Лазання з м'ясним фаршем - дивовижно смачна італійська страва, що здобула визнання по всьому світу. Дуже ситне, готується з шарів тіста та шарів м'ясної чи овочевої начинки, із соусом Бешамель. Процес приготування такої лазаньї з м'ясним фаршем не складний.
Лазання відмінно підійде до будь-якого свята або на недільну вечерю.

Інгредієнти для класичної лазаньї

Для соусу Бешамель
100 г вершкового масла,
2 ст. л. муки,
0,7 л молока,
2,5 г мускатного горіха,
1 лавровий лист,
сіль та білий перець за смаком.
Ще потрібна відповідного розміру форма для запікання: 17:25 або 20:20 див.

Рецепт приготування класичної лазаньї

Готову лазанню виймаємо з духовки, даємо постояти 10 хвилин, а потім нарізаємо на порції. Смачного!

P.S. Якщо немає можливості купити готові листи в магазині, можна приготувати самим. Для цього просіюємо через сито 400 г борошна так, щоб вийшла гірка. Потім робимо в центрі цієї гірки виїмку, куди вбиваємо 5 великих яєць, солимо до смаку і замішуємо тісто. Ще легше це зробити у кухонному комбайні. Скочуємо в кулю, відправляємо її ближче до тепла, хвилин на двадцять.
Потім поділяємо на дев'ять частин і розкочуємо кожну частину тонкий пласт товщиною не більше 1, 5 мм. Пласти відварюємо у киплячій підсоленій воді протягом десяти хвилин. Приготовлені смуги тіста зберігаємо у морозильнику.
І особливо про томатне пюредля лазаньї. Це не томатна паста, це саме пюре, воно набагато рідше, більше схоже на рідкий кетчуп без добавок. Є магазинне, у банках. Можна приготувати пюре та будинки, пропустивши помідори через м'ясорубку і потім через велике сито.

І, дівчатка та хлопчики, пишіть у коментарях, хто з якими листами готував лазіння. Я брала pasta zara, вийшло чудово, не розкисли і не тверді. Барила та ролтон розкисають. Ще хто з якими готував і як вийшло, поділіться?

Італійська кухня - одна з найпопулярніших у всьому світі. А для самих італійців, їжа – це культ та традиція. Коли ми чуємо про кулінарну Італію, то в голові відразу спливають дві назви: піца та паста.
У свою чергу, паста - назва узагальнена, і є як сам напівфабрикат з борошняних виробівдля подальшої термообробки, так і цілком готове блюдо з цих же борошняних виробів із соусами та сиром. І всім відома італійська лазіння - це не що інше, як один із видів пасти.

Сама страва досить стара. Першу згадку про рецепт лазаньї було виявлено в кулінарній книзі 1238 року, яку знайшли археологи в Неаполі. Надалі лазіння стала популярною у всіх куточках землі.
Лазання готується з шарів тіста, начинки, соусу та сиру. Запікається в духовці за високої температури. Тісто для лазання робиться з твердих сортівпшениці, як і для пасти. Рецепти відрізняються начинкою, і, звичайно ж, різноманітність вносить використання різних соусів.
Приготування лазаньї - справа довга і копітка. Але процес можна полегшити, якщо купити готове тістов магазині. Також окремо можна знайти готовий соусбешамель, хоча його приготування займе не дуже багато часу. Залишається найголовніше - приготувати для начинки соус болоньєзе. Незважаючи на те, що болоньєзе вважається соусом, по суті це м'ясний фаршз овочами, і готується він також нескладно. Загалом, якщо ви зібралися готувати класичну лазаннюзі справжнім соусом болоньєзе та білим соусом бешамель, раджу запастися терпінням, зосередитися та наповнитися любов'ю до їжі та своїх рідних. Адже їжа має готуватися саме з нею. І тоді все вийде чудово!
Давайте разом приготуємо це традиційна страваі поринемо у світ прекрасної Італії.

Інгредієнти:

• 1 пачка готового тістадля лазання (500 г);
• 300 г сиру пармезану.

для соусу болоньєзе:

• 700 г свинячо-яловичого фаршу;
• 1 цибулина (200 г);
• 1 морква (100 г);
• 3 стебла селери (50 г);
• 300 г помідорів;
• 200 мл білого сухого вина;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ч. л. італійської суміші трав;
• 2 ст. оливкової олії.

для соусу бешамель:

• 1 л жирного молока;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 70 г борошна;
• 1 ч. л. італійської суміші трав або 2 щіпки меленого мускатного горіха;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт справжньої італійської лазання в домашніх умовах

Рецепт лазаньї з фаршем у домашніх умовах дозволяє створити смачну італійську страву, докладаючи мінімум зусиль. Основа використовується вже готова, тому весь процес зводиться лише до формування простої начинки та варіння соусу «Бешамель».

Насичений смак апетитної лазаньї підкорює миттєво! Просочивши ніжною молочною масою, тверді борошняні листи повністю розм'якшуються і з'єднуються з томатно-м'ясною масою в єдине ціле. Виходить бездоганна та універсальна суміш!

Інгредієнти:

• листи для лазаньї – 9 шт.;
• м'ясний фарш – 500 г;
• свіжі помідори – 2-3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• молоко – 400 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• борошно – 40 г;
• пармезан (або інший сир) – 50 г;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• пряні трави – за смаком;
• сіль, мелений перець – за смаком.

Простий рецепт лазаньї з фаршем у домашніх умовах

Як робити класичну лазанню з фаршем

1. Очистивши від лушпиння, шаткуємо цибулю дрібними кубикамиі обсмажуємо на рослинній оліїдо золотистого відтінку.
   
2. Викладаємо фарш до підсмаженої цибулі. Помішуючи масу, чекаємо на повне випаровування вологи.
   
3. Поки готується фарш, займемося помідорами - нам необхідно позбавиться овочевої шкірки. Для цього гострим ножем робимо на яскравій шкірці перехресні надрізи, а потім заливаємо овочі окропом. Промиваємо холодною водою, після чого знімаємо вже м'яку та податливу шкірку.
   
4. Овочеву м'якуш розрізаємо на четвертинки і поміщаємо в чашу блендера. Подрібнюємо.
   
5. Пюре, що утворилося, перекладаємо в сковороду з майже готовим фаршем, відразу ж додаємо томатну пасту. Солимо/перчим. Осипаємо томатно-м'ясну суміш пряними травамиДоводимо до кипіння і тримаємо на помірному вогні 10-15 хвилин. Не забуваймо помішувати! Насамкінець пробуємо, при необхідності додаємо порцію солі або перцю.
   

   Соус «Бешамель» для лазаньї з фаршем

6. Класичний рецептлазаньї обов'язково включає популярний соус «Бешамель». Для виготовлення в сухій ємності на повільному вогні розтоплюємо 40 г вершкового масла, всипаємо борошно, енергійно перемішуємо. Тонким струмком підливаємо охолоджене молоко. Активно розмішуємо ручним віночком, щоб розчинилися всі борошняні грудки.
   
7. Доводимо молочну масу до кипіння, після чого, помішуючи, варимо соус до загусання.
   

   Складання лазаньї з фаршем

8. Тепер нам знадобиться прямокутна форма розміром приблизно 30х20 см. Змащуємо її рештками вершкового масла, викладаємо невелику порцію соусу, розмазуємо по всій площі. Далі розміщуємо 3 листи для лазаньї (читаємо інструкцію на упаковці: іноді борошняні пласти вимагають попереднього варіння). Соус, що залишився, візуально ділимо на три частини, однією з яких поливаємо нижній шар - рівномірно розподіляємо «Бешамель» ложкою, покриваючи всю поверхню борошняних заготовок. Зверху викладаємо 1/2 порції фаршу. Далі в такій послідовності повторюємо шари.
   
9. На другу частину фаршу укладаємо три аркуші, що залишилися, змащуємо соусом і обсипаємо натертим крупно сиром. Відправляємо напівфабрикат у духову піч, попередньо розігрівши до 180 градусів.
   
10. Випікається лазіння близько 20-30 хвилин. Ступінь готовності можна визначити за апетитним рум'яним відтінком сирної скоринки. Діставши виріб з духовки, чекаємо 10 хвилин, а потім ріжемо порційними шматочками і подаємо.
    

Смачного!

Рецепт апетитної лазаньї, приготовленої з фаршем у духовці, освоює дедалі більше господарок. Страва цінують за ситність, а поєднання тонкого тіста, м'яса та сиру, які буквально тануть під соусом бешамель, можна назвати ідеальним. Варіацій лазаньї існує безліч, і кожна може називатися найсмачнішою та оригінальнішою. Пропонуємо добірку найпопулярніших рецептів лазаньї з фаршем у духовці.

Лазанню називають кулінарним конструктором: перешаровувати плоскі листи пасти можна чим завгодно: сиром, шпинатом, шинкою, стеблами селери і навіть рибою – і, повірте, кожен варіант дивовижний по-своєму. Класичною лазнеювважає блюдо з трьох головних компонентів: фаршу, плоского листя пасти та соусу бешамель.

Нам знадобляться:

• листи лазаньї (готові);
• яловичий (курячий, свинячий) фарш – 500 г;
• томати в власному соку- Банку;
• борошно – 3 ст. л;
• молоко – 300 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• пармезан – 300 г;
• сіль, спеції за смаком.

Листи для лазаньї, звичайно, можна приготувати вдома: тоді вам доведеться розкочувати тісто для локшини до 2 мм, а потім різати на акуратні пластинки. Але навіщо витрачати час, якщо зараз легко купити готовий набір пластин за прийнятною ціною. Головне - прочитати інструкцію з приготування: деякі листи попередньо відварюють, а є ті, що готуються сухими.

Діємо по кроках:

1. Фарш трохи обсмажуємо на сильному вогні.
2. Помідори очищаємо від шкірки та блендером перетворюємо на пюре.
3. Молоко підігріваємо, додаємо борошно, мускатний горіхта вершкове масло. Варимо доти, доки соус не загусне.
4. На дно прозорої формивикладаємо листи пасти, поливаємо соусом бешамель.
5. На пластини викладаємо обсмажений фарш, пюре з томатів, щедро змащуємо все соусом.
6. Посипаємо тертим пармезаном.
7. Повторюємо шар листів, фаршу, томатів.
8. Перекладаємо шари, поки листи не закінчаться.
9. У звичайному варіанті їх чотири. П'ятим шаром завжди йде фінішний пласт тіста.

Останнім шаром будуть сухі листи. Їх поливаємо соусом, посипаємо тертим сиром, відправляємо у розігріту духовку. Лазання готується протягом 40 хвилин. Готове блюдовиглядає дуже апетитно - це золотиста запіканка, що виділяє аромати м'яса, сиру, спецій, вона дуже соковита і смачна у теплому вигляді. Їдять лазіння з теплим цибульним хлібомі легкими ігристими винами.

Ідеальна спеція – зелений або фіолетовий базилік, без яких в Італії просто не дають страви з пастою.

З додаванням грибів

В один із шарів можна додати гриби – печериці, гливи, морозиві опеньки, маслюки, білі гриби. Якщо ви вибрали печериці, їх слід розрізати на тонкі скибочки і злегка обсмажити на вершковому маслі. Інші гриби ріжемо на шматочки і обсмажуємо з цибулею, доки не випарується вся волога.

Лазанню робимо за класичним рецептом, але в один шар замість м'яса додаємо гриби, їх посипаємо сиром: при запіканні він розплавиться, надавши чудову текстуру грибному шару, і смак – усієї запіканки. Лазанню готують 40 хвилин і розрізають, давши їй трохи охолонути.

З курячим фаршем

Лазання з курячим фаршем виходить ніжнішою, соковитою не настільки калорійною, як готують. класичним способом. Зменшити калорійність можна, якщо не використати бешамель, який сам є калорійною «бомбою», а замість нього заливати листи нежирними вершками з ложкою томатної пасти. Сир можна взяти дієтичний, наприклад, виду «Ольтермані» або будь-який інший варіант на ваш смак.

В цілому ж готується лазіння так само, як і в базовому рецепті, випікаючись 40 хвилин при 180 градусах.

З помідорами та сиром

Поєднання томатів, базиліка, часнику та кількох видів сирів вважається класичним – смак ніколи не набридне, а страва легко прикрасить будь-який святковий стіл.

Для приготування знадобляться листи лазаньї, оливкова олія, часник (3-4 зубчики), 2 банки томатів у власному соку, кілька видів сиру по 200 г – рікотта, моцарелла, фонтину та пармезан (можна замінити фонтину на будь-який вид сиру, який вам доступний).

Помідори ріжемо на часточки, зубчики часнику роздавимо. На оливковій оліїобсмажимо часник до золотаво-коричневого кольору. Приберемо часник (він просто повинен передати олії свій аромат і смак), додамо спеції, томати, трохи все згасимо.

У форму укладаємо листи, поливаємо томатним соусом, посипаємо тертим сиром. Повторюємо шари, промазуючи кожен томатами та сиром. Верхній шар поливаємо соусом, посипаємо сиром, після чого відправляємо страву в духовку. Запікаємо 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Перед подачею лазіння повинна трохи охолонути, інакше її важко різатиме на акуратні шматочки.

Подаємо з тонкими багетами та салатом зі свіжих овочів.

З макаронів з соусом Болоньєзе

Можна приготувати лазіння, але замість листів візьмемо будь-які макарони, які варять до напівготовності. Головне, щоб вони були якісними, із твердих сортів пшениці. Підійдуть ріжки, трубочки, товста вермішель – на ваш розсуд.

1. З фаршу, томатів, спецій варимо густий соус Болоньєзе.
2. Відварені напівсирі макарони викладаємо на дно форми.
3. Зверху заливаємо соусом Болоньєзе.
4. Посипаємо сиром.
5. Повторюємо шари двічі-тричі.
6. Останній шар рясно посипаємо тертим сиром.
7. Запікаємо у духовці 15-20 хвилин.
8. Подаємо, акуратно розрізаючи запіканку на порції.

Їмо з теплими білими булочками, посипані кунжутом, запиваємо морсом із журавлини, або ігристим вином.

Для цього страви макарони обов'язково промивати проточною водою: інакше вони злипнуться.

Як приготувати в духовці з лаваша?

Цікава та економічна версія виходить, якщо використовувати тонкий лаваш. Лазання з лаваша з фаршем готується за лічені хвилини, а смак на подив схожий класичним варіантом. Готується вона швидше: лаваш не вимагає тривалої термічної обробки. Бешамель готувати не обов'язково: достатньо перешаровувати листи лаваша, начиняючи фаршем, поливаючи невеликою кількістю соусу зі сметани, вершків, томатної пасти (пропорції 1:1:3).

За основу візьмемо базовий рецепт. Використовуємо замість традиційних листів лаваш, і чергуємо шари м'яса та фаршу. Останнім шаром буде сир та тонка сіточка із соусу, щоб сир не підгорів. Фарш бажано обсмажити до повної готовностіі тоді страва буде готова буквально через 20 хвилин. Запікатимемо при температурі 220 градусів.

Лазання з кабачків із фаршем

Ще краще (і точно корисніше) замінити пасту корисними низькокалорійними кабачками. Лазання з кабачків готується швидко, але ще швидше з'їдається.

1. Кабачки (молочної стиглості) нарізаємо на тонкі платівки.
2. Фарш пересмажуємо з мінімумом олії на сковорідці.
3. Додамо туди цибулю, моркву, прованські трави.
4. В окремому посуді змішаємо склянку вершків зі столовою ложкою томатної пасти.
5. Форму змажемо олією.
6. Викладемо шарами кабачки, фарш, сир, повторюючи шари двічі.
7. Кожен шар поливаємо соусом.
8. Останній шар рясно посипаємо сиром.
9. Ставимо у духовку на 200 градусів.
10. Випікаємо до готовності 30-35 хвилин.

Про готовність сигналізує чудовий аромат, що виділяє суміш овочів, м'яса, сиру, соусу. Зверху має бути скоринка, яка починає ламатися, відкриваючи ніжну начинку. Для того, щоб лазіння не розвалювалася, її потрібно остудити і злегка охолодити. Подаємо страву з білим охолодженим вином, хлібом і смакуємо кожен шматочок.

Лазання під соусом бешамель може бути приготовлена ​​з будь-яким фаршем: овочевим, грибним, м'ясним і навіть рибним – це особливе поєднання для всіх, хто любить морепродукти.

Для приготування нам знадобляться:

• фарш червоної риби (або гарної білої) – 500 г.
• цибулина – 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• листи лазаньї-упаковка;
• томати у своєму соку – 1 банка;
• молоко – 300 мл;
• борошно – 2 ст.
• мускатний горіх – щіпка;
• пармезан – 300 г;
• суміш італійських спецій на смак.

Рибний фарш трохи обсмажуємо з цибулею, морквою та кільцями стебла селери. З муки, молока, мускату готуємо легку версію соусу «бешамель». На листи викладаємо фарш, заливаємо соусом, викладаємо томати у власному соку, розрізані на половинки (серцевина має «дивитися» на листи), посипаємо тертим пармезаном.

Повторюємо шари доки листя не закінчиться. Останній шар рясно поливаємо соусом, посипаємо пармезаном. Форму відправляємо в духовку, де лазіння готуватиметься 40 хвилин при 180-200 градусах. Страва виходить соковитим, ніжним, нежирним, а прикрасити його можна молодою руколою або просто гілочками базиліка.

Якщо простежити за тенденцією, то лазіння, незважаючи на італійське походження, швидко завойовує світ. Універсальність, можливість експериментувати, змінювати компоненти і пропорції за смаком перетворюють її на улюблені міжнародні ласощі. Спробуйте різні варіанти.

Лазання з фаршем та сиром - традиційна страва італійської національної кухні. Воно готується за декількома різним рецептамнайкращі з яких ви знайдете в сьогоднішній публікації.

Незважаючи на існування декількох варіантів приготування цієї страви, всі вони засновані на загальному принципі. Начинку перекладають листками тіста, заливають соусом та посипають потертим сиром.

Як основа можна використовувати не тільки звичайні листи для лазання, але і листкове тісто, тонкий лаваш і навіть обсмажені платівки баклажанів. Що стосується фаршу, то він може бути виготовлений з будь-якого виду м'яса. Але найчастіше для цих цілей використовують той, що складається із суміші свинини та яловичини.

Варіант зі сметаною

Це цікава стрававиходить достатнім калорійним та поживним. Тому їм можна досить нагодувати велику сім'ю. Для приготування подібного обіду вам знадобиться:

• Пара тонких лаваші.
• 4 стиглі томати.
• 3 цибулини.
• 5 часточок часнику.
• 200 мілілітрів сметани.
• Пара яєць.
• 200 г сиру твердих сортів.
• майонез.
• Пісне масло, сіль та спеції.

На дно жароміцної форми викладають лист лаваша та промазують його майонезом. Все це покривають половиною фаршу, обсмаженого з півкільцями цибулі. Зверху знову поміщають лаваш, просочений майонезом. По всій його площі розподіляють пасеровані помідори, змішані з рубаним часником. Все це знову прикривають лавашем, змащеним майонезом. Поверх нього викладають м'ясний фарш, що залишився. На нього поміщають останній лист лаваша і заливають його соусом, що складається зі сметани, яєць та тертого сиру. Все це відправляють у включену духовку і готують за 200 градусів протягом двадцяти хвилин. Подають домашню лазіння з фаршем з лаваша в гарячому вигляді, попередньо порізавши на порційні шматки.

Варіант із макаронними виробами

Звертаємо вашу увагу на ще одну інтерпретацію італійської страви. Приготовлена ​​таким способом лазіння більше нагадує макарони по-флотськи. Тому вона, напевно, сподобається любителям ситної їжі. Щоб зробити подібний обід, вам знадобиться:

• 200 г яловичого фаршу.
• Велика цибулина.
• 150 г макаронних виробів.
• Середня морква.
• Пара часник часнику.
• Солодкий перець болгарський.
• 3 стиглі томати.
• 3 великі ложки борошна.
• Склянка молока.
• Пара великих ложок вершкового масла.
• 80 г твердого сиру.
• Сіль, мелений перець та свіжа зелень(Кріп, петрушка або базилік).

Ця проста лазіння з фаршем готується у кілька етапів. Насамперед, потрібно зайнятися макаронами та соусом. Перші відварюють у підсоленій воді і відкидають на друшляк. Для приготування другого в розтоплену олію додають молоко та борошно. Все це підсолюють і уварюють до бажаної густини.

На дно жароміцної форми по черзі викладають частину соусу, макарони, обсмажений з овочами фарш. Шари повторюють у тій же послідовності, доки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху це посипають тертим сиром. Готують лазіння з фаршем у духовці, прогрітій до 200 градусів, протягом півгодини.

Варіант із червоним вином

Це ароматне та ситна страваможна подати не тільки до сімейному обіду, але і до званій вечері. Незважаючи на широкий асортимент інгредієнтів, воно готується за гранично простою технологією. Тому з цим завданням без проблем впорається будь-який новачок. Щоб зробити смачну лазаннюз фаршем вам знадобиться:

• По 120 грам пармезану та моцарели.
• Велика цибулина.
• 60 г листів для лазаньї.
• Середня морква.
• 600 грам яловичого фаршу.
• 40 мілілітрів рослинної олії.
• 200 г томатів у власному соку.
• 40 грам селери.
• 200 мл червоного сухого вина.
• 30 г томатної пасти.
• 200 мілілітрів пастеризованого молока.
• По 40 грам вершкового масла та пшеничного борошна.
• Цукор, сіль, мелений перець та мускатний горіх.

Процес приготування лазаньї з фаршем та сиром можна поділити на кілька простеньких етапів. Насамперед, потрібно зайнятися фаршем та овочами. Цибулю з морквою очищають від шкірки, миють, подрібнюють у блендері та обсмажують на сковорідці разом із меленим м'ясом. Все це підсолюють, змішують з томатною пастою, вином і тушкують до повного випаровування рідини. Незадовго до завершення процесу до вмісту сковорідки додають цукор та мелений перець.

Відразу після цього можна переходити до соусу. Для його створення в розтоплену олію відправляють борошно та молоко. Все це ставлять на плиту і уварюють до необхідної густоти, а потім приправляють сіллю та мускатним горіхом.

Дно жароміцної форми змащують готовим соусом і вистилають листами лазаньї, обробленими відповідно до рекомендацій виробника. Їх також просочують заливкою, а потім покривають фаршем та тертим сиром. Шари чергують доти, поки не закінчаться всі інгредієнти. Готують лазанню з фаршем та сиром моцарелла при 180 градусах протягом півгодини.

Варіант із листковим тестом

Це просте, але достатньо смачна страваскладається з недорогих та легкодоступних інгредієнтів. Важливо і те, що воно оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Тому воно може стати відмінним варіантомдля сімейної вечері. Для відтворення даного рецепту лазаньї з фаршем та сиром вам знадобиться:

• 700 грам меленої курятини.
• Кіло готового листкового тіста.
• 300 г сиру твердих сортів.
• 900 мілілітрів пастеризованого молока.
• 4 великі ложки борошна.
• ½ пачки вершкового масла.
• 2 великі ложки томатної пасти.
• 2 часточки часнику.
• Пісна олія, сіль та мелений перець.

Оскільки цей рецепт лазаньї з фаршем із листкового тіста передбачає використання двох видів соусу, потрібно одразу зайнятися їх приготуванням. Для створення першого в промасленій сковорідці обсмажують подрібнену цибулю та рубаний часник. Через пару хвилин туди ж додають курячий фарш, томатну пасту, сіль та перець. Все добре перемішують і томлять на включеній плиті.

Після того, як соус "Болоньєз" буде повністю готовий, можна приступати до створення "Бешамеля". Для цього в розтоплене вершкове масло додають борошно та гаряче молоко. Третина заливки, що вийшла, залишають в окремій піалі, а решту змішують з соусом "Болоньєз".

Тепер настав час зайнятися формуванням лазаньї. У вогнетривку форму викладають лист листкового тіста і просочують його соусом з додаванням фаршу. Зверху це посипають тертим сиром. Шари чергують доти, доки не будуть використані всі складові. Все це поливають соусом "Бешамель" та відправляють на теплову обробку. Готують лазіння з фаршем у духовці, прогрітій до 180 градусів, протягом 40 хвилин. Незадовго до закінчення процесу страву посипають рештками потертого сиру.

Варіант із баклажанами

Нижчеописаний рецепт цікавий тим, що виключає використання тесту. Роль основи в цьому випадку приділяється синім. Тому зроблене таким способом страва виходить не надто калорійною. Щоб приготувати лазіння з фаршем і сиром, вам знадобиться:

• 400 г баклажанів.
• Велика цибулина.
• 600 грам свино-яловичого фаршу.
• 3 часточки часнику.
• 150 г сиру твердих сортів.
• 350 г стиглих томатів.
• Пісне масло, сіль та спеції (перець, базилік, майоран та орегано).

Послідовність дій

Помиті баклажани нарізають поздовжніми пластинами, заливають підсоленою водою та залишають на півгодини. Потім їх обполіскують, обсушують і обсмажують у промасленій сковорідці кілька хвилин з кожної зі сторін. Підрум'янені сині викладають на паперові серветки, щоб вони вбрали надлишки рослинного жиру.

В окремій каструльці змішують почищені томати, тиск часник і спеції. Все це подрібнюють блендером та злегка підсолюють. Частину соусу, що вийшов, виливають у жароміцну форму. Зверху розміщують пластинки баклажанів і фарш, заздалегідь обсмажений із рубаною цибулею. Все це покривають томатною заливкоюі посипають потертим сиром. Шари повторюють у тій же послідовності доти, доки не закінчаться всі складові. Запікають блюдо за 180 градусів протягом тридцяти хвилин.

Варіант із шампіньйонами

Основою для приготування цієї лазаньї з фаршем та сиром є звичайний тонкий лаваш. Він відмінно поєднується з курячим фаршем, вершками та грибами. Тому зроблену з нього страву виходить дуже смачною та ароматною. Щоб пригостити своїх рідних подібним обідом, вам знадобиться:

• 300 грам курячого фаршу.
• 3 аркуші лаваша.
• 300 г свіжих печериць.
• 50 мілілітрів рослинної олії.
• Велика цибулина.
• 100 мілілітрів вершків.
• 400 г сиру твердих сортів.
• 50 г вершкового масла.
• 500 мілілітрів молока.
• 50 г борошна.
• Сіль, ароматні трави та мускатний горіх.

Опис процесу

У промаслену сковорідку відправляють подрібнену цибулю і пасерують її до золотистого відтінку. Потім до нього додають пластинки грибів і обсмажують до повного випаровування рідини. Потім туди викладають курячий фарш і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу в загальну сковорідку поміщають сіль, ароматні трави та вершки. Все це доводять до кипіння і мучать на мінімальному вогні протягом чверті години.

Тепер настав час зайнятися приготуванням соусу. Для цього борошно розчиняють у молоці, намагаючись позбутися найменших грудочок. Суміш, що вийшла, виливають у каструльку з розтопленим вершковим масломі уварюють до необхідної густини. Наприкінці в готовий соус додають сіль.

На дно промасленої форми викладають листи лаваша і покривають їх третиною наявної начинки. Все це поливають соусом та посипають потертим сиром. Шари повторюють у тій же послідовності до того моменту, доки не будуть використані всі складові. Запікають лазінням при 180 градусах протягом 40 хвилин.