Zuletzt war ich in Italien, in Rom und Umgebung. Natürlich habe ich es versucht verschiedene Gerichte Pasta, mehrere Optionen für Pizza, Calzone, Gebäck. Ich war total begeistert von allem was gegessen wurde. Einerseits das Geschirr italienische Küche recht einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig sättigend und sehr lecker.

Heute möchte ich euch ein Rezept für Carbonara Pasta mit Speck und Sahne anbieten. Das Rezept ist einfach, es ist schnell zubereitet, es ist sehr lecker.

Wir bereiten Produkte gemäß der Liste vor. Die Paste kann in jeder Form eingenommen werden, vorzugsweise verwenden Sie eine Paste aus harte Sorten Weizen.

Wir stellen ein großer Topf mit 3-4 Liter Wasser auf dem Feuer. Wir salzen das Wasser. Lassen Sie das Wasser kochen und geben Sie die Paste in das kochende Wasser. Kochen Sie es nach den Anweisungen auf der Packung. Meine Pasta muss 9 Minuten gekocht werden.

Während die Pasta kocht, müssen wir den Rest des Gerichts schnell kochen. Speck in Streifen schneiden, Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

In einer Pfanne auf hohes Feuer Bacon 5-7 Minuten goldbraun braten, dann den Knoblauch hinzufügen und den Inhalt der Pfanne weitere 2-3 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

In einer Schüssel fein geriebenen Parmesan, Eigelb und Sahne vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Sauce leicht verquirlen, nicht aufschäumen.

Sobald die Nudeln gekocht sind, das Wasser abgießen, die Nudeln zurück in die Pfanne geben.

Fügen Sie den gebratenen Speck und den Knoblauch hinzu.

Die Sauce dazugießen und alle Zutaten schnell gut vermischen. Da die Nudeln und der Speck heiß sind, dickt die Sauce schnell ein.

Die fertigen Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne legen wir auf portionierten Tellern an. Das Gericht mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Guten Appetit!

Carbonara mit Sahne und Speck ist das italienische Lieblingsgericht unserer Familie. Dies sind Spaghetti mit einer delikaten Sauce aus Eigelb und Parmesan mit Pfeffer und Guanchiale (das sind trocken gepökelte Schweinebacken). Sie werden oft durch Pancetta, eine Art Speck, ersetzt. Wenn Sie sie also im Supermarkt finden, kaufen Sie sie unbedingt, damit das klassische Rezept für Carbonara mit Sahne wie in Italien ausfällt.

Aber lassen Sie sich nicht mit den fleischigen Zutaten für Carbonara verwirren, kaufen Sie einfach normalen Speck oder ungeräucherten Schweinebauch, die in jedem Supermarkt zu finden sind. V traditionelles Rezept Sahne und Knoblauch werden Carbonara-Nudeln nicht zugesetzt, aber mit ihnen ist die Pasta noch schmackhafter. Probieren Sie diese Option daher unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

• Spaghetti - 200 g;
• Speck, Guanchiale oder Pancetta - 150 g;
• eier - 3 Stück;
• Sahne mit einem Fettgehalt von 15-20% - 150 ml;
• Parmesan oder anderer Käse - 50 g;
• Olivenöl - 3 EL. ich .;
• Knoblauch - 1-2 mittlere Nelken;
• Salz nach Geschmack;
• eine Mischung aus Paprika (rot, schwarz, grün) - nach Geschmack;

Wie man Sahne und Speck Carbonara macht:

Kochen Sie 2 Liter gereinigtes Wasser in einem Topf. Fügen Sie grobes Salz und ein paar Tropfen raffiniertes Öl hinzu. Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen, bis sie "aldente" sind.

Knoblauch schälen, fein hacken.

Alles in einer beschichteten Bratpfanne vorheizen Olivenöl und gieße den Knoblauch hinein. Braten Sie es eine Minute lang. Knoblauch macht die Carbonara Pasta mit Speck und Sahne besonders aromatisch.

Den Speck in dünne Streifen schneiden. Legen Sie es in eine Pfanne mit Knoblauch.

Unter Rühren braten wir es bis zur Bräunung, wie es das Rezept für Spaghetti Carbonara mit Speck verlangt.

Übertragen Sie den fertigen Speck in eine separate trockene Schüssel.

Für die Sauce drei Hühnereigelb von den Proteinen trennen.

Gießen wir die Sahne hinein.

Fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie das Eigelb und die Sahne mit einer Mischung aus rotem, grünem und schwarzem Pfeffer, damit die Spaghetti Carbonara mit Sahne und Speck mäßig scharf ist.

Reiben Sie den Käse ein. Parmesan wird normalerweise dem Rezept für Pasta mit Carbonara-Sauce hinzugefügt, kann aber durch andere Hartkäsesorten ersetzt werden. Käse in die Sauce geben.

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, um das Eigelb in der Sahne aufzulösen.

Spaghetti mit Wasser abgießen. Legen Sie sie in eine Schüssel, in der der Speck gebraten wurde. Die Sauce über die Spaghetti gießen, mischen und alles ein bis zwei Minuten erhitzen.

Wenn Sie die Ursprünge der italienischen Küche berühren möchten - kochen Sie Carbonara-Pasta in klassisches Rezept- mit Speck und Sahnesauce. Auf dieses und ein paar weitere Rezepte möchte ich Sie heute aufmerksam machen. Die Pasta Alla Carbonara gilt seit jeher als das Markenzeichen des Landes mit reiche Vergangenheit und alte Traditionen und großartige Esskultur.

Für die Bewohner eines sonnigen Landes ist Pasta Lebensfreude. Nicht umsonst feiert die Bevölkerung jedes Jahr am 25. Oktober den Pasta Day. Der Komponist Gioacchino Rossini gab einmal zu: "Ich habe in meinem Leben nur zweimal geweint: als ich Paganini zum ersten Mal spielen hörte und als ich ein von mir zubereitetes Nudelgericht fallen ließ."

Die Herkunft der Paste ist sehr vage, es gibt viele Streitigkeiten und Legenden zu diesem Thema. Die beliebteste besagt, die Zutaten zu mischen und daraus ein unvergleichliches Gericht zu erhalten, kam den Bergarbeitern der "Carbonaro" aus den Apenninen in den Sinn. Es ist, als ob der Name der Paste aus dem Namen des Berufs stammt.

Die Version ist ziemlich zuverlässig, die Bergleute, die weit weg von zu Hause in den Bergen arbeiteten, einfache Produkte- Käse, Nudeln, gepökeltes Schweinefleisch und Gewürze. Sie kochten das Essen praktisch unter spartanischen Bedingungen - auf einem Feuer. Jemand hatte die Idee, die bestehenden Produkte zu mischen und das Ergebnis übertraf alle Erwartungen. Es heißt, Sophia Loren habe die Pasta während der Dreharbeiten zum Film in den Bergen zum ersten Mal selbst probiert. Die Gruppe traf sich mit Bergleuten, die ihnen anboten, ihnen ihre Spezialgericht- Kohlensäure.

Wie man Carbonara-Nudeln macht

Sie haben sich zum ersten Mal entschieden, ein berühmtes Gericht zu kochen? Dann behalten Sie ein paar wesentliche Punkte von Interesse:

• Wählen Sie nur harte Nudeln, nach dem Kochen kleben sie nicht zusammen.
• Während des Kochvorgangs werden Eier keiner ernsthaften Wärmebehandlung unterzogen, um das Risiko einer Kontamination mit Salmonellen zu vermeiden, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
• Versuchen Sie gleichzeitig zu kochen Sahnesauce und fügen Sie sie ein und mischen Sie sie sofort. Die Sauce kann nicht wieder erhitzt werden, Sie verlieren den unübertroffenen Geschmack.
• Lieben Sie die Knoblaucharomen - braten Sie ein paar Knoblauchzehen in Öl, bevor Sie mit der Sauce beginnen, und entfernen Sie sie dann.
• Zählen Sie Kalorien und mögen Sie keine fettigen Speisen - ersetzen Sie Speck durch Hähnchenfilet (geräuchert), Meeresfrüchte.

Wir berechnen die Anteile:

• Kochen Pasta, nehmen für alle 100 gr. Produkt Liter Wasser.
• 400gr. Spaghetti benötigen 3 Eier.
• Sie brauchen nicht viel Salz - der Speck ist bereits salzig, geben Sie 10 Gramm hinzu. Salz pro Liter Flüssigkeit.

Was wird der Paste hinzugefügt:

Durch die Zugabe verschiedener Nüsse zu Carbonara werden interessante Geschmackskombinationen erhalten - Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse, Mandeln. Ohne Öl vorbraten und mit einem Mixer oder im Mörser mahlen und dann mit bestreuen fertiges Essen kurz vor dem Servieren.

Dieses klassische Rezept verwendet Italienisch Ziegenkäse Pecorino Romano, der einen spezifischen Geruch hat. Wenn es Ihnen nicht gefällt, ersetzen Sie es durch Parmesan.

Klassisches Rezept für Carbonara-Nudeln ohne Sahne

Es gibt eine andere Variante des Auftretens von Pasta im Leben der Italiener - eine verbündete. Als 1944 die amerikanischen Truppen in Rom einmarschierten, befand sich demnach zwischen den Kisten mit Lebensmitteln ein kleines Dörrfleisch - Speck, aus dem hastig stellte den ersten Carbonar her, der heute als Klassiker gilt.

Daher das Fehlen von Knoblauch und Sahne im Originalrezept. Anfangs enthielt das Gericht gesalzene, aber nicht geräucherte Schweinebacken oder Pancetta - Brisket, sehr harter Pecorino Romano-Ziegenkäse. Jetzt werden sie bei Bedarf durch andere Komponenten ersetzt, was sich ändert, aber den Geschmack von Carbonara nicht beeinträchtigt.

Nehmen:

• Eier - 3 Stk.
• Spaghetti - 400 gr.
• Pecorino Romano-Käse - 100 gr.
• Speck ( Schweinebauch) - 100gr.
• Olivenöl - 2 EL Löffel.
• Basilikum, gemahlener Pfeffer und Salz.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Spaghetti "al dente" kochen - außen weich, aber innen nicht zu durchgegart, hart.
2. Während die Pasta kocht, die Eier schlagen, die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und etwas anbraten. Auf einen Teller geben und die Eiermischung in die Pfanne geben.
4. Rühren Sie ständig um und warten Sie, bis die Eier zu gerinnen beginnen. Legen Sie den Speck zurück und fügen Sie den restlichen geriebenen Käse hinzu.
5. Legen Sie die frisch gekochten Spaghetti auf die Pfanne und lassen Sie das Wasser natürlich ab. Rühren Sie schnell, um die Spaghetti zu erhitzen und die Sauce zu kochen, und servieren Sie sie mit Basilikum.

Klassische Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne

Heute gilt diese Zubereitung von Carbonara als Klassiker und ist in Italien die beliebteste. Die Inhaltsstoffe sind den aktuellen Realitäten angepasst, d.h. exotische Produkte wurden durch günstigere ersetzt. Zusätzlich wurden dem Rezept Knoblauch und Sahne hinzugefügt.

Du wirst brauchen:

• Spaghetti - 500 gr.
• Speck oder Bruststück - 300 gr.
• Hartkäse, beliebig - 200 gr.
• Sahne mit Fettgehalt von 20% - 100 ml.
• Eigelb - 4 Stk.
• Petersilie, Öl, Salz, gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Den Speck fein hacken (die Würfel sollten gleichmäßig über die Nudeln verteilt werden). Bei schwacher Hitze ohne Öl leicht anbraten. Zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzufügen. Lassen Sie es vom Brenner - lassen Sie es abkühlen.
2. Schlagen Sie das Eigelb, dann weiter mit einem Schneebesen, gießen Sie nach und nach die Sahne dazu, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und fügen Sie, falls gewünscht, Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Mischung weiter und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
3. Die Nudeln al dente kochen (wie im Rezept oben beschrieben), abgießen und zurück in den Topf geben.
4. Gebratenen Speck und cremige Sauce hinzufügen. Das Gericht muss schnell und intensiv gemischt werden, damit die Sauce fertig wird. Verwenden Sie dazu zwei Gabeln gleichzeitig. Das Eigelb wird nach wenigen Sekunden dicker, der Käse schmilzt - das ist das Haupthighlight bei der Zubereitung von Carbonara und gibt es besonderer geschmack... Zögern Sie nicht, mit der Verkostung zu beginnen, das abgekühlte Gericht verliert seinen Charme.

Rezept für Hühnchen-Carbonara-Nudeln

Mit der klassischen cremigen Sauce lassen sich verschiedene Carbonaras zubereiten, die Zutaten nach Belieben hinzufügen. Eines davon war Hühnchen, mit dem Sie ein komplettes Gericht erhalten können, das zum Abendessen oder Mittagessen geeignet ist.

Nehmen:

• Spaghetti - eine Packung mit 400 gr.
• Hähnchenbrustfilet.
• Eine Knoblauchzehe.
• Gute Fettcreme - 2 Tassen.
• Käse, hart - 100 gr.
• Eier - 4 Stk.
• Öl, Salz, Kräuter. Fügen Sie der Paste nach Wunsch Gemüse hinzu - Sellerie, Zucchini, Lauch und andere.

1. Kochen Hähnchenfilet, etwas abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
2. Spaghetti kochen, Wasser abgießen.
3. Den Speck parallel würfeln und in einer trockenen Pfanne knusprig braten.
4. Den Knoblauch pressen, den Käse reiben, die Eier waschen und das Eigelb trennen.
5. Die Sauce zubereiten: Eigelb mit Käse, Salz und Kräutern mischen, Sahne einfüllen und glatt rühren.
6. Braten Sie den Knoblauch und das Gemüse in einer Pfanne an, wenn Sie sich entscheiden, sie in einer Carbonara zu verwenden, dann legen Sie den Speck und das Hühnchen dort hin.
7. Einige Minuten braten, dann die cremige Sauce einfüllen, umrühren, um das Eigelb zu kräuseln, und die bis dahin gekochten Spaghetti hinzufügen.
8. Nehmen Sie sich fünf Minuten Zeit und bedienen Sie sich.

Pilz-Carbonara - Rezept für Pasta mit Sahne

Pilze sind eine Zutat, die es wert ist, in ein Carbonara-Rezept aufgenommen zu werden.

Nehmen:

• Spaghetti - 400 gr.
• Pilze, alle: Wald, Champignons - 150 gr.
• Speck - 250 gr.
• Käse, hart - 150 gr.
• Sahne, 20% Fett oder mehr - 300 ml.
• Öl, Gewürze und Salz.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Pilze für die Arbeit vor: schälen, waschen und schneiden. Ich rate Ihnen, die Waldpilze vorher etwas zu kochen, die Pilze sind schnell zubereitet, Sie können sie roh legen.
2. Speck in Würfel oder Streifen schneiden, Käse einreiben.
3. Die Spaghetti zum Kochen bringen, gleichzeitig den Speck anbraten.
4. Wenn die Schweinefleischwürfel leicht gebräunt sind, die Pilze dazugeben und weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Sahne einfüllen, nach dem Kochen würzen, salzen und mit Käse bestreuen.
6. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Bis dahin die Spaghetti fertig stellen, umrühren und einige Minuten mit einem Deckel abdecken.

Multicooker Carbonara - Rezept mit Sahne

Indem du ein wenig hinzufügst Tomatenmark oder Ketchup, ergänzen Sie den Geschmack Ihrer Liebsten Italienische Pasta, diversifizieren.

Nehmen:

• Bruststück oder Schinken - 300 gr.
• Spaghetti - 400 gr.
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Sahne - ein Glas.
• Parmesankäse - 150 gr.
• Ketchup - 50 ml.
• Öl, Gewürze und Salz.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie die Einstellung "Backen" und braten Sie den Schinken (Brisket) gewürfelt oder abgestreift in einer Schüssel ohne Öl (sie haben genug Eigenfett).
2. Den mit einer Presse gehackten Knoblauch dazugeben, zusammen etwas anbraten und die Sahne einfüllen. Den Ketchup dorthin schicken, salzen und andere Gewürze hinzufügen.
3. Umrühren und weiter köcheln lassen, bis die Buttersoße dickflüssig ist.
4. Den geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und die Spaghetti, die in zwei Hälften gebrochen sind, auslegen.
5. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, bedecken Sie die Oberfläche der Nudeln und wechseln Sie in den Pilaw-Modus, indem Sie die Zeit auf 8 Minuten einstellen. Schließen Sie nicht den Deckel des Multikochers.
6. Rühren Sie die fertige Pasta gut um und beginnen Sie mit der Verkostung.

Klassische cremige Pastasauce Carbonara

Ich schlage vor, die schrittweise Zubereitung der Sauce mit Sahne zu berücksichtigen.

Du wirst brauchen:

• Hartkäse Parmesan - 50 gr.
• Getrockneter Speck - 100 gr.
• Öl, Gemüse oder Olive - großer Löffel.
• Sahne - 50 ml.
• Eigelb - 2 Stk.
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Alle Gewürze, aber Pfeffer und Salz sind erforderlich. Mein Freund kann nicht ohne Muskatnuss, um sicherzustellen, dass nichts besser schmeckt.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Knoblauch hacken und in Öl anbraten, dann herausnehmen und wegwerfen.
2. Speck fein hacken und in Knoblauchbutter etwas anbraten. Etwa fünf Minuten braten.
3. Das Eigelb separat mit Salz verquirlen, mit Sahne und Gewürzen mischen und in einem Topf erhitzen.
4. Ohne das Rühren aufzuhören, geriebenen Käse, nach Belieben Kräuter und ganz zum Schluss Speck dazugeben.
5. Einige Minuten zur Bereitschaft bringen, warten, bis der Käse schmilzt und die Masse homogen wird, dann mit Spaghetti mischen.

Sie sagen, dass das Essen von Carbonara-Paste nach dem klassischen Rezept nicht ohne Schaden für die Figur funktioniert. Verschließen wir unsere Augen vor dieser traurigen Wahrheit und betrachten wir sie als Missverständnis. Und schauen wir uns ein Video von Yulia Vysotskaya an, in dem Sie Schritt für Schritt erfahren, wie Sie Ihr Lieblingsgericht kochen. In Liebe ... Galina Nekrasova.

Klassische Carbonara - ein traditionelles Gericht Italienische Küche, die längst auf der ganzen Welt bekannt ist. Es ist in jedem vorzeigbaren Restaurant zu finden. Das Wiederholen des Rezepts zu Hause ist jedoch problematisch, da darin nur schwer erhältliche Zutaten enthalten sind. Es geht um und um Pecorino Romano - einen Käse aus Schafsmilch. Aus diesem Grund haben sich die Köche eine vereinfachte Version ausgedacht - Carbonara-Nudeln mit Speck. Es kann leicht in Ihrer eigenen Küche hergestellt werden. Der Kaloriengehalt einer solchen Mahlzeit beträgt durchschnittlich 300 kcal pro 100 g.

Betrachten wir mehrere Rezepte für die Zubereitung dieses beliebten Gerichts Schritt für Schritt und mit einem Foto.

Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und gleichzeitig herzhaft und aromatisch.

Die notwendigen Komponenten:

• 4 Eigelb;
• 100 g Speck;
• 100 ml Sahne;
• 300 g Nudeln (vorzugsweise aus Hartweizen);
• 50 g Parmesankäse;
• Eine Scheibe Knoblauch;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Ein kleiner Löffel Olivenöl.

Wie man Sahne und Speck Carbonara macht:

1. Gießen Sie 3-4 Liter Wasser in einen großen Behälter und stellen Sie die Flamme auf, fügen Sie hinzu;
2. Gießen Sie die Nudeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie wie in den Anweisungen auf der Packung angegeben.
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die restlichen Zutaten des Gerichts vor: Knoblauch mit einem Messer fein hacken, Speck in Streifen schneiden;
4. Das geräucherte Fleisch auf hoher Flamme in einer Bratpfanne 6-7 Minuten anbraten, bis es rot wird, dann den Knoblauch dazugeben und alles weitere zwei bis drei Minuten zusammen braten. Wir stellen die Pfanne beiseite;
5. Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe, nehmen eine tiefe Schüssel und mischen sie mit Sahne und Eigelb, fügen Salz und Pfeffer hinzu;
6. Die Masse mit einem Schneebesen schlagen, aber nicht hart, damit kein Schaum entsteht;
7. Die Flüssigkeit der gekochten Nudeln abgießen und wieder in die Pfanne geben, den gebratenen Speck mit Knoblauch hinzufügen;
8. Gießen Sie unsere cremige Eiersauce hinzu, rühren Sie alle Zutaten kräftig um. Das Dressing wird durch das heiß geräucherte Fleisch und die Nudeln gut andicken.

Frisch gekochte Pasta Carbonara mit Speck und Sahne wird in Portionsschalen gegeben, mit Olivenöl beträufelt und serviert.

Spaghetti Carbonara mit Sahne und Käse

Ein solches Gericht erweist sich als sehr lecker und zart, und wenn Sie es mindestens einmal probiert haben, möchten Sie es erneut kochen. Es ist am besten, aus harten Nudeln zuzubereiten, dank denen die Figur nicht an zusätzlichen Kalorien leidet.

Produktzusammensetzung:

• 50 g Parmesankäse;
• 150 ml Sahne;
• 200 g Spaghetti;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Eier;
• 150 g Speck (geräucherter Schmalz mit einer Fleischschicht);
• 2 Zwiebeln;
• 2 große Löffel Pflanzenöl;
• Salz schmeckt;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Ein kleiner Löffel Butter.

Koch Anleitung:

1. Das geschälte, gewaschene fein hacken Zwiebel und Knoblauch oder hacken Sie den Knoblauch mit dem Rücken eines Messers;
2. Den geräucherten Speck in dünne Streifen schneiden;
3. Eine kleine Scheibe Butter in eine gut erhitzte Pfanne geben, schmelzen lassen und Knoblauch hinzufügen;
4. Nach 30 Sekunden Schmalz hinzufügen, mischen, warten, bis es beginnt, Fett abzugeben (ca. fünf Minuten). Dabei sollte der Knoblauch seine Farbe nicht verändern, im schlimmsten Fall kann er dem fertigen Gericht Bitterkeit verleihen;
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Pfanne, erhitzen Sie es und legen Sie die gehackte Zwiebel goldbraun. Vergessen Sie nicht zu mischen;
6. Bereiten Sie die Sauce vor: Geben Sie das Eigelb in einen tiefen Behälter, rühren Sie gründlich um, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, fügen Sie geriebenen Käse hinzu;
7. Sahne hinzufügen, Zwiebel dazugeben, alles noch einmal gut mischen;
8. Spaghetti in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Lassen Sie sie auf keinen Fall verdauen;
9. Das fertige heiße Produkt in eine warme Frittierpfanne geben, sofort die Sauce dazugeben, alles gründlich mischen.

Das Essen sollte zart sein, mit cremiger Geschmack... Eigelb aus warmen Spaghetti kocht schnell und in nur einer Minute erreicht das Dressing die gewünschte Dichte. Käse über die Nudeln streuen. Jetzt wunderbar kulinarisches Meisterwerk Sie können Gäste behandeln.

Carbonara-Nudeln mit Speck, Sahne und Champignons

Schnell vorbereiten und gar nicht schwer. Das Gericht hat ein unglaubliches Pilzaroma und einen zarten cremigen Geschmack.

Liste der Komponenten:

• Parmesankäse - 150 g;
• Speck - 100 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Spaghetti und frische Champignons - je 200 g;
• Eigelb - 3 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sahne - 150 ml;
• Ein Teelöffel Butter;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 3 große Löffel.

Carbonara-Nudeln mit Speck und Pilzen kochen:

1. Die geschälte Knoblauchzehe fein hacken und auf einen erhitzten Butter Bratpfanne. Braten Sie buchstäblich eine halbe Minute;
2. Geräuchertes Fleisch dort hinlegen, in dünne Streifen schneiden, etwa drei Minuten braten, dabei das Rühren nicht vergessen, bis das Fett geschmolzen ist;
3. Geschält und in Scheiben geschnitten kleiner Würfel Zwiebeln in einer Pfanne unter Zugabe von hellgolden dünsten Pflanzenöl... Als nächstes in einen Topf geben, beiseite stellen;
4. Wir schneiden die gewaschenen, getrockneten Pilze in dünne Teller, braten sie in Pflanzenöl goldbraun;
5. Gießen Sie 100 ml Sahne in einen Topf (in den wir die Röstzwiebeln legen), fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Champignons hinzufügen, auf kleiner Flamme etwa 6-7 Minuten köcheln lassen;
6. Wir reiben Parmesan mit mittleren Löchern. Das Eigelb in eine Schüssel geben, die Sie ein wenig schütteln müssen, mit Pfeffer und Salz bestreuen;
7. Fügen Sie dann die restliche Sahne (50 ml) hinzu und fügen Sie den Käse hinzu;
8. Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind;
9. Heiße Spaghetti in eine Pfanne geben, Parmesandressing, Räucherfleisch und Champignons dazugeben, schnell umrühren.

Wir bedienen kulinarisches Wunder heiß, mit geriebenem Käse bestreuen.

Carbonara mit pochiertem Ei von Yulia Vysotskaya

Dies Schritt für Schritt Rezept zu Hause wird dazu beitragen, Carbonara aus zu machen verfügbare Zutaten, so nah wie möglich am Original. Wie bei der klassischen italienischen Version wird hier keine Sahne verwendet.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• Spaghetti - 300 g;
• Speck oder geräucherter Speck mit kleinen Fleischschichten - 6 Scheiben;
• Eigelb - 4 Stück;
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Schafskäse - 90 g (kann durch jeden Hartkäse ersetzt werden);
• Meersalz, Olivenöl und Essig - je Teelöffel.

Kochschema:

1. Wir tauchen die Spaghetti vollständig in kochendes Salzwasser ein und kochen ein paar Minuten weniger als auf der Produktverpackung angegeben. Wir lassen die Flüssigkeit vorsichtig in einen separaten Behälter ab und lassen sie stehen;
2. Die Speckstreifen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl knusprig braten und auf Papierservietten legen, damit das überschüssige Fett absorbiert wird;
3. Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe in dünne Späne;
4. Um pochiertes Eigelb herzustellen, kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf und stellen Sie das Gas ab. Gießen Sie Essig ein und rühren Sie die Flüssigkeit leicht im Uhrzeigersinn um, um einen Wirbel zu bilden. Senken Sie das Eigelb für einige Minuten hinein und entfernen Sie es dann mit einem Schaumlöffel.
5. 2/3 der Gesamtmenge an gemahlenem Pfeffer auf den Boden eines tiefen Tellers gießen, hier gekochte heiße Spaghetti, pochiertes Eigelb, etwas mehr als die Hälfte der Käsespäne, etwas Wasser nach dem Garvorgang dazugeben und vermischen alles gut;
6. Fügen Sie den ganzen Pfeffer, 3 Eigelb, Speckchips hinzu.

Darauf ist Carbonara mit Speck und pochiertem Ei fertig. Das Gericht mit dem restlichen geriebenen Käse darüber dekorieren.

Video: Spaghetti Carbonara mit Speck Rezept