Eines Tages hat jeder von uns den Wunsch, dieses Meisterwerk in unserer Küche zu wiederholen. Und dann fangen wir an, nach einem Rezept für genau den Test zu suchen, der sich immer herausstellt. Du hast Glück, dass du es gefunden hast.

Butterteig, den Sie nach unserem Rezept zubereiten, wird sein zart und wohlschmeckend, cremig, duftend und feinporig. Wie es sein sollte.

Jeder Teig hat seine Geheimnisse, und der Reiche hat genau doppelt so viele davon. Welche Hefe ist richtig, wann kommt Butter hinzu und wie viel Zucker braucht ein Gebäck, wenn die Füllung süß ist? Auf all diese Fragen erhalten Sie Antworten. Aber gehen wir der Reihe nach vor.

Süßer Teig ist anders als üblich Hefeteig für Kuchen mit einer zusätzlichen Menge Zucker, genug Große anzahl Butter. Kneten Sie es in warmer Milch und fügen Sie Vanillin hinzu. Und vor allem für ihn Verwenden Sie immer Extra- oder Premiummehl und fügen Sie mehr Hefe hinzu als im Üblichen.

Für die Fermentation des Teigs ist es wichtig, dass dies der Fall ist in einem Behälter mit ausreichendem Volumen und an einem warmen, zugfreien Ort. Es gibt genug Konventionen, aber es ist einfach, ihnen zu folgen. Und weiter. Butterhefe ist nicht schnell, sie verträgt keine Aufregung, und wenn Sie keine drei oder vier Stunden Zeit haben, ist es besser, nicht damit zu beginnen. Deshalb werden am Wochenende reichhaltige Kuchen gebacken, wenn es keine Notwendigkeit für geschäftliche Eile gibt. Das Wichtigste an diesem Tag - Butterkuchen.

Beginnen wir mit dem spannenden Prozess. Ja, das ist so!

Teig

Wir brauchen:

• Premium-Weizenmehl - 250-300 g
• Milch - 100 ml
• weiche Butter - 50 g
• Hühnerei - 1 Stck.
• Kristallzucker - 50 g
• trockene Instanthefe "Saf-Moment zum Backen" - 5 g
• Salz - auf der Spitze eines Messers
• Pflanzenöl - 1 EL.

Rezept

Alle Produkte im Voraus besorgen, auf einer Küchenwaage abmessen und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zum Kneten ist es besser zu nehmen großer Topf mit Deckel.

Die Milch in einem großen Topf (ca. 5 Liter) erwärmen (ca. 30 Grad). Butter hinzufügen und in Milch schmelzen. Zucker und Hefe zugeben, rühren, bis sich Zucker und Butter vollständig aufgelöst haben. Sie erhalten eine reichhaltige Basis für den Teig, süß und ölig, schon sehr lecker!

Zum Backen verwendet man am besten Spezialhefe von Saf-Moment, die hat Vanillin und etwas Farbstoff zugesetzt. Es wird duften und das Farbschema wird ihm eine sattere und appetitlichere Farbe verleihen. Wenn Sie normale Hefe verwenden, fügen Sie ein Päckchen Vanille hinzu.

Mehl mit Salz mischen, auf den Boden geben.

Nachtrag nicht vergessen eine große Anzahl Salz hinein Butterteig, so eine kleine Menge, aber sein Geschmack wird reicher sein.

Mit den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Fetten Sie die Pfanne Pflanzenöl, den Teig zu einer Kugel rollen und auf den Boden legen. Mit einem Deckel abdecken. 90 Minuten aufgehen lassen.

Wenn Sie einen Brotbackautomaten mit separater Stufe zum Aufgehen des Teigs haben, verwenden Sie diese am besten und wählen Sie die Stufe mit der höchsten Gärtemperatur. Butterteig ist durch die große Menge an Zucker und Butter recht schwer, zusätzliches „Erhitzen“ bringt ihm nur Vorteile. Wenn kein Brotbackautomat vorhanden ist und Sie Zugluft befürchten, entfernen Sie die Pfanne mit dem Teig in den geschlossenen, ausgeschalteten Backofen.

Während dieser Zeit geht der Teig auf und wird mindestens doppelt so groß. Das Volumen der Pfanne sollte ausreichen.


Teig aus der Pfanne nehmen, zu einer Kugel rollen, zudecken Frischhaltefolie l die gleiche Pfanne und 10 Minuten ruhen lassen. Dies ist wichtig für jeden Test, und noch mehr für ein „schweres“ Gebäck. Nach so einer kurzen Rast lässt es sich viel angenehmer mit dem Teig arbeiten.

Bereit! Sie können anfangen, jeden Kuchen zu backen.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welche Art von Kuchen Sie backen möchten, biete ich Ihnen einen ungewöhnlichen Butterkuchen an. Alles ist ungewöhnlich, sowohl die Füllung als auch die Art des Formens und sogar das Servieren!

Wie man einen schönen süßen Kuchen "Akkordeon" backt

Gemütliche Familientreffen bei einem ausgefallenen oder völlig neuen Kuchen, der noch nie gebacken wurde – ist das nicht die schönste Freizeitbeschäftigung an einem freien Tag? Und wenn Sie Gäste haben, dann sorgt eine solche Torte auf dem Tisch für Furore und sichert Ihren Ruf als gelernter Koch. Alles an diesem Kuchen ist ungewöhnlich: die Form, der Geschmack und die Präsentation! Nieder mit Klischees, wir backen einen Kuchen im neuen Format!

Zutaten

Rezeptinformationen

• Art des Gerichts: Kuchen
• Kochmethode: Kneten, Backen
• Portionen:6
• 4 Std

• süßer Teig nach Hauptrezept (siehe oben)

Für die Füllung:

• Zitrone - 1 Stück
• Zucker - 3 EL.
• Ingwer - eine daumengroße Wurzel
• Farinzucker (oder brauner) - 2 EL.
• Zimt - 1 Beutel
• Pflanzenöl zur Formschmierung - 2 EL.
• Zucker zum Bestreuen - 1 EL.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Puderzucker - 30 g.

Rezept

Fertiger Teig in zwei Teile teilen, zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.


Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Ingwer reinigen. Zitrone waschen, in Segmente schneiden, falls Kerne vorhanden sind, entfernen. Zitrone und Ingwer in einem Mixer pürieren. Zucker hinzufügen und umrühren.
Den Teig in zwei Schichten ausrollen. Eins schmieren Zitronenfüllung. Den zweiten mit Zimt und braunem Zucker bestreuen.


Schmieren Sie die längliche Form "Laib" für Muffins mit Pflanzenöl. Schneiden Sie den Teig in Quadrate geeigneter Größe (entsprechend der Größe der Form). Falten Sie die Teigstücke zu einem horizontalen Stapel, abwechselnd Stücke mit verschiedenen Füllungen. Die Oberseiten der Teigstücke leicht „zerzausen“.


Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen. 20 Minuten vor Ende der Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.


Das Brötchen ca. 40 Minuten auf mittlerer Stufe bei 200 Grad backen. Auf Rötung prüfen. Brötchen herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen.

Für mehr Urlaubsoption Servieren, können Sie die restlichen Weihnachtsbäume mit der Zugabe schlagen Puderzucker. Das fertige Brötchen aus dem Ofen nehmen, die Oberseite mit dem entstandenen Baiser einfetten und zurücklegen. Ofen sofort ausschalten. Entfernen Sie das Brötchen nach 10 Minuten und kühlen Sie es ab.

Mit Tee oder Kompott servieren. Es ist sehr lecker und sehr ungewöhnlich!

Andere Optionen

Wenn wir über Kuchen mit einer traditionelleren Füllung sprechen, dann ist die häufigste Option mit Äpfeln.

Äpfel für einen solchen Kuchen sollten süß und sauer gewählt werden, da der Teig bereits viel Zucker enthält. Wenn die Haut dick genug ist, ist es besser, sie abzuschneiden, da es sonst unpraktisch ist, solches Gebäck zu essen. Damit die Äpfel während des Auslegens und Backens nicht dunkel werden, können sie mit Zitronensaft beträufelt oder mit etwas Sauerrahm vermengt werden Vanillezucker, so ein Kuchen wird noch schmackhafter.


Wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen mit Konfitüre oder Marmelade zu backen, dann ist dieser Teig auch perfekt! Achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist, es wird schwierig sein, einen solchen Kuchen zu essen und sauber zu bleiben. Der wichtigste Tipp für so einen Kuchen ist, ihn in einer hohen Pfanne zu backen, dann bleibt die Füllung garantiert drin und brennt beim Backen nicht an. Es ist besser, die Füllung mit einem sauren Geschmack zu wählen: wenn Marmelade, dann Pflaume, und wenn Marmelade, dann zum Beispiel aus Johannisbeeren.

Wenn Sie im Sommer mit einem solchen Teig angefangen haben, zu backen, ist es eine Sünde, ihn nicht zu verwenden frische Beeren. Und auch im Winter geht so ein Kuchen übrigens, wenn man einen Teil der Ernte im Gefrierfach hat! Ein Lifehack einer solchen Torte in ein paar Löffeln Maisstärke, gemischt mit der gleichen Menge Puderzucker. Machen Sie diese magische Basis und mischen Sie sie mit Beeren, bevor Sie sie zum Kuchen hinzufügen. Alle Säfte, die die Beeren mit Sicherheit abgeben, absorbieren die Stärke, und das Pulver gleicht die in den Beeren enthaltene Säure aus. Es wird sowohl lecker als auch schön und die Füllung fließt nicht heraus. Lassen Sie diesen Kuchen unbedingt abkühlen!

Nicht weniger lieben wir Hüttenkäse-Gebäck! Vielleicht nimmt der Hüttenkäsekuchen nach dem Apfelkuchen eine starke zweite Position ein. Vor allem, wenn die Füllung dieser Torte stimmt. Hüttenkäse für die Füllung muss durch ein Sieb gerieben werden, dann wird er glatt und luftig. Fügen Sie das Eigelb und ein paar Esslöffel Vanillezucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie eine Handvoll überbrühter Rosinen oder getrockneter Aprikosen oder sogar Mohn hinzufügen! Kurz vor dem Backen ein paar Esslöffel Zucker darüber streuen.

Am zweifelhaftesten ist vielleicht eine reichhaltige Torte mit Kohl. Oder Sie müssen weniger Zucker in den Teig geben. Damit es im Geschmack nicht zu hellen Dissonanzen kommt.

Wie Sie sehen, kann ein ziemlich einfaches Teigrezept zu grandiosen Experimenten in Ihrer Küche inspirieren. Wagen! Und luftiger Teig für Sie für sieben Füllungen!

Hallo, unsere lieben Leser! Ehrlich gesagt stellte sich dieser Artikel als umfangreich heraus, aber für diejenigen, die lernen möchten, wie man Butter kocht Hefeteig Ich empfehle, es vollständig zu lesen, da es alle Nuancen und Schritt-für-Schritt-Fotos enthält.

Jetzt habe ich für euch mehrere Rezepte mit Hefeteig vorbereitet – diese sind köstlich Hefekuchen von verschiedene Füllungen, süß reich Windkuchen und Brötchen. Ehrlich gesagt ist die Vorgehensweise bei solchen Rezepten immer gleich, daher habe ich mich entschieden, einmal ausführlich den Prozess zu beschreiben, wie man Hefeteig nach der Biskuitteig-Methode herstellt. Ich erinnere mich, wie ich Angst hatte, überhaupt etwas aus Hefeteig zu kochen, es war schwer, verstopft und das Gebäck ging nicht auf. Schade, dass es in meiner Jugend kein Internet gab und ich aus meinen Fehlern lernen musste.

Hefeteig kann reichhaltig, regelmäßig und luftig sein. Was ist der Unterschied? Blätterteig wir werden jetzt nicht diskutieren. Normaler Hefeteig wird zur Herstellung von Produkten wie Brot, Pizza, Tortillas, frittierte Kuchen, Kuchen im Ofen mit salziger Füllung usw. Und süße Brötchen, Käsekuchen, Brötchen, Kuchen mit Obst, Marmelade usw. werden aus reichhaltigem Hefeteig zubereitet. verschiedene Rezepte und unterscheiden sich in der Muffinmenge.

Backen ist in einfachen Worten Eier, Zucker, Butter, Sauerrahm. Da solche Komponenten den Prozess der Hefevermehrung erschweren, wird dem reichhaltigen Teig 1,5-2 mal mehr Hefe zugesetzt als dem üblichen. Mit anderen Worten, je reichhaltiger die Backmenge ist, desto mehr Hefe benötigen Sie. bei den meisten süßer Teig Er gilt als Teig für Osterkuchen, die zu Ostern gebacken werden.

Süßer Hefeteig für Brötchen wird in der Regel im Schwammverfahren zubereitet, alles hängt von der Muffinmenge ab. Der Hefe muss ein „Schub“ gegeben werden, damit sie zu arbeiten beginnt, aber darauf komme ich später noch zu sprechen. Okay, etwas, das ich in die Theorie vertieft habe, werde ich Ihnen klarer sagen und den gesamten Prozess in der Praxis zeigen. Die Rezepte sind unterschiedlich, alle variieren leicht in der Menge an Zucker und Butter, aber die Prozesse sind immer gleich.

Rezept für süßen Hefeteig

Hier ist mein bewährtes Lieblings-Hefeteig-Rezept, das ich immer süß koche Hefekuchen und Kuchen:

Teigzutaten

• Milch - 250 ml
• Hefe - 30 g (oder 11 g trocken)
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• Mehl - 3 EL. l. mit Rutsche

Backzutaten

• Zucker - 100 g
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 100 g
• Salz - eine Prise
• Vanillezucker - optional
• Pflanzenöl - 1 Tisch. ein Löffel
• Mehl - 3 Tassen (250 ml Volumen) = ungefähr 450 g Mehl

Kochen

Zuerst bereiten wir den Dampf vor. Fügen Sie in einer warmen Flüssigkeit 35 - 40 ° C einen Löffel Zucker, Hefe (siehe Menge gemäß Ihrem Rezept) und etwas Mehl hinzu. Mischen Sie alles, um die Hefe und den Zucker aufzulösen.

Normalerweise koche ich mit Milch, während das Backen weich und luftig ist, manchmal mit Kefir oder Sauermilch. Es gibt die Meinung, dass das Backen auf Kefir lange Zeit nicht abgestanden wird. In der Praxis konnte man das nicht überprüfen, normalerweise bleiben Süßigkeiten nicht lange fad, sie werden schnell gegessen. Manchmal, wenn es weder Milch noch Kefir gibt, nehme ich ein Glas Wasser und löse ein paar Esslöffel Sauerrahm auf.

Legen Sie den Teig 30 Minuten lang an einen Ort, an dem es keine Zugluft gibt. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu „arbeiten“ und Sie erhalten einen so großartigen „Hut“.

Später fällt der Hut ab und solche Blasen erscheinen. Das bedeutet, dass der Teig reif ist. Mischen Sie nun in einer separaten Schüssel alles Backen: Eier, Zucker und weiche Butter. Es ist nicht notwendig, stark in Schaum zu schlagen, nur mischen, damit sich die Komponenten verbinden.

Wenn der Teig aufgegangen ist, kombinieren wir den Teig mit dem Muffin und mischen. Wenn das Rezept die Zugabe von Vanillezucker und Salz vorsieht, müssen Sie in diesem Moment hinzufügen.

Manchmal schreiben sie in Büchern, dass beim Kneten von Teig flüssige Bestandteile zu trockenen hinzugefügt werden, aus Mehl einen Hügel machen, ein Loch hineinbohren und ... das mache ich nicht. Ich erkläre! Unterschiedliches Mehl funktioniert anders und nimmt Flüssigkeit auf, also gebe ich das gesiebte Mehl nach und nach Glas für Glas in die Flüssigkeit und mische es mit einem Löffel in eine Richtung.

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass Hefeteig in einer Richtung gemischt werden sollte. Im Allgemeinen haben Hostessen viele Warnungen und Empfehlungen gesammelt: Sie müssen gut gelaunt, mit Liebe und nicht an kritischen Tagen kochen. Ja, die Masse lebt, aber was, frage ich mich, spielt es für Hefe eine Rolle, welche Tage die Gastgeberin hat?

Damit der Teig nicht zu sehr mit Mehl verstopft und er nicht an meinen Händen klebt, verwende ich Pflanzenöl. Ich fette meine Hände einfach mit Pflanzenöl ein und knete. So klebt es nicht an meinen Händen und ich füge kein zusätzliches Mehl hinzu. Sie müssen etwa fünf Minuten kneten, damit es glatt, elastisch, aber weich und flauschig wird. Die Konsistenz muss intuitiv zu bestimmen gelernt werden, sie ist schwer zu beschreiben, naja, wie der weiche Teil des Ohrläppchens. Nach ein paar erfolgreichen Chargen werden sich Ihre Hände daran erinnern, welche Dichte sein sollte. Ich habe die ungefähre Menge Mehl in das Rezept geschrieben, aber manchmal stellt sich heraus, dass es nicht genug ist. Für Kuchen und Torten knete ich weicher Teig, und für Hefebrötchen etwas dichter. Unser süßer Hefeteig ist geknetet, aber noch nicht fertig. Ich gebe den gemischten glatten Klumpen in eine Schüssel oder Pfanne, bedecke ihn mit einem sauberen Handtuch und lege ihn 1 - 2 Stunden an einen warmen Ort.

Jetzt kannst du es kneten, noch einmal kneten (kein Mehl hinzufügen) und du kannst es verwenden, um verschiedene Laib Brezeln daraus zu machen. Hefeteig für Pasteten kann auf zweimaligen Ansatz eingestellt werden. Nach dem ersten Waschen mache ich es, lasse es aufgehen und backe.

• Milch (oder andere Flüssigkeit: Kefir, Joghurt, Molke) für den Teig darf nicht überhitzt werden, sonst verbrennt die Hefe und geht nicht auf. Probieren Sie die Temperatur so aus Volksweise So überprüfen Sie die Milchnahrung, bevor Sie sie dem Baby geben - Geben Sie einen Tropfen warmer Flüssigkeit auf Ihr Handgelenk, wenn nicht heiß, dann was Sie brauchen.
• Um den Teig locker und locker zu machen, ist die Qualität des Mehls wichtig. Wählen Sie Mehl der höchsten Qualität und achten Sie darauf, es zu sieben. Konditoren raten, Mehl zweimal zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.
• Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, man kann sie schmelzen, aber die Butter sollte nicht heiß zum Teig gegeben werden.
• Butter kann durch Margarine oder Gemüse-Sahne-Mischung ersetzt werden.
• Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum der Hefe, sie müssen frisch sein. Wie jedoch und alle Produkte.
• Wenn Sie den Teig kneten, aber die Masse in keiner Weise passt, stellen Sie ihn 20 Minuten lang in den Kühlschrank und dann an einen warmen Ort. Der Temperaturunterschied soll die Hefe „aufwecken“.
• Hefeteig hat Angst vor Zugluft und Lärm, der beste Platz dafür ist der Backofen. Ich heize den Ofen nicht auf, ich stelle einfach die Schüssel hinein und warte.
• Um den Teig nicht mit Mehl zu übersättigen, anstatt Hände und Tisch abzustauben, beim Kneten mit Pflanzenöl einfetten. Pflanzenöl sollte geruchlos und ziemlich viel sein. Dann werden die Hefeteigbrötchen üppig, luftig.

Bei welcher Temperatur sollte man Hefeteigprodukte backen?

• Normalerweise ist es notwendig, bei einer Temperatur von 160-180 Grad zu backen. Es ist ratsam, den Modus "Süßwarenbacken" zu verwenden, moderne Modelle verfügen über einen solchen Modus.
• Gebäck in die Mitte legen. Wenn bei sehr hoher Temperatur gebacken wird, kann das Produkt außen frittiert und innen feucht werden.
• Schalten Sie vor dem Schneiden von Teigprodukten den Ofen zum Aufwärmen ein. Zu diesem Zeitpunkt legen sie die zum Backen vorbereiteten Rohlinge zum Gären so, dass sie vor dem Ofen aufgehen. Nach 15-20 Minuten werden die Produkte mit geschlagenem Eigelb bestrichen und in den Ofen geschickt.
• Öffnen Sie zunächst auf keinen Fall den Ofen, da sonst der Teig aus dem kalten Luftstrom fällt. Wenn der Teig bereits gebräunt und mit einer Kruste belegt ist, können Sie bereits die Tür öffnen und das Backblech oder die Form verschieben, in der sich das Gebäck befindet.
• Die Backzeit beträgt normalerweise 20 Minuten bis eine Stunde, abhängig von der Größe des gebackenen Produkts. Kleine Pasteten zum Beispiel sind in 25 Minuten gebacken, ein Brötchen mit Mohn in etwa 40 Minuten und ein Laib braucht sogar noch mehr Zeit.

Liebe Leser, Hostessen, haben Sie keine Angst, aus Hefeteig zu kochen, nur ein paar Übungen und Sie werden lernen, Ihre Lieben mit herrlich duftendem, üppigem Gebäck zu erfreuen. Ich hoffe, dieses Rezept für süßen Hefeteig hilft dir dabei. Als nächstes habe ich vor, Ihnen beizubringen, wie man Hefeteig für Pizza und frittierte Kuchen, Weißbrot, kocht, verpassen Sie keine neuen Artikel.

Ungesäuerter Hefeteig.
Der teiglose Teig wird zubereitet, wenn wir dem Teig ein kleines Muffin hinzufügen: Butter, Eier. Wir kneten einen solchen Teig sofort in einem Schritt.
Lösen Sie die Hefe in warmer Milch oder Wasser (Temperatur 35-37°C) auf und rühren Sie, bis sich die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst hat.
Fügen Sie das Ei, den Zucker und das Salz hinzu, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (es ist besser, das Ei zuerst mit Salz und Zucker zu mahlen und dann zum Teig zu geben).
Am Ende des Knetens geschmolzene und abgekühlte Butter und Pflanzenöl hinzufügen und kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel und den Händen kleben bleibt (der Teig sollte nicht steil sein).
Den fertigen Teig mit Pflanzenöl schmieren, in eine große Schüssel geben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn herunter und lassen Sie ihn erneut aufgehen. Dann können Sie mit dem Backen beginnen.

Süßer Hefeteig.
Biskuitteig wird zubereitet, wenn Sie mehr Muffins legen müssen - Butter, Eier, Zucker zum Beispiel für süße Kuchen, Brötchen usw.

Untersuchung Hefe Qualität.
Gießen Sie 50 ml warme Milch (35-37 ° C) in eine kleine tiefe Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie.
Die Hefe in die Milch bröckeln und umrühren, um die Hefe aufzulösen (am besten mit den Fingern oder einem Holzlöffel vermischen).

Die Hefemischung für 10-20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Hefe sollte aufschäumen und in einer „Kappe“ aufgehen.

Kochen Sauerteig.
Mehl (150-200 g) in eine große Schüssel sieben, restliche Milch (400-450 ml) dazugießen und mischen - der Teig sollte wie Pfannkuchen werden.
Die aufgeschäumte Hefe mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren und in die Milch-Mehl-Mischung gießen.

Gut mischen und den Teig 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln, „falten“ und anfangen abzufallen.
Sobald der Teig anfängt abzufallen, ist er fertig.

Bereiten Muffin.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Salz gut mahlen (Sie können auch Vanillezucker, Vanille, Safran und andere Geschmackszusätze hinzufügen).

Die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (um die Hefe nicht zu verbrennen).
Fügen Sie dem vorbereiteten Teig zerstoßene Eier hinzu und mischen Sie.
Mehl nach und nach in kleinen Portionen zugeben und einen weichen, elastischen Teig kneten.
Fetten Sie beim Kneten des Teigs abwechselnd Ihre Hände und den Tisch mit geschmolzener Butter und Pflanzenöl ein.
Das Kneten des Teigs ist einer der Hauptpunkte beim Kneten von Hefeteig. Der Teig liebt es lange von Hand geknetet zu werden. Den Teig kneten, am besten mindestens 20 Minuten.

Dann zurück in die Schüssel geben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen.

Wer Student war, kann nicht verstehen, wie lecker frisch gebackene Kuchen sein können, besonders nach langer geistiger Arbeit. Stellen Sie sich an, um den gewünschten Kuchen zu kaufen, und genießen Sie den Geschmack. Wie toll es war. Das ist echte Nostalgie. Und was ist, wenn Sie nostalgisch werden und versuchen, die gleichen Kuchen zu Hause zu kochen? Sie können es versuchen, und wenn Sie es versuchen, können Sie es noch schmackhafter machen!

Dieser Gebäckteig für Kuchen im Ofen ist unglaublich lecker und einfach. Sie können viele leckere süße Brötchen und Kuchen daraus machen. Als Füllung können Sie Äpfel, Birnen, Kondensmilch, Marmelade usw. wählen leckerer Teig und machen Sie keinen Fehler mit den Zutaten.

Set von Produkten zum Kochen

• 1 Kilogramm Mehl;
• 2 Gläser Milch;
• 6 Hühnereier;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 300 Gramm Butter (Sie können Margarine nehmen);
• 50 Gramm frische Hefe (11 Gramm Trockenhefe);
• 1 Teelöffel Salz;
• Vanillin oder Vanillezucker nach Geschmack.

Rezept

• Schritt 1. Nehmen Sie eine saubere tiefe Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein.
• Schritt 2 In der Zwischenzeit die Milch in einem anderen Topf erhitzen.
• Schritt 3 Beginnen Sie mit der Zubereitung des Suds. Nehmen Sie erwärmte Milch, lösen Sie die Hefe darin auf und fügen Sie etwas Mehl hinzu, nicht mehr als 2 Tassen. Alles gut mischen, mit Gaze abdecken und an einen warmen Ort näher an die Batterie stellen.
• Schritt 4 Eigelb vom Eiweiß trennen. Teilen Sie sie auf verschiedene Schalen auf. Das Eigelb mit Zucker einreiben.
• Schritt 5 Margarine auf dem Herd schmelzen, sie sollte jedoch nicht zu heiß sein, damit die Hefe nicht kocht.
• Schritt 6 Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn holen, Salz hinzufügen, das Eigelb mit Zucker, Vanillin und warmer Margarine (Butter) hinzufügen. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.
• Schritt 7 Eiweiß zu Schaum schlagen. Sie können dies mit einem Schneebesen oder einem Mixer tun. Hauptsache es geht schnell.
• Schritt 8 Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, dann etwas von dem restlichen Mehl hinzufügen.
• Schritt 9 Mischen Sie den Teig. knete es besser mit den Händen, so dass der Teig leichter zu fühlen und daher leichter zu verstehen ist, wenn er fertig ist. Der fertige Teig sollte hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleiben und nicht zu sehr an den Handflächen haften.
• Schritt 10 Nachdem der Teig vollständig geknetet ist, müssen Sie ihn mit einem Handtuch, einer Gaze oder einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.
• Schritt 11 Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn belagern. Es ist besser, dies zweimal zu tun. Dann wird der süße Teig viel weicher und luftiger. Auf diese Weise wird der Teig natürlich nicht so schnell, aber unglaublich lecker.
• Schritt 12 Kuchen aus einem solchen Teig müssen für eine bestimmte Zeit bei maximaler Temperatur im Ofen gebacken werden. Die Länge hängt von der Größe der Torten und ihrer Form ab. Sie müssen es herausnehmen, wenn ein charakteristischer Geruch auftritt und die Pasteten selbst mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind.

Beratung: Neben Kuchen und Torten können Sie aus einem solchen Teig auch Osterkuchen im Ofen zubereiten. Aber dann müssen Sie dem Teigrezept Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Und die Zugabe von Vanille wird ein Muss sein.

So ein reichhaltiger Hefeteig für Torten geht relativ schnell, natürlich muss man sich ein wenig einarbeiten, aber das Ergebnis wird auch die kühnsten Erwartungen erfüllen. Die Pasteten werden einfach in Ihrem Mund schmelzen, und genau das tut dieses Rezept.

Mürbeteig für Torten

Dieses Rezept kann sehr ungewöhnlich sein, da Shortbread-Kuchen- eine Rarität. Kuchen sind eine andere Sache, aber Kuchen sind etwas Neues. Kannst du nicht glauben, dass das möglich ist? Dann nehmen Sie das Rezept, die Zutaten, versuchen Sie zu kochen Mürbeteig für Kuchen und stellen Sie sicher, dass nichts unmöglich ist!

Eine Reihe von Produkten zur Herstellung von Teig

• 200 Gramm Mehl;
• 100 Gramm Margarine;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Hühnerei;
• 1 Prise Salz.

Rezept

• Schritt 1. Nehmen Sie Mehl, vorzugsweise zuerst oder Bestnote, sieben und auf eine vorbereitete Arbeitsfläche gießen.
• Schritt 2 Machen Sie eine kleine Vertiefung in das gegossene Mehl, in die Sie die geschmolzene Margarine gießen müssen, brechen Sie das Ei, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
• Schritt 3 Beginnen Sie mit dem Kneten des Mürbeteigs. Dies sollte mit einem großen Messer erfolgen.
• Schritt 4 Den gekneteten Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Schritt 5 Nach Ablauf der Zeit muss der Teig aus dem Mürbteig genommen, zu einer Wurst gerollt und in mehrere Stücke geschnitten werden. Danach können Sie Torten formen.

Mürbeteig für Torten muss im Ofen gebacken werden, damit er seine Wirkung nicht verliert Geschmacksqualitäten und bleibt genauso fluffig. Darüber hinaus eignet sich dieser Teig perfekt für die Herstellung von Kuchen.

Um den Teig zuzubereiten, Hefe und 1 Esslöffel Zucker in warme Milch geben, mischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird und eine flauschige Kappe erscheint. Dann die restlichen 2 EL Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei unterschlagen, mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann Pflanzenöl einfüllen und nochmals gut mischen. Gießen Sie das gesiebte Mehl in Teile und kneten Sie einen weichen Hefeteig, der nicht an Ihren Händen klebt. Schmieren Sie die Schüssel mit Pflanzenöl und geben Sie den Teig hinein.

Dann den Teig kneten und weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte elastischer werden und sein Volumen verdoppeln.

Beeren waschen. Aprikosen und Kirschen entkernen. Aprikosen in kleine Stücke schneiden.

Versiegeln Sie die Ränder jeder Tortilla, um ein Patty zu formen. So blind alle Torten.

Butterkuchen mit Trockenhefe, im Ofen gebacken, sind sehr lecker und luftig. Sie müssen sofort nach dem Backen vom Pergament genommen werden, damit sie nicht an dem Saft haften bleiben, der während des Kochvorgangs aus ihnen heraustritt. Wenn die Pasteten etwas abgekühlt sind, können Sie sie mit einer Tasse aromatischem Tee oder Milch auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!