Дуже смачним і корисним стравою вважається риба запечена в духовці. Рибні страви користуються особливим попитом у всьому світі і це цілком очікувано. Рецептів риби запеченої в духовці безліч, наскільки вистачає фантазії господинь.

На жаль, в ресторанах і місцях громадського харчування страви із запеченої риби стоять недешево.Не кожен їх може дозволити. Будинки зробити шедевр кулінарії і порадувати себе або своїх улюблених смачненьке рибкою може кожен. Ми підкажемо кілька простих і смачних, одночасно оригінальних рецептів приготування запеченої рибки.

Розповімо просто і доступно з покроковими фото, як смачно запекти рибу в духовці з картоплею і цибулею, з яйцем і майонезом, під часниковим соусом шматочками.
Приступимо в готуванні!

Форель в духовці у фользі, запечена цілком (4 варіанти фарширування риби)

Що може бути смачніше свежеприготовленной риби? Ще жодного разу форель не отримують несмачною або сухий. Ця риба, яка завжди вдається будь-якого кухаря.

Готується швидко і просто. Одним з найбільш поширених способів приготування цієї прекрасної рибки - запікання в фользі. Саме так її подають в багатьох ресторанах. Але кожен кухар хоче зробити рибне блюдо неповторним. Додати невелику родзинку у смак ніжної риби. До запеченої форелі доречні практично всі добавки.

Як вибрати і підготувати форель до запікання

Купувати рибу слід, якщо не жива, то охолодженої. Заморожена річкова форель несмачна.
Рибу вибирають з головою, щоб бачити її очі - вони не повинні бути каламутні. Зябра повинні мати соковитий рожевий колір.
Обробити рибу краще відразу. Чим вона свіже, тим краще. У форелі ледь помітна срібляста луска, її слід видалити. Форель НЕ жирна риба, тому шкіру можна їсти без остраху.
Для запікання рибу потрошимо, чистимо. Голову залишаємо, видаливши зябра.

Промиваємо, сушимо на паперових рушниках.

Тушки готові.

Буде потрібно для приготування форелі в фользі:

• тушки риби;
• фольга;
• майонез;
• помідор;
• зелень;
• лимонний сік;
• приправа для риби;
• сіль перець.

Як запекти рибу в духовці цілком у фользі - покроковий рецепт з фото:

У нас чотири тушки, спробуємо зробити чотири смаки.
Як будемо готувати: чотири варіанти смаку запеченої в духовці форелі

Першу рибку - в класичному стилі. Найпростіший рецепт запеченої рибки.

Нічого не додаємо, крім спецій і соку лимона, яким злегка скроплюємо всередині.

Викладаємо рибку зі спеціями на фольгу і акуратно пакуємо, запечатуючи краю, щоб лимонний сік не витікав назовні.

Другий варіант - фаршируємо тушку сиром, зеленню і помідором.

Томат розрізаємо на кружечки. Укладаємо їх в черевце риби. На томати укладаємо скибочки сиру.

У цьому рецепті запеченої в духовці форелі взяли сир сулугуні зі спеціями. На фольгу кладемо пучок петрушки, на зелень - начинену рибу. Зверху рибу змащуємо майонезом. Цю рибку соком лимона не поливати, так як помідори теж містять кислоту. Можна, при бажанні, посипати тертим сиром.

Третя рибка буде трохи інша. Солимо її зовсім трохи. Укладаємо в черевце петрушку цілком. Ріжемо сир тонкими шматочками і укладаємо їх всередину черевця.

Збризгуємо зовні і всередині лимонним соком.

Зверху змащуємо майонезом і посипаємо приправою для риби.

Майонез додає форелі вершковий смак і ще більшу соковитість.

Четвертий варіант запікання форелі - без майонезу, але з сиром і зеленню.
Петрушку укладаємо на фольгу цілком.

Сир тонкими шматочками - всередину черевця. Рибу посипаємо приправою.

Загортаємо підготовлену форель в фольгу кожну тушку форелі окремо і вкладаємо їх на деко, який ставимо на 20 хвилин в розігріту духову шафу. Це дуже зручно для подачі риби.

Після приготування, розгорнути конвертик з фольги акуратно, щоб сік не витікав назовні. Подавати можна в фользі або без неї, на ваш розсуд.

Всі рибки вийшли надзвичайно смачними. Хто рахує калорії, можуть готувати без сиру і майонезу. Форель, приготована з сиром і томатами в духовці, виходить більш ситної і з яскравим смаком.

Для тих, хто не любить гарячі томати, підійде смачна форель з сиром і майонезом. Таке поєднання робить форель більш соковитою, але і більш ситної.

Не бійтеся ставити експерименти. Зелень можна використовувати будь-яку. Гострий смак додає ріпчасту цибулю. Замість майонезу - сметану. Незвичайність смаку надає мед, але цукор не підходить хворим на діабет.

Риба запечена в духовці з картоплею шматочками

Варіант приготування смачної риби з картоплею і овочами, покладених шарами. Зробити її зможуть усі бажаючі. На приготування знадобиться всього 30 хвилинок часу. Зовні блюдо нагадує картопляну запіканку з рибою. Виходить апетитним, ніжним, ситним і ароматним. З прекрасною хрусткою сирною скоринкою.

Склад продуктів:

• 500 г філе будь-якої білої або червоної риби;
• картоплю - 5-6 штучок;
• томати м'ясисті великі - 2 шт .;
• цибулину (можна білу, червону цибулю не беріть, він пустить фарбу і зіпсує ніжний колір страви);
• 150 грам сиру;
• 20% -ві вершки;
• оливки і зелень для прикраси.

Як готується риба запечена в духовці з картоплею і овочами:

На замітку! Верхнім шаром замість твердого сиру можна укласти півкільця цибулі з болгарським перцем, замість вершків використовують майонез або звичайний рибний бульйон. Спробуйте рецепт запеченого рибного філе з картоплею в духовці з вершками і сиром. А також з перцем і бульйоном і вирішіть самі, який варіант приготування більше подобається.

Як готувати:
Картоплю очистіть, помийте, поріжте. Якщо це невеликі бульби, то кільцями, якщо великі плоди, то півкільцями. Товщину картопляних кілець або півкілець робіть якомога тонше.

Наріжте дрібно або півкільцями цибулину (якщо лук в стравах не подобаються, краще різати дрібно).
З помідорів зніміть шкірку. Можна овощечисткой або ножиком це зробити. Або за допомогою окропу, опустивши в нього на пару хвилин томати і потім, відокремивши акуратно шкірку.

Поріжте томати на шматочки не дуже дрібно, можна на півкільця. Сир наріжте тоненькими пластинками (слайсами).

Увага! Можна сир потерти на звичайній тертці, але краще, коли сир порізаний пластинами. Тоді він розплавляється по всьому блюду, огортаючи його красивою сирної плівкою.

Цей простий рецепт запіканки з рибою в духовці має на увазі наявність зелені. Як правило, беруть кріп свіжий з грядки і петрушку. Також можна взяти - базилік, цибуля зелена, салатні листя і т.п. Зелень і половину підготовлених оливок подрібніть ножем, змішайте.

Додайте до подрібненої зеленої маси цілі оливки, а так само спеції для риби, які подобаються, сіль, перець. Перемішайте.
Філе риби, якщо заморожене - необхідно розморозити, краще не вдаючись до розморожування в мікрохвильовій печі.

На замітку! Найкраще замороженої риби дати відтанути в холодильнику. На це може знадобитися деякий час, тому дістаньте з морозилки в холодильник рибне філе для розморожування на ніч. Вранці починайте готувати. Якщо стільки часу на розморожування продукту немає, то опустіть заморожене філе на час в холодну воду.

Поріжте рибку невеликими шматочками.
Візьміть форму для запікання страви, трохи додайте масла. Розподіліть його по поверхні форми і починайте викладати шарами в наступному порядку продукти:

1. картоплю;
2. рибку;
3. суміш із зелені;
4. половина вершків;
5. помідори;
6. вершки (решта).

Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо в нього форму з блюдом. Запікаємо рибу з овочами в духовці близько півгодини. Залежно від кількості взятих продуктів і виду риби може знадобитися для запікання від 25 до 35 хвилин.

Смачна соковита риба з картоплею і овочами в духовці готова! Подавати можна відразу після приготування, лише злегка остудити. Або в холодному вигляді.

Філе риби запечене в духовці у фользі під майонезом і яйцем

Рибка під майонезній шубкою в духовці готується дуже швидко, а для її приготування не потрібно нічого крім самої рибки (філе), майонезу, яйця, сиру та цибулі. Всіх цих продуктів беріть на свій розсуд, а як смачно і швидко запекти рибу таким способом дізнаєтеся прямо зараз.

Зазвичай для приготування риби під яйцем і майонезом беруть філе пангасіуса, телапії, лосось, тріски або минтая. Можна також запікати в духовці морську рибу: горбушу, скумбрію, сьомгу, зубатку або іншу річкову рибу: великого коропа, окуня.

Кожна з цих риб смачна по своєму, а тому рекомендується експериментувати з різними сортами риби, перш ніж відшукати свій улюблений рецепт приготування. Отже, як робиться смачне рибне філе запечене в духовці.

Морожену рибу попередньо розморожують. Слідуючи рекомендаціям з минулого рецепта. Промийте рибне філе, трохи обсушити його і поріжте на шматочки невеликі.

Увага! Якщо є кісточки, їх перед приготуванням необхідно все вийняти.

Форму, приготовлену для запікання, вистеліть фольгою або змастіть маслом.
Викладіть шар рибного філе, змастити чорним перцем меленим і трохи посоліть (можна додати будь-який приправи для запікання риби в рукаві).

У мисці збийте 4 яйця (цієї кількості достатньо для 600-800 грам рибного філе) з трьома ложками майонезу або майонезного соусу. За бажанням додайте в соус зелений лук або будь-яку зелень.

Заливаємо соусом рибку, присипаємо потертим на крупній тертці сирком і ставимо в розігріту до 180 гр. духовку на двадцять хвилинок.

На замітку! Якщо ви берете більше кілограма філе риби і одним шаром на деко або в форму для запікання воно не вміщається, можете укласти рибу в кілька шарів. В такому разі не забудьте кожен шар полити соусом. Сир між рибними шарами додавати не потрібно, їм посипається тільки верхній шар.

Через двадцять хвилин перевірте готовність рибної страви. Якщо воно готове, дайте хвилин 10 охолонути і можна подавати на стіл, прикрасивши по верху посіченою зеленню.

Риба запечена в духовці з помідорами і сиром під сметаною

Беремо для готування наступні продукти:

• філе тріски (можна використовувати будь-яку рибу, включаючи і червону) - 400-500 гр;
• 3 помідори великих або 8-10 Черрі;
• сметана (жирність не менше 20%) - 5-6 ложок;
• класична або зернова гірчиця - одна або півтори ложки;
• твердий сир - 120 гр;
• за смаком спеції, зелень і сіль.

Як смачно запекти рибу в духовці з помідорами і сиром розповідаємо по кроках:

За добу до готування размораживаем в холодильнику рибу, моєму її і чистимо від нутрощів, якщо ви берете цілі тушки.

Якщо потрібно, виймаємо з розмороженої риби кістки. Для готування знадобиться тільки філе. Я зазвичай філе свіжим здобуваю в магазині і відразу ж використовую для приготування страви.

Вам радимо робити так само. Розморожена риба в страві вже не така соковита і ніжна, як того хотілося б, а іноді, якщо її неправильно зберігали і зовсім розпадається або має не дуже приємний запах. Крім того при патрання і видаленні кісток рибне м'ясо зазвичай ушкоджується і вже блюдо стає не таким красивим і апетитним.

Беремо форму для запікання, в неї викладаємо половину порізаної на великі шматки риби. Різати продукт слід крупно, а розкладати хаотично і щоб не надто щільно були один до одного шматочки.

На замітку! Приготування риби в духовці за вказаною рецептом може проходити двома способами: в загальному формі (на деку), в порційних невеликих формочках, в яких в подальшому рибка подається прямо на стіл.

Присипаємо рибне філе сіллю, спеціями, меленим перцем (можна не використовувати, якщо перець є у взятих вами куплених спеціях для риби).

Поверх риби, приправленої спеціями, укладаємо порізані півкільцями, попередньо очищені від шкірки помідори.

Увага! Якщо ви берете помідорчики Черрі, то їх достатньо очистити від шкірки і розрізати навпіл або порізати толстенькими кільцями.

Поверх помідорів йде ще один шар риби, він знову солиться і приправляється спеціями.
В окремій мисці змішується сметана з гірчицею. Якщо у вас виходить дуже густий соус, його можна розбавити трохи молоком або вершками.

На другий шар риби викладаємо протертий сир і заливаємо все це своїм сметанним соусом.
духову шафу розігріваємо до 180 градусів, ставимо в нього свої формочки або одну форму, залишаємо запікатися хвилин на 20, не відкриваючи духовку. Як тільки сир розплавився і трохи зарум'яниться, приготування закінчено. Можна виймати, прикрасити його, будучи ярим рубаною зеленню і все готово, приємного апетиту.

Рецепт запеченої риби з картоплею під часниковим соусом

Приготування запеченої риби таким способом займе близько години. Подавати можна не тільки до щоденного, але і до святкового столу. Воно смачне, ситне, ніжне і виходить дуже гарне.

Продукти для готування:

• картопля свіжа - 6-7 штучок.
• морквина - 1 штука.
• цибулина одна
• часникові зубчики - 2 або 3 (можна більше або менше).
• форель або будь-яка червона риба - 700-800 грам (приблизно 4-5 стейків).
• вершки жирні - 250 мл.
• борошно - одна з гіркою ложка.
• вершкове масло - 50-70 гр.
• рослинне або оливкове масло - пару ложок.
• спеції для риби (додаємо до смаку).

Отже, як смачно запікати в духовці рибу з картоплею під майонезом з часниковим соусом - рецепт з фото крок за кроком:

Рибку, якщо потрібно, необхідно розморозити, промийте, поріжте на частини.
Картоплю, моркву, цибулю, часник почистіть.

Розтопити вершкове масло в каструльці, до нього додайте порубаний дрібно часничок, трохи посмажте, поки не піде аромат часниковий.
У суміш з масла і часнику всипте борошно, трохи обсмажте всі ці продукти.

Влийте в каструльку вершки. Вводите їх, не перестаючи помішувати інгредієнти. Борошно має в вершках повністю розчинитися, грудочок бути не повинно.

Варіть вершковий соус, поки він не загусне (повинна бути консистенція густої сметани). Як тільки це відбудеться, всипте в соус спеції, сіль, перець і додайте пару ложечок (можна 3 ложки, залежить від густоти соусу) води, перемішайте. Дайте суміші закипіти, вимкніть. Відставте в сторону хвилин на 7-10, закривши кришкою.

На соняшниковій олії обсмажте нарізані цибулю і моркву. Морква зазвичай труть на крупній тертці або ріжуть тонкими смужками, цибулю нарізають чвертями кілець. Візьміть деко, його гарненько промажьте маслом.

Викладіть перший шар з картоплі, порізаної не товста кільцями. Поперчіть все це, посоліть, я часто використовую замість солі і перцю спеціальну приправу для картоплі в даному блюді. Виходить дуже ароматно.
Картоплю трохи присмачити зверху маслом.

Частини рибного філе посоліть, поперчіть, викладіть на картоплю. Поверх рибку укладете шар з пасеровані овочі - морквини і цибулі.

Залийте рибна страва часниково-вершковим соусом і можна ставити в духовку для запікання.

Увага! Перед тим як ставити рибу з картоплею в духовку, розігрійте духовку до 200 градусів. Готується рибну страву в духовці при цій температурі близько сорока хвилин.

Готова запечена рибка подається порційно в гарячому вигляді, але не варто її подавати відразу прямо з печі, дайте охолонути, інакше можна обпалити мову і не скуштувати смакових якостей запіканки. Зверху зазвичай рибне блюдо присипають свіжим кропом, можна використовувати свіжі розрізані навпіл помідори черрі або будь-які інші на свій смак прикраси.

Відео: Рецепт ніжною рибки, запеченої в духовці з овочами і сиром

Водні ресурси нашої планети містять величезні багатства, одне з них - риба. Вона джерело легкозасвоюваного білка, кальцію, жирних кислот Омега 3 і Омега 6, вітамінів, мінеральних речовин. Багато вчених вважають, що вживання в їжу це продукту сприяє довголіттю.

За умовами проживання її поділяють на:

• морську (горбуша, кета, камбала, тріска і т.д.);
• прісноводну (судак, товстолобик, короп, окунь і т.д.).

Яку саме вибрати? Вирішувати тільки вам.

Річкова низькокалорійна, але містить безліч небезпечних дрібних кісточок. Вона не призначена для тривалого зберігання і транспортування. М'ясо віддає болотною тванню, запах якої, не кожному до смаку.

Морська риба вважається більш корисною, перш за все, через високий вміст йоду. Її вживання дозволить знизити рівень холестерину, зміцнити серце і кістки.

Нерідко трапляється так, що окремі представники сімейства живуть в річках і озерах, а решта в морській воді (наприклад, форель). У кулінарні традиції різних народів прісноводних риб, як правило, готують цілком, використовуючи всі частини тушки, а морських, вибираючи кращі частини - філе.

Нижче ми підготували для вас рецепти смачної запеченої риби в духовці. Ви ж, в свою чергу, можете їх все вивчити і вибрати для себе підходящий.

Покроковий рецепт смачної запеченої горбуші в духовці

Інгредієнти:

• 5-6 стейків горбуші;
• 350-400 мілілітрів маложирних вершків;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 2 морквини;
• 1 болгарський перець;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• щіпка приправи «Прованські трави»;
• морська сіль за смаком

Час на приготування страви з урахуванням маринування - близько 1 години. Калорійність на одну стограмову порцію - 120 ккал.

Хід робіт:

Запечене філе тріски з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• 0,6-0,8 кг охолодженого філе риби тріски;
• 5-6 бульб картоплі;
• 50 грам вершкового масла;
• 2 столові ложки пшеничного борошна;
• 1,5 склянки молока;
• щіпка мускатного горіха;
• щіпка меленого чорного перцю;
• пучок свіжого кропу;
• 2 зубчики часнику;
• морська сіль за смаком;
• рослинний жир для змащування форми;
• 100 грам твердого сиру (Російського, Пошехонского або ін.).

Тривалість запікання рибного філе з картоплею - близько 30-40 хвилин. Калорії: на одну стограмову порцію тріски з картоплею доводиться 113 ккал.

Рецепт крок за кроком:

1. Бульби картоплі добре очистіть від шкірки, видаліть оченята, пошкодження, вимийте. Розріжте картоплини на 4 частини і наріжте за допомогою шинкування на тонкі чіпси;
2. Філе тріски наріжте невеликими шматочками-смужками шириною по 6-8 см. Складіть шматочки картоплі і філе тріски в тарілку, посоліть, приправте меленим перцем, перемішайте;
3. Поки тріска і картопля просочуються, змастіть деко з високими бортами рослинним жиром, щоб основне блюдо не пригоріло;
4. Розподіліть картопляні чіпси по дну і краях дека, зверху викладіть рибне філе;
5. Пропустіть через землянку зубчики часнику і розподіліть отриману кашку по трісці;
6. Приготуйте заливку. На малому вогні в сковороді розтопіть шматочок вершкового масла. Коли воно розтане акуратно, помішуючи, всипте борошно. Прожарте пару хвилин і тонкою цівкою вливайте молоко, продовжуючи помішувати. Додайте в соус морську сіль, перець і мускатний горіх;
7. Залийте соусом шматочки філе і картопляні чіпси і поставте в прогріту духовку на півгодини;
8. Сир натріть на тертці, а кріп вимийте і дрібно наріжте. Це основа вашої рум'яної скоринки для запіканки;
9. За 7-10 хвилин до готовності посипте запечене рибне філе сиром і зеленню і поверніть доходити в духовку.

Збитки з овочами в горщику

За рецептом необхідно мати в наявності:

• 0,5-0,6 кг тушки зубатки;
• 2-3 цибулини;
• 2-3 морквини;
• 2 солодких болгарських перцю;
• приправа для риби;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 3 стиглих томата;
• 0,2-0,25 кг цвітної капусти;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• пару гілочок базиліка;
• пучок петрушки.

Виділіть на приготування страви - 40-50 хвилин. Калорійність на виході: на 100 грам - 78 ккал.

Рецепт приготування запеченої морської риби з овочами в духовці по кроках:

1. Частина тушки зубатки обполосніть водою. Можна відразу обробити на порційні шматочки, вийняти кісточки;
2. Посоліть зубатку, приправте спеціями і відразу розкладіть в змащені маслом горщики;
3. Цвітну капусту розділите на окремі невеликі суцвіття, відваріть в злегка підсоленій воді до 2/3 готовності. Воду злийте, остигнула капусту розподіліть по горщикам;
4. Овочі почистіть і дрібно поріжте в довільній формі. Пасеруйте в сковорідці на оливковій олії до м'якості, підсолити, додайте порізані помідори, томатну пасту і тушкуйте ще 5-8 хвилин;
5. Заправте горщики з зубаткою тушкованими в томаті овочами, присипте подрібненою зеленню петрушки і базиліка, при необхідності долийте трохи води і поставте в духовку на 20-25 хвилин.
6. Ідеальним гарніром для такої рибки послужить відварений рис. Смачного.

Лемонема (лімонелла) під сирною скоринкою

Необхідні продукти:

• 2-3 невеликих тушки лімонелли без голови;
• 2 шт цибулі-ріпки;
• 2 моркви;
• 1 молодий плід кабачка;
• 1 куряче яйце;
• 100 грам маложирна сметани (10%);
• 50 грам тертого сиру;
• спеції для риби;
• 20 мілілітрів рослинного масла;
• пучок зелені петрушки;
• сіль за смаком.

Загальний час на підготовку лемонеми і запікання - близько 1 години. Блюдо виходить дієтичним, всього 77 ккал на 100 грам.

Хід робіт по запіканню морської риби з сиром:

1. Тушки лімонелли промийте, зріжте плавники, видаліть залишки нутрощів з черевця. Посоліть рибу, приправте спеціями;
2. Дно форми вистеліть фольгою, змастіть рослинним жиром. Вимийте плід кабачка, обріжте попку і плодоніжки і наріжте тоненькими кружальцями. Вистеліть ними дно форми, зверху розкладіть лімонеллу;
3. Морква і цибулини наріжте соломкою і пасеруйте до золотистого кольору, остудіть, викладіть тонкої шубкою на лімонеллу і кабачки;
4. З'єднайте в мисці сметану, куряче яйце, рубану зелень петрушки, посоліть, збийте виделкою. Полийте отриманим соусом лімонеллу з овочами;
5. Поставте блюдо запікатися в розігріту духову шафу на 30 хвилин. Слідкуйте за рибкою, якщо буде потрібно, додайте води. За 5-8 хвилин до готовності присипте лімонеллу тертим сиром.

Фарширований короп в рукаві

Будуть потрібні такі продукти:

• 1 великий короп;
• 0,2-0,3 кг свіжих печериць;
• 2 невеликі морквини;
• пучок цибулі-порею;
• 1/2 склянки гречаної крупи (ядриця);
• 1 лимон;
• щіпка чебрецю;
• щіпка меленого перцю;
• 20-30 грам вершкового спреду;
• кухонна сіль за смаком.

На приготування страви у вас піде не більше 2 годин. Калорійність порції в сто грам буде 102 ккал.

Як смачно запекти річкову рибу в духовці:

1. Річкову рибку краще купувати живий. Якщо не можете зважитися на процедуру умертвіння, тоді «заснула». Цілу рибину покладіть на підготовлений стіл. Однією рукою притримуйте головну частину, інший, озброївшись гострим ножем, починайте знімати луску з риби, запускаючи лезо під луску, працюючи від хвоста до голови. Розпоріть черево і видаліть всі нутрощі, виріжте зябра. Добре промийте коропа під водою. Наситьте тушку сумішшю солі, перцю і чебрецю (зовні і всередині), збризніть віджатий з лимона соком;
2. Очистіть, вимийте і дрібно поріжте моркву, цибулю-порей і печериці;
3. Розтопіть на сковороді шматочок вершкового спреду і пасеруйте на ньому морквину і цибулю-порей на невеликому вогні, через деякий час, скажіть гриби і обсмажуйте разом до готовності;
4. Поки готується обсмажування, і маринується короп, займіться гречаною крупою. Переберія гречку, промийте, зваріть;
5. З'єднайте варену крупу з обжаркой, посоліть, перемішайте, остудіть;
6. Закладіть начинку в порожнє черево коропа, утрамбуйте рукою. Візьміть нитку з голкою і зашейте шкіру на животі коропа, щоб начинка не випала в процесі приготування. Вістрям ножа зробіть кілька уколів в боки тушки;
7. Покладіть коропа в пакет для запікання (зверху наколоти виделкою), долийте трохи води, покладіть в деко з високими бортами і відправте в духовку на 40-90 хвилин (визначається від розміру коропа);
8. Перед подачею вийміть нитку зі шкіри на черевці, розріжте на порційні шматочки.

Щука, запечена в фользі

Необхідні продукти:

• 2 щуки вагою до кілограма;
• 2 лимона;
• 1/2 баночки оливок без кісточки;
• сіль, спеції для риби;
• 4 столові ложки сметани;
• 2 головки цибулі-ріпки;
• рослинний жир для змащування форми;
• пучок свіжої зелені.

Час на підготовку щук і запікання в фользі - 1 година. Невисока калорійність: на 100 грам - 80 ккал.

Як запекти річкову рибу щуку в духовці:

1. Щук випатрати, почистити, видалити зябра, плавники;
2. Просочити тушки щук свіжовичавленим лимонним соком, сіллю і спеціями;
3. Розстеліть на форму для запікання фольгу, викладіть на неї в якості подушки очищений мелкопорезанний цибулю, на нього пряних щук. Всередину кожної покладіть по кілька кружалець лимона;
4. В піалі змішайте сметану і вимиту дрібно посічену зелень. Змастіть підготовлених щук сметанним соусом;
5. Консервовані оливки наріжте кружальцями і посипте пряні рибні тушки;
6. З цілісного шматка фольги зробіть кришку на форму для запікання (накрийте фольгою зверху і подверніте краю);
7. Випікайте в попередньо прогрітому духовій шафі до півгодини.

Смачного!

Ще один рецепт запеченої риби - в наступному відео.

Страви з риби широко вживають в дієтичному і лікувальному харчуванні, вони цінуються за високу харчову цінність, меншу калорійність у порівнянні з багатьма видами м'яса, наявність незамінних жирних кислот, зміст величезної кількості вітамінів, особливо групи B, і мікроелементів. Крім того риба легко засвоюється, має досить непогані смакові якості і благотворно впливає на нервову систему, завдяки комплексу вітамінів групи В.

Запечена риба в духовці є не тільки корисним харчовим стравою, а й надзвичайно смачним. До того ж риба готується досить швидко, що дозволяє заощадити час - в цьому полягає ще один плюс продукту. За вмістом білків і поживних речовин морські та річкові мешканці цілком можуть скласти конкуренцію кращим сортам м'яса. Наприклад, судак по харчової цінності перевершує курятину, а сазан - яловичину.

Процес запікання риби в духовці полягає в наступному: рибу або її складові укладають в посуд, змащену невеликою кількістю жиру, і поміщають в попередньо розігрітий до 230-280 градусів духовку. Особливо смачні в запеченому варіанті такі види риби як зубан, карась, короп, тріска, нототенія, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морський язик, маслянка (масляна риба), морський окунь, скумбрія.

Запікати продукт можна з овочами, особливо з картоплею, рисом, сиром, молоком, грибами, в фользі з використанням приправ, майонезу, сметани, борошна і т.д. Не рекомендується морську рибу запікати в сухарях, краще використовувати для цих цілей пшеничне борошно в поєднанні з картопляним з співвідношенні 4: 1.

Риба в духовці - підготовка посуду

Щоб блюдо з риби вийшло поживним і смачним, перш за все, необхідно дотримуватися ряду кулінарних правил. Якість одержуваного страви безпосередньо залежить від правильного вибору посуду та кухонного інвентарю. Слід пам'ятати, що запікати рибу в духовці можна тільки в глиняній, чорної чавунної або емальованому посуді.

Інші металеві, алюмінієві сковороди використовувати не рекомендується, оскільки вони в процесі запікання додадуть рибі сірий колір, значно погіршать смак страви і сприятимуть руйнуванню в ньому багатьох корисних речовин. Деко для запікання краще вибирати невеликого розміру.

Риба в духовці - підготовка продуктів

Якщо ви купуєте в магазині цільну неразделанную рибу в охолодженому вигляді, зверніть увагу на деякі моменти. По-перше, риба повинна бути свіжою: з гладкою блискучою лускою, рівномірно покритою слизом, черевце не повинно бути роздутим, очі свіжої риби прозорі, блискучі і пружні. По-друге, продукт перед покупкою треба понюхати: запах не повинен бути кислим і в ньому не повинні бути присутніми сторонні відтінки, крім риб'ячого.

Отже, рибу ви придбали. Прийшовши додому, очистіть її від луски (якщо вона є) від хвоста до голови, обполосніть і випатрати. Виймати нутрощі слід акуратно. Видаляючи жовчний міхур, намагайтеся його не пошкодити. Якщо він все-таки лусне - нічого страшного. Досить ретельно промити рибу в холодній, обов'язково проточній воді, і вся гіркота вийде. Відрізати хвіст, голову, плавники чи ні - особиста справа кожного.

Далі промийте рибу, особливо зсередини, обмажте сіллю і дотримуйтесь згідно з визначеним рецептом. До речі, запікати можна як цілісну рибу, так і оброблену на частини, в такому випадку час на приготування страви значно зменшується.

Рецепт 1: Риба запечена у фользі в духовці

Фольга - відмінний винахід людства - захищає харчова сировина, як посуд, але не має негативних сторін. Фольга, що не окислюється, вона компактна, легка, зберігає корисні речовини в продукті, забезпечує неперевершений аромат рибного блюда без будь-якого додаткового втручання. Для цього рецепта доцільно буде використовувати м'ясо горбуші.

інгредієнти: Одна горбуша, один лимон, велика головка ріпчастої цибулі, морква - одна, 50 гр. слив. масла, будь-яка на вибір зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистити, промити. Цибулю порізати півкільцями. Морква очищену натерти на тертці (бажано на крупній). Лимон, як і цибуля, нарізати полукольцевідного часточками.

3. Рибу також слід обмазати сіллю і перцем зовні і зсередини, начинити її обсмаженими овочами, вкласти 2-3 часточки лимона і нарізане шматочками вершкове мало.

4. Якщо овочі залишилися, їх необхідно викласти в приготований лист фольги, а зверху укласти начинену рибу і пару часточок лимона (на рибу). Гарненько загорніть майбутнє блюдо в фольгу, добре запечатав краю (якщо не вистачить одного листа, візьміть ще), викладіть на деко і запікайте протягом години при 180 градусної температури.

Готову рибу звільніть акуратно від фольги, викладіть в довгасте велике блюдо і прикрасьте зеленню. Страва можна розрізати на порційні шматки і подавати до столу.

Рецепт 2: Риба з картоплею в духовці

Для цього рецепта беремо філе риби, яке запікаємо з картоплею в ніжному молочному соусі. Смачне і дуже корисне блюдо чудово підійде для сімейного обіду. За принципом рецепта картопля допускається замінювати іншими овочами (наприклад, цвітною капустою) або запікати рибу в окремому вигляді.

інгредієнти: Філе середньо-жирної риби - 800 гр., 10 середніх картоплин, 2 головки цибулі, сметана десятипроцентній жирності - 250 гр., 300 мл молока, тертий сир - 100 гр., 2 ст. л. борошна вищого сорту, кетчуп, сіль, перець за бажанням і смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю, але він повинен залишатися трохи недовареним, остудіть. Лук натріть на середній терці, злегка підсмажте на ростить. маслі, потім додайте в сковороду з цибулею борошно, все перемішати, потримати на плиті ще пару хвилин.

2. Потім доповнити цибулю з борошном сметаною і кетчупом (досить 2 стол. Ложки кетчупу) і згасити, перемішавши, ще 2 хвилини. Далі залити молоко, перемішати і знову прокип'ятити пару хвилин. Отриманий соус підсолити і поперчити.

3. Поріжте картоплю пластиками, змастіть деко олією, обкласти дно картоплею, а зверху покладіть шматочки риби. Залийте картоплю з рибою приготованим соусом і приберіть в розігріту духовку (до 220 градусів). Запікайте 40 хв. без кришки. За десять хвилин до готовності посипте страву тертим сиром.

Готова риба зверху буде покрита красивою апетитною скоринкою, а всередині - просякнута молочним соусом. Смачного!

Рецепт 3: Риба з овочами в духовці

Риба - дуже корисний продукт, овочі також цінні. Вони ідеальним чином доповнюють і підсилюють корисні властивості один одного.

інгредієнти: Морська риба - 2 шт., Білокачанна капуста - 1, 2 моркви, 2 головки цибулі, болгарський перець - 1 шт., Помідор (томатна паста), гриби, спеції на ваш вибір (для риби), майонез, пів лимона, плавлений сир - 2, зелень.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо капусту, моркву, цибулю і перець; кладемо все в сковороду для обсмажування. Коли капуста буде м'якою, додаємо перекручений томат або пасту.

2. Ріжемо рибу на шматки, які просаливаемой, обмазуємо майонезом зі спеціями.

3. Змастіть деко жиром, викладіть шар з половини піджарки, після - рибу, скроплюємо її лимонним соком, і зверху викладаємо що залишилася піджарку. Робимо сіточку з майонезу і відправляємо в духовку до готовності. За 15 хвилин до готовності посипте майбутнє блюдо тертим сиром.

Рецепт 4: Риба у фользі в духовці з лимоном і гірчицею

Інгредієнти:кілограм риби, пучок зелені петрушки, цибулина середнього розміру, мелений чорний перець, помідор, дрібна сіль, 50 г гірчиці, лимон.

Спосіб приготування

1. Рибну тушку ретельно помийте, якщо є необхідність, очистіть її від луски. Відріжте голову і хвіст, зріжте плавники і вийміть нутрощі. Ще раз обполосніть і промокніть паперовим рушником. Поперек тушки зробіть кілька невеликих надрізів до хребта. Натріть сіллю і перцем тушку, і залиште її настоюватися хвилин на 20.

2. Помідор помийте, обітріть і наріжте тонкими часточками. Очищену цибулю поріжте півкільцями. Розріжте лимон навпіл і наріжте одну половину тонкими кружальцями.

3. Форму застеліть фольгою і викладіть на неї підготовлену рибу. У кожен надріз вкладіть по часточці помідора і лимона.

4. Вичавіть з другої половини лимона сік. Змішайте його з гірчицею. Отриманим соусом змастіть рибу з двох сторін.

5. У черевце покладіть залишилися помідори і цибулю. Можете зверху притрусити цибулею. Тушку загорніть у фольгу. Форму поставте в духовку на півгодини. Випікайте при 200 градусах. За кілька хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб підрум'янити рибку.

Рецепт 5: Риба у фользі в духовці під овочевий шубою

Інгредієнти:шість шматків рибного філе (по 200 г кожен), рослинне масло, чотири середні морквини, приправа для риби, дві великі цибулини, сіль дрібного помелу, 200 г сиру, 70 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то її необхідно розморозити, помістивши в прохолодну воду. Розморожені шматки рибного філе промийте і обмокніте серветкою. Кожен шматок приправте з обох сторін перцем і сіллю. Залиште на деякий час, щоб риба просочилася спеціями.

2. Овочі очистіть і помийте. За допомогою блендера подрібніть моркву і цибулю. Поставте сковорідку на плиту і розігрійте в ній рослинне масло. Перекладіть в сковороду цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте до нього моркву. Овочі смажте до м'якості моркви. Піджарку остудіть.

3. Для кожного шматочка риби зробіть з фольги якусь подобу тарілочки з бортами. Викладіть в фольгу рибу.

4. Додайте в овочеву піджарку майонез і перемішайте до однорідності.

5. Овочеву суміш викладіть на рибу рівномірним шаром. Крупно натріть сир і обсипте їм рибу. Поставте деко з рибою на сорок хвилин в духовку. Запікайте при температурі 175 градусів. Подавайте, не виймаючи з фольги.

Рецепт 6: Риба у фользі в духовці в сметанно-соєвому маринаді

Інгредієнти: 300 г будь-який не кістлявою риби, свіжа зелень, 50 мл соєвого соусу, щіпка насіння кмину, 50 мл сметани, щіпка меленого перцю чилі, 50 г сметани, 30 г оливкової олії, ст. ложка тертого імбиру, дві часточки часнику.

Спосіб приготування

1. Почистіть від луски тушку риби, відріжте голову і хвіст. Уздовж хребта зробіть надріз. Відокремте філе від кісток. Наріжте рибу невеликими порційними шматками.

2. В окремій чашці змішайте сметану з натертим коренем імбиру. Сюди ж видавіть через Часничниці очищений часник. Додайте оливкову олію, приправити насінням кмину і перцем чилі. Влийте соєвий соус. Ретельно перемішайте маринад до однорідності.

3. Кожен шматок риби обмокніте в маринад і залиште її як мінімум на півгодини, щоб риба добре промаринувалося.

4. Деко застеліть складеної вдвічі фольгою. Викладіть на неї шматки риби. Накрийте зверху таким же шаром фольги і добре загорніть краю. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте рибу приблизно 20 хвилин. Готову рибу дістаньте з духовки, зніміть верхній шар фольги і обсипте її дрібно нарубаної зеленню.

Щоб посуд під час запікання «незабур'янений» рибним запахом, застеляє деко листом фольги, так само перед початком готування її можна змастити оцтом або лимонним соком, після чого просто сполоснути у воді. Щоб усунути запах з рук, натріть їх лимонної кіркою або кавовою гущею.

Рибу в духовці, як правило, запікають в листі або сковороді. Посуд має бути заповнена повністю гарніром і рибою, інакше волога при запіканні буде швидко випаровуватися, і продукт вийде сухим.

Риба - швидкопсувний продукт, зберігати який необхідно правильно, окремо від інших інгредієнтів. Неправильний режим зберігання в значній мірі вплине на якість майбутніх рибних страв.

І остання порада: рибу найкраще запікати безпосередньо перед трапезою і негайно подавати на стіл. Остившая запечена риба в духовці з часом втрачає унікальні смакові якості.

В духовці? Це чудова ідея. Пропонуємо вам кілька рецептів, придатних як для звичайних буднів, так і для свят. Вибирайте будь-який з варіантів і приступайте до створення кулінарного шедевра.

Ви вирішили приготувати смачний і корисний обід для своїх домочадців? Тоді порадуйте їх запеченої рибкою. Її можна подавати з гарніром або свіжими овочами.

Вирушаємо в магазин за рибою. Вибирати її потрібно ретельно. Адже деякі види риби не підходять для запікання. На що ж звертати увагу? Якщо ви хочете купити свіжу необроблену рибку, то обов'язково проведіть візуальний огляд. Роздуте або деформований черевце вказує на зіпсований продукт. Свіжа риба має блискучу гладку луску. Від неї не виходить неприємний запах. А очі у свіжої рибки завжди прозорі. Майте це на увазі.

Яку рибу краще запікати в духовці? Вирішувати тільки вам. Все залежить від смакових уподобань ваших діточок і чоловіка. Ми пропонуємо нескладні рецепти страв із судака, щуки, карасів і окуня. Ці види риб завжди є на прилавках магазинів. Тому проблем з їх придбанням не виникне.

Запікаємо карасів в сметані

Список продуктів (з розрахунку на 4 порції):

• 6 картоплин;
• 350 г сметани;
• 600 г річкових карасів;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• спеції;
• масло рослинне - 5 ст. л .;
• одна цибулина;
• вершкове масло.

Як готуються карасі в духовці зі сметаною:

1. Промиваємо картоплю. Розміщуємо в каструлю, заливаємо гарячою водою. Солимо і варимо до м'якості. Потім зливаємо рідину. Картоплю потрібно остудити й обсушити. Видаляємо шкірку, а м'якоть нарізаємо скибочками.
2. У сковороду кладемо шматочок вершкового масла і вливаємо вказану кількість рослинного масла. Обсмажуємо картоплю до появи рум'яної скоринки.
3. Очищаємо карасів. Відрізаємо голови і видаляємо нутрощі. Промиваємо рибу всередині і зовні. Викладаємо карасів на паперовий рушник. Потім їх перчимо і солимо. Ми залишаємо на 5-7 хвилин.
4. Щоб у нас вийшла смачна риба, її потрібно обваляти в панірувальних борошні. Нагріваємо сковороду. Обсмажуємо карасів в суміші, що складається з рослинного і вершкового масел.
5. Видаляємо лушпиння з цибулини. М'якоть нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в окремій сковорідці. Помішуємо спеціальною лопаткою.
6. В середину вогнетривкої форми викладаємо обсмажену рибу. По колу розподіляємо шматочки картоплі. Зверху блюдо посипаємо цибулею.
7. Сметану розводимо водою. Солимо. Отриманою сумішшю поливаємо рибку і картоплю. Можна посипати рубаною зеленню і спеціями.
8. Скільки готувати рибу в духовці? Всього 20 хвилин при температурі 270 ° С. Подати до столу з легким салатом або свіжими овочами.

інгредієнти:

• 100 г крабового м'яса;
• гілочка селери;
• великий;
• Зелена цибуля;
• 100-160 г креветок;
• часник - 2 зубчики;
• 5-6 ст. л. панірувальних сухарів;
• вершкове масло;
• спеції.

Окунь в духовці у фользі готується так:

1. Для початку потрібно розтопити вершкове масло (2 ст. Л.) На сковороді. Туди ж висипаємо панірувальні сухарі. Тушкуємо суміш, встановивши сильний вогонь. Постійно помішувати інгредієнти. Як тільки сухарі придбають золотистий відтінок, потрібно вимкнути вогонь і перекласти їх в миску.
2. Знову розтоплюємо масло в сковороді. Але тепер 1 ст. л. Додаємо рубаний часник, шматочки зеленої цибулі і селери, сухарі з миски, крабове м'ясо, спеції і варені креветки. Тушкуємо ці інгредієнти 5-10 хвилин. Перемішуємо. Прибираємо з плити.
3. Беремо алюмінієву фольгу і відрізаємо шматок прямокутної форми. Окуня треба промити і обсушити. В рибу поміщаємо начинку. Загортаємо краї фольги, «укутуючи» блюдо. Скільки готувати рибу в духовці? 20-25 хвилин буде цілком достатньо.

Щука, запечена в майонезі

Продуктовий набір:

Як запікається щука цілком у духовці:

1. Очищаємо рибку від луски і нутрощів. Зябра теж необхідно видалити.
2. У миску з водою додаємо оцет (2 ст. Л. На літр). Кладемо щуку. Ми залишаємо її на годину. Ця процедура допоможе усунути запах твані.
3. Промиваємо рибу водою з-під крана, а потім викладаємо на паперовий рушник.
4. з майонезом повинні бути ароматною. Для цього використовуємо різні спеції і приправи. Натираємо ними тушку.
5. Збризгуємо щуку лимонним соком і змащуємо майонезом. Все це краще робити в тарілці. Всередину риби засовуємо 2-3 часточки лимона. Ми залишаємо в такому вигляді на 40-60 хвилин.
6. Залишилося змастити щуку маслом, загорнути у фольгу і відправити в духовку. Час запікання - 40 хвилин (при 200 ° С). За цей час рибка повинна покритися рум'яною скоринкою.
7. За 10-15 хвилин до готовності треба дістати щуку, відкрити фольгу і знову відправити форму в духовку. Але тепер зменшуємо до 150 ° С. У підсумку виходить ароматна і смачна риба. Її можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Прикрашаємо блюдо рубаною зеленню, часточками лимона і половинками оливок. Бажаємо вам приємного апетиту!

Запечена судак в рукаві

інгредієнти:

приготування:

Очищаємо судака, видаляючи нутрощі. Нарізаємо рибку на порційні шматочки. Збризгуємо соком, видавленим з половини лимона. Тепер потрібно посолити і поперчити тушку, обсипати її приправою. Беремо рукав для запікання. Розміщуємо в неї судака. Зверху посипаємо кільцями цибулі, гуртками лимона і рубаним кропом. Кладемо вершкове масло. Закриваємо рукав з боків. Відправляємо в духовку. Запікаємо півгодини (при 200 ° С). Подаємо в гарячому вигляді.

Риба з картоплею в молочному соусі

продукти:

• 100 г твердого сиру;
• картопля - 6-8 штук;
• 800 г нежирної риби;
• дві цибулини;
• 250 мл сметани (10% жирності);
• кетчуп;
• борошно - 2 ст. л;
• 300 мл молока;
• спеції.

Практична частина:

1. Очищаємо картоплю, промиваємо і відварюємо до напівготовності.
2. Видаляємо лушпиння з цибулин, м'якоть подрібнюємо. Обсмажуємо на сковороді, використовуючи масло. Додаємо до цибулі пшеничне борошно, кетчуп і сметану. Перемішуємо. Тушкуємо 2 хвилини.
3. Недоварену картоплю нарізаємо пластинками. Викладаємо на деко, дно якого змазано маслом. Наступний шар - шматочки риби. Заливаємо соусом, приготованим з кетчупу, сметани, борошна та цибулі.
4. Розігріваємо духовку до 220 ° С. Розміщуємо в неї форму з рибою і картоплею. Засікаємо 40 хвилин. Саме стільки часу необхідно для приготування цього смачного і ароматного страви. За 10 хвилин до закінчення процесу запікання посипаємо рибку тертим сиром. Завдяки цьому блюдо придбає апетитну рум'яну корочку. Чудовим доповненням до нього стане салат з морепродуктів.

Час приготування риби в духовці

Оптимальною вважається температура в 180-200 ° С. Лимонний сік, спеції і овочі додаються в різних пропорціях і на різних стадіях готування. Ці фактори потрібно враховувати при визначенні часу запікання риби.

Швидше за все готується філе. Рибка вагою до 500 г запікається 15-20 хвилин. Якщо мова йде про філе палтуса, то його потрібно тримати в духовці півгодини. Цілу в рукаві при 180 ° С протягом 40 хвилин.

Тушки до 1 кг поміщаються в фольгу. Час їх запікання становить 30 хвилин. Якщо риба важить більше, то і готується вона довше. Цей момент потрібно враховувати.

Ви можете самі вирішити, А ось в тому, що стосується її приготування, слід прислухатися до рекомендацій професійних кулінарів.

Ось деякі поради початківцям господаркам:

1. Напевно вам хочеться, щоб рибка вийшла соковитою, а не сухий. У зв'язку з цим її потрібно готувати на деку або в глибокій сковорідці. Посуд має бути заповнена рибкою і іншими інгредієнтами. Тонкі шари неприпустимі. В іншому випадку волога швидко випарується, а значить, блюдо вийде не таким смачним і соковитим.
2. Слід заздалегідь застеляти посуд для запікання фольгою. Змащуємо її оцтом або соком лимона. Цей захід дозволить запобігти пригорання риби. Та й посуд після запікання легше відмити.
3. Готувати рибні страви в духовці краще безпосередньо перед приходом гостей і подавати на стіл «прямо з печі». Остившая їжа втрачає унікальні смакові якості.
4. Рибу перед запіканням не варто розморожувати. Адже цей процес негативно відіб'ється на смаку майбутнього страви.

підготовка продуктів

Для початку потрібно купити рибу (очищену або з нутрощами - не настільки важливо). Головне, щоб продукт був свіжим. Очищаємо рибу безпосередньо перед її приготуванням. Луска видаляється у напрямку від хвоста до голови. Після цього вспаріваем черевце і витягаємо нутрощі. Діємо гранично акуратно, щоб жовчний міхур не лопнув. Якщо ж не вдалося цього уникнути, то треба ретельно промити внутрішню частину тушки проточною водою.

Використання фольги

Деякі господині викладають рибку і інші інгредієнти прямо на деко. Але це велика помилка. Адже вже через 10 хвилин продукти починають підгоряти. Щоб уникнути цього, слід використовувати фольгу. Перебуваючи в ній, риба збереже всі поживні властивості і смакові якості.

Пропонуємо вам дуже простий рецепт. Беремо лимон, горбушу, зелень, цибулину, морквину і шматочок вершкового масла. Очищаємо і промиваємо рибку. Лимон і цибулю нарізаємо півкільцями. Морква подрібнюємо на тертці. Розігріваємо сковороду. Обсмажуємо на ній морквину і цибулю, використовуючи масло. Овочі можна посолити. Горбушу натираємо перцем і спеціями. У черевце закладаємо обсмажені овочі. Туди ж засовуємо пару часточок лимона і шматочок вершкового масла. Оговтується горбушу в форму, дно якої застелене фольгою. Гарненько замотуємо блюдо. Запікаємо 1 годину. Після цього дістаємо форму, відкриваємо фольгу і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

висновок

Тепер вам відомо, яку рибу краще запікати в духовці. Ми запропонували рецепти, які мають нескладну техніку приготування і є маловитратними за часом. Можете експериментувати з різними інгредієнтами, створивши свої варіації страв. Залишається тільки побажати вам кулінарних успіхів, які неодмінно оцінять ваші діти і чоловік.

Страви з риби широко відомі цілющі властивості і особливим смаком. Навряд чи знайдеться людина, яка не любить морепродукти. Дари моря добре засвоюються і багаті корисними жирними кислотами, вітамінами і мікроелементами. Риба стала незамінною частиною лікувального меню, так як сприяє нормалізації функцій щитовидної залози і робить позитивний вплив на серцево-судинну систему.

Регулярне вживання морського продукту допомагає знизити рівень холестерину, поліпшити сон і пам'ять, зміцнити зір і роботу ЦНС, знизити дратівливість. Риба становить основу і дієтичного харчування, завдяки низькій калорійності і позитивному впливу на обмін речовин, вона ідеально підійде на обід і вечерю, з нею поєднуються різні овочі і інші продукти.

Доступна маса варіантів приготування, але найшвидший, що дозволяє зберегти смак і корисні речовини - запікання в духовці.

Як правильно вибирати рибу в магазині

Ви можете придбати рибу заморожену, охолоджену, цільну або у вигляді порційних шматочків.

Купуючи в охолодженому вигляді, звертайте увагу на наступне:

• Ступінь свіжості.
• Наявність блискучою і рівною луски.
• Відсутність роздутого черевця і митних очей.
• Запах без різких ароматів і відтінків.
• Філе пружне, легко відновлює форму після натискання пальцем.
• Колір рибної тушки від білого до темно-червоного, залежно від виду.

Яку рибу краще запікати в духовці

Для запікання підходять більш жирні сорти. Таке м'ясо виходить соковитим і ніжним, що не пересушується. Сьомга і форель - ідеальний вибір, який не зажадає використання додаткових соусів і маринадів.

Також підійдуть для приготування в духовці лящ і короп, тілапія, сазан і морський язик. Камбала, сібас, скумбрія - види середньої жирності, а минтай, окунь і тріску - представники нежирних сортів.

Розморожену рибу змастіть маслом, щоб додати соковитості готового блюда.

Морську рибу краще запікати у вигляді стейка або філе, а річкову - цілком. Ідеальні спеції - сік лимона, перець, імбир, коріандр, мускатний горіх, сушена зелень. Гурмани по достоїнству оцінять винний маринад, а також бальзамічний соус і винний оцет.

Скільки і при якій температурі готувати

Час запікання залежить від різновиду риби і способу приготування. Температура в печі не повинна перевищувати 200 ° C.

Стандартний час приготування цілої тушки - 30 хвилин, для частування на деку - 35 хвилин, в рукаві або фользі - 25 хвилин.

Також варто брати до уваги розмір і масу інгредієнтів. Якщо вага тушки не більше 300 г, \ час запікання складе 20 хвилин. При вазі 300-500 г - знадобиться не менше півгодини, а при вазі 1-1,5 кг - від 45 хвилин до години.

Зробивши прокол і надавав на черевце, можна визначити, пропеклась чи риба. Виділення прозорої рідини - ознака готовності. Якщо рідина каламутна і кровянистая, необхідно ще час.

Кращі рецепти риби у фользі

Горбуша цілком з овочами

Простий і швидкий рецепт приготування в домашніх умовах, допомагає зберегти корисні властивості, а готове м'ясо робить ароматним і соковитим.

інгредієнти

Порції: 8

• горбуша ціла 1 шт
• лимон 1 шт
• цибуля ріпчаста 1 шт
• морква 1 шт
• вершкове масло 20 г
• зелень для прикраси
• сіль, перець за смаком

на порцію

калорії: 129 ккал

білки: 13.2 г

жири: 7.4 г

вуглеводи: 2.2 г

30 хвилин.Відео-рецепт Друк

Горбушу очистити, помити. Лимон і цибулину порізати півкільцями, моркву натерти на тертці.

Лук з морквою попередньо обсмажити на маслі.

Тушку, натерту сіллю і перцем, наповнити морквяно-цибулевої начинкою, часточками лимона і шматочками масла.

Отриману заготівлю загорнути у фольгу, ретельно запечатати краю, покласти на деко і готувати при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.

Видаліть фольгу, прикрасьте страву зеленню і подавайте.

Скумбрія з картоплею і прянощами

Різні варіації овочів і спецій кожен раз привносять щось нове, і риба залишається приголомшливо смачною навіть в холодному вигляді.

Інгредієнти:

• Скумбрія.
• Морква.
• Пара картоплин.
• Перець.
• Сіль.
• Базилік.
• Коріандр.
• Естрагон.
• Масло рослинне.

Як готувати:

1. Скумбрію помити, очистити, натерти спеціями.
2. Очищену моркву і картоплю нарізати пластинами, а цибулю півкільцями.
3. Застелити деко фольгою і змастити маслом.
4. Начинену цибулею рибу покласти на шар моркви і картоплі.
5. Загорнути у фольгу і відправити в піч не більше ніж на 40 хвилин.

Відео приготування

Найпопулярніші рецепти запікання

Філе з картоплею і овочами

Цей рецепт і його варіації знайомі кожній господині. Нижче наведена базова рецептура.

Інгредієнти:

• Один кілограм рибного філе.
• Один кілограм картоплі.
• Два, три томата.
• Сир - 200 г.
• Сметана (майонез).
• Сіль, перець, рибна приправа.

приготування:

1. Рибне філе розрізати, додати приправу, трохи солі, перцю і залишити на час.
2. Очищену картоплю нарізати тонкими пластиками, додати сіль і перець, перемішати.
3. Томати порізати так само, як картопля.
4. Деко або форму для випічки змастити олією.
5. На дно викласти половину нарізаної картоплі, потім шматочки філе і злегка підсолені помідорні часточки.
6. Наступний шар - залишився картопля, який змастити сметаною або майонезом.
7. Зверху посипати тертим сиром і прикрити листом фольги.
8. Час охолодження на півгодини.
9. Зняти фольгу і почекати ще 10-15 хвилин, щоб отримати рум'яну сирну корочку.

Готову страву розділіть на порції, доповніть зеленню і подавайте на стол.Полезние поради

• Для додання особливої ​​соковитості, замаринуйте рибу на півгодини.
• Використовуйте соус, який запобіжить пересихання м'яса і додасть апетитну кірочку.
• Щоб захистити посуд від неприємного запаху, укрийте деко фольгою або натріть соком лимона (оцтом).
• Цедра лимона і кавова гуща допоможуть видалити запах риби з рук.
• Повністю заповнюйте посуд для запікання рибою і гарніром, щоб волога швидко не випаровувалася, а філе не пересушити.
• Готуйте незадовго до подачі, інакше з часом, остигаючи, риба втратить частину аромату.

Запікання в духовці - один з кращих варіантів приготування щоденних і святкових страв. Під час приготування не потрібно постійно перебувати поруч з плитою і стежити за процесом, перевертаючи кожен шматочок. Результат - ідеально збережена цілісність і форма готового частування. При використанні фольги, риба не пригорає, не втрачає аромати спецій, трав, прянощів і овочів.

Дивуйте і радуйте близьких смачними та оригінальними стравами!