Імбирний ель (квас) є солодкуватим сильногазованим напоєм, що має специфічний смак та аромат. Його вживають у чистому вигляді або додають у різні коктейлі. за зовнішньому виглядуімбирний ель складно відрізнити від пива чи квасу.

Фото Shutterstock

Який буває ель

Імбирний ель існує у двох варіантах – золотистий та сухий. На відміну від сухого елю, золотистий напій має темніший колір і сильний аромат. Цей вид імбирного елю був поширений у Східній Європі, його вживали багато століть. Потім його завезли до США, де з'явився сухий імбирний ель, який став популярнішим за золотистого.

Безалкогольний імбирний ель містить цукор, газовану воду, імбир. Часто до нього додають лайм, лимон, тростинний цукор, мед, ананас. Для виробництва алкогольного напою використовують пивний концентрат.

У сухий імбирний ель можуть входити м'ятні смакові добавки

Користь та шкода імбирного елю

Імбирний ель може принести користь організму. Цей напій чудово втамовує спрагу, має тонізуючі властивості. Імбирний ель стимулює кровообіг, він корисний людям із низьким тиском. Його застосовують при розладі шлунка, теплий ель заспокоює кашель та знімає біль у горлі.

Імбирний ель часто додають у безалкогольні коктейлі. Цей напій з успіхом може замінити шампанське на Новий рікдля тих, кому не можна вживати алкоголь. Елем можна розбавити міцні напої, надавши їм оригінального смаку. Вживати імбирний ель, що містить алкоголь, слід у невеликих кількостях, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

У деяких випадках напій може бути шкідливим для організму. Продукти, що містять імбир, не рекомендуються при підвищеному артеріальному тиску, загостренні запальних хвороб шкіри, при високій температурі, в період загострень виразок, гепатиту, при жовчно-кам'яній хворобі, при різних кровотечах, дивертикулезі (випячування на стінках кишечника), а також та третьому триместрах вагітності.

Цей газований напій може спричинити подразнення шлунка. Цукор, що міститься в еле, негативно діє на зубну емаль. Надлишок подібних напоїв у раціоні призводить до порушення обміну речовин. Від них краще відмовитися людям, які страждають на ожиріння і цукровий діабет.

Як приготувати ялинку в домашніх умовах

Щоб приготувати імбирний безалкогольний ель у домашніх умовах, підготуйте наступні інгредієнти: - 150 г кореня імбиру; - 4 столові ложки цукрового піску; - 3 лимони; - 3 л газованої води; - листя м'яти – за смаком.

Імбирний квас виходить набагато ароматнішим, ніж звичайний. Готувати його не складно, тільки треба буде набратися терпіння, коли напій блукатиме.

Вам знадобиться

1. - яблучний сироп – 300 мілілітрів;
2. - цукор – 200 грам;
3. - дріжджі – 30 грам;
4. - вода – 6 літрів;
5. - імбир.

Інструкція

• Залийте житні сухарі окропом, залиште на шість годин, потім процідіть.
• Кип'ятіть імбир хвилин двадцять у невеликій кількості води, потім процідіть.
• З'єднайте імбир із хлібним настоєм, додайте дріжджі (розведіть їх у теплій воді), цукор та яблучний сироп.
• Залиште напій для бродіння, що вийшов, на дванадцять годин, після цього розлийте по пляшках, приберіть їх у прохолодному місці - нехай імбирний квас гарненько витримається.

KakProsto.ru

Хлібний квас

Наші пращури добре справлялися з жагою, зовсім не завдаючи шкоди своєму організму. Морси, різні компоти і, звичайно ж, квас – ось напої, які підбадьорять вас у будь-яку спеку та спеку. Квас – це не тільки чудово смачний напій, але й основа для багатьох оригінальних стравросійської кухні. Представляємо вашій увазі кілька цікавих рецептівприготування хлібного квасув домашніх умовах.

Рецепт домашнього хлібного квасу

Інгредієнти:

• хліб житній – 500 г;
• кип'ячена вода – 11 л;
• цукор – 4 ст.;
• родзинки – 0,5 ст.;
• дріжджі сухі – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Отже, беремо великий металевий бак, наливаємо в нього потрібну кількість чистої фільтрованої холодної водита ставимо на плиту. Доводимо її на сильному вогнідо кипіння. Не гаючи часу, нарізаємо невеликими кубиками. житній хлібі обсмажуємо його на сухій сковороді без олії до почорніння. Коли вода закипить, чан обережно знімаємо з вогню, кидаємо жменю немитих родзинок і весь хліб. Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо на всю ніч настоюватися.

Наступного ранку знімаємо кришку, дістаємо хліб і викидаємо його. В окремій мисці змішуємо цукор з дріжджами та пересипаємо суху суміш у воду. Добре все перемішуємо, накриваємо чан поліетиленовою плівкою та залишаємо наполягати ще 6 годин, розмішуючи рідину через кожні 2 години. Після цього акуратно витягаємо з бака всі родзинки.

Далі беремо іншу велику каструлю, марлю та проціджуємо хлібний квас кілька разів до прозорості. Готовий напій переливаємо в пластикові бутилки, закриваємо кришками та прибираємо в холодильник на 3 дні. Після закінчення часу квас готовий до вживання!

Хлібний квас із березового соку

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 1 г;
• березовий сік – 3 л;
• цукор – 30 г;
• житні сухарики – 300 г.

Приготування

Тепер розповімо, як зробити смачний квасв домашніх умовах. Березовий сікналиваємо в каструлю, всипаємо цукор і кидаємо зовсім небагато дріжджів. Все ретельно перемішуємо. До речі, якщо ви не любите остріватий напій, то дріжджі можете не додавати: у хлібі вони теж присутні, тому, якщо наполягати довше, то він матиме м'якіший смак. Потім додаємо сухарі, а якщо їх немає, то підсмажуємо житній хліб на сухій сковороді або запікаємо в духовці до темного кольору.

Залишаємо напій настоюватися і бродити за кімнатної температури рівно на добу. Після цього квас із хлібних сухарів проціджуємо через марлю, виливаємо в банку та накриваємо кришкою. Зберігаємо напій у холодильнику. Він чудово вгамовує спрагу і виходить трохи солодкуватим з характерною квасною кислинкою.

Рецепт хлібного квасу без дріжджів

Інгредієнти:

• житній хліб – 400 г;
• родзинки – 50 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• вода – 2,5 л.

Приготування

Розглянемо ще один варіант, як зробити хлібний квас удома. Житній хліб нарізаємо на невеликі шматочки та підсушуємо до затвердіння на повітрі. Потім сухарики, що вийшли, досушуємо в гарячій духовці до появи темної скоринки. Після цього перекладаємо їх у 3-х літрову чисту банку та заливаємо кип'яченою холодною водою.

Тепер акуратно всипаємо цукровий пісок та родзинки. Ставимо в тепле місце, не накриваючи кришкою банку, але замотавши горловину, як слід марлею, щоб уберегти наш квас від пилу.

Через кілька діб готовий напій проціджуємо через марлю, переливаємо рідину у пластикові пляшки, закручуємо кришечками та прибираємо у холодильник. Густу, що залишилася, не викидаємо, так як вона є квасним сусломі може послужити як закваска! Просто при приготуванні нової порції квасу додаємо до неї кілька свіжих. житніх сухариківі знову заливаємо водою.

womanadvice.ru

Квас вгамує спрагу в спекотний день і знадобиться для приготування літньої окрошки. Домашній хлібний квас набуде правильного смаку, кольору та аромату, якщо використовувати в рецепті бородинський хліб.

Вам знадобиться

1. - сухарі із чорного хліба – 300 г;
2. - цукор – 300 г;
3. - дріжджі свіжі – 15 г;
4. - вода – 5 л.

Інструкція

• Приготуйте сухарі із житнього хліба. Наріжте його на шматочки однакового розміру. На сухе деко викладіть нарізку і встановіть у духову шафу. Сухарики повинні добре просушитися, засмажитись, при цьому обов'язково слідкуйте за ними. Підгорілий продукт зіпсує смак квасу.
• Готові житні сухарі складіть в об'ємну ємність. У каструлі або чайнику закип'ятіть три літри води. Злийте окріп у сухарі та залиште на кілька годин. За цей час вода охолоне. За допомогою марлі відокремте рідину від сухарів. Намагайтеся не пропустити крізь марлю хлібний м'якуш.
• Другу частину води також доведіть до кипіння і залийте у суху суху масу. Повторивши процедуру, відокремте м'якуш від настою за годину. Зібравши сухарний навар в одному посуді, додайте об'єм води, що бракує, отримайте рівно п'ять літрів. Воду можна додати із чайника.
• Для подальшого приготування домашнього квасу викладіть у рідину цукор та дріжджі. Розмішайте продукти та прикривши посуд марлею, залиште його на 8 годин у теплому місці. Через вказаний час квас можна перенести в холодильник. Щоб отримати домашній квастрохи кисліше, додайте в рецепт лимон. Достатньо двох часточок. Опустіть їх разом із цукром.

KakProsto.ru

Імбирно-лимонний квас рецепт з фото, як приготувати на Webspoon.ru

Готуємо освіжаючий напій

Ви любите напій Schweppes? Тоді пропоную приготувати імбирно-лимонний квас, який на смак дуже нагадує цей тонік.

Прекрасно освіжає в літню спеку, та й взагалі її можна пити практично без зупинки. На відміну від вищезгаданого газування склад квасу повністю натуральний. Його можна давати дітям, не побоюючись за шкідливі інгредієнти.

До речі, кажучи: користь імбиру та лимону – вже не для кого не секрет. Тож давайте ж швидше готувати!

Приготування страви за рецептом «Імбирно-лимонний квас»:

Для приготування імбирно-лимонного квасу нам знадобляться: лимон, свіжий імбир, родзинки (колір не важливий), вода, дріжджі свіжі (можна замінити сухими - близько 1,5 г), цукор.

У каструлю вливаємо воду та кип'ятимо її. У окріп засипаємо цукор, розмішуємо до розчинення крупинок.

Додаємо сік одного лимона.

Тепер очищаємо імбир. Виходить приблизно 3-4 см кореня. Для порівняння поряд поклала чайну ложечку. Якісний імбир завжди соковитий, ніжний і в жодному разі не млявий.

Натираємо імбир на дрібну терку.

Додаємо імбир у майбутній квас. Охолоджуємо настій до кімнатної температури. Відливаємо півсклянки та кришимо туди дріжджі. Перемішаємо та виливаємо назад у квас. Прикриваємо каструлю марлею і даємо випити напій протягом 1,5-2 діб при кімнатній температурі.

Потім проціджуємо квас через 4-5 шарів марлі.

Розливаємо квас по пляшках із щільною пробкою.

Крок 10

Додаємо в кожну по 10 родзинок, які не потрібно мити!

Крок 11

Протягом 2 діб квас повинен зберігатись у холодильнику. Там він дозріває, а родзинки додаємо напою бульбашок.

Крок 12

Імбирно-лимонний квас готовий! Тільки обережніше: при відкритті пляшки напій дуже піниться і пузириться, він насичений газами.

Крок 13

Дайте квасу хвилинку постояти і насолоджуйтесь! Кажуть, у ньому є невеликий градус, який випаровується за кілька хвилин. Перевірте?

webspoon.ru

Імбирний ель: відео рецепт - Woman's Day

Імбирний ель (квас) є солодкуватим сильногазованим напоєм, що має специфічний смак та аромат. Його вживають у чистому вигляді або додають у різні коктейлі. На вигляд імбирний ель складно відрізнити від пива або квасу.

• Імбирний ель: відео рецептФото: Shutterstock

Який буває ель

Імбирний ель існує у двох варіантах – золотистий та сухий. На відміну від сухого елю, золотистий напій має темніший колір і сильний аромат. Цей вид імбирного елю був поширений у Східній Європі, його вживали багато століть. Потім його завезли до США, де з'явився сухий імбирний ель, який став популярнішим за золотистого.

Безалкогольний імбирний ель містить цукор, газовану воду, імбир. Часто до нього додають лайм, лимон, тростинний цукор, мед, ананас. Для виробництва алкогольного напою використовують пивний концентрат.

У сухий імбирний ель можуть входити м'ятні смакові добавки

Користь та шкода імбирного елю

Імбирний ель може принести користь організму. Цей напій чудово втамовує спрагу, має тонізуючі властивості. Імбирний ель стимулює кровообіг, він корисний людям із низьким тиском. Його застосовують при розладі шлунка, теплий ель заспокоює кашель та знімає біль у горлі.

Імбирний ель часто додають у безалкогольні коктейлі. Цей напій успішно може замінити шампанське на Новий рік для тих, кому не можна вживати алкоголь. Елем можна розбавити міцні напої, надавши їм оригінального смаку. Вживати імбирний ель, що містить алкоголь, слід у невеликих кількостях, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

У деяких випадках напій може бути шкідливим для організму. Продукти, що містять імбир, не рекомендуються при підвищеному артеріальному тиску, загостренні запальних хвороб шкіри, при високій температурі, в період загострень виразок, гепатиту, при жовчно-кам'яній хворобі, при різних кровотечах, дивертикулезі (випячування на стінках кишечника), а також та третьому триместрах вагітності.

Цей газований напій може спричинити подразнення шлунка. Цукор, що міститься в еле, негативно діє на зубну емаль. Надлишок подібних напоїв у раціоні призводить до порушення обміну речовин. Від них краще відмовитися людям, які страждають на ожиріння і цукровий діабет.

Як приготувати ялинку в домашніх умовах

Щоб приготувати імбирний безалкогольний ель у домашніх умовах, підготуйте наступні інгредієнти: - 150 г кореня імбиру; - 4 столові ложки цукрового піску; - 3 лимони; - 3 л газованої води; - листя м'яти – за смаком.

Влітку в напій можна додати шматочки льоду

Очистіть свіжий імбир від шкірки, натріть його на великій тертці та перемішайте із цукровим піском. Зріжте шкірку з лимонів, натріть її на дрібній тертці, додайте до імбиру і все перемішайте. Покладіть на суміш гніт – приблизно півхвилини. Пропустіть через соковитискач очищені лимони, додайте сік у суміш. Залийте її газованою водою і дайте напою настоятися 10 хвилин. Процідіть готовий напій та розлийте його по склянках. Прикрасьте імбирний ель гілочками м'яти.

Про лікувальні та корисні властивостісофори, ви прочитаєте у наступній статті.

wday.ru

Хто знає, як приготувати квас із житніх сухариків у домашніх умовах?

Володимир

За рецептом:
Домашній квас

Квас імбирний по-литовськи

Квас по-польськи

Житній хліб підсушити, залити окропом, дати постояти 2...3 ч. Коли охолоне, процідити, додати цукровий пісок, дріжджі, лимонний сікабо лимонну кислоту. Залишити на 24 години, потім розлити в пляшки, закупорити і винести на 3 дні в холодне місце.

Російський квас

ityth

http://www.food.ru/cats/cooking/Drinks/kvass/kvas_or/

Микита Гур'єв

Якщо питаєш, значить десь бачила. Запитай де бачила трохи квасу, це буде найкраща закваска!!

>> ASTRA

ХЛІБНИЙ КВАС
- житні сухарі - 1 кг
- цукор – 500 г
- родзинки - 50 г
- дріжджі - 25 г
- суха м'ята – 1ст. л.
- Чорна смородина- 10-12 листків
- трохи кориці
- лимонник - 50 г ягід
Сухарі трохи підрум'яніть у духовці, складіть їх у велику ємність і залийте окропом і дайте настоятися протягом 10-12 годин. В окремій посудині заваріть м'яту та смородину. Настій сухарів добре процідіть через марлю і долити відвар смородини, а також цукор та дріжджі. Все перемішайте і залиште для бродіння за кімнатної температури на 5-6 годин.
Коли квас почне пінитися, зніміть піну, ще раз процідіть, розлийте пляшками і додайте відвар м'яти. У кожну пляшку додайте по кілька ягід лимонника і добре закупоріть. Цей квас, якщо його пити щоранку по 0,5 склянки, має відмінну тонізуючу дію.

КВАС ПЕТРОВСЬКИЙ

Житні сухарі - 800г
- дріжджі - 25г
- цукор - 100г
- мед - 100г
- хрін - 100г
- вода – 4 л.
Сухарі залити окропом та настояти у теплому місці протягом 3-4 годин. Отримане сусло процідити через марлю в ємність, додати|добавляти| цукор, розведені в склянці води дріжджі і залишити в теплому місці на 10-12 годин. Після того як сусло перекине, процідити ще раз, додати мед, тертий хрін і розлити по банках або пляшках. Поставити у холодне місце на 3 доби.

КВАС хлібний із лимоном

Житній хліб – 800 г
- вода - 7 л
- цукор – 2 ст. л.
- дріжджі -5 г
- сік 1-го лимону
- апельсинова цедра.
Залийте житні сухарі окропом і дайте настоятися. Як тільки настій охолоне приблизно до 25-30С, потрібно додати дріжджову опару, і поставити посуд з квасом на ніч у тепло.
Вранці процідіть, додайте цукор, лимонний сік, апельсинову цедру, все перемішайте і знову потрібно залишити на ніч у теплому місці.
Наступного дня розлийте по пляшках, закупоріть та поставте на холод. Пити квас можна вже за добу

логіус

якщо ви десь у селі і у вас багато часу – робіть, якщо ні – не морочте собі голову.
дві булки житньо-пшон. хліба висушити, нарізавши в сухарі, залити в 10-літровому посуді кип'яченим охолодженим до 30-35 градусів водою, додати 10-15 г дріжджів (живих), якщо сухих - порахуйте, цукор перемішати і залишити, накривши марлею. періодично заважати, на слід. день коли "перебушує" злити, процідивши ... розлити і поставити в холод. мороку, одним словом

***SKARLETT***

На 3 літри води: житні сухарі – 1 кг, цукор – 200 г, дріжджі – 20 г, родзинки – 50 г

Житні сухарі залити окропом, потім охолодити. Процідити, додати цукор і добре розмішати. Додати дріжджів, поставити у тепле місце і дати блукати 12 годин. Потім перелити в пляшки, додати ізюм і поставити їх у холодне місце.

За два дні квас готовий.

Смачного!

Як приготувати хлібний квасу в домашніх умовах?

мар'я

на трьох літрову банкутеплої води, трохи менше половини чорного хліба. ріжете шматочками і кидаєте у воду, додаєте 3-4 столові ложки цукру, жменю родзинок|ізюму|. Через 3-4 дні має вийти квас (у мене вже другий день стоїть). потім хліб не викидайте, аперекладіть у баночку і в холодильник - це буде закваскою для наступного разу, надалі квас виходитиме за 1-2 дні

Олексій

навіщо готувати самій...купи...може і смачніше буде...

Вад Вад

Купити пляшку квасу, накидати туди хліба, потрясти, викинути хліб - попити кваску =)

Mail.ru злодійський лохотрон

http://www.eda-server.ru/vino/index19.shtml

МАРАТКА

Квас із пшеничного хліба.

Хліб нарізати тонкими шматками, залити гарячої води. закрити кришкою і залишити ненадовго до досягнення температури 58 - 60°С, додати зелений солод і залишити при цій температурі на 1 год, після чого додати решту прокип'яченої і охолодженої до кімнатної температури води і залишити для настоювання на 3 - 4 год. пшеничного хліба можна приготувати без солоду. Для цього сухарі із хліба залити відразу всією киплячою водою. Одночасно пресовані дріжджі розміщувати з невеликою кількістю теплого сусла, додати 1 ч. л. цукрового піску та за бажанням 1 ч. л. пшеничного борошна. Дріжджі залишити в теплому місці на 1-2 години до початку їх бродіння. В охолоджене до 23 - 30°С сусло влити дріжджі, що заграли, і розчин цукрового піску, прокип'яченого у воді протягом 30 хв. Залишити сусло з дріжджами та цукром на добу для бродіння при кімнатній температурі (23-30 °C). Молодий квас процідити через марлю, розлити по пляшках, покласти в кожну по 2-3 вимитих родзинки, виноградинки або шматочком яблука, груші, сливи з шкіркою. Пляшки щільно закупорити, пробки зміцнити дротом. Поставити для дозрівання квасу на 1-2 доби у холодне місце. Квас з пшеничного хліба має вигляд непрозорої світлої рідини з приємним кисло-солодким смаком, він має шипучість і добре вгамовує спрагу.

На 600 г пшеничного хліба або 400 г сухарів – 8 – 10 л води, 2 склянки цукрового піску, 10 г дріжджів, 1 ст. л. сухого меленого або 2 ст. п. вологого зеленого солоду.

Особистий Кабінет Видалений

Виготовляючи хлібний квас удома академік Сахаров вигадав водневу бомбу!
Запитай у його нащадків)

Євгешка

ХЛІБНИЙ КВАС
На 1 кг житнього хліба нам потрібно 8-10 л води, 200 г цукру, 25 г дріжджів, 50 г родзинок, 50 г сухої м'яти.
Нарізаний скибочками житній хліб підсушити в духовці і простежити, щоб сухарики не підгоріли. Готові сухарі покладемо в каструлю або будь-який інший посуд, заллємо окропом і дамо постояти 3-4 години. Потім настій процідити, додати в нього дріжджі, цукор, суху м'яту, накрити марлею і залишити на 5-6 годин для бродіння. Якщо подобається, можна додати корицю, а для кольору – палений цукор.
Коли квас почне пінитися, ще раз його процідимо і розіллємо у пляшки, додавши в кожну по 2-4 промиті та обсушені родзинки.
Пляшки закупоримо. Через 2-3 дні квас буде готовим.

ПЕТРОВСЬКИЙ КВАС
На 800 г житніх сухарів візьмемо 4 л води, 20 г дріжджів, 100 г меду та 100 г хрону.
Коли квас почне пінитися, ми його процідимо вдруге, додамо тертий хрін і мед, добре все перемішаємо і розіллємо по пляшках. У кожну пляшку крім 2-4 родзинок додамо по жменьці промитого пшона. Можна також додати трохи цукру.
Закупорені пляшки зберігатимемо в прохолодному місці в горизонтальному положенні.
Через два дні квас буде готовим.
Хлібний квас не тільки вгамує спрагу в спекотний день, але і буде прекрасною основою для окрошки. Для окрошки та холодних літніх борщів чудово підійде та буряковий квас. Дуже раджу попити такий квасок: він і вітамінами багатий, а також дуже смачний і корисний для роботи кишечника.

БУРЯКОВИЙ КВАС
1 кг буряків, 2 л води, 20 г цукру, шматок чорного хліба, сіль за смаком, зубчик часнику.
Вимиті і очищені буряки натрімо на великій тертці, помістимо в глиняний або скляний посуд і заллємо водою. Опустимо сюди шматок житнього хліба, цукор, сіль.
Обв'язавши посуд марлею, поставимо у тепле місце на 3-5 днів. За бажанням можна додати товчений зубчик часнику, він надасть особливої ​​пікантності напою. Готовий квас процідити і розілити в пляшки.

КВАС
Для приготування квасу найкраще скористатися концентратом, що продається в магазині, оскільки це значно зменшить роботу і в 2 - 3 рази прискорить приготування квасу. Різний концентрат різниться у дозуванні на 1 л. води, а тому при використанні використовуйте вказівки на етикетці. Зазвичай (при нашому методі) квасного концентрату потрібно класти менше, ніж зазначено на етикетці, зазвичай 1 - 2 ст. ложки на 1 л. води. Після цього додайте цукровий пісок, дріжджі і все це покладіть у каструлю. Додайте туди 3-4 хлібні кірки, бажано сильно запечені. Все це поставте у тепле місце.
Перша порція квасу буде готова за добу. Злити її, залишивши приблизно 0,5 л. знизу (суміш дріжджів, хліба – закваску). Другу та наступні порції наливаємо тільки концентрат та пісок, розведені у воді та раз на 2 - 3 дні нову кірку хліба. Дріжджі більше не повідомляємо. Друга та наступні порції квасу готові через 12 годин.
Виходить чудовий напій, який багато хто з тих, кого я знаю називають справжнім квасом!

КВАС ХЛІБНИЙ
Житні сухарі покласти в каструлю або барило, залити окропом, дати постояти 3-4 години. Після цього настій процідити, покласти в нього дріжджі, цукор та м'яту. Накрити серветкою і залишити для брожі-
ня на 5-6 годин. Коли квас почне піниться, його треба вдруге процідити і розлити в пляшки, в які заздалегідь покласти по кілька родзинок, і закупорити (пробки перед закупорюванням розмочити в окропі до еластичності), закріпивши після закупорювання пробки шпагатом. Пляшки винести у холодне місце і залишити там у горизонтальному положенні. Через 2-3 дні квас буде готовим.
На 10-12 пляшок квасу –1 кг. житнього хліба,
25 р. м'яти,
50 р. ізюму.

Madeleine

Домашній квас

Домашній квас сухарі житні 500 г, дріжджі 40 г, пісок цукровий 200 г, родзинки 50 г, м'ята свіжа пагони 5-10, смородина чорна 3-4 листочки, вода 4 л.
Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці до утворення темно- коричневого кольору. Сухарі залити окропом і дати настоятися в теплі 3-4 години. дати квасу настоятися в теплому місці 10-12 год. Коли сусло добре перебродить, його слід знову процідити і розлити по пляшках, у кожну з яких покласти кілька родзинок. Пляшки добре закупорити і поставити в холодильник. Через 3 доби квас готовий (можна без м'яти та смородини, особливо, якщо потім робити Петровський)

Щоб вийшов Петровський квас у готовий квас треба додати 100 г тертого хрону, змішаного зі 100 г меду.

Російський квас

1 кг житнього хліба, 50 г дріжджів, 200-300 г цукру, 50 г родзинок, 6 л води.
Свіжий житній хліб нарізають скибочками та підсушують у духовці, злегка підрум'янивши. Сухарі ламають на дрібні шматочки, кладуть в емальований посуд і заливають окропом. Закривають кришкою та залишають на 4-8 годин.
Потім рідину проціджують, охолоджують до 25 ° С, вливають у неї розведені теплою кип'яченою водою дріжджі, додають цукор. Посуд прикривають кришкою і ставлять у тепле місце на 6-10 годин для бродіння.
Закинутий квас проціджують, розливають у пляшки, попередньо поклавши в них по кілька родзинок, і щільно закупорюють.

Квас домашній з м'ятою та смородиною
сухарі житні - 500 г
дріжджі - 40 г
цукор - 200 г
родзинки - 50 г
листя м'яти - 5-10 шт.
листя смородини чорної – 3-4 шт.
вода – 4 л
1. Сухарі залийте окропом і дайте настоятися в теплі 3-4 години.
2. Сусло процідіть через кілька шарів марлі, додайте|добавляйте| цукор,
розведені дріжджі, м'яту, листя смородини та залиште квас у теплому місці на 10–12 годин.
3. Коли сусло перебродить, процідіть його, розлийте по пляшках або банках, у кожну покладіть кілька родзинок, щільно закрийте пляшки і поставте в холодильник. За три дні квас готовий.

Буряковий квас

Нарізати буряк на невеликі часточки, залити 3 л холодної води. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні до готовності. Злити в банку, додати оцет, охолодити, потім всипати цукор, дріжджі та залишити наполягати. за добу квас готовий до вживання.
3 буряка, очищених, 3 л води, 1 чл дріжджів, 1 чл 9% оцту, 4 ст. л цукру.

Квас імбирний по-литовськи

На 6 л квасу 1 склянка яблучного сиропу, 1 склянка цукру та 5 г імбиру.
У готовий хлібний квас влити відвар імбиру та яблучний сироп. Додати цукор та дріжджі. Дріжджі попередньо розвести теплою водою, додати в них борошно та цукор, дати їм постояти 1 год.

Квас по-польськи

На 1 л води 1 кг житнього хліба, 4 склянки цукру, 20 г дріжджів, 1 ст. ложка лимонної кислоти чи сік 2 лимонів.
Житній хліб підсушити, залити окропом, дати постояти 2...3 години. Коли охолоне, процідити, додати цукровий пісок, дріжджі, лимонний сік або лимонну кислоту. Залишити на 24 год, потім розлити у пляшки, закупорити та винести на 3 дні у холодне місце

У літні спекотні дні особливо часто з'являється бажання вгамувати спрагу прохолодним і смачним напоєм. Звичайно ж, хочеться, щоб він був ще корисним. Відмінним варіантому такому разі є приготований у домашніх умовах імбирний квас. Даний напій ми готуватимемо на основі житній закваски. Без дріжджів імбирний квас виходить цілком натуральним та дуже корисним.

Раніше на нашому сайті ми викладали покроковий рецептприготування, що знадобиться для майбутнього напою. Рекомендуємо заздалегідь ознайомитися із зазначеними інструкціями по закваску, оскільки її приготування триває кілька діб. Тільки після цього можна буде братися до імбирного квасу.

Рецепт приготування імбирного квасу без дріжджів дуже простий, потрібно лише трохи запастися терпінням. Напій повинен добре настоятися на заквасці. Це необхідно для того, щоб у ньому утворилися корисні молочнокислі бактерії. Вони, у свою чергу, братимуть участь у створенні сприятливої ​​мікрофлори в організмі людини. Завдяки присутності закваски в рецепті приготування імбирного квасу, напій стає вкрай корисним.

У домашніх умовах імбирний квас слід зберігати у холодильнику. Якщо тримати його при кімнатній температурі дуже довго, він може забродити. При правильному зберіганні у вас завжди буде смачний охолоджений напій. У такому вигляді імбирний квас особливо добрий.

Імбирний квас можна пити не лише влітку для вгамування спраги. До цього рецепту можна звертатися будь-якого сезону, адже корисні властивості напою завжди будуть актуальні для підтримки здоров'я та зміцнення імунітету. Нижче наведено докладний покроковий рецепт приготування імбирного квасу (з фото).

інгредієнти(На банку об'ємом 1 л):

- 1 чайна ложка;

- 30 г (3 столові ложки);

- Мед 50 г;

- Питна вода 900 мл.

Вихід готового напою: 900мл.

Час приготування: 48-72 години.

Імбирний квас без дріжджів - покроковий рецепт приготування з фото

1. Для того щоб приготувати імбирний квас без дріжджів, потрібно додати інгредієнт, який запустить процес сквашування. У нашому рецепті таким елементом є рідка житня закваска.

Підготуємо її до роботи. Для цього витягуємо закваску з холодильника, залишаємо за кімнатної температури на 1-2 години. Далі суміш у банку можна перемішати та переконатися, що її температура близька до кімнатної. Це дуже важливо, тому що корисні бактерії розвиваються у заквасці в середньому при 25 градусах. Якщо температура буде на 5 градусів нижче або вище зазначеної позначки, то всередині закваски відбуватимуться процеси утворення гнильних бактерій. А це нам зовсім не потрібне.

Отже, закваска відігрілася, і ми її перемішали. Тепер додаємо до суміші 2-3 столові ложки житнього борошната 50 мл води кімнатної температури. Ретельно перемішуємо, розбиваючи грудочки. Залишаємо закваску ще на 1-2 години при кімнатній температурі, щоб вона поїла. 😊 Завдяки додаванню борошна і води корисні бактерії, що містяться в заквасці, будуть харчуватися і набиратися сил. Коли суміш у банку збільшиться в обсязі та стане повітряною, отже, закваска готова до роботи.

1. Беремо від житньої закваски одну чайну ложку і розчиняємо в невеликій кількості питної води (температура води 25 градусів). Залишки суміші в банці закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.
2. Мед потрібно розчинити у воді кімнатної температури. Найпростіше це зробити в невеликому обсязі рідини. Потім переливаємо медову та заквасочну рідини в одну літрову банку. Доливаємо питною водоюдо вказаного за рецептом обсягу.
3. Корінь імбиру необхідно очистити і дрібно посікти, як показано на фото.

1. Подрібнений імбир відправляємо в банку до меду та закваски. Банку закривати кришкою не потрібно, її необхідно загорнути в рушник (краще з натурального матеріалу).

Такі дії потрібні для того, щоб у напої запустилися процеси сквашування. Рідина поступово наповнюватиметься корисними бактеріями, які містяться в нашій заквасці. Для їхньої життєдіяльності необхідний доступ повітря. Саме тому ми й завертаємо банку у рушник, а не закриваємо кришкою.

Залишаємо майбутній напій за кімнатної температури.

1. У домашніх умовах імбирний квас наполягатиме щонайменше дві доби. Протягом цього часу потрібно перемішувати напій кожні 12 годин. Якщо ви робитимете це частіше - добре, головне не рідше.

З часом наш імбирний квас наповнюватиметься бульбашками, і стане трохи газованим. Якщо вам захочеться, щоб напій був більш терпким та насиченим, можна потримати його за кімнатної температури ще добу. Головне – не забуваймо перемішувати.

1. Коли імбирний квас буде готовий, потрібно перелити його в пляшку з кришкою, що щільно закривається. Наприклад, із бугельним замком. Потім прибираємо напій у холодильник.

Через кілька годин можна буде насолодитися приємним смаком охолодженого імбирного квасу з медом. А ще більше задоволення ви отримуватимете від кожного ковтка, знаючи, що напій був приготовлений своїми руками з натуральних та корисних продуктів.

Імбир здатний переозвучити будь-який напій до повної невпізнання. Цікавий спосіб приготування освіжаючого напою подарували литовці. Їхній імбирний квас захоплює простотою приготування та оригінальною рецептурою. Це настільки багатий на смак, що рецепт імбирного квасу в кожній литовській сім'ї свій.

Імбирний квас! Любовне зілля чи напій?

Щоб приготувати імбирний квас, нам потрібно:

• Житні сухарики – 500г (5-6 склянок).
• Яблучний сік – 0,5л.
• Цукор – 2 склянки.
• Дріжджі – 30г.
• Імбир – 7 тонких пластинок від кореня.
• Вода – 5л.

Цікавим є той факт, що імбир у всіх видах особливо шанував Генріх VIII. Чи не цей цілющий корінець підтримував чоловічу силу велелюбного короля? Та й у "Тисячі та однієї ночі" йдеться про властивість імбиру розпалювати полум'я пристрасті. Гарний вийде квас! Прямо-таки напій кохання!

Приготувати імбирний квас можна так:

Немає сухариків? Не біда. Замініть житнім хлібом (800г). Залийте хлібну масу окропом так, щоб вода була зверху. Закрийте кришкою та залиште наполягати. Достатньо 5 годин.

У обсязі води, що залишився, зваріть імбир. Нехай прокипить 20 хвилин. Скибочки провареного імбиру викиньте. Якщо використовуєте мелену прянощі, відвар процідіть.

Охолоджений відвар додайте в хлібне сусло, доведіть до кипіння, остудіть до кімнатної температури.

Дріжджі розведіть теплою водою, розмішайте у "майбутньому імбирному квасі". Туди ж влийте яблучний сік і розчиніть цукор.

Залишайте напій у теплому місці. Як правило, через 12-18 годин квас дозріває. Тоді його вже можна сміливо ставити у холодильник.

Важко знайти людину, яка не знає про корисному напої, здатному вгамувати спрагу і порадувати оригінальним смаком - квасе. Першими його почали готувати слов'яни. Хоча, задовго до цього, схожі напої готували у Вавилоні та Давньому Єгипті. Їхні рецепти дещо відрізняються від сучасних, але чи це сприяло виникненню такого розмаїття смаків.

У ті часи квас використовували для лікувальних цілей. У організмі організму процеси травлення відбуваються під впливом корисної мікрофлори. Часто внаслідок неправильного харчування вона гине, на її місці виникає патогенна, викликаючи нездужання. Кефір, квас приходить на допомогу кишечнику, відновлюючи флору.

Зараз квас можна легко знайти на прилавках будь-якого магазину. Різні виробники змагаються, вигадуючи оригінальні уподобання. Але, безумовно, напій, зроблений у домашніх умовах, буде набагато кориснішим, не поступаючись смаковим якостям.

Популярним є рецепт хлібного квасу. Але, за смаковими якостямита оригінальність, з ним може позмагатися імбирний квас або імбирний ялина, так його ще називають.

Імбир має властивість змінити смакові якості будь-якого напою, вносячи свої пікантні, оригінальні нотки. Це дуже багатий на смак напій, є безліч варіантів приготування. Він не лише порадує приємним смаком, допоможе зберегти здоров'я.

Користь квасу з імбиру:

• Напій чудово очищає організм, підтримує його у тонусі.
• Імбир має протизапальний, протимікробний ефект, чудово справляючись з вірусами. На складі квасу, збагачуючи мікрофлору організму, допомагає зміцнити імунітет.
• Допомагає очистити кишківник, вивести токсини, знизити рівень холестерину.
• Допомагає схуднути, знижуючи апетит.
• Має спазмолітичні властивості, полегшує біль у разі менструацій у жінок.
• Пиття з азіатським пряним коренем стимулює циркуляцію крові, цим покращуючи чоловічу потенцію, сприяючи процесам зростання м'язів, а головне – сприяє розумовій активності. Не дарма імбирні напої, улюблене пиття королів та султанів!
• Допомагає впоратися з депресією, нервовою перенапругою.
• Є помічником у боротьбі з алкогольною залежністю, замінюючи алкогольні напої(Має у складі трохи етилового спирту, близько 1,2%).

Квас – корисний продукт, але може і нашкодити:

• Не рекомендується пити квас людям, які страждають на гастрити, гіпертонію, виразку шлунка.
• У складі напою присутній етиловий спирт, тому вагітним, мамам, що годують, маленьким дітям пити заборонено.

Набагато менше протипоказань має домашній квас, а користі набагато більше.

Простий класичний рецепт імбирного елю

Продукти:

• 200 грн. імбирного кореня;
• сік одного лимона;
• Трохи листя м'яти;
• 1 ст. сухих дріжджів;
• 2 ст. цукрового піску;
• 6 л. чистої води.

Закип'ятити воду, розчинити в окропі цукор. Вимкнути, у сироп кинути м'яту, не кип'ятити, щоб зберегти вітаміни. Остудити воду до 43 градусів. Додати тремтіння, попередньо розчинивши в склянці з теплою водою. Зняти шкірку з імбиру, робити це потрібно акуратно, якомога тонше. Під шкірою міститься багато вітамінів. Натерти корінь на тертці, додати у воду. Видавити сік лимона, розрізавши його навпіл у вміст.

Накривши кришкою каструлю, залишити масу на 2-3 години для бродіння. Потім, перелити вміст у скляну банку, одягнути на шийку гумову рукавичку. Залишити бродити надвоє доби. Коли напій буде готовий, процідити, розлити у скляні чи пластикові пляшки, дати постояти добу у холодильнику.

Литовський напій чи любовне зілля

Цікавий факт – імбирний корінь дуже шанував Генріх VIII, чи не за допомогою його чи велелюбний король підтримував чоловічу силу. Про силу азіатського кореня розпалити полум'я пристрасті, йдеться у «Тисячі та однієї ночі». Не квас, прямий, любовний напій!

• Закип'ятити 5 л води.
• 500 грн. житніх сухарів (якщо ні, можна замінити на житній хліб, 800 гр.) залити окропом, щоб сухарі були повністю під водою. Дати настояться 5 годин, щільно накривши кришкою.
• Від очищеного імбирного кореня відрізати 7 тонких скибочок. Зварити пряність у воді, що залишилася. Кип'ятити 20 хв. Після варіння, скибочки викинути.
• Остудити, додати|добавляти| в хлібне сусло. Довести до кипіння, охолодити.
• Додати 30 гр. дріжджів, попередньо розчинивши у теплій воді.
• Влити півлітра яблучного соку, всипати 2 ст. цукрового піску.
• Все добре перемішати, простежити, щоб цукор розчинився.
• Поставити у тепле місце на 12-18 годин. Після цього процідити, відправити у холодильник.

Литовські господині вносять свої смачні ідеї, готуючи імбирний квас, традиційним рецептом. Використовують яблучний сироп чи сік, додають інші маленькі секрети.

Грецький квас

На Корфу гостей пригощають традиційним освіжаючим напоєм Дзидзибір. У перекладі з грецької – імбирний ель. Цей напій чудово вгамує спрагу, порадує оригінальними смаковими якостями. Рогатий корінь надає перчинки, лимон приємно освіжає.

Готується незабутній напій недовго, близько 30 хвилин. Продукти для приготування можна купити в магазині.

Приготування:

• Очистити обережно 80 гр. імбиру. Натерти пряність на тертці.
• Розчинити у 100 мл. теплої води підлогу чайної ложки дріжджів, прибрати в тепле місце, поки не утвориться невелика пухирна плівка.
• Лимони ретельно помити, перерізати навпіл, видавити сік. Шкірку з цитрусових крупно нарізати. Знадобиться 400 грн. лимонів.
• У 3 літрах кип'яченої води (трохи менше, 100 мл води взяли для дріжджів) влити в скляну банку, розчинити 200 гр. цукру, всипати підготовлений імбир, лимонні кірки, сік лимона.
• Додати розчинені дріжджі.
• Вода має кілька сантиметрів не діставати до країв банки. Одягти, замість кришки, латексну рукавичку. Поставити кілька днів тинятися на сонячне місце.

Готовий напій порадує солодко-гострим смаком, трохи газованим. Квас процідити, залишити у холодильнику на 2-3 дні.

Варто один раз порадувати рідних імбирним квасом і він зачарує своїм пікантним оригінальним смаком надовго. Стане "фірмовим" напоєм вашої родини.