Okroshka - sof tazelik, ta'm va foydaning ajoyib kombinatsiyasi. Bu milliy rus yozgi sho'rva hammaga yoqadi. Okroshka retseptining klassik versiyasiga quyidagilar kiradi: kartoshka, tuxum, turp, bodring, arpabodiyon, yashil piyoz, kiyinish uchun smetana va, albatta, kvas! Biroq, okroshka - bu okroshka, chunki siz unga har qanday narsani maydalashingiz mumkin: go'sht yoki baliq ingredientlarini qo'shing, kvas o'rniga zardob, kefirdan foydalaning. Lekin baribir mukammal klassik versiya okroshka uy qurilishi kvasida hisoblanadi.

Okroshka uchun kesilgan mahsulotlarni darhol to'kib tashlamaslik kerak, bu sovuq tetiklantiruvchi sho'rvani turli plomba bilan tatib ko'ring. Kvasdagi okroshka uchun ingredientlar kefir okroshka uchun juda mos keladi va nafaqat. Bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni sinab ko'ring: retsept mazali okroshka kvasda, zardobda, kefirda yoki mineral suvda okroshka.

Okroshka uchun qanday kvas kerak

Okroshka xushbo'y, nordon, shirin kvasni talab qilishini kam odam biladi. Sotib olingan kvasni kerakli holatga keltirish mumkin, agar siz unga bir nechta qora yoki Borodino nonini qo'shsangiz va uni uch soat davomida iliq joyda pishirsangiz. Siqib oling, sovutib oling va sizga kerak bo'lgan deyarli bir xil kvasni oling.

Agar siz uy qurilishi kvasida okroshka pishirmoqchi bo'lsangiz, bu jarayonga vaqt ajratishingiz kerak bo'ladi. Haqiqiy uy kvassi shunga ko'ra tayyorlanadi turli retseptlar- to'g'risini tanlang va boshlang.

Okroshkani qanday pishirish kerak

Sovuq, milliy Rus taomi uchun mukammal yozgi menyu. Oddiy mahsulotlar har bir uyda topiladi, pishirishda hech qanday qiyinchilik yo'q va issiqlikdan charchagan tana sabzavot va o'tlardan vitaminlarni mamnuniyat bilan qabul qiladi va go'sht komponentini etarli darajada oladi.

• okroshka quyishdan ko'ra

Okroshkani tetiklantiruvchi kvasda, ba'zan okroshkani nozik zardobda pishirish mumkin, o'zgartirish uchun siz okroshkani achchiq ayranda yoki pishirishingiz mumkin. yumshoq kefir, va baliq okroshka ba'zan hatto pivo bilan quyiladi. Bundan tashqari, okroshka oddiygina quyilishi mumkin mineral suv.

• okroshkaga qanday go'sht qo'yiladi

To'yish uchun go'sht yoki kolbasa okroshkaga soling. Yog'siz go'shtdan foydalanish afzalroq - okroshka pishirish uchun juda mos keladi qaynatilgan mol go'shti, siz tovuq yoki kurka qo'yishingiz mumkin, ba'zilari qaynatilgan tilni qo'yishingiz mumkin. Agar go'sht bo'lmasa, qaynatilgan kolbasa bilan okroshka pishiring.

• okroshkaga qanday sabzavotlarni qo'yish kerak

Odatda retseptda klassik okroshka qaynatilgan kartoshka, yangi bodring, turp kiradi. Sabzavotlarni teng kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.

• tuxumni okroshkaga qanday qo'yish kerak

Qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib okroshkaga solib qo'yish yoki faqat oqini kesib, sarig'idan sarg'ish tayyorlash mumkin. Buning uchun siz sarig'ini xantal bilan maydalashingiz, smetana, shakar, ta'mga tuz qo'shishingiz va oz miqdorda kvas bilan aralashtirishingiz mumkin.

• okroshkaga qanday ko'katlarni qo'yish kerak

Yashil piyoz va arpabodiyon okroshkaga joylashtiriladi. Aytgancha, yashil piyoz tuz bilan maydalangan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, nozik tayyorlangan qo'yishingiz mumkin piyoz ko'proq ziravorlar uchun.

Okroshka retseptlari

Okroshka uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Shuning uchun u okroshka. Biroq, ular klassik okroshkani kvas bilan ajratib turadilar, kefirli okroshka retsepti bor, ba'zilari mineral suv bilan okroshka pishiradi, zardob va ayran bilan okroshka bor, baliq okroshkasini pivo bilan tatib ko'rish mumkin. Okroshka retseptlari oddiy - faqat ba'zi ingredientlar va to'ldirish o'zgartiriladi. Keling, okroshkani qanday pishirishni, qanday retseptlar okroshkani asos qilib olish kerakligini va bu nima ekanligini aniqlaymiz - klassik okroshka.

Okroshka klassik retsepti

Klassik okroshka qilish uchun nima kerak:
kvas - 1 litr, qaynatilgan go'sht yoki jambon - 200 gr, kartoshka 3-4 dona, bodring - 2 dona, turp - 5-7 dona, tuxum 2-3 dona, yashil piyoz - 1 dona, arpabodiyon - 1 dona. dasta, ta'mga tuz

Klassik okroshka qanday tayyorlanadi:
Kartoshkani kiyimlarida pishiring. Tuxumni qattiq qaynatib oling. Issiq ovqatni sovutib oling. Sabzavot va o'tlarni yuving va quriting. Tozalangan kartoshka va go'shtni (jambon) maydalang kichik kublar... Chuqur idishga soling. Shuningdek, turp va bodringni mayda to'g'rang. Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ham choping. Sariqlarni vilkalar bilan yoğurmak tavsiya etiladi. Va shuningdek, idishga soling. Yashil piyoz va arpabodiyonni maydalab, bir piyola tuzda ozgina maydalang. Keyin umumiy massaga qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Okroshka kvas va smetana bilan to'ldirilgan idishlarda xizmat qiladi. Tatib ko'rish uchun siz okroshkaga xantal yoki maydalangan horseradish qo'shishingiz mumkin.

Okroshka go'shti retsepti

Go'sht okroshka qilish uchun nima kerak:
Qaynatilgan mol go'shti - 200 g, bodring - 3 dona, qaynatilgan tuxum - 2 dona, smetana - 4 osh qoshiq. qoshiq, kvas - 2 l, arpabodiyon ko'katlari - 60 g, yashil piyoz - bir dasta, shakar - 20 g, xantal - 8 g, tuz

Go'shtli okroshka qanday tayyorlanadi:
Mol go'shti va bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Yashil piyozning bir qismini kesib oling va sharbat paydo bo'lguncha tuz bilan maydalang, xantal qo'shing. Sariqni oqsildan ajratib oling, sarig'ini maydalang va oqsilni chiziqlar bilan maydalang. Kvasni tuz va shakar bilan birlashtiring, aralashtiring. Tayyorlangan ingredientlarni birlashtiring, ozgina smetana qo'shing, aralashtiring. Kvas bilan suyultiriladi. Mayda tug'ralgan o'tlar va smetana bilan okroshkaga xizmat qiling.

Kefir retsepti bo'yicha okroshka

kefir - 1 litr; kvas yoki gazli mineral suv - 0,5 litr, qaynatilgan kartoshka - 2 dona; turp - 5 dona, qaynatilgan kolbasa (qaynatilgan go'sht) - 200 gr, qaynatilgan tovuq tuxumi - 2 dona, yangi bodring - 1-2 dona, turp va yashil piyoz - 0,5 dona, xantal - 1 choy qoshiq , smetana, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Kefirda okroshka qanday tayyorlanadi:
Kefir bilan okroshka tayyorlash retsepti kvas bilan klassik okroshkadan unchalik farq qilmaydi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, kefir bilan mazali okroshka, kvasli mazali okroshka kabi, faqat yaxshi infuzion va sovutilganda olinadi. Kefirdagi klassik okroshka xantalli kvasdagi okroshka bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ingredientlar kichik bo'laklarga bo'linadi va kiyinish bilan aralashtiriladi.

Okroshka sabzavot retsepti

Sabzavotli okroshka tayyorlash uchun nima kerak:
Non kvas - 2 litr, qaynatilgan sabzi - 1 dona, qaynatilgan kartoshka - 3 dona, turp - 5-6 dona, bodring - 2 dona, qaynatilgan tuxum - 2 dona, tug'ralgan yashil piyoz, smetana, xantal, tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Sabzavotli okroshkani qanday tayyorlash mumkin:
Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, mayda tug'ralgan tuxum, tuz bilan maydalangan piyoz bilan birlashtiring. Aralashtiring. Xizmat qilayotganda plastinka ustiga qo'ying sabzavotli yon piyola, tuz, bir oz xantal qo'shing va kvas bilan yoping. Smetana alohida xizmat qiladi.

Zardob retsepti bo'yicha okroshka

Zardob okroshka uchun nima kerak:
sarum - 1 litr; qaynatilgan kartoshka - 2 dona; qaynatilgan go'sht yoki kolbasa - 200 - 300 gr .; yangi bodring - 1-2 dona; yangi turp - 4 dona; qaynatilgan tovuq tuxumlari - 2 dona; yashil piyoz - 1 shamlardan, arpabodiyon - 1 shamlardan, xantal - 1 choy qoshiqda; smetana, tuz.

Zardob bilan okroshka qanday tayyorlanadi:
Zardobdagi okroshka juda mazali va foydali, chunki zardobda organizm uchun foydali mikroelementlar ko'p. Yangi sabzavotlar yuving va quriting, qaynatilgan kartoshkani tozalang, qaynatilgan tuxum shuningdek, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Zardob yoki kefirda okroshkani qanday mazali pishirishni bilish uchun siz kiyinish haqida unutmasligingiz kerak. Bu smetana, xantal va tuz. Siz avval smetana bilan xantalni aralashtirishingiz kerak, so'ngra ozgina tuz qo'shing, faqat shu tarzda zardob va kefirda okroshka o'rtacha achchiq, sho'r va mazali bo'ladi. Endi siz hamma narsani aralashtirasiz, zardobni to'kib tashlang va tursin.

Mineral suv retsepti bo'yicha okroshka

Mineral suvda okroshka uchun nima kerak:
Mineral suvda okroshka faqat gazli suvda tayyorlanadi. Shuningdek, siz qaynatilgan kartoshkani olishingiz kerak - 2 dona, qaynatilgan tuxum - 3-4 dona, qaynatilgan go'sht yoki kolbasa - 300 g, yangi bodring - 1-2 dona, yangi turp - 3-4 dona, yashil piyoz, arpabodiyon, smetana, tuz.

Mineral suvda okroshka qanday tayyorlanadi:
Sabzavot, tuxum va go'sht ingredientlarini kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Yashillarni maydalang. Kiyinish uchun siz yarim stakan smetana bir choy qoshiq xantal bilan aralashtirishingiz kerak. Agar mineral suvdagi okroshka etarlicha kislotali bo'lmasa, bir chimdik qo'shing limon kislotasi yoki tomchi stol sirkasi... O'tlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Mavzu bo'yicha avvalroq:

	Qisqichbaqasimon ozgina tuzlangan bodring- stol bezagi va styuardessaning faxri. Mazali, xushbo'y, achchiq! Retseptlar ozgina tuzlangan bodring Ularning ko'pchiligi bor, lekin tez pishirilishi mumkin bo'lganlar ayniqsa mashhur: sumkada ozgina tuzlangan bodring, klassik ...
	Uyda siz har qanday baliqning ikrasini tuzlashingiz mumkin, asosiysi u yangi tutilgan. Ikra ayniqsa yaxshi uyda tuzlash bilan duetda javdar noni... U bilan sendvichlar sizning menyuingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi Keling, buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilib olaylik ...
	Noyob shifobaxsh xususiyatlari sarimsoq uzoq vaqtdan beri ma'lum. Sarimsoqni oziq-ovqatda iste'mol qilish ortiqcha xolesterolni yo'q qiladi, aterosklerozning oldini oladi, yurak faoliyatini yaxshilaydi, qon bosimi va qon shakarini pasaytiradi, ...
	Quritilgan tuzlangan baliq ko'pincha pivo gazaklari bilan bog'liq. Lekin quritilgan, quritilgan va dudlangan baliq oson emas mazali gazak, lekin haqiqiy xazina ozuqa moddalari! Biz baliqni qanday tuzlashni, baliqni qanday quritishni va qanday chekishni aniqlaymiz ...
	Kuz - qo'ziqorin vaqti va muvaffaqiyatli qo'ziqorin teruvchilar, mo'l hosil yig'ib, qo'ziqorinlarni qanday saqlashni eng yaxshi deb bilishadi: muzlatish yoki quritish? Keling, tushunaylik oddiy qoidalar qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak - quyoshda, pechda yoki pechda, biz qanday qilib aniqlaymiz ...
	Dudlangan baliq. Mazali. Xushbo'y. Og'zingizda eriydi. Uyda yoki baliq ovlash paytida baliq chekish uchun sizga faqat tutun va olov kerak bo'ladi. Keling, qanday pishirishni aniqlaylik dudlangan baliq uyda. Biz baliqni qanday chekishni, qanday yog'ochni ...

Okroshka - sovuq sho'rva, ota-bobolarimiz yozda an'anaviy tarzda pishirgan. Ushbu taom bugungi kunda ham ikkita muhim vazifani bajaradi - u issiqdan saqlaydi va to'yinganlik hissi beradi. Okroshka uchun nima kerakligini bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, maqolaning mazmuni bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Taomning yaratilish tarixi

Ism qadimgi ruscha "krochevo" so'zidan kelib chiqqan. Shunday qilib, bizning bobo-buvilarimiz ovqatga maydalangan, keyin kvas, zardob yoki bodring tuzlangan bodring bilan quyilgan hamma narsani chaqirdilar. Ba'zi manbalarda okroshka 1000 yil oldin ixtiro qilingan deb da'vo qiladi. Dastlab, uni dehqonlar iste'mol qilishgan. Ular issiqda dalada ishlashlari kerak edi. Va bir oz sovib ketish va shu bilan birga o'zlarini tetiklash uchun ular okroshka yeydilar. Uning uchun mahsulotlar assortimenti kam edi. Bugungi kunda ko'pchiligimiz savol beramiz: "Okroshka uchun qanday ingredientlar kerak?" Dehqonlarda esa ko‘p tanlov yo‘q edi. Piyoz, turp va undan tetiklantiruvchi güveç tayyorladilar non kvassi.

Tez orada okroshka yuqori sinflarning stollarida paydo bo'la boshladi. Zodagonlarga yoqdi dehqon sho'rva... Ammo ular unga tuxum, qaynatilgan go'sht va smetana kabi ingredientlarni qo'shishga qaror qilishdi. Keyinchalik, suyaksiz baliqlardan foydalanishni o'z ichiga olgan retseptlar paydo bo'ldi.

Farzandlaringizni va eringizni mazali, qoniqarli va ayni paytda tetiklantiruvchi taom bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Eng yaxshi variant okroshkaga qaraganda, siz uni topa olmaysiz. U bir necha daqiqada tayyorlaydi. Bu taom katta oilani boqishi mumkin. Okroshka uchun nima kerak? Endi siz bu haqda bilib olasiz.

Oziq-ovqat sotib olish

Biz eng yaqin sabzavot bozori yoki supermarketga boramiz. Asosiy ingredientlardan biri go'shtdir. Aynan shu narsa taomni qoniqarli qiladi. Sotib olish tavsiya etiladi kam yog'li navlar, masalan, dana yoki mol go'shti. Ba'zi uy bekalari ko'proq narsani afzal ko'rishadi iqtisodiy variant- qaynatilgan kolbasa. Lekin haqiqiy noziklik ular qo'shgan okroshka bo'ladi mol go'shti tili... Agar siz engil baliq sho'rvasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, u holda treska, perch yoki stellat baliqlaridan foydalaning.

Ko'katlarni unutmang. Busiz, okroshka unchalik mazali va aromatik emas. Dereotu, petrushka, kashnich va yashil piyoz mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak, bir yirtqichlardan tubiga qo'yish va ezilgan bilan pyuresi.

Yoqilg'i quyish

Okroshkani qanday quyish kerak? Bu erda siz barcha oila a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga amal qilishingiz kerak. Ba'zi odamlar boshqalarni yaxshi ko'radilar - zardob. Kartoshka va bodringni maydalash yoki maydalash mumkin.

Har yili Rossiyaga ko'proq xorijiy sayyohlar tashrif buyurishadi. Ular nafaqat madaniyatimizni, balki oshxonamizni ham yaxshiroq bilishni xohlashadi. Yozda okroshka Moskva va boshqa yirik shaharlardagi restoranlarda xizmat qiladi. Chet ellik mehmonlar ko'plab ingredientlarni o'z ichiga olgan sovuq sho'rva buyurtma qilishdan mamnun. Sibir okroshka ayniqsa mashhur. Uni uyda qanday pishirish kerak? Kvasda okroshka uchun nima kerak? Daftarni oling va uni yozing.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• tuxum - 3 dona;
• 100 g jambon;
• tatib ko'rish uchun yovvoyi sarimsoq;
• bitta kartoshka
• ta'mga ko'ra yashil piyoz;
• bitta yangi bodring;
• kvas.

Okroshka tayyorlash uchun nima kerak?

1. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling. U soviganida, biz uni tozalaymiz.

2. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Salqin, qobiqni olib tashlang.

3. Bodringni maydalang, chuqur salat idishiga yuboring.

4. Qo'chqorlar va chopish. Bodringga qo'shing.

5. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Biz uni salat idishiga joylashtiramiz.

6. Jambonni (afzal kublarni) maydalang. Tuxumni pichoq bilan maydalash yoki tuxum kesgichdan o'tkazish mumkin. Boshqa ingredientlarga qo'shing.

7. Yashillarni maydalash va okroshkaga yuborish kerak.

8. Olingan salatni yaxshilab aralashtiring. tuz.

9. Okroshkani chuqur idishlarga soling. Kvas bilan to'ldiring. Kiyinish sifatida mayonez yoki smetana ishlatiladi. Taom qora non bo'laklari bilan xizmat qiladi. Barchangizga yaxshi ishtaha tilaymiz!

Tarkibi:

• 3 tuxum;
• qatiq;
• 5-6 turp;
• 300 g qaynatilgan kolbasa;
• 3-4 kartoshka;
• kefir;
• bir oz stol xantal;
• 3-4 bodring;
• arpabodiyon;
• yashil piyoz;
• tuz.

Kefirda okroshka pishirish

Ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Qaynatib oling U soviganida kub shaklida kesing.

2. Bodringni qirg'ichdan o'tkazing (bu teri bilan mumkin). Biz turp bilan ham xuddi shunday qilamiz.

3. Sosisni kub shaklida kesib oling.

4. Tuxumni qattiq qaynatib oling. Bir sarig'i va uchta oqni maydalang. Qolgan sarig'lar esa kiyinish uchun ishlatiladi.

5. Sharbat chiqqunga qadar tug'ralgan yashil piyozni tuz bilan maydalang.

6. Endi siz yonilg'i quyish jarayonini amalga oshirishingiz kerak. Buning uchun sarig'i, smetana, bir oz arpabodiyon, tuz, xantal va maydalangan qalampirni maydalang. Olingan aralashmani oz miqdorda kefir bilan suyultiramiz. Biz 10-15 daqiqaga qoldiramiz. Ushbu kiyinish ikkita funktsiyaga ega - quyuqlashtiruvchi va xushbo'ylashtiruvchi vosita.

7. Bir chashka yoki kastryulda tuxum, kolbasa, bodring, kartoshka va turp kabi ingredientlarni birlashtiring. Biz hammasini aralashtiramiz. tuz. Olingan salatni chuqur plitalarga tarqating. Ularning har biriga kefir tushiring. Ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping. Sovuq sho'rvani xantal, smetana yoki mayonez bilan tatib ko'rish mumkin. Qanday istasangiz.

Okroshka sirka bilan suvda

Mahsulotlar to'plami:

• 250 turp;
• 4 tuxum;
• 60 g rukkola;
• 400 ml suv;
• 1 osh qoshiq. l smetana;
• 4 ta bodring;
• 200 g cho'chqa go'shti kabobi;
• 1 osh qoshiq. l sirka (9%);
• tuz.

Sirka bilan suvda okroshka tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

Qadam raqami 1. Biz bodringni yuvamiz. Zar yoki maydalang.

Qadam 2. Turpni qayta ishlashni boshlaylik. Biz musluk suvi bilan yuvamiz, quyruqlarni olib tashlaymiz va qirg'ichga surtamiz.

Qadam raqami 3. Kabobni panjara yoki pechda pishirish kerak. Go'sht soviganida, uni kub shaklida kesib oling.

Qadam raqami 4. Arugulani maydalang.

Qadam raqami 5. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Uni sovutib oling. Bir qirg'ichdan kuni maydalang.

Qadam raqami 6. Ushbu ingredientlarning barchasini chuqur idishga yoki kostryulkalarga soling. Biz aralashtiramiz. tuz.

Qadam 7. Endi siz yonilg'i quyish jarayonini amalga oshirishingiz kerak. Biz 1,5 stakan sovutilgan qaynatilgan suvni, har biri 1 osh qoshiqni olamiz. l smetana va sirka. Alohida idishda aralashtiring. Okroshkani hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiramiz. Bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Zardob okroshka retsepti

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 10 novda arpabodiyon;
• 6 tuxum;
• 1 litr zardob;
• 350 g qaynatilgan kolbasa;
• 200 g turp;
• 5 ta kartoshka;
• 200 g bodring;
• 200 ml smetana;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Okroshka uchun kerak bo'lgan hamma narsani stolga qo'ying. Birinchidan, tuxum va kartoshkani qaynatib oling (alohida). Bu bir necha daqiqa vaqt oladi. Tuxum soviganida, ularni tozalang. Kartoshkani ham sovutib, keyin terisini tozalash kerak.

2. Barcha sabzavotlarni (turpdan tashqari) va kolbasani kub shaklida maydalang. Ko'katlar oddiygina kesilishi mumkin.

3. Ushbu ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring. Biz aralashtiramiz. tuz. Smetana qo'shing. Yana aralashtiramiz.

4. Ovqatni stolga berishdan oldin, zardob bilan okroshka quying. Biz sho'rvani plitalar orasida taqsimlaymiz. Ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping.

Mineral suv okroshka retsepti

Tarkibi:

• 1 dona yashil piyoz;
• 2 tuxum;
• bitta bodring;
• 5-7 turp;
• 2-3 litr mineral suv;
• limon - 1 dona;
• 200-250 g smetana;
• 100 g qaynatilgan mol go'shti;
• ikkita kartoshka;
• bir guruh arpabodiyon;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Biz arpabodiyon va piyozni suv bilan yuvamiz. Ularni maydalang, ularni yirtqichlardan soling, tuz va limon sharbati bilan aralashtiring. Biz aralashtiramiz.

2. Kartoshkani formalarida qaynatib oling. Sovuq, keyin kubiklarni kesib, piyoz va arpabodiyonga yuboring.

3. Tuxumni qattiq qaynatish kerak. Sariq va oqsillarni maydalang, panga qo'shing.

4. Bodring va turpni oqar suvda yuving. Qo'pol qirg'ichga surting. Biz uni okroshkaga solamiz.

5. Go'shtni qaynatib oling to'liq tayyorlik... Salqin va chiziqlar yoki kubiklarga bo'linadi. Panga qo'shing.

6. Ushbu idishga 1 litr mineral suv quying. Biz smetana qo'yamiz. Biz aralashtiramiz. Qolgan suvni kerakli qalinlikka qo'shing. Faqat okroshkani plitalarga tarqatish va uy xo'jaliklarini stolga taklif qilish qoladi. Yoqimli ishtaha!

Qo'shimcha

Okroshkaga faqat go'sht yoki kolbasa qo'yish kerakligini kim aytdi? Bu kabi hech narsa. Ba'zi zamonaviy styuardessalar baliq okroshka pishirishni afzal ko'rishadi.

Bizga kerak:

• 1,5 l kvas;
• 3 ta kartoshka;
• 0,5 kg baliq;
• ikkita tuxum;
• bir guruh turp;
• 1 osh qoshiq shakar;
• bir oz yashil piyoz;
• 2-3 st. l smetana;
• 2 bodring;
• 1 osh qoshiq stol xantal;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni qaynatib oling. Keyin biz uni suyaklardan tozalaymiz va pulpani kub shaklida kesib tashlaymiz.

2. Tayyorlangan sovutib oling, tozalang va maydalang.

3. Bodring va turpni yuving va kesib oling (yaxshisi kub shaklida).

5. Quyidagi ingredientlarni yirtqichlardan soling: turp, kartoshka, baliq, piyoz va bodring.

6. Alohida stakanda sarig'ini tuz, shakar va xantal bilan maydalang. Biz ularni aralashtiramiz va belgilangan miqdorda kvas bilan suyultiramiz.

7. Tajribali kvasni maydalangan ingredientlar bilan yirtqichlardan to'kib tashlang. Smetana qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Baliq okroshka eyishga tayyor.

Nihoyat

Biz okroshka uchun nima kerakligi haqida gaplashdik. Maqolada keltirilgan retseptlar yangi uy bekalari uchun ham, uy bekalari uchun ham mos keladi tajribali oshpazlar... Siz oilangizni xursand qilishingiz mumkin har xil turlari okroshka. Yozgi sho'rvani tashkil etuvchi komponentlar to'yinganlik tuyg'usini beradi, lekin ayni paytda raqamga umuman zarar etkazmaydi.

Deyarli har birimiz bolalikdan okroshkaning mazali ta'mi bilan tanishmiz. Bu rus taomlari yozgi jaziramada juda yaxshi soviydi va ochlikni qondiradi. Ushbu maqolada biz nafaqat okroshkani qanday pishirishni tasvirlab beramiz an'anaviy retsept, lekin biz ham bir nechtasini taqdim etamiz original variantlar bu ajoyib sovuq sho'rvaning chiqishlari.

Okroshka paydo bo'lishi tarixi

Bu sho'rva juda uzoq vaqt oldin - kamida 900 yil oldin ixtiro qilingan deb ishoniladi. Olimlarning ta'kidlashicha, an'anaviy ingredient okroshka - kvas haqida birinchi eslatma 989 yilga to'g'ri keladi. Kvasli turp hammaning sevimli taomining prototipiga aylandi. Bu qadimgi slavyan güveç shunday qilingan: ikki yoki uchta qora turp, shuningdek, piyoz boshi olingan. Sabzavotlar tozalangan va bo'laklarga bo'lingan. Ular chuqur idishga solingan, tuzlangan va non kvas bilan quyilgan. Vaqt o'tishi bilan asl retseptga o'zgartirishlar kiritildi va mahsulotlar ro'yxati sezilarli darajada kengaydi. Sho'rvaga turli xil sabzavotlar - turp, sholg'om, bodring (yangi va tuzlangan), turp va birozdan keyin - kartoshka maydalana boshladi. Albatta, go'sht ham qo'shildi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti - tovuq yoki kurka, dana tili. Ko'pincha ular o'rmon sovg'alaridan foydalanganlar - kekliklar, qirg'ovullar, o'rdaklar, qora guruchlar. Ular hatto baliq bilan okroshka ham tayyorladilar - buning uchun pike perch, cod va tench juda mos edi. Ba'zida sho'rlangan baliq sho'rva uchun ham ishlatilgan. Tuzlangan qo'ziqorinlar ham okroshkaga qo'shildi - qo'ziqorinlar, chanterelles, sutli qo'ziqorinlar.

Ko'pincha sovuq sho'rva o'tlar, shu jumladan yovvoyi o'tlar - qichitqi o'ti, nordon, o'pka o'ti bilan ta'mlangan va uni kesish emas, balki yirtib tashlash odat edi. Okroshka karam, bodring tuzlangan yoki nordon oq kvas bilan quyiladi va smetana, horseradish, xantal bilan ziravorlanadi. Shunday qilib, samimiy va bor edi mazali taom, yozgi jaziramada ajralmas holga aylangan.

Mol go'shti bilan klassik okroshka

Juda ko'p .. lar bor turli yo'llar bilan sovuq sho'rva tayyorlash. Ammo klassik okroshka retsepti uy qurilishi nordon kvasdan foydalanishni ta'minlaydi. Do'kon shirin ichimlik buning uchun ishlamaydi. Agar sizda haqiqiy uy kvasingiz bo'lsa, sovuq sho'rva tayyorlashni unutmang.

Sizga mol go'shti (pulpa) kerak - 250 g, kartoshka - 4 dona. va bodring - 200 g.Ko'katlar (ukrop, piyoz, maydanoz) va tovuq tuxumlari ham kerak - 3 dona. Kiyinish uchun kvasga qo'shimcha ravishda smetana, xantal, tuz va ozgina shakar kerak bo'ladi.

Kvasda okroshka qanday tayyorlanadi? Birinchidan, kartoshkani yuving va qobig'ida qaynatib oling. Tuxumni sabzavot bilan bir xil idishda qaynatib oling. Boshqa bir yirtqichlardan, mol go'shtini tayyor holga keltiring. Salqin, tuxumni tozalang, kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling. Mening ko'katlar va mayda chopish. Sabzavot va tuxumni kub shaklida kesib oling va mol go'shtini tolalar bo'ylab kesib oling. Yashil piyozni halqalarga kesib oling va tuz bilan maydalang. Okroshka uchun katta emalli qozon tayyorlang. Unga barcha masalliqlarni soling, bir-ikki osh qoshiq smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin kvasni to'kib tashlang, idishni piyoz, maydanoz, arpabodiyon, tuz bilan to'ldiring va choy qoshiqning to'rtdan bir qismini shakar qo'shing. O'tkirlik uchun sho'rvaga bir oz xantal qo'ying. Mana, klassik okroshka tayyor! Biz panani salqin joyga qo'yamiz. Sho'rva soviganida, biz o'zimizga tuyadi bilan yordam beramiz.

Baliq okroshka stolingizga

Agar siz yangisini sinab ko'rishni yoqtirsangiz qiziqarli taomlar bu retsept sizga yoqadi. Baliq okroshkasini tayyorlash uchun sizga nordon uy kvassi kerak - 1 litr, tovuq tuxumi va kartoshka (3 dona), turp (7 dona), Payk perch filesi - 300 g. Yangi bodring (2 dona) shirali va tazelik qo'shadi. idishga. Bundan tashqari, maydanoz, yashil piyoz, arpabodiyon, shakar va tuz, xantal va smetana kerak bo'ladi. Pike perchdan tashqari, siz boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin oq baliq shu jumladan tench yoki treska. Bu taom pike bilan ham juda mazali bo'ladi.

Sovuq pike perch sho'rva retsepti

Xo'sh, baliq okroshkasini qanday tayyorlash mumkin? Avval baliqni yuving, bo'laklarga bo'ling. Suvga to'kib tashlang va idishni olovga qo'ying. Idishga mayda tug'ralgan piyoz, sabzi va ziravorlar qo'shing - chinnigullar, qora murch, dafna barglari va tuz. Ildiz va ziravorlar bilan suvni 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin u erga tushing baliq filesi va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Pike perchni olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Ildizli sabzavotlar va ziravorlar yoqimsiz hidni yo'qotadi va baliqni maxsus xushbo'y hid bilan oziqlantiradi.

Tuxum va kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovushini kuting, keyin qobig'ini tozalang va choping. Yangi bodringni tozalang va maydalang. Turpni yuving va maydalang. Sabzavot va tuxumni okroshka uchun tayyorlangan idishga soling va aralashtiring. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Unga bir oz shakar va tuz soling, qoshiq bilan ishqalang. Ikki osh qoshiq piyoz, sabzavot va tuxum aralashmasini qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying, nordon kvasni quying. Teri va pike perch bo'laklarini yoyib chiqing. Idishlarga smetana va xantal qo'shing. Va tezda xizmat qiling. Endi siz oq baliq bilan okroshka pishirishni o'rgandingiz. Umid qilamizki, siz ushbu taomni albatta tayyorlashga harakat qilasiz va uy ahlini an'anaviy rus oshining o'ziga xos ta'mi bilan xursand qilasiz.

Kefirda okroshka pishirish

Mashhur rus sovuq sho'rva nafaqat nordon kvas bilan pishirilishi mumkin. Mineral suv va kefirdagi okroshka hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• jambon - 400 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• bodring 250 g;
• yashil piyoz;
• kefir 2,5% - 1,5 l;
• kartoshka 3 dona;
• mineral suv - 1 l.

Bundan tashqari, tuz, qora qalampir va xantal kerak. Kefirda okroshka qanday tayyorlanadi? Tuxum, kartoshkani qaynatib oling. Salqin va tozalang, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'ling. Bodringni yuving, ularni tozalang. Biz ularni va jambonni mayda kubiklarga kesib tashladik. Mening ko'katlar va chop. Ingredientlarni yirtqichlardan, qalampir va tuzga soling. Kefir va mineral suvni alohida idishda aralashtiring. Kiyimni okroshkaga to'kib tashlang. Ta'mga xantal qo'shing. Hammasi shu, kefirli mineral suvda okroshka tayyor! Bu sho'rvani sovutilgan holda berish kerak. Yoqimli ishtaha.

Ajablanarli darajada mazali Sibir okroshkasi

Sizga yana bir narsani taklif qilamiz original retsept... Sibir okroshkasi o'ziga xosdir achchiq ta'mi, chunki unda qo'ziqorinlar mavjud. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• nordon kvas - 1,5 l;
• tuzlangan chanterelles - 100 g;
• qaynatilgan kurka filesi - 400 g;
• qaynatilgan kartoshka - 300 g;
• yangi bodring - 200 g;
• turp - 100 g;
• yashil piyoz - 30 g.

Kiyinish uchun sizga tovuq tuxumi kerak bo'ladi - 3 dona, smetana, oq stol otlari, tuz va arpabodiyon.

Mazali sovuq chanterelle sho'rvasini tayyorlash

Sibir okroshkasini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun parranda go'shtini chiziqlar bilan maydalang. Tuxum va kartoshkani tozalang va maydalang. Bodringning po'stlog'ini kesib oling va ularni maydalang. Turpni ham bodring kabi maydalash yoki mayda kubiklarga kesish mumkin. Arpabodiyonni maydalang. Tuzli chanterellesni mayda bo'laklarga kesib oling. Barcha oziq-ovqatlarni emalli idishga soling. Piyoz o'qlarini halqalarga kesib oling, tuz seping va ishqalang. Uni tuz va horseradish bilan birga qozonga qo'shing. Okroshkani nordon kvas bilan tatib ko'ring, aralashtiring va muzlatgichda 30 daqiqa turing. Keyin smetana bilan xizmat qilish mumkin. Ushbu ajoyib sovuq chanterelle va kurka sho'rvasining boy va mazali ta'midan rohatlaning!

Diet okroshka - vazn yo'qotadigan odamlar uchun foydali taom

Ushbu retsept o'z figurasiga ergashganlarga yoqadi. Sho'rva juda engil, kaloriyasi past va juda foydali. Diet okroshka bodring (2 dona), turp (6-8 dona), tuxum (2 dona), selderey ildizi (150 g), ko'p miqdorda o'tlar (ukrop, piyoz, maydanoz) dan tayyorlanadi. To'ldirish uchun sarum, kam yog'li kefir (1%) yoki ayrandan foydalaning. Bundan tashqari, o'tkirlik uchun tuz, qalampir va xantal kerak bo'ladi.

Zardob bilan okroshka qanday tayyorlanadi? Sabzavotlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Ta'm uchun siz bodringni maydalashingiz mumkin. Seldereyni kub shaklida kesib oling, uni 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, shunda u yumshoqroq bo'ladi. Tuxumni qaynatib oling, sovutib oling sovuq suv, tozalang va kesing. Bodring, turp, tuxum, seldereyni emalli idishga soling. Biz zardob, tuz va qalampir bilan to'ldiramiz. Qo'shish katta miqdorda yashillik. Bir oz kam yog'li smetana va xantal zarar qilmaydi. Kartoshka va go'shtsiz bunday parhezli okroshka sizning raqamingizga zarar etkazmaydi - uni har qanday miqdorda ishlatishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Keling, go'shtdan okroshka qilaylikmi?

Yana to'yimli, to'yimli taomlarni sevuvchilar uchun biz quyidagi retseptni taqdim etamiz. Go'sht okroshka juda mazali, xushbo'y va etarlicha yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, chunki u bir necha turdagi go'shtni o'z ichiga oladi. Ushbu birinchi taomni tayyorlash uchun sizga bir qator ingredientlar kerak bo'ladi:

• shakarsiz kvas - 2 l;
• mol go'shti - 150 g;
• til - 150 g;
• tovuq filesi - 150 g;
• yangi bodring - 3 dona;
• bir guruh yashil piyoz;
• smetana - 150 g.

Shuningdek, sizga 3 ta kerak bo'ladi tovuq tuxumlari, maydanoz, arpabodiyon, tuz va shakar va, albatta, xantal.

Kvasda okroshka qanday tayyorlanadi? Mol go'shti, til va tovuq qaynatiladi, sovutiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Hamma narsa go'sht ingredientlari semiz bo'lmasligi kerak. Bodringni tozalang va maydalang. Tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang. Oqlarni mayda maydalab, sarig'ini smetana, shakar, tuz va xantal bilan yaxshilab aralashtiring. Yashil piyozni halqalarga kesib oling. Uni oqsillar bilan birga kiyinishga qo'shing. Go'sht, bodringni yirtqichlardan soling, smetana sosu, kvas qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Suv ustida kolbasa bilan mazali okroshka

Pishirilgan sovuq sho'rva quyidagi retsept, mukammal to'ydiradi, chanqoqni qondiradi. Suvdagi okroshkani tayyorlash oson va oddiy. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: shifokor kolbasa - 450 g, tuxum va kartoshka (3 dona), yangi bodring - 4 dona. va yashil piyoz - 150 g. Yoqilg'i quyish uchun biz sovuq suv (taxminan 1,5 l), smetana (100 g), sirka (2,5 osh qoshiq), tuz (2,5 osh qoshiq), tug'ralgan arpabodiyon (3 osh qoshiq l.) dan foydalanamiz. .).

Sovuq sho'rva tayyorlash texnologiyasi quyidagicha. Birinchidan, kartoshka va tuxumni qobig'ida qaynatib oling. Keling, ularni sovutib, tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz. Keyinchalik, biz bodring bilan shug'ullanamiz. Biz ularni yuvamiz va tozalaymiz, keyin ularni maydalaymiz. Shifokorning kolbasasini kub shaklida kesib oling. Alohida idishda suv va smetana aralashtiring, sirka, tuz, arpabodiyon va yashil piyoz qo'shing. Olingan kiyimni okroshechny aralashmasi bilan bir yirtqichlardan tushiring. Keling, sovutib, xizmat qilaylik. Hammasi shu, biz qaymoq va sirka bilan suvda okroshkani qanday tayyorlashni aytdik. Bu to'ldirish ajoyib alternativ kvas yoki kefir. G'ayrioddiy mazali, oddiy va vaqtni tejaydigan. Buni o'zingizga oling murakkab bo'lmagan retsept xizmat uchun.

G'ayrioddiy okroshka: dengiz mahsulotlari bilan retsept

Sizning e'tiboringizga sovuq sho'rva tayyorlashning yana bir original usulini taqdim etamiz. Dengiz mahsulotlari bilan okroshka uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• tuxum - 4 dona;
• qisqichbaqalar - 250 g;
• bir guruh yashil piyoz;
• ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, tarragon;
• limon.

Sizga yangi bodring va pomidor ham kerak bo'ladi (4 dona) Biz mayonez (4-5 osh qoshiq), mineral suv (1,5 litr), limon sharbati, qora murch va tuzdan tuzatamiz.

Okroshka dengiz mahsulotlari bilan qanday tayyorlanadi? Retsept quyidagicha: bodring va pomidor yuviladi va kub shaklida kesiladi. Qisqichbaqalarni bir necha bo'lak limon bilan tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Dengiz mahsulotlari tozalanadi va sovutiladi. Tovuq tuxumlari qaynatiladi, sovutiladi, tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar, qisqichbaqalar, mayda tug'ralgan piyoz va o'tlar chuqur idishga joylashtiriladi. Mayonez mineral suv bilan aralashtiriladi.

Olingan kiyinish bilan ingredientlarni to'kib tashlang. Maslahat: agar siz taomni kamroq yog'li qilishni istasangiz, mayonez o'rniga smetana foydalaning. Oxirida ta'mga qarab qora qalampir, tuz va limon sharbati qo'shing. Sovutiladi va xizmat qiladi. Bunday okroshka samimiy, sog'lom va ta'mi nozik bo'lib chiqadi.

An'anaviy okroshkasiz qanday yoz ?! Ehtimol, issiqda siz bu taomni yaxshiroq topa olmaysiz: u nafaqat ochlikni qondiradi, balki ko'nglini ham ko'taradi.

Okroshka (chop - mayda chopish fe'lidan) - an'anaviy taom milliy rus oshxonasi, sovuq kvas sho'rva, retseptida asosiy komponent sabzavot massasi.

Okroshka retseptiga ko'ra, sovuq qaynatilgan go'sht yoki baliqni bu massa bilan 1: 1 nisbatda aralashtirish mumkin. Sabzavotlarga nima qo'shilganiga qarab, biz sabzavot, go'sht yoki baliq okroshkasini olamiz. Shunday qilib, go'sht uchun okroshka u uchun maxsus tayyorlangan go'sht emas, balki boshqalarning qoldiqlari edi go'shtli idishlar, asosan, go'sht, suyaklardan kesilgan, aytmoqchi, yumshoqroq va yumshoqroq. Qadimgi rus okroshkasida ular cho'chqa go'shti, kurka va qora grouse go'shtini, ya'ni yog'siz cho'chqa go'shti, parranda go'shti va o'yinni birlashtirishni afzal ko'rdilar. Baliqdan okroshka uchun tench va pike perch mos keladi, chunki ularning go'shti shirin, neytral va juda suyak emas, dengizdan - faqat treska, ta'mi jihatidan eng neytral va kam yog'li va sabzavot va kvas bilan yaxshi ketadi.

Yaxshi okroshka olishning sharti ham uning uchun suyuq asosni, ya'ni kvasni tanlash va uni ziravorlar bilan bezashdir. Odatda oq okroshka kvas deb ataladigan okroshka uchun ishlatiladi, bu oddiy ichimlik nonidan ko'ra nordonroqdir. Kvassli sut uch xil undan iborat: javdar, grechka va bug'doy, ikki xil solod: javdar va arpa, yalpiz qo'shilishi bilan tayyorlangan xamirturush bilan achitilgan.

Har qanday okroshka uchun pishirishning umumiy printsipi

quyidagi jarayonda:

Kichkina kubiklarga kesilgan neytral sabzavotlardan sabzavot maydonchalarini tayyorlang;

Go'sht yoki baliq bilan aralashtiring (agar kerak bo'lsa);

Achchiq okroshechny kiyinish bilan aralashtiring;

Kamida yarim soat tursin;

Achchiq o'tlar bilan aralashtiring;

Kvas bilan to'kib tashlang;

Smetana va tug'ralgan tuxum oqini qo'shing.

Nozik tug'ralgan okroshka qo'shilishi mumkin tuzlangan qo'ziqorinlar yoki tuzlangan olma.

Okroshka faqat kvas bilan pishirilishi kerak. Biroq, okroshka deb ataladigan turli xil sovuq sho'rvalar tarqaldi. Suyuq sho'rva asosi sifatida foydalaning quyidagi mahsulotlar: zardob, pivo, suyultirilgan sirka, kefir, ayran, mineral suv, go'shtli bulon, kombucha, lavlagi bulyon, bodring tuzlangan, pomidor sharbati va sharbatlar sabzavot aralashmasi... Bu taomlarning ba'zilari butunlay boshqa sho'rvalar bilan bog'liq: masalan, kefirdagi okroshka - o'zbek sovuq chalop sho'rvasining bir versiyasi, botvinya lavlagi bulonida tayyorlanadi, unda non namlangan pivo sho'rva mavjud.

1.Kroshka kvas ustida

Kvasda okroshka tayyorlash uchun maxsus okroshka kvassi juda ma'qul, uni do'konlarda tez-tez topish mumkin. Maxsus yo'q bo'lganda, odatiy ham mos keladi, eng muhimi, kvas nordon bo'lishi kerak va shirin emas - javdar nonida tayyorlanadi.

Ingredientlar

• Yog'siz go'sht (bizning holatda - qaynatilgan cho'chqa go'shti) - 300 gr.
• Qattiq qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• Kartoshka, qobig'ida qaynatilgan - 2 dona.
• Issiq xantal - 3 osh qoshiq
• Bodring - 3 dona.
• Yashil piyoz - bir dasta (taxminan 200 gr.)
• Dereotu - yarim shamlardan
• Tuz, shakar - ta'mga
• Smetana - 1 osh qoshiq. har bir xizmat uchun qoshiq.

Retsept

1. Bodringni tozalang. Qorong'i uchi achchiq yoki yo'qligini tekshirish juda muhim, aks holda okroshka buziladi. Biz chiziqlar yoki kubiklarga kesib tashladik. Biz bodringni idishga solamiz, ozgina tuz qo'shamiz.

2. Tuxum va kartoshkani bir kun oldin qaynatish yaxshidir. Sariqlarni tuxum oqidan ajrating. Sariqlarni xantal, ikkita katta chimdik tuz va yarim choy qoshiq donador shakar bilan maydalang.

3. Tuxum oqi, turp, kartoshka, go'sht, mayda kubiklarga bo'linadi.

4. Yashil piyozni maydalang, ularni ozgina tuzlang.

5. Arpabodiyonni mayda to'g'rang.

6. Bizning barcha ingredientlarimiz, tuxum va xantaldan tashqari, alohida idishda yaxshilab aralashtiriladi. Ideal holda, ularni muzlatgichda bir yarim soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak.

7. Xizmat qilishdan oldin, barcha tug'ralgan ingredientlarni qismlarga bo'lib, plastinkalarga soling, sovuq kvas bilan to'ldiring, tuxum va xantal seping va smetana qo'shing.

2. Kefirdagi okroshka

• 1 litr kefir
• 2 ta qaynatilgan tuxum
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• 2-3 qaynatilgan kartoshka
• 100 g turp
• 2 o'rta bodring
• 150 g qaynatilgan kolbasa
• ko'katlar, tuz, qalampir.

Retsept

1. Barcha ingredientlarni mayda to'g'rab oling, ularni katta idishga soling. Qaynatilgan kolbasa almashtirilishi mumkin qaynatilgan go'sht, dudlangan kolbasa, jambon yoki qaynatilgan cho'chqa go'shti.

2. Tuz va qalampir barcha ingredientlarni ta'mga soling, kefir bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring. Kefir etarlicha qalin bo'lmasa, siz bir necha osh qoshiq smetana qo'sha olasiz.

3. Sovutgichda pishirish va xizmat qilish uchun okroshkaga bir necha soat bering, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

3. Baliq okroshkasi

• xantal - 1 choy qoshiq
• smetana - 3 osh qoshiq. l.
• tuxum - 3 dona.
• turp - 1 dona.
• yashil piyoz - 1 dona
• maydanoz va arpabodiyon - har biri 5 ta novda
• kartoshka - 3 dona.
• tatib ko'rish uchun tuz
• oq baliq filesi - 500 g
• non kvas - 1,5 l
• yangi bodring - 3 dona.

Retsept

1. Mening baliqim. Keyin yirtqichlardan ozgina sho'rlangan suvni qaynatib oling, ichiga baliq soling va 8-10 daqiqa davomida pishiring. Biz qaynatilgan baliqni filtrga tashlaymiz, sovushini kutamiz, keyin mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.

2. Bodring va turpni yuving, ularni tozalang. Bodringni mayda kubiklarga, uchta turpga mayda maydalagichga kesib oling.

3. Piyoz va o'tlarni yuving va mayda to'g'rang.

4. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling. Qattiq qaynatilgan tuxum. Kartoshka va tuxum soviganidan keyin ularni tozalang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, tuxumni mayda maydalang.

5. Piyozni tuz, shakar va xantal bilan pestle bilan maydalang. Biz uni oz miqdorda kvas bilan suyultiramiz.

6. Katta idishda kartoshka, tuxum, bodring va turp, ko'katlar va piyoz sarimsoqlarini yaxshilab aralashtiramiz. Biz ularni kvas bilan to'ldiramiz.

7. Xizmat qilishdan oldin baliq bo'laklarini okroshkaga soling. Smetana bilan taomga xizmat qilish maqsadga muvofiqdir.

Zardobda 4 ta sinib

Okroshkani zardob bilan pishirish eng sevimli rus yozgi taomlaridan biridir.

Ingredientlar

• 5-6 o'rta kartoshka, ularning terisida pishirilgan
• yashil piyoz
• 200 gr. turp
• 3 ta qaynatilgan tuxum
• 2 ta yangi bodring
• 300 gr. dudlangan kolbasa
• mayonez
• limon kislotasi
• 1,5-2 litr zardob
• yashillik.

Retsept

1. Barcha ingredientlarni kichik kublar bilan kesib oling. Tuz, mayonez bilan mavsum.

2. Zardobni tayyorlashni boshlaylik. 1,5 osh qoshiq Biz limon kislotasini yarim stakan iliq qaynatilgan suvda suyultiramiz va asta-sekin okroshkaga qo'shamiz, doimo aralashtirib, ta'mga solamiz. Kislota biroz ko'rinishi kerak. Aynan shunday qilib, doimo okroshkani tatib ko'rib, uning ta'mini tuz va kislotaga moslashtira olasiz.

3. Zardobdagi okroshkamizni muzlatgichda 30-40 daqiqa qaynatib oling, so'ng xizmat qiling.

5.Vegetarianlar bo'laklari

Tetiklantiruvchi okroshka tayyorlash retsepti, ro'za tutish va vegetarianlar uchun juda mos keladi.

Ingredientlar

• 5 ta pomidor;
• 3 ta bodring;
• ko'katlar (ukrop, silantro va reyhan);
• Adighe pishloq (200-250 gr);
• 3 ta kartoshka;
• kvas;
• soya smetana;
• ziravorlar (zerdeçal, koriander, qora qalampir).

Retsept

1. Pomidorlarni kub shaklida, bodringni avval chiziqlar, keyin kub shaklida to'g'rang. Adighe pishloqi kub shaklida kesilgan, keyin kartoshka xuddi shu tarzda.

2. Ko'katlarni maydalang.

3. Tug'ralgan ingredientlarni katta idishga quying va yaxshilab aralashtiring.

4. Chuqur idishlarga soling va kvas bilan to'ldiring.

5. Xizmat qilishdan oldin, bir qoshiq soya smetana qo'shing.

6.Abxaziya okroshkasi

Nordon (fermentlangan) sut - 3-3,5 stakan
suv - 1-2 stakan
yashil shamlardan - 50-75 g
yashil bodring - 150 g
turp - 50 g
sarimsoq - 1-2 chinnigullar
arpabodiyon ko'katlari - 4-5 novdalar
tuxum - 2 dona.
ta'mga tuz va adjika.

Retsept: Bodringni to'g'rang, turp va piyozni maydalang, so'ng yirtqichlardan yoki chuqur idishga soling, ustiga quying. nordon sut, ilgari sovuq qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, ta'mga ezilgan sarimsoq, tuz va adjika bilan mavsum. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, mayda choping va sho'rvaga soling. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

7. Qo'ziqorinli okroshka.

non kvas - 1,5 l,
tuzlangan qo'ziqorinlar - 400 g,
kartoshka - 250 g,
sabzi - 50 g
yashil piyoz - 100 g,
yangi bodring - 200 g,
smetana - 200 g,
tuxum - 2 dona,
stol xantal - 20 g,
shakar, ta'mga tuz,
arpabodiyon ko'katlari.

Retsept: Tuzli qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuving, to'kib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni va yangi bodringni kichik kublar bilan kesib oling, yashil piyozni maydalang. Sabzi va kartoshkani tozalanmagan holda pishiring, sovutib oling, tozalang va kub shaklida kesing. Tayyorlangan xantal va ozgina smetana bilan qaynatilgan tuxum sarig'ini maydalang. Proteinni maydalang. Tayyorlangan taomlarni yangi non kvasiga soling, sarig'i va xantal aralashmasi bilan mavsumni qo'shing, tuz va shakar qo'shing. Xizmat qilishdan oldin smetana va tug'ralgan arpabodiyon qo'ying.

8. Kalamar yoki krill go'shti bilan okroshka.

0,2 kg qaynatilgan go'sht kalamar yoki qaynatilgan muzlatilgan krill:
1,5 l kvas,
2 ta qaynatilgan tuxum
3 yangi bodring,
1/2 chashka yashil piyoz
2 ta qaynatilgan kartoshka
2-3 ta oshxona smetana qoshiqlari,
1 choy qoshiq qoshiq xantal
1 choy qoshiq shakar
1 dona ko'katlar.

Retsept: Kalamar, tuxum va kartoshkani qaynatib oling. Squidlarni chiziqlar, kartoshka va tuxumni kub shaklida kesib oling. Dag'al qirg'ichdan bodringni maydalang. Har bir narsani aralashtiring va shakar, tuz, xantal va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Kvasni to'kib tashlang va smetana qo'shing.

9. Beetroot okroshka.

yashil piyoz,
arpabodiyon,
3-4 tuxum,
300 gr. bodring,
bir guruh turp,
1 qaynatilgan lavlagi

Retsept: Yashil piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Okroshka pishirilgan idishga soling, tuzlang va yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan maydalang. Tug'ralgan tuxum, mayda tug'ralgan yangi bodring, turp va qo'shing qaynatilgan lavlagi(mayda tug'ralgan yoki maydalangan). Kefir bilan to'kib tashlang.

10. Shirin yonca bilan go'sht okroshka.

qaynatilgan mol go'shti - 220 g,
qaynatilgan kartoshka - 200 g,
yashil piyoz - 120 g,
bodring - 300 g,
shirin yonca barglari - 80 g,
smetana - 120 g, tuxum * 2 dona,
kvas - 1,4 l,
ta'mga tuz, shakar, xantal.

Retsept: go'sht, bodring, kartoshka va tuxumni mayda to'g'rang. Tug'ralgan piyoz va shirin yonca yosh barglarini tuz va xantal bilan maydalang. Aralashtiring va kvasga quying. Xizmat qilishdan oldin smetana bilan mavsum.

11. Dudlangan kolbasa bilan okroshka.

1 dasta turp,
5-6 o'rta kartoshka,
tuxum 2 dona, yangi bodring 4-5 dona o'rtacha,
3-4 kolbasa (yaxshiroq dudlangan),
arpabodiyon (katta to'da),
yashil piyoz,
kvas.

Retsept: Kartoshka va tuxumni qaynatib oling, salqin. Turp, bodring, kolbasa, maydalangan tuxumni maydalang. Kartoshkani vilkalar bilan maydalang (lekin pyuresi emas), piyozni tuz bilan maydalang. Har bir narsani aralashtiring, arpabodiyon, tuz qo'shing, kvas qo'shing.

12. Pivoda okroshka.

5 ta qattiq qaynatilgan tuxumni maydalab, tuz bilan ishqalang va ozgina shakar qo'shing. Peel 400 g yangi bodring va ularni kub shaklida kesib oling. Ikkita piyozni mayda to'g'rang. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin. Barcha mahsulotlarni 1 litr yangi pivo bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
Xizmat qilayotganda smetana va mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyonni plastinkaga soling. Pivo okroshkasiga quritilgan yoki dudlangan baliqning mayda tug'ralgan bo'laklarini qo'shish o'rinli.

13. Sorrel okroshka.

Kerak bo'ladi:
300 gramm otquloq;
2 ta qaynatilgan kartoshka;
2 ta yangi bodring;
kolbasa yoki qaynatilgan go'sht 150 gramm;
2 tuxum;
turp 4 dona;
bir guruh arpabodiyon;
2,5 litr suv;
tuz;
qatiq.

Tayyorlanishi:
Qushqo'nmas barglarini tozalang, sovuq suvda yuving, elakka soling, shunda suv stakan bo'ladi, so'ngra mayda to'g'rab oling, qaynoq suvga soling, qopqog'i yopiq holda 10 daqiqa qaynatiladi. Olingan bulonni torting va sovutib oling.
Kartoshka, kolbasa, tuxum, turp, bodringni kub shaklida kesib oling, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Sovutilgan otquloq buloniga smetana qo'shing, aralashtiring, tuzlang.
Sabzavotli okroshkani plastinka ichiga soling, pishirilgan bulonni to'kib tashlang, xizmat qiling. Ovqatni qaynatilgan tuxum doirasi va yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

14. Okroshka "Uralskaya"

Kerak bo'ladi:
5 stakan non kvas;
400 gramm tuzlangan karam;
2 ta qaynatilgan kartoshka;
2 qaynatilgan sabzi;
1 qaynatilgan sholg'om;
bir guruh yashil piyoz;
3 ta qaynatilgan tuxum;
bir guruh arpabodiyon;
smetana, shakar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni maydalang, tug'ralgan kartoshka, sabzi, sholg'om qo'shing. Piyozni mayda to'g'rab oling va tuz bilan maydalang. Tuxum va arpabodiyonni maydalang. Hamma narsa aralashib ketadi. Keyin tuz, shakar, kvas qo'shing. Smetana bilan xizmat qiling.

15. Kefirda go'shtli okroshka.

Kerak bo'ladi:
700 ml kefir;
700 ml qaynatilgan suv;
350 g qaynatilgan go'sht;
4 ta yangi bodring;
yashil piyoz patlari;
bir osh qoshiq smetana;
2 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
bir osh qoshiq shakar;
bir choy qoshiq xantal.

Tayyorlanishi:
Qaynatilgan go'sht va tuxum oqini mayda kubiklarga kesib oling, piyozni maydalang va tuz bilan maydalang. Bodring va kartoshka o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi. Xantal tuz va shakar, tuxum sarig'i bilan maydalanadi, kefirda aralashtiriladi. Barcha komponentlarni aralashtiring, kefirga quying, qaynatilgan suv bilan suyultiring. Ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, smetana okroshkaga joylashtiriladi, o'tlar bilan sepiladi.

16. Bodring sho'rligida okroshka baliqlari.

Sizga 1,25 l., 1 stakan bodring tuzi kerak bo'ladi, qaynatilgan baliq mayda tug'ralgan 1 stakan (tench, perch, pike perch yoki cod), qaynatilgan sabzi 2 dona, qaynatilgan kartoshka 2 dona, yangi yashil piyoz, 1 bosh piyoz, bodring 2 dona, qaynatilgan tuxum 3 dona, limon, smetana , ta'mga tuz. Shuningdek, tarragon 2 osh qoshiq. maydanoz va arpabodiyon qoshiqlari.

Baliqni oldindan qaynatib, suyaklardan olib tashlash yaxshidir. Sabzavotlarni mayda maydalab, baliq bilan aralashtiring. Keyinchalik, siz yonilg'i quyishingiz kerak. Buning uchun tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon, mayda tug'ralgan piyoz va tarragonni sho'r suv bilan aralashtiring. Baliq, sabzavotlarni yirtqichlardan yoki etarlicha chuqur idishga soling va bularning barchasini to'kib tashlang. Bir oz qaynatib oling va keyin kvas, tuz qo'shing va limon sharbatini quying. Oxir-oqibat, okroshkaga smetana soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring

Kategoriyalar:

Teglar:

Iqtibos keltirgan
Yoqdi: 3 foydalanuvchi

Okroshka uchun nima kerak? Ingredientlar ro'yxati uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu tanish taom Rossiyada ko'p yillar oldin paydo bo'lgan, uning kelib chiqishi rus oshxonasining kelib chiqishi bilan bog'liq.

Juda oddiy, engil, tez, foydali va samimiy taom menyuingizga xilma-xillik kiritish imkonini beradi. Yozgi jaziramada murakkab va og'ir idishlar bilan o'zingizni qiynamang! O'zingizga mazali okroshka kostryulkasini yaxshiroq tayyorlang.

Kvas, kefir, zardob va boshqa asoslar bilan okroshka uchun nima kerak? Keling, bilib olaylik.

Lekin avval okroshka nima ekanligini bilib olamiz, keyin esa okroshkani qanday tayyorlashni o'rganamiz. Okroshka - Rossiya va Ukrainada seviladigan sovuq sho'rva. Odatda bog'da yoki sabzavot va mevalar bilan eng yaqin do'konda osongina topiladigan mahsulotlardan tayyorlanadi. Barcha ingredientlar arzon, ular uzoq vaqt xizmat qiladi va ajoyib ta'mga ega.

Aytgancha, okroshka tayyorlash juda oson, har bir kishi bu taomni engishi mumkin: ham yangi uy bekalari, ham bolalar. Oshqozon esa issiqda oson hazm bo'ladigan engil ovqatlar kombinatsiyasidan quvonadi.

Klassik okroshka tayyorlash haqida nimani bilishingiz kerak?

Har bir uy bekasi kvasda okroshkani qanday qilishni va uni engilroq qilishni yoki aksincha, uning to'yinganligini kamaytirishni tasavvur qiladi. Misol uchun, kvasdagi okroshkadagi smetana idishga "og'irlik" qo'shadi. Va agar siz smetana bilan ziravorlangan okroshka, non bilan iste'mol qilsangiz, unda siz juda uzoq vaqt to'la bo'lasiz.

Zardob kiyinish sifatida to'yinganlikni kamaytiradi, lekin qo'shadi okroshka nuri va juda g'ayrioddiy ta'm.

Kefir bilan tayyorlangan okroshka oshqozonga o'z funktsiyalarini o'rnatishga yordam beradi.

Ayran yoki tandagi okroshka taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Yaxshi okroshka uchun bir nechta sirlar

Okroshka uchun nima kerak? Yangi boshlanuvchilar uchun yaxshi uy qurilishi kvassi. Uni tayyorlash uchun sizga xamirturush kerak bo'ladi. Bu bug'doy, grechka va aralashmasidan tayyorlanishi mumkin javdar uni shuningdek arpa va javdar solodi. Maltlar yalpiz bilan fermentlangan bo'lishi kerak.

Yaxshi kvas oq rang va nordon ta'mga ega.

Albatta, okroshka ham do'konda sotib olingan kvas bilan tayyorlanishi mumkin. Ammo bunday taomning taassurotlari biroz boshqacha.

Qo'ymoq to'g'ri okroshka go'sht yoki parranda go'shti. Okroshka ayniqsa, mol go'shti, tovuq yoki kurka go'shtida mazali bo'ladi. Tarkibida juda ko'p yog' bo'lmagan go'shtlardan foydalanish yaxshidir. Bu hali ham juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

Go'sht har doim ham okroshka uchun zarur bo'lgan narsalar ro'yxatida emas. Tez pishirish uchun kolbasa o'rniga qaynatilgan kolbasadan foydalanishingiz mumkin.

Idishdagi barcha ingredientlarni teng ravishda kesib oling. Buni somon bilan yoki kublar bilan qilishingiz mumkin. Okroshka yanada chiroyli ko'rinishi uchun bitta kesish uslubiga rioya qiling.

Taomingiz uchun kiyinish tayyorlang. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni issiq xantal bilan maydalang. Aralashga shakar qo'shing, aralashtiring. Smetana va bir oz kvas qo'shing. Keyin kiyinishni yaxshilab aralashtiring.

Okroshkaga yashil piyoz qo'shmasdan oldin uni stol tuzi bilan birga maydalashingiz mumkin. Shunday qilib, u ko'proq sharbat chiqaradi va okroshka yanada aromatik bo'ladi.

Okroshkani juda tez to'ldirish va kvas bilan aralashmaslik usuli mavjud. Bizga juda gazlangan mineral suv va kefir kerak. Kiyimlarni 1 dan 1 gacha aralashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, idishga limon sharbatini siqib, sous sifatida smetana qo'shing. Hammasini tuzlang. Kiyimni alohida-alohida ozgina infuz qilish kerak, keyin siz okroshka uchun tug'ralgan sabzavot, go'sht va tuxumni quyishingiz mumkin.

Okroshkaning juda erkak o'zgarishi ham mavjud, uni rus qulog'i uchun odatiy deb atash mumkin emas. Standart bodring va turp, kartoshka, tuxum va go'shtdan tashqari, u 50 g qisqichbaqani ham o'z ichiga oladi. Bunday okroshkani quyuq pivo bilan to'kib tashlang. Siz mayonez va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Bunday okroshka bilan alkogolsiz pivo hatto ish kunlarida tushlik paytida ham iste'mol qilish mumkin.

Bu sevimli taomni tayyorlashning bir nechta qiziqarli usullari.

Klassik okroshka, fotosurat bilan mazali retsept:

Okroshka uchun nima kerak (5 ta porsiya uchun):

1.Po‘stlog‘idagi kartoshka – 5 dona

2. Yangi o'rta bodring - 4 dona

3. Qaynatilgan tuxum - 2 dona

4. Turp - 7 ta turp

5. Yog'siz go'sht (pishirilgan) - 300 g

6.Ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz) - har bir turdagi bir dasta

7,1 osh qoshiq xantal

8.Smetana 100 gr

9. Ziravorlar (shakar, tuz, maydalangan qora murch - didingizga qarab)

10,1 litr uy qurilishi kvassi

Idishning barcha sanab o'tilgan tarkibiy qismlarini tozalang, bir xil uslubda kesing. Tuxumlarni tozalang va oqini sarig'idan ajrating. Biz sarig'ini surtamiz. Shunday qilib, biz faqat oqsillarni kesib tashladik.

Bizning taomimiz uchun kiyinish tayyorlang: sarig'ini issiq xantal bilan birga maydalang, tuz-shakar-smetana va kvas qo'shing, aralashtiring.

Okroshkaga kiyinish qo'shing, ustiga o'tlar seping.

Endi kiyinishni taqsimlash va okroshkani kvas bilan to'ldirish uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Taomni muzlatgichda taxminan 30 daqiqa davomida infuz qilish kerak, okroshka esa xizmat qilishi mumkin.

Okroshkaning yana bir varianti Rossiyaning janubiy qismida juda mashhur. Uni tayyorlash uchun baliq ishlatiladi. Baliq bilan okroshka uchun nima kerak?

Ikkita kartoshka;

1 bodring;

2 ta katta yoki 3 ta o'rta qaynatilgan tuxum;

Ko'katlar (ukrop, piyoz, maydanoz - tuz bilan maydalang);

1 stakan kızılcık

300-400 g pike perch filesi.

Okroshkani baliq bilan pishirish:

Muz mog'orini oling, har bir bo'linmaga kızılcık qo'ying va uni mineral suv bilan to'ldiring. Keyin muzlatib qo'ying.

Bir litr qaynoq suv bilan bir stakan kızılcık tushiring, uni qaynatib oling. Keyin torting, rezavorlarni siqib oling.

Sabzavot va tuxumlarni maydalang.

Baliqni plastinkaga soling, sabzavot va tuxum aralashmasi bilan yoping. Sovutilgan kızılcık infuzioni bilan mavsum. Pishirish oxirida okroshka ichiga muzlatilgan rezavorlar bilan muz kublarini qo'ying, o'tlar bilan seping.