У цій статті ми поговоримо про шкоді та користі какаодля здоров'я. Слід зазначити, що какао та продукти, до складу яких воно входить, займають одне з перших місць за популярністю.

Шоколад, шоколадні тортита інші кондитерські вироби, всілякі шоколадні батончики, цукерки, десерти – їх люблять і дорослі та діти.

До складу вищеперелічених продуктів, крім какао, входить безліч інших речовин, серед яких не останнє місце займають шкідливі харчові добавки. "Завдяки" харчовим добавкам, шоколад входить до списку найшкідливіших продуктів харчування! Тому читайте інформацію на упаковках та вибирайте якісні продуктиз мінімальною кількістюдобавок, а краще без них. Наприклад, якщо йдеться про шоколад - варто віддати перевагу гіркому шоколаду з високим вмістом какао і без ароматизаторів, стабілізаторів, загусників, емульгаторів та консервантів.

Але давайте поговоримо властивості самого какао, а також про шкоду і користь какао для здоров'я:

Властивості какао.

До складу какао бобів входить близько 300 речовин, що мають різну дію на організм людини. Какао відомо своєю здатністю покращувати настрій (завдяки виробленню серотоніну - "гормону щастя") і збільшувати працездатність (завдяки кофеїну).

Через великої кількостіактивних речовин, що містяться в какао, можна говорити як про його шкоду, так і користь для здоров'я. Варто розглянути аргументи на користь і проти какао.

Шкода какао.

Шкода какао через вміст кофеїну.

Вміст кофеїну в какао невеликий (близько 0.2%), проте не може не враховуватися, особливо, коли йдеться про вживання какао дітьми. Кофеїн є одним із найбільш спірних продуктів, про шкоду та користь яких існує безліч думок та суперечливих досліджень. Про вплив кофеїну на здоров'я можна прочитати у статті "Шкода та користь кави".

Шкода какао через антисанітарні умови.

У країнах, де ростуть какао боби, дуже погані санітарні умови. В результаті продукти, що містять какао, також далекі від санітарних норм.

Шкода какао через таргани.

У какао бобах живуть таргани, позбутися яких дуже складно.

Шкода какао через хімікати.

Какао культивується в тропічних країнах по всьому світу на великих плантаціях з використанням великих кількостейдобрив та пестицидів. Какао культурна рослина у світі, що інтенсивно обробляється пестицидами!

Крім того, какао-боби промислового виробництвазазнають радіологічної обробки для знищення надмірної кількості шкідників в умовах плантаційного культивування. Це какао використовується для вироблення 99% всього шоколаду у світі!

Шкода хімікатів та радіації для здоров'я важко переоцінити.

Шкода какао через алергію.

У самому насінні какао немає жодної речовини, яка могла б викликати алергію. То чому практично всі продукти харчування, що мають у своєму складі какао, є алергенними? Причин алергії кілька:

• Хітін, що входить до складу панцира тарганів. Саме ця речовина сприяє розвитку численних алергічних реакцій.
• Хімікати, що використовуються при вирощуванні какао та при його обробці, також викликають алергію.

Користь какао.

Користь какао для серцево-судинної системи.

• Біоактивні сполуки у шоколаді з вмістом какао більше 70% зменшують склеювання тромбоцитів.
• Какао має антиоксидантні властивості, що значно перевищують властивості апельсинового соку або яблук, наприклад.
• Какаофлаваноли впливають на деякі функції обміну речовин, попереджаючи відкладення в судинах та їх пошкодження.
• За даними одного тривалого дослідження, часте вживання какао здатне знизити смертність від серцево-судинних захворювань на 50%.

Користь какао для мозку.

Какао покращує кровопостачання мозку та знижує артеріальний тиск.

Користь какао для шкіри.

• Регулярне споживання какао сприяє нормальному функціонуванню шкіри тим самим істотно зберігає її молодість.
• У порошку какао міститься меланін, здатний захищати шкіру від ультрафіолетового та інфрачервоного випромінювань. Тобто меланін захищає нашу шкіру від сонячних опіків та допомагає уникнути перегрівання.

Користь какао через високий вміст корисних мікроелементів.

• Какао містить рослинний білок, жири, є вуглеводи, харчові волокна, органічні кислоти, крохмаль, цукор, насичені жирні кислоти.
• В какао є вітаміни (А, Е, РР, групи В, бета-каротин).
• В какао є мінерали: як кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, молібден.
• Деякі важливі для здоров'я елементи в какао більше, ніж в інших продуктах. Наприклад, залізо та цинк. Щоб повністю забезпечити свій організм цинком, можна випити пару чашок какао на тиждень, і є 2-3 часточки якісного гіркого шоколаду на день.

Користь какао для відновлення м'язів.

Органічне какао, що не піддавалося термічної обробки, сприяє швидкому відновленню м'язів після спортивних занять або важкої фізичної роботи, завдяки своєму різноманітному складу та високому вмісту різних вітамінів, мінералів та інших мікроелементів.

Так корисно чи шкідливо какао?

Шкода какао, в основному, пов'язана не самою рослиною, а з різними домішками, що містяться в какао, шоколаді та інших продуктах, через погані санітарні умови при вирощуванні какао, наявність у них тарганів, хімікатів і т.д.

Найнеякіснішим різновидом какао є какао з Китаю. Какао в Китаї не росте, але китайські фірми скуповують у всьому світі некондиційні гнилі какао-боби для подальшої глибокої переробки та виготовлення какао-олії та какао-порошку.

Органічне какао, вирощене без застосування пестицидів, сильно відрізняється на краще від простого какао.

Тільки високоякісні какао боби та продукти з них, що не містять жодних шкідливих добавок, можуть принести користь. А для того, щоб какао зберегло свої корисні властивостіповною мірою має сенс відмовитися від його термічної обробки.

Ми змалку пам'ятаємо смак цього напою. І цей смак не сплутати ні з чим. Ковток какао надає нам бадьорості та сили та повертає у дитинство. Адже недарма, какао називають напоєм богів чи напоєм дітей.

Але, ось про те, чим корисний цей напій і чи може він завдати шкоди нашому здоров'ю, а ще про те, кому протипоказано вживання какао – ми сьогодні й поговоримо.

Насамперед, і користь і шкода какао полягають у його особливому складі, а також у тих кількостях, у яких ви вживаєте цей напій. Зловживання робить какао шкідливим для здоров'я, а почуття міри приносить користь нашому організму.

Користь какао

Механізм впливу какао

Ви напевно пам'ятаєте про особливість цього напою, коли після його перших ковтків у вас раптом піднімається настрій.

Вчені пояснюють цю властивість какао тим, що у його складі міститься натуральний антидепресант під назвою феніл ефіламін та кофеїн. До речі, кофеїну у складі какао менше, ніж у зернах кави, зате в какао ще містяться корисні вітаміни, білок, залізо, цинк та фолієва кислота. І якщо кава під час вагітності вживати не рекомендується, то щодо какао таких протипоказань немає. Так що, майбутні матусі, піднімайте собі настрій під час вагітності чашкою какао – це буде корисно і вам та вашому малюку.

Після кількох ковтків какао наш організм починає виробляти особливий гормон - ендорфін (його ще називають гормоном щастя і радості), тому ми відчуваємо приплив сил, бадьорості і гарного настрою після вживання цього напою.

Корисні речовини у складі какао

Ще у складі какао можна знайти речовину, яка сприяє захисту нашої шкіри від шкідливих ультрафіолетових променів та їх впливу (ця речовина називається меланін), а також, речовини, які благотворно впливають на стан нашої шкіри, роблячи її пружною та еластичною.

З повагою до какао ставляться і люди, які страждають на підвищений тиск, після кружечки цього напою тиск плавно знижується.
Какао відносять до досить висококалорійних продуктів, так, у ста грамах цього продукту міститься близько чотирьохсот калорій. Цю особливість какао дуже корисно використовувати вранці, коли необхідно зарядити свій організм енергією, що прокидається, на наступний день.

Користь какао у косметології

Широко використовується какао і в області косметології, поживні властивості цього продукту косметологи використовують, додаючи какао до складу різних шампунів, засобів для догляду за волоссям та шкірою. А деякі європейські косметичні салони навіть практикують масаж з використанням олії какао.

Шкода какао

Шкідливі речовини у складі какао

Але, є у какао і зворотний бік медалі корисності – шкоду від вживання цього напою. До складу какао, крім корисних для нашого організму речовин, входить і пурин.

Пурин відповідає за збереження спадкової інформації, процеси метаболізму та переробку білків. Це все відноситься до вмісту пурину в межах допустимої норми в нашому організмі, але зловживання, або - надмірна любов до напою какао призводять до того, що вміст пурину в нашому організмі перевищує допустиму норму, і як наслідок, у нашому організмі відбуваються процеси накопичення сечової кислоти, що призводить до хвороб сечостатевої системи.

Багато людей з дитинства люблять бадьорий коричневий напій з ніжною пінкою. Його аромат і солодкий смакнавіюють приємні спогади. Не лише діти, а й дорослі із задоволенням п'ють какао. Цей напій з'явився в Європі у 16 ​​столітті і вже тоді став популярним. Адже бадьорі властивості какао-бобів сподобалися європейцям, а додавши в напій цукор та вершки, вони зробили його ще й смачним. І лише в 19 столітті з'явилася і шкода цього продукту вивчаються досі, і багато лікарів сперечаються, чи можна його давати дітям.

Багато років у всіх дитячих садках та школах какао було основним напоєм. І справді, воно має не тільки приємний смак, а й багато інших переваг. Для приготування напою зараз використовується какао-порошок. Користь та шкода його для дітей досі вивчається. Але цей напій все одно дуже популярний.

Користь какао

Вже при появі какао-бобів у Європі люди помітили їхній ефект, що бадьорить. Цей продукт підвищує тонус організму, працездатність та прискорює відновлення після хвороб та важких фізичних навантажень. Вміст в какао біологічно активних речовин, що стимулюють вироблення ендорфінів, призводить до того, що він підвищує настрій і є сильним антидепресантом. Крім того, воно не лише допомагає боротися зі стресом, а й підвищує концентрацію уваги та активізує мислення.

Дуже багато про користь цього напою може сказати склад какао-порошку. Крім

вмісту в ньому білків, жирів, вітамінів і мікроелементів, вчені виявили в какао багато інших корисних речовин. Наприклад, триптофан допомагає при лікуванні депресій, теобромін зменшує кашель та знімає Кофеїн підвищує тонус, а антиоксиданти сприяють омолодженню організму. Поліфеноли нормалізують тиск та зменшують що допомагає при лікуванні гіпертонії.

І це ще не вся користь, яку приносить какао-порошок. Властивості його при загоєнні ран, регенерації тканин та підвищенні еластичності шкіри сприяють поширенню цього продукту в косметології. Особливо важливою є здатність цього напою захищати шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Але не всім можна вживати цього продукту серйозно вивчаються. І незважаючи на безліч переваг, бадьорий ароматний напійможе дати великі проблеми.

Шкода какао

Через вміст у ньому кофеїну не можна випивати більше двох чашок напою на день, оскільки це може спричинити перезбудження, тривогу і навіть звикання. Какао-порошок містить багато пуринів, тому небажано його вживати при захворюваннях нирок. Крім того, цей продукт часто викликає алергічні реакції. Пов'язано це з тим, що при його виробництві разом із какао-бобами переробляються комахи, які викликають у людей алергію.

Найшкідливіше розчинний какао-порошок, оскільки містить багато емульгаторів, ароматизаторів та інших штучних добавок. Тому купувати потрібно лише натуральний продукт від відомих виробників.

Для приготування багатьох страв використовують какао-порошок. Користь і шкода його відомі ще небагатьом, але майже кожна господиня має на кухні цей продукт. Його додають у випічку чи каші. Крім того, так приємно зранку випити чашку ароматного гарячого какао.

Жодне кондитерське виробництвоне може обійтися без какао-порошку, є він і в кожної господині, яка любить готувати торти, кекси та іншу випічку. Улюблені багатьма дітьми, какао та гарячий шоколад– смачні та корисні напоїдля приготування яких теж потрібен цей коричневий порошок.

Насправді какао-порошок – це відходи після виробництва тертого какао та олії, які використовуються для приготування. хороших сортів, та інших кондитерських виробів. Макуха, що залишається після віджиму олії, висушують і подрібнюють.

Кілька сотень років тому у всьому світі какао-порошок дуже цінувався і коштував дорожче, ніж олія. Але коли в Європі навчилися готувати справжній темний шоколад і гідно оцінили його смак, ситуація докорінно змінилася. Ціни на цей продукт у різних виробників можуть сильно відрізнятися, це в першу чергу пов'язане з якістю сировини.

Цей продукт є чудовим джерелом рослинного рослини, в одній столовій ложці міститься 10% від загальної маси протеїнів, які повинен щодня отримувати організм.

Незважаючи на попередню обробку, какао-порошок не позбавлений повністю олії, 100 г продукту міститься в середньому 15-18 г какао-олії. Співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот у ньому приблизно однаково. Перші є джерелом енергії для організму, а другі виконують ряд функцій, що забезпечують нормальний жировий (у тому числі холестериновий) обмін. У 100 г какао-порошку міститься приблизно 285 ккал.

Вуглеводів у ньому дуже мало, чого не можна сказати про . Вся клітковина, яка є в какао-бобах, внаслідок переробки практично повністю залишається у порошку.

Корисні властивості

Якщо заглибитися в хімічний складцього продукту, то можна з'ясувати, що він містить набагато більше мікроелементів, ніж какао-масло та багато інших продуктів.

Напій на основі какао-порошку – це справжня знахідка для тих, хто дбає про стан своєї серцево-судинної системи. У парі столових ложок порошку буде така кількість і здатність на чверть забезпечити добову потребу дорослої людини.

Для опорно-рухового апарату цей продукт не менш корисний, він багатий фосфором і - "будівельниками" кісткової та суглобової тканин. Можливо, тому какао з – один із напоїв, який ще з радянських часів «влаштувався» у меню дитячих садків та шкіл.

Напої та страви з какао-порошком можна порекомендувати, оскільки він дуже багатий на залізо. Також цей продукт – один із рекордсменів за вмістом міді, марганцю, молібдену та деяких інших цінних мікроелементів. У какао-порошку присутні майже всі вітаміни групи В, які забезпечують роботу нервової системи. Завдяки високому вмісту харчових волокон, какао-порошок можна віднести і до продуктів, що покращують травлення.

Користь при бронхіальній астмі

Завдяки високому вмісту теоброміну, какао-напій корисний при інших захворюваннях дихальної системи. Ця речовина надає цілу низку ефектів, необхідні поліпшення стану при хворобах: розширює бронхи, розріджує мокротиння, перешкоджає розвитку алергічних реакцій, покращує скорочувальну здатність грудних м'язів і стимулює дихальний центр у мозку.

Користь для спортсменів

Какао – один із улюблених напоїв спортсменів не лише завдяки високому вмісту білка. Цей продукт допомагає заповнити запас вітамінів, мінеральних речовин та підвищити витривалість організму. Особлива увага в бодібілдингу приділяється такій речовині, як , якого в какао-порошку досить багато. Цей мікроелемент необхідний вироблення чоловічих статевих гормонів, які відповідають за набір м'язової маси. Порошок не лише розводять у молоці, а й додають до протеїнових коктейлів.

Какао – натуральний енергетик

Пити гарячий шоколад або какао краще вранці або протягом дня, оскільки в ньому містяться кофеїн і теобромін, причому в какао-порошку навіть більше, ніж у темному шоколаді. Ці речовини дуже схожі за властивостями і надають стимулюючу дію на організм.

Какао-порошок стимулює нервову систему, посилює серцеву активність, має судинорозширювальну дію і знижує в'язкість крові, посилює виведення рідини з організму. Ось тому чашка какао буде корисна при головному болі, для зняття втоми та сонливості, підвищення працездатності та мозкової активності. З цього погляду пити будь-які напої з какао-порошком на ніч не є доцільним.

Шкода какао-порошку

Алергія на какао-продукти - явище досить часто, тому не всі можуть насолоджуватися гарячим шоколадом та напоями з какао.

Зловживання цим продуктом може призвести до розладів травлення, спричинити набір зайвої ваги та інших порушень жирового обміну.

Перший канал – програма «Експертиза речей. ВТК» на тему «Какао-порошок»:

Телеканал "ТВ 6", програма "Домівництво", випуск на тему "Какао":