Ich mache Sie auf ein Rezept für süß-saure Peperoni aufmerksam, das so einfach zuzubereiten ist und das hausgemachtes Fast Food perfekt ergänzt. Diese würzig süß-saure Paprika schmeckt irgendwie nach, vielleicht hat sie mir deshalb so gut gefallen. Das Rezept selbst stammt aus einer amerikanischen Fachzeitschrift mit Rezepten für Rohlinge, die ich während einer Sommerreise in die USA gekauft habe. Ich habe das Rezept etwas angepasst, die Zuckermenge halbiert und die Essigmenge etwas reduziert. Und so stellte sich heraus, dass es ziemlich süß war, aber süß im Geschmack. Sie müssen verstehen, dass dies eine Ergänzung zu Gerichten ist und sie es wenig essen, der Geschmack sollte ausdrucksstark sein. Letztlich sind Paprika scharf und Sie werden nicht viel essen. Obwohl ich selbst fast ausschließlich ein Glas gegessen habe, auch ohne Sandwiches. Ich liebe sauer und scharf... :-)

Was die Paprikasorte betrifft, können Sie jede nehmen oder eine Mischung aus mehreren Sorten verwenden.

Da es viel Paprika gibt, ist es besser, es mit Gummihandschuhen zu schneiden, es ist sicherer. Sie können sich dann versehentlich die Augen reiben und sich lange an Peperoni erinnern.

Die Marinade enthält viel Zucker und Essig, Sie müssen den Pfeffer also nicht pasteurisieren, sondern alles heiß in heiß sterilisierte Gläser füllen. Und dann stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Dies ist die sogenannte „Pasteurisierung unter der Decke“ aufgrund der Restwärme, die dank der Decke länger erhalten bleibt. Es wird in diesem Fall ausreichen.

Ungefähr 3 Dosen mit 300 ml:

Zutaten

• 900 Gramm Paprika, in Ringe geschnitten
• 1 Karotten, in Halbkreise schneiden
• 1 Zwiebel, in halbe Ringe schneiden

Für die Marinade:

• 1 Teelöffel Salz
• 450 ml Apfelessig
• 600 Gramm Zucker
• 5 EL Senfkörner
• 3 EL granulierter Knoblauch
• 300 ml Wasser

1) Alle Zutaten für die Marinade in einen 3-Liter-Topf geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen.

2) Das gesamte Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten garen.

3) Gemüse mit Marinade in sterilisierten Gläsern anrichten.

4) Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln. Auf dem Boden oder auf einem Regal (wo Platz ist) ein doppelt gefaltetes Küchentuch ausbreiten, die Gläser auf den Kopf stellen.

Thailand ist eines der beliebtesten Urlaubsziele für russische Touristen, und jeder, der es besucht, ist normalerweise von der lokalen Küche begeistert. Süß-saures Thai-Huhn ist eines dieser Rezepte, das viele Reisende versuchen, zu Hause zu wiederholen, wenn sie in ihre Heimat zurückkehren. Wir bringen Ihnen bei, wie man dieses wunderbare Gericht zubereitet, dessen Geschmack Schärfe, Süße und ein wenig Säure auf angenehme Weise verbindet.

Thailändisches und chinesisches süß-saures Hähnchen: Was sind die Unterschiede?

Ursprünglich erschien das Rezept zum Kochen von Hühnchen in einer so ungewöhnlichen Sauce in China. Aber unternehmungslustige Thailänder haben gelernt, dieses Gericht auf ihre eigene Weise zuzubereiten.

Tatsächlich sind die Unterschiede zwischen diesen beiden Varianten minimal: In der chinesischen Sauce sind Bambussprossen vorhanden, und in der thailändischen Methode ersetzt sie die Austernsauce.

Auch bei den Gewürzen gibt es leichte Unterschiede: Während in China Ingwer, Sesam und Rohrzucker bevorzugt werden, begnügen sich Köche in der thailändischen Küche oft mit normalem Zucker und Chilischoten.

Schritt für Schritt Rezept für thailändisches Hähnchen in süß-saurer Sauce

Zutaten

• - 300 g + -
• - 2 Stk. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• Konservierte Ananas- 2-3 Unterlegscheiben + -
• - 1 PC. + -
• — 0,5 Stk. + -
• Frühlingszwiebel - 1 Bund + -
• - 3 Zähne + -
• Sojasauce - 1 EL. + -
• Austernsauce - 3 Esslöffel + -
• Tomatenketchup - 3 EL. + -
• - 1 EL. + -
• - 1 EL. + -
• - 40 gr + -
• - 15 ml + -
• - Geschmack + -
• Kartoffelstärke- 1 Teelöffel + -
• - 2 EL. + -

Wie man thailändisches süß-saures Hähnchen kocht

Das Garen von Geflügel nach thailändischem Rezept kann nicht als kompliziert bezeichnet werden. Am längsten dauert es, das Gemüse zu schneiden. Aber lassen Sie uns Schritt für Schritt verstehen.

Schritt 1: Bereiten Sie die Produkte vor

• Schneiden Sie das Huhn in mittelgroße Stücke von etwa 2 x 2 Zentimetern.
• Paprika entkernen und in große Streifen schneiden.
• Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
• Frische Gurke wird auch in Kreise oder Halbkreise geschnitten - je nach Belieben.
• Wir schneiden die Tomate in Scheiben und entfernen die Samen, da in diesem Gericht keine übermäßige Feuchtigkeit benötigt wird.
• Wenn deine Chilischote frisch ist, dann schneide ein kleines Stück davon ab und hacke sie fein und fein. Wenn das Chili gemahlen ist, überspringen Sie diesen Schritt.
• Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch grob hacken.
• Wenn wir eine frische Ananas haben, schälen wir sie, entfernen die harte Mitte und schneiden sie in große Würfel. Wenn in Dosen - einfach in Würfel schneiden.

Schritt 2: Thai-Hähnchensauce zubereiten

• Mischen Sie in einer Schüssel oder einem tiefen Teller Soja- und Austernsaucen.
• Fügen Sie Essig, Ketchup und Zucker hinzu.
• Alles gründlich vermischen und beiseite stellen.

Schritt 3: Thai-Huhn kochen

• Rollen Sie das gehackte Hähnchenfilet in Mehl und legen Sie es in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne.
• Braten Sie das Huhn zwei bis drei Minuten ohne Rühren! Das ist ein wichtiger Punkt, denn die Besonderheit dieses Gerichts ist das unterschiedliche Braten des Hähnchens auf beiden Seiten.
• Drehen Sie die Hähnchenteile jetzt schnell um, braten Sie sie buchstäblich 10-15 Sekunden lang und nehmen Sie sie aus der Pfanne auf einen Teller.
• Wenn Ihr Öl nicht sehr verbrannt ist, können Sie weiter darin kochen oder es durch frisches ersetzen. Wenn wir das Öl gewechselt haben, müssen wir warten, bis es heiß wird, wenn nicht, kochen wir weiter.
• Der nächste Schritt besteht darin, den Knoblauch und die Chilischoten in die Pfanne zu geben und sie 10-15 Sekunden lang zu braten.
• Ananas, Gurken und Karotten in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute braten.
• Wir verteilen das Huhn, die Zwiebeln und die Paprika mit Gewürzen auf dem Gemüse und gießen dann sofort die vorbereitete Sauce ein. Wir braten noch eine Minute.
• Tomaten in die Pfanne geben und, während sie gebraten werden (30 Sekunden), schnell kaltes Wasser mit Kartoffelstärke in einem beliebigen Behälter mischen.
• Gießen Sie die Stärke-Wasser-Mischung sofort in die Pfanne - sie verleiht dem fertigen Gericht ein schönes „glänzendes“ Aussehen. Wir mischen.
• Fügen Sie Frühlingszwiebeln hinzu, mischen Sie erneut und nehmen Sie das Gericht nach einer Minute aus der Pfanne.

Fertig ist köstliches Thai-Huhn in Süß-Sauer-Sauce!

Sie können es mit einer Beilage aus gekochtem Reis auf dem Tisch servieren. Und wenn Sie Cashewnüsse haben, können Sie sie über das Gericht streuen - das verleiht ihm Schönheit und Würze.

Es wird sehr lecker und sieht aus wie im besten Thai-Restaurant!

Eingelegte Paprika ist eine wunderbare Vorspeise, die sich perfekt für verschiedene Müslisorten eignet, als Beilage zum Hauptgericht, zum Beispiel Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Mehrfarbige Gemüsestücke in einer süß-sauren Marinade passen sowohl auf den Alltagstisch als auch auf den festlichen Tisch. Um eine gesunde, helle und schmackhafte Zubereitung für den Winter zuzubereiten, ist ein Minimum an Zeit, Zutaten und Kosten erforderlich.

Klassische Paprika in süß-saurer Marinade

Zum Kochen benötigen Sie:

• paprika - 5 kg;
• Wasser - 900 ml;
• Sonnenblumenöl - 170 ml;
• Zucker - 350 g;
• salz - 85 g (ohne Objektträger 3 Esslöffel);
• Tafelessig 9% - 300 ml;
• Honig - 3 EL. l.

Vor dem Marinieren müssen Paprika sorgfältig untersucht werden, ganz, ohne verdorbene Stellen, Gemüse sollte ausgewählt werden. Wenn Mängel festgestellt werden, beseitigen Sie diese. Um der Vorspeise ein festliches Aussehen und Farben zu verleihen, können Sie mehrfarbige Paprikaschoten nehmen.

Rezept:

1. Pfeffer muss in 2-4 Teile geschnitten, Samen, Stiel, Membranen entfernt und gut gespült werden. Sie können Gemüse in lange Stäbchen, kleine Würfel, mittelgroße Stücke schneiden, Sie können große Scheiben lassen, wo das ganze Gemüse in 4-6 Teile geschnitten wird. Es hängt alles von Vorlieben und Wünschen ab.
2. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten mischen und kochen. Dann die vorbereitete Paprika portionsweise absenken, 7-10 Minuten garen, bis die Stücke weich werden. Wenn Haushalte knusprige Rohlinge lieben, kann die Garzeit verkürzt werden. Sie müssen auch bedenken, dass die Gardauer vom Gemüse selbst und der Größe des Schnitts abhängt - große Stäbchen, fleischige und dicke Paprikawände erfordern eine längere Wärmebehandlungszeit.
3. Es ist ratsam, Gläser mit einem Volumen von 0,5 l zum Ernten zu nehmen (Pfefferverbrauch pro Behälter beträgt ca. 800 g). Sie müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Anschließend die Paprika aus der Pfanne mit süß-saurer Marinade in noch heiße Gläser füllen. Die Stücke sollten gut gestampft sein, bei Bedarf die Marinade dazugeben, bis der Behälter gefüllt ist. Die Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke oder ein Handtuch wickeln und die Werkstücke vollständig abkühlen lassen.

Aus dieser Menge an Zutaten werden 7 Gläser mit 0,5 Liter eingelegter Paprika herauskommen. Fertig ist die gesunde und schmackhafte Vorbereitung auf den Winter!

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Zutaten:

• 50 g Chilischote;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel ;
• 1 Teelöffel Stärke;
• 1 Esslöffel Wein oder Apfelessig;
• 1 Teelöffel Zucker;
• eine Prise Salz.

Kochen

Knoblauch und Chilischoten in einem Mixer zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Essig, Öl, Salz und Zucker hinzu und machen Sie ein langsames Feuer.

Sobald die Sauce zu kochen beginnt, die Stärke hinzugeben. Unmittelbar nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wegen der Stärke ist die Sauce ziemlich dickflüssig. Wenn Sie es flüssiger machen möchten, lassen Sie diese Zutat einfach weg.

In einem sauberen, luftdichten Behälter hält sich die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank.

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Zutaten:

• 450 g sehr scharfe Chilis ohne Stiele;
• 4 Knoblauchzehen;
• 12 große Basilikumblätter;
• 1 Glas Essig;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochen

Ofen auf 200°C vorheizen. Chilischoten und ungeschälte Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen. Schicken Sie Gemüse für 15-20 Minuten in den Ofen. Warten Sie, bis die Haut der Paprika ein wenig Falten wirft, aber nicht brennt.

Den Pfeffer und den geschälten Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Basilikumblätter hinzugeben und erneut pürieren. Wenn das Gemüse gut püriert ist, gießen Sie den Essig hinein.

Am Ende salzen und die Sauce mischen. Abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen. Es kann 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Achtung: Diese Sauce ist wirklich scharf!

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Zutaten:

• 200-250 g grob gehackte Aprikosen (entsteint);
• 2 Jalapenopfeffer;
• 1 große thailändische Chilischote;
• 1 rote Chilischote;
• 2 Tassen Apfelessig;
• 1 Tasse hellbrauner Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

Schneiden Sie alle Peperoni mit Samen, bis auf eine Jalapenopfeffer: Sie muss zuerst entkernt und dann gehackt werden.

Kombinieren Sie den Apfelessig und den braunen Zucker in einem mittelgroßen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen, um den Zucker aufzulösen. Die Aprikosen, alle zerdrückten Paprikaschoten und das Lorbeerblatt hinzugeben und die Sauce bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Die Sauce abkühlen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen und die Mischung in einen Mixer geben. Glatt mahlen, salzen und in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen.

Diese Sauce kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird am besten mit serviert oder zum Kochen verwendet.

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Zutaten:

• 2 kleine rote Chilischoten;
• 2 gewöhnliche Paprikaschoten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schalotte;
• 400 g gehackte Tomaten mit Saft;
• 100 g brauner Zucker;
• 3 Esslöffel Sherryessig

Kochen

Die Samen von der Paprika entfernen und hacken. Zwiebel und Knoblauch hacken. Geben Sie diese Zutaten in eine Küchenmaschine, fügen Sie die Tomaten hinzu und mixen Sie alles glatt.

Das Püree in einen Edelstahltopf geben, Zucker und Essig dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Sauce 40-60 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Das Umrühren nicht vergessen, besonders gegen Ende der Garzeit.

Die fertige Sauce in sterilisierte Gläser füllen und kühl stellen. So ist es zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

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Zutaten:

• 200-250 g rote Jalapenopfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• ¹⁄₂ Tasse frischer Limettensaft;
• ¼ Tasse Wasser;
• 2 Esslöffel Salz.

Kochen

Paprika grob hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Mischen Sie alles, bis es glatt ist. Übertragen Sie die fertige Sauce in einen luftdichten Behälter.

Diese Sauce passt perfekt zu Roastbeef. Es kann etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Zutaten:

• 6 mittelgroße Jalapenopfeffer;
• 4 Zweige Koriander;
• 2 Frühlingszwiebelfedern;
• 2 Knoblauchzehen;
• ¹⁄₂ Tasse weißer Essig;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochen

Jalapeno, Koriander, Zwiebel und Knoblauch hacken. Bewegen Sie den Mixer, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und mixen Sie, bis sie glatt sind. Voila, die Soße ist fertig.

Es kann zu Fleisch hinzugefügt, als Marinade für Geflügel oder in Tacos verwendet werden. Die Sauce kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Zutaten:

• 1 Teelöffel Chilipulver;
• 6 Knoblauchzehen;
• 100 ml Apfelessig;
• 100 g Zucker;
• ¹⁄₄ Teelöffel Salz.

Kochen

Gießen Sie den Essig in den Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Zucker und Salz zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, den gehackten Knoblauch und das Chilipulver hinzufügen. Die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen.

Diese Option passt gut zu gegrilltem Hähnchen, Reis und vielen thailändischen Gerichten. Es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Zutaten:

• 5 Esslöffel Sojasauce;
• 1 Esslöffel Reiswein;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 10 g Ingwerwurzel;
• 1 Esslöffel Reisessig;
• 20 g Koriander;
• 1 Esslöffel Tomatenmark.

Kochen

Knoblauch und Koriander hacken, Ingwer reiben. Kombinieren Sie diese Zutaten und fügen Sie Sojasauce, Wein und Essig hinzu. Gründlich mischen. Zum Schluss das Tomatenmark hinzugeben und nochmals mixen.

Diese Sauce passt hervorragend zu Fisch: Sie kann zum fertigen Gericht serviert und während des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Am besten isst du die Sauce gleich oder füllst sie in ein sauberes, luftdichtes Gefäß und bewahrst sie etwa eine Woche im Kühlschrank auf.

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Zutaten:

• 2 Esslöffel Rapsöl;
• 1 mittelgroße rote Zwiebel;
• ¾ Tasse grob gehackter frischer Ingwer
• ¾ Tasse hellbrauner Zucker;
• 1 ¹⁄₄ Tassen Ketchup;
• ¹⁄₄ Tasse Chilibohnensauce (Toban Djan);
• 1 Glas Wasser.

Kochen

Das Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind (ca. 4 Minuten). Ingwer hinzufügen, Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Zucker, Ketchup und Bohnensauce in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und mischen Sie alles, bis es glatt ist. Dann das restliche Wasser hinzufügen und erneut mischen.

Die Sauce zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie es dann in eine saubere Schüssel und kühlen Sie es ab.

Diese Menge Soße reicht für ca. 2 kg Fertiggericht. Es wird nicht empfohlen, es länger als einen Tag zu lagern.

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Zutaten

Für trockenes Adjika:

• 300 g bitterer roter Pfeffer;
• 2 Esslöffel Koriander;
• 1 Esslöffel Hopfen-Suneli;
• 1 Esslöffel Dillsamen;
• Meersalz.

Für die Sauce:

• 4 kg Tomatenpüree;
• 2 kg Paprika;
• 2 Peperoni;
• 2 Bund Koriander;
• 1 Bund Majoran;
• 1 Bund Basilikum;
• 1 Bund Petersilie;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 6-10 Teelöffel Adjika;
• 200 ml Essig;
• ¹⁄₄ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Esslöffel Suneli-Hopfen;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

Zuerst müssen Sie trockenes Adjika zubereiten. Schälen Sie die getrockneten roten Paprikas im Voraus (am besten 1-2 Wochen im Voraus) von den Stielen und Samen und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.

Sieben Sie den Koriander, sodass keine Schalen und andere Rückstände zurückbleiben. In einem Mörser zu Pulver zermahlen.

Die Dillsamen zerstampfen, bis Öl freigesetzt wird, und ebenfalls im Mörser zermahlen. Zerkleinerte Paprika mit Koriander und Dillsamen mischen. Suneli-Hopfen und Salz hinzufügen. Im Durchschnitt wird pro 200–400 g Adjika etwa 1 Teelöffel Salz konsumiert. Gießen Sie die fertige trockene Adjika in einen luftdichten Behälter.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Satsebeli-Sauce fortfahren. Alle Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen oder kombinieren.

Zerkleinern Sie die Tomaten, lassen Sie den Saft ab und kochen Sie das Fruchtfleisch, bis es dickflüssig ist. Messen Sie die erforderliche Menge Tomatenpüree (4 kg) und fügen Sie Pfeffer und Knoblauch hinzu, während Sie weiter kochen. Aufsehen.

Fügen Sie der Mischung alle Gewürze, Adjika, Salz und einen Teil des Essigs hinzu. Wenn alle Bestandteile der Sauce zu einem Bouquet vereint sind, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es in sterile Litergläser. Fügen Sie jedem einen Esslöffel Essig hinzu und schwenken Sie es für eine langfristige Lagerung.

Hast du eine heiße Lieblingssoße? Teile das Rezept in den Kommentaren!