Ніжний, ароматний пиріг з корисною фруктовою начинкоюі чашка гарячого чаю або кави створюють неповторну атмосферу тепла та затишку у вашому будинку.

Для всіх любителів яблучних пирогівпропоную приготувати разом зі мною дивовижний пиріг з пісочного тіста, яблучної начинки та повітряної безе.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

ТІСТО:

• 300 гр. борошна (2 склянки)
• 100-150 гр. цукру
• 3 жовтки
• 200 гр. вершкового масла
• дрібка солі
• ванілін (1 гр.)

НАЧИНКА:

• 5-6 яблук
• 3 білки
• 100-150 гр. цукру
• 0,5 ч.л. соку лимона
• ванілін (1 гр.)

ЯБЛУЧНИЙ ПИРОГ ІЗ ПІСОЧНОГО ТЕСТА «Мрія» — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Для початку приготуємо тісто.

У чашу викладаємо м'яке вершкове масло і трохи збиваємо його міксером або ретельно перетираємо віночком.

Додаємо щіпку солі, цукор і перемішуємо.

Потім до 2 прийому додаємо яєчні жовтки, продовжуючи перемішувати, сильно збивати не треба.

Окремо змішуємо сухі продукти.

Оскільки борошно у всіх різне, я взяла трохи більше, ніж за рецептом і відкладу його одразу, можливо воно і не буде потрібно.

Додаємо в просіяне борошно розпушувач, ванілін та змішуємо сухі продукти.

Частину отриманої суміші додаємо в чашу та замішуємо тісто.

Поки маса м'яка, можна перемішувати міксером, потім підсипаючи борошно, що залишилося, швидко замішуємо пісочне тісто руками.

Як тільки тісто зібралося в грудку, перекладаємо його на робочу поверхню, присипану мукою, і замішуємо ще близько хвилини.

Пісочне тісто готове, воно дуже ніжне, намагаємося акуратно розкотити його в пласт за розміром вашої форми, враховуючи висоту бортиків.

Обережно намотуємо тісто на качалку та переносимо на форму, у мене овальна, розміром 22х32 см., якщо у вас кругла форма, беріть діаметром 26 см., яку нічим змащувати не треба, у крайньому випадку застелити її пергаментом.

Тісто дуже м'яке та розсипчасте, нехай вас це не лякає.

Наше завдання вистелити тестом дно і боки форми, а зробити це можна і не розкочуючи, просто розподіливши його рівним шаром по всій внутрішній поверхні, заздалегідь відклавши приблизно 1/4 частину тіста, воно стане нам у нагоді трохи пізніше.

У мене ця грудочка тіста залишилася після того, як я вирівняла краї форми.

Збираємо тісто, що залишилося в кулю, перекладаємо в пакет і відправляємо в морозильну камеру, а саму форму з тестом в холодильник.

Підготуємо начинку.

Виливаємо у чашу білки, у мене кімнатної температури, додаємо ванілін і збиваємо до пишної піни.

Продовжуючи збивати, кілька прийомів додаємо цукор, я всипала 150 гр., але якщо яблука дуже солодкі — 100 гр. буде достатньо.

Збиваємо білки із цукром до утворення щільних стійких піків.

Тепер підготуємо яблука.

Очищаємо їх від шкірки та натираємо на великій тертці, викидаючи серцевину.

Збризкуємо натерті яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли і добре перемішуємо.

Продукти готові для начинки.

Дістаємо з холодильника форму з тестом, викладаємо в неї натерті яблука, рівномірно розподіляємо по всій формі і злегка ущільнюємо.

Поверх яблук рівним шаром викладаємо збиті із цукром білки.

Дістаємо з морозилки застиглий грудочку тіста, і натираємо його на великій тертці.

Отриману крихту рівномірно розсипаємо поверх пирога.

Відправляємо підготовлену форму в заздалегідь розігріту духовку, температура якої 160-170°C (320-338°F) і випікаємо 40-50 хвилин.

Готувати цей пиріг можна не тільки з яблучною начинкою, підійдуть будь-які не дуже соковиті свіжі фрукти та ягоди, а якщо ви плануєте використовувати заморожені, то рекомендую їх попередньо розморозити, інакше потече начинка.

Для зручності отримання готового пирога краще використовувати роз'ємну форму.

Мій пиріг випікався 50 хвилин, при температурі 160 ° C (320 ° F), він повністю готовий, дістаємо його з духовки.

Пиріг виходить напрочуд ароматний, ніжний і смачний.

Незвичайне поєднання розсипчастого пісочного тіста, легкої яблучної кислинки і повітряного, а на скоринці хрумкого безе викликає справжнє захоплення у всіх, хто його пробував.

Використовуючи різну фруктову начинку, готувати цей пиріг можна будь-якої пори року.

Бажаю всім приємного чаювання!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

ЯБЛОЧНИЙ ПИРОГ ІЗ ПІСОЧНОГО ТІСТА «Мрія» — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

ЯБЛОЧНИЙ ПИРОГ ІЗ ПІСОЧНОГО ТІСТА «Мрія» — ФОТО

Цей пиріг я люблю за поєднання смачного розсипчастого тіста та яблучної ароматної начинки. Не знаю чому, але саме у цій випічці яблука «як свіжі», без термообробки, хоча час випікання в духовці досить великий. Записуйте швидше рецепт і дивіться покрокові пояснення про те, як приготувати пісочний пиріг з яблуками і радуйте близьких у найближчий момент)
Інгредієнти (з розрахунку на форму 24 см у діаметрі):

• Великі яблука – 4 шт. (Краще взяти кислі або кисло-солодкі сорти)
• Борошно пшеничне - 2 склянки (використовуємо склянку 250 мл)
• Курячі яйця - 2 шт.
• Цукровий пісок - 3/4 склянки (якщо ви любите солодке, сміливо використовуйте повну склянку)
• Вершкове масло - 180 гр. + невелика кількість для змащування форми
• Розпушувач - 1 ч. ложка
• Холодна вода - 2 ст. ложки

Як приготувати:

Жовтки яєць відокремлюємо від білків. Зараз продається величезна кількість пристосувань для того, щоб зробити це правильно, ви можете купити для своєї кухні подібний гаджет або розділяти по-старому, вручну, найголовніше робити це акуратно, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка (оскільки, безе з білків може не збитися).

Додаємо цукор (половину від 3/4 склянки), сіль на кінчику ножа (за смаком). Розмішуємо за допомогою віночка.

Потім 180 грн. розм'якшеного вершкового масла додаємо в яєчно-цукрову масу. Розмішуємо до однорідності (але швидше за все повністю однорідну суміш зробити не вийде, і це нормально для пісочного тіста).

Наступний крок – додавання борошна до тіста для пісочного пирога. Просіюємо за допомогою сита борошно з розпушувачем частинами, поступово помішуючи та контролюючи густоту тіста.

Нам доведеться зібрати все тісто в грудку. Для цього потрібно влити 2 ст. ложки крижаної води та продовжувати заміс руками. Намагайтеся не вимішувати тісто (як дріжджове на , наприклад) або на , а просто з'єднати всі шматочки тіста в одну кулю.

Виходить куля м'якого піщаного тіста.

Одну третину тесту відокремлюємо від загальної кількості і відправляємо в холодильник (а краще в морозилку на 15-20 хвилин).

Решту викладаємо на серединку дека, в якому випікатимемо пиріг. Форму/ деко потрібно застелити папером для випічки, змастити олією і присипати борошном, зайве борошно струсити.

Руками розрівнюємо по дну форми тісто таким чином, щоб сформувалася нижня частина пирога з бортиками 2-3 см. При випадковому утворенні дірки одразу ж заліпіть її шматочком тіста, взятим з боковинки бортика. Потрібно щоб дно пирога було цілим, без тріщин і дірок, інакше сік начинки витікатиме і зіпсує всю справу.

Начинка для пісочного пирога з яблуками

Тим часом яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на дві половинки, вирізаємо серцевину з насінням.

Натираємо яблука на тертці із середніми осередками. Яблука відразу потемніють — нічого страшного. Якщо вас це бентежить, можете збризкати яблука невеликою кількістю соку лимона.

У начинку можна покласти трохи ванілі. Цукор додавати не потрібно, тому що ми заливатимемо яблучну начинку збитими з цукром білками.

Білки яєць збиваємо з половиною цукру, що залишилася, в білу блискучу масу (зовсім не обов'язково збивати до піків, досить білої і гладкої консистенції). Виливаємо білки в яблучну начинку та перемішуємо.

Формуємо яблучний пиріг із пісочного тіста

На основу з пісочного тіста викладаємо всю начинку, розрівнюємо формою пирога.

Поверхню пирога присипаємо тестом (яке перебував у морозилці весь цей час). Натираємо цей шматочок тіста на тертці та розміщуємо по поверхні пирога. У мене начинка не повністю покрита тестом, але якщо ви хочете щільне покриття, можете залишити більше тесту для охолодження.

Пісочний пиріг з яблуками випікається в заздалегідь розігрітій духовці до 180°С протягом 35-40 хвилин. Потрібно стежити за тим, щоб начинка добре схопилася і загуснула зверху, а тісто зарум'янилося.

Смачного! Поділіться у коментарях фотографіями свого пісочного пирога з яблуками за цим рецептом. Якщо є якісь питання – ставте.
Чи любите випічку з яблуками? Візьміть на замітку (багато яблук та мало тіста).

Вконтакте

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Домашній десерт – це приємно. Господиня отримує задоволення, коли його готує, а члени сім'ї та гості – коли ласують ним. Якщо ви любите тішити своїх домочадців солодкими частуваннями, приготуйте пісочний пиріг з яблуками! Ця проста страва підійде як для пересічного полуденку, так і для урочистого застілля. Ще одна важлива перевага пісочного пирога – він не такий калорійний як інші печені десерти. У розумних кількостях його можуть вживати навіть люди із зайвою вагою. Читайте далі і навчитеся готувати цю страву різними способами.

Піщане тісто для пирога з яблуками

Щоб вийти десерт, ви повинні правильно приготувати пісочне тісто для пирога. Інші етапи не вимагають особливих навичок та знань. Справжнє пісочне тісто готується з використанням трьох базових продуктів: цукру, вершкового масла та пшеничного борошна. Крім того, щоб пиріг був розсипчастим, потрібно дотримуватися пропорцій і правильно з'єднувати компоненти. Для кращого смаку можна додати|добавляти| в тісто трохи сметани, крохмалю і навіть спецій. Щоб перші спроби не були провальними, дотримуйтесь перевірених рецептів. З часом ви дізнаєтеся про всі нюанси та зможете імпровізувати.

Рецепти пісочного пирога з яблуками

Завдяки небувалій винахідливості сучасних домогосподарок щороку з'являється кілька нових рецептів приготування пісочного пирога з яблучною начинкою. Достаток варіантів дозволить вам досконало опанувати мистецтво виготовлення домашніх пирогів. Якщо ви з тих, хто любить дивувати близьких оригінальними десертами – значить настав час поповнити кухонну книгу кількома приголомшливими рецептами!

Класичний пиріг із яблук

Традиційний пісочний пиріг з яблучною начинкою буквально тане у роті. З однією чашкою чаю можна з'їсти кілька важких шматочків і навіть цього не помітити. Бажаєте навчитися готувати такий десерт? Записуйте рецепт! Отже, вам знадобляться такі продукти:

• борошно пшеничне - 520-540 г;
• лимони – 2 шт.;
• пудра цукрова – 110-130 г;
• яблука середні – 2 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• горіхи волоські – 220-260 г;
• ванілін – 10-12 г;
• олія вершкове – 320-340 г.

Як приготувати традиційний яблучний пиріг із пісочного тіста – покрокова інструкція:

1. Просіяти борошно, змішати у великій металевій мисці з цукровою пудрою.
2. Додати яйця, шматочки теплої олії, трохи води (30-40 мл).
3. Замісити тісто руками, обгорнути плівкою, покласти в пакет і помістити на кілька годин у холодильник.
4. Очистити яблука від шкірки, видалити серцевину, розділити кожне на 8 часточок, укласти їх у миску і збризкати свіжим соком лимона.
5. Подрібнити ядра горіхів із цедрою лимона, додати ванілін.
6. Вийняти тісто із холодильної камери. Розкачати відповідно до розміру форми, в якій запечеться пиріг. Це потрібно робити швидко, щоб тісто не нагрілося до кімнатної температури.
7. По всій поверхні тіста набити глибокі отвори за допомогою зубочистки.
8. Посипати горіхами, змішаними з ваніліном та лимонною цедрою, зверху укласти часточки яблук.
9. Помістити в духовку, прогріту до температури 180-200°, далі запікати протягом 30 хвилин.
10. Можна обмазати пиріг варенням або конфітюром перед подачею на стіл.

Швидкий

Цей рецепт виручить вас, якщо потрібно в найкоротший термін приготувати щось солодке для чаювання. Щоб замісити тісто і спекти яблучний пиріг за швидкою схемою, вам знадобляться такі продукти:

• борошно пшеничне – 560-580 г;
• цукрова пудра – 160-180 г;
• олія вершкове – 140-160 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• яблука (рекомендується використовувати кислі) – 3 прим.;
• сода - 6-7 г;
• сіль - 3-4 г;
• оцет (для гасіння соди) – 35-40 мл.

Готуємо яблучний пиріг з пісочного тіста за швидким рецептом:

1. У невеликій мисці з'єднати масло, цукор, сіль та яйця. Ретельно перемішати.
2. Ввести погашену оцтом соду. Повторно перемішати, а потім викласти в більш простору ємність із борошном.
3. Останній раз перемішати до отримання щільної однорідної консистенції.
4. Розкачати на дошці за допомогою качалки. Оптимальна товщина – 1 див.
5. Викласти на деко або форму тісто, цукром присипати, змастити маслом, вирівняти поверхню долонею.
6. Нарізати яблука тонкими скибочками, видаляючи лише серцевину (шкірку краще залишити), викласти на тісто. Зверху повторно присипати цукром.
7. Помістити в духовку, яку попередньо розігріти до температури 200-220°С.
8. Рівно через 20 хвилин пісочний пиріг буде готовим!

З яблуками та корицею

Кориця – унікальна пряність, яка мігрувала до нас із острова Шрі-Ланка. Вона широко застосовується у кондитерському справі, а й у кулінарії. За словами багатьох поціновувачів солодких частування, пиріг з яблучною начинкою та корицею на основі пісочного тіста – чи не найкраща випічка у світі. Якщо ви хочете дізнатися, чи це так, спробуйте приготувати такий десерт самі. Для цього вам знадобляться:

• яйця курячі – 2 шт.;
• свіже коров'яче молоко (рекомендується використовувати домашнє) – 110-130 мл;
• масло вершкове – 260-280 г;
• борошно пшеничне - 260-280 г;
• розпушувач для тесту – 6-7 г;
• сіль - 3-4 г;
• кислі яблука (середніх розмірів) – 7-8 шт.;
• кориця мелена - 10-25 г (додайте на свій розсуд);
• цукор - 40-60 г.

Готуємо легкий пиріг з яблуками та корицею:

1. У невеликій глибокій ємності збиваємо яйця з молоком за допомогою віночка чи міксера.
2. Розтоплюємо олію на сковорідці і переливаємо в ємність з молоком та яйцями.
3. Додаємо розпушувач та просіяне борошно.
4. Ретельно перемішуємо, залишаємо на півгодини у теплому місці.
5. Потім яблука миємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками тонше.
6. Поступово розподіляємо формою тісто.
7. Зверху викладаємо яблука, присипаємо корицею.
8. Відправляємо до камери духової печі, яку попередньо розігріли до 180-200°С.
9. Через 45-50 хвилин пісочний десерт буде готовим. Щоб тісто краще просочилося яблучним соком, наколіть пиріг вилкою.

Відкритий з карамелізованими яблуками

Ніжний пісочний пиріг часточками яблук, покритими карамеллю ... Що може бути привабливішим? Приготувати такі ласощі може кожен! Для цього не потрібно витрачати багато часу і сил. Отже, записуйте необхідні інгредієнти:

• масло вершкове – 220-240 г;
• цукор білий – 140-160 г;
• борошно пшеничне - 220-240 г;
• вода очищена – 60-70 мл;
• яблука солодкі – 5-6 шт.

Процес приготування:

1. Просіюємо муку|борошно|, пересипаємо її в глибоку ємність.
2. Беремо пачку олії, поділяємо її на дві рівні частини. Одну половину швидко нарізаємо кубиками і в ємність з борошном відправляємо.
3. Додаємо 50 г цукру, щіпку солі, ретельно перемішуємо до стану дрібної крихти.
4. Вводимо охолоджену воду, замішуємо тісто. Вийде невелика тверда куля. Загортаємо в целофан, відправляємо в холодильник на чверть години.
5. Тим часом готуємо яблука. Видаляємо серцевину та шкірку, залишаючи тільки м'якоть. Розрізаємо на тонкі четвертинки. Ретельно промиваємо.
6. Розтоплюємо на сковороді другу половину брикету олії. Кладемо яблука, посипаємо кількістю цукру, що залишилася. Через 2-3 хвилини на дні сковороди з'явиться солодкий густий сироп.
7. Готуємо у ньому яблука 10-12 хвилин. За цей час на поверхні скибочок утворюється апетитна золотиста скоринка. Знімаємо сковороду з плити, даємо охолонути яблукам.
8. Беремо ще 30-40 г вершкового масла і натираємо їм розігріту на вогні форму для запікання. Перекладаємо в неї тісто.
9. Зверху викладаємо яблука, поливаємо сиропом, що залишився у сковороді.
10. Відправляємо форму в попередньо розігріту духовку, випікаємо 20-25 хвилин.

З гарбузом та яблуками

На перший погляд може здатися, що яблучно-гарбузова начинка для пирога – не найкраща ідея, але багато ласунів стверджують про протилежне. Як це перевірити? Є лише один спосіб – приготувати такий десерт! Для цього вам знадобляться:

• яйця курячі – 2 шт.;
• вершкове масло – 360-380 г;
• цукор – 220-240 г;
• розпушувач – 10-12 г;
• борошно - 320-340 г;
• сметана – 220-240 г;
• ванілін – 6-7 г;
• гарбуз – 700 г;
• яблука – 3 шт.

Процес приготування:

1. За півгодини до початку приготування виймаємо всі продукти з холодильника, щоб вони нагрівалися.
2. 200 г вершкового масла рубаємо ножем, змішуємо з борошном,
3. Додаємо 100 г цукру та розпушувач, ретельно перемішуємо.
4. Вводимо яєчний жовток, ванілін та сметану. Замішуємо тісто.
5. З щільної маси, що вийшла, ліпимо кулю, загортаємо її в поліетилен, відправляємо в холодильну камеру на 30 хвилин.
6. В цей час готується начинка. Подрібнюємо м'якоть яблук і гарбуза, гасимо протягом чверті години на сковорідці з вершковим маслом.
7. Виймаємо тісто, поділяємо на дві нерівні частини (приблизне співвідношення 2:3). Розкочуємо їх на дошці.
8. Більшу частину викладаємо у форму для запікання і робимо бортики.
9. Поступово розподіляємо на поверхні тесту начинку.
10. Найменшу частину тіста розрізаємо на довгі смуги і робимо ґрати поверх начинки з них.
11. Змащуємо пиріг збитими яєчними білками з цукром і відправляємо його в камеру духової печі, яку розігріли попередньо до температури 180-200°С.
12. Рівно через півгодини ваш десерт буде готовим!

У мультиварці

Привіт, хлопці!

Сьогодні у нас найчарівніший і харизматичний пиріг із пісочного тіста з яблуками, який ви тільки могли собі уявити! Запитайте мене — що такого незвичайного може бути в цьому простому пирозі? Так робити його ми будемо за рецептом його величності, самого кулінарного короля Великобританії, Джеймі Олівера. А цей тип заряджає магією кулінарії все, чого б не торкався. Та що там говорити, якщо просто розламана і полита оливковою олією кулька моцарелли у виконанні Джеймі — це сам витвір мистецтва.

А як щодо поєднання яблук та брусниці? Вже уявили, який аромат виходитиме з духовки? І так грати з інгредієнтами можна ще довго, включаємо фантазію і вперед.

Але колись, як і було обіцяно, розберемося з основою — піщаним тестом. І для цього знову скористаємося рекомендаціями Шефа.

Як зробити просте пісочне тісто не гірше, ніж у Джеймі?

Основна пропорція тут - 1 частина жиру та 2 частини борошна.

Інгредієнти для тесту:

• масло вершкове - 250 гр.
• борошно - 500 гр.
• цукрова пудра – 100 гр.
• яйця - 2 штуки
• молоко - 50 мл
• лимонна цедра - за смаком

1. На робочий стіл просіюємо муку|борошно| і додаємо в неї нарізане шматочками вершкове масло. Воно не повинно бути замороженим, якщо буде просто з холодильника цього достатньо. Сюди додамо також просіяну цукрову пудру.
2. Тепер руками розминати масло, пропускаючи його між пальцями, і перемішувати його з борошном до отримання золотистих грудочок.
   

   Робити це потрібно швидко, щоб олія не встигла розтанути, і в ідеалі руки перед цим потрібно потримати у холодній воді.

   Додамо трохи свіжонатертої лимонної цедри, тут буде достатньо буквально пари рухів теркою.

   Злегка зб'ємо яйця виделкою і додамо їх у тісто разом з молоком, перемішаємо пісочну суміш з рідкими компонентами, але зовсім небагато, не стараємось!

   Викладемо тісто на присипаний мукою стіл, а тепер обома руками притискатимемо його і здавлюватимемо, начебто формуємо паску з піску.
   

   Тісто не повинно бути однорідним та еластичним. Саме в цьому запорука його майбутньої розсипчастості у пирозі.

   Загорнімо тісто в харчову плівку та приберемо в холодильник на 30 хвилин.

   Коли півгодини пройдуть, тісто можна розкачувати. Робити це потрібно на присипаному борошном столі. Тоді переносити у форму або на лист зручно, накрутивши його на качалку.
   

   А можна розкачувати так: покладіть на стіл лист пергаменту, викладіть на нього пісочне тісто, накрийте другим листом пергаменту і поверх нього розкачуйте качалкою. Тісто не буде занадто нагріватися в процесі розкочування, а якщо порветься, просто з'єднайте розрив руками і ще раз прокатайте це місце качалкою поверх пергаменту. Переносити пласт у форму зручно прямо на нижньому листі пергаменту.

   • приготоване в такий спосіб пісочне тісто в морозилці можна зберігати до 2-х місяців
   • замішувати тісто вийде і у кухонному комбайні, він, як правило, чудово справляється з перемішуванням борошна, олії та цукрової пудри, а після того, як додасте яйця та молоко, зробіть ще пару пульсуючих рухів. Тепер викладайте тісто на стіл і формуйте пакунок руками, як у пункті 5.

   А тепер, коли пісочне тісто готове, а може, навіть заморожене про запас, переходимо до випічки простого, але абсолютно чарівного яблучного пирога.

   Інгредієнти для пирога:

   • пісочне тісто - 1 порція (рецепт вище ⇑)
   • яблука - 5-6 штук
   • цукор - 150 гр.
   • мелена кориця, імбир - за смаком
   • вершкове масло - 85 гр.
   • яйце для змащування - 1 шт.

   Спосіб приготування:

   1. З яблук видалимо серцевину і наріжемо досить великими часточками.
      

      Зверніть увагу - якщо взяти яблука різних сортів, їх смак у пирозі стане більш вираженим і об'ємним.

   2. Засипаємо нарізані яблука цукром, додамо до смаку корицю, імбир і перемішаємо.
   3. Духовку розігріємо до 180 º. Форму діаметром 26 см змастимо вершковим маслом. Подавати пиріг будемо в ній же, так що форма знадобиться хоч трохи презентабельна.
   4. Розділимо пісочне тісто на 2 рівні частини і розкотимо 2 пласти завтовшки 1 см. Один пласт викладемо у форму. За розміром пласт повинен бути більшим за діаметр форми. Укладаємо його так, щоб тісто повністю покрило дно та стінки форми і щільно до них прилягало. А тепер прокатаємо по верхньому краю форми качалкою, щоб забрати надлишки тіста.
   5. Викладемо на тісто начинку з яблук і розкладемо поверх начинки розламане на кілька шматочків вершкове масло. Краї тіста змастимо злегка збитим яйцем.
   6. Розгортаємо другий пласт тіста і накриємо їм форму. На яблуках воно ляже так, що всі їхні вигини будуть видно - і це цілком на кшталт Джеймі. Тепер міцно притиснемо верхній пласт руками по краях форми, щоб у цьому місці обидва пласти щільно прилягали один до одного (а яйце і допоможе нам їх склеїти). Надлишки верхнього шару приберемо.
   7. Змажемо верх пирога збитим яйцем, злегка присипаємо корицею та цукром. По верху пирога зробимо кілька надрізів ножем.
   8. Для отримання рум'яного, апетитного пирога нам знадобиться 55 хвилин та 180 градусів у духовці.

   А тепер сервірування! Подавати пиріг ми будемо гарячим, викладаючи ароматні шматочки, що дихають парою, на тарілку поруч із кулькою ванільного морозива. Ну, хто чекав подібного від простого яблучного пирога, правда?

Час приготування – 1,5 години.
порцій – 6-8.

Інгредієнти для тесту:

• Жовтки – 2 шт.
• Цукор - 100 гр.,
• Вершкове оліяабо маргарин - 200 гр.,
• Борошно- 250 гр.,
• Сода -? ч. ложки або розпушувач- 1 ч. ложка,
• Сіль – на кінчику ножа.

Інгредієнти для начинки:

• Яблука кисло-солодкі – 3-4 шт.
• Білки – 2 шт.
• Цукор - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Розділяємо білки від жовтків. Жовтки з'єднуємо з цукром і перемішуємо.

2. Тверде вершкове масло або маргарин ріжемо шматочками і перетираємо з жовтками однорідну масу.

3.Кладемо соду, сіль і додаємо борошно.

4. Повинно вийти еластичне, м'яке тісто такого розміру.

5. Ділимо тісто на 2 нерівні частини: одна частина становить 2/3, інша - 1/3 від усього тесту. Загортаємо тісто у харчову плівку. Більшу частину тесту кладемо в холодильник, меншу – у морозильник на 30 хвилин.

Справа в тому, що пісочне тісто містить велику кількість жиру і тане навіть від теплоти рук. І для того, щоб із ним було легше працювати, його треба охолодити. Так само холод робить тісто розсипчастішим і ніжнішим.

6. Тепер приступимо до начинки. Білки за допомогою міксера збиваємо в тугу піну. Потім насипаємо цукор і знову збиваємо, доки він не розчиниться.

7. Беремо яблука середньої величини (хочу загострити Вашу увагу, яблука краще взяти кисло-солодкі, тоді вийде вигідний контраст між начинкою та солодким тестом), промиваємо, чистимо від шкірки та трьом на великій тертці. Тепер яблука та збиті білки перемішуємо. У цей момент потрібно ввімкнути духовкуі розігріти до 180 градусів.

8. Отже, д залишаємо силіконову форму діаметром приблизно 26 см. У неї викладаємо тонким шаром більшу частину тіста, при цьому роблячи бортики висотою 2-3 см. На тісто кладемо начинку і розрівнюємо.

9. А згори трьом на великій тертці другу частину тесту.

10. Ставимо форму в духовку. Через 30 хвилин пісочний пиріг з яблукамивиділятиме неймовірний запах солодкої випічки, а також покриється гарною засмагою. Ура, пиріг вже можна діставати із духовки. Даємо пирогу можливість охолонути, виймаємо його з форми на блюдо, ріжемо шматочками і подаємо до чаю. Повірте, чай із таким ніжним пирогом Ви запам'ятаєте надовго, і, можливо, приготування саме цього пирога стане сімейною традицією.