Der argentinische Fisch, besser bekannt als der goldene Stint, ist der Nordatlantik-Hering, weniger bekannt als der Hering. Dieser Fisch ist von großer kommerzieller Bedeutung und wird in Ländern wie Norwegen, Dänemark, Irland und den Färöern gefangen. Unsere Fischfarmen fangen es auch. Es wird in Blöcken oder in getrennten Schlachtkörpern gefroren verkauft.

Was für ein Fisch ist Argentinien und wo kommt er vor

Argentinien ist keine sehr verbreitete Fischart, die Menschen als Nahrung verwenden. Sein Name bedeutet keineswegs, dass dieser wertvolle Handelsfisch ausschließlich in den Gewässern rund um Argentinien lebt. Tatsache ist, dass, der Familie Serebryanka aus der großen Ordnung der Salmoniden, die wichtigsten Aussehen bildete die Grundlage für den lateinischen Namen argentum, was Silber bedeutet. Es stimmt, Argentinien kann als goldener Stint (die Seitenschuppen werfen oft einen goldenen Farbton), silbrig oder einfach nur silbrig bezeichnet werden.

In Bezug auf Hering zeichnet sich Argentinien aus durch:

• allgemein dünner schmaler Körper;
• nicht mehr als 50 Zentimeter Länge (die maximale Größe bis zu 60 Zentimeter kann im Alter von 25 Jahren erreicht werden) bei einem Gewicht von 500 Gramm (die Fischwachstumszeit ist lang);
• starke Kompression des Körpers von den Seiten;
• seine deutliche Verjüngung zum Schwanz hin;
• große Augen;
• kleiner spitzer Mund;
• Unterkiefer nach vorne geschoben;
• nicht groß, eher klein, Kopf;
• Großformat ( Besonderheit- an den Seiten eines silbrigen, schuppigen Bandes mit bläulichem oder goldenem Glanz entlanggehen);
• häufiger braune Rückenfarbe (Farbe ist auch dunkelgelb oder grüngrau).

Als Hauptlebensräume des Silberfischchens gelten die gemäßigten und kalten Gewässer des Atlantischen, Indischen und Pazifischen Ozeans.

Sie zieht es vor, näher am Meeresboden zu wohnen, normalerweise in einer Tiefe von 55-550 Metern, manchmal bis zu einer Tiefe von 1400 Metern. Erwachsene leben in tieferen Gewässern, während Jungtiere flachere Gewässer in einer Tiefe von 10-15 Metern bevorzugen.

Als tief sitzender flacher Raubtier lebt Argentinien in Schwärmen und wählt einen sandig-schlammigen Boden. Ihre Nahrung umfasst kleine Krebstiere, Garnelen, Krill, Tintenfische, Würmer oder kleine Fische.

Der Fisch hat eine Lebensdauer von etwa 29 Jahren. Die Geschlechtsreife der Silberfischchen tritt erst im Alter von 9–12 Jahren ein und das Laichen dauert von Mai bis September. Abhängig von der Größe des Weibchens kann sie 3,5 bis 7000 große schwimmende Eier (mit einem Fetttropfen) in einer Größe von 3 bis 3,5 ml "ablegen".

Der Fisch wächst langsam. Daher ist sein Fang nicht so groß, der in einer Tiefe von 30 bis 100 Metern (obwohl er in Tiefen von 10 bis 600 Metern lebt), in der Nähe von Dänemark (insbesondere in der dänischen Meerenge), Norwegen, Island, Irland, auf den Färöer-Inseln und in den Barents (vorzugsweise im Südosten und Westen) und in der Nordsee. Russische Schiffe fahren manchmal in kanadische Gewässer, um Goldschmelze zu fangen.

Vorteile für die Gesundheit von Fischen in Argentinien

Nicht jeder weiß, dass Argentinien zu den sogenannten Tafelfischsorten gehört, die für den Menschen wertvoll sind. Aus diesem Grund ist der Silberfisch im Gegensatz zu anderen verzehrten Meeresfrüchten neben den zugeführten und das Fleisch bereichernden Stoffen reich an:

• leicht verdauliches Protein;
• Fette (Fisch, auch leicht verdaulich);
• B-Vitamine wie Niacin (Nikotinsäure) und Riboflavin;
• Tocopherol (Vitamin E);
• Mineralien, die durch Fluor, Nickel, Molybdän, Eisen, Chrom, Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium und Natrium repräsentiert werden.

Gesamtkaloriengehalt diätetisches Fleisch 100 Gramm Produkt sind nur 88 Kilokalorien.

Vorteile von Fisch Argentinien

Kein Wunder, dass diese Fischart im europäischen Teil der Welt weit verbreitet ist. Das ganze Geheimnis der Nützlichkeit liegt in:

• hoher Nährwert von Fischfleisch;
• geringer Fettgehalt;
• völliges Fehlen von Kohlenhydraten (ein wichtiger Faktor bei Diabetes mellitus);
• gute Aufnahme von Protein (oder Protein);
• Stabilisierung des korrekten Funktionierens aller menschlichen Organe;
• füllt den menschlichen Körper mit Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen.

Die Industrie verwendet die sogenannte Essenz der Schuppen dieses Fisches, die für viele künstliche Schmuckstücke (insbesondere künstliche Perlen) die Grundlage für die "Perlenbeschichtung" wird.

Dieser Fisch ist nicht nur ein Lebensmittelprodukt, sondern wird auch zur Herstellung von Knochenmehl verwendet.

Was mit Fisch Argentinien kochen

Die Einstellung zum Fleisch des goldenen Stints unter den kulinarischen Experten der Welt ist eher zweigeteilt. Aber niemand wagt einzuwenden, dass ihr Fleisch damit unglaublich zart ist hohes Level Dichte.

Deshalb versucht jemand zu gehen, und jemand versucht, es mit Essig oder Zitronensaft zu entfernen.

Um den angenehmen Geschmack auf jeden Fall nicht zu verderben, wird zunächst dunkelschwarzer Schleim aus dem Bauchteil entfernt, die Schuppen gereinigt und der Fisch nach Möglichkeit für mehrere Stunden in die Marinade geschickt. Erst dann können Sie mit dem Garen des goldenen Geruchs beginnen.

Alle Arten der Wärmebehandlung (Kochen, Braten, Grillen, Dämpfen, Dünsten, Heißräuchern, Trocknen) können als akzeptable Garmethoden angesehen werden.

Kontraindikationen und Schaden

Die Kontraindikationen sind nicht weit verbreitet und beschränken sich hauptsächlich auf das Vorliegen einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Fischfleisch.

Darüber hinaus kann übermäßiges Essen auch Darmverstimmungen wie Vergiftungen verursachen.

Guten Tag allerseits!
Heute befassen sich meine Bewertungen mit drei Fischarten, die ich auf Wunsch meines Mannes gekauft habe, und natürlich habe ich mich und die Katze nicht vergessen.
Der erste Fisch ist Argentinien. Die Wahl fiel auf sie, da der, den ihr Mann liebt, und das ist Seelachs oder Seehecht, nicht zum Verkauf stand.
Ich bin schon so viele Jahre alt, ich bin schon ein großes Mädchen, aber ich kann ehrlich zugeben, dass ich Argentinien nie gekauft habe und nicht einmal wusste, wie es ist. Ich bin kein Fan von gebratenem Seefisch, aber in diesem Fall gab es keine Wahl.
Die meisten Meeresfrüchte, nämlich gefrorener Fisch, werden durch die Santa & Fish TM repräsentiert. Wer für diesen Fisch verantwortlich ist, wird man nicht verstehen, "Santa Bremor" gekauft von "Santa Impex" und das alles in Brest. Aber das ist nicht so wichtig, ich mag die Produkte vom Weihnachtsmann.
Dieser Fisch ist in Plastiktüten verpackt. Fisch drinnen ohne Glasur. Der einzige Nachteil ist, dass die Taschen zwar aus sehr dichtem Material sind, aber während des (vielleicht meiner Meinung nach) Transports brechen sie und in unseren Filialen werden sie wieder in Cellophan verpackt. Infolgedessen ist nicht klar, was Sie kaufen, dies steht jedoch in einem anderen Testbericht.

Jedes Paket hat ein Etikett mit den verfügbaren Informationen.
Ursprungsland, Verpackungsdatum, Verfallsdatum werden hier angegeben.
Bereits in den Verkaufsstellen werden Gewicht und Kosten angegeben.

Ebenso die Verantwortlichen mit Adressen und Telefonnummern.

Argentinien ist ein kleiner Fisch mit einem Gewicht von etwa 400 Gramm. Sauber, aber mit Schuppen. Musste etwas aufräumen.
Das Filet ist dicht, zerfällt beim Schneiden nicht. Der spezifische Geruch von Seefischen fehlt fast.

Beim Braten bleiben Argentinische Filets weiß, die Stücke fallen nicht auseinander. Die Rinde ist fest und bildet beim Frittieren eine schöne Kruste.
Ö Geschmack In eigener Sache kann ich eines sagen - der Fisch ist etwas trocken, im Vergleich zu Seelachs oder Seehecht geht es nicht, es gibt keine Zärtlichkeit und Saftigkeit. Viele kleine Knochen (Grannen) wie Flussfisch wie Plötze, Karausche oder Karpfen. Ich musste lange in jedem Stück herumstochern, um es in den Mund zu nehmen. Diese kleinen Gräten befinden sich im Rückenbereich des Fisches. Also mir hat es definitiv nicht gefallen.
Mein Mann ist da ganz anderer Meinung, der Fisch hat ihm sehr gut gefallen und er hat alles sehr gerne gegessen.

Meine Einstellung zu diesem Fisch wird beim Kochen zweideutig bleiben verschiedene Gerichte Mit Seefisch- diese werden gedünstet und gebacken, und unter Gemüsedressing, dann ist das alles nichts für Argentinien, nämlich seine kleinen Knochen. Es geht nur zum Braten (oder kann ich nicht kochen?)
Und ich werde diesen Fisch empfehlen, nicht jeder ist so wählerisch wie ich, und sein Geschmack ist ausgezeichnet.
Also viel Spaß beim Shoppen!

Argentinien in Tomatensauce

Heute zum Abendessen bereitete ich einen wunderbaren Fisch mit schneeweißem Fruchtfleisch zu, langen dünnen Gräten, die beim Essen leicht gefunden und herausgenommen werden konnten .... und riesige Kreise aus transparenten Schuppen, die an meinen Händen kleben, als ich den aufgetauten Kadaver aus der Tüte nahm. Ich habe diesen Fisch zum ersten Mal gekauft und beschlossen, ihn in Tomatensauce zu schmoren.

Es ist so lecker geworden! Zuerst habe ich die Soße probiert - man konnte sie einfach so essen, mit einem Löffel. Kein Fisch oder Brot. Der Geschmack erwies sich als völlig unerwartet, süßlich, als ob er auf der Basis von Tintenfischsäften gebildet würde, und nicht gedünsteter Fisch... Und diese Soße umhüllte die Stücke Argentiniens so sanft, fettete ihr fettarmes Fruchtfleisch so reichlich ein, dass es unmöglich war, sich zu lösen ... sehr lecker!

Zusammensetzung des Gerichts

für 2-4 Portionen(ein sehr hungriger Mensch kann alles essen)

• Argentinien - 1 Fisch (ich hatte keinen Kopf, Gewicht - 500 g);
• Pflanzenöl - bis zum Boden der Pfanne;
• Karotten - klein oder halb mittel;
• Tomatenmark (ich hatte Tomate) - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Basilikum - eine Prise getrocknet;
• Chilischote - 1/4 Schote (optional);
• Mehl - 1 gerundeter Esslöffel.

Ich habe auch Saft aus einer halben großen Tasse Orange hinzugefügt. Ich weiß nicht, ob sich das auf den Geschmack auswirkte, aber ich habe einen Tropfen Orangensaft fallen lassen, als ich einen Fischgeruch wahrnahm, der mir nicht gefällt. Ich spürte leichte Orangennoten im Geschmack der Soße, und es unterstützte den insgesamt süß-salzigen Geschmack der Sauce. Aber ich schließe das in der allgemeinen Euphorie von der Köstlichkeit und Ungewöhnlichkeit des Gerichts nicht aus, schien es mir. Im Zweifelsfall, aber auch unter Fischgeruch leiden, mit einer Soße beträufeln Zitronensaft... Das wird helfen.

Wie man kocht

• Den Fisch auftauen. Kalt abspülen, reinigen: Kopf (sofern vorhanden), Flossen, Schwanz abschneiden, Schuppen mit Reibe oder Messer abziehen (wenn Schuppen vorhanden), Bauch aufreißen, Inneres entfernen (übrigens, ich einige silbrige Innenseiten im Fisch gefunden, als ob in einem Argentinien ein zweiter, kleiner langer Fisch wäre) und die schwarze Folie abziehen. Nochmals ausspülen. In Portionen schneiden (ich habe 4 - 3 Mitte und Schwanz bekommen).
• Öl auf den Boden eines Topfes gießen. Den Fisch und die Karotten (in dünne Viertel geschnitten) einlegen, 2/3 des Fisches mit kaltem Wasser übergießen. Für diejenigen, die scharfe Sachen mögen, fügen Sie scharfe rote Chilis hinzu (eine Prise oder ein fein gehacktes Stück Schote). Kochen.
• Hinzufügen Tomatenmark und Zucker und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Salz. Mit Basilikum bestreuen. Mit Orangensaft beträufeln (falls gewünscht). 1/3 Tasse Mehl auflösen kaltes Wasser(Gut umrühren, sonst bekommt man Argentinien in Soße mit Knödeln). In einem dünnen Strahl in die Soße gießen (gelegentlich umrühren). Ein oder zwei Minuten köcheln lassen. Schalte aus. Beim Servieren mit Dill bestreuen. Köstlich zu Kartoffeln (gekocht oder püriert), Reis und Nudeln. Und ich habe mit Kartoffeln und einem gekochten Ei serviert)).

Guten Appetit!

Argentinien in süßer Tomatensauce

Argentinien Kochphasen

Argentinischer Fisch auf einem Schneidebrett schälen Den argentinischen Topf zum Kochen bringen Fertiger argentinischer Eintopf in einem Topf
Leckeres Argentinien in Orangensauce Weißfischmark Argentinien

"Gebackener Fisch (Argentinien)"

Schnelle Rezepte

Gehackte Karotten (12 kg), 4 Zwiebeln, Petersilie auf den Boden der Pfanne geben. Salz und Pfeffer. Fischstücke auf Gemüse legen, mit Öl gießen, 1 EL hinzufügen. Wasser, decken Sie die Pfanne fest und lassen Sie sie im Ofen, bis sie weich ist.

Argentinischer Eintopf

Für 500 g Fisch:

• 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl,
• 1 Zwiebel
• 1/2 EL. Esslöffel Senf
• 1-2 Tomaten, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Den geschnittenen Fisch in Portionen schneiden, mit Pfeffer bestreuen, in Mehl wälzen und leicht anbraten. In dünne Ringe schneiden Zwiebel und braten. In eine mit Öl gefettete Schüssel Zwiebeln, in Scheiben geschnittene Tomaten, Fisch, Senf (den vorbereiteten Senf mit 2 Esslöffel kaltem Wasser verdünnen) geben und mit einem Deckel bedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen

Argentinischer Fisch mit Zwiebeln gebraten

Zutaten:
400 g Fischfilet, 2-3 EL. Esslöffel frischer Zitronensaft, Salz nach Geschmack, 2 EL. Esslöffel Mehl, 2 Zwiebeln, raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:
Die gewaschenen und getrockneten Fischfilets in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl etwas anbraten. Den Fisch in Mehl, mit Salz vermischt, panieren und zusammen mit Zwiebeln auf beiden Seiten braten, bis er bräunlich ist. Abdecken und 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Mit Zitronenscheiben garnieren frische Gurken und gekochte Kartoffeln.

Argentinische Suppe

350 g Fisch, 1-1,5 Liter Wasser, 5 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 3 Schwarz- und Pimenterbsen, 1-2 Lorbeerblätter, 1 EL. ein Löffel Fett, Petersilie oder Sellerie; Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie die vorbereitete Argentinien-Karkasse in Stücke. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Karotten, gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzel in kochendes Wasser geben. 15-20 Minuten kochen. Dann Fischstücke, Pfeffer, Lorbeerblätter, salzen und 0,5 Std. kochen lassen, vor dem Servieren mit Fett würzen und mit Kräutern bestreuen.

Fisch mit Pilzsauce

Fischfilet im Brikett 1 kg, gefrorene Champignons 2 Beutel, Zwiebeln 2 Stk., schwarze Erbsen 15 Erbsen, Würze (Vegetation) Edamerkäse, getrockneter Speck 200 g, Kefir ca. 100 ml, Sauerrahm, Mayonnaise - nach Geschmack.

Soße:
Pflanzenöl in einen dickwandigen Topf ca. 1,5 cm über dem Boden gießen, schwarzen Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln, gewaschene Champignons, Würzen (Vegetation) (nach Geschmack) hinzugeben, zuerst bei starker Hitze köcheln lassen, dann (wenn die Flüssigkeit verdunstet ist) wenden anzünden und Kefir hinzufügen, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Fisch vorbereiten, Brikett in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden, auf eine Keramik-/Glasschale legen, mit Speckbrösel bestreuen, darauf legen geschmorte Pilze, über die entstandene Flüssigkeit gießen, Sauerrahm und Mayonnaise gleichmäßig darauf verteilen, in die Mikrowelle stellen. 20 Minuten in Mikrowelle, dann Mikrowelle + Grill für 10 Minuten, herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen (vor dem Servieren), erneut Mikrowelle für 5 Minuten

1. Was ist das für ein Fisch?

Argentinien (Serebrjanka) in den gemäßigten Gewässern der amerikanischen und europäischen Küsten des Atlantiks weit verbreitet. Länge: 25-40 (bis 95) cm; Gewicht bis 4 kg, im Durchschnitt - 500 - 800 g. Wertvoller Handelsfisch. Wie Geruch verströmt fangfrisches Argentinien einen starken Duft nach frischer Gurke.

2. Kulinarische Eigenschaften

Argentiniens Fleisch hat einen angenehmen Geschmack und eine zarte Textur. Es wird darauf hingewiesen, dass argentinisches Fleisch wie Geruch nach frischen Gurken riecht.

3. Kurzgeschichte

Fisch Argentinien lebt in den gemäßigten und nördlichen Gewässern des Atlantischen, Indischen und Pazifischen Ozeans. Es ist in den Gewässern des Atlantischen Ozeans von Irland bis in die nördlichen norwegischen Regionen zu finden. In der Barentssee kommen Fische im Osten und Südwesten vor. Argentinien ist in der Dänischen Meerenge und der Nordsee verbreitet. Einzelpersonen ziehen es vor, einen tiefen Lebensstil zu führen. Es wurde festgestellt, dass sie hauptsächlich auf einem schlammigen oder sandigen Boden leben. Die Tiefe der Fischverteilung beträgt 20 Meter bis 1 Kilometer. Der Fang im industriellen Maßstab ist jedoch in einer Tiefe von 30 bis 100 Metern am effektivsten.

4. Positive und negative Eigenschaften

Fisch in der Ernährung ist in einer bestimmten Menge gut, und zu viel Fisch kann zu unangenehme Folgen insbesondere Darmerkrankungen oder Allergien.

5. Wie wird es zubereitet

Fisch Argentinien wird am besten zum Kochen, Braten, Eintopfen und Marinieren empfohlen.

Argentinien wird mit Gemüse gekocht: Ganze Fischkadaver oder in Steaks geschnitten werden gekocht. Gehacktes Gemüse, Salz, Gewürze werden in das Wasser gegeben, Essig hinzugefügt, alles zum Kochen gebracht. Den Fisch auflegen und 15-20 Minuten bei niedriger Temperatur oder mit Kartoffeln garen: Zuerst mit Speck leicht angebraten Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel zu dem in Portionen geschnittenen Fisch (zusammen mit den Köpfen), dann Kartoffeln, Salz und Pfeffer, ein Glas Wasser und vorbereiteter Fisch.

Argentinien wird wie folgt gebraten: Filetstücke werden mit Zitronensaft beträufelt, in Mehl und Salz paniert, mit Zwiebeln angebraten.

Eintopf Argentinien wird empfohlen verschiedene Wege, zum Beispiel unter Sauerrahmsauce: Der Fisch wird in Portionen geschnitten und gebraten. Zwiebeln und Karotten werden gebraten und mit Sauerrahm und Kräutern gedünstet. Fisch wird in einem Topf ausgelegt, mit Sauerrahm gedünstetes Gemüse darüber. Das Gericht wird zart geschmort oder mit Tomaten: Der gehackte Fisch wird leicht gebraten, dann bei schwacher Hitze mit Zwiebeln gedünstet.

Argentinien wird wie folgt mariniert: Gemüse wird unter Zugabe von Gewürzen, Essig, Zucker und Salz weich gekocht. Gebratener Fisch wird mit fertiger Marinade übergossen und beim Servieren mit Kräutern garniert.

Argentinischer Fisch kann gebacken werden, zu Hackfleisch, in Suppe und Aspik.

Argentinien kann auf verschiedene Weise gebacken werden, zum Beispiel mit Reis: Der Fisch wird in Stücke geschnitten, gepfeffert, paniert und leicht gebraten. Nachdem der Fisch in eine gefettete Schüssel gelegt wurde, in die er zuvor gelegt wurde Reisbrei... Alles wird mit einer Sauce aus Mehl, Fischbrühe, Sauerrahm, Salz, geriebener Käse und im Ofen oder in Folie mit Garnelen gebacken: Der ausgenommene Fisch wird mit Garnelen und Zwiebeln gefüllt, in Folie gewickelt und gebacken.

Argentinische Suppe kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - mit Olivenöl und Tomate: Fischportionen werden mit Petersilienwurzel und Kartoffeln gekocht. Angebratene Zwiebeln und gehackte Tomaten mit Knoblauch oder Reis in einer würzigen Brühe werden hinzugefügt: Fischbrühe gekochter gewaschener Reis, fein gehackte Zwiebel, mit Fett angebraten, Tomatenpüree, dann Fischstücke ohne Knochen, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen.

Hackfleisch-Second aus Argentinien kann in zwei Arten zubereitet werden: Koteletts - From Gekochter Fisch, Brot und Zwiebelkoteletts werden geformt und in Brühe gekocht. Fertige Schnitzel gefüllt mit Brühe mit Gelatine und abgekühlt und zrazy - Der Kadaver des Fisches wird gereinigt, das Filet wird geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, in Milch eingeweichte Krümel werden in eine Schüssel Fisch gegeben Weißbrot und ein rohes Ei... Die Füllung wird aus gebratenen Champignons mit Zwiebeln, Eiern und Kräutern zubereitet. Aus Hackfleisch werden Kuchen geformt, auf die die Füllung gelegt wird, die Ränder werden zusammengeklebt. Die Frikadellen werden in Semmelbrösel gerollt und gebraten, bis sie weich sind.

Aspik aus Argentinien wird in Form von Koteletts zubereitet: Der Kopf, die Haut, die Flossen, die Gräten von Fischen werden mit Wasser übergossen und gekocht. Die Brühe wird gefiltert und in Wasser getränkte Gelatine wird hinzugefügt, zum Kochen gebracht und abgekühlt. Fischmark, in Milch getränktes Brot und Röstzwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben, Salz, Pfeffer, Ei, Milch werden hinzugefügt und geschlagen. Schnitzel werden geformt, in einen Topf gegeben, mit Brühe übergossen und gekocht. Fertige Koteletts werden mit gekühlter Brühe gegossen und in die Kälte gestellt.