Млинець з начинкою, до складу якої входить ікра смачна закуска, проста страва та прекрасна прикраса як святкового, так і повсякденного столу. Приготувати млинці нескладно: існує безліч різних способівна будь-який смак. Кожна господиня може використовувати свій улюблений перевірений рецепт чи скористатися готовим, який рекомендують спеціалісти чи інші господині.

Витратним приготування такої страви не стане: адже ікри потрібно не дуже багато, та й натуральну купувати зовсім необов'язково. А ще ікра у начинці вдало поєднується з іншими інгредієнтами, які допоможуть перетворити просту закускуу страву, гідну царів. Наприклад, такі інгредієнти:

• скибочки риби;
• крабові палички;
• різні соуси;
• вершкове масло;
• сметана;
• овочі;
• зелень.

Пекуться млинці у зручний час, а начиняти їх краще за кілька хвилин до того, як подати на стіл. Оформлення та спосіб подачі страви – справа фантазії господині та переваг домочадців.

Російські традиції: тонкі млинціз ікрою та вершковим маслом

Традиційний рецепт тесту не містить дріжджів, соди та розпушувача, тому випічка виходить тонкою, ніжною. Велика кількістьяєць дозволяє тесту бути пружним і не рватися при згортанні разом із начинкою.

Приготування:

Коли всі млинці засмажені і можна накривати на стіл, оформляємо закуску начинкою:

1. Млинець розмістити на блюді та викласти на нього смужкою ікру, трохи відступивши від краю;
2. Скрутити рулетик, формуючи його в такий спосіб, щоб начинка не випадала;
3. Ті ж події повторити для інших виробів;
4. Можна розрізати млинці з ікрою на кілька кружечків товщиною 3-5 см - так закуска виглядатиме красивіше і апетитніше. Викласти її на тарілку, подати на стіл!

Мінімум витрат продуктів, часу та сил – а смачна закуска порадує всіх, хто спробує!

Пишні млинці з червоною ікрою

Любителям всього великого і пишного сподобається простий рецепт товстих млинців, які виходять такими завдяки дріжджам, що входять до складу тесту. Ікру для такої страви краще брати саме червону, але необов'язково натуральну – підійдуть дешевші аналоги: ікра тріски, оселедця або мойви.

Складові:

• борошно - 150-250 г;
• кислого молока - 1 скл.
• молоко – 1 скл.
• яйця – 1 шт.;
• дріжджі сухі – 6 г (рідкі в 2 р. більше);
• олія раст. - 2 стіл. л.;
• червона ікра – 100-150 г;
• цукор – 1-2 стіл. л.;
• сіль - 0,5-1 чайн. л.

Якщо немає кислого молока, то її можна замінити молоком, в такому разі замість зазначеної кількості молока додати в тісто воду.

Час приготування: 1 год 50 хв.

Калорійність на 100 г: 196 ккал.

Приготування:

1. Першу чекає робота з дріжджами. Їх потрібно розчинити в половині склянки теплого молока (або води) та залишити на 10-20 хвилин;
2. У глибоку ємність висипати половину борошна, що просіює, і додати воду (або молоко) з дріжджами, перемішати. Накрити серветкою, залишити у теплому місце на 50 хв;
3. Жовток яйця акуратно відокремити від білка;
4. Після закінчення часу влити молоко, що залишилося (або кисле молоко) в опару, слідом сіль, цукор, масло, яєчний жовток. Все перемішати;
5. Насипати ще трохи муки, розмішати. Тісто має бути схожим на густу сметану, тому кількість муки слід регулювати за станом тесту;
6. Накрити ємність із тестом рушником і знову поставити в тепло, доки не підніметься. Коли це станеться, його розмішати, знову залишити накритим у теплому місці;
7. Білок збити міксером у пінку, а коли тісто вкотре підійде, додати його. Знову перемішати тісто, щоб воно осіло;
8. Сковороду розжарити, змастити сальцем чи олією. Випікати вироби із двох сторін до готовності.

Подавати млинці можна складеними трикутниками, прикрашеними червоною ікрою.

Заварні млинці з ікрою, авокадо та сиром

Заварні млинці є улюбленою стравою запеклих гурманів завдяки легкості, ніжності та пишності. Головне правило цього виду випічки – обов'язкове просіювання борошна крізь дрібне сито.

Складові:

• кефір - 1 скл.;
• борошно - 2 скл.;
• вода кип'ячена - 1 скл.;
• окріп – 1 скл.;
• яйця – 2 шт.;
• росл. олія – 2 стіл. л.;
• червона ікра – 1 баночка (140 г);
• авокадо - 2-3 шт.;
• вершковий сир- 400 г;
• кріп подрібнений – 2 стіл. л.;
• часник – 1 зубець;
• сода – 1 чайн. л.;
• цукор – 2-3 столи. л.;
• сіль - невелика кількість (за смаком).

Замість кефіру можна використовувати молоко, тоді його знадобиться 2 склянки, а кип'ячену воду потрібно виключити. Окріп у такому рецепті залишається все одно необхідним.

Час приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: на кефірі (2,5%) – 154,4 ккал; на молоці (3,2%) – 181,5 ккал.

Приготування:

1. Кефір та яйця міксером або блендером збити, насипати цукру та солі, знову трохи збити. Якщо тісто буде на молоці, тоді збивати яйця з молоком та у 2-му пункті не додавати воду;
2. Додати воду, розмішати і потроху вводити муку|борошно|, ретельно розмішуючи тісто віночком;
3. Соду погасити в окропі, влити в тісто, відразу ж почати збивати міксером;
4. Влити олію, залишити тісто на 15-20 хвилин, нехай доходить;
5. Сковороду нагріти, змастити жиром, готувати млинці до появи рум'яного відтінку з обох боків;
6. Авокадо очистити від кірки, розрізати на дрібні шматочки, помістити в чашку блендера. Додати тертий сир, кріп, подрібнений часник. Збити, щоб вийшла однорідна паста;
7. На кожен млинець викладати 1 стіл. л. отриманої сирно-овочевої пасти, згортати тонкою трубочкою;
8. Трубочку розрізати навскіс навпіл. Зріз заповнити ікрою, подавати до столу.

Найсмачніша закуска обов'язково приведе гостей у захват!

Млинці на кефірі з ікрою тріски та яйцями

Дуже корисна та незвичайна закуска вийде, якщо для начинки використовувати ікру тріски та смажений яєчний омлет. Ще одна її перевага (яка не сподобається тим, хто ретельно стежить за своєю вагою) – ситність, оскільки калорійність є досить високою.

Складові:

• ікра тріски – баночка 50 г;
• кетчуп – 1 чайн. л.;
• кефір – 250 мл;
• кип'ячена гаряча вода – 50 мл;
• листя салату – невеликий пучок;
• майонез – 3 столи. л. з гіркою;
• борошно - 1 скл.;
• паприка - ½ чайн. л.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• росл. олія – 1 стіл. л.;
• цукор – 1 стіл. л.;
• вершки – ½ скл.;
• вершкове масло – 1 стіл. л.;
• сода - ½ чайн. л.;
• сіль – 1 чайн. л. (за смаком);
• яйця – 3 шт.

Час приготування: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 201 ккал.

Випічка млинців:

1. Борошно просіяти в невелику ємність, додати туди цукор і сіль, ложкою перемішати;
2. В окремій глибокій ємності змішати кефір та воду, невеликими порціями вводити борошно, ретельно розмішуючи;
3. Ввести в тісто 1 яйце та соду, замісити ложкою або віночком;
4. Масло розтопити, остудити, влити в тісто, добре все перемішати;
5. Сковороду розігріти на вогні, виливати тісто ополоником, смажити млинці до рум'яного відтінку з одного та з іншого боку.

Коли млинці готові, можна приступати до приготування смачної начинки:

1. Яйця (решта 2 шт.) присолити, заправити паприкою, збити з вершком віночком;
2. Нагріти сковороду, змастити жиром, вилити суміш, омлет смажити до готовності;
3. Остудити готовий омлет, нарізувати|нарізати| маленькими шматками;
4. Перець та листя салату вимити, просушити; перець нарізати соломкою;
5. Ікру в піалі перемішати з майонезом та кетчупом;
6. Кожен млинець змащувати сумішшю з ікрою, потім викладати лист салату, кілька брусків перцю та шматочок омлету;
7. Млинець згорнути в рулет, нерівні краї обрізати.

Коли вся закуска готова, помістити в холодильник на півгодини. А після охолодження можна насолоджуватися незвичайним смакомулюблених ласощів!

Млинці з червоною ікрою, крабовими паличками та маскарпоне

Унікальний рецепт закуски, яка формується і подається у вигляді мішечків, перев'язаних пір'ям цибулі. Тісто для випічки млинців можна вибрати будь-яке, яке зручно та звично господині. Млинців потрібно зробити у кількості приблизно 20 штук.

Інгредієнти для начинки:

• сир маскарпоне – 150 г;
• крабові палички – 7-10 прим.;
• червона ікра – баночка 150 г;
• улюблені спеції;
• зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
• кріп – кілька пір'я;
• сметана – 120 г.

Час приготування: 40-60 хв.

Калорійність на 100 г: приблизно 547 ккал.

Приготування начинки:

1. Крабові палички подрібнити на тертці;
2. Сир перемішати зі сметаною, приправити спеціями та кропом;
3. Додати подрібнені крабові палички у сирну суміш, перемішати;
4. Кожен млинець по одному викладати на блюдо, на середину поміщати чайну ложку сирно-крабової суміші та зверху стільки ж ікри;
5. Краї млинця зібрати і зав'язати зверху цибулькою, сформувавши мішечок.

Млинці викласти на плоску страву, а перед тим, як подати, трохи охолодити.

Варіанти оформлення млинців з ікрою

Гарне сервірування страви завжди привертало до себе увагу і підвищувало апетит. Особливо гостро виникає потреба красиво оформити млинці з ікрою, коли готується. святковий стіл, банкет, фуршет, романтична вечеря. Однак дуже важливо не захопитися занадто сильно і не забути про те, що гостям має бути зручно їсти закуску.

Як загорнути млинці з ікрою? Декілька цікавих варіантівоформлення допоможуть господині зробити страву ще смачнішою та привабливішою:

Млинці трикутники без начинки

Найпростіший варіант сервірування млинців – форма трикутника. Він підійде, якщо начинку потрібно викласти зверху, а чи не помістити всередину. Млинець потрібно згорнути навпіл, а потім бічні частини підвернути до серединки. Викладати на страву млинці трикутники потрібно стиком вниз, а цільною стороною догори. Прикрашаються трикутники ікрою та зеленню.

Трикутники з начинкою

Варіант оформлення млинцевої стравиіз розряду тих, що складніше. Відмінно підходить для товстих млинців, які не порвуться під час згортання. У центр кожного виробу викласти начинку з ікрою, а три краї зліпити швами між собою, щоб вийшов опуклий трикутник. Для того щоб форма трималася краще, можна використовувати плавлений сирабо крем-сир.

Рулетики з млинців

Цей спосіб також вважається одним із найпростіших в оформленні млинців з ікрою. Можна загорнути рулетики двома способами. По першому, млинець згортається трубочкою, потім до середини обертається равликом по колу (навколо своєї осі); фіксується пір'ячком зеленої цибулі. По другому, млинець згортається трубочкою і нарізується на кілька частин, які виставляються на блюдо вниз зрізом, а нагору викладається ікра.

Мішечки

Такий варіант оформлення страви виглядає оригінально. А зробити його нескладно: у центр млинця потрібно викласти начинку. Краї млинця зібрати до середини і зав'язати ближче догори пером зеленої цибулі або ниткою сиру «Косичка».

Трояндочка

При такому формуванні додаткову начинку можна намазати перед згортанням трубочок для бутона, а ікринки викласти по пелюстках квіточки. Щоб згорнути трояндочку, млинець необхідно скласти навпіл і розрізати на два трикутники. Кожен із них згорнути в трубочку зліва направо, а куточок вивернути догори, але не витягаючи назовні. З одного млинця виходить дві трояндочки.

Лілія

Млинець згорнути навпіл, розрізати на два трикутники. На кожен з них посередині викласти ікру, яку потім накрити краями, що розташовані з боків начинки. Зафіксувати цибулькою, зав'язавши його з боку вузького куточка. Широкі краї бутона розгорнути та розправити, щоб вони нагадували квітку лілії. З одного млинця виходить дві квіточки.

Щоб закуска вийшла по-справжньому смачною, багато господинь використовують хитрощі, що допомагають випекти апетитні млинці.

1. Сковороду краще змащувати свіжим салом - тоді тісто не буде прилипати, а виріб краще відстане від стінок посуду; та й смак у млинців вийде неповторним;
2. Щоб при випіканні млинців не виникало складнощів, потрібно дотримуватися правильної закладки продуктів: спочатку необхідно змішувати рідкі інгредієнти, а потім маленькими порціями вводити борошно;
3. Дріжджовий тест обов'язково слід дати піднятися не менше двох разів; якщо воно погано або довго підходить, потрібно додати трохи теплого молока і можна випікати молоко зробить свою справу;
4. Занадто густе тісто зазвичай розводять необхідною кількістю звичайної кип'яченої води.

А щоб начинка вийшла вдалою та не зіпсувала смаку млинців, потрібно вміти правильно вибрати ікру. Звичайно, краще використати справжню, особливо якщо закуска готується на званий обід. Ось кілька простих способіввідрізнити натуральну червону ікру від підробки:

1. Якщо при роздавлюванні ікринки відчувається жорсткість, а результаті вона перетвориться на бризки – продукт підроблений; натуральна ікрам'яко лусне і витече на пальці;
2. Ікринку потрібно помістити в склянку з гарячою водою: якщо вона підроблена (зроблена з желатину), то через короткий часрозчиниться, справжня ж ікра витримає випробування і залишиться неушкодженою.

Ікра – вдале доповнення такої поширеної страви, як млинці. Вона перетворює просту закуску на справжній делікатес, насолоджуватися яким можна навіть за святковим столом

Якщо ви думаєте, що подати на святковий стіл, щоб страва була і смачна і красиво виглядала на столі, зробіть млинці з ікрою. Закуска виходить дуже ніжною, ситною з пікантним смаком, А її яскрава начинка виділятиметься на тлі всіх інших страв.

Щоб закуска виглядала апетитно та вишукано, потрібно знати, як красиво загорнути млинці з ікрою.

1. Найпростіший варіант – згорнути ласощі у рулет, стежачи за тим, щоб ікра злегка виглядала з краю млинця. Викладаємо страву на блюдо, додатково можна покласти поруч пару гілочок петрушки та лимонні часточки.
2. Інший спосіб - скласти млинці мішечками. Звертаємо коржик навпіл, загинаємо вниз спочатку лівий, потім правий край. Залишилося вивернути верхівку млинця назовні, а в отвір, що утворився, покласти червону ікру.
3. Ще один варіант - бічні сторони розгорнутого млинця підтягніть один до одного, поверніть навпіл. Вийшла трубочка, тепер цю трубочку складіть в рулетик і проткніть зубочисткою, щоб тісто не розпалося. Поставте рулет вертикально. Вийшов пінечок, на його вершину викладіть ікру. Тарілочку з закускою прикрасьте листям салату.

• цукровий пісок – 50 г;
• яйце – 3 шт;
• ікра – 200 г;
• олія рослинного сорту – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• шматочок вершкового масла;
• сіль – 8 г.

Поетапне приготування:

1. Прогріваємо молоко до теплого стану.
2. Виливаємо 250 мл молока в миску, до нього додаємо сіль, цукор та сирі курячі яйця.
3. Включаємо міксер та переробляємо цю масу до однорідності.
4. Крізь сито пересипаємо в молочну суміш борошно, мішаємо все ложкою.
5. Доливаємо тепле молоко, що залишилося, і 50 мл. рослинного масла.
6. Залишаємо млинцена 10 хв.
7. Олію, що залишилася, виливаємо в сковороду, виливаємо половину половника. рідкого тістата обсмажуємо з двох сторін по 1-1,5 хвилини.
8. Кожен приготований млинець обробляємо шматочком олії, викладаємо їх на тарілку вежею.
9. Набираємо ложку ікри та викладаємо її на кожен млинець, загортаємо конвертиком.

Необхідні продукти:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сир вершковий - 190 г;
• трохи свіжої зелені;
• ікра червона – 130 г;

для млинців:

• сіль – 5 г;
• тепла вода – 0,25 л;
• цукор – 8 г;
• олія рослинна – 45 мл;
• яйце – 2 шт;
• борошно – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готуємо млинці з ікрою та вершковим сиром:

1. Виливаємо в глибоку ємність яйця, насипаємо цукор, додаємо сіль, вливаємо молоко і переробляємо суміш віночком.
2. Не перестаючи заважати віночком, насипаємо борошно пшеничне.
3. Підігріваємо воду і вливаємо в густу борошняну масу, додаємо трохи олії.
4. Залишається кількістю олії обробляємо сковороду.
5. Виливаємо трохи тіста і починаємо готувати млинці, засмажуючи їх до легкої золотистої скориночки.
6. У підготовлену чашу викладаємо вершковий сир, потроху додаємо сметану, щоразу перемішуючи масу.
7. Викладаємо туди ікру і кришимо дрібно порубану зелень, перемішуємо. Начиння готове.
8. Чекаємо, поки млинці охолонуть, намазуємо на кожен із них шар начинки, згортаємо у трубочку. Млинці з червоною ікрою та сиром готові. Смачного!

Готуємо зі сметаною

Вам знадобиться:

Для млинців:

• масло вершкове розтоплене – 40 г;
• цукор – 8 г;
• яйця – 3 шт;
• молоко – 0,4 л;
• сіль – 4 г;
• борошно - 190 г;

для начинки:

• ікра – 125 г;
• шматок вершкового масла - 60 г;
• сметана – 20 г;
• кріп – 20 г.

Покрокова інструкція:

1. Міксером збиваємо сирі яйця в мисці до пінистої маси.
2. Молоко прогріваємо до кімнатної температури та вливаємо 200 мл у яєчну суміш, засипаємо сіль та цукровий пісок.
3. У кілька прийомів додаємо до основних інгредієнтів борошно, що просіює, замішуємо масу ложкою, не допускаючи утворення грудок.
4. Доливаємо молоко, що залишилося, додаємо масло і завершуємо приготування тіста.
5. Розм'якшуємо шматок вершкового масла для начинки. Обробляємо їм кожен підсмажений млинець і скласти в стопку.
6. В окремий посуд викладаємо сметану і змішуємо її з дрібно посіченим кропом.
7. Насипаємо в суміш ікру та обережно перемішуємо.
8. Залишилося розподілити по намаленим млинцям начинку, самі млинці згорнути рулетиком.
9. Тепер можна подавати закуску до столу. Смачного!

Млинці з ікрою та червоною рибою

Що треба взяти:

• червону ікру – 100 г;
• сіль – 5 г;
• сир молочний – 100 г;
• борошно - 270 г;
• філе сьомги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• олія- 50 мл;
• цукор – 8 г.

Процес приготування:

1. З'єднати в чашці цукор, сирі яйця та сіль, обробити суміш міксером.
2. Наливаємо 100 мл молока, додаємо подрібнене в ситі борошно і знову вмикаємо міксер.
3. Доливаємо решту молока, олію і перемішуємо.
4. Печемо гірку золотистих млинців, складаємо на тарілочку.
5. Філе риби ріжемо на тонкі смужки.
6. На іншій сковороді плавимо сир, на кожен млинець наносимо шар цього сиру.
7. Викладаємо зверху рибні скибочки, згортаємо тісто в трубочку та розрізаємо її на кілька частин.
8. Отримані маленькі трубочки ставимо по вертикалі на тарілочку і на вершину кожної трубочки кладемо трохи ікри. Таким чином, можна красиво подати млинці з ікрою.

З крабовими паличками та маскарпоне

Список інгредієнтів:

• ікра червона – 150 г;
• свіжий кріп – 1 жменя;
• сир маскарпоне – 140 г;
• крабові палички – 5 шт;
• стрілки зеленої цибулі – 5 шт.

Алгоритм дій:

1. Дрібно наріжте очищений кріп, змішайте його з плавленим сиром.
2. Наріжте крабові палички на маленькі шматочки і додамо в сирну суміш.
3. Заздалегідь спекти млинці і складемо їх у стопку остигати.
4. У кожен млинець викладаємо суміш сиру та крабових паличокі трохи червоної ікри, згортаємо у формі конвертика.
5. Подаємо на стіл чудово смачні ласощіу теплому вигляді. Смачного!

Готуємо з авокадо

Вам знадобляться:

Для начинки:

• лимонний сік- 8 мл;
• авокадо – 1 прим;
• огірок – 1 шт;
• кріп свіжий – 3 гілочки;
• ікра – 80 г;
• сир вершковий – 90 г;

для тесту:

• молоко – 0,2 л;
• масло вершкове розм'якшене – 30 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 1 шт;
• сіль – 4 г;
• борошно – 130 г;
• цукор – 8 г.

Покрокова інструкція:

1. Через сито проведіть суміш борошна, солі та розпушувача.
2. В іншій мисці з'єднайте сире яйце, молоко та цукор. Вміст цієї чашки перелийте в муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило| і знову перемішайте.
4. Очищене авокадо викладаємо в чашу блендера, до нього викладаємо сир, насипаємо сіль, подрібнений кріп, вливаємо сік лимонний і перемелюємо.
5. На сковороді випікаємо млинці розміром із оладки, даємо їм охолонути.
6. На кожен коржик намазуємо суміш авокадо, зверху насипаємо трохи ікри. Порізані на маленькі кубики огірок завершує ласощі. Смачного!

Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною встиглих набриднути бутербродів. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.
Справжні російські млинці хороші з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.
Для млинців використовуємо заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але водночас вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.
Але спекти гарні млинці– це лише половина справи. Красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 20 – 25 млинців.

ЧАС: 45 хв.

Легкий

складові

• Для тесту:
• Молоко – 2 ст.;
• Яйце – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 1 год.
• Сода – 0,5 ч.л.;
• Вода (окріп) – 1 ст.;
• Рослинна олія – 6 ст.л.;
• Борошно – 1,5 ст.;
• Для начинки:
• Червона ікра – 100 г.

Приготування

Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль.


Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).


Молоко попередньо підігрійте до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями та ретельно перемішайте.


Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо все ж таки тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером.


Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тісті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які.


Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці. сильному вогніпо одній – дві хвилини з кожного боку.


Як загорнути гарно млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше застосовуваний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками.

Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.


Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини. Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.


Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.


Для цього млинець складіть навпіл.


Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.


Виверніть верхній край назовні.

Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню і подайте до столу, виходить оригінально та красиво.


Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.


Потім складіть його навпіл.


Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.


Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть по ложці ікри. Твердий сирі свіжа зеленьстануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска як канапе.


Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.

Якщо ви думаєте, що подати на святковий стіл, щоб страва була і смачна і красиво виглядала на столі, зробіть млинці з ікрою. Закуска виходить дуже ніжною, ситною з пікантним смаком, а її яскрава начинка виділятиметься на тлі всіх інших страв.

Щоб закуска виглядала апетитно та вишукано, потрібно знати, як красиво загорнути млинці з ікрою.

1. Найпростіший варіант – згорнути ласощі у рулет, стежачи за тим, щоб ікра злегка виглядала з краю млинця. Викладаємо страву на блюдо, додатково можна покласти поруч пару гілочок петрушки та лимонні часточки.
2. Інший спосіб - скласти млинці мішечками. Звертаємо коржик навпіл, загинаємо вниз спочатку лівий, потім правий край. Залишилося вивернути верхівку млинця назовні, а в отвір, що утворився, покласти червону ікру.
3. Ще один варіант - бічні сторони розгорнутого млинця підтягніть один до одного, поверніть навпіл. Вийшла трубочка, тепер цю трубочку складіть в рулетик і проткніть зубочисткою, щоб тісто не розпалося. Поставте рулет вертикально. Вийшов пінечок, на його вершину викладіть ікру. Тарілочку з закускою прикрасьте листям салату.

Класичний рецепт млинців з ікрою

Інгредієнти рецепту:

• цукровий пісок – 50 г;
• яйце – 3 шт;
• ікра – 200 г;
• олія рослинного сорту – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• шматочок вершкового масла;
• сіль – 8 г.

Поетапне приготування:

1. Прогріваємо молоко до теплого стану.
2. Виливаємо 250 мл молока в миску, до нього додаємо сіль, цукор та сирі курячі яйця.
3. Включаємо міксер та переробляємо цю масу до однорідності.
4. Крізь сито пересипаємо в молочну суміш борошно, мішаємо все ложкою.
5. Доливаємо тепле молоко, що залишилося, і 50 мл рослинної олії.
6. Залишаємо млинце на 10 хвилин.
7. Олію, що залишилася, виливаємо в сковороду, виливаємо половину половника рідкого тіста і обсмажуємо з двох сторін по 1-1,5 хвилини.
8. Кожен приготований млинець обробляємо шматочком олії, викладаємо їх на тарілку вежею.
9. Набираємо ложку ікри та викладаємо її на кожен млинець, загортаємо конвертиком.

З вершковим сиром

Необхідні продукти:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сир вершковий - 190 г;
• трохи свіжої зелені;
• ікра червона – 130 г;

для млинців:

• сіль – 5 г;
• тепла вода – 0,25 л;
• цукор – 8 г;
• олія рослинна – 45 мл;
• яйце – 2 шт;
• борошно – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готуємо млинці з ікрою та вершковим сиром:

1. Виливаємо в глибоку ємність яйця, насипаємо цукор, додаємо сіль, вливаємо молоко і переробляємо суміш віночком.
2. Не перестаючи заважати віночком, насипаємо борошно пшеничне.
3. Підігріваємо воду і вливаємо в густу борошняну масу, додаємо трохи олії.
4. Залишається кількістю олії обробляємо сковороду.
5. Виливаємо трохи тіста і починаємо готувати млинці, засмажуючи їх до легкої золотистої скориночки.
6. У підготовлену чашу викладаємо вершковий сир, потроху додаємо сметану, щоразу перемішуючи масу.
7. Викладаємо туди ікру і кришимо дрібно порубану зелень, перемішуємо. Начиння готове.
8. Чекаємо, поки млинці охолонуть, намазуємо на кожен із них шар начинки, згортаємо у трубочку. Млинці з червоною ікрою та сиром готові. Смачного!

Готуємо зі сметаною

Вам знадобиться:

Для млинців:

• масло вершкове розтоплене – 40 г;
• цукор – 8 г;
• яйця – 3 шт;
• молоко – 0,4 л;
• сіль – 4 г;
• борошно - 190 г;

для начинки:

• ікра – 125 г;
• шматок вершкового масла - 60 г;
• сметана – 20 г;
• кріп – 20 г.

Покрокова інструкція:

1. Міксером збиваємо сирі яйця в мисці до пінистої маси.
2. Молоко прогріваємо до кімнатної температури і вливаємо 200 мл у яєчну суміш, засипаємо сіль та цукровий пісок.
3. У кілька прийомів додаємо до основних інгредієнтів борошно, що просіює, замішуємо масу ложкою, не допускаючи утворення грудок.
4. Доливаємо молоко, що залишилося, додаємо масло і завершуємо приготування тіста.
5. Розм'якшуємо шматок вершкового масла для начинки. Обробляємо їм кожен підсмажений млинець і скласти в стопку.
6. В окремий посуд викладаємо сметану і змішуємо її з дрібно посіченим кропом.
7. Насипаємо в суміш ікру та обережно перемішуємо.
8. Залишилося розподілити по намаленим млинцям начинку, самі млинці згорнути рулетиком.
9. Тепер можна подавати закуску до столу. Смачного!

Млинці з ікрою та червоною рибою

Що треба взяти:

• червону ікру – 100 г;
• сіль – 5 г;
• сир молочний – 100 г;
• борошно - 270 г;
• філе сьомги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• олія – 50 мл;
• цукор – 8 г.

Процес приготування:

1. З'єднати в чашці цукор, сирі яйця та сіль, обробити суміш міксером.
2. Наливаємо 100 мл молока, додаємо подрібнене в ситі борошно і знову вмикаємо міксер.
3. Доливаємо решту молока, олію і перемішуємо.
4. Печемо гірку золотистих млинців, складаємо на тарілочку.
5. Філе риби ріжемо на тонкі смужки.
6. На іншій сковороді плавимо сир, на кожен млинець наносимо шар цього сиру.
7. Викладаємо зверху рибні скибочки, згортаємо тісто в трубочку та розрізаємо її на кілька частин.
8. Отримані маленькі трубочки ставимо по вертикалі на тарілочку і на вершину кожної трубочки кладемо трохи ікри. Таким чином, можна красиво подати млинці з ікрою.

З крабовими паличками та маскарпоне

Список інгредієнтів:

• ікра червона – 150 г;
• свіжий кріп – 1 жменя;
• сир маскарпоне – 140 г;
• крабові палички – 5 шт;
• стрілки зеленої цибулі – 5 шт.

Алгоритм дій:

1. Дрібно наріжте очищений кріп, змішайте його з плавленим сиром.
2. Наріжте крабові палички на маленькі шматочки і додамо в сирну суміш.
3. Заздалегідь спекти млинці і складемо їх у стопку остигати.
4. У кожен млинець викладаємо суміш сиру та крабових паличок та трохи червоної ікри, згортаємо у формі конвертика.
5. Подаємо на стіл дивовижно смачні ласощі в теплому вигляді. Смачного!

Готуємо з авокадо

Вам знадобляться:

Для начинки:

• лимонний сік – 8 мл;
• авокадо – 1 прим;
• огірок – 1 шт;
• кріп свіжий – 3 гілочки;
• ікра – 80 г;
• сир вершковий – 90 г;

для тесту:

• молоко – 0,2 л;
• масло вершкове розм'якшене – 30 г;
• розпушувач – 10 г;
• яйце – 1 шт;
• сіль – 4 г;
• борошно – 130 г;
• цукор – 8 г.

Покрокова інструкція:

1. Через сито проведіть суміш борошна, солі та розпушувача.
2. В іншій мисці з'єднайте сире яйце, молоко та цукор. Вміст цієї чашки перелийте в муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Через 10 хвилин додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило| і знову перемішайте.
4. Очищене авокадо викладаємо в чашу блендера, до нього викладаємо сир, насипаємо сіль, подрібнений кріп, вливаємо сік лимонний і перемелюємо.
5. На сковороді випікаємо млинці розміром із оладки, даємо їм охолонути.
6. На кожен коржик намазуємо суміш авокадо, зверху насипаємо трохи ікри. Порізані на маленькі кубики огірок завершує ласощі. Смачного!

Тісто для млинців можна приготувати будь-яким способом. Ви можете використати свій перевірений сімейний рецепт. Головне, щоб млинці були тоненькими та еластичними, щоб у них було зручно загортати начинку. Сьогодні я покажу, як приготувати тонкі млинці на молоці та як їх можна красиво загорнути, щоб подача була святковою та ошатною.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 6 порцій

складові

• курячі яйця – 2 шт.
• молоко – 500 мл
• пшеничне борошно – 300 г
• олія рослинна – 2 ст. л.
• сіль - 1 ч. л. неповна
• цукор – 2 ст. л.
• масло вершкове – 20 г для змащування млинців
• червона ікра – для начинки

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Як гарно загорнути млинці

Начиняти млинці можна просто червоною ікрою і подавати вприкуску зі сметаною. Або відразу додавати сметану в начинку - так вийде соковитіше. Замість сметани можна використовувати м'який вершковий сир, який можна змішати із зеленню. Начиняти їх можна будь-яким способом, наведеним нижче.

Трикутник

Млинець із начинкою згинаємо навпіл, а потім ще раз – чвертю, виходить трикутник.

Конвертик

Кладемо порцію червоної ікри на розгорнутий млинець і загортаємо конвертиком - піднімаємо млинець із чотирьох сторін до середини. Можна залишити центр відкритим, щоб було видно ікру.

Трубочка

Трубочка може бути відкритою або закритою. У першому випадку просто згортаємо млинець валиком. У другому – спочатку загинаємо бічні краї, а потім уже скручуємо трубочкою.

«Роли»

Згортаємо трубочкою та розрізаємо на «роли» під будь-яким кутом.

Мішечок

Начинку укладаємо по центру млинця, а краї збираємо зверху та фіксуємо зеленою цибулею(або гілочкою іншої зелені). У такий спосіб найкраще начиняти млинці невеликого розміру, тоді вони виглядатимуть акуратно.

Равлик

Млинець спочатку згортаємо трубочкою (всередину можна покласти вершковий сир або змастити сметаною), а потім щільно скручуємо від одного краю до іншого, як равлика. Скріплюємо шпажкою.

«Пеньки»

Згортаємо трубочкою і нарізаємо, як роли, але не під кутом, а рівними шматочками – будуть маленькі пеньки. Або складаємо млинець навпіл, змащуємо сметаною та ікрою, потім піднімаємо нижній край і згортаємо трубочкою – вийдуть великі «пеньки».

Який би із способів ви не вибрали, зверху закуску можна прикрасити додатковою порцією червоної ікри та сметаною, тоді страва виглядатиме у тарілці ефектніше. Сметану можна нанести за допомогою мішка з насадкою «зірка».

Приємного апетиту та смачних вам млинців, друзі!