Gesalzene Tomaten und Gurken sind ein beliebter Snack im Winter. Sie sind gut, weil sie nicht drohen, der Taille zusätzliche Zentimeter hinzuzufügen. In jeder Familie werden die Geheimnisse der Vorräte für den Winter über die weibliche Linie weitergegeben. Aufgrund der unterschiedlichen gastronomischen Vorlieben mögen manche Menschen süße Tomaten, während andere scharfe mögen. In letzter Zeit besteht die Tendenz, eine Vielzahl exotischer Rezepte zu testen, z. B. Tomaten mit Trauben, Wassermelonen, Äpfeln usw. Aber nach dem Experimentieren kehren die meisten Hausfrauen immer noch zur Standardsalzoption zurück.

Gesalzene Tomaten für den Winter

Salzrezept ohne Essig

Das beschriebene Rezept ist sehr einfach. Demnach erhalten Sie duftende und schmackhafte Tomaten "in den besten Traditionen". Sie werden ohne Essig zubereitet und sind daher für Menschen mit Magenproblemen geeignet. Johannisbeer- und Kirschblätter, die in Gläser, Dillschirme und Meerrettich gefüllt werden, verleihen Tomaten ein magisches Aroma. Höchstwahrscheinlich werden Sie sie nicht in den Regalen der Supermärkte finden können, also müssen Sie auf den Markt gehen.

Wählen Sie schöne Tomaten zum Einlegen, ohne Mängel, von mittlerer Größe, auf keinen Fall überreif und nicht weich (es ist besser, sie für eine Tomate zu schicken). Köstliche Gurken werden aus der sogenannten "Creme" (kleine elastische Tomaten, längliche Form), Früchten in Form einer Glühbirne und sogar aus Kirschen gewonnen.

Idealerweise sollten Tomaten so reifen, dass ihre rötenden Seiten der heißen Sommersonne ausgesetzt sind. Versuchen Sie daher, kein Gewächshaus, sondern gemahlene Tomaten zu kaufen.

In der Herbstsaison, wenn die ersten Fröste auf dem Boden erscheinen, haben nicht alle Tomaten Zeit zum Reifen. Damit sie nicht schwarz werden, sammeln die Hausfrauen die Reste der Ernte zusammen mit grünen unreifen Früchten. Grüne Tomaten werden zu Hause gelagert, wo sie reifen. Gerade dieses Rezept für gesalzene Tomaten auf kalte Weise kann sich auch zum Einlegen brauner und grüner Tomaten als nützlich erweisen.

Anscheinend sollte man sich gar keine Gedanken darüber machen, was man mit fertigen Tomaten macht, man kann sie mit Beilagen essen und auf den Tisch stellen, wenn eine männliche Gesellschaft zu Besuch kommt. Darüber hinaus sind Tomaten eine gute Ergänzung zum Kochen von Suppen, Fleisch und gedünstetem Gemüse.

Zutaten:

• zubereitetes Wasser - 10 Liter;
• salz - 2 Tassen;
• Zucker - 1 Tasse;
• Tomaten (rot, grün oder braun);
• Knoblauch;
• duftende Dillschirme;
• Johannisbeerblätter;
• Kirschen;
• Meerrettich (Blatt oder Wurzel).

Kochvorgang:

Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen, abkühlen, Salz und Zucker darin auflösen.

Knoblauch sollte in Nelken geteilt, geschält und gewaschen werden. Die Knoblauchzehen in mehrere Stücke schneiden.

Johannisbeer- und Kirschblätter abspülen. Die Meerrettichwurzel schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Blätter können einfach gerollt oder von Hand gerissen werden.

Tomaten waschen, abtropfen lassen, etwas trocknen, jede Tomate mit einem Spieß oder einer Gabel einstechen. Dies geschieht, damit die Tomaten nicht platzen und besser gesalzen werden.

Legen Sie die Tomaten in Schichten in einen Beizbehälter und verschieben Sie sie mit Johannisbeer- und Kirschblättern. Knoblauch, Dilldolden, Meerrettichblätter und -wurzeln dazugeben.

Tomaten können in Gläsern (sowohl Drei-Liter- als auch Fünf-, Zehn-Liter-), Emailtöpfen, Edelstahl-, Kunststoff- oder Holzfässern gesalzen werden. Verwenden Sie für diese Zwecke nur keine Aluminiumutensilien. Die kalte Lake über die Tomaten gießen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Beratung:

Wenn Sie ein bekanntes Gericht ungewöhnlich machen möchten, fügen Sie gesalzene Tomaten hinzu. Versuchen Sie zum Beispiel, eine polnische Suppe zu kochen.

Für die Zubereitung benötigen Sie 2,5 Liter Brühe, 400 g gesalzene Tomaten, 5 Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, ein Bündel Gemüse, ein Stück Butter und 0,5 Tassen Reis.

Tomaten müssen durch ein Sieb gerieben werden, was 250-300 g Sauce ergibt. Karotten raspeln, Zwiebel hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in die kochende Brühe werfen, nach 5 Minuten den Reis hinzugeben. Kochen, bis die Reiskörner fertig sind (etwa eine Viertelstunde). Karotten mit Zwiebeln in Öl anbraten, Tomatenpüree dazugeben. Den fertigen Braten in die Suppe geben, gehacktes Gemüse, ggf. salzen. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen, nach dem Ausschalten die Suppe etwas ziehen lassen.

Wie Sie sehen können, können gesalzene Tomaten nicht nur eine Vorspeise, sondern auch eine der Komponenten köstlicher Gerichte sein. Also unbedingt für den Winter eindecken, damit der Speiseplan abwechslungsreich und schmackhaft ist.

Danke Mama für das Rezept und die Fotos!

Ich möchte hinzufügen, wenn Sie keine Zeit haben, ein paar Wochen zu warten, und so viel sie salzen, nehmen Sie dasselbe Rezept als Grundlage. Kochen Sie Tomaten einfach nicht kalt, sondern heiß. Das heißt, füllen Sie nicht mit kaltem Wasser, sondern mit heißer Sole. Und lassen Sie die Tomaten ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur lagern. Der Fermentationsprozess wird deutlich reduziert, auch am nächsten Tag können Sie leicht gesalzene rote Tomaten genießen.

Mit freundlichen Grüßen Anyuta.

Salztomaten können grün oder rot sein. Auf jeden Fall entpuppt sich das Ding als berauschend.

Und obwohl die Wirkung der Sole vom Kohl etwas höher ist, schmeckt die Tomate gut und wirkt direkter. Ein Nachteil: Beim Beißen können sie reichlich auf die Kleidung spritzen und sich dann nicht abwaschen. Gesalzene Tomaten sind vor nicht allzu langer Zeit in unseren Alltag eingetreten. Es gibt keine althergebrachten traditionellen Rezepte, um sie zu salzen. Mätressen führen bis heute unermüdlich verschiedene Experimente durch und versuchen, sich selbst zu übertreffen.

Es stellt sich als köstliches Produkt heraus, es passt sehr gut zu Salzkartoffeln.

Zutaten (bezogen auf zwei bis drei Drei-Liter-Gläser):

• tomaten (Sorten "Sahne", "Chumachok") - drei Kilogramm;
• Knoblauch - ein Kopf;
• eingelegter Besen aus dem Laub von Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Dill (mit Samen) - einer pro Glas;
• Lavrushka - zwei Blätter, schwarzer Pfeffer - zehn Erbsen, Nelken - zwei Knospen, Piment - drei Erbsen (für jedes Glas);
• Salz - 50 - 60 Gramm pro Glas.

So salzen Sie Tomaten in Gläsern für den Winter:

1. Wir waschen die Tomaten in kaltem Wasser und schneiden unbedingt alle Schwänze ab. Verdorbenes Gemüse wird nicht verwendet.
2. Wir waschen den Beizbesen, schneiden ihn in Stücke, die nicht länger als ein Streichholz sind, mischen und erreichen eine einheitliche Zusammensetzung. Wir legen uns an die Ufer, um den Boden zu bedecken. Dies sollte etwa die Hälfte der Zusammensetzung einnehmen.
3. Wir legen Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken in den angegebenen Mengen.
4. Wir verdünnen einhundert - einhundertzwanzig Gramm Salz in einem halben Liter kochendem Wasser und gießen die heiße Lösung in Gläser mit Gewürzen.
5. Wir legen die Tomaten. Erzwingen Sie es nicht. Fügen Sie die Knoblauchzehen, den restlichen "Besen" zu den Gläsern hinzu. Einige in der Mitte arrangieren eine andere Ebene - es ist erlaubt.
6. Gläser bis oben mit kaltem Wasser füllen, mit Nylondeckeln verschließen. Es ist notwendig, das Glas vorsichtig zu schütteln und mehrmals umzudrehen, damit sich die Salzlösung gleichmäßig verteilt.

Danach lassen wir die Gläser an einem Ort, der keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Nachdem sie drei Tage überlebt haben, bringen wir sie für zwei Wochen an einen kühlen Ort. Es darf im Kühlschrank, auf dem Balkon (wenn es kühl genug ist), im Keller gelagert werden. Das Rezept zum Salzen einer Tomate leckt sich die Finger, probieren Sie es aus!

Für diejenigen, die ihre Winterernährung mit Hilfe von Rohlingen abwechslungsreicher gestalten möchten, möchten wir weitere Schleudermöglichkeiten anbieten: Pökeln und Pökeln. All diese und viele weitere Rezepte finden Sie ganz einfach in unserem Rezeptbuch auf der Website.

Leckeres Rezept mit gesalzenen Tomaten

Gesalzene Tomaten gelten als leckerer Snack, den man nicht im Laden kaufen kann. Der Hauptvorteil ist, dass kein Essig verwendet wird. Kleine Tomatensorten in Glasbehältern sehen sehr schön aus. Es wird empfohlen, es in der ersten Winterhälfte zu verwenden, bis das Gemüse den Großteil der Vitaminzusammensetzung verloren hat.

Zutaten:

• Beizbesen (einer pro Glas) - Blätter von Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Dill, Petersilie, Sellerie, Knoblauch, Pfeffer, Senfkörner, Lavrushka und Nelken;
• Pflanzenöl - ein Löffel pro Glas;
• salz - 100 - 140 g pro anderthalb Liter Wasser;
• Tomaten - 3 kg pro zwei Dosen;
• Zucker - 20 g pro Glas (auf Wunsch hinzugefügt).

So salzen Sie Tomaten für den Winter:

1. Wir wählen starke und rote Tomaten aus, die sich durch dichtes Fruchtfleisch auszeichnen. Unreife Früchte dürfen verwendet werden, sollten aber in einem separaten Behälter gesalzen werden.
2. Meine Tomaten. Um sie besser mit Salz zu sättigen, stechen wir sie jeweils mit einem Zahnstocher durch.
3. Es wird empfohlen, Banken zu sterilisieren.
4. Wir legen die Tomaten in einen Behälter und fügen einen "Besen" hinzu. Darauf achten, dass die Meerrettichblätter oben liegen, damit sich kein Schimmel bildet. Zum gleichen Zweck wird Pflanzenöl hinzugefügt, das mit seinem Fleck keine Luft zum Gemüse durchlässt.
5. Gießen Sie nicht zu heiße (für grüne) oder gekühlte (für rote Tomaten) Sole.

Achten Sie darauf, nicht in den Rachen zu gießen - während der Gärung kann es herausfließen. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und lassen sie mehrere Tage im Raum. Als nächstes werden die Gläser an einen kühlen Ort gebracht und weitere drei Wochen gereift.

Ein einfaches Rezept für gesalzene Tomaten mit Knoblauch

Eines der beliebtesten Rezepte. Tomaten halten sich den ganzen Winter über gut.

Zutaten:

• Tomaten - 10 kg;
• frischer Dill - 150 gr (etwa ein Bündel);
• Knoblauch - 220 g (5 - 6 Köpfe);
• Meerrettich - 50 gr (eine mittelgroße Wurzel);
• Estragon - 25 g (2 - 3 Stiele);
• Paprika - 10 gr (eine Schote);
• salz - 400 g;
• Wasser - 8 Liter.

So salzen Sie Tomaten mit einfachem Salzen:

1. Tomaten werden sortiert, in kaltem Wasser gewaschen, Schwänze werden entfernt.
2. Es wird empfohlen, saubere Gläser zu sterilisieren.
3. Tomaten werden zusammen mit würzigen Zutaten in vorbereiteten Behältern ausgelegt. Beachten Sie, dass Sie einen Topf, eine Wanne oder einen Eimer als Behälter verwenden können. Gemüse sollte so dicht wie möglich gepackt werden, schütteln Sie den Behälter regelmäßig. Der Beizbesen ist in drei Stufen ausgelegt - unten, in der Mitte, oben.
4. Wir gießen die Sole.

Wenn in einem großen Behälter gesalzen wird, wird die Oberseite mit einer Serviette bedeckt, auf die ein Kreis mit einer Ladung gelegt wird. In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, den Kreis zu waschen und die gebildete Form zu entfernen. Nach anderthalb Monaten sind die Tomaten vollständig gebrauchsfertig. Denken Sie jedoch daran, dass in einem großen Behälter rote Tomaten nicht unter der Last gesalzen werden, da sie einer Verformung unterliegen.

Tomaten für den Winter salzen

Auf diese Weise wurde die angebaute Tomatenernte zuvor auf diese Weise konserviert. Vieles hat sich im Laufe der Zeit geändert, aber dieses Rezept ist gleich geblieben. Salztomaten für den Winter unter der Macht jeder Hausfrau.

Zutaten:

• Beizen "Besen" - 1 pro Glas;
• Knoblauch - 3-4 Nelken pro Glas;
• Wasser, vorzugsweise Quelle;
• grobes Salz - 3 - 4 Esslöffel pro 1 Liter Wasser;
• Tomaten kleiner und mittlerer Sorten.

Wie man Tomaten für den Winter einlegt:

1. Tomaten werden in Größe und Reifung gleich ausgewählt. Die richtige Lösung ist die Verwendung von leicht unreifem Gemüse aus dem Freiland, das eine dünne, aber ziemlich starke Haut hat. Wir entfernen die Schwänze, spülen die Tomaten gründlich mit kaltem Wasser ab.
2. "Besen" -Beizen wird in Stücke von acht Zentimetern geschnitten. Wir legen etwa die Hälfte auf einen Drei-Liter-Glasbehälter, lassen den zweiten erst einmal.
3. Wir legen die Tomaten und versuchen, es so eng wie möglich zu machen. Gleichzeitig wird Knoblauch in das Glas gegeben. Das restliche Gewürz wird oben auf jedem Behälter ausgelegt.
4. Es ist nicht beängstigend, wenn bei der Zubereitung der Sole mehr Salz gelegt wird, als es sein sollte. Das Geheimnis ist, dass die Tomaten so viel aufnehmen wie zum Salzen. Wir bereiten die Sole mit einer Rate von einem Liter pro Drei-Liter-Glas vor. Salz in kochendem Wasser auflösen, sieben Minuten warten, in Gläser gießen.

Wir decken die mit Sole gefüllten Gläser leicht mit Nylondeckeln ab und lassen sie mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Wenn die Sole trüb wird, sind die entstehenden Gasblasen mit bloßem Auge sichtbar, die Gläser werden fest mit Deckeln bedeckt und an einen kalten Ort gebracht. Nach ein paar Wochen sind die Tomaten fertig, Sie können essen.

Wie man Tomaten in Litergläsern salzt

Es wird angenommen, dass Sie in jedem Behälter salzen können, aber verwenden Sie der Einfachheit halber Gläser.

Zutaten:

• Tomaten - drei Kilogramm;
• Salz - drei Esslöffel;
• Zucker - zwei Löffel
• reines Wasser.

Zusammen kochen:

1. Wir wählen kleine Tomaten aus, stechen in die Haut und legen sie bis zu den Schultern fest in Gläser.
2. Wir schicken große Tomaten in die Pfanne und erhitzen sie, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wir mahlen die Masse durch ein Sieb, fügen Salz und Zucker hinzu.
3. Die vorbereitete Zusammensetzung wird mit Gläsern mit kleinen Tomaten gefüllt. Achten Sie darauf, dass ein paar Zentimeter bis zum Nacken frei bleiben.
4. Ein Liter Tomatenglas wird zehn Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert.

Nach diesem Rezept erhält man sehr schmackhafte Tomaten im eigenen Saft.

Wie man Tomaten für den Winter salzt

Das Rezept ist praktisch für diejenigen, die in städtischen Gebieten ohne Keller leben. Außerdem ist es im Winter ziemlich teuer, ein solches Produkt zu kaufen, aber Sie möchten immer etwas Ungewöhnliches, Scharfes, Saures, Salziges ...

Zutaten:

• "Strauß" zum Salzen - 1 pro Glas;
• Knoblauch - 3 - vier Nelken;
• salz - 5 - 6 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Wasser - 2,5 Liter;
• Tomaten.

Kochmethode:

Das gesamte Rezept basiert auf dem Kochen einer Tomate in einem Drei-Liter-Glasbehälter.

1. Auf den Boden eines sauberen Gefäßes wird ein in Wasser gewaschener Beiz-„Strauß“ gelegt.
2. Tomaten werden mit kaltem Wasser gewaschen, mehrmals mit einem Zahnstocher in den Stielbereich gestochen und in ein Glas gegeben.
3. Knoblauch legen, grob schneiden.
4. Wasser für Sole kochen, Salz und Zucker hinzufügen, etwas warten. Gießen Sie Tomatengläser mit nicht sehr heißer Salzlake. Gleichzeitig stellen wir einen Metalllöffel in das Glas, so dass er mit der Glaswand in Kontakt kommt. Diese Maßnahme ist notwendig, damit das Glas nicht durch die heiße Sole platzt.
5. Decken Sie das Glas leicht mit einem Deckel ab und lassen Sie Luft frei. In dieser Position bleibt alles einige Tage an einem warmen Ort.

Sobald die Sole trüb wird und Blasen auftreten, werden die Deckel fester aufgesetzt und die Gläser an einen kühlen Ort gebracht. Nach einer Woche können Tomaten gegessen werden. Das Rezept ist super!

Ein einfaches Rezept für eingelegte Tomaten in Gläsern

Dieses Rezept für grüne Tomaten hat seine eigene Besonderheit. Damit die Tomaten nicht hart werden, werden sie zunächst zwei Minuten in kochende Salzlake (Wasser und Salz) gelegt.

Zutaten:

• Tomaten - 10 kg;
• dill - 200 gr (ein Bündel);
• Johannisbeere (schwarzfruchtige Sorte) - 100 g (80 - 100 Blätter);
• Kristallzucker - 200 g;
• grobes Salz - 250 gr;
• Wasser - 5 Liter.

Kochmethode:

1. Wir sortieren die Tomaten aus, wir lehnen die verdorbenen ab, wir waschen sie in kaltem Wasser und entfernen die Schwänze.
2. Wir schneiden das würzige Set in kleine Stücke und geben sie in Behälter (Sie können sie auf mehrere Schichten verteilen).
3. Wasser aufkochen, Salz auflösen.
4. Geben Sie die Tomaten für ein paar Minuten in die kochende Salzlake und geben Sie sie dann in Gläser.
5. Zucker in die Sole geben und weiter kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
6. Nachdem Sie etwas gewartet haben, füllen Sie die Gläser mit Tomaten.

Tomaten müssen mehrere Tage in einem Raum gelagert und dann an einem kälteren Ort neu angeordnet werden. Vorspeise - erstklassig!

Gesalzene Tomaten gelten in Russland seit jeher als eine der besonderen Leckereien. Es gibt viele Möglichkeiten, sie für den Winter einzulegen. Im Winter erinnert Sie dieses Gemüse an die Sommersaison.

Wie schön ist es, sich an das Aroma und den Geschmack von echtem Sommergemüse zu erinnern, besonders wenn das Wetter draußen nicht mehr so ​​warm und sonnig ist!

Natürlich können Sie jetzt viel im Supermarkt kaufen, aber es ist besser, es selbst zu tun; Heute erklären wir Ihnen, wie man Tomaten in Gläsern salzt, damit sie zu einem typischen Gericht werden. Stimmen Sie zu, Hausmannskost ist in jedem Fall gesünder und schmackhafter als im Laden gekauft, und gleichzeitig sind die Kochschritte selbst für Anfänger machbar.

Sicher erinnern sich viele von uns daran, wie Mama oder Großmutter eingelegte Tomaten eingelegt haben und mysteriöse umgestürzte Gläser überall in der Küche standen. Als Kinder erschien es uns als eine große, wichtige und unglaublich schwierige Sache.

Aber lassen Sie uns ein kleines Geheimnis lüften: Das Einlegen von Tomaten für den Winter ist ein ziemlich einfacher Vorgang, und wenn es nicht darum geht, den gesamten Bezirk drei Jahre im Voraus mit Konserven zu versorgen, dann geht es ziemlich schnell.

Es gibt sehr viele Kochmöglichkeiten, und jede Hausfrau hat wahrscheinlich ihre eigenen Tricks, wie man Tomaten salzt, deshalb erzählen wir heute nur das klassische Rezept. Und wenn Sie im Laufe der Zeit etwas hinzufügen möchten, können Sie nach Belieben fantasieren.

Tomaten für den Winter mit Meerrettich salzen

Zutaten

• - 2 kg + -
• - 4 Dinge. + -
• - 100 gr + -
• - 1 PC. + -
• - Geschmack + -
• — 2 EL (oder nach Geschmack) + -
• - 5 Erbsen + -

Wie man Tomaten mit Meerrettich für den Winter einlegt

• Zuerst sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Wenn keine spezielle Vorrichtung vorhanden ist, können Sie dies ganz einfach tun, indem Sie die Gläser in ein Dampfbad, in einen Elektroofen oder in eine Mikrowelle halten. Vergessen Sie im letzteren Fall nicht, etwas Wasser hineinzugießen, damit sie nicht platzen.
• Vergessen Sie nicht die Deckel - es ist am bequemsten, sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser zu legen.
• Wir nehmen alles vorsichtig heraus (sehr heiß!) Und legen es auf ein sauberes Tuch, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können die Banken nicht löschen, sonst müssen Sie von vorne beginnen.
• Während die Gläser trocknen, bereiten Sie alle Zutaten vor: Tomaten gründlich waschen und trocknen, Knoblauch und Petersilienwurzel von der dicken äußeren Schale schälen und in mehrere Stücke schneiden, Dill mit den Stielen gründlich mit Wasser abspülen.

Zum Beizen ist es besser, mittelgroße Tomaten mit dicker Haut zu nehmen, dann bleiben sie dicht und verlieren nicht ihre Form.

• In saubere Gläser geben wir ein wenig Gemüse, schwarzen Pfeffer, ein Stück gehackten Knoblauch und ein kleines Stück Petersilie. Je mehr Gemüse wir geben, desto würziger werden die Tomaten.
• Fest, aber um die Form nicht zu beschädigen, stellen wir die Tomaten in die Mitte des Glases. Sie dürfen nicht „aufschwimmen“, aber auch keine Falten bilden.
• Wiederholen Sie die Gewürzschicht und stapeln Sie die Tomaten wieder ganz oben. Wir berücksichtigen, dass wir Wasser ohne Luftschicht unter den Hals gießen, also legen wir die Tomaten, ohne gierig zu sein.
• Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, bedecken Sie es leicht mit Deckeln und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.
• Wir nehmen eine separate saubere Pfanne und gießen die gesamte Flüssigkeit aus den Dosen hinein. Lassen Sie die Tomaten und Gewürze an Ort und Stelle.
• Salz in einer Menge von 50 Gramm Salz (etwa 2 Esslöffel) pro 1 Liter Wasser. Erneut zum Kochen bringen und umrühren, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.

• Gießen Sie alle Tomaten erneut mit der entstandenen Salzlake. Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit unter dem Hals ist. Es darf keine Luft bis zum Deckel kommen.
• Die Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Je nach Volumen kann dies mehrere Stunden dauern.

Wenn der versiegelte Deckel keine besonderen Markierungen aufweist, ist es besser, die Gläser vor dem Abkühlen auf den Kopf zu stellen. Dies geschieht, um die Dichtheit zu überprüfen: Wenn die Sole zu fließen begann, muss die Konservierung wiederholt werden.

Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen wir sie für 2-3 Monate an einen kühlen Ort. Danach können Sie gesalzene Tomaten öffnen und genießen.

Jetzt haben Sie ein Rezept, um Tomaten in Gläsern zu salzen, damit sie genauso gut schmecken wie die im Fass. Versuchen Sie in diesem Sommer Sommergemüse haltbar zu machen und Sie - dann haben Sie für das neue Jahr einen hervorragenden Naturgenuss zur Hand.

Guten Appetit!

Während der Gemüseerntezeit ist fast jede Hausfrau besorgt, eine ausreichende Menge Tomatensaft und Fruchtgetränk für den Winter zuzubereiten, Tomaten einzulegen und einzulegen, denn ohne sie ist das Kochen vieler Lieblingsgerichte nicht vorstellbar. Natürlich werden jetzt das ganze Jahr über frische Tomaten in den Läden verkauft, aber wie können sie in Geschmack und Aroma (und Preis) mit saisonal reifen, saftigen und süßen Tomaten verglichen werden?

Es gibt unzählige Rezepte zum Einsalzen von Tomaten in Gläsern für den Winter. Die meisten der verwendeten Technologien und traditionellen Zutaten stammen von entfernten Vorfahren, aber wenn neue Produkte und technische Möglichkeiten in der Küche auftauchen, werden die Rezepte der alten „Großmutter“ angepasst, vereinfacht und noch interessanter.

Rezepte für gesalzene Tomaten

Zunächst stellen wir klar, dass es zum Einlegen von ganzen Früchten am besten ist mittelgroße rote oder rosa Tomaten, die gut in Gläser passen (z. B. ist es jetzt sehr beliebt, Kirschtomaten zu pökeln), rund oder pflaumenförmig, von gleichem Reifegrad, mit fleischigem, gleichmäßigem Fruchtfleisch und ausreichend dickes Schleifpapier. Es ist wünschenswert, dass sie reich und ausgewogen im Geschmack sind: süß genug mit ausgeprägter Säure. Salz für jede der Erntemethoden ist es notwendig Stein Grobschliff, extra und jodiert sind nicht geeignet.

Tara verwendet wird, ist die Hauptsache, dass es aus nicht oxidierenden Materialien besteht und sein Volumen der Anzahl des Gemüses und den Möglichkeiten der späteren Lagerung entspricht. Das heißt, man kann Tomaten sowohl in einem Eimer (Fass, Kübel, großer Topf), die dann im Keller oder auf dem Balkon aufbewahrt werden müssen, als auch in kleinen Portionsgläsern oder sogar in einer Plastiktüte einlegen und Platz zur Aufbewahrung einräumen im Kühlschrank oder in der Speisekammer.

Zum Einlegen von Tomaten werden kalte und heiße Methoden, Einlegen und Einlegen sowie eine trockene Methode (ohne Wasser) oder das Gießen mit natürlichem Tomatensaft verwendet. Wir bieten Ihnen einige der beliebtesten und einfachsten Rezepte.

Dies ist die älteste Methode, bei der Gemüse im Prozess der Milchsäuregärung (Fermentation) gesalzen wird. Wenn Sie große Früchte bevorzugen, können Sie die Tomaten in einem Topf (ganz oder halbiert) einlegen, und für kleine ist es bequemer, ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas zu nehmen.

Portionen/Volumen: 3 Liter Glas

Zutaten:

• Tomaten - 1,8-2 kg;
• wasser (gereinigt) - 1-1,5 l;
• steinsalz - 60-100 g;
• Knoblauch - 3-5 Nelken;
• Dill (Regenschirme) - 3-5 Stk.

Optional können Sie hinzufügen:

• Estragon (Estragon) - 2-3 Zweige;
• Thymian - 5-7 Zweige;
• Kirschblatt - 3-5 Stk .;
• schwarzes Johannisbeerblatt - 3-5 Stück;
• Meerrettichblatt - 2-3 Stk.

Kochtechnik:

1. Tomaten sortieren, mit Wasser waschen.
2. Waschen und trocknen Sie das Gemüse auf einem Handtuch, schälen und hacken Sie den Knoblauch.
3. Sole vorbereiten. Wasser in einen Topf geben, erhitzen, Salz darin auflösen und abkühlen lassen.
4. Legen Sie eine Schicht vorbereiteter Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases und füllen Sie es mit Tomaten. Während des Legens sollte das Glas leicht geschüttelt und auf den Tisch geklopft werden, damit die Tomaten dichter liegen. Das Drücken und Stampfen wird nicht empfohlen.
5. Legen Sie die restlichen Blätter und Knoblauchzehen auf die Tomaten und verschließen Sie den Hals des Glases fest mit Kräutern.
6. Gießen Sie ein Glas Tomaten mit kalter Salzlake ganz nach oben, bedecken Sie es mit einer Schicht Gaze oder einem Deckel und stellen Sie es in eine tiefe Schüssel, wo überschüssige Flüssigkeit während der Gärung abfließen kann.
7. Lassen Sie das Werkstück einen Tag bei Raumtemperatur (18-22 °C) stehen, damit Milchsäurebakterien aktiv werden und den Fermentationsprozess starten. Sie können den Beginn durch eine gewisse Trübung der Sole und das Auftreten von Schaum auf ihrer Oberfläche feststellen.
   Wenn zum Salzen ein Kochtopf oder ein anderer Behälter mit weiter Öffnung verwendet wird, muss der Inhalt mit einem Teller oder Deckel abgedeckt und ein kleiner Unterdrücker darauf gestellt werden.
8. Damit die Tomaten nicht säuern und keine übermäßige Schärfe mit „kohlensäurehaltigem“ Effekt erhalten, muss die Gärung rechtzeitig unterbrochen werden, indem das Werkstück an einem kalten Ort entfernt wird.

Sie können solche Tomaten bereits am 4-5. Tag essen, zuerst leicht gesalzen, dann immer mehr gesalzen und fermentiert. Die Fristen für die vollständige Reife hängen von der Größe der Früchte, ihrer Anzahl und ihrem Reifegrad ab: Beim Einlegen in großen Behältern mit echten Fasstomaten kann es bis zu 40-50 Tage dauern.

Mit einer solchen Zubereitung erhalten Sie ein praktisch frisches Produkt, das ohne Gewürze und Gewürze (auch ohne Salz) verschlossen werden kann, und es ist sehr praktisch, es später im Winter zum Kochen von Borschtsch, Suppen, Saucen und anderen Gerichten zu verwenden.

Portionen/Volumen: 3l

Zutaten:

• frische Tomaten - 3,5-5 kg.

Optional können Sie hinzufügen:

• Steinsalz - 25-30 g (1 Esslöffel pro 1 Liter Saft);
• trockener Senf (Pulver) - 10 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
• Paprika - 0,5-1 Stk .;
• Sellerie (Stiel) - 1 Stk .;
• Basilikum / Oregano - 2-3 Zweige;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
• schwarze Johannisbeerblätter - 5-7 Stk.;
• Meerrettichblatt - 2 Stk.

Sie können Tomaten in Tomatensoße sowohl kalt als auch heiß zubereiten. Betrachten Sie Schritt für Schritt die technologischen Merkmale von jedem von ihnen.

Kochtechnologie (Kaltmethode):

1. Wählen Sie kräftige ganze (braune oder rosa) Tomaten zum Salzen aus, waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele.
2. Waschen, schneiden und rollen Sie alle faltigen, überreifen, verdorbenen Früchte in einem Fleischwolf oder durch einen Entsafter. Salz in Höhe von 1 EL. l. pro 1 Liter der resultierenden zerkleinerten Masse.
   Für 1 kg Tomaten werden ca. 600 ml Tomatenfüllung benötigt.
3. Den Boden des vorbereiteten Behälters mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern auslegen. Legen Sie die Tomaten in Reihen aus und bestreuen Sie sie mit Salz und trockenem Senf. Gießen Sie die Früchte nach dem Verlegen alle 2-3 Reihen mit Tomaten.
4. In einem mit Tomaten gefüllten Behälter die restlichen Blätter darauf legen, die Tomatenmasse darüber gießen und den Deckel fest verschließen.
5. Sie müssen das Werkstück an einem kalten Ort lagern.

Kochtechnologie (heiße Methode):

1. Kräftige, dichte Tomaten, die zum Einlegen ausgewählt wurden, waschen und auf einem Handtuch trocknen. Einige Hausfrauen glauben, dass es richtig ist, jede Tomate im Bereich des Stiels mit einem Messer oder Zahnstocher zu stechen, um ein Reißen zu verhindern.
2. Bereiten Sie eine Tomate zu: Verarbeiten Sie zu reife und weiche Früchte zu Saft (kann mit Paprika und Stangensellerie kombiniert werden), gießen Sie sie in einen Topf und salzen Sie sie mit 20 g (1 Esslöffel ohne Rutsche) Salz pro 1 Liter und anzünden. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Ganze Tomaten in sterilisierten Gläsern anrichten, Zutaten nach Belieben hinzufügen: Pfeffer, Kräuter, Lorbeerblatt.
4. Parallel dazu gereinigtes Wasser in einem Topf kochen und mit Tomaten gefüllte Gläser damit gießen, mit Deckeln abdecken.
5. Wenn die Gläser leicht abgekühlt sind, das Wasser abgießen, über die kochende Tomate gießen und hermetisch aufrollen.
6. Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, mit einem warmen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Sie können das Werkstück unter normalen Bedingungen lagern.

Um die „Tomaten in Tomaten“ zarter zu machen, ziehen es manche Menschen vor, die Haut von den Tomaten zu entfernen und sie dann mit heißer Technologie zu verschließen. Anstatt kochendes Wasser zu gießen, wird gleichzeitig eine zusätzliche Sterilisation oder Pasteurisierung verwendet: Geschälte Tomaten in Gläsern (Sie können Gewürze und Gewürze hinzufügen) werden mit kochendem Saft gegossen und in einen Topf mit heißem Wasser oder in den Ofen gestellt. Bänke mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern werden 7-8 Minuten gekocht, 1 Liter - 8-10 Minuten, dann werden sie sofort versiegelt und zur Luftkühlung auf den Kopf gestellt.

Es ist viel einfacher, Tomaten schnell von der Haut zu schälen, wenn sie zuerst 1-2 Minuten blanchiert und dann mit kaltem Wasser übergossen werden.

Zur besseren Konservierung zu Hause werden Tomaten häufig mit zusätzlichen Konservierungsmitteln für den Winter geschlossen: Essig, Zitronensäure, Aspirin, dh eingelegt. Hier ist ein solches Rezept:

Portionen/Volumen: 3l

Zutaten:

• frische Tomaten - 1,5-2 kg;
• Steinsalz - 30-40 g (1,5-2 Esslöffel);
• Zucker - 60 g (3 Esslöffel);
• Zitronensäure - 1 TL. (mit Rutsche);
• gereinigtes Wasser (zum Gießen und Marinieren) - 1,5 l;
• Paprika - 0,5-1 Stk .;
• schwarzer Pfeffer und Piment (Erbsen) - 5-6 Stk .;
• trockener Senf (in Körnern) - 1 TL;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
• schwarzes Johannisbeerblatt - 3-4 Stück;
• Dill (Regenschirme) - 2 Stk.

Technologie Kochen:

1. Tomaten sortieren, ganze und dichte auswählen - nicht überreif, waschen, Stiele abreißen (Sie können sie bei Kirschtomaten belassen).
2. Legen Sie einige Blätter und Gewürze (außer Knoblauch) auf den Boden der sterilisierten Gläser, füllen Sie die Gläser mit Tomaten und legen Sie die restlichen Blätter darauf (sie verhindern, dass die Haut der oberen Früchte beim Gießen von kochendem Wasser reißt).
3. Wasser in einem Topf aufkochen und die gefüllten Gläser bis ganz oben damit füllen, damit sie sich gut erwärmen. Mit Deckeln abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
4. Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, lassen Sie es wieder in die Pfanne ablaufen, fügen Sie etwas mehr sauberes hinzu (um genug mit einem Rand zu haben) und zünden Sie es an, um die Marinade zuzubereiten.
5. Salz, Zucker und Zitronensäure in kochendes Wasser geben, mischen und bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Gehackten Knoblauch in Gläsern anrichten, mit kochender Marinade übergießen und Deckel aufrollen.
7. Auf den Kopf stellen, mit einer alten Decke abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Im Winter sind diese Tomaten perfekt für warme Gerichte mit Fleisch oder Fisch, Müsli und Nudeln. Es wird köstlich!

Video

Wir bieten Ihnen einige weitere interessante Videorezepte zum Einsalzen von Tomaten für den Winter in Gläsern mit traditionellen Gewürzen und ungewöhnlichen Zutaten, zum Beispiel mit Karottenspitzen:

Sie arbeitete mehrere Jahre als Redakteurin einer Fernsehsendung mit führenden Zierpflanzen in der Ukraine. Auf der Datscha zieht sie von allen Arten von landwirtschaftlichen Arbeiten die Ernte vor, aber dafür ist sie bereit, regelmäßig Unkraut zu jäten, zu hacken, zu stiefkind, zu wässern, zu binden, auszudünnen usw. Ich bin überzeugt, dass das leckerste Gemüse und Obst ist selbst gezüchtet!

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Weißt du, dass:

Das Einfrieren ist eine der bequemsten Methoden, um eine angebaute Ernte von Gemüse, Obst und Beeren zuzubereiten. Einige glauben, dass das Einfrieren zum Verlust der ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften pflanzlicher Lebensmittel führt. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert beim Einfrieren praktisch nicht abnimmt.

In Australien haben Wissenschaftler mit Klonversuchen an mehreren Kaltwetter-Rebsorten begonnen. Die für die nächsten 50 Jahre prognostizierte Klimaerwärmung wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten haben hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung und sind nicht anfällig für in Europa und Amerika verbreitete Krankheiten.

Die Neuheit amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der im Garten Unkraut jätet. Das Gerät wurde unter der Leitung von John Downes (dem Schöpfer des Roboter-Staubsaugers) erfunden und arbeitet autonom bei allen Wetterbedingungen und bewegt sich auf Rädern auf unebenen Oberflächen. Gleichzeitig schneidet er mit einem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, Kohlsorten aller Art, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, d. h. bei der Verdauung werden mehr Kalorien verbraucht, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10-20 % der aus der Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Kompost - verrottete organische Reststoffe unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Alles wird auf einen Haufen, eine Grube oder eine große Kiste gelegt: Küchenreste, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte gemähtes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist zwischengelagert mit Phosphoritmehl, manchmal Stroh, Erde oder Torf. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzens wird der Stapel regelmäßig gerührt oder durchstochen, um frische Luft einzubringen. Normalerweise "reift" Kompost 2 Jahre, aber mit modernen Zusätzen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Krautfäule. Befällt Krautfäule, sterben alle Tomaten (und Kartoffeln auch), egal was in der Sortenbeschreibung steht („Krautfäule-resistente Sorten“ ist nur ein Marketingtrick).

Von sortenreinen Tomaten können Sie im nächsten Jahr "Ihre" Samen zur Aussaat bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefallen hat). Bei Hybriden ist dies jedoch sinnlos: Die Samen werden sich herausstellen, aber sie tragen das Erbmaterial nicht der Pflanze, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen „Vorfahren“.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. In Bezug auf Eigenschaften und Aussehen sind sie sich sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Kompost - verrottete organische Reststoffe unterschiedlicher Herkunft (verdorbene Lebensmittel aus der Küche, Spitzen, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als besserer Dünger, Kompost ist besser zugänglich.

Natürliche Toxine kommen in vielen Pflanzen vor; keine Ausnahme, und solche, die in Gärten und Gemüsegärten angebaut werden. So gibt es in den Knochen von Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen Blausäure (Blausäure) und in den Spitzen und Schalen von unreifem Nachtschatten (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) - Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Fast jeder von uns erinnert sich an den Geschmack von in einem Fass gesalzener Oma. Ihre Anwesenheit auf der festlich gedeckten Tafel ist bereits zur Tradition geworden. Und außerdem fällt es im Winter nicht so oft auf, sich an hochwertigen frischen Tomaten zu erfreuen.

Wir müssen auf verschiedene Methoden zurückgreifen, um dieses Nützliche zu ernten. Und da das Einlegen von Tomaten in einem Fass in unserer Zeit nicht für jeden verfügbar ist, raten erfahrene Hostessen, sich mit gesalzenen einzudecken, die für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden.

Trotz der Tatsache, dass man in der modernen Welt absolut alles kaufen kann, ist die von der eigenen Hand hergestellte Konservierung viel wertvoller als die gekaufte. Betrachten Sie also die beliebtesten Salzrezepte.

Der schnellste Weg

Der Sommer ist Gemüsezeit. Aber was man sich im Winter so sehr gewünscht hat, frisch im Sommer, ist schon langweilig geworden. Frische sind keine Ausnahme, Salate mit ihrer Teilnahme eignen sich nicht mehr für begeisterte Befürworter der richtigen Ernährung und Diät.

Oft möchten Sie die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten. Zu diesem Zweck haben sich erfahrene Hostessen ein einfaches und schnelles Rezept zum Einsalzen von Gläsern für den Winter ausgedacht. Der Clou an dieser Methode ist, dass Sie gesalzene Tomaten bereits 3 Tage nach der Ernte genießen können und so sommerlichen Gerichten einen neuen Geschmack verleihen.

Für die schnellste Zubereitung eingelegter Tomaten solltest du dich mit folgenden Zutaten eindecken:

• - 2 kg;
• Zucker - 10 EL. L.;
• - 1 Kopf;
• Salz - 5 EL. L.;
• Schote;
• Wasser - 5 Liter;
• grüns (, Meerrettichblätter).

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Um diese Salzmethode umzusetzen, sollten zuerst hochwertige Tomaten ausgewählt werden. müssen frisch und fest sein, da angeschlagene oder weiche Tomaten schließlich zu einem Brei in der Tomatenschale werden können. Die am besten geeignete Art ist Sahne.

Es ist ratsam, Tomaten von ungefähr gleicher Größe, Reife und Sorte zu wählen. müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden.
Parallel zum Gemüse sollten Gläser vorbereitet werden. Waschen und sterilisieren Sie den Behälter. Dann legen wir den Boden der Dosen mit Kräutern und schneiden Pfeffer. Danach auslegen - sie können auf Wunsch geschnitten werden, damit mehr passen. Falten Sie einen weiteren grünen Ball darüber und.
Es bleibt übrig, die gefalteten Zutaten mit Salzlake zu gießen. Es wird wie folgt zubereitet: Salz und Zucker müssen in 5 Liter Wasser verdünnt werden. Die Mischung 5 Minuten kochen und darüber gießen.

Wichtig! Ein ganz wichtiger Punkt: Tomaten sollten nur mit heißer Sole gegossen werden.

Der letzte Schliff: Den gefüllten Behälter mit Deckeln verschließen und einen Tag in einem Raum mit einer Temperatur von +20 ° C stehen lassen und dann in den Kühlschrank bringen oder stellen. Gesalzene Tomaten können nach 3 Tagen genossen werden.
Sie können die Anteile der Zutaten nach Belieben erhöhen oder verringern. Mit Hilfe verschiedener Gewürze können Sie den Geschmack variieren.

Klassisches Rezept

Die Relevanz des klassischen salzigen Rezepts für den Winter im Glas hat im Laufe der Jahre nur noch zugenommen. Denn hochwertige Gurken sind für Feinschmecker immer ein Glücksfall.

Was du brauchst

Um diese Methode der Sauerkrautzubereitung umzusetzen, sollten Sie sich mit den folgenden Zutaten bewaffnen:

• Tomaten (ca. 2-3 kg);
• 1. l. 1 % Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 2–4 EL. l. Zucker (je nach Ihren Geschmackspräferenzen);
• Kirsche, Meerrettich, Johannisbeerblätter;
• , optional - ;
• schwarze Pfefferkörner;
• Wasser.

Koch Anleitung

Gründlich gewaschene Teile müssen einzeln in sorgfältig sterilisierte Gläser gefaltet werden. Legen Sie zuerst das Gemüse, die Paprika und die Blätter aus. Wir legen Gemüse auf die Grüns. Dann noch eine Schicht Grün.
All dies muss mit kochendem Wasser gegossen und 5 Minuten ziehen gelassen werden. Lassen Sie danach das Wasser aus den Dosen vorsichtig ab, ohne den Inhalt stark zu schütteln.

Wir stellen die abgelassene Flüssigkeit auf das Feuer, verdünnen Zucker und Salz darin und kochen erneut. Die Mischung ein zweites Mal über das Gemüse gießen. Als Ergebnis Essig hinzufügen und aufrollen.
Das gerollte Produkt muss eingewickelt, auf den Kopf gestellt und gewartet werden, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Danach an einen kühlen Ort stellen und auf die richtige Gelegenheit zum Essen warten.

Originalrezept (in Zucker gesalzen)

Wenn Sie sich fragen, wie Sie Tomaten für den Winter in Gläsern einlegen können, um einen einzigartigen exotischen Geschmack zu erzielen, empfehlen wir Ihnen, das eigensinnige Rezept zum Salzen von eingelegten Tomaten in Zucker zu verwenden. So erfreuen Sie Ihre Familie und Gäste mit einer außergewöhnlichen Köstlichkeit.

Einkaufsliste

Wie bei jedem anderen Rezept zur Herstellung von gesalzenen Tomaten für den Winter sind Tomaten die Hauptzutat - 10 kg. An zweiter Stelle steht nicht Salz, sondern Zucker - 3 kg.

Die Produktliste umfasst auch: Tomatenpüree - 4 kg, Johannisbeerblätter - 200 g, schwarzer Pfeffer - 10 g, Salz - 3 EL. l. Für einen Amateur können Sie 5 g Zimt und Nelken verwenden.

Kochen

Gewaschen und nach Größe und Reifegrad sortiert, in einem Behälter auslegen, dessen Boden mit Grün bedeckt ist und. Jede Schicht Tomaten mit Zucker bestreuen. Am oberen Rand des Glases sollten etwa 20 cm frei bleiben.

Danach bereiten wir Tomatenpüree aus sorgfältig ausgewähltem überreifem Gemüse zu (wir führen es durch einen Fleischwolf). Restlichen Zucker und Salz zum Püree geben. Füllen Sie Gläser mit Tomaten mit der resultierenden Mischung. Es bleibt, dieses Leckere fest zusammenzurollen.