Sovuq sho'rvalar yoz kunlarida juda mos keladi - ular jaziramada tetiklantiruvchi, tayyorlash vaqtida issiq pechkada turishning hojati yo'q va qoldiqlarni darhol muzlatgichga qo'yish mumkin.

Oddiy va mazali retseptlarning ushbu tanlovi butun mavsum uchun dietangizni diversifikatsiya qiladi. Har safar pishiring yangi engil vazn sho'rva, shunda oziq-ovqat muvozanatli bo'ladi va uy monotonlikdan charchamaydi. Biroq, siz to'liq huquqli birinchi kurslardan butunlay voz kechmasligingiz kerak, bu tanangiz va eringiz va bolalaringiz bilan o'zaro tushunish uchun muhimdir. turli xil menyu!

Pishirish usuli va ingredientlari bo'yicha sovuq sho'rvalar turlari

Sovuq sho'rva - birinchi taom sovuq, lekin pishirilgan turli yo'llar bilan :

1. Mutlaqo pishirish yo'q. Talab qilmaydigan mahsulotlarga asoslangan issiqlik bilan ishlov berish. Bu ham plomba, ham suyuqlik qismi uchun amal qiladi. Bunday idishlarning tarkibiy qismlari orasida sabzavotlar va gastronomik mahsulotlar ustunlik qiladi - kolbasa, qisqichbaqa tayoqchalari, dudlangan baliq. Kottejlar va ochiq havoda foydalanish uchun ideal.
2. Oldindan tayyorlangan ingredientlar bilan. Bunday holda, issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan komponentlar qaynatiladi, pishiriladi yoki qovuriladi, sovutiladi, eziladi va sovuq asos bilan quyiladi. Bunga misol okroshka. Ba'zi retseptlarda suyuq asos oldindan pishiriladi va keyin sovutiladi. Misol uchun, lavlagi bulyoni yoki otquloq bulyoni.
3. Odatiy rejimda pishirilgan va sovutilgan sho'rva. Bunday retseptlarda idishlar pechda pishiriladi, so'ngra sovutiladi va xizmat qiladi. Sovuq borsch va tuzlangan bodring.

Sho'rva asosi sifatida foydalaning:

• sabzavotli qaynatmalar va bulyonlar (lavlagi, kartoshka, otquloq);
• fermentlangan sut mahsulotlari (kefir, achitilgan pishirilgan sut, xamirturushli milliy ichimliklar);
• sabzavot sharbatlari va pyuresi;
• sarum;
• kvas;
• mineral suv;
• sut.

Yozgi sovuq sho'rvalar har doim ko'katlar va yangi suvli sabzavotlarga to'la bo'lib, ular nafaqat tushlikda, balki kechki ovqatda va hatto nonushta uchun ham berilishi mumkin. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun to'yimli ovqatlarga ideal alternativ. Alohida chiziq - meva va rezavorlar bilan shirin sho'rvalar.

Ba'zi pishirish retseptlarida ziravorlar, ziravorlar, aromatik o'tlar mavjud. Ba'zida achchiqlanish uchun sirka qo'shish tavsiya etiladi, limon sharbati, asal, shakar. Sirka qisman konservant sifatida ishlaydi.

Kefirda pishirmasdan sho'rvalar

Yozda mashhurlik bo'yicha birinchi o'rinda kefir, yogurt, fermentlangan pishirilgan sut, tanya va boshqalarda sovuq sho'rvalar uchun retseptlar mavjud. fermentlangan sut mahsulotlari. Ular juda engil, tanani ortiqcha yuklamaydilar, lekin qoniqarli va mazali.

Oddiy kefir sho'rvalari retseptlarsiz tayyorlanishi mumkin. Asosiy qoida- Qaynatilgan ovqatlar sovutilishi kerak. Qalin kefirni sovuq mineral suv, zardob yoki sovutilgan qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin. Agar siz ko'proq to'yimli sho'rva istasangiz, smetana qo'shishingiz mumkin. Agar engil bo'lsa - yog'siz mahsulotni oling.

Yangi foydalaning va qaynatilgan sabzavotlar, ularni birlashtirib, shuningdek, salatlarda. Kefir bodring, pomidor bilan birlashtirilgan, yashil no'xat, Shirin qalampir, qaynatilgan kartoshka, sabzi. Yashildan yashil piyoz, maydanoz, silantro, arpabodiyon, yalpiz. Nordonlik uchun siz limon yoki uning sharbatini qo'shishingiz mumkin, achchiqlik uchun - achchiq qalampir, sarimsoq, quruq adjika.

Kefir sho'rvalari, agar siz ularga guruch yoki boshqa don qo'shsangiz, ko'proq qoniqarli bo'ladi. Mana, pishirish qanchalik oson sovuq guruch sho'rva kefirda pomidor bilan:

1. Yarim stakan qaynatib oling dumaloq guruch katta hajmdagi suvda, suvni to'kib tashlang.
2. Sevimli ko'katlaringizni maydalang - piyoz, maydanoz, silantro, rayhon.
3. Ikki qattiq pomidor va ikkita bodringni mayda to'g'rang.
4. Agar xohlasangiz, barcha ingredientlarni, qalampir va tuzni aralashtiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra zichlikni sozlab, kefirga quying.

Uchun samimiy ovqat nordon sutli sho'rvaga qo'shilishi mumkin qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan sabzi va selderey. Bu hatto och odamga ham yoqadigan to'liq taom bo'ladi.

Sovuq yoz uchun juda qiziqarli retsept kefir non sho'rva:

1. 200 g javdar noni quriting va katta maydalagichga maydalang. Siz krakerlarni olishingiz mumkin.
2. 2 ta tuzlangan bodringni maydalang.
3. Ko'proq ko'katlarni, shu jumladan yashil piyozni maydalang.
4. Bir litr yog'siz kefir tushiring. Tuz ixtiyoriy, chunki bodring sho'r.

Kefirga sovuq sho'rva qo'shish yaxshidir zig'ir urug'i uni - bir stakan kefir uchun bir choy qoshiq. Bu taomni yanada qoniqarli qiladi va ichakni yumshoq tozalashga hissa qo'shadi.

Zardobli yozgi sho'rvalar

Sovuq zardobli sho'rvalar uchun retseptlar tvorog va pishloqni o'zlari tayyorlaydigan va bu tomonni qaerga qo'yishni bilmaydiganlarga yoqadi, lekin juda ko'p. foydali mahsulot. Agar a uy qurilishi zardobi yo'q, shunchaki supermarketda yoki dehqon bozorida sotib oling.

Mazali past kaloriya muzlatgich zardobni kartoshka, tuxum va yangi bodring bilan tayyorlash oson. Taxminan bir xil nisbatda oling va agar siz dietada bo'lsangiz, kamroq kartoshka va ko'proq bodring qo'ying.

Sabzavotlar va tuxumlarni salat uchun kesib oling, yangi tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, plastinkalarga joylashtiring va sovuq zardob bilan quying.

Engil zardobli sho'rva tayyorlash bilan tovuq go'shti biroz ko'proq vaqt oladi:

1. Payvandlash tovuq ko'krak(taxminan 0,6 kg) va etti qattiq qaynatilgan tuxum. Salqin, kesib oling.
2. O'rta kattalikdagi uchta yangi bodringni kub shaklida kesib oling, bir guruh yashil piyoz va yangi arpabodiyonni maydalang.
3. Majburiy emas, agar siz ko'proq qoniqarli va yuqori kaloriyali idishlarni yoqtirsangiz, qaynatilgan kartoshkani qo'shishingiz mumkin.
4. Har bir narsani aralashtiring, ikki litr zardob bilan to'ldiring. Kaloriyani sevuvchilar xizmat qilishda har bir plastinkada bir qoshiq smetana qo'yishlari mumkin.

Ha, issiqlik kutilmaydi. Ammo kim biladi, ehtimol ertaga termometr o'lchovdan chiqib ketadi. Shunday qilib, kompilyatsiya qilishni boshlash vaqti keldi yozgi menyu. Ha, u mazali va sog'lom, tez va nihoyat, xilma-xil bo'lishi uchun. Sovuq sho'rvalar bizning dietamizdagi ushbu mahsulotlardan biri deb hisoblanishi mumkin. Yaxshiyamki, ularning xilma-xilligi bor. Va agar siz har bir styuardessa ham o'ziga xos narsalarni yaratadi deb hisoblasangiz! Men issiqqa tayyorgarlik ko'rishni taklif qilaman va to'liq qurollangan, aniqrog'i, retseptlar bilan uchrashishni taklif qilaman. Okroshka, lavlagi? Keling, ko'ramiz, qaror qabul qilamiz.

Eng mashhur sovuq sho'rvalar - pishirish uchun nima kerak

Aytishim kerakki, sovuq sho'rvalar nafaqat issiqda yaxshi. Ular dietada bo'lganlar yoki shunchaki to'g'ri ovqatlanishni afzal ko'rganlar uchun idealdir. Axir, bunday idish nafaqat jismonan to'yingan bo'ladi. Bunday sho'rvadan bir tarelkani iste'mol qilgandan so'ng, siz issiqdan keyin bo'lgani kabi yumshoq emas, balki kuchli va yangi his qilasiz.

Avvalo, ishtirok etadigan barcha ingredientlar yuviladi va tozalanadi. Biror narsa kesiladi, nimadir blenderdan o'tkaziladi. Shuning uchun, shuningdek, qirg'ichdan, kesish taxtasi, sarimsoq pressi, itargich, pichoq, chuqur idishlar, kosalar kerak bo'ladi. Shuning uchun, pishirish uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Kesishda ishlatiladigan komponentlarni oldindan qaynatish va sovutish tavsiya etiladi.

Aniq, endi siz aytasiz - bu okroshka. Bundan tashqari, uning retseptlari juda ko'p - go'sht yoki kolbasa, baliq yoki seld balig'i, dengiz mahsulotlari va sakatatlar, sabzavot va don bilan, vegetarian variantlari, shuningdek, kefirda, suvda yoki kvasda, fermentlangan pishirilgan sutda, suv bilan smetana va hatto bulonda (go'sht va sabzavot). Ilgari u issiqda pishirilgan.
Lekin yozgi odamda nafaqat okroshka tirik. Keling, olamiz sovuq borsch yoki zamonaviy insonning an'anaviy menyusiga uzoq vaqtdan beri kiritilgan lavlagi, karam sho'rva yoki boshqa an'anaviy sho'rvalarimiz.

Xo'sh, issiq yoz kunida nima yeyishingiz mumkin?

Men darhol sizni ogohlantiraman, tarkibni, shuningdek, ingredientlar miqdorini o'zgartirish va o'zgartirish mumkin. Bu faqat asosiy taomlarning eskizlari. Va men eng mazali va sog'lom, shaxsan o'zim sinab ko'rganidan boshlayman.

Kefirda okroshka uchun eng mazali retsept

Bir yoki ikkita plastinka, bu muhim emas. Men aniq bilamanki, siz bunday taomlardan tuzalmaysiz, lekin siz to'liq stoldan turasiz. Shunday ekan, boshlaylik.

Ingredientlar

• Kefir - 1,5 stakan
• Turp - 2-3 dona
• Bodring - 1/2 dona
• Xitoy karam - 2 barg
• Tuxum - 1 dona.
• Tug'ralgan ko'katlar - 1 osh qoshiq

Kefirda okroshka pishirish - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Tuxumdan boshlashimiz kerakligi aniq. Sovutgichda sovutilgan tuxum bo'lmasa, ularni pishirish uchun yuboramiz. Va keling, kechagina tayyorlangan taomning asosiy tarkibiy qismlarini kesib olaylik. Do'kon hozirgina turp olib keldi. Yangi, qattiq, suvli - bu shunday!

Qadam 1. Turpni kesib oling

Keyinchalik, biz yangi sabzavot uchun bo'lishi kerak bo'lgan yangi va qarsillab bo'lgan yana bir yoqimli komponentni qayta ishlaymiz. Men bodringni yuvdim, lekin uni tozalamadim. Yashil dog'lar chiroyli aksan yaratadi. Biz turp bilan bir xil tarzda kesib tashladik.

2-qadam. Biz bodringni maydalaymiz

Qoidaga ko'ra, agar men faqat bitta qismni (hozirgidek) qilsam, avval hamma narsani kesib, darhol tarkibiy qismlarni alohida idishga solaman. Axir, okroshkaga xizmat qiladigan plastinkada aralashtirish juda noqulay - kefir to'kilishi mumkin va bu yomon. Keling, bodringni turpga yuboramiz. Ularning soni taxminan teng bo'lishi kerak.

Qadam 3. Bodringni turpga yuboramiz

Pekin yo'qmi? Muammo emas. Salat bargini kesib oling. Va u emasmi? Xo'sh, kerak emas. Odatdagidek mayda maydalang. Men hatto Pekinni biroz burishtirdim, uni chiziqlar bilan kesib, ertak hikoyamizning qolgan qahramonlariga yubordim.

4-qadam. Xitoy karam

Tuxum, ishonchim komilki, uzoq vaqt qaynatilgan va sovutilganmi? Tozalash va maydalash. Yo'q, mikserda emas - bu erda hamma narsa tartibsizlikka aylanadi, lekin bizga kerak emas. Har bir ingredientning bo'laklari okroshkada ko'rinishi kerak. Shuning uchun, biz bu formatda bir joyda o'ylaymiz.

4-qadam: Tuxum pyuresi

Endi hech narsa bizni barcha komponentlarni aralashtirishga to'sqinlik qilmaydi. Ammo, iltimos, biz buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz.

Qadam 5. Barcha ingredientlarni to'plang

Faqat ikkita operatsiyani bajarish kerak. Birinchisi, ko'katlarni mayda maydalashdir.

6-qadam. Yashillik

Va, kosaga ko'katlar qo'shib, har bir narsani xizmat plastinasiga qo'ying. Tarkibni kefir bilan to'ldirishimiz kerak.

Qadam 7. Kefirni plastinka ichiga quying

Biz buni qirralardan toshib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Eng mazali va sog'lom parhez okroshka kefirga tayyor!

Qadam 8. Kefirdagi okroshka tayyor

Tayyor bo'ling, lazzatlar, mahsulotlar va, albatta, retseptlar to'plami bo'ladi.

Klassik sovuq lavlagi retsepti

Lavlagini ozgina qaynatib oling. Qaynatishga va har qanday go'shtga qo'ying. Sud biznesda bo'lsa, 3-4 turp va 1 bodring (yaxshisi yangi), shuningdek ko'katlar (2 osh qoshiq) va bir juft sarimsoq chinnigullar (yaxshilab yoğurish yaxshidir) chiroyli kub bilan maydalang. Va keyin lavlagi maydalang va go'shtni (100 g) somonlarga ajrating. Bu go'zallikni bulon bilan to'ldiring, shunda u faqat sirtni biroz qoplaydi. Yashil va agar xohlasangiz, smetana yoki yogurt qo'ying. Tuzli qalampir? Xohishiga.

Horseradish va xantal bilan okroshka mening oilamning sevimli taomidir!

Bu erda asos nordon sutdir. Shunday qilib, 1 tuxumni qaynatib oling. Biz bodringni, bir nechta katta turpni, bir oz yashil piyozni maydalaymiz. Tuxum pishirilgan va sovutilganda, uni tozalang va bir choy qoshiq horseradish va xantal (ta'mga ko'ra) bilan yaxshilab silang. Bu go'zallikning barchasini bir stakan kefir yoki yogurt bilan to'kib tashlang.

Gurme gazpacho - vaqt sinovidan o'tgan retsept

Xo'sh, ular buni shunday deb atashdi, lekin uning mohiyati aniq - deyarli okroshka. Faqat boshqa ingredientlar. Lekin kafolat beraman - bu juda mazali va unutilmas bo'ladi! Birinchidan, hamma narsani yuving va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Va bizning paradimizda 2 ta pomidor, bir yarim bodring, yarim bolgar qalampiri, ozgina piyoz va sarimsoq qatnashadi (1 chinnigullar etarli). Va, tatib tuzlangan ega, ko'katlar ko'p uxlab, ezilgan pomidor bir necha stakan quyinglar. Bularning barchasi maydalanib, kefir yoki suv bilan to'ldirilishi mumkin.

Kvasda okroshka uchun mazali retsept - ichish darajasini pasaytiradi

Bu klassika! Va umid qilamanki, siz uni yaxshi bilasiz va sevasiz. Axir, hamma narsa juda oddiy! Bir juft tuxum va kartoshkani alohida qaynatib oling. Ular pishirayotganda, 1-2 bodring, bir hovuch ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon) va 100 gramm qaynatilgan kolbasa (istalganidan foydalanishingiz mumkin) kesib oling. qaynatilgan go'sht). Keyin sovutib, tozalang, kartoshka va tuxumni kub shaklida kesib oling. Biz har bir narsani bir yirtqichlardan birlashtiramiz va uni kvas bilan to'ldiramiz (zichlikni o'zingizga qarang). Smetana bilan xizmat qiling va pushaymon bo'lmang!

Sovuq lavlagi otquloq sho'rva - buvimning retsepti!

Bu lavlagi mavzusining davomi. Bundan kam bo'lmagan foydali va mazali sho'rva. Oh, va tayyorlash juda oson. Lavlagi va otquloqni (har biri 200 g) yuvgandan so'ng, tepalarini kesib oling va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra otquloqni bu erga qo'ying va sho'rva bir xil miqdorda qaynatiladi. Keyin yaxshilab sovushini kuting. Bu vaqtda 5 ta turp, yangi bodring va bir guruh ko'katlarni maydalang. Hammasini sovutilgan bulonga, tuzga tashlang.

Tuxum va bodring bilan sovuq otquloq sho'rva - mazali va ishtahani ochadi

Va bu retsept otquloq mavzusining davomidir. Shunday qilib, 1 tuxum va alohida 250 g o'rta kattalikdagi tug'ralgan otquloqni qaynatib oling (10 daqiqa kifoya qiladi). Tuxumni maydalang (lekin faqat protein). Yangi bodring va bir oz piyozni maydalang. Pomidor sharbati, bulon yoki suv bilan to'kib tashlang. O'tlar va sarig'i bilan aralashtirilgan smetana bilan mavsum. Bu oksalat kislotasi bilan juda mazali.

Yogurtda sovuq sho'rvani qanday tez pishirish kerak

Tozalangan va urug'langan bodringni uzunligi bo'ylab, so'ngra kub shaklida kesib oling. Blenderda 3-4 dona yong‘oq, 1 dona sarimsoq, bir oz maydanoz va bodringni maydalab, bu yerga 2 osh qoshiq qo‘shing. oddiy suv va bir necha osh qoshiq yog'. Bir oz limon sharbati tushiring va bu go'zallikni uring. Tatib ko'rish va xizmat qilish uchun bir stakan tabiiy yogurt, tuz va qalampir tushiring!

Sabzavotli sovuq qo'ziqorin sho'rvasining eng mazali retsepti

Namlanganlarni siqish quritilgan qo'ziqorinlar(50 g) mayda tug'ralgan va oz miqdorda suvda qaynatiladi. Bitta maydanoz ildizi, 15 g selderey ildizi, bitta o'rta kattalikdagi sabzi qo'shing, barchasini kub shaklida maydalang. uchun qovuring o'simlik yog'i Pishirishdan 5 daqiqa oldin 20 g un va sho'rva bilan ziravor qiling. Nozik tug'ralgan o'tlar bilan seping. Sovutilgan holda ovqatlaning!

Sovuq pomidor sho'rvasini baliq bilan qanday tayyorlash mumkin

Tayyor baliqni (tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan) kesib oling, 300 gramm bo'lsin.1 osh qoshiq qilish uchun piyozni mayda to'g'rang. Sharbatga qadar tuz bilan yaxshilab ishqalang. Nozik qaynatilgan qattiq qaynatilgan tuxum va bitta yangi bodringni maydalang. Piyoz bilan aralashtirib, bu qo'shiqni baliqqa yuboring. Bir necha stakan pomidor sharbatini quyish, smetana qo'yish va tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan xizmat qilish kifoya.

(Hali hech qanday baho yo'q)

o'rta er dengizi okroshkasi

Okroshka (okroshka) deb nomlangan sovuq sho'rva dunyoning ko'plab mamlakatlari oshxona kitoblariga kirdi. Ingliz yoki yunoncha okroshka ko'pincha kompozitsiyada ruscha "singil" dan juda farq qiladi, lekin bu xilma-xillikning go'zalligi, shunday emasmi?

Misol uchun, O'rta er dengizi va Kavkaz oshxonalari quyida keltirilgan retseptni o'zlari deb nomlash huquqi uchun raqobatlashadi. Unda ko'plab yangi sabzavotlar va baharatlı ko'katlar mavjud bo'lib, ular har doim janubning oshxonasini ajratib turadi. Va kefir o'rniga siz kam yog'li foydalanishingiz mumkin tabiiy yogurt shakarsiz.

"Janubiy" kefiridagi okroshka

300 ml kefir

300 ml sovuq qaynatilgan suv

2 ta yangi bodring

2 shirin bolgar qalampiri

1 ta pomidor

2-3 chinnigullar sarimsoq

2-3 novda rayhon

2-3 novda maydanoz

1 st. bir qoshiq yong'oq

oziq-ovqat muz

Ta'mga tuz

"Janubiy" kefirida okroshka qanday tayyorlanadi :

• Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang, kichik kubiklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Bolgar qalampiri va bodringni tozalang, shuningdek, kub shaklida kesing.
• Sarimsoq, maydanoz va reyhanni mayda to'g'rang (bezatish uchun bir necha bargni butunlay qoldiring).
• Sabzavotlarni - pomidor, qalampir, bodringni sarimsoq va o'tlar bilan aralashtiring, hosil bo'lgan massani bo'laklarga bo'lingan plitalarga yoying.
• Kefirni teng miqdorda sovuq qaynatilgan suv, tuz bilan birlashtiring. Idishlardagi sabzavot ustiga sarimsoq soling. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan bilan okroshka seping yong'oq, yashil barglar bilan bezang va har bir plastinkada 1-2 kubni qo'ying oziq-ovqat muz.
• "Janubiy" kefiridagi okroshka tayyor.

Kalamar bilan okroshka

lavlagi

Kvas bilan sovuq lavlagi sho'rvalari rus tilida mashhur va Ukraina taomlari. Svekolnik yoki sovuq borsch, mayda tug'ralgan lavlagi va lavlagi bulyon qo'shilishi bilan pishiriladi, ko'katlar, yarim qaynatilgan tuxum bilan bezatilgan va qaymoq yoki og'ir qaymoq bilan ziravorlanadi.

Botvinya har qanday deb ataladi sovuq sho'rva, unga yosh tepalar qo'shiladi (lavlagi barglari, otquloq, qichitqi asirlari). Yuvilgan tepalar qaynatiladi, mayda kesiladi, kvas bilan quyiladi. Botvinya ham tuzlangan bodring, qaynatilgan baliq bilan tayyorlanadi.

Beetroot-botvinia

Ustlari bilan 2-3 yosh lavlagi

1 yosh sabzi

2 ta yangi bodring

100 g smetana

100 g yashil piyoz

1 l non kvassi

1 stakan suv

arpabodiyon ko'katlari

Tatib ko'rish uchun shakar, tuz, sirka

Lavlagi botviniyasini qanday tayyorlash mumkin :

• Tozalangan lavlagi kub shaklida kesiladi, suv quyiladi, sirka qo'shiladi va 20-30 daqiqa qaynatiladi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, lavlagi tepalarini qo'ying, salqin.
• Yosh sabzi, tozalangan bodring, qaynatilgan tuxum chop, yashil piyoz tuz bilan maydalab.
• Har bir narsani lavlagi bulon bilan birlashtiring, aralashtiring, kvas, smetana, shakar, tuz qo'shing. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
• Beetroot-botvinia tayyor.

Kavkaz sovuq sho'rva

Ayran - uzoq umr, quvnoqlik va uyg'unlik ichimligi, kefirning "qarindoshi". Turk, ozarbayjon, qozoq, boshqird va turkiy xalqlarning boshqa oshxonalarida ayran sut, qimiz, mineral yoki sovuq qaynatilgan suv bilan suyultirilib, sovuq sho'rvalar uchun asos sifatida keng qo'llaniladi.

Ayrondagi sovuq sho'rvalarda, xizmat qilishda, taomning tetiklantiruvchi, ochlik va chanqoqlik ta'sirini kuchaytirish uchun yeyiladigan muz bo'laklari qo'yiladi.

Ayronda sovuq sho'rva

300 ml ayran

300 ml sut

2 ta yangi bodring

2 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati

2 sarimsoq chinnigullar

1 qizil achchiq qalampir

2-3 novda yalpiz

2-3 novda maydanoz

Ta'mga tuz

oziq-ovqat muz

Ayronda sovuq sho'rva qanday pishiriladi :

• Bodringni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesing. Achchiq qalampir urug'larni va dastani olib tashlang, shuningdek, chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang. Yalpiz va maydanozni mayda to'g'rang.
• Ayran sut bilan suyultiriladi, sarimsoq, limon sharbati, bodring, qalampir, tuz qo'shing.
• Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkada 2-3 muz kubini qo'ying, tug'ralgan o'tlar bilan seping.
• Ayrondagi sovuq sho'rva tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Amerika sovuq pomidor sho'rva

Amerika janubining oshxonasi qadimgi dunyoning, ya'ni Evropaning ko'plab an'analarini saqlaydi, bir kun Amerika Qo'shma Shtatlarining hozirgi aholisining ajdodlari yaxshiroq hayot va boy erlarni izlab ketishgan.

Kvass ichimlik va sovuq sho'rvalarning asosi sifatida amerikalik fermerlarga notanish - ular yozgi birinchi taomlarni sabzavotli bulonda pishirishni afzal ko'rishadi. Va agar biz okroshkani bodring va yashil piyozsiz tasavvur qila olmasak, amerikaliklar sovuqni tasavvur qila olmaydi. sabzavotli sho'rva makkajo'xorisiz.

Makkajo'xori va zira bilan pomidor sho'rva

600 ml sabzavotli bulon

150 g konservalangan makkajo'xori

4-6 katta pomidor

1 lampochka

3-modda. zaytun moyi qoshiqlari

2 sarimsoq chinnigullar

1 choy qoshiq zira urug'i

Kichik bir guruh yashil arpabodiyon

Kichik bir guruh reyhan ko'katlari

4 tilim limon

Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Makkajo'xori va zira bilan pomidor sho'rva qanday tayyorlanadi :

• Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang, zaytun moyida qovuring. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terini olib tashlang, qo'pol choping, issiq sabzavotli bulonni quying.
• Bulyon qaynayotganda, unga zira, piyoz, sarimsoq seping va past olovda 10-12 daqiqa davomida pishiring.
• Tayyor sho'rvani xona haroratiga sovutib oling, elakdan o'tkazing yoki blenderdan o'tkazing, tuz, qalampir, makkajo'xori qo'shing.
• Sho'rvani xizmat ko'rsatish idishlariga quying, tug'ralgan arpabodiyon va rayhon seping, limon bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.
• Makkajo'xori va zira qo'shilgan pomidor sho'rvasi tayyor.

Bolgar pomidor sho'rva

Bolgar oshxonasida yozgi sho'rvalar juda mashhur. pomidor sharbati, yangi tayyorlangan tomat pastasi yoki tabiiy shakarsiz yogurt. Bunday sho'rvalar o'rta darajada baharatlı yoki ozgina nordon ta'mga ega, mukammal tetiklantiruvchi, og'irlik hissisiz to'yingan. Yozgi sho'rvalarni tatib ko'rish uchun, shirinliklardan tashqari, bolgarlar pishloq va o'tlarni afzal ko'radilar - saxovatli, tejamkorlik bilan, chin yurakdan. Bizning retseptimiz sizni quyoshli Bolgariyaga taklif qiladi!

Pishloq bilan sovuq pomidor sho'rva

3 stakan yangi pomidor pulpasi

2 stakan suv

1 stakan maydalangan pishloq

3 sarimsoq chinnigullar

2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i

4 novda maydanoz

Ta'mga shakar, tuz, maydalangan qora qalampir

Sovuq pomidor sho'rvasini pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin :

• Tug'ralgan sarimsoqni tuz bilan maydalang, pishloq qo'shing, o'simlik moyi, hamma narsani aralashtiring.
• Nozik tug'ralgan pomidorlarni suv bilan to'kib tashlang, bir hil pyuresi o'xshash massa olinmaguncha blenderda uring.
• qo'shish tomat pyuresi sarimsoq-pishloq kiyinish, shakar, tuz, qalampir bilan mavsum. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tug'ralgan maydanoz bilan seping.
• Pishloqli sovuq pomidor sho'rva tayyor.

Yoqimli ishtaha!

frantsuz shirin sho'rva

Faqat yozgi sho'rvalar bir vaqtning o'zida asosiy taom va nafis desert bo'lishi mumkin. Frantsuz gurmeler yozgi sovuq sho'rvalarni bugungi retseptdagi kabi engil, tetiklantiruvchi kokteylga aylantiradi.

Va agar siz frantsuz tilida pazandalik va ekzotik bo'lishni istasangiz, ushbu retsept bo'yicha olmalarni teng miqdorda qovun pulpasi bilan almashtirib ko'ring. Parijning vasvasalari hayajonga soladi, qo'ng'iroq qiladi va masxara qiladi!

Olma bilan sutli sho'rva

800 g shirin olma

5 stakan sut

1 st. bir qoshiq shakar

1 choy qoshiq doljin

Olma bilan sutli sho'rva qanday tayyorlanadi :

• Olmani tozalang, yadroni olib tashlang va pulpani mayda bo'laklarga kesib oling, shakar va doljin bilan ziravorlang. O'rtacha olovda, yopiq holda, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
• Sutni sarig'i bilan aralashtiring va qaynatib yubormang.
• Sut va olma issiqdan olib tashlang, xona haroratiga qadar sovutib oling, aralashtiring bir hil massa. Sovutilgan sho'rvani idishlarda yoki keng past ko'zoynaklarda xizmat qiling.
• Olma bilan sutli sho'rva tayyor.

nemis sovuq sho'rva

Bizning yozgi sho'rvalar ro'yxatida nemis puxtaligining navbati keldi. Nemis oshxonasida ko'plab sovuq sho'rvalar, kartoshka pyuresi, sabzavot, mevalar qo'shilgan sutli sho'rvalar mavjud. un mahsulotlari. Issiq issiq, nemislar yozda sog'lom va qoniqarli taomlarni yaxshi ko'radilar. Hatto bizning bugungi retseptimiz ham, mavsumiy yosh sabzavotsiz, doljin, qobiq va vanilning "qish" kombinatsiyasi tufayli ko'proq Rojdestvo shirinligiga o'xshaydi. ozuqaviy qiymati Sho'rvaga rhubarb va croutons dueti beriladi.

Vanilla krutonlari bilan rhubarb sho'rva

300 g yosh ravon poyalari

150 g shakar

1 st. qoshiq kartoshka kraxmal

Gazpacho eng mashhur sovuq sho'rvalardan biridir. Uning vatani Ispaniyada sho'rva asosiy taomdan ko'ra ko'proq quyuq, tetiklantiruvchi ichimlik hisoblanadi.

Gazpachoning ajralmas asosi - bodring qo'shilgan pomidor, bug'doy uni oq non, shirin qalampir, piyoz, sarimsoq, zaytun moyi, meva yoki sharob sirkasi. Gazpachoning ko'plab turlari mavjud: sabzavot, meva va sabzavotlar, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari. Keling, qisqichbaqalar bilan gazpachoni tatib ko'raylik!

Gazpacho qisqichbaqalar bilan

50 g (3 tilim) qobiqsiz oq non

700 g pomidor

3-6 ta tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar

1 ta kichik yangi bodring

1 qizil bulg'or qalampiri

1 st. osh qoshiq tug'ralgan maydanoz

1/2 st. osh qoshiq tug'ralgan piyoz

2 sarimsoq chinnigullar

1/2 chashka zaytun moyi

2-3 osh qoshiq. osh qoshiq sharob sirkasi

bir chimdik shakar

Ta'mga tuz, qora yoki qizil qalampir

Qaynatilgan tuxum, bezatish uchun krutonlar

oziq-ovqat muz

Qisqichbaqalar bilan gazpacho qanday tayyorlanadi :

• Oling pishgan pomidor, qaynoq suv quyib, terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang va pulpani kichik bo'laklarga bo'ling. Bodringni tozalang, urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesing. Shirin qalampir ham urug'lardan tozalanadi, dastani olib tashlanadi, kub shaklida kesiladi.
• Oq nonning maydalangan qismini oz miqdorda suvga botirib, keyin ortiqcha suyuqlikni ozgina siqib chiqaring.
• Pomidor, bodring, shirin qalampir, tug'ralgan piyoz va sarimsoq, yumshatilgan nonni mikser bilan aralashtiring yoki blender bilan uring. Metall, sirlangan idishlarni ishlatmaslik tavsiya etiladi, aks holda vitaminlar yo'q qilinadi.
• Zaytun moyini sirka bilan suyultiring va hosil bo'lgan aralashmani u bilan ta'mga tuz, shakar, qora yoki qizil maydalangan qalampir qo'shing. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, uni 1/2 litr sovuq qaynatilgan suv bilan suyultiring. Gazpachoni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovuq sho'rva "Apelsin suti"

0,75 l sut

6-modda. osh qoshiq quyultirilgan sut

2/3 chashka apelsin sharbati

pechene pechene

garnitür uchun apelsin bo'laklari

Apelsinli sutli shirinlik sovuq sho'rva qanday tayyorlanadi :

• Blender bilan uring to'liq sut, yumshoq ko'pikli mustahkamlik olinmaguncha quyultirilgan sut va apelsin sharbati.
• Sho'rvani sovutib oling. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga apelsin bo'laklari, maydalangan yoki maydalangan pechene qo'shing. Agar so'ralsa, cookie-fayllarni alohida xizmat qilish mumkin.
• Shirin sovuq sho'rva "Apelsin suti" tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Yozni kutib, men butun dunyo bo'ylab eng mazali va mashhur sovuq sho'rvalar ro'yxatini tuzishga qaror qildim, ular sizni eng yomon jaziramada salqinlashda yordam beradi. Siz ushbu sho'rvalarni tegishli mamlakatlarda ta'tilda tatib ko'rishingiz yoki hatto uyda o'zingiz pishirishingiz mumkin.

1. Tarator, Bolgariya

Bodringli yogurtga asoslangan tetiklantiruvchi sho'rva yozda bolgarlar orasida juda mashhur. Sho'rva chanqoqni mukammal darajada qondiradi va nafaqat Bolgariyada, balki boshqa Bolqon mamlakatlarida ham mashhur: Makedoniya, Albaniya, Serbiya. Sho'rva ikkinchidan oldin ham, ular bilan bir vaqtda ham iste'mol qilinadi. Taratorning bir turi bo'lgan jajik sho'rva mashhur.

2. Gazpacho, Ispaniya

Pomidorga asoslangan sho'rva maydalangan yoki butun sabzavotlar bilan va, albatta, zaytun yog'i va ziravorlar. Gazpacho krakerlar bilan xizmat qiladi va uni tayyorlash uchun retseptlar biroz farq qiladi turli hududlar mamlakatlar. Men Barselonadagi turli kafelarda gazpachoga ko'p marta buyurtma berganman va u doimo mazali bo'lib kelgan. Uni uyda pishirish juda oddiy, men buni yozda tez-tez qilaman. Ispaniyaning boshqa mintaqalarida tayyorlanadigan Gazpacho navlari - Andalusiya mintaqasidan Salmorejo (Salmorejo) va Ispaniyaning janubidagi Ajoblanko (Ajoblanco) - Malaga. Gazpacho va boshqa ispan taomlari haqida bizning maqolamizda o'qing.

Smetana, shakar va butun gilosdan tayyorlangan tetiklantiruvchi sho'rva ziravorlar bilan xizmat qiladi. Vengriyadan tashqari, bu taomni Avstriya, Polsha va Slovakiyada topish mumkin. Vengriyada bu sho'rva tuyadi yoki hatto shirinlik sifatida xizmat qiladi. Yozda venger restoranlarining tushlik menyusini qidiring.

Surat Streetkitchen.blog.hu dan

4. Okroshka, Rossiya

Okroshka qo'shimcha kirishga muhtoj emas: yozda butun Rossiya bo'ylab mineral suv, kefir yoki kvas bilan iste'mol qilinadi. Okroshka yangi sabzavotlar, o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi.

5. Beetroot, Ukraina

Lavlagi, yangi sabzavot, tuxum va ko'katlar bilan hech qachon zerikmaydigan mazali sovuq sho'rva. Sho'rva nafaqat Rossiyada, balki Evropa mamlakatlarida ham keng tarqalgan: Polshada, Litvada, Ruminiyada, uning navlari bor. Men Polshada sovuq lavlagini köfte bilan sinab ko'rdim va u juda va juda mazali bo'ldi.

6. Kuk-si, Koreya

dan sho'rva uy qurilishi noodle, soya sousi xantal, go'sht va tuxum bilan. Ba'zida sho'rvaga dengiz o'tlari ham qo'shiladi. G'alati, Koreyada bu sho'rva faqat qishda iste'mol qilinadi.

7. Dovga, Ozarbayjon

Dovga - milliy taom Ozarbayjon oshxonasi, o'tlar bilan yogurtli sho'rva (koriander, arpabodiyon), guruch va no'xat. Qishda idish issiq, yozda - sovuq holda xizmat qiladi. Ko'proq ovqatlanish uchun sho'rvaga köfte qo'shiladi. Bu osh qo‘shni Turkiya viloyatlarida ham keng tarqalgan.

8. Raita, Hindiston

Ko'katlar (yalpiz, silantro), zanjabil, chili, limon, sarimsoq bilan yogurtga asoslangan yangi hind sho'rvasi. Bu bir-biriga mos kelmaydigan ko'rinadigan barcha ingredientlar sho'rvaning ta'mini o'ziga xos qiladi va boshqa hech narsaga o'xshamaydi.

9. Hindiston yong'og'i va mango sho'rvasi, Gayana

Yangi mango pyuresi kokos suti va rom bu sho'rvaning ta'mini favqulodda ekzotik qiladi va tropik mamlakatlar haqidagi fikrlarni uyg'otadi. Sho'rva nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun shirinlik sifatida iste'mol qilinadi.

10. Vichyssoise, Frantsiya

Frantsuzlar o'nlab yillar davomida yozgi jaziramadan qochish uchun foydalanadigan an'anaviy pyuresi sho'rva. Sho'rva pirasa va kartoshka asosida tayyorlanadi tovuq suvi va krem. Sho'rva ko'pincha kraker bilan xizmat qiladi.

Issiq bo'lganda, siz o'zgacha narsani xohlaysiz. Sovuq sho'rvalar ajoyib!

1. Okroshka

Ushbu sho'rvaning g'oyasi juda oddiy - mayda chopish yangi sabzavotlar va sovuq suyuqlik bilan to'ldiring. Siz uni pishirishingiz shart emas! Shuning uchun ular taomni "okroshka" deb atashgan - "ezish" fe'lidan.

Ushbu sho'rvaning an'anaviy asosi kvasdir, ammo gastronomik xilma-xillik uchun siz kefirdan ham foydalanishingiz mumkin, buzilgan sut, yogurt, mineral suv, zardob va sirka bilan suv. Yana bir nuance: kolbasa qaynatilgan go'sht bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

• Tuxum - 5 dona
• Kvass (kefir) - 1,5 l
• Ko'katlar (yashil piyoz va arpabodiyon) - 1 shamlardan.
• Bodring (yangi mayda) - 2 dona
• Turp - 100 g
• Kartoshka - 3-4 dona
• Kolbasa (qaynatilgan) - 300 g
• Tuz (ta'mga ko'ra)

Pishirish:

Avvalo, tuxum va kartoshkani qaynatib oling. Keyin tayyor bo'lgach, ularni sovutib, tozalang. Kartoshka va tuxum pishirilayotganda, siz boshqa ingredientlarni qilishingiz mumkin: kichik kublar bilan kesilgan qaynatilgan kolbasa, bodring va turp. Biz tuxumni qo'pol qirg'ichga surtamiz. Dereotu yaxshilab yuvib tashlang, mayda maydalang.

Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan soling va aralashtiring. Olingan aralashmani kvas yoki kefir bilan to'kib tashlang, ustiga mayda tug'ralgan yashil piyoz seping, ta'mga smetana qo'shing va plastinkalarga quyib, stolga okroshka bilan xizmat qiling.

2. Gazpacho

Bu "ispan" ishonchli tarzda uchta sovuq sho'rvaga kiradi. Buning ajablanarli joyi yo'q: gazpacho - eng foydali va tez sho'rvalar issiqlik bilan ishlov berilmagan. Agar siz hali bu sovuq taomni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, hozir ayni vaqti.

taklif qilamiz klassik retsept, lekin individuallikni ta'kidlash uchun siz har doim retseptga "muallif" elementini qo'shishingiz mumkin: masalan, gilos yoki tarvuzlar.

Ingredientlar

• Pomidor (o'rta) - 4 dona
• Bodring (o'rta) - 3 dona
• Bolgar qalampiri (tercihen qizil) - 1 dona.
• Lampochka piyozi (o'rta) - 1/4 dona
• Sarimsoq - 2 tish.
• Zaytun moyi - 100 g

Pishirish:

Biz sabzavotlarni qamchilash qulayroq bo'lishi uchun yuvamiz va maydalaymiz. Yog'ni blenderga to'kib tashlang, darhol unga tuz, piyoz, sarimsoq qo'shing va uring. Olingan massaga asta-sekin bodring, qalampir, pomidor qo'shing. Aynan shunday ketma-ketlikka rioya qilish muhim: qattiqroq mahsulotlardan yumshoqlarga qadar.

Olingan massani yirtqichlardan yoki idishga quying, yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Yakuniy teginish - xizmat qilishdan oldin, gazpachoni toza slaydning ustiga qo'yilgan mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan bezang. Mazali, ixcham va boshqa hech narsa!

3. Sovuq lavlagi

Bu ko'pincha sovuq borsch bilan aralashtiriladi, u lavlagi bulyonida yoki pishiriladi lavlagi kvassi. Miflarga berilmang: lavlagining asosiy tarkibiy qismi qaynatilgan yoki tuzlangan lavlagi.

Ingredientlar

• Lavlagi (xom) - 1-2 dona. (taxminan 500 gr.)
• Bodring (yangi) - 2 dona.
• Ko'katlar (har qanday, tug'ralgan)
• Yashil piyoz - 1 dona
• Tuxum - 2 dona.
• Smetana, sirka, tuz, shakar - ta'mga

Pishirish:

Biz lavlagini qo'pol qirg'ichga surtamiz. Suv bilan to'ldiring, unga shakar, sirka va tuz allaqachon qo'shilgan. Keyin, lavlagi tayyor bo'lgunga qadar "bulyon" ni pishiring.

Yashil piyozni alohida maydalang, uchtasini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yangi bodring. Bundan tashqari, tuxumni alohida qaynatishingiz kerak. Keyin, lavlagi pishirilgan va sovutilganda, biz ko'katlarni plitalarga qo'yamiz, lavlagi bulon bilan to'kib tashlaymiz va tuxumning yarmini qo'shamiz. Biz smetana qo'yamiz va zavqlanamiz.

4. Sovuq qaymoqli avakado sho'rvasi

Agar siz okroshka va gazpacho fonida ekzotik narsalarni xohlasangiz, sovuq avakado sho'rvasini sinab ko'ring. G'ayrioddiy ta'm yoqimli ajablantiradi va to'yimli qismi, albatta, kechqurungacha davom etishi uchun etarli.

Ingredientlar

• Yangi avakado - 130 g
• Quruq oq sharob - 5 g
• Tabiiy yogurt - 40 g
• Gazli mineral suv - 80 g
• zaytun moyi - 5 g
• Shirin paprika - pichoqning uchida

Pishirish:

Blenderda pishgan avakado pulpasini urib, sharob, yogurt, mineral suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilayotganda sho'rvani idishga quying, ustiga maydalangan paprika bilan bezang.
Grilda pishirilgan dengiz mahsulotlari yoki bir necha tomchi hamsi yog'i bu sho'rvaga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

5. Tarator

Ko'pchilik asosiy komponent Bolgar sho'rvasining bu asosi, uning asosini - sovuq yogurt. Agar so'ralsa, tarator suyultirilishi mumkin sovuq suv yoki muz bo'laklari, yogurt o'rniga esa nordon sut, kefir, ayran yoki masonidan foydalaning.

Ingredientlar

• Yogurt, kefir yoki tvorog - 1 l
• Bodring - 6 dona
• Sarimsoq - 6 ta katta chinnigullar
• Yong'oq - 1 stakan
• shilantro, arpabodiyon, tuz va qalampirni tatib ko'ring

Pishirish:

Bodring tozalanadi va urug'lar (agar ular katta bo'lsa). Yong'oqlarni sarimsoq, qalampir va tuz bilan birga ohakda maydalang. Yashillarni ham juda mayda maydalash kerak. Biz barcha mahsulotlarni kastryulga solamiz, sovuq kefir yoki yogurt quyamiz va aralashtiramiz. Tayyor sho'rvani muzlatgichda kamida ikki soat davomida infuz qilish uchun qoldiramiz. Variant sifatida siz taratorga turp, yangi yalpiz, maydalangan yosh qovoq qo'shishingiz mumkin.