Qishki blankalar yaxshi eski an'anadir. Agar ilgari uy bekalari kamomad tufayli va pulni tejash uchun tabiatni muhofaza qilish bilan shug'ullangan bo'lsa, endi bu "jon uchun" masala. Blankalar uchun minglab retseptlar mavjud, ammo allaqachon klassikaga aylanganlar bor, masalan, Ankle Bens qovoqli salat. Nozik sabzavotlar, mazali kiyinish, har qanday ikkinchi kurs bilan uyg'un kombinatsiya - shuning uchun uy bekalari bu asarni yaxshi ko'radilar. Qish uchun qovoqdan "Ben amakisi" ni tayyorlash qiyin bo'lmaydi, lekin ko'proq zaxira qiling - mazali salatli kavanoz odatda ochilgan kuni bo'shab qoladi.

O'rtacha qiyinchilik

Styuardessa 90-yillarda "Bens amaki" qovoq tayyorlashni ixtiro qildi. Keyin yaqinda bo'sh do'kon javonlari chet el mahsulotlari to'satdan paydo bo'ldi, jumladan, "Ben amaki" deb nomlangan qovoq-pomidor sousi. Rang-barang bankalar ko‘ngillarni hayajonga soldi. Televideniedagi reklama “o‘tga yog‘ quydi”, o‘sha yillarda bu ham “qiziqlik” edi. Ko'pchilik xorijiy mahsulotni sinab ko'rishni orzu qilgan. Sosning narxi "tishlash" edi, shuning uchun hamma ham tatib ko'rishga qodir emas edi. Ammo "ixtiroga ehtiyoj ayyor": ixtirochi uy bekalari o'zlarining "Bens amaki" ni ixtiro qilishdi - tenderda sabzavot bo'laklari pomidor bilan to'ldirish... Asosiy ingredient qovoq edi - mazali va arzon. Oddiy retsept darhol "ommaga ketdi": analog mashhur sous deyarli har bir oilada qishga tayyorlana boshladi.

Zamonaviy do'konlarda siz original "Ben amaki" mahsulotlarini topishingiz mumkin, endi ular hamyonbop. Ammo vaqt o'zgardi, soslar atrofidagi shov-shuvlar o'tmishda qoldi. Ammo styuardessalar xuddi shu nom ostida blankalar yasashda davom etmoqdalar - retsept juda muvaffaqiyatli bo'ldi.

Styuardessa Bens amakini turli nomlar bilan bo'sh deb ataydi - salat, ishtahani, sous, lecho. Qizig'i shundaki, uni qanday nomlasangiz ham, hammasi to'g'ri. Lecho bilan "yaqinlik" shunga o'xshash ingredientlar to'plamiga bog'liq. Qovoqqa komponentlar qo'shiladi, ularsiz lechoni tasavvur qilib bo'lmaydi, - Shirin qalampir, piyoz, pomidor. "Bens amaki" mustaqil taom (ishtaha yoki salat) yoki har qanday yon idish, go'sht va hatto baliq uchun sous sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ingredientlarni tanlash

Blankalarni tayyorlash qanday boshlanadi? Ingredientlarning "yig'ilishi" bilan. Eng mazali va sog'lom konserva uy qurilishi sabzavotlaridan olinadi. Bunday mevalarda kimyo yo'q, ular o'sish stimulyatorlaridan foydalanmasdan tabiiy sharoitda etishtiriladi. Lekin hamma ham sabzavot bog'lari yoki ularni tabiiy mahsulotlar bilan ta'minlashga tayyor bo'lgan buvisi yo'q. Ko'p uy bekalari qish uchun oyoq Bilagi zo'r Bensni tayyorlash uchun bozordan yoki supermarketdan ingredientlarni sotib olishlari kerak.

Xarid qilishga tayyormisiz? Yodda tutingki, pishmagan sabzavotlar mazali salat tayyorlashning yagona yo'li. Yosh qovoqning nozik qobig'i va yumshoq urug'lari bor, bu taomni yumshoq qiladi. Qovoqning "mavsumi" yozning o'rtasidir, lekin birinchi sovuqdan oldin meva beradigan navlar mavjud. Siz mavsumiylikka e'tibor qaratishingiz kerak, lekin bu nisbiy tushuncha ekanligini unutmang. Qovoqni tanlang tashqi ko'rinish va siz xato qilmaysiz.

• Hajmi. Saqlash uchun uzunligi maksimal 15-20 sm bo'lgan o'rta kattalikdagi qovoq sotib olishingiz kerak. Agar qovoq juda katta bo'lsa, u haddan tashqari pishgan va salatning ta'mini buzishi mumkin.
• Tashqi ko'rinish. Qovoq ichidagi chuqurchalar va chuqurliklar sabzavotlarning uzoq vaqt davomida noto'g'ri yig'ib olinganligini va saqlanganligini ko'rsatadi. Bunday qovoqni saqlash uchun ishlatishning hojati yo'q, hatto markdown jalb qilsa ham: ular uzoq vaqtdan beri foydaliligini yo'qotgan.
• Peel. Sabzavotlarning terisini baholang. Ortiqcha pishmagan qovoqda u ingichka bo'ladi. Qalin qobig'i nafaqat sabzavotlarning "yoshi" ni ko'rsatishi mumkin, balki qovoqning kimyoviy moddalar bilan ishlanganligini ham ko'rsatishi mumkin. Qalin po'stlog'li sabzavotlar do'konda qolsin - salomatlik muhimroq.
• Rang. Konservalash uchun qovoqni tanlash mezonlaridan biri tekis rangdir. Jigarrang va sariq dog'lar sabzavot ichidagi chirish jarayonining boshlanishi haqida ogohlantiradi. Siz endi bunday qovoqni iste'mol qila olmaysiz.

Agar siz sotib olingan sabzavotlarning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, ularni bir soat davomida salqin suvda namlang va keyin to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting. Bu kichik hiyla, agar sabzavotlar ular bilan "to'ldirilgan" bo'lsa, zararli kimyoviy birikmalarni "olib tashlashga" yordam beradi.

Qish uchun qovoqdan "Oyoq Bilagi zo'r Bens": retseptning o'zgarishi

Styuardessalar Ankle Bens qovoqli salatini turli yo'llar bilan tayyorlaydilar. Sabzavotlar asosiy tarkibga qo'shiladi (sabzi, shirin va achchiq qalampir, piyoz) va ko'katlar. Sabzavotlar o'z xohishiga ko'ra kesilishi mumkin, ammo shunga o'xshash shakldagi bo'laklar (masalan, tayoqlar / kvadratlar) estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

Olish uchun mukammal ta'm, siz yonilg'i quyishga e'tibor berishingiz kerak. U pomidor yoki tomat pastasidan tayyorlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin: kori, quritilgan o'tlar, chili qo'shing. Buning yordamida tanish ta'm yangi soyalarni oladi. Do nozik sous yoki achchiq ovqat- tanlov styuardessa uchun.

Lekin sirka bilan tajriba qilmaslik kerak: uning miqdorini oshiring - u nordon bo'ladi. Har doim retseptda qanday sirka ko'rsatilganiga va shishada qancha foiz ko'rsatilganiga e'tibor bering. Agar siz ushbu lahzani o'tkazib yuborsangiz, maqtovli ta'm o'rniga, sizda umidsizlik paydo bo'ladi.

Jigar, buyraklar va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan siz konservatsiya bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Yuqori shakar, tuz va sirka kislotasi tikuvda patologiyaning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Klassik

Xususiyatlari. Qish uchun pomidorli qovoqdan "Ankle Bens" mavsumda menyuni diversifikatsiya qilish uchun tayyorlangan. yangi sabzavotlar yo'q. Taom mazali, xushbo'y va yozni eslatuvchi bo'lib chiqadi. Bo'lak salat deb ataladi, ammo u qalin sous bo'lib, unda sabzavot bo'laklari "yashirin". Sarimsoq o'rtacha "ziravorlar" beradi, lekin agar siz uni saqlashni yoqtirsangiz, uni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin. nozik ta'mi... Salat barcha ovqatlar bilan birga berilishi mumkin. Pishirish paytida quritilgan Provans o'tlarini qo'shsangiz, u makaron uchun ajoyib sous bo'ladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 4,5 litr salat olinadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi qovoq - 2 kg;
• go'shtli qizil pomidor - 2,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• sarimsoq - bosh;
• shakar - yuzli shisha;
• tuz - slayd bilan ikki osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• sirka (9%) - 50 ml.

Pishirish bosqichlari

1. Pomidorlarni choraklarga bo'ling. Ularni go'sht maydalagich bilan aylantiring yoki blenderdan foydalaning.
2. Qovoq va qalampirni o'rta kubiklarga kesib tashlang.
3. Pomidor pyuresini sariyog ', shakar, tuz bilan aralashtiring. Bu erda sarimsoqni matbuot bilan siqib chiqing.
4. To'g'ralgan qovoqni ichiga soling katta idish, pishirilgan qizil sousni to'kib tashlang.
5. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Tug'ralgan qalampir qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting.
7. Sirkani to'kib tashlang va salatni pechda besh daqiqa ushlab turing.
8. Sabzavot massasini sterillangan bankalarga bo'ling. Twist.

Byudjet

Xususiyatlari. Bilan qovoqdan "Oyoq Bilagi zo'r Bens" tomat pastasi qish uchun izlayotganlar uchun tayyor bo'lishi kerak byudjet varianti afsonaviy salat... Makaron "klassik" ning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan pomidorga qaraganda arzonroq. Talaffuz qilingan qovoq pomidor ta'mi bu ko'pchilikning bolaligini eslatadi: 90-yillarda har ikkinchi uy bekasi makaron qo'shilishi bilan qish uchun Ankle Bens qovoqli gazak tayyorladi. Engil "achchiq" ta'mga ega sous makaron uchun ideal, ammo mustaqil taom sifatida ham yaxshi. Ushbu retseptdan so'ng siz taxminan 4,5 litr konserva tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta qovoq - 2 kg;
• katta piyoz - 12 piyoz;
• shirin qalampir - besh dona;
• sarimsoq - besh chinnigullar;
• kungaboqar yog'i (afzalroq tozalangan) - qirrali shisha;
• sotib olingan tomat pastasi - 200 g;
• shakar - bir stakan;
• tuz - to'liq "to'plangan" osh qoshiq;
• sirka (9%) - 60 ml;
• sovuq suv - litr.

Pishirish bosqichlari

1. Sabzavot tarkibiy qismlarini tayyorlang: qobig'i, qo'pol chop (siz har qanday shaklda mumkin).
2. Sotib olingan xamirni suv bilan suyultiring. Bu erda sariyog ', shakar, tuz qo'shing. Olingan aralashmani qaynatishga keltiring.
3. To'g'ralgan qovoqlarni pishirilgan qizil sousga botirib oling. Uni qaynatishini kuting, o'n daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing. O'n daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
5. Tug'ralgan sarimsoqni 9% sirka bilan aralashtiring. Qolgan ingredientlar bilan birga yirtqichlardan "konservant" qo'shing. Keyin salatni pechda o'n daqiqa ushlab turing.
6. Sterilizatsiyalangan idishlarga tarqating, o'rang.

Agar siz yumshoq qovoq sotib olgan bo'lsangiz, bosilganda ularda biron bir iz qolmaganligini tekshiring. Qoling - ularni saqlab qolishning hojati yo'q, sabzavotlar yo'qoladi. Bosilganda shaklini yo'qotmaydigan yumshoq qovoq blankalar uchun ishlatilishi mumkin, ammo retsept bo'yicha ikki baravar ko'p sirka qo'shish sharti bilan.

Shirin va nordon

Xususiyatlari. Agar sevsangiz shirin va nordon soslar, sabzi bilan qovoqdan "Bens amaki" ni tayyorlang va sotib olingan "Krasnodar" sosini kiyinishga qo'shing. Idish qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Agar siz maydalangan emas, balki maydalangan qovoqni olsangiz, tuzilishda do'kon sousiga o'xshash sousni tayyorlashingiz mumkin bo'ladi. U har qanday yon piyola yoki sabzavot, dengiz mahsulotlari yoki asosiy taom bilan xizmat qilishi mumkin daryo baliqlari, har qanday go'sht. Ayniqsa, parranda go'shti bilan tandemda shirin va nordon ta'mi yaxshi "tovushlar". Ingredientlar miqdori 6 litr salat uchun hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• yupqa terili qovoq - 2 kg;
• katta pomidor - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• shirin qalampir - 600 g;
• katta sabzi - 500 g;
• kungaboqar yog'i - 250 ml;
• Krasnodar sousi - yarim litrli kavanoz;
• sirka (9%) - 70 ml;
• osh tuzi - to'rt osh qoshiq;
• shakar - bir stakan;
• limon kislotasi - bir choy qoshiq;
• kori - uch choy qoshiq;
• suv - 600 ml.

Pishirish bosqichlari

1. Qovoqni kub shaklida, piyozni yarim halqalarda, qalampirni chiziqlar bilan, pomidorni - o'zboshimchalik bilan maydalang.
2. Sabzini maydalang (qo'pol qirg'ichdan foydalanish yaxshidir).
3. Suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga Krasnodar sousi, sariyog ', granüllangan shakar, ziravorlar qo'shing. Aralashmani besh daqiqa qaynatib oling.
4. Pomidor sousiga qovoq qo'shing. Kamida 12 daqiqa qaynatib oling.
5. Qolgan sabzavotlarni panga quying. O'n daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
6. Sabzi qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling.
7. Pomidorlarni to'kib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni qaynatib oling. Konsistensiya etarlicha qalinlashganda, "konservantlar" - sirka va "limon" qo'shing. Pechkada besh daqiqa ushlab turing.
8. Sterilizatsiyalangan idishlarga tarqating. Qopqoqlarni burab qo'ying.

Salatning "xushbo'yligi" "Krasnodar" sousi bilan qo'shiladi. U ko'plab ziravorlar bilan boyitilgan - chinnigullar, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i... Pomidor sousi tufayli achchiq guldasta "amaki bens" da ham seziladi. Krasnodarskiyda majburiy tarkibiy qism olma hisoblanadi. Shuning uchun nordonlik.

"Achchiq" ni sevuvchilar uchun

Xususiyatlari. Qish uchun qovoqdan "Ankle-bens" uchun ushbu retsepti "achchiq" ni sevuvchilar tomonidan qabul qilinishi kerak. Sarimsoq ko'plab retseptlarda mavjud, ammo bunday sousni so'zning to'g'ridan-to'g'ri ma'nosida achchiq deb atash mumkin emas - aksincha, baharatlı. Agar siz qovoqdan "Bens amaki" ni chili qalampiri qo'shilgan holda pishirsangiz, "og'izdagi olov" ni sevuvchilar shunchaki xursand bo'lishadi. O'tkirlikni ta'mingizga qarab sozlashingiz mumkin. Shirin va nordon va ayni paytda achchiq sous gurmeler tomonidan qadrlanadi. Bu go'sht bilan yaxshi ketadi, lekin ayni paytda vegetarian taomlari Bilan issiq sous Yangi usulda "o'ynaydi". Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan siz 4 litr blanka tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• yosh qovoq - 1 kg;
• qizil pomidor - bir xil miqdorda;
• bolgar qalampiri (katta) - etti dona;
• o'rta piyoz - beshta piyoz;
• sarimsoq - o'n chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 1,5 stakan;
• shakar - sariyog'ning nisbati bo'yicha;
• tuz - ikki osh qoshiq;
• kori - bir choy qoshiq;
• sirka (9%) - 100 ml;
• chili - ikkita qalampir.

Pishirish bosqichlari

1. Yuvilgan qovoqni mayda to'rtburchaklar shaklida maydalang, piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
2. Qalampirni (shirin va chili) urug'lardan tozalang, chiziqlar bilan kesing.
3. Pomidorlarning tagida xoch shaklidagi kesmalar qiling. Pomidorlarni ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling, so'ng ularni yivli qoshiq bilan sovuq suvga o'tkazing, bir daqiqaga qoldiring. Terini olib tashlang, pulpani kub shaklida kesib oling.
4. Qayta qilingan yog ', shakar, ziravorlar, sirka aralashtiriladi. U qaynatilguncha kuting.
5. Tayyorlangan marinadga qovoq bo'laklarini qo'shing. O'n daqiqa qaynatib oling.
6. Qalampir, piyoz yarim halqalarini qo'shing, taxminan o'n daqiqa qaynatib oling.
7. Tug'ralgan pomidor pulpasini qo'shing, o'n daqiqa davomida pishiring.
8. Sarimsoq qo'shing. Uni matbuot orqali o'tkazganingiz ma'qul, siz uni mayda maydalashingiz mumkin. Ikki daqiqa qo'ying. Salat tayyor, siz uni o'rashingiz kerak.

Blankalardagi yosh qovoq to'g'ridan-to'g'ri teri va urug'lar bilan ishlatiladi. Agar siz eski sabzavotlarni "qayta ishlashga" qaror qilsangiz, qobig'ini kesib, "ichki" qismini tozalash kerak. Agar buni qilmasangiz, preparatning ta'mi umidsizlikka tushadi.

Guruchli salat

Xususiyatlari. Qovoq va guruch bilan konserva uy xo'jaliklari gazak so'rashganda va muzlatgich bo'sh bo'lsa, styuardessa yordam beradi. Salat mustaqil taom sifatida ham, har qanday go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan 4 litr konserva olinadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi qovoq - 2 kg;
• piyoz - 1 kg;
• sabzi - bir xil miqdorda;
• pishgan pomidor - 700 g;
• guruch - 400 g;
• sarimsoq - besh chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - standart stakan;
• tuz - uch osh qoshiq (slayd bilan);
• shakar - besh osh qoshiq;
• sirka (9%) - 50 ml.

Pishirish bosqichlari

1. Pomidorlarni blender bilan maydalang.
2. Kesilgan: piyoz, bolgar qalampiri - mayda, qovoq - o'rta kubiklarda. Sabzi uchun sizga qirg'ich kerak.
3. Sabzavotlarni chuqur idishga soling, bu erda sarimsoqni siqib oling.
4. Pomidor pyuresini tuz va shakar bilan aralashtiring. Yog'ga quying. Sabzavotlar ustiga sosni to'kib tashlang. 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing. Avvalgidek qaynatib oling.
6. Ichkariga quying stol sirkasi... O'n daqiqa qo'ying. Darhol o'rang.

Ben amakining guruch haqidagi fantaziyasini ziravorlash mumkin. Retseptni bosqichma-bosqich takrorlang, lekin ozgina o'zgartirish bilan: sarimsoq bilan birga ikkita maydalangan qizil qalampir qo'shing. Haqiqatan ham issiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlar uchun chili urug'lari bilan birga qo'shilishi mumkin.

Muvaffaqiyatli xaridlar uchun 5 ta qoidalar

Uyda tikuvchilikda ta'm muhim ahamiyatga ega bo'lgan yagona narsa emas. Konserva tayyorlashda styuardessalar qish bo'yi mehmonlar va uy xo'jaliklari bilan muomala qilishlarini kutishadi. Lekin shunday bo'ladiki, qutilar "portlaydi" yoki salat fermentatsiyani boshlaydi. Ushbu beshta maslahatga rioya qiling va Bens amaki keyingi hosilga qadar davom etadi. Agar, albatta, uy xo'jaligining harakatlaridan oldin zaxiralar tugamasa.

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Salat uchun sabzavotlarni nafaqat yaxshilab, balki juda yaxshilab yuvish kerak. Ideal holda, maxsus cho'tkadan foydalaning: keyin sabzavotlar, albatta, toza bo'ladi. Agar siz salatga baharatlı o'tlarni qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni kamida sakkiz daqiqa davomida suv ostida yuving. Sabzavotlarning tozaligi salatning uzoq muddatli saqlanishining kalitidir.
2. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Ish qismini faqat sterillangan idishlarga qo'yish kerak, faqat steril qopqoqlardan foydalaning. Aks holda, mikroblar kavanozga tushishi mumkin, natijada - salat "portlaydi" yoki fermentlanadi. Sterilizatsiya qilishning eng mashhur usuli - bu bankalar va qopqoqlarni suvda "qaynatish" (qaynatilgandan keyin besh daqiqa). To'g'ri, bu konteynerlar kam bo'lsa va ular kichik bo'lsagina tegishli. Bankalarni bug 'bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin: suv solingan idishga panjara qo'ying, ustiga bankalarni qo'ying, ularni 15 daqiqa qaynatgandan keyin saqlang. Siz yuvilgan, quritilmagan bankalar va qopqoqlarni pechda yoqishingiz mumkin (harorat - 120 ° C, vaqt - quriguncha).
3. Bankalarni aylantiring. Salatni aylantirgandan so'ng, bankalar aylantiriladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Ushbu oddiy manipulyatsiya qopqoqning qattiq ekanligiga ishonch hosil qilish imkonini beradi. Sovutgandan so'ng, konserva ostida nam dog'lar qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqni mahkam o'rnatmasdan uzoq muddatli saqlash imkonsiz: salat fermentlanadi.
4. Qopqoq. Konservatsiyani adyolga o'rash va sovib ketguncha uning ostida saqlash tavsiya etiladi. O'rash tufayli idishning tarkibi asta-sekin haroratni yo'qotadi va qo'shimcha "konserva" paydo bo'ladi. Bu salatning saqlanishini oshiradi.
5. To'g'ri saqlang. Ish qismlarini saqlash uchun ideal joy podvaldir. Bunday sharoitda ular ikki yil qolishlari mumkin. Shahar kvartirasida konserva salqin va qorong'i joyda, masalan, oshxonada saqlanishi kerak. To'g'ri, bu holda saqlash muddati kamayadi - kuz-qish mavsumida salat eyishingiz kerak. Balkon jingalaklarni saqlash uchun eng yaxshi joy emas: muzlash mahsulot sifatini pasaytiradi.

Agar qovoq salatasi solingan kavanoz qopqog'i shishgan bo'lsa, unda bo'sh joyni tashlash kerak bo'ladi: konserva texnologiyasi buzilgan va bakteriyalar tikuvda "joylashgan". Sog'ligingizni xavf ostiga qo'ymang!

Qish uchun qovoqdan tayyorlangan oyoq Bilagi zo'r salat sirka bilan tayyorlanishi kerak, bu xavfsiz konservant rolini o'ynaydi. Ben amakining sousi o'sha kuni xizmat qilish uchun tayyorlanishi mumkin. Har qanday retseptni oling, undan sirka olib tashlang va yaqinlaringizni xursand qiling mazali taom.

Kim qanday pishiradi: sharhlar

Menga ta'mi juda yoqdi. Xo'sh, juda mazali. Menga yoqmagan yagona narsa bu tiniq piyoz va uning o'ziga xos ta'mi edi. Erimga ham yoqmadi. Shuning uchun, o'tgan yili men piyozni yumshoq bo'lgunga qadar yumshatgandan so'ng, retseptni biroz o'zgartirdim. Nega bunday nom? U ilgari sotilgan Ankle Bens lecho ta'miga o'xshaydi. Hozir sotuvdami yoki yo‘qmi, bilmayman.

Bizning oilamizdagi sevimli tayyorgarliklardan biri - uy qurilishi amaki taqiqlari va pomidor lecho. Do'konda sotib olingan sousning ta'mini ham eslayman, bir vaqtlar mashhur Bansa amaki. Bir marta biz do'kondagi kabi bir xil sousni o'zimiz tayyorlashga harakat qildik o'z retsepti, lekin ko'p bankalarni yasamadik, lekin bu sousning ta'mi bizga juda yoqdi, biz uni hozir asosiy taomlar bilan, shuningdek, ishtaha sifatida ishlatamiz. bayram dasturxoni go'sht, kabob, tovuq uchun sous sifatida.

Yetti yildan beri biz bunday sousni tayyorlayapmiz va hosil har doim boshqacha bo'lgani uchun men bir nechtasini berishim mumkin. foydali maslahatlar.
1. Agar yil pomidorga boy bo'lmagan bo'lsa, unda bu muhim emas. Biz pomidor bilan almashtiramiz pomidor sharbati... Ta'mga ta'sir qilmaydi.
2. Agar uyda shirin pishmagan yashil qalampir bo'lsa, unda bu juda mos keladi. Bu pishmagan mevalar qaynatilgandan keyin ham qarsillab qoladi. Va qalin sousda u juda mazali bo'ladi. Ha, Bansa amakining mustahkamligi qaymoqli bo'lib, qalampir va piyozning bo'laklari yaxshi siqiladi.
3. Agar siz sarimsoqning muxlisi bo'lsangiz, uni ta'mga qo'shishingiz mumkin.

Shunday qilib, suvli sous Men hech qanday ziravorlar va ziravorlarsiz pishiradigan qish uchun qovoqdan oyoq Bilagi zo'r benzin uy qurilishi retsepti da. Va u quyidagicha tayyorlaydi.

• Qovoq 2 kg.
• Pomidor 2 kg. (tomat sharbati bilan almashtirilishi mumkin).
• Piyoz 1 kg.
• Shirin qalampir 1 kg.
• Tuz 2 osh qoshiq. l.
• Shakar. 3 osh qoshiq. l.
• Sirka 100 g 9% yoki 1 choy qoshiq. limon kislotasi.
• O'simlik yog'i 1 stakan.
• 500 g suv.

Uyda qish uchun qovoqdan bens amaki - fotosurat bilan retsept:

Katta yirtqichlardan, tercihen 6-7 litr suv, o'simlik moyi quying, tuz, shakar qo'ying.
Biz qovoqni kub shaklida bir yirtqichlardan kesib tashladik, ularni kichik va hatto tekis qilishga harakat qilishning hojati yo'q, ular hali ham pishiriladi va suvli pyuresi kabi bo'ladi, bu sousni juda yumshoq va yoqimli qiladi. Biz qovoqni faqat qo'pol bo'lsa, qobig'idan ozod qilamiz. Mening qovoq navlari juda yumshoq, shuning uchun men terini olib tashlamayman. Qovoqni siropda 10 daqiqa davomida pishiring. Vaqt qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi.

Pomidorlar, 1 kg, yuvib tashlang, to'rt qismga bo'linib, qovoq va piyoz bilan bir yirtqichlardan tashlang. 10 daqiqa davomida ham pishiring.

Oldingi bosqichlarda pishirilgan sabzavotlarga qalampir qo'shing.

Shunga qaramay, pan juda kichik. Xo'sh, keyinroq hech narsa, pomidor massasini qo'shishdan oldin, men amaki bankni 2 qismga bo'linib, bir vaqtning o'zida ikkita idishda pishiraman.
Ikkinchi kg dan. biz go'sht maydalagich yoki blender bilan pomidor qilamiz.

Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va 25 daqiqa davomida pishiring.

Sos tayyor bo'lgach, sirka qo'shing va sterillangan yarim litrli yoki bir litrli bankalarga soling.

Biz qovoq amakisini metall qopqoqlar bilan burab, ertalabgacha to'liq sovib ketguncha adyol ostiga qo'yamiz.

Bens amaki qishga tayyor! Yoqimli ishtaha.

Sizga yoqishi mumkin.

Tafsilotlar

Mazali salat"Bens amaki" deb nomlangan qovoqdan uni tayyorlash qiyin emas. Bu salat o'z ta'mini oladi hurmatli joy ko'plab uy bekalaridan boshqa blankalar orasida. Qish uchun bunday salat tayyorlab, siz doimo qo'lingizda bo'lasiz mazali gazak go'shtli taomlar yoki yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan qovoqdan.

Qish uchun qovoq va pomidordan oyoq Bilagi zo'r salat

Kerakli ingredientlar:

• qovoq - 2 kg;
• sarimsoq - 200 gr.;
• pomidor - 2,5 kg;
• Bolgar qalampiri- 1 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 10 ml;
• shakar - 200 gr.;
• o'simlik yog'i - 200 gr.

Pishirish jarayoni:

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va har bir pomidorni bir necha bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting.

Go'sht maydalagich yordamida sarimsoqni tozalang va maydalang. Qovoqlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Agar qovoq qalin teriga ega bo'lsa, uni tozalash kerak.

Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va sopi kesib oling. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

Qovoqni bir yirtqichlardan joylashtiring. Bularga tug'ralgan sarimsoq va pomidor qo'shing. Bundan tashqari, qovoqqa tuz va shakar qo'shing. O'simlik yog'iga quying va yaxshilab aralashtiring.

Sabzavotli idishni pechkaga yuboring. Sabzavotlar qaynatilgandan so'ng, salat uchun pishiring kichik olov 30 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Keyin maydalangan bolgar qalampirini panga yuboring va sirka quying. Aralashtiring va salatni qaynatib oling. Salatani sekin olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Salatani sterillangan bankalarda issiq qilib yoyib, o'rang. Salat soviganidan keyin uni qabrlarga yoki kileringizga qo'ying.

Qish uchun pomidor sousi bilan qovoq salatasi "Ankle Bens"

Kerakli ingredientlar:

• qovoq - 2-3 kg;
• bolgar qalampiri - 10 dona;
• sabzi - 3-4 dona;
• pomidor sousi - 350 gr.;
• piyoz - 5-10 dona;
• tuz - 100 gr.;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• pomidor - 10 dona;
• sirka mohiyati - 1 osh qoshiq;
• maydanoz ko'katlari - 1 shamlardan;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Qovoqlarni mayda kubiklarga kesib oling. Agar kerak bo'lsa, terini tozalang. Yuvilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang, sabzi maydalang. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

Sosni bir litrda suyultiring sovuq suv... Sos o'rniga siz tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, bir stakan etarli bo'ladi.

Suyultirilgan sousga shakar va tuz qo'shing. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring. Olingan aralashmada qovoqni to'kib tashlang va olovga yuboring.

Qovoq qaynatilgandan so'ng, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovoqqa tug'ralgan bolgar qalampiri va piyoz, shuningdek, maydalangan sabzi qo'shing. Salatni yana 10 daqiqa pishiring.Salat kuyib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

Nihoyat, yirtqichlardan pomidor va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Salatani yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, so'ng sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Agar so'ralsa, salat tayyorlash jarayonida siz ta'mga quritilgan o'tlar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, qora yoki allspice.

Qish uchun qovoq va qalampirning oyoq Bilagi zo'r Bens salatasi

Kerakli ingredientlar:

• qovoq - 1,5 kg;
• piyoz - 6 dona;
• bolgar qalampiri - 6 dona;
• pomidor - 1 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2/3 osh qoshiq;
• sirka - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 2/3 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Qovoqni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga, bolgar qalampirini esa chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Kastryulkaga o'simlik yog'i va sirka tushiring. Shakar va tuz qo'shing.

Idishni olovga qo'ying. Marinad qaynayotganda, unga qovoq qo'shing. Doimiy aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring.

Keyin piyozni qozonga qo'shing. Yana besh daqiqa pishiring. Shuningdek, aralashtirishni unutmang. Keyinchalik, bolgar qalampirini panga yuboring. Yana besh daqiqa pishiring.

Keyin o'ralgan pomidorlarni quying. Keyin salatni 10 daqiqa davomida pishiring, shuningdek aralashtiramiz.

Salatani bankalarga issiq qilib yoyib, qopqog'ini o'rang.

Bens amaki ismli mazali tuyadi do'kon peshtaxtalarida paydo bo'lganidan beri bizning yuzimizda ashaddiy muxlislarni topdi. Avvaliga u ekzotik edi, hamma uchun ham mavjud emas edi. Ammo oxir-oqibat, taomning retsepti ommaga oshkor bo'ldi va styuardessalar mamnuniyat bilan salatni saqlab qolishga kirishdilar.

Klassik tuyadi

U nimadan tayyorlanadi an'anaviy salat Unkle Bens? Qovoqdan! Qish uchun uni ko'proq saqlash tavsiya etiladi, chunki u tezda yeyiladi, bunga shubha yo'q. Mahsulotlarni iste'mol qilish quyidagicha: pomidor (ketchup ham mumkin) - 450-500 g, shakar - 250 g, sirka kislotasi (kiyinish uchun) - 1 qoshiq (stol), tuz - bir xil miqdorda, pomidor - 7-10 bo'laklar, yumshoq, yaxshi pishganlik. Salatda juda ko'p talab qilinadigan narsa (qish uchun) piyoz - kamida 1 kg. Shuning uchun taom vitaminlarning ajoyib manbai hisoblanadi. Va sizga bir kilogramm shirin qalampir va qovoqning o'zi ham kerak bo'ladi, siz 2 yoki 2,5 kilogramm olishingiz mumkin. Birinchidan, kiyinish tayyorlanadi: makaron yoki ketchup tovaga solinadi, tuz, shakar, kislota qo'shiladi, xe aralashtiriladi va past olovda, taxminan 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi.Endi amaki Bens salatining o'zi. Stew qovoq va boshqa sabzavotlardan tayyorlanadi. Asosiy komponentni avval pomidorda qovurish, kub shaklida kesish kerak. Qovoq 10 daqiqa davomida qayta ishlanadi. Keyin qalampir quyma temirga qo'shiladi, chiziqlar bilan kesiladi, urug'lardan tozalanadi. Shuningdek, u 10 daqiqalik rejimda pishiradi. Keyin piyozning navbati keladi - xuddi shu davr uchun. Pomidorlar Bens amaki salatiga so'nggi qo'yiladi. Sabzavotlar intensiv ravishda 40 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng qaynab turgan ishtahani bankalarga o'tkazing va o'rang. Uydagilar tayyorgarligingizdan juda mamnun bo'lishadi.

Bensni tezda yo'q qiling

Aytishimiz mumkinki, Ankle Bens qovoqli ishtahani qovoq oilasidan asosiy komponent bilan shirin va nordon pomidor asosidagi deyarli har qanday salat. Sizga taklif qilingan bu variant juda mazali. Klassik o'ziga xos tarzda yaxshi bo'lsa-da, avvalgisiga qaraganda keskinroq. Tarkibi: qovoq - 3 kg., Pomidor, piyoz, qalampir (shirin, albatta) - har biri 1,5 kg. Shakarga 250 g yoki undan ko'p kerak bo'ladi - sizning ta'mingizga ko'ra, tuz - kamida 3 osh qoshiq (siz slayd bilan mumkin), sirka - shuningdek, 3 osh qoshiq. Va 1 stakan (250 g) suv, o'simlik yog'i, pomidor (ketchup). O'tkirlik uchun bir bosh sarimsoq va 2-3 dona achchiq qalampir qo'shing. Yana to'ldirishdan boshlaylik.

Qovoqdan (qish uchun) bu Ankle Bens salatida u shu tarzda tayyorlaydi. Kastryulkada suv, pomidor, shakar, yog' va tuzni qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va aralashmani 10-12 daqiqa qaynatib oling. Sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang. Endi sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Ularni tozalang va aralashtirmasdan, bo'laklarga (kublar) kesib oling. Qovoqni issiq tuzlamoqqa to'kib tashlang, ularni qaynatib oling (ko'p qaynatilmasligi uchun!) Taxminan 10 daqiqa. Keyin piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir- xuddi shu vaqt yoki yana 3-5 daqiqa qaynab tursin. Bolgar qalampiri va pomidorni oxirgi marta joylashtiring, ishtahani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Sinab ko'ring, agar xohlasangiz, tuz yoki shakar qo'sha olasiz. Yaxshiroq saqlanishi uchun steril bankalarga yoyib, qopqog'i ostiga oddiy aspirin tabletkasini qo'ying va o'rang (ko'plab Bens amakilarini buzilishdan himoya qilishning eski isbotlangan usuli. Sovutgandan keyin salatni quruq joyda saqlang. , salqin joy Qishda uni ochganingizda, planshet turgan joyning yuqori qatlamini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sog'ligingiz uchun mazali Bens amakisini iste'mol qiling!