Eine reichhaltige Fischbrühe namens "Ohr" - ein traditionelles Gericht Russische Küche. Fischsuppenrezepte können sich erheblich voneinander unterscheiden, jedoch in der Kochtechnik klassisches Gericht legen Sie die Grundlagen und Prinzipien, die für jede Option gelten. Wie kocht man Fischsuppe richtig, um eine leckere, reichhaltige und aromatische Brühe zu erhalten?

Feinheiten beim Kochen von Fischsuppe

Es scheint, dass das Kochen von Fischbrühe nichts Kompliziertes ist, aber dennoch gibt es einige Besonderheiten bei der Zubereitung. Zuallererst wird echte Fischsuppe nur aus frischem Fisch zubereitet, besser aus lebendem Fisch. Gefroren gibt keine reichhaltige klebrige Brühe, aber den Geschmack fertiges Essen wird nicht so hell und gesättigt sein. Für Fischsuppe werden Fischsorten verwendet, deren Fleisch zart und süß ist und nach dem Auftauen von einer solchen Eigensüße keine Spur mehr vorhanden ist.

Welchen Fisch zum Kochen von Fischsuppe verwenden?

Üblicherweise wird für die klassische Fischsuppe eine Fischsorte verwendet, aber auch deren Kombination ist erlaubt. Bekommen reiche Brühe Kochen Sie zuerst kleine Fische, ausgenommen, aber nicht von der Waage geschält, dann die Brühe abseihen und den großen, gehackten Fisch darin unter Zugabe der restlichen Zutaten kochen.

Nicht alle Fischarten eignen sich zum Kochen von Fischsuppe, zum Beispiel Hering, Makrele, Brasse, Plötze, Sardinen, die einen zu scharfen Geschmack haben. Sie können Fischsuppe aus Fluss- oder Meeressorten kochen.

Arten von Fischsuppe

Es gibt viele Sorten von Fischsuppe. Die Rezepte unterscheiden sich in Kochtechnologien, Regionen, Kombinationen von Fisch und anderen Produkten. Kann verwendet werden verschiedene Typen fisch - Süßwasser und Meer - dies ist ein vorgefertigtes Ohr; eine bernsteinfarbene Fischsuppe wird aus rotem Fisch zubereitet; Mit der Zugabe einer großen Menge Karotten und Zwiebeln in die Brühe wird ein Gericht namens "Süßes Ohr" erhalten. In einigen Rezepten werden den Brühen Krebse, Pilze und Getreide zugesetzt; andere werden aus Fischleber gekocht.

Wichtige Punkte beim Kochen von Fischsuppe

Einige der wichtigsten Prinzipien beim Kochen von Fischsuppe:

• Der Fisch wird zum Kochen gelegt nicht in kaltes Wasser, und in siedendes gesalzenes;
• Zum echte Fischsuppe Wird nicht benutzt große Menge Zusatzstoffe, die wir in Suppen gewohnt sind. Der Fisch wird in einem Sud aus Gemüse gekocht, das dann aus der Brühe extrahiert wird;
• Gewürze und Gewürze müssen hinzugefügt werden: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Petersilie (Wurzel und Kräuter) und andere;
• Die Brühe sollte nicht zu stark kochen - sie wird bei mittlerer oder niedriger Hitze gekocht;
• Das Ohr wird ohne Abdeckung präpariert;
• Das Kochen in Gusseisen- oder Aluminiumkochgeschirr ist nicht akzeptabel; Steingut, Glas, Emaille oder beschichtet: Keramik, Teflon, Antihaftbeschichtung werden verwendet.

Wie viel Fischsuppe kochen?

Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange zu kochen, damit sein Fleisch intakt bleibt und während des gesamten Garbehälters nicht auseinanderfällt. Ein zu langes Kochen der Brühe wirkt sich auch nachteilig auf ihre Eigenschaften aus: Sie wird nicht viskos, reichhaltig und auch das Aroma ändert sich. Die Garzeit der Fischsuppe hängt von der Fischsorte und ihrer Größe (bzw. der Größe der Stücke, in die sie geschnitten werden) ab. Im Durchschnitt brauchen kleine Flussfische 7-12 Minuten, große - 15-20; Meeresfrüchte werden 10-15 Minuten gekocht und in ein großes Stück geschnitten.

Am Ende des Garvorgangs muss das Ohr nach dem Ausschalten der Hitze 10 Minuten unter dem Deckel brühen.

Fischsuppe über dem Feuer kochen

Die aus fangfrischem Fisch zubereitete Fischsuppe unterscheidet sich deutlich von der zu Hause zubereiteten. Viele Fischsorten fallen hinein - was gefangen wird, wird gekocht. Es ist konzentrierter und normalerweise ohne Zusatz von Gemüse. In so einem Ohr gekocht aus Flussfisch Um den Schlammgeruch loszuwerden, gießen Sie Wodka ein und tauchen Sie am Ende des Kochens ein brennendes Holzscheit vom Feuer in die Brühe.

Das klassische Rezept für Fischsuppe zu Hause

Für dieses Rezept nehmen Sie 5-6 kleine Karpfen und einen großen Karpfen.

Die Innereien vom Fisch reinigen, die Kiemen entfernen. Es ist nicht notwendig, die Schuppen von Karauschen zu entfernen.

Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, geben Sie eine ganze mittelgroße geschälte Zwiebel hinzu und zünden Sie sie an. Mit Salz würzen, 5-6 schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie ganze Karpfen hinein, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang. Den Schaum regelmäßig abschöpfen.

Nach Ablauf der Zeit die Brühe abseihen, Fisch, Zwiebeln und Gewürze herausnehmen, wieder aufs Feuer stellen, einen Schuss Wodka, eine gewürfelte Zwiebel und eine Petersilienwurzel dazugeben, in dünne Kreise schneiden, aufkochen, Hitze reduzieren .

Nach 7 Minuten eine fein gehackte Karotte und 4 gehackte Kartoffeln hinzufügen.

10 Minuten nach dem Kochen der Brühe den Karpfen eintauchen, in große Stücke schneiden, darin 15 Minuten kochen, auch den entstandenen Schaum entfernen. Am Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Butter, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und ggf. Salz hinzufügen.

Wenn Sie das ganze Ohr auf einmal essen möchten, hacken Sie einen Bund Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln fein hinein, lassen Sie es 10 Minuten ziehen und servieren. Wenn das zubereitete Ohr im Kühlschrank aufbewahrt werden soll, geben Sie das Gemüse nicht in den Topf, sondern kurz vor dem Servieren auf die Teller.

Ein echtes, sattes, nach Feuer riechendes Ohr erhält man nur aus der Fischerei und nur aus frischem Fang. Sie können jedoch zu Hause kochen gutes Ohr, nicht nur eine normale Fischsuppe mit Gemüse und Gewürzen.

Dazu müssen Sie ein paar einfache Regeln kennen. Sie sind zwar nicht immer bereit, manchmal teilen uns begeisterte Fischer, die normalerweise lieber selbst Fischsuppe kochen. Trotzdem beherrschen viele Hausfrauen diese Fähigkeit recht erfolgreich und halten Rezepte im Sparschwein. verschiedene Wege Zubereitung von "Fischersuppe".

Und heute werden wir darüber sprechen, wie man zu Hause Fischsuppe aus Flussfischen kocht. vorteilhafte Eigenschaften Erinnern wir uns an Flussfische, die von Ernährungswissenschaftlern sehr geschätzt werden. Beginnen wir mit einigen kulinarischen Tricks:

Merkmale des Kochens von echter Fischsuppe

Um eine echte Fischsuppe zu erhalten, kochen Sie die Brühe aus kleinen Fischen und große Stücke legen Sie es später aus, um Reichtum zu erhalten.

Achten Sie darauf, alle Fische (groß und klein) von innen gut zu reinigen und die Kiemen herauszuschneiden. Bei großen Fischen werden die Köpfe und Schwänze vollständig entfernt. Wenn die Schuppen nicht sehr groß sind, müssen sie nicht abgezogen werden - sie verleihen der Brühe eine leicht klebrige Dichte, Fett und charakteristisches Aroma.

Viele kulinarische Experten sagen, dass Fischsuppe die köstlichste von Raubfischen ist. Darüber hinaus ist ihr Fleisch das reichste an nützlichen Substanzen, die ein Mensch braucht.

Wenn die Brühe kocht, nicht umrühren oder Wasser hinzufügen. Dies lässt das Ohr wässrig aussehen und beeinträchtigt den Geschmack.

Frische Kräuter (Dill und Petersilie) nicht in einen Topf geben, sondern auf Teller mit dampfendem Eintopf.

Stellen Sie sicher, dass Sie Wasser von guter Qualität haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Chloriertes Leitungswasser ruiniert den Geschmack vollständig und tötet das Aroma des Gerichts. Daher ist es am besten, Quell-, Brunnen-, gefiltertes oder gekauftes Mineralwasser zu Hause zu verwenden.

Damit das Ohr zu Hause den charakteristischen Geruch eines Feuers hat, zünden Sie einen kleinen Haselzweig an und legen Sie ihn für eine Minute in einen Topf. Dann bekommst du es und der köstliche Geruch wird bleiben.

Um die Brühe klar zu machen, schlagen Sie dort hinein, wenn kleiner Fisch gekocht wird, roh Eiweiß... Eine Minute ruhen lassen, dann die Brühe abseihen. Dann in einen Topf geben und weiterkochen. Kocht man die Fischsuppe aus den Köpfen und Flossen (das Rezept erzähle ich dir etwas später), lässt sich die Brühe auf die gleiche Weise klären.

Rezepte für leckere Fischsuppe aus kleinen und großen Flussfischen

Das erste Rezept für Fischsuppe aus Flussfischen zu Hause ist seit langem etabliert und daher ziemlich traditionell.

Klassik:

Für einen mittelgroßen Topf benötigen Sie (ungefähr): 300 g kleine Fische, 1-2 große (je nach Größe). Sie brauchen auch Gemüse: 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Salz, eine Prise schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, ein Stück Butter, fein gehacktes Gemüse.

Kochen:

Fisch putzen, gut abspülen. Flaches Wasser in kochendes Wasser geben, 15 Minuten kochen, Brühe abseihen, zurück in die Pfanne gießen. Wenn es kocht, grob gehackte Kartoffeln und Zwiebeln geben. Wenn das Gemüse weich ist, den großen Fisch hinzufügen, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, lavrushka und Butter.

15 Minuten leicht kochen lassen. In Schalen füllen, mit Kräutern bestreuen und auf den Tisch stellen.

Von Kopf und Zahl

Wenn Sie frischen großen Flussfisch haben, können Sie ihn braten, schmoren, Aspik kochen usw. Und aus den abgeschnittenen Köpfen, Flossen und Schwänzen koche reich, leckere Fischsuppe.

Zum Kochen brauchen wir: Köpfe, Flossen, Schwänze von drei Fischen, 1 große Zwiebel, 2 Kartoffeln, Karotten, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner, fein gehackter Dill.

Kochen:

Wenn das Wasser in einem Topf kocht, grob gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, in Scheiben schneiden. 10 Minuten kochen. Legen Sie nun die gut gewaschenen, verarbeiteten Fischreste aus (achten Sie darauf, die Kiemen aus den Köpfen herauszuschneiden). 20 Minuten bei sehr leichtem Kochen köcheln lassen.
Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel.

Jetzt können Sie salzen, Lavrushka und ein paar Pfefferkörner geben. Weitere 5 Minuten kochen. Die heiße Suppe in portionierte Teller gießen, mit Kräutern bestreuen, auf den Tisch stellen.

Fischsuppe zu Hause mit Müsli

Wir brauchen: Flussfisch (ca. 1 kg), 2 Kartoffeln, 1 Karotte und eine Zwiebel. Wir nehmen auch ein halbes Glas Weizengrütze, Salz, Lavrushka, Pfefferkörner, ein Stück frische Petersilienwurzel, fein gehackten Dill.

Kochen:

Wenn Wasser oder eine abgesiebte kleine Fischbrühe (wie wir im ersten Rezept gekocht haben) in einem Topf kocht, geben Sie das Gemüse hinzu und schneiden Sie es in Würfel. 5 Minuten kochen. Dann das Müsli einfüllen, weitere 10 Minuten kochen. Erst jetzt die großen Fischstücke hineinlegen, 10 Minuten kochen lassen.

Lorbeerblatt in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen, salzen. Weitere 5 Minuten kochen. In Schalen füllen, mit Kräutern bestreuen.

Flussfischsuppe - nützliche Eigenschaften

Flussfischbrühe ist reichhaltig, herzhaft und nahrhaft, aber nicht zu kalorienreich. Es wird perfekt vom Körper aufgenommen, enthält viele Nährstoffe benötigt zu pflegen gute Gesundheit... Daher empfiehlt sich das Ohr für Menschen, die beispielsweise nach Vorerkrankungen geschwächt sind.

Ein richtig zubereitetes Ohr (nicht verdaut) enthält alle nützlichen Mikro- und Makroelemente, die im Fisch selbst vorkommen, einschließlich Kalzium, Phosphor usw. Außerdem ist das Ohr eine Quelle für wertvolles, leicht verdauliches Protein.

Es wird empfohlen, Fischersuppe in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern aufzunehmen, um einen guten Zustand des Skelettsystems und der Zähne zu erhalten und die Funktionen des Gehirns zu verbessern. Fischsuppe ist ein wertvolles Produkt zur Vorbeugung von Diabetes, Arthritis, Arthrose. Gemüse, das bei der Zubereitung verwendet wird, ist nicht weniger nützlich. Übrigens, wenn man einen guten Fang hat und nur ein kleiner Bruchteil davon ans Ohr geht, dann kann man auch Sprotten kochen (die werden aus kleinen Flussfischen zu Hause super!). Sie können Fisch auch in Folie im Ofen garen. Aber die Wahrheit ist, dass zu diesem Zweck größere Fische benötigt werden. Im Allgemeinen hätte es einen Haken, und es gibt nichts, wofür es verwendet werden könnte! Essen Sie richtig und bleiben Sie gesund!

Die nationalen Küchen vieler Länder der Welt haben ihre eigenen Rezepte für die Zubereitung von Fischsuppe. In Finnland ist es üblich, es aus Regenbogenforellen unter Zugabe von fetter Milch oder Sahne zu kochen (und jeder Finne mit Selbstachtung beherrscht das Kochen von Fischsuppe fließend). In Russland werden verschiedene Fischarten verwendet, sowohl im Fluss als auch im Meer. Und in der Ukraine werden Hirse oder andere Getreidesorten in die Ähre gegeben. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die Frage, wie man Fischsuppe zu Hause kocht, schwer eindeutig zu beantworten ist. Viele Hausfrauen spionieren im Internet aus, um Geheimnisse aus Fotos und Videos zu finden. Aber wir werden es trotzdem versuchen!

Technologie zum Kochen von Fischsuppen

Hier sind einige allgemeine Richtlinien, die Ihnen helfen, großartige Ergebnisse zu erzielen. Fischsuppe zu Hause zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Es stellt sich als sehr lecker heraus, sogar ein Teenager kann ein solches Gericht kochen. Die Hauptsache ist, das Rezept Schritt für Schritt zu kennen.

• Der Schlüssel zu einer köstlichen Fischsuppe ist eine kräftige Brühe. Kochen Sie es mit Halskrause, Ide, Felchen, Barsch, Zander oder einem anderen Lieblingsfisch.
• Verwenden Sie mehrere Fischsorten, mindestens zwei.
• Wenn Sie Fischsuppe mit frischem Fisch kochen, können die anderen Zutaten nur Kartoffeln und Zwiebeln sein.
• Es unterscheidet sich von Ohrensuppen minimale Menge und die Gemüsemenge.
• Der würzige Geschmack des Ohrs wird hinzufügen Schnittlauch, Petersilie, Bitter und Piment, Dill, Estragon, Lorbeerblatt.
• Das Ohr erhält einen reichen Geschmack, wenn es bei schwacher Hitze gekocht wird. Halten Sie den Topf immer offen.
• Wenn sich das Fischfleisch von den Knochen gelöst hat, ist die Fischsuppe fertig! Die Fischsuppe nicht zu lange kochen, da der Fisch schnell seinen Geschmack verliert und zäh wird.
• Die Garzeit für Fischsuppe hängt von der Fischsorte ab. Aus Flussfisch ist die Suppe in 15-20 Minuten fertig und aus Seefisch - nach 10.
• Wenn das Ohr seine Transparenz verloren hat, verwenden Sie ein Eiweiß zum Aufhellen.
• Wenn Sie Fischsuppe aus gefrorenem Fisch zubereiten, legen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank in Wasser.

Wie man Fischsuppe aus Flussfischen kocht

Für die Zubereitung einer echten Fischsuppe eignet sich jede Fischsuppe. Flussfisch, Hauptsache, es gibt viel davon.

Du wirst brauchen:

• Flussfische (klein und groß) - 1,5 kg,
• Wasser - 1,7 l,
• Ei - 1 Stk.,
• Zwiebel - 1 großer Kopf,
• Kartoffeln - 4 Stk.,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Kleine Fische abspülen und ausnehmen (Barsche, Halskrause sind geeignet), Kiemen, Augen und Schuppen hinterlassen - diese Zutaten geben dem Ohr die nötige Konsistenz. Bei großen Fischen Kopf, Schwanz und Rücken trennen.
2. Die Fischstücke in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen, bis sich die Gräten leicht vom Fisch lösen.
3. Die Brühe abseihen. Wenn es trüb ist, fügen Sie das Protein des Hühnerei hinzu.
4. Portionierte große Fischstücke, Zwiebeln, Kartoffeln, Salz und Pfeffer in die fertige Brühe tauchen. Kochen, bis sie weich sind.

Wie Forellenohr gekocht wird

Wenn Sie immer noch entscheiden, wie Sie zu Hause Fischsuppe zubereiten und welchen Fisch Sie verwenden möchten, nehmen Sie dieses Rezept in Anspruch. Finnische Küche... Das Ohr wird transparent und unglaublich lecker. Die Hauptsache ist, nicht viel für das Ohr zu salzen.

Du wirst brauchen:

• Forelle - 500 g
• Kartoffeln - 500 g,
• Zwiebeln - 3 mittelgroße Köpfe,
• Sahne - 200 ml,
• Gekochtes Wasser,
• Salz und Pfeffer,
• Grüns - Petersilie, Dill.

Kochmethode

1. Die Forelle schälen und waschen, dabei die Haut intakt lassen. Schneiden Sie den Fisch in große Stücke.
2. Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten: schälen und hacken. Kartoffeln, Zwiebeln, Forellenstücke schichtweise auf den Boden der Pfanne legen.
3. Gießen Sie kaltes, gekochtes Wasser hinzu, sodass der Fisch 3-4 cm bedeckt ist. Fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Bei mittlerer Hitze weich kochen. Am Ende des Garvorgangs die Sahne in die Pfanne geben, umrühren und aufkochen.
5. Im Durchschnitt beträgt die Kochzeit 15 Minuten, danach sollte das Ohr 10 Minuten ziehen gelassen werden.
6. Mit gehackten Kräutern servieren.

Ukha: Zanderrezept

Wie kocht man Fischsuppe zu Hause nach dem klassischen russischen Rezept? Natürlich mit den einfachsten und günstigsten Produkten!

Du wirst brauchen:

• Zander - 400 g,
• Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe,
• Karotten - 1 Stk.,
• Kartoffeln - 5 Stk.,
• Tomate - 1 Stk.,
• Petersilienwurzel - 2 Stk.,
• Grüne,
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer,
• Butter - 50 g.

Kochmethode

1. Fisch schälen und filetieren. Die Köpfe, Grate, Knochen, Flossen in einen Topf geben und die Brühe kochen.
2. Wenn es kocht, fügen Sie die Petersilienwurzel, Zwiebeln und Karotten und Lorbeerblätter hinzu.
3. Die Brühe abseihen, gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilienwurzel dazugeben.
4. Nach 10 Minuten Fischfilet, Tomate und Gewürze hinzufügen.
5. Fügen Sie vor dem Ausschalten Butter hinzu.
6. Sie können die Fischsuppe in Tellern oder in einer tiefen Schüssel servieren, nachdem Sie sie mit Kräutern dekoriert haben.

Versuchen Sie, Fischsuppe nach einem klassischen Fischerrezept, einem nationalen finnischen oder einem einheimischen russischen Rezept zu kochen. Und jedes Mal gibt es ein neues, leckeres Gericht zum Mittagessen!

Fischsuppe, auch Fischsuppe genannt, gilt als eines der ältesten Gerichte der russischen Küche.

Er wird besonders von Fischern und ihren Familien verehrt, was aber nicht bedeutet, dass andere Menschen nicht gerne ab und zu eine köstliche Fischsuppe schlemmen.

Aber wie kocht man Fischsuppe zu Hause?

Den richtigen Fisch auswählen

Aus Flussfischen ist es nicht schwer, eine köstliche Fischsuppe zuzubereiten, aber nur, wenn Sie den richtigen Fisch selbst auswählen.

Es gibt mehrere Hauptregeln, an die Sie problemlos ein qualitativ hochwertiges Produkt kaufen können:

• Frische. An erster Stelle steht die Frische des Fisches. Im Idealfall sollte es nur gefangen werden, dann wird die Suppe einfach großartig. Wenn Sie Fisch in einem Supermarkt kaufen, empfehlen wir Ihnen, den ganzen Fisch zu nehmen, da es schwieriger ist, die Frische des Produkts in geschnittener Form zu bestimmen;
• Die Größe. Mittelgroße bis große Fische eignen sich am besten für Fischsuppe. Wenn Sie auf kleine Fische stoßen, schneiden Sie ihnen unbedingt die Köpfe ab, da sie der Suppe etwas Bitterkeit verleihen können;
• Passende Variante. Wählen Sie Fisch je nach Art der Fischsuppe. Für rote Fischsuppe eignen sich am besten Stör, Forelle oder Sternstör. Ideal für weiße Fischsuppe ist Zander und Barsch und für schwarze Fischsuppe - Karpfen und Rapfen.

Flussfischsuppe, allgemeine Kochregeln und Tipps

Sie sollten erst darüber nachdenken, wie Sie Fischsuppe zu Hause kochen können, nachdem Sie sich mit einigen Regeln vertraut gemacht haben.

Es ist zu beachten, dass diese Regeln für beide gelten klassische Rezepte und Variationen zu diesem Thema.

Also die Kochregeln:

• Verwenden Sie immer frische und hochwertige Produkte;
• Kochen Sie keine Fischsuppe aus Brassen, Plötzen und Plötzen;
• Um den Geschmack von Fisch hervorzuheben, müssen Sie zusätzliche Zutaten verwenden, oft Gemüse und Gewürze.
• Achten Sie bei der Zubereitung der Speisen, insbesondere der Hauptzutat, darauf, dass sie nicht verkocht werden.

Ein einfaches Rezept für Fischsuppe aus Flussfisch im Topf im Ofen geschmort

Eine der vielleicht leckersten Variationen zum Thema Fischsuppe ist das Kochen im Ofen.

Eine solche Suppe wird auch diejenigen ansprechen, die das klassische Ohr nicht wirklich mögen.

Sie benötigen also:

• Jeder Flussfisch nach Ihrem Geschmack - ca. 400-450 g
• Tomate - 1 Stück
• Kartoffeln - 2 Stück
• Wodka (Weizen) - 40 ml
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück
• Sonnenblumenöl - wie viel wird es brauchen (zum Braten)
• Zwiebeln - 1 Stück
• Wasser - ein halber Liter
• Karotten - 1 Stück
• Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

• Zuerst müssen Sie den Fisch ausnehmen und gründlich waschen. In Stücke schneiden (groß) und in einen Tontopf mit einem Fassungsvermögen von mehr als 0,5 Litern geben;
• Die Zwiebel schälen und hacken und dann in einer Pfanne braten, bis sie schön rot ist;
• Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und geben Sie sie 1-2 Minuten lang zur Zwiebel, dann senden Sie das Braten zur Hauptzutat;
• Die Tomate blanchieren, in Würfel schneiden und in den Topf geben;
• Kartoffeln waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Fügen Sie dem Rest der Nahrung hinzu;
• Gewürze hinzufügen;
• Füllen Sie den Behälter mit Wasser und köcheln Sie etwa eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad;
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Topf heraus und fügen Sie Wodka zu der Mischung hinzu. 20 Minuten stehen lassen.

Finnisches Ohr mit Creme

Finnen kochen zu Hause unglaublich leckere Fischsuppe.

Das Geheimnis des Gerichts liegt in einer nicht ganz traditionellen Produktpalette.

Diese Art von Fischsuppe eignet sich perfekt als Vorspeise an Feiertagen.

Zutaten:

• Bachforelle - 0,5 kg
• Sahne - 200-250 ml
• Zwiebeln - 1 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Dill - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 3 Stück
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

Wie man kocht:

• Forelle waschen und 15 Minuten kochen;
• Inzwischen Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln;
• Karotten reiben;
• Den Dill unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken;
• Von Zwiebeln und braten Sie die Karotten (braun in einer Pfanne);
• Den halbgekochten Fisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen trennen und in große Stücke schneiden;
• Die Brühe abseihen. Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen, bei mittlerer Hitze platzieren;
• Nach 3-5 Minuten den Braten und die Forelle in die Brühe geben, sowie die Gewürze nach Geschmack. 7-10 Minuten köcheln lassen;
• Nach Ablauf der Zeit Sahne in die Suppe geben. Aufkochen und mindestens 20 Minuten stehen lassen

Duftende Fischsuppe mit Sojasauce vom Flussfisch

Dieses Rezept riecht nach etwas Japanischem, vielleicht nach Sojasauce, aber auch wie das Gericht zubereitet wird, spielt eine wichtige Rolle.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Flussraubtier (Zander oder Hecht) - 0,5 kg
• Zwiebeln - 1 Stück
• Kartoffeln - 200-300 g
• Karotten (groß) - 1 Stück
• Sojasauce - 45-50 ml
• Grütze (Weizen) - 70-80 g
• Lorbeerblatt - 3 Stück
• Wodka (Weizen) - 40-50 ml
• Pfefferkörner - 5 Erbsen
• Gemahlener Pfeffer (schwarz) - 0,5 TL.

Vorbereitung:

• Das erste, was zu tun ist, ist, die Eingeweide und Schalen des Fisches zu reinigen. Wir schicken Kopf und Schwanz zum Köcheln;
• Schäle den Balken, schneide ihn in zwei Teile und schicke ihn zu den Fischen;
• Fügen Sie der zukünftigen Suppe geschälte Karotten und in mehrere große Stücke geschnittene Lorbeerblätter sowie Pfeffer (Erbsen) hinzu;
• Gießen Sie die Weizengrütze mit Wasser und lassen Sie sie jetzt beiseite;
• Nach 20 Minuten alle Zutaten aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und fügen Sie die zuvor entfernten Lebensmittel und Kartoffeln hinzu;
• Das Wasser aus der Hirse abgießen und ebenfalls zur Suppe geben;
• 10-13 Minuten kochen;
• Wodka einfüllen und Sojasauce und weitere 5 Minuten kochen lassen;
• Vom Herd nehmen und gut ziehen lassen.

Flussfischsuppe mit Gemüse und Apfel

Diese Variation der Fischsuppe kann auf diätetische und gleichzeitig sehr köstliche Mahlzeiten Wenn Sie also abnehmen oder einfach nur fettarme Kost bevorzugen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Barsche und Halskrausen - 400-500 g
• Äpfel - 1 Stück
• Hirsegrütze - nach Geschmack
• Zwiebeln - 1 Stück
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück
• Kartoffeln - 1-2 Stück
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang:

• Beginnen Sie mit der Reinigung der Halskrausen und Sitzstangen. Spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Stücke. 10-25 Minuten kochen lassen;
• Gemüse waschen und schälen. Zwiebel und Kartoffeln in Würfel schneiden und Karotten reiben;
• Den Apfel waschen, die Mitte herausnehmen und in 4 Teile schneiden;
• Zwiebeln und Karotten anbraten;
• Den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen;
• Stellen Sie die Brühe wieder auf das Feuer (langsam) und fügen Sie Hirse, Kartoffeln, Braten und Fisch hinzu;
• Schicke Gewürze, Lorbeerblätter und einen Apfel dorthin;
• 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Nimm die Äpfel heraus. Lass es brauen.

Messingohr in einem Topf mit Sahne im Tataren-Stil

Das Rezept der tatarischen Fischsuppe wird definitiv Männer ansprechen, und dieses Gericht wird auch für eine große Familienfeier geeignet sein.

Der Unterschied zwischen dieser Fischsuppe und dem Rest liegt in ihrer besonderen Zartheit und ihrem angenehmen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Großer Flussfisch (je nach Geschmack) - 800 g
• Kartoffeln - 4-5 Stück
• Dill - ein paar Zweige
• Sahne - 500 ml
• Junge Zwiebeln (Federn) - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stück
• Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

• Essen zubereiten;
• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Topfboden legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen;
• Einen Teil des geschnittenen und geschnittenen Fisches (Filet) auf die Kartoffeln legen;
• Als nächstes die Zwiebel auslegen, in Ringe schneiden;
• Legen Sie diese Schichten nacheinander, bis der Topf bis oben voll ist;
• Sahne einfüllen, mit Folie abdecken;
• Bei 200 Grad in den Ofen stellen. Bereitschaft für Kartoffeln prüfen;
• Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.

Rezept für diätetische Fischsuppe aus Zander nach Rostower Art

Und hier ist noch einer Diätrezept, das nicht nur Mädchen anspricht, die eine Diät machen, sondern auch Männer, die es lieben, gut zu essen.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Zander - ein halbes Kilogramm
• Jeder kleine Fisch - etwa ein Kilogramm
• Zwiebeln - 1 Stück
• Kartoffeln (mittel) - 4 Stück
• Tomaten - 4 Stück
• Karotten - 2 Stück
• Dill und Petersilie - mehrere Zweige
• Lorbeerblatt - 4 Stück
• Wasser - 2 l
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang:

• Zuerst den kleinen Fischfond kochen. Achten Sie darauf, die fertige Brühe abzuseihen. Dann wieder auf schwache Hitze stellen;
• Zwiebeln und Karotten schälen und in dünne Kreise schneiden, dann in die Brühe geben;
• Die Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls zu den restlichen Zutaten geben. 12-15 Minuten kochen;
• Das Zanderfilet in Stücke schneiden und in die Suppe geben;
• Die Tomate blanchieren und in Scheiben schneiden, zusammen mit Lorbeerblättern und Gewürzen zum zukünftigen Ohr schicken;
• Am Ende des Garvorgangs fein gehacktes Gemüse hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Abdecken und 10-20 Minuten ruhen lassen.

Das sind alles Rezepte für heute. Fischsuppe... Wir empfehlen Ihnen, nicht zu zögern und mindestens eine davon auszuprobieren. Ich wünsche Ihnen kulinarisch viel Erfolg und guten Appetit!

Zutaten:

• Fisch (Lachskopf) - 1 Stück;
• Wolfsbarsch (kopflos) - 1 Kadaver;
• Petersilie - 1 Bund;
• dill - 1 Bund;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• zwiebeln (mittelgroß) - 2 - 3 Stück;
• kartoffeln (mittelgroß) - 5-6 Stück;
• frische Tomaten - 3 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 - 4 Stück;
• Piment (Erbsen) - nach Geschmack;
• gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;

Das leckerste Ohr. Schritt für Schritt Rezept

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf (etwa die Hälfte seines Volumens) und werfen Sie unseren Fisch dorthin.
2. Tipp: Um die Fischsuppe sehr schmackhaft und reichhaltig zu machen, empfehle ich, sie vom Kopf des Fisches zu kochen. Und auch der Lachskopf ist sehr fleischig und lecker, daher ist die Fischsuppe hervorragend.
3. Der Fisch muss zuerst zubereitet werden. Wir reinigen den Kopf gründlich von den Resten der Schuppen, spülen ihn gut unter fließendem Wasser ab und entfernen die Kiemen. Wenn die Kiemen nicht entfernt werden, wird die Brühe trüb und bitter. Kleine Karkasse Wolfsbarsch(ohne Kopf), ebenfalls von Schuppen reinigen, gut ausspülen (insbesondere innen) und in Stücke schneiden.
4. Dicke Kräuterstängel (Dill und Petersilie) in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und aufkochen lassen.
5. Wenn der Fisch etwas gekocht hat, die Pfanne vom Herd nehmen und den Fischkopf und die Kräuterstängel auf einem separaten Teller herausnehmen. Wir lassen nur die duftende Fischbrühe mit Barschstücken.
6. Die Zwiebeln schälen, grob genug schneiden (in 6 - 8 Stücke) und in einer komplett trockenen Pfanne bräunen. (Wir simulieren das Braten über dem Feuer).
7. Pfanne mit Fischbrühe anzünden und geschälte und gehackte Kartoffeln legen.
8. Dann schicken wir die Zwiebel in die Pfanne.
9. Auch Gewürze in einer trockenen Pfanne anbraten: Lorbeerblätter und Pimenterbsen (einige Erbsen). Wenn die Blätter und Erbsen der Paprika dunkel werden, schicken wir sie mit der Fischsuppe in die Pfanne.
10. Fügen Sie nach Belieben weißen Pfeffer hinzu. Aber auch der häufigere gemahlene schwarze Pfeffer ist großartig.
11. Wir kochen weiter unsere hausgemachte Fischsuppe, bis die Kartoffeln gar sind. Wenn die Kartoffeln weich werden, können wir davon ausgehen, dass die Ähre fast fertig ist.
12. Nun in einer trockenen Bratpfanne das grob gehackte anbraten frische Tomaten vor dem bräunen. Tomaten müssen am Ende des Garvorgangs geworfen werden, damit sie ihre Form und ihren hellen Geschmack behalten (das mag ich am meisten an diesem Rezept für Fischsuppe). Wenn Tomaten zu lange gekocht werden, kochen sie über und verlieren ihren frischen Geschmack und ihre Farbe.
13. Wir schicken die fertigen Tomaten in die Pfanne.
14. Decken Sie die Pfanne mit reichhaltiger Fischsuppe, Tomaten und Kartoffeln mit einem Deckel ab.
15. Die Hitze ausschalten und 10-15 Minuten ziehen lassen.
16. In der Zwischenzeit bereiten wir die Grüns vor.
17. Frühlingszwiebeln, Petersilienblätter und Dill fein hacken.
18. Wir werfen das gehackte Grün nicht in die Pfanne, sondern geben es portionsweise mit der Fischsuppe auf einen Teller. So verliert es nicht seine helle Farbe und sein herrliches Aroma.
19. Wenn Sie Fleisch in einem Fischkopf haben (wie in meinem Fall), dann reinigen wir es von den Knochen und legen es in Teller mit Fischsuppe.
20. Leckere Fischsuppe mit Kartoffeln und Tomaten auf portionierte Teller gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Heiß serviert wird es sehr lecker: mit frischem Brot oder Lavash. Es stellt sich heraus, reich, duftend und hell. Fischstücke in leichter Brühe mit Gemüse, eine dezente Dunstnote - lecker. Stellen Sie sicher, dass Sie in Ihrer Küche Fischsuppe mit Kartoffeln und Tomaten kochen. Das Team der Seite "Sehr lecker" wünscht guten Appetit.