Класичні солоні грінки підійдуть як для любителів живого пінного; ними із задоволенням люблять похрумтіти діти. Якщо ви як дбайливий батько переживаєте, що від магазинних сухариків не можна чекати високої якостіСпробуйте цей рецепт і завоюйте маленькі серця своєю стравою.

Вам знадобиться:

• Білий хліб – 500 г
• Рослинний або оливкова олія- 6-7 столових ложок
• Сіль, спеції – за смаком

Приготування

Хліб нарізати брусочками або скибочками приблизно 1см на 1см. Обсмажити їх на невеликому вогні з додаванням олії, кому як більше подобається. Щойно з'являється золотиста скоринка – грінки готові. Посипте їх сумішшю спецій або звичайною дрібною сіллю, в залежності від ваших уподобань. Страва готова до подачі!

ВАЖЛИВО:Намагайтеся не переборщити з маслом для смаження. Не всі люблять жирні грінки, хоч би якими смачними вони були. Якщо рука все-таки здригнулася, і олії на сковороді більше необхідного обсягу - закуску можна розкласти на серветки, які вберуть у собі зайвий жир. Це ніяк не вплине на смак страви, а закуска буде врятована.

Рецепт гарликів із часником як у барі

До свіжого пива часникові грінки підійдуть дуже до речі, тим більше, що це поширена закуска в багатьох закладах. громадського харчування. Рецепт лише трохи відрізняється від попереднього.

Вам знадобиться:

• Хліб черствий (білий) – 500 г
• Часник – 2-4 зубчики
• Рослинна або оливкова олія – 30 мл
• Сіль за смаком

Приготування

Хліб нарізати на скибочки або брусочки завтовшки 1см. Обсмажити грінки на невеликому вогні з додаванням олії до появи золотистої скоринки. Часник очистити, роздавити чи протерти на тертці. До кашки, що вийшла, додати сіль і рослинна олія. Добре перемішати. Соусом, що вийшов, натерти підготовлені грінки і подавати до столу.

Відео-рецепт

У даному відео показаний процес приготування часникових грінок:

Грінки класичні з яйцем

Ця досить ситна закускаробиться з батона або французького багетаУ крайньому випадку можна взяти білий хліб, але грінки не будуть такими ніжними.

1. Булка нарізається порційними шматочками і обсмажується з двох боків на малій кількості олії. Щоб знизити жирність, можна обсмажити і одного боку або підсушити скибочки в тостері.
2. Нижню сторону натирають зубчиком часнику.
3. Верхню намазують майонезом і посипають рубаним звареним круто яйцем.

За бажанням можна їх поперчити, посипати дрібно порізаною зеленою цибулею.

Гренки валлійські

Втілення рецепту в життя займе трохи більше часу, ніж попередні, але результат вразить своїм смаком. Для приготування потрібні:

• Батон – 1/2 шт.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Пиво – 100мл.
• Суха гірчиця – 1 чайна ложка.
• Сіль, мелений чорний та запашний перець – за смаком.
• Цукор – ¼ чайної ложки.
• Огірки солоні – 2 шт.
• "Чеддер" - 300 гр.

Вершкове масло|мастило| розтопити на повільному вогні і додати|добавляти| в нього крупно натертий сир. Його вводять потроху і, помішуючи, досягають однорідності маси. Після цього обережно вливають до суміші пиво, всипають спеції, цукор та сіль. Знімають із вогню та вводять сирі яєчні жовтки. Ретельно перетирають.

Обсмажений гарячий хліб з одного боку намазують отриманою масою і відправляють у духовку до придбання світло-коричневої скориночки, прикрашають листковими огірками та гарячими подають до столу.

З чорного хліба

Якщо у вас є знайомі або друзі не байдужі до пікантних страв, то вони оцінять грінки з чорного хліба.

Вам знадобиться:

• Хліб (житній чи бородинський) – 200 г
• Молоко – 1 столова ложка
• Вершкове масло або маргарин – 2 столові ложки
• Сіль, спеції – за смаком

Приготування

Хліб без скоринки нарізати часточками чи брусочками. Вимочити їх у молоці з додаванням солі чи спецій. У розігріту сковороду додати вершкове маслоабо маргарин і підсмажити грінки на невеликому вогні до золотистої скоринки. Страву подавати теплим, за бажанням можна окремо приготувати для них часниковий соус.

Як приготувати часниковий соус

Особливість часникового соусу в тому, що він підійде не тільки для грінок. У кафе та ресторанах такий соус пропонують до основних м'ясних та рибним стравам, оскільки часник відмінно поєднується з добре просмаженим стейком або ніжним рибним філе. Так само добре, як до основних страв, часниковий соус добрий для гарнірів. А приготувати такий соус зовсім не складно.

Вам знадобиться:

• Сметана – 30 г
• Майонез – 30 г
• Часник (необов'язково) – 1-2 зубчики;
• Кріп та сіль – за смаком.

Приготування

Розтертий часник з'єднати зі сметаною та майонезом. Додати в соус, що вийшов, зелень і сіль. Рецепт соусу можна урізноманітнити різними травами та спеціями. Грамівку сметани та майонезу можна за бажанням збільшити. Соус буде ще смачнішим, якщо приготувати майонез самостійно, а сметану взяти домашню.

Відео-рецепт приготування ческового соусу:

ДЛЯ ДОВІДКИ:У всіх рецептах, наведених вище, не обов'язково обсмажувати шматочки хліба в олії. Їх можна підсушити на сковороді або на деку в духовці. Так вони не виходитимуть надто масляними.

Головне – додати сіль та спеції до відправлення в духовку. Часником грінки можна натерти як до, так і після їхнього приготування. Найчастіше таку закуску роблять з черствого або хліба, що залежався. Єдиною умовоюу разі є відсутність цвілі. Багато господинь погодяться з тим, що з черствого хлібагрінки робити зручніше. Свіжий хліб – надто м'який, а черствий ріжеться краще.

Гренки вершкові

Житній хліб нарізати порційними трикутниками і підсушити будь-яким зручним способом. Потім кожен шматочок, поки він гарячий, змастити з двох сторін вершковим маслом і посипати сіллю і перцем, можна за смаком додати інші приправи. Викласти грінки на блюдо і притрусити зеленню.

Грінки рибні

Для їх приготування знадобиться:

• багет чи батон.
• Філе оселедця чи будь-якої солоної риби – 300 гр.
• Відварена морква середнього розміру – 2 шт.
• Яйце варене круто - 2 шт.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Зелена цибуля – 2-3 «пера».

Рибне філе і моркву потрібно прокрутити на м'ясорубці, додати до них дрібно нарубані яйця і змішати це з|із| м'якою олієюдо однорідної маси. Обсмажити шматочки багету або підсушити в духовці, намазати з одного боку оселедцем, посипати зеленню.

Грінки з лососем

Ці грінки готуються з білого хлібаабо батона, але щоб урізноманітнити закуску можна купити або приготувати самостійно листкове тісто, Виходить ніжно і незвичайно.

1. Хліб обсмажують до золотистої хрусткої скоринки.
2. Копчений лосось (150-200 гр.) нарізають дрібними шматочками, приблизно з ніготь, додають до нього рівну кількість сиру "Рікотта" або будь-якого іншого сирного сорту, все змішують до однорідності.
3. Отримана маса викладається на грінки.

Зверху їх можна прикрасити тонкими кухлями свіжого огіркаце надає закуски свіжості.

Так само не забудьте про чудову закуску до пива - чебуреки на горілці!

Гренки із сиром у домашніх умовах

Якщо звичайні грінки, приправлені просто сіллю та часником вам здаються занадто простими, пропонуємо варіант цієї страви із сиром.

Вам знадобиться:

• Хліб – 7 часточок
• Часник – 7 головок
• Сир – 100 г
• Сіль за смаком

Приготування

Кожен шматочок хліба протерти часником із сіллю. Часник перед смаженням прибрати, інакше він може підгоріти та зіпсувати весь смак страви. Гренки перекласти між собою так, щоб вони поступово просочилися часниковим соком. Можна залишити їх на кілька хвилин, перекласти і знову залишити. Поки нагрівається духовка, часточки хліба нарізати на довільні скибочки або брусочки. Викласти їх на лист і готувати до появи скоринки. Насамкінець посипати тертим сиром і подавати до столу.

ВАЖЛИВО:Не перетримайте грінки в духовці, інакше вони перетворяться на сухарі! Середина грінки має бути хрусткою зовні, але м'якою всередині.

З пивного хліба

Секрет смаку цих підсмажених сухариків над технології приготування самих грінків, а хлібі. Подібний навряд чи вдасться купити готовим, але тим, хто любить експериментувати з тестом процес і результат, безсумнівно, принесе задоволення. Рецепт розрахований на 12 порцій.

• 1,5 склянки борошна із цільних зерен пшениці.
• 1,5 склянки борошна найвищого гатунку.
• Розпушувач для тесту – 15 гр. або сода, гашена оцтом.
• Сіль – 1 чайна ложка.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Темне пиво – 350 мл.
• Форма для випікання прямокутна 10*20см.

Змішати у великій мисці всі сухі інгредієнти до однорідного розподілу. Влити пиво. Якщо використовується сода, ввести після пива, попередньо погасивши. Ретельно вимісити. Форму змастити розтопленим маслом|мастилом| і посипати сухарями. Викласти в неї тісто і поставити в розігріту (180 ° С) духовку.

Приблизний час випікання – 60 хвилин. Перевіряти готовність найкраще зубочисткою або в'язальною спицею, встромляючи її в центр буханця, коли на витягнутій спиці не залишатиметься тісто, можна виймати. Охололий хліб нарізати на шматочки і підсушити, змастити кожну скибочку вершковим маслом, за бажанням присипати кмином.

Литовський рецепт

Основна "фішка" цієї закуски - хліб. Ідеально якщо вдасться знайти литовський житній, якщо ні, вибирати потрібно буханець із щільною текстурою, з важким тестом та невеликими дірочками.

• Шкірки обрізають у хід йде лише м'яка частина. Вона нарізається на смужки завтовшки 1см. і довжиною 3-5 см. Їх обсмажують на трохи змащеній оливковою (соняшниковою) олією сковорідці до появи з усіх боків скориночки. Важливо, щоб усередині тісто не висохло, а залишалося м'яким.
• Твердий сир натирається на середній крупності тертці, поєднується з майонезом і давленим часником. Майонез береться така кількість, щоб суміш не «плавала», а зберігала щільну консистенцію.
• Коли грінки придбали кондицію, вогонь під сковорідкою збільшують і до хліба всипають пікантну суміш. Кришкою накривати не треба, інакше сухарики розмокнуть від конденсату.
• Ретельно перемішувати, щоб усі грінки були покриті шаром розтопленого сиру.

Закуска подається гарячою. За бажанням можна доповнити її будь-якими спеціями чи зеленню.

Гренки з соусом - швидкий снек, відмінна закускадо пива або до чогось міцнішого. Їх навіть на пікнік чи шашлики можна взяти, адже для такої їжі не потрібні столові прилади.

Гренки можна використовувати будь-які, але найкраще - чорний хліб, порізаний тонкими смужками і злегка підсушений у сковорідці (сухий або з олією). Стандартна одиночна порція хліба - 200 г. При цьому соус до грінків можна приготувати різний.

Базовий рецепт

• 250 г сметани (чим густіше, тим краще);
• 50 г кропу (краще свіжого);
• 4-5 зубчиків часнику;
• щіпка солі (або маленька ложечка соєвого соусу, але це вже варіація рецепту),
• перець (за бажанням - ще й імбир, коріандр та інші спеції).

Часник видавити. Зелень порубати, після чого злегка придушити плоскою стороною ножа - так з неї виділиться сік, завдяки чому соус до грінків вийде ароматніше. Змішати усі інгредієнти.

До речі! Цей базовий соус (як і його варіації) можна подати до величезної кількості страв. Його «люблять» м'ясо, смажені овочі та популярні закуски (скажімо, цибульні кільця).

З плавленим сирком та соєвим соусом

• 5 великих ложок сметани (пожирніше);
• 1 велика ложка соєвого соусу;
• 30 г плавленого сирку(його можна замінити твердим сиром, але краще все ж таки взяти плавлений);
• пара зубчиків часнику;
• велика ложка зелені кропу;
• сіль і перець.

Сирок трохи заморозити, після чого натерти на дрібній або середній тертці. Змішати усі інгредієнти.

Як варіант, такі грінки з сирним соусом можна приготувати трохи інакше. Замість сметани візьміть 200 мл молока, сиру також використовуйте 200 г (підійде ковбасний). , часник, перець – без змін. Молоко доведіть до кипіння, додайте тертий сир, проваріть, щоб сир розтанув (якщо сир виявиться "шкідливим" і відмовиться танути, перебийте його блендером). Потім додайте інші інгредієнти.

Із запеченим часником

• 250 мл сметани;
• велика ложка оливкової олії;
• голівка часнику;
• 2 великі тріски ароматних трав;
• сіль і перець.

Готуватимемо так:

• Часник не чистити та не розділяти. Акуратно зрізати з головки «кришечку», залити оливковою олією. Запекти в духовці протягом півгодини, накривши фольгою.
• Трохи остиглий часник перетерти, додати решту інгредієнтів даного рецепту.
• Готовий часниковий соус до грінків трохи нагріти на плиті (але щоб у жодному разі не закипів, сметані це «не сподобається»), і відразу ж, поки не охолонув, подати до столу.

Цацикі (грецький рецепт)

• 400 мл сметани (густий, але найлегшої за жирністю);
• 1 велика ложка лимонного соку;
• 2 огірки (у сумі вага овочів має бути близько 200 г);
• 3-5 зубчиків часнику;
• 2 великі ложки оливкової олії;
• 20 г зелені;
• столова ложка солодкого червоного та щіпка чорного перцю;
• трохи солі.

З огірка зняти шкірку. Натерти овочі на великій тертці. Посолити, помістити в друшляк, а через 15 хвилин віджати, видаляючи сік. Змішати усі інгредієнти.

Такий соус до грінків також ідеально підійде до відвареній картоплі, шашлику (з будь-якого м'яса).

Замість сметани краще взяти натуральний солодкий йогурт!

Подвійний (з майонезом та сметаною)

• 2 великі ложки сметани (можна брати ґрунтовно, з великою гірочкою);
• 1 ложка майонезу (теж із гіркою);
• 2-4 зубчики часнику (краще більше);
• дрібка солі;
• кілька гілочок свіжої зелені (або щіпка сушеної, замороженої);
• трохи перцю.

Готується цей соус для грінок так само просто, як інші подібні соуси: часник видавлюється, зелень рубається, все змішується. Сметану за жирністю беріть "золотої середини", тобто 15%.

Готовому соусу перед подачею краще дати настоятися 10 хвилин.

До речі! Для кольору та пікантності сюди можна додати трохи спецій. Наприклад, чайну ложечку солодкої паприки.

Особливості приготування грінок

На сковороді

• Розжарити пару ложок олії.
• Хліб нарізати брусочками.
• Вогонь зменшити до слабкого. Обсмажити хліб до скоринки. Якщо боїтеся, що він підгорить, вимкніть вогонь, коли грінки будуть трохи м'якими, і дозвольте їм дійти (досохнути) на гарячій сковорідці хвилин 5-10.

Для ідеальних грінок із чорного хліба краще купити буханець «Бородинського». Хоча інший чорний (наприклад, круглий «Київський») також добре підійде.

В духовці

Змішати маринад:

• від 50 до 100 мл оливкової олії;
• по чайній ложечці сушених прованських та свіжих вітчизняних трав;
• кілька зубчиків часнику.

Приготувати маринад. Дозволити йому настоятися хвилин 15, щоб трави віддали весь аромат олії.

Порізати тонкими смужками цілий буханець. Замочити шматочки хліба у маринаді.

Викласти їх на лист, посушити в духовці до 15 хвилин. Вогонь зробити помірним (близько 150 градусів).

У духовці із соусом

Гренки можна не тільки макати в соус, але й запекти в ньому!

Для цього рецепту потрібні:

• 50 г жирної сметани (можна замінити вершковим маслом);
• 0,5 чайної ложечки не гострої гірчиці;
• 40 г твердого сиру;
• часник, зелень, сіль.
• Багет (бажано черствий) порізати кружальцями.
• Змішати сметану (розм'якшене масло), рубану зелень, видавлений часник.
• Всі кружечки багету викласти на лист. Змастити соусом, присипати тертим сиром. Запікати близько 7 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Подавати запечені грінки з соусом із сиру та часнику можна до перших страв (скажімо, просто поклавши грінку в тарілку з супом, класичним або пюре), або ж використовувати у вигляді звичайного снеку. Вони гарні як із ранковою кавою, так і з вечірнім пивом.

Смачні грінки- це не тільки чудова закуска до пива, а й самостійна страва. Хрумкий хліб із сіллю або часником подають з ніжними або пряними соусами. Така закуска чудово допомагає скрасити вечір. Соуси до грінків роблять різні, від томатних до вершкових. Можна спробувати приготувати кілька та подати їх у різних мисках. Це може стати чудовим варіантом для вечірки.

Соус на основі часнику

Часто соус, та й самі грінки рясно присмачують часником. Він дає яскравий аромат, що дозволяє розігратися апетиту. Для цього рецепту соусу знадобляться:

• п'ять зубчиків часнику;
• пара щіпок солі;
• дві столові ложки оливкової олії;
• дві ложки сметани;
• три столові ложки майонезу;
• сік половини лимона.

При необхідності всі інгредієнти можна регулювати, робити гострішими, менш солоними. Також хороша у соусі свіжа зелень.

Як соус для грінок

Часник пропускають через прес або просто дрібно ріжуть. Знадобиться ступка з маточкою. Часник складають у ній, посипають сіллю і ретельно розтирають. Виходить однорідна кашка.

Цей інгредієнт перекладають у миску, де приправляють оливковою олією та лимонним соком. За допомогою віночка збивають масу, вона стане рідкою та білою. Додають сметану та майонез і ще раз збивають. Тепер можна спробувати соус до грінків. При необхідності, додають сіль або часник.

з перцем

Для цього варіанта беруть наступні продукти:

• голівку часнику;
• 500 мл оливкової олії;
• чайну ложку томатної пасти;
• половину чайної ложки шафрану;
• трохи кайенського перцю;
• половину чайної ложки солі;
• чотири жовтки, великі.

Готувати такий соус просто. Він має приємний жовтий колір та гострий смак.

Приготування соусу з жовтками

Часник чистять та пропускають через прес. Поєднують його зі спеціями, ретельно розтирають. Жовтки трохи збивають, кладуть до них суміш із часнику та спецій. Вливають тонким струмком оливкову олію, постійно помішуючи. Додають томатну пастузнову змішують. У результаті має вийти однорідна за кольором та консистенцією маса. Чимось вона нагадує майонез, але з більш пікантним смаком. Такий соус до грінків чудово підходить тим, хто любить гостре.

Соус на основі сиру

Багато хто любить, коли соус густий. Так, у цьому рецепті використається сир. Для приготування треба взяти:

• 100 мл вершків;
• 120 грам сиру;
• пару зубчиків часнику;
• на смак чорний мелений перець;
• трохи солі;
• кріп - кілька гілочок.

Для початку слід приготувати конструкцію для водяної лазні. Тоді вийде правильний сирний соус для грінок. Він буде ніжним та густим. Вершки не закипатимуть, а сир не підгорить.

Приготування густого соусу

Наперед готують сир, труть на дрібній тертці. У каструлю, яка стоїть над ємністю з окропом, вливають вершки, нагрівають приблизно до сорока градусів. Головне – вершки не повинні кипіти.

Додають сир, помішують, тримають, доки інгредієнти не змішаються, не стануть однорідними. Часник пропускають через прес. Додають до сиру спеції та сам часник. Знову змішують і знімають соус до грінків із вогню.

Охолоджують страву, подають після повного охолодження. Сирний соус- це відмінний варіантдля грінок будь-якого розміру.

Соус на основі сметани

У чому переваги сметанного соусудля грінок? Він дуже просто та швидко готується! Не слід нагрівати або збивати інгредієнти. Для приготування такого соусу беруть:

• 400 мл сметани з жирністю 20 відсотків;
• голівку часнику;
• по пучку кропу та петрушки;
• трохи чорного перцю;
• сіль за смаком.

Зелень промивають і обтрушують від зайвої вологи, кришать досить дрібно. За потреби можна використовувати лише один вид зелені. Часник пропускають через прес або трут на дрібній тертці. У сметану вводять зелень і часник, додають сіль та перець і ретельно перемішують суміш. Пробують на смак, додають сіль чи перець. Охолоджують у холодильнику близько десяти хвилин.

Простий соус із майонезом

Цей варіант один із найпростіших. Для нього беруть:

• 200 мл сметани і стільки ж майонезу;
• п'ять зубчиків часнику;
• гілочку кропу;
• пучок петрушки;
• сіль і перець.

Зелень промивають і дрібно ріжуть. Часник труть на дрібній тертці. З'єднують усі інгредієнти, приправляють сіллю та перцем. Охолоджують у холодильнику пару хвилин. У чому плюс такого простого рецептусоусу до грінків? Готується він швидко, а виходить ніжнішим, ніж

Соус із запеченим часником

Такий варіант соусу для грінок зі сметаною підійде тим, хто не шкодує часу на приготування їжі. Аромат запеченого часнику виходить густим та ніжним. Для такого рецепту беруть:

• п'ять зубчиків часнику;
• 250 мл сметани;
• столову ложку лимонного соку;
• 30 мл соняшникової олії;
• сіль та суміш перців за смаком;
• пару пір'я зеленої цибулі;
• сушений майоран - пару щіпок.

Спочатку часник чистять, зубчики посипають майораном і дрібкою солі, поливають олією, загортають у фольгу і запікають у духовці приблизно п'ятнадцять хвилин, температура при цьому має бути близько 200 градусів. Також можна використовувати олію із запахом. Це надасть соусу певного колориту.

Запечений часник подрібнюють за допомогою блендера, додають сметану. Доливають лимонний сік, суміш перців і дрібно нарізану цибулю. Ретельно змішують та пробують. При необхідності додають сіль.

Грибний соус - смачно та поживно

Плюс цього соусу в тому, що його можна заготовити не тільки для грінок, але й м'яса або птиці. Для даного варіанту соусу необхідно взяти такі продукти:

• 200 мл сметани із жирністю 10 відсотків;
• сто грам свіжих печериць;
• одну головку білої цибулі;
• половину голівки часнику;
• сіль і перець;
• столову ложку олії для смаження;
• трохи свіжого кропу.

Спочатку готують гриби. Їх промивають, чистять і ріжуть якомога дрібніше. Також надходять і з цибулею. На сковороді розігрівають олію і обсмажують цибулю з грибами. Коли рідина їх випарується, додають сіль і перець. Злегка охолоджують готові гриби.

У сметану віджимають часник, додають засмажку з грибів та цибулі. За допомогою блендера ретельно збивають соус. Кріп дрібно кришать і прикрашають їм готовий соус. Такий рецепт потребує часу на приготування. Однак любителям грибів він явно сподобається.

Якщо використовується ріпчаста цибуля, краще брати половинку головки і різати його максимально дрібно. Так соус буде ніжнішим.

Томатний соус зі сметаною

Такий варіант соусу до грінків може стати відмінним доповненням до будь-якої страви. Він виходить пряним та ароматним. Для цього беруть:

• 300 грам сметани, краще густий;
• сто грам томатної пасти;
• половину чайної ложки солодкої паприки;
• щіпку перцю гострого;
• сіль за смаком;
• склянка води;
• 1,5 столові ложки олії;
• стільки ж борошна;
• голівку часнику.

На сковороду кладуть вершкове масло, чекають, коли воно розтопиться. Вмішують борошно. Чекають, коли вона розійдеться, але не дають їй підігріти. Вливають воду та вводять сметану. Додають паприку та перець. Додають томатну пасту. Суміш доводять до кипіння. Варять ще п'ять хвилин, після чого знімають із вогню.

Часник чистять, труть на тертці і вводять ще теплий соус. Перемішують. Подають у холодному вигляді.

Смачні грінки - це обсмажені шматочки хліба, приправлені сіллю або олією. Однак іноді їх так і хочеться присмачити смачним соусом. Дуже популярні саме білі соуси на основі сметани, майонезу. Їх просто та швидко готувати. Як добавки може виступати часник, спеції, також іноді використовуються складніші рецепти, наприклад з грибами або запеченим часником. Також томатні соусикористуються популярністю у любителів закусок. Вони пряні та терпкі.

Люди всілякими способами намагаються урізноманітнити та покращити смак звичної їжі. Відмінним рішенням є різні підливи та соуси. Надзвичайно популярним через свою універсальність та пікантний смак є часниковий соус.

Часник дуже часто використовується як натуральна добавка до різним стравам, оскільки він володіє корисними властивостямита покращує травлення. За допомогою часникового соусу можна зробити практично будь-яку страву багатшою і апетитнішою. Він чудово поєднується з печеною картоплею, м'ясом, морепродуктами, пельменями та овочами. Навіть просто намазавши його на грінки, можна отримати відмінну недорогу закуску. Кулінарії відомо багато різних способівприготування цієї ароматної підливи, всі вони хороші по-своєму. Пропонуємо вам ознайомитися з найпопулярнішими рецептами соусів, які вигідно підкреслять та доповнять смак ваших страв.

Томатно-часниковий соус

Інгредієнти:

• м'ясний бульйон – 50 мл
• паста томатна – 2 ст. ложки
• томати – 1 шт.
• часник – 1 шт.
• зелень на вибір – 50 г
• мелений перець чорний – 0,5 ч. ложки
• соняшникова олія – 20 мл

1. Подрібнюємо часник, залишивши 1 зубчик, обсмажуємо трохи в маслі, потім додаємо до нього томатну пасту.
2. Через кілька хвилин прибираємо томатно-часникову масу в миску і перемішуємо з гарячим бульйоном.
3. Очищений помідор ріжемо кубиками, гасимо на сковороді, потім розминаємо його товкачем.
4. Змішуємо помідорне пюре з томатною масою, додаємо рубану зелень, перець та свіжий товчений часник.

Цей рецепт чудово підходить до локшини, пельменів, шашлику та інших видів м'яса.

Хлібно-часниковий соус

складники:

• батон білий – 0,5 шт.
• часник – 1 головка
• олія оливкова – 4 ст. ложки
• зелень петрушки – 50 г
• сіль та перець – за смаком
• лимон – 1 шт.

1. Нарізаємо шматочками хліб, натираємо його часником і збризкуємо олією. Підсушуємо хліб у духовці, потім подрібнюємо у блендері.
2. Часник і цедру лимона трьом на тертці, петрушку рубаємо ножем, перемішуємо все з хлібною крихтою і збиваємо на блендері з оливковою олією, посоливши і поперчивши.

За допомогою такого простого рецепту можна освіжити смак тушкованого м'яса або заправити салат.

Часниковий соус до морепродуктів

Інгредієнти:

• жовтки сирі – 2 шт.
• часник – 6 зубців
• олія соняшникова – 200 мл
• сік лимонний – 3 ст. ложки
• прованські трави, перець та сіль – 0,5 ч. ложки

1. Розтираємо у ступці часник із сіллю, додаємо свіжий сік лимона та яєчні жовтки. Якщо є перепелині, краще додати їх у кількості 7-8 штук.
2. Усі інгредієнти слід добре збити, по ложечці вливаючи олію. А починати краще взагалі з кількох крапель, тому що в цьому випадку соус швидше набуде потрібної консистенції.
3. Коли вся олія вже влита, потрібно додати прованські трави та перець, краще суміш різних.

Крім риби та морепродуктів, соус також можна подавати і до м'яса.

Сметанно-часниковий соус

Компоненти:

1. Подрібнюємо всю зелень та часник, змішуємо зі сметаною та лимонним соком.
2. За смаком додаємо перець і сіль, за бажанням можна розбавити кип'яченою водою, щоб зробити консистенцію рідкішою.

Ідеально підходить до долми та манти, а також до пасти.

Соус часниковий для шаурми

Компоненти:

• йогурт без добавок – 5 ст. ложок
• густий майонез – 4,5 ст. ложок
• сметана нежирна – 5 ст. ложок
• часник – 0,5 головки
• червоний та чорний перець – 0,5 ч. ложки
• суміш спецій каррі - 0,5 чайні. ложк
• коріандр – 0,5 ч. ложки
• сушена кінза – 1 ст. ложка

1. Спочатку давимо ножем часник, потім подрібнюємо.
2. Додаємо до нього всі рідкі інгредієнти та добре перемішуємо. Далі йдуть усі спеції.

Такий соус ідеально підходить до шаурми, рулетиків у лаваші та смажених курячих крилець.

Часниковий соус із огірком

складники:

• сметана – 100 г
• огірки мариновані – 2 шт.
• часник – 4 зубчики
• сіль - щіпка
• зелень – 2 ст. ложки

1. Подрібнюємо часник та мариновані огірочки, змішуємо зі сметаною.
2. Додаємо дві ложки рубаної зелені та сіль.

Подаємо соус до зразів, пельменів або печеної картоплі.

Соус часниковий до грінків

Що знадобиться:

• сир ковбасний – 200 г
• часник – 3-4 зубчики
• молоко – 50-70 мл
• спеції – 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

1. Доводимо до кипіння молоко, додаємо до нього тертий сир, варимо доти, доки консистенція не стане практично однорідною.
2. Після досягнення відразу знімаємо з вогню, додаємо тертий часник та різні спеції за смаком.

Гренки, змащені цим соусом, чудово доповнять смак будь-якої першої страви.

Вершково-часниковий соус

Компоненти:

• вершки – 200 г
• жовтки перепелині – 6 шт.
• бульйон – 80 мл
• масло вершкове – 50 г
• зелень – 0,5 пучка
• часник – 1 головка
• мускатний горіх- 1 ч. ложка
• сир – 50 г

1. Трьом на тертці сир.
2. Розтоплюємо масло, потім додаємо до нього бульйон, вершки та сир.
3. Залежно від того, з чим плануєте подавати соус, можна брати або м'ясний або рибний бульйон.
4. Постійно перемішуючи соус, його треба довести до кипіння, після цього ввести жовтки та мускатний горіх. Варити соус потрібно близько 3 хвилин.
5. У гарячу суміш додаємо рубану зелень із часником.

За допомогою цього соусу можна покращити смак не тільки м'ясних та рибних, а й овочевих страв.

• Ступінь подрібненості часнику виходить різним при використанні блендера, ступки або часнику. Зважайте на це перед приготуванням соусу.
• Смак часникового соусу вийде більш насиченим, якщо приготований соус залишити наполягати в холодильнику протягом 60-80 хвилин.
• Термін зберігання соусу відрізняється від інгредієнтів, що входять до нього. Соус із соняшникової олії, часнику та солі простоїть у холодильнику до тижня, якщо його періодично збовтувати та зберігати у закритій ємності.

Часниковий соус - простий і, мабуть, найдоступніший соус, який ми можемо приготувати з тих інгредієнтів, які, швидше за все, є в холодильнику. Також обов'язково візьміть до уваги цікаве відео з мережі, де дуже швидко і наочно показаний процес приготування часникового соусу. Смачного!

Найлегший, швидкий та практичний недільний сніданок – грінки. І готується швидко, і ситний, а якщо до нього ще зробити соуси, в які ці грінки можна намочувати, вийде взагалі чудово. Залишається тільки вибрати рецепт, за яким і приготувати самий найкращий соусдо грінків, і можна від душі поласувати.

Соусів до них існує багато, найпростіший - це звичайний майонез або кетчуп, але це дуже нудні соуси, а до неділі хочеться побалувати себе чимось особливим. Наприклад, соусом до часниковим грінкам.

До обіду найкраще підійде часниковий соус для житніх грінок, особливо якщо приготовлений гороховий суп. Тут вони виявляться незамінними.

Руй

Можна віддатись фантазії і вирізати з великого шматка хліба маленькі шматочки, злегка обсмажити їх у маслі. Такі звичайні грінки називаються дуже красиво - крутони, подаються в фешенебельних ресторанах. До них також належить спеціальний соус, який у Франції називають руй.

Він неодмінно подається до рибним супам– це їхній обов'язковий атрибут. Рецепт цього соусу перевірений десятиліттями, може відрізнятися тільки кількістю приправ і ступенем гостроти.

Знадобиться:

• голівка часнику
• 4 великі жовтки
• 500 мл оливкової олії
• 1 ч. л. томатної пасти
• 1/2 ч. л. меленого шафрану
• кайенський перець за смаком
• 1/2 ч. л. солі

Як готувати

В принципі, для приготування не потрібно нічого складного, рецепт не викликає труднощів і частково схожий на той, яким роблять майонез.

1. Продавіть часник через прес і змішайте його із сіллю, шафраном та кайенським перцем.
2. Отриману суміш додайте до жовтків (не навпаки) і добре перемішайте.
3. В отриману суміш потроху додайте оливкову олію. Соус треба постійно перемішувати.
4. Додайте томатну пасту і знову перемішайте, щоб вона була однорідною. Соус вийде досить густим, красивого жовтуватого кольору.

За бажання можна дрібно нарізати зелень і додати до соусу, рецепт цілком допускає таке втручання. Добре поєднується кріп, базилік, петрушка, рукола. У руй і мачають крутони під час їжі.

Часниковий із сиром

Для обіду варто приготувати соус до хрумких і піджаристих часникових грінків. У його основи один рецепт, і вже до неї ви можете додавати будь-які інгредієнти на свій розсуд. Так як зробити соус із часником?

Знадобляться:

• вершки – 100 мл
• сир – 120–150 грамів
• часник – 2–3 зубчики
• сіль, перець – за смаком
• зелень будь-яка – за смаком

Як готувати

Особливістю цього соусу є те, що його готують на водяній бані. Це необхідно через те, що вершки в жодному разі не повинні закипіти, а сир пригоріти. Щоб вийшла правильна водяна баня, Візьміть дві каструлі різного об'єму. У велику налийте воду і закип'ятіть. Соус готуватиметься у меншій.

1. Натріть на дрібній тертці сир
2. Налийте в каструлю вершки і поставте в киплячу воду. Вони мають нагрітися до 40-45 градусів.
3. Пересипте сир у вершки та перемішуйте, поки він не розчиниться.
4. Продавіть у суміш часник, посоліть і поперчіть.
5. Дістаньте каструльку і дайте охолонути соусу.

Він підійде для будь-яких грінок, але особливо добре поєднується з тими, що приготовані з бородинського хліба.

Найшвидший соус

Як додаток до другої обідньої страви, будуть рум'яні грінки. Вони завжди апетитні і підсмажені, і роблять підливу для грінок до пива і квасу, а якщо замість гострих приправдодати цукор, то вони будуть апетитні з молоком та чаєм. Навіть до ранкової кави можна їх зробити. Сам же соус для грінок готується не більше ніж 5 хвилин. Рецепт дуже простий.

Знадобиться:

• Молоко – 500 мл
• Яйця – 4-5 шт
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – щіпку

За смаком можна додати чорний перець, часник, зелень.

Приготування

Усі інгредієнти скласти в блендер та збити протягом 1 хвилини. В отриманий соус вмочувати підсушені або підсмажені на сковороді скибочки хліба. Готово!

Вконтакте