Ein einfaches Rezept für Kohlsuppe ohne Kartoffeln Schritt für Schritt mit Foto.

Reichhaltige Kohlsuppe kann ohne Kartoffeln sein. Glauben Sie mir nicht? Dann sehen Sie sich jetzt an, wie Sie eine köstliche und köstliche Kohlsuppe ohne Kartoffeln auf frischem Kohl zubereiten können. Hinweis an alle Hostessen!

Normalerweise wird Kohlsuppe aus Sauerkraut hergestellt. Aber wenn Sie kein Fan von saurem Geschmack sind, versuchen Sie, sie aus frischem Kohl zu kochen. Ich würde sagen, dass es noch leckerer wird! Um eine Kohlsuppe ohne Kartoffeln zu kochen, braucht man einen kleinen Kohlkopf (oder einen halben großen), eine oder zwei Zucchini, einige Karotten und Zwiebeln (ich hatte eine kleine Zwiebel, also brauchte ich drei so viele).

Portionen: 4-5

• Nationale Küche: Hausküche
• Art des Gerichts: Suppen, Kohlsuppe
• Komplexität des Rezepts: Ein einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 14 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 Portionen
• Kalorienzahl: 164 kcal
• Anlass: Zum Mittagessen

Zutaten für 4 Portionen

• Kohl - 500-800 Gramm
• Karotten - 1 Stück
• Zwiebeln - 2-3 Stück
• Zucchini - 1-2 Stück
• Tomaten - 2-3 Stück
• Hühner- oder Fleischbrühe - 2-3 Liter
• Gewürze, Kräuter - Nach Geschmack

Schritt für Schritt

1. Stellen Sie die Brühe auf das Feuer, lassen Sie sie kochen. Inzwischen die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten in die kochende Brühe geben.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zur Karotte in die Brühe geben. Zusammen 5 Minuten kochen.
3. Inzwischen Kohl fein hacken. Mit kochender Brühe aufgießen. Kohl, wenn er jung und frisch ist, kocht sehr schnell. Die Zucchini in Würfel schneiden und zur Kohlsuppe geben. 5-7 Minuten kochen.
4. Die Kohlsuppe salzen. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen.
5. Fügen Sie nach Belieben Gewürze oder Gewürze (z. B. getrocknete Kräuter) hinzu.
6. Aufsehen. Wenn das Gemüse fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Kohl 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen.
7. Fertige Kohlsuppe ohne Kartoffeln mit Kräutern und Brot servieren. Guten Appetit!

Die klassische Kohlsuppe wird mit Kohl gekocht - frisch oder Sauerkraut. Im Frühjahr, wenn die Sauerampferblätter gerade geschlüpft sind, lohnt es sich, das Rezept leicht zu ändern. Es stellt sich als sehr nützlich heraus und frische Suppe mit Zugabe von Sauerampfer der neuen Saison, reich an Vitaminen, aber ohne Kartoffeln.

Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten.

Exit - 4 Portionen ausgezeichnete Suppe für Fleischbrühe aus Sauerampfer, ohne Kartoffeln hinzuzufügen.

Kaloriengehalt - ab 130 kcal pro 100 g.

Produkte

Das Rezept beinhaltet die Verwendung von:

• Schweinefleisch - 0,5 kg oder eine ähnliche Menge Schweineknochen;
• wasser - 1,5 l;
• Sauerampfer - 400 g;
• Zwiebeln - 1 Stk. (nimm den mittleren Kopf);
• karotten - 1 stück .;
• Petersilie und Dill - 1 Bund;
• Selleriewurzeln - 100 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. ich .;
• Mehl - 2 EL. ich .;
• saure Sahne - 6 EL;
• eier - 4 Stk.;
• Salz - 1 TL.

Kochvorgang

Sauerampfer-Kohl-Suppe wird nach dem unten angegebenen Rezept zubereitet:

1. Das Fleisch wird gereinigt und unter fließendem Wasser gut gewaschen. Dann wird es geschnitten und in einen Drei-Liter-Kochtopf gegeben, wo es mit kaltem Wasser gefüllt wird.
2. Gerichte werden angezeigt auf starkes Feuer bis das Wasser kocht. Danach sollten Sie den Schaum, der aus dem Fleisch aufsteigt, entfernen. Je gründlicher die Brühe gereinigt wird, desto transparenter wird sie. Wenn das Geräusch entfernt wird, wird das Feuer reduziert und auf ein Minimum gebracht, der Deckel wird auf die Pfanne abgesenkt. Die Brühe ist in 1 Stunde fertig. Das Fleisch oder die Knochen werden daraus entfernt, ggf. gefiltert.
3. Zwiebeln, Karotten und Wurzeln schälen, waschen und - wie im Rezept beschrieben - in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 x 1 x 1 cm schneiden.
4. Öl in eine Bratpfanne geben, einfetten, bei mittlerer Hitze erhitzen und darauf stellen Gemüseschnitte... Gemüse schmachtet, mit einem Deckel bedeckt.
5. Nach 7 Minuten Mehl zum Braten geben und mischen.
6. Nach weiteren 3-5 Minuten kann das Gemüse vom Herd genommen werden.
7. Sauerampferblätter müssen von begleitenden Rückständen gereinigt, gespült, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gedünstet werden, bis sie vollständig weich sind.
8. Wenn die resultierende Masse abgekühlt ist, wird sie durch ein Sieb oder einen Mixer zerkleinert.
9. Vorbereitetes Sauerampferpüree wird zusammen mit gedünstetem Gemüse in die Brühe gegeben. Die Suppe wird gesalzen und weitere 5-7 Minuten gekocht.

Eier kochen

An sich zeichnet sich eine solche Kohlsuppe durch niedriges aus Nährwert... Um es zu erhöhen, fügen Sie ein hart gekochtes Ei hinzu und halbieren Sie es in die fertige Suppe.

Das Rezept für die Zubereitung von Eiern lautet wie folgt:

1. Eier werden gewaschen, von Plaque gereinigt.
2. Sie werden in einen Topf getaucht und mit kaltem Wasser gefüllt.
3. Unter dem Geschirr entzündet sich ein starkes Feuer.
4. Nachdem das Wasser kocht, sinkt der Gasgehalt.
5. Das Kochen dauert je nach Größe der Eier 5 bis 7 Minuten.
6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit erlischt das Feuer, das kochende Wasser wird abgelassen, die Eier selbst werden unter dem Strom abgekühlt kaltes Wasser um das Trennen der Schale vom Eiweiß zu erleichtern.
7. Wenn die Eier abgekühlt sind, werden sie aus der Pfanne genommen, handtuchtrocken und geschält, dann quer halbiert.

Das Rezept wurde befolgt. Die Eier sind fertig zum Einlegen in die Kohlsuppe.

Das Ei kann auf eine andere sehr originelle Art und Weise in die Kohlsuppe gegeben werden:

• Sie müssen eine kleine Menge Brühe abkühlen;
• danach wird vorsichtig ein rohes Ei hineingetrieben;
• die Brühe wird in einem Topf erhitzt;
• erhalten Ei-Mischung fließt in einem dünnen Strahl in die Suppe.

So wird die Kohlsuppe dicker und reichhaltiger.

Das Gericht servieren

Das beschriebene Rezept beinhaltet das Hinzufügen von frischem Grün zu einer fertigen Kohlsuppe. Es sollte fein gehackt werden.

Die Kohlsuppe wird in Teller gegossen. Zu jeder Portion hinzufügen:

• zwei Hälften eines Eies;
• gehacktes Grün;
• ein Löffel Sauerrahm.

Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Vegetarisch oder mageres Rezept Das Gericht basiert nicht auf Fleischbrühe, sondern auf einer Mischung aus Wasser und Miso-Nudeln oder japanischer Dashi-Brühe.

Sauerrahm wird durch eine ähnliche Menge Pesos ersetzt, und um den Kaloriengehalt zu reduzieren, können Sie die Suppe mit Joghurt oder frischem Joghurt füllen.

Fans von würzigen können ein Drittel der Sauerampferblätter durch eine ähnliche Menge Brunnenkresse oder Rukolla ersetzen. Die Zugabe von Paprika und getrockneten und gemahlenen Minzblättern ist erlaubt.

Sie können das Gericht zusätzlich servieren:

• Croutons aus Weißbrot in einer Pfanne gebraten auf Butter oder im Ofen getrocknet;
• angebraten Sonnenblumenöl innerhalb von 15-20 Minuten Hähnchen- oder Putenscheiben. Das Geflügel wird geschält, in dünne Scheiben geschnitten und geschlagen, um es zart zu machen. Die fertigen Bratstücke werden portionsweise auf Tellern ausgelegt;
• Adyghe-Käse oder Feta-Käse. Die Option passt gut zu Käsestücken, ohne Knochen Maismehl, in kochendem Öl gebraten (frittiert);
• Garnelen, schnell angebraten Olivenöl und während der Wärmebehandlung mit Knoblauch bestreut. Aber dann ist saure Sahne unangemessen.

In Kontakt mit

Natürlich werden die Vorteile einer solchen Suppe durch das Vorhandensein oder Fehlen anderer Zutaten bestimmt.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten ohne Kartoffelsuppe sind:

Heute können sich nur wenige Menschen ein Leben ohne Kartoffeln vorstellen, oder? Aber nicht unsere entferntesten Vorfahren haben es irgendwie geschafft, ohne sie zu leben und wunderbare Gerichte zu kochen. Fast alle russischen Suppen, Kohlsuppen und Eintöpfe wurden ohne dieses Gemüse gekocht. Die Hauptzutaten waren damals Kohl und Rüben. Anhänger Diätessen Nicht nur im ersten, sondern auch im zweiten Gang verzichten sie am liebsten auf Kartoffeln. Aufgrund seines hohen Stärkegehalts und seines hohen glykämischen Index. Und der Wunsch, Rezepte für eine Suppe ohne Kartoffeln zu ergattern, ist willkommen!

So ersetzen Sie Kartoffeln in der Suppe

Was können Sie anstelle von Kartoffeln in Ihre Suppe geben? Beliebiges Gemüse Ihrer Wahl. Wenn Sie sich jedoch auf die Textur und Dichte dieses Wurzelgemüses konzentrieren, ist ein ausgezeichneter Ersatz:

• Blumenkohl
• Kürbis
• Zucchini
• Sellerie
• weiße Bohnen
  Sie können eine Suppe ohne Kartoffeln auf der Basis von Getreide (Buchweizen, Grieß, Reis, Hirse), Nudeln und kleinen Pasta in Form von Ringen, Muscheln, Blumen. Sie wird wie jede andere Suppe gebraut - in Gemüse-, Pilz- oder Fleischbrühe. Klingt übrigens sehr interessant frische Gurken in den ersten Kursen. Und grüne Erbsen in Dosen.

Die fünf schnellsten Rezepte für eine Suppe ohne Kartoffeln:

Wenn Sie eine Püree-Suppe kochen, können Erbsen, Bohnen, Linsen, Bohnen, Kürbis, Kohl mit Blütenständen wie Brokkoli die Basis sein. Das Gericht wird herzhaft, voller Vitamine und Mineralstoffe. Es ist auch eine gute Idee, Kartoffeln durch Croutons oder Cracker zu ersetzen, die direkt vor den Mahlzeiten auf den Teller gegeben werden.

Shchi ist eines der traditionellen russischen Gerichte, das meist mit Frisch- oder Sauerkraut gekocht wird, seltener mit Sauerampfer oder Brennnessel. Am häufigsten werden Kartoffeln in die Schüssel gegeben, dies war jedoch nicht immer der Fall. Die klassische russische Kohlsuppe wurde ohne gekocht, dessen können Sie sich sicher sein, wenn Sie es finden alte Rezepte, in dem ein komplettes Produktsortiment umfasst: Kohl, Fleisch (seltener Pilze oder Fisch), Wurzeln, Gewürze und saures Dressing (Sole, Antonov-Äpfel, Sauerrahm). Es stimmt, manchmal wurden Rüben oder Steckrüben hinzugefügt. So ist es ganz normal, Kohlsuppe ohne Kartoffeln zu kochen, und es stellt sich auch heraus. Betrachten Sie die Rezepte!

Klassische tägliche Kohlsuppe

Diese Kohlsuppe wird mit Fleisch und Sauerkraut zubereitet, deren Menge sich nach der gewünschten Dicke richtet. Legen Sie keine Kartoffeln hinein. Für 400 g Sauerkraut benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Rindfleisch mit Knochen;
• drei Liter Wasser;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Karotten;
• zwei Lorbeerblätter;
• Sellerie- oder Petersilienwurzel;
• vier schwarze Pfefferkörner;
• saure Sahne zum Servieren;
• Salz.

Kohlsuppe ohne Kartoffeln kochen:

1. Fleisch abwischen, auskratzen, in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Wasser bedecken, eine ganze Zwiebel, Selleriewurzel, eine Karotte hinzufügen.
2. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie das Gas aus und kochen Sie 2-2,5 Stunden lang. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig. Eine halbe Stunde vor Ende des Kochens die Brühe pfeffern und Lorbeerblätter, aber nicht salzen.
3. Zwiebel und Karotten schälen, hacken und in Öl anbraten. Dann in die Pfanne schicken Sauerkraut... Wenn es sauer ist, vorher ausspülen. Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist - etwa 25 Minuten.
4. Holen Sie sich die Zwiebeln und Karotten aus der Brühe – sie werden nicht mehr benötigt.
5. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Stücke schneiden, dann mit Brühe und Salz in den Topf geben.
6. Den Inhalt der Pfanne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen lassen.
7. Fertige Kohlsuppe ohne Kartoffeln abkühlen lassen und für einen Tag oder nur über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag müssen sie aufgewärmt und mit Sauerrahm serviert werden.

Wenn möglich, sollte gerade gekochte Kohlsuppe in Tontöpfe gegossen und gekühlt werden. Am nächsten Tag die Töpfe herausnehmen, jeweils mit einer Teigschicht bedecken und zum Aufheizen in den Ofen geben - die Bereitschaft wird durch den Test bestimmt: Wenn es gebacken ist, können Sie es herausnehmen.

Kohlsuppe ohne Kartoffeln

Für diejenigen, die keine Säure mögen, ist ein Rezept mit einem frischen weißen Gemüse geeignet.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 500 g Weißkohl;
• eine Karotte;
• zwei Zwiebeln;
• eine Zucchini;
• zwei Tomaten;
• 2,5 Liter Fleisch- oder Hühnerbrühe;
• Salz;
• Grün.

Kochvorgang:

1. Auf einer groben Reibe die Karotten reiben, die Zwiebel hacken kleine Würfel, Kohl fein hacken.
2. Brühe in einen Topf gießen, anzünden. Wenn es kocht, die Karotten und dann die Zwiebel hineingeben und fünf Minuten kochen lassen.
3. Dann den Kohl in die Brühe geben, gefolgt von den gewürfelten Zucchini, sieben Minuten kochen lassen.
4. Die Kohlsuppe würzen, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere sieben Minuten kochen lassen. Gewürze können nach Wunsch hinzugefügt werden.
5. Wenn alles Gemüse fertig ist, die Kohlsuppe umrühren, das Gas ausschalten.

Lassen Sie das Gericht 10-15 Minuten ziehen. Kohlsuppe ohne Kartoffeln, Brot und frischen Kräutern servieren. Fügen Sie nach Belieben saure Sahne hinzu.

Fazit

Kohlsuppe ohne Kartoffeln kann mager und fleischig sein. Sie können mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Pilzen und sogar Fisch zubereitet werden. Anstelle von Kartoffeln können Sie Bohnen, Zucchini, Kürbis, Rüben oder Getreide, zum Beispiel Gerste, verwenden.