Diätkost bei Pankreatitis wird vielfältiger, wenn Ihr Menü Bechamelmilchsauce enthält.

Rezept klassische Soße Bechamel mit Schritt für Schritt Anweisungen Sie finden auf dieser Seite, sowie einige seiner Optionen.

Hinweise zur Verwendung gegeben Bechamelsauce in Diätessen mit Pankreatitis.

Klassische Bechamel-Milch-Sauce

Bechamelsauce ist die Milchsauce Nr. 1.

Beim Kochen gilt es als Basissauce, aus der viele andere Saucen zubereitet werden können.

Klassische Bechamelsauce enthält Zutaten Muskatnuss. Es ist die Muskatnuss, die der Sauce den nötigen Geschmack verleiht. Muskat ist sehr nützliches Produkt, die Masse hat medizinische Eigenschaften und einschließlich hat die Eigenschaften, die Gallenbildung und die Gallensekretion zu stimulieren. Das heißt, dieses Gewürz ist gut für die Ernährung von Patienten mit Erkrankungen der Leber und der Gallenwege.

Bei Pankreatitis sollten jedoch keine Produkte verwendet werden, die eine erhöhte Sekretion der Verdauungsorgane verursachen.

Dieses Rezept (wenn Sie die Muskatnuss entfernen 🙁) wird durch die Diät Nr. 5p bestätigt und entspricht vollständig den Anforderungen der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis.

Darüber hinaus ist es in den Diäten enthalten: 1, 2, 3 (Optionen 1 und 2), 4b, 5 (5, a, fettreich), 6, 7 (a, b) 8 (basisch), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Sauce Bechamel Rezept

Zutaten:

• Butter - 10 g (1 TL)
• Weizenmehl - 10 g (1 TL)
• Zucker - 2 g
• Salz - nach Geschmack

Kochtechnik:

1. In einem Topf oder einer Pfanne schmelzen Butter;
2. Fügen wir Mehl hinzu. Das Mehl 1,5-2 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Geheimnis - Um keine Klumpen zu bilden, können Sie das Mehl mit einem kleinen Sieb einfüllen;
3. Milch hinzufügen. Das Geheimnis ist, dass Milch Klumpen bilden kann, das kannst du so vermeiden: Die Milch sollte heiß sein, gieße nicht die ganze Milch auf einmal, gieße in kleinen Portionen und mit einem Kochlöffel gründlich durchmixen (Na, wenn es immer noch nicht klumpenfrei geklappt hat, dann hilft ein Mixer nach);
4. Nach dem Kochen 7-10 Minuten auf kleiner Flamme kochen;
5. Wir geben Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt). Zum Kochen bringen.
6. Serviert mit Fleischgerichten. Guten Appetit!

Kaloriengehalt - 189,32 Kcal

• Proteine ​​- 5,38 g
• Fette - 13 g
• Kohlenhydrate - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Anmerkungen:

• Bechamelmilchsauce kann eine andere Konsistenz haben.
• Wenn wir die Sauce selbst verwenden, dann beträgt die Konsistenz 15% -20% Sauerrahm.
• Wenn wir die Sauce zum Backen verwenden, dann die Konsistenz einer dichten Creme;

• Sahne kann zu Bechamelmilchsauce hinzugefügt werden. In dem Moment, in dem wir Salz und Muskatnuss hinzufügen. Gleichzeitig wird jedoch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht.

Wie man BECHAMEL-Sauce macht Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Geben Sie das Öl in die Pfanne 2. Butter schmelzen 3. Mehl hinzufügen und 1,5-2 Minuten braten
4. Heiße Milch portionsweise unter ständigem kräftigen Rühren zugeben 5. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, dann die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzufügen Guten Appetit!

Diese Fotos sind Schritt-für-Schritt-Anleitungen Rezept für Bechamelsoße.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Wie man Bechamelsauce macht

Wenn die Textversion des Rezepts angenehmer ist, dann lesen Sie weiter.

1. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen
2. Mehl hinzufügen und 1,5-2 Minuten unter ständigem Rühren braten,
3. Heiße Milch portionsweise unter ständigem und intensivem Rühren zugeben,
4. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen
5. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzu,
6. Die Soße ist fertig Guten Appetit!

Wurde oben beschrieben klassische Ausführung Bechamelsauce.

Bechamel(von fr. - bechamel) ist eine Basissauce auf Basis von Mehlschwitze und Milch.

Ru (von fr. Mehlschwitze) ist eine Mischung aus Butter und Mehl, die beim thermischen Kochen entsteht.

Anwendung:

• Es wird als eigenständige Soße z verschiedene Gerichte: für Nudelgerichte, für Fleisch, für Fisch, für Aufläufe, für Aufläufe, zum Kochen von Lasagne, für Gemüsegerichte, Suppenpüree würzen, Bechamel ist auch Hauptbestandteil usw.
• Es ist die Grundlage für daraus gewonnene Saucen: Pilze, Käse, Zwiebeln. Die Zusammensetzung der zusätzlichen Zutaten wird entsprechend verwendet: Pilze, Käse, Zwiebeln.

Wie man BECHAMEL-Sauce in einem langsamen Kocher kocht

Zutaten:

• Milch 3,2 % - 3,2 % - 150 g. (3/4 Tasse)
• Butter - 10 g (1 TL)
• Weizenmehl - 10 g (1 TL)
• Zucker - 2 g
• Salz - nach Geschmack
• Muskatnuss - bei klinischer Ernährung ausschließen

Kochtechnik:

Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten an, wie Sie Bechamelsauce in einem Slow Cooker kochen können. Ich koche nach Option I, es scheint mir bequemer zu sein, und ich mag es nicht, in einer Multicooker-Pfanne zu braten, weil. Ich passe gut auf die Pfanne auf.

Ich wähle. So kochen Sie Bechamelsauce in einem Slow Cooker:

1. Ich gieße Milch in die Multicooker-Pfanne. Modus "Milchbrei". Die Verwendung dieses Modus erspart Ihnen das Kochen von Milch.
2. In dieser Zeit die Mehlschwitze in einer Pfanne zubereiten – die Butter schmelzen und das Mehl hinzugeben. Verbinden Sie sie durch Reiben mit einem Holzspatel.
3. Fügen Sie der Mehlschwitze etwas Milch hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel.
4. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen langsamen Kocher und mischen Sie ihn gründlich mit der restlichen Milch.
5. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.

II-Option.Wie man Bechamelsauce in einem Slow Cooker kocht:

1. Wir kochen RU in einer Multicooker-Pfanne. Lassen Sie uns die Butter im Modus "Heizen" schmelzen, aber nicht im Modus "Backen", weil. das Öl sollte nicht braten und eine helle Farbe behalten. Wechseln Sie als nächstes in den Modus „Backen“, fügen Sie Mehl hinzu und mischen (mahlen) Sie es mit einem Holzspatel.
2. Zu der entstandenen RE nach und nach Milch portionsweise dazugeben (die Milch muss heiß sein, um Klumpenbildung zu vermeiden) und mit einem Holzlöffel gründlich vermischen.
3. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen langsamen Kocher und mischen Sie ihn gründlich mit der restlichen Milch. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.
4. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein, Zeit 40 - 60 Minuten. In den ersten Minuten den Deckel öffnen und zusätzlich mischen. Es wird angenommen, dass es lange schmachtet, was der Sauce einen angenehmen Geschmack verleiht und den Nachgeschmack beseitigt. rohes Mehl(Geschmack von Paste)

Welche Saucen sind in der Ernährung bei chronischer Pankreatitis erlaubt?

In der Diät für Pankreatitis sollten Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Zwiebel-, Knoblauch- und Mayonnaisesaucen ausgeschlossen werden.

Saucen sind erlaubt: Milch (Bechamel) ohne Mehl anbraten, Sauerrahm, Gemüse, süße Fruchtsaucen.

Bleib gesund!

Du wirst brauchen:

• Milch,
• Hafermehl,
• Olivenöl,
• Ingwer,
• Knoblauch.

2. Süße Milchsauce

Im Kern:

• fettarme Milch,
• Roggenmehl,
• Sesamöl,
• Vanille/Zimt.

3. Blumenkohl mit Milchsauce

Zutaten:

• Haferflocken - 1 Esslöffel,
• milch - 200 ml.,
• eier - 2 Stk.,
• Koriander,
• Salz,
• Pfeffer,
• granulierter Knoblauch,
• Grün.

In diesem Fall wird Mehl benötigt minimale Menge(1 EL pro 200 ml). Haferflocken in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erwärmen, bis ein leichtes Nussaroma zu spüren ist. Dann warme Milch hinzugeben und gut umrühren. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände und verteilen Sie ihn um den Umfang der Form. In die abgekühlte Soße 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer und granulierten Knoblauch geben. In eine Form mit Kohl gießen, alle Lücken füllen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 7-10 Minuten das Gericht herausnehmen. Mit Petersilie und Koriander servieren.

4. Milchsauce für Müsli

Du wirst brauchen:

• milch - 200 ml.,
• saure Sahne - 2 Esslöffel,
• Maisstärke - 1,5 Esslöffel.

5. Milchsauce für Gemüse

Zutaten:

• Mehl - 1 Esslöffel,
• Knoblauch,
• milch - 200 ml.,
• Cayennepfeffer,
• Ingwer,
• Kurkuma.

Auf der Olivenöl Bringen Sie das Mehl und den fein gehackten Knoblauch zu einer goldenen Farbe (es ist besser, Pulver oder Granulat zu nehmen). Milch hinzufügen, alle Zutaten umrühren, die Sauce ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vorher Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzugeben. Gemüse (Tomaten, Gurken, bulgarische Paprika, Karotte) längs geschnitten. In der Mitte ist eine Sauciere installiert, um die herum die Scheiben ausgelegt sind. Anstelle von Gemüse können Sie auch getrockneten Toast nehmen. Vollkornbrot. Ein solches Fest des Geschmacks wird alle Familienmitglieder ansprechen.

6. Soße "Bechamel"

Notwendig:

• milch - 200 ml.,
• Haferflocken / Roggenmehl - 1 EL. der Löffel,
• Creme,
• Salz,
• Pfeffer,
• Muskatnuss.

7. Fleisch / Fisch mit Milchsauce

Notwendig:

• milch - 300 ml.,
• Stärke - 2 Esslöffel,
• zwiebeln - 2 Stk.,
• Lorbeerblätter,
• Salz.

Diätkost bei Pankreatitis wird vielfältiger, wenn Ihr Menü Bechamelmilchsauce enthält.

Rezept klassische Bechamelsauce mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie auf dieser Seite, sowie einige seiner Optionen.

Hinweise zur Verwendung gegeben Bechamelsauce in der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis.

Klassische Bechamel-Milch-Sauce

Bechamelsauce ist die Milchsauce Nr. 1.

Beim Kochen gilt es als Basissauce, aus der viele andere Saucen zubereitet werden können.

Die klassische Bechamelsauce enthält Muskat in ihren Zutaten. Es ist die Muskatnuss, die der Sauce den nötigen Geschmack verleiht. Muskatnuss ist ein sehr nützliches Produkt, das viele medizinische Eigenschaften hat, einschließlich der Eigenschaften, die Gallenbildung und die Gallensekretion zu stimulieren. Das heißt, dieses Gewürz ist gut für die Ernährung von Patienten mit Erkrankungen der Leber und der Gallenwege.

Bei Pankreatitis sollten jedoch keine Produkte verwendet werden, die eine erhöhte Sekretion der Verdauungsorgane verursachen.

Dieses Rezept (wenn Sie die Muskatnuss entfernen 🙁) wird durch die Diät Nr. 5p bestätigt und entspricht vollständig den Anforderungen der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis.

Darüber hinaus ist es in den Diäten enthalten: 1, 2, 3 (Optionen 1 und 2), 4b, 5 (5, a, fettreich), 6, 7 (a, b) 8 (basisch), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Sauce Bechamel Rezept

Zutaten:

• Butter - 10 g (1 TL)
• Weizenmehl - 10 g (1 TL)
• Zucker - 2 g
• Salz - nach Geschmack

Kochtechnik:

1. Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne schmelzen;
2. Fügen wir Mehl hinzu. Das Mehl 1,5-2 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Geheimnis - Um keine Klumpen zu bilden, können Sie das Mehl mit einem kleinen Sieb einfüllen;
3. Milch hinzufügen. Das Geheimnis ist, dass Milch Klumpen bilden kann, das kannst du so vermeiden: Die Milch sollte heiß sein, nicht die ganze Milch auf einmal gießen, in kleine Portionen gießen und gründlich mit einem Holzlöffel mischen nicht klumpenfrei trainieren, dann hilft ein Mixer);
4. Nach dem Kochen 7-10 Minuten auf kleiner Flamme kochen;
5. Wir geben Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt). Zum Kochen bringen.
6. Serviert mit Fleischgerichten. Guten Appetit!

Kaloriengehalt - 189,32 Kcal

• Proteine ​​- 5,38 g
• Fette - 13 g
• Kohlenhydrate - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Anmerkungen:

• Bechamelmilchsauce kann eine andere Konsistenz haben.
• Wenn wir die Sauce selbst verwenden, dann beträgt die Konsistenz 15% -20% Sauerrahm.
• Wenn wir die Sauce zum Backen verwenden, dann die Konsistenz einer dichten Creme;

• Sahne kann zu Bechamelmilchsauce hinzugefügt werden. In dem Moment, in dem wir Salz und Muskatnuss hinzufügen. Gleichzeitig wird jedoch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht.

Wie man Béchamelsauce macht Rezept Schritt für Schritt mit Foto

Diese Fotos sind Schritt-für-Schritt-Anleitungen Rezept für Bechamelsoße.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Wie man Bechamelsauce macht

Wenn die Textversion des Rezepts angenehmer ist, dann lesen Sie weiter.

1. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen
2. Mehl hinzufügen und 1,5-2 Minuten unter ständigem Rühren braten,
3. Heiße Milch portionsweise unter ständigem und intensivem Rühren zugeben,
4. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen
5. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzu,
6. Die Soße ist fertig Guten Appetit!

Die klassische Version der Bechamelsauce wurde oben beschrieben.

Bechamel(von fr. - bechamel) ist eine Basissauce auf Basis von Mehlschwitze und Milch.

Ru (von fr. Mehlschwitze) ist eine Mischung aus Butter und Mehl, die beim thermischen Kochen entsteht.

Anwendung:

• Es wird als eigenständige Sauce für verschiedene Gerichte verwendet: Nudeln, Fleisch, Fisch, Aufläufe, Soufflé, zum Kochen von Lasagne, Gemüsegerichten, Dressing von Suppenpüree, der Hauptbestandteil der Cremesuppe ist auch Bechamel usw. .
• Es ist die Grundlage für daraus gewonnene Saucen: Pilze, Käse, Zwiebeln. Die Zusammensetzung der zusätzlichen Zutaten wird entsprechend verwendet: Pilze, Käse, Zwiebeln.

Wie man BECHAMEL-Sauce in einem langsamen Kocher kocht

Zutaten:

• Milch 3,2 % - 3,2 % - 150 g. (3/4 Tasse)
• Butter - 10 g (1 TL)
• Weizenmehl - 10 g (1 TL)
• Zucker - 2 g
• Salz - nach Geschmack
• Muskatnuss - bei klinischer Ernährung ausschließen

Kochtechnik:

Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten an, wie Sie Bechamelsauce in einem Slow Cooker kochen können. Ich koche nach Option I, es scheint mir bequemer zu sein, und ich mag es nicht, in einer Multicooker-Pfanne zu braten, weil. Ich passe gut auf die Pfanne auf.

Ich wähle. So kochen Sie Bechamelsauce in einem Slow Cooker:

1. Ich gieße Milch in die Multicooker-Pfanne. Modus "Milchbrei". Die Verwendung dieses Modus erspart Ihnen das Kochen von Milch.
2. In dieser Zeit die RU in einer Pfanne zubereiten - Butter schmelzen und Mehl hinzugeben. Verbinden Sie sie durch Reiben mit einem Holzspatel.
3. Fügen Sie der Mehlschwitze etwas Milch hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel.
4. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen langsamen Kocher und mischen Sie ihn gründlich mit der restlichen Milch.
5. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.

II-Option.Wie man Bechamelsauce in einem Slow Cooker kocht:

1. Wir kochen RU in einer Multicooker-Pfanne. Lassen Sie uns die Butter im Modus "Heizen" schmelzen, aber nicht im Modus "Backen", weil. das Öl sollte nicht braten und eine helle Farbe behalten. Wechseln Sie als nächstes in den Modus „Backen“, fügen Sie Mehl hinzu und mischen (mahlen) Sie es mit einem Holzspatel.
2. Zu der entstandenen RE nach und nach Milch portionsweise dazugeben (die Milch muss heiß sein, um Klumpenbildung zu vermeiden) und mit einem Holzlöffel gründlich vermischen.
3. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen langsamen Kocher und mischen Sie ihn gründlich mit der restlichen Milch. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.
4. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein, Zeit 40 - 60 Minuten. In den ersten Minuten den Deckel öffnen und zusätzlich mischen. Es wird angenommen, dass es lange schmachtet, was der Sauce einen angenehmen Geschmack verleiht und den Geschmack von rohem Mehl (Geschmack von Paste) beseitigt.

Welche Saucen sind in der Ernährung bei chronischer Pankreatitis erlaubt?

In der Diät für Pankreatitis sollten Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Zwiebel-, Knoblauch- und Mayonnaisesaucen ausgeschlossen werden.

Saucen sind erlaubt: Milch (Bechamel) ohne Mehl anbraten, Sauerrahm, Gemüse, süße Fruchtsaucen.

Bleib gesund!

Serviert werden Saucen zu Fleisch, Geflügel, Fisch sowie zu verschiedenen Müsli-Aufläufen und Palatschinken.

Milch- und Sauerrahmsaucen eignen sich zum Sparen und therapeutische Diäten sowie für die Kinderernährung.

Rezept für milchige Flüssigsoße: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
5 Gramm Weizenmehl;
5gr Butter.

1. Trocknen Sie das Mehl in einer Pfanne.

Rezept für mittlere Milchsauce: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
10 g Weizenmehl;
10gr Butter.

Wie flüssige Milchsauce zubereiten.

Rezept für Milchsauce auf Kartoffelstärke: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
5 gr Kartoffelstärke.

1. Verdünnen Kartoffelstärke in kalter Milch.

2. Geben Sie es nach und nach unter ständigem Rühren in die kochende Milch.
3. Bringen Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz.

Rezept für Sauerrahmsauce: Du wirst brauchen:

50 g fettarme saure Sahne;
10 gr Weizenmehl.

1. Das Mehl in einer Pfanne leicht trocknen.

2. Mischen Sie das getrocknete Mehl mit Sauerrahm und fügen Sie die restliche kochende Sauerrahm mit der Rate hinzu.
3. Alles zum Kochen bringen und gründlich umrühren.

Diät-Saucen

Tomatenmark (ungesalzen) wird mit Gemüsebrühe oder Wasser verdünnt, 5-10 Minuten gekocht, Salz, Zucker hinzugefügt und mit Butter gewürzt. Für 100 g Sauce: 25 g Tomatenmark, 10 g Butter, 2 g Kristallzucker und 70 g Gemüsebrühe.

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• 1. Zitronen-Oliven-Dressing:
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• 3. Zitronen-Honig-Essig-Dressing
• 4. Zitronen-Senf-Dressing
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• 5. Kefir-Dressing mit Kräutern
• 6. Zitronen-Joghurt-Dressing
• 7. Joghurt-Dressing mit Frühlingszwiebeln
• 8. Senf-Joghurt-Dressing
• 9. Knoblauch-Joghurt-Dressing
• 10. Basilikum-Joghurt-Dressing
• 11. Dressing auf Kefir mit Minze und Basilikum
• 12. Dressing auf Kefir mit Oliven
• 13. "Mayonnaise" auf Joghurt
• Fettarme Käsedressings
• 14. Dressing mit Feta-Käse
• 15. Dressing mit Ricotta-Käse
• 16. Tofu-Dressing
• Original Tankstellen
• 17. Kichererbsendressing
• 18. Avocado-Dressing
• 19. Remoulade
• 20. Sauerrahmsauce mit Sellerie und Apfel
• Leichte Saucen für traditionelle Salate
• 21. Würzige Käse-Gurken-Sauce
• 22. Sauerrahm-Ingwer-Sauce
• 23. Kefir-Cranberry-Sauce
• 24. Erdnusssoße mit Hüttenkäse und Meerrettich

In Butter sautiertes Mehl wird mit heißer Milch, verdünnter Brühe oder Wasser verdünnt und bei niedriger Temperatur gekocht. Dann Zucker hinzufügen, salzen, filtern. Die Sauce wird zum Begießen von Gerichten verwendet.

Für 100 g Sauce: 75 g Milch, 5 g Butter, 5 g Weizenmehl, 25 g Fleisch- oder Wasserbrühe, 1 g Zucker.

Erst kochen weiße Soße. Das gesiebte Mehl wird erhitzt, mit einem Holzlöffel umgerührt und die Farbe nicht verändert, dann mit Butter eingerieben und mit Brühe oder Gemüsebrühe verdünnt homogene Masse. Dann wird die Variatmin-Sauce filtriert.

Saure Sahne, die zuvor zum Kochen gebracht wurde, wird in heiße weiße Sauce gegeben, Salz wird hinzugefügt, 3-5 Minuten gekocht und filtriert.

Für 100 g Soße: 5 g Weizenmehl, 5 g Butter, 50 g Sauerrahm, 50 g Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1 g Salz.

Frucht- und Beerensauce

Marmelade mahlen oder Marmelade auspressen schwarze Johannisbeere, Traubensaft, Zitronen- und Orangensaft beigeben, durch ein Sieb streichen. Zitronen- und Orangenschale in dünne Streifen schneiden, überbrühen und 1 Minute in kochendes Wasser fallen lassen. Auch die fein gehackte Zwiebel anbrühen. Schale und Zwiebel abkühlen lassen und mit der Sauce mischen. Die Sauce zum Wild servieren.

Für 2 Esslöffel Marmelade oder Marmelade - 1/2 Esslöffel Zitronen- und Orangenschale, 1/2 kleine Zwiebel und 1 Esslöffel Traubensaft.

Rote Sauce (für gehackte Koteletts, Brötchen)

Einen Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Öl hellbraun anbraten, dann mit Tomatenpüree mischen und mit 2 Tassen verdünnen Fleischbrühe. Fügen Sie leicht gebratene gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzu und kochen Sie auf kleiner Flamme. Am Ende des Garvorgangs können Sie Salz, 1-2 Esslöffel Traube oder hinzufügen Apfelsaft, Sauce durch ein Sieb passieren und mit einem Stück Butter abschmecken.

Für 1 Esslöffel Mehl - 1 Karotte, 1 Petersilie, 1 Kopf Zwiebel, 1 Esslöffel Tomatenpüree und 1,5 Esslöffel Öl.

Weiße Soße für Fisch

Einen Esslöffel Mehl in einem Topf mit der gleichen Menge Öl leicht anbraten; Rühren, mit 2 Tassen Fischbrühe verdünnen und 7-10 Minuten kochen. Dann die Soße salzen, vom Herd nehmen, Zitronensaft oder verdünnte Zitronensäure (1 EL), ein Stück Butter zugeben, mischen und abseihen.

Basierend auf dieser Sauce können Sie andere Saucen zubereiten, indem Sie sie vor dem Servieren hinzufügen folgende Produkte optional: Eigelb gemischt mit 2-3 Esslöffeln Sauerrahm; 2 Esslöffel gehackt grüne Zwiebel; 2 Esslöffel gehackter Dill oder Petersilie; 2 Esslöffel Tomatenpüree; 2 EL geriebener Käse.

Cremige Tomatensauce

Den geschälten Zwiebelkopf fein hacken, in einem Topf mit 1 Esslöffel Öl und der gleichen Menge Mehl anschwitzen, 2 Esslöffel Tomatenpüree hinzufügen, umrühren, mit 2 Tassen Fischbrühe verdünnen, salzen und 8-10 Minuten auf niedriger Stufe kochen Wärme. Dann vom Herd nehmen, 2-3 Esslöffel saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen. Die Sauce ist für Fischgerichte bestimmt.

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Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen dringend, vor der Anwendung der Tipps auf unserer Website einen Arzt zu konsultieren.

Quelle: Sauce: Diätrezepte

Ein schöner schlanker Körper impliziert einige Einschränkungen beim Essen. Doch regelmäßige Diäten und der Verzicht auf Lieblingsspeisen beeinträchtigen das psychologische Wohlgefühl. Auch nicht sehr appetitliche Produkte können durch Milchsauce gerettet werden, deren Diätrezepte an Problemzonen nicht mit zusätzlichen Zentimetern drohen. Es kann separat in einer Soßenschüssel serviert werden und auch aktiv an der Zubereitung des Hauptgerichts teilnehmen. Die Zutaten für Diät-Milchsoße sind im Namen bereits enthalten. Dies ist das wertvollste Getränk - Milch, Mehl oder Stärke, Butter, Gewürze, Gewürze wirken als Verdickungsmittel. Sauce erhöht normalerweise den Kaloriengehalt von Gerichten, doch mit einem kleinen Trick lässt sich das vermeiden.

Milchsauce: Diätrezepte

1. Milchsauce für gedämpftes Gemüse

Perfekt ergänzt diese Sauce gedämpftes Gemüse.

Öl in einem Topf erhitzen und Mehl hinzufügen. Es sollte eine weiche goldene Farbe annehmen. Die Milch erhitzen und in kleinen Portionen in den Topf geben und gründlich mischen. 7 Minuten einwirken lassen und dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 2 Minuten vor der Zubereitung Ingwerpulver hinzufügen und Knoblauchsaft auspressen. Mit Kräutern dekorieren und zum Hauptgang servieren. Knoblauch und Ingwer beschleunigen den Stoffwechsel und helfen, zusätzliche Kalorien zu verbrennen. Haferflocken helfen, den Verdauungsprozess zu normalisieren. Und Olivenöl ist ein unverzichtbares Antioxidans.

Wie kocht man eine Diätmilchsauce für Naschkatzen? Der unbestrittene Feind einer gemeißelten Figur ist Zucker. Doch der Mangel an Glukose droht, die Leistungsfähigkeit zu mindern, bis hin zum kompletten Zusammenbruch. Eine ausgezeichnete Vorbeugung ist eine süße Milchsauce, die zu Hüttenkäsegerichten, Obst und Müsliflocken serviert wird.

Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, das Mehl hinzufügen und die Klumpen mahlen. Nach dem Einfüllen von Milch sollte die Temperatur über 60 Grad liegen, damit sie nicht gerinnt. Honey verbindet sich schon mit fertige Soße, und fügen Sie 3 Minuten vor Ende des Vorgangs auf dem Herd Vanille oder Zimt hinzu. Wenn die Konsistenz nicht einheitlich ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.

3. Blumenkohl mit Milchsauce

Das Gericht wird sehr leicht und gleichzeitig nahrhaft - Blumenkohl mit Milchsauce.

In diesem Fall wird die Mindestmenge Mehl benötigt (1 Esslöffel pro 200 ml). Die Haferflocken in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen, bis ein leichtes Nussaroma zu spüren ist. Dann warme Milch hinzugeben und gut umrühren. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände und verteilen Sie ihn um den Umfang der Form. In die abgekühlte Soße 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer und granulierten Knoblauch geben. In eine Form mit Kohl gießen, alle Lücken füllen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nehmen Sie das Gericht in einer Minute heraus. Mit Petersilie und Koriander servieren.

Traditionelle Cerealien werden dauerhaft auf dem Speiseplan, wenn Sie eine appetitliche Milchsoße dafür zubereiten. Kuh oder Ziege (200 ml.) Kombinieren Sie mit 2 EL. Löffel Sauerrahm, fügen Sie 1,5 EL hinzu. Löffel Maisstärke und kochen bei schwacher Hitze, für 5 Minuten. Eine Minute vor der Salzbereitschaft leicht gekühlt servieren, mit einem Fenchelzweig garnieren. Maisstärke spart alles vorteilhafte Eigenschaften seiner ursprünglichen Quelle und stärkt das Nervensystem.

Gemüse ist ein unverzichtbarer Vorrat an lebenswichtigen Vitaminen und Ballaststoffen. Die nützlichsten sind diejenigen, die mit minimaler Wärmebehandlung gekocht werden. Der reiche Geschmack der Sauce ergänzt den neutralen Geschmack von Gemüse.

Bringen Sie in Olivenöl das Mehl und den fein gehackten Knoblauch zu einer goldenen Farbe (es ist besser, Pulver oder Granulat zu nehmen). Fügen Sie Milch hinzu, rühren Sie alle Zutaten um und lassen Sie die Sauce etwa eine Minute köcheln. Einige Minuten vorher Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzugeben. Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten) längs schneiden. In der Mitte ist eine Sauciere installiert, um die herum die Scheiben ausgelegt sind. Anstelle von Gemüse können Sie auch getrocknetes geröstetes Vollkornbrot nehmen. Ein solches Fest des Geschmacks wird alle Familienmitglieder ansprechen.

Die legendäre Bechamelsauce, gespendet von französischen Köchen, kann ihren Kaloriengehalt leicht reduzieren. Dazu genügt es, ein paar Zutaten zu ändern.

Milch benötigt 1,5% Fett, Hafer- oder Roggenmehl, etwas Sahne 15%, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. In einem Topf oder Topf das Öl erhitzen (minimaler Feuerdruck), das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Verwenden Sie beim Zubereiten der Sauce immer einen Holzlöffel. Dann langsam die heiße Milch zugießen. Nach dem Kochen nicht länger als 6 Minuten kochen und Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Wenn die Sauce abgekühlt ist (bis zu 40 Grad), Sahne hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz die Mehlmenge während des Garens zugeben oder reduzieren, wobei zu beachten ist, dass die Sauce am Ende des Garvorgangs andickt.

7. Fleisch / Fisch mit Milchsauce

Richtig gegartes Fleisch und Fisch passen gut zu einer Diät-Sauce.

Bei 200ml. Milch verdünnen 2 EL. Löffel Stärke. In einem Topf oder Kochtopf 100 ml mischen. Milch, 2 Stk. fein gehackte Lieblingszwiebel, Lorbeerblatt, Salz. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 7-8 Minuten abkühlen lassen. Abseihen und mit zuvor verdünnter Stärke kombinieren. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen. Wenn die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, vom Herd nehmen. Leichte Textur und unübertroffener Geschmack betonen das zarte Fleisch von Huhn, Wachtel, Kaninchen. Auch im Duett mit Lachs und Forelle schmeckt die Sauce gut.

Frankreich gilt nicht nur als Mekka aller Feinschmecker, sondern ist auch berühmt für seine schöne und schlanke Nation. Es waren die königlichen Köche, die Milchsauce in die Welt brachten. Einfache, grundlegende Zutaten kulinarisches Meisterwerk aus Milch gibt es in der Küche jeder Hausfrau. Mit Können, Fantasie und Liebe ist es möglich, bekannte Gerichte in einer ganz anderen Interpretation zuzubereiten, indem man ihnen Milchsoße serviert. Gleichzeitig unter Beibehaltung der Parameter des Modells und Sorge um die Gesundheit der ganzen Familie.

Behandlung mit Volksheilmitteln zu Hause

Quelle: Saucen – Geschmacksreichtum ohne Figurschaden! Rezepte für Diätsaucen aus Joghurt, Sauerrahm, Tomaten und anderem Gemüse

Irgendein diät mahlzeiten Sie schmecken besser, wenn sie mit der richtigen Sauce serviert werden. Ein gutes Dressing ergänzt einen langweiligen Salat, gekochte Brust oder gebackenen Fisch. Damit wird ein Diätgericht mit neuen Geschmacksrichtungen glänzen und eine langweilige Diät wird viel mehr Spaß machen. Zu Ihrer Aufmerksamkeit eine Auswahl an kalorienarmen Saucen für alle Gelegenheiten. Du kannst besser essen!

Diätsaucen - Allgemeine Kochprinzipien

Die Basis jeder Sauce ist eine Flüssigkeit bzw viskose Produkte. Normalerweise sind dies Joghurts, Gemüsepürees und -säfte, Brühen, Sauerrahm, weicher Quark. Vergiss das nicht für diät rezepte Es ist besser, Zutaten mit einem minimalen Fettgehalt zu verwenden. Öl kann der Sauce hinzugefügt oder während des Kochvorgangs verwendet werden, aber es sollte nicht zu viel sein. Es ist besser, Olivenöl oder Kokosöl zu nehmen, sie haben einen angenehmen Geschmack, in frisch sehr nützlich und leicht verdaulich.

Was wird Saucen zugesetzt:

Frisches, sautiertes oder gekochtes Gemüse;

Meerrettich, Senf, Adjika;

Verwenden Sie zum Dressing nicht viel Salz, da es beim Abnehmen stört. Mehl und Stärke sind kalorienreiche Lebensmittel, aber darauf müssen Sie nicht achten. Für Saucen wird eine kleine Menge verwendet, die jedoch die Konsistenz stark verändern kann. Wenn im gewünschten Rezept Zucker angegeben ist, kann dieser ausgeschlossen oder durch Honig ersetzt werden. Bei Sojasauce, gekauftem Senf und anderen industriellen Zusatzstoffen müssen Sie vorsichtiger sein. Oft enthalten sie viel Zucker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, die der Figur nur schaden.

Diät-Sauce "Fake Mayonnaise"

Eine Variante einer ganz einfachen Diätsauce, die nach Mayonnaise schmeckt. Geeignet für Geflügel, Fisch, Salate, Fleisch und wirklich vielseitig. Sie können Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.

200 g Naturjoghurt;

1 Teelöffel Zitronensaft.

1. Kochen Sie ein Ei, entfernen Sie das Eigelb, wir brauchen kein Protein. Das Eigelb glatt mahlen, salzen, pfeffern, Senf mit Zitronensaft hinzufügen.

2. Weiter rühren, nach und nach einführen Naturjoghurt. Wir wählen ein dickes Produkt, damit die Sauce nicht flüssig wird und nicht aus der Schüssel abfließt.

3. Wenn Sie möchten, drücken Sie eine Knoblauchzehe aus, werfen Sie ein wenig Dill hinein. Es hängt alles davon ab, zu welchem ​​​​Gericht die Sauce serviert wird.

4. Wir verwenden die Sauce sofort, sie muss nicht aufgegossen werden. Wenn ein frisches Gemüse und Gemüse wurden nicht hinzugefügt, dann hält es im Kühlschrank zwei Tage lang perfekt, vorausgesetzt, es wird frischer Joghurt verwendet.

Diät-Tomatensauce

Das Rezept ist sehr zart und diätetisch. Tomatensauce, was wird tolle Alternative gekaufte Ketchups mit unverständlicher Zusammensetzung, Verdickungsmitteln und Stärke.

Ein Löffel Olivenöl;

drei Knoblauchzehen;

1 Teelöffel gemahlener Paprika;

0,3 TL roter Pfeffer;

0,5 TL Koriandersamen;

Fünf Erbsen schwarzer Pfeffer.

1. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen, ein Liter reicht. Wir werfen Tomaten mit geschnittener Haut, halten sie einige Sekunden, fangen sie mit einem geschlitzten Löffel auf und tun so, als wären sie in einer Schüssel kaltes Wasser. Wir ziehen die Haut ab.

2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, werfen Sie sie in eine Tasse und hacken Sie sie mit einem Mixer. Sie können die Tomaten drehen. Wenn Sie eine sehr zarte Sauce erhalten möchten, können Sie die Kerne herausnehmen und nur reines Tomatenmark verwenden.

3. Gießen Sie ein wenig Öl in den Topf, geben Sie die gehackten Knoblauchzehen hinein und braten Sie sie einige Sekunden lang.

4. Tomaten hinzufügen, die Sauce nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen, salzen, eine Nelke werfen.

5. Fügen Sie Paprika, zerstoßene Pfefferkörner hinzu. Geben Sie für die Schärfe roten gemahlenen Pfeffer hinzu. Die Menge ist nach Ihrem Geschmack einstellbar. Die Sauce eine Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

6. Nach dem Abkühlen ist es ratsam, die Nelken zu entfernen, die Sauce hält sich perfekt für mehrere Tage im Kühlschrank. Falls gewünscht, können Sie für mehr Zuverlässigkeit etwas Essig hinzufügen.

Diät-Sauce aus Sauerrahm, Knoblauch und Hüttenkäse

Sauerrahm-Option diätetischer Hüttenkäse. Verwenden Sie ein Produkt mit einem minimalen Fettgehalt, normalerweise 10 %. Der fehlende Geschmack und die Dichte lassen sich leicht mit Hüttenkäse ausgleichen.

70 g fettfreier Hüttenkäse;

1. Hüttenkäse gut kneten oder abwischen. Sie können in einem Mixer einschlafen und sofort mit Knoblauch hacken. Oder mahlen Sie die Nelken separat und mischen Sie sie mit Hüttenkäse, der zur Homogenität gebracht wurde.

2. Sauerrahm mit Hüttenkäse und Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Die Masse gründlich mahlen oder schnell mit einem Mixer schlagen. In diesem Fall ist die Sauce homogen, leicht und zart.

3. Ein paar Dillzweige abschneiden und in die Sauce geben. Wir verwenden es als Salatdressing, servieren es zu Fleisch, Geflügel oder gebackenem Gemüse.

Diät-Tzatziki-Sauce (Tzatziki)

Variante der griechischen Diätsauce auf Joghurt. Es wird mit frischen Gurken zubereitet. Trotz wenig Kalorien, es stellt sich heraus, dass es angenehm, reichhaltig ist und jedes Gericht mit Hühnchen, Fisch, Gemüse oder Müsli ergänzt.

zwei Knoblauchzehen;

10 ml Olivenöl;

Salz, Kräuter, Pfeffer.

1. Wir reiben Gurken. Wenn die Haut rau ist oder große Samen darin sind, werden wir alles Überflüssige los. Das geriebene Gemüse mit Salz bestreuen, mischen, 15 Minuten einwirken lassen.

2. Während Sie ein paar Knoblauchzehen hacken können, mit Olivenöl mischen, dann pfeffern, alles mit dickem griechischem Joghurt verdünnen. Wenn das Öl nicht in die Kalorie passt, können Sie die Menge reduzieren, aber es ist ratsam, es für einen leichten Geschmack hinzuzufügen.

3. Wir kehren zu den Gurken zurück. Sie haben bereits eine Menge Saft freigesetzt, mit dem sie zusammengepresst werden können zusätzliches Salz. Sie können es einfach von Hand machen.

4. Wir schieben die Gurken in die Joghurtbasis, rühren und die Sauce ist fertig! Etwa eine Viertelstunde stehen lassen, damit sich der Geschmack der Zutaten entfaltet.

Meerrettich - eine beliebte Diätsauce

Meerrettich, Meerrettich, Gorloder ist eine alte russische Sauce mit erstaunlichem Geschmack und Aroma. Es ist sehr einfach zuzubereiten, lässt sich perfekt mehrere Monate lagern und hat einen sehr geringen Kaloriengehalt, ideal für Diätkost.

G Meerrettichwurzel;

Salz, etwas Öl.

1. Der schwierigste Moment bei der Zubereitung von Meerrettich ist das Hacken des Meerrettichs. Die Wurzeln sind ziemlich hart und kräftig, verursachen Tränenfluss. Sie müssen sorgfältig gereinigt, in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mähdrescher gehackt werden. Sie können einen Beutel an den Fleischwolf binden, damit die Späne hineinfallen und die Augen nicht reizen.

2. Knoblauch schälen. Es sollte auch viel davon vorhanden sein, da das Gemüse ein gutes Konservierungsmittel ist. Wir schleifen. Sie können nach Meerrettich durch einen Fleischwolf springen.

3. Tomaten in Scheiben schneiden, Siegel an der Ansatzstelle mit dem Ast entfernen, hacken. Einziehen klassische scheisse keine Notwendigkeit abzunehmen.

4. Geben Sie einen Esslöffel Salz in die Gesamtmasse. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

5. Wir füllen die Sauce in Gläser oder Flaschen. Wir tragen eine dünne Schicht Öl darüber auf, damit nicht versehentlich Schimmel entsteht. Schließen, im Kühlschrank lassen. Es ist ratsam, Meerrettich einen Tag ziehen zu lassen.

Diät-Sauce

Das Rezept ist einfach Tomatensauce, was gut zu Getreidegerichten, Hülsenfrüchten oder Beilagen passt gekochtes Gemüse.

500 ml Tomatensaft;

1. Gießen Sie ein wenig Öl in eine Pfanne, fügen Sie eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und nach einer Minute geriebene Karotten hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.

2. Mehl hinzufügen, schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen, eine Minute erhitzen. Da wenig Öl verwendet wird, frittiert das Mehl nicht.

3. Hinzufügen Tomatensaft zum Kochen bringen, ständig umrühren. Die Masse beginnt sich zu verdicken.

4. Nach dem Kochen die Sauce noch ein paar Minuten erhitzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Ganz am Ende werfen wir zerdrückten Knoblauch, alle Gewürze, um den Geschmack zu verbessern, würzen mit Kräutern, Lorbeer.

Diät-Zwiebelsauce in Brühe

Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie ein wenig Hühner-, Fleisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe. Denken Sie daran, dass es nicht fett sein sollte.

zwei Knoblauchzehen;

1. Zwiebel schälen, in eine leicht gefettete Pfanne geben, anschwitzen kleines Feuer warte eine Minute. Brühe angießen, zugedeckt weich köcheln.

2. Die Zwiebel in der Brühe vom Herd nehmen, etwas abkühlen, dann mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben. Sie sollten ein weiches Zwiebelpüree erhalten.

3. Geben Sie das Püree zurück in die Pfanne oder geben Sie es in einen kleinen Topf und stellen Sie es erneut auf den Herd.

4. Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Knoblauch würzen und fast zum Kochen bringen.

5. Die fertige Sauce abkühlen lassen, mit Frühlingszwiebeln und Dill würzen.

Um den Kaloriengehalt der Sauce mit gebratenem Gemüse zu reduzieren, können Sie es in einer beschichteten Pfanne anbraten oder mit Öl beträufeln, garen Mikrowelle oder im Backofen.

Wenn Sie die blasse Farbe der Sauce nicht mögen, sie sich als nicht sehr appetitlich oder unangenehm herausstellte, können Sie sie mit Kurkuma, Paprika, Rote-Bete-Saft und anderen färbenden Zutaten korrigieren.

Essig in Diätsaucen wird am besten durch Limetten- oder Zitronensaft ersetzt, sie sind viel gesünder.

Eine reife Avocado hat eine ölige Textur und ist ein großartiger Ersatz für Mayonnaise und andere fettige Dressings. Sie müssen dem zerkleinerten Fruchtfleisch nur Gewürze hinzufügen.

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Quelle: diätetische Saucen für Salate, Fleisch und Fisch

Viele lehnen die Verwendung von Saucen ab, da diese den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen und die Zusammensetzung fertiger, im Laden gekaufter Saucen im Allgemeinen oft zu wünschen übrig lässt. Dies ist jedoch kein Grund, dauerhaft aufzugeben leckeres Dressing, verwenden Sie einfach Rezepte für gesunde und kalorienarme Saucen.

Leichte Salatdressings:

1. Mischen Sojasauce, Öl und Zitronensaft. Außerdem ist es besser, anstelle des üblichen Sonnenblumenöls extra natives Olivenöl zu verwenden. Olivenöl enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Es senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert Blutdruck, verbessert die Schutzeigenschaften des Körpers. Darüber hinaus hilft Olivenöl aufgrund seines hohen Gehalts an Ölsäure, die die Aufnahme und Verarbeitung von Fetten verbessert, bei der Bekämpfung von Übergewicht. Und die natürlichen Antioxidantien in seiner Zusammensetzung reinigen den Körper von Fäulnisprodukten und wirken verjüngend.

2. Ersetzen Sie saure Sahne durch fettfreien Joghurt, fügen Sie gehackten Knoblauch, Gewürze (Paprika, schwarzer Pfeffer und andere nach Geschmack) und einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Knoblauch hat bakterizide Eigenschaften, daher wird empfohlen, ihn im Winter und Frühling zu verwenden, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Erkältung hoch ist. Knoblauch verhindert die Bildung von schädlichem Cholesterin im Körper, senkt den Blutdruck, wirkt sich positiv auf die Funktion der Gallenwege aus und beschleunigt den Stoffwechsel.

3. Und natürlich müssen Sie sich unbedingt angewöhnen, nur mit Salaten zu essen Hausgemachte Mayonnaise, die schädliche „Speicher“ Soße völlig ignorierend. Um eine gesunde Mayonnaise zuzubereiten, nehmen Sie dicken Naturjoghurt, 2 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Olivenöl und schlagen alles mit einem Mixer oder einer Gabel gut durch. Du kannst es nach Belieben in die Soße geben. ein rohes Ei. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel warmes Wasser hinzu und schlagen Sie erneut. Kühlen Sie die fertige Mayonnaise im Kühlschrank, sie kann etwa eine Woche in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

4. Tomatensauce mit italienischen Kräutern kann zur Herstellung von Pasta Bolognese verwendet werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und würfeln. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, grob gehackten Knoblauch dazugeben, wenn er goldgelb wird, mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fügen Sie dem heißen Öl die italienischen Kräuter hinzu: Oregano, Basilikum, Bohnenkraut und Zitronengras. Koch Tomatenpüree mit einem Mixer und mischen Sie die resultierende Masse mit Kräutern und Öl. Wenn Sie den Kaloriengehalt der Sauce reduzieren möchten, verwenden Sie sie Tomatensuppe mit Basilikum von Herbalife.

5. Feine Soße mit Champignons und Käse: Den Knoblauch hacken und die Champignons in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und, wenn der Knoblauch goldgelb wird, etwas hineingießen Magermilch und streuen Sie geriebenen Käse darüber (Sie können Feta, Ricotta, Tofu oder anderen fettarmen Käse nach Geschmack verwenden). Lassen Sie die Sauce köcheln, bis der Käse schmilzt und die Mischung eine glatte Textur hat.

6. Low Calorie Barbecue: Machen Sie Tomatenpüree wie im Rezept für italienische Kräuter-Tomatensauce. Dann das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wenn es weich wird, fügen Sie gehackten Knoblauch zum Fruchtfleisch hinzu und halten Sie es eine Minute lang. Tomatenpüree, 1/2 Esslöffel Honig, 1/2 Teelöffel Balsamico-Essig, 2 Teelöffel Dijon-Senf, Chilipulver und Cayennepfeffer hinzugeben. Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zum Hauptgang servieren.

7. Kalorienarmes Weinstein: Die Eier kochen, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Reiben Sie das Eigelb auf einer feinen Reibe, fügen Sie rohes Eigelb, Zitronensaft und Senf hinzu. Schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sie glatt ist. Gleichzeitig das Olivenöl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zugießen. Fügen Sie fettarmen Joghurt, 2 Esslöffel Kapern, 2 Esslöffel geriebene eingelegte Gurken, frischen Dill und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und mit gedämpftem Fisch servieren.

8. Sanfte Feta-Käse-Sauce: In einem Mixer 50 Gramm Feta-Käse, ein Glas fettfreien Joghurt, 1 frische Gurke und ein Zweig Dill. Die Sauce im Kühlschrank abkühlen lassen und gekühlt servieren. Dieses Dressing eignet sich hervorragend für Sandwiches mit rotem Fisch. Fügen Sie einfach weitere Zutaten Ihrer Wahl hinzu: frische oder eingelegte Gurken, Paprika, Salat oder alles andere nach Geschmack.

Sie können endlos mit Zutaten experimentieren: Joghurt gegen Kefir, Knoblauch gegen Zwiebeln, Essig gegen Zitronensaft, Gewürze gegen frisches Pfeffer usw. Aber nicht vergessen Nährwert fertiges Produkt. Für eine wirklich zufriedenstellende Mahlzeit fügen Sie einfach einen Esslöffel Herbalife Formula 3 Protein Blend hinzu. Es hat keinen eigenen Geschmack und Geruch und kann daher zu jeder Sauce hinzugefügt werden.

Sie können einen Ernährungsberater kontaktieren, der Ihnen bei der Auswahl eines individuellen Ernährungsprogramms hilft, indem Sie auf den Link klicken.

Quelle: Soße ist eine gesunde Sorte

Grüße an alle Fans gesunder Lebensstil Leben!

Bleiben Sie dran richtige Ernährung so schwierig im modernen Leben, weil es so viele verbotene Produkte gibt. Diese beinhalten andere Art Soßen, Ketchups, Mayonnaisen. Aber warum auf die Zugabe eines Diätgerichts verzichten?

Versuchen Sie zu kochen Diät-Sauce zu Hause, und ich helfe Ihnen dabei. In dem Artikel finden Sie eine Vielzahl kalorienarmer Saucenoptionen, die Ihre Diätmahlzeiten perfekt ergänzen.

Prinzipien der Soßenzubereitung

Saucen helfen, eine langweilige Diät zu verwässern, wodurch die Gerichte würziger und ungewöhnlicher werden und vor allem Ihrer Figur nicht schaden. Also, die allgemeinen Kochempfehlungen, die ich im Internet gefunden habe:

• Jede Soße hat eine Basis, sie wird oft als fermentiertes Milchprodukt präsentiert, Gemüsepüree oder Brühen;
• Vergessen Sie nicht, dass das Produkt kalorienarm sein sollte, also wählen Sie die Zutaten entsprechend aus;
• Wenn das Rezept Öl enthält, bevorzugen Sie Oliven oder Kokosnüsse, die schneller absorbiert werden.
• Vermeiden Sie das Hinzufügen eine große Anzahl salz, lass den Geschmack natürlich sein;
• Zucker im Rezept kann durch Honig ersetzt werden;
• Wenn das Rezept industrielle Zusatzstoffe (Sojasauce, Senf usw.) erfordert, überschreiten Sie nicht die auf der Speisekarte angegebene Dosierung, da solche Produkte viele Konservierungsstoffe und Verdickungsmittel enthalten.

Für mich sind die Prinzipien einfach und speziell darauf ausgelegt, Ihre schöne Figur in keiner Weise zu beeinträchtigen.

Hast du schon kalorienarme Dressings gemacht? Welche Empfehlungen haben Sie befolgt? Lassen Sie uns in den Kommentaren über dieses Thema sprechen. Und jetzt gehen wir zur Vorbereitungsphase über.

Dressings für verschiedene Gerichte - wir kochen lecker

Zu Hause können Sie jedes Meisterwerk für das gekochte Gericht kreieren, aber vergessen Sie nicht, dass die richtige Sauce der Schlüssel zu einem unübertroffenen Geschmack ist.

Und die meisten Menschen essen den Geschmack und denken erst dann an die gesundheitlichen Vorteile eines bestimmten Produkts oder denken überhaupt nicht daran. Daher werden wir zunächst die Optionen für Tankstellen für ein anderes Menü analysieren. Alle vorgestellten Rezepte sind nicht von mir erfunden, sondern im Internet zu finden.

Rezept für Geflügelsoße

Für Frauen, die alles wissen diätetische Produkte, wird es keine Neuigkeit sein, dass es unter den Fleischsorten vorzuziehen ist, Geflügelfleisch in die Ernährung aufzunehmen, daher bieten sie eine Option mit Hühnersauce an. Es sei denn natürlich, Sie essen noch Fleisch.

Wir brauchen ein halbes Kilogramm Äpfel, 1 EL. ein Löffel Butter, eine Prise Zimt, 1 Teelöffel Salz und Oregano. Beschäftigen wir uns zunächst mit Äpfeln - waschen Sie sie, entfernen Sie die Schale und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind.

Rezept für Buchweizenbrei

Dieses Getreide hat daher viele Vorteile im Modus gesundes Essen Es ist sicherlich vorhanden, ich biete eine kostengünstige Möglichkeit, Soße für Buchweizen zuzubereiten. Ich denke, dass Sie für die Auswahl der Komponenten die Küche nicht verlassen müssen, da alle Produkte einfach sind und wahrscheinlich in Ihren Regalen stehen.

Ich schlage vor, nach ein paar Tomaten, ½ Tasse fettarmer Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Mehl Wählen Sie die saftigsten Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie das Mehl für ein paar Sekunden in eine Pfanne und fügen Sie dann saure Sahne und Tomate hinzu. Lassen Sie sie ca. 5-10 Minuten schmoren und würzen Sie Ihren Buchweizen gerne mit der Mischung.

Dressing in Form von Soße für Nudeln

Trotz der Tatsache, dass Nudeln viele Kohlenhydrate enthalten, erlauben Ernährungswissenschaftler die Verwendung des Produkts während der Gewichtsabnahme, jedoch nur Hartweizensorten. Und Sie möchten die Schüssel mit Ketchup füllen, richtig? Es gibt einen Ausweg - Saucensoße für Nudeln auf Basis von Tomatensaft. Welche Saucen machst du? Hinterlasse deine Rezepte in den Kommentaren.

Und jetzt bereiten wir vor:

• ½ Liter Tomatensaft;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1. ein Löffel Mehl;
• 1. l. Olivenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Wir kochen in folgender Reihenfolge:

• gießen Sie Öl in die Pfanne und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, und nach einer Minute geriebene Karotten, kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist;
• Mehl hinzufügen und schnell umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden, eine Minute erhitzen;
• gießen Sie den Tomatensaft hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen, vergessen Sie nicht, umzurühren;
• wenn die Masse kocht, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten;
• mit Grün dekorieren.

Shawarma auf diätetische Weise füllen

Leichte weiße Sauce für Shawarma ohne Tomaten und Mayonnaise, aber das Vorhandensein von Gurken ist ideal für eine kalorienarme Ernährung.

• ein Glas fettarmer Joghurt;
• 1 frische Gurke;
• 50 g Dill;
• 3 Prisen Paprikamischung;
• Salz nach Geschmack.

Entfernen Sie zuerst die Schale von der Gurke und hacken Sie sie auf einer feinen Reibe, hacken Sie den gewaschenen Dill fein. Als nächstes schicken Sie den Dill und die Gurke in den Mixer, gießen Sie den Joghurt hinein, fügen Sie die Mischung aus Paprika und Salz hinzu. Nach dem Schlagen ist die Mischung gebrauchsfertig.

Der perfekte Begleiter zu Fischgerichten

Weiße Mischungen eignen sich für Fisch, und wir werden jetzt eine davon zubereiten. Beginnen Sie mit der Produktauswahl:

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, braten Sie das Mehl leicht in Butter, gießen Sie die Fischbrühe hinein und kochen Sie 10 Minuten lang. Als nächstes ist klein - Zitronensaft hinzufügen.

Dressing des berühmten Caesar-Salats

Es gibt mehrere Sorten von Caesar Salad, je nach Zutaten gibt es sie auch kalorienarmer salat und sich für Cäsar anziehen. Wir beginnen mit der Auswahl der Produkte und dem Kochen:

• Nehmen Sie 2 Eier und kochen Sie sie eine Minute lang, brechen Sie dann den Inhalt in eine Schüssel und schlagen Sie ein wenig mit einer Prise Salz;
• 2 EL. l. Zitronensaft mit 20 g Dijon-Senf und 50 g geriebenem Parmesan mischen;
• Kombinieren Sie die Mischung mit geschlagenen Eiern und mischen Sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Dressings auf der Basis von fermentierten Milchprodukten

Wie macht man leckere Soße? - Verwenden Sie Milchprodukte als Basis. Schauen wir uns die beliebtesten Optionen an:

1. Auf Milch. Die Milchsauce wird wie folgt zubereitet: Nehmen Sie 75 g heiße Milch und verdünnen Sie das Mehl (2 EL. L.), das bereits für 5 g Butter sautiert wurde, kochen Sie es 10 Minuten lang und fügen Sie eine Prise Zucker und Salz hinzu. Mischung vor dem Servieren abseihen;
2. Auf Sauerrahm. Sauerrahm-Option wie Milch zubereitet - in einer Pfanne Mehl (5 g) in Butter (5 g) erhitzen, dann 50 g Fleischbrühe einfüllen und eine halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie nach dem Abseihen saure Sahne (50 g) zu der heißen Mischung hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten, ersetzen Sie einfach die saure Sahne durch Sahne.
3. Auf Hüttenkäse (Käse). Sanft Käsesoße mit Feta-Käse gemacht. Nehmen Sie 200 ml Joghurt, fügen Sie 50 g Feta und eventuelles Gemüse hinzu, zerkleinern Sie es in einem Mixer und das Gewürz ist fertig.

Gewürze auf Milchprodukten können einfach anstelle von Mayonnaise zum Dressing verwendet werden verschiedene Salate, Fleischgerichte. Magst du selbstgemachte Saucen oder denkst du, dass der Geschmack von Mayonnaise und gekauftem Dressing nicht zu ersetzen ist? Freue mich auf eure Meinungen in den Kommentaren.

Ungewöhnliche Würzmöglichkeiten

Jemand bevorzugt würzige Dressings oder einen angenehm würzigen Geschmack, ich schlage vor, zwei weitere gängige Diätrezepte in Betracht zu ziehen.

Knoblauch würzen

So bereiten Sie Knoblauchsauce zu:

• Petersilie und Dill in einem Bund nehmen, hacken;
• in 100 g gekochtem Wasser (bereits abgekühlt) 7 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen;
• grünes dazugeben und fertig.

Aber vergessen Sie nicht, dass es unmöglich ist, Knoblauch zu missbrauchen, er hat viele Kontraindikationen. Und wenn Sie scharfes Essen mögen, empfehle ich eine kalorienarme Zubereitung Zwiebelsuppe, das Rezept dazu finden Sie hier.

Schnelle und leckere Füllung

Bechamel - eine bekannte Sauce wird wie folgt zubereitet: Maisstärke (40 g) in 500 ml fettarmer Milch auflösen, die Pfanne auf das Feuer stellen und unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist, dann Pfeffer, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen .

Woran man sich erinnern sollte

1. Sie können Diätgerichte mit kalorienarmen Gewürzen abwechslungsreich gestalten.
2. Es wird nicht schwierig sein, eine Vielzahl von Saucen für Fleisch, Fisch und andere Gerichte zuzubereiten.
3. Meistens basieren Heimdressings auf Milchprodukte.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!

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Bei Erkrankungen des Verdauungssystems ist die Diättherapie die Hauptbehandlungsmethode.

Grundprinzipien der Behandlung:

1) physiologisch vollständige Ernährung durch die Auswahl von Produkten einer bestimmten Zusammensetzung;

2) chemische, mechanische und thermische Schonung des betroffenen Organs, die durch die Eigenschaften gegeben ist Kochen Essen - in Wasser kochen oder gedünstet;

3) strikte Einhaltung einer fraktionierten Diät (5-6 mal täglich).

Diät - 5 - 6 mal täglich, ein Glas Milch oder Sahne wird vor dem Schlafengehen empfohlen.

Kochmethoden: Kochen in Wasser, Gemüsebrühe und anderen Flüssigkeiten; Dampfgaren, Garen mit anschließendem Braten im Ofen; Grundierung - zur Herstellung von Produkten mit zarter Textur und hohem Feuchtigkeitsgehalt (Gemüse, Fisch, Produkte aus Knellmasse).

Es wird nicht empfohlen, Folgendes einzunehmen: sehr heiße (Temperatur über 57 - 62 °C) und sehr kalte Speisen (unter 15 °C); Durch Braten und Backen zubereitete Gerichte mit Kruste; ballaststoffreiche Lebensmittel (Hülsenfrüchte, Pilze, Vollkornbrot; Roggen- und jegliches Frischbrot; Blätterteigprodukte süßer Teig); bindegewebsreiche Lebensmittel - Fleisch mit Faszien und Sehnen, Haut von Fisch und Geflügel.

Fettes Fleisch (Schwein, Lamm), Geflügel (Ente, Gans, Wild) werden nicht empfohlen; abgestandene oder überhitzte Speisefette (Schwein, Lamm, Rind); Speiseöl, Margarine; Fleischfisch, Pilzbrühen und Saucen; Kohlsuppe, Okroshka, Borschtsch, würzige und salzige Snacks; eingelegtes und eingelegtes Gemüse und Obst; Snackbars für Fleisch, Fisch u Dosen Gemüse, insbesondere mit Tomatensauce; alles frittiertes Essen, geräucherte Produkte (Fleisch, Fisch); saure und ungenügend reife Früchte und Beeren; fermentierte Milchprodukte mit hohem Säuregehalt, Molke; hart gekochte Eier; Kaffee, Kakao, Gewürze.

Alkohol komplett ausschließen.

Brot- und Mehlprodukte: Weizenbrot aus Mehl der höchsten und ersten Qualität (gestern gebacken oder getrocknet); trockener Keks, Cracker("Maria", "Schule"); 1-2 mal pro Woche - magere, gut gebackene Brötchen, Kekse, Kuchen mit Äpfeln, gekochtes Fleisch, Fisch, Eier oder Marmelade; Käsekuchen mit Hüttenkäse.

Suppen: Milchsuppen aus gut gekochtem Getreide (Herkules, Grieß, Reis, Buchweizen usw.); Schleimsuppen aus Getreide; Suppen auf Gemüsebrühe mit Zugabe von Fadennudeln; Milch-Gemüsepüreesuppen, vorgekochte Rindfleisch- oder Hühnerpüreesuppen. Mehl für Suppen wird nur ohne Fett getrocknet. Suppen werden mit Butter, Ei-Milch-Mischung, Sahne gewürzt.

Fleisch und Fleischprodukte: Rind-, Kalb-, Hühner-, Kaninchenfleisch, Truthahn (ohne Haut und Faszien); magerer gekochter Schweinefleisch im Stück oder in Form von Dampfkoteletts, Frikadellen, Puddings; gekochtes Fleischpüree, Brötchen, Knödel, Boeuf Stroganoff aus gekochtem Fleisch; im Ofen gebackenes gekochtes Fleisch, gekochte Zunge und Leber; geliertes Fleisch, gelierte Zunge, fettarme Wurst, magerer Schinken, Leberpaste, Fleischkäse. Aspikfleisch und Aspikzunge werden nur auf Gemüsebrühe oder Brühe gekocht.

Fisch: alles Flussfisch, außer rot; Kabeljau, Wolfsbarsch, Saury, Silberhecht, Säbelfisch in gekochter Form oder in Form eines Dampfsoufflés (Fisch vorher von der Haut lösen); Dampfkoteletts, Quenelles, Frikadellen, Fischpüree, Brötchen; gelierter Fisch, Heringsöl, schwarzer Kaviar, gelegentlich ein Stück roter Fisch.

Eier: 2-3 Eier am Tag, weich gekocht, "in einer Tüte", in Form von Dampfomeletts (Sie können kochen Blätterteig Omelett mit gekochtem Fleischpüree); geschlagene Proteine ​​​​(Schneebälle, Baisers).

Milch und Milchprodukte: Vollmilch 4 - 5 Gläser pro Tag (wenn nach der Einnahme von Milch Rumpeln, Transfusion, Blähungen, instabiler weicher Stuhlgang auftritt, sollten Sie versuchen, Milch zu Tee, Brei, Milchsuppen, Gelee, Gelee zu kochen); säurefreier Hüttenkäse, mit Milch und Zucker püriert; Hüttenkäsegerichte: gedämpfte oder gebackene Käsekuchen, Quarkpudding, Auflauf (Dampf, Quark-Karotte, Quark-Müsli etc.); Creme.

Käse: fettarme, weiche, nur frische Sorten - Jaroslawl, Uglitsch, Russisch.

Getreide: Sie können jedes Getreide verwenden, nur Hirse muss durch eine Kaffeemühle geführt werden. Sehr nützlicher Buchweizen und Haferflocken weil sie reich sind Ballaststoffe und B-Vitamine, normalisieren die Verdauung und sind ein guter Weg, um Verstopfung vorzubeugen. Sie werden in Form von Milchsuppen oder zubereitet bröseliges Getreide mit Zusatz von Milch. Sie können Fadennudeln und fein gehackte gekochte Nudeln verwenden.

Fette: ungesalzene Butter, einschließlich Ghee, raffinierte Pflanzenöle - in Gerichten.

Gemüse: Salzkartoffeln, Karotten, Rüben, Blumenkohl, limitiert - grüne Erbse; früher Kürbis und Kürbis; fein gehackter Dill - in Gerichten; reife saure Tomaten.

Snacks: Salat aus gekochtem Gemüse, Fleisch, Fisch; gekochte Zunge, Leberpastete, Würste - Doktor, Molkerei oder Diät; Fischsülze auf Gemüsebrühe, roter und schwarzer Kaviar, gelegentlich eingeweichter Magerhering; milder Käse; ungesalzener Schinken ohne Fett.

Früchte: gebacken, frisch püriert, frisch ganz (ohne Haut). weiche und süße Sorten von Äpfeln und Birnen; mit Toleranz - süße Trauben (ohne Haut und Samen); Samen von Pflaumen, reifen und süßen Beeren; Säfte aus süßen Beeren und Früchten.

Süßigkeiten: Marmelade, Marshmallow, Marshmallow, cremiges Karamell, Konfitüre, Schneebälle, Buttercreme, Milchsel, Zucker, Honig. Bei erhöhter Sekretion eineinhalb Stunden vor den Mahlzeiten einen Löffel Honig mit warmem Wasser essen.

Bei Vitaminstörungen (Schwitzen, Herzrasen, anhaltendes Sodbrennen, saures Aufstoßen, Krampfneigung, Hypersekretion, Schmerzen (sog. „Reizmagen“-Symptom)) ist eine Begrenzung der Kohlenhydrate auf 150 g, vor allem wegen leicht verdaulicher Kohlenhydrate, erforderlich (Honig, Marmelade usw.) ) Raffinierten Zucker vollständig ausschließen, um den notwendigen Energiewert der Ernährung zu gewährleisten, den Gehalt an Proteinen tierischen Ursprungs erhöhen (bis zu 120 g).

Saucen: Milchsauce (Bechamel), ohne durch das Mehl zu gehen, Butter oder Sauerrahm hinzuzufügen; Fruchtmilch-Fruchtsaucen.

Gewürze: in einer kleinen Menge Petersilie oder Dill, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Gemüse, rotem Pfeffer, weißer Sauce mit Sauerrahm.

Die Getränke: alkalisch Mineralwasser ohne Kohlensäure, starker Tee, besonders mit Milch, schwacher Kaffee und Kakao mit Milch, Küsse, Mousses, Gelee aus süßen Früchten und Säften; süße Säfte aus Früchten und Beeren, Hagebutten-Sud, Kleie-Sud, Hefegetränk. Bei Magengeschwüren mit normaler Magensekretion ist es ratsam, 3-4 mal täglich 200-250 ml frischen Kohlsaft vor den Mahlzeiten für 1-2 Monate zu trinken.

Auch bei dieser Krankheit wird ein Vitamingetränk aus Hagebutten, ein Aufguss aus Hagebutten, Tee aus Hagebutten und Beeren aus schwarzen Johannisbeeren empfohlen.

: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Milch - 50 g;
• Weizenmehl 1s. - 5g;
• Butter - 5 g;
• Salz - 0,25 g.

Kalorien- 86,0 kcal (Proteine ​​- 2,1; Fette - 6,0; Kohlenhydrate - 6,0).

Rezept:

• Trocknen Sie das Mehl in einem Ofen bei 110 ° C zu einer hellgelben Farbe und legen Sie es mit einer Schicht von bis zu 5 cm auf ein Backblech.
• Auf 50°C abkühlen und sieben.
• Butter hinzufügen und glatt rühren.
• Mit Milch verdünnen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, salzen, abseihen.
• Für die Diäten Nr. 7, 8, 10, 10s ohne Salz kochen.

Süße Milchsauce

Diäten: 1, 2, 3, 4b, 5, 5p, 6, 7, 10, 10s, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Milch - 25 g;
• Butter - 5 g;
• Weizenmehl 1s. - 5g;
• Gemüsebrühe - 25 g;
• Zucker - 5 g;
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Kalorien- 91,5 kcal (Proteine ​​- 1,4; Fette - 5,2; Kohlenhydrate - 9,8).

Rezept:

• Béchamelsoße zubereiten (siehe oben).
• Fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu, die zuvor in heißem gekochtem Wasser aufgelöst wurden.

Milchsauce mit gehacktem Ei

Diäten: 1, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

Zutaten:

• Milch - 50 g;
• Weizenmehl 1s. - 5g;
• Eier - 1/4 Stück;
• Sauerrahm 20% - 10 g;
• Salz - 0,25 g.

Kalorien- 97,0 kcal (Proteine ​​- 3,9; Fette - 6,3; Kohlenhydrate - 6,3).

Rezept:

• Bechamelsauce (siehe oben) mit fein gehackten Eiern und Sauerrahm verrühren.

Milchsauce mit Karotten

Diäten: 1, 3, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Milch - 25 g;
• Butter - 5 g;
• Mehl 1s. - 5g;
• Gemüsebrühe - 25 ml;
• Karotten - 10 g;
• Salz - 0,25 g.

Kalorien- 73,8 kcal (Proteine ​​- 1,4; Fette - 5,2; Kohlenhydrate - 5,5).

Rezept:

• Zur Bechamelsauce geben (siehe oben) gekochte Karotten, durch ein Sieb gerieben.
• Kochen.
• Für die Diäten 7, 10, 10 ohne Salz kochen.

Milchsauce mit Tomate

Zutaten:

• Milch - 50 g;
• Mehl 1s. - 5g;
• Tomatenpüree - 10 g;
• Salz - 0,25 g.

Kalorien- 91,8 kcal (Proteine ​​- 2,5; Fette - 6,0; Kohlenhydrate - 7,2).

Rezept:

• Tomatenpüree mit Wasser verdünnen, aufkochen.
• 10 Minuten kochen, zur Béchamelsoße (siehe oben) geben.
• Kochen, bis es mittel dick ist.
• Für Diäten 7, 10, 10s ohne Salz kochen.

Saure-Sahne-Sauce

Diäten: 1, 2, 3, 4v, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 14, 15.

Zutaten:

• Sauerrahm 20% - 15 g;
• Gemüsebrühe - 15 ml;
• Mehl 1s. - 3g;
• Salz - 0,1 g.

Kalorien- 54,2 kcal (Proteine ​​- 0,7; Fette - 4,5; Kohlenhydrate - 2,7).

Rezept:

• Gemüsebrühe: grob gehacktes und geschältes Gemüse gießen heißes Wasser(1:10) bei geschlossenem Deckel 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Den Sud 15 Minuten einwirken lassen, abseihen.
• Das gesiebte Mehl in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel erhitzen, ohne dass sich die Farbe verändert.
• Heiß mit Öl mahlen, mit Gemüsebrühe verdünnen, bis eine homogene Masse entsteht.
• 30 Minuten kochen, abseihen.
• BEIM scharfe Soße gekochte saure Sahne hinzufügen, salzen, 5 Minuten kochen lassen.
• Abseihen, zum Kochen bringen.
• Für Diäten 7, 10, 10s ohne Salz kochen.

Sauerrahmsauce mit Tomate

Diäten: 3, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Sauerrahm 20% - 15 g;
• Gemüsebrühe - 15 g;
• Weizenmehl 1s. - 3g;
• Butter - 3 g;
• Tomatenpüree - 3 g;
• Salz - 0,1 g.

Kalorien- 77,5 kcal (Proteine ​​- 0,7; Fette - 7,0; Kohlenhydrate - 2,9).

Rezept:

• Tomatenpüree auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens aufkochen.
• Verbinden mit Saure-Sahne-Sauce(siehe oben).
• Die Sauce aufkochen, abseihen und zum Kochen bringen.

Frischkäse-Sauce

Diäten: 1, 2, 3, 4v, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Sauerrahm 20% - 15 g;
• Hüttenkäse 9% - 15 g.

Kalorien- 54,3 kcal (Proteine ​​- 2,9; Fette - 4,4; Kohlenhydrate - 0,7).

Rezept:

• Hüttenkäse einreiben und mit saurer Sahne mischen.

Weiße Soße auf Fleisch- (Fisch-) Brühe

Diäten: 2, 3, 4c, 8, 9, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Fleisch- (Fisch-) Brühe - 55 g;
• Mehl 1s. - 2,5 g;
• Geschmolzene Butter - 2,5 g;
• Salz - 0,5 g;
• Zitronensäure - 0,05 g.

Kalorien- 30,4 kcal (Proteine ​​- 0,3; Fette - 2,6; Kohlenhydrate - 1,8).

Rezept:

• Das gesiebte Mehl unter Rühren mit einem Holzspatel erhitzen, ohne die Farbe zu verändern.
• Mit Butter einreiben, mit Brühe verdünnen.
• Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
• 25 Minuten kochen, salzen, abseihen, zum Kochen bringen.

polnische Soße

Zutaten:

• Butter - 35 g;
• Eier - 16 g;
• Zitronensäure - 0,1 g;
• Petersiliengrün - 1 g;
• Salz - 0,5 g.

Kalorien- 268,9 kcal (Proteine ​​- 2,2; Fette - 28,7; Kohlenhydrate - 0,4).

Rezept:

• Fügen Sie in geschmolzener Butter gehackte Eier, Zitronensäure, Petersilie und Salz hinzu.

Sauce Hollandaise

Diäten: 1, 2, 3, 4v, 6, 7, 10, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Butter - 40 g;
• Eigelb - 1/2 Stück;
• Zitronensäure - 0,1 g;
• Salz - 0,5 g;
• Wasser - 10 ml.

Kalorien- 311,7 kcal (Proteine ​​- 1,2; Fette - 33,9; Kohlenhydrate - 0,4).

Rezept:

• Wasser, Butter (ein Drittel der Norm) zum Eigelb geben.
• Unter ständigem Rühren im Wasserbad bei 80°C kochen, bis es eingedickt ist.
• Ohne das Erhitzen zu stoppen, das restliche Öl hinzufügen, mit Salz und Zitronensäure würzen.

Mayonnaise-Sauce

Diäten: 3, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 25 g;
• Eigelb - 5 g;
• Zucker - 5 g;
• Lösung Zitronensäure 2% - 5 g.

Kalorien- 251,2 kcal (Proteine ​​- 0,6; Fette - 25,6; Kohlenhydrate - 5,0).

Rezept:

• Eigelb mit Zucker verrühren.
• Geben Sie in kleinen Mengen ein Pflanzenfett während Sie die Mischung kontinuierlich schlagen.
• Nach vollständiger Emulgierung des Öls und Bildung einer dicken homogenen Masse eine Zitronensäurelösung einfüllen.
• Ersetzen Sie bei Diät 9 Zucker durch Xylit.

Zucker-Butter-Sauce

Diäten: 1, 2, 3, 4v, 5, 6, 7, 10, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Butter - 40 g;
• Weizencracker - 10 g;
• Zitronensäure - 0,1 g;
• Salz - 0,5 g.

Kalorien- 344,0 kcal (Proteine ​​- 1,1; Fette - 34,4; Kohlenhydrate - 7,5).

Rezept:

• Butter schmelzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
• Abseihen und gemahlene Weizencracker, Salz und Zitronensäure hinzufügen.
• Bei Diät 1 ohne Zitronensäure kochen.
• Bei Diäten 7, 10 ohne Salz kochen.

BEACHTUNG! Die auf dieser Website bereitgestellten Informationen dienen nur als Referenz. Wir sind nicht verantwortlich für die möglichen negativen Folgen einer Selbstbehandlung!

1. Milchsauce für gedämpftes Gemüse

Perfekt ergänzt diese Sauce gedämpftes Gemüse.

Du wirst brauchen:

• Milch,
• Hafermehl,
• Olivenöl,
• Ingwer,
• Knoblauch.

Öl in einem Topf erhitzen und Mehl hinzufügen. Es sollte eine weiche goldene Farbe annehmen. Die Milch erhitzen und in kleinen Portionen in den Topf geben und gründlich mischen. 7 Minuten einwirken lassen und dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 2 Minuten vor der Zubereitung Ingwerpulver hinzufügen und Knoblauchsaft auspressen. Mit Kräutern dekorieren und zum Hauptgang servieren. Knoblauch und Ingwer beschleunigen den Stoffwechsel und helfen, zusätzliche Kalorien zu verbrennen. Haferflocken helfen, den Verdauungsprozess zu normalisieren. Und Olivenöl ist ein unverzichtbares Antioxidans.

2. Süße Milchsauce

Wie kocht man eine Diätmilchsauce für Naschkatzen? Der unbestrittene Feind einer gemeißelten Figur ist Zucker. Doch der Mangel an Glukose droht, die Leistungsfähigkeit zu mindern, bis hin zum kompletten Zusammenbruch. Eine ausgezeichnete Vorbeugung ist eine süße Milchsauce, die zu Hüttenkäsegerichten, Obst und Müsliflocken serviert wird.

Im Kern:

• fettarme Milch,
• Roggenmehl,
• Sesamöl,
• Vanille/Zimt.

Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, das Mehl hinzufügen und die Klumpen mahlen. Nach dem Einfüllen von Milch sollte die Temperatur über 60 Grad liegen, damit sie nicht gerinnt. Honig mit fertiger Soße mischen und 3 Minuten vor Ende des Vorgangs auf dem Herd Vanille oder Zimt hinzufügen. Wenn die Konsistenz nicht einheitlich ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.

3. Blumenkohl mit Milchsauce

Ein sehr leichtes und gleichzeitig nahrhaftes Gericht ist Blumenkohl mit Milchsauce.

Zutaten:

In diesem Fall wird die Mindestmenge Mehl benötigt (1 Esslöffel pro 200 ml). Die Haferflocken in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen, bis ein leichtes Nussaroma zu spüren ist. Dann warme Milch hinzugeben und gut umrühren. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände und verteilen Sie ihn um den Umfang der Form. In die abgekühlte Soße 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer und granulierten Knoblauch geben. In eine Form mit Kohl gießen, alle Lücken füllen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 7-10 Minuten das Gericht herausnehmen. Mit Petersilie und Koriander servieren.

4. Milchsauce für Müsli

Du wirst brauchen:

• milch - 200 ml.,
• saure Sahne - 2 Esslöffel,
• Maisstärke - 1,5 Esslöffel.

Traditionelle Cerealien werden dauerhaft auf dem Speiseplan, wenn Sie eine appetitliche Milchsoße dafür zubereiten. Kuh oder Ziege (200 ml.) Kombinieren Sie mit 2 EL. Löffel Sauerrahm, fügen Sie 1,5 EL hinzu. Löffel Maisstärke und kochen bei schwacher Hitze, für 5 Minuten. Eine Minute vor der Salzbereitschaft leicht gekühlt servieren, mit einem Fenchelzweig garnieren. Maisstärke behält alle wohltuenden Eigenschaften ihrer ursprünglichen Quelle und stärkt das Nervensystem.

5. Milchsauce für Gemüse

Gemüse ist ein unverzichtbarer Vorrat an lebenswichtigen Vitaminen und Ballaststoffen. Die nützlichsten sind diejenigen, die mit minimaler Wärmebehandlung gekocht werden. Der reiche Geschmack der Sauce ergänzt den neutralen Geschmack von Gemüse.

Zutaten:

• Mehl - 1 EL,
• Knoblauch,
• milch - 200 ml.,
• Cayennepfeffer,
• Ingwer,
• Kurkuma.

Bringen Sie in Olivenöl das Mehl und den fein gehackten Knoblauch zu einer goldenen Farbe (es ist besser, Pulver oder Granulat zu nehmen). Milch hinzufügen, alle Zutaten umrühren, die Sauce ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vorher Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzugeben. Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten) längs schneiden. In der Mitte ist eine Sauciere installiert, um die herum die Scheiben ausgelegt sind. Anstelle von Gemüse können Sie auch getrocknetes geröstetes Vollkornbrot nehmen. Ein solches Fest des Geschmacks wird alle Familienmitglieder ansprechen.

6. Soße "Bechamel"

Die legendäre Bechamelsauce, gespendet von französischen Köchen, kann ihren Kaloriengehalt leicht reduzieren. Dazu genügt es, ein paar Zutaten zu ändern.

Notwendig:

• milch - 200 ml.,
• Haferflocken / Roggenmehl - 1 EL. der Löffel,
• Creme,
• Salz,
• Pfeffer,
• Muskatnuss.

Milch benötigt 1,5% Fett, Hafer- oder Roggenmehl, etwas Sahne 15%, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. In einem Topf oder Topf das Öl erhitzen (minimaler Feuerdruck), das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Verwenden Sie beim Zubereiten der Sauce immer einen Holzlöffel. Dann langsam die heiße Milch zugießen. Nach dem Kochen nicht länger als 6 Minuten kochen und Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Wenn die Sauce abgekühlt ist (bis zu 40 Grad), Sahne hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz die Mehlmenge während des Garens zugeben oder reduzieren, wobei zu beachten ist, dass die Sauce am Ende des Garvorgangs andickt.

7. Fleisch / Fisch mit Milchsauce

Richtig gegartes Fleisch und Fisch passen gut zu einer Diät-Sauce.

Notwendig:

• milch - 300 ml.,
• Stärke - 2 Esslöffel,
• zwiebeln - 2 Stk.,
• Lorbeerblätter,
• Salz.

Bei 200ml. Milch verdünnen 2 EL. Löffel Stärke. In einem Topf oder Kochtopf 100 ml mischen. Milch, 2 Stk. fein gehackte Lieblingszwiebel, Lorbeerblatt, Salz. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 7-8 Minuten abkühlen lassen. Abseihen und mit zuvor verdünnter Stärke kombinieren. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen. Wenn die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, vom Herd nehmen. Leichte Textur und unübertroffener Geschmack betonen das zarte Fleisch von Huhn, Wachtel, Kaninchen. Auch im Duett mit Lachs und Forelle schmeckt die Sauce gut.

Frankreich gilt nicht nur als Mekka aller Feinschmecker, sondern ist auch berühmt für seine schöne und schlanke Nation. Es waren die königlichen Köche, die Milchsauce in die Welt brachten. Einfache, grundlegende Bestandteile eines kulinarischen Meisterwerks aus Milch finden sich in der Küche jeder Hausfrau wieder. Mit Können, Fantasie und Liebe ist es möglich, bekannte Gerichte in einer ganz anderen Interpretation zuzubereiten, indem man ihnen Milchsoße serviert. Gleichzeitig unter Beibehaltung der Parameter des Modells und Sorge um die Gesundheit der ganzen Familie.