Нут, який ще називають баранячим або турецьким горохом, уже кілька тисячоліть є дуже цінним. харчовим продуктому країнах Близького Сходу. В даний час він набирає все більшої популярності і в нашій країні.

Цей продукт містить велика кількість корисних речовинта має своєрідний горіховий смак.Завдяки покроковим рецептамз ним можна швидко і смачно готувати найрізноманітніші перші страви.

Вони можуть готуватися як з м'ясними інгредієнтами, і бути вегетаріанськими. Вони можна включати різні компоненти, а надання пікантності заправляти їх пряностями.

В даний час існує безліч рецептів приготування супу з нутом. Вони можуть включати різні інгредієнти.

Потрібні продукти:

• Свинячі ребра (копчені) - 500 г;
• Грудинка (копчена) - 500 г;
• Нут - 300 г;
• Картопля - 500 г;
• Морквина - 300 г;
• Томати – 1 кг;
• Чилі - 1 стручок;
• Томатний соус - 3 ст. ложки;
• Цибуля червона - 300 г;
• Зубці часнику – 5 штук;
• М'ясний бульйон (яловичина та інші) - 4 л;
• Біле вино – половина склянки;
• Олія оливи - 100 мл;
• Сіль, спеції.

Процес приготування:

1. Горох всипати в чашку з водою і залишити набухати щонайменше на 12 годин;
2. Свинячі ребра розділити на великі порційні шматки;
3. М'ясний бульйон підігріти, закласти в нього ребра та поварити приблизно півгодини;
4. Всипати в каструлю горох і проварити до готовності;
5. Цибулю з перцями почистити, порізати великими частинами та пасерувати на сковорідці;
6. Висипати в сковороду моркву, подрібнену за допомогою кухонного комбайна, томити приправу ще близько 15 хвилин, влити пюровані блендером томати;
7. Заправити приправу томатним соусом, вином, прянощами, посолити та томити ще 10 хвилин;
8. З картоплі зняти шкірку, розрізати її на кілька частин і відправити в бульйон. Додати заправку, дрібно рубану грудинку та поварити до готовності картоплі;
9. В готове блюдопокласти тискові часникові зубці і подавати його з рубаною зеленню.

Важливо!Копченості для супу можна вибирати на свій розсуд, це не позначиться на його смакових якостях.

З курки

Продукти:

• Нут - 400 г;
• Курячі стегна - 1 кг;
• Цибуля червона - 500 г;
• Морквина - 300 г;
• Зубці часнику – 6 штук;
• Лимон - 1 плід;
• Олія оливи - 100 мл;
• Вода - 4 л;
• Сіль, зіра, коріандр – за смаком.
• Базилік, чебрець - по 1 пучку.

Процес приготування:

1. Турецький горох замочити на ніч, потім відварити;
2. Курку проварити до готовності, вийняти з бульйону та охолодити;
3. Цибулини з морквою покришити вузькою смужкою, часник порубати, відправити в сковороду і обсмажувати до готовності;
4. Курку розібрати на невеликі порційні шматочки та викласти у розігрітий бульйон;
5. Додати до м'яса готовий горох, обсмажені овочі та томити протягом півгодини;
6. З лимона вичавити сік, влити його в приготовлену страву і добре розмішати. Заправити його сіллю, спеціями та рубаною петрушкою.

Важливо!Оливкова олія, залежно від своїх переваг, можна замінити на будь-яке рослинне або вершкове.

З м'ясом

Продукти:

• Нут - 300 г;
• М'ясне асорті (яловичина, свинина, курка та інше) - 1 кг;
• Цибуля червона - 500 г;
• Морквина - 500 г;
• Перець чилі – 1 стручок;
• Зубці часнику – 5 штук;
• Томатний соус - 3 ст. ложки;
• Вершкове масло - 100 г;
• Вода - 4 л;
• Сіль, пряні трави- за смаком.

Процес приготування:

1. Нут вимочувати протягом 12 годин;
2. М'ясні шматки і нут відправити в каструлю з водою і варити до готовності. Готове м'ясо витягнути з бульйону, остудити та розібрати його на порційні шматки;
3. Овочі очистити, нарізати дрібними кубикамита обсмажити до готовності;
4. Зубчики часнику подрібнити і разом із томатним соусом додати у заправку;
5. У бульйон покласти м'ясо, заправку та поварити ще півгодини, посолити та посипати перчиком.

Важливо!Томатний соус можна замінити на кілька помідорів.

З яловичиною

Продукти:

• Нут - 300 г;
• Яловичина - 1 кг;
• Картопля - 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 500 г;
• Морква – 300 г;
• Селера (кореневий) - 150 г;
• Олія вершкове - 100 г;
• Вода - 4 л;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Зелень – 1 пучок.

Процес приготування:

1. Горох замочити на 12:00;
2. З яловичини та гороху зварити бульйон;
3. Цибулю, моркву та селера очистити, дрібно покришити і обсмажувати 10 хвилин;
4. Очищену картоплю нарізати великими кубиками;
5. Бульйон розігріти, додати картопля, обсмажені овочі і варити близько півгодини;
6. Розібране на маленькі порційні шматки м'ясо покласти в каструлю, посолити і заправити спеціями;
7. Подавати готове блюдо з рубаною петрушкою або кінзою.

Зі свининою

Продукти:

• Нут - 400 г;
• М'якуш свинини - 1 кг;
• Картопля - 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 500 г;
• Морква – 300 г;
• Помідори – 500 г;
• Перець солодкий – 300 г;
• Перець чилі – 1 стручок;
• Оливкова олія - ​​100 мл;
• Вода - 4 л;
• Сіль, перець - за смаком;
• Зелень – 1 пучок.

Порядок приготування:

1. Турецький горох розмочувати протягом 12 годин;
2. Свинину нарізати великими шматочками;
3. Овочі очистити;
4. Цибулю нарізати півкільцями, перці порізати вузькою смужкою, моркву з помідорами подрібнити кухонним комбайном;
5. Свинину та овочі обсмажити з оливковою олієюпротягом 15 хвилин;
6. Додати в каструлю воду та горох і довести до кипіння;
7. Картопля нарізати великими шматочками, відправити у суп і варити близько півгодини;
8. Готову страву заправити сіллю, перцем та рубаною зеленню.

Суп вегетаріанський (пісний)

Продукти:

• Нут - 200 г;
• Квасоля - 200 г;
• Сочевиця - 200 г;
• Морква – 300 г;
• Помідори – 1 кг;
• Перець солодкий – 300 г;
• Перець гострий – 1 стручок;
• Шпинат (свіжий) - 200 г;
• Часник - 5 зубців;
• Олія оливи (соняшникова, кукурудзяна) - 100 мл;
• Сир ( твердих сортів) - 300 г;
• Вода - 4 л;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Базилік – 1 пучок.

Процес приготування:

1. Нут, квасолю та сочевицю замочити на 12 годин, а потім зварити до готовності;
2. Овочі очистити, скрішити на маленькі кубики та обсмажувати близько 15 хвилин;
3. Готові овочі відправити у каструлю з горохом, квасолею та сочевицею та варити 5 хвилин;
4. Зелень дрібно порубати, сир крупно натерти за допомогою терки;
5. Часник подрібнити, шпинат нарізати вузькими смужками, відправити в каструлю і потім на повільному вогні близько 10 хвилин;
6. Готову страву розлити по порційним тарілкам, прикрасити рубаним базиліком та сиром.

З прянощами

Продукти:

• Нут (розмочений) – 400 г;
• Картопля - 300 г;
• Цибуля червона - 500 г;
• Томати - 500 г;
• Перець солодкий – 300 г;
• Зубці часнику – 5 штук;
• Сік лимона – 2 ст. ложки;
• Олія оливи - 200 мл;
• Вода – 5 л;
• Імбир (мелений) - 1 ст. ложка;
• Лавровий лист - 7 штук;
• Насіння кмину - 1 ч. ложка;
• Зіра – 1 ч. ложка;
• Куркума – 1 ч. ложка;
• Гвоздика - 5 штук;
• Кориця - 1⁄2 ч. ложки;
• Сіль, перець - за смаком;
• Кінза.

Порядок приготування:

1. У овочів зняти шкірку та прибрати насіння;
2. У каструлі розжарити масло оливи і обсмажити в ньому спеції протягом декількох хвилин;
3. Цибулю скришити півкільцями, перець тонкою соломкою, часник подрібнити, відправити їх у каструлю і обсмажувати протягом 15 хвилин;
4. Помідори пюрувати в блендері, вилити пюре до овочевої сумішіі загасити ще 10 хвилин;
5. У каструлю налити води, викласти у неї розмочений нут і потім на теплої плиті ще 30 хвилин;
6. Овочеву суміш додати до супу та довести до кипіння;
7. Картопля нарізати на кілька великих частин, перекласти в каструлю і томити на теплій плиті протягом години;
8. По завершенню варіння влити в приготоване блюдо сік лимона і дати йому постояти близько півгодини для розкриття приправ;
9. Подавати приготований пряний суп, прикрасивши рубаною кінзою.

Важливо!Набір і кількість прянощів можна змінювати на свій розсуд.

З лососем

Приготувати першу страву з турецького гороху, значить, назавжди полюбити цю апетитну і дуже смачну їжу. Ароматний супз нуту, отриманий у домашніх умовах, не вимагає великих грошових витрат та складних знань технологічних процесів. Все робиться просто і невигадливо!

Бобова рослина невипадково стала символом Сходу та основою для створення найрізноманітніших страв. Суп з нутом і куркою займає тут одне з перших місць.

Склад інгредієнтів:

• олія оливи;
• цибуля-порей - 2 стебла;
• томати – 3 шт.;
• зубки часнику – 4 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• стегна курячі – 5 шт.;
• нут – 500 г;
• морква солодка – 3 шт.;
• коріандр, зіра (у меленому вигляді) - по 1/2 ч. л.;
• кінза рубана - 3 ст. л.;
• сіль – за смаками.

Оскільки ми використовуємо сушений нут, починати процес одержання супу бажано з вечора, замочивши горох у трохи посоленій питній воді. Так радять азіатські майстри від кулінарії.

Спосіб приготування:

1. Поміщаємо попередньо промитий горох у просторий посуд, заливаємо фільтрованою водою, рівень якої має бути вищим за продукт приблизно на два пальці. Додаємо ложку солі, прикриваємо ємність (робимо це не зовсім щільно) і залишаємо годин на 9 – 12 у такому стані.
2. Набряклий нут відкидаємо на друшляк, ще раз підставляємо під струмінь води, а потім поміщаємо в каструлю. Відварюємо (без солі!) зерно близько 40 хвилин, зливаємо зайву рідину та закриваємо горох, щоб він залишався теплим.
3. Заздалегідь оброблені частини курки відварюємо у трьох літрах питної води до готовності. Проціджуємо бульйон, повертаємо в чистий посуд, нагріваємо для прийому інших компонентів супу, що готується, з нуту.
4. Очищаємо коренеплоди. Моркву шаткуємо не дуже дрібними кубиками, картопля оформляємо трохи більше. Лук-порей звільняємо від верхнього шару, білу частину рубаємо тонкими кільцями.
5. Викладаємо шматочки бульб у гарячий бульйон та відварюємо близько семи хвилин від початку нового кипіння.
6. Інші овочі пасеруємо в маслі оливи, постійно помішуючи. Вони мають стати м'якими, але не піджаристими! Азіатська кухня - справа тонка, тому дотримуємося традиції приготування старовинної їжі.
7. Додаємо дрібно нарізані томати. Можна використовувати помідори в власному соку, розім'явши їх виделкою і виклавши в сковороду разом із маринадом.
8. Через 5 хвилин поміщаємо овочевий склад у бульйон з готовою картоплею, приєднуємо теплий горох, відокремлені від кісток шматочки курки, подрібнений часник, сіль, спеції та прянощі.

Обережно все перемішуємо, вимикаємо вогонь. Залишаємо суп із нуту на 10 хвилин наполягати у закритому вигляді. Чудово запашне блюдо готове!

З яловичиною та помідорами

На пальму першості серед інших гарячих страв, цілком обґрунтовано претендує суп із нутом та яловичиною. У цій страві представлений і чудовий смак, і чудовий аромат, і апетитний зовнішній вигляд.

Список продуктів:

• олія оливи - 60 мл;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• мангольд (листовий буряк) - 500 г;
• яловичина – 300 г;
• томати – 500 г;
• нут – 350 г;
• перець (рожевий порошок), а також кайенський – по 10 г;
• лист лавру;
• сіль;
• скибочки хліба – 3 шт.;
• томат-паста – 30 г.

Процес приготування:

1. Відварюємо підготовлений нут вже відомим способом.
2. Промиваємо листя мангольду, струшуємо зайву вологу. Ця рослина є родичкою нашого буряка, але в їжу йдуть лише черешки та зелені «вершки». Замочувати їх не можна, щоб листя не втратило свої корисні речовини.
3. Обшпарюємо помідори, знімаємо тонку шкірку, розділяємо на 4 часточки. Очищаємо від лушпиння зубки часнику та цибулю, дрібно рубаємо та обсмажуємо в маслі оливи до прозорості.
4. Готуємо з м'яса бульйон, проціджуємо. Яловичину залишаємо на якийсь час у тарілці, прикривши посуд, щоб шматочки не обвітрилися.
5. Викладаємо в ароматний відвар ще тепле зерно, додаємо нарізаний смужками мангольд, золотисті овочі, помідори, лист лавра, томат-пасту. Використовуючи кайенський перець, пам'ятаємо, що це надзвичайно гостра приправа, більш пекуча, ніж чилі.
6. Додаємо в страву сіль, спеції та прянощі, готуємо страву ще 20 хвилин. Наприкінці процесу приєднуємо шматочки м'яса.

Зрізаємо з хліба скоринку, розділяємо скибочки на кубики, підсмажуємо в олії, що залишилася після овочів. Посипаємо суп з яловичиною та помідорами хрусткими грінками.

З баранини

Гаряча страва, отримана з цього м'ясного продукту, вважається класикою азіатської кухні. Суп з баранини з нутом представлений у спрощеному варіанті, але рецепт страви максимально наближений до оригіналу.

Необхідні компоненти:

• масло топлене або пісне;
• цибуля-шалот - 1 шт.;
• селера - 3 стебла;
• томат-паста – 40 г;
• лопатка барана – 800 г;
• морква;
• зубки часнику – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• нут консервований – банку;
• паприка солодка мелена - 40 г;
• коріння сухі (пастернак, селера, петрушка, морква) – 20 г;
• сіль перець.

Поетапне приготування:

1. Відварюємо промиту баранину у двох літрах фільтрованої води, не забуваючи вчасно знімати піну. Відразу поміщаємо до м'яса коріння. На весь процес потрібно не менше двох годин нагрівання на слабкому вогні. Наприкінці приготування трохи солимо бульйон.
2. Ну а поки що очищаємо і промиваємо картоплю, розділяємо бульби на чверті.
3. Дрібно шаткуємо лук-шалот і стебла селери. Пасеруємо овочі в маслі до м'якості, потім приєднуємо дрібно нарубані зубки часнику та нашатковану моркву. Продовжуємо приготування ще кілька хвилин.
4. Проціджуємо бульйон, відварюємо в ньому нарізану картоплю, а також нут, поміщений у каструлю разом із рідиною. Готуємо до м'якості коренеплодів, потім викладаємо томат-пасту, паприку, шматочки м'яса, підсмажені овочі та нарубану кінзу.

Приправляємо суп з баранини та нуту сіллю та перцем, подаємо в порційному посуді.

Суп-пюре з нуту

Сьогодні така перша страва, що відрізняється густою однорідною консистенцією, має величезну кількість шанувальників. Створюємо смачний суп-пюре з нуту.

Перелік компонентів:

• олія пісна;
• цибуля-ріпка та морква - по 150 г;
• томат-пюре – 60 г;
• нут – 200 г;
• зубки часнику – 2 шт.;
• сік лимона – 10 мл;
• сіль, зелень, цибуля.

Методика приготування:

1. Відварюємо до м'якості заздалегідь оброблений нут (промитий, замочений на ніч), відкидаємо його на друшляк.
2. Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно рубаємо, обсмажуємо в маслі трохи більше трьох хвилин.
3. Поміщаємо в сковороду нашатковану соломкою моркву, готуємо ще 5 хвилин, потім приєднуємо томат-пасту. Перемішуємо продукти, гасимо 3 хвилини, відставляємо від вогню.
4. Відварюємо у двох літрах питної води очищену та нарізану скибочками картопля.
5. Далі додаємо ще тепле зерно, склад пасерованих овочів, сіль, зелень, каррі. Щоб не «промахнутися» з бажаною густотою, відбираємо частину бульйону в окрему піалу, решту розбиваємо занурювальним блендером.

Приправляємо суп-пюре з нуту соком лимона та нарубаним пером зеленої цибулі. Подаємо до столу апетитну, яскраву та вишукано оформлену страву.

З фрикадельками

Це дивовижно смачна страва, що представляє турецьку кухню, переважно приготувати на ситний обід.

Використовувані продукти:

• олія пісна;
• бульйон яловичий – 3 л;
• м'ясний фарш з бажаного складу – 300 г;
• плід солодкого перцю;
• стебло селери;
• картопля – 6 шт.;
• нут -250 г;
• зубки часнику – 4 шт.;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• томат-пюре – 30 г;
• сіль, спеції, прянощі, пучок петрушки.

Технологія приготування:

1. Промиваємо заздалегідь замочений нут, викладаємо в каструлю з яловичим бульйоном, відварюємо до м'якості.
2. Очищаємо часник, цибулю та стебло селери. Дрібно нарізаємо овочі і обсмажуємо до прозорості на досить сильному вогні. Постійно перемішуємо склад, щоби нічого в ньому не підгоріло.
3. Звільняємо від насіння плід перцю і рубаємо м'якоть смужками. Натираємо моркву, подрібнюємо часник і відправляємо нарізку в сковороду до інших компонентів страви. Сюди викладаємо томат-пюре, розведене в невеликій кількості питної води.
4. Приправляємо страву сіллю та перцем, томимо 10 хвилин на слабкому вогні.
5. Поміщаємо тонко нарізану картопля в ємність із практично готовим горохом і відварюємо бульби до м'якості.
6. З'єднуємо фарш з дрібно нашаткованою цибулею, сіллю та перцем. Робимо ретельний заміс маси, оформляємо її у вигляді дрібних кульок.
7. Додаємо фрикадельки до супу з нутом і варимо його ще 10 хвилин.

Приправляємо страву спеціями та прянощами, подаємо до столу.

Готуємо з копченостями

Одна згадка про цей вид м'ясних продуктів свідчить про те, що зараз ми отримаємо розкішний суп з горохом нут і запаморочливим запахом.

Склад інгредієнтів:

• томат-паста – 30 г;
• олія соняшникова або топлена;
• копченості (бажано реберця) - 600 г;
• нут – 250 г;
• зубки часнику – 4 шт.;
• вино столове – 100 мл;
• морква – 2 шт.;
• томати – 3 шт.;
• стручок перцю солодкого;
• картопля – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• дрібка звичайного цукру;
• сіль, зелень, шафран.

Багато кулінарів стверджують, що турецький горох зовсім не обов'язково залишати в рідині тривалий час - досить, мовляв, і 5 годин.

Можливо, в аргументах фахівців присутня логіка, оскільки продукт завжди візьме лише ту кількість вологи, яка йому потрібна.

Опис рецепту:

1. Поміщаємо реберця в каструлю, заливаємо 4 літрами фільтрованої води. Відварюємо копченості 40 хвилин, потім всипаємо замочений і вже розбухлий нут. Продовжуємо приготування ще годину.

Вегетаріанський суп з нутом найкраще томупідтвердження!

Список продуктів:

• масло оливкове;
• морква – 2 шт.;
• макарони цільнозернові у формі спіралек - 250 г;
• бульйон овочевий – 2,5 л;
• часникові зубки – 3 шт.;
• стебла селери – 4 шт.;
• нут – 150 г;
• лист лавра, сіль, зелень, перець.

Приготування:

1. Очищаємо та промиваємо всі овочі, дрібно їх нарізаємо, подрібнюємо часник.
2. Вливаємо в товстодонну каструлю олію оливи, викладаємо оброблену масу та лист лавра. Підсмажуємо продукти до м'якості, не допускаючи утворення коричневого відтінку.
3. Заливаємо вміст ємності овочевим бульйоном, нагріваємо до кипіння, потім поміщаємо заздалегідь відварений нут разом із макаронними виробами.
4. Продовжуємо приготування апетитних спіралек до напівготовності. Солимо і перчимо страву, вимикаємо вогонь. Хвилин п'ять даємо можливість «віддихатися» від усіх маніпуляцій.

Представляємо першу страву до столу, прикрасивши її нарубаною зеленню.

Наскільки різноманітні відтінки турецького гороху, настільки чудовий суп із нуту. Втім, і будь-яке інше східне блюдо, приготовлене з цієї древньої рослини, своїм горіховим ароматом і приємним післясмаком викликає виключно позитивні емоції.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Харчуватися смачно та різноманітно у піст дуже просто. Головне – знати як готуються, легкі та прості страви, які, звичайно ж, повинні бути ситними, смачними та поживними. Особливо це стосується супів, адже що не говорили, але без супу немає обіду, а без обіду немає правильного харчування.

Рекомендуємо пісний супз нутом, рецепт з фото покроково допоможе вам його приготувати без особливих клопотів. Це страва індійської кухні, адаптована під європейські смаки та традиції. Вам не доведеться шукати східні спеції із загадковою назвою чи якісь екзотичні компоненти для супу. У ньому все просто - з овочів беремо стандартний набір картопля + морква + цибуля, додаємо спеції (з обов'язкових тільки куркума та імбир) та горох нут. Горох, до речі, вимагає замочування, інакше варитись він буде кілька годин.

Інгредієнти:
- картопля – 3 шт;
- нут (сухий) – 0,5 склянки;
- морква велика – 1 шт;
- цибуля – 1 велика цибулина;
- часник – 2 часточки;
- солодкий перець- 2 шт;
- томатний соус- 3 ст. л;
- вода або овочевий бульйон – 1,5-2 літри;
- сіль за смаком;
- кмин цілий, паприка – по 1 ч. ложці;
- імбир мелений, куркума – по 0,5 год. ложки;
- чорний перець мелений – 2/3 ч. л;
- олія рослинна – 3 ст. л;
- лимонний сікта зелень – для подачі готової страви.

Рецепт з фото покроково:

Нут промиваємо холодною водоюкілька разів, усі порожні горошини видаляємо. Заливаємо горох чистою водою проти ночі. Вранці воду зливаємо, промиваємо ще двічі чистою водою. Пересипаємо в каструлю, вливаємо літр води та ставимо варити до повної готовності. Під час варіння горох не солимо, інакше він довго розварюватиметься. Приблизно через годину нут буде готовим.

Коли горох буде готовий, чистимо і ріжемо всі овочі. Моркву ріжемо не дуже великими кубиками, цибуля дрібнішими кубиками. Дрібно рубаємо дві великі часточки часнику.

Картопля чистим, ріжемо кубиками (або соломкою – як вам зручніше).

Відміряємо необхідну кількість спецій. Незважаючи на присутність імбиру та чорного перцю, готовий суп виходить у міру гострим, він розрахований на європейські уподобання. Якщо ви любите гостру їжу, додайте в суп перець чилі мелений або невеликий стручок свіжого (сушеного) перцю.

У глибокій сковороді або в сотейнику, казанці розжарюємо олію. Воно має бути дуже гарячим, але не горіти! Висипаємо всі спеції та одразу ж перемішуємо їх з маслом. Через півхвилини висипаємо в олію цибулю та часник. Робимо вогонь середнім, обсмажуємо овочі до м'якості цибулі.

Додаємо моркву. Гасимо 1-2 хвилини на середньому вогні.

Солодкий перець у суп можна додавати свіжим чи замороженим. Свіжий перецьрозрізаємо навпіл, видаляємо насіння та перегородки. Ріжемо невеликими кубиками, додаємо в сковороду з овочами та спеціями. Заморожений перець кидаємо в сковороду, не розморожуючи. Гасимо овочі 5 хвилин.

Висипаємо до овочів нут та картопля. Все перемішуємо, прогріваємо кілька хвилин, щоб картопля ввібрала олію та аромати спецій. Додаємо томатний соус, тримаємо на слабкому вогні 3-4 хвилини, поки соус трохи не підсмажиться.

Перекладаємо овочі разом з томатом та олією в каструлю. Вливаємо 1,5 літра окропу. Ставимо на тихий вогонь і варимо 30-40 хвилин при слабкому кипінні до повної готовності овочів. Наприкінці приготування солимо за смаком.

Суп з нутом виходить густим, що нагадує овочеве рагу, і дуже ситним. Якщо хочете щоб вийшов саме суп, з великою кількістюбульйону, наливайте 2 літри води. Подавати суп потрібно гарячим, доповнивши зеленню та соком лимона (за бажанням). Смачного!

На замітку. Можна купити консервований нут, він вже готовий до використання – це значно скоротить час приготування супу.

А ще ми розповімо вам все про

Крок 1: готуємо нут.

Насамперед хочу сказати, що нут я підготувала заздалегідь, вимочувала його у звичайній холодній воді протягом усієї ночі, за цей час він пом'якшав і збільшився вдвічі. Ну, а якщо час підтискає можна вимочувати його не менше 5-6 годинразом з ½ столової ложки харчової соди! Тому краще планувати приготування цього супчика за 6 – 12 годиндо варіння!

Крок 2: готуємо інгредієнти для супу.

Після закінчення потрібного часу, в моєму випадку через 12 годин, починаємо підготовку решти всіх необхідних для приготування пісного супчика. Картопля з цибулею та часником чистим від шкірки, знімаючи її тонким шаром із овочів. Салатний перець розрізаємо вздовж, видаляємо насіння та плодоніжку. Промиваємо всі вищезазначені овочі разом із помідорами під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Після сухим паперовими кухонними рушниками.
Потім по черзі укладаємо інгредієнти на обробну дошку і нарізаємо картопля, скибочками або четвертинками, головне щоб шматочки не перевищували в товщині 4 сантиметрів. Відразу перекладаємо овоч у глибоку миску та заливаємо звичайною проточною водою так, щоб рідина його повністю покривала. Таким чином, можна уникнути небажаного потемніння бульбоплодів.
Цибуля режимом кубиком діаметром до 1 сантиметра.
Салатний перець нарізаємо соломкою, кубиками або півкільцями завтовшки до 1 сантиметра.
Помідори з кубиками діаметром до 2 сантиметрів.
Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки довільного розміру, з таким діаметром – «чим менше, тим краще». Розкладаємо овочеві нарізкипо окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл рослинну олію, концентрований лимонний сік, сіль, всі вказані в інгредієнтах спеції та мірну склянку з потрібною кількістю чистої дистильованої води, останній інгредієнт можна регулювати, це залежить від того, який суп ви хочете зварити більш-менш густий.

Крок 3: готуємо суп з нутом.

Тепер вибираємо посуд для приготування супу, кращий варіантце казан, але якщо в будинку його немає, тоді підійде протипригарна глибока каструля з товстим дном. Включаємо плиту на середній рівень, ставимо на неї казан і вливаємо в ємність 2 столові ложки рослинного масла. Коли жир розігріється додаємо в казан насіння кмину, гвоздику, лист лавра, пару разів перемішуємо спеції з гарячим жиром і даємо їм розпустити свій аромат протягом 1 хв.
Відразу ж після цього закидаємо в олію ріпчаста цибуля, часник, зелений перець, трохи солі і гасимо інгредієнти протягом 3 - 4 хвилинпомішуючи кухонною лопаткою.
Потім додаємо до них подрібнені томати, всі спеції, що залишилися, і гасимо інгредієнти протягом 2 – 3 хвилини.
Одночасно з гасінням овочів, скидаємо нут на друшляк, промиваємо його під проточною водою і перекидаємо в казан до інших складових супу. Туди ж відправляємо картоплю попередньо зливши з неї воду.
Продовжуємо гасити інгредієнти ще 2 – 3 хвилиниперіодично помішуючи їх кухонною лопаткою.
Потім вливаємо в казан потрібну кількість чистої дистильованої води, концентрованого лимонного соку, перемішуємо масу столовою ложкою, пробуємо на смак і якщо треба додаємо ще трохи солі та спецій. Накриваємо ємність кришкою, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким та середнім. Варимо суп протягом 1 година, 30 хвилиндо повної готовності або до повного пом'якшення нуту, не знімаючи кришку з ємності!
За цей час усі овочі крім картоплі та гороху майже розваряться до стану пюре, від цього суп стане насичений та густий. Нут із бульбоплодами збережуть свою форму, але при цьому дійдуть до повної готовності. Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту і даємо настоятися супу 10 хвилинпід закритою кришкою. Потім за допомогою половника розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо на стіл.

Крок 4: подаємо суп з нутом.

Пісний суп з нутом подається в гарячому вигляді як перша страва. обідньому столу. За бажання цю страву можна доповнити відвареним рисом і посипати дрібно подрібненою зеленню кропу, кінзи, петрушки та зеленої цибулі. Дуже насичений, ароматний і смачний суп порадує всю вашу родину! Готуйте та насолоджуйтесь! Смачного!

- Якщо ви будите готувати суп у скороварці, тоді він дійде до повної готовності через 30 - 35 хвилин.

- – Якщо ви використовуєте для приготування консервований нут, тоді суп готуватиметься у казані не більше 40 хвилин.

- – Спеції, вказані в інгредієнтах, можна доповнити майораном та чебрецем.

Калорійність: 691.35
Час приготування: 90
Білки/100г: 26.58
Вуглеводи/100г: 108.83

Нут – це різновид гороху. Він відрізняється від того, з яким у наших краях варять відомий гороховий супчик: зовні нут трохи нагадує фундук, а в процесі приготування не так сильно розварюється, зберігаючи свою чудову форму.
Як і всі бобові, нут дуже багатий на білок, тому страви на його основі виходять дуже поживними. Особливо гарний нут у супах – ви навіть не помітите, що суп з цим пісним горохом. Щоб збалансувати насичений смак нуту, додайте до інгредієнта з яскравим кисло-солоним смаком – оливки. А допоможе цим двом компонентам "подружитися" лимонний сік. Для того, щоб суп все ж таки був більш наваристим, додайте зовсім небагато картоплі: він розвариться і зробить страву крохмалистою і густою.

Необхідні інгредієнти:

- 0,5 склянки сухого нуту;
- 0,5 банки оливок;
- 1 бульба картоплі;
- 1 цибулина;
- 50-60 г кореня селери;
- половина лимона;
- 1 літр овочевого бульйону;
- Пучок петрушки.

Як приготувати в домашніх умовах

Нут замочіть на ніч у воді. Горох дуже сильно збільшується в об'ємі під час замочування – більше ніж у два рази. Замочувати гут потрібно обов'язково, інакше він готуватиметься дуже довго.



Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте чвертькільцями.



Обсмажуйте цибулю на сковороді (якщо сковорода антипригарним покриттям, краще обсмажувати цибулю без олії). Він має почати золотитися.





Потім додайте до цибулі нут, попередньо зливши з нього рідину і трохи промивши.



Обсмажуйте всі разом 5-6 хвилин|мінути|, помішуючи. Після цього перекладіть горох із цибулею в каструлю і залийте овочевим бульйоном (можна використовувати просту воду).



Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і хай горох вариться. Усього він має варитися 1-1,5 години.
Цим часом очистіть і наріжте дрібними кубиками картоплю.



Корінь селери для супу з нуту з оливками наріжте соломкою.

До речі, з коренем селери також можна приготувати, який вам допоможе схуднути.

Через 20 хвилин після того, як бульйон закипить, додайте в нього картоплю та селеру. За тривалий час, який потрібно нуту, щоб приготуватися, картопля розвариться – так і має бути.



Готовність гороху потрібно перевіряти на смак: він має бути досить м'яким, але зберігати свою форму. Коли нут буде готовий, дістаньте третину гороху разом з картоплею і придуште картоплею, а потім відправте назад в суп.



Тепер очистіть від кісточок оливки і дрібно порубайте, після чого також відправте в суп.



Видавіть сік із половинки лимона. Влийте сік у суп із нуту з оливками. Слідкуйте, щоб у суп не потрапили кісточки від лимона. Після цього можна посолити суп (якщо це потрібно).



В самому кінці дрібно порубайте петрушку, додайте її в суп з нутом, накрийте кришкою і вимкніть вогонь.





Дайте супу настоятися 15-20 хвилин. За цей час усі інгредієнти остаточно з'єднаються та просочаться ароматами.
Подавайте суп, прикрасивши кружечком лимона та гілочкою петрушки.

А також любителям нуту пропонуємо спробувати