Маракуйя також зветься страстоцвітом їстівним, пасифлорою або гранадилою пурпурною (у перекладі з іспанської – «маленький гранат»). Спочатку її вирощували в Південній Америці, а тепер вона зустрічається у багатьох країнах із субтропічним або тропічним кліматом (Перу, Гаїті, Індія, Аргентина, Бразилія та ін.).

Самі плоди розміром із лимон (4-8 см у діаметрі), овальної форми з гладкою восковою поверхнею. У середньому вага однієї штуки становить близько 35-50 г.

У маракуї містяться корисні вітаміни групи A, C, B, E, PP, H, K і бета-каротин (попередник вітаміну A). З мінералів варто відзначити хлор, залізо, марганець, кальцій, мідь, сірку, фтор, натрій, магній та калій.

Калорійність становить лише 68 ккал на 100 г. Плоди містять 2,4 г білка, 13,4 вуглеводів та 0,4 г жирів.

Корисні властивості

1. До складу маракуї входить серотонін, який допомагає розслабитися, заспокоює та відновлює нерви, позбавляє дратівливості та безсоння.
2. Калій у цих екзотичних плодах покращує роботу серцево-судинної системи.
3. Антиоксиданти допомагають уповільнити зростання онкологічних утворень, захищають та зміцнюють стінки судин.
4. При проблемах з печінкою та сечовивідними шляхами рекомендують вживати маракуйю, адже вона сприяє виведенню сечової кислоти з організму та налагоджує роботу нирок.
5. Корисні властивостімаракуї дозволяють зберігати і навіть у деяких випадках повністю відновлювати зір.
6. Завдяки харчовим волокнамплоди пассифлори допомагають виводити з організму шкідливий холестерин і захищають слизову оболонку кишечника від механічних і хімічних ушкоджень.
7. Проносні властивості фруктової клітковини стануть у нагоді тим, хто хоче позбутися запорів і нормалізувати стілець.
8. При регулярному вживанні маракуї шлунково-кишковий тракт починає працювати набагато краще.
9. Лікувальні властивості екзотичних плодів допомагають перебороти жар, нормалізувати тиск, зміцнити імунітет, позбутися запалень в організмі та мігрені.
10. У шанувальників маракуї, які страждають на астму, зменшується ймовірність чергового нападу.
11. Рекомендується до вживання людям старшого віку як профілактика вікових недуг.
12. Маракуя покращує обмін речовин, що корисно для охочих схуднути. Тим більше, у її плодах міститься мінімум жирів та калорій.

З квітів їстівного страстоцвіту готують седативні та спазмолітичні засоби.

Листя допомагає боротися з болями в суглобах та головним болем. З них фармацевти та досвідчені травники готують ліки для полегшення симптомів клімаксу.

Косметичний потенціал

Олії і мазі на основі маракуї вважаються відмінними засобами проти сверблячки і опіків, мають пом'якшуючий ефект.

Часто сік із плодів використовують для створення косметичних засобів, які покращують тонус та пружність шкіри. Він надає відчуття свіжості, чистоти та уповільнює старіння.

Завдяки регулярному застосуванню домашньої косметики на основі маракуї стан волосся покращується, а нігті не розшаровуються і не ламаються.

Фрукт допомагає захистити шкіру від несприятливих навколишніх умов завдяки високого рівнярослинних антиоксидантів.

Перераховані корисні властивості є вагомою основою використання маракуйи в косметології.

Протипоказання

Їх не так багато. В основному маракуйя приносить користь.

1. Можна відзначити індивідуальну непереносимість та алергію.
2. Годуючим і вагітним жінкам бажано знати міру і не є занадто багато.
3. Плоди їстівного страстоцвіту протипоказані немовлятам, оскільки їхня травна система не справляється з цим продуктом. Ось чому маракуї немає в списку фруктів для підгодовування малюків.

В іншому маракуйя підійде практично кожному, а її корисні властивості сприятливо позначаться на вашому самопочутті та здоров'ї.

Маракуя – соковитий плід з екзотичних країн.

Вперше побачивши плоди маракуйя, можна впасти у роздуми – фрукт це чи ягода? Екзотичні плоди пасифлори їстівної одночасно схожі і те, й інше. Але все ж таки маракуя є фруктом, що росте на ліані з красивою назвою «Страстоцвіт». Інші назви плодів маракуї - чинолу, пешенфрут, гранадила.

Для вітчизняного ринку плоди маракуї – новинка. З'явилися вони на російських прилавках у післяперебудовний період, але в наші дні будь-хто хоче спробувати незвичайний смакпешенфрута може запросто купити його у супермаркеті.

Опис та походження

Відразу й докладно відповісти на питання, як виглядає фрукт маракуйя – неможливо. Це пояснюється тим, що видів чиноли налічується безліч, і всі вони виглядають по-різному: є плоди з ідеально гладкою світло-зеленою шкіркою, є фрукти, шкірка яких зморщена. Найсолодшим і смачним різновидом екзотичного плоду вважаються якраз зморщені маракуї з темною шкіркою: на думку гурманів саме такі плоди мають делікатесний смак і привабливий аромат.

Батьківщиною пасифлори їстівною є Бразилія. Саме із цієї держави привозяться плоди пешенфруту на вітчизняний ринок. Однак цілі плантації солодких плодів вирощуються також у Новій Зеландії, Шрі-Ланці, Ізраїлі.

Особливості культивування

Екзотичний фрукт маракуйя примхливою рослиною назвати не можна: за бажання ліану можна виростити навіть у домашній оранжереї. Все, що потрібно для культивування маракуї – це досить велика площа вирощування, тепло та гарне освітлення. Якщо рослині не вистачатиме світла чи тепла – ароматних та смачних плодів від нього можна не чекати.

В інтернеті можна знайти докладні фотота відеоінструкції про вирощування ліани страстоцвітої в домашніх умовах

Як правильно їсти плоди маракуї?

Яким є цей незвичайний плід із південних країн? У вживанні в їжу маракуї (гранадил) немає нічого складного:

• Стиглий плід розрізається по колу: круговий надріз здійснюється строго по шкірці маракуї;
• По надрізу плід ламається на дві рівні половинки;
• М'якуш плода їдять маленькою десертною або чайною ложкою.

Корисна порада: розламувати маракуйю на дві половинки слід дуже швидко, тому що якщо зволікати – з плоду витече весь сік.

У кулінарії використовується виключно ніжна м'якоть фруктів маракуї. Її ніжний смакнадасть особливу особливість начинці в солодкому пирізі або просочення для торта. Використовують плід і в приготуванні салатів, проте до інших компонентів маракуйю додають в останню чергу.

Маракуйя – солодкий та ароматний компонент безалкогольних та алкогольних коктейлів. Сік фрукту змішують із абсентом, фруктовими соками, додають у коктейлі на основі молока. Додають сік маракуї у фруктові соуси для салатів та десертів. Легка кислинка та насіння в м'якоті маракуї надають соусу пікантний смак.

Де купити та як зберігати?

Фрукт маракуя можна без особливих проблем знайти у будь-якому великому супермаркеті. Найсмачніше з'їсти плоди відразу, але якщо ви плануєте їх приготувати або купили з особливого випадку - можете зберігати маракуйю в холодильнику. Фрукт не зіпсується, проте максимальний термін його зберігання у звичайному холодильнику не перевищує п'яти діб.

Корисна порада: якщо ви купили маракуйю незрілу, дайте плодам дозріти протягом доби при кімнатній температурі і тільки після цього прибирайте на зберігання в холодильник.

Ціна на маракую у вітчизняних продуктових маркетах досить висока, але в країнах південних широт плоди пешенфрута продаються фактично за копійки. У середньому на 150 російських рублів можна придбати п'ять-шість великих плодів маракуї.

Користь та шкода плодів маракуї

Корисні властивості плодів маракуї відомі: вітаміни з соку та м'якоті фрукта благотворно впливають на зміцнення імунної системи, підвищений вміст антиоксидантів робить маракую безцінними природними ліками при онкологіях та патологіях кровоносних судин.

Корисно їсти маракуйю при проблемах зі шлунком і кишечником, для заспокоєння нервової системи, відвар з листя ліани страстоцвітої допоможе позбавитися мігрені та головного болю, болю в суглобах.

Шкода від вживання маракуї можлива лише при зловживанні у кількості з'їденого плода, а також при алергічній реакції на солодкий та ароматний плід.

Ну і не можемо залишити вас без відео запису передачі Олени Малишевої, де вона розповідала про корисні властивості, можливу шкодумаракуї та про те, як її вирощують у наших погодних умовах. Приємного перегляду.

Кажуть що смакові пристрастівідбивають характер, й у цьому є частка правди. Японець Норіко Куріяма, наприклад, виявив 6 «смакотипів»: любителі риби – люди надійні та постійні, м'ясоїди завжди емоційні та наполегливі, поїдачі жирної їжі відкриті та товариські, поціновувачі овочів енергійні, честолюбні, фруктів – чуйні, уважні, турботливі, .

Тим, хто любить фрукти, пощастило: продуктові магазини завалені солодкими плодами. Навіть узимку можна ласувати вітчизняною «фруктовою класикою» та неповторною екзотикою. На вибір дається безліч видів та сортів – купуй будь-який! Давайте зупинимося на маракуйє – рослинному продукті зі «пристрасним» характером.

Маракуйя звучить латиною як Passiflora incarnata - квітка, що втілює пристрасті, тобто муки Христа. Цією назвою вона завдячує італійському єзуїту, який, побачивши прекрасні квіти, пов'язав їх із розп'яттям божого сина.

Народившись у Південній Америці, пасифлора перекочувала до Австралії, Нової Зеландії, Ізраїлю, на Галапагоські острови та Гаваї. Проте, як і раніше, основні місця її зростання - землі Бразилії, Парагваю, Аргентини.

У пассифлоры багато імен: серед португальців вона називається маракуйей, іспанців - кавалерської зіркою, африканських народів - гранадиллой, європейців - пэшнфрутом. У Росії маракуйя перетворилася на страстоцвіт їстівний.

У плодах маракуї дійсно багато пристрасті, але не болісної, а солодкої. Кисло-солодкий смак з легкою гіркуватістю, соковитість - ось головні характеристики дивовижного фрукта. Їстівне не тільки м'якоть, а й насіння, яким часто прикрашають кондитерські вироби.

Можна дізнатися плоди пристрасті за овальною формою, невеликим розміром (до 12 см у довжину) та щільною зеленою, жовтою, пурпурною, фіолетовою і навіть коричневою шкіркою. Стигла маракуйя обов'язково фіолетова, з шорсткою поверхнею, виразною насолодою та ароматом. Цей незабутній стійкий аромат використовується в парфумерії та косметичній промисловості (згадайте гелі для душу, креми із запахом маракуї), але на першому місці використання фруктів пасифлори в кулінарії, медицині та фармацевтиці.

Маракуя - дуже соковитий фрукт (до 40% соку в одному плоді), тому дає багато соку. Його не вживають у чистому вигляді, зате домішують до інших свіжих напоїв - смак дивовижний, відмінний тонізуючий ефект! Сік пешнфрутів служить інгредієнтом для багатьох молочних продуктів, кондитерських виробів, морозива, соусів до риби та морепродуктів. Соковита солодка м'якоть - чудова добавка до морозива та різних салатів. Для власного задоволення можна розрізати навпіл фрукт і виїдати його м'якоть чайною ложечкою. Свіжа маракуя повна флавоноїдів, антиоксидантів, мінеральних речовин і звичайно ж вітамінів! Вся ця користь вирушає в організм і наводить у ньому порядок.

Вибір маракуї

Купівля маракуї проста для тих, хто не раз доставляв її на власний стіл, а якщо людина робить це вперше? Потрібно оцінити розмір та колір плоду: пристойний розмір, насиченість відтінків – ознаки якісних фруктів. Колір Пешнфрут залежить не тільки від ступеня дозрівання, але і від сорту. На зрілість вказує темно-фіолетова гама, а також шорстка поверхня. Плоди гавайської маракуї зазвичай жовті, а «гості» з Нової Зеландії насичено-фіолетові.

Будь-які стиглі фрукти важко перевозити, тому їх транспортують у незрілому вигляді. Маракуя не виняток. Для дозрівання їй достатньо звичайного приміщення та кімнатної температури.

Стиглі плоди пасифлори зберігаються в холодильній камері не довше тижня. Втім, фруктів не буде вже за день, адже перед їхнім смаком неможливо встояти.

Цей екзотичний фрукт культивується у промислових масштабах у Південній Африці, Австралії, на Гавайських островах, у Таїланді, у Південній Америці, хоча його батьківщина – тропіки Бразилії.

У Росії маракуйя відома під назвою «пасифлора», «страстоцвіт», «гранадилла». Існує легенда, що страстоцветом назвав цю рослину італійський монах-єзуїт Ф.Феррарі на згадку про страждання Ісуса Христа. Коли йому показали квітку пасифлори, він порівняв частини рослини з предметами одягу, ранами Спасителя, терновим вінцем та цвяхами з його розп'яття.

На своїй батьківщині, у тропічних лісах, маракуя росте на міцних ліанах майже десятиметрової довжини з темно-зеленим листям. Існує кілька десятків різновидів цього виду. Квіти маракуї не дуже великі, після запилення за 80 днів на місці квітки утворюється ароматний плід.

Склад маракуї

У 100 г маракуї міститься:

Вода – 78 г

Білки – 2.4 г

Жири – 0.4 г

Вуглеводи – 13.4 г

Харчові волокна (клітковина) -1.5 г

Вітаміни:

Вітамін А (бета-каротин) – 0.24 мг

Вітамін В1 (тіамін) – 0.02 мг

Вітамін В2 (рибофлавін) – 0.1 мг

Ніацин (вітамін В3 чи вітамін РР) – 2.5 мг

Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.2 мг

Вітамін В6 (піридоксин) – 0.4 мг

Фолієва кислота (вітамін В9) – 14 мкг

Вітамін С (аскорбінова кислота) – 24 мг

Вітамін Е (токоферол) – 0.4 мг

Біотин (вітамін Н) – 5 мкг

Вітамін К (філохінон) – 10 мкг

Макроелементи:

Калій – 340 мг

Кальцій – 17 мг

Магній – 9 мг

Натрій – 28 мг

Сірка – 19 мкг

Хлор – 37 мг

Фосфор – 57 мг

Мікроелементи:

Залізо – 1.3 мг

Йод – 1.3 мкг

Марганець – 120 мкг

Мідь – 120 мкг

Цинк – 0.25 мг

Фтор – 20 мкг

Як виглядає маракуя?

Ті, хто ніколи не бачив маракуйю, можуть уявити велику сливу жовтого або темно-фіолетового кольору. Цей екзотичний фрукт росте на лозі, його довжина коливається від 6 до 12 см. Маракуя, яка не зовсім дозріла, має гладку шкірку, а її стиглий плід відрізняється зморщеною поверхнею. Шкірка плода досить щільна, вона надійно зберігає м'якуш від механічних пошкоджень.

Корисні властивості маракуї

У складі маракуї майже не міститься жирів, переважає білок і вуглеводи, що дозволяє використовувати цей фрукт у своєму раціоні тим, хто піклується про свою вагу. Калорійність 100 г тропічних ласощів всього 65-70 ккал. Але користь маракуї не тільки у використанні при дієтичному харчуванні, Вона має безліч цінних властивостей.

Корисні властивості маракуї:

Якщо ви втомилися від похмурого неба та сльоти під ногами. Якщо літо тільки минуло, а ви чекаєте на весну, але вона ще так далеко… Якщо хочеться хоч на мить побувати в тропічному раї, А ви не знаєте, як це зробити ... Не засмучуйтеся. Просто з'їжте маракуйю! Цей тропічний фрукт миттю підніме вам настрій, не дарма він вважається найсмачнішим на планеті.

Маракуйя (лат. Passiflora edulis; порт. Maracuj;) - Плід страстоцвіту їстівного. Це ліана, яка вирощується головним чином у Бразилії та дає врожай двічі на рік – у січні та липні. В Австралії фрукт так і називають пасифлорою. Африканці звуть його гранадилла, а в Малайзії та Індонезії – він маркіза. Англійці та французи його називають passion fruit (що дослівно перекладається як «фрукт пристрасті») У Росії цей плід відомий як маракуя. По суті, це неправильно, оскільки слово походить з індіанських мов тупі-гуарані, в яких наголос падає на останній склад. Вірнішою була б назва «маракужа».
Плід пристрасті вперше було виявлено європейцями у 1600 р.р. Коли християнські місіонери подорожували Південною Америкою, вони виявили в тропічних широтах континенту цю пишну рослину. Плодом пристрасті воно було названо за свою складну і красиву білу квітку, яка нагадала місіонерам пристрасть Христа на розп'ятті. Назву квітці дав єзуїт Ф.Б. Ферарі, що жила в Сієні в 17 столітті, який знайшов у різних частинах пасифлори подібність до знарядь пристрастей Господніх. Потрійне рильце зображує три цвяхи, «корона» - закривавлений терновий вінець, стебельчастий плодник - чашу, п'ять пильників - п'ять ран Спасителя, трилопатевий лист - спис, приквітки-вусики - батоги, центральний стовбур - стовп, до якого був прив'язаний Христос. А білий колір ототожнювали з невинністю Спасителя.
Незвичайна квітка маракуї привернула увагу не лише ботаніків та священнослужителів, але також поетів та художників. Зображення його можна зустріти на картинах відомих майстрів XVII – XIX століть. Стилізовані квітки страстоцвета послужили основою для малюнка різьбленої чавунної ґрат Михайлівського замку в Санкт-Петербурзі. Форма цієї рослини широко використана у розписах костелів, зокрема Пінського. Цей фрукт надихає також і сучасних композиторів на створення своїх творів, один із них – композиція Michael Fix «Passionfruit», пронизана запальним ритмом фламенко та звуком кастаньєт.

«Де ж узяти це диво?» - Запитайте ви. Безперечно, можна вирушити до Бразилії. Адже саме там батьківщина цієї давньої тропічної культури. Чи не хочете до Бразилії? Тоді летіть до Австралії, Південної Америки або Південної Африки, в даний час маракуйю вирощують і в цих країнах, оскільки вона чудово росте в умовах прохолодного клімату. Також ви можете самостійно виростити з насіння, яке неважко знайти в будь-якому магазині «Насіння». Тільки врахуйте: назви "Маракуйя" на етикетці ви не знайдете. Шукайте «Пасифлора солодка гранадила» або «Пасифлора їстівна». Маракуйя є ліаною, яка чіпляється вусиками за опору. Ви можете проявити фантазію та надати рослині будь-якої форми. Насіння дуже добре сходить, росте швидко. Так у вашій квартирі з'явиться шматочок тропіків. За хорошого догляду отримаєте врожай вже на другий рік.
Але спочатку ви помилуєтеся прекрасними квітами, що мають найлегший аромат. Квітка пасифлори влаштована дуже складно і незвичайно - над пелюстками розташована так звана корона у вигляді довгих ниток або лусок, а над нею - великі тичинки. У самому верху - маточка з трьома приймочками. Пелюстки квітів білі та кремові, а основи тичинок пурпурові або сині.

Звичайно, цвітіння завершується появою плодів. Але що робити, якщо власні посадки дадуть урожай нескоро і у вас немає жодної можливості побувати в Латинській Америці чи Австралії, придбати і спробувати там цей фрукт? Тоді найшвидший і найлегший спосіб дістати цей екзотичний фрукт – купити його в супермаркеті.
Плоди маракуї дуже різноманітні за формою і кольором. Залежно від сорту вони мають овальну або круглу форму, а за розмірами нагадують апельсин. Діаметр фрукта становить середньому 4-7,5 див.
Коли купуватимете маракуйю, вибирайте великі важкі плоди з темно-фіолетовою шкіркою. Не лякайтеся, якщо раптом побачите плоди коричнево-лілові, жовті чи червоні. Колір залежить від сорту та місця виростання. Нестиглий плід завжди має зелений колір. Фрукти з гладкою блискучою шкірою зазвичай йдуть у переробку. Для споживання в свіжому виглядісолодше зморщені плоди з шорсткою, потрісканою шкіркою - це ознака їхньої стиглості. Стиглий фрукт може зберігатися в холодильнику до 5 днів.

Маракуя відноситься до групи кислих фруктів. Справді, цей фрукт має кислий смак, але він не настільки різкий, як у лимона, і більш тонкий, ніж у ківі. М'якуш його трохи гірчить, проте це лише збагачує її чудовий тонкий смак та аромат. Мені сподобалося! Спробуйте самі!
Придбаний фрукт будинку поріжте навпіл. Шкірка зсередини маракуї, як у грейпфрута, з маленькими «вусиками» за які чіпляються насіння. Зауважу - зовсім не маленькі ... Дістаньте це насіння - воно їстівне, легко і з хрускотом дробиться на зубах (приготуйте про всяк випадок зубочистку), їх жовта оболонка має кислий смак і особливий, не схожий ні на що аромат. Але захоплюватися кісточками не варто: багато насіння викликають сонливість. Так що, обережніше!
М'якуш фрукта за консистенцією дещо нагадує розведений крохмаль. Їжте просто так, наприклад, ложечкою. Вона чудова! Той, хто одного разу спробував маракуйю, навряд чи зможе забути її смак і дивовижний аромат, який миттєво забирає нас на батьківщину запальних карнавалів та екзотичних. фруктових коктейлів. Свіжий сік маракуї чудово втамовує спрагу і дозволяє відчути себе в самому центрі барвистого бразильського свята.
Сік з маракуї приготувати дуже легко – потрібно розрізати плід ножем, розділити на дві половини, вийняти м'якоть у глибокий посуд, додати цукру. Сік і сам собою смачний, але кислуватий, а при додаванні цукру у смаку маракуї з'являються нові відтінки. Далі потрібно збити масу, відцідити через ситечко насіння - і готовий концентрат для напою. Потім слід долити води, три-чотири склянки на один плід.
Пийте на здоров'я – смачно, корисно, екзотично! До речі, сік маракуї діє заспокійливо і покращує сон. А ще сік покращує пружність та тонус шкіри. Тому його застосовують у фармацевтиці та косметології.

Жаль, що під час дегустації маракуї у мене не було морозива. Хоча я ще сподіваюся наступного разу спробувати її і в цьому новому поєднанні, яке дуже популярне у Німеччині. Німці також часто роблять бутерброди з маракуєю та фруктові торти. М'якуш маракуї можна також додавати в креми, в муси, соуси і фруктові салати. У Домінікані з маракуї роблять лікери. Маракуя активно використовується для консервування, для виготовлення соків (зазвичай у суміші з іншими тропічними фруктами) і як наповнювач для молочних продуктів. Взагалі-то, маракуйя вирощується для соку, який для аромату додають в інші фруктові соки. Отже, якщо ви не знайшли сам фрукт, у продажу є ще сік, нектар і сироп. Спробуйте, скажімо, мюслі з сиропом із маракуї! Плід маракуї дуже корисний: М'якоть плоду містить: воду, білки, вуглеводи, клітковину, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни групи В, А, С, натрій, серотонін, глюкозид пассифлорин. Калорійність – 71 кал.

Екстракт маракуї використовують у виготовленні косметики та лікувальних шампунів, також з волокон маракуї виготовляють препарати для схуднення та лікарські засоби. Багато сортів маракуї є одночасно декоративними, плодовими та лікарськими рослинами. У народній медицині маракуйя використовується як дуже ефективний заспокійливий і седативний засіб завдяки наявності глюкозиду пасифлорину. Фрукти їдять свіжими, а листя та квіти заварюють у чай або роблять відвар. Однак, людям, схильним до алергічних захворювань, вживання цього фрукту не рекомендується.

Маракуйя має проносну властивість і покращує роботу кишечника. Сприяє виведенню з організму сечової кислоти і є жарознижувальним засобом. Рекомендується вживати при захворюваннях печінки, сечовивідних шляхів.
Біохіміки та косметологи часто використовують екстракти та олію маракуї, які мають зволожуючу, регенеруючу, вітамінізуючу дію, добре відновлюють гідроліпідну мантію, стимулюють локальний кровообіг.
Також, в результаті нових досліджень, опублікованих у журналі Nutrition Research, встановлено, що екстракт з маракуї з фіолетовим кольором шкірки плодів допомагає позбутися важкого кашлю свистячого серед хворих на астму і знизити кров'яний тиск. А завдяки високому вмісту вітаміну C допомагає при похмілля.

Тепер переходимо, власне, до пристрастей маракуйською! Особливо рекомендується після сексу або замість ... Отже, приготувати страву потрібно заздалегідь.

Кайпірінья з маракуї.
Цей коктейль, поширений у Домінікані, і готується він дуже просто
На 2 порції: 1 маракуйя, 100 мл горілки, 1 чашка (чайна) колотого льоду, цукор за смаком
Вийміть із маракуї насіння і добре перемішайте з усіма інгредієнтами.

Червона риба з маракуйї соусом.
На 2 порції: Риба червона солона 300 гр., 3 маракуї, 100 гр. біле вино, соус для риби.
Обсмажте рибу на грилі чи сковороді. Візьміть 2-3 маракуї, і ложкою вийміть пюре з насінням. На маленьку сковороду викладіть пюре з маракуї і злегка збризкайте білим вином, коли пюре закипить, потрібно вимкнути вогонь і полити рибу соусом.

Севиче з устриць з салатом та соусом з маракуї
Інгредієнти:
- устриці (великих розмірів) – 1 кг
- солодкий перець(зелений) – 1 шт.
- солодкий перець (червоний) – 1 шт.
- кріп (мелений) - 1 щіпка
- томат – 2 шт.
- авокадо – 2 шт.
- кукурудза (подрібнені зелені качани) - 2 склянки
- салат - 2 пучки
- крес-салат - 1 пучок
- лимони – 1 кг
- маракуя - 1/2 кг
- майонез - 1 склянка
- оливкова олія- 100г
- сіль, перець – за смаком.

З листя салату, томатів, крес-салату, авокадо та кукурудзи потрібно приготувати салат. Стручки перцю очистити від зерен та дрібно нарізати. Устриці розрізати на три частини, посипати кропом, подрібненим перцем, посолити та залити лимонним соком.
Власне, і все. На тарілку викласти устриці, навколо них салат, зверху все залити соусом, приготованим із майонезу та перемеленої маракуї.

Крем із маракуї з морозивом
Нам знадобиться: 4 маракуї, 10 г желатину, 1/11 л сиропу маракуї, 1/8 л білого вина, 4 жовтки, 1 повна ст. ложка цукрового піску, 200 г вершків, 4 кульки фруктового морозива.
І для прикраси: зернятка граната, скибочки екзотичного фруктакарамболь (бажано), гілочка меліси, пісочне печиво.

Маракуї слід розрізати навпіл, і наметаною рукою вийняти маленькою ложечкою м'якоть. М'якуш 3 фруктів потрібно буде протерти через сито, а від однієї маракуї відокремити м'якоть разом із кісточками. Далі все просто. Желатин замочити. Сироп та вино підігріти. Жовтки разом із цукром збити, потім, продовжуючи збивати, додавати до суміші гаряче вино з сиропом. Збивати яєчний крем на гарячій водяній бані близько 2 хвилин|мінути| до кремоподібного стану. Добре віджатий желатин розпустити у кремі. Крем поставити на холод. Незадовго до того, як він почне застигати, додати пюре з маракуї та міцно збиті вершки. І поставити у холодильник, щоб крем застиг. Крем подаватимемо з фруктовим морозивом. Для краси десерт посиплемо гранатовими зернами, скибочками карамболю та прикрасимо ще гілочками меліси та пісочним печивом.
І тепер можна з цією стравою йти влаштовуватись шеф-кухарем у кондитерське кафе.

Якщо зробити такий кулінарний «пілотаж» немає можливості, не засмучуйтесь! Візьміть морозиво та додайте м'якоть маракуї. Прикрасьте чим доведеться. Вийде не гірше!

І насамкінець, простенький Десерт з маракуї
8 порцій. Для пудингу візьмемо: 8 сирих яєчних білків, 1 1/2 склянки цукру, вершкове маслодля змащування форми.
Для крему з маракуї: 1 склянка натурального сокумаракуї, 1/2 склянки цукру, 2 склянки молока, 3 столові ложки кукурудзяного борошна.

Для пудингу необхідно збити яєчні білки, Поступово додати в них цукор і знову ретельно збити. Приготовлену суміш ми викладаємо в змащену олією форму діаметром 30 см і поміщаємо на водяну банюваритись 30 хвилин. Потім не забути зняти з вогню, трохи остудити, після чого звільнити від форми і перекласти на блюдо з високими бортами. Крем готуватимемо так: молоко з'єднаємо з цукром і кукурудзяним борошном, поставимо на вогонь, постійно помішуючи, доведемо до кипіння, потім варитимемо до загусання. На закінчення додамо сік маракуї, ретельно перемішаємо, дамо охолонути і викладемо на пудинг зверху. Можна, звичайно, полити пудинг зверху шоколадом, розпущеним на водяній бані.
Але й так все вийшло просто чудово!

У статті використані матеріали:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4603/