Nicht jede Hausfrau kann Geflügelfleisch saftig und zart machen, denn Sie müssen kleine Geheimnisse kennen die richtige Marinade. Wir bieten ein paar einfache, aber sehr leckere Rezepte Truthahn darin kochen Saure-Sahne-Sauce Dank dessen wird das Filet in Ihrem Mund schmelzen.

Komponenten:

• Truthahn (Filet) - 1,3 - 1,4 kg;
• saure Sahne (15 - 20% Fett) - 300 - 350 g;
• geruchloses Sonnenblumenöl - 45 - 50 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz - 1 TL oben ohne;
• Koriander (Früchte) - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen;
• getrocknetes Basilikum - 10 g;
• getrocknet bulgarische Paprika- 5 Jahre

Kochen:

1. Das Fleisch in portionierte, 1 cm dicke Schichten schneiden, von allen Seiten gut mit Öl einfetten und in einer Schicht auf ein Backblech legen.
2. Trockene Gewürze und Salz mischen und über den Truthahn streuen.
3. Schicken Sie das Werkstück zum Backen im Ofen für 25 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C.
4. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zur sauren Sahne geben und umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
5. Gießen Sie das Fleisch mit saurer Sahne und backen Sie weitere 20-30 Minuten, ohne die Temperatur zu ändern.
6. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Ein Geheimnis saftige Stücke Truthahn ist in einer Sauce, die das Fleisch vollständig bedeckt und es beim Backen nicht austrocknen lässt.

Kochen in einem Multikocher

Komponenten:

• Putenfilet - 0,45 - 0,5 kg;
• Pflanzenfett- 20ml;
• geröstete Sesamsamen - 1 - 2 EL. L.;
• salz - 2 Prisen;
• Pfeffer - 1 Prise;
• saure Sahne - 200 g.

Kochen:

1. Das Fleisch abspülen, mit einer Serviette trocknen und in kleine Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Öl in die Schüssel und stellen Sie den Modus "Frittieren" ein. Truthahn hinzugeben und 5 Minuten anbraten.
3. Fügen Sie der sauren Sahne Pfeffer und Salz hinzu, gießen Sie das Filet mit der entstandenen Sauce und mischen Sie es vorsichtig.
4. Ändern Sie den Modus auf "Löschen" und kochen Sie weitere 27 - 30 Minuten.
5. Vor dem Servieren sollte das Putenfilet in Sauerrahmsauce auf einen Teller gelegt und mit Sesam bestreut werden.

Wie man mit Pilzen kocht

Komponenten:

• Putenbrust - 0,6 kg;
• Pilze (Champignons) - 200 - 250 g;
• saure Sahne (15% Fett) - 170 g;
• Senfkörner - 30 g;
• eier - 1 Stk .;
• salz - ½ TL;
• Butter- 30 J.

Kochen:

1. Das Fleisch in längliche Stücke schneiden.
2. Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Truthahn mit den Pilzen anrichten. Braten Sie es für starkes Feuer 5-7 Minuten unter ständigem Rühren. Wenn die Champignons beginnen Saft zu geben, Hitze etwas reduzieren und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit das geschlagene Ei, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Senf in einer separaten Schüssel mischen.
5. Die Sauce in die Pfanne geben, mischen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.

Putenfilet in Sauerrahmsauce in einer Pfanne

Komponenten:

• Truthahn (Filet) - 1 kg;
• saure Sahne (10% Fett) - 2 EL. L.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Sojasauce- 2 EL. L.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Öl zum braten;
• Trinkwasser - 20 - 50 ml.

Kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in beliebige Stücke und geben Sie es in eine Pfanne mit erhitztem Öl. 5 Minuten braten.
2. Die Zwiebel hacken, zum Truthahn schicken und weitere 5 - 7 Minuten unter ständigem Rühren in Brand halten.
3. Den Knoblauch sehr fein hacken und in die Pfanne geben.
4. Mischen Sie in einem separaten Behälter Sojasauce, saure Sahne, Pfeffer und Wasser. Das Fleisch mit dieser Mischung übergießen und 10 - 15 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen.

Gulasch rezept

Komponenten:

• Putenkeule - 200 g;
• frische Tomaten - 100 - 120 g;
• saure Sahne - 50 g;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Pflanzenöl - 2 EL. L.;
• frisch gehackter Dill - 20 g;
• walnüsse - 2 Stk .;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Das Fruchtfleisch von den Knochen und Folien trennen, in fingerdicke kleine Würfel schneiden.
2. Den Truthahn in Öl bei mittlerer Hitze 7 bis 10 Minuten goldbraun braten.
3. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, zum Truthahn geben und weitere 5-6 Minuten braten.
4. Als nächstes müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu sollte der Knoblauch fein gehackt werden, die Nüsse sollten geschält, Membranen und auf einer feinen Reibe gerieben werden (Sie können nur mit einem Messer fein hacken). Saure Sahne, Knoblauch, Nüsse, Salz und Dill mischen.
5. Den Truthahn mit Tomaten mit der entstandenen Sauce gießen und weitere 7-8 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Azu vom Geflügel in Sauerrahm

Komponenten:

• Putenfilet - 350 g;
• große Zwiebel - 1 Stk .;
• Champignons - 200 g;
• Öl (Gemüse oder Butter) - 60 - 70 g;
• weizenmehl - 1 EL. L.;
• eingelegte Gurken - 3 Stk .;
• saure Sahne - 60 - 70 g;
• frische Petersilie - ein kleines Bündel;
• gemahlener Paprika - 1 TL;
• Dijon-Senf - 2 - 3 TL;
• Salz - 0,5 - 1 TL. (Geschmack);
• Wasser - nach Geschmack.

Nehmen Sie für ein solches Gericht am besten fettere Sauerrahm ohne charakteristische Säure. Die ideale Option wäre ein Basarprodukt, in dem sich ein „Löffel“ befindet.

Kochen:

1. Fleisch spülen kaltes Wasser und mit einem Handtuch trocknen. In dünne Streifen von 5-7 cm Länge und 0,5-1 cm Dicke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Truthahn hineingeben. Braten bis goldbraun 5-7 Minuten ziehen lassen und auf einen Teller geben.
3. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.



Zutaten Hackfleisch:

• Putenfilet - 0,7 kg;
• reis - ½ st.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• eier - 1 Stk .;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Zutaten für Soße (Sauce):

• karotten - 1 Stk .;
• saure Sahne - 200 g;
• Paprika - 1 Stk .;
• Mehl - 2 EL. L.;
• Öl zum braten;
• Salz und Pfeffer - jeweils ½ TL;
• Wasser - 200 ml;
• gehackter Dill (zur Dekoration) - 2 EL. L.;
• käse (jeder harte) - 100 - 150 g.

Beginnen wir mit dem Hackfleisch:

1. Reis gießen 2 Tassen Wasser und kochen bis zur Hälfte gekocht. Dies dauert etwa 10 Minuten. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
2. Fleisch und Zwiebel schneiden große Brocken. Blättern Sie durch einen Fleischwolf.
3. Reis, Ei, Salz und Pfeffer zugeben, alle Zutaten gut vermischen. Hackfleisch ist fertig.

Jetzt ist es Zeit, die Soße zuzubereiten:

1. Möhren raspeln, Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse in einer Pfanne 5-7 Minuten anbraten.
3. Saure Sahne verteilen und Gewürze hinzufügen. Warten Sie, bis die Masse kocht.
4. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt das Mehl mit Wasser und gießen Sie es in die Sauce. Bis zum Kochen in Brand halten und sofort entfernen. Die Hauptsache ist, dass die Soße keine Zeit zum Eindicken hat.

Wir dekorieren das Gericht:

1. Für die Frikadellen die Hände in das restliche Wasser tauchen und das Hackfleisch zu Frikadellen formen.
2. Legen Sie sie in eine Schüssel mit hohem Rand oder in eine saubere Pfanne. Mit Soße auffüllen.
3. Es bleibt, das Formular 40 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen zu stellen.
4. 5 - 10 Minuten vor der Zubereitung den Käse reiben und das Gericht damit bedecken.
5. Putenfleischbällchen mit Dill garniert servieren.

Gebackener Truthahn in Sauerrahm im Ofen - wunderbare Möglichkeit zweiter Gang für verschiedene Zwecke - festliches fest, Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Es stellt sich als sehr sanft, nahrhaft, aber gleichzeitig nützlich und leicht heraus.

Was besprochen wird: die wichtigsten Punkte der Vorbereitung

In diesem Material finden Sie drei Rezepte mit detaillierte Beschreibung Kochtechnik. Wir werden darüber sprechen, wie man einen Truthahn in Sauerrahmsauce köstlich im Ofen backt, nämlich: die zartesten Fleischbällchen, einen Auflauf mit Reis und Fleisch, Geflügelfilet nach italienischer Art.

Es ist sehr wichtig, die Auswahl der Zutaten mit der gebotenen Sorgfalt zu behandeln - denken Sie daran, dass hochwertige, gute produkte Das ist der Schlüssel zum Erfolg beim Kochen.

Es ist kein Geheimnis, dass Geflügelfleisch beim Backen leicht trocken wird, daher wird es oft mariniert und mit Saucen versetzt. Saure Sahne glättet diesen Moment und macht Putengerichte saftig, weich. Gerichte aus solchen Zutaten können als diätetisch eingestuft werden, da sie normalerweise eine geringe Menge an Fetten und Kohlenhydraten enthalten.

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, ist es besser, Sauerrahm mit einem geringen Fettgehalt zu kaufen.

Sehr oft wird Käse zu Sauerrahmsaucen hinzugefügt. beste Wahl werden harte und halbharte Sorten.

Ein einfaches Rezept für Aufläufe mit Geflügelfleisch und Sauerrahm

Eine solche Delikatesse erweist sich als sehr zart, gesättigt mit subtilen Noten des Aromas von Käse mit cremiger Tönung. Sein Kaloriengehalt beträgt nur etwa 1300 kcal pro 100 Gramm Produkt und der Gehalt an Proteinen / Fetten / Kohlenhydraten beträgt jeweils 13/5/9 Gramm. Stimmen Sie zu, dass ein solches Gericht der Figur in keiner Weise schadet, sondern nur positive Emotionen hinterlässt. Benötigte Zutaten:

• Reis - 2/3 Tasse;
• Putenfilet - 0,5 kg;
• Sauerrahm (fettarm) - 250 ml;
• Hühnerei - 2 Stk .;
• Käse (zum Beispiel Gouda) - 100 g;
• Salz Pfeffer.

Reis mit Wasser in einen kleinen Topf geben, etwas salzen. Die Flüssigkeitsmenge sollte im Verhältnis zu Reis 2 zu 1 betragen, Sie benötigen also 1,5 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel fest abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf mit dem Inhalt 7-10 Minuten auf dem Herd halten.

Das Geflügelfilet kalt abspülen, in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Kombinieren Sie in einem tiefen Behälter Fleisch, gekochten Reis, saure Sahne, Hühnereier, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Die resultierende Mischung in eine hitzebeständige Form geben, den Auflauf etwa 40 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C kochen, dann den Behälter entfernen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und backen, bis er vollständig geschmolzen ist (10-15 Minuten).

Wie Sie sehen können, wird der Truthahn im Ofen mit Sauerrahm sehr einfach und schnell zubereitet, und das Gericht erweist sich als köstlich, duftend und appetitlich.

Putenfleischbällchen in Sauerrahmsoße im Ofen

Ein leichter, zarter zweiter Gang, der perfekt zu einer Vielzahl von Beilagen passt und ein Hit sein kann. Familienessen. Für 100 Gramm Lebensmittel sind es ungefähr 145 kcal, 17/5/10 Gramm Proteine ​​/ Fette / Kohlenhydrate. Liste der Produkte zum Kochen:

• Putenbrust - 800 g;
• Buchweizen - 100 g;
• 1 große Zwiebel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Frische Petersilie - 10-15 Zweige;
• Sauerrahm - 200 ml;
• Schmelzkäse in Schalen - 2 Stk. oder 250 g;
• Hühnerei - 1 Stk .;
• Fettarme Creme - 50 ml;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Knochen und Haut von der Putenbrust entfernen, Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, beiseite stellen, damit es etwas trocknet.

Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken (danach durch einen Fleischwolf passieren). Petersilie waschen, Blätter von den Zweigen trennen.

Buchweizen in Salzwasser halb gar kochen.

Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter durch einen Fleischwolf geben.

Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und gekochtem Buchweizen mischen, gründlich mischen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Hinweis: Es ist unerwünscht, das Fleisch und andere Zutaten mit einem Mixer zu mahlen, da sonst die Textur des Gerichts beschädigt wird.

Mit nassen Händen Hackfleischbällchen formen, jeweils mit einem Teelöffel geschmolzenen Käse hineingeben. Verbringen Sie ein Bad damit, das zweite geht in die Sauce. Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in eine mit Pflanzenöl gefettete Form.

Die Sauce wird durch Mischen von Sahne, Sauerrahm, Schmelzkäse, Pfeffer, Salz und gehackte Kräuter.

Die Fleischbällchen mit der Mischung gießen, die Form 35-40 Minuten in den Ofen stellen. Die optimale Kochtemperatur beträgt 180-200 Grad.

P.S.: Diese Fleischbällchen können in einer Pfanne geschmort werden. Auf ähnliche Weise werden Kugeln geformt, mit Sauce übergossen und bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten lang unter einem Deckel gedünstet.

Putenfilet in Sauerrahm im Ofen - Rezept mit Foto

Für Sie veröffentlichen wir detailliert Schritt für Schritt Anweisungen dieses wunderbare, zarte Gericht zu kochen. Eine solche köstlicher Genuss Es kocht schnell, was ein klares Plus ist. Die Zutatenliste ist wie folgt:

• Putenfilet - 1 kg;
• Karotten - 2 Stk .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Sauerrahm (20% Fett) - 350 ml;
• Frischer Dill - ein kleiner Haufen;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Das Gemüse schälen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch mit einem Messer hacken.

Schneiden Sie das Vogelfilet in Würfel, die ungefähr 3 * 3 Zentimeter messen.

In einer Schüssel Sauerrahm, gehackten Dill, Knoblauch und Salz mischen und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Ein Backblech mit Folie auslegen bzw Backpapier. Mit der ersten Schicht die Zwiebelhalbringe gleichmäßig verteilen, dann die geraspelte Karotte.

Fleischstücke fest auf Gemüse legen, salzen, mit Gewürzen bestreuen (lt. Foto).

Eine Mischung aus "italienischen" Kräutern oder zum Beispiel getrocknetem Basilikum, gemahlenem Pfeffer und Thymian verleiht einem Truthahngericht einen einzigartigen Geschmack.

Gießen Sie das Backblech mit Sauerrahmsauce, stellen Sie es in den Ofen und erhitzen Sie es 45 Minuten lang auf 180 Grad.

Falls gewünscht, können Sie das Gericht 5-7 Minuten vor dem Ende des Backens mit geriebenem Käse bestreuen. Jede Beilage passt, seien es Kartoffeln, Nudeln, gekochter Reis oder Griechisch. Guten Appetit!

Video - Portionierte Steaks aus dem Ofen mit feiner Sauce

Drunter ist ausführliches Rezept mit Sauerrahm gebackener Truthahn im Ofen kochen. Diese portionierten Steaks sind in ein unglaubliches, tolles cremiges Aroma gehüllt, lassen sich kinderleicht zubereiten und der Geschmack ist verrückt!

Wenn Sie ein kulinarisches Meisterwerk schaffen und Ihre Lieben erobern möchten, empfehlen wir Ihnen, sich das folgende Video anzusehen.

Es gibt nur sehr wenige Produkte, die keine Kontraindikationen haben, und eines davon ist Putenfleisch. Es gilt nicht nur als ausschließlich diätetisches Fleisch, sondern ist anderen Fleischsorten in Bezug auf den Gehalt an nützlichen und leicht verdaulichen Spurenelementen um ein Vielfaches voraus.

Putengerichte haben den zartesten und mildesten Geschmack, und es gibt einfach viele Rezepte zum Kochen dieses sehr kalorienarmen Fleisches.

Truthahn in Sauerrahmsauce in einer Pfanne

Sehr schnell und einfach zuzubereiten in einer weichen, köstlichen Sauerrahm-Truthahnsauce. Ohne viel Mühe und Zeit zu investieren, harmoniert das kreierte Gericht wunderbar mit verschiedenen Gerichten Gemüsebeilagen und geeignet für Ruhe Familienessen oder um unerwartete Gäste zu treffen.

Wir waschen das Fleisch und lassen überschüssiges Wasser abtropfen. Dann in Quadrate schneiden.

Zwiebeln sollten je nach Größe in Viertel oder halbe Ringe geschnitten werden. Getrocknete Kräuter in saure Sahne gießen und gut mischen.

In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, aber nicht kochen und den gehackten Truthahn hineinlegen. Langsam braten, bis eine schöne Kruste entsteht, salzen, Gewürze und Zwiebeln hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie alle Produkte in der Pfanne zu einer goldenen Farbe und gießen Sie saure Sahne und ein Glas Wasser hinein. Die ganze Masse gut verrühren, nach Salz abschmecken und fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wunderbar und würzig, Truthahn verleiht jeder Beilage aus Gemüse oder Müsli einen reichen und nahrhaften Geschmack. Es ist erlaubt, frische Kräuter in das Gericht zu bringen und anstelle von Wasser Brühe zu verwenden, dies erhöht jedoch den Kaloriengehalt erheblich.

Putenfilet mit Champignons und Sauerrahm

Pilze passen gut zu verschiedenen Fleischsorten und verleihen jedem Gericht eine tolle Saftigkeit und Aroma. Auch wenn Sie zum ersten Mal einen Truthahn mit Pilzen in milder Sauerrahmsauce zubereiten, können Sie sich bei der Auswahl dieses wunderbaren und äußerst einfachen Rezepts einfach nicht irren.

Um ein Meisterwerk zu schaffen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• fettarme Sauerrahm - 250 g;
• Butter - 20 g;
• ei - 1 Stk .;
• Putenfilet - 0,6 kg;
• Pilze (Champignons) - 200 g;
• Senf (optional) - 30 g;
• Wasser - 100 ml;
• Salz und Gewürze - jeweils 5 g.

Es dauert vierzig Minuten, um das Gericht zuzubereiten. Der Kaloriengehalt von hundert Gramm beträgt nur etwa 130 kcal.

Zunächst sollten Sie das Filet und die Pilze willkürlich in eine schöne und bequeme Form schneiden - den Truthahn in Quadrate und die Pilze in Scheiben. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze und das Fleisch darin etwa fünf Minuten anbraten, dann zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Zubereitung der Sauce muss mit dem Schlagen des Eies beginnen, in das Sie langsam saure Sahne, Salz, Gewürze, Senf geben und mischen müssen.

Die Sauerrahmsauce zugießen und gut vermischen. Nachdem Sie fünf Minuten lang gelöscht haben, gießen Sie Wasser ein und versuchen Sie es nach zehn Minuten mit Salz. Danach kann der Schmorvorgang buchstäblich um weitere zehn Minuten verlängert werden, um nicht die ganze Saftigkeit des Gerichts zu verlieren.

Reis, Buchweizen o Gemüsepüree. Mit diesem Rezept können Sie das Gericht heiß oder kalt servieren und dabei einen natürlichen und duftenden Geschmack bewahren.

Truthahn in einer cremigen Sauce in einem langsamen Kocher

Lerne zu Kochen köstliche Mahlzeiten verwenden Küchenausstattung, ist überhaupt nicht schwierig. Pute in Sauerrahmsauce wird nicht nur weich und zart, sondern ist auch die einfachste und einfachste einfaches Rezept bei der Zubereitung von duftenden u herzhafte Mahlzeit mit einem Multikocher. Schönheit zu erschaffen kulinarisches Meisterwerk Folgende Produkte werden benötigt:

• Putenfilet (vom Brustbein) - 750 g;
• zwiebel - 200 g;
• Karotte - 150 g;
• fettarme Sauerrahm (10-15%) - 300 g;
• Senf - 1,5 EL. L.;
• olivenöl - 60 g;
• Salz, Lieblingsgewürze - je 5 g.

Die Garzeit für einen Truthahn in diesem Küchengerät beträgt eine Stunde. Der Kaloriengehalt von hundert Gramm eines Gerichts entspricht 145 kcal.

Das Fleisch sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann in kleine Stücke von zwei Zentimetern schneiden.

Erhitzen Sie das Öl in der Multicooker-Schüssel und geben Sie das gehackte Filet hinein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und schalten Sie den Bratmodus für zwanzig Minuten ein.

Während des Bratens die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten raspeln. Mischen Sie in einem separaten Behälter Sauerrahm, Senf und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Vorbereitetes Gemüse und Sauerrahmsoße auf den Truthahn geben. Stellen Sie den „Löschmodus“ im Slow Cooker für eine halbe Stunde ein. Bei starker Verdunstung der Flüssigkeit ist es besser, etwas Wasser hinzuzufügen.

Sie können als separates Gericht dienen, bestreut mit Sesam und Kräutern oder mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, Reis.

Lesen Sie, wie man richtig kocht. Die Suppe wird reichhaltiger und sättigender, wenn Sie nach unseren Rezepten kochen.

Ukha auf Finnisch mit Sahne - vielleicht am meisten ungewöhnliches Gericht von Fisch. !

Achten Sie auf das exquisite ofengebackene Lebersoufflé.

Rezept für Truthahn mit Käse und Sauerrahm im Ofen

Gerichte, die mit zubereitet werden Ofen, erlauben Ihnen zu speichern die größte Zahl nützliche Spurenelemente, die in den Produkten enthalten sind. Ein im Ofen gebratener Truthahn wird wunderbar weich mit einer duftenden, knusprigen Kruste, die in Sauerrahmsauce getränkt und mit geschmolzenem Käse belegt ist. Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Putenfleisch (vom Oberschenkel, Brust) - 1 kg;
• saure Sahne - 2 Tassen;
• zwiebel - 200 g;
• Hartkäse - 200 g;
• olivenöl - 50 g;
• Gewürze nach Geschmack und eine Mischung aus Paprika - 20 g;
• Salz nach Geschmack.

Es dauert vierzig Minuten, den Truthahn zum Braten vorzubereiten und gleichzeitig zu kochen. Der Nährwert Einhundert Gramm des Gerichts entsprechen 170 kcal.

Das Fleisch waschen und trocknen. In Stücke schneiden, aber klein um vier bis fünf Zentimeter. Den Truthahn in eine tiefe Schüssel geben, mit Gewürzen, Salz und einer Paprikamischung bestreuen. Dann die saure Sahne dazugießen und gut vermischen, sodass jedes Fleischstück mit der Soße gesättigt ist. Decken Sie den Behälter ab Frischhaltefolie damit die Sauce nicht verdunstet und der Truthahn nicht verwittert ist, und eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort stellen.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Nach der für das Marinieren des Fleisches vorgesehenen Zeit den Behälter mit dem Truthahn herausnehmen, die gebratenen Zwiebeln dort hinzufügen und mischen. Auflaufform mit Folie abdecken, Fleisch darauf legen duftende Soße und von oben abdecken, die Ränder fest mit einer weiteren Lage Folie umwickeln.

In einem auf 180 ° vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, die Deckschicht entfernen und den Truthahn mit Käse bestreuen, der mit großen Pommes gerieben ist. Für weitere zehn Minuten bei einer Temperatur von 120 ° in den Ofen geben.

Mit einer Beilage aus Buchweizen servieren, mit Kräutern bestreut, oder ein eigenständiges Gericht ausgezeichnete Kombination mit frischem Gemüse.

Truthhahn Fleischbällchen

Um Ihren Lieben, insbesondere Kindern, die weiches, saftiges und natürlich schmackhaftes Essen bevorzugen, eine Freude zu bereiten, können Sie Fleischbällchen sehr gut zubereiten gesundes Fleisch Truthähne. Sauerrahmsauce verleiht dem Gericht Sättigung und Sättigung. Um ein duftendes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, müssen Sie sich nicht viel Mühe geben - leichtes Gericht und schnell zubereitet. Du wirst brauchen:

• hackfleisch (aus der Pute) - 500 g;
• kochendes Wasser - ½ Tasse;
• saure Sahne (15-20%) - 150 g;
• kaltes Wasser - ¼ Tasse;
• Couscous (Grütze) - 60 g;
• Pflanzenöl- 20g;
• gewürze und Salz - je 5 g;
• gemahlene Muskatnuss - 2 g.

Es dauert 50 Minuten zu kochen. Der Kaloriengehalt von einhundert Gramm des Gerichts entspricht 175 kcal.

Couscous sollte etwa sieben Minuten lang im Verhältnis 1 zu 2 mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt werden. Hackfleisch salzen und würzen. Nach dem Abkühlen das Müsli in die Fleischmasse (Hackfleisch) gießen und gut mischen.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und kleine Hackfleischbällchen formen, diese auf mehreren Seiten goldbraun braten. Verteilen Sie die resultierenden Fleischbällchen in gleichmäßigen Schichten in einem Kessel.

Für die Sauce saure Sahne nehmen, mit Wasser verrühren und Muskatnuss, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Gießen Sie die Putenfleischbällchen mit der resultierenden Mischung und setzen Sie sie auf mittleres Feuer bis zum Kochen, und dann so weit wie möglich reduzieren, das Gericht weitere fünfundzwanzig Minuten köcheln lassen

Das Gericht sollte warm mit Gemüse serviert werden, Kartoffelpüree, Reis, Gemüse.

Oft stellt sich die Frage nach dem Kaloriengehalt eines Putengerichts in Sauerrahmsauce und auch, warum Fleisch, das als diätetisch gilt, beim Kochen so hohe Nährwerte hat.

Um Kilokalorien zu reduzieren, sollten Sie fettarme Sauerrahm verwenden, Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen oder Fleisch in Ihrem Braten anbraten eigenen Saft. Aber die Zubereitung eines Truthahns erfordert besondere Tricks:

1. Tiefgefrorenes Fleisch sollte auf Raumtemperatur gekühlt werden, um die Saftigkeit und Zartheit des gekochten Gerichts zu erhöhen.
2. Sie können die Zeit zum Einlegen eines Truthahns auf folgende Weise verkürzen: Sauerrahm mit Salz und Gewürzen mischen und erst dann Fleisch mit dieser Mischung gießen;
3. Um eine duftende Marinade für Putenfleisch herzustellen, sind die folgenden Zutaten perfekt - Rosmarin, Salz, Knoblauch, Olivenöl. Bei dieser Produktliste dauert der Beizvorgang zwei Stunden.

Truthahn ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich, die Anzahl der Rezepte für seine Zubereitung ist riesig, aber der intensivste, natürlichste und saftigste Fleischgeschmack wird nur in einer großartigen Kombination mit Sauerrahmsaucen übertragen.

Diätetisches, zartes und schmackhaftes Putenfleisch ist viel reicher an Kalzium, Eiweiß und wichtigen Aminosäuren im Vergleich zu dem Huhn, das wir gewohnt sind.

Durch die Menge an Phosphor ist es im Allgemeinen fischnah! Ja, Truthahn ist ziemlich teuer, aber er ist sein Geld wert. Einzige Bedingung Erfolg besteht darin, die Grundlagen des Kochens dieses wunderbaren Fleisches zu lernen und keine Angst vor Experimenten zu haben.

Putenfleisch ist sehr lecker und nützliches Produkt. Es ist fettarm und enthält weniger Kalorien.

Der gesündeste Teil einer Pute ist die weiße Brust. Sie ist perfekt für medizinische Ernährung, kalorienarme oder eiweißhaltige Diäten. Putenbrustfleisch ist trocken.

Eine garantiert köstliche Art, es köstlich zu servieren, ist die Zubereitung einer Sauce. Die Auswahl an Saucen ist so groß, dass sich das Problem, einen ziemlich großen, ehrlich gesagt, Kadaver zu verkaufen, von selbst löst. Der durchschnittliche Truthahn wiegt nicht weniger als sieben bis zehn Kilogramm. Sahne, Sauerrahm, Senf, Käse, Kräuter, Pilze, Beeren und Fruchtsaucen ermöglichen es Ihnen, jedes Mal ein neues Gericht zu probieren. Truthahn in Sauce ist einfach unvergleichlich und wird immer als wahrer gastronomischer Genuss empfunden.

Truthahn in Sauce - Allgemeine Kochprinzipien

Sie können einen wunderbaren Eintopf aus Putenfleisch machen, saftige Schnitzel, Steaks, Knödel, Pasteten, Pasteten, Wurst, Konserven. Das Fleisch dieses Vogels kann gebacken und gebraten, gekocht und gedünstet, gefüllt und mariniert, geräuchert und gedünstet werden. Es passt gut zu verschiedenen Gemüse-, Getreidebeilagen, Pilzen und Leber. Truthahn ist gut für den täglichen und festlichen Tisch.

Um einen Truthahn in Sauce zu kochen, müssen Sie einen Teil des Filets von der Brust oder den Beinen nehmen, waschen, trocknen und in Portionen schneiden. Zubereitetes Fleisch sollte entweder mehrere Stunden mariniert oder sofort in einer heißen Pfanne gebraten werden. Die dritte Möglichkeit besteht darin, zuerst die Sauce zuzubereiten, sie dann über den Truthahn zu gießen und alles bei schwacher Hitze zu köcheln.

Für die Sauce werden am häufigsten Sauerrahm, Sahne, Honig, Senf und Sojasauce verwendet. Gemüse und Pilze werden jedoch oft zur Basis von Soßen. Sie müssen gewaschen, von verdorbenen Teilen und Haut gereinigt und dann mit einem Messer oder einer Reibe gehackt werden. Zwiebeln können in Ringe geschnitten oder kleine Würfel. Karotten sind interessanter, wenn sie in dünne Stäbchen oder Kreise geschnitten werden. Bulgarischer Pfeffer kann in Quadrate gehackt oder in lange Scheiben geschnitten werden.

Zum Braten von Gemüse und Fleisch können Sie fast jedes Öl (Butter, Oliven, Sonnenblumen, Mais) und sogar natürliches Fett verwenden. Diät Truthahn so eine fette Gesellschaft wird dir gefallen.

Truthahn in einer cremigen Sauce mit Paprika

Für dieses Gericht müssen Sie Putenbrustfilet verwenden. Trockenes Fleisch verhält sich wunderbar unter einer cremigen Sauce. großartiger Geschmack verleiht dem Truthahn in der Sauce eine traditionelle Kombination aus Paprika, Karotten und Zwiebeln.

Zutaten:

700 Gramm Putenfilet;

Zwei mittelgroße Zwiebeln;

Eine große Karotte;

Mittlerer Paprika;

ein halber Liter Schlagsahne;

Knoblauchzehe (optional)

Frisch gemahlener Pfeffer;

Öl zum Braten (Butter oder Gemüse nach Wahl).

Kochmethode:

Das Putenfilet in kleine Stücke schneiden.

Das Öl erhitzen und das Fleisch goldbraun braten.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Pfeffer in dünne Scheiben schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Das Gemüse zum gebratenen Truthahn geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Unbedeckt etwa fünfzehn Minuten braten, bis überschüssige Flüssigkeit verschwindet.

Wenn der Gemüsesaft verdunstet ist, die ganze Sahne darüber gießen.

Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Kartoffeln, Reis oder gekochten Nudeln servieren.

Truthahn in traditioneller Sahnesauce

Truthahn in Sahnesauce gilt als traditionelle Art, dieses delikate, diätetische, aber zu servieren trockenes Fleisch. Ein zartes, duftendes, leicht süßes Gericht wird sich sowohl auf dem Abendessen als auch auf dem Abendtisch als nützlich erweisen. Mit einem Minimum an Zutaten können Sie den Vogel sehr schnell und ohne großen Aufwand zubereiten.

Zutaten:

Mittlere Birne;

Einhundert Milliliter Sahne;

ein Esslöffel Mehl;

Gewürze und Kräuter nach Geschmack;

Eine viertel Tasse trockener Weißwein;

Rosmarinzweige;

Etwas Pflanzenöl für die Pfanne.

Kochmethode:

Das Filet in kleine Stücke schneiden, mit Wein übergießen und auf zwei oder drei Rosmarinzweige legen. Salz lohnt sich nicht, sonst wird das Fleisch trocken.

Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Schlagen Sie die Sahne in das Mehl und schlagen Sie kräftig, um Klümpchen zu vermeiden. Die Masse sollte absolut homogen werden.

Die Sauce salzen, schwarzen Pfeffer, Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Das Fleisch in einen Schmortopf geben, mit der cremigen Sauce übergießen und sehr langsam köcheln lassen. Der Truthahn sollte schmachten, bis die Sauce zu kochen beginnt, verdicken.

Sobald die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm angenommen hat, muss das Gericht buchstäblich weitere zehn Minuten gedünstet werden.

Rosmarin beim Servieren wegwerfen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Truthahn in Sauerrahmsauce mit Gewürzen und Weißwein

Das Fleisch nach diesem Rezept wird in ganzen ziemlich großen Stücken im Ofen gegart. Weißwein verleiht Sauerrahmsauce eine süßliche Tönung. Die Fülle an Gewürzen wird Liebhaber ansprechen orientalische Noten. Truthahn in einer Soße mit Wein und Gewürzen sollte mit Reis, Kartoffeln oder grünen Bohnen serviert werden.

Zutaten:

600 Gramm Filet;

150 g Sauerrahm;

Ein Viertel Glas Weißwein;

Gewürze: Muskatnuss, Piment, Koriander (jeweils ein halber Teelöffel);

Lieblingsgemüse (frisch oder getrocknet).

Kochmethode:

Filet angeschnitten große Stücke, in Folie wickeln und in den Ofen schicken.

Bei 180 Grad etwa anderthalb Stunden backen.

Anstelle von Folie können Sie Metall- oder Glaswaren mit Deckel verwenden.

Bereiten Sie die Sauce zu, mischen Sie Sauerrahm, Wein und Gewürze.

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, gießen Sie die Sauerrahmsauce darüber und schicken Sie es zurück in den Ofen, indem Sie ihn ausschalten. Während der Ofen abkühlt, tränkt das Fleisch die Sauce, wird duftend und saftig.

Pute in Portionen schneiden, beim Servieren mit Kräutern dekorieren.

Truthahn in Sauerrahmsauce mit Käse

Sehr einfach, lecker u herzhaftes Rezept kann zu einer vollwertigen Mahlzeit werden. Zartes cremiges Aroma in Verbindung mit das feinste Aroma Olivenöl gibt dem Truthahn Würze. Leichte Sauerrahmsäure verstärkt das aromatische Bukett.

Zutaten:

600 Gramm Putenfilet;

Ein Glas Sauerrahm;

Mittlere Birne;

Zwei Esslöffel Olivenöl;

150 Gramm Halbkäse Hartweizensorten;

Frisches Grün.

Kochmethode:

Das Filet in kleine Stücke schneiden.

Fein gehackte Zwiebel schnell in heißem Olivenöl anbraten.

Das Fleisch in die Pfanne geben und braten, bis die Putenstücke weiß werden.

Das Fleisch mit saurer Sahne übergießen, mit gehacktem Dill bestreuen und zehn Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Den Käse reiben, in die Sauerrahmsauce geben und den Truthahn 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Truthahn in Sojasauce

Sojasauce und Putenfilet vertragen sich super miteinander. Ihre Vereinigung ist stark und zärtlich. Das Gericht wird jeden ansprechen, der die Schärfe von Sojasauce liebt. Zartes Fleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist das perfekte Abendessen.

Zutaten:

400 Gramm Putenfilet;

Große Glühbirne;

Ein Löffel Olivenöl;

Eine halbe Tasse Sojasauce (ein bisschen mehr kann sein - nach Geschmack);

Zwei Esslöffel Balsamico-Essig;

Kochmethode:

Das Fleisch in lange dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel fein hacken.

Marinieren Sie das Fleisch in einer großen Schüssel und kombinieren Sie es mit Zwiebeln, Olivenöl, Sojasauce und Balsamico-Essig. Nach Geschmack salzen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Bratpfanne erhitzen und die marinierten Fleischstücke darin anbraten. Kein Öl hinzufügen: Die Pfanne muss trocken sein.

Braten Sie den Truthahn, bis das Fleisch zart ist, etwa zwanzig Minuten.

Truthahn in Soße mit gekochtem Buchweizen oder Kartoffelpüree servieren.

Truthahn in Honig-Sojasauce

Die Kombination aus Honig und Sojasauce schafft ein erstaunliches Geschmackserlebnis. Karotten und Paprika vertiefen den ursprünglichen Geschmack zusätzlich. Truthahn in Soja-Honig-Sauce passt besonders gut zu gekochtem Reis.

Zutaten:

ein halbes Kilo Putenfleisch;

Zwei Paprika;

Drei Karotten;

Drei mittelgroße Zwiebeln;

Ein Drittel eines Glases Sojasauce;

Drei Esslöffel Honig;

Ein Löffel Maisöl;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Eine Handvoll Sesam.

Kochmethode:

Den Truthahn in Filets schneiden und in dünne schmale Streifen schneiden.

Honig und Sojasauce mischen, Fleisch darüber gießen. Kühlen Sie für eine halbe Stunde, um das Filet gut zu marinieren.

Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Stifte schneiden, die Paprika in schmale Streifen schneiden.

Braten Sie das Fleisch sieben Minuten lang in heißem Maisöl an. salzen, mit frisch gemahlenem duftendem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zwiebeln in die Pfanne geben, fünf Minuten braten.

Karotten und Paprika einführen, Marinade einfüllen, zehn Minuten köcheln lassen.

Beim Servieren mit Sesam garnieren.

Truthahn mit Champignons in Sahne-Senf-Sauce

Sehr leckerer Truthahn in Sauce mit Champignons, Sahne und Senf. Würziger Geschmack und Zartheit machen dieses Gericht perfekt für ein entspanntes Familienessen. Es sollte mit Nudeln, Reis, Buchweizen serviert werden.

Zutaten:

800 Gramm Putenfleisch;

400 Gramm Champignons oder Austernpilze;

Zwei mittelgroße Zwiebeln;

Eineinhalb Gläser Sahne;

ein Esslöffel Senf;

drei Knoblauchzehen;

Ein wenig Butter;

Drei Esslöffel Pflanzenöl;

zwei Esslöffel Mehl;

Gemahlener Schwarzer und Piment;

Kochmethode:

Das vorbereitete Fleisch in Würfel schneiden.

Zwiebel in transparente dünne Ringe schneiden.

Ganze Champignons je nach Größe in zwei oder vier Teile schneiden.

Die Zwiebel in einer Mischung aus Ölen (Butter und Gemüse) zusammen mit den Pilzen anbraten.

Braten Sie die Filetstücke in einer separaten Pfanne an.

Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Sahne und Senf mischen. Die Soße salzen.

Filet, Champignons, Gewürze und Sauce mischen, etwa eine halbe Stunde in einem dickwandigen Topf oder fünfzehn Minuten in einem Slow Cooker köcheln lassen.

Truthahn in Sauerrahmsauce

Eine interessante Version dieses Gerichts kann auf der Basis von Eier-Sauerrahm-Sauce zubereitet werden. Hühnerbrühe verwandelt dieses Rezept in ein wunderbares Fleischduo, großzügig gewürzt mit Noten von Senf, Olivenöl und Essig.

Zutaten:

700 Gramm Fleisch;

Ein Glas Hühnerbrühe;

zwei Hühnereigelb;

ein halbes Glas Sauerrahm;

Zwei Esslöffel Olivenöl;

Ein Löffel Senf;

Ein Löffel Zucker;

Ein Löffel Essig;

ein Stück Butter;

Kochmethode:

Das Filet in Portionen schneiden, mit Salz einreiben, mit Olivenöl übergießen und auf ein Backblech legen.

In einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen braten und den hervortretenden Fleischsaft darüber gießen.

Bereiten Sie die Soße vor. Die Butter in einer Pfanne auflösen, das Mehl darin anbraten, die Brühe abtropfen lassen, Essig, Senf und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich mischen, alle Mehlklumpen brechen und auf das Kochen warten.

Das Eigelb mit einem Löffel Sauce separat mahlen, in das Hauptgericht gießen, salzen und bei langsamster Stufe kochen, bis die Sauce eindickt.

Die vorbereiteten Fleischscheiben in portionierte Teller geben und mit der Eier-Sauerrahm-Sauce übergießen.

Truthahn in Preiselbeer-Orangen-Sauce

Bitter-säuerliche Cranberry und frisch-saftige Orange – die Basis ist umwerfend leckere Soße zu Putenfleisch. Duftender Honig verleiht diesem Gericht eine herb-süße Note. Truthahn in Sauce nach diesem Rezept ist etwas unglaublich Leckeres. Dieses Fast-Restaurant-Gericht schmückt jeden Feiertagstisch.

Zutaten:

Ungefähr ein Kilogramm Putenfilet;

Ein Glas frische Preiselbeeren;

Eine Orange;

ein Esslöffel Honig;

Frisch gemahlener Pfeffer;

Kochmethode:

Fleisch in mittelgroße Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen und den Truthahn darin goldbraun braten.

Das Fleisch salzen und mit Piment bestreuen.

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Schale von der Orange entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken.

Mischen Sie Zitrusfruchtfleisch, Preiselbeeren und Honig in einem Topf und kochen Sie die Mischung fünfzehn Minuten lang.

Eingeben Orangenschale und die Soße fünf Minuten kochen.

Frucht- und Beerenmasse durch ein Sieb reiben, mit kochendem Wasser etwas verdünnen.

Truthahn in Preiselbeer-Orangen-Sauce kann mit Reis serviert werden.

Truthahn in scharfer Soße

Die herzhafte Apfelmus-Truthahnsauce hat einen besonders hellen Geschmack. Das nach diesem Rezept zubereitete Fleisch passt ideal zu Bratkartoffelscheiben und Gemüse.

Zutaten:

Sechshundert Gramm Putenfleisch mit Knochen;

Eine viertel Tasse Zitronensaft;

Zwei Karotten;

Ein Stängel Lauch;

drei Esslöffel Mehl;

Petersilienwurzel;

Pflanzenöl für die Pfanne;

ein Esslöffel Tomatenmark;

ein Teelöffel Sojasauce;

Zwei Gläser Brühe;

Großer süß-saurer Apfel;

Kochmethode:

Das Fleisch in Filets und Knochen schneiden.

Das Filet in Portionen schneiden, die Brühe aus den Knochen kochen.

Gießen Sie das Fleisch Zitronensaft und Salz, in Mehl paniert und in Öl goldbraun braten.

Wurzeln, Zwiebeln, Karotten schneiden und zum Fleisch geben. Braten, bis Gemüse und Petersilie gebräunt sind.

Die Brühe über Fleisch und Gemüse gießen und auf dem Herd oder im Backofen köcheln lassen komplett vorbereitet Fleisch.

Den Apfel auf einer feinen Reibe reiben.

mischen Tomatenmark, Apfelsoße und Sojasauce dazu Fleischsoße und bis zum Kochen erhitzen.

Beim Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

Truthahn in Weinsoße

Die Weinsauce verleiht dem nach diesem Rezept zubereiteten Putenfleisch einen originellen würzigen Geschmack. Aus der angegebenen Fleischmenge erhalten Sie ein Gericht, das Sie füttern können Großunternehmen. Sie können Truthahn in Weinsauce mit Eintopf servieren Sauerkraut mit Pilzen gekocht.

Zutaten:

Zwei Kilogramm Truthahn;

ein halbes Glas Pflanzenöl;

ein Esslöffel Tomatenpüree;

Ein Glas trockener Weißwein;

Frische Petersilie (kann durch getrocknete Kräuter ersetzt werden);

Gemahlener schwarzer Pfeffer;

Kochmethode:

Das Filet in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Pflanzenöl anbraten.

Wein mit Tomatenmark mischen.

Wein und Tomatendressing teilweise in die Pfanne mit Fleisch gießen, Fleisch unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Sauce salzen, beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

• Zu Sahnesauce sich als zufriedenstellender herausstellte, können Sie beliebige Pilze hinzufügen. Wenn frisch nicht verfügbar ist, reicht auch frisch gefrorenes. Diese Version des Truthahns in Sauce passt besonders gut zu Hartweizennudeln.
• Damit das Putenfilet nicht trocken ausfällt, sollten Sie sich unbedingt daran halten Temperaturregime. Braten oder backen Sie Putenfleisch bei einer Temperatur von 180 Grad und mehr. Dadurch behält der Vogel die erforderliche Menge an Fett und Saft.
• Wenn Sie einen Truthahn mit einem ganzen Kadaver kochen, ihn dann zerschneiden und über die Sauce gießen, müssen Sie nicht nur die Temperatur, sondern auch das Zeitregime beachten. Ein durchschnittlicher Kadaver mit einem Gewicht von bis zu sechs Kilogramm sollte mindestens zweieinhalb Stunden im Ofen gegart werden. Nach dem Backen sollte das Fleisch weitere vierzig Minuten ruhen, damit der Fleischsaft den gesamten Kadaver gleichmäßig durchtränkt.
• In Gewürzen und Kräutern mariniertes Fleisch muss vor dem Backen gewaschen werden. Dies geschieht, damit die Kräuter und der Zucker nicht auf der Haut brennen. Der Geruch von verbrannten Speiseresten kann das Gesamtergebnis verderben.
• Aus Wintergemüse und Wurzeln lässt sich eine tolle Sauce machen: Meerrettich, Karotten, Rüben, Kürbisse. Aus Gemüse sollten Sie ein „Kissen“ zubereiten, einen Truthahn darauf legen und backen. Fleischsaft beim Garen tränkt das Gemüse. Sobald das Fleisch fertig ist, kann das „Kissen“ in einem Mixer püriert, auf Wunsch mit Oliven- oder Trüffelöl aromatisiert werden.
• Die Sauce muss vor dem Servieren probiert werden. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Komponenten können den Geschmack "auslöschen". Frische Sauce muss gesalzen werden.
• Um eine dicke cremige Sauce zuzubereiten, müssen Sie sehr schwere Sahne nehmen. Je niedriger der Fettgehalt, desto dünner wird die Sauce. Um ihm die erforderliche dicke Konsistenz zu verleihen, müssen Sie die cremige Sauce zusätzlich kochen und unnötige Feuchtigkeit daraus verdampfen.
• Am besten schmoren Sie das von der Keule geschnittene Filet. Solches Fleisch ist zarter als Brustfleisch, es kocht schneller und erweist sich als weicher.
• Der Truthahn hat eine erstaunliche Eigenschaft der gastronomischen Nachahmung: Er nimmt leicht den Geschmack und das Aroma von anderem Fleisch auf, wenn er damit gekocht wird. So sind Putenstücke, die zusammen mit Schweinefleischscheiben gebraten werden, schwer von Schweinefleisch zu unterscheiden. Es kann verwendet werden, um Kalorien zu reduzieren Fleischgericht und seine Nützlichkeit erhöhen, ohne den gewohnten Geschmack zu opfern.
• Truthahn verursacht selten allergische Reaktionen, gilt als völlig hypoallergen und wird daher für Babys für die ersten Lebensmittel empfohlen. Für Erwachsene wird dieses Fleisch Sie fröhlich und glücklich machen. Tatsache ist, dass der Truthahn die Produktion von Endorphinen oder Glückshormonen anregt, was bedeutet, dass er Blues und Depressionen bekämpft.

von den Materialien zhenskoe-mnenie.ru

2015-11-04T04:21:03+00:00 Administrator zweite Kurse Geflügelgerichte, Hauptgerichte, nützliche Tipps

Diätetisches, zartes und schmackhaftes Putenfleisch ist viel reicher an Kalzium, Eiweiß und wichtigen Aminosäuren im Vergleich zu dem Huhn, das wir gewohnt sind. Durch die Menge an Phosphor ist es im Allgemeinen fischnah! Ja, Truthahn ist ziemlich teuer, aber er ist sein Geld wert. Die einzige Bedingung für den Erfolg ist, die Grundlagen des Kochens dieses wunderbaren Fleisches zu beherrschen und keine Angst vor Experimenten zu haben. Putenfleisch...

[E-Mail geschützt] Administrator Feast-online

Heute erklären wir Ihnen, wie man einen Truthahn in Sauerrahmsauce richtig kocht. Dieses sehr gesunde, diätetische und gleichzeitig unglaublich schmackhafte Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage und Sie können es sowohl an Wochentagen als auch auf dem festlich gedeckten Tisch servieren.

Putenfilet in Sauerrahmsauce - Rezept

Zutaten:

• Putenfilet - 1,3 kg;
• Zwiebel- 300 g;
• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 275-300 g;
• weizenmehl - 60-90 g;
• gemahlen oder Koriander - nach Geschmack;
• Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
• Salz;
• frische Kräuter(auf Wunsch).

Kochen

Zum Schmoren ein Putenbrustfilet oder Geflügelkeulenfleisch nehmen, gut waschen und trocknen. Dann schneiden wir es in Längsstangen und legen sie in einen erhitzten Kessel oder einen dickwandigen Topf, in den wir vorraffiniertes Pflanzenöl gießen. Wenn die Putenscheiben gebräunt sind, würzen Sie sie mit Salz, gemahlenem Koriander oder Muskat, fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, würzen Sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, mischen Sie und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein. Falls gewünscht, können Sie gehackte Paprika und Tomaten hinzufügen. Wir würzen den Topf mit einem Deckel und lassen das Fleisch bei mäßiger Hitze schmoren.

Zu diesem Zeitpunkt reinigen wir die Schale und hacken die Zwiebel fein und braten sie unter Rühren goldbraun. Jetzt gießen wir Weizenmehl und für weitere zwei oder drei Minuten unter ständigem Rühren auf hoher Hitze halten. Als nächstes verschieben wir die Zwiebelmasse auf das Fleisch, mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken und lassen es fünfundzwanzig Minuten schmoren.

Danach die saure Sahne auflegen, mischen und das Gericht weitere fünf Minuten kochen lassen. Jetzt nach Belieben fein gehackte frische Kräuter dazugeben, mischen, das Geschirr mit einem Deckel abdecken, Herd ausschalten und weitere zehn Minuten ziehen lassen.

Geschmorter Truthahn in Sauerrahmsoße in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Putenfleisch - 1,2 kg;
• zwiebeln - 220 g;
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 220 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 35 ml;
• oder Gemüse - 220 ml;
• Körnersenf - 90-120 g;
• Weiß der trockene Wein- 120ml;
• Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz;
• frisches Grün.

Kochen

Wir waschen das Putenfleisch, trocknen es mit Küchenpapier oder Servietten und schneiden es in portionierte Scheiben. Gießen Sie ein wenig raffiniertes Öl in die Multipfanne, schalten Sie den Modus "Braten" oder "Backen" ein und legen Sie die Putenscheiben darauf. Nachdem das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist, die fein gehackte vorgeschälte Zwiebel dazugeben und alles zusammen weitere fünf bis sieben Minuten anbraten.

Fügen Sie nun Wein hinzu und lassen Sie das Gericht stehen, bis dieser etwa zur Hälfte verdunstet ist. Gießen Sie danach die zum Kochen erhitzte Brühe ein, geben Sie die saure Sahne hinzu, würzen Sie das Gericht mit Salz, gemahlenem Pfeffer, fügen Sie Gewürze nach Belieben hinzu und schalten Sie das Gerät auf die Funktion „Löschen“. Dreißig Minuten reichen normalerweise aus, damit das Fleisch weich wird, aber wenn Sie große portionierte Putenscheiben zubereiten, müssen Sie die Zeit möglicherweise auf vierzig bis fünfzig Minuten verlängern.

Fügen Sie nun Körnersenf, fein gehackte frische Kräuter hinzu und schmoren Sie das Gericht weitere zehn Minuten im selben Programm.

Nach diesem Rezept kann ein Truthahn in Sauerrahmsauce auch im Ofen gekocht werden, indem er vierzig bis fünfzig Minuten lang in einem Topf unter einem Deckel bei einer Temperatur von 180 Grad gehalten wird.

Truthahn mit Champignons in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• Putenfilet - 450 g;
• pilze - 350 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 35 ml;
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 20% - 250 g;
• gefiltertes Wasser - 75 ml;
• Knoblauch - 1-2 Zähne;
• frische Kräuter - nach Geschmack;
• Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz.

Kochen

Gewaschenes und getrocknetes Putenfilet geschnitten Sticks und in raffiniertem Öl unter Rühren sieben Minuten braten. Legen Sie nun die gehackten Pilze darauf, würzen Sie das Gericht nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Gewürzen und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren brennen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Gießen Sie nun das zum Kochen erhitzte Wasser ein, legen Sie die saure Sahne darauf, probieren Sie das Gericht und fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu und würzen Sie es mit Gewürzen. Wir lassen den Truthahn mit Pilzen zwanzig bis dreißig Minuten bei mäßiger Hitze unter dem Deckel, fügen dann gehackten Knoblauch und gehackte frische Kräuter hinzu, mischen, schalten die Hitze aus und lassen das Gericht einige Minuten ziehen.