiring va pichoq bilan qismlarga bo'ling.

Va bu erda yakuniy fotosuratlar, yaxshi ishtaha! Aytgancha, agar siz xamirturush xamiridan pishirishni yaxshi ko'rsangiz, unda yana biri.

Ko'rishlar: 220575

Barcha oshpazlik ishqibozlariga salom! Bugun biz mazali xamir ovqatlar haqida gaplashamiz. Va agar aniqroq bo'lsa, men sizga murabbo bulochkalarining qanday shakllarini tayyorlash mumkinligini aytib beraman va ko'rsataman. Maqolada xamir retseptlari yoki to'ldirishning o'zi bo'lmaydi, faqat bosqichma-bosqich fotosuratlar, rasmlar va bulochkalarni qanday o'rash va ularni chiroyli va ishtahali qilish tavsifi. O'ylaymanki, siz albatta oshxona dizayni uchun mos variantlarni topasiz.

Va maqolaning oxirida men sizga ushbu mavzu bo'yicha yanada qiziqarli ma'lumotlarni qaerdan topishingiz mumkinligini aytaman. Axir, o'z mahoratingizni rivojlantirish va oshxonada ijodiy bo'lish ko'plab ayollar va ba'zi erkaklarning sevimli mashg'ulotidir.

Atirgullar

Bunday chiroyli kekler nafaqat murabbo, balki tvorog bilan ham tayyorlanishi mumkin, agar siz to'ldirishni mos ravishda tayyorlasangiz. Ular xamirturush massasidan yoki pishirish kukuni qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.

1. Xamirni bir xil kichik bo'laklarga bo'linib, to'plarga aylantiring.
2. Keyin, rulon yordamida to'pimizni aylantiring, shunda biz teng doira olamiz. Biz to'rtta nosimmetrik kesma qilamiz.
3. Men o'rtasiga murabbo qo'ydim. Bulochkaning bu shakli uchun to'ldirish marmelad kabi juda zich bo'lishi kerak.
4. Kelajakdagi atirgulning bir bargini ko'taring va murabbo bilan o'rang.

1. Ikkinchi navbatda biz qarama-qarshi petalni o'rab olamiz. Keyin qolgan barglar bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Natijada toza kurtak bo'lishi kerak.
3. Biz barcha blankalarni moylangan pishirish varag'iga yoyib, keklarni sarig'i bilan yog'laymiz va pechga yuboramiz.
4. Qizil atirgullar tayyor! Umid qilamanki, fotosuratda hamma narsa bosqichma-bosqich aniq.

halqalar

Bunday bulochkalarni tayyorlash uchun sizga puff pasta kerak bo'ladi, chunki u bu shaklni yaxshiroq saqlaydi. Halqalar shaklida pishirish ham shakar, doljin, haşhaş urug'i bilan tayyorlanishi mumkin. Ammo biz murabbo haqida gapirayotganimiz sababli, biz ushbu plomba bilan shakllantirishni ko'rib chiqamiz.

1. Xamirni to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing. Keyin biz taxminan shakllanishning o'rta chizig'iga parallel ravishda kesiklar qilamiz.
2. To'rtburchakning buzilmagan qismiga murabbo qo'ying.
3. To'ldirish yotadigan chetidan boshlab, xamirni naychaga o'rang. Kesilgan chiziqlar tepada biz bilan qoladi. Ularning uchlari pastki tomonda qolishi kerak.
4. Yakuniy bosqich sifatida biz halqa qilish uchun rulonning uchlarini bog'laymiz. Tayyorlangan kulebyaki o'choqqa yuborilishi mumkin!

klassik bulochkalar

Ular eng yaxshi xamirturush yoki yog'siz xamirdan tayyorlanadi. Banal shaklga qaramay, bunday pishiriqlar juda yaxshi ko'rinadi. Bulochkalar yopiq bo'lgani uchun siz ichkariga har qanday plomba qo'yishingiz mumkin, asosiysi u juda suyuq emas va pishirish paytida oqmaydi. Agar so'ralsa, hatto yarim suyuq murabbo (masalan, yoki malina) qalinroq bo'lishi mumkin.

1. Biz xamirni kichik bo'laklarga ajratamiz (pirojnoe uchun). Biz ularni dumaloq qatlamga aylantiramiz va o'rtasiga bir qoshiq murabbo qo'yamiz.
2. Biz dumaloq bulochka yoki pirog shaklida cho'zilgan shakl hosil qilamiz. Biz qirralarning chimchilab olamiz.
3. Ustiga tuxum (yaxshisi sarig'i) soling va kunjut, haşhaş urug'i yoki shakar seping. Kelajakdagi kekler biroz ko'tarilgandan so'ng, biz ularni pishirishga yuboramiz.
4. Natijada juda chiroyli pomushki.

Simitlar

Bulochkaning bu shakli oddiy, siz shunchaki rulonli qatlamni to'g'ri kesib olishingiz va simitni ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz kerak.

1. Biz xamirning kichik qismini yupqa dumaloq qatlamga aylantiramiz. Agar doira bilan bog'liq muammo bo'lsa, unda siz stencil sifatida katta plastinka yoki pandan qopqoqdan foydalanishingiz mumkin. Olingan doira pirojnoe kabi kesiladi.
2. Har bir uchburchakning tashqi chetiga bir qoshiq murabbo qo'ying.
3. Keng chetidan boshlab, xamirni simitga o'rang. Bu plomba qirralarning atrofida chiqmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
4. Pishiriqni qizg'ish rangga aylantirish uchun sirtni kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting. Pishirgandan so'ng, juda yaxshi simit olinadi.

Cheesecakes

Ushbu shaklda nafaqat shirin bulochkalar, balki tvorog ham tayyorlanadi. Keling, ularni qanday qilishni ko'rib chiqaylik.

1. Xamirdan kichik to'plar hosil qilamiz va pirojnoe qilamiz (siz qo'lingizdan yoki prokatdan foydalanishingiz mumkin). Keyin, mos diametrli stakandan foydalanib, hatto doiralarni kesib oling.
2. Biz kesishdan keyin qolgan halqani ham ishlatamiz. Biz uni sakkizinchi raqam shaklida aylantiramiz.
3. Natijada kelajakdagi bulochkaning ikkita qismi - taglik va yon.
4. Buralgan halqa aylanaga o'rnatiladi. Pastdan siz tomonlarni va poydevorni biroz chimchilashingiz mumkin.
5. Blankaning o'rtasiga har qanday murabbo yoki murabbo qoshig'ini qo'yamiz.
6. Biz uni pishirish uchun pechga yuboramiz.

Papatyalar

Oddiy ishlab chiqarish usuliga qaramasdan, bunday pishiriqlar juda oqlangan va bayramona ko'rinadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham buni o'zlashtira oladi.

1. Biz tayyor xamirturush yoki puff pastasini qatlamga aylantiramiz va undan tekis doiralarni kesib tashlaymiz. Agar siz pishirish mahoratiga ega bo'lsangiz, mog'or ishlatmasdan darhol kichik nasoslardan krujkalarni siljitishingiz mumkin.
2. Har bir doira oltita gulbargga kesiladi. Biz har bir gulbargning uchini o'tkir qilish uchun chimchilaymiz. To'ldirish uchun chuqurchaga kirish uchun barmog'ingiz bilan ish qismining o'rtasini bosing.
3. Biz barcha romashkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'yamiz va shundan keyingina o'rtasiga murabbo qo'yamiz. Barglarning o'zi sarig'i massasi bilan bulg'anishi mumkin.
4. Biz romashka bulochkalarini oldindan qizdirilgan pechda qizarguncha pishiramiz.

qayiqlar

Bu yana bir qiziqarli variant, siz mahsulotni murabbo yoki qalin murabbo bilan qanday qilib oddiy va tez o'rashingiz mumkin.

1. Kichik miqdordagi xamirni olib, uni oval yoki doira shaklida aylantiring. Ikkala tomonda biz kichik kesiklar qilamiz.
2. Biz tortga bir qoshiq to'ldirishni qo'yamiz - xamirni o'rashni boshlaydigan tomonga yaqinroq.
3. Biz bir chetini egamiz, shunda plomba teshikda bo'ladi. Keyin ikkinchi chekka bilan ham xuddi shunday qilamiz.
4. Tayyor qizg'ish keklarni stolga berish mumkin!

Mazali pishiriqlar har qanday choy bilan juda yaxshi bo'ladi. Aytgancha, zanjabil choyini qanday qilishni bilasizmi? Men sizga bu ichimlikdan bir oz tavsiya qilaman. Taqdim etilgan sakkiztadan murabbo va murabbo qo'shilgan bulochkalarning qaysi shakllari sizga ko'proq yoqqanini sharhlarda bilish qiziq bo'ladi.

Va agar siz bulochka, bulka, pirog va boshqa shirinliklarni pishirishni yoqtirsangiz, unda siz retseptlar va fotosuratlar bilan yaxshi pishirish kitoblariga qiziqasiz. Men sizning e'tiboringizga ushbu tanlovni taqdim etaman - unda faqat pishirish bo'yicha adabiyotlar mavjud. Umid qilamanki, siz o'zingiz uchun yoki yaqinlaringiz uchun sovg'a sifatida biror narsa topasiz.

Baxtli oshpazlik ijodi! Nadejda Goryunova

Xamirturushli xamirda pishirilgan bulochkalar havodor, yumshoq va mazali bo'ladi. Asl dizayn ularni ideal holga keltirishi mumkin. Muvaffaqiyat siri xamir bilan to'g'ri va virtuoz ishlashda yotadi.

Go'zal pishiriqlar bosqichma-bosqich: bulka uchun original shakllar

Ko'pincha xamirturushli xamir pishiriqlarini pishiradigan uy bekalari pishirish shakllari juda boshqacha bo'lishi mumkinligini bilishadi: eng oddiydan eng murakkabgacha.

Chiroyli pishiriqlar bo'yicha juda ko'p retseptlar va master-klasslar mavjud, bu hech bo'lmaganda yilning har kuni uchun etarli.

Shakli bo'yicha bulochka turlari:

Chig'anoq. Xamirni kolbasa shaklida yoyish kerak. Pichoq bilan bir chetini teng qismlarga kesib tashlang. Kolbasa egilib, chiroyli taroq hosil qiladi.

Quyosh. Xamirni tekis kolbasa shaklida yoyib chiqing. Pichoq bilan qirg'oq bo'ylab toza kesiklar qiling. Sosisni quyosh shaklida aylantiring.

Pigtail. Xamirni uchta teng qismga bo'ling, kolbasalarni yoyib, ularni bir-biriga aylantiring. Pigtailni sarig'i va sariyog' bilan yog'lash mumkin - bu qobiqqa chiroyli, oltin rang beradi.

Chig'anoqlar. Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Siz tanlagan shakar, doljin va rezavorlar bilan seping. Ruloga aylantiring. Rulonni teng bo'laklarga kesib oling.

Pishirilgan bulochkalarni g'urur bilan oshxona asari deb atash mumkin.

Ingredientlar

Agar siz uni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilsangiz va ingredientlar miqdori bilan tajriba o'tkazmasangiz, shirin xamirni tayyorlash juda oson.

Xamir uchun ingredientlar:

kefir - 400 gr.;

Tuxum - 2 dona;

Quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq;

Sariyog '- 100 gr.;

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;

Tuz - 0,5 osh qoshiq;

Shakar - 4 osh qoshiq. l.

Un - 1 kg.

Xamirturushli xamir xamirsiz usul yordamida tayyorlanadi. Bu barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida aralashtirishni anglatadi.

Tandirda pishirishdan oldin bulochkalar oltin va qizg'ish rangga aylanishi uchun ularni shakar va bir qoshiq sut bilan kaltaklangan tuxum aralashmasi bilan yog'lash kerak.

Bulonlarni pishirishdan oldin 15 daqiqa davomida ko'tarilishi kerak. Keyin ularni pechga yuborishingiz kerak, pishganicha 200 daraja haroratda pishiring.

Bulochkalarni kesish qanchalik go'zal: fantaziyaning cheksiz parvozi

Bulochkalar chiroyli va murakkab bo'lib chiqishi uchun sizga har bir uy bekasi vaqt o'tishi bilan ega bo'lishi mumkin bo'lgan mahorat kerak.

Asosiy ish materiali xamir, doğaçlama vositalari - pichoq va mohir qo'llar.

Tuzilishi tufayli xamir tasavvur qilish uchun ko'p imkoniyatlarni beradi. Bulochkalar ochiq va yopiq atirgul kurtaklari shaklida, turli xil gullar, boshoqlar, jingalaklar, salyangozlar, kamon, taroqlar shaklida tayyorlanishi mumkin.

Chiroyli piroglarni qanday qilish kerak: shakllantirishning tezkor usullari

Har bir styuardessa ular ham juda chiroyli bo'lishi mumkinligini biladi, bu oila va do'stlar tomonidan yuqori baholanadi. Butun korxonada asosiy narsa pishirish paytida shaklini yo'qotmasligi uchun xamirni qoliplash sifatini kuzatishdir.

Chiroyli piroglarni haykal qilishning ko'plab usullari mavjud. Har bir styuardessa o'z tasavvurini ko'rsatib, ushbu san'atga hissa qo'shishi mumkin

Chiroyli piroglarning mumkin bo'lgan turlari:

Garmonik. Xamirni tortga aylantiring, to'ldirishni chetiga qo'ying, qolgan qismini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Keyin tortni aylantirib, barcha sinov chiziqlarini navbat bilan chimchilashingiz kerak.

Uchburchak. Xamirni kvadrat shaklida yoying. Uchburchak hosil qilish uchun kesiklar qiling va xamirni o'rang.

Oltin baliq. Bu erda siz oddiy pirog shaklini asos qilib olib, xamirdan mohirlik bilan kesilgan qanot va quyruqni yopishtirish orqali o'z tasavvuringizni ko'rsatishingiz mumkin.

Chiroyli bulochkalarni moda qilish qiyin emas. Muvaffaqiyat to'g'ri tayyorlangan xamirga bog'liq bo'ladi. U qo'llaringizga yopishib qolmasligi va parchalanib ketmasligi kerak. Bulochkalar uchun xamirni kesishning juda ko'p shakllari va turlari mavjudki, har bir uy bekasi butun oilaga yoqadigan retseptni topadi.

Uzoq vaqt oldin ba'zi xorijiy jurnallarda tuxum qobig'i bilan bezatilgan qutini ko'rdim. Xo'sh, odatdagidek, fantaziya chetidan suv bosdi. Birinchidan, men maktabda "Mozaika" mavzusida dars ishlab chiqdim. Va bolalar qobiq bo'laklarini plastinkalarga to'plashni o'rganishdi. Keyin men ushbu texnikadan foydalangan holda panel yasashga qaror qildim. …

1. Jurnal, katalog va hatto kitoblarni tashlashga shoshilmang. Siz ulardan qiziqarli narsalarni qilishingiz mumkin. Mana qalam ushlagichining namunasi. Biz jurnalni olamiz. Biz kerakli stendning balandligini olish uchun taxminan yarmini kesib tashladik. Biz sahifalarni 6 qismga ajratamiz. Biz ushlab turamiz ...

Men dazmol bilan chizaman.Bu matn terish xatosi emas va hammasi mening boshimga mos keladi.Ammo jiddiy tarzda e'tiboringizga bizning zamonamizda keng tarqalgan bo'lmagan texnikani - ENKAUSTIKNI keltirmoqchiman. Internetda ushbu texnika haqida nimalarni topishingiz mumkin: "Encaustic - bu issiq mum bilan bo'yashning qadimiy san'ati.…

1.Bir paytlar bu laklangan, tepalari baland kuzgi etiklar edi.Lekin vaqt oʻtishi bilan koʻp joylarda va asosan buklanish joylarida lak yorilib, koʻz oʻngimizda tom maʼnoda parchalana boshladi.Lekin pastki qismidan beri etiklar, umuman olganda, butunligicha qoldi, men ularni biroz "o'zgartirilgan ..." deb qaror qildim.

Siz do'konda bulochka sotib olishingiz mumkin, lekin agar siz ularni uyda pishirsangiz, u ham mazali, ham original bo'ladi.

Mazali bulochka tayyorlash sirlari:

• Agar bulochka uchun xamir qorishda unga kartoshka kraxmalini qo'shsangiz yoki kartoshka qaynatmasiga qo'yib qo'ysangiz, pishirilgan bulochka yam va yumshoq bo'ladi.
• Bulochkalar uchun xamirturushli xamirga to'liq erimagan sariyog 'qo'shilgan ma'qul, chunki xamirning tuzilishi yomonlashadi.
• Pishirilgan bulochkalarni chang shakar bilan sepishdan oldin ularni sariyog 'bilan yog'lang - va ular ulardan yoqimli hid bilan ta'minlanadi.

Bulonlarni tayyorlash qanchalik chiroyli - xamir

Bulon uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g un;
• 1 stakan sut;
• 100-150 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• 12 g quruq xamirturush yoki 20 g yangi;
• bir chimdik tuz va vanil.

Pishirish:

• Bir piyola ichiga un (2-3 osh qoshiq), shakar (1 choy qoshiq), xamirturush aralashtiriladi, sutning yarmidan quyiladi (iliq), aralashtiriladi va iliq joyda 30 daqiqaga yoki xamir ikki baravar ko'tarilguncha ko'tariladi. kattaligi va yuqori qismi yorilib keta boshlaydi.
• Chuqur idishda iliq sutni xona haroratida biroz vaqt turgan tuxum, eritilgan sariyog ', shakar, tuz, vanil va shimgichni aralashtiring.
• Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Agar xamir juda qalin bo'lsa - bir-ikki osh qoshiq sut qo'shing, agar suvli bo'lsa - ozgina un.
• Xamirni un bilan tozalang, sochiq bilan yoping va ikki baravar ko'payguncha iliq joyda qoldiring, taxminan 1,5 soat.
• Agar siz shakarsiz to'ldirish bilan bulochka tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz 1 osh qoshiq shakar olishingiz kerak. qoshiq.

"Gul" bulochkalarini tayyorlash qanchalik chiroyli

• Biz xamirdan 4 ta kichik to'pni aylantiramiz, 5-chi esa undan ham kichikroq.
• 4 ta to'p ingichka qilib aylana shaklida o'raladi, ularni pichoq bilan kesib oling, shunda ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'ladi.
• Doiralarni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Birini ikkinchisining ustiga qo'ying.
• Doiralarning markazidan biz o'rtasiga zarar bermaslik uchun 8 ta kesma qilamiz.
• Qatlamlar ko'rinadigan va gulbargga o'xshash narsa paydo bo'lishi uchun biz o'rtani kesilgan joyga aylantiramiz.
• Biz 5-to'pdan uzun turniketni yig'amiz, uni salyangoz kabi katlaymiz va gulning o'rtasiga yopishtiramiz.
• Keling, 20-30 daqiqaga boraylik, shakar va 1 osh qoshiq bilan aralashtirilgan yog '. sarig'i bilan qoshiq suv va 180-190 ° C, 20-30 daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying.

"Baliq" bulochkalarini tayyorlash qanchalik chiroyli

Bunday bulkalar pishirilgan karam bilan tayyorlanishi mumkin.

• Xamir varag'ini aylana shaklida yoying.
• Doira o'rtasida, butun uzunligi bo'ylab, to'ldirishni yotqiz: bosh qaerda bo'ladi - ko'proq, quyruq qaerda - kamroq.
• Bir va boshqa bo'sh chekkadan, to'ldirish bo'lmagan joyda va bosh va quyruq qaerda bo'ladi, biz qatlamni kesib tashladik.
• Biz to'ldirishni bir tomondan, ikkinchisi esa chiziqlar bilan yopamiz.
• Biz baliqni bezatamiz: boshning yonidan baliq uchun og'iz qilamiz, dumini vilkalar bilan tekislaymiz.
• Biz uni choyshabga qo'yamiz, uni 20-30 daqiqaga ko'taramiz, sarig'i bilan yog'laymiz va pishiramiz.

Bulonlarni - simitlarni tayyorlash qanchalik chiroyli

Simit turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin: qalin murabbo, olma, shakarli yong'oq, haşhaş urug'i, tvorog.

• Xamirning cho'zinchoq qatlamini yoyib chiqing.
• Biz to'ldirishni bir chetiga qo'yamiz, boshqa chetida esa kesiklar qilamiz, lekin to'liq emas.
• Biz rulonni buralamiz, so'ngra uni biroz egamiz.
• Simitlar ko'tarilsin, sarig'i bilan yog'lang va pishiring.

"Atirgullar" bulochkalarini tayyorlash qanchalik chiroyli

• Xamirdan kichik doiralarni yoyib chiqing.
• Biz ularni 4 tomondan kesib tashladik.
• O'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. bir qoshiq olma to'ldirish.
• Biz 1 bargni ko'taramiz, u bilan to'ldirishni yarmini qoplaymiz.
• Keyin gullaydigan atirgulning zaminini shakllantirib, qolgan barglarni ko'taramiz.
• Biz bulochkalarni ko'taramiz, ularni sarig'i bilan yog'laymiz va pishiramiz.

Shunday qilib, biz shirin va sho'r plomba bilan chiroyli bulkalarni qanday pishirishni o'rgandik.

Ba'zan siz haqiqatan ham o'zingizning oshpazlik mahoratingizni oshirishni va barcha oila a'zolariga yoqadigan noyob taomni olishni xohlaysiz. Uy bekalari kattalarga ham, bolalarga ham yoqadigan shirinliklarga alohida e'tibor berishadi. Eng yaqin qandolat do'koniga borib, choy uchun shirinlik sotib olish ancha oson. Lekin siz o'zingiz ham chiroyli bulochka yasashingiz mumkin.

Xamirturushli bulkalarni pishirish

O'rash, shuningdek, tugatish ehtiyotkorlik bilan yondashuvni talab qiladi. Matn chiziqlarini o'zboshimchalik bilan bura olmaysiz. Ularni chiroyli bezash uchun siz aqlli bo'lishingiz kerak. Tajribali oshpazlik mutaxassisi bir necha soniya ichida mahsulotlarga g'ayrioddiy va jozibali shakl berishga muvaffaq bo'ladi.

Har kim ham o'z-o'zidan original naqshli o'ralgan bulochkalarni pishira olmaydi. Lekin, aslida, bu erda maxsus mahorat talab etilmaydi. Hammaga ta'sir qiladigan ta'sirga erishish uchun retseptning har bir bosqichiga rioya qilish kifoya. Bulochkalarning shakli mukammal bo'ladi. Ingredientlar quyidagicha:

• 250 ml sut;
• 100 g shakar;
• 2 tovuq sarig'i;
• 0,5 choy qoshiq tuz;
• 100 g sariyog ';
• vanil shakarni qadoqlash;
• 1 kg un;
• 25 g xamirturush.

Bulochkalarni moylash uchun yana bir tovuq sarig'i va 30 ml sut kerak bo'ladi. Agar siz jingalak burmalarni shakllantirmoqchi bo'lsangiz, ularni qanday qilib to'g'ri o'rashni o'rganishingiz kerak. Ish quyidagi tarzda amalga oshiriladi:

Buning ortidan bulochkalarni qoliplash amalga oshiriladi. Bulochkalar uchun xamirni tayyorlash retsepti bir xil, ammo ularni turli yo'llar bilan shakllantirish mumkin. Har bir retseptning o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun siz harakatlar algoritmidan chetga chiqmasligingiz kerak.

Chiroyli pishiriqdan ko'ra ko'zni quvontiradigan narsa yo'q. Piroglar, to'ldirilgan simitlar uchun xamirni yig'ish usullari boshqacha. Hatto pishirishda ko'p tajribaga ega bo'lmagan odamlar ham, masalan, atirgul kabi murakkab figurani haykal qilishni yoqtirishadi.

To'qimachilik

Bulochkaning bu shakli juda mashhur. Tayyor mahsulotlar juda tuyadi ko'rinadi. Qanaqasiga shakllantiring:

Xamir yuzasi aralashma bilan surtiladi va kunjut, shakar, haşhaş urug'i bilan sepiladi. Kalıplama paytida mahsulotlarga aniq shakl beriladi, bu maxsus qurilmalar yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Yurak va kelebek shaklidagi pirojnoe

Ko'pincha bolalar murabbo bilan bulkalarni yaxshi ko'radilar. Bunday mahsulotlar kattalarga, shuningdek, puff pastriesga yoqadi. Bunday pishiriqlarni to'g'ri shakllantirish uchun siz mahsulotlarni o'rash bo'yicha tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Xamir qismlarga bo'linadi. Kek shaklida yarmini yoyib, sariyog 'bilan yog'lang. Ustiga shakar seping.

Keyinchalik, siz tortni siljitib, xamirning qirralarini ulashingiz kerak. Olingan rulon uzunligi bo'ylab kesiladi, shunda yurak olinadi. Faqat uni to'g'rilash uchun qoladi. Ushbu sxema, shuningdek, siz haykaltarosh qilishni rejalashtirgan boshqa barcha turdagi bulochkalar uchun ham javob beradi.

Kelebek shaklidagi mahsulot uchun xamir massasi qismlarga bo'linadi. Rolling va shakar bilan seping. Rulo hosil bo'ladi, undan keyin uni to'plamga burish kerak. Markaziy qismdagi qirralarni ulang. O'rtada rulonni 1 sm kesib oling va kelebekni oching. Uning qanotlari yon tomonlarga burilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz shakar bilan bulochkani tayyor deb hisoblashingiz mumkin.

Chiroyli bulochkalarni pishirish xususiyatlari

Ham professionallar, ham yangi boshlanuvchilar uchun o'z qo'llari bilan bulka yasash qiyin bo'lmaydi. Ularni qanday o'rash sizga qadam-baqadam harakatlar algoritmini aytib beradi. Xamir mahsulotlari haykalcha shaklida o'ralgan bo'lishi mumkin. Bunday bulochka chiroyli ko'rinadi.

Rulolarni shakllantirish tugallangandan so'ng, ularni pishirish varag'ida pishirish uchun yuborish kerak. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Pishirish taxminan 10 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, harorat belgisi 180 darajaga tushiriladi. Bundan keyin bulochkalarni olib tashlashning hojati yo'q. Bundan tashqari, mahsulotlarni 20 daqiqa ushlab turishingiz kerak.

To'ldirish bilan uy qurilishi pishiriq

Rolls chiroyli atirgullar shaklida tayyorlanishi mumkin. Do'konlarda ko'knori urug'iga sepilgan bunday mahsulotlarni tez-tez ko'rishingiz mumkin. Ular quyidagicha tayyorlanadi:

• Xamirni yoğurun va yoyib chiqing.
• Shundan so'ng, u teng yarmiga bo'linadi.
• 1 qism to'rtburchaklar shaklida o'raladi, shunda juda nozik bo'lmagan tort olinadi.
• Uni o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga oz miqdorda haşhaş urug'ini quying.
• Xamirni yana yoyib chiqing.
• Kengligi 10 sm bo'lishi kerak bo'lgan qismlarga kesib oling.

Shundan so'ng, atirgul hosil qilish uchun qoladi.

Braidlar va jingalaklar

Xamir stol yuzasiga qo'yiladi, oz miqdorda un quyiladi. To'rtburchaklar qatlam shaklida yoyib chiqing. Ustiga ko'knori to'ldirishni seping va ustiga buklang. Transvers chiziqlar bilan kesing. Hammasi bo'lib 12 ta chiziq bo'lishi kerak.

Ularni uch marta spiral shaklida aylantiring. Halqalar shaklida o'rang. Shakar bilan pishirish pechga yuborilgandan keyin 20 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi. Undagi harorat 200 daraja darajasida bo'lishi kerak.

To'ldirilgan yurak

Kichik pishiriqlar tayyorlanadi, o'simlik moyi bilan surtiladi va shakar bilan sepiladi. Ko'knori urug'lari ham tepaga sepiladi. Siz doljinni ham ishlatishingiz mumkin, u nafaqat ajoyib ta'mni, balki yaxshi hidni ham beradi. Xamirni naychaga aylantiring, katlayın va kesib oling. Yurak hosil qiling. Shundan so'ng, bulka pishirish uchun yuboriladi. Yakuniy natija o'ziga xosligi va go'zalligi bilan quvonadi.

Olma bilan shirin bulochkalarni tayyorlash

Ushbu retsept bir oz boshqacha ingredientlar to'plamini talab qiladi. Olish kerak:

Un quruq xamirturush, shakar, tuz bilan birlashtiriladi va aralashtiriladi. Vanil kukuni qo'shing va xamirni yoğurun. Sutni qizdiring va quruq ingredientlarni qo'shing. Tovuq tuxumini sindirib tashlang.

Olingan aralashmaga yumshatilgan sariyog 'qo'ying. Qoshiq bilan aralashtirib, xamirni qo'lda yorishda davom eting. Xamirni to'pga aylantiring, sochiq bilan yoping. Idish 1 soat davomida iliq joyda qoldiriladi. Shundan so'ng bulochkalarni shakllantirish keladi. Olma bulochkalarini murabbo bilan pishirish uchun siz yangi olma ham olishingiz mumkin. Buning uchun ular avval skovorodkada bir necha daqiqa davomida pishirilishi kerak. Olmadan yadroni olib tashlash kerak, keyin ularni tilimga kesib tashlash kerak.

Murabbo bilan o'ralgan archa daraxtlari

Xamir tortga o'raladi va o'rta kattalikdagi kvadratlarga kesiladi. Markaziy qismi murabbo bilan to'ldiriladi. Kvadratchalarni yadroga etib bormasdan, yon tomonlarga kichik bo'laklarga kesib tashlang. Markazda 5 sm bo'sh joy qoldiriladi, bu erda murabbo yotqiziladi. Tarmoq hosil qiling.

Pishgan Rojdestvo daraxti qilish uchun xamirni uchburchak shaklida kesilgan pirojnoe shaklida yoyib chiqing. Har bir mahsulot 2 tomondan bo'laklarga bo'linadi, Rojdestvo daraxti hosil bo'ladi. Pishiriqning yuqori qismini sarig' va sut aralashmasi bilan yog'lang. Bulochkalarni shakllantirish. Tandirda yaxshilab pishiring, shunda ular oltin rangga ega bo'ladilar.

Murabbo va atirgullar bilan spirallar

Xamirni katta choyshablarga yoyib chiqing. To'ldirishni ustiga qo'ying. Olma murabbosini mayiz bilan to'ldiradi. Qirralari bir-biriga yopishgan. Tayyor rulon chiziqlar va bo'ylab kesiladi. Ularning kengligi 3 sm bo'lishi kerak Taxminan 12 ta chiziq etarli bo'ladi. Ularni spiral shaklga aylantiring. Ularni qo'ying, murabbo bilan yog'langan, o'simlik moyi bilan pishirish varag'iga pishirilgan.

Xamirdan atirgul yasash uchun avval olmalarni tilimga kesib oling. 5 daqiqa davomida suvda qaynatiladi, limon kislotasi qo'shing. Xamirni qatlamga yoyib, chiziqlar bilan kesib oling. Barcha chiziqlar olma murabbosi bilan surtiladi, ustiga shakar va doljin quyiladi.

Chiziqlar markazga joylashtiriladi, shundan so'ng ularning ustiga olma bo'laklari yotqiziladi. Chiziqlar olma bilan atirgul shaklida katlanmış.

Tvorog mahsulotlari

Choy bilan birga beriladigan tvorog rulolarini kam odam rad eta oladi. Ushbu plomba juda mashhur. Siz nafaqat shirin rulolarni pishirishingiz mumkin. Hatto tuzlangan tvorog ham juda ishtahani ochadi.

Yangi boshlanuvchilar tvorog konvertlari uchun eng oddiy retseptdan boshlashlari mumkin. Buning uchun xamir kvadratlarga bo'linadi. O'rtada tvorog to'ldirish qo'yiladi. Burchaklarni markazda katlayın va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bundan tashqari, yanada murakkab variantlar mavjud.

Atirgulni tvorog bilan tayyorlash uchun xamir keklarini yoyib, uch qismga bo'ling, lekin to'liq emas. To'ldirishni markazga qo'ying. Qirralari plomba atrofiga o'ralgan. Atirgullar hosil qilish uchun aylantiring.

Pishirishda biroz tajribaga ega bo'lgan odamlar uchun tavsiya qilishimiz mumkin tvorog pishiriqlari retsepti. Buning uchun xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Shundan so'ng, siz uni kvadratlarga kesib, markazga to'ldirishni qo'yishingiz kerak. Burchaklarda chuqurchalar ham hosil bo'ladi. To'ldirilgan xamir buklanadi va qirralari teshiklarga suriladi. Ikkinchi chekka ham o'ralgan bo'lishi kerak. Siz mahsulotlarni tayyor deb hisoblashingiz mumkin. Ularni faqat pechga yuborish qoladi.

Xamirni kesish. Xamirni kesish jarayonida fermentatsiya hali ham davom etmoqda, shuning uchun xamirga zarar bermaslik uchun bu jarayon qisqa vaqt ichida bajarilishi kerak.

Xamirni kesish va yoyish uchun bir necha turdagi mashinalar mavjud.

Xamirni yog'och ustki stolda qo'lda ham kesish mumkin. Teshilgandan so'ng, tayyor xamir un bilan qoplangan stol ustiga qo'yiladi, pichoq yoki qirg'ich bilan kesiladi, qalinlikdagi uzun va tekis bo'lak uzun turniketga o'raladi. Uning qalinligi tayyor mahsulot hajmiga bog'liq; mahsulot qanchalik katta bo'lsa, turniketni qalinroq qilish kerak. Turniket chap qo'lda olinadi va o'ng qo'l bilan xamirning bir qismi pichoq bilan kesiladi, u tarozi ustiga qo'yiladi va bir vaqtning o'zida ulardan ilgari qo'yilgan xamir bo'lagi tashlanadi.

Xamir qismlarining massasi aniq bo'lishi kerak; ± 2,5 g gacha bo'lgan engil og'ishlarga yo'l qo'yiladi.Xamirning qismlari tayyor mahsulotlardan 12 ... 15% ga kattaroq massaga ega bo'lishi kerak, chunki pishirish va sovutish mahsulotlarni pishirish va siqilish paytida sodir bo'ladi.

Olingan qismlar un bilan ozgina sepiladi va stolga qo'yiladi. Keyin ikki bo‘lak xamirni olib, stol ustiga kaftlari bilan dumaloq harakatlar qiladilar. Yuralayotganda, kaftlar va xamir koptoklari orasida ozgina un bo'lishiga ishonch hosil qiling, bu xamir qo'llarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. To'p va stol o'rtasida un bo'lmasligi kerak, shuning uchun dumalab ketayotganda to'pning yon tomonlari stolga bir oz yopishib qoladi va xamir har tomondan pastga tortilib, tikuv deb ataladigan narsa hosil bo'ladi. Yuklangan to'plar un bilan changlangan stol ustiga qo'yiladi va keyin

5 ... 6 daqiqalik oraliq sinovdan so'ng, ulardan turli xil mahsulotlar yoki xamir to'plari hosil bo'ladi, moylangan pishirish varag'iga bir-biridan shunday masofada chok qo'yiladiki, prova va pishirish paytida ular hajmini oshirib, ulanmaydi va deformatsiyalanmaydi. To'plarni shashka taxtasi shaklida pishirish varag'iga qo'yish yaxshidir. Bunday holda, pishirish varag'iga ko'proq mahsulot qo'yilishi mumkin va qo'shimcha ravishda ular pishirish vaqtida teng ravishda pishiriladi.

Kesish jarayonida karbonat angidrid xamirdan qisman chiqib ketadi, shuning uchun xamirning hajmi kamayadi. Xamir yana karbonat angidrid bilan boyitishi va qoliplangan mahsulotlarning hajmi oshishi uchun ular nam, harorat 30 ° C bo'lgan nam joyga qo'yiladi va mahsulotlar salfetka bilan o'raladi, shunda mahsulotlar shamollashmaydi.

Kalıplanmış mahsulotlar 35 ... 40 ° S haroratda va nisbiy namlikda fermentatsiya kabinasi yoki kamerasiga joylashtiriladi.

70... 80%. Proofing xamirturush faolligi, havo harorati, xona namligi, mahsulot hajmi, xamir retsepti, un "kuch" ga qarab 25 ... 40 daqiqa davom etadi. Izolyatsiya xonasida namlik qancha yuqori bo'lsa, ko'tarilish vaqti shunchalik qisqa bo'ladi. Kalıplama paytida kichik mahsulotlar ko'proq karbonat angidridni yo'qotadi va ko'proq soviydi, shuning uchun ular uzoqroq tekshirishni talab qiladi.

Ko'p miqdorda muffin va zaif xamirturush faolligi bo'lgan mahsulotlar ham uzoqroq tekshirishni talab qiladi. Tekshiruvning oxiri mahsulot hajmining oshishi bilan belgilanadi. Tegish uchun mahsulotlar engil, havodor bo'lishi kerak.

Noto'g'ri tekshirish bilan mahsulotlar kichik, yomon pishirilgan, qobiqda ko'z yoshlari bor. Buning sababi, pechda mahsulotlarni ekishning birinchi daqiqasida harorat ko'tariladi va fermentatsiya jarayoni yanada jadalroq sodir bo'ladi. Mahsulotlar hajmi oshib boradi, ularning yuzasida qobiq hosil bo'ladi yorilish . Agar mahsulotlar juda uzoq vaqt qoldirilsa, ular tekis, loyqa, porloq va naqshsiz bo'lib chiqadi.

Xamirturushli xamir va undan tayyorlangan mahsulotlarni yoğurish:

a - xamir qorish; b - donuts "Moskva"; ichida - cheesecakes; g - xamirturushli xamirdan tayyorlangan mahsulotlar; e - yangi meva va jele bilan pirog; e - meva to'ldirish bilan pishirilgan piroglar

Kalıplanmış mahsulotlarga chiroyli ko'rinish berish uchun ular tuxum sarig'i yoki melanj bilan yumshoq cho'tka bilan surtiladi. Eng chiroyli porlash mahsulotlarni tuxum sarig'i bilan yog'lash orqali olinadi. Tuxum massasi mahsulotlarni yanada tekis qoplashi uchun uni ishlatishdan oldin cho'tka yoki ko'pirtirish bilan ozgina uriladi (lekin ko'pikka urilib ketmaydi); yog'ni elakdan o'tkazish yaxshidir. Tuxumni oz miqdorda suv bilan aralashtirish mumkin, ammo bu holda mahsulotlarning porlashi kamroq chiroyli bo'ladi. Mahsulotlar pechga ekishdan 5 ... 10 daqiqa oldin ularni burishtirmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan yog'lanadi.

Mahsulotlarni tuxum bilan yog'langandan so'ng darhol ular tug'ralgan yong'oqlar, granüllangan shakar, kraker yoki un bo'laklari yoki bu mahsulotlarning aralashmasi bilan sepiladi.

Xamir bo'limi:

Xamirni maxsus asboblar va tirqishlar bilan kesish (a, b, c)

va tayyor mahsulotlarni qismlarga ajratish (g)

Pishirish rejimlari. Tuxum bilan yog'lanmagan shirin mahsulotlar namlagichli pechlarda pishirilishi kerak. Mahsulotlar pechga qo'yilgandan keyin 5-6 daqiqada pishirish kamerasida bug' hosil bo'ladi. Pishiriq mahsulotlarini namlangan kamerada pishirish ularning hosildorligini oshiradi va sifatini yaxshilaydi. Mahsulot yuzasi nam havo bilan aloqa qilish natijasida kraxmal sirtda jelatinlanadi, dekstrinlar qisman eriydi va suyuq kraxmal pastasi mahsulot yuzasini suv bosadi. Kondensatsiya to'xtagandan so'ng, suyuq pasta qatlami tezda suvsizlanib, qobiq yuzasida plyonka hosil qiladi, bu esa mahsulotlarga porloqlikni beradi.

Har bir xamir turi uchun ma'lum pishirish rejimlari o'rnatilgan bo'lib, sifatli mahsulot olish uchun ularga qat'iy rioya qilish kerak.Shuning uchun qandolat kabinetlari va pechlar termometr bilan jihozlangan.Shkaflardagi haroratni elektr toki bilan tartibga solish juda qulay. va gazni isitish.ma'lum bir o'rtacha harorat, lekin u bir tekis taqsimlanishi uchun, aks holda mahsulotning bir qismi tayyor bo'ladi va yonib keta boshlaydi, ikkinchisi esa hali ham nam bo'ladi.Bundan tashqari, agar pastki yoki bitta pechning devorlari boshqalardan ko'ra sovuqroq bo'lsa, unda mahsulotning nam qismi uning sovuqroq qismiga o'tadi, buning natijasida "qattiqlashuv" paydo bo'lishi mumkin, ya'ni yuqori namlik bilan qovurilmagan qatlam.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan kichik mahsulotlar yuqori haroratda (260 ... 280 ° S) pishiriladi, chunki ular tezda isinadi va qobiq paydo bo'lguncha quritishga vaqtlari yo'q.

Yuqori haroratda siz avval "zaif" undan tayyorlangan mahsulotlarni pishirishingiz kerak, aks holda xamir juda xiralashishga vaqt topadi; bu mahsulotlar pastroq haroratda pishiriladi.

Dam olingan mahsulotlar ham shaklini saqlab qolish uchun yuqori haroratda pishiriladi. Bunday pishirish ishchilarning mahsuldorligini oshiradi va pechning o'tkazuvchanligini oshiradi.

Katta boy va yomon yumshatilgan mahsulotlar pastroq haroratda (200 ... 220 ° C) pishiriladi, chunki mahsulotlarning sekin isishi ularning bir xil pishirishiga yordam beradi. Mahsulotlar qanchalik katta bo'lsa va tarkibida shakar va boshqa kekler qancha ko'p bo'lsa, pishirish harorati shunchalik past bo'lishi kerak, aks holda qobiq qiziydi va ichidagi mahsulotlar xom bo'ladi.

Pishirish vaqtida mahsulotlar tashqi tomondan jigarrang bo'ladi, ya'ni. jigarrang qobiq hosil bo'ladi. Uning rangi xamirdagi shakar va aminokislotalarning miqdoriga bog'liq. Shirin xamir pishirish paytida tezda qizg'in jigarrang rangga ega bo'ladi. Namlik va ma'lum miqdorda ozuqa moddalarining yo'qolishi tufayli pishirish paytida qandolat mahsulotlarining massasi yo'qoladi.