Vorwort

Im Winter braucht ein Mensch Vitamine noch mehr als im Sommer, und frisches Gemüse viel teurer. Das Ernten von Blumenkohl hilft dabei, die Reserven an nützlichen Elementen im Körper aufzufüllen und den Tisch zu diversifizieren.

Die meisten Hostessen ziehen es immer noch vor, nur für den Winter zu ernten und wissen nicht einmal, dass es möglich ist, Farbe zu erhalten. Sie wissen nicht, dass dies eine schnelle und einfache Angelegenheit ist, aber verschiedene Rezepte Ernte dieses Gemüses "Wagen und Karren":

• in Salzlake;
• mit Kochen und ohne Sterilisation;
• gefroren;
• in Form von Fertigsalaten.

Alle Rezepte zum Einmachen von Blumenkohl nehmen fast ein ganzes Buch in Anspruch. Meistens werden jedoch nur einige wenige verwendet. Dies sind die unten vorgestellten. Bevor Sie in der Küche "zaubern", müssen Sie die richtige Hauptzutat auswählen - Kohl: Nur ausgewählte Blütenstände haben keine schwarzen Flecken, ohne Insekten und Schädlinge.

Kohl sollte vollreif sein - mit einheitlich weißen Köpfen. Die Blütenstände dieses Gemüses werden für die Konservenherstellung vorbereitet, indem sie in kleine Segmente geschnitten oder einfach von Hand gebrochen werden.

In diesem Rezept machen Tomaten den Kohlgeschmack reicher als üblich. Die Zubereitung dieses Sortiments ist recht einfach. Es erfordert natürlich Tomaten sowie eine Marinade, in der 1 Liter gefiltertes Wasser ausmachen sollte: 3 EL. Esslöffel Kristallzucker, 1 EL. ein Löffel Speisesalz, Essigessenz - 1 Teelöffel und auf Wunsch beliebige Gewürze in beliebiger Kombination (Kirsche, Meerrettich und / oder Johannisbeerblätter, Nelken, Dill, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Piment sowie andere nach Geschmack). ..

Das Gemüse muss gewaschen werden und dann muss der Kohl in Blütenstände zerlegt werden. Wir stechen die Tomaten mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Wir waschen die Gläser gut und sterilisieren vorzugsweise. Tomaten und Kohl in vorbereitete Gläser geben. Die Platzierungsreihenfolge ist beliebig, aber Gemüse muss den Glasbehälter bis ganz oben füllen, da es sich nach dem Garen merklich absetzt.

Gießen Sie dann kochendes Wasser in die Gläser und bedecken Sie ihre Hälse (nicht verdrehen) mit vorsterilisierten neuen Deckeln. Wir lassen das Gemüse in dieser Form ca. 30 Minuten stehen.Wenn in dieser Zeit andere Dinge auftauchen, ist es in Ordnung, die Ufer können sogar mehrere Stunden stehen gelassen werden. Das kochende Wasser wird dann abgelassen und man sieht sofort, wie sehr sich das Gemüse gesetzt hat.

Ein paar geschälte Knoblauchzehen, 5-6 Pfefferkörner (Piment und schwarz), 2-3 Zehen in die Gläser geben. Wir kochen die Marinade - viele tun es im gleichen Wasser, das aus dem Gemüse abgelassen wurde, es ist jedoch sicherer, sauberes Wasser zu verwenden. Salz (am besten groß, nicht jodiert) und Zucker nach obigem Rezept in kochendes Wasser geben. Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen und ganz zum Schluss dazugeben Essigessenz... Dann müssen Sie die Marinade in die Behälter mit Gemüse ganz oben gießen und die Gläser drehen oder den Deckel aufrollen.

Nach einigen Minuten Wartezeit ziehen wir die Abdeckungen ganz fest. Wir stellen die Ufer auf den Kopf und wickeln sie mit einer Decke oder anderen Dingen ein. Erst wenn die Dosen vollständig abgekühlt sind, werden sie für den Winter an einen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Für dieses Rezept müssen Sie Blumenkohl mit dichten Köpfen nehmen, aber nicht überreif. Das so für den Winter zubereitete Produkt wird knusprig, eher würzig und ist nicht nur eine hervorragende Beilage für verschiedene Fleischgerichte aber auch ein toller Snack.

Das Kohlrezept basiert auf einem 1-Liter-Glas und die Marinade dafür ist für 1 Liter Wasser.

Zutaten:

• Kohlköpfe - 1–1,5 Stk.;
• karotten (nach Ermessen der Gastgeberin) - 1-2 Stück;
• Nelken (Knospen) - 2-3 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stück;
• zucker - 100 g;
• Lorbeerblätter- 2-3 Stück;
• essigessenz - 45-55 Milliliter;
• salz - 70 g.

Das Vorbereitungsverfahren ist wie folgt. Zuerst muss der Kohlkopf in einzelne Blütenstände getrennt werden, die dann gründlich gewaschen werden. Wir bereiten vor Liter Dosen- waschen und sterilisieren. Danach stellen wir Wasser auf den Herd und fügen in einer Menge von 1 Liter 1 g Zitronensäure und 25 g Salz hinzu. Bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen und blanchieren Sie dann die Blütenstände darin - kochen Sie 3-4 Minuten lang. Dann den Kohl mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.

Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner auf den Boden der Dosen geben. Sie können auch ein kleines Stück Zimt hinzufügen. Dann legen wir den Kohl ab und legen seine Blütenstände nach außen (in Richtung der Wände). Auf Wunsch können Sie geschälte, gewaschene und gehackte Karotten hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Lösen Sie Salz und Zucker in gefiltertem Wasser auf; fügen Sie essigessenz hinzu; Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Gießen Sie dann die kochende Marinade in Behälter mit Kohl. Danach die Gläser mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation 8 Minuten in kochendes Wasser legen. Rollen Sie die Dosen kopfüber unter eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Um diesen wunderbaren Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kohl - 2 kg;
• bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise mehrfarbig) - 1 kg;
• karotten - 1 kg;
• mittelgroße Zucchini - 2 Stück;
• großer Knoblauchkopf - 1 Stück;
• scharfe Pepperoni Chili (optional) - eine halbe Schote ohne Samen;
• Tomatensaft (besser hausgemacht) - 1 Liter;
• Salz (nicht jodiert) - 3 EL. Löffel;
• Essig (Tabelle) - 1 EL. ein Löffel.

Zunächst waschen und reinigen wir wie gewohnt Gemüse, bereiten Dosen vor. Dann: den Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen; Karotten, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden; wir geben den Knoblauch durch eine Presse. Wir geben alles laut Liste (außer Essig und Knoblauch) in einen Topf und bringen die entstandene Masse zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze (damit es nicht sehr kocht) und kochen Sie dann das Gemüse in einer Tomate 25 Minuten lang. Essig und geschälten Knoblauch dazugeben, Salat weitere 5 Minuten kochen. Wir legen das fertige Produkt in sterilisierten Gläsern aus.

Gefüllte Dosen müssen aufgerollt und auf die Deckel unter die Decke gelegt werden. Den gekühlten Salat für den Winter legen wir zur Lagerung an einen dunklen und kühlen Ort.

Kohl zu konservieren erfordert Anstrengung, wenn auch ein wenig. Aber das Einfrieren für den Winter ist ganz einfach. Mit dieser Verarbeitungsmethode können Sie jedoch Vitamine und nützliche Mikroelemente im Gemüse fast vollständig erhalten. Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie freien Platz im Gefrierschrank, saubere Beutel und tatsächlich das Produkt selbst - Blumenkohl.

Beim Einmachen ist es angenehm und je nach individueller Vorliebe mäßig scharf oder scharfer Snack passt zu den meisten Hauptgerichten. Blütenstände bleiben lange erhalten vorteilhafte Eigenschaften habe ein interessantes Aussehen, daher ist es immer angebracht, sie an den Tisch zu servieren. Vorbereiten schöne Vorspeise mit originellem Geschmack können Sie die Ideen erfahrener Autoren verwenden, die erfolgreich praktizieren Kochkunst viele Jahre.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Die Blütenstände können zusammen mit Paprika, Zucchini, Tomaten in Gläsern verschlossen werden. Unter Möglichkeiten es gibt besonders pikante – mit süß-sauer, würzig-würzigen Füllungen. Bei den Rezepten für Winterblumenkohl geht es nicht nur um fertige Konservenlösungen. Das Gemüse kann im Backofen getrocknet oder in den Gefrierschrank gelegt werden, wahlweise mit oder ohne Vorblanchieren. Es ist zu beachten, dass das fertige Produkt leicht verdauliche Proteine ​​​​enthält, während sein Kaloriengehalt nur 28 Kalorien beträgt.

Geernteter Blumenkohl für den Winter ist eine ausgezeichnete Hilfe, wenn Sie in der kalten Jahreszeit Ihr Mittagessen mit neuen füllen möchten. originelle Gerichte... Der neutrale Geschmack des Gemüses ist mit Marinaden gesättigt und koexistiert perfekt mit anderen Früchten. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen, Ihre Vorratskammer mit neuen Gläsern zu füllen.

Wie kocht man Blumenkohl für den Winter?

Blumenkohlkonserven für den Winter, Rezepte, für die sich in der Regel nicht viel von der üblichen Gemüseblockade unterscheiden. Sie können die Zusammensetzung der Rohlinge variieren, indem Sie Tomaten, Gurken, Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen, eine Vielzahl von Optionen für Marinadenmischungen.

1. Winterzubereitungen aus Blumenkohl erfordern keine Sterilisation. Als Konservierungsmittel wird Essig 6-9% gewählt, Zitronensäure oder Aspirin.
2. Kohl kann unabhängig geerntet werden oder als zusätzliche Komponente in Tomaten- oder Gurkendrehungen dienen.
3. Blumenkohl passt gut für den Winter zu jedem Gemüse als Teil von Mehrkomponentensalaten und Allerlei.
4. Eine ideale Möglichkeit, ein Gemüse unter Erhalt aller wertvollen Inhaltsstoffe zuzubereiten, ist das Einfrieren der Blütenstände.

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Blumenkohl für den Winter zu konservieren, ist die Verwendung einer heißen Salzlake. Es ist wichtig, zu Beginn des Kochens die zerlegten Blütenstände mit kaltem Salzwasser zu gießen und 20 Minuten lang zu halten, um Insekten loszuwerden. Eine solche Vorspeise ist bereits am nächsten Tag zur Verkostung bereit.

Zutaten:

• Kohl - 1,5 kg;
• karotten - 1 stück .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• lavrushka - 1 Blatt pro Glas;
• pfeffer - 5 Erbsen;
• salz - 2 EL. ich .;
• wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Essig - 50 ml.

Vorbereitung

1. Die Blütenstände in ein sterilisiertes Glas geben, Karottenstreifen, Knoblauch, Lavrushka, Paprika hinzufügen.
2. In einem Topf Wasser, Salz, Zucker, Öl und Essig vermischen.
3. Die Marinade aufkochen und über den Kohl gießen.
4. Es wird mit einem gedämpften Deckel verschlossen und der Blumenkohl wird für den Winter in die Speisekammer geschickt.

Ungewöhnlich lecker zubereiteter "Gourmet" -Blumenkohl für den Winter in Form eines Salats. Eine kleine, aber interessante Komposition aus Gemüse passt gut zueinander, und Knoblauch und frische Kräuter... Das Werkstück wird den ganzen Winter über gelagert und verdirbt nicht. 4 0,5-Liter-Dosen vorher sterilisieren.

Zutaten:

• blumenkohl - 2 kg;
• tomaten - 1 kg;
• Paprika - 4 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• zucker - 100 g;
• salz - 2 EL. ich .;
• essig - 100 ml;
• öl - 100 ml;
• Petersiliengrün - 50 g.

Vorbereitung

1. Blütenstände 5 Minuten kochen, abseihen, abkühlen.
2. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Spalten schneiden, Kräuter und Knoblauch hacken.
3. Anzünden (kein Kohl!), Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Kochen.
4. Kohl zugeben, 20 Minuten köcheln lassen.
5. In Gläser füllen, Kork.

Köstlicher und sehr würziger Blumenkohl für den Winter in Tomate und Senf, und Ingwer wird ihn mit einem interessanten Geschmack füllen. Tomaten macht man am besten aus frische Tomaten Durch das Scrollen durch einen Fleischwolf können die Kerne belassen werden, sie beeinträchtigen den Geschmack nicht. Wenn Sie die Vorspeise scharf machen möchten, hacken Sie die Tomaten zusammen mit dem Chili.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• öl - 200 ml;
• zucker - 100 g;
• salz - 50 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Paprika 1 Stück .;
• grüns - 30 g;
• essig - 100 ml;
• trockener Senf und gemahlener Ingwer- 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Blütenstände 5 Minuten kochen, abseihen, abkühlen.
2. Blättern Sie die Tomaten mit Peperoni und Knoblauch.
3. Stellen Sie die Tomate auf das Feuer, fügen Sie gehackte Kräuter, trockene Gewürze, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzu.
4. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Kohl hinzufügen.
6. Das Kochen von Blumenkohl für den Winter dauert weitere 10 Minuten.
7. An Banken verteilen und versiegeln.

Eingelegter Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter hat einen sehr interessanten Geschmack. Um den gewünschten Geschmack zu erzielen, benötigen Sie zum Kochen scharfer Karotten eine spezielle Würze. Ein solches Werkstück kann nach 5 Stunden ausprobiert werden, es wird jedoch während der kalten Jahreszeit gelagert und verschlechtert sich nicht.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pfeffer und gemahlener Koriander - 1 TL;
• zucker - 200 g;
• salz - 2 EL. ich .;
• wasser - 1 l;
• essig - 100 ml;
• Öl - 50 ml.

Vorbereitung

1. Kohl 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
2. Wasser separat aufkochen, Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen.
3. 5 Minuten kochen, über den Kohl gießen, abkühlen lassen.
4. Geriebene Karotten, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Koriander hinzufügen.
5. Blumenkohl wird verkorkt, für den Winter in der Kühle gereinigt.

Blumenkohl-Lecho für den Winter - Rezept

Geernteter Blumenkohl mit, ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu jedem Esstisch: festlich oder lässig, besonders gut geeignet für starke Getränke. Unkompliziertes Rezept und eine einfache Grundausstattung macht diesen Rohling schnell zu den Favoriten.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg;
• tomaten - 1 kg;
• süßer Pfeffer - 400 g;
• bitterer Pfeffer - 2 Schoten;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Petersilie - 100 g;
• öl - 200 ml;
• essig - 100 ml;
• salz - 2 EL. ich .;
• Zucker - 100 g.

Vorbereitung

1. Aus Tomaten eine Tomate machen.
2. Paprika in Streifen schneiden.
3. Petersilie, Peperoni und Knoblauch hacken.
4. Tomaten, Paprika, Kräuter mit Knoblauch und Peperoni mischen, Öl, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Aufkochen, Essig einfüllen.
6. Die Blütenstände einlegen, 30 Minuten köcheln lassen.
7. An Banken verteilen, drehen.

Mit Blumenkohl - hell und origineller Wegüberschüssige Ernten loswerden. Ein Glas kann aus fünf Gemüsesorten enthalten. Die häufigsten Zutaten sind Kohl, Tomaten, Gurken und Paprika. Sie können eine Auswahl an gehacktem Gemüse zubereiten, das Rezept unterscheidet sich nicht vom traditionellen.

Zutaten:

• Kohl;
• Süßer Pfeffer;
• Sahnetomaten;
• mittelgroße Gurken.

In jeder Dose mit 1 l:

• Knoblauch - 3 Nelken;
• meerrettich - 20 g;
• dillblütenstände - 1 Stück .;
• scharfer Pfeffer "leicht" - 1 Stk .;
• essig - 50 ml;
• salz - 50 g;
• Zucker - 50 g.

Vorbereitung

1. Dill, Knoblauch, "light", Meerrettich in gedünstete Gläser geben.
2. Gemüse in Schichten anrichten.
3. Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten zudecken.
4. Das Wasser in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Salz und Zucker in jedes Glas, gießen Sie Essig ein.
6. Mit gekochter Brühe aufgießen, Deckel aufschrauben.
7. Ein Blumenkohl-Gemüse-Snack für den Winter wird an die Hitze geschickt, um langsam abzukühlen.

Würziger Blumenkohl für den Winter erweist sich dank der Zugabe von Chili als sehr scharf. Wenn keine vorhanden ist, fügen Sie den "hellen" Zimmerpfeffer oder eine andere rote Sorte hinzu. Die Zusammensetzung der Vorspeise ist minimalistisch, aber jedes Stück ist mit einer brennenden Marinade gesättigt, sodass der Salat überall gegessen wird.

Zutaten:

• Kohl.

In jeder Dose mit 1 l:

• lavrushka - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• Chili - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• salz - 2 TL;
• Zucker - 1 TL;
• essig - 30 ml;
• Meerrettichwurzel - 20 g.

Vorbereitung

1. Paprika, Karotten, Lorbeer, Meerrettich und Kohl in ein gedünstetes Glas geben.
2. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Brühe abgießen, erneut aufkochen.
4. Gießen Sie Salz, Zucker in ein Glas, gießen Sie Essig ein.
5. Brühe angießen, verschließen.

Köstlich bunt für den Winter ist einfach zuzubereiten. Es empfiehlt sich, die Blütenstände vor dem Kochen zu blanchieren, damit sie kompakt werden. Aus der angegebenen Produktanzahl kommen 3-4 Dosen mit 0,5 Litern heraus. Fügen Sie kein Gemüse hinzu, Rote-Bete-Saft macht es nicht vorzeigbar.

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• rüben - 400 g;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• salz - 1,5 EL. Ich;
• Zucker - 1 EL. ich .;
• Essig - 4 EL. ich .;
• Öl - 3 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Blütenstände 3 Minuten blanchieren.
2. Die Rüben grob hacken.
3. Geben Sie Rüben, Knoblauch, Kohl und wieder Rüben in Gläser.
4. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
5. Salz, Pfeffer, Zucker in einen Topf geben, Brühe aus den Gläsern gießen, aufkochen.
6. Essig und Öl hinzufügen.

Geerntete Gurken und Blumenkohl für den Winter ohne Sterilisation - universelles Rezept, die sich nicht viel von der traditionellen Konservierung unterscheidet. Gemüse wird harmonisch mit einer einfachen Marinade kombiniert, sie ist den ganzen Winter gut gelagert. Die Vorspeise kann mit ganzem Gemüse zubereitet, in Spalten oder Scheiben geschnitten werden.

Zutaten:

• gurken - 1 kg;
• Kohl - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• lavrushka - 5 Stk.;
• frischer Dill - 100 g;
• salz - 50 g;
• zucker - 50 g;
• Senfkörner - 10 g;
• Nelke - 4 Knospen;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• essig - 50 ml;
• Wasser - 1 Liter.

Vorbereitung

1. Grob gehackte Gurken, Dill und Knoblauch in gedünstete Gläser geben.
2. Die Kohlblüten darüber verteilen.
3. Wasser aufkochen, Gläser einfüllen, abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die Brühe in einen Topf abgießen, Salz und Zucker, Senf, Lorbeer, Nelken, Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, 2 Minuten köcheln lassen.
5. Gießen Sie 1 EL in jedes Glas. l. Essig, mit Salzlake gießen, versiegeln.

Farbig ist eine tolle Idee für ein minimalistisches Sortiment. Wählen Sie mittelgroße, dichte Tomaten, "Sahne" reicht aus. Es ist besser, den Kohl in kleine Blütenstände zu zerlegen. Die angegebene Menge an Zutaten und Marinade reicht aus, um eine 1-Liter-Dose zu füllen.

Zutaten:

• Kohl - 300 g;
• tomaten - 8 Stk.;
• dill - 5 Zweige;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeer - 2 Stk.;
• Piment - 3 Erbsen;
• öl - 50 ml;
• essig - 50 ml;
• Salz - 1 TL

Vorbereitung

1. Blütenstände 3 Minuten blanchieren, abkühlen lassen.
2. 1 Knoblauch, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt in ein gedünstetes Glas geben.
3. Als nächstes eine Schicht Tomaten und Kohl auslegen.
4. Die Schichten wiederholen, zum Schluss die Kräuter, Lavrushka und Knoblauch auslegen.
5. Kochendes Wasser bis zum Rand gießen, 20 Minuten ruhen lassen.
6. Brühe abgießen, salzen, ölen, kochen, 5 Minuten kochen lassen.
7. Essig einfüllen.
8. Marinade über Gläser gießen, verschließen.

Perfekt geernteter Blumenkohl für den Winter - Einfrieren von Blütenständen. In der Nebensaison können Sie daraus Suppe kochen und zum Hauptgericht geben, während der frische Geschmack des Gemüses vollständig erhalten bleibt. Im Winter können Sie solchen Kohl machen. Lagern Sie das Werkstück 6-7 Monate im Gefrierschrank.

Wir sind es gewohnt, süße weiße Blumenkohlblüten in einer Suppe oder einem saftigen Auflauf zu sehen. Sie können mit diesem Gemüse auch einen leckeren Salat zubereiten, denn Blumenkohl für den Winter ist eine ausgezeichnete Diät und nützliches Produkt... Während der Erntezeit verwenden Sie am besten frisches Gemüse und im Winter können Sie gefrorenes kaufen. Sie können sich auch selbst einfrieren, um sich von der Qualität des Werkstücks zu überzeugen. Vor allem, wenn Ihr Kohl auf dem Gelände wächst. Wenn Sie Blumenkohl nicht gefroren für den Winter zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, sich mit den Rezepten zum Einlegen dieses schönen Gemüses vertraut zu machen.

Verwenden Sie zum Einlegen nicht ganze Kohlköpfe, die in große Stücke geschnitten werden. Zum Kochen eignen sich nur Blütenstände und vorzugsweise kleine. Trennen Sie sie zuerst vom stabilen Stamm. Dazu den gewaschenen Kohl auf den Kopf stellen und genau in der Mitte in 2 Teile schneiden. Schneiden Sie danach die Blütenstände mit einem scharfen Messer nacheinander ab, während Sie versuchen, die kleineren zu trennen. Schneiden Sie den Stamm fast vollständig ab. Verwenden Sie nur den lockigen Teil zum Kochen.

Blanchieren Sie die Blütenstände in kochendem Wasser gemäß den Empfehlungen im Rezept und kühlen Sie sie dann unbedingt unter Wasser ab. Passen Sie die Schärfe des Gerichts mit scharfem Pfeffer an.

Jungkohl mit kleinen Blütenständen eignet sich am besten zum Einlegen. Entfernen Sie die restlichen Blätter vor dem Kochen. Wenn empfohlen wird, Rüben hinzuzufügen, bevorzugen Sie dunkle Sorten. In diesem Fall wird das Werkstück bunter.

Blumenkohl mariniert für den Winter mit Essig

Eine helle und herzhafte Vorspeise aus eingelegtem Blumenkohl kann Ihren Familien- und Feiertagstisch in der kalten Jahreszeit perfekt abwechseln. Wenn die eingelegten schon langweilig sind, den Kohl herausnehmen. Die hinzugefügten Paprika und Karotten setzen Akzente und ergänzen das zarte Aroma des Blumenkohls perfekt. Eine solche Konservierung ist ganz einfach zubereitet und gleichzeitig dank Essig für lange Zeit perfekt gelagert.

Würde brauchen:

• Peperoni - 2 Schoten.
• Blumenkohl- 1 kg.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Bulgarische Paprika- 250g.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Karotten - 250 g.

Marinade:

• Zucker - 40 g.
• Wasser - 1 Liter.
• Essig 6% - 60 ml.
• Salz - 50 g.

Vorbereitung:

1. Den Kohl gut ausspülen und in Blütenstände zerlegen. Wasser kochen. Legen Sie die Knospen und kochen Sie für 3 Minuten. Sie können es nicht mehr halten, sonst wird das Gemüse zu weich.

2. In ein Sieb gießen und warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.

3. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben. Versuchen Sie, sie dünn zu machen, zu dicke Stücke werden das gewünschte Ergebnis ruinieren.

4. Die Paprika halbieren. Entferne die Samen und schneide den Stiel ab. Hacken Sie das Fruchtfleisch. Die Würfel sollten mittelgroß sein.

5. Hacken Sie die Knoblauchzehen. Wenn Sie den Knoblauchgeschmack in Ihren Gerichten mögen, können Sie die Knoblauchmenge bedenkenlos erhöhen.

6. Hacken scharfe Paprika... Wenn Sie keine sehr scharfen Gerichte mögen, entfernen Sie zuerst die Kerne. Sie können die Schärfe des Gerichts mit der Farbe des Pfeffers anpassen. Das rote Gemüse ist das schärfste, aber das grüne hat mehr zarter Geschmack und macht das Gericht leicht scharf.

7. Sterilisieren Sie die Gläser. Alle zubereiteten Speisen in Schichten schichten.

8. Gießen Sie die für die Marinade angegebene Wassermenge in einen Topf. Salz und Zucker hinzufügen. Rühren und warten, bis es vollständig aufgelöst ist. Mach das Feuer aus. Essig einfüllen. Aufsehen. Gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade in Gläser mit Gemüse.

9. Mit sterilisierten Deckeln verschließen. Umdrehen. Mit einem warmen Tuch abdecken und in dieser Position zwei Tage ruhen lassen.

Um den reichen Geschmack von eingelegtem Blumenkohl zu spüren, öffnen Sie die Gläser nicht zu früh, es ist besser, mindestens einen Monat zu warten.

So bereiten Sie Blumenkohl in Tomatensauce für den Winter zu

Probieren Sie eine andere gute Option aus, um Blumenkohl für den Winter vorzubereiten. Die im Gericht enthaltene Tomatensauce imprägniert die zarten Blütenstände des Kohls und macht sie unglaublich lecker und saftig. Mit minimalem Aufwand wird es klappen perfekter Snack die den Geschmack des anspruchsvollsten Feinschmeckers befriedigen wird. Für die Zuverlässigkeit der Konservierung sorgt auch Tafelessig.

Würde brauchen:

• Blumenkohl - 2 kg.
• Öl - 120 ml
• Salz - 60 g.
• Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen.
• Zitronensäure - 15 g.
• Petersilie - 50 g.
• Essig 9% - 80 ml.
• Lawruschka - 3 Blätter.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker - 100 g.
• Bulgarischer Pfeffer - 450 g.
• Tomaten - 1,2 kg.

Vorbereitung:

1. Den Kohl abspülen und in Blütenstände zerlegen.

2. Schneiden Sie die Paprika in Stücke und entfernen Sie alle Kerne. Schneiden Sie den Stiel ab. Hacken Sie das Fruchtfleisch in großen Stücken... Wählen Sie dickwandige Paprika. Sie ist saftiger und besser für die Winterernte geeignet. Verwenden Sie nur reife, unreife Früchte, um dem Snack Bitterkeit zu verleihen.

3. Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie jede Frucht in 2 Stücke. Verwenden Sie am besten mittelgroße, dünnhäutige Tomaten. Wählen Sie nur reife und kräftige Exemplare ohne Beschädigungen oder Fäulniserscheinungen.

4. Tomaten und Paprika in einen Topf geben. Auf niedrige Hitze stellen. Durch gleichmäßiges Erhitzen sollte das Gemüse sehr weich werden.

5. Wasser separat kochen. Zitronensäure hinzufügen. Fügen Sie die Kohlblüten hinzu. Um sie gleichmäßig zu kochen, drücken Sie die Blütenstände leicht mit einem Löffel oder Schaumlöffel.

6. Warten Sie bis zum Kochen. Dann 3 Minuten kochen. Die Blütenstände mit einem Schaumlöffel sammeln und in ein Sieb geben. Sofort mit kaltem Wasser ausspülen. Der Kohl kühlt ab und der Kochvorgang wird beendet. Wenn du den Kohl beim Abkühlen warm lässt, wird er verdaut und zum Einmachen ungeeignet.

7. Wenn die Tomaten und Paprika sehr weich sind, die Mischung durch ein Sieb passieren. Als Ergebnis wird das Püree zart, homogen, ohne Kerne und Schalen.

8. Die Petersilie hacken und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in den Mixerbehälter geben. Mahlen. Mit Tomatenmark vermischen.

9. Fügen Sie Salz hinzu, dann Zucker. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Öl und Essig hinzufügen. Aufsehen.

10. Stellen Sie die Mischung auf den Herd. Unter Rühren zum Kochen bringen. Dann 5 Minuten kochen.

11. Füllen Sie die sterilisierten Behälter mit Kohlblütenständen. Mit heißem Dressing toppen.

12. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes. Dosen aufstellen und bis zu den Schultern füllen heißes Wasser... Schalten Sie die niedrige Hitze ein. Sobald die Flüssigkeit kocht, sterilisieren Sie die Behälter für 20 Minuten.

13. Schrauben Sie die Kappen fest. Umdrehen und mit einer warmen Decke zudecken, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.

Rote Bete Eingelegter Blumenkohl Rezept

In dieser Version der Zubereitung von eingelegtem Blumenkohl werden wir sehen, wie schön und lecker er wird, wenn Sie Rüben hinzufügen. Es ist dieses Gemüse, das eine so saftige Farbe verleiht. Süßer Geschmack Rote Bete passt gut zu Blumenkohl, besonders neben Knoblauch- und Pfefferflecken. Zum Kochen benötigen Sie ein einfaches Set an Produkten und ein Minimum an Zeit. Das Rezept ist für 3 1/2-Liter-Dosen.

Du wirst brauchen:

• Nelke - 3 Knospen.
• Blumenkohl - 1 kg.
• Essig - 120 ml (9%).
• Salz - 60 g.
• Rüben - 250 g.
• Zucker - 60 g.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Lawruschka - 3 Blätter.
• Schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen.
• Piment - 6 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Den Kohl waschen und in kleine Blütenstände sortieren. Verwenden Sie zum Arbeiten ein scharfes Messer und schneiden Sie die Blütenstände vom Hauptstiel ab. Verwenden Sie das restliche Bein nicht zum Kochen.

2. Wasser kochen. Es muss unbedingt kochen. Platzieren Sie die Blütenstände. Nicht länger als 4 Minuten blanchieren. Lass das Wasser ab.

3. Rüben schälen, waschen und in Streifen schneiden.

4. Sterilisieren Sie die Gläser. Je 4 schwarze Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt, zwei Pimenterbsen und eine halbierte Knoblauchzehe hineinlegen. 10 g Salz, 10 g Zucker einfüllen.

5. Rüben und Kohlblütenstände schichten. Dabei mit einem Löffel leicht festdrücken.

6. Gießen Sie 40 ml Essig in jedes Halbliter-Glas. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand. Abdecken, aber nicht festziehen.

7. Den Boden des Topfes mit einem Tuch auslegen, die Gläser platzieren. Wasser bis zu den Schultern gießen und nach dem Kochen eine Viertelstunde sterilisieren.

Die Deckel aufrollen. Umdrehen. Einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Blumenkohlsalat mit Tomaten und Paprika kochen

Und derartige Winterernte aus Blumenkohl wird sich in Rohlinge verlieben Tomatensaft... Vor allem Amateure mögen es. Sie können es nicht nur als Beilage oder Vorspeise verwenden, sondern auch in Suppen geben. Aus der im Rezept angegebenen Produktmenge werden ca. 2,5 Liter gewonnen. leckerer Salat, das im Winter hilft, den Körper mit nützlichen Vitaminen zu sättigen und Viruserkrankungen zu widerstehen.

Würde brauchen:

• Sonnenblumenöl - 240 ml.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Essig - 80 ml (9%).
• Blumenkohl - 1,5 kg.
• Kochsalz - 50 g.
• Paprika - 4 mittelfleischig.
• Zucker - 140 g.
• Knoblauch - 1 Kopf.

Vorbereitung:

1. Den Kohl abspülen. Vorsichtig in Blütenstände teilen, Hauptkeule nicht zum Kochen verwenden ..

2. Wasser kochen. Das vorbereitete Gemüse unterheben. halb weich kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.

3. Süße Paprika schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Farbe des Gemüses spielt keine Rolle, Sie können also eine mehrfarbige oder eine einfarbige verwenden.

4. Passieren Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie sie mit einem Mixer. Wenn du mehr haben willst sanfte Füllung, dann kann die entstandene Masse durch ein Sieb gesiebt werden.

5. Anzünden. Salz. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie möchten, können Sie weniger verwenden. Öl und Essig hinzufügen. Aufsehen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

6. Blumenkohl und Paprika hinzufügen. Rühren und kochen Sie nach dem Kochen für 20 Minuten.

7. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. 7 Minuten kochen.

8. In sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Umdrehen und mit einer Decke zudecken. Lassen Sie, bis die Stücke abgekühlt sind.

Eingelegter Blumenkohl mit Kirschtomaten

Winzige Tomaten beeindrucken die Gäste immer und zusammen mit Blumenkohl erweist sich die Ernte nicht nur als schön und gesund, sondern auch als sehr lecker. Sie können den Geschmack der Marinade selbst anpassen, indem Sie die Zuckermenge ändern. Aber denken Sie daran, dass die Marinade salzig sein muss. Beim Aufguss entzieht der Blumenkohl fast das gesamte Salz.

Würde brauchen:

• Kirsche - 2 kg.
• Grün.
• Blumenkohl - 1 kg.
• Gewürze.
• Knoblauch - 12 Nelken.
• Pfefferkörner.
• Lawruschka - 3 Blätter.

Für die Marinade auf 1 Liter Wasser:

• Kochsalz - 40 g.
• Essig 70% - 0,5 TL eineinhalb Liter Glas.
• Zucker - 60 g.

Vorbereitung:

1. Den Kohl in Röschen teilen. Wasser aufkochen und das vorbereitete Gemüse einlegen. 3 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Spülen und trocknen Sie die Kirsche. Die Knoblauchzehen schälen.

3. Sterilisieren Sie die Gläser. Gemüse schichten. Fügen Sie jedem Behälter Knoblauchzehen hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.

4. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, nachdem Sie das Volumen zuvor mit einem Messbecher gemessen haben. Kochen. Zucker hinzufügen, dann salzen. Berechnen Sie das Volumen dieser Produkte selbst anhand der im Rezept angegebenen Anteile pro 1 Liter Marinade.

5. Fügen Sie jedem Behälter Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Die Marinade einfüllen und den Essig einfüllen. Aufrollen.

Wir rollen Blumenkohl auf Koreanisch für den Winter ein

Der Snack ist ideal für Mahlzeiten in der Fastenzeit und für Vegetarier. Denken Sie beim Kochen daran, dass es besser ist, den Kohl nicht leicht zu kochen, da er sonst verkocht wird. Ungekocht behält er seine Form besser bei, wodurch der Salat ansprechender und knackiger wird.

Würde brauchen:

• Lawruschka - 1 Blatt.
• Blumenkohl - 1 großer Kohlkopf.
• Piment - 3 Erbsen.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Karottengewürze nach koreanischer Art - 1 Packung.
• Karotten - 3 groß.

Für Sole für 1 Liter Wasser:

• Pflanzenöl - 100 ml.
• Zucker - 80 g.
• Essig 9% - 80 ml.
• Salz - 50 g.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie den Kohl auseinander. Die Blütenstände sollten klein sein, damit sie leicht in Gläsern ausgelegt werden können. Wenn Sie Schäden am Kohl sehen, schneiden Sie diese unbedingt ab, da das Werkstück sonst im Winter aufquillt. Spülen Sie das Gemüse ab.

2. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Vorbereiteten Kohl hinzufügen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Sobald das Wasser sprudelt, 6 Minuten kochen lassen.

3. Die Karotten schälen, dann reiben koreanische Karotte... Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn in dünne Streifen schneiden.

4. Entfernen Sie den Kohl mit einem Schaumlöffel.

5. Stellen Sie einen Liter Wasser ins Feuer.

6. Kohl und Karotten nacheinander in sterilisierte Gläser geben. Dabei ein wenig festdrücken.

7. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Zucker hinzu, dann Salz. Gewürz hinzufügen. Knoblauch, Lorbeerblätter und Piment vermischen, in dünne Scheiben geschnitten. Rühren, bis es aufgelöst ist. 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Öl und Essig hinzufügen. Aufsehen.

8. Gießen Sie die Marinade in die vorverpackten Gläser. Mit Deckeln abdecken.

9. Stellen Sie die zu sterilisierenden Behälter in einen Topf. Dafür in ein großer Topf Legen Sie die Werkstücke mit heißem Wasser auf, ziehen Sie die Deckel nicht fest. Die Flüssigkeit sollte nur den Behälteraufhänger erreichen. 20 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.

10. Nehmen Sie die Rohlinge heraus. Schrauben Sie die Kappen fest. Umdrehen und mit warmem Tuch umwickeln. Nach vollständiger Abkühlung im Keller lagern.

Wie man Blumenkohl für den Winter ohne Essig einlegt

Blumenkohl, der nach dem vorgeschlagenen Rezept für den Winter geerntet wird, findet sich oft auf den Tischen der georgischen Hausfrauen. Empfindlich, saftiger Kohl erweist sich als perfekt imprägniert leckere Marinade und knusprig zugleich. Das Rezept ist so einfach, dass sogar ein Anfänger damit umgehen kann. Das Produktvolumen ist für eine 3 Liter Dose ausgelegt.

Würde brauchen:

• Lawruschka - 6 Blätter.
• Blumenkohl - 1,1 kg
• Dill - 6 Zweige.
• Karotten - 600 g.
• Heißer Pfeffer.

Für Sole:

• Wasser - 1,5 Liter.
• Zucker - 50 g.
• Salz - 60 g.

Vorbereitung:

1. Kohl vorbereiten: in Röschen teilen und abspülen.

2. Bereiten Sie die Sole vor. Geben Sie dazu Zucker und Salz in das Wasser. Gut mischen.

3. Sterilisieren Sie die Gläser.

4. Schneiden Sie die Karotten mit einem lockigen Messer. In diesem Fall sieht das Werkstück schöner aus. Die Stücke sollten ca. 2 cm dick sein, wenn du kein lockiges Messer hast, kannst du auch ein normales nehmen.

5. Dieses Rezept erfordert kein Vorblanchieren der Kaputa. In diesem Fall wird das Gemüse angenehm knusprig.

6. Karotten, Dill und Kohlblüten schichtweise in Gläser geben. Verwenden Sie den alten Dill zusammen mit den Blütenständen. Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie die Menge nach Geschmack. Rot ist kräftiger, Grün ist weniger scharf.

7. Gießen Sie kalte Salzlake über das Gemüse. Mit Plastikdeckeln verschließen. Wenn das Haus heiß ist, ist das Salzen in 2 Wochen fertig. In einem kühlen Raum können Sie nach 3 Wochen mit der Verkostung beginnen.

Sauerkraut mit Gemüse für den Winter im Glas

Das Ende des Sommers ist die beste Zeit, um zu tun leckere Zubereitungen während ein langer, harter Winter ein helles Stück Sommer bleibt. Sauerkraut sehr nützlich, da alle Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Bei regelmäßiger Anwendung wird es möglich sein, das Immunsystem zu stärken und die Wahrscheinlichkeit, an Grippe oder ARVI zu erkranken, zu minimieren. Sehr lecker wird es, wenn Sie dem Blumenkohl verschiedene Gemüse der Saison hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• Blumenkohl - 1,7 kg.
• Kirschtomaten – optional.
• Dill und Petersilie.
• Peperoni - 2 Schoten.
• Karotten - 1 groß.
• Pfefferkörner.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Farbige Paprika - 2 fleischig, groß.
• Gurken - optional.
• Zwiebel - 1 groß.

Sole:

• Zucker - 100 g.
• Wasser - 1,5 Liter.
• Grobes Salz - 100 g.

Vorbereitung:

1. Den Kohl gut ausspülen. Zerlegen Sie das Gemüse in Blütenstände.

2. Paprika von den Kernen schälen, abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.

3. Schneiden Sie die Karotten in Ringe. Versuchen Sie, sie mittelgroß zu halten.

4. Hacken Sie die Zwiebel. Machen Sie die Ringe nicht groß. Knoblauch in Scheiben schneiden.

5. Legen Sie die Kräuter auf den Boden des sterilisierten Behälters. Nach Geschmack mit Pfefferkörnern bestreuen. Sie können Lorbeerblätter hinzufügen, wenn Sie möchten, aber sie sind optional.

6. Verwenden Sie eine Nadel, um Peperoni einzustechen. So wird er dem Kohl seinen scharfen Geschmack verleihen. Wenn Sie keine scharfen Gerichte mögen, können Sie diese Zutat aus der Zusammensetzung ausschließen.

7. Senden Sie alles vorbereitete Gemüse in Gläser und schichten Sie es. Mit Kräutern bedecken.

8. Gießen Sie Zucker in das Wasser, dann salzen. Kochen. Wenn die Komponenten vollständig aufgelöst sind, gießen Sie die Rohlinge mit heißer Sole. Auf die Deckel legen, aber nicht festziehen. Sie sollten die Behälter leicht bedecken. 3 Tage in einem warmen Raum stehen lassen.

Obwohl Blumenkohl für den Winter bei Hausfrauen nicht so beliebt ist wie eingelegte Gurken oder eingelegte Tomaten, hat diese Konservierung viele Vorteile, und zwar auf ihre Art Geschmack steht traditionellen Rohlingen in nichts nach. Es wird nicht schwierig sein, Blumenkohl für den Winter zu konservieren, selbst unerfahrene Köche können diese Aufgabe bewältigen, aber die Vorteile dieses Gemüses sind trotz seiner Einfachheit groß.

Blumenkohl ist ein diätetisches und leicht verdauliches Produkt. Die reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Kohls erklärt seine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper. Blumenkohl enthält Magnesium, Calcium, Phosphor und Zink, große Menge Vitamin K und B6 und beim Vitamin C-Gehalt kann dieses Gemüse sogar mit Zitrone mithalten. Blumenkohl enthält übrigens das seltene Vitamin U, eine essentielle Aminosäure, die für das Verdauungssystem wichtig ist. Dank dieser Zusammensetzung verbessert Blumenkohl den Hautzustand, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit, normalisiert den Stoffwechsel und beugt der Bildung von Tumoren vor.

Blumenkohlrezepte für den Winter

Blumenkohl ist ideal zum Einmachen - er passt gut zu anderem Gemüse, behält seine Form beim Einlegen perfekt und sieht appetitlich auf dem Tisch aus und lädt zum Verkosten ein. Die Möglichkeiten, dieses Gemüse für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, sind äußerst vielfältig, aber zuerst wählen wir den richtigen Blumenkohl aus. Weiß, sauber, ohne Plaque, Beschädigungen und Verdunkelung der Blütenstände - genau diese Kohlsorte brauchen wir. Der Blumenkohl sollte fest und fest sein und die Knospen sollten eng aneinander liegen. Denken Sie daran, dass ein großer Abstand zwischen den Blütenständen darauf hindeutet, dass das Gemüse überreif ist. Wenn zwischen den Blütenständen Blätter zu sehen sind, ist dies übrigens ein gutes Zeichen - die Blätter verhindern das Austrocknen des Kohls, so dass er besonders saftig wird. Träge Kohl mit vergilbten Blütenständen, schlaffen Blättern, unangenehmem Geruch, Flecken und Feuchtigkeit an den Blütenständen ist natürlich nicht den Kauf wert.

Vor dem Einmachen wird der Kohl gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, in Blütenstände zerlegt (der Stumpf wird entfernt) und einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert. In diesem Fall können Sie dem Wasser etwas Zitronensäure hinzufügen. Das Blanchieren ist notwendig, damit die Kohlblütenstände beim Beizen nicht dunkler werden und keinen unschönen Grauton annehmen. Außerdem können beim Kochen kleine Insekten an die Oberfläche treten, die nicht aus den Blütenständen ausgewaschen werden können. Bitte beachten Sie, dass Sie den Blumenkohl nicht lange blanchieren sollten, damit er in Zukunft nicht zu Brei wird - 2-3 Minuten reichen aus. Um dieses Problem zu vermeiden, teilen Sie den Blumenkohl auch nicht in sehr kleine Röschen. Es ist besser, große Blütenstände zu kochen und dann nach dem Abkühlen in saubere Bündel zu schneiden.

Blumenkohl hat einen milden Geschmack, daher ist es angebracht, beim Einlegen verschiedene Gewürze zu verwenden. Alle Arten von Pfeffer, Majoran, Ingwer und Koriander machen Ihre Zubereitung noch appetitlicher und würziger. Saftiger und knuspriger Blumenkohl für den Winter wird Sie und Ihre Lieben nicht nur mit köstlichem Geschmack begeistern, sondern auch die Ernährung mit Vitaminen und Spurenelementen sättigen, was in der kalten Jahreszeit besonders wichtig ist. Blumenkohl ist ein Saisongemüse, also verschwenden wir keine kostbare Zeit und bereiten wir ihn so schnell wie möglich für die zukünftige Verwendung vor!

Es stellt sich heraus, dass gewöhnlicher eingelegter Blumenkohl sehr lecker und appetitlich sein kann. Überzeugen Sie sich selbst und bereiten Sie es nach folgendem Rezept zu!

Zutaten:
Für 3 Dosen mit 0,5 Liter Volumen:
1 Gabel Blumenkohl (1-1,3 kg),
6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer,
4 Pimenterbsen,
4 Nelkenknospen,
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zitronensäure.
Marinade:
1 Liter Wasser
50 ml 9% Essig,
4 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Kohl in einen Topf geben, 1 Liter Wasser einfüllen, zugeben
1 Esslöffel Salz und Zitronensäure. Zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen, dann kaltes Wasser über den Kohl gießen. Gewürze in sterilisierte Gläser geben und den Kohl festdrücken. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Wasser mit Zucker und den restlichen 2 Esslöffeln Salz kochen. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie sofort kochende Marinade über den Kohl in Gläsern. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke zudecken und abkühlen lassen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort.

Blumenkohl gekocht in Tomatensauce mit Paprika und Knoblauch, perfekt für die täglichen Mahlzeiten und festliches Fest... Um die Zubereitung besonders schmackhaft zu machen, wählen Sie für die Zubereitung reife fleischige Tomaten und duftende saftige Paprikaschoten.

Blumenkohl in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
1,2 kg Tomaten,
200g Paprika,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund Petersilie
scharfe Chili nach Geschmack
100 ml 9% Essig,
100 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker
2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Den in Blütenstände zerlegten Blumenkohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser... Hacken Sie Tomaten, Paprika, Peperoni und Knoblauch. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, fügen Sie Öl, Salz und Zucker hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Blumenkohl und gehackte Petersilie in die Sauce geben. Umrühren, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen. 2 Minuten fertig, gießen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um. Legen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es fest. Durch Umdrehen abkühlen.

Würziger Blumenkohl in würzig Süß-saure Soße hat einen reichen Geschmack und wird sicherlich Amateure ansprechen herzhafte Snacks... Verwenden Sie mehr Knoblauch, um den Schnitt würziger zu machen.

Zutaten:
Für 2 Dosen 650 ml:
1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
1 Karotte (150 g),
1 rote Paprika (150 g),
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel koreanisches Karottengewürz.
Marinade:
350ml Wasser,
50 ml 9% Essig,
50 ml Pflanzenöl,
50 g Zucker
1/2 bis 1 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und in zwei Liter kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Karotten reiben für koreanische salate... Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die angegebenen Zutaten mit den Gewürzen mischen und die Mischung in sterilisierte Gläser verteilen und festdrücken. Für die Marinade alle Zutaten in einem Topf mischen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse in die Gläser. Stellen Sie die Dosen in einen großen Topf mit Wasser, sodass der Rand nicht 3-4 cm erreicht wird und decken Sie die Dosen mit Deckeln ab. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang (Halblitergläser benötigen 10 Minuten, Litergläser 20-25 Minuten). Anschließend die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen und unter den Deckeln abkühlen lassen.
Eingelegte Gurken mit Blumenkohl ergänzen sich wunderbar in der Konservierung. Darüber hinaus ist die Zubereitung eines solchen Snacks eine großartige Möglichkeit, die üblichen Gurkenkonserven zu diversifizieren.

Blumenkohl mit Gurken für den Winter

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl
2,5 kg Gurken,
1 Schote scharfe Paprika,
1 Knoblauchzehe
3 Lorbeerblätter,
3-4 Nelkenknospen,
2 Schirme Dill,
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
Johannisbeerblätter nach Geschmack.
Marinade (für eine 3 Liter Dose):
75 ml 9% Essig,
75 g Salz
50g Zucker.

Vorbereitung:
Die Gurken einige Stunden in Eiswasser einweichen, dann die Spitzen von den Früchten abschneiden. Geben Sie Johannisbeerblätter, Dillschirme, Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser. In Ringe geschnittene Peperoni hinzufügen. Die Gurken senkrecht festdrücken, einige der Blumenkohlblüten auf die Gurken legen. Dann wieder eine Gurkenreihe auslegen und mit den restlichen Kohlblüten abschließen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und füllen Sie die Gläser erneut mit kochendem Wasser für 10 Minuten, dann gießen Sie es in die Spüle. Zucker und Salz in einem Topf zum Wasser geben, aufkochen und in Gläser füllen. Gießen Sie Essig in jedes Glas und verschließen Sie es fest.

Mit Rüben gekochter Winterblumenkohl ist eine helle, saftige Vorspeise, die zu einer echten Dekoration wird festlicher Tisch... Rüben verleihen dem Blumenkohl eine angenehme, zartrosa Farbe und das Einmachen im Doppelgussverfahren hält den Kohl knackig und fest.

Eingelegter Blumenkohl mit Rüben für den Winter

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl (1-1,2 kg),
1 Rüben (350-400 g),
3-4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Teelöffel Zitronensäure
Marinade:
1,5l Wasser,
8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer,
4 Esslöffel 9% Essig
2-3 Esslöffel Pflanzenöl
1,5 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker

Vorbereitung:
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und in einen Topf geben. 2 Liter Wasser einfüllen, Zitronensäure zugeben, aufkochen und 3 Minuten blanchieren. Schneiden Sie die Rote Bete in kleine Scheiben oder Stücke. In sterilisierte Gläser 1 Knoblauchzehe und ein paar Zweige Petersilie geben. Als nächstes das Gemüse so darauf legen, dass es sich abwechselt. 1,5 Liter Wasser aufkochen und in Gläser füllen. Abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen. Fügen Sie Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Essig und Öl hinzufügen und sofort die Marinade in die Gläser füllen. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen.

Blumenkohlsalat mit Paprika und Tomaten passt sowohl zu Hauptgerichten als auch zu Beilagen, passt aber besonders gut zu Fleisch und Kartoffelpüree... Versuch es selber!

Blumenkohlsalat mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
1,5 kg Blumenkohl,
500 g Paprika
500 g Tomaten
3-4 Knoblauchzehen
700ml Wasser,
100 ml Pflanzenöl
70 ml 9% Essig,
70 g Zucker
1 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Den Kohl in Blütenstände zerlegen und in einen Topf geben. In Ringe geschnittene Paprikaschoten und fein gehackte Tomaten hinzufügen. Salzen, Zucker hinzufügen, Wasser und Pflanzenöl einfüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Essig dazugießen, weitere 5 Minuten kochen und den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser hermetisch verkorken, abkühlen und lagern.

Ein köstlicher Salat aus Blumenkohl mit Paprika und Zwiebeln ist eine ausgezeichnete Beilage zum Hauptgang und dient als Vorspeise, die bei unerwarteter Ankunft der Gäste immer zur Hand ist. Um das Werkstück heller und appetitlicher zu machen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben.

Zutaten:
2 kg Blumenkohl,
700-800 g Paprika,
500 g Zwiebeln
10-15 Pimenterbsen,
3-4 Lorbeerblätter.
Marinade:
1,3 Liter Wasser,
180 ml Pflanzenöl
170 ml 9% Essig,
2,5 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Den Kohl in große Blütenstände zerlegen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Abkühlen und in kleinere Blütenstände teilen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe. Pfeffer und Zwiebel mischen und mit den Händen kneten. Kohlblütenstände zum Gemüse geben und mischen. Lorbeerblätter und Piment auf den Boden sterilisierter Gläser geben. Auf Banken verteilen Gemüsemischung und eine kochende Marinade aus Wasser, Salz, Pflanzenöl und Essig darübergießen. Die Dosen in einen Topf mit kochendem Wasser stellen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren (0,5 l Dosen - 10 Minuten, 0,7 l - 12 Minuten, 1 l - 15 Minuten). Anschließend die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Zucchini und Karotten sind tolle Begleiter für gefüllten Blumenkohl. Eine solche Konservierung erweist sich als sehr zart, leicht und knusprig, und das Knirschen von saftigem Gemüse in der kalten Jahreszeit ist angenehmer denn je!

Eingelegter Blumenkohl mit Karotten und Zucchini

Zutaten:
1 kg Blumenkohl
400 g Zucchini,
1 Karotte,
1/2 Bund Petersilie
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Salz
2 Esslöffel 9% Essig
5-7 Pimenterbsen.

Vorbereitung:
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Schneiden Sie die Zucchini in Stücke, die der Größe der Kohlblütenstände entsprechen. Die Karotten in Scheiben schneiden. Gemüse und Petersilienzweige in sterilisierte Gläser geben. Kochendes Wasser in Gläser gießen, 10 Minuten ruhen lassen. Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Salz und Piment dazugeben, aufkochen. Den Essig dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, dann die Marinade über das Gemüse in die Gläser gießen. Die Dosen aufrollen und unter den Deckeln abkühlen lassen.

Blumenkohl für den Winter ist so lecker und gut, dass Sie es kaum erwarten können, auf den Winter zu warten, damit Sie schnell die mit Ihren eigenen Händen hergestellten Konserven probieren können. Guten Appetit!