Твін-80 (TWEEN-80) - полісорбат, моноолеат, неіоногенна ПАР. Отримують його з сорбіту та жирних кислот оливкової олії хімічним способом. Синоніми назви: полісорбат-80, харчова добавкаЕ 433, поліоксіетилен (20) сорбітанмоноалеат. Хімічна формула - C64H26O124. З точки зору хімії реагент - оксиетильований складний моноефір ангідрогексавітів жирних кислот.

Фізичні властивості Твін-80

Полісорбат 80 - рідка речовина, масляниста і злегка в'язка. Колір речовини може бути від світло-жовтої до яскраво-бурштинової. Запах не сильний, характерний. Головна якість твін 80 - водорозчинність і розчинність в оліях рослинного та тваринного походження. Також він добре розчиняється в ізопропіловому та етиловому спирті, бензолі. У мінеральних оліях не розчиняється.

Сфери застосування tween-80

Полісорбат 80 застосовується в косметичній, харчовій та фармацевтичної промисловості. У косметичній промисловості використовується дивовижна здатність речовини робити ефірні та жирні олії водорозчинними. Варто трохи додати твін 80 до олії, як суміш можна змити простою водою. При цьому все корисні властивостіолій у суміші зберігаються.

Полісорбат 80 застосовується у складі косметичних засобів як:

- Стабілізатора ефірних олій;
- емульгатора та солюбілізатора (сприяє тому, щоб засіб легко розчинявся у воді та змивався водою);
- лубриканта, зволожувача, антистатика, кондиціонера;
- Заспокійливого засобу для шкіри;
- стимулятора росту волосся та засоби від облисіння.

Поліоксіетиленсорбітан моноолеат - найсильніший емульгатор серед полісорбатів і може застосовуватися для рецептур, в які необхідно ввести велику кількість різноманітних олій або важкі рослинні олії.

Твін 80 застосовується в кремах, шампунях, освіжувачах повітря, скрабах, пінках, гідрофільних оліях, масках для обличчя та волосся, спреях для тіла та інших продуктах, в яких потрібно зв'язати віддушки, ефірні або жирні олії з водою.

У харчової промисловостітвін 80 зареєстрований як харчова добавка Е 433. Вона застосовується для розчинення в жирах ароматизаторів, як емульгатор і загусник, утворювач піни (для продуктів з високою кислотністю) і піногасника (у виробництві жирів). Полісорбат 80 можна зустріти у складі, кексів та йогуртів, морозива, маргарину та вершкового масла, вершків та жирів для випічки, жувальної гумки.

У фармакології твін 80 застосовується як сполучна речовина у вакцинах, таблетках, вітамінних препаратах.

Безпека твін 80

Добавка Е 433 дозволена в РФ та ЄС. Порлісорбат 80 вважається нетоксичним та абсолютно безпечним у продуктах харчування при дотриманні гранично допустимих доз: не більше 25 мг на 1 кг продукту. Дози, які застосовуються у фармацевтичних препаратах, у тисячі разів менші за гранично допустимі.

У поодиноких випадках твін 80 може викликати алергічні реакції. При попаданні в очі речовина викликає печіння, аналогічне печінню від мила або шампуню.

Чутки про канцерогенність полісорбату 80 документальних підтверджень не мають.

Високу якість твін 80 можна купити в магазині «ПраймКемікалсГруп». Доступні ціни, високий рівеньсервісу, зручність замовлення та швидка доставка робить покупку у нас цього та інших хімреактивів вигідною та зручною.

Загальна характеристика та отримання

Поліоксіетилен (20) сорбітан моноолеат – поверхнево-активна речовина, отримана із суміші поліетоксильованого сорбіту та октадеценової кислоти. Складні сорбітні ефіри полімеризуються - на виході виходить харчова добавка Е433.

Це водо-і спирторозчинна речовина темно-жовтогарячого кольору. У харчовій галузі служить емульгатором та стабілізатором – покращує густоту та в'язкість продукту, в якому містяться неоднорідні компоненти.

Вплив на здоров'я організму людини: користь та шкода

Поліоксіетилен (20) сорбітан моноолеат - відносно нешкідлива харчова добавка, якщо не зловживати перевищенням допустимої норми цієї речовини на добу.

Шкода не буде при потраплянні в організм харчової добавки Е433 обсягом до 4 мг на кілограм маси тіла. Але все ж таки поліоксиетилен (20) сорбітан моноолеат здатний викликати алергію і подразнення внутрішніх оболонок тіла.

Дослідженнями поки що не підтверджено можливу користь харчової добавки Е433.

Використання та застосування

Е433 використовують у харчовій галузі виробництва як емульгатор. Як в'яжучий інгредієнт поширений у косметиці та фармацевтичній галузі.

Таблиця. Норма вмісту харчової добавки E433 у продуктах згідно СанПіНу 2.3.2.1293-03 від 26.05.2008

Законодавство

Харчова добавка Е433 не заборонена для застосування у харчовій промисловості на території України та Російської Федерації.

Додаток 3. ГІГІЄНІЧНІ РЕГЛАМЕНТИ ЗАСТОСУВАННЯ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК:

• 3.6. ГІГІЄНІЧНІ РЕГЛАМЕНТИ ЗАСТОСУВАННЯ СТАБІЛІЗАТОРІВ КОНСИСТЕНЦІЇ, ЕМУЛЬГАТОРІВ, ЗАГУСНИКІВ, ТЕКСТУРАТОРІВ ТА ЗВ'ЯЗУЮЧИХ АГЕНТІВ;
• 3.16. ГІГІЄНІЧНІ РЕГЛАМЕНТИ ЗАСТОСУВАННЯ НОСІЇВ-НАПОЛНЮВАЧІВ І РОЗЧИНАЧІВ-НАПОЛНЮВАЧІВ.

Емульгатор поліоксіетилен (20) сорбітан моноолеат покликаний поєднувати те, що не з'єднується під час їжі. У багатьох країнах його не використовують через негативний вплив на організм людини на підставі досліджень. У країнах пострадянського простору харчова добавка Е433 поки що використовується.

Сьогодні в супермаркетах можна знайти безліч різноманітних продуктів, в яких досить легко заплутатися. Яскраві упаковки, спокусливі картинки, блискучі етикетки плюс все це доповнюється акційними цінниками, і ми робимо покупку. Стоп спочатку необхідно ретельно вивчити упаковку, а саме - склад даного продукту. Чим менше в ньому різних незрозумілих слів, тим краще. Наприклад, ГОСТівське молоко, що згущує молоко, містить тільки натуральне молоко і цукор, а ось той же продукт, але вироблений за ТУ, має зовсім інший склад. У ньому присутні стабілізатори та емульгатори, а також різні речовини з маркуванням E. Сьогодні ми поговоримо саме про них: таблиця шкідливих харчових добавок має бути у кожного під рукою, щоб не допускати їх вживання.

Для чого використовуються різні харчові добавки

В першу чергу вас повинні насторожити маркування "E" - вони позначають харчові добавки, які застосовуються у всьому світі як консерванти та стабілізатори, підсилювачі смаку та аромату, загусники та розпушувачі. Все це потрібно, щоб покращити і поживні властивості продукту, а також збільшити його термін придатності.

Навіщо потрібна таблиця шкідливих харчових добавок, і всі речовини з маркуванням "E" є шкідливими? Ні, є нейтральні, шкідливі і навіть небезпечні, тому для кожного з нас важливо знати їх і вміти відрізняти. Адже якість та тривалість нашого життя сильно залежать від того, що ми їмо. Чим більше в раціоні вітамінів та мінералів і менше "хімії", тим краще.

Натуральні чи штучні

Незважаючи на запевнення виробників, практично всі добавки є штучними, а отже потенційно небезпечними. Це хімічні речовини синтетичного походження. Якщо врахувати, що навіть найбезпечніші з них іноді викликають реакцію у особливо чутливих людей, то зрозуміло, що таблиця шкідливих харчових добавок має бути відома всім. Однак тут є ще одна тонкість: далеко не всі виробники попереджають вас про те, що в їхньому продукті присутні добавки з індексом "E". Часто обходяться загальними фразами на кшталт «не містить штучних барвників та ароматизаторів». Інші відзначають наявність стабілізаторів та загусників, але не вказують, які саме добавки були використані. У цьому випадку вихід тільки один: відмовитися від покупки та вибрати чеснішого виробника. Особливо це важливо, якщо імпортний товар, адже ніхто не дасть гарантії, що в його складі немає заборонених продуктів. Можливо, це дозволить вам поглянути по-іншому на товари в супермаркетах, адже попри привабливий зовнішній вигляд практично всі вони містять консерванти.

Що означає числовий код поряд із буквою "E"

Нижче ми будемо розглядати, що включає таблиця шкідливих харчових добавок, а поки давайте розберемо, що означають ці загадкові цифри. Якщо код починається з одиниці, перед вами барвник. На 2 починаються всі консерванти, цифра 3 означає антиокислювачі - вони використовуються, щоб уповільнити або запобігти псуванню продукту. Усі 4 - це стабілізатори, речовини, що допомагають зберігати консистенцію продукту у необхідному вигляді. Цифра 5 означає емульгатори, вони працюють у парі зі стабілізаторами та зберігають структуру продукту. Підсилювачі смаку та аромату, які створюють настільки улюблені нами нотки та відтінки, починаються на 6. У деякі продукти додаються спеціальні речовини, що запобігають піноутворенню, вони маркуються цифрою 9. Якщо перед вами чотиризначний індекс, це говорить про наявність у складі підсолоджувачів. Реалії життя показують, що необхідно знати шкідливі харчові добавки ("Е"). Таблиця допоможе вам вчасно визначити продукти, які варто вживати.

Такі різні харчові добавки "E"

За цим маркуванням можуть ховатися цілком невинні і навіть корисні речовини, наприклад, екстракти рослин. Це всім відома оцтова кислота(E260). Відносно безпечними добавками E можна вважати харчову соду (E500), або звичайну крейду (E170) та багато інших.

Однак шкідливих речовин набагато більше, ніж корисних. Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що до них входять тільки штучні добавки, натуральні теж грішать негативним впливом на організм. При цьому чим частіше вони вживаються, тим сильнішим і вираженішим буде їхня дія.

Корисні добавки

Не варто відразу повертати товар на полицю лише тому, що в його складі є E. Необхідно дивитися та аналізувати, яка речовина за ним ховається. Наведена таблиця шкідливих та корисних добавок допоможе вам зробити правильний вибір. Наприклад, звичайнісіньке яблуко містить пектин, аскорбінову кислоту і рибофлавін, тобто E300, E440, E101, але шкідливим його назвати не можна.

Найпоширенішими корисними добавками є куркуміни, або E100 – ці речовини допомагають контролювати вагу та активно використовуються при виробництві фітнес-продуктів. E101 - це звичайний знаменитий тим, що синтезує гемоглобін і бере участь в обміні речовин. E160d – він допомагає зміцнити імунітет. E270 – це потужний антиоксидант, який широко використовується у фармакології. Для збагачення продуктів йодом використовується добавка E916, тобто кальцію йодат. Не можна забути і про лецитин E322 – ця добавка підтримує імунітет та покращує кровотворення.

Відносно нешкідливі добавки

Сьогодні тема нашої розмови "Таблиця харчових добавок "Е". Корисні та шкідливі, вони повсюдно присутні у звичайних продуктах харчування. У цій групі потрібно згадати про барвники, які використовують найвідоміші кондитерські фірми для надання привабливого зовнішнього виглядукремів та тістечок. Це хлорофірол, або E140, зелений барвник. Також відомий бетанін, тобто барвник червоного кольору. Його добувають з звичайнісіньких буряків, соком яких і вдома відмінно підфарбовують крему.

До цієї групи входять карбонат кальцію (E170) та звичайна харчова сода. Незважаючи на те, що ці речовини не становлять загрози для життя, великих кількостяхвони можуть порушити кислотно-лужний баланс в організмі. E290 – це звичайний вуглекислий газ, всі газовані напої виробляються за його допомогою. На кожній кухні має бути таблиця харчових добавок Е. Корисні та шкідливі, вони сьогодні представлені в такій великій кількості, що пам'ятати, що означає ту чи іншу речовину, дуже складно.

Добавки, яких потрібно уникати

Сьогодні таблиця містить 11 груп добавок, серед яких значаться небезпечні, заборонені, шкідливі для шкіри і речовини, що порушують артеріальний тиск. Оскільки кожній людині необхідно уникати продуктів, що містять небезпечні "E-шки", ми розглянемо кожну групу окремо. Не варто недбало ставитися до свого здоров'я і сподіватися на виробника. Багато хто з них керується лише миттєвою вигодою і не думає про репутацію. Тим більше, що набагато легше періодично закривати виробництво та відкривати його під іншою назвою, випускаючи продукцію з новими етикетками. Саме тому ви повинні знати шкідливі харчові добавки "E". Таблиця допоможе вам зорієнтуватися і не забути, що означає той чи інший код. Отже, почнемо.

Небезпечні добавки

У цю групу входить багато барвників, тому якщо ви бачите кондитерські вироби, пофарбовані в задумайте, чи варто брати їх своїм дітям. Обов'язково вивчайте шкідливі харчові добавки "E": таблиця періодично коригується, тому потрібно оновлювати роздруківку, яку краще тримати поряд із кухонним столом.

Сюди входить E102, а саме тартразин. Він викликає напади астми та заборонений у низці країн. E110 - жовтий барвник, заборонений у багатьох країнах, оскільки викликає алергічну реакцію та нудоту. E120 – кармінова кислота (поки дослідження не довели шкоду, але лікарі наполегливо рекомендують уникати її). Барвники червоного кольору E124, E127 та E129 заборонені у низці країн, бо є канцерогенами. Сюди входять E155 (коричневий барвник) і E180 (рубіновий ритол).

E220 – діоскид сірки – потрібно застосовувати обережно людям з нирковою недостатністю. Сміливо відкладайте продукти, що містять E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Небезпечними визнано

Дуже небезпечні

Якщо попередня група добавок є небезпечною або потенційно небезпечною, то до представників цієї категорії потрібно поставитися більш ніж уважно. Справа в тому, що таблиця добавок дає лише кодові позначення, за якими ховаються речовини, що стимулюють зростання ракових клітин. Щоб повністю уникнути контакту з ними, доведеться відмовитись від більшості кондитерських виробівта серйозно переглянути свій погляд на раціон. Чим простіше, тим краще, тому висівкове печиво, крупи та фрукти – це найбезпечніший вибір.

Однак повернемося до нашої розмови. Таблиця найбільш небезпечних добавок"E" включає такі барвники, як E123 (амарант). Він заборонений у всьому світі, оскільки викликає патологію розвитку у плода. Крім того, до цієї групи входять E510, E513E, E527.

Заборонені речовини: таблиця найбільш шкідливих харчових добавок "Е"

Слід зазначити, що у Росії діють дуже м'які правила для виробничих підприємств. Офіційно заборонено лише 5 добавок, хоча в усьому світі їх кількість набагато вища. Це E952 - цикламова кислота та її натрієві, калієві та кальцієві солі. Це зняли з виробництва, оскільки з'ясували, що він є сильним канцерогеном. Е-216 - пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір - є забороненим і на території Росії. Але це ще не всі шкідливі харчові добавки (Е). Таблиця до зазначеної групи відносить ряд барвників – це E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Речовини, що викликають шкірні висипання

Вплив канцерогенів на організм кожен собі уявляє, тому потрібно зробити все необхідне, щоб виключити з меню продукти, що містять найшкідливіші харчові добавки. Таблиця, що знаходиться під рукою, допоможе вчасно зупинитися і не зробити непотрібну покупку. Особливо слід задуматися жінкам, адже багато умовно безпечних добавок викликають погіршення стану шкіри. Це E151 (чорний, блискучий BN) - у низці країн він взагалі заборонено. Другим у списку стоїть Е231 (ортофенілфенол) та E232 (ортофенілфенол кальцію). Аспартам, або E951 - улюблений багатьма замінник цукру - також має ряд побічних ефектів і не рекомендується до вживання без особливих причин.

Підведемо підсумки

Вам щодня може стати в нагоді ця таблиця. Харчова добавка, шкідлива дія якої до кінця не вивчена, має бути виключена з раціону. До цієї групи входить досить багато різних "E" - це E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Щоб оптимізувати свій раціон і вживати якнайменше синтетичних добавок, вивчайте упаковку продукту перед покупкою. Чим менше у складі різних складових та незрозумілих термінів, тим краще. Не купуйте незнайомі продукти, а також ті, на упаковці яких відсутній склад, і віддавайте перевагу відомим виробникам.

Уникайте продуктів яскравих кольорів. Вони можуть містити занадто багато барвників та консервантів. Віддавайте перевагу натуральним продуктам, зерновим, кисломолочним, а також овочам та фруктам. Саме такий раціон гарантовано не міститиме шкідливих та небезпечних речовин. Щоб зберегти здоров'я на максимально тривалий термін, постарайтеся уникати продуктів, у виробництві яких використовуються шкідливі харчові добавки ("Е"). Таблиця, що включає основні їх, стане вашим надійним помічником.

Зважаючи на відмінні властивості харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат, сполуку відносять до групи емульгаторів, а також стабілізаторів. Дані харчові добавки найчастіше застосовують у виробничих процесах харчової промисловості для збільшення періоду зберігання, а також реалізації готової продукціїхарчового призначення.

Крім того, при використанні харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат як емульгатор, хімічна речовина допомагає запобігти втраті початкової консистенції, а також рівня в'язкості готових до реалізації продуктів. Варто відмітити що хімічний склад, а також відмінні характеристики та властивості харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат стали причиною присвоєння харчової добавки статусу «небезпечної» для життя та здоров'я людини.

Шкідливість харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат

Крім того, багато дослідників небезпідставно заявляють про наявність суттєвої та явної шкоди харчового стабілізатора Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат для здоров'я людського організму. Результати останніх досліджень підтверджують негативний вплив стабілізатора Е433. З цієї причини харчовий стабілізатор Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат виключений зі списку дозволених харчових добавок у багатьох світових державах.

Однак, незважаючи на доведеність та наукове обґрунтування шкоди харчовий стабілізатор Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат продовжують використовувати у процесі виготовлення продовольчої групи товарів у деяких країнах. Крім того, офіційно харчовий стабілізатор Е433 поліоксіетиленсорбітан моноолеат дозволений до використання на території Російської Федерації.

Хоча медиками і були встановлені гранично допустимі норми споживання небезпечного харчового стабілізатора Е433 у їжу у складі продуктів харчування, більшість фахівців схиляються до думки про необхідність повної, а не часткової заборони хімічної сполуки. В даний час харчовий стабілізатор Е433 Поліоксіетиленсорбітан моноолеат найчастіше використовують для виробництва знежирених олій, маргарину та інших жировмісних емульсій.

Стабілізатор Е433 використовують як стабілізатор кондитерських виробів та випічки, а також морозива, вершків та деяких інших видів кисло-молочної продукції. Харчовий стабілізатор Е433 та органічно активна речовина поліоксиетиленсорбітан моноолеат, що містяться у складі добавки, суворо заборонено застосовувати у процесі виготовлення продуктів дитячого та дієтичного харчування.

Крім того, стабілізатор Е433 застосовують у хімічній промисловості в строго дозованих та певних рамках. Вважається, що при дії великої кількостістабілізатора Е433 на людський організм можуть виникнути несприятливі наслідки для здоров'я та нормальної життєдіяльності. Наприклад, харчовий стабілізатор Е433 сприяє розвитку стійких і досить важких алергічних реакцій, які можуть супроводжуватися ядухою, нападами астми, а також подразненням слизових та шкірних покривів людини. Крім харчової промисловості стабілізатор Е433 знайшов активне застосування у хімічній, фармакологічній, а також у виробничих галузях.

Вживання продуктів з емульгаторами Е433 та Е566призводить до ожиріння, діабету та запалення кишечника, заявили британські фахівці. Вчені провели дослідження на мишах, на черзі – експерименти на добровольцях. Що робити, якщо ви знайшли Е433 та Е566, дізналася кореспондент Марина Костюкевич.

Йогурт, ковбаса, м'який сир, зефір: виробнику та продавцю важливо, щоб продукти добре виглядали. І добре продавалися. А значить, вони повинні бути приємні у вживанні - без грудок, нетверді, однорідної маси. Натуральні інгредієнти - олія, молоко, м'ясо, яйця - при переробці не забезпечують ідеальної консистенції. І тоді на допомогу приходять харчові добавки, каже лікар-дієтолог, доктор медичних наук Маріят Мухіна,- вони дозволяють обдурити покупця, завдаючи шкоди його здоров'ю:

"Е433 -поліоксиетилен сорбітан моноолеат- токсична добавка. Допомагає запобігти втраті первинної консистенції продукту. І вона забезпечує збереження в'язкості. Саме тому цей стабілізатор і є небезпечним для здоров'я та життя людини, впливаючи на біохімічні речовини наших тканин. Йде втручання у дуже глибокі клітинні процеси”.

При постійному вживанні продуктів з такою добавкою, наприклад, морозива, у людини в організмі починають відбуватися небезпечні процеси. Це може призвести до запалення слизових. Насамперед - стравоходу, шлунка. А далі – і кишківника. Не менша шкода, продовжує Маріят Мухіна, наносить і емульгатор Е566

"Це натроліти-фоноліти- безбарвні кристали, які утворюють порошок світлих відтінків та є сумішшю лугів, до яких входятьалюмінієвігідросилікати. Ось ви уявляєте, як це впливатиме на організм? Взагалі вважається, що Е566 в продукти не додають. Але їх використовують під час виробництва кормів для тварин. Тобто це агент, який перешкоджає комкованню готової продукції. Це стабілізатор”.

Підтверджених даних того, що якісь добавки можуть викликати діабет або ожиріння, немає, зауважує лікар-ендокринолог, дієтолог Наталія Фадєєва. У цих захворювань дещо інша природа виникнення. Це найчастіше спадкові хвороби. Плюс малорухливий спосіб життя:

"Тобто це в цілому вплив способу життя людини, який може або виявити цей цукровий діабет- Спадкову схильність, або не проявити. 95% ожиріння - це дисбаланс енергії споживання та енергії витрат. Будь-які дозволені біодобавки ролі не відіграють. Є добавки, які заборонені для використання. Наприклад, ефедра та сама. Все, що використовується у харчовій промисловості, дозволено. Якщо людина харчується натуральними продуктами, рідко вживає продукти промислового виробництва, рухається, то він не матиме діабету і ожиріння".

У цьому й каверза, кажуть фахівці. Вказується, що треба вживати "в помірній дозі". Однак промислові продукти, в яких використовуються будь-які добавки, славляться тим, що людина втрачає контроль за собою. "Винні" в цьому торти, ковбаси, кремові соуси, морозиво, м'які хліб та сири. І навіть якщо не буде доведений прямий зв'язок між Е433 та Е566 та ожирінням, діабетом та колітами, залежність інших хвороб від промислової їжі з добавками очевидна, каже Маріят Мухіна:

"Це токсичні речовини, які вражають печінку та нирки. Велика кількість добавок у кормах, їжі - прямий шлях до гастриту. Вони дуже негативно впливають на кров, кровотворні функції".

Вихід - намагатися вживати найменш оброблені продукти: фрукти, овочі, каші, м'ясо (а не субпродукти), яйця. Кондитерські вироби або готувати самим, або замінити їх сухофруктами. І, звичайно, уважно читати етикетки.

Популярне

27.11.2019, 10:07

Вік – не вирок

ОЛЕКСАНДР М'ЯСНИКІВ: «Я розумію, якби закон називався «дорогу молодим», а де ви цих молодих бачите, що у нас є хтось, хоч би на 10 відсотків від Бокерії? У нас все так добре? Ми живемо в місті сонця, у нас у всіх повно дуже грамотних лікарів, просто їм не вистачає інститутів та керівних місць? У нас немає кадрів. У нас немає мало хоч трохи грамотних лікарів, а викошуєте найрозумніших, найсвітліших».