Pfannkuchen sind die ältesten Mehlprodukte, und sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Küche aller Menschen auf der Welt. Pfannkuchen waren in der russischen Küche zunächst ausschließlich ein Gedenkgericht.

Ihr Backen erfordert ein Minimum an Mehl, ein Maximum an Flüssigkeit und eine besondere handwerkliche Kunstfertigkeit. Kein Kochbuch sagt genau, wie viel Teig in die Pfanne gegeben werden soll oder wann der Pfannkuchen gewendet werden soll. Diese subtilen Punkte können nur durch persönliche Erfahrung bestimmt werden. Leckere dünne Pfannkuchen sind ohne eine geeignete Bratpfanne und Produkte von ausgezeichneter Qualität nicht zuzubereiten.

Große Auswahl an modernen Küchengeräte macht das Kochen zu einem High-Tech-Verfahren, das keine besonderen kulinarischen Kenntnisse und Erfahrungen erfordert. Das Backen von Pfannkuchen mit einem Multikocher oder einer Multiküche läuft darauf hinaus einfaches Kochen Teig und Drücken mehrerer Tasten, über die die Heiztemperatur der Bratfläche gewählt wird. Und nur das Backen von Pfannkuchen in einer Pfanne ermöglicht es der Gastgeberin, über das vorgeschlagene Standardprogramm hinauszugehen und all ihre Fähigkeiten und Vorstellungskraft zu zeigen, obwohl dies natürlich ihre ständige Aufmerksamkeit und Kontrolle über die Situation erfordert.

Billige Pfannen werden aus kurzlebigem extrudiertem Aluminium hergestellt. Ihr dünner Boden ist nicht zum Backen von Pfannkuchen geeignet und verformt sich bei hohen Temperaturen schnell. Eine Bratpfanne aus Aluminiumguss wird teurer sein, und nur darauf hält die Antihaftbeschichtung stärker: Dies ist ein Merkmal ihrer Produktionstechnologie.

Eine Keramikpfanne ist stärker und langlebiger, aber ihre Antihaftbeschichtung nutzt sich schneller ab als Teflon. Teflon wird leicht beschädigt und bei den hohen Temperaturen, die zum Backen von Pfannkuchen erforderlich sind, besteht ein hohes Risiko, dass gefährliche Substanzen aus dem Beschichtungsmaterial freigesetzt werden. Aus Gründen der Festigkeit wird der Beschichtung Titan hinzugefügt, aber solche Pfannen sind keineswegs billig.

Beim Backen von Pfannkuchen in einer Pfanne mit Keramik- oder Teflonbeschichtung werden Holz- oder Kunststoffspatel zum Wenden verwendet. Solche Gerichte sind ideal für Anfänger, die noch nicht die Geschicklichkeit im Umgang mit Pfannkuchenteig entwickelt haben.

Aber das beste Gericht zum Backen von Pfannkuchen und eine bedingungslose Hommage an die Tradition ist eine massive gusseiserne Bratpfanne. Eine neue Gusseisenpfanne sollte mit Öl kalziniert werden. Die Herstellungstechnologie von Gusseisen ist so, dass seine Oberfläche mit mikroskopisch kleinen Poren bedeckt ist. Der Zweck des Backens besteht darin, das eingedrungene Öl zu verkohlen und eine harte Schutzschicht zu bilden, die einer künstlich hergestellten Antihaftbeschichtung ähnelt. Es verhindert auch, dass die Pfannkuchen anbrennen und rosten.

Der Hauptnachteil einer Gusseisenpfanne ist ihr hohes Gewicht. Eine gusseiserne Pfanne sollte nicht bis zum perfekten Zustand gewaschen und ihre Oberfläche sorgfältig entfettet werden. Das restliche Öl wird einfach abgelassen und mit Papiertüchern abgewischt.

Unabhängig von der Wahl der Pfanne muss diese vor dem Backen von Pfannkuchen gut erhitzt werden. Der erste Pfannkuchen kommt klumpig heraus, weil die Pfanne nicht heiß genug ist oder das frisch eingegossene Öl sich nicht erwärmt hat.

Einfache Tipps helfen Ihnen dabei, gelungene Pfannkuchen zu backen, die nicht an der Pfanne kleben:

• Es ist ratsam, eine separate Bratpfanne mit massivem Boden zum Backen von Pfannkuchen zu haben.
• Pfannkuchenteig sollte kein überschüssiges Soda enthalten;
• Teig wird in die Mitte der Pfanne gegossen und durch Drehen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt;
• Der Pfannkuchen wird gewendet, wenn sein Rand gebräunt ist, und mit einem Pfannenwender gut getrennt.

Jede Gastgeberin weiß, dass je bequemer die Gerichte zum Kochen sind, desto einfacher ist es, ein Gericht zuzubereiten, und es wird schmackhafter! Heute werden wir darüber sprechen, in welcher Pfanne Pfannkuchen besser gebacken werden können, damit sie nicht nur appetitlich werden, sondern gleichzeitig leicht, schnell und nicht klebrig gebraten werden. Dennoch kennen wohl viele das Problem, dass der Teig beim Braten am Boden des Geschirrs festklebt und das Kochen immer wieder überschattet.

In solchen Fällen müssen Sie alles unterbrechen und sofort mit dem Pfannenspülen beginnen oder einkaufen gehen, um eine spezielle Pfannkuchenpfanne zu kaufen. Außerdem kann niemand garantieren, dass der nächste Pfannkuchen nicht auch klumpig wird.

Das Problem kann auf verschiedene Arten gelöst werden - gut gekochter Teig und die richtige Pfannenwahl. Darüber werden wir heute sprechen.

Zwei Videorezepte für Pfannkuchenteig vom Küchenchef unserer Website

Povarenok hat viele bewährte Pfannkuchenrezepte, die Sie im Video oder auf unserer Website finden.

Warum eignet sich nicht jedes Gericht zum Braten von Pfannkuchen? Ganz einfach: Beim Kochen wird die Pfanne einem starken Temperaturschock ausgesetzt: Kalter Teig wird immer wieder auf eine sehr heiße Oberfläche gegossen. Das hält nicht jede Bratpfanne aus!

Bevor wir jedoch zu einer Übersicht über die Arten von Pfannen übergehen, lernen wir, wie man sie unabhängig vom Herstellungsmaterial richtig ölt.

Pfannkuchen braten bedeutet, die Pfanne besser einzufetten

Der erste Pfannkuchen geht nicht nur schief, weil die Pfanne nicht aufgewärmt ist oder der Teig nicht gelungen ist – es liegt sehr oft an einer ungleichmäßigen Ölverteilung.

Es ist einfach festzustellen, ob die Pfanne gut erhitzt ist und ob es Zeit ist, Öl darauf zu gießen! Es reicht aus, es mit Wasser zu befeuchten und anzuzünden - einen mittleren oder kleinen Brenner, wenn wir einen Gasherd vor uns haben. Sobald das Wasser vollständig verdunstet ist, können Sie das Öl einfüllen.

Wir gießen es ziemlich viel ein - ½ EL ist genug. Kippen Sie die Pfanne auf Gewicht in verschiedene Richtungen, verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und gießen Sie den Teig jetzt nicht, wie Sie vielleicht denken, sondern gießen Sie das heiße Öl in den Teig.

Wir wischen den Ölboden schnell mit einer Serviette ab, mischen heißes Öl in den Teig und gießen sofort den ersten Pfannkuchen in die Pfanne und verteilen ihn vorsichtig auf der Oberfläche.

Alle 2-3 Pfannkuchen wiederholen wir den Schmiervorgang, nur dieses Mal wischen wir den Boden sofort mit derselben Serviette ab und tauchen ihn einfach vorher in eine Untertasse mit Pflanzenöl.

Aber warum, fragen Sie, sich die Mühe machen einfache Pfannen wenn wir eine Bratpfanne mit haben Antihaft-Beschichtung? Es ist ganz einfach - Pfannkuchen werden schmackhafter und saftiger, weil die Teflonpfanne den Teig beim Kochen stark trocknet.

Konzentrieren wir uns auf die meisten die besten Aussichten Pfannkuchenpfannen für Details.

Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung

Es ist besser, es für Anfänger zu verwenden - die Gefahr, dass die Pfannkuchen kleben bleiben, ist minimal.

Schmieren Sie es mit Öl, wie oben beschrieben. Trotz der Teflonschicht, von der sich der Teig ohnehin leicht löst, verleiht das Öl dem Pfannkuchen eine leuchtendere Farbe und ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack.

Denken Sie daran, dass Sie nur einen Silikonspatel verwenden können, auf keinen Fall Metallutensilien - er kann die Oberfläche der Pfannkuchenpfanne zerkratzen und sie für die weitere Verwendung ungeeignet machen, denn wenn die Unversehrtheit der Beschichtung verletzt wird, wird Teflon gesundheitsschädlich.

Auch ein Holzspatel lässt man für stärkere Pfannen am besten stehen.

Es ist besser, eine solche Pfanne nach dem Braten mit einem weichen Schwamm mit einem speziellen Geschirrspülmittel zu waschen. Aber jedes Scheuermittel sollte vermieden werden.

Reiben Sie die klebrigen Teigtröpfchen auf keinen Fall mit Pulvern ein, lassen Sie das Geschirr nass werden und wischen Sie dann den Schmutz vorsichtig ab, damit keine Kratzer darauf entstehen.

Aber nicht nur eine solche Bratpfanne kann zum Braten von Pfannkuchen verwendet werden, man kann sie auch auf dem guten alten Gusseisen backen.

In welcher Pfanne Pfannkuchen braten - unsere Mütter und Großmütter haben nicht gedacht. Der absolute Favorit war eine gusseiserne Bratpfanne, die speziell zum Braten von Pfannkuchen gekauft wurde. Und heute glauben viele Hausfrauen auch, dass es in einer gusseisernen Pfanne am meisten ist leckere Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Ein dicker Boden, mäßig niedrige Seiten, ein bequemer Griff - alles spricht für solche Utensilien. Außerdem bildet sich beim Braten auf der porösen Struktur des Gusseisens ein Ölfilm, der das Wenden der Pfannkuchen erleichtert und die Oberfläche nicht vor jedem nächsten schmiert.

Wenn die Pfanne nur zum Backen von Pfannkuchen verwendet wird, ist es besser, sie wie folgt zu pflegen.

• Nach dem Braten nicht waschen, sondern etwas mehr Öl einfüllen, 2-3 EL verteilen. grobes Speisesalz.
• Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer Hitze und entfernen das Öl.
• Dann wischen wir den Boden mit einer Serviette oder einem sauberen, trockenen Tuch ab. Dadurch bleibt ein dünner Ölfilm erhalten.

Wischen Sie es vor dem nächsten Gebrauch erneut ab und ölen Sie es, wie oben beschrieben.

Jetzt wissen Sie, in welcher Pfanne Pfannkuchen am besten gebacken werden und können Ihre Wahl treffen! Verwöhnen Sie Ihre Gäste und Ihre Familie mit köstlich duftenden Pfannkuchen, deren Rezepte Sie in unseren anderen Artikeln finden, denn das Kochen ist nicht kompliziert traditionelles Essen Nein.

Pfannkuchen sind eines der Symbole der russischen Küche, besonders wichtig für die alten Slawen. Saure (Hefe) und ungesäuerte Pfannkuchen sind unter den slawischen Völkern am weitesten verbreitet, außerdem enthalten nur die Küchen der slawischen Länder Rezepte für Pfannkuchen auf Hefebasis.

In Russland kommen solche Produkte hauptsächlich aus Sauerteig erschien dank der Waräger im 9. Jahrhundert. Die Hauptzutaten waren Milch, Eier, Zucker, verschiedene Mehlsorten.

Meistens wurden sie für den berühmtesten Feiertag des ostslawischen Kalenders - Fasching - gebacken. Hier haben sie nicht an den Zutaten gespart, Pfannkuchen in Milch oder Joghurt gekocht, Butter, Sauerrahm, Honig gegossen, Passanten und Familienmitglieder behandelt. Traditionell wurden Pfannkuchen in einem russischen Ofen gebacken, entweder mit kleinen trockenen Birkenzweigen oder Feuerholz erhitzt. Dank eines solchen Ofens wurde jeder Pfannkuchen mit gleichmäßiger Hitze bedeckt, wodurch Löcher in der Dicke des Teigs auftraten, die Oberfläche rötlich wurde und der Pfannkuchen selbst sehr saftig und gebacken war.

Heute werden sie natürlich nicht in russischen Öfen gebacken, dafür werden zunehmend gewöhnliche Bratpfannen verwendet, sondern auf Elektro- und Gasherden gekocht. Selten hat die Gastgeberin spezielle Geräte zum Kochen - Pfannkuchen. Ihre Oberfläche erwärmt sich gleichmäßig, Sie können Pfannkuchen backen, ohne Öl zu verwenden, und sie in verschiedenen Dicken herstellen. Nun, wie man Pfannkuchen brät?

Bevor Sie den Pfannkuchen braten, müssen Sie den Teig richtig kneten. Verwenden Sie dazu am besten eine tiefe emaillierte Pfanne oder Schüssel mit hohem Rand, in der Sie den Teig ruhig umrühren. Wenn Sie Hefe hinzufügen, muss das Volumen des Behälters mindestens dreimal größer sein als das Volumen fertiger Teig unter Berücksichtigung des Fermentationsprozesses.

Beim Kneten des Teigs gibt es ein paar einfache Regeln:

1. Flüssigkeit – Molke, Wasser, Milch oder Kefir – muss erhitzt werden. Wenn Sie Hefeteig zubereiten, erhitzen Sie die Flüssigkeit auf eine maximale Temperatur von 42-45 Grad, da die Hefe sonst bei einer höheren Temperatur verdirbt. Auch wenn kein Backpulver verwendet wird, müssen Sie die Milch oder das Wasser etwas erwärmen, damit sich Zucker und Salz besser auflösen.
2. Zu viel große Menge Eier machen den Pfannkuchen sehr dicht, aber ohne Eier kann der Teig reißen, wenn Sie versuchen, den Pfannkuchen während des Bratens auf die andere Seite zu wenden. Optimal ist die Einnahme von etwa 2 Hühnereiern pro halben Liter Flüssigkeit.
3. Es ist besser, Pfannkuchen mit Milch leicht mit Wasser zu verdünnen, dann werden sie üppiger und lassen sich leichter aufgehen.
4. Als Backpulver können Sie trockene oder frisch gepresste Hefe, Soda, ein spezielles Teigbackpulver verwenden oder gar nichts hinzufügen. Im letzteren Fall können Sie die dünnsten Plastikpfannkuchen herstellen.
5. Außerdem muss immer Fett in den Teig gegeben werden, sonst kleben die Pfannkuchen an der Pfanne. Es kann jedes geruchlose Pflanzenöl sein, sowie geschmolzene Margarine, Speiseöle, Butter. Für einen halben Liter Flüssigkeit reicht es aus, 2-3 Esslöffel Fett hinzuzufügen. In Pfannkuchen mit Milch können Sie 1 Esslöffel Öl gießen.

Es ist nicht notwendig, den Pfannkuchenteig lange zu kneten, es reicht aus, alle Komponenten gut zu kombinieren. Nach dem Kneten sollte die Teigschüssel mit einem Tuch oder Gaze abgedeckt werden, damit sie Luft bekommt. Hefeteig Es wird mindestens eine halbe Stunde lang abgesetzt, die übliche oder mit Soda sollte stehen, bevor die Pfannkuchen etwa 10-15 Minuten lang zu braten beginnen.

Wie wählt man eine Bratpfanne aus?

Eine gute Bratpfanne ist der Schlüssel zum Erfolg beim Backen von Pfannkuchen aus absolut jedem Teig. In der Antike wurden Pfannkuchen immer in einem echten russischen Ofen gebacken. Heute ist dies praktisch nicht mehr zu erfüllen, obwohl der russische Ofen optimale Bedingungen für einen guten Fluss schafft Pfannkuchenteig, übergießt Produkte mit gleichmäßiger Hitze, hinterlässt keine ungebackenen Teile und Klumpen.

Vor dem Braten des Pfannkuchens muss die Pfanne gewaschen und mit einer Serviette abgewischt werden. Moderne Hausfrauen verwenden die folgenden Arten von Pfannen, um Pfannkuchen zuzubereiten:

1. Teflonpfannen sind mit einer speziellen Antihaftbeschichtung ausgestattet, zum Beispiel Keramik, wodurch Pfannkuchen nicht haften bleiben, auch nicht die ersten, die normalerweise klumpig sind. Das Wenden von Pfannkuchen in einer solchen Pfanne ist nur mit Silikon- oder Holzspateln erlaubt, um die Beschichtung nicht zu zerkratzen. Wenn Sie der glückliche Besitzer einer Teflon-Bratpfanne mit einem roten Kreis für die Hitzeanzeige in der Mitte des Bodens sind, dann haben Sie noch mehr Glück. Eine solche Pfanne zeigt genau an, wann sie gleichmäßig erhitzt ist.
2. Gusseisenpfannen gehören vielleicht in die Familie jeder Hausfrau. Zu ihren Vorteilen zählen ein gleichmäßiger Erwärmungsgrad der gesamten Oberfläche und eine langfristige Wärmespeicherung. Von den Minuspunkten - Pfannkuchen lange in einer Gusseisenpfanne braten und den Teig über die Pfanne verteilen - Ihre Hand kann einfach müde werden, da Gusseisenprodukte ziemlich viel wiegen.

Die Wahl der Pfanne hängt davon ab, auf welcher Art von Feuer Pfannkuchen gebraten werden sollen. Je dünner der Boden, desto schneller Teig gebacken. Wie viel ein Pfannkuchen zu braten ist, hängt auch vom Durchmesser des Brenners ab.

Einige Hausfrauen verwenden sogar eine Mikrowelle, um Pfannkuchen zu braten, aber die Pfannkuchen darin sind nicht so saftig und haben es oft nicht goldbraun. Darüber hinaus können Pfannkuchen in einem speziellen Elektrogerät - einem Pfannkuchenhersteller - gebraten werden. Dieses Gerät ist ein Gehäuse mit einem Heizelement und einem kleinen Tablett mit niedrigen Seiten, wo der Teig gegossen wird. Mit dem Crêpe-Maker kommen Sie beim Braten von Pfannkuchen ganz ohne Öl aus, backen sie sehr schnell und frittieren gleichmäßig auf beiden Seiten.

Es ist optimal, eine Pfanne mit kleinen Seiten zu wählen, die in einem stumpfen Winkel zum Boden stehen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, den Pfannkuchen vorsichtig aufzuhebeln, umzudrehen und nicht zu zerreißen.

Welches Öl zum Frittieren?

Es ist sehr wichtig, in welchem ​​​​Öl Pfannkuchen gebraten werden. Dem Pfannkuchenteig muss Öl hinzugefügt werden, sonst wird der fertige Pfannkuchen sehr trocken und verliert seine Pracht. Der Großteil der Pfannkuchenrezepte ist in Pflanzenöl enthalten, nicht nur in Sonnenblumenöl, sondern auch in Mais, Oliven und anderen raffinierten Ölen. Alternativ können Sie geschmolzene gekühlte Butter, Speiseöl oder hochwertige Margarine verwenden.

Vor dem Braten von Pfannkuchen das Öl auf Raumtemperatur erwärmen. Die Standardportion Öl pro halben Liter Flüssigkeit beträgt 2 Esslöffel. Raffiniert muss verwendet werden, damit der Teig keinen charakteristischen Geruch hat.

Neben Butter können Sie auch ein Stück frischen Speck verwenden, der meist entweder gesalzen oder frisch ohne Gewürze verwendet wird. Schmalz fettet die Pfanne auch in einer kleinen Menge ein, da sie sonst beim Erhitzen möglicherweise kein sehr angenehmes Aroma hat.

Um eine Portion Butter zu sparen, können Sie eine seit langem bewährte Methode anwenden - eine mittelgroße Kartoffel schälen, halbieren, auf einer Gabel zerkleinern. Tauchen Sie diese Scheibe dann in Pflanzenöl, fetten Sie die Oberfläche der Pfanne damit ein. Auf die gleiche Weise fetten sie die Pfanne mit Speck ein - sie stechen sie auf eine Gabel und drehen sie regelmäßig um.

Es ist unerwünscht, beim Braten zu viel Öl zu verwenden. Nachdem Sie die Oberfläche mit Öl bestrichen haben und es sich gut erwärmt hat, verteilen Sie es in kreisenden Bewegungen über der Pfanne und gießen Sie den Überschuss aus.

Wie kann man den Garvorgang vereinfachen?

Das Braten von Pfannkuchen kann erheblich erleichtert werden, wenn Sie einige einfache Tipps befolgen:

1. Es ist notwendig, Pfannkuchenteig in eine sehr gut erhitzte Pfanne zu gießen, die zuvor eingefettet wurde, genau in der Mitte. Danach wird die Pfanne gekippt und in einer kreisförmigen Bewegung wird der Teig so in einer gleichmäßigen Schicht verteilt. Löcher können mit kleinen Teigtropfen verschlossen werden.
2. Bilden sich beim Frittieren viele Bläschen, ist zu wenig Mehl im Teig. Fügen Sie nach und nach hinzu, damit die Pfannkuchen nicht zu dick und zu wenig gekocht werden. Eine große Blase in der Mitte kann einfach vorsichtig mit einer Gabel durchstochen werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Oberfläche der Pfanne nicht zerkratzt wird.
3. Wenn der Pfannkuchen zerbricht, wenn du versuchst, die andere Seite umzudrehen, dann hast du den Teig zu dünn gemacht. Fügen Sie etwas Mehl und ein Ei hinzu. Es ist das Ei, das den Pfannkuchenteig plastisch macht, und die fertigen Produkte - dicht und zerrissen.
4. Pfannkuchen können aufgrund schlechter Beschichtung oder ungleichmäßiger Hitze an der Oberfläche der Pfanne haften bleiben. Achten Sie darauf, dass sich das Feuer deutlich in der Mitte der Pfanne befindet. Wenn Sie in einer gusseisernen Pfanne kochen, können Sie diese vor dem Braten mit Salz anzünden, dann trocken wischen, dann mit Pflanzenöl einfetten und mit dem Braten beginnen.
5. Zum Wenden verwenden Sie am besten einen Silikon-Breitspatel. Sie müssen den Pfannkuchen wenden, wenn seine Oberfläche nicht glänzt und die Ränder bereits leicht gebräunt sind.
6. Wenn der Pfannkuchen beim Wenden zerbricht, ist zu viel Mehl im Teig und zu wenig Milch oder Eier.

Es ist besser, fertige Pfannkuchen nicht aufzubewahren, sondern sofort auf den Tisch zu bringen. Sie können sie aber auch mit Füllungen einfrieren und dann in der Mikrowelle aufwärmen.

Die Geheimnisse des Backens perfekter Pfannkuchen sind für jeden zugänglich. Um herauszufinden, welche Art von Feuer Pfannkuchen braten soll, damit sie perfekt backen, nicht kleben, müssen Sie nur meinen Artikel bis zum Ende lesen.

Für diejenigen, die zum ersten Mal darauf stoßen, Pfannkuchen zu braten, können meine Empfehlungen sehr nützlich sein. Zunächst möchte ich darauf hinweisen, dass Sie Pfannkuchen in einer trockenen gusseisernen Pfanne oder einem Pfannkuchenhersteller zubereiten müssen.

Sie müssen sowohl den Boden als auch die Seiten des Geschirrs mit Pflanzenöl schmieren. Eine Bratpfanne oder Pfannkuchen auf einem Pancake Maker – egal, die Speisen müssen perfekt aufgewärmt sein.

Schalten Sie das Feuer auf dem Herd auf maximale Leistung, aber vergessen Sie danach nicht, es zuzuschrauben, da sonst die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass die Pfannkuchen auch auf einem gusseisernen Boden anfangen zu brennen.

Um zu sparen Pflanzenöl sowie die Reduzierung von Kalorien leckeres Gericht, rate ich Ihnen, es nicht zu gießen, sondern die Oberfläche nur mit einer speziellen Silikonbürste zu schmieren.

Teig gießen

Sie können schöne und leckere Pfannkuchen in einer Pfanne braten. Das ist durchaus realistisch, wenn man weiß, wie man den Teig richtig gießt. Sie müssen die Mischung in die Mitte gießen. Kippen Sie dann die Schüssel in einer kreisförmigen Bewegung, so dass sie sich am Boden ausbreitet.

Sie müssen dies so schnell wie möglich tun, da sich der Teig in einer heißen Pfanne schnell festsetzt. Ebenso lohnt es sich zu handeln, wenn Sie die Masse mit einer Schöpfkelle verteilen.

Gießen Sie den Teig direkt in die Mitte der Pfanne und formen Sie dann mit einer Schöpfkelle einen Pfannkuchen. Achten Sie darauf, auf jeder Seite zu braten.

Braten

Pfannkuchen müssen bei mittlerer Hitze auf einem mittelgroßen Herd gebacken werden. Ein leises Feuer ist auch geeignet, aber auf einem breiteren Brenner oder stark, aber auf einem kleinen. Bei der Auswahl eines Herdbrenners lohnt es sich, sich auf die Größe der Pfanne zu verlassen.

Blase

Wenn Sie anfangen, Pfannkuchen in einer Pfanne zu braten, aber sie beginnen sofort zu sprudeln, dann ist der springende Punkt, dass die Teigmischung nicht genug Mehl enthält. Das Rezept muss geändert werden. Mehl muss sehr sorgfältig behandelt werden.

In einem anderen Fall können sie sich als schmerzhaft dick herausstellen, sie können nicht normal backen. Wenn auf den Pfannkuchen genau in der Mitte eine kleine Blase erscheint, können Sie sie mit einer Gabel durchstechen.

Selbst wenn Sie es nicht berühren, fällt es nach dem Backen ab. Der Geschmack von Pfannkuchen bleibt unverändert, egal ob sie sprudelnd sind oder nicht.

Pfannkuchen sind zerrissen

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man frittiert dünne Pfannkuchen aber so, dass sie nicht brechen. Tatsächlich wird das falsche Kneten des Teigs der Grund dafür sein, dass die Werkstücke zerrissen werden.

Es muss mehr Mehl hinzugefügt werden. Wenn diese Zutat im Teig ausreicht, gibt es eine weitere Empfehlung - fügen Sie sie der Hühnermischung hinzu. Ei.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie man dünne Pfannkuchen in einer Pfanne mit dünner Oberfläche und schlechter Beschichtung brät, sollten Sie wissen, dass Gebäck in diesem Fall wirklich platzen kann.

Dies liegt daran, dass der Teig keine Zeit zum Backen hat und die Pfannkuchen unten bereits verbrannt und festgeklebt sind. Daher ist es unerlässlich, das Kneten richtig durchzuführen.

Adhäsion

Eine weitere häufig gestellte Frage ist, wie man Pfannkuchen in einer Pfanne brät, damit sie nicht am Geschirr haften bleiben.

Grundsätzlich ist diese Situation darauf zurückzuführen, dass die Pfanne auf einer ungleichmäßigen Herdplatte steht oder Ihr Herd so eingestellt ist.

Mit dem Ofen ist in diesem Fall nichts zu machen, und daher gibt es einen anderen Ausweg. Wenn Sie in die Zusammensetzung des Testrasts gießen. Öl, die Pfannkuchen kleben nicht.

Ein ähnliches Phänomen kann auftreten, wenn die Pfanne vor dem Backen von Pfannkuchen nicht gewaschen wurde.

Tun Sie dies unbedingt - spülen Sie das Geschirr gut ab, wischen Sie es trocken und fetten Sie den Rost ein. Butter. Erst dann den Teig gießen und mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Versuchen Sie, die Pfanne von Zeit zu Zeit zu drehen. Es wird nützlich sein, Rast hinzuzufügen. Öl an der Klebestelle.

Wenn der Pfannkuchen ein wenig festklebt, dann nimm die Pfanne von der Hitze und drehe sie im Kreis, sodass sie intakt und unversehrt herauskommen sollte. Stellen Sie das Geschirr wieder auf das Feuer und lassen Sie es ein paar Minuten kochen.

Sie können versuchen, das Problem zu lösen, indem Sie die Pfanne gründlich waschen. Danach noch einmal das Geschirr salben. Öl. Aber wenn eine saubere Pfanne immer noch nicht den gewünschten Effekt erzielt, fügen Sie dem Teig Hühnchen hinzu. Ei und 1 EL. Mehl.

Für den Fall, dass der Teig zu trocken ist und der Pfannkuchen zerbricht, müssen Sie Rast hinzufügen. Butter und Milch.

Flipping-Methoden

Ich weiss verschiedene Wege Pfannkuchen in einer Pfanne wenden. Ich schlage vor, die beliebtesten herauszufinden:

1. Gabelstapler. Es erfordert Geschick, mit dünnen Pfannkuchen und einer Gabel zu arbeiten. Sie müssen den Rand des Pfannkuchens mit einer Gabel einstechen, dann mit der Hand nachhelfen und ihn umdrehen. Das Verfahren wird so schnell wie möglich durchgeführt, da die Möglichkeit besteht, dass Sie sich verbrennen.
2. Spatel. Ich rate Ihnen, am Ende einen breiten und dünnen Spatel zu verwenden. So bleibt der Pfannkuchen intakt. Wenn die Oberfläche des Kuchens rötlich wird, müssen Sie die Ränder anheben. Schieben Sie den Spatel unter seine Oberfläche und heben Sie ihn an, um ihn umzudrehen.
3. Luft. Diese Methode sieht sehr schön aus. Sie müssen den gebackenen Pfannkuchen hochwerfen, damit er sich umdreht. Das können nur Profis. Natürlich ist es wichtig, mit einer leichten Pfanne zu trainieren und zu arbeiten, da sonst die Gefahr groß ist, dass Leckereien und Geschirr auf den Boden fliegen. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie die Profis es tun.
4. Manuell. Die Methode ist ideal für dünne Pfannkuchen. Greifen Sie den Rand des Pfannkuchens mit Ihren Händen und drehen Sie ihn schnell um. Die Ränder kühlen viel schneller ab als der Kern, und daher ist es unwahrscheinlich, dass sie verbrannt werden.

Ich hoffe aufrichtig, dass einer der Wege für Sie am bequemsten ist, Sie entscheiden sich für das Backen leckere Süßigkeit für die ganze Familie, aber lesen Sie meine Empfehlungen bis zum Ende.

Rückzug

Die Frage, wie man Pfannkuchen richtig brät, haben wir geklärt. Aber jetzt bleibt zu verstehen, wie man Pfannkuchen aus der Pfanne nimmt. Tatsächlich gibt es mehrere Methoden, um dieses Ziel zu erreichen:

1. Spatel. Pfannkuchen muss in einer Pfanne gerollt werden, das Geschirr kippen, auf einem Teller ausrollen und die erste Kante mit einem Spatel auf das Gericht drücken. Ziehen, der Snack wird auf dem Geschirr sein.
2. Gabelstapler. Der Pfannkuchen wird mit einer Gabel auf einen Teller geschoben. Sie können also den Pfannkuchen zerbrechen, und deshalb müssen Sie sehr vorsichtig sein.
3. Meisterhaft. Bei dieser Methode fliegen Pfannkuchen aus der Pfanne mit einer Umdrehung in der Luft. Eine exakte Landung in der Mitte des Tellers ist für alle Trainierenden vorgesehen. Beachten Sie unbedingt die Sicherheitsvorkehrungen.

In der Regel ist es üblich, Pfannkuchen übereinander zu legen und auf einem Teller einen Stapel zu bilden. Am Ende des Bratens müssen Sie die Pfannkuchen mit einem anderen sauberen Teller abdecken, Sie können den Deckel für den gleichen Zweck verwenden.

Das Backen hält in diesem Fall frisch und warm. Alle Pfannkuchen müssen wiederum geschmiert werden. Butter, egal wie viel Sie sie backen.

sich warm laufen

Es gibt zwei Möglichkeiten, dünne Pfannkuchen aufzuwärmen:

1. Mikrowelle. Stellen Sie das Gerät für 60 Sekunden auf 650 kW Leistung ein. Konzentrieren Sie sich in diesem Fall persönlich auf die Kraft Ihrer Mikrowelle, genau das mache ich. Es reicht aus, 2-4 Pfannkuchen zu legen. Drehen Sie den Stapel um und wiederholen Sie das Programm, jedoch schon für 30 Sek. Der Teig erwärmt sich in dieser Zeit.
2. Auf einer Bratpfanne. Den Pfannkuchen in eine Pfanne geben, ohne ihn mit Öl vorzufetten und ohne ihn aufzuwärmen, mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten bei mäßiger Hitze stehen lassen. Drehen Sie den Stapel um und erhitzen Sie ihn noch ein paar Minuten. Dies reicht aus, um den Teig aufzuwärmen.

Gefrorene Pfannkuchen

Halbzeuge mit Füllung sind sehr gefragt. Sie müssen sie nicht einmal erhitzen, um sie zu kochen. Einfach in eine Bratpfanne geben, mit Rast bewässern. geölt und vorgewärmt.

Pfannkuchen 5 Minuten auf beiden Seiten braten. Fügen Sie 3 EL hinzu. Wasser und Ofen 5 min. Das ist alles, Sie können sich zum Essen hinsetzen! Guten Appetit. Und wie viel zu essen ist Ihr persönlicher Wunsch!

Wir haben die theoretischen Grundlagen herausgefunden, und deshalb möchte ich Sie am Ende mit meinen Originalrezepten verwöhnen.

Duftende Pfannkuchen mit Milch

Das Rezept zum Backen mit Milch ist sehr einfach und die Zutatenliste ist klein. Wie viele Produkte Sie benötigen, ist unten aufgeführt.

Komponenten: 2 Stck. Hühner. Eier; 75 gr. Sahara; Salz im Auge; 1,5 St. Mehl; 2,5 St. Milch; 50 ml lösl. Öle.

Aktionsalgorithmus:

1. Kur. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Ich arbeite für diese Zwecke mit einem Schneebesen, aber wenn Sie möchten, können Sie einen Mixer nehmen.
2. Milch zur Mischung geben und umrühren.
3. Mehl säen, vorsichtig zur Mischung in Milch geben. Klumpen müssen ausgeschlossen werden. Ich gieße Rast. Butter. Der Teig in Milch sollte nicht dick sein.
4. Ich erhitze die Pfanne und schmiere mit einem Pinsel. Butter. Ich versuche, einen Pfannkuchen mit dünner Milch zu machen. Ich backe 30 Minuten. Ich wende und bringe mich in Bereitschaft. Auf welchem ​​​​Feuer ist es besser zu backen, schauen Sie sich die Situation an. Ich rate zu überdurchschnittlicher Leistung.

Mit Joghurt, Marmelade oder Sauerrahm bedeckt auf dem Tisch servieren. Die Füllung kann unterschiedlich sein. Ich wünsche Ihnen guten Appetit.

Pfannkuchen auf dem Wasser in Eile

Wenn Sie keine Milch zu Hause haben, aber unbedingt Pfannkuchen essen möchten, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept zu beachten. Dünne Pfannkuchen Es ist nicht schwer zu kochen, aber sie stellen sich als köstlich heraus, außerdem sind sie auch nicht kalorienreich.

Bestandteile: 250 gr. Mehl; 50 gr. Rast. Öle; 250 ml Wasser; 2 Stk. Hühner. Eier; Salz; 50 gr. Sahara; Soda und Essig.

Für den Fall, dass Sie Kalorien reduzieren müssen, geben Sie 1 EL. Sahara. Naschkatzen hingegen können den Eintrag dieser Komponente erhöhen.

Um Pfannkuchen in einem Loch zu backen, müssen Sie in 1 EL abgeschrecktes Soda verwenden. Essig.

Kochalgorithmus:

1. Ich schlachte Hühner. Eier mit Zucker. Ich füge eine Masse halber Kunst hinzu. Wasser (notwendigerweise warm). Auspeitschen.
2. Ich bringe gelöschtes Soda, Mehl. Ich füge den Rest des Wassers hinzu, rast. Butter.
3. Ich brate dünne hausgemachte Pfannkuchen etwa 30 Sekunden lang. von jeder Seite.

Pfannkuchen auf Stärke

Wenn Sie das Kochen von Pfannkuchen beherrschen, müssen Sie auf dieses Rezept achten. Stärke hilft, den Teig perfekt zusammenzuhalten, damit er nicht reißt. In diesem Fall werden die Pfannkuchen dünn sein. In diesem Fall kochen wir nicht mit Milch, sondern mit Kefir.

Bestandteile: 400 ml Kefir; 2 Stk. Hühner. Eier; 75 gr. Mehl; 100 gr. Stärke; ein wenig Soda, die gleiche Menge Salz; 50 gr. Zucker und Rast. Öle.

Kochalgorithmus:

1. Kur. Eier mit Zucker, Kefir, Soda, Salz schlagen. Ich schlafe Mehl, Stärke ein. Ich entferne Klumpen. Die Masse wird homogen sein, erst dann führe ich das Wachstum ein. Butter.
2. Die Mischung in die Pfanne geben und kochen.

Hefe-Pfannkuchen

Das Rezept erfordert Freizeit, da Sie mit Hefe arbeiten müssen, aber wissen Sie, dass sich das Ergebnis lohnt.

Früher haben unsere Vorfahren solche Pfannkuchen in russischen Öfen gekocht, aber wir werden sie in einer einfachen Pfanne kochen. Ein solcher Leckerbissen erweist sich als herzhaft und schmackhaft, Sie können ihn ohne Zweifel den Gästen am Tisch servieren.

Zutaten: 850 ml Milch; 2 Stk. Hühner. Eier; 50 gr. Zucker und Rast. Öle; 10 gr. Trockenhefe; 2 EL. Mehl; 5 gr. Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Ich mache einen Teig: Hefe in Milch. Ich füge der Mischung einen halben Teelöffel hinzu. Zucker, Salz und 75 gr. Mehl. Der Teig wird nicht dick sein, Sie müssen ihn etwa 20 Minuten stehen lassen.
2. Auspeitschen von Hühnern zu dieser Zeit. Eier mit Zucker. Ich füge Salz hinzu. Den Teig mit der Masse verrühren. Mehl bringe ich mit. Alle Klumpen müssen entfernt werden. Ich füge Milch hinzu.
3. Ich füge wieder Mehl hinzu, verdünne es mit Milch. Ich wechsle ab, bis ich die gesamte angegebene Menge Mehl verbraucht habe. Ich habe die Mischung auf einen Teller mit kochendem Wasser gegeben. Ich decke es mit einer Serviette ab und lasse es beiseite, damit der Teig kommt.
4. Ich backe Pfannkuchen, ich fette jeden von ihnen vor dem Servieren ein. Öl.

Pfannkuchen mit Backen

Beim Backen müssen Sie die Füllung verstehen. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, Hauptsache, es macht Ihnen Freude. Verwenden Sie Fleisch oder Wurst, Obst oder Gemüse usw.

Zutaten für die Füllung: grün Zwiebel; 1 PC. Hühner. Ei; Rast. Butter.

Aktionsalgorithmus:

1. Gekochte Hühner. Ich schneide das Ei in kleine Stücke. Ich mische mit Zwiebeln. Ich röste Öl für etwa 10 Minuten.
2. Nach dem Verteilen der Füllung gieße ich den Teig aus. Ich brate, bis die Füllung im Teig versiegelt ist.
3. Es stellt sich als sehr originell und sehr lecker heraus. Übrigens kann die Methode variiert werden, zuerst den Teig gießen und dann viel Backen darauf legen.

Die Backwaren können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Es gibt kalorienfreie Rezepte, die auch Figurbewussten gefallen werden.

Ich rate jedem, sie in der Praxis auszuprobieren, glauben Sie mir, selbst Anfängerköche werden mit den Ergebnissen zufrieden sein.

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