Калорійність макаронів (сухих):~ 340 ккал, варених:~ 175 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту борошна, виду макаронів та способів приготування

Макарони є популярною стравою, що відрізняється поживністю та високою енергетичною цінністю. Різні види – спагетті, вермішель, паста – використовуються для приготування запіканок, супів та холодних закусок.

Скільки калорій у 100 грам макаронів

Макарони – це не лише смачний, а й корисний продукт. Завдяки вмісту вітаміну групи У виробах із твердих сортів пшениці, людина довго відчуває приплив сил та енергії. Амінокислоти дозволяють нормалізувати сон та настрій, а клітковина сприяє виведенню всіх шкідливих речовин із організму, відновлює роботу кишечника.

Італійський продукт відрізняється від вітчизняного складу. У першому випадку використовується тільки борошно та вода, у другому додаються яйця та олія.

Борошно для приготування макаронних виробів може відноситися до хлібопекарських, твердих, склоподібних сортів. Для організму кориснішим вважається перший варіант. Залежно від виду калорійність препарату (сухого) становить 320-360 ккал. Приблизно такі ж цифри або .

Для дієти краще вибирати вироби з рисового або гречаного борошна.

Продукція відомої торгової марки"Макфа" (використовуються тільки тверді сорти пшениці) має 345 ккал, вироби не розварюються, тримають форму. У «Барилли» показник вищий – 360 ккал. Спагетті, бантики, листи для лазаньї, пір'я відрізняються чудовим смакомі високою якістю. Виробники можуть додавати помідори, шпинат, моркву, спеції та зелень для отримання красивих та пікантніших макаронів.

Калорійність варених та смажених макаронів

Енергетична цінність макаронів залежить не тільки від їх виду, а й від продуктів, які додаються в процесі приготування. При варінні цифри зменшуються більше ніж у 2 рази (близько 120 ккал на 100 г). Це з збільшенням виробів обсягом після кипіння.

В одній стандартній порції відварених макаронів (150 г) міститься 180 ккал.

Добавки (масло, соуси, сир, сметана) значно змінюють цінність готової страви. У відварених виробів із вершковим маслом (2 ложками) показник становитиме на 100 г майже 180 ккал. Про властивості та калорійність вершкового маслачитайте.

Дієтологи радять замінювати олію тваринного походження на рослинну. На батьківщині пасти використовують оливкове, при додаванні енергетична цінність знижується на 20 одиниць (160 ккал). Ознайомтеся з у нашій статті. За бажання обсмажити на олії макарони слід звернути увагу на високу калорійністьготової страви – понад 190 ккал.

Таблиця калорійності продукту (тверді, варені, із сиром тощо)

Дізнатися про те, яку енергетичну цінність мають різні видимакаронів, можна з таблиці калорійності на 100 г.

Калорійність страв із макаронами

Якщо відварити макарони і додати в них сир, вийде досить калорійне блюдо (330 ккал), яке не підходить для дієтичного харчування. Зменшити показник можна, якщо використовувати нежирні сорти молочного продуктуу кількості трохи більше 1 столової ложки. Про можна прочитати у нашій публікації.

Популярні страви, де макаронні вироби – головний інгредієнт:

• запечені із яйцем – 152 ккал;
• з яловичою тушонкою- 190 ккал;
• з фаршем (флотською) - 230 ккал;
• зі шматочками яловичини – 215 ккал;
• суп з вермішель – 90 ккал;
• з курячою грудкою- 290 ккал;
• з соусом «болоньєзе» – 200 ккал.

Найбільш дієтичний варіант - спагетті з твердих сортів з додаванням овочів або морепродуктів. Цінність такої страви становитиме лише 110-120 ккал.

Якість пасти, корисні властивості, енергетична цінність залежить від використовуваних сортів злакових культур та технологій виготовлення. Під час дієти слід обмежити вживання до однієї невеликої порції на 2-3 дні.

макарони флотською з фаршембагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 42,2 %, бета-каротином – 44 %, вітаміном B6 – 12 %, вітаміном B12 – 45 %, вітаміном E – 13,3 %, вітаміном PP – 21,4 % , калієм – 13,3 %, фосфором – 20,2 %, хлором – 12,3 %, залізом – 12,9 %, кобальтом – 61,7 %, міддю – 14,7 %, молібденом – 13,6 %, цинком - 17,9%

Чим корисний макарони флотською з фаршем

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

На пачках макаронних виробів часто вказується калорійність сухого продукту, і вона (залежно від сорту макаронів) може становити від 250 до 350 калорій на сто грам. Але під час приготування макаронів вони розварюються (набирають вологу, збільшуючись в обсязі), тому калорійність їх знижується приблизно в половину. У результаті можна вести облік як сухого, і вже готового товару, зважуючи макарони або перед варінням, або після, а й вважати у кожному разі за своїм коефіцієнтом.

У макаронах міститься в середньому 125-175 калорій на 100 г готового продукту.

Калорійність макаронів по-флотськи та макаронів з м'ясом

Одне з самих популярних страв, яке готується з макаронів – це так звані «макарони по-флотськи». Тобто. макарони, які в рівних частинах змішані з попередньо обсмаженим фаршем.

Калорійність макаронів по-флотськи становить від 130 до 290 калорій на 100 грам.

І звичайно, підсумкова харчова цінністьпродукту залежатиме від того, який фарш взятийдля цієї страви.

Наприклад:

• курячий фарш нежирний – 130 калорій;
• курячий жирний фарш – 145 калорій;
• яловичий фарш середньої жирності – 260 калорій;
• фарш із свинини нежирний – 290 калорій.

Розрахунок калорійності буде тим точнішим, чим докладніше будуть враховані й інші складові страви: у фарш при жарінні можуть бути додані цибуля, морква, потрібно враховувати й олію, на якій готується ця м'ясна заправка для макаронів.

У будь-якому випадку ця страва виходить досить поживною, може стати повноцінним обідом або вечерею.

Скільки калорій у макаронах із твердих сортів пшениці?

Дієтологи та любителі здорової їжі радять вибирати до раціону макарони з твердих сортів пшениці. Вони вважаються кориснішимивідразу з низки причин:

• у них немає жирів;
• високий вміст білка;
• високий вміст клітковини;
• багато комплексних вуглеводів.

Таким чином вони не просто насичують, а ще й позитивно впливають на роботу кишечника. І, звісно, ​​такі макарони володіють кращим смаковими якостями . Хоча, звичайно, і загальна калорійність цього продукту при цьому дещо вища.

Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці становить близько 150 калорій на 100 грам готового продукту.

Але, як кажуть дієтологи, калорії у таких макаронах – це корисні калорії, які швидше трансформуються в енергію, а не накопичуються організмом як жиру.

Відбувається це тому, що основа таких макаронів – це складні вуглеводи, які розщеплюються надаючи організму сили, не затримуючись у вигляді зайвих сантиметрів на талії.

Від чого залежить калорійність макаронів?

Варто зазначити, що розбіг у калорійності цього продукту у різних виробників і різних сортівмакарон буває дуже великий, як у готовому продукті, так і сухому. Від чого це залежить? Поживність макаронів залежить:

• від сортів пшениці, обраної для виготовлення – є тверді, а м'які сорти;
• від рецептури виробника – іноді можна зустріти макарони із різними добавками;
• від способу виготовлення самих макаронів.

Що стосується останнього пункту, потрібно розуміти, що всі добавки, які використовуються в макаронах при подачі страви на стіл, здатні значно чи незначно вплинути на їхню поживність. Наприклад, дієтичним варіантом можна назвати прикрасу готової страви з макаронів свіжонарубаною зеленню, а якщо при подачі на стіл в макарони додають сир, масло або якісь соуси, це збільшує поживність їжі в рази.

Тож тим, хто стежить за фігурою, краще тримати під контролем як поїдання макаронних виробів, так і форму їх приготування і подачі.

Чи можна їсти макарони під час дієти?

Макаронні вироби важко назвати дієтичною стравою, так що якщо під час дієти, спрямованої на зниження ваги, їх краще виключити з раціону або звести до мінімуму.

Втім, невелика порція цієї їжі (тільки обов'язково макарони з твердих сортів пшениці), може позитивно позначитися на роботі кишечника та травних органів, підтримати сили під час дотримання низькокалорійної дієти.

Крім того, макарони містять ряд корисних речовин, це не «порожні калорії», а їжа зі своїми перевагами. 100 грам цього продукту з борошна вищого гатунку(у сухому вигляді) містить:

• білків – 11 грам;
• жирів – 1 грам;
• вуглеводів – 71 грам;
• вітаміну РР – 2,90 мг (15% від добової норми);
• вітаміну В1 – 0,17 мг (11% від добової норми);
• вітаміну В6 – 0,16 мг (8% від добової норми).

А ще такі корисні мікроелементи, як магній, калій, фосфор, сірка, мідь, марганець та багато іншого.

Так що відмовлятися від макаронів під час дієти не обов'язково, краще просто трохи скоротити їх споживання.

Макарони улюблений багатьма і дуже популярним продуктом харчування. Для правильного дієтичного вживаннястрав з макаронів необхідно розумно вибирати час прийому та розраховувати їх калорійність відповідно до складу.

Однією з найвідоміших макаронних страв є макарони по-флотськи, і поживний склад яких залежить від виду м'ясних інгредієнтів, що використовується.

Макаронні вироби багаті на корисні поживні елементи, які необхідні для нормальної збалансованої роботи людського організму. Особливо цінними є макарони з твердих сортів пшениці, які містять:

• велика кількість рослинних білків протеїнів та ліпідів, що збагачують та зміцнюють м'язові волокна, що сприяють правильному травному процесу;
• натуральні харчові волокнаі вуглеводи добре насичують організм і надовго зберігають відчуття ситості;
• широкий спектр мінеральних речовин, таких як натрій, магній, калій, хлор, залізо, цинк, фосфор, кальцій дозволяє поповнити запас найважливіших мікроелементів;
• вітамінний склад макаронів включає тіамін B1, рибофлавін B2, фолати B9, холін B4, токоферил E, бета каротин, ніацин PP, ретинол A, біотин H, що дає можливість підтримувати достатній рівень енергії, тонус і метаболізм.

Як правильно порахувати калорійність макаронів та страв з ними?

У сухих макаронних виробівміститься в середньому близько 350 ккал на 100 г, при кулінарної обробкицей показник знижується до 135-160 ккал. При додаванні в макарони вершкового масла та м'ясного фаршувиходить повноцінне блюдо, здатне наситити організм масою корисних речовин і потужним енергетичним потенціалом. Калорійність макаронів з фаршем порахувати зовсім нескладно.

При підрахунку калорій макарони по-флотськи необхідно додати енергетичну цінністьм'яса на 100 г готового продукту:

Скільки калорій будуть містити, також залежить від виду використаної олії. Щоб знизити жирність і надати цій страві пікантний присмак можна використовувати оливкова оліязамість вершкового чи смальцю.

Макарони можна використовувати як основну обідню страву навіть при дотриманні дієти, оскільки їх склад суттєво збагачує організм поживними речовинами, надовго насичує та збагачує енергією, дозволяє знизити до мінімуму калорійність вечері.