Pilz-Durcheinander mit Kohl und Gemüse für den Winter

Pilz Soljanka mit Gemüse- ein wunderbarer, sättigender und schmackhafter Snack für jeden Anlass. Aber dies ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein gesundes Essen, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben.

Zubereitung von Pilzsoße braucht nicht viel Zeit, braucht keine Kraft und kein Geld. Alle Produkte für dieses Gericht sind billig, und Pilze sind die Geschenke des Waldes, die Sie während der Saison immer kostenlos im Wald pflücken können. Und was für ein Geschmack und Aroma, nun, man leckt sich einfach die Finger ab.

Möchten Sie eine duftende und befriedigende Zubereitung zu Hause machen? Schauen Sie sich unsere einfach an Pilz-Hodgepodge-Rezept für den Winter.

Pilzsoljanka mit Kohl, zubereitet nach unserem Rezept, eignet sich als Hauptgericht, das mit Brot (schwarz, weiß), als Vorspeise, als Beilage serviert werden kann.
Lass uns reden über wie man Pilzsuppe mit Gemüse kocht jetzt sofort. So, Pilz-Hodgepodge für den Winter welche Produkte wir nehmen.

Um Pilz-Hodgepodge zuzubereiten, benötigen Sie:
irgendwelche Pilze (gekocht sollte mindestens 2 kg sein);
2 Kilo Kohl;
1 kg Zwiebeln und Karotten;
200 ml (Messbecher) klassisches oder Pilz-Tomatenmark;
5-6 Stück mittelgroße Lorbeeren;
200 ml (Glas) raffiniertes Pflanzenöl;
3-4 Esslöffel Salz (nach Ihrem Geschmack);
4-5 Esslöffel Zucker (nach Ihrem Geschmack);
2-3 Esslöffel Essig (2 - neun Prozent, 3 - sechs Prozent);
gemahlener Piment oder Erbsen nach Ihrem Geschmack - 5-6 Erbsen, 1-2 Teelöffel.

Wie man Pilz-Hodgepodge kocht?

Pilz-Durcheinander-Rezept für den Winter Schritt für Schritt

Pilz-Durcheinander mit Kohl wird wie folgt zubereitet:
Schritt 1. Die gesammelten Pilze, es ist besser, wenn sie die Geschenke des Waldes der gleichen Art sind, zum Beispiel nur Pilze oder nur Pilze, sollten gewaschen, von anhaftenden Blättern, Zweigen und Schmutz gereinigt werden.

Beachtung! Die Zubereitung von Pilz-Hodgepodge nach unserem Rezept ermöglicht die Verwendung aller essbaren Pilze, jedoch sind die am besten geeigneten Optionen für das Gericht Steinpilze, Pilze, Espenpilze, Honigpilze und Steinpilze.

Schritt 2. Wir schneiden die geschälten und gewaschenen Pilze in eine Pfanne in mittelgroße Stücke (keine kleinen) - halbieren, in drei oder sogar in vier Teile, alles hängt von der Größe des Pilzes ab, wir schneiden nicht kleine Pilze überhaupt.

Schritt 3. Füllen Sie die Pilze mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, eine Prise reicht aus, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie nach dem Kochen 15-20 Minuten lang.

Schritt 4. Wir passieren die fertigen gekochten Pilze so, dass die Flüssigkeit vollständig glasig ist, und stellen sie vorerst beiseite.

Schritt 5. Nehmen Sie eine große Schüssel oder einen großen Topf.

Schritt 6. Zerkleinern Sie den Kohl fein in einen Behälter. In einer Schüssel sollten Sie es ein wenig zerdrücken und mit Sonnenblumenöl gießen.

Beachtung! Mit dem Pilz-Hodgepodge-Rezept für den Winter können Sie Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen. Wenn Sie Olivenöl für ein Gericht verwenden, wählen Sie ein Produkt, das mehr als 80 % Olivenöl enthält.

Schritt 7. Wir stellen den Kohl auf den Herd und schalten die mittlere Hitze ein. Zu diesem Zeitpunkt putzen und reiben wir Karotten auf einer groben Reibe, Sie können das Gemüse auf Koreanisch reiben (Pilz-Hodgepodge mit Gemüse sieht in diesem Fall appetitlicher aus).

Schritt 8. Karotten zum Kohl geben und vorsichtig mit einem Spatel mischen.

Schritt 9. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie nach Ihrem Geschmack. Sie können es sehr fein schneiden, damit es später im fertigen Gericht nicht sichtbar ist, es können Halbringe oder Hälften von Halbringen sein. Wir schicken es zum Eintopf mit Gemüse.

Schritt 10. Wir nehmen einen Liter gekochtes Wasser, verdünnen Tomatenmark darin, gießen Gemüse mit der resultierenden Masse, mischen.

Schritt 11. Nach 10 Minuten, nachdem Sie das Gemüse mit Tomatensaft gegossen haben, fügen Sie Zucker, Lorbeer, Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie alles erneut mit einem Holzspatel.

Schritt 12. Wenn das Gemüse bereits kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es etwa eine Stunde (45-50 Minuten) köcheln, jedoch nicht länger als eine Stunde.

Schritt 13. Fügen Sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach 40 Minuten Schmoren von Gemüse gekochte Pilze hinzu. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 14. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie das Hodgepodge mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5-7 Minuten lang so.

Pilz-Hodgepodge mit Gemüse ist fertig, es kann gekühlt und sofort gegessen oder für den Winter vorbereitet werden. Dazu Liter oder 500 ml vorsterilisieren. Gläser füllen, Deckel aufkochen, heißes Pilz-Durcheinander in Behälter geben und aufrollen.

Wickeln Sie die gerollten Gläser in Handtücher und lassen Sie sie direkt im Raum abkühlen. Wenn das Pilz-Hodgepodge für den Winter Zimmertemperatur erreicht hat, kann es an einem kälteren Ort gelagert werden.

Pilz-Durcheinander mit Gemüse sollte bei einer Temperatur von +3 bis +9 Grad gelagert werden. Die Haltbarkeit kann in diesem Fall bis zu zwei Jahre betragen.

Guten Appetit!

Bußgeld( 4 ) Schlecht( 0 )

Ende August und Anfang September stehen ganz im Zeichen der Lebensmittelzubereitung und -konservierung. Und einer der Hauptprozesse wird oft zur Vorbereitung eines Durcheinanders mit Pilzen für den Winter. Die Palette der zu konservierenden Zutaten ist immer sehr breit. Eine solche Gemüse- und Pilzkonservierung wird zu einem unverzichtbaren Snack, Hauptgericht oder Ergänzung in jeder Familie.

Köche, die nicht über die Fähigkeiten verfügen, Gemüse oder Pilze für den Winter zu konservieren, werden es nicht sehr einfach haben, ein Durcheinander zuzubereiten.

Dieser Prozess hat seine eigenen Feinheiten und Nuancen, die bei der Zubereitung eines Gerichts zu berücksichtigen sind:

• Einer der zentralen Bestandteile von Pilz-Hodgepodge sind Tomaten. Vor der Ernte müssen Sie zuerst die Haut von ihnen entfernen. Es ist problematisch, dies auf die übliche Weise zu tun, sodass Sie auf Tricks zurückgreifen müssen. Tomaten sollten einige Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Aber auch einige Rezepte verlangen Tomatenmark statt Gemüse.
• Wenn Kohl im Rezept enthalten ist, sollte diese Zutat für die Langzeitkonservierung ausgewählt werden. Es ist notwendig, diese Komponente in mittelgroße Stücke zu mahlen.

• Einer der wichtigsten Punkte bei der Zubereitung von Hodgepodge ist die Zubereitung der Pilzkomponente. Jede Art von Pilzen muss richtig verarbeitet und in Flüssigkeit eingeweicht werden. Nachdem das Rohmaterial gekocht und getrocknet wurde.
• Fast alle Pilzsorten eignen sich für diese Konservierung, aber es gibt die am meisten bevorzugten. Steinpilze und Steinpilze sind die beste Wahl für Pilz-Durcheinander.

Eine Lagerung des fertigen Spins ist sogar bei Raumtemperatur möglich. Aber nur unter der Bedingung, dass die Wärmebehandlung der Behälter durchgeführt wurde und die Erntetechnik genau eingehalten wurde.

Grundvoraussetzungen für die Hauptzutaten

Pilze eignen sich am besten zum Kochen. Vor der Konservierung sollten sie gekocht und getrocknet werden. Bei der Einnahme von Pfifferlingen ist zu beachten, dass nur junge Pilze für die Ernte geeignet sind. Butterpilze sind auch eine gute Option, aber diese Pilze müssen gründlich gereinigt und in Salzwasser eingeweicht werden.

Honigpilze wiederum sind miniaturisiert und müssen daher nicht geschnitten werden. Wenn für das Rezept Milchpilze verwendet werden, ist es wichtig, dieses Produkt vor dem Kochen gut einzuweichen.

Wie man zu Hause einen Hodgepodge mit Pilzen rollt

Sie können ein streng klassisches Rezept wählen und sich daran halten oder es mutig auf ungewöhnliche Weise bewahren.

Eine Vielzahl von Gemüsekomponenten ermöglicht es Ihnen, mit einem etablierten Rezept zu experimentieren und etwas Neues einzuführen, wodurch der Geschmack des Werkstücks verbessert wird.

Klassisches Rezept mit Kohl und Pilzen "Leck deine Finger"

Dieses Rezept verdankt seine Popularität der Einfachheit und dem hervorragenden Geschmack der fertigen Konservierung. Dies ist eine klassische Erntemethode, da sie einen Standardsatz von Komponenten enthält. Anstelle einer Tomate ist Tomatenmark erlaubt.

Was brauchen Sie:

• Kilogramm Pilze;
• 4 große Tomaten oder 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 kg Kohl;
• 3 Zwiebeln;
• 250 Milliliter Pflanzenöl;
• 40 Milliliter Essig;
• Lavrushka;
• 40 Gramm raffinierter Zucker;
• 20 Gramm Salz.

Kochschema: Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten: in Scheiben schneiden, kochen und dann trocknen. Mit einer praktischen Methode die Tomaten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls hacken. Kohl kann von Hand oder mit improvisierten Mitteln in dünne Streifen geschnitten werden.

Kohl, Tomaten und Zwiebelringe in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Diese Mischung etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann werfen Sie Salz, raffinierten Zucker, fügen Sie Pilze hinzu. Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie die angegebene Menge Essig ein. Lassen Sie das Gemüse weitere 20 Minuten köcheln.

Dann sollte weiches Gemüse in sterile Behälter gegeben werden. Und wie gewohnt umdrehen, einwickeln und auf die Abkühlung warten. Danach verstecken.

Mit der Zugabe von Karotten

Sie können diese erstaunliche Zubereitung mit der Zugabe von hellen Karotten machen. Es wird nicht nur die Konservierung so nützlich wie möglich machen, sondern dem Hodgepodge auch ein appetitliches Aussehen und einen besseren Geschmack verleihen. Was wird benötigt:

• großer Kohl;
• 800 Gramm Pilze;
• 5 mittelgroße Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 500 Milliliter Öl;
• 4 große Löffel Tomatenmark;
• Essig;
• Lavrushka;
• schwarzer Piment;
• ein großer Löffel Salz.

Kochanleitung: Das Pilzprodukt zuerst in Salzwasser kochen. Dann muss es 20 Minuten in einer Pfanne gebraten werden. Dies ist erforderlich, damit die Restflüssigkeit aus den Pilzen verdunsten kann.

Anschließend wird der Kohl fein gehackt. In einem separaten Kessel müssen Sie das Kohlstroh schmoren, bis es weich ist - es sollte nicht gebraten werden. Wenn die Pilze gebraten sind, sollten sie entfernt werden und die Zwiebelringe sollten stattdessen gebraten werden. Nach 10 Minuten gehackte Karotten hinzufügen.

Alles Gemüse eine halbe Stunde dünsten. Gekühlte Pilze und gebratene Zwiebeln mit Karotten sollten dem Kohl hinzugefügt werden. Als nächstes werfen Sie das Tomatenmark und die Gewürze hinein. Nachdem Sie 20 Minuten gewartet haben, können Sie etwas Essig (ca. 15 Milliliter) hinzufügen. Warten Sie weitere 5 Minuten und fangen Sie an, die Schüssel zu rollen.

Mit Tomatenmark

Sie können ein köstliches Hodgepodge mit Pilzen mit Tomatenmark anstelle der üblichen Tomaten zubereiten. Diese Komponente verleiht der Zubereitung den besten Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Was wird für das Rezept benötigt:

• 8 große Champignons;
• großer Kohlkopf;
• 4 große Löffel Tomatenmark;
• 5 Glühbirnen;
• 200 Milliliter Öl;
• 30 Milliliter Essig;
• gemahlener Pfeffer;
• ein großer Löffel Salz;
• 50 Gramm raffinierter Zucker;
• Karotte.

Kochanleitung: Bevor Sie einen Kohlkopf hacken, müssen Sie eine Reihe von Standardaktionen ausführen: Spülen und trocknen Sie das Produkt. Als nächstes müssen Sie die gehackte Zutat in einen Frittierbehälter geben, Öl und etwas Wasser einfüllen und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

Vorsichtig umrühren, damit das Produkt nicht zu einem festen Brei wird.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Zwiebeln und Pilze zubereiten. Das Pilzprodukt muss 15 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Zwiebelringe müssen zusammen mit dem Waldprodukt zum Braten geschickt werden. Warten Sie weitere 15 Minuten. Nachdem Sie alle Zutaten zum gehackten Kohl gegeben haben, gießen Sie das Tomatenmark hinein. Die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen. Essig sollte fast ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Die fertige Delikatesse kann in sterilen Behältern ausgelegt werden.

Mit Paprika

Wenn Sie Pilzkonserven mit einer reichhaltigen Komponentenzusammensetzung herstellen, werden sich selbst konservative Kenner klassischer Rezepte in eine solche Zubereitung verlieben.

In diesem Fall ist Paprika für den Geschmack und den tadellosen Nachgeschmack verantwortlich.

Was wird benötigt:

• 10 große Champignons;
• Kilogramm Karotten;
• 6 Glühbirnen;
• Kilogramm Gurken;
• großer Kohlkopf;
• 2 kg Tomaten;
• 7 große Löffel raffinierter Zucker;
• 9 große Löffel Salz;
• Lavrushka;
• gemahlener Pfeffer.

Herstellungsprozess: Zu Beginn werden alle Komponenten einer gründlichen Vorbereitung unterzogen, die Waschen, Reinigen und Trocknen umfasst. Dann werden Zwiebelringe gemacht und der Kohlkopf gehackt. Die Karotte wird ebenfalls gehackt und die Gurke in Scheiben geschnitten. Gekochte Pilzrohstoffe sollten in Scheiben geschnitten werden.

Nach allen Zutaten mit Ausnahme der Gurke müssen Sie braten und nach und nach Produkte hinzufügen. Warten Sie etwa eine halbe Stunde und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Gießen Sie nach 50 Minuten die angegebene Menge Essig ein. Übertragen Sie das gekochte Gericht in saubere Behälter.

Gemüse-Durcheinander mit Sauerkraut und Essiggurken

Eingelegte Gurken und Sauerkraut verleihen dieser Zubereitung einen reichen und ungewöhnlichen Geschmack. Was zu verwenden:

• 5 große gesalzene Pilze;
• 4 Glühbirnen;
• 500 Gramm Sauerkraut;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 2 große Löffel Tomatensauce;
• gemahlener Pfeffer;
• ein Löffel Salz;
• trockener Basilikum;
• 4 Knoblauchzehen.

Aktionsfolge: Die Zwiebel wird zum Hacken oder Hacken geschickt. Dann sollten Zwiebelringe zusammen mit Kohl 20 Minuten lang in einem tiefen Behälter gedünstet werden. Dann das Tomatenmark dazugiessen, die Champignonscheiben hineingeben und würzen. Die Mischung weitere 35 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie die Knoblauchzehen hinein und gießen Sie den Essig hinein. Die Konservierung ist fertig.

Mit grünen Tomaten

Unreife Tomaten eignen sich für die Herstellung von Hodgepodge nach diesem Rezept. Es wird zu Suppen hinzugefügt oder wird zu einem separaten Snack. Was zu nehmen:

• 5 Glühbirnen;
• Liter Tomatensauce;
• 0,5 Liter Pflanzenöl;
• 4 große Löffel Salz;
• 2 große Löffel raffinierter Zucker;
• gemahlener Pfeffer.

Kochschema: Mahlen Sie die Hauptkomponenten und mischen Sie sie gründlich in einem Frittierbehälter. Dann Tomatenmark, Butter und andere Gewürze hinzugeben. Die Gemüsemischung aufkochen und anderthalb Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen. Nach dem gekochten Snack in Behälter geben.

Mit Koriander

Durch Zugabe von gemahlenem Koriander zur Konservierung erhält man einen überraschend raffinierten und subtilen Nachgeschmack. Komponentenzusammensetzung:

• 3 kg Pilze;
• ein halber Kohl;
• 6 Tomaten;
• 4 Glühbirnen;
• schwarzer Pfeffer;
• Lavrushka;
• 40 Gramm Koriander;
• ein großer Löffel Salz.

Wie man kocht: Führen Sie Standardaktionen zum Reinigen und Schneiden von Gemüse durch. Zwiebelringe und Karotten 5 Minuten anbraten. Die Tomaten hineingeben und weitere 5 Minuten warten. Kohlstreifen in ein Gefäß geben und die Mischung mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Gekochte Pilze in die Pfanne geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Gewürze einfüllen, ein paar Minuten warten. Verteilen Sie die Gemüse-Delikatesse in sauberen Behältern.

Bedingungen und Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Gemüsekonserven in Gläsern können höchstens ein Jahr gelagert werden, wenn die Hauptanforderungen beim Schließen erfüllt wurden. Nur mit der richtigen Technik können Sie das Werkstück bei Raumtemperatur lagern. Ansonsten werden die Behälter an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Der Herbst ist für viele Hausfrauen eine heiße Zeit, um Gemüse für die zukünftige Verwendung zu ernten. Jeder kennt das Vergnügen, an einem kalten Wintertag ein Glas mit Gemüsekonserven zu öffnen und die Aromen des Sommers einzuatmen. Doppelt angenehm ist es, wenn das gesamte Gemüse im eigenen Garten angebaut und die Pilze selbst im Wald gepflückt werden.

Soljanka ist seit langem bekannt, seine Rezepte finden sich in alten Kochbüchern. Sowohl Kohl als auch Pilze harmonieren perfekt im Geschmack, außerdem kann dieses Gericht als Beilage, als kalte Vorspeise und zum Kochen von ersten Gängen verwendet werden. Heute stellen wir Ihnen einige der beliebtesten Rezepte für dieses köstliche Gericht vor und Sie können das für sich am besten geeignete auswählen.

Pilz-Hodgepodge mit Kohl - die besten Rezepte für den Winter

Viele Hostessen kochen gerne Pilz-Hodgepodge für den Winter. Immerhin ist dies ein sehr leckeres und befriedigendes Gericht. die jeden Tisch schmücken. Die Hauptzutaten der Zubereitung sind frisches Gemüse und Pilze. Und um Gewürze und Schärfe hinzuzufügen, können Sie Kräuter, Gewürze oder Gewürze hinzufügen.

Rezept ohne Sterilisation

Dies ist das einfachste und einfachste Rezept für dieses wunderbare Gericht, das Ihnen hilft, wenn plötzlich Gäste kommen oder wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem verwöhnen möchten.

Für die Herstellung von würzigem Hodgepodge wird Kohl doppelt so viel wie Pilze genommen.

Zutaten:

• 3 kg Kohl
• 1,5 kg Pilze,
• 0,5 kg Zwiebeln und Tomaten,
• Salz und Zucker nach Geschmack
• Pflanzenöl - 200 gr.,
• Tafelessig - 40 gr.

Kochen:

1. Schälen Sie die vorbereiteten Pilze und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind.
2. Dann in ein Sieb oder Sieb heben und etwas abkühlen.
3. Die Tomaten 2-3 Minuten in heißes Wasser tauchen, dann herausnehmen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe und den Kohl in Würfel oder dicke Strohhalme schneiden.
5. Nehmen Sie einen großen Kessel mit dicken Wänden, legen Sie das gesamte Gemüse hinein und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln. Nach Ablauf der Zeit die Pilze, alle Gewürze und den Essig hinzugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, probieren Sie das Hodgepodge, und wenn Sie es schärfer und säuerlicher mögen, gießen Sie einen weiteren Teelöffel Essig (Sie können Wein verwenden) in jedes Glas und arrangieren Sie das Hodgepodge in den Gefäßen.

Vollständig abgekühlte Konserven können kühl gelagert werden.

Sehr schmackhaftes Pilz-Hodgepodge wird mit Kohl und frischen Pilzen erhalten. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten.Sie benötigen ein traditionelles Gemüseset: Kohl, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Honigpilze sind wünschenswert, um große zu nehmen, damit das Hodgepodge saftiger wird.

Die Menge an Gemüse und Pilzen ist für 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern berechnet.

Zutaten:

• Frische Pilze - 1200 kg.,
• Zwiebel rot und weiß (geschält) - nur 600 gr.,
• Geschälte Karotten - 600 gr.,
• Kohl - 600 gr.,
• Tomaten - 600 gr.,
• Sonnenblumenöl (geruchlos) 250 gr.,
• Salz 1 TL mit Rutsche
• 1/4 TL Zitronensäure

Kochen:

1. Den Kohl in Streifen schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Zitronensäure einfüllen, pürieren und 2 Stunden ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Pilze gründlich waschen und 30 Minuten kochen.
   Lassen Sie die Pilze in einem Sieb ab, um das gesamte Wasser abzulassen. Und dann durch den Fleischwolf scrollen.
3. Karotten und Zwiebeln schälen.
   Dann die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Tomaten halbieren, Strunk entfernen.
   Dann in Würfel schneiden.
5. Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden geben und erhitzen. Gehackte Zwiebel zugeben und 3 Minuten dünsten.
   
6. Dann Karotten hinzufügen, mischen und weitere 3 Minuten anbraten.
   
7. Dann den Kohl in die Pfanne geben, nochmals mischen. 5 Minuten köcheln lassen.
   
8. Dann gehackte Tomaten hinzufügen, salzen, umrühren und 1 Stunde köcheln lassen.
   
9. Nach dieser Zeit die Pilze auslegen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
   
10. Heißes Pilz-Hodgepodge in sterilisierten Gläsern anrichten.
    

Schrauben Sie die Deckel auf und nehmen Sie sie ab, um sie unter der Decke abzukühlen.

Pilz-Durcheinander ohne Kohl

Wenn Sie Kohl nicht mögen oder etwas völlig Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten, dann kochen Sie einen Hodgepodge ohne Kohl, nur aus Pilzen. Es wird Sie mit seinem zarten und würzigen Geschmack angenehm überraschen.

Am besten eignen sich für dieses Rezept Champignons oder Steinpilze.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie frische Tomaten und Pilze auswählen:

• 1 kg Tomaten
• 0,5 kg gekochte Champignons,
• 1 großer Zwiebelkopf,
• Gewürze: Salz und schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack,
• Lorbeerblatt - falls gewünscht.

Wir putzen und waschen die Pilze, schneiden sie dann in sehr dünne Scheiben und kochen sie 10 Minuten lang. Gleichzeitig die Zwiebel goldbraun braten.

Meine Tomaten, schäle sie und passiere sie durch einen Fleischwolf. Champignons in ein Sieb werfen und mit Röstzwiebeln mischen.

Jetzt geben wir das ganze Gemüse in eine Schüssel mit dicken Wänden und machen eine halbe Stunde lang das langsamste Feuer. Dann Gewürze hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Hodgepodge schärfer mögen, geben Sie schwarzen oder roten Pfeffer auf die Spitze eines Messers in jedes Glas und mischen Sie es.

Wir legen das fertige Hodgepodge in sterilisierte Gläser und rollen es mit Metalldeckeln auf.

In der Saison der Gemüseernte, wenn es qualitativ hochwertig und günstig ist, macht es Sinn, es für den Winter vorzubereiten. Das Rezept für Hodgepodge mit Kohl, Pilzen und Paprika ist sehr einfach, aber der Geschmack ist originell. Das Ernten ist bequem, da die Gastgeberin nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kohl und Paprika in verschiedenen Anteilen von 1 kg,
• Pilze - 2 kg,
• Frische Tomaten - 2 kg,
• Zwiebeln - 0,5 kg und die gleiche Menge Karotten.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie außerdem Salz zum Abschmecken, Tafelessig - 100 g, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Wenn Sie Paprika mögen, nehmen Sie auch eine Schote.

Kochen:

1. Gekochte Pilze in dünne Streifen schneiden.
2. Gewaschene und geschälte Tomaten ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Alles andere Gemüse hacken oder in Streifen schneiden.
4. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einen großen Topf, wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark verwenden möchten, fügen Sie es der Gemüsemischung hinzu.
5. Die Gemüsemasse salzen und pfeffern und 40 Minuten köcheln lassen.
6. Danach Essig und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Hodgepodge in vorbereitete Gläser füllen, abkühlen und an einen kühlen Ort stellen.

Mit Champignons

Wenn Sie keine Zeit hatten oder keine Waldpilze gesammelt haben, lassen Sie sich nicht entmutigen - Sie können einen Hodgepodge mit Champignons kochen, die Sie in einem Geschäft gekauft haben.

Zutaten:

Für 1 kg frischen Kohl benötigen Sie:

• 0,5 kg. Pilze
• 300 gr. Pfeffer
• Ein Kopf Zwiebel und Karotte,
• Etwas Pflanzenöl zum Braten
• 3 EL Tomatenmark
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Den Kohl von schmutzigen Blättern befreien und in kleine Würfel schneiden. Dann den gekochten Kohl in einen Kessel oder eine Entenschüssel geben, Pflanzenöl und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen, bis es fertig ist.
2. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anschwitzen, dann Pilze dazugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen, dann Tomatenmark und Gewürze dazugeben.
4. 10 Minuten bevor der Kohl fertig ist, alles Gemüse in einem Kessel mischen und köcheln lassen. Vergessen Sie nicht zu salzen und wenn Sie scharf mögen, dann fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu.

Fertiger Kaviar kann sofort heiß gegessen, als kalte Vorspeise serviert oder in Gläsern eingerollt überwintern.

Ein köstliches Hodgepodge kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Pilzen zubereitet werden. Wenn Sie also jetzt keine Zeit haben, kochen und frieren Sie die Pilze ein und kochen Sie im Winter dieses köstliche Gericht und verwöhnen Sie Ihre Familie. Nur ein Tipp: Mehr auf einmal kochen, denn dieses Gericht ist sehr schnell gegessen.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg gekochte Pilze (Sie können verschiedene nehmen, die Sie zur Verfügung haben),
• 1,5 kg frischer Kohl,
• 0,5 kg Zwiebeln und Karotten,
• 250 ml Tomatenmark oder Sauce
• 2 EL Zucker häufen,
• 2 EL Salz ohne Rutsche,
• 70 gr. Tafelessig (9%),
• 250 ml Pflanzenöl.
• Piment - 4 Erbsen
• 2 Lorbeerblätter

Kochen:

1. Die Pilze gründlich waschen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Dann legen wir uns in ein Sieb und lassen das überschüssige Wasser abtropfen.
2. Kohl und Zwiebel fein hacken. Karotten auf einer groben Reibe reiben oder fein in Streifen schneiden.
3. Den Kohl einige Minuten in einem tiefen Kessel braten, dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Inzwischen ca Karotten mit Zwiebeln anbraten und mit Kohl in den Kessel geben.
5. Wir schneiden die gekochten Pilze in Würfel und schicken sie auch in den Kessel. Tomatenmark, Gewürze, Lorbeerblatt, Salz, Zucker hinzufügen. Rühren und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
6. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Sofort heiß in sterilisierte Gläser legen, Deckel aufrollen, mit einer Decke umwickeln und vollständig auskühlen lassen.

Wenn Sie an der Möglichkeit der sicheren Aufbewahrung von Konserven zweifeln, sterilisieren Sie die Gläser mit Hodgepodge 30 Minuten lang in einem großen Topf und rollen Sie erst dann die Deckel auf.

Echte, erfahrene Hausfrauen glauben, dass das Hodgepodge ein Jahr lang perfekt gelagert wird, wenn Sie gut gekochte Pilze nehmen, es sei denn, Sie essen es vorher.

Solyanka mit Pilzen für den Winter lecken Sie sich die Finger - Video

Die Herstellung von hausgemachten Konserven erfordert spezielle Kenntnisse, die erfahrene Hausfrauen haben und bereit sind, mit uns zu teilen:

• Eine der Zutaten von Hodgepodge sind Pilze. Für dieses Gericht müssen sie gründlich gewaschen und dann in Salzwasser gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind, und erst dann können sie für Hodgepodge verwendet werden. Die Pilze sind fertig, wenn sie sich auf dem Boden abgesetzt haben.
• Das köstlichste, wirklich köstliche Hodgepodge wird aus Steinpilzen oder Steinpilzen gewonnen. Aber einige antworten, dass es am besten ist, Pfifferlinge oder Pilze für dieses Gericht zu nehmen, aber selbst wenn Sie verschiedene Pilze geben, die Sie sammeln konnten, wird sich der Geschmack überhaupt nicht verschlechtern.
• Kohl ist besser, die Sorten zu wählen, die lange gelagert werden können. Verdorbene Blätter vorsichtig entfernen, da sonst die Gläser "explodieren" können.
• Eine der Zutaten von Hodgepodge sind reife Tomaten. Die Schale der Tomate kann nicht entfernt werden. Wenn das Rezept jedoch ein solches Verfahren beinhaltet, ist dies einfacher, wenn Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser halten.
• Alle Konserven, die Pilze enthalten, werden nicht länger als ein Jahr gelagert. Obwohl sie normalerweise so lecker sind, dass sie für diese Zeit nicht untätig in der Speisekammer herumstehen.

Fazit

Hausgemachte Zubereitungen ermöglichen es nicht nur, das Menü zu diversifizieren und den maximalen Nutzen aus Gemüsegerichten zu ziehen, sondern wirken sich auch erheblich auf die Budgeteinsparungen aus. Und außerdem, welche Gastgeberin möchte sich nicht vor ihren Lieben und Liebsten mit ihrem kulinarischen Erfolg rühmen.

Seien Sie nicht faul, kochen Sie köstliche hausgemachte Mahlzeiten und behandeln Sie Ihre Haushaltsmitglieder immer mit einem Lächeln und guter Laune. Ihre Freude wird all die Zeit wettmachen, die für ihre Vorbereitung aufgewendet wurde.

Erfolgreiche Vorbereitungen und guten Appetit!

Pilz-Hodgepodge mit Kohl für den Winter ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, Gemüse kann mit verschiedenen Pilzen ergänzt werden und jede Art hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Es ist wertvoll, dass die Produkte ihre Eigenschaften behalten. Kohl enthält viele Vitamine A, B, K, PP und in Bezug auf die Zusammensetzung von Vitamin C sogar noch vor Zitrone.

Wie man Kohl-Hodgepodge für den Winter kocht?

Ein Pilz-Hodgepodge für den Winter mit Kohl ist ein Lebensretter für Hausfrauen. Wenn plötzlich Gäste kommen, kann es als zusätzlicher Snack auf dem Tisch serviert werden. Das Köstlichste wird aus Steinpilzen und Steinpilzen gewonnen. Das Ernten von Kohl-Hodgepodge mit Pilzen für den Winter wird sich angesichts der einfachen Empfehlungen als sehr lecker herausstellen.

1. Kohl wird aus langzeitgelagerten Sorten ausgewählt und fein gehackt.
2. Es passt gut zu den Hauptzutaten Zwiebeln, Karotten und Tomaten.
3. Von den Gewürzen setzen sie sicherlich schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, scharfer roter Pfeffer, Kurkuma, Kardamom werden eine zusätzliche Note hinzufügen.
4. Pilze sollten in Salzwasser eingeweicht, gekocht und in mittelgroße Stücke geschnitten werden, bevor sie in eine Schüssel gegeben werden.
5. Banken mit fertigem Hodgepodge für den Winter müssen umgedreht und bis zum Abkühlen abgedeckt werden.

Der einfachste Weg ist ein Durcheinander für den Winter in Kohlgläsern. Waldpilze müssen unbedingt in Salzwasser eingeweicht und gekocht werden, bis sie auf den Boden gehen. Legen Sie sich dann auf den Rost, sodass das Glas vollständig aus Wasser besteht. Wenn Sie gekaufte Champignons verwenden, ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich.

Zutaten:

• kohl - 4 kg;
• pilze - 3 kg;
• zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zucker - 1 EL;
• Öl - 0,5 l;
• Salz - 2 EL. L.;
• Essig - 2,5 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 10 Stk .;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Kochen

1. Pilze kochen, schneiden.
2. Kohl zerkleinern, pürieren.
3. Zwiebeln, Karotten mit Pilzen anbraten.
4. Den Kohl separat 10 Minuten dünsten.
5. Braten, Gewürze, Zucker hinzufügen.
6. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie den Essig hinein.
8. Kohl-Hodgepodge mit Pilzen für den Winter wird 10 Minuten lang zubereitet.

Soljanka-Salat mit Kohl für den Winter erhält einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn Sie ihn aus Pilzen zubereiten. Diese Pilze heißen die Waldapotheke, ein universelles Stärkungsmittel, als Quelle für Eiweiß und Vitamine und ohne zusätzliche Kalorien. Eine tolle Option für Vegetarier und Fastende. Honigpilze putzen, waschen, 40 Minuten kochen.

Zutaten:

• kohl - 2 kg;
• pilze - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• petersilie - 50 g;
• Öl - 100 ml;
• Essig - 100 ml;
• pfefferkörner - 5 Stk .;
• Salz - 1 EL. l.

Kochen

1. Pilze geschnitten.
2. Zwiebel 5 Minuten anbraten.
3. Kohl und Paprika zugeben.
4. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Pilze und Gewürze dazugeben, 5 Minuten anschwitzen.
6. Essig hinzufügen.
7. Auf Bänke legen, aufrollen.

Soljanka mit Pilzen, mit Kohl für den Winter

Sehr nützliches Hodgepodge für den Winter aus Kohl - ein Rezept mit Pilzen. Diese Pilze haben einen originellen Geschmack, aber auch viel Beta-Carotin, das sich beim Verzehr in Retinol verwandelt - ein Vitamin für das Sehen. Pilze behalten auch während der Wärmebehandlung ihren Wert. Es wird empfohlen, in einer Emailpfanne zu schmoren.

Zutaten:

• kohl - 1,5 kg;
• Pilze - 1,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• karotten - 3 Stk .;
• Tomatenmark - 150 ml;
• Essig - 2 EL. L.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Salz - 2 EL. L.;
• Essig - 2 EL. L.;
• Zucker - 1,5 EL;
• nelken - 2 Stk .;
• wasser - 1 EL;
• Öl - 1,5 EL.

Kochen

1. Braten Sie die Pilze an.
2. Karotten und Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
3. Hacken Sie den Kohl.
4. Wasser zugeben, aufkochen.
5. Legen Sie den Braten, Tomaten, Essig.
6. Wasser hinzufügen, 40 Minuten köcheln lassen.
7. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen.
8. Pilz-Hodgepodge mit Kohl für den Winter wird 20 Minuten lang gedünstet.
9. Auf Bänke legen, aufrollen.

Hervorragender Kohl wird mit Milchpilzen gewonnen. Ernährungswissenschaftler nennen diese Pilze aufgrund ihrer Wirkung auf das Nervensystem eine gute Vorbeugung gegen Neurosen und Depressionen. Milchpilze müssen zuerst in kaltem Wasser gehalten und dann 7 Minuten in Wasser mit Salz gekocht werden. Es ist besser, sie in mittlere Stücke zu schneiden.

Zutaten:

• kohl - 3 kg;
• pilze - 3 kg;
• zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Öl - 500 ml;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 2 EL. L.;
• Essig - 2 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 10 Stk .;
• Pimenterbsen - 15 Stk.

Kochen

1. Pilze geschnitten.
2. Kohl zerkleinern, pürieren.
3. 20 Minuten mit Zwiebeln und Karotten anbraten.
4. Gewürze und Zucker zugeben.
5. 20 Minuten kochen.
6. Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten halten.
7. In einen Behälter geben, aufrollen.

Auch aus Pfifferlingen wird köstliches Pilz-Hodgepodge gewonnen. Sie enthalten sehr seltene und daher besonders wertvolle Polysaccharide, die für den Körper äußerst nützlich sind. Diese Pilze eignen sich für jedes Gemüse, aber sie lassen sich hervorragend mit Kohl kombinieren. Im Winter passt dieses Gericht perfekt zu Kartoffeln, Reis, Spaghetti.

Zutaten:

• kohl - 2 kg;
• pilze - 3 kg;
• zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 300 g;
• wasser - 1 EL;
• Tomatenmark - 300 ml;
• Salz - 5 EL. L.;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Öl - 500 ml;
• Essig 9% - 8 EL. l.

Kochen

1. Champignons mit Karotten und Zwiebeln anbraten.
2. Tomatenmark mit Wasser verdünnen.
3. Kohl, Tomaten, Tomaten dazugeben.
4. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Öl, Salz, Zucker hinzufügen.
6. 1,5 Stunden kochen.
7. Gießen Sie den Essig hinein.
8. In Bänke legen, aufrollen.

Viele Hausfrauen loben das Pilzbutterrezept. Das Protein in ihnen ist gleich Fleisch, daher sind diese Pilze in der Ernährung von Diätetikern unverzichtbar. Geschätzt wird auch Lecithin, das die Bildung von Cholesterin blockiert. Und Pilze gleichen den charakteristischen Kohlgeschmack perfekt aus.

Zutaten:

• kohl - 2,5 kg;
• pilze - 3 kg;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• Paprika - 2 kg;
• Tomatenmark - 200 g;
• Öl - 0,5 EL;
• Zucker - 50 g;
• wasser - 1 EL;
• schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Salz - 2 EL. l.

Kochen

1. Champignons mit Zwiebeln anbraten.
2. Die Paprika separat anbraten.
3. Tomatenmark mit Wasser verdünnen.
4. Gemüse mischen, Tomaten gießen.
5. 30 Minuten kochen.
6. Gewürze hinzufügen, 7 Minuten kochen.
7. In Bänke legen, aufrollen.

Soljanka-Rezept für den Winter mit Kohl, Tomaten

Pilze können beliebig verwendet werden, sie müssen geschnitten und nach dem Kochen 20 Minuten lang in Wasser mit Salz gekocht werden. Geben Sie einen Teelöffel Salz auf einen Liter Wasser. Eine sehr rentable Option ist ein Pilz-Hodgepodge für den Winter mit Kohl, Tomaten und Gemüse, das nicht nur zusätzlichen Geschmack verleiht, sondern auch die Zusammensetzung für die Ernte erhöht.

Zutaten.

Obwohl die Pilzsaison noch in weiter Ferne liegt, machen sich erfahrene Hausfrauen bereits Gedanken über Wintervorräte. Es gibt viele Rezepte für Gemüsezubereitungen, aber im Falle von Pilzen beschränken sich viele auf einfaches Salzen. Aber aus ihnen können Sie viele leckere Snacks zubereiten, die Sie an kalten Abenden begeistern werden. Ein Beispiel für ein solches Gericht ist ein Durcheinander mit Pilzen für den Winter.

Am besten bereitet man ein solches Präparat aus frischen Waldpilzen zu, aber auch gefrorene können funktionieren. In extremen Fällen können Sie den Pilz "Champignon" verwenden, der das ganze Jahr über im Handel erhältlich ist. Der Geschmack des Salats ist in diesem Fall jedoch nicht so reichhaltig.

Zutaten:

1. 1 kg Kohl
2. 400 g gekochte Champignons,
3. 350 g Zwiebeln und Karotten,
4. je 170 ml Sonnenblumenöl und eventuelles Tomatenmark (am besten selbstgemacht),
5. 2 EL. Löffel Salz und Zucker,
6. 30 ml Essig,
7. 6 Lorbeerblätter,
8. 8 Erbsen Pfeffer (es ist besser, duftend zu nehmen).

Aus der angegebenen Menge an Zutaten kommen etwa 3 Liter Pilz-Durcheinander heraus. Für ein Rezept für den Winter ist es besser, kleine Gläser mit einem halben Liter zu nehmen.

Kochschritte

Kochen Sie die geschälten Pilze 25 Minuten in kochendem Wasser (in 1 Liter müssen Sie 1 Teelöffel Salz einrühren). Es wird angenommen, dass die Pilze vollständig gekocht wurden, wenn sie auf den Boden sanken.

Das winterreife Gemüse-Hodgepodge mit Pilzen nach Rezept in sterile Gläser füllen. Fertig ist der Imbiss.

Es ist sehr wichtig, den Inhalt beim Einlegen in ein Glas sorgfältig zu stopfen, wodurch überschüssige Luft ausgestoßen wird. Danach können die Bänke sicher aufgerollt werden. An einem warmen Ort kopfüber nach und nach abkühlen lassen. Es ist besser, in der Kälte zu lagern.

Die nach den vorgestellten Rezepten zubereitete Vorspeise ist im Winter sehr gut gelagert und wird jeden mit ihrem einzigartigen Waldaroma begeistern.