Du wirst brauchen:

• Milch,
• Hafermehl,
• Olivenöl,
• Ingwer,
• Knoblauch.

2. Süße Milchsauce

Im Herzen von:

• fettarme Milch
• Roggenmehl,
• Sesamöl,
• Vanille / Zimt.

3. Blumenkohl mit Milchsauce

Zutaten:

• Hafermehl - 1 Esslöffel,
• Milch - 200 ml.,
• Eier - 2 Stk.,
• Koriander,
• Salz,
• Pfeffer,
• granulierter Knoblauch,
• Grüns.

In diesem Fall brauchst du Mehl Mindestmenge(1 EL.Löffel pro 200 ml.). Hafermehl in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen, bis ein leichtes Nussaroma zu spüren ist. Dann warme Milch dazugeben und gut verrühren. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände und verteilen Sie ihn um den Umfang der Form. 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat in die abgekühlte Soße geben. Mit Kohl in eine Form gießen, alle Lücken füllen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 7-10 Minuten die Schüssel herausnehmen. Mit Petersilie und Koriander servieren.

4. Milchsauce zu Brei

Du wirst brauchen:

• Milch - 200 ml.,
• Sauerrahm - 2 Esslöffel,
• maisstärke - 1,5 Esslöffel.

5. Milchsauce für Gemüse

Zutaten:

• Mehl - 1 Esslöffel,
• Knoblauch,
• Milch - 200 ml.,
• Cayennepfeffer,
• Ingwer,
• Kurkuma.

Auf Olivenöl Bringen Sie Mehl und fein gehackten Knoblauch zu einer goldenen Farbe (es ist besser, Pulver oder Granulat zu nehmen). Milch hinzufügen, alle Zutaten verrühren, die Sauce ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Kochen Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Gemüse (Tomaten, Gurken, bulgarische Paprika, Karotten) längs geschnitten. In der Mitte ist eine Sauciere installiert, um die herum die Scheiben ausgelegt sind. Anstelle von Gemüse können Sie getrockneten Toast nehmen. Vollkornbrot... Alle Familienmitglieder werden diesen Geschmacksurlaub mögen.

6. Bechamelsoße

Notwendig:

• Milch - 200 ml.,
• Hafer- / Roggenmehl - 1 EL. Löffel,
• Creme,
• Salz,
• Pfeffer,
• Muskatnuss.

7. Fleisch / Fisch mit Milchsauce

Notwendig:

• Milch - 300 ml.,
• Stärke - 2 Esslöffel,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Lorbeerblätter,
• Salz.

Diätkost für Pankreatitis wird abwechslungsreicher, wenn Ihr Menü Bechamelmilchsauce enthält.

Rezept klassische Soße Bechamel mit Schritt für Schritt Anweisungen Sie finden auf dieser Seite sowie einige seiner Variationen.

Anwendungstipps werden gegeben Béchamelsoße v diätetische Ernährung mit Pankreatitis.

Klassische Milchsauce Bechamel

Bechamelsauce ist die Milchsauce Nr. 1.

In der Küche gilt sie als Basissauce, auf deren Basis viele andere Saucen zubereitet werden können.

Die klassische Béchamelsauce enthält Muskatnuss in den Zutaten. Es ist die Muskatnuss, die den Geschmack verleiht, den die Sauce braucht. Muskat ist sehr nützliches Produkt mit Masse medizinische Eigenschaften und hat auch die Eigenschaften, die Gallenbildung und die Gallensekretion zu stimulieren. Das heißt, dieses Gewürz ist gut für die diätetische Ernährung von Patienten mit Leber- und Gallenwegserkrankungen.

Bei Pankreatitis sollten jedoch keine Produkte verwendet werden, die eine erhöhte Sekretion des Verdauungssystems verursachen.

Dieses Rezept (wenn Sie die Muskatnuss entfernen 🙁) wird durch Diät Nr. 5p bestätigt und entspricht vollständig den Anforderungen der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis.

Darüber hinaus ist es in Diäten enthalten: 1, 2, 3 (Optionen 1 und 2), 4b, 5 (5, a, fettreich), 6, 7 (a, b) 8 (Haupt), 9, 10 (10, a, s) 11, 13, 15, 1x.

Bechamelsauce Kochrezept

Zutaten:

• Butter - 10 g (1 TL)
• Weizenmehl - 10 g (1 TL)
• Kristallzucker - 2 g
• Salz nach Geschmack

Kochtechnik:

1. In einem Topf oder einer Pfanne schmelzen Butter;
2. Fügen wir Mehl hinzu. Das Mehl 1,5-2 Minuten bei schwacher Hitze braten. Geheimnis - Um keine Klumpen zu bilden, können Sie das Mehl mit einem kleinen Sieb gießen;
3. Milch hinzufügen. Das Geheimnis ist, dass Milch Klumpen bilden kann, das können Sie wie folgt vermeiden: Die Milch sollte heiß sein, nicht die ganze Milch auf einmal einschenken, kleine Portionen einfüllen und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren nicht ohne Klumpen trainieren, dann hilft ein Mixer);
4. Nach dem Kochen 7-10 Minuten bei niedrigem Kochen kochen;
5. Setzen Sie Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) ein. Zum Kochen bringen.
6. Serviert zu Fleischgerichte... Guten Appetit!

Kaloriengehalt - 189,32 Kcal

• Proteine ​​- 5,38 g
• Fett - 13 g
• Kohlenhydrate - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43.6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Anmerkungen:

• Bechamelmilchsauce kann unterschiedliche Konsistenzen haben.
• Wenn wir die Sauce selbst verwenden, beträgt die Konsistenz 15% -20% Sauerrahm.
• Wenn wir die Sauce zum Backen verwenden, dann die Konsistenz einer dichten Creme;

• Sie können der Bechamelmilchsauce Sahne hinzufügen. Der Moment, in dem wir das Salz und die Muskatnuss hineingeben. Gleichzeitig wird jedoch der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht.

Wie man BESHAMEL-Sauce macht Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Diese Fotos sind eine Schritt-für-Schritt-Anleitung Rezept für Bechamelsoße.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Wie man Béchamelsauce macht

Wenn die Textversion des Rezepts angenehmer ist, lesen Sie weiter.

1. Butter in einer Pfanne schmelzen
2. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1,5-2 Minuten braten,
3. Portionsweise heiße Milch unter ständigem und intensivem Rühren zugeben,
4. Aufkochen und 10 Minuten kochen lassen,
5. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzu,
6. Die Soße ist fertig - Guten Appetit!

Das obige wurde beschrieben klassische Version Béchamelsoße.

Bechamel(von fr.- Béchamel) ist eine Basissauce auf Basis von RU und Milch.

Ru (von fr. Mehlschwitze) ist eine Mischung aus Butter und Mehl, die beim thermischen Kochen entsteht.

Anwendung:

• Es wird als eigenständige Sauce für verwendet verschiedene Gerichte: für Nudelgerichte, für Fleisch, für Fisch, für Aufläufe, für Soufflés, zum Kochen von Lasagne, für Gemüsegerichte, Würzen von Suppenpüree, Hauptbestandteil von Sahnesuppe ist auch Bechamel, etc.
• Es ist die Grundlage für daraus abgeleitete Saucen: Pilze, Käse, Zwiebeln. Die Zusammensetzung der zusätzlichen Zutaten wird entsprechend verwendet: Pilze, Käse, Zwiebeln.

Wie man BESHAMEL-Sauce in einem Slow Cooker kocht

Zutaten:

• Milch 3,2% - 3,2% -150g. (3/4 Tasse)
• Butter - 10 g (1 TL)
• Weizenmehl - 10 g (1 TL)
• Kristallzucker - 2 g
• Salz nach Geschmack
• Muskatnuss - für Reformkost ausschließen

Kochtechnik:

Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten, Béchamelsauce in einem Slow Cooker zu kochen. Ich koche nach Option I, das scheint mir bequemer zu sein, und ich mag es nicht, in einer Multicooker-Pfanne zu braten, weil Ich passe gut auf die Pfanne auf.

Möglichkeit I. So bereiten Sie Béchamelsauce in einem Slow Cooker zu:

1. Ich gieße Milch in die Multicooker-Pfanne. Modus Milchbrei. In diesem Modus ersparen Sie sich das Abkochen der Milch.
2. Während dieser Zeit eine RU in einer Pfanne kochen - die Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Wir verbinden sie durch Reiben mit einem Holzspatel.
3. Etwas Milch zum RU geben und mit einem Holzlöffel gründlich mischen.
4. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Slow Cooker und mischen Sie ihn gründlich mit der restlichen Milch.
5. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.

Variante II.Wie man Béchamelsauce in einem Slow Cooker macht:

1. Wir kochen RU in einer Multicooker-Pfanne. Wir schmelzen die Butter im Modus „Heizen“, aber nicht im Modus „Backen“, weil das Öl sollte nicht gebraten werden und sollte seine helle Farbe behalten. Wechseln Sie als nächstes in den Modus "Backen", fügen Sie Mehl hinzu und mischen (mahlen) Sie mit einem Holzspatel.
2. Zu der erhaltenen RU nach und nach Milch in Portionen (die Milch muss heiß sein, um Klumpenbildung zu vermeiden) zugeben und mit einem Holzlöffel gründlich mischen.
3. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Slow Cooker und mischen Sie ihn gründlich mit der restlichen Milch. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.
4. Stellen wir den Modus "Auslöschen" ein, die Zeit beträgt 40 - 60 Minuten. In den ersten Minuten den Deckel öffnen und zusätzlich umrühren. Es wird angenommen, dass es das lange Sieden ist, das der Sauce einen angenehmen Geschmack verleiht und den Nachgeschmack beseitigt rohes Mehl(Paste Geschmack)

Welche Saucen sind in der Ernährung bei chronischer Pankreatitis erlaubt?

Bei der Ernährung bei Pankreatitis sollten Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Zwiebel-, Knoblauch-, Mayonnaise-Saucen ausgeschlossen werden.

Erlaubte Saucen: Milch (Béchamel) ohne Sauerteig, Sauerrahm, Gemüse, süße Fruchtsoßen.

Bleib gesund!

Es werden Saucen für Fleisch, Geflügel, Fisch sowie verschiedene Müsliaufläufe und Pfannkuchen serviert.

Milch- und Sauerrahmsaucen eignen sich für Gerichte mit sanfter und therapeutischer Ernährung sowie zur Ernährung von Kindern.

Rezept für flüssige Milchsauce: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
5 Gramm Weizenmehl;
5 Gramm Butter.

1. Mehl in einer Pfanne trocknen.

Rezept für mitteldicke Milchsauce: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
10 Gramm Weizenmehl;
10 Gramm Butter.

Kochen wie bei flüssiger Milchsauce.

Rezept für die Herstellung von Milchsauce mit Kartoffelstärke: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
5 Gramm Kartoffelstärke.

1. Verdünnen Kartoffelstärke in kalter Milch.

2. Unter ständigem Rühren nach und nach in die kochende Milch geben.
3. Bringen Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz.

Rezept für Sauerrahmsauce: Du wirst brauchen:

50 Gramm fettarme saure Sahne;
10 Gramm Weizenmehl.

1. Das Mehl in einer Pfanne leicht trocknen.

2. Mischen Sie das getrocknete Mehl mit saurer Sahne, fügen Sie die restliche kochende saure Sahne hinzu.
3. Alles zum Kochen bringen und gut umrühren.

Diätsaucen

Tomatenmark (ungesalzen) wird mit Gemüsebrühe oder Wasser verdünnt, 5-10 Minuten gekocht, Salz, Zucker hinzugefügt, mit Butter gewürzt. Für 100 g Sauce: 25 g Tomatenmark, 10 g Butter, 2 g Kristallzucker und 70 g Gemüsebrühe.

• Diätsaucen
• Obst- und Beerensauce
• Weiße Soße für Fisch
• Sauerrahm-Tomatensauce
• Milchsauce: Diätrezepte
• Diätsaucen - Geschmacksfülle ohne die Figur zu schädigen! Rezepte für Diätsaucen aus Joghurt, Sauerrahm, Tomaten und anderem Gemüse
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• 1. Zitronen-Oliven-Dressing:
• 2. Zitronen-Honig-Sauce
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• 7. Joghurtdressing mit Frühlingszwiebeln
• 8. Joghurtdressing mit Senf
• 9. Knoblauch-Joghurt-Dressing
• 10. Basilikum-Joghurt-Dressing
• 11. Dressing auf Kefir mit Minze und Basilikum
• 12. Dressing auf Kefir mit Oliven
• 13. "Mayonnaise" auf Joghurt
• Fettarme Käsedressings
• 14. Dressing mit Feta-Käse
• 15. Dressing mit Ricotta-Käse
• 16. Tofu-Dressing
• Originalfüllung
• 17. Kichererbsen-Dressing
• 18. Avocado-Dressing
• 19. Sauce Tartare
• 20. Sauerrahmsauce mit Sellerie und Apfel
• Leichte Saucen für traditionelle Salate
• 21. Würzige Käse- und Gurkensauce
• 22. Sauerrahm-Ingwer-Sauce
• 23. Kefir-Cranberry-Sauce
• 24. Erdnusssoße mit Hüttenkäse und Meerrettich

Das in Butter sautierte Mehl wird mit heißer Milch, verdünnter Brühe oder Wasser verdünnt und bei niedrigem Siedepunkt gekocht. Dann Zucker hinzufügen, salzen, filtern. Die Sauce wird zum Gießen von Speisen verwendet.

Für 100 g Sauce: 75 g Milch, 5 g Butter, 5 g Weizenmehl, 25 g Fleischbrühe oder Wasser, 1 g Zucker.

Zuerst kochen weiße Soße... Das gesiebte Mehl wird erhitzt, mit einem Holzlöffel gerührt und Verfärbungen verhindert, dann mit Öl eingerieben und mit Brühe oder Gemüsebrühe verdünnt, bis es entsteht homogene Masse... Dann wird die Sauce gekocht und abgeseiht.

Sauerrahm, der zuvor zum Kochen gebracht wurde, wird in heiße weiße Soße gegeben, mit Salz versetzt, 3-5 Minuten gekocht und filtriert.

Für 100 g Sauce: 5 g Weizenmehl, 5 g Butter, 50 g Sauerrahm, 50 g Brühe Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1 g Salz.

Obst- und Beerensauce

Mahlen Sie Marmelade oder Marmelade aus schwarze Johannisbeere, Traubensaft, Zitronen- und Orangensaft zugeben, durch ein Sieb reiben. Zitronen- und Orangenschale in dünne Streifen schneiden, verbrühen und 1 Minute in kochendes Wasser tauchen. Auch fein gehackte Zwiebeln anbrühen. Schale und Zwiebeln abkühlen lassen und mit der Sauce vermischen. Wildsauce servieren.

Für 2 Esslöffel Marmelade oder Marmelade - 1/2 Esslöffel Zitronen- und Orangenschale, 1/2 kleine Zwiebel und 1 Esslöffel Traubensaft.

Rote Soße (für gehackte Koteletts, Brötchen)

Einen Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Öl hellbraun braten, dann mit Tomatenpüree mischen und mit 2 Tassen verdünnen Fleischbrühe... Leicht geröstete, gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs können Sie Salz, 1-2 Esslöffel Trauben oder Apfelsaft, die Sauce durch ein Sieb passieren und mit einer Scheibe Butter würzen.

Für 1 Esslöffel Mehl - 1 Karotte, 1 Petersilie, 1 Kopf Zwiebeln, 1 Esslöffel Tomatenmark und 1,5 Esslöffel Öl.

Weiße Soße für Fisch

Braten Sie einen Esslöffel Mehl in einem Topf mit der gleichen Menge Öl leicht an; Rühren, mit 2 Gläsern Fischbrühe verdünnen und 7-10 Minuten kochen lassen. Dann die Sauce salzen, vom Herd nehmen, zugeben Zitronensaft oder verdünnte Zitronensäure (1 Esslöffel), ein Stück Butter, mischen und abseihen.

Basierend auf dieser Sauce können Sie andere Saucen zubereiten, indem Sie sie vor dem Servieren hinzufügen folgende Produkte optional: Eigelb gemischt mit 2-3 Esslöffel Sauerrahm; 2 Esslöffel gehackt grüne Zwiebeln; 2 Esslöffel gehackter Dill oder Petersilie 2 Esslöffel Tomatenpüree; 2 Esslöffel geriebener Käse.

Sauerrahm-Tomatensauce

Den geschälten Zwiebelkopf fein hacken, in einem Topf mit 1 Esslöffel Öl und der gleichen Menge Mehl anbraten, 2 Esslöffel Tomatenpüree hinzufügen, umrühren, mit 2 Tassen Fischbrühe verdünnen, salzen und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen Wärme. Dann vom Herd nehmen, 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und gründlich mischen. Die Sauce ist für Fischgerichte gedacht.

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Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen dringend, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie die Ratschläge unserer Website nutzen.

Quelle: Sauce: Diätrezepte

Ein schöner schlanker Körper impliziert einige Einschränkungen beim Essen. Aber regelmäßige Diäten und das Vermeiden von Lieblingsessen beeinträchtigen das psychische Wohlbefinden. Auch nicht sehr appetitliche Produkte können durch Milchsauce gerettet werden, bei denen Diätrezepte nicht mit zusätzlichen Zentimetern an Problemzonen drohen. Es kann separat in einer Sauciere serviert werden und auch aktiv an der Zubereitung des Hauptgerichts teilnehmen. Die Zutaten für die Diet Milk Sauce sind im Namen enthalten. Dies ist das wertvollste Getränk - Milch, Mehl oder Stärke, Öl, Gewürze, Gewürze wirken als Verdickungsmittel. Normalerweise erhöht Sauce den Kaloriengehalt von Gerichten, aber mit einem kleinen Trick können Sie dies vermeiden.

Milchsauce: Diätrezepte

1. Milchsauce für gedünstetes Gemüse

Diese Sauce passt perfekt zu gedünstetem Gemüse.

Öl in einem Topf erhitzen und Mehl hinzufügen. Es sollte eine zarte goldene Farbe annehmen. Die Milch erhitzen und in kleinen Portionen in den Topf geben, dabei gründlich umrühren. 7 Minuten einwirken lassen, Hitze reduzieren. 2 Minuten vor dem Garen Ingwerpulver hinzufügen und den Saft des Knoblauchs auspressen. Mit Kräutern dekorieren und zum Hauptgang servieren. Knoblauch und Ingwer beschleunigen deinen Stoffwechsel und helfen dir, überschüssige Kalorien zu verbrennen. Hafermehl hilft, den Verdauungsprozess zu normalisieren. Und Olivenöl ist ein essentielles Antioxidans.

Wie macht man eine diätetische Milchsauce für Naschkatzen? Der unbestrittene Feind einer gemeißelten Figur ist Zucker. Doch der Glukosemangel droht mit Leistungseinbußen bis hin zum kompletten Zusammenbruch. Eine ausgezeichnete Vorbeugung ist süße Milchsauce, die mit Hüttenkäsegerichten, Obst und Müsli serviert wird.

Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, Mehl hinzufügen und die Klumpen mahlen. Nach dem Hinzufügen von Milch sollte die Temperatur über 60 Grad liegen, damit sie nicht gerinnt. Schatz verbinde dich schon mit fertige Soße, und fügen Sie 3 Minuten vor Ende des Vorgangs auf dem Herd Vanille oder Zimt hinzu. Wenn die Konsistenz nicht einheitlich ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.

3. Blumenkohl mit Milchsauce

Das Gericht wird sehr leicht und gleichzeitig nahrhaft - Blumenkohl mit Milchsauce.

In diesem Fall benötigen Sie eine Mindestmenge Mehl (1 Esslöffel pro 200 ml). Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen, bis ein leichter Nussgeschmack zu spüren ist. Dann warme Milch dazugeben und gut verrühren. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände und verteilen Sie ihn um den Umfang der Form. 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat in die abgekühlte Soße geben. In eine Form mit Kohl gießen, alle Lücken füllen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Holen Sie das Gericht in einer Minute heraus. Mit Petersilie und Koriander servieren.

Traditionelle Cerealien werden zu einem festen Bestandteil des Speiseplans, wenn Sie ihnen eine appetitliche Milchsauce zubereiten. Kuh oder Ziege (200 ml.) Kombinieren Sie mit 2 EL. Löffel saure Sahne, fügen Sie 1,5 EL hinzu. Esslöffel Maisstärke und kochen bei schwacher Hitze für 5 Minuten. Eine Minute bevor das Salz fertig ist, etwas abgekühlt servieren, garniert mit einem Fenchelzweig. Maisstärke hält alles vorteilhafte Eigenschaften seine ursprüngliche Quelle und stärkt das Nervensystem.

Gemüse ist ein unersetzlicher Vorrat an lebenswichtigen Vitaminen und Ballaststoffen. Am nützlichsten sind diejenigen, die mit minimaler Wärmebehandlung gekocht werden. Der reiche Geschmack der Sauce wird den neutralen Geschmack von Gemüse ergänzen.

In Olivenöl Mehl und fein gehackten Knoblauch goldbraun bringen (es ist besser, Pulver oder Granulat zu nehmen). Fügen Sie Milch hinzu, rühren Sie alle Zutaten um und köcheln Sie die Sauce etwa eine Minute lang. Einige Minuten vor dem Kochen Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten) längs einschneiden. In der Mitte ist eine Sauciere installiert, um die herum die Scheiben ausgelegt sind. Statt Gemüse können Sie auch getoastetes Vollkornbrot verwenden. Alle Familienmitglieder werden diesen Geschmacksurlaub mögen.

Die legendäre Bechamelsauce, präsentiert von französischen Köchen, kann ihren Kaloriengehalt leicht senken. Um dies zu tun, ändern Sie einfach ein paar Zutaten.

Milch benötigt 1,5% Fett, Hafer- oder Roggenmehl, etwas Sahne 15%, Salz, Pfeffer, Muskat. Öl in einem Topf oder Topf erhitzen (minimale Hitze), Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce immer einen Holzlöffel. Dann etwas heiße Milch hinzufügen. Nach dem Kochen nicht länger als 6 Minuten kochen und Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Wenn die Sauce abkühlt (bis zu 40 Grad) Sahne hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz die Mehlmenge während des Garvorgangs hinzufügen oder abziehen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Sauce am Ende des Vorgangs eindickt.

7. Fleisch / Fisch mit Milchsauce

Richtig gekochtes Fleisch und Fisch passen gut zu diätetischer Sauce.

Auf 200ml. Milch mit 2 EL verdünnen. Löffel Stärke. 100 ml in einen Topf oder Topf geben. Milch, 2 Stk. fein gehackte Lieblingszwiebeln, Lorbeerblätter, Salz. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 7-8 Minuten abkühlen lassen. Abseihen und mit zuvor verdünnter Stärke mischen. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen. Die leichte Textur und der unübertroffene Geschmack betonen zartes Fleisch von Hühnchen, Wachteln und Kaninchen. Auch im Duett mit Lachs und Forelle passt die Sauce gut.

Frankreich gilt nicht nur als das Mekka aller Feinschmecker, sondern ist auch berühmt für seine schöne und schlanke Nation. Es waren die königlichen Köche, die die Milchsauce in die Welt brachten. Einfache, grundlegende Zutaten kulinarisches Meisterwerk aus Milch, findet man in der Küche jeder Hausfrau. Mit Ihren Fähigkeiten, Ihrer Fantasie und Ihrer Liebe ist es möglich, bekannte Gerichte in einer ganz anderen Interpretation zuzubereiten und ihnen Milchsauce zu servieren. Gleichzeitig werden die Parameter des Modells beibehalten und die Gesundheit der ganzen Familie gepflegt.

Behandlung mit Volksheilmitteln zu Hause

Quelle: Saucen - Geschmacksfülle ohne die Figur zu schädigen! Rezepte für Diätsaucen aus Joghurt, Sauerrahm, Tomaten und anderem Gemüse

Irgendein diätetische Mahlzeiten schmeckt besser, wenn es mit der richtigen Soße serviert wird. Ein gutes Dressing ergänzt einen langweiligen Salat, gekochte Brust oder gebackenen Fisch. Mit ihr wird ein Diätgericht mit neuen Geschmacksrichtungen glänzen und eine langweilige Diät wird viel mehr Spaß machen. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an kalorienarmen Saucen für alle Gelegenheiten. Abnehmen kann leckerer sein!

Diätsaucen – allgemeine Kochprinzipien

Jede Sauce basiert auf flüssigen oder viskosen Produkten. In der Regel sind dies Joghurts, Gemüsepürees und -säfte, Brühen, Sauerrahm, weicher Quark... Vergiss das nicht für Diätrezepte es ist besser, Zutaten mit minimalem Fettgehalt zu verwenden. Öl kann zu einer Sauce hinzugefügt oder während des Kochens verwendet werden, aber es sollte nicht zu viel sein. Besser Olivenöl oder Kokos nehmen, sie haben einen angenehmen Geschmack, in frisch sehr nützlich und leicht verdaulich.

Was wird zu Saucen hinzugefügt:

Frisches, sautiertes oder gekochtes Gemüse;

Meerrettich, Senf, Adjika;

Verwenden Sie nicht viel Salz zum Anziehen, da es das Abnehmen stört. Mehl und Stärke sind kalorienreiche Lebensmittel, aber darauf musst du nicht achten. Eine kleine Menge wird für Saucen verwendet, kann aber die Konsistenz stark verändern. Wenn in dem von Ihnen gewünschten Rezept Zucker angegeben ist, kann dieser ausgeschlossen oder durch Honig ersetzt werden. Vorsicht ist bei Sojasauce, gekauftem Senf und anderen industriellen Zusatzstoffen geboten. Oft enthalten sie viel Zucker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, die der Figur nur schaden.

Gefälschte Mayonnaise-Diät-Sauce

Eine ganz einfache Möglichkeit Diätsauce das schmeckt nach Mayonnaise. Geeignet für Geflügel, Fisch, Salate, Fleisch und wirklich vielseitig. Sie können ihm nach Geschmack Knoblauch hinzufügen.

200 g Naturjoghurt;

1 Teelöffel Zitronensaft.

1. Kochen Sie das Ei, nehmen Sie das Eigelb heraus, wir brauchen kein Weiß. Das Eigelb glatt mahlen, salzen und pfeffern, Senf mit Zitronensaft hinzufügen.

2. Rühren Sie weiter, geben Sie nach und nach Naturjoghurt hinzu. Wir wählen ein dickes Produkt, damit die Sauce nicht flüssig wird und nicht aus der Schüssel tropft.

3. Wenn gewünscht, eine Knoblauchzehe auspressen, etwas Dill hineingeben, alles hängt davon ab, zu welchem ​​​​Gericht die Sauce serviert wird.

4. Wir verwenden die Sauce sofort, sie muss nicht aufgegossen werden. Wenn frisches Gemüse und Gemüse nicht hinzugefügt wurden, dann hält es im Kühlschrank zwei Tage lang perfekt, sofern frischer Joghurt verwendet wird.

Diät Tomaten Tomatensauce

Rezept für eine sehr sanfte und diätetische Tomatensauce was wird tolle Alternative gekaufte Ketchups mit unverständlicher Zusammensetzung, Verdickungsmittel und Stärke.

Ein Löffel Olivenöl;

Drei Knoblauchzehen;

1 Teelöffel gemahlener Paprika;

0,3 TL rote Paprika;

0,5 TL Korianderkerne;

Fünf schwarze Pfefferkörner.

1. In einem Topf etwas Wasser aufkochen, ein Liter reicht aus. Wir werfen die Tomaten mit der aufgeschnittenen Haut hinein, lassen sie einige Sekunden stehen, fangen sie mit einem Schaumlöffel auf und geben sie in eine Schüssel mit kaltes Wasser... Entfernen Sie die Haut.

2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, geben Sie sie in eine Tasse und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Sie können die Tomaten drehen. Wenn Sie eine sehr zarte Sauce erhalten möchten, können Sie die Kerne herausnehmen und nur reines Tomatenmark verwenden.

3. Gießen Sie etwas Öl in einen Topf, geben Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie einige Sekunden.

4. Tomaten hinzufügen, Sauce nach dem Kochen für etwa fünf Minuten kochen, salzen, eine Nelke hineinwerfen.

5. Fügen Sie Paprika und zerstoßene Pfefferkörner hinzu. Für die Schärfe roten gemahlenen Pfeffer geben. Die Menge ist nach Ihrem Geschmack einstellbar. Die Sauce eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen.

6. Nach dem Abkühlen ist es ratsam, die Nelken zu entfernen, die Sauce wird mehrere Tage im Kühlschrank perfekt aufbewahrt. Sie können ein wenig Essig hinzufügen, wenn Sie sicher sein möchten.

Diätsauce aus Sauerrahm, Knoblauch und Hüttenkäse

Sauerrahm-Option diätetischer Hüttenkäse... Verwenden Sie ein Produkt mit einem minimalen Fettgehalt, normalerweise 10 %. Der fehlende Geschmack und die Dicke können mit Hüttenkäse leicht angepasst werden.

70 g fettfreier Hüttenkäse;

1. Den Quark gut zerdrücken oder einreiben. Sie können es in einen Mixer geben und sofort mit dem Knoblauch mahlen. Oder wir mahlen die Nelken separat, kombinieren sie mit dem zur Homogenität gebrachten Hüttenkäse.

2. Sauerrahm mit Hüttenkäse und Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Die Masse gründlich mahlen oder mit einem Mixer schnell verquirlen. In diesem Fall ist die Sauce homogen, leicht und zart.

3. Einige Zweige Dill abschneiden und zur Sauce geben. Wir verwenden es als Salatdressing, servieren es zu Fleisch, Geflügel oder gebackenem Gemüse.

Tsatziki-Diät-Sauce (Dzatziki)

Eine Variation der griechischen diätetischen Joghurtsauce. Es wird mit frischen Gurken zubereitet. Trotz des geringen Kaloriengehalts erweist es sich als angenehm, reichhaltig und ergänzt jedes Gericht mit Hühnchen, Fisch, Gemüse oder Getreide.

Zwei Knoblauchzehen;

10 ml Olivenöl;

Salz, Kräuter, Pfeffer.

1. Reiben Sie die Gurken ein. Wenn die Haut rau ist oder sich große Samen darin befinden, werden wir den ganzen Überschuss los. Das geriebene Gemüse mit Salz bestreuen, einrühren, 15 Minuten ruhen lassen.

2. Während Sie ein paar Knoblauchzehen hacken können, kombinieren Sie sie mit Olivenöl, dann Pfeffer und verdünnen Sie alles mit dickem griechischem Joghurt. Passt das Öl nicht in den Kaloriengehalt, können Sie die Menge reduzieren, es empfiehlt sich jedoch, es für ein leichtes Aroma hinzuzufügen.

3. Zurück zu den Gurken. Sie haben bereits viel Saft freigesetzt, der zusammen mit dem überschüssigen Salz ausgepresst werden muss. Sie können es einfach mit Ihren Händen tun.

4. Gurken auf den Joghurtboden geben, umrühren und fertig ist die Sauce! Etwa eine Viertelstunde stehen lassen, damit sich der Geschmack der Zutaten entfaltet.

Meerrettich ist eine beliebte Diätsauce

Meerrettich, Meerrettich, Gorloder - das ist eine alte russische Sauce mit einem erstaunlichen Geschmack und Aroma. Es ist sehr einfach zuzubereiten, es ist perfekt für mehrere Monate gelagert und hat einen sehr geringen Kaloriengehalt, hervorragend für die diätetische Ernährung.

Meerrettichwurzel;

Salz, etwas Öl.

1. Der schwierigste Moment bei der Zubereitung von Meerrettich ist das Hacken des Meerrettichs. Die Wurzeln sind ziemlich zäh und kräftig und verursachen Tränenfluss. Sie müssen sorgfältig geschält, in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mähdrescher gehackt werden. Sie können eine Tüte an den Fleischwolf binden, damit die Chips hineinfallen und die Augen nicht reizen.

2. Wir reinigen den Knoblauch. Es sollte auch viel davon sein, da das Gemüse ein gutes Konservierungsmittel ist. Mahlen. Sie können nach dem Meerrettich durch einen Fleischwolf springen.

3. Tomaten in Scheiben schneiden, Siegel an der Befestigungsstelle mit einem Zweig entfernen, hacken. schälen klassische Scheiße Sie müssen nicht schießen.

4. Geben Sie einen Esslöffel Salz in die Gesamtmasse. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

5. Übertragen Sie die Sauce in Gläser oder Flaschen. Tragen Sie eine dünne Schicht Öl darauf auf, damit nicht versehentlich Schimmel entsteht. Schließen, in den Kühlschrank stellen. Es ist ratsam, den Meerrettich einen Tag lang ziehen zu lassen.

Diätsauce

Das Rezept ist einfach Tomatensauce, das gut zu Müsli, Hülsenfrüchten oder Beilagen von passt gekochtes Gemüse.

500 ml Tomatensaft;

1. Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne, fügen Sie eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu, nach einer Minute geriebene Karotten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.

2. Mehl hinzufügen, schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen, eine Minute aufwärmen. Da wenig Öl verwendet wird, frittiert das Mehl nicht.

3. Hinzufügen Tomatensaft, zum Kochen bringen, ständig umrühren. Die Masse beginnt zu verdicken.

4. Nach dem Kochen die Sauce einige Minuten erwärmen, salzen und pfeffern.

5. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch, eventuelle Gewürze zur Geschmacksverbesserung, mit Kräutern und Lorbeer würzen.

Diät-Zwiebelsauce in Brühe

Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie etwas Hühner-, Fleisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe. Denken Sie daran, dass es nicht fettig sein muss.

Zwei Knoblauchzehen;

1. Zwiebel schälen, in eine leicht gefettete Pfanne geben, anbraten kleines Feuer nur eine Minute. Brühe hinzufügen, unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich ist.

2. Zwiebel in Brühe vom Herd nehmen, leicht abkühlen, dann mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben. Sie sollten ein zartes Zwiebelpüree erhalten.

3. Geben Sie das Kartoffelpüree zurück in die Pfanne oder geben Sie es in einen kleinen Topf und stellen Sie es wieder auf den Herd.

4. Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Knoblauch würzen, fast zum Kochen bringen.

5. Fertige Sauce abkühlen lassen, mit Frühlingszwiebeln und Dill würzen.

Um den Kaloriengehalt der Soße mit gebratenem Gemüse zu reduzieren, können Sie es in einer beschichteten Bratpfanne anbraten oder mit Öl beträufeln, einkochen Mikrowelle oder im Backofen.

Wenn Sie die blasse Farbe der Sauce nicht mögen, sie nicht sehr appetitlich oder unangenehm ist, kann sie mit Kurkuma, Paprika, Rote-Bete-Saft und anderen färbenden Zutaten korrigiert werden.

Es ist besser, Essig in Diätsaucen durch Limetten- oder Zitronensaft zu ersetzen, sie sind viel gesünder.

Reife Avocado hat eine butterartige Textur und ist ein großartiger Ersatz für Mayonnaise und andere fettige Dressings. Sie müssen dem zerkleinerten Fruchtfleisch nur Gewürze hinzufügen.

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Quelle: Diätsaucen für Salate, Fleisch und Fisch

Viele Leute lehnen die Verwendung von Saucen ab, da sie den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen und die Zusammensetzung von Fertigsaucen im Allgemeinen oft zu wünschen übrig lässt. Aber dennoch ist dies kein Grund, für immer aufzugeben leckeres Dressing, verwenden Sie einfach Rezepte für gesunde und kalorienarme Saucen.

Einfache Salatdressings:

1. Mischen Sojasauce, Öl und Zitronensaft. Außerdem ist es besser, anstelle des üblichen Sonnenblumenöls natives Olivenöl extra zu verwenden. Olivenöl enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Es senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert den Blutdruck und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Darüber hinaus hilft Olivenöl aufgrund seines hohen Gehalts an Ölsäure, die die Aufnahme und Verarbeitung von Fetten verbessert, gegen Fettleibigkeit. Und die natürlichen Antioxidantien in ihrer Zusammensetzung reinigen den Körper von Fäulnisprodukten und wirken verjüngend.

2. Ersetzen Sie saure Sahne durch fettarmen Joghurt, fügen Sie gehackten Knoblauch, Gewürze (Paprika, schwarzer Pfeffer und andere nach Geschmack) und einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Knoblauch hat bakterizide Eigenschaften, daher wird empfohlen, ihn im Winter und Frühjahr zu verwenden, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Erkältung groß ist. Knoblauch verhindert die Bildung von schädlichem Cholesterin im Körper, senkt den Blutdruck, wirkt sich positiv auf die Arbeit der Gallenwege aus und beschleunigt den Stoffwechsel.

3. Und natürlich müssen Sie sich auf jeden Fall angewöhnen, nur zu verwenden Hausgemachte Mayonnaise die schädliche "Shop"-Sauce völlig ignorieren. Um eine gesunde Mayonnaise zuzubereiten, nehmen Sie dicken Naturjoghurt, 2 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Olivenöl und schlagen Sie alles gut mit einem Mixer oder einer Gabel. Optional in die Sauce geben ein rohes Ei... Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel warmes Wasser hinzu und schlagen Sie erneut. Die fertige Mayonnaise im Kühlschrank abkühlen lassen, in einem verschlossenen Behälter ist sie etwa eine Woche haltbar.

4. Tomatensauce mit italienischen Kräutern kann zur Herstellung von Pasta Bolognese verwendet werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, grob gehackten Knoblauch dazugeben, wenn er goldbraun wird, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Fügen Sie dem erhitzten Öl italienische Kräuter hinzu: Oregano, Basilikum, Bohnenkraut und Zitronengras. Vorbereiten Tomatenpüree Verwenden Sie einen Mixer und mischen Sie die resultierende Mischung mit Kräutern und Öl. Wenn Sie den Kaloriengehalt der Sauce reduzieren möchten, verwenden Sie Tomatensuppe mit Basilikum von Herbalife.

5. Zarte Soße mit Champignons und Käse: Knoblauch hacken und Champignons in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und wenn der Knoblauch goldbraun ist, etwas hinzufügen Magermilch und mit geriebenem Käse bestreuen (Sie können Feta, Ricotta, Tofu oder anderen fettarmen Käse verwenden). Lassen Sie die Sauce köcheln, um den Käse zu schmelzen und die Mischung glatt zu machen.

6. Kalorienarmes BBQ: Machen Sie Tomatenpüree wie in der italienischen Kräuter-Tomatensauce. Dann das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn es weich wird, fügen Sie den gehackten Knoblauch in den Brei hinzu und halten Sie ihn eine Minute lang. Tomatenpüree, einen halben Esslöffel Honig, einen halben Teelöffel Balsamico-Essig, 2 Teelöffel Dijon-Senf, Chili und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles zusammen etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zum Hauptgang servieren.

7. Kalorienarmer Weinstein: Die Eier kochen, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben, rohes Eigelb, Zitronensaft und Senf dazugeben. Die resultierende Mischung glatt rühren. Zur gleichen Zeit, ohne das Rühren zu unterbrechen, Olivenöl in einem dünnen Strahl einfüllen. Fügen Sie fettarmen Joghurt, 2 Esslöffel Kapern, 2 Esslöffel geriebene eingelegte Gurken, frischen Dill und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und mit gedünstetem Fisch servieren.

8. Zarte Feta-Käse-Sauce: In einem Mixer 50 Gramm Feta-Käse, ein Glas fettarmer Joghurt, 1 . mahlen frische Gurke und ein Zweig Dill. Die Sauce im Kühlschrank ruhen lassen und gekühlt servieren. Dieses Dressing eignet sich hervorragend für Sandwiches mit rotem Fisch, fügen Sie einfach zusätzliche Zutaten Ihrer Wahl hinzu: frische oder eingelegte Gurken, Paprika, Salat oder was auch immer Sie mögen.

Mit den Zutaten kann man endlos experimentieren: Joghurt gegen Kefir, Knoblauch gegen Zwiebeln, Essig gegen Zitronensaft, Gewürze gegen frisches Pfeffer usw. Aber vergiss nicht Nährwert fertiges Produkt. Für eine wirklich sättigende Mahlzeit fügen Sie einfach einen Esslöffel der Formel-3-Proteinmischung von Herbalife hinzu. Es hat keinen eigenen Geschmack und Geruch, daher kann es jeder Sauce hinzugefügt werden.

Über den Link können Sie einen Ernährungsberater kontaktieren, der Ihnen bei der Auswahl eines individuellen Ernährungsprogramms hilft.

Quelle: Sauce - Eine gesunde Sorte

Grüße an alle Verehrer gesunder Weg Leben!

Halte dich an richtige Ernährung im modernen Leben so schwierig, weil es so viele verbotene Produkte gibt. Diese beinhalten andere Art Saucen, Ketchups, Mayonnaisen. Aber warum sollte man sich ein Nahrungsergänzungsmittel verweigern?

Versuchen Sie, diätetische Sauce zu Hause zuzubereiten, und ich werde Ihnen dabei helfen. In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl von kalorienarmen Saucen, die Ihre diätetischen Mahlzeiten perfekt ergänzen.

Prinzipien des Soßenkochens

Saucen helfen, die langweilige Diät zu verdünnen, wodurch die Gerichte würziger und ungewöhnlicher werden und vor allem Ihrer Figur nicht schaden. Also allgemeine Empfehlungen zum Kochen, die ich im Internet gefunden habe:

• jede Soße hat eine Basis, sie wird oft als fermentierte Milchprodukte angeboten, Gemüsepürees oder Brühen;
• Vergessen Sie nicht, dass das Produkt kalorienarm sein sollte, wählen Sie daher die Zutaten entsprechend aus.
• wenn das Rezept Öl enthält, bevorzugen Sie Oliven oder Kokosnuss, die schneller aufgenommen werden.
• Vermeiden Sie das Hinzufügen eine große Anzahl salz, lass den Geschmack natürlich sein;
• zucker im Rezept kann durch Honig ersetzt werden;
• Wenn das Rezept industrielle Zusatzstoffe (Sojasauce, Senf usw.) erfordert, überschreiten Sie nicht die in der Speisekarte angegebene Dosierung, da solche Produkte viele Konservierungsstoffe und Verdickungsmittel enthalten.

Für mich sind die Prinzipien einfach und so konzipiert, dass sie Ihre schöne Figur in keiner Weise beeinträchtigen.

Haben Sie schon kalorienarme Dressings zubereitet? Welche Empfehlungen haben Sie befolgt? - Lassen Sie uns in den Kommentaren über dieses Thema sprechen. Kommen wir nun zur Vorbereitungsphase.

Dressings für verschiedene Gerichte - wir kochen lecker

Zu Hause können Sie jedes Meisterwerk für ein gekochtes Gericht kreieren, aber vergessen Sie nicht, dass die richtige Sauce der Schlüssel zu einem unübertroffenen Geschmack ist.

Und die meisten Menschen essen genau den Geschmack und denken erst dann über die gesundheitlichen Vorteile dieses oder jenes Produkts nach oder denken gar nicht nach. Lassen Sie uns daher zunächst die Optionen zum Auftanken für ein anderes Menü analysieren. Alle vorgestellten Rezepte sind nicht von mir erfunden, sondern im Internet zu finden.

Rezept für Geflügelsauce

Für Frauen, die alles wissen über diätetische Produkte, es wird keine Neuigkeit sein, dass es unter den Fleischsorten vorzuziehen ist, Geflügelfleisch in die Ernährung aufzunehmen, daher bieten sie eine Variante der Sauce für Hühnchen an. Wenn Sie natürlich noch Fleisch essen.

Wir brauchen ein halbes Kilogramm Äpfel, 1 EL. ein Löffel Butter, eine Prise Zimt, 1 Teelöffel Salz und Oregano. Zuerst kümmern wir uns um Äpfel - waschen Sie sie, entfernen Sie die Schale und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind.

Rezept für Buchweizenbrei

Dieses Müsli hat daher im Modus viele Vorteile gesundes Essen es ist sicherlich vorhanden, ich schlage eine erschwingliche Möglichkeit vor, Buchweizensauce zuzubereiten. Ich denke, dass Sie für die Auswahl der Komponenten die Küche nicht verlassen müssen, da alle Produkte einfach sind und wahrscheinlich in Ihren Regalen stehen.

Ich schlage vor, nach ein paar Tomaten, ½ Tasse fettarmer saurer Sahne, 1 EL. ein Löffel Mehl. Wählen Sie die saftigen Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Brate das Mehl einige Sekunden in einer Pfanne an und füge dann saure Sahne und Tomaten hinzu. Lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten schmoren und füllen Sie Ihren Buchweizen kühn mit der Mischung.

Dressing in Form von Soße für Pasta

Trotz der Tatsache, dass Nudeln viele Kohlenhydrate enthalten, erlauben Ernährungswissenschaftler, das Produkt während der Gewichtsabnahme zu essen, aber nur harte Sorten... Und Sie möchten das Gericht mit Ketchup würzen, oder? Es gibt einen Ausweg - Saucensauce für Nudeln auf der Basis von Tomatensaft. Welche Soße machst du? Hinterlasse deine Rezepte in den Kommentaren.

Und jetzt bereiten wir vor:

• ½ Liter Tomatensaft;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Mehl;
• 1 Esslöffel. l. Olivenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Garen in folgender Reihenfolge:

• Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und dünsten Sie nach einer Minute die geriebenen Karotten, bis das Gemüse weich ist;
• Mehl hinzufügen und schnell umrühren, damit sich keine Klumpen bilden können, eine Minute lang erhitzen;
• gießen Sie den Tomatensaft ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen, vergessen Sie nicht, umzurühren;
• wenn die Masse kocht, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie einige Minuten lang;
• mit Kräutern dekorieren.

Diät-Shawarma-Dressing

Eine leichte weiße Schawarma-Sauce ohne Tomaten und Mayonnaise, aber die Anwesenheit von Gurken ist ideal für eine kalorienarme Ernährung.

• ein Glas fettarmer Joghurt;
• 1 frische Gurke;
• 50 g Dill;
• 3 Prisen Pfeffermischung;
• Salz nach Geschmack.

Zuerst die Schale von der Gurke entfernen und auf einer feinen Reibe hacken, den gewaschenen Dill fein hacken. Als nächstes den Dill und die Gurke in einen Mixer geben, Joghurt einfüllen, eine Mischung aus Paprika und Salz hinzufügen. Nach dem Schlagen ist die Mischung gebrauchsfertig.

Ideales Dressing für Fischgerichte

Weiße Mischungen eignen sich für Fische, und wir werden jetzt eine davon zubereiten. Produkte auswählen:

Die Pfanne auf das Feuer stellen, das Mehl in Öl leicht anbraten, die Fischbrühe einfüllen, 10 Minuten kochen lassen. Dann gibt es wenig zu tun - Zitronensaft hinzufügen.

Dressing des berühmten Caesar-Salats

Es gibt mehrere Sorten von Caesar Salad in Bezug auf die Zutaten, es gibt auch kalorienarmer Salat und ein Dressing für Caesar. Wir beginnen Auswahl von Produkten und Kochen:

• nehmen Sie 2 Eier und kochen Sie sie eine Minute lang, dann brechen Sie den Inhalt in eine Schüssel und schlagen Sie ihn ein wenig mit einer Prise Salz;
• 2 EL. l. Zitronensaft mit 20 g Dijon-Senf und 50 g geriebenem Parmesan mischen;
• Kombinieren Sie die Mischung mit den geschlagenen Eiern und verrühren Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Fermentierte Milch-Dressings

Wie macht man leckere Soße? - Verwenden Sie Milchprodukte als Basis. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Optionen:

1. Mit Milch. Milchsauce wird so zubereitet - nehmen Sie 75 g heiße Milch und verdünnen Sie sie mit Mehl (2 Esslöffel), das bereits für 5 g Butter sautiert ist, 10 Minuten kochen lassen und eine Prise Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung vor dem Servieren abseihen;
2. Auf Sauerrahm. Sauerrahm-Option wie Milch gekocht - in einer Pfanne Mehl (5 g) in Butter (5 g) erhitzen, dann 50 g Fleischbrühe einfüllen und eine halbe Stunde kochen lassen. Nach dem Abseihen saure Sahne (50 g) in die heiße Mischung geben, um Sahnesauce, einfach saure Sahne durch Sahne ersetzen.
3. Auf Hüttenkäse (Käse). Weich Käsesoße mit Feta-Käse gewonnen. Nehmen Sie 200 ml Joghurt, fügen Sie 50 g Feta und Gemüse hinzu, mahlen Sie in einem Mixer und die Gewürze sind fertig.

Das Würzen von Milchprodukten ist anstelle von Mayonnaise zum Dressing einfach zu verwenden verschiedene Salate, Fleischgerichte. Mögen Sie hausgemachte Saucen oder denken Sie, dass der Geschmack von Mayonnaise und im Laden gekauftem Dressing nicht zu ersetzen ist? Ich freue mich auf Ihr Feedback in den Kommentaren.

Ungewöhnliche Würzoptionen

Jemand, der würzige Dressings oder einen angenehm würzigen Geschmack bevorzugt, schlage vor, zwei weitere gängige Diätrezepte in Betracht zu ziehen.

Knoblauchdressing

Bereiten Sie die Knoblauchsauce wie folgt zu:

• Petersilie und Dill in einem Bund nehmen, hacken;
• in 100 g gekochtem Wasser (bereits abgekühlt) 7 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen;
• Grüns hinzufügen und fertig.

Aber vergessen Sie nicht, dass Sie Knoblauch nicht missbrauchen können, er hat viele Kontraindikationen. Und wenn du scharfes Essen magst, empfehle ich dir eine kalorienarme Zwiebelsuppe, das Rezept, für das Sie hier finden.

Schnelles und leckeres Auftanken

Bechamel - eine berühmte Sauce wird so zubereitet: Maisstärke (40 g) in 500 ml fettarmer Milch auflösen, die Pfanne auf das Feuer stellen und unter Rühren kochen, bis sie dick ist, dann Pfeffer, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Sie können diätetische Mahlzeiten mit kalorienarmen Gewürzen abwechslungsreich gestalten.
2. Es wird nicht schwierig sein, eine Vielzahl von Saucen für Fleisch, Fisch und andere Gerichte zuzubereiten.
3. Am häufigsten basieren Heimdressings auf Milchprodukte.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!

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Bei Erkrankungen des Verdauungssystems ist die Diättherapie die Hauptbehandlungsmethode.

Grundprinzipien der Behandlung:

1) physiologisch angemessene Ernährung aufgrund der Auswahl von Produkten einer bestimmten Zusammensetzung;

2) chemische, mechanische und thermische Schonung des betroffenen Organs, die durch die Merkmale gewährleistet wird kulinarische Verarbeitung essen - durch Kochen in Wasser oder gedämpft;

3) strikte Einhaltung der fraktionierten Diät (5-6 mal täglich).

Diät - 5 - 6 mal täglich, vor dem Schlafengehen wird ein Glas Milch oder Sahne empfohlen.

Kochmethoden: Kochen in Wasser, Gemüsebrühe und anderen Flüssigkeiten; Dampfgaren, Garen mit anschließendem Braten im Ofen; loslassen - zum Garen von empfindlichen Speisen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt (Gemüse, Fisch, Knödel).

Es wird nicht empfohlen, Folgendes einzunehmen: sehr heiße (Temperatur über 57 - 62 ° C) und sehr kalte Gerichte (unter 15 ° C); durch Braten und Backen mit Kruste zubereitete Gerichte; ballaststoffreiche Lebensmittel (Hülsenfrüchte, Pilze, Vollkornbrot; Roggen und frisches Brot; Blätterteigprodukte Butterteig); bindegewebsreiche Lebensmittel - Fleisch mit Faszien und Sehnen, Fisch- und Geflügelhäute.

Fetthaltiges Fleisch (Schwein, Lamm), Geflügel (Ente, Gans, Wild) wird nicht empfohlen; abgestandene oder überhitzte Speisefette (Schwein, Lamm, Rind); Speiseöl, Margarine; Fleischfisch, Pilzbrühe und Soßen; Kohlsuppe, Okroshka, Borschtsch, würzige und salzige Snacks; eingelegtes und eingelegtes Gemüse und Obst; Snackbars für Fleisch, Fisch und Dosen Gemüse insbesondere mit Tomatenfüllung; alle frittiertes Essen, geräucherte Produkte (Fleisch, Fisch); saure und ungenügend reife Früchte und Beeren; fermentierte Milchprodukte mit hohem Säuregehalt, Milchmolke; hart gekochte Eier; Kaffee, Kakao, Gewürze.

Alkohol ist komplett ausgeschlossen.

Brot- und Mehlprodukte: Weizenbrot aus Mehl der höchsten und ersten Klasse (Gebackenes von gestern oder getrocknet); trockener Keks, Cracker("Maria", "Schule"); 1-2 mal pro Woche - ungekochte, gut gebackene Brötchen, Kekse, Apfelkuchen, gekochtes Fleisch, Fisch, Eier oder Marmelade; Käsekuchen mit Hüttenkäse.

Suppen: Milchsuppen aus gut gekochtem Getreide (Haferflocken, Grieß, Reis, Buchweizen usw.); schleimige Getreidesuppen; Suppen mit Gemüsebrühe unter Zusatz von Nudeln; Milchsuppen-Püree aus Gemüse, Suppen-Püree aus vorgegartem Rindfleisch oder Hühnchen. Suppenmehl wird nur ohne Fett getrocknet. Suppen werden mit Butter, Ei-Milch-Mischung, Sahne gewürzt.

Fleisch und Fleischprodukte: Rind, Kalb, Huhn, Kaninchen, Pute (ohne Haut und Faszien); fettarmes gekochtes Schweinefleisch am Stück oder in Form von gedämpften Koteletts, Frikadellen, Puddings; Kartoffelpüree aus gekochtem Fleisch, Brötchen, Knödel, Rindfleischstroganes aus gekochtem Fleisch; im Ofen gebackenes gekochtes Fleisch, gekochte Zunge und Leber; geliertes Fleisch, gelierte Zunge, magere Wurst, magerer Schinken, Leberpaste, Fleischkäse. Geliertes Fleisch und gelierte Zunge werden nur in Gemüsebrühe oder Brühe zubereitet.

Ein Fisch: alle Flussfisch andere als rot; Kabeljau, Wolfsbarsch, Makrele, Seehecht, Säbelfisch in gekochter Form oder in Form eines Dampfsoufflés (zuerst den Fisch von der Haut befreien); Dampfkoteletts, Knödel, Frikadellen, Fischpüree, Brötchen; gelierter Fisch, Heringsöl, schwarzer Kaviar, gelegentlich ein Stück roter Fisch.

Eier: 2-3 weich gekochte Eier am Tag, "im Beutel", in Form von Dampfomeletts (können Sie kochen geschichtetes omelett mit gekochtem Fleischpüree); geschlagene Proteine ​​(Schneebälle, Baiser).

Milch und Milchprodukte: Vollmilch 4 - 5 Gläser pro Tag (wenn nach der Einnahme von Milch Grollen, Transfusionen, Blähungen, instabiler, loser Stuhlgang auftreten, sollten Sie versuchen, Milch zu Tee, Brei, Milchsuppen, Gelee, Gelee hinzuzufügen); säurefreier Hüttenkäse, mit Milch und Zucker zerstoßen; Quarkgerichte: gedämpfte oder gebackene Käsekuchen, Quark, Auflauf (Dampf, Quark-Karotte, Quark-Getreide usw.); Creme.

Käse: fettarm, weich, nur frische Sorten - Jaroslawl, Uglitsch, Russisch.

Getreide: Sie können jedes Getreide verwenden, nur Hirse muss durch eine Kaffeemühle gemahlen werden. Buchweizen und Haferflocken da sie reich sind Ballaststoffe und B-Vitamine, die die Verdauung normalisieren, sind ein gutes Mittel, um Verstopfung vorzubeugen. Sie werden in Form von Milchsuppen oder bröseliges Getreide unter Zugabe von Milch. Sie können Nudeln und fein gehackte gekochte Nudeln verwenden.

Fette: ungesalzene Butter, einschließlich Ghee, raffinierte Pflanzenöle - in Gerichten.

Gemüse: Salzkartoffeln, Karotten, Rüben, Blumenkohl, limitiert grüne Erbse; früher Kürbis und Zucchini; fein gehackter Dill - in Gerichte; reife säurefreie Tomaten.

Snacks: Salat aus gekochtem Gemüse, Fleisch, Fisch; gekochte Zunge, Leberpastete, Würste - Arzt, Molkerei oder Diät; gelierter Fisch auf Gemüsebrühe, roter und schwarzer Kaviar, gelegentlich eingeweichter fettarmer Hering; milder Käse; ungesalzener schinken ohne fett.

Früchte: gebacken, frisch püriert, ganz frisch (ohne Haut). weiche und süße Apfel- und Birnensorten; bei Verträglichkeit - süße Trauben (ohne Haut und Kerne); Samen von Pflaumen, reifen und süßen Beeren; Säfte aus süßen Beeren und Früchten.

Süßigkeiten: Marmelade, Marshmallow, Marshmallow, cremiges Karamell, Marmelade, Schneebälle, Buttercreme, Milchschlamm, Zucker, Honig. Bei erhöhter Sekretion eineinhalb bis eine Stunde vor den Mahlzeiten einen Löffel Honig mit warmem Wasser essen.

Bei Vitaminstörungen (Schwitzen, Herzklopfen, anhaltendes Sodbrennen, saures Aufstoßen, Neigung zu Krämpfen, Hypersekretion, Schmerzen (das sog bis leicht verdaulich (Honig, Marmelade, etc.) Raffinierten Zucker komplett ausschließen, um den notwendigen Energiegehalt der Nahrung bereitzustellen, den Gehalt an Proteinen tierischen Ursprungs erhöhen (bis zu 120g).

Soßen: Milchsauce (Bechamel) ohne Anbraten von Mehl, Hinzufügen von Butter oder Sauerrahm; Fruchtmilch-Fruchtsaucen.

Gewürze: etwas Petersilie oder Dill, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Kräuter, rote Paprika, weiße Soße mit Sauerrahm.

Getränke: alkalisch Mineralwasser ohne Kohlensäure, starker Tee, besonders mit Milch, schwacher Kaffee und Kakao mit Milch, Gelee, Mousse, Gelee aus süßen Früchten und Säften; süße Säfte aus Früchten und Beeren, Hagebuttenabkochung, Kleieabkochung, Hefegetränk. Bei Magengeschwüren mit normaler Magensekretion ist es ratsam, frischen Kohlsaft, 200 - 250 ml 3 - 4 mal täglich, 1 - 2 Monate vor den Mahlzeiten zu trinken.

Auch für diese Krankheit werden ein Vitamingetränk aus Hagebutten, ein Aufguss aus Hagebutten, Tee aus Hagebutten und schwarzen Johannisbeeren empfohlen.

: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Milch - 50 g;
• Weizenmehl 1c. - 5 g;
• Butter - 5 g;
• Salz - 0,25 g.

Kaloriengehalt- 86,0 kcal (Proteine ​​- 2,1; Fette - 6,0; Kohlenhydrate - 6,0).

Rezept:

• Trocknen Sie das Mehl in einem Ofen bei 110 ° C hellgelb und legen Sie es in einer Schicht von bis zu 5 cm auf ein Backblech.
• Auf 50°C abkühlen und sieben.
• Butter hinzufügen und glatt mahlen.
• Mit Milch verdünnen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, salzen, abtropfen lassen.
• Für die Diäten Nr. 7, 8, 10, 10c ohne Salz kochen.

Süße Milchsauce

Diäten: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 10, 10c, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Milch - 25 g;
• Butter - 5 g;
• Weizenmehl 1c. - 5 g;
• Gemüsebrühe - 25 g;
• Zucker - 5 g;
• Vanillin ist auf der Spitze eines Messers.

Kaloriengehalt- 91,5 kcal (Proteine ​​- 1,4; Fette - 5,2; Kohlenhydrate - 9,8).

Rezept:

• Bereiten Sie die Béchamelsauce zu (siehe oben).
• Fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu, die zuvor in heißem gekochtem Wasser aufgelöst wurden.

Milchsauce mit gehacktem Ei

Diäten: 1, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

Zutaten:

• Milch - 50 g;
• Weizenmehl 1c. - 5 g;
• Eier - 1/4 Stk.;
• Sauerrahm 20% - 10 g;
• Salz - 0,25 g.

Kaloriengehalt- 97,0 kcal (Proteine ​​- 3,9; Fette - 6,3; Kohlenhydrate - 6,3).

Rezept:

• Die Béchamelsauce (siehe oben) mit fein gehackten Eiern und Sauerrahm mischen.

Milchsauce mit Karotten

Diäten: 1, 3, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Milch - 25 g;
• Butter - 5 g;
• Mehl psh. 1c. - 5 g;
• Gemüsebrühe - 25 ml;
• Karotten - 10 g;
• Salz - 0,25 g.

Kaloriengehalt- 73,8 kcal (Proteine ​​- 1,4; Fette - 5,2; Kohlenhydrate - 5,5).

Rezept:

• Zur Béchamelsauce geben (siehe oben) gekochte Karotten durch ein Sieb gerieben.
• Kochen.
• Für Diäten 7, 10, 10 s ohne Salz kochen.

Milchsauce mit Tomaten

Zutaten:

• Milch - 50 g;
• Mehl psh. 1c. - 5 g;
• Tomatenpüree - 10 g;
• Salz - 0,25 g.

Kaloriengehalt- 91,8 kcal (Proteine ​​- 2,5; Fette - 6,0; Kohlenhydrate - 7,2).

Rezept:

• Tomatenmark mit Wasser verdünnen, aufkochen.
• 10 Minuten kochen, zur Béchamelsauce geben (siehe oben).
• Kochen bis mitteldicke.
• Für Diäten 7, 10, 10s ohne Salz kochen.

Sauerrahmsauce

Diäten: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 14, 15.

Zutaten:

• Sauerrahm 20% - 15 g;
• Gemüsebrühe - 15 ml;
• Mehl psh. 1c. - 3 g;
• Salz - 0,1 g.

Kaloriengehalt- 54,2 kcal (Proteine ​​- 0,7; Fette - 4,5; Kohlenhydrate - 2,7).

Rezept:

• Gemüsebrühe: Über das grob gehackte und geschälte Gemüse gießen heißes Wasser(1:10), bei geschlossenem Deckel 30 Minuten auf niedriger Stufe kochen. Die Brühe 15 Minuten stehen lassen, abseihen.
• Das gesiebte Mehl in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel ohne Verfärbung erhitzen.
• Mit Öl heiß mahlen, mit Gemüsebrühe verdünnen, bis eine homogene Masse entsteht.
• 30 Minuten kochen, abtropfen lassen.
• V scharfe Soße fügen Sie gekochte saure Sahne hinzu, salzen Sie, kochen Sie für 5 Minuten.
• Abseihen und zum Kochen bringen.
• Für Diäten 7, 10, 10s ohne Salz kochen.

Sauerrahmsauce mit Tomaten

Diäten: 3, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Sauerrahm 20% - 15 g;
• Gemüsebrühe - 15 g;
• Weizenmehl 1c. - 3 g;
• Butter - 3 g;
• Tomatenpüree - 3 g;
• Salz - 0,1 g.

Kaloriengehalt- 77,5 kcal (Proteine ​​- 0,7; Fette - 7,0; Kohlenhydrate - 2,9).

Rezept:

• Das Tomatenpüree auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens kochen.
• Verbinden mit Sauerrahmsauce(siehe oben).
• Die Sauce aufkochen, abseihen und zum Kochen bringen.

Sauerrahm-Quarksauce

Diäten: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Zutaten:

• Sauerrahm 20% - 15 g;
• Quark 9% - 15 g.

Kaloriengehalt- 54,3 kcal (Proteine ​​- 2,9; Fette - 4,4; Kohlenhydrate - 0,7).

Rezept:

• Hüttenkäse einreiben und mit Sauerrahm mischen.

Weiße Soße auf Fleischbrühe (Fisch)

Diäten: 2, 3, 4c, 8, 9, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Fleischbrühe (Fisch) - 55 g;
• Mehl psh. 1c. - 2,5 g;
• Ghee-Butter - 2,5 g;
• Salz - 0,5 g;
• Zitronensäure - 0,05 g.

Kaloriengehalt- 30,4 kcal (Proteine ​​- 0,3; Fette - 2,6; Kohlenhydrate - 1,8).

Rezept:

• Das gesiebte Mehl unter Rühren mit einem Holzspatel erhitzen, ohne die Farbe zu verändern.
• Mit Butter mahlen, mit Brühe verdünnen.
• Gut umrühren, bis es glatt ist.
• 25 Minuten kochen, salzen, abseihen, aufkochen.

Polnische Soße

Zutaten:

• Butter - 35 g;
• Eier - 16 g;
• Zitronensäure - 0,1 g;
• Petersiliengrün - 1 g;
• Salz - 0,5 g.

Kaloriengehalt- 268,9 kcal (Proteine ​​- 2,2; Fette - 28,7; Kohlenhydrate - 0,4).

Rezept:

• Gehackte Eier, Zitronensäure, Petersilie in die geschmolzene Butter geben, salzen.

Sauce Hollandaise

Diäten: 1, 2, 3, 4c, 6, 7, 10, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Butter - 40 g;
• Eigelb - 1/2 Stk.;
• Zitronensäure - 0,1 g;
• Salz - 0,5 g;
• Wasser - 10ml.

Kaloriengehalt- 311,7 kcal (Proteine ​​- 1,2; Fette - 33,9; Kohlenhydrate - 0,4).

Rezept:

• Fügen Sie dem Eigelb Wasser, Butter (ein Drittel der Norm) hinzu.
• Kontinuierlich rühren und im Wasserbad bei 80°C kochen, bis es eingedickt ist.
• Ohne das Erhitzen zu stoppen, das restliche Öl hinzufügen, mit Salz und Zitronensäure würzen.

Mayonnaise-Sauce

Diäten: 3, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Pflanzenöl - 25 g;
• Eigelb - 5 g;
• Zucker - 5 g;
• Lösung Zitronensäure 2% - 5g.

Kaloriengehalt- 251,2 kcal (Proteine ​​- 0,6; Fette - 25,6; Kohlenhydrate - 5,0).

Rezept:

• Eigelb mit Zucker mischen.
• In kleinen Portionen einführen Pflanzenfett Rühren der Mischung kontinuierlich.
• Nach vollständiger Emulgierung des Öls und Bildung einer dicken homogenen Masse die Zitronensäurelösung einfüllen.
• Bei Diät 9 ersetzen Sie Zucker durch Xylit.

Zucker-Butter-Sauce

Diäten: 1, 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 10, 11, 14, 15.

Zutaten:

• Butter - 40 g;
• Weizencracker - 10 g;
• Zitronensäure - 0,1 g;
• Salz - 0,5 g.

Kaloriengehalt- 344,0 kcal (Proteine ​​- 1,1; Fette - 34,4; Kohlenhydrate - 7,5).

Rezept:

• Butter schmelzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
• Sieben Sie und fügen Sie gemahlenen Weizenzwieback, Salz und Zitronensäure hinzu.
• Für Diät 1 ohne Zitronensäure kochen.
• Für die Diäten 7, 10 ohne Salz kochen.

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Béchamelsauce ist eine exquisite weiße Sauce, die zu uns gekommen ist französische Küche... Er wird zu verschiedenen Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten sowie zu Lasagne serviert. Dank ihm können viele Alltagsgerichte leicht zu echten Meisterwerken werden, und er verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma und einen reichen pikanten Geschmack. Die Herstellung von Béchamelsauce ist überhaupt nicht schwierig, überzeugen Sie sich selbst, indem Sie unseren Rezepten folgen.

Klassisches Rezept für Bechamelsoße

Zutaten:

• butter - 40 g;
• mehl - 50 g;
• kuhmilch - 800 ml;
• Gewürze;
• gemahlen - 1 TL.

Vorbereitung

Hier ist ein Rezept für die klassische diätetische Béchamelsauce. Die Milch gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und alles kräftig glatt rühren, ohne vom Herd zu nehmen. Dann warme Milch in kleinen Portionen in einem dünnen Strahl einfüllen und schnell umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Geben Sie also nach und nach die gesamte Milch hinzu und nehmen Sie die Pfanne nicht von der niedrigen Hitze, bis die Sauce glatt ist. In Bezug auf die Konsistenz sollte es durchaus ausfallen flüssige saure Sahne... Danach einen Teelöffel gemahlene Muskatnuss und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Béchamelsauce gut umrühren und vom Herd nehmen.

Bechamelsauce mit Champignons

Zutaten:

• butter - 130 g;
• milch - 1 l;
• 100g;
• mehl - 100 g;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Muskatnuss - nach Geschmack;
• Gewürze;
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung

Frische Pilze, zB Champignons, putzen, abspülen und unter Zugabe von Salz weich kochen. Dann legen wir sie in ein Sieb, kühlen sie ab und schneiden sie in kleine Stücke. Wir putzen die Zwiebel, spülen, hacken und braten sie in geschmolzener Butter transparent an. Danach Champignons mit fein gehacktem Knoblauch hinzufügen, mischen und goldbraun braten. Jetzt geben wir das Gemüse in einen Mixer und mahlen es glatt. Mit Salz abschmecken und mischen. Um die Sauce zuzubereiten, schmelzen Sie ein Stück Butter in einem tiefen Topf, gießen Sie das Mehl ein und bräunen Sie es unter gründlichem Rühren an, damit keine Klumpen entstehen. Als nächstes gießen Sie warme Milch hinzu und köcheln Sie, bis sie eingedickt ist. Dann Salz, Muskatnuss nach Geschmack dazugeben, die gehackten Champignons darauf verteilen, umrühren und die Béchamelsauce vom Herd nehmen.

Bechamelsauce Rezept für Lasagne

Zutaten:

• mehl - 30 g;
• butter - 50 g;
• tomatenpüree - 20 ml;
• Gewürze;
• Milch - 750 ml.

Vorbereitung

Wenn Sie kein fertiges Tomatenpüree haben, dann nehmen wir reife Tomaten, auf jedes Gemüse einen kleinen Einschnitt machen und zuerst mit kochendem Wasser und dann mit Eiswasser darübergießen. Aufgrund des starken Temperaturabfalls platzt die Schale und Sie können sie leicht entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch der Tomaten auf der kleinsten Reibe mahlen und einen Teil des freigesetzten Saftes vorsichtig abtropfen lassen. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges, dichtes Püree. Jetzt erhitzen wir einen Topf auf dem Herd, schmelzen Butter darin, fügen Mehl hinzu und braten es bei schwacher Hitze. Sobald die Weizenzutat gebräunt ist, die warme Milch abgießen und gründlich verrühren. Ganz zum Schluss stellen wir Tomatenpüree vor, rühren alles um und kochen Lasagne.

Bechamelsauce Rezept für Fisch

Zutaten:

Vorbereitung

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl darauf leicht anbräunen, alles mit Milch verdünnen und die Masse aufkochen lassen. Dann nach Belieben Zitronensaft hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und stark erhitzen. Die Sauce vom Herd nehmen, mit Eigelb mischen und zu gebratenem oder gebackenem Fisch servieren.

1. Milchsauce für gedünstetes Gemüse

Diese Sauce passt perfekt zu gedünstetem Gemüse.

Du wirst brauchen:

• Milch,
• Hafermehl,
• Olivenöl,
• Ingwer,
• Knoblauch.

Öl in einem Topf erhitzen und Mehl hinzufügen. Es sollte eine zarte goldene Farbe annehmen. Die Milch erhitzen und in kleinen Portionen in den Topf geben, dabei gründlich umrühren. 7 Minuten einwirken lassen, Hitze reduzieren. 2 Minuten vor dem Garen Ingwerpulver hinzufügen und den Saft des Knoblauchs auspressen. Mit Kräutern dekorieren und zum Hauptgang servieren. Knoblauch und Ingwer beschleunigen deinen Stoffwechsel und helfen dir, überschüssige Kalorien zu verbrennen. Hafermehl hilft, den Verdauungsprozess zu normalisieren. Und Olivenöl ist ein essentielles Antioxidans.

2. Süße Milchsauce

Wie macht man eine diätetische Milchsauce für Naschkatzen? Der unbestrittene Feind einer gemeißelten Figur ist Zucker. Doch der Glukosemangel droht mit Leistungseinbußen bis hin zum kompletten Zusammenbruch. Eine ausgezeichnete Vorbeugung ist süße Milchsauce, die mit Hüttenkäsegerichten, Obst und Müsli serviert wird.

Im Herzen von:

• fettarme Milch
• Roggenmehl,
• Sesamöl,
• Vanille / Zimt.

Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, Mehl hinzufügen und die Klumpen mahlen. Nach dem Hinzufügen von Milch sollte die Temperatur über 60 Grad liegen, damit sie nicht gerinnt. Honig mit fertiger Sauce vermischen und 3 Minuten vor Ende des Vorgangs auf dem Herd Vanille oder Zimt hinzufügen. Wenn die Konsistenz nicht einheitlich ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.

3. Blumenkohl mit Milchsauce

Ein Gericht aus Blumenkohl mit Milchsauce wird sehr leicht und gleichzeitig nahrhaft.

Zutaten:

In diesem Fall benötigen Sie eine Mindestmenge Mehl (1 Esslöffel pro 200 ml). Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen, bis ein leichter Nussgeschmack zu spüren ist. Dann warme Milch dazugeben und gut verrühren. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände und verteilen Sie ihn um den Umfang der Form. 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat in die abgekühlte Soße geben. Mit Kohl in eine Form gießen, alle Lücken füllen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 7-10 Minuten die Schüssel herausnehmen. Mit Petersilie und Koriander servieren.

4. Milchsauce für Porridge

Du wirst brauchen:

• Milch - 200 ml.,
• Sauerrahm - 2 Esslöffel,
• maisstärke - 1,5 Esslöffel.

Traditionelle Cerealien werden zu einem festen Bestandteil des Speiseplans, wenn Sie ihnen eine appetitliche Milchsauce zubereiten. Kuh oder Ziege (200 ml.) Kombinieren Sie mit 2 EL. Löffel saure Sahne, fügen Sie 1,5 EL hinzu. Esslöffel Maisstärke und kochen bei schwacher Hitze für 5 Minuten. Eine Minute bevor das Salz fertig ist, etwas abgekühlt servieren, garniert mit einem Fenchelzweig. Maisstärke behält alle wohltuenden Eigenschaften ihrer ursprünglichen Quelle und stärkt das Nervensystem.

5. Milchsauce für Gemüse

Gemüse ist ein unersetzlicher Vorrat an lebenswichtigen Vitaminen und Ballaststoffen. Am nützlichsten sind diejenigen, die mit minimaler Wärmebehandlung gekocht werden. Der reiche Geschmack der Sauce wird den neutralen Geschmack von Gemüse ergänzen.

Zutaten:

• Mehl - 1 Esslöffel,
• Knoblauch,
• Milch - 200 ml.,
• Cayennepfeffer,
• Ingwer,
• Kurkuma.

In Olivenöl Mehl und fein gehackten Knoblauch goldbraun bringen (es ist besser, Pulver oder Granulat zu nehmen). Milch hinzufügen, alle Zutaten verrühren, die Sauce ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Kochen Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten) längs einschneiden. In der Mitte ist eine Sauciere installiert, um die herum die Scheiben ausgelegt sind. Statt Gemüse können Sie auch getoastetes Vollkornbrot verwenden. Alle Familienmitglieder werden diesen Geschmacksurlaub mögen.

6. Bechamelsoße

Die legendäre Bechamelsauce, präsentiert von französischen Köchen, kann ihren Kaloriengehalt leicht senken. Um dies zu tun, ändern Sie einfach ein paar Zutaten.

Notwendig:

• Milch - 200 ml.,
• Hafer- / Roggenmehl - 1 EL. Löffel,
• Creme,
• Salz,
• Pfeffer,
• Muskatnuss.

Milch benötigt 1,5% Fett, Hafer- oder Roggenmehl, etwas Sahne 15%, Salz, Pfeffer, Muskat. Öl in einem Topf oder Topf erhitzen (minimale Hitze), Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Verwenden Sie bei der Zubereitung der Sauce immer einen Holzlöffel. Dann etwas heiße Milch hinzufügen. Nach dem Kochen nicht länger als 6 Minuten kochen und Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Wenn die Sauce abkühlt (bis zu 40 Grad) Sahne hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz die Mehlmenge während des Garvorgangs hinzufügen oder abziehen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Sauce am Ende des Vorgangs eindickt.

7. Fleisch / Fisch mit Milchsauce

Richtig gekochtes Fleisch und Fisch passen gut zu diätetischer Sauce.

Notwendig:

• Milch - 300 ml.,
• Stärke - 2 Esslöffel,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Lorbeerblätter,
• Salz.

Auf 200ml. Milch mit 2 EL verdünnen. Löffel Stärke. 100 ml in einen Topf oder Topf geben. Milch, 2 Stk. fein gehackte Lieblingszwiebeln, Lorbeerblätter, Salz. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 7-8 Minuten abkühlen lassen. Abseihen und mit zuvor verdünnter Stärke mischen. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen. Die leichte Textur und der unübertroffene Geschmack betonen zartes Fleisch von Hühnchen, Wachteln und Kaninchen. Auch im Duett mit Lachs und Forelle passt die Sauce gut.

Frankreich gilt nicht nur als das Mekka aller Feinschmecker, sondern ist auch berühmt für seine schöne und schlanke Nation. Es waren die königlichen Köche, die die Milchsauce in die Welt brachten. Einfache Grundbestandteile eines kulinarischen Meisterwerks aus Milch finden sich in der Küche jeder Hausfrau. Mit Ihren Fähigkeiten, Ihrer Fantasie und Ihrer Liebe ist es möglich, bekannte Gerichte in einer ganz anderen Interpretation zuzubereiten und ihnen Milchsauce zu servieren. Gleichzeitig werden die Parameter des Modells beibehalten und die Gesundheit der ganzen Familie gepflegt.