Oq sharob sousi uchun mo'ljallangan qaynatilgan baliq ga xizmat qilgan bayram dasturxoni... Oq sharob bilan baliq uchun ziravorlar yumshoq ta'mga ega va juda xushbo'y.

Mahsulotlar:

Oq sous uchun:

• 2-2,5 stakan baliq suvi uchun
• 1 st. qoshiq bug'doy un va sariyog 'yoki sariyog':
• tatib ko'rish uchun tuz.

Asosiy sous uchun:

• 2 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog '
• 1 bosh piyoz,
• 1 maydanoz ildizi, 2 sarig'i,
• 1/2 chashka uzum oq sharob
• tuz, maydalangan qalampir, limon sharbati yoki limon kislotasi ta'mi.

Sosni tayyorlash jarayoni

1. Sos deb ataladigan asosni tayyorlang oq sous(

Unni sariyog 'bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga to'kib tashlang va aralashtirib, ozgina qovuring. Shundan so'ng, unni issiq suzilgan baliq bulyoni bilan suyultiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Olovga qo'ying va 35-40 daqiqa davomida pishiring. sosning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Issiqlikdan olib tashlang, tuz seping.

2. Petrushka ildizi va piyozni maydalab, ozgina qovuring.

3. Oq sousga maydanoz va piyoz qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.

4. 20-25 daqiqadan so'ng quruq oq uzum sharobini quying.

5. Xom sarig'ini sariyog 'bilan maydalang.

6. Sosni olovdan olib tashlang, 70 gradusgacha sovutib oling va kuchli aralashtirib, sarig'ini qo'shing.

8. Sosli qayiqda baliq bilan birga oq sharob sousini torting va xizmat qiling.

Krem sousi juda oddiy pishirish texnologiyasi bilan farq qiladi. Quruq qovurilgan idish yordamida yoki sariyog 'qo'shilishi bilan oldindan qovurilgan un. Olingan quruq aralash qaymoq bilan suyultiriladi.

Boshqa usullar bu aralashmani sut (sut sousi olinadi) yoki smetana (smetana sousi olinadi) bilan suyultirishga imkon beradi. Qo'shilgan ingredientga qarab, rang o'zgaradi va sousning nomi shunga mos ravishda o'zgaradi. Bulyon qo'shilgan taqdirda, sous oq deb ataladi.

Lekin bu holda, biz faqat qaymoqli sousni ko'rib chiqamiz. Uni tayyorlash eng oddiy, u mutlaqo hech qanday qiyinchiliklarni keltirib chiqarmaydi, u tezda amalga oshiriladi.

Sifatli sousni tayyorlashning asosiy sharti - unda bo'laklar yo'qligini ta'minlash zarurati. O'z ichiga olgan qaynayotgan aralashmaning mustahkamligini bir hil qilish mumkin sariyog ` va un, qaymoq qo'shiladi, u oldindan yaxshi sovutiladi.

Ayniqsa, sariyog 'haqida gapirishga arziydi. Uni tanlashda, birinchi navbatda, amal qilish muddati ko'rsatilgan yorliqga e'tibor beriladi. Rossiya ishlab chiqaruvchisining sariyog'ini ishlatish yaxshiroqdir, bu erda mahsulot sariyog 'deb ataladi. Yorliqda "sariyog '" yoki shunga o'xshash narsa yozilgan bo'lsa, o'ram ichida o'simlik xom ashyosi qo'shilgan qaymoqli mahsulot bo'lishi mumkin. Haqiqiy yangi yog'da bir oz bor o'ziga xos xususiyatlar... U yoqimli hidli shirin ta'mga ega. Bir zumda tilda eriydi. Nozik ta'mga ega.

Sos ko'pincha bug'doy unidan tayyorlanadi, u avval yog' qo'shmasdan skovorodkada nozik oltin rang olinmaguncha qovuriladi. Bunday holda, unni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Sos uchun odatda o'rtacha yog'li 20% krem ​​olinadi. Ularning yordami bilan nozik kremsi ta'mga va yumshoq, engil mustahkamlikka erishiladi. Agar siz sousga qo'shimcha mahsulotlar qo'shsangiz, pishirishning oxirgi bosqichida siz turli xil ta'm sezgilariga erishishingiz mumkin.

Pishloq, zaytun, qo'ziqorin, go'sht yoki qo'shish baliq bulyonlari, oxirida biz barcha sanab o'tilgan qo'shimchalarning ta'mi bilan sousni olishimizga olib keladi. Ya'ni, ta'mi qaymoqli bo'ladi, lekin ayni paytda nordon, baharatlı, pishloqli, sarimsoq yoki oshpazning fantaziya xohishiga ko'ra.

Yoqimli tarzda kremsi ta'mi soslar har doim go'sht va baliq idishlari, makaron va sabzavotlarga yaxshi javob beradi. Sos asosiy mahsulotlarning ta'mini "yopib qo'ymaydi", faqat ularni yo'qotadi va afzalliklarini ta'kidlaydi.

Klassik krem ​​sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. un (bir osh qoshiq),
2. sariyog '(bir osh qoshiq),
3. bir oz qora qalampir va tuz.

Sosni tayyorlash uchun quruq qovurilgan idish ishlatiladi, unda un oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Yog 'qo'shiladi, keyin hamma narsa aralashtiriladi va yana engil qovuriladi. Massa bir hil bo'lishi kerak. Krem quyiladi, har bir narsa bir-ikki daqiqa qaynatiladi, aralashtirishni unutmang. Sosni tuz va murch bilan seping. Bo'ldi, u tayyor.

Oq vino sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. sariyog '(yuz gramm),
2. un (bir choy qoshiq),
3. oq quruq sharob(yuz gramm),
4. maydanoz (o'ttiz gramm),
5. tuz (chorak choy qoshiq),
6. maydalangan qora qalampir (chorak choy qoshiq).

Ushbu sousni tayyorlash uchun siz yuz gramm sariyog'ni eritishingiz kerak, unga un qo'shing, doimo aralashtirishni unutmang. Issiqlikni kamaytiring, sharobni to'kib tashlang va bug'lanib ketguncha aralashtiring. Tayyor massaga tuz, murch va bir dasta yashil maydanoz qo'shing, uni kesib bo'lgach. Sos tayyor.

Tayyorgarlik qaymoqli pishloq sousi

Tarkibi:

1. qaymoq (ikki yuz gramm),
2. qattiq pishloq (bir yuz yetmish gramm),
3. sarimsoq (bir juft chinnigullar).

Bundan tashqari, tuz, qalampir va ozgina qo'shing muskat yong'og'i.

Sosni tayyorlash uchun kremni idishga quying va past olovni yoqing. Nozik qirg'ichdan foydalanib, pishloqni maydalang, uni qaymoqqa qo'shing va ikki-to'rt daqiqa davomida isitiladi. U erda sarimsoq va muskat yong'og'ining tug'ralgan chinnigullari qo'ying, tuzlang va hamma narsani aralashtiring. Keyin sousni taxminan uch daqiqa davomida pishiring. Yong'in juda past bo'lishi kerak. Sos tayyor.

Kremli pishloqli sousni tayyorlash

Tarkibi:

1. yigirma foiz krem ​​(ikki yuz ellik mililitr),
2. sariyog '(yuz gramm),
3. pishloq (yuz gramm),
4. ikkita tuxum sarig'i,
5. bulon (yarim stakan),
6. tug'ralgan muskat yong'og'i (chorak choy qoshiq)
7. arpabodiyon ko'katlari (yarim shamlardan),
8. tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Sosni tayyorlash uchun sariyog 'yordamida eritiladi suv hammomi... Oldindan qo'pol maydalangan pishloq qo'shing. Bularning barchasini qaymoq va bulon bilan suyultiring. Har doim aralashtirib, aralashmani qizdiring bir hil massa... Keyin sarig'i, tuz, qalampir va muskat yong'og'ini soling. Olingan massani qaynamasdan, yana besh daqiqa qizdiring. Ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping. Sos tayyor.

Tuxum bilan qaymoqli pishloq sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. krem (bir yarim stakan),
2. pishloq (yuz gramm),
3. qaynatilgan tuxum (uch dona),
4. sarimsoq (ikki chinnigullar),
5. bir oz tuz.

Sosni tayyorlash uchun pishloqni mayda maydalang, sarimsoqni ohak bilan maydalang, qattiq qaynatilgan tuxum sarig'ini yaxshilab yoğurun. Kremni sarig'i bilan birga urib, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiramiz va pishloq eriguncha past olovda isitiladi. Sos tayyor.

Kremli pishloq va pastırma sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. yigirma foiz krem ​​(bir yuz yigirma besh mililitr),
2. bekon (459 gramm),
3. qattiq pishloq (etmish besh gramm),
4. xom tuxum sarig'i (3 dona),
5. bitta piyoz,
6. piyoz (to'rtta piyoz),
7. sarimsoq (bitta chinnigullar),
8. zaytun moyi(besh choy qoshiq),
9. bir oz tuz va qalampir.

Sosni tayyorlash uchun skovorodkada yog'ni qizdiring va unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra piyozning yarim halqalarini qo'shing va qovuring. Bekon chiziqlarini bu massaga katlayın, uni yarim pishgan bo'lishi uchun qovuring. Eng oxirida, oldindan tug'ralgan sousga sarimsoq qo'shing. Panani pechdan chiqarib oling. Barcha uchta xom sarig'ini ko'pirtirish bilan alohida urib, ularga maydalangan pishloq, qalampir va tuz qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab urib, ichiga kremni quying. Shundan so'ng, piyoz massasi qaymoqli tuxum massasi bilan aralashtiriladi. Endi sous tayyor.

Kremli ismaloq sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. yigirma foiz krem ​​(ikki yuz mililitr),
2. sariyog '(yigirma gramm),
3. quruq oq sharob (yigirma mililitr),
4. sarimsoq (bitta chinnigullar),
5. ismaloq (bir shamlardan),
6. bitta piyoz,
7. bir oz tuz.

Sosni tayyorlash uchun piyozni oldindan mayda tug'ralgan oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Qovurish uchun mavjud bo'lgan yog'ning yarmidan foydalaning. Keyin piyozga sharob quyib, to'liq bug'lanib ketguncha past olovda isitiladi. Kremni ozgina qizdiring, uni skovorodkaga quying va qaynatib oling. Qolgan yog'ga bir dasta ismaloq va tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing, uch-to'rt daqiqa qaynatib oling. Qaymoqli sousni qovurilgan ismaloqqa qo'shing va pyuresi bo'lguncha blender bilan uring.

Kremli mayonez sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. o'n olti yoki yigirma foiz krem ​​(ikki yuz mililitr),
2. mayonez (yuz gramm),
3. xantal (bir osh qoshiq)
4. limon sharbati (bir osh qoshiq)
5. bir oz tuz.

Bunday sousni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak va sous darhol foydalanishga tayyor. Ushbu sous uchun issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi. Go'sht, baliq va pishirilgan sabzavotlarni kiyinish uchun javob beradi.

Ushbu soslar har qanday idish bilan birlashtirilishi mumkin. Faqat har birini sinab ko'ring va qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini bilib oling.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq un;
• ta'mga tuz;
• 450 ml ko'pirtirilgan krem.

Tayyorgarlik

Ingredientlar

• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 60 ml quruq oq sharob;
• 240 ml qaymoq kremi;
• 120 ml yoki baliq suvi;
• 50 g parmesan;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 20-30 soniya davomida aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va deyarli bug'lanib ketguncha taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Sharobni bulon bilan almashtirish mumkin.

Krem, bulon va qo'shing maydalangan pishloq va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qaynatishga keltiring va sous qalinlashguncha yana bir necha daqiqa pishiring. Tuz va qalampir seping.

pinterest.com

Ingredientlar

• 50 g sariyog ';
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g qo'ziqorin (champignons yoki);
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 250 ml ko'pirtirilgan krem.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. Nozik tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring va doimo aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni tilim yoki tilimga kesib oling, sarimsoq ustiga tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Muskat yong'og'i, tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sous qalinlashguncha yana 5-10 daqiqa pishiring.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 2 osh qoshiq un;
• 120 ml sut;
• 120 ml kam yog'li krem;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
• 100 gramm cheddar pishloq.

Tayyorgarlik

Kastryulkada sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling. Un qo'shing va ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, bir necha daqiqa pishiring.

Aralashmani chayqatib, iliq sut va iliq kremni quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sous qalinlashguncha pishiring.

Panani issiqdan olib tashlang, tuz, qora va qizil qalampir va maydalangan pishloq qo'shing. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.

epicurious.com

Ingredientlar

• 1 ta kichik piyoz;
• 60 ml yangi siqilgan limon sharbati;
• 60 ml quruq oq sharob;
• 120 ml qaymoq kremi;
• 8 osh qoshiq sariyog ';
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Piyozni juda maydalang kichik kublar... Ularni kichkina kostryulkalarga soling, limon sharbati va sharob qo'shing. Aralashtirganda, o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida, aralashma qalinlashguncha pishiring.

Kremni to'kib tashlang va ko'pirtiring. Aralash qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Sosni tuz bilan seping va aralashtiring.

thekitchn.com

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq un;
• ½ choy qoshiq quritilgan reyhan
• ½ choy qoshiq italyan o'tlari;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• 120 ml qaymoq kremi;
• 120 ml sut;
• 100 g ismaloq;
• 2 osh qoshiq maydalangan mozzarella.

Tayyorgarlik

Yog'ni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan o'rtacha olovda qizdiring. Un qo'shing va bir daqiqa aralashtiramiz. Massa bir hil bo'lishi kerak. Fesleğen, italyan o'tlari, qalampir va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kremni asta-sekin qo'shing, doimo aralashtirib, sousni qaynatib oling. Sutni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana qaynatib oling.

Butun yoki tug'ralgan ismaloq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Kremsi sousli 7 ta kurs

enmicocinahoy.cl

Ingredientlar

• lazanya uchun bir nechta varaq;
• suv;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 500 g mol go'shti;
• 300 g tomat pastasi;
• 4-5 pomidor;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir oz sariyog ';
• qaymoq sousi;
• 200 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq lazanya choyshablarini qaynoq suvda pishiring.

Buning uchun skovorodkada yog'ni qizdiring yuqori olov va piyoz kublarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qiyma qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.

Kirish tomat pastasi, tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va bir qismini pastki qismga qo'ying. go'shtni to'ldirish... Lazanya choyshablarining bir qismini yoping, bir oz sariyog 'sousi bilan surting, pishloqning bir qismini seping va yana bir nechta choyshab bilan yoping.

Qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam lazanya choyshablari bo'lishi kerak, sous bilan yog'langan va pishloq bilan sepiladi. 25-35 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring. Lazanyani kesishdan oldin 10-15 daqiqa davomida ozgina sovishini kuting.

Ingredientlar

• 250 g fettuccine;
• suv;
• 1 osh qoshiq sariyog '
• 300 g tozalangan qisqichbaqalar;
• qaymoqli sarimsoq sousi;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• maydanozning bir necha novdalari;
• bir oz qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Fettuccinni qaynoq suvga soling va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ularning ostidan taxminan bir stakan qoldiring.

Skovorodkada sariyog'ni o'rtacha olovda eritib, qisqichbaqalar qo'shing. Taxminan 1,5 daqiqa davomida har tomondan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Sos, makaron va pishirishdan qolgan bir oz suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va tuz va qalampir seping.

Agar idish quruq bo'lib chiqsa, ko'proq fettuccine suyuqligi qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan maydanoz va maydalangan pishloq seping.

simplerecipes.com

Ingredientlar

• 60 g un;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 4-6 tovuq sonlari;
• 3-4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq sariyog '
• 60 ml;
• qaymoqli qo'ziqorin sousi.

Tayyorgarlik

Un, tuz va qalampirni birlashtiring. Un aralashmasiga botirib oling tovuq sonlari har tomondan. Katta olovda skovorodkada zaytun moyini qizdiring va tovuqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Unda tarqating tovuq sonlari teri bilan bir qatlamda va bulonni to'kib tashlang. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Tovuqni laganga qo'ying va sous bilan to'ldiring.

Ingredientlar

• 200 g shoxlar;
• ta'mga tuz;
• suv;
• qaymoqli pishloq sousi;
• bir oz sariyog ';
• 100 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Ingredientlar

• 1 kg tovuq filesi;
• 1/2 choy qoshiq zerdeçal
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 choy qoshiq paprika;
• ta'mga tuz;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• qaymoqli pomidor sousi.

Tayyorgarlik

Tovuqni katta bo'laklarga bo'ling. Qalampir, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. Tovuqni qo'ying va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qaymoqli pomidor sousini qo'shing va sekin olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

natashaskitchen.com

Ingredientlar

• 900 g qizil ikra filetosi;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• qaymoqli limon sousi;
• bir necha novdalar maydanoz.

Tayyorgarlik

Fileto bir nechta teng bo'laklarga bo'linadi. Baliqni, teri tomonini pastga, qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Filetolarni tuz va murch bilan seping va yog 'bilan surting.

Qizil ikra 220 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baliqni idishga o'tkazing, ustiga limon-krem sousi soling va mayda tug'ralgan maydanozga seping.

Ingredientlar

• suv;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• ta'mga tuz;
• 170 g makaron;
• qaymoqli ismaloq sousi.

Tayyorgarlik

Kastryulda suvni qaynatib oling, yog' va tuz qo'shing. Makaronni qaynoq suvga soling va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

Suyuqlikni to'kib tashlang va makaronni idishga soling. Kremsi sousni to'kib tashlang va makaron to'liq qoplanmaguncha aralashtiring.

Sharob sousi - baliq va go'sht uchun ajoyib sous. Sharobning xushbo'yligi va xushbo'yligini birlashtirib, uni turli xil ingredientlar bilan bezash mumkin. Sharob ziravorlar va ziravorlarni yaxshi ko'radi, bu unga g'ayrioddiy lazzat ranglarini beradi. Sharob soslari bilan tajriba o'tkazish, professional oshpazlar va uy bekalari ajoyib sousni olishadi. Biroq, u ham bor umumiy qoidalar bunday kiyimlarni tayyorlash.

Vino soslarini tayyorlashning asosiy tamoyillari

Agar siz hech qachon pishirmagan bo'lsangiz vino sousi, tavsiyalarimizdan foydalaning:

• Sosdagi sharob yoqimli qo'shimcha bo'lib, uning miqdori mahsulotlarning umumiy tarkibining 50% dan oshmasligi kerak. Sos uchun oq va qizil quruq sharoblardan foydalaning. Sharob soslari uchun retseptlarning ko'pchiligida sharob pishiriladi (qaynatiladi yoki isitiladi). Ba'zi variantlar yangi sharob bilan tayyorlanadi, ularsiz issiqlik bilan ishlov berish.
• Sharob sousiga qo'shimcha suyuq asos sifatida sut, qaymoq, bulonlar, sharbatlar, smetana qo'shiladi.
• Qalinlashtiruvchi moddalar - un yoki kraxmal. Ular har bir retseptda ko'rsatilmaydi, lekin ba'zida ishlatiladi. Un o'tadi, kraxmal oddiygina suv yoki sovuq bulon bilan suyultiriladi. Qalinlashtiruvchi vositani tayyorlashda bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish kerak, agar ular paydo bo'lsa, massani siqish kerak.
• Qo'shimcha ingredientlar ziravorlar, qo'ziqorinlar, asal, pishloq, shakar bo'lishi mumkin. Asl ta'mga ega bo'lish uchun sarimsoq, xantal, soya sousi... Sharobning xushbo'y hidini yo'qotmaslik uchun sousga ko'p ziravorlar qo'shmang.

Bundaylar umumiy tamoyillar vino sousini tayyorlash. Mahsulotlarning mosligini saqlab qolish muhimdir. Baliq va go'sht uchun kiyinishga turli xil ingredientlar qo'shiladi.

Go'sht uchun vino sousi

Ushbu retseptda oq sharob va smetana ishlatiladi, shuning uchun sous engil va go'sht bilan yaxshi ketadi. Bunga quyidagilar kiradi:

• oq vermut - 2/3 chashka;
• smetana - 250 gramm;
• piyoz - 1 kichik bosh;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• limon sharbati - 20 ml;
• sariyog '- 35 gramm;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Oldindan qizdirilgan idishga sariyog 'va mayda tug'ralgan piyoz soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Smetana sarig'i bilan aralashtiriladi, ziravorlar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi.
3. Sharobni qovurilgan piyozga kiriting va umumiy massa ikki baravar kamayishi uchun isitishni davom eting.
4. Sharob bug'langandan so'ng, panga smetana va sarig'i massasini qo'shing. Biz aralashmani bir necha daqiqa davomida isitamiz.
5. Biz sousni sinab ko'ramiz, agar xohlasangiz, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - sarimsoq, koriander va boshqalarni qo'shamiz.

Go'sht uchun issiq sharob sousiga xizmat qiling. Biroq, sovuq holatda ham, u mukammal darajada to'ldiradi go'shtli taom yoqimli hid va ta'm.

Baliq taomlari uchun retsept

Baliq va dengiz mahsulotlarini kiyinish uchun siz qizil sharob sousini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz baliq bifshteksini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unga qizil vino sosu qo'shing va taom qanday mazali ranglarda porlashini ko'rasiz. Pishirish uchun bizga kerak:

• quruq qizil sharob - 300-350 ml;
• balsamik sirka - 2,5-3 choy qoshiq;
• shakar - 120-130 gramm;
• doljin va maydalangan qora qalampir - har birini chimchilab oling;
• chinnigullar - 1-3 narsa.

Tayyorlanishi:

1. Biz bir kepçe yoki qalin taglikli kichkina kostryulka olamiz, ichiga sharob quyamiz. Qaynaguncha qizdiring.
2. Dolchin, shakar, qalampir va chinnigullar ohakda maydalang. Uni sharobga to'kib tashlang.
3. Issiqlikni kamaytiring va aralashmani hajmning 2/3 qismi yo'qolguncha bug'lang. Taxminan 10-15 daqiqa.
4. Sos tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin unga balsamik sirka qo'shing.

Sosni issiq qilib berish mumkin, lekin sovuq bo'lsa, mazali bo'ladi.

Achchiq vino sousi retsepti

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, sousning ta'mi issiq sharobga o'xshaydi. Ushbu versiyada sharob sousi shirinliklar bilan xizmat qiladi. Uning uchun tayyorgarlikni olaylik:

• quruq qizil sharob - 200 ml;
• suv - 200 ml;
• shakar - 100 gramm;
• makkajo'xori kraxmal - 2 choy qoshiq;
• asal - 1 osh qoshiq;
• yarim limon;
• doljin - 1 dona;
• chinnigullar - 5 yulduz;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 no'xat.

Agar siz ajoyib aromatlar bilan to'yingan kompozitsiyani olishni istasangiz, ozgina qo'shing apelsin qobig'i, muskat yong'og'i va zanjabil.

Tayyorlanishi:

1. Sharob sousingiz uchun sifatli vinolarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Spirtli ichimliklarni chiqaradigan ichimlikni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
2. Bir yirtqichlardan oling, ichiga shakar, limon bo'laklari, ziravorlar qo'ying, suv quying. Qaynaguncha qizdiring. Aralashmani 5 daqiqa qaynatgandan so'ng, unga sharob qo'shing. Yana qaynab tursin. Issiqlikni kamaytiring va 10 daqiqa davomida bug'lang.
3. Undan barcha qattiq qismlarni olib tashlash uchun sousni filtrlaymiz.
4. Kraxmalni qaynatilgan suv bilan suyultiring (1 osh qoshiq). Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yoğurun. Boshqa ingredientlar bilan yirtqichlardan qo'shing.
5. Massani yana qaynatib oling, 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni kamaytiring va asal qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring. E'tibor bering, sovuq bo'lganda, sous zichligi oshadi.

Biz muzqaymoq va boshqa shirinliklarni sous bilan kiyamiz.

Steyk sousi

Biftek uchun sharob sousini tayyorlash uchun siz foydalanishingiz kerak bo'ladi mol go'shti bulyon... Uni oldindan pishiring. Shunday qilib, bizga kerak:

• mol go'shti bulyoni - 250 ml;
• qizil sharob - 125 ml;
• jigarrang shakar - 2 choy qoshiq;
• balsamik sirka - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Biz sho'rva yoki kichik yirtqichlardan bulonni isitamiz, unga sharob va boshqa ingredientlarni qo'shamiz. Biz 10 daqiqa qaynatamiz, shunda suyuqlik miqdori 2 barobar kamayadi.

Tayyor sharob sosini mol go'shti yoki cho'chqa go'shti biftek bilan xizmat qiling.