Неймовірно смачні, ароматні та шалено легкі у приготуванні коржика - рецепти приготування.
Грузинський коржик з сиром.

Щоб приготувати грузинський коржик із сиром, нам знадобиться:

Курячі яйця - 1 шт.
кефір - 0,5 л
рослинна олія - ​​2-3 ст. л.
пшеничне борошно - 4-5 ст.
сіль - 1 ч. л.
розпушувач - 1 ч. л.
цукор – 1 ч. л.
солоний сир – за смаком

Як приготувати грузинський коржик з сиром:

1. Починаємо, звичайно, з приготування тіста. Для цього змішуємо в глибокій зручній мисці кефір разом із цукром та сіллю. До речі, замість кефіру ви також можете використовувати мацони або кисле молоко.
Потім додаємо одне куряче яйце(хоча це й не обов'язково) та розмішуємо все до однорідності. Далі додаємо борошно (її бажано просіяти) та розпушувач для тесту (останній можна замінити звичайною содою).
Тепер замішуємо еластичне (не забите!) тісто, додавши до нього трохи рослинного масла.

2. Як начинку для грузинських коржиків ви можете взяти будь-який твердий або напівтвердий сир– бринзу, сулугуні, кавказьку тощо. Найголовніше, щоб він був солоним. Однак якщо вам потрапив надто солоний сир, тоді розбавте його трохи сиром (а ще краще, відразу використовувати суміш сирів, вийде тільки смачніше).

3. Тепер присипаємо стіл невеликою кількістю муки, викладаємо на нього тісто і ділимо його на 12 частин. Один шматочок залишаємо в центрі, решта – під рушник. Розкочуємо кожен шматочок по черзі в тонкий пласт, тільки так, щоб він не рвався під час перевертання. Після того як ми розкатали наше тісто, викладаємо на центр пласта підготовлену начинку (тертий або розім'ятий вилкою сир або суміш сирів).

4. Далі закриваємо сирно-сирну начинку з усіх боків тістом (пощільніше), після чого рівномірно (щоб не було «порожніх», без начинки місць) розкочуємо її за допомогою качалки по всьому коржику. При цьому ще раз варто звернути увагу, що місце скріплення країв має бути щільно закрите, щоб начинка в процесі приготування не витекла. Так робимо з усіма шматочками тіста.

5. Підготуємо тим часом лист (або іншу зручну форму для запікання): змащуємо його достатньою кількістю олії або застилаємо пергаментним папером. Акуратно перекладаємо грузинські коржики на лист, залишаючи між ними трохи місця, щоб вони не злиплися, потім збовтуємо в окремій ємності куряче яйце і змащуємо їм поверхню коржиків. Якщо всі коржики відразу не помістяться, випікаємо їх у кілька прийомів.

6. Відправляємо лист до попередньо розігрітої (до 150-160 градусів) духової шафи, приблизно на 20-30 хвилин (до готовності коржів та утворення на їх апетитній поверхні) рум'яної скоринки).

7. Готовим коржам даємо деякий час охолонути і подаємо до столу ще теплими. За бажання разом з такою закускою можна подати улюблений томатний або сметанний соус. Можна приготувати тільки частину коржиків, а решту заморозити, переклавши папером для випічки, присипаним борошном. Тоді за необхідності їх можна буде розморозити за 1-2 години та спекти.

Ось і все, найсмачніша і така проста в приготуванні грузинський коржикіз сиром готова! А ще ви можете поекспериментувати та приготувати таке частування з листкового тіста. До того ж можна додати улюблені спеції (мелений перець, сушений часник та інші запашні трави).

Коржики з сиром і зеленню.

Щоб приготувати коржики з сиром та зеленню, нам знадобиться:

Вершкове масло - 50 г

Для начинки:

Солоний сир - 200 г
свіжа зелень (м'ята, Зелена цибуля) - 2 пучки
спеції – за смаком

Для тесту:

Кефір (простокваша) - 1 ст.
пшеничне борошно - 2-3 ст.
сіль - 0,5 ч. л.
сода - 0,5 ч. л.
цукор – 1 ч. л.

Як приготувати сирні коржики із зеленню:

1. Насамперед займемося приготуванням тіста для наших коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокі мисці кефір з сіллю, цукром і содою (робимо це за допомогою вилки або віночка). Тепер додаємо в миску 1 ст. борошна (її бажано просіяти) і починаємо замішувати тісто (не поспішайте додавати все борошно відразу, щоб тісто не вийшло занадто "забитим").

2. Потім додаємо поступово решту борошна і продовжуємо вимішувати м'яке та еластичне тісто (врахуйте, що вже наприкінці замісу воно не повинно прилипати до ваших рук та до столу).

3. Готове тісто скочуємо в кулю, перекладаємо його в миску, накриваємо зверху вологим рушником і залишаємо в такому вигляді «відпочивати» приблизно на півгодини.

4. А ми, щоб не гаяти часу, займемося тим часом приготуванням начинки. Отже, добре промиваємо під проточною водою всю зелень (пучок м'яти, пучок зеленої цибулі, а при бажанні обов'язково візьміть і іншу улюблену зеленушку), після чого розкладаємо її на паперовому рушнику, щоб він увібрав зайву вологу.

Далі дрібно подрібнюємо зелень ножем, перекладаємо в глибоку тарілку або миску та перемішуємо між собою. Улюблений солоний твердий або напівтвердий сир (російський, сулугуні або бринзу, наприклад) натираємо на великій тертці або розминаємо вилкою (дивлячись який вид сиру ви використовуватимете). А ще краще приготувати начинку із суміші сирів. Відправляємо сир до подрібненої зелені і добре все перемішуємо (за бажанням додаємо улюблені спеції – чорний мелений перець, сушений часник, трави тощо).

5. Тісто за цей час добре настоялось, тепер з ним можна працювати. Отже, спочатку поділяємо його на 6 рівних частин, у тому числі формуємо невеликі кульки.
Присипаємо робочу поверхню столу борошном і розкочуємо за допомогою качалки наші кульки в плоскі коржики (по 15-20 сантиметрів у діаметрі). Далі викладаємо на центр кожного коржика рівномірну кількість начинки, а потім збираємо кару всередину (в середину коржика) і щільно защипуємо їх (в результаті у вас повинні вийти своєрідні «мішечки»).

6. Після цього розкочуємо мішечок за допомогою качалки знову в корж до потрібних нам розмірів.

7. Відправляємо суху (нічим не змащену) сковорідку на вогонь, і коли вона добре розігріється, викладаємо перший коржик і обсмажуємо його на помірному вогні до готовності (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). При цьому обов'язково накриваємо сковорідку кришкою, щоб коржики встигали проготуватися. Аналогічним чином чинимо з усіма коржами.

8. Тепер викладаємо готовий гарячий коржик на плоску тарілку, а зверху змащуємо його вершковим маслом, після чого викладаємо наступний готовий коржик і т.д. Саме таким чином подаються коржики із зеленню та сиром у себе «на батьківщині» (на Сході)!

Житні коржики на кефірі.

Щоб приготувати житні коржики на кефірі, нам знадобиться:

Кремоподібний сир - 250 г
житнє борошно – 300 мл
кефір - 100 мл
темна патока – 1-2 ч. л.
сіль - 1 -1,5 ч. л.
сода - 1 ч. л.
рослинна олія - ​​1 ст. л.

Як приготувати житні коржики на кефірі:

1. Готуємо тісто для наших коржів. Для цього змішуємо в мисці кефір з олією, патокою та сиром. Кефір бажано вибрати негустий (1%-ний).
До речі, якщо вам не вдалося знайти креомоподібний сир (типу Quark), тоді візьміть максимально "гладкий", який вам вдасться знайти, або просто протріть сир через сито.
Змішуємо всі інгредієнти вилкою або віночком до відносної однорідності.

2. В окремій ємності змішуємо інші (сухі) інгредієнти – борошно, сіль та соду (при цьому борошно краще все-таки просіяти, так коржики вийдуть м'якшими). Якщо ж вам бракує звичайної житнього борошна(або у вас її просто немає), тоді використовуйте замість неї житню цільнозернову, вона, до речі, і корисніша.
А ось тепер починаємо замішувати тісто, поступово, частинами додаючи суху суміш з борошна в рідку. Готове і добре вимішане тісто накриваємо зверху рушником і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.

3. Після закінчення зазначеного часу присипаємо робочу поверхню столу борошном і викладаємо на неї тісто (при розкочуванні тіста можна не тільки присипати стіл борошном, але ще й змочити саму качалку та руки звичайною водою). Тепер розкочуємо тісто в плоский шар за допомогою звичайної дерев'яної качалки. При цьому товщину пласта регулюйте на власний розсуд залежно від того, наскільки пишними ви хочете отримати в результаті коржика.
Після цього вирізаємо з тіста коржі довільної форми. Тобто, зовсім не обов'язково вирізати саме круглі та невеликі розміри коржика - скористайтеся тими ж формами для печива, так вийде і зручніше, і швидше. А ще ви просто можете нарізати коржики прямокутниками, або взагалі зробити тільки два великі коржі, які потім розріжете на окремі шматки.

4. Підготовляємо форму для випікання (деко): для цього змащуємо її достатньою кількістю рослинної олії та за бажання додатково присипаємо борошном (або ви можете просто застелити його пергаментним папером).

5. Акуратно переносимо вирізані коржики на деко, а потім розколюємо кожну з них у кількох місцях вилкою. Тепер відправляємо лист до попередньо розігрітої духовки до готовності коржиків — приблизно на 15-20 хвилин (все залежить від товщини коржів), при температурі 220 градусів.

Ось і все, смачні житні коржики на кефірі готові! Подавайте їх разом із супами, іншими стравами та просто замість хліба!

Картопляний коржик з сиром та яйцем.

Щоб приготувати картоплі з сиром і яйцем, вам знадобиться:

Картопля середня – 10 шт.
яйця курячі – 2 шт.
борошно – 3 ст. л.
бринза терта – 3 ст. л.
жир свинячий – 0,75 ст.
сіль за смаком

Як приготувати картопляні коржики з сиром та яйцем.

1. Картопля очистимо і потім натріть на тертці з найбільшими отворами.
2. картопляну масупосолимо за смаком (якщо бринза несолона), віджимаємо і з'єднуємо з яйцем, сіллю та борошном.
3. З отриманої маси формуємо картопляні коржики невеликого розміру (хоча в цьому випадку розмір коржиків не відіграє великої ролі – робіть їх такими, як вам буде зручніше смажити).
4. Обсмажуємо наші картопляні коржики у великій кількості жиру і посипаємо їх зверху подрібненою бринзою.
До столу я рекомендую подавати їх гарячими (але це не так важливо).

З картопляними коржами відмінно поєднуються за смаком курячі грудки по-болгарськи. Але знову ж таки це зовсім не обов'язкова умова. Коржики чим і зручні - вони і непогано підходять практично під будь-яку страву, і відмінно їдять і без будь-яких інших страв. Універсальність - їхня головна перевага.

Узбецький листковий коржик.

Щоб приготувати узбецькі листкові коржики, нам знадобиться:

Пшеничне борошно – 0,5 кг
вершкове масло- 100 г
сіль за смаком
вода

Як приготувати узбецькі листові коржики:

1. Злегка підігріваємо в мисці необхідну кількість води, після чого розмішуємо в ній сіль (до її розчинення). Потім додаємо борошно і замішуємо тісто (при цьому не поспішайте додавати багато борошна, тісто не повинно вийти крутим, щоб воно легше розкочувалося).

2. Тепер накриваємо тісто рушником і даємо йому настоятися протягом півгодини.

3. Присипаємо робочу поверхню столу борошном, викладаємо на неї тісто і розкочуємо його за допомогою дерев'яної качалки якомога тонше.

4. Розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) вершкове масло, після чого акуратно змащуємо ним поверхню нашого тонкого шару тіста. До речі, в даному випадку ви можете замінити вершкове масло звичайним маргарином.

5. Нарізаємо тісто на окремі стрічки з їх шириною 3-4 см. Після загортаємо кожну таку стрічку по черзі один на одного рулетом. Далі даємо тесту постояти ще хвилин 15-20, після чого знову розкочуємо його як коржик, а потім робимо на її поверхні (по краях та середині) візерунки за допомогою вилки.

6. Беремо плоский лист (або іншу зручну форму для запікання), змащуємо його рослинним (або вершковим) маслом, а потім викладаємо наш коржик. Відправляємо його в попередньо розігріту до 220 градусів духовку до утворення рум'яного кольору. Тільки тут потрібно враховувати те, що коржик досить тонкий, тому він приготується досить швидко. При цьому дуже важливо, щоб духовка дійсно була добре розігріта, інакше коржики перетворяться на звичайні сухарі. А ось щоб додати рум'яності нашим виробам, їх досить просто трохи побризкати звичайною водою перед випіканням.
Потрібно помітити, що дуже зручно приготувати тісто для таких коржів ще з вечора, а наступного дня просто спекти в духовці. В результаті коржики виходять ще повітрянішими.

Ось і всі хитрощі приготування дійсно смачних узбецьких коржиків, які послужать відмінним замінником хліба, що давно приївся! Та й гостей таким частуванням можна не лише порадувати, а й приємно здивувати!
Загалом, обов'язково спробуйте приготувати такі листяні коржі, і вони стануть частим частуванням за вашим. обіднім столом, вже повірте!

Узбецький коржик у духовці.

Щоб приготувати узбецькі коржики в духовці, нам знадобиться:

Дріжджі (сухі) – 1 ч. л.
вершкове масло – 50 г
молоко – 150 мл
вода – 150 мл
сіль - 1,5 ч. л.
цукор – 1 ч. л.
курячі яйця – 1 шт.
пшеничне борошно – 0,4-0,5 кг
насіння кунжуту

Як приготувати узбецькі коржики в духовці.

1. Беремо глибоку мисочку (або іншу зручну ємність), перекладаємо в неї вершкове масло та розтоплюємо його на повільному вогні. Після цього знімаємо миску з вогню і даємо олії злегка охолонути.

3. Беремо куряче яйце, обережно промиваємо його, а потім насухо витираємо, після чого відокремлюємо білок від жовтка. Жовток поки що відставляємо вбік (він нам ще знадобиться), а білок додаємо в тісто і добре змішуємо з іншими інгредієнтами в мисці.

4. Тепер залишаємо масу, що вийшла, просто постояти в теплому місці (щоб дріжджі «активувалися»), хвилин на 10-15, після чого додаємо в тісто борошно (її бажано просіяти через сито). При цьому борошно додаємо частинами, щоб контролювати її необхідну кількість (можливо вам знадобиться її менше або навпаки більше).

5. Добре вимішуємо тісто, після чого накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.

6. Коли ж тісто підійде, розділяємо його на дві частини, кожну з яких скручуємо в кулю (великі коржики) і даємо їм постояти ще протягом півгодини (у теплому місці, під накритим рушником).

7. У цей час ставимо розігріватися духовку (до 220 градусів) і готуємо деко для випічки. Для цього змащуємо лист (або іншу зручну форму) достатньою кількістю рослинної олії і при бажанні присипаємо її невеликою кількістю борошна. Тепер формуємо з кульки тіста злегка приплюснутий коржик і викладаємо його на підготовлене деко. Середину такого коржа потрібно трохи потикати вилкою, а потім дати їй ще трохи часу підійти.

8. Безпосередньо перед випіканням змащуємо коржик залишеним жовтком, розмішаним з невеликою кількістю молока, а потім присипаємо його насінням кунжуту. Далі відправляємо її в вже добре розігріту духову шафу приблизно на 20-25 хвилин (до готовності та утворення апетитної рум'яної скоринки).

9. Виймаємо готовий коржик з духовки, накриваємо його рушником або серветкою і даємо охолонути. Ось і все, найсмачніша ароматна узбецька корж абсолютно готова для подачі на стіл, при цьому подавати її краще, звичайно ж, ще теплою!

Сирні коржикина кефірі.

Щоб приготувати коржики з сиром на кефірі, вам знадобиться:

Кефір - 250 мл
борошно - 2 ст.
тертий сир (будь-який твердий - можна копчений, плавлений; можна напівтвердий типу бринзи) - 1 чашка в 250 г
сіль - 0,5 ч.л.
сода - 2/3 ч.л.
цукор – 1 ч.л.

Як приготувати коржики з сиром на кефірі.

1. Просійте борошно, щоб наситити його киснем. Сир натріть.

2. У кефір покладіть соду, сіль та цукор. Кефір має залякатися.

3. Борошно з'єднайте з сиром, влийте кефір, замісіть тісто. Тісто розділіть на 3 частини. Розкочуйте їх у коржики, додаючи борошно.

4.Сковорідку розігрійте і на суху сковорідку, без олії, покладіть коржик. Вогонь зробіть середній. Сковорідку закрийте кришкою. Пекти коржик з одного боку потрібно хвилин 10. Критерій готовності - зверху корж затягнеться, вже не буде сирого тістазверху.

5. Переверніть корж і зніміть кришку зі сковороди. Допікайте коржик.

Можна в тісто додати зелень, ковбасу чи шинку.

Кукурудзяні коржики з сиром.

Кукурудза, яка вирощувалась ще стародавніми племенами майя та ацтеків на Мексиканському півострові з незапам'ятних часів, потрапила до Європи лише на початку XVI століття разом із рештою «скарбів» Америки. Як основу для виготовлення борошна її почали використовувати ацтеки, оскільки на території їх проживання саме кукурудза була основною харчовою культурою.

І сьогодні кукурудзяне борошновідіграє важливу роль у харчуванні людини, оскільки це не лише смачний, а ще й дуже корисний продукт харчування. Не всім, напевно, відомо, що цей вид борошна містить велику кількість вітамінів групи В, вітаміни РР, цукру, а також мінеральні солі калію, заліза, фосфору, кальцію, магнію, каротин та крохмаль. Тому за своїми поживними і корисним властивостямкукурудзяне борошно набагато цінніший продукт, ніж те ж пшеничне або будь-яке інше. А ще цей продукт дуже часто використовується в системах дієтичного харчування для відновлювальної терапії, а також щоб скинути зайву вагу.

Тому давайте спробуємо сьогодні приготувати за допомогою кукурудзяного борошна дуже незвичайні та неймовірно ароматні сирні коржі, які послужать чудовим доповненням до будь-якого. рідкій страві(і не тільки!).

Щоб приготувати кукурудзяні коржикиз сиром, нам знадобиться:

Кукурудзяне борошно - 0,3 кг
часник – 3 зуб.
газована вода (мінеральна) - 200 мл
розпушувач для тесту - 1,5 ч. л.
оливкова олія – 2 ст.л.
твердий сир - 200 г
курячі яйця - 1 шт.

Як приготувати кукурудзяні коржики з сиром:

1. Озброюється зручною глибокою мисочкою і замішуємо в ній тісто: спочатку змішуємо борошно з розпушувачем, потім додаємо мінералку. Вимішуємо однорідний колобок тіста (щоб не було грудочок). Потім накриваємо його рушником і залишаємо відпочити хвилин на 15-20.

2. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо від лушпиння часник і натираємо його на дрібно тертці (або його просто можна пропустити через часниковий прес). Далі натираємо на крупній або середній тертці улюблений сорт твердого сиру(Русский, наприклад).

3. Збовтуємо в окремій ємності яйце з невеликою кількістю солі до смаку, а потім додаємо до нього натертий часник і сир, а також оливкову олію. Після цього, коли "начинка" рівномірно розмішана, починаємо втручати її в наш колобок тіста. Тісто вимішується швидко та легко.

4. Тепер формуємо з нашого сирного колобка невеликі, злегка плескаті коржики.

5. Беремо зручну велику сковорідку (з кришкою), наливаємо в неї достатню для смаження кількість олії та відправляємо на вогонь. Як тільки масло добре розігріється, викладаємо в нього наші підготовлені сирні коржі і обсмажуємо їх на помірному вогні до готовності, а також утворення з кожного боку красивої рум'яної скоринки (приблизно по 5 хв. з кожного боку під закритою кришкою).

6. Викладаємо готові коржики спочатку на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир, а потім подаємо до столу ще теплими. Втім, і в остиглому вигляді вони дуже смачні (до того ж легко розігріваються в духовці). Ось і всі, найсмачніші, ароматніші та дуже швидкі у приготуванні кукурудзяні коржики з сиром цілком готові!

За бажання тарілку з такими коржами можна прикрасити свіжою зеленню або овочами, а ще разом з ними ви можете подати охолоджену сметану або улюблений томатний соус!

Прісні коржі на сковороді.

Щоб приготувати прісні коржики на сковороді, нам знадобиться:

Пшеничне борошно - 2 ст.
вода - 1 ст.
олія рослинна - 2-3 ст. л.
сіль за смаком
імбир – за смаком
насіння кунжуту

Як приготувати прісні коржі на сковороді:

1. Готуємо тісто для наших прісних коржів. І тому 1 ст. води переливаємо у зручну ємність, яку відправляємо на вогонь та чекаємо, коли вода закипить.
У цей час беремо зручну миску і просіюємо до неї (при бажанні) борошно. Далі втручаємо в борошно олію, додавши сіль, імбир і кунжут до смаку. При бажанні ви також можете додати інші улюблені спеції, хоча можна обійтися і без них.

2. Тепер, коли вода закипіла, відразу ж вливаємо її в миску до решти інгредієнтів і дуже швидко та активно замішуємо тісто. Якщо ж ви затягнете цей процес, тоді ваші коржики можуть вийти в результаті занадто сухими. Тому постарайтеся все-таки тісто замісити дуже швидко, щоб борошно як би заварилося окропом.
Приготовлене тісто залишаємо на деякий час осторонь, накривши зверху рушником (щоб воно охололо, оскільки з гарячого буде складно щось робити).

3. Тепер присипаємо робочу поверхню столу достатньою кількістю борошна, а потім починаємо відривати (відрізати) від тесту невеликі шматочки і розкочувати їх за допомогою дерев'яної качалки в дуже тонкі коржики (при цьому качалку і коржики можна теж злегка присипати борошном, щоб вони не злипалися і не чіплялися). А ще на цьому етапі можна додати кунжут і вкатати його таким чином у тісто (це якщо ви не додали його раніше).

4. Підготовлені тонкі коржики з тіста обсмажуємо на сухій розігрітій сковорідці (тобто без додавання олії чи іншого жиру). При цьому вогонь має бути помірним (невеликим/середнім), щоб коржики не підгоряли і не димили. Якщо обсмажувати коржики під кришкою, тоді процес їх приготування пришвидшиться.
А ще не забуваємо перевертати їх на інший бік, щоб вони поступово підрум'янилися з кожного боку. Ідеально, якщо у вас є можливість організувати процес обсмажування коржів одночасно на двох сковорідках, єдине тільки, доведеться від них не відходити ні на секунду, щоб не проґавити момент їх приготування.

5. Готові коржики спочатку викладаємо на тарілку, а потім, коли вони вже охолонуть, перекладаємо у звичайний кульок (так вони не засохнуть і довше залишатимуться свіжими). При цьому коржі, що залишилися після вечері, ви запросто зможете використовувати вранці, наприклад, замість гарячих бутербродів. Для цього їх достатньо змастити майонезом, потім викласти трохи улюбленої начинки і присипати сиром. Відправляємо все це на кілька хвилин до мікрохвильової печі – і найсмачніша закускашвидко готова!

Ось і всі секрети приготування простих прісних коржиків з кунжутом, якими можна цілком замінити вже набридли хлібобулочні вироби.

Коржики житні з сиром.

Щоб приготувати житні коржики з сиром, нам знадобиться:

Борошно житнє – 300 г
нерафінована рослинна олія – 1 ст.л.
сир – 250 г
кефір – 100 г
сода - 1 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
мед – 1 год.

Як приготувати житні коржики з сиром:

1. Готуємо тісто для наших коржів. Для цього змішуємо в зручній глибокі мисці кефір з медом злегка збиваємо їх за допомогою вилки або віночка. Сюди ж додаємо сіль, соду та олію і знову все перемішуємо до однорідності.

2. Після цього додаємо в миску сир і розмішуємо його з іншими інгредієнтами.
Тепер починаємо додати порціями борошно (але не все одразу!). Її, до речі, бажано попередньо просіяти. Потрібно помітити, що кількість борошна, що використовується, залежатиме від того, наскільки вологим буде сир. Найкраще для приготування цієї страви використовувати сир середньої густини: не сухий і не вологий.

3. Отже, починаємо вимішувати тісто. Воно має вийти злегка липким, тому не варто його забивати борошном. Тепер скочуємо тісто в одну велику кулю, накриваємо його харчовою плівкою (або звичайним поліетиленовим пакетом), а потім відправляємо хвилин на 20-30 в холодильник.

4. Після закінчення зазначеного часу дістаємо тісто з холодильника, присипаємо робочу поверхню столу борошном і викладаємо на неї тісто. Тепер його потрібно розкотити за допомогою дерев'яної качалки в пласт середньої товщини (приблизно 1,5 см завтовшки).

5. За допомогою форм або звичайної склянки вирізаємо з пласта тесту, що вийшов, кружечки або коржики іншої форми і відразу викладаємо їх на підготовлений лист (його потрібно застелити пергаментним папером або просто змастити достатньою кількістю рослинної олії).

6. Далі розколюємо кожен коржик вилкою в декількох місцях, після чого відправляємо лист в попередньо розігріту духовку і випікаємо коржики до готовності протягом 20-25 хвилин (все залежатиме від розміру ваших коржів), при температурі 180-200 градусів.

7. Виймаємо готові сирні коржики з духовки, даємо їм трохи охолонути, а потім подаємо до столу ще теплими. Потрібно помітити, що їх можна подавати як самостійну закуску (з улюбленим сметанним або іншим соусом) або як приємне доповнення до інших страв.

Швидко, нескладно та дуже смачно! Ідеальний варіант для «швидкого перекушування», а також як альтернативна замінахліба за святковим обіднім столом!

Сирний коржик у мультиварці.

Щоб приготувати сирний коржик у мультиварці, вам знадобиться:

Борошно – 1,5 ст.
масло вершкове – 40 г
сир – 150 г
яйця курячі – 3 шт.
сметана (майонез) – 2 ст. л.
сіль морська – 0,5 ч. л.
розпушувач – 1 ч. л.
часник – 1 зубок
кріп – за смаком
цибуля зелена – за смаком

Як приготувати сирний коржик у мультиварці:

1. Сир твердих сортівтрьом на тертці і змішуємо його із вершковим маслом.

2. Додаємо курячі яйця та сметану, за смаком солимо. Все збиваємо, щоб вийшла однорідна маса.

3. Змішуємо борошно та розпушувач і також додаємо в сирну масу. Знову все перемішуємо.

4. Зелень дрібно нарізаємо ножем, додаємо в тісто. Часник чистимо від лушпиння і трьом на тертці. Також додаємо його в тісто та перемішуємо. Вийде досить густа маса.

5. У каструлю мультиварки наливаємо невелику соняшникову кількість олії, щоб тісто не пригорало і не прилипало до її поверхні.

6. Викладаємо в каструлю тісто. Мультиварку встановлюємо в режим випічки та встановлюємо час на 50 хвилин.

7. Через 40 хвилин перевертаємо коржик на інший бік. Далі запікаємо 10 хвилин, що залишилися, щоб корж повністю приготувався і підсмажився з обох боків.

Мексиканська сирна коржик.

Щоб приготувати мексиканську сирну коржик, вам знадобиться:

Сир чеддер
помідор – 1 шт.
курка
коржик тортилья
часник
приправи мексиканські
перець чилі
кінза

Як приготувати сирний коржик?

1. Помідор миємо і розрізаємо на шматочки, видаляємо все насіння. Ріжемо впоперек, потім дрібними кубикаминарізаємо м'якоть.

2. Сир вибираємо такий, щоб він добре плавився, натираємо його на великій тертці.

3. Часник чистимо і ріжемо дрібно разом з кінзою та перчиком чилі. З перцю попередньо вирізаємо білі перегородки і все насіння.

4. Змішуємо інгредієнти з помідором і за смаком додаємо спеції та сіль.

5. Куряче філе варимо або смажимо до повного приготування. Для смаження обов'язково на сковороду додаємо олію, щоб м'ясо не чіплялося.

6. Ріжемо філе курочки соломкою.

7. На коржик по всій поверхні починаємо викладати інгредієнти. Спочатку кладемо частину на тертого сиру.

8. Після кладемо куряче філета зверху помідори, часник, спеції та перець.

10. Коржик загортаємо на один бік, щоб начинка залишалася в середині. Трохи стискаємо її у різних місцях, щоб начинка рівномірно розподілилася, але не вилазила з обох боків.

11. На сковороду кладемо трохи вершкового масла та протягом 4 хвилин обсмажуємо з кожного боку. Сир повинен розплавитися і скріпити сам корж і начинку всередині.

12. Ріжемо коржик на 4 шматочки.

Картопляні коржики з сиром.

Щоб приготувати картопляні коржики з сиром та часником, вам знадобиться:

Картопля – 3 шт.
твердий сир – 50-100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
борошно пшеничне – 1 ст.
кефір – 1,5 ст.
яйця – 1-2 шт.
сушені трави - ½ - 1 ч. л.
сіль
соняшникова оліядля смаження

Як приготувати картоплі з сиром:

1. Кефір вилити в миску, додати яйце, сіль, добре перемішати. В отриману масу просіяти муку|борошно|, знову перемішати.

2. Картоплю очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці та викласти в миску з майбутнім тестом.

3. Твердий сир натерти на дрібній тертці і викласти в миску.

4. Ріпчаста цибуляочистити від лушпиння, дуже дрібно нарізати, додати|добавляти| до приготовленої раніше суміші.

5. Додати в миску суміш сушених трав, ретельно перемішати усі інгредієнти.

6. У сковороді добре розігріти соняшникову олію (можна оливкова).

7. Викладаючи тісто ложкою на сковороду, формувати невеликі коржики та обсмажувати їх з двох боків до появи золотистої скоринки.

8. Готові картопляні коржики викласти на тарілку і подати на стіл зі сметаною та зеленню.

Просто чудово, якщо ви щасливий власник стаціонарного блендера. У такому випадку можна заощадити трохи часу та сил, помістивши всі інгредієнти майбутніх коржів у чашу та замісивши тісто за допомогою електропомічника. У такому випадку спочатку подрібніть у блендері всі тверді інгредієнти (картопля, сир, цибуля), потім додайте інші та змішуйте до отримання однорідної маси.

До картопляних коржиків із сиром можна подати грибний соус. Для приготування грибного соусурозігрійте у сковороді пару 2 ст. л. соняшникової олії та додайте таку ж кількість борошна. Щоб уникнути появи грудочок, ретельно перемішайте суміш. Потім влийте в сковороду 2 склянки раніше приготовленого грибного відвару, посоліть і поперчіть соус за смаком, за бажанням - додайте дрібно нарізану зелень.

Картопляні коржі з сиром можна подавати як самостійну страву або використовувати як основу для закусок (типу бутербродів), викладаючи зверху різноманітні смачні начинки.

Швидкі коржі з сиром

Щоб приготувати швидкі коржики з сиром, вам знадобиться:

Кефір (або несолодкий йогурт) – 1 ст.
цукор – 1 ч.л.
сода - 0,5 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
борошно – 400 г
сир твердих сортів – 250 г

Як приготувати швидкі коржики з сиром:

1. Наливаємо в миску кефір або йогурт кімнатної температури, потім відправляємо сюди цукор, соду і сіль. Ретельно перемішуємо та залишаємо приблизно на 10 хвилин.

2. Тим часом займемося сиром. Можна взяти для рецепту твердий сир одного виду, а можна взяти суміш сулугуні, хорошого плавленого сиру та сирів улюблених сортів. Натираємо сир на дрібній тертці, але це у тому випадку, якщо у вас звичайна сковорода. Якщо ж ви використовуєте сковороду з тефлоновим покриттям, на якій можна готувати без масла, натріть сир на великій тертці. Такі шматочки сиру розплавляться в коржі, утворюючи у ній своєрідні дірочки. А на звичайній сковороді великі шматочки сиру можуть одразу обгоріти. Тому в цьому випадку натирайте дрібно. Якщо ви використовуєте плавлений сир, то попередньо підморозьте його в морозилці, так краще його натирати.

3. Тепер додаємо в миску з кефіром (йогуртом) борошно. Замішуємо м'яке тісто. Перед закінченням замісу додаємо натертий сир.

4. Тісто ділимо на 3 частини, з кожної формуємо коржик за розміром дна сковороди.

5. Ставимо на вогонь сковороду з невеликою кількістю олії, розігріваємо, потім зменшуємо вогонь і викладаємо коржик. Тісто можете наколоти вилкою.

6. Коржик смажимо з двох сторін під кришкою. Потім викладаємо на паперову серветку, щоб позбавитися зайвого жиру.

7. Те ж саме проробляємо і з іншими коржами.

Смачного!

Можна такі коржики приготувати і з різною начинкою– з картоплею, капустою, шинкою, ковбасою, сиром із зеленню тощо.

Коржики з картоплею та сиром

Щоб приготувати коржики з картоплею та сиром, вам знадобиться:

Для тесту:

Борошно пшеничне – 2-2,5 ст.
кефір – 250 мл
сіль

Для начинки:

Сир голландський – 200 г
картопля – 2 шт.
часник – 2 зубчики
перець чорний молотий
мелена паприка

Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобиться вершкове масло для змащування коржів.

Як приготувати коржики з картоплею та сиром:

1. Кефір (можна замінити кислим молоком) вилити в миску. У цю ж ємність просіяти борошно із сіллю. Замісити тісто (трохи м'якше, ніж на пельмені), скачати в кулю, загорнути в харчову плівкута залишити на 30-40 хвилин.

2. Приготувати начинку. Картоплю очистити від шкірки, нарізати на шматочки і залити гарячою підсоленою водою. Поставити на плиту та варити до готовності. Поки вариться картопля, Голландський сирнатерти на дрібній тертці, часник очистити від лушпиння і пропустити через прес (можна також натерти на дрібній тертці). Із каструлі з готовою картоплею злити воду, приготувати пюре (рідину додавати не потрібно). У гаряче картопляне пюре додати сир, подрібнений часник, спеції та, якщо є потреба, сіль. Добре перемішати начинку і дати їй охолонути.

3. Тісто розділити на невеликі шматочки і скачати в кульки діаметром близько 3 см. З кожної кульки сформувати руками (розтягнути тісто) невеликий коржик, зверху викласти начинку. Кількість начинки має бути приблизно такою, як і кількість тесту на кожну заготівлю. Акуратно скріпити краї коржів, защипуючи заготовки на кшталт пиріжків.

4. Обережно, щоб тісто не порвалося, качалкою розкотити кожну заготовку в тонкий коржик завтовшки близько 0,5 див.

5. Поставити на вогонь сковороду і добре розігріти її. Змащувати сковороду жиром не потрібно!

6. Обсмажувати (запікати) коржики на сухій сковороді з двох сторін до появи золотистої скоринки.

7. Розтопити вершкове масло. Обсмажені коржі складати на тарілку, змащуючи кожну розтопленою вершковою олією.

8. Після того, як усі коржики будуть обсмажені та змащені вершковим маслом, можна відразу подавати їх на стіл. Страва буде ще ніжнішою на смак, якщо після закінчення приготування накрити коржики тарілкою, сухим кухонним рушником і дати настоятися протягом хвилин 20. Коржі, що просочилися вершковим маслом, будуть ще смачніше, ароматніше і апетитніше!

Для того, щоб коржики з картоплею та сиром були ще смачнішими, можна додати в начинку дрібно нарізану зелень кропу, петрушки або базиліку.

Якщо ви не хочете, щоб страва була занадто жирною, пропустіть у приготуванні такий етап, як змащення вершковим маслом. Навіть без цієї деталі коржики вийдуть дуже смачними та апетитними.

Коржики з картоплею та сиром можна подати на стіл зі сметаною та свіжими овочами.

Індійські коржики Паратха.

Паратха - страва, яка у нас не дуже відома, тому хочу вам запропонувати з ним познайомитися повірте, це дуже смачно. Індійці дуже люблять всілякі коржики, їх часто готують і на сніданок, і на вечерю як основну страву і як доповнення до будь-якої іншої їжі. З огляду на постійну спеку та специфічні кліматичні умови жителі Індії їжу не зберігали, а їли її відразу ж після приготування. Та й зараз мало що змінилося, тому не порушуватимемо традицій: коржики треба їсти свіжими і не залишати їх наступного дня.

Паратха – це індійський хліб, який готують удома та подають до м'ясних страв, гарнірів, фруктів та молочних страв. Хліб може бути нейтральним, а може мати начинку, найчастіше картопляну, тому що саме цей овоч найпопулярніший в Індії. Як начинка може також виступати капуста, зелень, горох, сир – словом, все, що є під рукою.

Щоб приготувати коржики Паратха, вам знадобиться:

Борошно (на присипку столу) - 230 г
рослинна олія - ​​40 мл
тепла вода - 100 мл
тріска солі
відварені картоплини - 2-3 шт. (330 г)
дрібно порізану зелену цибулю - 2 ст. л.
свіжа кінза (нарізана) - 1 ст. л.
петрушка (нарізана) - 1 ст. л.
сіль за смаком
перець – за смаком
сметана для подачі (якщо ви не дотримуєтеся посту)

Як приготувати коржики Паратха:

1. Замішуємо м'яке тісто із зазначених вище інгредієнтів, формуємо з нього шар, загортаємо його в плівку і даємо спокій на одну годину.
2. Картопля варимо, потім її треба буде потовкти в пюре, додаємо цибулю, зелень, солимо, перчимо на смак і добре все перемішуємо. Розділяємо тісто та начинку на 5 однакових частин.
3. Порцію тіста трохи розгортаємо, кладемо в центр начинку і щільно, без повітря обертаємо начинку тестом і защипуємо вгорі, щоб краї були звернені до середини.
4. Укладаємо так, щоб з'єднання вийшло внизу, і акуратно розкочуємо в максимально тонкий коржик. Якщо побачите пляшечку повітря, то проколіть його.
5. Викладаємо коржик на розпечену сковороду і смажимо на досить великому вогні одну хвилину. Перевертаємо, рясно змащуємо бік рослинною олією і через одну хвилину знову перевертаємо. Змащуємо інший бік і через одну хвилину знову перевертаємо. Знову смажимо одну хвилину.
6. Так само робимо всі коржики.

П'ядіна (Piadina) - італійський коржик.

П'ядіна – це хліб в Італії регіону Романьї. В інші часи п'ядіна можна було побачити на столі у бідних селян, зараз же пройшовши зміни у приготуванні, традиції та культуру, він став частиною кухні регіону Романьї. Підкорив цей хліб не лише Італію, а й її межі.

Зрозуміло, що в кожному регіоні її роблять по-різному, хтось на воді, хтось на молоці, тонкі і товсті, з медом або маслом... Одне можу сказати точно, що найзатишніший, душевніший смачний хлібу вас вдома, замішаний вашими руками, із любов'ю. Під час замішування тіста на хліб або той же коржик ви передаєте тесту свою енергетику. У вашому будинку буде затишно, якщо витатиме аромат домашнього хліба.

Для приготування п'ядини вам знадобиться:

Борошно – 500 г
смалець (жир) – 70 г
сіль – 8 г
сода – 0,5 ч. л.
молоко(або вода) – 200 мл

Щоб приготувати п'ядину потрібно:

1.На стіл або в миску просіяти борошно. Додати до неї сіль та соду, перемішати.

2. Потім у середині зробити поглиблення і покласти в неї смалець. Потім влити воду та перемішуючи замісити тісто. Я в тісто додала трохи меленого перцю, але це необов'язково, на ваше бажання.

3.Викласти на присипану мукою|борошном| дошку і замісити м'яке тісто. Тесту потрібно 15-20 хвилин постояти. Потім тісто розділити на шматочки.

4. Потім розкочуємо кожен шматочок, я роблю і тонко і товсто, ви розкочуйте так як вам подобається, обсмажувати коржики на сухій сковороді з двох сторін.

5.Їсти п'ядину можна замість хліба, можна з неї робити бутерброд з салямі, з беконом, з сиром і шпинатом, взагалі з усього чого душа хоче.

Якщо ви не можете придбати смалець, можна приготувати п'ядину на олії. Для цього на 500 г борошна візьміть 0.5 склянки олії і замість соди візьміть 8 г розпушувача для тіста. Процес приготування трохи відрізняється ніж на смальці. У велику каструлю потрібно влити молоко і масло, додати сіль і закип'ятити, потім всипати розпушувач, молоко спіниться. Потім просіяти борошно та підливаючи молоко замісити тісто. Далі також режим на шматочки, розкочуємо кожен і смажимо на сухій сковороді.

Ось так можна внести легко та просто шматочок смачної Італіїу ваш будинок. І повірте це зовсім не складно, все просто та швидко. Спробувавши приготувати лише раз, ви не відмовитеся повторити їх знову. До речі дуже смачний коржик, якщо його покришити в суп або борщ.

Смажені коржики з сиром і зеленню - просте, смачне і легке в приготуванні блюдо, яке сподобається всій сім'ї. Приготовлені на кефірі, з додаванням розсольного сиру та свіжих трав, коржики виходять м'якими, ароматними та дуже ніжними на смак. Ситні, рум'яні та апетитні як у гарячому, так і холодному вигляді, коржики з сиром та із зеленню стануть чудовим сніданком, обідом, вечерею або перекушуванням протягом дня. Спробуйте!

Підготуйте компоненти для приготування смажених коржівз сиром та зеленню.

У мисці з'єднайте кефір, цукор, сіль та соду.

За бажанням, додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте. Тісто для коржів можна приготувати і без додавання олії, але з ним коржики вийдуть ще ніжнішими на смак.

Поступово додайте просіяну пшеничне борошно.

Змішайте компоненти і додаючи при необхідності борошно, замісіть гладке, м'яке, еластичне тісто.

Вимісити тісто 5-7 хвилин. Потім сформуйте тісто в шар, помістіть в миску, прикрийте вологим рушником і залиште на 25-30 хвилин.

Натріть сир на дрібній тертці. Для приготування коржиків із сиром та зеленню на сковороді підійде будь-який сир, але я найбільше люблю використовувати розсільний сир(Домашню бринзу, сулугуні) – коржики виходять на смак практично як .

Дрібно наріжте свіжу зелень. Я додаю листя м'яти (4-5 стебел середнього розміру), але також можна використовувати будь-яку свіжу ароматну зелень, яка знайдеться в будинку. Кількість зелені в начинці можна і потрібно регулювати на власний смак.

До натертого сиру додайте 1-2 щіпки солі (якщо сир не солоний), нарізану свіжу зелень та 1-3 столові ложки кефіру.

Добре все перемішайте. Кефір злегка зволожить начинку та поєднає всі її компоненти.

Обомніть тісто, що відпочило, і розділіть на 6 частин. Кожну частину тесту скачайте у кулю.

При необхідності підсипаючи на робочу поверхню муку|борошно|, розкотіть першу частину тесту до товщини приблизно 0.5-1 сантиметр.

Додати порцію підготовленої начинки.

І защипніть краї тіста навколо начинки, щоб вийшов свого роду «мішечок». Присипте місце з'єднання тесту щіпкою борошна.

Потім переверніть та обережно розрівняйте корж до бажаної товщини, притискаючи долонею до поверхні столу. За бажанням, можна розкотити корж качалкою до бажаного діаметру. Повторіть процедуру з начинкою і тестом, що залишилася.

Підготовлені коржики обсмажте на середньому вогні, на сухій сковороді, прикривши кришкою, по 3-4 хвилини з кожного боку.

Для того щоб зробити отвір для виходу пари, проткніть коржі в кількох місцях вилкою.

Обсмажені на сковороді коржі з сиром та зеленню перекладіть на тарілку та змастіть вершковим маслом. На час, поки ви обсмажує заготівлі, що залишилися, можна прикрити вже готові коржики тарілкою або кришкою і укутати рушником, для того щоб вони залишалися теплими.

Коржики з сиром і зеленню готові! Смачного!

Коржики з сиром готують практично в кожній країні. Така випічка є пластом тесту з начинкою, який запікають у духовці або обсмажують на сковороді. Для приготування тіста зазвичай використовують пшеничне борошно вищого гатунку. Але іноді використовують і кукурудзяну, і житню, і рисове борошно. Додаткові інгредієнти - це яйця, молоко, вода, кисломолочні продукти, сіль, цукор, дріжджі. Часто в тісто підмішують вершкове або олію. Для начинки вибирають м'який несолоний сир, хоча підійде будь-який інший сорт. Сир натирають, змішують з сирими яйцями, картоплею чи іншими продуктами. Часто зустрічаються рецепти сирних коржиків з м'ясними інгредієнтами, наприклад, шинкою, відвареною куркоючи ковбасою. Для отримання пікантного смакудодають різні спеції та прянощі, свіжу зелень, часник.

З тіста формують невеликі коржики, зверху викладають підготовлену начинку. Краї виробу скріплюють і пиріг розкочують, щоб отримати тонкий коржик. Випікають на сухій сковороді або в духовці. Готові коржики змащують олією. Випічка добре підходить як доповнення до гарячих страв. Непогано запропонувати коржики зі сметаною.

У Грузії ці коржики називають хачапурі і готують із прісного сирного сиру(Адигейська, бринза, сулугуні) з яйцем. Однак багато господинь додають і шинку, і часник, і зелень, і гриби, і рибу, роблячи смак коржів більш різноманітним. Для приготування цієї страви можна використовувати готове листкове тістоабо навіть лаваш. Але справжні хачапурі роблять із дріжджового тістаз начинкою тільки з сиру та яйця, інші інгредієнти, у тому числі зелень, у страву не додають. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде чотири коржики, на кожну піде близько 350 г сиру, так що страва вийде дуже калорійною. Приготувати хачапурі можна й у духовці.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг;
• Вода - 500 мл;
• Сир – 1400 г (в ідеалі – адигейський, осетинський, імеретинський);
• Цукор - 1 ст.
• Яйце - 2 шт.;
• Сухі дріжджі – 1 ст.л.;
• Масло вершкове – 150 г (50 г у тісто);
• Сіль - 1 ч. л.;
• Олія - ​​100 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вливаємо теплу воду, додаємо цукор, дріжджі. Залишаємо на 15 хвилин до появи піни.
2. Потім додаємо сіль, розтоплене вершкове масло (тепле, а не гаряче). Всипаємо борошно, замішуємо тісто. Залишаємо на 60 хвилин.
3. Для начинки сир натираємо. Олію нарізаємо кубиками. Інгредієнти з'єднуємо, додаємо два білки, сіль, добре перемішуємо.
4. Тісто обробимо на 4 частини, скочуємо в кульки, які розкочуємо в коржики.
5. У центр коржика викладаємо начинку, краї тіста збираємо до центру (вийде мішечок), защипуємо. Акуратно розгортаємо, щоб начинка рівномірно розподілилася по тонкому пирогу. Потім корж перевертаємо швом вниз і знову розкочуємо качалкою.
6. Коржики смажимо на сковороді з товстим дном під закритою кришкою. Готуємо на сухій сковороді (середній вогонь). Кожну сторону коржика обсмажуємо близько 5 хвилин.
7. Готові хачапурі змащуємо вершковим маслом безпосередньо на тарілці. Після того як масло вбереться, коржики можна подавати.
8. Якщо хачапурі готувати в духовці, то коржики попередньо змащують сумішшю з жовтків, води (3 ст.л.) та олії (2 ст.л.). Випікають при 230°С близько 25 хвилин.

Цікаве із мережі

Пиріг із сиром – найбільш популярний варіант випічки в Північній Осетії. Така страва є обов'язковою на будь-якому святковому столі Аланії. Осетинський сирможна замінити несолоною бринзою або російським сиром. Наведена кількість інгредієнтів розрахована на три коржики.

Інгредієнти:

• Борошно - 6 ст. (І 1 с. для замісу);
• Дріжджі – 2 ст.л.;
• Молоко – 3 ст.;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Олія - ​​1 ст.л.;
• Сир осетинський – 1 кг;
• Масло вершкове – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно всипаємо в глибоку миску, робимо в центрі заглиблення, вливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор, сіль. Замішуємо круте тісто. Залишаємо на 2 години, коли підійде ще раз добре вимішуємо, залишаємо на півгодини.
2. Для начинки сир натираємо або розминаємо. Якщо використовується недостатньо жирний сорт, додаємо пару ложок вершкового масла.
3. Тісто поділяємо на три частини. Кожну розкочуємо в коржики (товщина 1 см).
4. Сирну начинку рівномірно розподіляємо по поверхні коржика, не доходячи до країв на 1 см.
5. Кінці коржика збираємо до центру, щільно скріплюємо. Поверхня пирога акуратно розрівнюємо (можна качалкою), поки він не набуде форми коржика завтовшки 1,5 см.
6. Коржик викладаємо на злегка змащене деко. Випікаємо в духовці (2000С) 15 хвилин.
7. Поверхня готового коржа рясно змащуємо вершковим маслом.

Дуже просте та дивно смачна страва. Ніжна картопляно-сирна начинка гармонійно поєднується з повітряним кефірним тестом. Сир можна вибрати будь-який, але краще віддати перевагу м'яким несолоним сортам. Щоб коржі вийшли смачніше, додайте в начинку дрібнорублену зелень петрушки, кропу, базиліку.

Інгредієнти:

• Борошно - 5 ст.;
• Кефір - 500 мл;
• Сіль – 1 ч.л.

• Сир - 400 г;
• Картопля - 4 шт.;
• Часник - 3 зубчики;
• Чорний перець, паприка.

• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Кефір вливаємо в окрему миску, додаємо борошно, сіль. Замішуємо м'яке тісто. Скочуємо в кулю, загортаємо в харчову плівку, залишаємо на півгодини.
2. Для начинки сир натираємо на тертці. Часник подрібнюємо.
3. Картоплю відварюємо до готовності, рідину зливаємо, робимо пюре, охолоджуємо.
4. Поєднуємо всі інгредієнти начинки, додаємо спеції, добре перемішуємо.
5. Тісто розділяємо на шматочки, скочуємо в кульки.
6. Кожну кульку розкочуємо в невеликий коржик, зверху викладаємо начинку, краї скріплюємо.
7. Кожну заготовку акуратно розкочуємо в тонкий коржик завтовшки 0,5 см.
8. Сковороду добре розігріваємо. Коржики швидко обсмажуємо до готовності на сухій сковороді.
9. Готові коржики змащуємо олією, складаємо гіркою на блюдо. Подаємо гарячими зі сметаною або як смачного доповненнядо обіду чи вечері.

Тепер ви знаєте, як приготувати коржики з сиром за рецептом з фото. Смачного!

Ароматні та смачні коржикиіз сиром прості у приготуванні. Рецептів цієї випічки існує безліч і кожна національна кухня пропонує свій варіант. Щоб ваші страви завжди вдавалися, зверніть увагу досвідчених кулінарів, які знають, як смачно приготувати коржики з сиром.

• Випікати коржики слід на чавунній сковороді або сковороді з товстим дном.
• Борошно необхідно попередньо просіяти, щоб інгредієнт наситився киснем, тому тісто вийде м'якшим і ніжнішим.
• Молоко, кефір або воду слід додавати в тісто трохи підігрітими, теплими, а вершкове масло розм'якшеним.
• Готові коржики змащують вершковим маслом - так вони стануть більш апетитними та м'якими.
• Прісне тісто після вимішування необхідно залишити на півгодини для набухання клейковини.
• У начинку крім сиру можна покласти дрібнонарізану шинку, ковбасу, зелень, обсмажені печериці, часник, сир, відварені яйця, спеції за смаком.
• Можна прискорити процес приготування коржів. Для цього візьміть готове листкове тісто, розкотіть його в коржики потрібного розміру і наповніть сирною або будь-якою іншою начинкою.

Просте, але дуже апетитно! Коржики на будь-який смак.

Коржик являє собою печене або смажене борошняний виріб, Що має найчастіше круглу плоску форму. Коржики користуються популярністю у багатьох країнах світу, а для багатьох народів – це традиційний хліб.

Тісто для коржиків готують різними способами, тому бувають коржі прісні, здобні, житні та ін. У тісто можна додати спеції, сир, ягоди, фрукти та інші інгредієнти. Тим людям, які стежать за своєю фігурою і водночас не проти побалувати себе смачненьким, чудово підійдуть житні коржики, які готують з житнього борошна, а не з традиційного пшеничного.

Найпростіші домашні коржики готуються з борошна, води, олії та солі. Смажать на сковороді з двох боків під закритою кришкою на повільному вогні. Готуються такі коржики дуже легко і швидко. Вони є чудовою альтернативою хлібу.

Для тих, хто любить ситно та смачно поїсти, відмінним варіантомстануть сирні коржики, які так само швидко готуються. Інгредієнти для таких коржів: борошно, яйце, сир, соняшникова олія та сіль. Можна також приготувати їх з начинкою.

У фінській кухні популярні картопляні коржики. Інгредієнти для їх приготування: борошно, картопля, вершки, вершкове масло та сіль. Запікати їх краще у духовці.

Славляться у кулінарії та медові коржики. Для їх приготування знадобляться такі продукти: борошно, мед, цукор, яйце, олію. Гарні вони ще й тим, що допомагають упоратися із застудою.

Для сніданку відмінно підійдуть кукурудзяні коржики з молоком. Дуже оригінально виглядають рисові коржики, які також відмінно підійдуть для ситного сніданку.

У кухнях світу великою популярністю користуються турецькі, узбецькі, індійські та мексиканські коржики, рецепти яких багато в чому схожі, але водночас мають і національні відмінності. Наприклад, узбецькі коржики випікають у спеціальній глиняній печі – тандирі. Тому вони мають особливий смакта аромат.

Особливої ​​популярності набули сирні коржики, які готуються лише за 5 хвилин. Готують їх з борошна, кефіру та твердого сиру. За бажанням їх можна приготувати з начинкою, на власний смак. Коржики виходять м'якими, з неповторним вершковим смаком(завдяки сиру). Зазвичай їх смажать на сковороді, але буде смачніше, якщо приготувати в духовці. Можна такі коржики приготувати на сметані, тоді вони стануть ще смачнішими. Такі коржики вже будуть називатися пампушками.

Сирні коржі за 5 хвилин.

Щоб приготувати сирні коржі за 5 хвилин, вам знадобиться:

Сир твердий – 200 г
борошно - 2 ст.
цукор – 0,5 ч. л.
сіль - 0,5 ч. л.
кефір – 1 ст.
розпушувач – 1 ч. л.

Як приготувати сирні коржі за 5 хвилин:

1.В миску наливаємо кефір, додаємо розпушувач, перемішуємо і даємо постояти близько 2-3 хвилин.
2. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до кефіру. Потім додаємо борошно, цукор та сіль. Замішуємо тісто.
3. З тіста розкочуємо коржики.
4. Розігріваємо сковороду зі олією. Викладаємо наші коржики.
5. Обсмажуємо коржики із двох сторін під закритою кришкою на середньому вогні.

Можна приготувати сирні коржі з начинкою. Начинкою може бути шинка, варена ковбасачи зелень. Подрібнюємо продукти для начинки, потім викладаємо на середину розкоченого коржика і защипуємо, як біляш, але не залишаємо дірочки. Розкочуємо коржик з начинкою знову, після обсмажуємо на сковороді з двох боків.

Є сирні коржі краще у теплому вигляді. Якщо вони встигли охолонути, рекомендується перед вживанням розігріти.

Смачного!

Сирні коржі з м'ясною начинкою.

Щоб приготувати сирні коржі з м'ясною начинкою, вам знадобиться:

Сіль їдальня – 0,5 ч. л.
сир твердий – 1 ст.
цукор пісок – 0,5 год. л.
фарш м'ясний – 1 ст.
сода їдальня – 0,5 ч. л.
борошно пшеничне – 2 ст.
олія соняшникова рафінована
кефір – 1 ст.

Як приготувати сирні коржі з м'ясною начинкою:

1. Сир трьом на дуже великій тертці.
2. У кефір додаємо необхідну кількість соди, солі та цукру і все добре перемішуємо.
3. Тепер до кефіру додаємо борошно та тертий сир, знову ретельно перемішуємо між собою усі інгредієнти.
4. Тісто, яке у нас утворилося, поділяємо на кілька шматочків. Розкочуємо невеликі плоскі коржики.
5. На коржики кладемо м'ясну начинкуіз фаршу. За бажання її можна замінити сумішшю зелені, грибів та шинки з сиром.
6. З'єднуємо краї коржика, закриваючи фарш, і трішки розкочуємо його качалкою для тіста.
7. Додаємо на сковороду трохи рафінованої олії, щоб тісто не прилипало, і смажимо з обох боків. Або запікаємо у духовій печі. Деко в цьому випадку також змащуємо маслом, інакше коржики будуть чіплятися, а тісто пригорить.

Смачного!

Сирні коржики в духовці.

Щоб приготувати сирні коржі в духовці, вам знадобиться:

Борошно – 2 ст.
масло вершкове – 50 г
сіль - ½ ч.л.
сир твердий (натертий) – 0,5 ст.
гірчиця – 1 год.
молоко – 2/3 ст.

Як приготувати сирні коржі в духовці?

1. Борошно просіюємо в миску, додаємо розм'якшене масло|мастило| і сіль|соль|. Розтираємо все.
2. Додаємо ¼ склянки сиру, натертого на дрібну тертку, молоко та гірчицю. Замішуємо м'яке тісто.
3. Даємо тесту постояти 10 хвилин. Потім розгортаємо пласт товщиною 2 сантиметри. З пласта вирізаємо близько 12 коржиків.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо деко, змащуємо олією. Викладаємо коржики і посипаємо їх натертим сиром, що залишився (1/4 склянки).
5. Випікаємо коржики протягом 20 хвилин, бажано на нижньому ярусі духової шафи.

Смачного!

Мексиканська коржик тортилья.

Щоб приготувати мексиканську коржиктортиллю, вам знадобиться:

Борошно пшеничне – 2 ст.
масло вершкове – 1 ст. л.
вода – ½ ст.
розпушувач – 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати мексиканську коржик тортиллю:

1. У велику миску просіяти пшеничне борошно з розпушувачем і сіллю.
2. Додати в муку столову ложку розм'якшеного вершкового масла. Перетерти інгредієнти до утворення дрібної крихти.
3. Влити в миску воду і вимішувати тісто до того часу, поки воно стане добре тримати форму. Якщо є потреба, можна додати ще трохи води.
4. Скачати тісто в кулю, накрити чистим рушником, змоченим у воді (вологим), і залишити на 15 хвилин.
5. Через чверть години поділити тісто на 12 однакових за розміром шматочків. Кожен шматочок скачати в маленьку кульку.
6. Викласти кульки з тіста на посипану мукою робочу поверхню (стіл, дошку) і розкотити качалкою в коржики. Діаметр кожного коржа повинен становити близько 20 см.
7. Добре розігріти чавунну сковороду.
8. Викладаючи по одній, обсмажити коржики на середньому вогні з двох сторін до появи золотисто-коричневих цяток.
9. Готові коржики викласти чаркою на блюдо і подати на стіл. Для того, щоб коржі залишалися теплими до моменту подачі на стіл, можна накрити сухим кухонним рушником.

Для того, щоб зробити тортильї ще смачнішими та ароматнішими, в тісто можна додати ароматні трави, мелену паприку, червоний або чорний мелений перець, суміш перців, часниковий порошок.

Ви можете подавати тортильї як самостійну закуску (наприклад, з соусом на свій смак), використовувати як основу для безлічі апетитних страв або як альтернативу хлібу.

Приємного вам апетиту!

Коржики з адигейським сиром.

Щоб приготувати коржики з адигейським сиром, вам знадобиться:

Борошно – 500 г
вода – 1 ст.
дріжджі сухі – 15 г
сіль - 0,5 ч. л.
для начинки:
сир адигейський – 300 г
яйця – 2 шт.
сметана – 3 ст.
сіль

Як приготувати коржики з адигейським сиром:

1. У великій мисці з теплою водою розводимо дріжджі, даємо трохи постояти. Потім додаємо борошно та сіль.
2. Вимішуємо тісто до гладкого стану, потім накриваємо рушником кухонним і відправляємо в тепле місце. Даємо постояти близько години.
3. Потім тісто знову вимішуємо та розділяємо на 12-14 шматочків, накриваємо рушником і даємо постояти.
4. Тим часом приступимо до приготування начинки. Сир розминаємо вилкою, додаємо 1 яйце та 1 білок, сметану, трохи підсолюємо та ретельно перемішуємо.
5. Тепер з кожного шматочка тіста формуємо коржик з бортиками, потім викладаємо начинку. Відправляємо у тепле місце на 20 хвилин.
6. Жовток з'єднуємо з невеликою кількістю води. Змащуємо верх коржиків.
7. Випікаємо коржики в духовці, розігрітій до 200 градусів, до золотистого кольору.

Смачного!

Сирні коржі на сметані.

Для того, щоб спекти сирні коржі зі сметаною вам знадобиться:

На один коржик:

Борошно - майже склянку
сметана - півсклянки
сир твердий тертий - майже склянка
сіль, спеції, зелень - за смаком
сода на кінчику ножа

Як пекти сирні коржі зі сметаною:

1.В сметану кладемо соду, сіль, спеції. У просіяне борошно - сир, зелень, ще якісь добавки. Замішуємо тісто. Розкочуємо на муці коржик.
2. Розігріваємо сковорідку, звичайну. Краще за чавунну. А ось тепер - хочете, змастіть сковорідку олією, хочете на суху - не прилипне! Розігріваємо сильно. Коржик поклали - кришкою закрили. Вогонь середній. Перевертати лопаткою. Можна перекинути на блюдо.
3. На іншому боці печемо хвилин п'ять. Не має різниці з кришкою або без. Усе.

Смачного.

Узбецькі коржики.

Щоб спекти узбецькі коржики, знадобляться такі інгредієнти (розрахунок на 4-5 коржів):

2 склянки молока
50 г розтопленої олії
11 г сухих дріжджів (1 пакетик)
2 яйця
2 ч. ложки цукру
3 ч. ложки солі
6,5 склянок борошна (близько 1 кг)
1 ст. ложка сметани
1 ст. ложка кефіру
кунжут для посипання (можна замінити маком).

Узбецькі коржики готуються так:

1. Налийте в миску 1 склянку теплого молока, додайте 2 ч. ложки цукру і дріжджі, розведіть їх і відставте на кілька хвилин, доки дріжджі не спіняться.
2. В іншій мисці змішайте склянку теплого молока з маслом, яйцями, сметаною, кефіром і 3 ч. ложками солі.
3. Насипте в велику каструлюабо миску 2 склянки борошна і додайте|добавляйте| вміст обох мисок. Розмішайте та замісіть тісто, поступово додаючи борошно. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук.
4. Поставте тісто підходити в тепле місце (можна поставити каструлю з тестом у миску з теплою водою) на 1-1,5 години. За цей час обсяг тесту має збільшитись удвічі.
5. Коли тісто підійде, його потрібно обім'яти. Потім розділіть його на кілька порцій (залежно від того, якого розміру коржика ви хочете отримати). Кожну порцію розімніть або розкотіть у коржик, покладіть на підготовлене деко і дайте відстоятися хвилин 20. Коржики можна розкотити і качалкою, потім обрізати тарілкою, і з залишків розкотити ще один коржик.
6. Коли коржики розстояться, зробіть у центрі заглиблення кулаком і добре примніть середину. В Узбекистані для цього є спеціальний пристрій під назвою «чакіч» (молоточок). Але можна зробити малюнок на тесті в центрі за допомогою молоточка для відбивних або звичайної вилки.
7. Змастіть коржі жовтком або молоком, посипте кунжутом і поставте на 15 хв. випікатися в духовку, розігріту попередньо до 200ºC. Ставити краще на полицю трохи нижче за середину. Якщо у вас є гриль, обов'язково увімкніть його в кінці на пару хвилин, щоб коржики вийшли рум'яними.

Швидше за все, всі коржики не помістяться на одному деку, тому рекомендується викласти на папір для випічки і накрити рушником, а робити серединку і змащувати жовтком вже безпосередньо перед випічкою.

Смачного!

Вірменські коржики матнакаш.

Вірменські коржики матнакаш - це дуже смачний хліб: у нього хрумка скоринка і білий м'якуш, який за кількістю дірок може змагатися з італійською чабаттою. У приготуванні матнакаш є свої маленькі хитрощі: коли тісто на матнакаш розкочують, не можна сильно тиснути, щоб у тесті залишилися бульбашки – саме завдяки їм матнакаш і виходить усередині таким м'яким та повітряним.

Щоб спекти вірменські коржики матнакаш, необхідні наступні інгредієнти:

500 г борошна
350 мл води
1 ч. ложка сухих дріжджів
1,5 ч. ложки солі
3 ст. ложки рослинної олії

Вірменські коржики матнакаш випікаються таким чином:

1. Просійте борошно та дріжджі, додайте сіль, цукор, теплу воду та олію.
2. Замісіть м'яке тісто, щоб воно трохи липло до рук. Його потрібно дуже добре вимішувати приблизно 20 хв.
3. Накрийте тісто рушником і залиште на 1:00, щоб воно підійшло. Викладіть тісто, що підійшло, на присипаний борошном стіл і дайте йому полежати 5 хвилин.
4. Тепер тісто потрібно розкотити в овал завтовшки 1-1,5 см, але робити це потрібно дуже акуратно, несильно натискаючи, щоб не вичавити з тіста бульбашки повітря.
5. Перекладіть на лист, покритий папером для випічки, або на силіконовий килимок, прикрийте чистою серветкою і залиште на 20-25 хвилин розстоюватися. Не забудьте зробити вздовж коржика 2-3 борозенки.
6. Помістіть матнакаш в попередньо розігріту духовку, через 15 хвилин збризкайте водою і допекте до утворення коричневої скоринки.
7. Коли дістанете матнакаш із духовки, ще раз збризкайте його водою і загорніть у рушник, щоб він трохи «пропотів».

Смачного!

Татарські коржики з начинкою.

Татарські коржики з начинкою називаються кистиби і входять також і в башкирську національну кухню. Традиційно для начинки використовували пшоняну кашу, проте можна використовувати й інші начинки, зокрема картопляне пюре. Дуже зручний спосіб використання залишків каші чи пюре. Крім того, начинкою для таких коржів на сучасний лад може стати оригінальна сирна закуска. Готувати її досить просто, а є одне задоволення.
Татарські коржики з начинкою можна випікати з різних видів тіста, але ми пропонуємо вам прісно-заварне: його легко робити, воно дуже зручне в роботі, а розкочувати його просто задоволення.

Щоб приготувати татарські коржики з начинкою, необхідні такі інгредієнти:

Для начинки:

Картопляне пюре – 1,5 склянки
цибуля ріпчаста – 1 цибулина

зелена цибуля – 1 пучок

Для тесту:

Борошно – 3 склянки
окріп – 1 склянка
сіль - 1 ч. ложка
рослинна олія – 2 ст. ложки
розтоплене вершкове масло - 50-70 г

Татарські коржики з начинкою випікаються таким чином:

1. Очищену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Разом із зеленою цибулею, нарізаною кільцями, змішайте з картопляним пюре.
2. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| сіль|соль| і рослинну олію, влийте окріп і швидко перемішайте ложкою, щоб тісто зібралося в грудку. Дайте йому кілька хвилин охолонути, щоб не обпалити руки, а потім замісити гладке пружне тісто. Дайте йому "відпочити" 20-30 хв.
3. Розділіть тісто на шматочки розміром зі сливу і розкотіть кожен шматочок у тонкий коржик за розміром сковороди. Наколіть коржики виделкою, щоб не набрякали, і випікайте з двох сторін на сухій сковороді, поки не з'являться коричневі цятки.
4. Викладіть на гарячий коржик шар начинки таким чином, щоб вся вона знаходилася на одній половині коржика, потім накрийте другою половиною і змастіть коржик вершковим маслом.

Прекрасним доповненням такого сніданку буде салат із тунцем та яйцем. Це варіант для тих, хто любить ситний та смачний сніданок.

Смачного!

Рецепт коржика Хичин.

Щоб приготувати коржики Хичин вам знадобиться:

Борошно - 300 г
кефір - 150 мл
картопля середня - 2 шт.
сир - 200 г
кінза – 2 ст. л.
сіль за смаком

Як приготувати коржики Хичин:

1. Борошно просіяти.
2. Змішати кефір з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| солі за смаком і замісити нежорстке тісто.
3. Грудка тіста кілька разів з силою кинути на стіл, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 60 хвилин.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. Кінзу дрібно нарубати.
6. Картоплю очистити, відварити та розім'яти в пюре, остудити.
7. З'єднати картоплю, кінзу та сир, перемішати.
8. Тісто поділити на шматочки розміром з куряче яйце, розплющити рукою.
9. На кожен коржик викласти начинки стільки ж, скільки і тіста. Підігнути краї коржика і защипнути вгорі, щоб вийшов круглий пиріжок. Розкотити зверху акуратно качалкою до товщини підлогу сантиметра.
10. Смажити на сухій сковороді з двох сторін до появи коричневих цяток.
11. Кожен готовий Хичин змастити вершковим маслом.

Подавати гарячими можна прикрасити зеленню.

Смачного!

Чеченські коржики хінгалш.

Щоб приготувати чеченські коржіхінгалш, вам знадобиться:

Для тесту:

Борошно пшеничне – 600 г
кефір – 500 мл
сода – 1 г
сіль – 2,5 г

Для начинки:

Гарбуз – 650 г
цукор – 75 г
цибуля ріпчаста – 100 г
вода – 15 г
сіль – 2,5 г
олія топлена – 150 г

Як приготувати чеченські коржі хінгалш:

1. Гарбуз очистити від насіння і викласти в каструлю шкіркою вгору. Залити водою, накрити кришкою та варити до готовності.
2. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати та обсмажити.
3. З готового гарбуза ложкою зняти шкірку, розім'яти. Додати сіль, цукор та обсмажену цибулю. Влити не велика кількістьводи та перемішати до однорідної маси.
4. Кефір підігріти і влити у борошно. Додати сіль, соду та перемішати до однорідної маси.
5. Тісто розділити на шматочки та сформувати кульки. Кожну кульку розкотити в коржик.
6. На одну половинку кожного коржика викласти начинку, накрити другою половиною кола і заліпити краї.
7. Викладаючи коржики по 2 штуки, спекти їх на попередньо розігрітій сухій сковороді. Готові коржики необхідно складати в каструлю, обмотану рушником, і щільно закривати кришкою.
8. Після готовності кожен коржик занурити в гарячу воду. Викласти на піднос, змащуючи кожен корж топленим маслом. Накрити кришкою та дати настоятися.
У процесі приготування можна замінити сироваткою кефір. Після того, як коржики настояться, потрібно розрізати їх на шматки - на 3, 6 або 9 частин. Після чого викласти на блюдо і подати з гарячим топленим маслом, налитим в окремий посуд.

Приємного вам апетиту!

Вірменський лаваш по-домашньому.

Варіант №1

Щоб приготувати вірменський лаваш по-домашньому, вам знадобиться:

Борошно пшеничне – не менше 2 ст.
яйце – 1 шт.
вода – ½ ст.
сіль - ½ год л.

Як приготувати вірменський лаваш по-домашньому?

1. У миску середнього розміру розбити 1 яйце і додати сіль, ретельно перемішати або навіть збити інгредієнти, щоб кристали солі повністю розчинилися.
2. Додати в миску воду, всипати 2 ст. борошна і добре перемішати.
3. Викласти тісто на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна та добре вимісити. Додавати борошно слід доти, доки тісто не стане м'яким та еластичним і перестане прилипати до рук.
4. Готове тісто покласти в миску, накрити і дати настоятися 30-40 хвилин.
5. Нарізати тісто невеликими шматочками і сформувати кульки розміром приблизно з куряче яйце.
6. Кожну кульку розкотити в тонкий пласт і випікати на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
7. Готовий лаваш відразу ж помістити в поліетиленовий пакет для зберігання харчових продуктіві залишити на 5-7 хвилин, інакше він стане сухим та ламким.

Варіант №2

Щоб приготувати вірменську тонкий лаваш, вам знадобиться:

Борошно - 2,5-3 ст.
дріжджі сухі – 1 ч. л.
олія соняшникова – 1 ст. л.
вода – 1 ст.
цукор – 1 ч. л.
сіль - 2/3 ч. л.

Як приготувати вірменський тонкий лаваш?

1. Воду вилити в невелику каструльку та підігріти до температури 40-50 градусів.
2. Борошно просіяти через сито.
3. Сухі дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор, сіль, олію і просіяне борошно.
4. Замісити еластичне тісто, вимісити протягом 2 хвилин і помістити в змащену маслом миску. Після чого накрити чистим кухонним рушником та залишити тісто на 1 годину, щоб воно підійшло.
5. Через годину тісто обім'яти та розрізати на 8-10 шматочків. Накрити шматочки тіста харчовою плівкою та залишити ще хвилин на 5.
6. Добре розігріти сковороду великого розміру.
7. Шматочки тіста розкачувати в тонкі коржики (не більше 1-2 мм) і випікати на сухій сковороді протягом 10-15 секунд з кожного боку. Як тільки на поверхні тесту з'являються перші рум'яні крапки, відразу ж треба знімати його зі сковороди, інакше лаваш пересушиться.
8. Готові лаваші потрібно складати чаркою на тацю або велику страву і накривати кухонним рушником.
9. Коли лаваш повністю охолоне, перекласти його в чистий поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику.

Навіть якщо ваш лаваш вийшов трохи пересушеним або ви не встигли вчасно прибрати його в пакет – не біда! У Вірменії тонкий лаваш після випікання сушать спеціально, бо у сухому вигляді він може зберігатися до року. Ну, а потім, коли потрібно, лаваш обприскують теплою водою, загортають у рушники та поміщають у поліетилен. Через 20 хвилин лаваш стає м'яким і таким же смачним, як і свіжоспечений. Прийміть цю замітку до уваги, адже таким чином можна не возитися щоразу з тестом, а заготовити лаваш про запас і використовувати, коли захочеться!

Ще один варіант тривалого зберігання вірменського лаваша- Заморожування. Складаємо коржі в пакет, щільно зав'язуємо та заморожуємо. Все дуже просто!

Можливо ви захочете приготувати шаурму в домашніх умовах. Але як бути, адже лаваш на сковороді виходить невеликим діаметром, і багато начинки в нього не загорнеш. Не засмучуйтесь, вихід завжди знайдеться! Можна просто включити всі конфорки на вашій плиті (газової або електричної), розжарити велике деко, взяте з духової шафи, і випікати лаваш на ньому. У такому випадку тісто потрібно розділити на меншу кількість шматочків, ніж зазначено в наведених вище рецептах.

З вірменського лаваша можна приготувати багато різноманітних закусок, листкових тортів, рулетів. Також він є чудовою альтернативоюзвичайному хлібу. А ще – можна просто вмочувати шматочки лаваша у розтоплене вершкове масло та запивати міцним солодким чаєм. Це дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Коржики хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню.

Щоб приготувати хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню, вам знадобиться:

Для тесту:

Борошно – 3 ст.
кефір – 1 ст.
сода - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Для начинки №1:

Картопля
ріпчаста цибуля
вершкове масло
сіль

Для начинки №2:

Сир
часник
зелень

Як приготувати хичини з картоплею та цибулею, хичини з сиром та зеленню:

1. Готуємо тісто. Для цього у велику миску вилити кефір, додати соду, потім борошно та сіль. Для того щоб тісто вийшло більш пишним, борошно можна попередньо просіяти. Добре вимішати тісто, щоб воно було еластичним і не рвалося при подальшому розкочуванні.
2. Готове тісто обернути харчовою плівкою і відкласти на 30-40 хвилин.
3. Поки тісто відпочиває, потрібно приготувати начинки.
4. Для першої начинки картопля очистити від шкірки та відварити у підсоленій воді до готовності. Злити воду, приготувати пюре з|із| додаванням вершкового масла|мастила|. Картопля потрібно розім'яти дуже ретельно, щоб не залишилося великих шматочків, інакше вони можуть порвати тісто. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі та змішати з картопляним пюре. Начинка №1 готова!
5. Для приготування другої начинки сир (адигейський, бринзу, російський) натерти на дрібній або середній тертці. Часник почистити та пропустити через прес. Зелень (петрушку, кріп, кінзу, зелену цибулю) промити, обсушити та дрібно порубати ножем. Викласти всі інгредієнти в одну ємність і добре перемішати. Начинка №2 готова!
6. Тісто розділити руками на шматочки або скачати в товсту ковбаску та розрізати на рівні частини. З кожного шматочка руками сформувати коржик. У центр кожного коржика викласти начинку (на одну половину коржів – начинку № 1, на другу – начинку № 2). Краї тіста заліпити, формуючи своєрідний мішечок.
7. Далі розкотити кожен «мішечок» качалкою в тонкий коржик завтовшки близько 5 мм. Розкочувати потрібно дуже обережно, щоб тісто не порвалося.
8. Обсмажувати хичини на розпеченій сухій сковороді з 2 сторін, доки тісто не стане білим і на ньому не почнуть з'являтися рум'яні цятки. Орієнтовний час обсмажування з одного боку – 3-5 хвилин. Якщо в процесі обсмажування хичини з картопляною начинкоюпочнуть надуватися - їх можна злегка проколоти вилкою, щоб випустити повітря, що накопичилося. Хічини з сиром проколювати не варто, тому що начинка почне витікати на скороду та пригоряти.
9. Готові хичини укладати в тарілку один на один, щедро змащуючи кожен корж вершковим маслом.

Апетитні хичини можна подавати на стіл відразу після приготування. Однак краще накрити їх тарілкою та сухим кухонним рушником і дати настоятися протягом 10-15 хвилин. Просочивши вершковим маслом і ароматом начинки, коржики будуть ще смачнішими!

До хичин можна подати топлене масло, натуральний йогурт, айран, сметану, свіжі овочіта зелень.

Частуйтесь на здоров'я!

Коржики з кукурудзяного борошна.

Щоб приготувати коржики з кукурудзяного борошна, вам знадобиться:

Борошно кукурудзяне – 400 г
борошно пшеничне – 400 г
манка – 200 г
сіль - 2 ч. л.
цукор – 5 ч. л.
кефір – 300 мл

Як приготувати коржики з кукурудзяного борошна:

1. Просто все перемішуємо, накриваємо плівкою і даємо постояти (кукурудзяне борошно та манка вберуть рідину, тісто злегка набухне).
2. Беремо по одному грудочку тіста, і, зануривши його в муку, щоб воно, напевно, не прилипало, розкочуємо.
3. Перекладаємо розкочені кружечки папером для випічки або калькою, при цьому не забуваючи про всяк випадок присипати їх трохи борошном.
Коржики можна заморозити, а можна просто зберігати їх в холодильнику, але в такому випадку не забудьте загорнути їх в пакетик, та й термін зберігання в холодильнику буде менше, ніж у морозильнику, але півтора тижні вони точно пролежать нормально, найголовніше - в найбільш холодний відсік камери їх покласти.
Готуються вони теж дуже просто: насипаєте начинку (яку завгодно) і ставите в духовку за 180 градусів за Цельсієм, або можна під гриль, якщо він є. Як тільки коржики позолотять - діставайте їх і їжте!

Смачного!

Фінські житні коржики.

Щоб приготувати фінські житні коржики, нам знадобиться:

Житнє борошно – 1 ст.
натуральний (несолодкий) йогурт – 200 мл
мед - 1-2 ч. л.
сода - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
олія рослинна – 1 ст. л.

Як приготувати фінські коржі?

1. Почнемо з того, що змішаємо в одному посудині (найкраще відразу взяти зручну глибоку миску) йогурт разом з медом, і сюди ж додаємо олію. Добре все розмішуємо до однорідності (збиваємо вилкою або віночком).
2. В окремій ємності змішуємо сухі компоненти – борошно, сіль та соду (при цьому борошно бажано просіяти через сито). Тепер з'єднуємо сухі інгредієнти з рідкими, поступово додаючи борошно в миску до йогурту. Замішуємо липке тісто (воно має бути без грудок), яке потім скочуємо в одну велику кулю. Замотуємо його в харчову плівку і відставляємо убік на півгодини.
3. Добре присипаємо робочу поверхню столу борошном, потім викладаємо на неї тісто і розкочуємо його за допомогою качалки в відносно тонкий пласт (приблизно з 1 см завтовшки). Тепер вирізаємо з тіста невеликі коржі якої тільки побажаєте форми і відразу викладаємо їх на підготовлене деко (тобто змащене достатньою кількістю рослинної олії і злегка присипане борошном).
4. Після цього розколюємо кожен коржик у кількох місцях вилкою і відправляємо їх у заздалегідь розігріту духовку випікатися до готовності та утворення рум'яного відтінку (приблизно на 15-20 хвилин, при температурі 220 градусів).
5. Подавати готові коржики з духовки найкраще теплими, разом із улюбленим м'яким сиром, свіжими помідорамиабо, навпаки, з маринованими овочами. А ще вони дуже смачні з грушею і тонкими скибочками бекону, повірте, це справді так! Головне, не бійтеся експериментувати!

Загалом, швидкий і зручний рецепт, який стане вам у нагоді на всі випадки життя – як для прикраси святкового столу, Так і для внесення деякої різноманітності в повсякденний раціон! До того ж, ви можете щоразу готувати нові варіанти фінських житніх коржиків, додаючи щоразу нові спеції – кмин, коріандр чи інші сушені трави та приправи. А ще вони довго зберігаються.

Всім смачного!

Житні коржики.

Щоб приготувати житні коржики, вам знадобиться:

Борошно житнє - 450 г + ще трохи
яйце куряче - 4 шт.
масло вершкове - 150 г
сметана – 2 ст. л.
цукор - трохи менше, ніж півсклянки
розпушувач - 1 пакетик
сіль за смаком

Як приготувати житні коржики:

1. Борошно просіюємо на стіл, робимо в центрі невелике заглиблення, додаємо інші компоненти та замішуємо тісто.
2. Можна зробити по-іншому. Яйця збиваємо із цукром. Не перестаючи збивати, додаємо сметану, а потім розм'якшене вершкове масло. Маса в результаті має вийти повністю однорідною.
3. Виливаємо суміш поступово в борошно і замішуємо досить круте тісто, потроху досипаючи борошна.
4. Розділяємо тісто на кульки приблизно по 100 г (в результаті має вийти 10-11 кульок), надаємо їм качалкою форму коржиків, змащуємо збитим яйцем, робимо надрізи ножем.
5. Кладемо коржики на лист, добре змащений маслом, і випікаємо в духовці при температурі 180-200 градусів 15-20 хвилин.
Коржик даємо охолонути на решітці і подаємо з молоком або будь-яким іншим напоєм на ваш смак.

Смачного!

Житні коржики на сметані.

Щоб приготувати житні коржики на сметані, вам знадобиться:

Цукор – 1 ст.
масло вершкове – 1 ст.
яйця курячі – 5 шт.
сметана – 0,5 ст.
сода, що гаситься оцтом – 0,5 ч. л.
сіль за смаком
борошно-900-1000 г
яйце куряче для змащування -1 шт.

Як приготувати коржики з житнього борошна та сметани:

1. З усіх інгредієнтів замішуємо тісто.
2. Тепер настав час накатати з тесту кульки.
3. Кожну кульку розкочуємо не дуже тонко.
4. На кожному коржі робимо кілька хрестоподібних надрізів і змащуємо їх збитим яйцем.
5. Випікаємо наші майбутні коржики в духовці приблизно 25-30 хвилин при температурі 200-220 градусів за Цельсієм.
Дати трохи охолонути і подавати на стіл теплими.

Ось тепер все цілком готове. Дуже просто та смачно. Такі коржики я дуже люблю зі сметаною (як кажуть, сметанні коржики сметаною не зіпсуєш) і гарячим зеленим чаєм.

Любителям сиру та простий смачної випічкирекомендую випробувати ці сирні коржики на кефірі на сковороді. Смажуться вони без масла або з використанням мінімальної його кількості. Виходять дуже смачними та ароматними. Тісто на ці коржі замішується в два рахунки і вимагає, по суті, лише 3 основних інгредієнти: кефір, сир та борошно. На смаження йде не більше 15 хв. Швидко, смачно та поживно. Ідеальний варіант для тих, хто не має змоги проводити багато часу на кухні.

Смак Інфо Хліб та коржики

інгредієнти

• сир (твердий/напівтвердий) – 150 г,
• кефір - 300 мл,
• цукор – 1 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• розпушувач – 1 ч. л.
• борошно - 350-400 г.

Як приготувати сирні коржі на кефірі на сковороді.

Тісто на такі коржики замішується дуже швидко, відлежуватися перед обробкою йому не треба, тому сковорідку краще поставити прогріватися одразу. Потім беремо глибоку миску і відправляємо до неї кефір. Жирність кефіру не дуже важлива, беремо, який є в наявності, підійде навіть трохи перестояв. Трохи підігріваємо кефір у НВЧ (буквально секунд 15-20, до теплого стану) і додаємо в нього цукор, сіль і розпушувач.

Вимішуємо масу віночком до появи дрібних бульбашок – це природна реакція кефіру на розпушувач. Після цього натираємо сир на великій тертці, завантажуємо його в миску до кефіру.

Розмішуємо суміш і просіюємо в миску борошно.

І замішуємо м'яке тісто. Через тертий сир колобок виходить не однорідний, із забавними сирними «пухирцями». Вимішується тісто легко, але злегка прилипає до робочої поверхні та качалці, і при обробці вимагає невеликої додаткової кількості борошна на підпил.

Відразу після замісу ділимо наш пухирчастий колобок на кілька приблизно рівних частин розміром десь із великий мандарин. У мене вийшло сім таких частин. Кожну частину припиляємо борошном.

Сковорода до цього моменту вже має достатньо прогрітися, тому відразу після формування починаємо розкочувати колобки в коржики. Діаметр коржів залежатиме від величини колобків, товщина має бути 3-5 мл.

Відправляємо розкочений коржик на сковороду і підсмажуємо під кришкою до зарум'янювання з обох боків. Коржики повинні піднятися!

Рослинна олія при жарінні або не додається, або додається в мінімальних кількостях, інакше коржі виходити надто жирними.

Готові сирні коржики на кефірі смачні і холодні, але краще все ж таки подавати їх теплими, коли розплавлений при жарінні сир ще не встигає застигнути, надаючи коржикам апетитну шаруватість. Дуже смачно!

Подавати такі коржики і як заміну хлібу, і просто як перекушування з солодким чаєм і (або) сметаною.

Тизерна мережа

Сирні коржики з шинкою на кефірі на сковороді

Серед східних стравє безліч простих та дуже швидких у приготуванні. Я дуже люблю сирні коржі з шинкою. Вони не вимагають великих витрат часу та енергії, а виходять ароматними, ситними та смачними. Домашніх навіть кликати до столу не доводиться – самі йдуть на запах із кухні.

Готувати складну, здавалося б, страву дуже просто. Скористайтеся нашим докладним рецептом, і ви зможете приготувати сирні коржики з шинкою на кефірі на сковороді. У звичайних домашніх умовах без спеціальних пристроїв.

Інгредієнти на 2-3 порції:

• Шинка (терта) – склянка;
• Сир (твердих сортів, тертий) – 1 склянка;
• Борошно – 2 склянки;
• Кефір (жирний) – 1 склянка;
• Сіль – 3 г;
• Сода – 3 г;
• Цукор – 3 р.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо потрібні продукти так, щоб вони були під рукою. Сир та шинку окремо потрімо на тертці, залишимо в різних посудах. Сир трьом дрібно, а шинку – крупно.
   Для тесту нам потрібні всі складові кімнатної температури (так наше тісто швидше підійде), ми їх витягуємо з холодильника заздалегідь або гріємо в мікрохвильовій печі.
2. Тепер візьмемо кефір, виллємо його в миску, додамо сіль, цукор, соду (це десь по 0.5 ч. л.) і добре все розмішаємо. Збивати не треба. Потрібно лише розмішати. Найкраще взяти домашню кисле молоко, якщо її немає, хороший будь-який жирний кефір.
3. Потім двічі посіємо борошно, додамо до кефіру, туди ж відправимо і тертий сир. Тепер добре руками вимісимо тісто. Воно у нас має вийти м'яке, але пружне.
4. Для того щоб коржики добре підходили. Залишимо тісто в мисці, в теплому місці на 15-20 хвилин (не забудьте прикрити його чистим рушником). За цей час воно значно підніметься та стане м'яким, еластичним.
5. Тепер викладемо готове тістона дошку, трохи посипану мукою, і розкочуємо його рулетиком. Потім сам рулетик розріжемо на рівні частини і з кожної скачаємо кульку. З такої кількості тесту має вийти десь 8 штук однакових кульок.
6. Тепер качалкою розкотитимемо з кульок круглий коржик за розміром вашої сковороди.
7. Потім на середину викладемо 2 ч. л. тертої шинки, трохи розрівняємо її, але не доходимо до краю коржика, защиплемо краю, зробимо з тіста мішечок.
8. Ну а тепер цей мішечок потрібно знову розкотити качалкою за розміром сковороди.
9. Смажимо наші коржики на гарячій сковороді з оливковою олією, А якщо його немає, то з будь-яким рослинним (без запаху). Класти коржики потрібно на вже гарячу сковороду. Вогонь утримуйте середній.
10. Обсмажуємо до гарної скоринки з одного боку, а потім з іншого.

Подаємо коржики з шинкою та сиром, гарячими та зі сметаною або просто так.

• Беріть кефір трохи теплим, тоді ваше тісто підійде швидше.
• Кладіть на сковороду спочатку защеплену сторону, так коржики рівномірніше пропікуються.
• Виймаючи зі сковороди, покладіть готові коржики на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
• Замість шинки можна покласти будь-яку начинку: смажені з цибулею гриби, печінку, тушковану капустуі т.д.
• Товщина коржика в сирому вигляді не повинна перевищувати 2-3 см. Інакше вони погано пропікатимуться.