Yozishda ko'pchilik retseptlardan eng ko'p foydalanishni afzal ko'radi oddiy ingredientlar restoran darajasidagi taomlarga aylantiring. Boshqalar, uyda dam olish uchun sizga chinakam uy qurilishi taomlari kerak, deb hisoblashadi. Ammo ikkalasi ham ko'pincha tovuq kabi mahsulotni tanlaydi - Yangi yil uchun uni turli usullar bilan pishirish mumkin.

Butunlay

To'liq tovuq tana go'shtini tayyorlash uchun siz oshxona tajribasiga ega bo'lishingiz kerak. Biroq, agar siz retseptni bosqichma-bosqich bajarsangiz va yangi boshlovchi o'z qo'lini sinab ko'rishi mumkin. Siz darhol boshlamasligingiz kerak murakkab retseptlar to'ldirilgan tovuq, avval parranda go'shtini to'ldirmasdan pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Tana go'shtini pechda pishirishning eng oson yo'li deb ishoniladi, ammo bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin.

Birinchi yo'l

Oldindan marinadlangan bo'lsa, juda mazali tovuq go'shti olinadi. Marinad uchun (taxminan 2 kg og'irlikdagi tana go'shti uchun) sizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• 1 bosh qizil piyoz;
• ¼ ohak sharbati;
• oq quruq sharob- ½ shisha;
• maydalangan qalampir va tuz - har biri 2 osh qoshiq;
• qalampir va quritilgan reyhan - har biri ½ osh qoshiq.

Piyoz va sarimsoqni mayda maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring. Tovuq tana go'shtini 60 daqiqa davomida tuzlamoqqa qo'ying, so'ng uni olib, bir oz quriting. Qushni zaytun moyi bilan yog'lang, pishiriladigan idishga soling va pechga qo'ying. Tovuq 180 ° C da taxminan 60 dan 90 minutgacha pishiriladi. Bu vaqt ichida u pushti rangga aylanishi kerak, lekin qora jigarrang emas.

Ikkinchi yo'l

Yangi yil uchun tovuq idishlari pazandalik yengida yoki maxsus pishirish sumkasida mukammal tarzda pishirilishi mumkin. Agar siz butun qushni pishirmoqchi bo'lsangiz, buning uchun unchalik katta bo'lmagan tana go'shtini (taxminan 1,3-1,5 kg) olishingiz kerak. U aralashma bilan yog'langan:

• 2 osh qoshiq. smetana, mayonez va zaytun moyi;
• qora va oq qalampir, maydalangan reyhan va bibariya aralashmasi - har biri ½ choy qoshiqda;
• 1 choy qoshiq tuz.

Ichkarida bibariya novdasini qo'yishingiz mumkin. Keyin tana go'shtini yeng yoki sumkaga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, yoping va tepada bir nechta kichik teshiklarni qiling. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va taxminan 50 daqiqa davomida tana go'shti bilan pishirish varag'ini qo'ying. Keyin yengni (sumkani) oching va u erda bir muddat (10-15 daqiqa) tiniq qobiq hosil qilish uchun qoldiring.

Yangi yil uchun tovuq go'shti, retseptlari uni butunlay pechda pishirishni o'z ichiga oladi, juda bayramona ko'rinadi va odatda stolda markaziy o'rinni egallaydi. Qush pishirilgan kartoshka bilan sabzavot va o'tlar yostig'ida xizmat qiladi.

Sinovda

Yumshoq parranda go'shti bilan yaxshi ketadi puff pasta... Qoida tariqasida, u tayyorlanmaydi, lekin muzlatilgan qatlamlar do'konda sotib olinadi. Keyin ular bilan nima qilishadi?

"Oyoqlar sumkada"

Ko'p uy bekalari buni pishirishni yaxshi ko'radilar. porsiyalangan taom bayram uchun, chunki u tez bajariladi va original ko'rinadi. Buni qanday qilish kerak?

1. 6 dona tovuq barabanini qovurib, skovorodkada tayyor holga keltirish kerak.
2. Puff pastry paketi (odatda 400 g) eritiladi, xamir taxminan 5 mm qalinlikdagi qatlamga o'raladi, 6 ta teng kvadratga kesiladi.
3. Har bir kvadratning o'rtasiga bir qoshiq sariyog 'va tayyor baraban qo'yiladi, so'ngra xamir suyak atrofida shakllanadi. Xamir to'g'ri yopishmasa, uni oq paxta ip bilan bog'lash mumkin, u pishirgandan keyin chiqariladi.
4. Pishirish varag'ida pishirish qog'ozi yoyilgan va uning ustiga - "sumkalar". Ular pechda 20-25 daqiqa davomida 180 ° S haroratda saqlanishi kerak.

Ba'zan, taomni yanada bayramona qilish uchun, xamirda shashka shaklida kichik kesmalar qilinadi. Keyin "sumkalar" nozik bo'ladi.

"Sharlar"

Xamir faqat pishirilmaydi tovuq barabanlari... Hatto qiyma go'sht ham qizg'ish va xushbo'y "sumkada" bo'lishi mumkin. Qiyma o'z-o'zidan tayyorlanadi yoki do'konda sotib olinadi - bu holda siz unga yana bir nechta ingredientlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Umuman olganda, idishga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1 bosh piyoz;
• qiyma tovuq- 300-350 g;
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
• tuxum - 1 dona;
• puff pasta - 200 g.

Mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir va ziravorlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, unda siz uni qo'yishingiz mumkin xom tuxum butun, agar suyuq bo'lsa, o'zingizni faqat sarig'i bilan cheklash yaxshiroqdir. Xamirni yoyib, yarim santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Qiyma to'plarini hosil qiling, xamir chiziqlari bilan o'rang va maxsus pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 40-50 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Yangi yil uchun tovuqni shu tarzda tayyorlab, u bilan fotosuratlar juda g'ayrioddiy bo'lishi mumkin, chunki bu taom nimadan tayyorlangani darhol aniq bo'lmaydi.

Fileto

Tovuq filesi, ya'ni oq go'sht dietali hisoblanadi, shuning uchun uni ko'pincha dietaga rioya qilganlar va hatto bayram paytida ham undan chetga chiqishni istamaydiganlar tayyorlaydi. Fileto ko'pincha rulonlarda tayyorlanadi. Ko'p retseptlar mavjud, chunki ular to'ldirish uchun eng ko'p foydalanadilar turli mahsulotlar- Ba'zilar yumshoq jambonni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa sabzavot va o'tlarni afzal ko'radilar. Siz tez-tez o'rik va pishloqli rulonni topishingiz mumkin:

1. Olxo'ri yumshoq va yaxshi kesilgan bo'lishi uchun ular qaynoq suvda 40-60 daqiqa davomida namlanadi (100 g o'rik va 2 stakan suv talab qilinadi).
2. Ikki qatlamli oziq-ovqat plyonkasi orasiga 2 ta tovuq filesi qo'ying va urib oling.
3. Keyin filetalar tuzlangan, qalampir va ta'mga har qanday ziravorlar bilan sepiladi.
4. Suvdan o'rikni oling, siqib oling va xuddi shu joyda go'sht, maydalangan pishloq (100 g) ustiga qo'ying.
5. Uni mahkam o'rab, rulon hosil qiling yopishtiruvchi plyonka, va iplar bilan bog'lang.
6. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va bu suvda rulonni 40-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin olib tashlang, sovutib oling, filmni olib tashlang va bo'ylab kesib oling.

Olxo'ri va pishloqning kombinatsiyasi rulonga ziravorlar qo'shadi. Va tayyor idishdagi kaloriyalar imkon qadar kamroq bo'lishi uchun pishloqning kam yog'li navlarini olish yaxshiroqdir.

Pishloq va o'rik o'rniga ular yarim pishgangacha qaynatilgan qushqo'nmasni rulonga qo'yishdi, Bolgar qalampiri, ko'katlar, yong'oqlar va hatto pastırma, lekin ikkinchi holatda, idish qolganlarga qaraganda ko'proq kaloriya bo'lib chiqadi. Rulo nafaqat qaynatiladi, folga bilan o'raladi, bug'da pishiriladi yoki pechda yog'siz pishiriladi.

Parranda go'shti egiluvchan, uni haqiqiy qilish qiyin emas pishirish asari, lekin, Yangi yil uchun tovuqni tayyorlashdan oldin, uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Quruq, toza, qattiq, och pushti rang va neytral hidli bo'lishi kerak. Eng kichik shubhada, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Yangi yil uchun pechda pishirilgan tovuq haqiqiy bayramdir! Bunday tovuq har doim xushbo'y bo'lib chiqadi, tiniq qobig'i bilan u nafaqat har qanday bayramona, balki kundalik oilaviy stolni bezatadi. Biroq, Yangi yil - bu o'ziga xos bayram, har bir kishi uni nishonlashga oldindan tayyorgarlik ko'radi, menyu, dasturxon haqida o'ylaydi, o'ziga xos va original narsalarni qidiradi yoki o'ylab topadi. yorqin idishlar... Asosiy issiq ovqatlardan pishirilgan tovuq stolda ajoyib ko'rinadi, Yangi yil uchun u universaldir go'shtli taom... Tashqi ko'rinishida tuyadi, suvli va ta'mi nozik, Yangi yil tovuqi har doim ko'pchilik mehmonlarni, ham kattalarni, ham bolalarni o'ziga jalb qiladi.

Hech qanday chet el taomlari Yangi yil uchun tovuq pishirish an'anamizni buzmaydi. Yangi yil tovuqini pechda pishirishdan oldin uni marinadlab, keyin smetana yoki mayonez bilan surting. Birinchidan, tovuqni folga solib pishirish yaxshidir, shunda uning go'shti yanada yumshoq va suvli bo'ladi va pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin folga olib tashlanishi va tovuq har tomondan qizarib ketishi mumkin. Yangi 2019 yil uchun pishirilgan tovuq sizning stolingizda bo'lsin. Axir, bu juda tabiiy, biz kelgusi yilning yangi maskotini, sariq tuproqli itni xursand qilishimiz kerak. Yangi yil stoli uchun pishirilgan tovuq uchun retseptlar juda ko'p, lekin asosan turli xil marinadlardan foydalanishda farqlanadi. Bu erda oshpazlik mutaxassislarining tasavvuri va zukkoligi uchun katta maydon paydo bo'ladi. Ko'pchilik achchiq ta'mni yaxshi ko'radi, ba'zilari go'shtning shirin yoki o'tkir ta'mini yaxshi ko'radi. Bu variantlarning barchasi tovuq uchun ham juda yaxshi. Ushbu taomlarning yangi yil retseptlari bizning veb-saytimizda, tanlang va zavq bilan pishiring

Bir nechta foydali maslahatlar Yangi yil stoliga tovuqni qanday tayyorlash mumkin:

Pishirishdan oldin tovuq tuklar qoldiqlaridan yaxshilab tozalanadi, suv bilan yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Parranda go'shti tuz bilan ishqalanadi, har tomondan tuzlamoq bilan qoplanadi, yengga solinadi;

Tovuq go'shti ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiq bilan pishirishi uchun uni smetana bilan to'kib tashlang, so'ngra uni har tomondan bo'laklarga bo'lib, issiq qovurilgan idishda qovuring.

Tovuqni marinadlash uchun retsept bo'yicha belgilangan bo'lsa, sirka o'rniga quruq sharobdan foydalanishingiz mumkin;

Bir qator keng tarqalgan marinadlash variantlari: mayonez va ketchup, pomidor yoki adjika sosu, maydalangan sarimsoqli har qanday sous, xantal, o'simlik moyi va asal bilan soya sousi;

Yuqori qismdagi yengda pishirish paytida yorilib ketmasligi va tovuq qizarishi uchun bir nechta teshiklarni qilishingiz kerak;

Yengda tovuq avval 120 daraja, keyin esa 150 daraja qizarguncha va oltin jigarrang qobiq hosil bo'lguncha pishiriladi;

Ochiq versiya birinchi navbatda taxminan 200 daraja haroratni, keyin esa 180-150 - pishirilguncha;

Rojdestvo pishirilgan tovuqni mayonez, qog'ozli raqamlar va boshqalar bilan bayramona bezash mumkin.

Qadim zamonlardan beri o'rdak go'shti Yangi yil dasturxonida bo'lishi kerak edi, bunday imo-ishora mo'l-ko'llik va farovonlik ramzi hisoblangan. Ammo endi vaqt o'zgardi, endi bayramlarda siz o'rdak yoki g'ozdan ko'ra tez-tez tovuqni ko'rishingiz mumkin. Tovuq go'shti kamroq yog 'va kaloriya bor, shuning uchun u katta talabga aylandi.

Juda ko'p .. lar bor turli xil retseptlar tovuq go'shtini pishirish, lekin bu taomlarning barchasini g'urur bilan stolga qo'yish mumkin emas. Ushbu maqolada biz eng ko'p tahlil qilamiz eng yaxshi taomlar nafaqat sizni xursand qiladigan tovuq unutilmas ta'mi balki ajoyib ko'rinish, bunday go'shtni bayramona stolning o'rtasiga qo'yish gunoh bo'lmaydi.

To'ldirilgan tovuq

Bu qush biroz o'xshaydi to'ldirilgan o'rdak, faqat bu variant ko'proq byudjet va oshqozon uchun osonroqdir.

Tarkibi:

• 1000 gr. Tovuq
• 210 gr. yangi shampignonlar
• 180 gr karabuğday yormalari
• 90 gr. oq piyoz
• tovuq uchun ziravorlar
• tuz, qalampir

Tayyorlanishi:

1. Bir qozon suvni olovga qo'ying, tuz qo'shing, qaynatib oling va grechka qo'shing, yarim pishganicha pishiring. Bu juda muhim, chunki yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilsa, pishirgandan keyin u juda parchalanadi.

2. Champignonsni yuving, darhol quruq sochiqni qo'ying va ortiqcha namlik bo'lmasligi uchun har bir qo'ziqorinni silang.

3. Qovurilgan idishni har qanday yog 'bilan qizdiring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni tug'ralgan piyoz bilan qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tuz qo'shishni unutmang, agar xohlasangiz, qora murch qo'shing.

4. Tovuq go'shtini ziravorlar, tuz, murch aralashtiramiz, pasta qilish uchun ozgina o'simlik moyi qo'shing, tovuqni ichkariga va tashqarisiga tayyorlangan massa bilan yoyib, plastmassaga o'rang va go'sht xushbo'y hidlarga to'yingan bo'lishi uchun bir-ikki soat muzlatgichga qo'ying. . Agar xohlasangiz, siz bir juft sarimsoq chinnigullarini maydalashingiz yoki piyozni maydalashingiz mumkin.

5. Qo'ziqorin va piyozni grechka bilan aralashtiring, tovuqni to'ldirish bilan to'ldiring. Pechni 190-200 darajaga oldindan qizdiring.

6. Tovuq tana go'shtini plomba bilan to'ldiring, uni yiqilmasligi uchun tikib qo'ying. Go'shtni folga soling va pishirish varag'iga qo'ying, pishganicha pishiring. Go'shtni ichkarida suvli qilish va tepada ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lishi uchun pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin folga olib tashlashingiz va pishirishni davom ettirishingiz kerak. Folga olib tashlangandan keyin har 10 daqiqada sirtni sharbat yoki o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Agar siz tender olishni istasangiz kremsi ta'mi tayyor ovqat, keyin siz grechkaga bir parcha sariyog 'qo'yishingiz mumkin, bu noziklikni beradi. To'ldirishning tarkibi sizning oilangiz va bayramda bo'ladigan mehmonlarning ta'miga qarab osongina o'zgarishi mumkin, siz grechkani olma, kızılcık yoki kartoshka bilan almashtirishingiz mumkin, har qanday to'ldirish bilan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Tana go'shti yangi yil dasturxonida chiroyli ko'rinishi uchun plastinkaning pastki qismiga yashil salat barglarini qo'yishingiz mumkin, va qirralarini olma yoki limon bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Fransuz tovuqi

Sos tufayli bu taom suvli va mayin bo'lib chiqadi, qobig'i esa tiniq bo'ladi. Yangi yil stoli uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 1000 gr. tovuq oyoqlari katta emas
• qovurish uchun bir oz o'simlik yog'i
• 190 gr oq piyoz
• 20 ml. konyak
• 90 ml. quruq qizil sharob
• 90 ml. tovuq suvi yoki suv
• 3 chinnigullar sarimsoq
• tuz, ta'mga qarab chinnigullar

Tayyorlanishi:

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Tovuqni har qanday yog ', tuz, qalampir bilan yog'langan qovurilgan idishga soling va aralashtiring.

2. Konyakni alohida idishga to'kib tashlang va uni olovga qo'ying, so'ngra darhol uni tovuqga quying, u hali ham yonayotganda, har bir bo'lak ichiga kirishi kerak, tayyor oyoqlarning ta'mi unga bog'liq.

3. Agar panda olinadigan tutqich bo'lsa, unda siz uni pechga qo'yishingiz mumkin, agar bo'lmasa, hamma narsani pishirish varag'iga qo'yish yaxshidir.

4. Qolgan ingredientlarni alohida idishda aralashtiring, massa bir hil bo'lishi uchun ozgina chayqatiladi, go'shtga quyiladi, aralashtiriladi. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda taxminan 30 daqiqa turing, shunda oyoqlar sharob va ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi.

5. Sarimsoqni maydalang, tovuq go'shti ustiga qo'ying va pishiring to'liq tayyorlik va mazali oltin qobiq paydo bo'lguncha. Ushbu taomni tayyorlashning butun siri shundaki, konyak shunchaki quyilmaydi, balki oldindan olovga qo'yiladi, shuning uchun go'sht paydo bo'ladi. g'ayrioddiy ta'm va engil tuman hidi. Albatta, siz konyakni umuman qo'shishingiz shart emas, lekin idish endi original bo'lmaydi.

Agar siz go'sht bu haroratda pishirilmasligidan qo'rqsangiz, pishirish varag'ini folga bilan yopishingiz mumkin va tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin uni olib tashlashingiz mumkin, shunda oyoqlar qobiq hosil qiladi. Siz folga o'rniga pishiriladigan yengdan foydalanishingiz mumkin, lekin avval uni havo chiqib ketishi uchun bir necha joyda teshib qo'yishingiz kerak, aks holda yeng pishirish boshlanganidan keyin biroz vaqt o'tishi bilan yorilishi mumkin.

Kiev kotletlari

Mmm, bu kotletlar, ehtimol, siz ham, mehmonlaringiz tomonidan ham eng sevimlilaridan biri, shuning uchun ularni iloji boricha mazali pishirishingiz kerak. GOSTga muvofiq pishirilmagan do'konlarda qancha kotlet borligini hisobga olsak, bizning holatlarimizda bu retsept noto'g'ri bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas.

Tarkibi:

• 400 gr. tovuq filesi
• 200 gr. yuqori sifatli sariyog '
• 70 gr. ismaloq
• tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir
• bir oz un
• non bo'laklari
• 1 tuxum

Tayyorlanishi:

1. Yog'larni avval muzlatgichdan olib, stol ustida xona haroratida taxminan bir soat yoki bir oz kamroq turishga ruxsat berish kerak, keyin unga bir osh qoshiq elenmiş un qo'shing va aralashtiring. Bu un sariyog'dan barcha ortiqcha namlikni o'zlashtirib olishi uchun amalga oshiriladi.

2. Tovuq filetosini qismlarga bo'linib, har bir sumkani yoping va go'sht nozik bo'lishi uchun uring, lekin ayni paytda hech qanday teshik paydo bo'lmaydi, bu juda muhim, aks holda yog 'oqib chiqadi.

3. Qovurilgan idishni ozgina o'simlik moyi bilan oldindan qizdiring va pechni 18 darajaga qo'ying.

4. Transfer sariyog ` blender idishida va eritilgan ismaloq qo'shing, silliq bo'lguncha choping. Massadan kichik bir to'pni aylantiring va kaltaklangan go'shtni qo'ying, teshiklari bo'lmasligi uchun uni o'rang.

5. Alohida idishda tovuq tuxumini sindirib, ikkinchisiga non bo'laklarini quying, kotletni avval tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling. Agar xohlasangiz, ko'proq qobiq olish uchun protsedurani takrorlashingiz mumkin.

6. Bir necha daqiqa qizdirilgan yog'da qovuring, so'ngra pishirish varag'iga qo'ying va pishganicha pishiring. Issiq xizmat qiling.

Albatta, kotletlarga ismaloq qo'shish shart emas, uni o'tlar bilan almashtirishingiz yoki butunlay olib tashlashingiz mumkin, bu klassikadan biroz og'ish. Ba'zi restoranlarda siz Kiev kotletlarini pishloqli ko'rishingiz mumkin, bu ham juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, to'ldirish kesilganda ishtahani tortadi, bundan tashqari kotletda yog' kamroq bo'ladi.

Kotlet kattaroq ko'rinishi uchun go'shtni tuxum va nonga uch marta botirishingiz mumkin, shuning uchun kotletda qalin qobiq paydo bo'ladi, u pishirilganda ishtahani ochadi va qarsillab qoladi. Siz ushbu mavzuni xohlaganingizcha tasavvur qilishingiz mumkin, siz bitta plomba bilan bir nechta kotletlar qilishingiz mumkin, qolganini boshqasi bilan qilishingiz mumkin, asosiysi, barcha oila a'zolari va hozir bo'lgan mehmonlarga yoqadi.

Qovurilgan tovuq

Qanday qilib yangi yil stolidagi hamma narsani eyishni xohlaysiz, raqam haqida qayg'urmasdan, lekin buni qanday qilish kerak? Ushbu retsept, ayniqsa, bunday holatlar uchun. Go'sht yog'siz qovuriladi va shuning uchun faqat foydali moddalar mavjud.

Tarkibi:

• tovuq filesi
• ziravorlar

Tayyorlanishi:

1. Tovuq filesi o'rniga siz ko'krakdan foydalanishingiz mumkin, uni oldindan bir necha qismlarga kesib tashlashingiz mumkin. Pishirish folgasini stol ustiga yoying.

2. Bir idishda tuz, qora murch va tovuq ziravorlarini aralashtiring, silliq bo'lguncha maydalang. Agar so'ralsa, siz o'tlarni yoki mayda maydalangan sarimsoqni qo'shishingiz mumkin, bu sizning raqamingizga hech qanday zarar etkazmaydi.

3. Tovuqni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir-ikki soat muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida yumshoq go'sht xushbo'y hidlar bilan to'yingan bo'ladi va juda mazali bo'ladi.

4. Sabzavot yoki boshqa yog' qo'shmasdan, skovorodkani oldindan qizdiring. Parchalarni bir vaqtning o'zida yoki bir nechta folga bilan o'rang.

5. To'g'ridan-to'g'ri folga 20 daqiqa davomida qovurish uchun qo'ying, keyin tovuqni boshqa tomonga aylantiring va vaqtni biroz qisqartiring.

Ushbu pishirish usulining ham kamchiliklari bor, masalan, folga skovorodkada qovurilganda tutun paydo bo'ladi, shuning uchun kaputni yoqib, panani qopqoq bilan yopish va kerak bo'lganda oynani ochish yaxshidir. Buning oldini olish uchun siz vaqti-vaqti bilan panada yog 'yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak va u butunlay quruq bo'lishi kerak, bu juda muhim.

Sizningcha, tovuqni ichida qovurish uchun juda ko'p vaqt etarli bo'lmaydi, shuning uchun folga bir oz ko'taring va go'shtni tish pichog'i bilan teshib qo'ying, agar pushti suyuqlik oqsa, uni ko'proq qovurishingiz kerak, agar bo'lsa. u shaffof, keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Asosan, go'shtning to'liq tayyorlanishi uchun shuncha vaqt kifoya qiladi, buning sababi shundaki kichik olov, va go'sht folga bilan o'ralgan, shuning uchun u ichida suvli bo'lib qoladi.

Xuddi shu usulni pech uchun ishlatish mumkin, bu erda juda ko'p farq yo'q, qovurishdan yoki pishirishdan oldin siz sarimsoqni maydalashingiz yoki piyozni maydalashingiz va go'shtga qo'shishingiz mumkin, bu uning yanada aromatik va baharatlı bo'lishiga yordam beradi.

Menyu uchun retseptlarni tanlashda Yangi yil stoli go'sht yoki parranda go'shtidan tayyorlangan idishlarsiz qilolmaysiz. Mamlakatimizda tovuq go'shti juda mashhur va hamma uni yaxshi ko'radi, ayniqsa u pirzola bilan pishirilgan bo'lsa va ba'zilarida mazali marinad... Bugun, sizning e'tibor mazali va juda taqdim etiladi oddiy retseptlar Yangi 2019 yil uchun tovuqni pishirish haqidagi fotosurat bilan, qaysi birini o'rganib chiqib, siz ushbu oshpazlik ishining barcha nuanslari va nozik tomonlarini bilib olasiz. Buning yordamida siz o'zingizning yaqinlaringiz va do'stlaringizni Yangi yil arafasida nafaqat tovuq go'shti bilan, balki oshpazlik mahoratining durdona asari bilan osongina xursand qilishingiz mumkin.

Smetana sousida tovuq filesi

Ushbu retsept, umuman olganda, oddiy va tovuq juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Bunday tayyorlash uchun mazali tovuq Yangi yil uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Tovuq filesi - 8-10 dona;
• 1 piyoz (o'rta);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• Sariyog '- taxminan. 50 g;
• chorak stakan un;
• 0,5 stakan sut;
• Smetana - 200 g;
• O'simlik yog'i (yaxshisi zaytun) - 2 osh qoshiq;
• qattiq pishloq - 100 g;
• Yangi ko'katlar;
• Tuz qalampir.

Tovuq arzimas qushdek tuyulishi mumkin va uy bekalari mehmonlarni undan tayyorlangan taomlar bilan ajablantirishga qiynalmoqda. Garchi, ko'plab styuardessalarning o'zlari bor xususiy retsept, shu jumladan, va ayniqsa, Yangi yil uchun. Xo'sh, yangi 2019 yil uchun tovuq go'shti, fotosurati bilan bizning veb-saytimizda topiladigan retseptlar har qanday gurmening qalbini zabt etishi mumkin. Keling, retseptimizga qaytaylik.

Tayyorlanishi:

1. Biz filetoni yuvamiz va quritamiz, panga solamiz. Qovurilgan yuqori olov go'shtda oltin jigarrang paydo bo'lguncha har ikki tomonda. Shundan so'ng, tovuq issiqqa chidamli shaklga o'tkaziladi.
2. Blender idishida maydalang: piyoz, o'tlar, sarimsoq. Agar xohlasangiz, bir oz achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
3. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Un qo'shing va doimo aralashtirib, butun aralashmani ozgina qovuring.
4. Yupqa oqimda sutni muloyimlik bilan to'kib tashlang, butun aralashmani qaynatib oling. Er yuzida birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, avval piyoz va sarimsoq bilan tug'ralgan ko'katlar va smetana qo'shing. Olingan sousni sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga tuz.
5. Sosni yaxshilab qaynatib bo'lgach, u bilan filetoni quyishingiz mumkin. Tovuq oldindan tuzlangan va qalampir bo'lishi kerak.
6. Pishloqni maydalang va go'sht bilan mo'l-ko'l seping. Shaklni oldindan qizdirilgan pechga 15-20 daqiqa davomida yuboring.
7. Oltin tiniq bo'lguncha kuting va idishni olib tashlang.
8. Xizmat qilishdan oldin siz tovuqni tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Bu erda Yangi yil to'g'ridan-to'g'ri assotsiatsiya sifatida harakat qiladi va ko'katlar Rojdestvo daraxti ignalari kabi ko'rinadi.

Tovuqingiz bayramning prima bo'lishiga ishonchingiz komil bo'lsa, tayyor natijaning fotosurati bilan retseptlar mehmonlarga qanday tovuqni xizmat qilishingizni hal qilishga yordam beradi.

Achchiq olma sousida tovuq filesi

Yangi yil bayramida tovuqni g'ayrioddiy qilish uchun uni achchiqda pishiring olma sousi xushbo'y ziravorlar qo'shilishi bilan. Uning noyob nordon - shirin ta'mi uni uzoq vaqt eslab qolasiz.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 900 gr.;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Suv - 1/2 chashka;
• soya sousi - 1/3 chashka;
• Jigarrang shakar - 1/3;
• Olma sharbati - 1/3 chashka;
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq l .;
• ketchup - 2 osh qoshiq l .;
• Olma sirkasi - 1 osh qoshiq l .;
• Chili qalampir parchalari - 3/4 choy qoshiq;
• Maydalangan zanjabil - 1/2 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga kesib oling va qovuring zaytun yog'i oltin jigarrang bo'lgunga qadar, keyin pishirilgan go'shtni idishga o'tkazing.
2. Tovuq filesi qovurilgan idishga suv bilan aralashtirilgan to'kib tashlang olma sharbati, sirka, soya sousi, shakar, ziravorlar va ketchup qo'shing - har bir narsani yaxshilab aralashtiring va shakar donalari eriguncha o'rtacha olovda qaynatib oling, lekin qaynatmang.
3. V tayyor sous tovuq filesi bo'laklarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Go'shtni sekin olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Issiq tovuq filesi bilan xizmat qiling.

Rojdestvo tovuqi apelsin bilan pishirilgan

Apelsin bilan pishirilgan yangi yil tovuqi juda mazali va oddiy! Pech siz uchun barcha ishlarni bajaradi, faqat bizning retseptimizni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak, tovuqni sitrus bilan to'ldirishingiz, ta'mga tuz, ziravorlar qo'shishingiz va voila! Toj idishi Yangi yil tayyor! Va qanday hid, siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Tarkibi:

• tovuq;
• apelsin - 2 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Maydalangan qalampir aralashmasi - 2 choy qoshiq;
• Quritilgan marjoram - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 1 osh qoshiq l .;
• Asal - 2 choy qoshiq;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
• Ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

1. Tovuqni yuving, uni tuz, sarimsoq (ezilgan) bilan yuqori, ichki va teri ostiga surting.
2. Apelsinni yuving, ingichka doira shaklida kesib oling va teri ostiga ko'kragiga qo'ying (3-4 tilim), qolganini - tovuqning ichiga soling va bir juft tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
3. Asal, soya sousi va sariyog'ni birlashtiring.
4. Olingan aralashma bilan butun tovuqni ishqalang va keyin qalampir va quritilgan marjoram aralashmasi bilan ziravorlang.
5. Tayyorlangan tovuqni pishirish varag'iga qo'ying, ozgina yog'langan. Biz 15 daqiqa davomida 210 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz, keyin haroratni 180 C ga tushiramiz yoki kichik olov qilamiz va yana 50 daqiqa pishiramiz. Agar qanotlarning uchlari juda qizarib ketgan bo'lsa, ularni folga bilan o'rang.
6. Biz katta idish olib, yana bir apelsinni ingichka qilib kesib, plastinkaning chetiga qo'yamiz va o'rtasiga tayyor pushti tovuqni joylashtiramiz. Yuqoridan arpabodiyon barglari bilan bezang. Sizning taomingiz shunchaki ilohiydir, u fotosuratda bo'lgani kabi suvli va ishtahani ochadi!

Hindistonning "Bombey" da yangi yil tovuqi

Yangi 2019 yil uchun pechda tovuqni qanday pishirishni bilmayman, keyin bizning fotosuratimiz bilan retseptimiz aynan siz uchun. Ushbu yangi yil taomiga ozgina vaqt va kuch bag'ishlaganingizdan so'ng, siz samarali, mazali va xushbo'y go'shtga ega bo'lasiz. achchiq ta'mi... Sizning oilangiz bunday mazali taomga qarshilik qilmaydi!

Tarkibi:

• tovuq;
• Konservalangan ananas - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l .;
• Asal - 3 osh qoshiq. l .;
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l .;
• Konyak - 2 osh qoshiq. l .;
• Maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. l .;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq;
• Jigarrang shakar - 2 osh qoshiq l.

Tayyorlanishi:

1. Tovuqni yuving va quriting.
2. Yarim jigarrang shakarni konyak, asal (2 osh qoshiq), yarim zanjabil, muskat yong'og'i, qora murch, limon sharbati, tuz va o'simlik moyi (2 osh qoshiq) bilan aralashtiramiz, tovuqni tashqaridan va ichkaridan bu tuzlamoq bilan surtamiz, yopishtiruvchi plyonka bilan mahkam o'rang va olib tashlang. bir kun davomida muzlatgichda tuzlash uchun.
3. Marinadlangan tovuqni pishiriladigan idishga soling, 1-1,5 soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tovuqni har 20 daqiqada aylantiring, pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin folga bilan yoping. Pishirish paytida tovuq vaqti-vaqti bilan drenajlangan sous bilan quyilishi kerak konservalangan ananas qolgan o'simlik yog'i, maydalangan sarimsoq, zanjabil, asal va jigarrang shakar bilan aralashtirilgan sharbat, ta'mga tuz qo'shilishi mumkin, hamma narsani aralashtiring.
4. Biz tayyor qizil tovuqni pechdan olib, chiroyli katta idishga joylashtiramiz, ustiga maydanoz barglari va yon tomonlarida tug'ralgan ananas bo'laklari bilan bezatamiz. Yoqimli ishtaha!

Xulosa

Bunday mazali va yoqimli tovuqni tayyorlash mumkin bayram dasturxoni Yangi yil uchun 2019. Ishoning, mehmonlar mamnun bo'lishadi va idish tez va izsiz yeyiladi. Yangi yilda sizga ishtaha, baxt va salomatlik tilash qoladi.

Hech kimga sir emaski, Yangi yil bayramlari - dasturxon yig'ilishlari va gastronomik tozalash vaqti. Har bir xonim mehmonlarni hayratda qoldirishga va mohir styuardessa sifatida tanilishga intiladigan vaqt. Internet xilma-xillikka to'la bayram retseptlari har qanday lazzat va hamyon uchun. Lekin eng demokratik va mashhur taom ruscha bufet stolida tovuq doimo qoldiriladi.

Agar siz tovuqni yangi yil dasturxonining asosiy taomi sifatida ishlatishga qaror qilsangiz, unda ushbu maqola siz uchun. Ko'pchilik bu qushdan tayyorlangan taomlarni tayyorlash nisbatan sodda va hatto ko'plab oilalar uchun an'anaviy deb o'ylashga odatlangan.

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

Biz ogohlantirishga harakat qilamiz tipik xatolar tovuqni pishirish, tajribali oshpazlarning maslahatlari va tavsiyalarini baham ko'ring. Shuningdek, siz ushbu maqolada tanish retseptlarni yanada original qilish va Yangi yil uchun tovuqni pishirish usullarini topasiz, shunda mehmonlar retsept so'rashadi!

Ingredientlarni tanlash

Sifatli go'sht sizning muvaffaqiyatingiz kalitidir

Albatta, eng muhim tarkibiy qism tovuqning o'zi. Do'kon peshtaxtalarida ko'p vaqt sarflamaslikka yordam beradigan ba'zi umumiy qoidalar:

• Eng muhimi, go'shtni yangi saqlashdir. Shaffof sumkalardagi mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Yangi qush har doim engil sarg'ish tusli och pushti rangga ega.
• Tovuqning yaxlitligiga e'tibor bering. Tana go'shti mexanik shikastlanmasligi kerak: mushaklarning ko'z yoshlari, qon dog'lari va qushni estetik ko'rinishidan mahrum qiladigan boshqa vizual kamchiliklar.
• Muzlatilgan emas, balki sovutilgan parranda go'shtini sotib olish tavsiya etiladi.

Sifatli go'sht muvaffaqiyat kalitidir

Ziravorlar. Biz kundalik hayotni ekzotikaga aylantiramiz

Ziravorlar pishirishda juda muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Achchiq va suvli taom o'z vaqtida qo'shilgan ziravorlar qiling. Ushbu oddiy ko'rinadigan qoidalarga e'tibor bermaslik - siz hatto yaxshi tanlangan va yuqori sifatli mahsulotni umidsiz ravishda buzish xavfini tug'dirasiz.

Bu erda siz o'zingizning tasavvuringiz va xohishingizga erkinlik berishingiz mumkin. Biz ko'p qirrali kombinatsiyalarni taklif qilamiz:

• Maydalangan qora qalampir / paprika / kekik / sarimsoq / bibariya / tuz;
• Chili / sarimsoq / limon sharbati/ zira / zanjabil / koriander / tuz;
• Maydalangan qora qalampir / paprika / piyoz / adjika / tuz;
• Quritilgan arpabodiyon / kori / asal / granüllangan sarimsoq / tuz;
• Maydalangan qora qalampir / chili / koriander / zanjabil / xantal urug'i / tuz;
• Maydalangan qora qalampir / muskat yong'og'i / italyan o'simliklari / kekik;
• Bazil / adaçayı / oregano / yalpiz / limon sharbati / tuz.

E'tibor bering: har bir ziravor o'zi bilan birga olib yuradi maxsus lazzat, o'ziga xos tarzda, tender tovuq go'shtining ta'mini ta'kidlaydi.

Ziravorlar pishirishda juda muhim tarkibiy qism hisoblanadi.

Albatta, pishirish har qanday uy bekasi uchun ijodiy jarayondir. A yangi yil bayramlari- pazandalik tajribalari uchun ajoyib vaqt. Shuning uchun, agar siz ziravorlar to'plamini birlashtirishga qaror qilsangiz, ularning xushbo'y hidlari bir-biriga soya soladimi yoki yo'qligini o'ylab ko'ring. Xo'sh, agar sizda biron bir shubha bo'lsa, biz siz uchun g'alaba qozonish variantlarini to'pladik!

Tayyorgarlik

Pishiriqmi? Fry? So `ndirish?

Ishtahani ochuvchi tovuqni tayyorlashning ajoyib xilma-xil usullari mavjud.

Agar siz obunachi bo'lsangiz sog'lom ovqatlanish, keyin qushni qozonlarda o'chirishni maslahat beramiz. Tovuq go'shti sabzavot, o'tlar va qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Yaxshi yechim - qattiq pishloqni maydalab, ustiga tovuqni seping. Pishloq qo'shilishi bilan pishirilganda, tiniq qobiq hosil bo'ladi. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin idishdagi qopqoqni olib tashlash kifoya.

Ishtahani ochuvchi tovuqni tayyorlash usullari

Tovuqni oldindan marinadlangan holda folga solib pishirish tavsiya etiladi. Ajoyib variant maxsus pishirish sumkasi ham xizmat qiladi. Ularni har qanday supermarketda ham topish mumkin. Tovuq suvli bo'lib qoladi va ziravorlar aromalari yanada yorqinroq chiqadi.

Tovuqni qovurayotganda go'sht an'anaviy ravishda marinadlanadi. Bu go'shtni yumshoqroq qiladi va uzoq muddatli talab qilmaydi issiqlik bilan ishlov berish... Asal va soya sousi tuzlashda o'zini yaxshi isbotladi. Ular mukammal oltin qobiqqa erishishga yordam beradi.

Bayramona stol uchun original retseptlar

Ajur tovuq go'shti

Ajur tovuq go'shti

1. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing qattiq pishloq(Kostroma, rus, Maasdam uchun mos) va hosil bo'lgan massani mayda tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring.
2. Terini olib tashlang tovuq ko'krak va go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Go'shtni quruq skovorodkada 3-5 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering, bu bosqichda ziravorlar eng yaxshi qo'shiladi!
4. Bir nechta xom kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qo'shimcha sharbatni siqib oling. Tuxum, ikki osh qoshiq un va tuz qo'shing. Aralashtiring.
5. Oldindan isitiladigan idishga quying o'simlik moyi, va keyin kartoshka aralashmasini skovorodkaga qo'shing - umumiy miqdorning taxminan yarmi. Tashqi ko'rinishida, massa krepga o'xshash bo'lishi kerak. Bir necha daqiqadan so'ng, kartoshka qizarib ketganda, ularni aylantiring.
6. Ustida kartoshka massasi qovurilgan tovuqni yotqizib, pishloq va o'tlarni seping.
7. Bir necha daqiqadan so'ng, pishloq eriganida, qolgan kartoshkani tovuq ustiga qo'ying.

Ikki qavatli qozonda smetana bilan tovuq

Ikki qavatli qozonda smetana bilan tovuq

1. Tayyorlangan tovuq filesi va piyozni mayda to'g'rab oling.
2. To'rtta xom kartoshkani tozalang va maydalang.
3. Ikkita tuxumni idishga soling. Ko'pirtirish. Tuxumga bir stakan smetana va ikki osh qoshiq un qo'shing.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
5. Olingan aralashmani er-xotin qozonli idishga quying.
6. Har bir narsani pishloq bilan seping.
7. Pishirish rejimida bir soat davomida pishiring.

Julienne

Julienne

1. Oyoqdan terini olib tashlang va sho'r suvda qaynatib oling.
2. Qaynatgandan so'ng, go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda maydalang.
3. To'g'rang va panjara qiling kungaboqar yog'i ikkita o'rta piyoz.
4. Yarim kilogramm yangi qo'ziqorinlar chop va jigarrang. Namlik bug'lanib ketguncha qovurish tavsiya etiladi.
5. Qo'ziqorinlarga tovuq go'shti, ziravorlar, bir necha qoshiq smetana qo'shing.
6. Qopqoqni yoping va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
7. Do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi bilan bir nechta bulochka tayyorlang. Dumaloq pishirilgan mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi. Ustki qismlarini kesib oling non mahsulotlari va maydalagichni olib tashlang.
8. Bulochkalarni to'ldirish bilan to'ldirish va ustiga maydalangan pishloq sepish kerak.
9. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Tvorogli tovuq go'shti

Tovuq go'shti tvorog bilan

1. 500-700 gramm tovuq filetosini go'sht maydalagichda maydalang.
2. Piyozni to'g'rab oling va kungaboqar yog'ida qovuring.
3. Ikkita sarig'ni ikki choy qoshiq kungaboqar yog'i bilan aralashtiring.
4. Tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring, ularga taxminan ikki yuz gramm tvorog (yog 'miqdori 5% bo'lgan holda qabul qilish tavsiya etiladi), tug'ralgan o'tlar, kraxmal va ziravorlar bilan bir osh qoshiq qo'shing.
5. Oqlarni ko'pikka aylantiring va qolgan ovqatga qo'shing.
6. Ingredientlarni maxsus idishga soling va maydalangan pishloq seping.

Sarimsoq marinadlangan tovuq qanotlari

Tovuq qanotlari v sarimsoq tuzlamoq

1. Marinad uchun 4 osh qoshiq aralashtiriladi soya sousi, bir choy qoshiq asal, maydalangan zanjabil ildizi, sarimsoqning uchta chinnigullari, ziravorlar (tuz, qalampir, reyhan) va bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i.
2. Tovuq qanotlari bo'g'inlarda kesilishi va tuzlamoqqa botirilishi kerak. Ularni bir necha soatga qoldiring.
3. Keyin qanotlarni patnisga yoyib, 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilish

Bayramona taomni bezash - bu haqiqiy san'at!

Yangi yil kayfiyati o'z-o'zidan paydo bo'lmaydi, u yaratadi tajribali styuardessa... Idishning bezagi nafaqat uni yanada ishtahani oshiradi, balki eng oddiy ko'rinadigan mahsulotlar to'plamini oshxona ijodiga aylantiradi.

Parranda go'shti bilan xizmat qilish uchun mahsulotlarning nafaqat muvofiqligini hisobga olish kerak. Muhim va ijodkorlik ranglar tanlash uchun. Yangi o'tlarning qizg'in ranglari, gilos pomidorlari va turli xil sosli kichik kosalar har qanday mehmonni hayratda qoldiradi.

Bezatish sifatida mevalar

Ekzotik sevuvchilar uchun mevani bezak sifatida ishlatishni maslahat beramiz. Tsitrus mevalari va ananaslar, nordon rezavorlar novdalari ayniqsa mos keladi.

Ovqat pishirish mazali va tez - bu zamonaviy uy bekasining shiori. Biz ushbu maqolada sizning fikringizni amalga oshirishga yordam beradigan ko'plab maslahatlarni birlashtirishni maqsad qildik pazandachilik fantaziyalari... Umid qilamizki, siz mehmonlaringizni ajoyib taqdimot va taomingizning o'ziga xos ta'mi bilan hayratda qoldira olasiz.

Yangi Yil muborak!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg