Класична картопляна запіканка з м'ясом: два шари пюре та шар м'ясного фаршуміж ними. Все дуже просто, але як смачно! З зеленим салатом, солоними огірками або квашеною капустою- Мої домочадці раді їй у будь-якому вигляді. Упевнена, що вашим картопляно-м'яна запіканкатакож принесе задоволення.

інгредієнти

Щоб приготувати картопляну запіканку з м'ясом, вам знадобиться:

• 1 кг картоплі
• 125 мл молока
• 3 яйця
• 20 г вершкового масла
• 250 г фаршу з яловичини та свинини
• 2 цибулини
• 1 ст. рослинної олії
• 50 г підлоги твердого сирутипу "Емменталь", "Гауда", "Чеддер"
• 2 ст. панірувальних сухарів для форми
• 10 г вершкового масла для змащування форми
• сіль, чорний мелений перець

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Цибулини почистіть і дрібно наріжте кубиками. Розігрійте сковороду та змастіть олією. Обсмажте цибулю і м'ясо на сковороді до готовності, на це піде приблизно 20 хвилин. Смажте на середньому вогні, іноді помішуючи, щоб цибуля не підгоріла.



У готовий обсмажений фарш додайте сіль і перець до смаку, перемішайте і трохи остудіть.



Картопля почистіть, помийте, розріжте навпіл і складіть у каструлю. Залийте водою так, щоб вона лише покривала картоплю. Посолити і варити приблизно півгодини, поки картопля не звариться. Готовність картоплі перевірте ножем або вилкою, вони повинні легко протикати найбільшу бульбу в товстому місці.



З гарячої картоплі злийте воду та розімніть її, додавши 20 г вершкового масла. Влийте поступово молоко в пюре, а потім додайте по одному яйцю, щоразу добре промішуючи пюре. Перевірте пюре на смак, чи вистачає солі, якщо треба, посоліть.



Розігрійте духовку до 200 градусів. Форму для випічки розміром 30х20 сантиметрів змастіть олією та посипте панірувальними сухарями. Викладіть половину пюре на дно форми та розрівняйте, зверху рівним шаром розкладіть весь фарш.



Другу половину пюре викладіть на фарш і посипте натертим на дрібній тертці сиром.



Поставте картопляну запіканку з м'ясом у розігріту духовку і випікайте приблизно 45 хвилин|мінути|, поки вона не зарум'яниться. Дістаньте, дайте постояти 10 хвилин при кімнатній температурі, потім розріжте на шматочки і подавайте з свіжим салатом. Смачного!

Картопляна запіканка. Картопля – одна з найпопулярніших овочів. Його економічність, приємний смак і широкі можливості використання змушують співати оду картоплі не тільки рядових споживачів, а й митців (взяти хоча б Тосю з «Дівчат», що перераховує страви з бульб картоплі). Одним із простих і смачних стравз картоплі є запіканка.

Унікальний нейтральний смак картоплі – це поле для кулінарної фантазіїоскільки овоч чудово поєднується з будь-якими видами м'яса та птиці, субпродуктами, грибами, овочами, сиром тощо. До речі, залежно від начинки потрібно підбирати прянощі. Ви можете скористатися готовими приправами для картоплі та інших овочів, проте їх смак є досить стандартним через підсилювачі смаку та консерванти. Інша справа - вибрати з-поміж натуральних приправ на свій смак. З картоплею чудово поєднуються чорний перець, мускатний горіх, Кмин. Часник і тут керує балом – не лише смак, а й запах не залишить байдужим жодного домочадця (а то, дивіться, наскочать і сусіди). Зелена цибуля, петрушка та кріп – завжди бажані гості біля картоплі. До картопляних запіканок з м'ясом чудово підходять чебрець, майоран, імбир. З картоплею чудово поєднуються прованські трави, суміші яких можна знайти у продажу. Бажаєте урізноманітнити страву – використовуйте східні куркуму та коріандр. Експериментуйте, записуючи "хід експерименту". Незабаром ви напевно почуєте від домочадців прохання «повторити» страву.

Багато хто вважає картоплю калорійним продуктом, від якого краще відмовитись. Проте дієтологи давно спростували цю думку, вказавши на те, що картопля може бути дієтичним продуктомЯкщо правильно його готувати, а картопляна дієта визнана однією з ефективних систем нормалізації ваги. Залежно від інгредієнтів картопляна запіканка може бути як ситною, калорійною (наприклад, з жирних видів м'яса), так і пісною (з картоплею та іншими овочами).

Готувати картопляну запіканку – одне задоволення. Всього-то й доведеться, що викласти у форму (або на сковороду) продукти та відправити майбутній кулінарний шедевр у духовку. Апетитна страваз ароматною скоринкоюприготується миттєво - не встигнете і озирнутися.

Картопляні запіканки дуже різноманітні, адже їх можна готувати як з сирої картоплі, і з готового, відвареного, і навіть пюре. Від обіду залишилося пюре, яке, як ми знаємо, повторно розігрітим втрачає свій смак? Використовуйте для приготування запіканки на вечерю. Візьміть трохи м'ясного фаршу або шматочки курячої грудки, шинку або ковбаску, тушковану капустуабо печериці, покладіть начинку між двома шарами картоплі, зверху змастіть сметаною – і ви отримаєте чудова стравана вечерю, а може, і на сніданок. Хоча це навряд чи – вік у запіканок недовгий, оскільки їх дуже швидко з'їдають (до ранку навряд чи варто). До речі, щоб блюдо тримало форму, рекомендується використовувати заливку з яєць, сметани та вершків. Також багато хто посипає картопляні запіканки тертим сиром – чудовий дует картоплі та сиру давно здобув їм славу та любов усіх, хто любить смачно поїсти.

Приготувати цей частування не важко, більше того, воно дозволяє реалізувати масу творчих ідей! Рецепти запіканок з м'ясом вражають різноманітністю: можна вигадати сотні унікальних різновидів! Використовуючи різні інгредієнти, кулінари домагаються створення нових смакових відтінків та відчуттів. Запікати можна будь-яке м'ясо: чи то свинина, кролик, яловичина чи курка - щоразу кухар отримає абсолютно оригінальну страву.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Ті, що стежать за фігурою, можуть вибрати найбільш «легкий» варіант, щоб відмовляти собі в задоволенні скуштувати частування. Крім цього доречними будуть картопля та інші овочі, гриби, яйця, сир, вершкове масло, безліч різних спецій та прянощів. Любителі гострої їжі охоче додають часник та використовують гострі соуси, створюючи пікантний присмак, що обпалює. Пряна зелень дає приємний аромат, пробуджуючи апетит. Незабаром з печі з'явиться рум'яне і соковите творіння, яке гідно оцінять! Незалежно від типу фаршу, вечеря вийде неймовірно ситним, радуючи тих, хто сидить за столом.

Крок 1: готуємо м'ясо.

Ця запіканка - ідеальний сімейний сніданок, обід або вечеря. Готується із самих простих інгредієнтів, Виходить смачною і дуже ситною. Отже, для початку промиваємо під струмками холодної проточної води свіжу вирізку. Після цього сушимо її паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем видаляємо зі свинини тонку плівку, прожилки, хрящі, а також кістки, які часто залишаються на м'ясі після рубки туші. Потім нарізаємо його невеликими кубиками або скибочками завтовшки в межах 1,5 сантиметріві перекладаємо в чистий посуд.

Крок 2: готуємо картоплю та цибулю.

Далі, скориставшись чистим ножем, знімаємо з картоплі та цибулі шкірку. Овочі промиваємо, сушимо, по черзі відправляємо на нову дошку і продовжуємо підготовку. Картопля шаткуємо круглими пластами, соломкою або кубиками величиною, не перевищує 5 міліметрів. Ріпчаста цибуля рубаємо кільцями або півкільцями товщиною від 5 до 7 міліметріві розподіляємо все по окремих невеликих мисках.

Крок 3: готуємо сир та інші інгредієнти.

Тепер зрізаємо з твердого сиру парафінову скоринку і подрібнюємо його на дрібній, середній або великій тертці в невелику глибоку тарілку. Потім розігріваємо духовку до 200 градусів ЦельсіяОдночасно ставимо на стільницю інші продукти, а також спеції, які знадобляться для приготування страви, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: формуємо картопляну запіканку з м'ясом.

Беремо протипригарну або термостійку форму для запікання середніх розмірів і застилаємо її дно рівним шаром цибулі. Зверху на ньому розподіляємо шматочки свинини, які відразу посипаємо сумішшю спецій для м'яса і просочуємо половиною майонезу. Далі йде картопля. Його можна укласти фігурно, в художньому безладді або просто рівномірно, все залежить від форми нарізки. Потім приправляємо шматочки овочів за смаком сіллю, чорним меленим перцем і викладаємо на них майонез, що залишився, так щоб ліг рівно і повністю накрив картоплю.

Поверхню сформованої запіканки притрушуємо подрібненим сиром.

Затягуємо посуд з поки що сирою стравою харчовою алюмінієвою фольгою, намагаючись не залишити щілин.

Крок 5: доводимо страву до готовності.

Потім ставимо форму в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж і витримуємо страву 40-45 хвилиндо повної готовностівсіх складових. Через цей час дуже дбайливо за допомогою ножа розрізаємо верхній шар фольги, розводимо її краї в різні боки і залишаємо запіканку в духовці ще на 10-15 хвилин, щоб підрум'янилася.
Як тільки її поверхня покриється золотистою скоринкою, надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо смакоти злегка охолонути. Потім за допомогою кухонної лопатки ділимо запіканку на 4-6 порцій, Розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 6: подаємо картопляну запіканку з м'ясом.

Запеканка картопляна з м'ясом подається у гарячому вигляді як друга основна страва. Після приготування її злегка остуджують, ділять на порції, розподіляють їх за окремими тарілками, за бажанням прикрашають кожну гілочки свіжої зелені і сервірують до столу. Як доповнення до цього кулінарному шедевруможна запропонувати мариновані, свіжі або квашені овочі, салат і, звичайно, хліба. Насолоджуйтесь смачною, простою та дуже поживною їжею!
Смачного!

Набір спецій не є важливим, використовуйте будь-які, якими приправляють м'ясні страви;

Альтернатива свинині куряча грудка, майонезу – сметана, а цибулі- Порей;

Деякі господині перед тим, як укладати у форму продукти, змащують її тонким шаром вершкового або олії;

За бажанням запіканку можна доповнити ще кількома шарами зі свіжого тонко нарізаного салатного перцю та грибів, покладених зверху на м'ясо, та кільцями томатів, розподілених на поверхні картоплі.