Gut für die Gesundheit. Dies ist sowohl Erwachsenen als auch Kindern bekannt. Wenn Sie solche Lebensmittel konsumieren, sollten Sie nicht die Tatsache außer Acht lassen, dass sie kalorienreich sind. Niemand bestreitet, dass Milch nur in ihrer ursprünglichen Form nützlich ist. Wenn eine Person einen gestörten Magen-Darm-Trakt hat, hohe Cholesterinwerte und Übergewicht beobachtet werden, muss sie Magermilch konsumieren. Aber wie man es selbst macht und welche Eigenschaften es hat, werden wir weiter betrachten.

Besonderheiten

Magermilch hat mehrere Vorteile:

• erhöhte Proteinmenge;
• viel Kalzium, das unsere Knochen stärkt;
• kein Risiko von Fettleibigkeit;
• große Menge Vitamine A und D;
• stärkt Haare und Nägel;
• kalorienarmes Produkt;
• Blutdruck ist immer normal.

Für diejenigen, die ihr Gewicht und ihre Gesundheit überwachen, ist es erwähnenswert, dass 100 Gramm des Produkts Folgendes enthalten:

• nicht mehr als 45 kcal;
• 0,7 Gramm Fett;
• 4 Gramm Protein;
• 5 Gramm Kohlenhydrate.

Wenn Sie also Ihr Gewicht kontrollieren müssen, ist Magermilch dafür ideal. Moskau und seine gesamte Region bieten eine große Anzahl von Geschäften, in denen Sie ein fertiges Produkt kaufen können. Der Literpreis ist hoch. Wenn Sie Milch mit normalem Fettgehalt gekauft haben, können Sie daraus problemlos ein kalorienarmes Produkt herstellen.

Die meiste Sahne

Werfen wir einen Blick auf eine einfache Methode zum Entrahmen von Milch. Sie benötigen dafür keine persönliche Anwesenheit und ständige Überwachung. Die Methode ist wie folgt:

1. Gießen Sie die Milch in einen bequemen, breiten Behälter.
2. Legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
3. Am Morgen werden Sie sehen, wie sich die Milch abgesetzt hat. Oben sollte sich eine Cremeschicht bilden, die entfernt werden muss.
4. Sie können verwendet werden, um Sauerrahm oder andere Gerichte zuzubereiten.
5. Die Magermilch ist fertig.

Dieses Produkt enthält keinen hohen Fettgehalt. Die Methoden enden hier nicht.

Abrechnungsmethode

Es gibt eine andere Möglichkeit, Sahne von Milch zu trennen, aber auch diese basiert auf dem Absetzen. Hier ist der Algorithmus für Ihre Aktionen:

1. Sie müssen die Milch in einen durchsichtigen Behälter abgießen und in den Kühlschrank stellen. Es sei nur daran erinnert, dass die Haltezeit dort 12 Stunden nicht überschreiten sollte.
2. Nach dem Absetzen den Behälter sorgfältig inspizieren. Sobald die Schicht zwischen Milch und Sahne deutlich sichtbar ist, können Sie diese voneinander trennen.
3. Vorbereitung der zweiten Dose und des Rohrs. Beim Einschenken muss der Behälter mit Milch höher sein als der leere Behälter.
4. Dadurch wird das entrahmte Produkt in das leere Glas gegossen.
5. Sobald die Creme vollständig in den leeren Behälter abgelassen ist, entfernen Sie das Rohr.

Mit dieser Methode erhalten Sie Magermilch, die Sie weiterverzehren können.

Schlagmethode

Bei der Sedimentation kann der Rahm noch in die Milch gelangen und der gesamte Vorgang ist umsonst. Wir schlagen vor, eine Win-Win-Methode zu verwenden - Auspeitschen. Sie müssen Folgendes tun:

1. Holen Sie sich einen Mixer oder Mixer. Gießen Sie Milch in eine praktische Schlagschüssel.
2. Wir schalten das Gerät mit maximaler Geschwindigkeit ein.
3. Auf diese Weise beginnt das gesamte Fett am Schneebesen zu haften.
4. Nehmen Sie mehrere Lagen Käsetuch und sieben Sie die geschlagene Milch mehrmals ab.
5. Damit der ganze Vorgang gut abläuft, wird empfohlen, die Milch auf 45 Grad zu erhitzen.

Wir haben uns Möglichkeiten angesehen, Magermilch zu Hause herzustellen. Aber was ist mit dem fertigen Produkt, das uns im freien Verkauf angeboten wird? Es lohnt sich zu überlegen, wie ein solches Produkt in Fabriken hergestellt wird.

Pasteurisierung

Kalorienarme Lebensmittel sind mittlerweile sehr gefragt, wie zum Beispiel Magermilch. GOST nennt es Pasteurisierung, bei der das Produkt getrennt und erhitzt wird, wodurch die darin lebenden Mikroorganismen zerstört werden. Der Ablauf selbst ist wie folgt:

1. Erhitzen der Milch und ihre weitere Abkühlung und Halten bei einer Temperatur von 5 Grad für 3 Stunden.
2. Das Produkt ist mit Sauerstoff angereichert.
3. Fertigmilch wird in speziellen Beuteln verpackt und an Geschäfte geliefert, in denen wir einkaufen Endprodukte... Deshalb ist im Laden gekaufte Magermilch im Gegensatz zu hausgemachter Milch absolut sicher.

Vorteile und Nachteile

Nicht alle Menschen sind leicht auf fettarme Lebensmittel. Dafür gibt es eine Reihe von Gründen, die untersucht und nachgewiesen wurden. Es lohnt sich, sich mit ihnen genauer vertraut zu machen:

1. Magermilch steigert nachweislich den Appetit. Aus diesem Grund fangen wir an, mehr Nahrung zu sich zu nehmen und zusätzliche Kalorien zu gewinnen.
2. Fettarme Lebensmittel sättigen uns nicht und der Körper versucht trotzdem, sie wieder aufzufüllen.
3. Bei der ständigen Verwendung von Magermilch besteht die Gefahr der Entwicklung Diabetes Mellitus... Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass der Körper beginnt, den Mangel an bestimmten Arten von Nährstoffen in der Ernährung auszugleichen.

Jetzt wissen Sie, wie man Milch zu Hause entrahmt. Für sich selbst können Sie die Methode wählen, die Ihnen gefällt. Wir haben auch darüber gesprochen, wie sich Magermilch von im Laden gekaufter Milch unterscheidet. Es ist deine Entscheidung. Nur Sie selbst müssen selbst entscheiden, ob Sie solche Produkte verwenden oder nicht.

Guten Tag! Wir haben eine Tochter, die 9 Monate alt ist. Es ist Zeit, ihr saure Milch zu geben, aber es gibt keine fettarmen Produkte in der Nähe.

Für die Ältesten mache ich Kefir aus hausgemachter Milch mit Sauerteig. Er frisst schon im Laufen, aber die Milch ist sehr fettig (gut verträglich). Aus drei Litern Milch entferne ich etwa 700 Gramm Sahne, und dann ist der Kefir so dick, dass sich der Löffel fast lohnt. Ich habe versucht, meiner Tochter ein wenig zu geben - sie isst gerne, der Stuhl ist unverändert.

Es gibt keine regelmäßige Möglichkeit, fettarme Milch oder Kefir zu kaufen. Wir leben, wie man sagt, auf einem Bauernhof im Wald. Zum Kindergarten sind es 7 km, dort gibt es auch Geschäfte, aber die bringen selten frische Milch dorthin - die ist nicht gefragt, da alle normalen Leute lokal einkaufen hausgemachte Milch... Natürlich gehen wir in die Stadt, oder besser gesagt, mein Mann geht, aber er denkt wie alle Männer global, und solche Kleinigkeiten wie Hüttenkäse für seine Tochter werden ständig vergessen, also gibt es keine Hoffnung für ihn.

Also denke ich, was zu tun ist. Vielleicht gibt es Möglichkeiten, den Fettgehalt von hausgemachter Milch zu reduzieren, die mir nicht bekannt sind? Oder geben Sie Fettkefir, wenn Sie es gut vertragen, und nehmen Sie kein Dampfbad? Oder nicht noch ein paar Jahre geben?)

Der Ehemann bietet an, eine Ziege zu haben, sagen sie, Ziegenmilch nicht so fettig. Aber ich habe immer noch nicht genug Ziegen, um vollkommen glücklich zu sein.

Im Durchschnitt beträgt der Fettanteil in der hausgemachten Milch, den eine Kuh gibt, etwa 3,5-4%. Dieses Produkt enthält über 20 verschiedene Fettsäuren.

Magnesium hat das kleinste Volumen unter allen Makronährstoffen - 12-15 mg. Es verbessert die Funktion des menschlichen Zentralnervensystems, stimuliert das Verdauungssystem sowie die Fortpflanzungsfunktion. Magnesium hilft, das Immunsystem zu stärken.

Chlor ist bis zu 120 mg. Sein Inhalt spiegelt den Gesundheitszustand der Kuh wider. Wenn der Chlorgehalt ansteigt, kann dies darauf hinweisen, dass das Tier eine Mastitis entwickelt.

Abhängig von der Ernährung des Tieres, seinem Alter, dem Vorliegen bestimmter Krankheiten und den Haltungsbedingungen kann der Gehalt an Spurenelementen im Produkt erheblich variieren. Normalerweise enthält es viele Spurenelemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Es enthält Zink, Kupfer, Jod und Mangan, einen geringen Anteil an Eisen, Blei und Aluminium. Ebenfalls enthalten sind Silizium, Zinn, Fluor, Molybdän und andere Elemente.

Sie werden benötigt, um einen normalen physiologischen Prozess bei der Entwicklung von Systemen im menschlichen Körper sicherzustellen.

Neben Makro- und Mikroelementen enthält das Milchprodukt: Wasser, Fette und Kohlenhydrate, Laktose, Kasein, Albumin und Globulin, Triglyceride, Zitronensäure, Enzyme und Trockenrückstände.

Das Vorhandensein von Pigmenten, Vitaminen und Enzymen in Milch überschreitet nicht Tausendstel Prozent. Ihr Wert für den Menschen ist jedoch sehr hoch, da sie eine hohe biologische Aktivität aufweisen.

Die Hauptvitamine, die Teil der Nährflüssigkeit sind, sind B1 und B2, C (wasserlöslich) sowie A, D, E und K (fettlöslich).

Kuhmilch kann jedoch auch schädliche Bestandteile enthalten. Hohe Konzentration kann schwere Gesundheitsschäden verursachen. Eine kleine Dosierung hat keinen Einfluss auf eine signifikante Veränderung des Zustands bei einem Erwachsenen, aber für Kinder kann dies kritisch sein. Zu diesen Elementen gehören Blei, Arsen, Cadmium und Quecksilber.

Diese Komponenten können mit Lebensmitteln oder Kontakt mit verschmutzten Behältern in das Produkt gelangen. Zertifizierte Produkte kontrollieren das Niveau ihres Inhalts.

Es misst auch antibiotische Substanzen (Tetracycline, Penicilline und andere), Inhibitoren, Radionukleide und Pestizide, Mykotoxine, Hormonspiegel sowie das Vorhandensein pathogener Mikroflora.

Aufgrund der Tatsache, dass die Zusammensetzung des resultierenden Produkts sehr umfangreich sein kann, müssen Sie verstehen, dass es sowohl Nutzen als auch Schaden bringen kann.

Sehen Sie, wie Milchprodukte im Labor des Herstellerwerks auf Qualität geprüft werden.

Fettanteil Kuhmilch gilt als sehr wichtiger Indikator bei der Bewertung eines Produkts. Dieser Faktor kann durch viele Faktoren beeinflusst werden.

Normalerweise ist ein Milchprodukt, das im Sommer geerntet wurde, weniger fetthaltig als im Winter. Dies liegt daran, dass bei steigender Lufttemperatur der Fettgehalt allmählich abnimmt. Für Landwirte, die die Kuh selbst melken, ist dieser Faktor nicht so bedeutend wie für diejenigen, die Milch verarbeitende Betriebe haben. Für sie sind die Wetterbedingungen von wirtschaftlicher Bedeutung.

Es ist problematisch, den Prozentsatz von Butter und Milch ohne die Verwendung geeigneter Geräte genau zu bestimmen. Ohne sie können Sie ungefähre Zahlen erhalten.

Sie müssen ein Glas und ein Messlineal nehmen. Das Glas sollte gründlich gewaschen und dann trocken gewischt werden. Es muss einfach sein, damit die Metriken am genauesten sind.

Wenn der Boden des Glases zu hoch ist, muss seine Dicke bei der Berechnung berücksichtigt werden. Die Flüssigkeit sollte bis zu einer Höhe von 10 Zentimetern vom Boden in das Gefäß eingefüllt werden, jedoch nicht von der Tischoberfläche. Danach sollte ein Glas Flüssigkeit 7-8 Stunden in einem dunklen Teig und bei Raumtemperatur stehen bleiben. Während dieser Zeit bildet sich Creme auf der Oberfläche. Verwenden Sie ein Lineal, um die Dicke der angesammelten Creme zu messen.

Danach werden die Berechnungen durchgeführt. Für 100% werden 10 Zentimeter Flüssigkeit in einem Glas genommen. Dementsprechend reflektiert jeder Millimeter der Creme, der erscheint, 1% Fett. Das heißt, wenn 4 oder 5 Millimeter Sahne auf der Glasoberfläche erscheinen, beträgt der Fettanteil 4 oder 5 %. Diese Methode ist nicht genau, da die Dichte der Creme bei den Berechnungen nicht berücksichtigt wird. Die Dichte der Creme hängt von der Rasse des Tieres, seiner Ernährung, der Jahreszeit, der Schwangerschaft und anderen Faktoren ab.

Durchschnittlicher Fettgehalt Milchprodukt Kühe können auch durch spezielle Tabellen identifiziert werden. Sie weisen auf Angaben hin, die sich auf eine bestimmte Tierrasse unter gleichen Ernährungs- und Haltungsbedingungen beziehen.

Es ist jedoch am besten, den prozentualen Fettgehalt eines Produkts zu bestimmen, den eine Kuh mit Hilfe von Lactomer gibt.

Die Zusammensetzung der Milch hängt von der Ernährung der Kuh ab. Ein Mangel an Nährstoffen im Futter kann sowohl zu einer Verringerung der Milchleistung als auch zu einer Verringerung des Fettgehalts führen.

Um den Milchfettgehalt zu erhöhen, sollten Sie also auf eine hochwertige und abwechslungsreiche Ernährung der Kuh achten, die Ernährung im Hinblick auf den Gehalt an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen ausbalancieren.

Die biochemischen Prozesse, die bei der Nahrungssynthese für Kälber ablaufen, sollten berücksichtigt werden. Milchfett wird im Körper eines Tieres aus Fettsäuren gebildet. Essigsäure wird beispielsweise im Pansen aus Pflanzenfasern gebildet, die mit Heu, Silage und Silage zugeführt werden. Diese Ballaststoffe liefern normale Fettwerte für Milchprodukte. Der Zerkleinerungsgrad des Futters ist ebenfalls wichtig. Burenkas Futter sollte eine ausreichende Menge an Wiederkäuerbewegungen und einen normalen Speichelfluss bieten.

Fette in Milchprodukten beeinflussen die physikalischen Eigenschaften. Je höher der Fettanteil, desto kleiner sind die Fettkügelchen. Der Viskositätsmesswert erhöht sich entsprechend.

Protein

Das Produkt enthält nur drei Arten von Proteinen - Globulin, Albumin und Casein. Kasein hat den höchsten Gehalt - etwa 82%. Es ist eng mit Phosphor und Kalzium verwandt. Bei der Zubereitung von Käse, Hüttenkäse oder anderen festen Lebensmitteln werden Proteine ​​abgebaut (hydrolysiert).

Milchproteine ​​sind für den menschlichen Körper sehr nützlich, daher werden die Produkte am besten in frisch... Da sie danach verloren gehen können Wärmebehandlung, beim Abbau von Calcium und bei anderen chemischen Prozessen.

Proteine ​​werden in der Brustdrüse einer Kuh aus Aminosäuren synthetisiert, die aus dem Blut stammen. Um einen normalen Proteinspiegel aufrechtzuerhalten, müssen Sie rohe und verdauliche Proteine ​​in die Ernährung des Tieres aufnehmen. Eine Proteinüberfütterung droht jedoch den Fermentationsprozess im Pansen zu hemmen und in der Folge den Milchfettgehalt zu verringern.

Laktose

Lactosemoleküle bestehen aus Galactose- und Glucosemolekülen. Dieser Bestandteil gilt als natürlicher Zucker, der aus der gebildeten Molke durch Verdunstung gewonnen wird.

Laktose ist eine gute Energiequelle für kleine Kinder, sie ist in der Lage, den Kalziumstoffwechsel im Körper zu normalisieren und eine gesunde Mikroflora im menschlichen Magen-Darm-Trakt zu erhalten.

Es wurde festgestellt, dass es möglich ist, den Laktosegehalt zu erhöhen, wenn Futter mit einem hohen Vitamin-A-Gehalt zum Futter von Kühen hinzugefügt wird, was den Wert der Milch erhöht.

Dieses Video stellt Ihnen das Gerät vor, mit dem Sie die Zusammensetzung und Qualität eines Milchproduktes bestimmen können.

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Materialien: http://hrunya.ru/korovy/soderzhanie/zhirnost-moloka-4569.html

Der Fettgehalt ist eines der Hauptkriterien zur Beurteilung der Qualität von Kuhprodukten, das das Vorhandensein von Proteinen und Vitaminen charakterisiert und auch bestimmt Geschmacksqualitäten und der Nährwert der Milch. Die Fähigkeit, Milch mit einem bestimmten Fettgehalt zu produzieren, hängt von der Rasse des Tieres ab, ist vererbt und ziemlich stabil. Gleichzeitig gibt es eine Reihe von Faktoren, die den Fettgehalt positiv oder negativ beeinflussen können und die in der Milchwirtschaft berücksichtigt werden müssen.

Allgemeine Information

Der Fettgehalt eines Individuums hängt nicht nur von erblichen Merkmalen, sondern auch vom Alter ab. Je jünger die Kuh, desto fetter ihre Milch. Wenn der Körper altert, kann der Fettgehalt um 5-10% abnehmen. Um den Fettgehalt von Milch zu messen, wird ein spezielles Gerät verwendet - ein Butyrometer.

Auch der Fettgehalt der Milch ändert sich während der Laktation: Die niedrigsten Werte werden von der zweiten bis zur sechsten Woche beobachtet, mit einem allmählichen weiteren Anstieg auf das für die Kuh normale Niveau.

Die morgendliche Milchleistung ist traditionell weniger fetthaltig als tagsüber und abends. Der Indikator hängt auch von der Melkzeit ab: Je kürzer sie ist, desto höher ist der Fettgehalt.

Bei der Zucht von Milchrassen kollidieren zwei Faktoren: die Milchmenge und der Fettgehalt. In den meisten Fällen gilt: Je höher der erste, desto niedriger der zweite. Es gibt jedoch sogenannte progressive Rassen, bei denen die Mengenzunahme parallel zur Verbesserung der Milchqualität erfolgt.

Fütterungsfunktionen

Einer der Hauptfaktoren zur Erhöhung des Fett- und Milchgehalts eines bestimmten Rinder-Individuums ist die Organisation einer effektiven Fütterung, der richtigen Pflege und Pflege.

Milchleistung und Fettgehalt sinken bei Hunger und systematischer Unterernährung der Tiere sehr stark.

So entrahmt man Milch zu Hause

Gleichzeitig zeigen Studien, dass eine kurzfristige Reduktion der Ernährung in vielen Fällen zu einer Erhöhung des Fettgehalts führt.

Die Zusammensetzung und Qualität der Milch wird durch den rationalen Gehalt im Futter beeinflusst:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Mineralsalze;
• Vitamine verschiedener Gruppen.

Ein gewisser Eiweißzuwachs regt die Fettbildung an, bei einem Überschuss bei gleichzeitigem Kohlenhydratmangel (meist im Frühjahr) nimmt jedoch die Milchqualität ab. Eine Abnahme ist auch zu beobachten, wenn der Heuanteil zugunsten von Kraftfutter abnimmt.

Gleichzeitig hat der Gehalt des "initialen" Fettes im Futter praktisch keinen Einfluss auf die Milchverbesserung. Im Gegenteil, ein Überschuss kann zu Verdauungsproblemen und einer damit einhergehenden Abnahme der Produktivität führen.

• Bilden die Hauptnahrung aus Ballaststoffen und saftigen Futtermitteln, die reich an Zucker, Ballaststoffen und Stärke sind - Kohlenhydrate, die eine Schlüsselrolle bei der Bildung von Milchfett spielen;
• Führen Sie Natriumacetat (150-300 g pro Tag) in den Darm ein, wodurch der Inhalt erhöht wird Essigsäure- Material zur Bildung von Fettzellen;
• Während der Standzeit Zuckerrüben (ca. 2 kg pro 1 Liter Milch) oder ähnliche Produkte mit Große anzahl"Schnelle" Kohlenhydrate, die den Fettgehalt um bis zu 0,5% erhöhen;
• Kurzfristige Zugabe von Bierhefe (je 3 kg für 3 Tage) erhöht den Fettgehalt innerhalb von eineinhalb Monaten um 0,2-0,03%;
• Top-Dressing Jodiertes Salz um die Aktivität der Schilddrüse zu stimulieren.

Zu den Futtermitteln, die den Fettgehalt der Milch reduzieren, zählen:

• Kreuzblütler (Raps, Hirtentäschel usw.);
• Gekochte Kartoffeln;
• Übermäßige Menge an Konzentraten;
• Wassermangel;
• Reduzierung des Heuanteils unter 2,5 kg pro Tag.

Haltungsbedingungen und Butterfettgehalt

Der Fettgehalt der Milch wird von allen Faktoren beeinflusst, die für die gesunde Entwicklung des Tieres wichtig sind:

• Optimale Temperaturbedingungen;
• Gesunde Luftfeuchtigkeit und Belüftung;
• Häufiges Melken.

Lange tägliche Spaziergänge bei kaltem Wetter und Weidegang im Sommer ermöglichen es Ihnen, den optimalen und stabilen Milchfettgehalt für eine bestimmte Kuh zu erreichen.

Bei heißem Wetter nimmt die Milchqualität ab, bei kaltem Wetter nimmt sie zu. Die beste Leistung wird bei einer Temperatur von 10-16 Grad erreicht.

Die letzten Portionen Milch sind immer die fettesten. Häufiges Melken mit zusätzlicher "Massage" -Reizung des Euters sorgt für die vollständigste Entfernung der Milch aus dem Euter und damit für den besten Fettgehalt.

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So erhöhen Sie den Fettgehalt der Milch einer Kuh

1)Über den Fettgehalt der Milch einer Kuh die Lufttemperatur beeinflusst, wenn sie steigt Fettgehalt der Kuhmilch fällt, das heißt, Milch ist im Sommer weniger fett als im Winter.

2)Kuhmilchfett kommt auch auf die rasse an. Zum Beispiel hat die Rasse Jersey Milch mit einem Fettgehalt von 5-5,5%, während die schwarz-weiße Rasse nur 3,6-3,8% hat. Aber auch bei schwarz-weißen Kühen gibt es Tiere, die während der gesamten Laktation Milch mit einem Fettgehalt von 4-4,5 % geben. Es gibt auch einen Zusammenhang: Je höher die Milchleistung einer Kuh, desto dünner die Milch. Bei einigen Tieren ist der Indikator Fettgehalt der Milch nimmt mit dem Alter leicht ab.

3) Die Stillzeit hat auch einen signifikanten Einfluss auf Fettgehalt in Milch... Einige Monate nach der Geburt wird die Milch dicker. Besonders fette Milch von Kühen im siebten bis achten Monat der Schwangerschaft, wenn die Milchleistung abnimmt.

4) Tageszeit kann beeinflussen Fettgehalt der Milch bei Kühen... So ist beim ersten Melken am Morgen die Milchmenge normalerweise groß, aber die Milch ist flüssig, sie ist während des Mittagsmelkens am fettesten und sie ist abends fetter als am Morgen, aber nicht fetter als die Tagesmilch Ertrag.

5) Sonstige Gründe für den Rückgang der Kuhmilchfett... Zum Beispiel Überfütterung eines Tieres, Pansenreste, Entzündung eines Euterlappens oder mehrerer Euterlappen (Mastitis). Ein starker Wetterwechsel ist ebenfalls wichtig, insbesondere starker Wind, Schneestürme und Regen.

Wie man eine Kuh füttert, um den Fettgehalt der Milch zu erhöhen

- Die Qualität des Heus. Zuallererst braucht eine Kuh Heu, seine Abwesenheit oder eine starke Abnahme der Rate reduziert den Fettgehalt der Milch... Auch die Fütterung von Heu schlechter Qualität, von Wiesen, wo der Boden versauert ist, aus Sümpfen, wirkt sich ungünstig aus.

Fettgehalt von Kuhmilch

Das beste Heu für Kühe ist Heu von überfluteten Wiesen, sowie Steppenheu aus der Aussaat von Gräsern (Klee mit Timothee, Luzerne), also eines, das eiweißreiche Hülsenfrüchte enthält.

- Art des Futters. Der Fettanteil erhöht sich, wenn die Kuh mit Bierhefe, Mischfutter (für Milchkühe), Weizenkleie, gemahlener Gerste und Haferflocken gefüttert wird, die reich an leicht verdaulichen Kohlenhydraten und Proteinen sind. Beim Füttern Kohlblatt und saure Lebensmittel bekommen weniger fette Milch.

— Erhöht den Fettgehalt der Milch Futter- und Halbzuckerrüben. Im Gegensatz dazu reduzieren Steckrübe, Rübe und Kuusiku den Fettgehalt, obwohl sie die Milchleistung gut erhöhen. Sehr nützlich zum Melken Kühe Karotte.

- Mineralaustausch. Phosphor und Calcium im Futter haben einen guten Einfluss sowohl auf die Milchleistung als auch auf den Milchfettgehalt. Außerdem benötigt die Kuh Kochsalz (70-90 g täglich).

Die Kuh ist ein sehr liebevolles Wesen, gewöhnt sich schnell an einen Menschen. Sie entwickelt Gewohnheiten beim Melken, Füttern und Gehen. Daher strikte Einhaltung der Tagesroutine, schonende Behandlung des Tieres, richtiges Melken und Pflege des Euters (Waschen mit warmem Wasser - ca. 40°C, Reiben mit einem harten Handtuch, Schmieren der Brustwarzen nach dem Melken mit Borvaseline, aber nicht Öle) schaffen die Voraussetzungen für eine hohe Milchleistung, verbessern die Gesundheit der Kuh.

Vollmilch ist für einen gesunden Menschen gesünder als Trocken- oder Magermilch. Für diejenigen, die einen hohen Cholesterinspiegel haben, übergewichtig sind oder bestimmte Magen-Darm-Erkrankungen haben, können Ernährungswissenschaftler fettarme Milchprodukte empfehlen.

Separatoren zur Trennung von Milch in Rücklauf und Rahm eignen sich für den industriellen und häuslichen Gebrauch, sind jedoch für den Betrieb eines kleinen landwirtschaftlichen Betriebes konzipiert. Im Alltag funktioniert das Abschäumen von 1-2 Liter Milch mit einem Separator nicht, da diese Geräte für die Verarbeitung von mindestens 5 Litern ausgelegt sind. Daher ist es notwendig, andere Methoden zu verwenden, um zu Hause entrahmte Milch zu verwenden.

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Skimming

Die einfachste und natürlichste Art, Milch zu entrahmen, ist das Entrahmen der Sahne. Dazu benötigen Sie:

• Gießen Sie Milch in einen Weithalsbehälter. Es kann ein Topf oder ein Becken sein.
• Lassen Sie die Milch mehrere Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen. Während dieser Zeit spaltet es sich auf natürliche Weise in Sahne und Milch auf.
• Verwenden Sie einen Löffel, um die oberste Cremeschicht vorsichtig zu entfernen. Sie können pur gegessen oder zur Herstellung von Sauerrahm verwendet werden.

Die nach dem Auffangen des Rahms verbleibende Milch hat einen reduzierten Fettgehalt.

Aufrechterhaltung

Sie können Milch und Sahne auf andere Weise trennen, auch mit dem Absetzverfahren. Dafür braucht man:

• Stellen Sie die Milch im Glas für eine Weile in den Kühlschrank (bis zu 12 Stunden). Das Gefäß (Krug, Dekanter oder anderer Behälter) muss transparent sein.
• Wenn die Linie zwischen Milch und Sahne deutlich sichtbar ist, fahren Sie mit der Trennung fort. Dazu benötigen Sie einen Schlauch (mindestens 0,5 m lang) und einen zusätzlichen Behälter.
• Stellen Sie das volle Glas auf den Tisch und neben den Hocker - einen Ersatzbehälter, in den die Milch abgelassen wird. Die Dose muss höher sein als der leere Behälter.
• Ein Ende des Schlauchs muss bis zum Boden des Behälters mit Milch abgesenkt werden. Durch das andere Ende Luft ansaugen und, sobald Milch herausfließt, in eine leere Schüssel absenken. Aufgrund des Höhenunterschieds läuft die Milch in das vorbereitete Glas ab.
• Entfernen Sie das Rohr, sobald die Sahne den Boden erreicht hat (damit sie nicht mit Milch in den Behälter fließt).

Auspeitschen

Reicht die Trennung von Rahm und Milch naturgemäß nicht aus, um den gewünschten Entrahmungsgrad zu erreichen, kann das Milchschaumverfahren eingesetzt werden. Dafür braucht man:

• Geben Sie die Milch in ein Glas, das sich zum Schlagen eignet.
• Tauchen Sie den Mixer in die Flüssigkeit und schalten Sie ihn mit maximaler Leistung ein. Die Zentrifugalkraft beginnt, die Butterstücke von der Magermilch zu trennen: Die Butter bleibt am Rührbesen haften und verklumpt.
• Nachdem die Ölpartikel in der Milch deutlich sichtbar geworden sind, muss die Milch durch mehrere Lagen Mull gefiltert werden. Es bleiben ölige Stücke darauf und die Milch wird weniger fettig.

Für eine höhere Effizienz des Verfahrens sollte die Milch vorgewärmt werden (bis zu einer Temperatur von 40 Grad).

In Städten ist die Auswahl an Milch vielfältig, es dürfen sowohl 1,5% Fett als auch 6% gekauft werden. Aber in kleinen Siedlungen und noch mehr in Dörfern Milch entweder 3,2 und höher oder generell nur Kuh verkauft, deren Fettgehalt etwa 3,8% bis 5% beträgt. Aber wie auch immer, Milch es darf abgeschöpft werden und erhält ein kalorienarmes Produkt und eine köstliche dicke Sahne.

Du wirst brauchen

• Weithalsbehälter
• Gaze
• tiefer Löffel
• Rührgerät

Anweisungen

1. Gießen Milch in einen Behälter mit weitem Hals geben und einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit steigt der dicke Teil der Milch nach oben. Wenn der Behälter durchsichtig ist, können Sie sehen, wie sich das Milchvolumen in zwei Schichten aufteilt, die 1. Schicht ist Sahne und die 2. ist Mager Milch .

2. Nehmen Sie einen großen Löffel und entfernen Sie vorsichtig die oberste dicke Schicht von der Milch. Werfen Sie die Magerrahmcreme nicht weg, es ist erlaubt, sie anstelle von Sauerrahm zu verwenden oder einen Kuchen zu backen, indem Sie dem Teig oder der Sahne Sahne hinzufügen.

3. Wenn es dir so vorkommt Milch und nachdem Sie etwas fettig abgeschöpft haben, können Sie es weiter entfetten. Nimm einen Mixer und Schneebesen Milch mit hoher Geschwindigkeit. Der dicke Bestandteil dieses Produkts wird zu Ölpartikeln.

4. Nehmen Sie ein Käsetuch und falten Sie es in 4 Schichten. Das Schlagsahne in einen Mixer abseihen Milch durch Mullschichten. Der dickere Teil, der eine höhere Dichte hat, bleibt auf der Gaze. Nach dem Entfetten hat das Produkt einen Fettgehalt von ca. 1,5% bis 2,2%. Aber es sollte beachtet werden, dass fettfrei Milch wird nicht mehr so ​​appetitlich wie ursprünglich.

Wie entrahmt man Milch zu Hause? Es stellt sich heraus, dass es mehrere Methoden gibt, mit denen Sie den Fettgehalt der Milch reduzieren können, um sie diätetischer zu machen.

So entrahmt man Milch durch Absetzen

Die Absetzmethode ist die am häufigsten verwendete Methode. Dadurch kann die Milch entrahmt werden, wodurch sie weniger fettig wird.

Das Verfahren sieht wie folgt aus:

1. Gießen Sie frische Milch in einen Topf oder eine große Schüssel (dadurch lässt sich die Sahne leichter abschöpfen).
2. Stellen Sie den Behälter über Nacht in den Kühlschrank. In 10-12 Stunden trennt sich die Sahne auf natürliche Weise von der Milchmischung.
3. Nehmen Sie einen sauberen Löffel und schöpfen Sie vorsichtig die gesamte Sahne ab. Sie sind gut zum Verzehr geeignet.

Die im Topf verbleibende Milch wird abgeschöpft. Es sollte in ein sauberes Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie kann man Milch mit der heißen Methode entrahmen?

Dieses Verfahren wird als "heißes" Entfetten bezeichnet. Was ist gemeint? Milch wird in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Verwenden Sie besser eine Aluminium- oder Glaspfanne. Schließlich brennt Milch in emailliertem Geschirr.

Wenn die Milch kocht, schalte das Feuer aus und nimm den Topf vom Herd. Lassen Sie die Milch vollständig abkühlen. Während dieser Zeit geht die Creme auf und Sie können sie sanft entfernen.

Wie man selbstgemachte Milch mit einem Mixer entrahmt

Wer nicht weiß, wie man selbstgemachte Milch entrahmt, kann diese Methode anwenden. Es erfordert die Verwendung eines Mischers. Das Verfahren ist wie folgt:

• milch wird in einen praktischen Behälter mit hohen Seiten gegeben;
• der Mischer wird darin abgesenkt, wonach die Höchstgeschwindigkeit eingeschaltet wird;
• nach einer Weile kann man sehen, wie sich die Butterstücke von der Milch trennen (sie beginnen am Schneebesen zu kleben, bleiben an den Wänden des Behälters);
• Wenn das Öl vollständig getrennt ist, müssen Sie die Milchmischung durch ein Käsetuch abseihen.
• das in der Gaze verbleibende Öl ist verwendbar.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie ein Drei-Liter-Glas verwenden! Milch wird hineingegossen, wonach das Glas mit einem Nylondeckel verschlossen wird. Sie sollten bequem sitzen und das Glas auf Ihr Knie stellen, danach müssen Sie es mit scharfen Bewegungen hin und her rollen. Nach 15–20 Minuten trennt sich die Butter von der Milch.

Wenn Sie zu Hause immer noch nicht wissen, wie man Milch entrahmt, können Sie eine der oben beschriebenen Methoden anwenden. Dies erfordert nicht viel Zeit, sondern nur den Wunsch und die Einhaltung aller Regeln einer bestimmten Methode.