Eine der berühmtesten Saucen, die Pesto-Sauce, wird aus einer Mischung aus zwei Hauptzutaten hergestellt: Olivenöl und grünem Basilikum. Die restlichen Zutaten werden natürlich von jedem Koch nach seinen Vorlieben ausgewählt, sodass es unzählige Möglichkeiten für die Sauce gibt. Zu den beliebtesten Zusatzzutaten gehören Parmesan und Mandeln, Knoblauch u Ziegenkäse, Sonnengetrocknete Tomaten. Bevor Sie die Sauce zubereiten, müssen Sie entscheiden, welches Pesto Sie dazu essen möchten, denn diese Sauce sollte nur frisch sein.
v verschiedene Länder Pesto-Sauce hat ihre eigenen Eigenschaften, aber sie ist überall sehr lecker. Die berühmte reichhaltige grüne Sauce aus Kräuter, Olivenöl, Nüsse und Käse passen gut zu Fisch und Fleisch, sowie zu Nudeln und Salaten.

Pesto-Sauce passt sehr gut zu verschiedenen Arten von Italienische Pasta, zum Beispiel Fettuccine und Tagliatelle, Spaghetti und Ravioli mit allen möglichen Füllungen oder ohne Füllung. Pesto macht aus einer gewöhnlichen Beilage ein köstliches Gericht.

Außerdem können Sie Fisch mit Sauce backen, dafür werden am häufigsten Kabeljau und Lachs verwendet. Huhn oder ganzes Huhn, Fleischkoteletts, Truthahn können mariniert und in Pesto gekocht werden, bevor sie zur Zubereitung einer Roulade daraus verwendet werden. Nachdem Sie Fleisch oder Fisch im Ofen gekocht, in Pesto-Sauce mariniert und in Folie gewickelt haben, können Sie dieses Gericht sicher zum Hauptgericht machen festlich gedeckter Tisch. Mit Pesto überzogenes Lamm ist köstlich, wenn es gegrillt wird. Trockenes Schweinefleisch kann auch mit Pesto-Sauce serviert werden.

Von Gemüse mit Pesto passen Auberginen, die zu Brötchen gerollt werden, gut zusammen, nur müssen Sie der Sauce ein wenig Tomate hinzufügen. Auberginen sind sehr lecker, in Kreise geschnitten und in einer Pfanne gebraten, wenn sie in mehreren Schichten ausgelegt werden, jede Schicht mit Tomatenscheiben bedecken und Pesto-Sauce gießen und mit Parmesan bestreuen. mehrschichtig Gemüsekuchen im Ofen gebacken und warm serviert. Auch klassisch italienische Vorspeise aus Mozzarella und Tomaten, in Kreise geschnitten, unbedingt mit Pesto-Sauce abgeschmeckt. Bei uns bekannte Kartoffeln können auch mit Pesto gebacken werden. köstlicher Genuss sautierte Champignons und Spinat, überbacken mit Käse und Pesto-Sauce.

Es ist durchaus gerechtfertigt, die Sauce bei der Zubereitung von Kanapees, Sandwiches und Sandwich-Kuchen zu verwenden, insbesondere aber als Zugabe zu Pizza gepaart mit Tomaten, Schinken und Käse. Risotto mit Spinat und Pesto-Sauce ist sehr lecker, dasselbe gilt für warme Salate mit Meeresfrüchten und der berühmten Sauce. Sogar Suppen werden mit Pesto zubereitet, am häufigsten Kartoffel-, Kürbis-, Karottensuppen mit Sesam und Ingwer sowie die beliebte Avocado- und Pesto-Cremesuppe.

Dies berühmte Soße man muss es mindestens einmal probieren. Sie müssen nicht viele Zutaten verwenden. Pesto wird schön sogar in einfache Variante aus Basilikum, Olivenöl, Mandeln und Ihren Lieblingsgewürzen. Diese Sauce ist so vielseitig, dass sie einen außergewöhnlichen Spielraum für Experimente bietet, sodass sie in der Küche jeder guten Hausfrau sehr nützlich ist.

Wie man kocht italienische Soße Pesto. Persönliche, praktische Erfahrung. Beratung (10+)

Pesto-Sauce

Pesto-Sauce kam aus dem fernen Italien zu uns. Traditionelle Pesto-Sauce wird mit Basilikum zubereitet, aber Petersilie und Dill können auf Wunsch hinzugefügt werden. Diese Sauce passt perfekt zu Pasta, verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten und eignet sich auch als Salatdressing. Aber Pesto-Sauce ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Schließlich enthält es Zutaten wie: Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl. Bevor wir also mit der Zubereitung der Sauce fortfahren, werfen wir einen genaueren Blick auf alle Zutaten und ihre wohltuenden Eigenschaften.

Zusammensetzung der Pesto-Sauce

• Basilikum - ein großer Haufen,
• Parmesan - 50 g,
• Knoblauch - 3 mittlere Nelken,
• Pinienkerne - 30g,
• Olivenöl - 150 ml.

Jetzt wo wir alles gewogen haben notwendige Produkte, müssen wir sie für den Hauptkochprozess vorverarbeiten.

Vorbereitungsprozess

Nehmen Sie ein Bündel Basilikum und spülen Sie es gut unter kaltes Wasser. Dann legen wir es auf das Brett und schneiden die Stängel davon ab, wir brauchen nur Blätter. Wir verteilen die Basilikumblätter auf einem Abstand oder einem breiten Teller und trocknen sie gut, und nach dem Trocknen legen wir sie auf ein Brett und schneiden sie fein. Nimm nun die Knoblauchzehen und schäle sie. Die geschälten Nelken auf ein Brett legen und in kleine Teller schneiden. Jetzt müssen wir den Käse vorbereiten. Nehmen Sie dazu eine feine Reibe und reiben Sie sie.

Der Zubereitungsprozess ist beendet, jetzt können Sie mit der Hauptzubereitung der Sauce beginnen, dazu benötigen wir einen Mixer.

Kochtechnik

Geben Sie ein Stück Basilikum in eine Mixerschüssel. Dann nehmen wir geriebenen Käse, fügen ihn dem Basilikum hinzu, geben dort Pinienkerne und gießen 2-3 Esslöffel Olivenöl. Schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie, die Zutaten zu mahlen. Fügen Sie während des Mahlens die restlichen Basilikumblätter hinzu und fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu. Die Sauce muss nicht zu ihrer homogenen Masse zerkleinert werden, es ist lediglich erforderlich, dass die Zutaten zerkleinert und gemischt werden. Sobald dies geschieht, bedeutet dies, dass die Sauce fertig ist, Sie können sie in eine Sauciere geben und auf dem Tisch servieren.

Basilikum

Basilikum ist ein sehr vielseitiges aromatisches Kraut, das viel enthält nützliche Substanzen. Seine Blätter und Triebe enthalten Carotin, Rutin, Gerbstoffe sowie Vitamin P und viele Makro- und Mikroelemente. Basilikumblätter enthalten auch essentielle Öle, sowie Basilikum enthält viele Ballaststoffe und Eiweiß. Basilikum hat eine sehr breite Verwendung in der Küche gefunden. Es wird in verschiedenen Saucen oder einfach als Dekoration verwendet. Es wird auch oft zu kalten und warmen Gerichten hinzugefügt.

Parmesan Käse

Parmesankäse gehört dazu harte Sorten Käse und hat eine schuppig-körnige und spröde Textur. Echter Käse wird in Italien hergestellt, obwohl es viele ähnliche Käsesorten gibt, die in China, Amerika, Russland und Australien hergestellt werden.

Parmesan ist reich an essentiellen Proteinen und Fettsäuren. Trotzdem enthält es kein Cholesterin und gilt daher als diätetisch. Parmesan enthält auch die Vitamine A, Gruppen B, D und E und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Natrium, Selen. Aufgrund dieser Nährstoffzusammensetzung gilt Parmesan als unverzichtbares Produkt für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit großer körperlicher Anstrengung.

Parmesan ist anders pikanter Geschmack und zartes Aroma. Italiener essen Parmesan in kleinen Stücken, heruntergespült mit Wein. In der Küche wird es in Risotto, in Gemüsegerichten, zum Bestreuen von Nudeln, in Fleischgerichten, in Saucen und verschiedenen Salaten verwendet.

Knoblauch

Knoblauch ist eines der ältesten Gemüsesorten und schon unsere Vorfahren kannten es. nützliche Eigenschaften Oh. Seine bekannteste Eigenschaft ist, dass Knoblauch bei der Behandlung von Erkältungen hilft und das Immunsystem stärkt. Aber abgesehen davon hat es auch viele andere nützliche Eigenschaften.

Knoblauch enthält eine so nützliche Substanz wie Thiamin, die für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig ist. Knoblauch enthält auch stickstoffhaltige Substanzen, Calcium, Natrium, Kalium, Magnesium, Kiesel-, Schwefel- und Phosphorsäure, Vitamine C, D, B, Extrakte, ätherische Öle. Mit Hilfe von Knoblauch können Sie den Blutdruck senken, außerdem hat er eine wundheilende, antihelminthische und antitoxische Wirkung und ist sehr nützlich für Beriberi.

Pinienkerne

Pinienkerne wachsen sowohl auf Sibirischer Zeder als auch auf Sibirischer Kiefer. An einem Baum können bis zu zwölf Kilogramm Nüsse wachsen. Nüsse enthalten viele nützliche Substanzen und Vitamine sowie Proteine, Fette, Kohlenhydrate sowie Mikro- und Makroelemente.

Die in Pinienkernen enthaltenen Aminosäuren sind sehr vorteilhaft für den Körper, einige von ihnen sind essentiell und sehr mangelhaft.

In Nüssen enthaltene Makro- und Spurenelemente sind Eisen, Nickel, Phosphor, Bor, Jod, Kupfer, Zink, Silizium, Molybdän, Mangan, Zinn, Kalium, Magnesium, Calcium und Vanadium. Alle diese Substanzen sind für den Körper nützlich und für sein normales Funktionieren notwendig.

Nüsse enthalten auch Vitamine wie: K, B2, E, B3, B1 und A sowie Kohlenhydrate: Saccharose, Glucose, Pentose, Ballaststoffe, Fructose, Stärke. Pinienkerne enthalten in geringer Menge Substanzen wie: Jodide, Natrium, Titan, Silber, Kobalt, Barium und Aluminium.

Olivenöl

Olivenöl ist ein sehr wertvolles Produkt. Das gesündeste Olivenöl gilt als natürliches Öl kalt gepresst. Die im Öl enthaltenen Fette sind ungesättigt und der Prozess ihrer Spaltung ist viel schneller und entfernt auch schlechtes Cholesterin aus dem Körper. Olivenöl enthält auch die Vitamine A, E, K, Linol- und Fettsäuren, Oleocanthal und Antioxidantien.

Wenn Sie Olivenöl richtig verwenden, können Sie den Körper verbessern und das Immunsystem stärken. Es reduziert auch das Risiko, an Krebs zu erkranken. Perfektes Öl für Diätessen, Fettsäuren reduzieren den Hunger und das Gewicht wird aufgrund der choleretischen Eigenschaften von Olivenöl reduziert.

Im Allgemeinen kann Olivenöl aufgrund der vielen positiven Eigenschaften nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin und Kosmetik verwendet werden. Damit das Öl dem Körper zugute kommt, muss es täglich eingenommen werden.

Aus dem Vorstehenden können wir schließen, dass Pesto-Sauce nur aus gesunden Produkten besteht.

Die italienische Küche ist berühmt für ihre Saucen. Um den wunderbaren Geschmack der Pesto-Sauce zu genießen, muss man jedoch keineswegs nach Italien oder in ein Restaurant gehen. Europäische Küche. Diese Soße kann jeder selbst zubereiten.

Es wird angenommen, dass die Pesto-Sauce erstmals im Römischen Reich auftauchte, jedoch stammen die ersten dokumentarischen Beweise, die die Zubereitung dieser Sauce erwähnen, aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. Meistens wird die Sauce mit Nudeln serviert, in Suppen verwendet und manche streichen sie sogar auf Brot und Kräcker. Es gibt viele Variationen von Pesto, aber In jedem Rezept sind 3 Zutaten enthalten- das, Basilikum und Käse. Traditionell ist die Farbe der Sauce grün, aber wenn Sie während des Kochens sonnengetrocknete Tomaten hineingeben, wird sie rot.

Pesto-Sauce. Klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

• Basilikum - 1 Bund,
• Knoblauch - 1 Nelke,
• Pinienkerne - 40 Gramm,
• Parmesankäse - 50 Gramm,
• Salz - nach Geschmack,
• Olivenöl - 7 Teelöffel.

Kochmethode

• Mein Basilikum. Wir besprechen. Wir schneiden groß.
• Wir reinigen die Schalen von Pinienkernen.
• Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
• Alle Zutaten mischen, Olivenöl hinzufügen.
• Wir mahlen in einem Mörser.
• Bei Bedarf etwas salzen. Wir mischen. Die Soße ist fertig!

Die klassische Pesto-Methode besteht darin, die Zutaten in einem Mörser und Mörser zu zerkleinern, aber um Zeit und Mühe zu sparen, können Sie die Zutaten in einem Mixer mischen. Diese Methode wird derzeit nicht nur von Hausfrauen, sondern sogar von Köchen italienischer Restaurants angewendet.

Petersilien-Koriander-Pesto

Du wirst brauchen:

• Koriander - 2/3 Bund,
• Petersilie - 1/3 Bund,
• Parmesan - 50 Gramm (kann durch jeden Hartkäse ersetzt werden),
• Pinienkerne - 30 Gramm (bei Bedarf können Sie stattdessen Pistazien oder Cashewnüsse verwenden),
• Olivenöl - 100 ml,
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Wir spülen die Grüns. Wir besprechen. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln. Wir hacken groß.
• Wir putzen den Knoblauch. Wir schneiden in Scheiben.
• Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
• Etwas Gemüse, Käse, Nüsse und Knoblauch in einen Mixer geben.
• Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.
• Mahlen Sie die Zutaten und fügen Sie der Masse nach und nach den Rest des Gemüses und des Öls hinzu. Es ist überhaupt nicht notwendig, die Sauce zu einer homogenen Masse zu mahlen, es reicht aus, die Produkte nur ein wenig zu kombinieren und zu hacken. Bereit!

Rucola Pesto

Du wirst brauchen:

• Rucola - 2 Bündel,
• grüne Pistazien, geschält - 1/3 Tasse,
• Olivenöl - 1/4 Tasse,
• Asyago-Käse - 50 Gramm,
• Zitronenschale - 2 Teelöffel,
• Zitronensaft - 1 Esslöffel,
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Mein Rucola. Wir besprechen.
• Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe.
• Wir putzen den Knoblauch. In einem Mixer zerkleinern.
• Käse und Pistazien zugeben. Wir schleifen.
• Rucolablätter und Zitronenschale zugeben.
• Zitronensaft einfüllen. Zu einer pastösen Masse mahlen.
• Unter ständigem Rühren Olivenöl in die Sauce geben.
• Salz Pfeffer. Gegebenenfalls noch etwas Zitronensaft zugeben. Gründlich mischen. Wir entfernen die Sauce an einem kühlen Ort, nach ein paar Stunden ist sie gebrauchsfertig.

Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und Walnüssen

Du wirst brauchen:

• Basilikum - 1 Bund,
• sonnengetrocknete Tomaten - 6 Stück,
• Knoblauch - 1 Nelke,
• Parmesankäse - 50 Gramm,
• gehackte Walnüsse - 1/3 Tasse
• Olivenöl - 1/3 Tasse,
• Wasser - 2 Esslöffel,
• Meersalz - 1/2 Teelöffel,
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 Teelöffel.

Kochmethode

• Wir putzen den Knoblauch. Wir hacken fein.
• Mein Basilikum. Wir besprechen. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln.
• Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
• Sonnengetrocknete Tomaten wir schneiden.
• Wir legen alles, was aufgelistet ist, in die Schüssel des Mähdreschers.
• Wir fügen Wasser hinzu.
• Salz Pfeffer.
• Mahlen Sie, bis es glatt ist, und gießen Sie nach und nach Olivenöl hinzu. Sobald das Pesto die Konsistenz einer dicken Paste annimmt, den Mixer ausschalten, die Sauce in ein Glasgefäß umfüllen und wir können eine Probe nehmen.

Spargel-Pistazien-Pesto

Du wirst brauchen:

• grüner Spargel - 200 Gramm,
• frische Spinatblätter - 100 Gramm,
• Parmesankäse - 50 Gramm,
• Knoblauch - 1 Nelke,
• Olivenöl - 3 Esslöffel,
• geschälte Pistazien - 2 Esslöffel,
• Zitronensaft - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Spargel in kochendem Wasser kochen. Wir waschen. Wir schneiden in kleine Stücke.
• Mein Spinat. Wir besprechen. Wir hacken.
• Wir putzen den Knoblauch.
• Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
• Wir kombinieren die vorbereiteten Zutaten in einem Mixer und fügen Olivenöl und Zitronensaft hinzu.
• Salzen und mahlen, bis es glatt ist. Italienische Soße ist fertig!

Mayonnaise-Pesto

Du wirst brauchen:

• Basilikum - 1/2 Bund,
• Pflanzenöl - 2 Tassen,
• Olivenöl - 2 Esslöffel,
• Senf - 1 Teelöffel,
• Weißweinessig - 1 Teelöffel,
• Eigelb - 2 Stück,
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Mein Basilikum. Eine Viertelminute in kochendes Wasser eintauchen, dann in Eiswasser geben und in ein Sieb legen.
• Die von überschüssiger Feuchtigkeit befreiten Basilikumblätter in einem Mixer zusammen mit Olivenöl einige Minuten zerkleinern. Wir verschieben die resultierende Masse in eine Schüssel.
• Eigelb, Essig und Senf in einem Mixer schlagen und nach und nach Pflanzenöl hinzufügen.
• Nachdem die Masse Mayonnaise zu ähneln beginnt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wir mischen. Die Sauce sollte fließen.
• Mayonnaise Basilikum hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und gründlich mischen. Mayonnaise-Pesto ist fertig zum Verzehr!

Zitronenpesto

Du wirst brauchen:

• Basilikum - 4 Bündel,
• geschälte Pinienkerne - 100 Gramm,
• geriebener Parmesankäse - 100 Gramm,
• Knoblauch - 3 Nelken,
• Zitrone - 1/2 Stück,
• Olivenöl - 4 Esslöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Meersalz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Wir putzen den Knoblauch. Wir schleifen.
• Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
• Käse, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mixer mahlen.
• Mein Basilikum. Wir besprechen. Wir hacken groß. Wir schicken es zur Knoblauch-Käse-Nuss-Masse und schlagen weiter.
• Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Rühren Sie für ein paar Minuten.
• Salz Pfeffer. Wir mischen.
• Das Zitronenpesto in eine Schüssel umfüllen und servieren. Guten Appetit!

Es scheint, dass es in unserer Küche nichts gibt, alle möglichen Mechanismen und Geräte - Mixer, Mixer, Mähdrescher. Aber nein, nein, aber man muss sich einen guten alten Stupa zulegen und arbeiten wie in alten Zeiten. Sag warum? Zum Beispiel, um italienische Pesto-Sauce zuzubereiten - na ja, er mag keine Neuproduktion, er zieht es vor, dass die Hauptzutaten mit Mörser und Stößel gerieben werden. Die Sauce hat eine Art Energie, die nur von Hand erzeugt werden kann.

Die Urheberschaft der Pesto-Sauce wird den Persern zugeschrieben, sie hat ihren Namen von dem Wort zertreten, mahlen, zerdrücken. In jedem Restaurant in Italien wird Ihnen diese Sauce serviert, und überall wird sie anders sein. Original Soße hat eine grüne Farbe, da es die obligatorischen grünen Basilikumblätter enthält. Es wird mit Nudeln oder Lasagne serviert, manchmal in Suppen, oder einfach auf Brot oder Toast gestrichen. Der Legende nach nahmen Seeleute es auf langen Reisen mit, und wenn sie an Land gingen, strömte ihnen ein heller Geruch nach Basilikum aus. Rote Farbe erhält man durch Zugabe von Tomaten, aber nicht frisch, sondern immer getrocknet.

Pesto-Sauce - Zubereitung von Speisen

Die genauen Proportionen der Sauce existieren nicht. Die Hauptbestandteile sind jedoch nahezu konstant. Zunächst einmal ist es Basilikum. Es werden nur grüne Blätter genommen, rote sind nicht geeignet - sie haben ein zu helles Aroma und können das Gericht in einer unschönen Farbe färben. Parmesan - erforderliche Zutat, von Hartkäse das passt am besten. Einige versuchen, es durch Suluguni oder Sauerrahmkäse zu ersetzen, aber das sind bereits Variationen des Pesto-Themas.

Pinienkerne sind die Samen der italienischen Pinie. Sie sind viel größer als sibirische Zedernnüsse. Einfachere Versionen fügen Walnüsse, billigeren Käse und Pflanzenöl hinzu. Manchmal wird der Sauce Minze, Schafskäse hinzugefügt. Für italienische Pasta braucht man Pasta. Von Kürbissamen Kürbispesto wird zubereitet, in Russland hat statt Basilikum Bärlauch Wurzeln geschlagen.

Pesto-Sauce - beste Rezepte

Rezept 1: Klassisches Pesto für Fleisch, Fisch, Spaghetti

Eine einfache Sauce verleiht Fleisch und Fisch Abwechslung. Es ist sehr einfach zuzubereiten - Sie müssen nichts kochen oder braten, sondern nur die vorbereiteten Zutaten mahlen und mischen.

Zutaten: ein Bund Basilikum, Käse (50 Gramm, Parmesan), Olivenöl (100 Gramm), Knoblauch (2 Nelken), Pinienkerne (50 Gramm), Saft einer halben Zitrone.

Kochmethode

Bereiten Sie die Produkte vor - Knoblauch schälen, in Stücke teilen, Basilikum abspülen und trocknen, fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Zutaten mischen und im Mörser zermahlen. Natürlich kann niemand die Verwendung eines elektrischen Fleischwolfs oder eines Mixers verbieten. Wenn Sie sich dennoch für das Mörsern entscheiden, mischen Sie die Zutaten nach und nach. Mischen mit Pflanzenöl. Unsere Aufgabe ist es, zu bekommen homogene Masse aber trotzdem nicht übertreiben. Mit Salz abschmecken u Zitronensaft. Sie können Pesto zu Fleisch- oder Fischgerichten oder einfach zu Croutons servieren. Bleibt ein Teil der Soße ungenutzt, frieren Sie ihn am besten ein. Im Kühlschrank aufbewahren für Einmachglas.

Rezept 2: Tomaten-Pesto-Sauce

Diese Sauce wird auch mit Pasta, Pizza, Lasagne oder mit Croutons und Crackern verwendet. Getrocknete Tomaten können in Scheiben geschnitten oder durch einen Fleischwolf gehackt werden. Wir braten nur die Stücke frische Tomaten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Zutaten: Mozzarella-Käse (125 Gramm), Tomaten (6-8 Stück), Knoblauch (3 Nelken), Parmesan (gerieben, 50 Gramm), Nüsse (Pinienkerne, frittiert, 30 Gramm), Olivenöl (125 Gramm), Balsamico-Essig (1 Löffel), Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Tomaten und Käse in dünne Scheiben schneiden. Tomaten anbraten, Käse auf Tellern anrichten. Wir waschen das Basilikum und trennen dann die Blätter von den Stielen. Wir machen Knoblauchpüree und Blätter in einem Mörser oder in einem Mixer, reiben den Käse, zerdrücken die Nüsse mit Olivenöl. Alles mischen, salzen, pfeffern, getrocknete Tomaten dazugeben, in kleine Stücke schneiden. Mit Basilikumblättern dekorieren.

Beispiele für Gerichte mit Pesto-Sauce

Rezept 1: Fisch in Pesto-Sauce

Die dichte Sauce macht den Fisch dicht, zart und sättigt mit den Aromen von Basilikum und Knoblauch. Fische sind besser als trockene Arten, mager und mager. Fügen Sie der Sauce vertrautere Petersilie oder Sellerie hinzu.

Zutaten: Fischfilet (500 Gramm), Salz, Pfeffer, Pesto-Sauce.

Pesto-Sauce: Knoblauch (2 Nelken), grünes Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Parmesankäse, Salz, Petersilie oder Sellerie.

Kochmethode

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Sie können Folie auf den Boden der Form legen, um das spätere Waschen zu erleichtern. Das Filet auf einer Seite salzen und pfeffern. Mit Soße auffüllen. Wir legen die Form in einen gut geheizten Ofen und backen bei 200 Grad.

Rezept 2: Pasta-Pesto

Eine Besonderheit der italienischen Pasta ist, dass sie nicht zu Ende gekocht wird und dann noch etwas Wasser aufnimmt. Daher klebt es nie.

Zutaten: Nudeln (1 Packung, 450 Gramm), Pesto-Sauce, etwas Olivenöl und Parmesankäse.

Kochmethode

Nudeln kochen. Das Wasser abgießen, aber eine Tasse Brühe stehen lassen. Mischen Sie die gekochten Nudeln mit einem Löffel Oliven oder Butter. Am Boden des Topfes sollte etwas Flüssigkeit sein. Olivenöl trocknet Nudeln nicht aus, sie werden saftiger. Soße zu den Nudeln geben und Parmesan darüber streuen. Diese Käsesorte schmilzt nur bei hohen Temperaturen, schmilzt also nicht in heißen Nudeln.

— Fischgerichte Besonders lecker mit Soße. Probieren Sie ein Fischfilet, z. B. Lachs, eingewickelt in dünn geschnittenen Schinken, beträufelt mit etwas Olivenöl und im Ofen bei hoher Hitze gebacken. Lecker, vor allem mit regelmäßig Gemüsesalat.

- Zur Aufbewahrung der Sauce wird ein durchsichtiger Glasbehälter sterilisiert, die Sauce darin ausgelegt und zur Aufbewahrung im Kühlschrank geschickt.

- Pesto - tolle Alternative Tomatensauce für Pizza. Die Sauce kann mit im Ofen gebratenem oder gegrilltem Gemüse und Kräutern serviert werden.

- Wenn Sie keine Pinienkerne bekommen konnten, zerstoßen Sie Mandeln oder Haselnüsse in einem Mörser.

Pesto-Sauce ist eines der häufigsten Dressings in Italien, das von Liebhabern guten Essens geschätzt wird. Leckere Soße kombiniert mit vielen traditionelle Gerichte, unterscheidet sich in Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten. Es wird aus Produkten zubereitet, die im nächsten Geschäft gekauft werden können, und der Geschmack ist wirklich italienisch - hell, reich, sonnig. Du willst wissen, was Pesto-Sauce ist – was dazu gegessen wird und wie sie zubereitet wird? Lesen Sie sorgfältig, wir werden Ihnen alles erzählen.

Das klassische Pesto Genovese ist das grüne Dressing, das Sie in jedem italienischen Lebensmittelgeschäft finden. Es heißt Pesto Genevese a la Olivia. Das letzte Wort in diesem Satz bedeutet Öl. Olivenöl ist die Grundlage der Sauce. Wenn Sie also das italienische Dressing zu Hause reproduzieren möchten, sparen Sie nicht und finden Sie das Beste. Beispielsweise kann es sich um natives Olivenöl extra handeln.

Sie essen es mit dem, was sie wollen. Italiener geben ein wenig Soße in Marinaden, würzen Ravioli damit, verwenden sie als Dressing für Salate, geben sie zu Pasta und Pizza. Gute Soße mit Huhn und Schwein. Es passt zu jeder Art von Fleisch.

So stellen Sie Ihre eigene Pesto-Sauce her

Um hausgemachtes Basilikumpesto herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein guter Bund frischer grüner Basilikum;
• ein paar frische Knoblauchzehen;
• eine Handvoll geschält Pinienkerne, ungefähr 80 Gramm;
• 100 g Parmesankäse;
• grobes Meersalz nach Geschmack
• 150 g Olivenöl.

Es gibt dort noch eine andere seltsame Komponente - die Samen einer speziellen Kiefer, aber sie sind schwer zu finden und bestimmen nicht den Geschmack der Sauce.
Es ist einfacher, alle Komponenten mit einem Mixer zu mischen, aber das wird nicht ganz richtig sein. Es ist besser, geduldig zu sein und die Sauce in einem Mörser aus Fayence oder Metall zu mahlen (Holz ist hier nicht gut, es ist der Mörser, der das Aroma besser bewahrt). Sie müssen mit den gemahlenen Grüns beginnen, die mit etwas Salz bestreut sind. Als nächstes werden Nüsse und Knoblauch hinzugefügt, dann Parmesan und im letzten Moment wird alles mit Öl gewürzt. Die Soße ist fertig!

Öl dafür sollte nur kaltgepresst eingenommen werden - es ist am nützlichsten, schmackhaftesten und enthält eine größere Anzahl von Vitaminen und Mineralien. Aber die Grüns können nach Belieben ergänzt werden. Neben Basilikum kann Pesto mit Petersilie, Oregano, Koriander zubereitet werden.

Nudeln mit Pesto

Im Allgemeinen ist die Zugabe von grünem Pesto zu jeder Pasta, egal ob es sich um Spaghetti oder jede andere Art handelt Pasta, wird das Gericht köstlich und wirklich italienisch machen. Wir empfehlen, die gekochten Nudeln mit Pesto-Sauce zu würzen und dem Gericht mit kleinen Kirschtomaten eine kleine Säure zu verleihen. In Scheiben geschnittener Mozzarella-Käse macht dieses erstaunliche Gericht noch zarter und cremiger.

Es wird so gemacht.

1. 300 g frische Kirschtomaten gewaschen und halbiert.
2. 300 g Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen, beiseite stellen. Reservieren Sie etwa eine halbe Tasse abgetropftes Wasser für die Sauce.
3. In diesem Wasser die Pesto-Sauce zu dünnem Joghurt verdünnen, Tomaten und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles mischen, die gekochten Nudeln in die Sauce geben und nach dem Mischen auf Tellern servieren und das Gericht mit Käsescheiben dekorieren (ca. 150 g reichen aus). Zur Dekoration eignet sich auch ein Zweig frischer Basilikum.

Wie man Pizzasauce verwendet

Warum nicht den Geschmack von Pizza variieren, indem Sie das Übliche ersetzen Tomatensauce Grünes Pesto? Einfach die Genovese-Sauce dick genug auf den Pizzaboden streichen und dann alles hinzugeben, was normalerweise auf die Pizza kommt. Der Geschmack ist hell und reich!

Brot mit Basilikumpesto

Es stellt sich als sehr leckeres grünes italienisches Brot mit Pesto-Sauce heraus.

Kochen:

• 350 g Weizenmehl;
• 220 ml Mineralwasser;
• 1 Ei;
• ein halber Löffel Salz und ein großer Löffel Zucker;
• eineinhalb Teelöffel Hefe.

Zubereitete Pesto-Sauce basierend auf: für 50 mg Öl 2 Bund Kräuter, 5 Knoblauchzehen, ein halber Löffel Salz.

Koch Hefeteig, aufsteigen lassen, kneten und warten, bis er wieder aufgeht. Dann wird der Teig zu einer rechteckigen Schicht ausgerollt, mit grüner Masse bestrichen, aufgerollt und nicht bis zum Ende entlang geschnitten, um zwei Schwänze zu erhalten. Sie sind wie ein Tourniquet miteinander verflochten und nachdem sie die Spitzen fest verblendet haben, werden sie auf ein gefettetes Backblech gelegt. Nach einer halben Stunde Aufgehen im Ofen bei 190 Grad vierzig Minuten backen.

Rotes Pesto Rosso – was passt dazu?

Die zweite Version des berühmten italienischen Pestos ist rote Sauce, die auf der Basis von Olivenöl unter Zusatz von zubereitet wird sonnengetrocknete Tomaten. Es ist scharf und ist eine Sauce auf eine andere Art und Weise. Es wird häufig zum Würzen von Spaghetti, zur Herstellung von Pizza und als Zusatz zu verwendet Fleischgerichte. Der Anwendungsbereich ist jedoch so breit wie in klassische Ausführung grünes Pesto.

Um rote Rosso-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 gr sonnengetrocknete Tomaten;
• 100 g Kirschtomaten;
• 100 g gutes Olivenöl;
• 100 g Käse (Italiener verwenden Romano Pecorino);
• ein paar Mandeln in den Blütenblättern für die Sauce und zum Dekorieren;
• Knoblauch.

Die Sauce ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst werden Scheiben getrockneter Tomaten in die Mixerschüssel gelegt, dann Basilikum, dann Knoblauch in Nelken, die von inneren Pfeilen befreit sind, schließlich wird Öl gegossen, Käse und in kleine Stücke geschnittene Mandeln werden hinzugefügt (ein wenig kann übrig bleiben). das Gericht bestreuen). Alles wird in einem Mixer glatt gemahlen.

Die beliebteste Kombination von Red Rosso Pesto ist mit Spaghetti. Kombinieren Sie al dente Nudeln mit gekochtem rotem Pesto. Damit sich die Sauce leichter auf den Nudeln verteilen lässt, fügen Sie etwas abgetropftes Wasser hinzu. Und schnell umrühren. Es wird sehr aromatisch und lecker sein. Für mehr Schärfe werden in der Regel rote Chilischoten, von Samen befreit und in Stücke geschnitten, in die Sauce gegeben. Pesto wird in einem Mixer gemahlen und in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt. Top es mit Olivenöl.

Traditionelle italienische Minestrone-Suppe

Grünes Pesto ist ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen italienischen Minestrone-Suppe. Genauer gesagt, seine genuesische Version, die sich von der Minestrone anderer Regionen dadurch unterscheidet, dass ihr zwangsläufig grünes Pesto-Dressing hinzugefügt wird und die genuesische Suppe in einer flüssigeren Konsistenz zubereitet wird.
Wie andere Suppen ist dieses Gericht pflanzlich, aber Sie können es nicht nur auf Wasser, sondern auch auf kochen Fleischbrühe. Obligatorische Bestandteile - Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten. Plus anderes Gemüse, das je nach Saison hinzugefügt wird.

1. Nehmen Sie eine Zwiebel, ein paar Stangensellerie und ein paar in mittelgroße Würfel geschnittene Karotten.
2. Zwei oder drei Kartoffeln, eine kleine Zucchini Zucchini, Paprika und drei Tomaten fein hacken.
3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten.
4. Nachdem Sie das Feuer auf das kleinste reduziert haben, legen Sie das andere Gemüse hinein und lassen es eine weitere Viertelstunde im Saft köcheln. Zum Schluss die fertigen Bohnen aus der Dose hinzugeben.
5. Etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit 50 g kleine Nudeln und eine Handvoll gefrorene grüne Erbsen hinzufügen. Wir lassen es kochen und geben vor dem Ende des Kochens ein paar Löffel der fertigen Pesto-Sauce hinzu.

Mit Meeresfrüchten

Original warmer Salat kann schnell mit Meeresfrüchten und Pesto-Sauce gekocht werden.

Es wird sofort zubereitet, der Geschmack ist ungewöhnlich und die folgenden Produkte werden benötigt:

• meeresfrüchte (Sie können Muscheln, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische in Form einer Mischung oder separat einnehmen);
• einige Kirschtomaten;
• bulgarische Paprika;
• Fenchel und Spargel;
• für Meeresfrüchte geeignete Gewürze;
• Pesto-Sauce.

1. Die fertige Meeresfrüchtemischung etwas grillen. Wenn sie roh sind, sollten die Muscheln und Tintenfische ein wenig gekocht werden, nur ein paar Minuten.
2. Den Spargel etwas blanchieren, kalt abspülen und hacken.
3. Paprika und Tomaten willkürlich hacken.
4. Alles vermischen und mit ein paar Löffeln Pesto-Sauce würzen.