Колись давно у швейцарському селі у однієї з господарок майже закінчилися продукти. І нагрянули гості. Кмітлива жінка зібрала засохлі уламки та рештки сиру, розтопила їх у казані, додала трохи вина – і запропонувала гостям макати у сир шматочки хліба. Так з'явилася практично єдина національна швейцарська страва – фондю.

Точніше, ім'я воно набуло набагато пізніше, коли розплавлений сир розкуштували і полюбили французи. Це вони дали ім'я блюду швейцарських пастухів. Французьке дієслово fondre означає «танути», від нього й походить назва страви.

З Франції фондю поширилося по всій Європі, а потім і по всьому світу. Воно стало не просто блюдом, тепер це ціла церемонія. Фондю їдять обов'язково компанією, по черзі макаючи у сирну масу шматочки хрусткого хліба та ще багато чого іншого, не менш смачного.

Швейцарські пастухи готували фондю на вугіллі вогнища, але в наші дні є спеціальний посуд для приготування цієї страви, у побуті її називають «фондюшниця», а взагалі цей посуд називається «какелон». Її легко можна купити чи замовити через інтернет. Головне – вибрати, адже фондюшниці бувають різними.

Чаша для фондю

Вони бувають керамічними, чавунними та сталевими. Перші – не витримують високих температур, тому більше підійдуть для солодкого чи сирного фондю. А в чавунних та сталевих можна сміливо готувати фондю м'ясне. Ось тільки чавунна чаша краще тримає тепло, а чаша з нержавіючої сталі легко дряпається. Недолік керамічної чаші в тому, що вона надто тендітна і її можна легко розбити.

Крім того, керамічні фондюшниці зазвичай зроблені у вигляді широкого ковша, це зручно для сирного та солодкого фондю. А для м'ясного – потрібне вузьке горло, щоб не йшов жар.

Що буває у наборі

Чаша, підставка та пальник – це завжди. Ще вилочки на довгій ручці, щоб наколювати хліб і мачати його в сирну масу. Дуже часто бувають у наборах соусники та ложечки – вони знадобляться, якщо ви готуватимете в першу чергу м'ясне фондю, коли приготовлений шматочок м'яса вмочується в соус і відправляється в рот.

Можна в такі соусниці поміщати суміш для кляру. У неї шматочок м'яса мачається до приготування, потім у масло, а потім - на тарілку.

У подарункових наборах бувають ще піали для хліба, м'яса та овочів, для всіх продуктів, які ви збираєтеся макати у фондю.

Чим нагрівати?

У комплекті для фондю зазвичай немає нічого пального. Тому потрібно докуповувати гелі для пальника або таблетки.

У принципі, зручно і те, і інше. Гель може фасуватися у великі бутлі, а буває – маленькими порціями, причому однієї порції може не вистачити на всі посиденьки з фондю. Можна використовувати сухі горючі таблетки. Їх теж потрібно мати під рукою кілька штук, тому що однієї-двох може не вистачити.

Гель не потрібно наливати до країв. Але й не можна допускати, щоби він вигоряв повністю. Потрібно погасити пальник, підлити гель і знову запалити вогонь.

Увага!Не підливайте гель у пальник, що горить, він може спалахнути у вас в руках.

Сервірування

Фондю - це найголовніше блюдо, зазвичай і єдине. Тому какелон ставиться у центрі столу. Навколо розсаджуються гості, причому потрібно зробити так, щоб кожному було зручно макати у фондю різні шматочки.

Навколо фондюшниці розставляються тарілочки з тим, що мачатимуть. Це можуть бути хліб, овочі, м'ясо, риба, морепродукти, фрукти, печиво.

У кожного гостя має бути ще й своя тарілочка, на яку він може покласти шматочок м'яса, вже приготований, щоб він остигнув, просочився соусом і т.д. Якщо страва передбачає кляр, то поруч із кожним гостем ставиться піала з тестом для кляра.

Супровід фондю

Про те, що макати в соус ми, вже мимохіть говорили, але повторимо:

Для сирного фондю:

Хліб, підсмажений або свіжий, овочі (помідори чері, шматочки болгарського перцю, смажені баклажани), відварені або консервовані морепродукти (креветки, мідії), копчена або смажена риба, ковбаси та інші копченості, різні сосиски, гриби, мариновані цибулинки. що утримається на вилці і поєднується з сиром, на вашу думку.

Для м'ясного фондю (бульйон або олія):

Мариновані шматочки м'яса або птиці, риба та морепродукти (сирі або в маринаді), сирі овочі (зазвичай у клярі та в олії).

Для солодкого фондю

Фрукти та ягоди, особливо кислі (полуниця, ківі, яблука, апельсини, мандарини, ананас, персики тощо); банани, печиво, заварні булочки, солодкий хліб.

До м'ясного фондю доречні різні соуси, як покупні (кетчуп, майонез, ткемалі, соєвий), так і власного приготування.

З напоїв до сирного фондю дуже добре підійде біле вино, оскільки сама сирна маса робиться з його додаванням. Для любителів міцніших напоїв можна запропонувати кірш, грапу, чачу та інші фруктові дистиляти.

До м'ясного фондю відмінно підходить вино (червоне, біле чи рожеве, залежить від того, що макаєте у бульйоні). Чудово – прохолодне пиво. А до солодкого – трав'яний охолоджений чай чи солодкокислі лимонади.

Рецепти фондю

Просте сирне фондю

• 2/3 твердого сиру типу пармезан
• 1/3 м'якого сиру (маасдам, ементаль, гауда)
• 1-2 келихи білого вина
• 30 мл коньяку (або граппи)
• 1 ст. крохмалю
• Часник, сіль, перець, мускатний горіх

Крок 1. Натерти сир на дрібній тертці.

Залити білим вином і поставити в каструлі плавитися на плиту на невеликий вогонь. Енергійно перемішувати. Поперчити, пропустити пару часточок часнику через прес.

Крок 3. Додати крохмаль, перемішати. Додати|добавляти| коньяк, перемішати.

Крок 4. Чашу для фондю натерти часником, трохи присолити та викласти сирну масу.

Крок 5. Поставити чашу на пальник і подавати на стіл.

Фондю з індички

• 500 г філе стегна індички
• 2-3 часточки часнику
• 2-3 ст. лимонного соку
• Паприка
• Сіль перець
• Олія рафінована для смаження

Для соусу

• 200 г сиру дор блю
• 1 склянка молока

Крок 1. М'ясо нарізати невеликими кубиками, посолити, поперчити, залити соком, видавити часник і залишити на кілька годин.

Крок 2 Сир накришити, залити молоком, збити блендером до однорідної маси.

Крок 3. У чашу для фондю налити олію, нагріти і мачати в нього шматочки індички. Їсти з соусом.

Китайське фондю

• 500 г яловичої вирізки
• 1 літр м'ясного бульйону
• 1/3 склянки білого вина
• Сіль і перець
• 2 ч. л. соєвого соусу

Крок 1. М'ясо нарізати дуже тонкою соломкою.

Крок 2. Змішати вино, соєвий соус та прянощі. Залити м'ясо маринадом, залишити на годину.

Крок 3. Бульйон розігріти, вмочувати м'ясо, залишаючи на 2-3 хвилини покипіти в бульйоні. Можна подавати із соусами.

Соус Тартар для м'ясного фондю

• 1 склянка майонезу
• 2 мариновані огірки
• ½ білої цибулини
• 2 ст. нашаткованого шніт-цибулю
• Трохи нарізаної зелені

Крок 1. Огірки та цибуля дуже дрібно нарізати.

Крок 2. Додати в майонез огірки, цибуля, зелена цибуля та зелень. Перемішати, досолити та поперчити.

Фондю із шоколаду

• 1 склянка збитих вершків
• 2,5 плитки шоколаду
• 1 чарка темного рому

Крок 1. Вершки розігріти в каструлі, додати натертий на великій тертці шоколад.

Крок 2. Заважати, доки все не стане однорідним, влити коньяк.

Крок 3. Відразу перелити в чашу для фондю та подавати з фруктами.

Швейцарська страва фондю стала настільки поширеною, що сьогодні налічується сотні варіацій рецептів.

Сирне фондю по-швейцарськи (рецепт)

Фондю на 6 порцій:

З чим їдять сирне фондю

• Взяти 300 г хліба (багет, селянський, горіховий або будь-яку іншу нездобну випічку) і нарізати невеликими шматочками.
• Підготувати 300 г овочевої суміші з грибами (броколі, цвітна капуста, морква, солодкий перець, печериці, сушені томати, черешкова селера) і також нарізати невеликими шматочками.
• Капусту та моркву попередньо бланширувати у підсоленій воді.
• Вимити і за бажанням очистити 300 г груш та яблук, підготувати ягоди винограду. Додатково можна подати картопляні чіпси.

Фондю із сиру з цвіллю (рецепт)

Такий соус підійде і для смажених курячих крилець.

Фондю по-мексиканськи (рецепт)

Можна подати із картопляними чіпсами.

Шоколадне фондю

1. Шоколад (500г) наламати або посікти, помістити в миску і розтопити на гарячій водяній бані.
2. Додати 15 г кокосової олії та перемішати до отримання маси однорідної консистенції. Поставити на нагрівальний прилад фондюшниці.
3. Або розплавити 400 г шоколаду на 200 мл гарячих жирних вершків. Зняти з вогню та додати 1 чайн. ложку апельсинового лікеру.

З чим їдять шоколадне фондю

• Лимонний чи горіховий бісквіт нарізати невеликими кубиками.
• Будь-які фрукти (яблуко, ківі, виноград, полуниця, диня, ананас, банан) вимити, за необхідності очистити і нарізати невеликими скибочками.
• Можна також подати пастилу.
• Будь-яке бісквітне печиво.
• Подобні кекси, вафлі.
• Сушені яблука (кільця), курагу, фініки та інші сухофрукти.

Шоколадне фондю для дітей

Шоколадне фондю - суперласощі! Такий варіант фондю особливо порадує маленьких непосид. Та й дорослі не відмовляться від цієї витівки!

Розкладіть по тарілочках повітряний рис, кукурудзяні пластівці, різну горіхову крихту... Наколіть на вилочку шматочок бісквіту або печиво, зануріть у гарячий шоколадний соус і одразу ж обваляйте у будь-яку з "обсипок".

Взагалі швейцарці для приготування цієї страви використовують вишневу горілку, яка називається «Кірш». У невеликій кількості цього алкоголю (42%) розмішують кукурудзяний крохмаль та вливають у сирну масу. Як готувати фондю із сиру та які сиру брати для цього існує безліч варіантів. Однак основа тут залишається одна, це сир, хліб та біле вино. Але не так все просто, як здається на перший погляд!

Інгредієнти

- 200 г солоного сиру

• - 400 г солодкого сиру
• - 1 склянка сухого шампанського
• - крекери, сухарики, хліб
• - 1 зубчик часнику
• - 1 ст ложка крохмалю
• - 1 год ложка лимонного соку
• - чорний мелений перець та сіль.

Приготування

Як приготувати сирне фондю із двох видів сиру з додаванням шампанського? Для цього посуд, в якому готується фондю натерти зсередини часточкою часнику, що розрізає навпіл. Можна готувати прямий у фондюшниці, яку потім потрібно буде перекласти на пальник і поставити на стіл. Обидва види сиру натерти на тертці, змішати та перекласти у фондюшницю. Потім слід залити сир шампанським. У невеликій кількості лимонного свіжого соку розмішати крохмаль, а потім влити його в сир. Все добре перемішати, посолити і поперчити до смаку. Розмістити фондюшницю на плиту і помішуючи на маленькому вогні розтопити сир. Фондюшницю перекласти на пальник і подати до столу. Фондю при цьому не має остигати. Сирне фондю із чим їдять? Зазвичай береться білий хліб із твердою скоринкою, але можна ще подати крекери чи сухарики.

Класичне сирне фондю

Класика сирного фондю полягає у його інгридієнтах. Це швейцарські сири, вишнева горілка кірш та французький багет.

Інгредієнти

• - сир грюєр 200 г
• - сир ементаль 200 г
• - 2 ст ложки кукурудзяного крохмалю
• - 200 мл білого вина
• - 1 зубчик часнику
• - сіль, перець мелений
• - горілка кірш 2 ст ложки
• - 1 французький багет.

Приготування

Основою для сирного фондю є швейцарський сир грюєр. Також можна використовувати інший швейцарський сир для фондю ементаль. Сир для фондю який краще взяти кожен вирішить сам. Деяким ці сири з незнайомим ароматом і смаком здадуться навіть неприємними і візьмуться готувати таке фондю із знайомих нам у Росії сирів голландський, російський, костромський та ін. Готувати фондю із сиру краще в невеликій каструльці, а потім перелити у фондюшницю. А у кого є мультиварка, то сирне фондю у мультиварці чудово приготуватися. Зубчик часнику розрізати навпіл і натерти зсередини каструльку. Влити біле вино у каструлю та включити вогонь. Два види сиру натерти на тертці та покласти в каструлю з вином. На маленькому вогні помішуючи розтопити сири. Крохмаль розчинити у вишневій горілці кірш і додати до сиру, посолити, поперчити до смаку, перемішати, перелити у фондюшницю і подати до столу.

Сирне фондю в домашніх умовах можна приготувати зі звичайного білого хліба, підсушивши шматочки порізані в духовці. Або порізати французький багет на шматочки і розколюючи кожен шматочок на вилочку макати у фондюшницю з розплавленим сиром і відправляти до рота. Взагалі кожному гостю найкраще мати дві вилочки від набору фондю. Однією ви наколює хліб і занурюєте його в загальну сирну масу, куди мачають свої вилочки всі присутні. А інший ви їсте готове фондю.

Сирне фондю без вина

Батьківщиною фондю є Швейцарія. Винайшли цю страву альпійські пастухи, які брали із собою в гори сир, біле вино та хліб. У перекладі із французького фондю означає «розплавлений». Якщо раніше у сирне фондю макали лише шматочки хліба, то зараз це можуть бути різні овочі: болгарський перець, цвітна капуста, броколі, огірок, помідори чері, корнюшони, виноград, оливки без кісточок та ін.

Інгредієнти

Приготування

Сирне фондю рецепт без алкоголю чудово підійде дітям. До сирного фонду краще всього купити французький багет. Він м'який усередині, а зовні має тверду хрустку скоринку. Коли шматочки хліба опускаються в розплавлений сир, саме за рахунок цієї скоринки хліб не розмокає. Якщо у вас немає такого багета, треба шматочки білого хліба підсушити в духовці. Такі шматочки стануть твердими зовні і м'якими всередині.

Невелику каструлю де готується фондю натерти зубчиком часнику розрізавши його навпіл. Потім влити молоко і довести до кипіння. Звичайно, можна для приготування фондю використовувати і вершки. Але фондю сирне з вершками буде калорійніше, ніж з молоком. Потім поступово додавати сир та помішувати. Сир повинен розплавитися та придбати однорідну консистенцію. Кукурудзяний крохмаль розмішати з|із| лимонним соком і влити в сирну масу. Додати трохи мускатного горіха, натерши його на дрібній терці. Додати сіль мелений перець за смаком, поварити помішуючи ще 2-3 хвилини та перелити у фондюшницю. Рецепт фондю із сиром має свою особливість. Сирна маса повинна загуснути щоб сир не капав коду наколюватимете шматочки хліба на вилочки, опускати у фондю і підносити їх до рота.

Обговорення: 10 коментарів

Доброго дня.
Сирне фондю із шампанським не разу не змішував. Цікаво спробувати, що з цього може вийти: mail: .

Відповісти

Не знаю, мені цей рецепт простим не здався. Хоча, зважаючи на все, він смачний.

Відповісти

Два види сиру, сухе шампанське, лимонний сік - фонду вийде просто розкішним!

Відповісти

Ми з вами з досвіду знаємо: якщо не запланувати нічого на довгі новорічні вихідні, вони пройдуть нудно та безглуздо. Тому один із найближчих днів пропонуємо присвятити фондю — приготувати цю зимову альпійську страву та провести час із сім'єю за розмовами та маканням хліба у гарячий сир. З нашою детальною інструкцією у вас все вийде!

Сирне фондю

Фондю — цілий ритуал, який створює атмосферу тепла, затишку та поєднує всіх, хто зібрався за столом. Ця страва не лише швейцарська; правильніше назвати його дружнім обідом альпійського регіону, куди входять навіть Франція, Італія, Німеччина. Фондю вважається зимовою їжею і найбільшого поширення набуло завдяки місцевим гірськолижним курортам. Але є віддані шанувальники, які їдять фондю цілий рік.

Інгредієнти (4 порції):

• Сир грюєр - 400 г
• Сир ементаль - 400 г
• Вино біле сухе - 400 мл
• Хліб білий - 400 г
• Часник - 1 зубчик
• Приправи (суміш перців, мускатний горіх, сушений часник, сушена цибуля, мелена паприка)

1. Приготуйте горщик для фондю до використання: розріжте зубчик часнику на дві частини і натріть їм дно та внутрішні стінки посуду. Зубчик дрібно нарубати і відкласти.
2. Натріть на тертці сир обох сортів. Налийте вино в горщик і поставте його на плиту на великий вогонь. Як тільки у вині з'являться маленькі бульбашки, почніть поступово всипати сир постійно розмішуючи.
3. Регулюйте вогонь, щоб сир у жодному разі не почав горіти, а м'яко і поступово розчинявся у вині. На цьому етапі можна додати нарізаний зубчик часнику.
4. Як тільки сир рівномірно розплавиться, запаліть пальник і перенесіть на нього горщик з фондю.
5. Наколите шматочок хліба на вилку, зануріть його в сир, зробіть кілька кругових рухів, як би намотуючи сир на хліб, потім підніміть вилку над поверхнею фондю, давши сиру охолонути буквально кілька секунд, і насолоджуйтесь смаком.
6. Не забувайте час від часу посипати киплячий сир спеціями до смаку. По закінченні трапези можна відскребти від денця горщик сирну скоринку - religieuse. Вона не просто їстівна, але надзвичайно смачна.

Якщо фондю виходить занадто рідким, то загуснути його можна, додавши трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю. У такий же спосіб вирішується проблема нерівномірної консистенції фондю, коли рідина відсікається від сиру. Підсипайте крохмаль поступово, не більше 1/2 чайної ложки за один раз, і перемішуйте, поки не досягнете бажаної консистенції. Якщо ж, навпаки, фондю вам здається занадто густим, додайте ще вина або кирша.

Вибір сиру

Основа фондю - це, звичайно ж, сир. Саме він є головним фактором, що визначає не лише смак страви, а й загалом її успіх. Ось сорти сирів, які найчастіше використовуються для швейцарського фондю: грюйєр (Gruyère), вашеран (Vacherin), аппенцелер (Appenzeller) та ементаль (Emmental).

Завдяки тому, що культура фондю поширилася вже далеко за межі альпійського регіону, у багатьох магазинах світу продаються сирні суміші для фондю: це натерті сири, підібрані грамотними фахівцями. Якщо вам вдалося купити таку, можете бути впевнені, що результат виправдає ваші очікування.

Якщо ж ви підбираєте сир самостійно, то ось кілька порад, які можуть допомогти вам у пошуках:

• вибирайте сири з високою жирністю та з маслянистою консистенцією;
• м'якоть сиру повинна бути досить м'якою і пружною, уникайте занадто твердих сирів, що кришиться;
• пам'ятайте, що в розплавленому вигляді сир змінює свій смак, так що заздалегідь не викреслюйте зі списку не улюблені сорти: можливо, вони по-іншому розкриються у фондю;
• Не купуйте відразу багато сиру. Краще натріть на тертці невеликі шматочки різних сортів та по черзі розплавте їх у гарячому вині. Ті, що розплавилися рівномірно, не розшарувалися, придбали тягучу консистенцію і сподобалися вам за смаком та запахом, і будуть найкращим вибором;
• обов'язково спробуйте комбінувати різні сири, доступні у вашому регіоні, не бійтеся експериментувати, змінюючи їх пропорції. І вже дуже скоро ви знайдете рецепт ідеального для себе фондю.

Вибір вина та його альтернативи

Як правило, фондю готується на білому вині. Тому вино – це другий важливий компонент страви. Найкраще для цієї мети підійде звичайне столове сухе біле вино (на червоному та рожевому вині фондю не робиться), допускається використання несолодких ігристих вин, включаючи шампанське. Біле вино має бути досить кислим, саме це дозволить рівномірно розплавити сир і зробити фондю тягучим. Допустимо використання світлого пива або яблучного сидру. Швейцарці люблять також додавати у фондю трохи киршу або іншого фруктового бренді, що робить страву ще ароматнішою.

Чи може фондю бути безалкогольним? Да може. У такому разі замість вина використовується яблучний або виноградний сік, а також звичайне молоко. Звичайно ж, таке фондю буде зовсім не схоже на класичне, але воно також має право на існування, зокрема, як варіант для дітей.

Вибір хліба

Фондю традиційно їдять із білим хлібом. Тут можна дати кілька рекомендацій:

• вибирайте щільний хліб, що не кришиться, який буде міцно триматися на вилці: хлібний шматочок, що впав у киплячий сир, дуже важко зловити;
• уникайте хліба з добавками у вигляді насіння, горіхів та фруктів;

• чи буде хліб свіжим чи вчорашнім — питання переваг;
• за бажанням шматочок хліба, насаджений на вилку, можна вмочити спочатку в кірш, а вже потім - у сир.

Вибір посуду та обладнання

Якщо ви зібралися готувати швейцарське сирне фондю, то найправильніший для нього посуд — це товстостінний чавунний або керамічний горщик з великою ручкою, що називається французькою «какелон» (фр. caquelon). У російській мові йому вже встигли присвоїти простонародні імена: «фондюрниця» та «фондюшниця». Проте найправильнішою і найточнішою, хоч і не такою короткою, є назва «горщик для (сирного) фондю». Подібні горщики мають різний калібр: від мініатюрних на одну персону до гігантських, на десять і більше людей.

Горщик для фондю встановлюється на спеціальну основу з пальником, який може працювати на спирту, на пальному гелі або сухому паливі. Рідше пальник замінюється електричним нагрівальним елементом. Як правило, комплект доповнюється тарілками та довгими тонкими вилками.

Набори для фондю бувають різними. У продажу можна зустріти металеві каструльки з фігурною вставкою-щитком, що встановлюється зверху. Такий посуд насамперед призначений для бургундського фондю (fondue bourguignone), що має мало спільного з сирним: у каструлі розігрівається рослинна олія, в якій потім обсмажуються наколоті на вилку шматочки м'яса, а металевий щиток захищає від бризок окропу.
Якщо видалити металеву вставку, такий посуд може підійти і для китайського фондю, коли в каструлі розігрівається бульйон і в ньому обварюється насаджена на вилки риба, курка або м'ясо.
Для сирного фондю такі тонкостінні металеві каструлі не підходять: сир у них може горіти замість рівномірно плавитися. Зверніть увагу і на форму вилок у наборі: для сирного фондю використовуються вилки з трьома зубчиками, у той час як для м'ясних фондю беруться вилки з двома зубцями, кожен з яких має додаткову зазубрину для більш надійної фіксації шматочків м'яса.

Фондю шампанською.Замість білого вина використовують сухе шампанське з додаванням кількох крапель лимонного соку. Таке фондю може виходити трохи рідше, ніж на столовому вині. В цьому випадку пропорції дещо змінюють, зменшуючи кількість рідини та збільшуючи кількість сиру.

Фондю з козиного сиру.Замість сиру з коров'ячого молока використовується твердий козячий сир. Смак у такого фондю гостріший і насиченіший, у чомусь схожий на блакитні сири з благородною пліснявою.

Сирне фондю, рецепт якого ми розглянемо трохи далі, добре подавати до святкового столу. Але, на жаль, далеко не кожен знає, як робити таку страву. У зв'язку з цим у поданій статті ми вирішили порушити саме цю кулінарну тему.

Загальні відомості про сирну страву

Як відомо, сир входить до складу безлічі страв. Однак є одна страва, в якій згаданий інгредієнт є основною. Це сирне фондю. Рецепт такої страви знають лише ті, хто дуже часто робить її до святкового столу. Якщо ви не належите до цієї категорії людей, то ми представимо різні способи його створення. Але перед цим хочеться сказати, що приготування такої страви не забирає багато часу.

Що необхідно придбати, щоб самостійно зробити сирний фондю? Рецепт цієї страви передбачає використання безлічі інгредієнтів. Але головним із них є сир. Слід зазначити, що щодо його вибору немає жодних чітких правил, крім того, що він має бути лише жорстким.

Сирне фондю: класичний рецепт

Для приготування такої страви нам знадобиться:

Спосіб приготування

Як самостійно зробити сирне фондю? Простий рецепт цієї страви передбачає використання простих та недорогих інгредієнтів. Для початку необхідно взяти каструлю і змастити її всередині часточком часнику, що розрізає. Причому сам продукт слід залишити на дні. Далі в товстостінний посуд необхідно влити сухе біле вино, довести його до кипіння, а потім послабити вогонь.

Весь придбаний сир потрібно натерти, всипати у вино, що закип'ячить, і нагрівати доти, поки молочний продукт повністю не розплавиться. При цьому слід регулярно заважати ложкою.

Завершальний етап у приготуванні смачної вечері

Після всіх описаних процесів до розплавленого сиру необхідно додати крохмаль. До речі, його потрібно попередньо розвести у коньяку. Продовжуючи інтенсивно заважати інгредієнти, їх слід варити ще близько 6 хвилин, щоб ароматний соус став густим та однорідним.

Що треба зробити, щоб отримати смачне та ароматне сирне фондю? Рецепт в домашніх умовах наприкінці рекомендує видавити в нього два зубчики часнику, а також додати подрібнений перець і горіх (мускатний).

Як правильно подавати до столу?

Вимкнувши вогонь, фондю потрібно перекласти на гарну тарілку та поставити у центр столу. Подавати таку страву гостям слід тільки в гарячому стані разом зі свіжим хлібом, який необхідно занурювати в ароматну страву за допомогою вилки або спеціальних шпажок.

Сирне фондю без вина: рецепти покрокового приготування

Якщо з тих чи інших причин ви не любите або не можете вживати спиртні напої, рекомендуємо робити таку страву без використання вина або коньяку. У цьому випадку вам знадобляться такі продукти:

• сир твердий – приблизно 300 г;
• жовтки яєчні – від 2 великих яєць;
• молоко максимально жирне – 150 мл;
• вершкове масло - приблизно 50 г;
• чорний подрібнений перець, а також йодована сіль - використовувати за смаком.

Процес приготування

Як зробити смачне та ароматне сирне фондю? Рецепт без алкоголю вимагає застосування простих та доступних компонентів.

Щоб зробити таку страву, слід порізати твердий сир на невеликі кубики, а потім помістити його в молоко і витримати в такому стані кілька годин. Далі всі інгредієнти потрібно розтопити на водяній бані, додавши до них 25 г натуральної вершкового масла.

Термічно обробляти інгредієнти слід до того часу, поки вся маса стане тягучою і однорідної. Після цього потрібно ввести яєчні жовтки, при цьому не забуваючи регулярно помішувати компоненти. Слід особливо звернути увагу, що сирна маса не повинна кипіти. Якщо знехтувати цією порадою, то жовтки дуже швидко згорнуться, і страва не вийде такою, як хотілося б.

Подаємо до столу смачну та ситну страву з сиру

Тепер ви знаєте, як робити сирне фондю без вина. Рецепти цієї страви рекомендують подавати його до столу, попередньо встановивши на грілку. До речі, перед цим у сирну масу слід обов'язково додати залишки вершкового масла, перець та йодовану сіль. Вживати цю страву рекомендується з чорним або білим хлібом.

Швидкий рецепт сирної вечері

Як було сказано вище, готується сирне фондю дуже швидко та легко. Якщо ви раптово вирішили зробити таку страву самостійно, але у вас немає відповідних інгредієнтів, то рекомендуємо скористатися наступним простим рецептом. Для нього нам знадобиться:

• сухе вино біле – половину келиха;
• сир будь-якого сорту, але тільки твердий – приблизно 300-400 г;
• часникові часточки - 2-3 зубки.

Спосіб покрокового приготування

Товстостінну каструлю натріть зубчиком часнику, а потім залиште його на дні. Після цього викладіть у той самий посуд подрібнений на тертці твердий сир. Встановивши каструлю на водяну баню, дочекайтеся, доки молочний продукт повністю не розтане. Далі влийте до нього вино і ще трохи підігрійте на вогні, щоб воно трохи випарувалося. Зніміть блюдо з плити, поставте його в центр святкового або простого обіднього столу (бажано на будь-який підігрів), а потім вживайте грінками або свіжим хлібом.

Фондю сирне із зеленню

Сирне фондю, рецепт якого ми розглянемо прямо зараз, особливо оцінять ті, хто любить поєднання згаданого молочного продукту та зелені. Для такої незвичайної, але простої страви нам знадобляться такі продукти:

• сир твердий – близько 400 г;
• кальвадос – приблизно 50 мл;
• вино сухе біле – близько 150 мл;
• розмарин, горіх мускатний, м'ята та чебрець - використовувати за смаком.

Процес покрокового приготування

Щоб зробити сирне фондю із зеленню, слід взяти каструлю (товстостінну), влити в неї біле вино (тільки сухе) і трохи підігріти. Після цього твердий молочний продукт потрібно натерти на тертці (великий), а потім всипати в розігрітий посуд. Регулярно перемішуючи, сир необхідно варити доти, доки він повністю не розплавиться. Після цього до інгредієнтів слід додати кальвадос, всю підготовлену зелень та мускатний горіх.

Як подавати до столу сирну страву?

Після того як сирний фондю буде повністю готовий, його слід перелити в металеву ємність, а потім поставити в центр столу. До речі, щоб страва не застигла, а залишилася тягучою, її рекомендується поміщати не на стіл, а на грілку з гарячою водою. Тільки так у самостійно приготовлене фондю ви зможете безперешкодно занурювати шматочки хліба, грінки чи м'ясні копченості.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна легко і просто зробити сирний фондю в домашніх умовах. Слід зазначити, що така страва виходить дуже ароматною та смачною. Страва з сиру та інших продуктів особливо підходить для святкового столу. Як правило, його подають до столу разом із грінками або невеликими шматочками хліба. Але для любителів більш ситних страв можна запропонувати не тільки борошняні вироби, а й, наприклад, копчені грудки, ковбасу і навіть сосиски.