Першочерговою причиною, що спонукає до очищення самогону, є стан абстиненції, який виникає після вживання неочищеного напою. Простіше кажучи, абстиненція? це похмільний синдром. Але варто відзначити, що похмілля не найстрашніший несприятливий стан, який може застати зненацька на ранок. Неочищений напій може стати причиною отруєння організму, оскільки містить у собі безліч шкідливих, небезпечних для здоров'я, домішок, сивушних олій, а також має неприємний запах.

Що являють собою сивушні масла і чим вони небезпечні

У період протікання процесу бродіння, при приготуванні спиртовмісних напоїв, як в домашніх умовах, так і в фабричних, неминуче утворюються токсичні речовини та домішки. Сивушне масло? це єдиний комплекс однокомпонентних речовин, що є побічним продуктом спиртового бродіння. Дана сукупність токсинів візуально являє собою червону або жовту рідину, по консистенції, що нагадує масло, з дуже неприємним характерним запахом.

Ці олії як згубно впливають на слизову оболонку, а й по-справжньому здатні отруїти людський організм. Сивушні елементи, потрапляючи у кров, викликають в людини сильне запаморочення, втрату орієнтації у просторі, і навіть провокують нудоту. Правильно приготований напій не містить величезної дози представлених токсинів, але їх цілком достатньо для завдання серйозної шкоди організму.

Різновид способів очищення самогону

Існують різні рецептита методи очищення та фільтрації самогону в домашніх умовах. Деякі є фізичними або хімічні способиІнші ж просто полягає в багаторазовій перегонці напою до отримання найбільш чистого результату. Для того щоб очистити самогон, необхідно взяти до уваги той факт, що при вищій міцності алкоголю та його температурі, токсичні речовини та шкідливі домішки сильніше утримуються в кінцевому продукті. Тому самогонку слід розвести з водою так, щоб її міцність варіювалася від 40 до 45 °.

Очищення самогону за допомогою молока

Даний спосіб допоможе позбавитися від характерного неприємного аромату та покращити смакові якості продукту. Простий і надійний рецепт дозволяє поєднувати в собі інші елементи, що сприяють очищенню в домашніх умовах. Для очищення самогону від шкідливих сивушних олій знадобиться виконати дії у визначеному порядку:

1. Необхідно взяти 100 мл пастеризованого молока і додати його до 10 л ємність з алкоголем.
2. Ретельно перемішати та накрити ємність кришкою.
3. Потім слід витримувати розчин у такому вигляді протягом тижня, перемішуючи щодня.
4. Через 7 днів слід акуратно злити рідину і профільтрувати через марлеву тканину або вату.

Очищення самогону за допомогою соди чи солі

Цей спосіб є короткостроковим завдяки використанню поглинаючого розчину харчової соди або солі. Величезним плюсом
даного методу є швидке очищення напою, що протікає протягом 24 годин. Рецепт простий у виконанні, для цього потрібно:

1. Взяти 10 г соди, розчиненої в 100 мл чистої води, на 1 л самогону 4045°.
2. Потім лужну есенцію додати в ємність із самогоном.
3. Слід закупорити ємність і ретельно збовтати чи розмішати.
4. Дати постояти близько 45 хвилин.
5. Повторити процедуру збовтування або перемішування і залишити в прохолодному місці на 10-15 годин.
6. Далі необхідно злити з осаду і профільтрувати через марлю або вату, попередньо загорнувши фільтр, потовчений активоване вугілля.

Марганцеве очищення самогону

Більш ефективне хімічне очищення досягається за рахунок комбінування калію перманганату з содою. Даний спосіб має ряд вагомих переваг, що полягають у тому, що сода сприяє висновку такої речовини як оцтова кислота, а марганцівка очищає самогон від сивушних олій. Цей рецепт потребує чіткого виконання дій у встановленому порядку:

1. Перманганат калію у кількості 1,5 г розбавляють із 200 мл чистої води. Отриманий розчин додають 1 л самогону. Пропорції важливі та категорично заборонено їх змінювати.
2. Далі необхідно приготувати розчин соди згідно з вищевикладеним рецептом.
3. Розчин, що вийшов, лужка додають в ємність з самогоном, ретельно перемішавши рідину.
4. Потім спиртного напою необхідно відстоятися близько 30 хвилин.
5. Місткість закупорюється і ставиться в прохолодне місце на 10-14 годин.
6. Після закінчення терміну напій слід профільтрувати, а потім зробити вторинну перегонку продукту.

При повторній перегонці, цей спосіб дозволяє досягти високоякісного і чистого напою, в якому смак набуде витонченості, а неприємний запах і зовсім зникне.

Очищення самогону за допомогою олії

Рецепт очищення маслом зумовлює видалення із самогону сивушних. олій. Щоб уникнути переходу стороннього запаху в самогон, необхідно застосовувати сировину зі слабким ароматом, а краще, щоб олія була зовсім без запаху. Очисна технологія складається з наступного порядку дій:

1. Необхідно розвести самогон із водою до досягнення фортеці 20°.
2. На 1 л самогону припадає 20 мл олії, яка додається до напою.
3. Місткість закупорюється і постійно струшується протягом хвилини, потім рідина відстоюється близько 5 хвилин і процедура струшування повторюється з тим же часом.
4. Потім розчину необхідно постояти 24 години у прохолодному місці.
5. Через добу потрібно прибрати маслянисту плівку, що зібралася, потім повторно перегнати самогон.

Продукт, очищений за допомогою олії та відфільтрований через марлю з активованим вугіллям, повторно переганяють із відділенням фракцій.

Очищення самогону за допомогою активованого або деревного вугілля

Активоване або деревне вугілля відмінно підходять як
очисного засобу алкогольних напоїв, приготовлених власноруч. Зручність цього полягає у використанні вугільного фільтра під час процесу перегонки. Для створення фільтра знадобляться такі елементи:

1. Необхідно придбати активоване вугілля. Це можна зробити у звичайній аптеці.
2. Далі потрібно подрібнити вугілля до порошкоподібного стану.
3. Потім слід взяти звичайну побутову лійку у вигляді вирви, покласти в неї марлю, згорнуту в кілька шарів, або вату.
4. В обладнану фільтром лійку засипаємо вугілля з розрахунку 50 г на 1 л напою
5. Поставити вирву під кран самогонного апарату і прокапати напій. Або просто висипати вугілля в ємність з самогоном, перемішати і залишити на 2 тижні, щодня збовтуючи або перемішуючи. Після закінчення терміну рідину слід кілька разів процідити через марлю, згорнуту в 2-3 шари.

Очищення самогону за допомогою яєчного білка

Казеїн та альбумін? це головні речовини, що містяться в яєчних білках, що мають бездоганні поглинаючі якості. Завдяки цим елементам, сивушні олії з'єднуються з білком і випадають в осад,
утворюючи субстанцію у вигляді пластівців білого кольору. Метод не складний у реалізації, при цьому необхідно виконати такі действия:

1. На 1 л напою йде 2 яйця із наступним відділенням жовтка від білка.
2. Білки необхідно додати у воду та збити все це міксером (на 1 л спиртового напою йде 100 мл води).
3. Вилити рідину в спиртовий продукт і ретельно розмішати.
4. Дати постояти самогону тиждень у прохолодному середовищі.
5. Для кращого абсорбування сивушних олій слід протягом відведеного часу щодня збовтувати ємність кожні 12 годин.
6. Після того, як самогон відстоиться, а осад накопичиться на дні, напій потрібно злити та профільтрувати через ватний або марлевий фільтр.

Очищення самогону з використанням м'якуші житнього хліба

У минулі часи, найбільш ефективним способомвважалося очищення спиртового напою за допомогою м'якуша свіжоспеченого хліба. Згодом використання
подібного методу самогон втрачав неприємний запах і сивушні олії. Рецепт такого типу очищення вимагає чіткого дотримання певних дій:

1. Насамперед, потрібно провести очищення алкоголю за допомогою абсорбуючого продукту: яєчного білка, вугілля.
2. На 1 л самогону йде близько 100 г хлібного м'якішу.
3. Необхідно покришити м'якуш, висипати в ємність з алкогольним напоєм і ретельно перемішати.
4. Далі слід надійно закупорити ємність і поставити її в прохолодне місце на 2-3 дні.
5. Потім відфільтровують самогон.

Алкогольний напій слід процідити двічі, а потім? повторно перегнати, завдяки цьому покращиться смак та зникне неприємний запах.

Очищення самогону за допомогою фільтра для води

Фільтри для води Аквафор або Бар'єр відмінно підходять як очисний засіб саморобного алкогольного напою. Його використання не вимагає жодних навичок чи додаткового обладнання, достатньо двічі прогнати самогон через фільтр, щоб отримати очищений алкоголь.

Морозне очищення самогону

По суті, цей метод не вимагає нічого, крім низьких температур. Для очищення самогону від шкідливих домішок, сивушних олій та інших
токсинів досить просто заморозити напій і злити незамерзлі залишки спирту. Цю процедуру слід повторювати до тих пір, поки на ємності не утворюється паморозь, а осад у вигляді рідини не припинить утворюватися.

Процес очищення самогону? це остання дія, в ході якого виходить найчистіший напій. Методів величезна кількість, і кожен самогонщик знайде потрібний для себе. Головне запам'ятати просту істину: якщо алкоголь, створений власноруч, має каламутний колір, то це означає, що в ньому містяться сивушні олії, яких необхідно позбутися. Вищеперелічені рецепти сприяють досягненні найкращого результату.

Міфи виробників заводського алкоголю про кустарний самогон.

Заводське виготовлення алкогольних напоїв набуло небезпечного конкурента. Дослідження вчених показали, що половина алкоголю, що споживається у світі, виготовляється чагарниками вдома.

Неочищений самогон може бути не тільки шкідливим, а й отруйним. Всі компоненти самогону, за винятком води, у певній концентрації небезпечні: метанол, ацетальдегіди, (до складу яких входять ізоамілол, пропіловий, ізобутиловий та ізоаміловий спирти), оцтовий альдегід, етилові ефіри (мурашиний, олійний, валеріановий, оцтовий) ефір, спирти (аміловий та метиловий), кислоти (оцтова та мурашина). Очистити самогон від усіх шкідливих компонентів практично неможливо, але це не потрібно, т.к. кожен з них у певній дозі надає самогону специфічного аромату та смаку. виробництво

У деяких західних країнах певні види самогону виробляються на алкогольних заводах. напоїв, їх очищення розробляється вченими. Але основний обсяг самогону очищається методиками, отриманими дослідним шляхом кустарями і повноцінних лабораторних досліджень, що не пройшли.

І все ж таки виробники алкогольних напоїв дещо перебільшують смертельну небезпеку самогону з метою дискредитації конкурента. Наприклад, для алкогольних напоїв вважається нормою вміст найнебезпечніших їх компонентів у наступних дозах: метанол до 4 тис. мг/л, ацетальдегіди до 400 мг/л, ізоамілол до 4 тис. мг/л, сивушні олії до 6 тис. мг/л . Концентрація цих компонентів у самогоні першої перегонки із цукру: метанол 0,001 мг/л, ацетальдегіди до 160 мг/л, ізоамілол до 8 тис. мг/л, сивушні олії до 12 тис. мг/л. З цих цифр випливає, що самогон, очищений від сивушних олій, може за своєю якістю успішно конкурувати з алкогольними напоямизаводського виробництва. Кустарні виробники самогону чітко визначили головний напрямок очищення самогону – очищення його від сивушних олій. Неякісний очищений самогон є не правилом, а винятком, наприклад, фахівці визначили, що якісно очищений російський самогон за якістю перевершує популярне віскі Cutty Sark.

Способи очищення самогону

Усі способи очищення самогону розроблені народними умільцями і передаються з вуст у вуста від покоління до покоління. Тому підходити до них не слід як до наукових досліджень. Деякі кустарі намагаються дослідити результати очищення у лабораторних умовах, але ці дослідження не є системними. Тим не менш, добротна якість очищеного самогону дозволяє сподіватися, що при вдалому виборі технології очищення вийде бажаний результат. Кустарне виробництво самогону – це та галузь, в якій експеримент, минулий досвід та власна навичка замінюють наукові та лабораторні дослідження.

Очищення самогону марганцівкою

За наявності точних ваг 2-3 г марганцівки розчиняють у 50 мл кип'яченої води і додають розчин в 1 л самогону, банку з яким періодично струшують при випаданні осаду, через 10 годин на 15 хвилин ставлять на прохолодну водяну банюпотім проціджують через вату, марлю або фланелеву тканину. Самогон переганяють повторно, при незадовільній якості проводять доочищення іншим методом.

Очищення активованим вугіллям

50 г активованого вугіллянеобхідно потовкти і всипати в 1 л самогону. Протягом 3 тижнів суміш щодня струшується, 1 тиждень відстоюється, потім фільтрується через водяний фільтр або вату між шарами марлі. Активоване вугілля не повинно бути виготовлене з кісток тварин, його застосування не дозволить досягти якісного очищення.

Очищення деревним вугіллям

Деревне вугілля можна виготовити або придбати у магазині. Найкращий результат очищення досягається при використанні букового вугілля, але найчастіше використовують більш доступне березове вугілля. Можна використовувати вугілля і з таких порід дерев, як сосна, ялина, липа, дуб, вільха, осика, тополя, але якість очищення при цьому знижуватиметься.
Деревне вугілля виготовляють з дерева віком до 50 років, очищеного від кори, серцевини і сучків. Деревину спалюють в багатті, з гарячого вугілля, що утворився, здувають золу, поміщають його в ємність, після згасання подрібнюють до порошкоподібного стану і просіюють через сито.

З 50 г деревного вугілля, загорнутого кількома шарами марлі, виготовляють фільтр, через який через 3 дні фільтрують 1 л самогону.
Деревне вугілля можна замінити вугіллям, виготовленим із шкаралупи кокосу, при цьому витрата вугілля скорочується в 5 разів.

Біологічна коагуляція самогону (очищення молоком чи яєчним білком)

Очищення молоком виконується двома варіантами:
а) 1 л молока додається в 5 л браги до її перегонки, дистиляцію проводити повільно, за наявності каламутного осаду після перегонки, самогон процідити та зробити другу перегонку;

б) 1 склянка молока вливається в готову неочищену самогон, після згортання молока самогон проціджують і очищають повторно деревним вугіллям. Раз на 2 дні суміш збовтують. Через 7 днів за допомогою трубки видаляють вугільний пил, що осів на дно, і фільтрують самогон.

У кожному варіанті після другої перегонки і доочищення, контролюючи ареометром, самогон розбавляють до 40 градусів фортеці, в 1 л розміщують 100 г маленьких шматочків свіжоспеченого житнього або зернового чорного хліба, збовтують, через 2 дні проціджують.

При другій перегонці необхідно дотримуватися таких правил:

• самогон розбавляється до 35 градусів фортеці прохолодною водою;
• воду вливають у самогон, а чи не навпаки;
• після другої перегонки самогон поділяють на голови (перші 10% дистиляту з неприємним запахом), тіло (80% до падіння фортеці до 45 градусів) та хвости. Голови видаляють, тіло збирають, хвости відокремлюють і додають у наступну брагу;
• тіло розбавляють до 40 градусів фортеці.

Очищення самогону яйцем

Збитий з водою яєчний білок додається в 1 л самогону, приблизно через 3 дні на дно осідають пластівці, прозору самогонку, що посвітліла, переливають у чисту пляшку. Потім, як і при очищенні молоком, проводиться друга перегонка та доочищення житнім хлібом. Всі варіанти біологічної коагуляції дозволяють отримати самогонку високого ступеня очищення.

Очищення содою

В 1 л самогону вливають витриманий 10 хвилин і відфільтрований розчин 10 г харчової соди на 10 г води, закупорюють, сильно збовтують, через 30 хвилин ставлять на 12 годин на затемнене місце. За цей час на дно ємності випадає каламутний осад, а самогон розшаровується. Верхній шар акуратно зливається, середній шар фільтрується через вату в чисту ємність, а осад видаляється. Сода нейтралізує оцтову кислоту та видаляє частину сивушних олій. Після очищення содою самогон дочищають марганцівкою.

Очищення таніном

Танін видобувають із деревини дуба. Тому в домашніх умовах замість таніну (10 г на 1 л самогону) використовують дубову стружку або кубики дубової деревини. При використанні дубових стружок самогон із стружками витримують 10 днів, потім проціджують. Кубики зі сторонами 2 см вирізують із дуба, поміщають в джерельну воду на 2 години, після заміни води кілька разів дубові кубики заливають розчином столової ложки соди в 5 л води, потім промивають і заливають окропом. Після охолодження окропу кубики виймають, сушать і просмажують 3 години в духовці при температурі 1600. Підготовлені таким чином дубові кубики поміщають у самогон (2 кубики на 1 л самогону), настоюють його не менше 1 тижня.

Очищення виморожуванням

Ця технологія очищення самогону заснована на тому, що сивушні олії при температурі нижче 00 замерзають, після чого самогон можна злити та дочистити будь-яким іншим методом. Це простий та економічний спосіб очищення. Скляний або металевий нержавіючий посуд із самогоном поміщається в морозильну камеру, в якій вода з розчиненими в ній сивушними оліями приміряє до стінок і днища посуду. Після цього самогон зливається в чистий посуд. За старих часів, коли не було морозильників, самогон поміщали в підземні льодовики.

Очищення коренем фіалки

Цілющий фіалковий корінь можна придбати у фітоаптеках або кицьках лікувальних трав. Для очищення самогону 30 г подрібненого фіалкового кореня всипають в 1 л самогону, настоюють 12 днів у теплому затемненому місці, потім відфільтровують самогон.

Самогон — один із найулюбленіших напоїв сільських (та й не лише) мешканців. Майже що в кожному селі давно зберігаються секрети приготування цього міцного хмільного напою, передаються з покоління в покоління «родзинки», винайдені предками та перевірені часом. Серед них, наприклад, такий секрет: як очищати самогон від сивушних олій. Це те, що стосується критерію користі та шкоди «перша» для здоров'я людини. Але спочатку поговоримо про те, як очистити самогон від запаху.

Неприємний «на нюх»

Слід зазначити, що практично будь-яка людина-неофіт самогонної справи стикається з проблемою неприємного запаху навіть ретельно, з душею вигнаного напою. Його викликають сивушні олії, що утворюються при первинній перегонці. Від цього нікуди не втекти і не варто, повірте, через це дуже засмучуватися! Адже наші народні умільці вже давно вигадали кілька простих і досить ефективних методів, які допомагають очистити самогон у домашніх умовах. Ми розглянемо лише найпопулярніші, а взагалі їх безліч, на всякий смак, як кажуть.

Як очистити самогон марганцівкою?

Для реалізації цього методу беремо три літри готового, щойно вигнаного напою (але, як зазначалося, з неприємним запахом). До самогону додаємо до трьох грамів порошку марганцю (продається в аптеках). Чекаємо, коли випаде осад. Зазвичай це відбувається досить швидко. Для прискорення процесу закриваємо банку з самогоном кришкою і кілька разів струшуємо. Можна також сам посуд з каламутною рідиною – ще не очищеною – поставити на водяну баню з невисокою температурою (достатньо буде п'ятнадцяти хвилин). Після всіх процедур проціджуємо самогон через марлю. Розливаємо у бутлі. Вживати помірно!

Як очистити домашній самогон содою?

Це ще один спосіб, популярний у народі. Тому що просто та дешево! Отже, на один літр напою додаємо десять грамів звичайної соди (продається у будь-якому продуктовому магазині), перемішуємо, наполягаємо півгодини. Після цього знову перемішуємо і вже наполягаємо в темному місці годин десять-дванадцять. Наша каламутна субстанція за цей час розшарувалася. Тепер акуратно зливаємо верхній шар. Також акуратно видаляємо і осад, що утворився на дні посуду. Середню частину розливаємо у пляшки та п'ємо. Треба сказати, що сода чудово прибере самі сивушні олії, які викликають неприємні запахи.

Фіалковий корінь

Використовується для очищення переважно у сільській місцевості, де росте ця квітка. Але справа в тому, що цілюще коріння зараз можна придбати в будь-якій фітоаптеці, тому цей процес суттєво прискорюється. Отже, беремо сто грам подрібненого кореня фіалки на три літри неочищеного самогону і наполягаємо в темному теплому місці протягом дванадцяти днів. Проціджуємо. Напій готовий!

Заморожування

Цей метод є традиційно простим і досить дешевим, тому що для нього потрібний лише холодильник (скоріше морозильна камера цього побутового кухонного приладу). Беремо металевий посуд (хорошої якості, без домішок) або скляну тару. Наливаємо туди нашого самогону і ставимо в морозильну камеру. Ефект простий: вода разом із шкідливими домішками прикладатиме до країв посуду, а сам самогон – ні. Після того як вода остаточно змерзла, самогон залишається легко перелити в іншу ємність. До речі, у деяких селах історично так очищали досить великі партії самогону. цілий рік, використовуючи спеціально призначені підземні льодовики, де лід або сніг тримався до глибокої осені.

Вугільний фільтр

Як очищати самогон від сивушних масел за допомогою вугілля, отриманого з берези? Для цього подрібнюємо основний інгредієнт у порошок. Загортаємо вугілля в кілька шарів марлі і через цей фільтр пропускаємо самогон. Причому попереджаємо: активоване аптечне вугілля у таблетках не годиться для якісного очищення. Його виробляють з кісток тварин, і він може абсорбувати тільки великі молекули шкідливих масел, не до кінця очищаючи продукт, залишаючи в ньому неприємний запах.

Технологія подвійної перегонки

Повторна перегонка першака значно очищає напій, покращуючи набагато якість, і смак. Цей «чистий як Ранкова росапродукт у народі називають «подвійний». Його цінують особливо, тому що він набагато корисніший за своїми якостями, ніж «одинарний». На його приготування, однак, знадобиться трохи більше часу, але в результаті виходить чистий кристально дистилят без сторонніх запахів та домішок. До речі, перегнати вдруге можна практично будь-який самогон, навіть незалежно від сировини та давності його виробництва. Зауважимо, що «ушляхетнити» у такий спосіб можна і напій, вигнаний уже давно. Спочатку самогон необхідно розбавити приблизно до тридцяти п'яти градусів (вимірюємо спиртоміром) простою чистою прохолодною водою. Якщо спробувати дистилювати більш міцну субстанцію, це може закінчитися займанням самого самогонного апарату через високу концентрацію парів спирту. Більше того, у міцної самогонки досить сильний молекулярний зв'язок із сивушними маслами. Внаслідок цього подвійна перегонка не дасть бажаного результату.

Секрет: дуже важливо вливати воду у самогон, а не, навпаки, самогон у воду. Так одержана рідина не помутніє. Перед самою перегонкою вихідник необхідно очистити. Можна вибрати будь-який із перелічених у статті способів. Наприклад, очищення марганцовим розчином, содою або вугіллям. Після очищення отриману рідину процідити через фільтр, споруджений із вати та марлі. Сама вторинна перегонка нічим практично не відрізняється від початкової дистиляції. Однак важливо на виході розділяти фракції отриманого самогону. «Голови», перші десять відсотків дистиляту, пити не можна! Їх ще визначають за неприємним, смердючим запахом. Наступна частина, приблизно вісімдесят відсотків, – «тіло». Його збирають, поки фортеця не впаде до позначки сорок п'ять градусів. фракція, Що Залишилася, - «хвости». Її також не рекомендується пити, але можна використовувати для додавання до наступної браги з метою підвищення градуса. Отриманий в результаті самогон міцністю до сімдесяти градусів вже не потребує додаткового очищення. Залишиться лише розвести його до 40-45 градусів у консистенції, сприятливої ​​для вживання напою.

«Молочний» спосіб очищення

Часто запитують: "Як очищати самогон від сивушних олій молоком?" Є два способи, і якщо правильно їх застосувати, можна отримати напій особливої ​​чистоти!

Перший: додаємо молоко безпосередньо до браги до моменту її перегонки. Отже, треба змішати п'ять літрів браги та один літр молока. Приступити до дистиляції. Виганяти повільно, з особливою пристрастю. При першій перегонці іноді спостерігається каламутний осад. Тоді напій переганяють ще раз.

Другий: як очистити самогон молоком? В один літр готового самогону додається склянка молока. Воно згортається і вбирає у собі різні шкідливі елементи. Після того як молоко згорнулося, напій проціджують та фільтрують додатково за допомогою деревного вугілля (п'ятдесят грамів на літр рідини). Процес відбувається протягом одного тижня. Іноді – раз на два-три дні – суміш необхідно збовтувати. В кінці терміну рідина починає світлішати, і на дно випадає вугільний осад. Його відсмоктують за допомогою трубочки. Решта – відфільтровують. Рекомендується також провести додаткове очищення хлібом (бажано, чорним житнім або зерновим), після чого самогон набуває дуже приємного хлібного аромату. Тепер ви знаєте багато способів того, як очищати самогон від сивушних олій.

Це важливо знати

З чого, власне, складається самогон? Він, крім води та етилового спирту, містить у собі різноманітні домішки, які при виробництві, наприклад, гарної горілки видаляються з неї різноманітними промисловими способами. А при виготовленні віскі, коньяку, текіли навпаки культивуються для надання напою своєрідності, стилю, звучання. І тому існують промислові способи штучного переривання процесу очищення.

Але фактично ці ж домішки формують і похмільний синдром у людини, яка трохи «перебрала». У текілі, наприклад, містяться високомолекулярні спирти, що входять до складу цих домішок (до двохсот), що утворюють сивушні олії. Вони при випивці сильно навантажують печінку, яка хіба що «відволікається» на додаткову інформацію, що продовжує сп'яніння і обтяжує похмілля в рази. Тому тим, у кого хоча б невеликі проблеми з печінкою, не рекомендується пити неочищені напої, в тому числі і самогон.

Смакові та ароматичні якості самогону, як і його безпека для здоров'я, багато в чому залежить від сторонніх домішок, які потрапляють до дистиляту із сировини, внаслідок життєдіяльності дріжджів або під час його перегонки. Сучасне обладнання та дотримання правил фракційної дистиляції вирішує майже 100% проблем, пов'язаних із цими домішками, але часто умови далекі від ідеальних і самогон доводиться чистити від запаху, неприємних смаків та шкідливих сполук. У цій статті ми постаралися систематизувати і розібрати всі способи очищення самогону в домашніх умовах і зробити для кожного з них певні висновки.

+4

Очищення самогону в домашніх умовах
без подальшої перегонки

Є кілька способів очищення самогону в домашніх умовах. Чим менший вміст спирту напою, краще протікає процес очищення.
Так що, якщо ви не проти перегнати самогон вдруге, то краще розбавити його водою і заздалегідь очистити від поганого запаху та шкідливих домішок.
Якщо наступна перегонка не передбачена, то чистимо самогон, попередньо розбавляючи його водою до потрібного нам градуса (але не вище 70 градусів, а краще 40 градусів).
Для вимірювання міцності використовуємо ареометр (спиртометр).

1-й спосіб. Очищення самогону содою Оскільки в самогоні міститься оцтова кислота, що утворюється при з'єднанні спирту з киснем, то додаємо соду. Сода нейтралізує кислоту. Додаємо 1 г соди на 1 літр самогону, десь 1/12 частина чайної ложки (на кінчику ножа).
Очищення содою корисно провести перед очищенням марганцівкою.

2-й спосіб. Очищення самогону марганцівкою (реакція повільного окислення сивушних олій)
На один літр самогону додаємо 1-2 г марганцівки, ретельно розмішуємо і залишаємо мінімум на 10 годин. Після освітлення та випадання осаду, самогон фільтруємо. Фільтрувати можна через побутові фільтри.
Фільтр для самогону можна зробити самому із пластикової пляшки або каністри.
Робимо отвори в кришці, відрізаємо дно, перевертаємо, вставляємо в шийку пляшки тампон із вати і засипаємо прожарений річковий пісок (прожарюванням пісок знезаражуємо).
Ще краще взяти замість піску товчене березове вугілля (можна стовкти куплені в аптеці таблетки Карболен).

3-й спосіб. Очищення самогону яєчним білком
Яєчний білок згортається (коагулює) під впливом спирту, вбираючи частки сивухи (частки «прилипають» до білка).
У кулінарії за допомогою яєчного білка освітлюють киплячий бульйон.
У 1 л самогону вливаємо, при розмішуванні, 2 збиті яєчні білки, даємо відстоятися і фільтруємо.

4-й спосіб. Очищення самогону свіжим молоком
Цю очищення можна застосувати або до браги до перегонки, або вже готового самогону.
Очищення самогону молоком відбувається за рахунок прилипання сивухи до частинок молока та випадання його в осад (самогон потім фільтруємо).
На 5 літрів браги заливаємо 1 літр молока. Виганяємо повільно. При першій перегонці можливий каламутний самогон. Якщо так, переганяємо вдруге.
Або в 1 літр готового самогону заливаємо, активно розмішуючи, 100-200 мл свіжого молока, після його згортання самогон проціджують (фільтрують).
Після очищення молоком корисно провести очищення хлібом.

5-й спосіб. Очищення самогону за допомогою свіжого чорного хліба
Він чудово вбирає сивушні олії та надає самогону приємного аромату. Лежалий хліб немає, т.к. додасть неприємний присмак за рахунок мікроорганізмів, що розмножилися на ньому.
Поламаний дрібними шматочками хліб (100 г на 1 літр) розбовтуємо в самогоні до розмокання та розпаду шматочків. Потім даємо постояти добу-дві та фільтруємо.

6-й спосіб. Виморожування самогону
Під дією низької температури вода та домішки замерзають. Сивушні олії примерзають до стінок судини із самогоном. Залишається спирт, який переливається в іншу ємність.
Температура замерзання горілки –28-29°С, сухого вина –5°С.

7-й спосіб. Очищення деревним вугіллям
Він поглинає домішки та сторонній запах. Вугілля можна купити в будь-якому мережевому магазині, краще березове, т.к. він має більшу поглинальну здатність.
Вугілля попередньо товчуть у каструлі, потім засипають у ємність, 50 г на 1 л. горілки.
Все це наполягають щонайменше тиждень, періодично збовтуючи, потім відстоюють до випадання вугільного осаду та освітлення рідини, зливають з осаду сифонною трубкою та фільтрують.
Якщо злити акуратно, то фільтрування не потрібно.
Очищати самогон можна купленими в аптеці таблетками активованого вугілля Карболен або Енторосгелем.

Старовинні рецепти очищення самогону та горілки

Спосіб 1. "Як відібрати з горілки поганий дух"

На шість літрів самогону додати 1 літр свіжого молока і переганяти так, щоб йшло чисто і не було найменшої частки погону.

Або: на 12,3 літри самогону насипати 400 г чистого березового вугілля.

Наполягати до тих пір, поки все вугілля не осяде і самогон стане чистим, після того злити, розбавити водою у співвідношенні 2: 1 (одна частина - вода), додати 800 г ізюму і перегнати ще раз.

Спосіб 2. "Як відібрати поганий смак горілки"

Перед перегонкою в залежності від величини куба покласти від трьох до шести жменей просіяної золи березових дров з кількома жменями солі. Другу перегонку проводити без золи та солі.

Спосіб 3. Вже готовий самогон піддається наступному чищенню:
У відігнану з браги самогон додають 1-2 г харчової соди на 1 л самогону. Суміш перемішують і дають настоятися 20-30 хвилин. Ще раз ретельно перемішують та наполягають 10-12 годин. Потім рідину зверху відливають, а осад видаляють.
Потім на 3-літрову банку всипають 2-3 г порошку марганцівки (продається в будь-якій аптеці), розмішують до розчинення марганцівки (або можна влити міцний розчин марганцівки у воді) і чекають на випадання осаду (від кількох годин до 1 доби).
Самогон із осаду акуратно злити.
Для інтенсифікації процесу можна після додавання марганцівки укупорити банку, струсити та помістити її на водяну баню 50-70 градусів на 10-15 хв. Потім у процесі наполягання періодично струшувати настій.
Після цих процедур для остаточного усунення сторонніх присмаків та запахів самогонний спирт витримувати протягом 12 днів на фіалковому корені з розрахунку 3-4 дрібно нарізаних фіалкових кореня з додаванням 1 ч. ложки цукру на 1 літр.
Після того як продукт настоїться, його слід профільтрувати.

Гарний самогон горить. Поганий, при спробі його підпалити, не спалахне.

Як зробити спирт, близький за міцністю до 100 градусів?
Для цього потрібно мідний купорос при постійному помішуванні прожарити на вогні для зневоднення у відкритому скляному, мідному або алюмінієвому посуді.
Потім купорос остудити і одразу засипати в отриманий після перегонки спирт. Так як одна молекула купоросу при утворенні кристалогідрату приєднує до себе сім молекул води, то спирт зневоднюється.
Якщо перегнати такий спирт ще раз, виключивши будь-який контакт із повітрям, він стане 100-градусним.
Зберігати його треба в дуже щільно закупореному посуді, тому що цей спирт надзвичайно гігроскопічний - жадібно поглинаючи воду з повітря, він швидко знизить свою міцність до 96 градусів.
ВАЖЛИВО! ЗБЕЗВОЖЕНИЙ МЕДНИМ КУПОРОСОМ СПИРТ СИЛЬНО ОТРУЙТЕ ВПЛОТИ ДО СМЕРТЕЛЬНОГО ВИХОДУ! Тому застосовується лише з технічних цілях.
Якщо у спирту, що є під рукою, міцність більше 96 градусів - він отруйний після проведеної осушки, його не можна приймати всередину ні при яких розведеннях!

Для розважального перегляду
"Самогонщики"
У невеликому мисливському будиночку троє друзів — Боягуз, Балбес і Бувалий — виготовляють самогон.
На стелажах стрімко зростає та збільшується батарея пляшок.
ПРИМІТКА:
У ті стародавні радянські часигнати самогон народу суворо заборонялося.
Так комуністи тримали монополію та робили свій бізнес на горілці.

http://supercook.ru/