Qo'ziqorinli sho'rva har qanday qo'ziqorindan mazali bo'ladi. Yoz va kuzda oq ranglardan foydalanish yaxshidir, ular idishni o'ziga xos xushbo'y hid bilan to'ldiradi. Qishda eng yaxshi variant- shampignonlar, quritilgan qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari.

Bir oz vaqt va kuch sarflaganingizdan so'ng, pishiriq xushbo'y va ishtahani ochadi. Agar siz taomingizni mukammal qilishni xohlasangiz, bo'laklarga non bo'laklarini qo'shing.

Qo'ziqorinli sho'rva har doim stolda bayram bo'ladi.

Tarkibi:

• shampignonlar - 500 g;
• qatiq;
• yog'siz yog ';
• piyoz - 2 dona;
• ko'katlar;
• suv - 2700 ml;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang, piyozni maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga joylashtiring.
4. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynoq suvga soling. Qaynating, qovurdoq qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Yashillarni maydalang.
6. Smetana bilan birga bo'laklarga qo'shing.

Ko'p pishirgichda

Qo'ziqorin go'shti har bir xalq uchun mashhur. Foydali Qo `ziqorinli sho` rva sekin pishirgichdagi qo'ziqorinlar hatto injiq gurmni ham quvontiradi.

Tarkibi:

• qaymoq - 210 ml;
• shampignonlar - 550 g;
• kartoshka - 6 dona;
• suv - 600 ml;
• ko'katlar;
• piyoz - 1 dona;
• Qalapmir;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni, piyozni maydalang.
2. Kastryulkaga quying o'simlik moyi, Frying yoki Pishirish dasturini tanlab ingredientlarni qovuring.
3. Kartoshkani kvadratchalarga kesib oling, idishga qo'shing, suv quying. Qopqoqni yoping, "Sho'rva" rejimini tanlang.
4. Kremni tuzlang, qalampir seping, urib, idishga qo'shing.
5. Tug'ralgan ko'katlarni bo'laklarga to'kib tashlang.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva pishirish

Aqlli uy bekalari kuzda o'rmon sovg'alarini yig'ib olishadi. Va bir hovuch olish qanchalik mazali quritilgan qo'ziqorinlar va xushbo'y sho'rva pishiring.

Quritilgan o'rmon sovg'alaridan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi haqida faqat eslash, bu o'ziga xos xushbo'y hidni eslab qoladi!

Tarkibi:

• sabzi - 1 dona;
• quruq qo'ziqorinlar - 55 g;
• kartoshka - 370 g;
• petrushka ildizi;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i;
• yangi arpabodiyon;
• qatiq;
• Qalapmir;
• tuz

Tarkibi:

1. V issiq suv o'rmon sovg'alarini joylashtiring, 1,5 soatga qoldiring, ular shishishi kerak.
2. Suvni to'kib tashlang, lekin uni to'kib tashlamang, sizga kerak bo'ladi.
3. Qo'ziqorinlarni, kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyoz, maydanoz ildizi, sabzi qo'pol qirg'ichdan maydalang.
4. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan idishga soling, 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Qo'llashdan keyin qolgan suyuqlikni, qo'ziqorinni, ta'mga tuzni, qalampir seping.
6. Qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar minimal olovda pishiring.
7. Dereotu bilan bezang, smetana bilan xizmat qiling.

Eritilgan pishloqli nozik retsept

Bu taom barchani zabt etadi. Eritilgan pishloqli qo'ziqorinli sho'rva nozik kremsi ta'mga va tengsiz hidga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• shampignonlar - 300 g;
• qayta ishlangan pishloq - 2 dona;
• qaymoq - 120 ml;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• Qalapmir;
• suv - 2 l;
• piyoz - 1 dona;
• yog'siz yog ';
• tuz - 4 g;
• ko'katlar

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani kesib oling, hosil bo'lgan kublarni issiq suvga qo'ying, qaynatib oling.
2. Piyozni maydalang, sabzi maydalang, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.
3. Kastryulda yog'ni qizdiring, sabzavotlarni qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing, hamma narsani qovuring.
4. Qovurilgan kartoshkaga yuboring, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
5. Tvorogni kesib oling, ko'katlarni maydalang.
6. Kremni tvorog, tuz va qalampir bilan birlashtiring, idishga qo'shing.
7. Qaynatishga keltiring, o'tlar seping. Xizmat qilishdan oldin pishishiga ruxsat bering.

Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva - asta -sekin

Aniq bo'ladiki, mustahkamlik yumshoq.

Nozik to'qimalar va o'ziga xos ta'mi - barchasi qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva haqida.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 340 g;
• tovuq suvi - 1 l;
• qaymoq - 55 ml;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• sariyog ' - 55 g;
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• non - 200 g;
• ko'katlar;
• Qalapmir;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, piyoz, sarimsoqni maydalang, qovurilgan idishga yog 'soling. Tarkibi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, oxirida un qo'shing, tuz qo'shing.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan o'tkazing, blender bilan pyure qiling.
3. Tarkibga bulonni to'kib tashlang, qalampir, sariyog 'qo'shing, qaymoq quying, qaynatib oling, tuzni tekshiring.
4. Nonning qirralarini kesib oling, kub shaklida kesib oling, o'rta olovda quriting.
5. O'simliklarni maydalang.
6. Qisqichbaqasimon o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar

Muzlatilgan mahsulot barcha yirik do'konlarda mavjud. Maxsus muzlatish tufayli qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Shuning uchun, hatto qishda ham, pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorinli sho'rva sizni yozgi xushbo'y hid bilan quvontiradi.

Tarkibi:

• muzlatilgan qo'ziqorinlar - 470 g;
• piyoz - 1 bosh;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• Bolgar qalampiri;
• kartoshka - 5 dona;
• sariyog ' - 17 g;
• o'simlik yog'i;
• Qalapmir;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni muzdan tushirish. Oziqlanish xususiyatlari va xushbo'yligini yo'qotmasliklari uchun ularni asta -sekin eritib yuborish kerak: muzlatgichdan oldindan olib tashlang, muzlatgichda bir necha soatga, so'ngra stolga qo'ying, ularni yuqori haroratga qo'ymasdan.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni maydalang, piyozni maydalang, sabzini mayda maydalang.
3. Qovurilgan idishga yog 'tushiring, qizdiring. Mahsulotlarni qovuring, sariyog 'qo'shing, qopqog'i ostida 10 daqiqa qoraytiring.
4. Kartoshkani, pomidorni va Shirin qalampir... Sabzavotlarni qaynoq suvga soling, qovurilgan ingredientlarni, ta'mga tuz va murch qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin quritilgan sho'rva - oddiy va tuyadi

Oddiy ovqatlanish varianti hamma uchun yaxshi.

Yilning istalgan vaqtida bunday sho'rva dasturxonga xush kelibsiz!

Tarkibi:

• quruq qo'ziqorinlar - 35 g;
• shampignonlar - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• qaymoq - 120 ml;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz;
• yashil piyoz;
• Arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Quruq qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar etarlicha sho'r suvda qaynatib oling. Suyuqlikni alohida to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni siqib oling, salqin.
2. Kartoshkani mayda to'g'rab oling, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun suvga soling, suyuqlikni to'kib tashlang.
3. Suvni alohida qaynatib oling, kartoshkani qo'shing, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
4. Sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rab oling.
5. Piyoz va sabzi bo'laklarini skovorodkada sariyog 'bilan qovuring. Tug'ralgan shampignonlarni qo'shing, qovuring, qalinligi uchun un bilan yoping, aralashtiring. Sariyog 'qo'shing, qaymoq quying. Kartoshkali idishga quying, ta'mga tuz.
6. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Agar siz yanada xushbo'y ovqatni xohlasangiz, uni pishirishga qoldiring.

Oyster qo'ziqorini

Pishirish uchun yosh qo'ziqorinlarni tanlang. Ularni jigarrang qavariq qopqoq bilan ajratish mumkin, ba'zida quyuq kulrang, qirralarini o'rash kerak. Ularning oyog'i qisqa va zich. Bunday o'rmon sovg'alari sizning taomingizni to'ydirishga yordam beradi. nozik ta'mi... Qadimgi qo'ziqorinlar qattiq va ta'msiz bo'ladi.

Tarkibi:

• istiridye qo'ziqorinlari - 230 g;
• suv - 1,5 litr;
• piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i;
• kartoshka - 2 dona;
• Qalapmir;
• sabzi - 1 dona;
• petrushka;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni kesib oling, zich bazani kesib tashlang, tashlamang.
2. Piyoz, sarimsoqning boshini kesib oling, qo'pol qirg'ichdan foydalanib sabzi choping.
3. Qovurilgan idishga yog 'tushiring, istiridye qo'ziqorinlarini joylashtiring, keyin sabzavot qo'ying, qovuring.
4. Kartoshkani kesib oling, suvga soling, qaynatib oling. Qovurilgan, qattiq qo'ziqorin bazasi, ziravorlar qo'shing, 10 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorin qismini, ta'mga ko'ra tuzni olib tashlang.
5. Qisqichbaqasimon qo'ziqorinli sho'rvani chorak soat davomida qopqoq ostida turib oling.
6. Taomni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Porcini qo'ziqorinlari bilan

Qo'ziqorinlarning boy ta'mi va yuqori xushbo'y chovini tatib ko'ring ozuqaviy qiymati.

Bunday mazali qo'ziqorinli sho'rvadan bosh tortadigan odamni topib bo'lmaydi!

Tarkibi:

• oq qo'ziqorin - 6 dona;
• yog ' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• selderey ildizi;
• kartoshka - 4 dona;
• Dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati;
• piyoz - 1 dona;
• qatiq;
• sabzi - 1 dona;
• Arpabodiyon;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Piyozni, ildizlarni maydalang, yog'da qovuring.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynab turgan holga keltiring, yarim soat qaynatib oling, ko'pik hosil bo'lganda yuzadan olib tashlang.
3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, qovurish bilan birga qo'ziqorin bilan suyuqlikka soling, ziravorlar qo'shing. Qaynatish. Ta'mga ko'ra tuz, pishguncha qaynatiladi.
4. Ukropni maydalang, bo'laklarga seping, har bir plastinkaga smetana qo'shing.

Tovuq va makaron bilan qo'ziqorinli sho'rva

Bu o'zgarish odatdagidek emas, yanada qiziqarli, qovoq bilan to'ldirilgan.

Tarkibi:

• tovuq - 400 g;
• porcini qo'ziqorinlari - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• qalampir - 4 no'xat;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 2200 ml;
• vermichelli - 210 g;
• dafna - 2 barg;
• qovoq - 320 g;
• chinnigullar - 1 dona;
• petrushka;
• yashil piyoz - 15 g;
• sariyog ' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz

Tayyorlanishi:

1. Tovuqni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang, yangi partiyaga quying. Ziravorlar bilan qaynatib oling.
2. Piyoz, sarimsoqni maydalang, sabzi choping.
3. Sabzavotlarni yog 'bilan qovurilgan idishda qaynatib oling, bulonga soling, tuz qo'shing.
4. Tovuqni bo'laklarga bo'ling.
5. Yupqa tug'ralgan qo'ziqorinlarni bulonga soling, qaynatib oling.
6. Qovoqni tilimga kesib oling, o'tlarni maydalang.
7. Qovoqni bulonga joylashtiring, go'sht va ingichka noodle qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
8. O'simliklar seping, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, tuz bilan tatib ko'ring.





Tarkibi:

• shampignonlar - 320 g;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qaymoq - 270 ml;
• kungaboqar yog'i;
• quruq arpabodiyon - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Qalapmir;
• tuz;
• suv - 1,5 litr.

Tayyorlanishi:

1. Tug'ralgan piyozni yog'da qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni maydalab, piyozga soling, qovuring, un seping. Aralashtiring.
3. Kartoshkani kesib oling, suv qo'shing, qaynab turgan joyga keltiring, qovurayapsiz, tuz seping, arpabodiyon va murch seping.
4. Chorak soat davomida qaynatiladi, qaymoq bilan quyiladi, qaynatiladi. Stolga xizmat qilish mumkin.

• Pishirish oxirida dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Bu yaxshilanishga yordam beradi ta'm sifatlari idishlar. Tayyor bo'lgach, lavrushkani oling.
• Agar quritilgan o'rmon mahsulotlari ishlatilsa, ularga yangi qo'ziqorinlarning yarmiga qo'shilishi kerak.
• Boletus yoki boletus boletusini qaynatganda, bulon qorayadi. Shuning uchun, erigan pishloqli sho'rva tayyorlash uchun bu qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir. Pishloqni kub shaklida kesib bo'lgach, pishirish oxirida qo'shing.

Bu sho'rvani ixtiro qilgan dehqonlar bug'doyni ham birinchi, ham ikkinchi taom sifatida ishlatgan. Uning uchun eng yaxshi qo'ziqorin faqat boletus edi.

An'anaviy qo'ziqorinli sho'rva

Pishirish vaqti - 40 daqiqa

4 ta porsiya uchun ingredientlar

• Quritilgan qo'ziqorinlar - 400 gramm;
• Kartoshka - 3 ta o'rta ildiz;
• Piyoz - 4 dona;
• Tuxum - 3 dona;
• Sabzi - 2 dona;
• Sariyog ' - 70 gramm;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• Tuproqli koriander - ½ osh qoshiq.

Qo'ziqorinli sho'rva: pishirish retsepti

1. Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni chashka ichiga solib, ularni to'liq yopish uchun suv qo'shing. Taxminan 3 soat davomida namlang. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Katta idishda 3 litr suvni qaynatib oling. Qo'ziqorin qo'shing, hosil bo'lgan ko'pikni arting va yana 20 daqiqa pishiring.
3. 3 tuxumni qaynatib oling va mayda to'g'rab oling. Sabzavotlarni (kartoshka va sabzi) maydalab, yirtqichlardan soling. Keyin dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
4. Piyozni qovuring va sho'rvaga qo'shing. Yana 10 daqiqa pishirib, keyin tuxumga, arpabodiyon, koriander va sariyog 'soling.
5. Qaynatishga keltiring, keyin pechdan chiqarib oling. Qo'ziqorinli güveç smetana bilan xizmat qiladi.

• Qo'ziqorinlarni namlash kerak bo'lgan suvning harorati xona haroratidan biroz past bo'lishi kerak. Shundagina u go'shtni yo'qotmaydi foydali xususiyatlari va qo'ziqorinlar qattiq bo'lmaydi.
• Qo'ziqorinlarni ho'llangan suvda pishirish yaxshidir. Bu holda, chowder o'rmon ta'mini yo'qotmaydi. Ammo, agar suvda ignalar, tayoqlar, qum va boshqa qoldiqlar ko'rinsa, uni o'zgartirish yaxshidir.
• Qo'ziqorinlaringiz tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun ushbu usuldan foydalaning. Idishni pechdan chiqarib oling; agar qo'ziqorinlar pastga tushgan bo'lsa, unda ular aniq tayyor.

Qo'ziqorinli sho'rva - juda sog'lom taom... Birinchidan, uning asosiy komponenti tufayli - o'rmon qo'ziqorinlari... Odamlar uchun foydali xususiyatlari haqida butun kitob yozish mumkin, lekin biz faqat eng muhim va ahamiyatlilarini sanab o'tamiz.

• O'rmon qo'ziqorinlari, ayniqsa porcini, juda ko'p miqdorda oqsilni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular kaloriya va yog'da juda past bo'lib, ularni haqiqiy qiladi. parhez mahsuloti, Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun ham tavsiya etiladi.
• Ular bizning yurak va qon tomirlarimizga katta foyda keltiradi, chunki ular tarkibida mis, yod, sink, temir va niatsin (B3 vitamini) bor.
• O'rmon go'zalliklari har qanday pensionerning menyusidagi majburiy taomga aylanishi kerak, chunki ularning kimyoviy tarkibi qarigan tananing to'g'ri ishlashiga yordam beradi, chunki u geroprotektiv ta'sir ko'rsatadi.
• Ular ichak faoliyatini yaxshilaydi va hatto ich qotishining oldini oladi. Ularning barchasi tolalar ko'pligi tufayli. Shuningdek, qo'ziqorinlar inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi.

Biz boletus qo'ziqorinlari qo'ziqorinli güveç uchun eng mos ekanligini aytgan bo'lsak -da, bu boshqa qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin emas degani emas. Chanterelles yoki porcini qo'ziqorinlari boletusning munosib o'rnini egallaydi. Ular bilan qo'ziqorinli güveç kamroq foydali va mazali bo'ladi. Haqiqatan ham noyob chanterellalarni ham eslatib o'tishimiz kerak.

• Ularda inson tanasi uchun zarur bo'lgan rekord miqdordagi A, B1 va B2 vitaminlari mavjud.
• Chanterelles - bu haqiqiy tabiiy dori. Ular odamni uyqusizlik va depressiyadan davolay oladi. Bundan tashqari, ular charchoqni va asabiylikni engillashtiradi va hatto ko'kat kabi ko'rishni biroz yaxshilaydi.
• Chanterellesdagi D vitamini inson mushaklarini mustahkamlash jarayonida ishtirok etadi, toshbaqa kasalligiga chidamliligini oshiradi va yurak -qon tomir kasalliklaridan himoya qiladi.
• Chanterelles tozalovchi xususiyatlarga ega: ular bizning jigarimizni tozalaydi va tanani og'ir metal tuzlaridan tozalaydi.

Qayin po'stlog'i bizning taomimizning asosiy tarkibiy qismi bo'lsa -da, biz boshqalarni ham esdan chiqarmasligimiz kerak foydali komponentlar... Masalan, koriander.

• U haqiqatan ham mikroelementlar va vitaminlarga boy (A, B1, B2, C), ular hayratlanarli darajada muvozanatli bo'lib, ular inson tanasiga oson va tez so'riladi.
• Koriander ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi va vazn yo'qotishga yordam beradi, bu juda foydali, chunki güveç haqiqiy dietali taom Rus oshxonasi.

Bilan aloqada

Chowder - bu so'z ko'pincha beparvolik uchun ishlatiladi shoshilinch qaynatilgan sho'rva. Aslida, bu turdagi birinchi kurs uni tayyorlashda aniqlik va ehtiyotkorlikni talab qiladi. Cho'chqa faqat sabzavotli bulonda tayyorlanadi (masalan, go'shtli xamirturush yo'q).

Cho'chqaning o'ziga xos xususiyati shundaki, asosiy e'tibor bitta ingredientga qaratiladi va boshqa barcha komponentlar uning ta'mini ta'kidlash uchun mo'ljallangan. Bugun biz Kostantin Ivlevning retsepti bo'yicha qo'ziqorinli pishiriq tayyorlayapmiz.

Tarkibi

• har xil yangi qo'ziqorinlar- 400 g;
• quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 70 g;
• kartoshka - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• maydanoz ildizi - 2 ta shamlardan;
• sariyog ' - 100 g;
• o'simlik yog'i - 70 ml;
• qalampir no'xati - 3 g;
• suv - 3 l;
• smetana - 100 g;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• ta'mga tuz.

Retsept

1. Biz dehqon qo'ziqorinini tayyorlashni quruq porcini qo'ziqorinlarini namlashdan boshlaymiz. Ular bizning taomimizga yorqin hid va boy ta'm beradi. Qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling va ularni ikki soat davomida pishiring.

2. Biz yangi qo'ziqorinlarni tozalaymiz. Har bir ko'rinishni to'ldiring sovuq suv 10-15 daqiqa davomida tuz qo'shilishi bilan, ularni katta bo'laklarga bo'lgandan keyin. Bu bizga qolgan axloqsizlikni olib tashlashga va achchiqlanishdan qutilishga yordam beradi.

3. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling va qizg'in skovorodkada kungaboqar va sariyog 'aralashmasida o'rta olovda qizarguncha qovuring. Kartoshkaga qo'shing piyoz, tuklarga bo'linib, piyoz shaffof bo'lguncha hamma narsani 2-3 daqiqa qovurayapmiz.

4. Namlangan o'rmon qo'ziqorinlaridan suvni to'kib tashlang va ularni piyoz bilan qovurilgan kartoshkaga qo'shing. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yangi qo'ziqorinlarni ta'qib qilib, biz bo'tqa quritilgan porcini qo'ziqorini va mayda maydanozni bo'lajak güveçimizga qo'shamiz. 2 daqiqadan so'ng mavsum sabzavot aralashmasi dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati.

5. Sabzavotlarni to'ldirmang katta miqdor sho'rvani mustahkamlik uchun qalin qilish uchun suv. Qo'ziqorinli sho'rvani suvda pishiramiz - qo'ziqorinni go'shtli bulon yoki ortiqcha ziravorlar bilan aralashtirib yubormang.

6. Qaynatishga keltiring va yana 5-7 daqiqa pishirib, ozgina tuz qo'shing. Agar pishirish jarayonida sho'rva yuzasida ko'pik paydo bo'lsa, uni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang. Tayyor dehqon qo'ziqorinli qaymoqli smetana bilan xizmat qiling.

Bu bizning sevimli qo'ziqorinli sho'rva. Men uni pishirganimda, men eng ko'p iste'mol qilaman katta idish... Sho'rva hamma narsadan iborat uchta ingredient- ko'p qo'ziqorin, bir oz kartoshka va ko'p smetana.
Tovuqning boshqa sho'rvalardan farqi shundaki, u birinchidan, oriq, ya'ni. go'sht bo'lmasdan, ikkinchidan, güveç asosiy mahsulotning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan bitta asosiy ingredient va bir yoki ikkita qo'shimcha ingredientga ega.
To'g'ri qo'ziqorinli güveç uchun faqat quvurli qo'ziqorinlar ishlatiladi - porcini, boletus, boletus. Piyoz ham, sabzi ham kerak emas, ular qo'ziqorin ruhini kamaytiradi va ta'mga shirinlik qo'shadi.

Tarkibi

4,5 ~ 5 litrli idish uchun

400 ~ 500 g yangi yoki 50 g quritilgan quvurli qo'ziqorin(oq, boletus, aspen), 800 g kartoshka, 2 choy qoshiq tuz, 2,5 ~ 3l suv, smetana 20% xizmat qilinganda

Qo'ziqorinlarni tayyorlang.
Agar yangi qo'ziqorinlar, oyoqlarini erdan qirib tashlang, qopqoqlarni nam mato bilan artib oling. Agar qo'ziqorinlar juda ifloslangan bo'lsa, ularni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lmagin.

Kastryulchaga soling.

Agar quritilgan qo'ziqorinlar, ularni yirtqichlardan soling va ustiga iliq suv quying. Kartoshkani qobig'idan tozalab, bo'laklab turganda qoldiring.
Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sovuq suv bilan yoping.

Kartoshkadan suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinli idishga soling.
Suvga to'kib tashlang, tuz qo'shing.
Kastryulni yuqori olovga qo'ying.

Sho'rva qaynatilganda olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan mahkam yopmang.
Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring - 20 ~ 25 daqiqa. Kartoshka butunlay yumshoq bo'lishi kerak.
Xizmat qilayotganda sho'rva idishlariga ko'p miqdorda 20% qaymoq qo'shing. Sho'rvada smetana aralashtirmang. Ovqatlanayotganda, sho'rvani olib, ozgina smetana oling, shunda smetana va qo'ziqorinli go'shtning ta'mi birlashtirilmaydi, lekin alohida seziladi.

Qo'ziqorinli sho'rva retseptlari:

Mazali taomlarni sevuvchilar orasida qo'ziqorinlarga befarq qaraydigan odamlar deyarli yo'q. Darhaqiqat, o'rmonning bu sovg'alaridan siz juda ko'p ovqat pishirishingiz mumkin samimiy idishlar hamma narsani ro'yxatga olish qiyinligini. Qo'ziqorinli boy bug'doy ayniqsa yaxshi, uni tayyorlash va zavq bilan eyish oson.

Umumiy tovuq

Bizga oshpazlik maqolamiz bag'ishlangani unga qadimdan ma'lum bo'lgan. Zero, "issiq qultum" har doim oshqozon uchun foydali. Buni ota -bobolarimiz yaxshi tushunishgan, shuning uchun ular qo'lidagi eng kam mahsulotlardan, hatto ingichka, lekin boydan oldin qanday pishirishni bilishgan. Haqiqiy qo'ziqorin go'shti yupqa, ko'p bulonli bo'lishi kerak, bu taom turining nomi bilan ko'rsatiladi. Va biz uni shunday pishiramiz.

Sizga taxminan 40-50 g un va sariyog 'kerak bo'ladi, 2 ta katta tovuq tuxumlari va 300 g yangi qo'ziqorin. Tozalang, yuving, mayda to'g'rab oling va pishganicha qovuring. Bir oz qo'shing. Sariyog'ni skovorodkada alohida eritib, undagi unni qizarguncha qovuring. Tuxumni ko'pirtiring va unga quying, aralashtiring. Sizda qo'ziqorinli sho'rva pishiriladigan asos bor. Kastryulkaga sovuq suv quying, u erda tuxum-un aralashmasini qo'ying. Qozonning tarkibi qaynatilganda, qo'ziqorinlarni qo'shing. Sho'rvani past olovda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring, ta'mga tuz va oxirida murch qo'shing. Bu qo'ziqorinli pishiriq mayda tug'ralgan bilan ziravorlanadi yashil piyoz va qalin smetana. Bu iliq qora non yoki sarimsoq bug'doy krujkalari bilan juda yaxshi. Urunib ko'r!

Boy bug'doy

Aytgancha, Sharqiy slavyan taomlari va rus taomlari bilan shug'ullanadigan G'arbiy Evropa restoranlarida juda mashhur bo'lgan yana bir taom, sizning mehmoningiz bo'lishi mumkin. ovqatlanish stoli... Bu ham qo'ziqorinli sho'rva, uning retsepti 19 -asrning Sankt -Peterburg va Moskvasining eng mashhur tavernalarida katta talab va muvaffaqiyatga erishdi. G'alati, mahalliy taomlardan ko'ra, chet ellik lazzatlarni afzal ko'rgan rus zodagonlari, bu g'aroyib tuyulgan sho'rvani yaxshi ko'rishardi. Ehtimol, buning sababi shundaki, arpa bilan qo'ziqorin go'shti organizm tomonidan yaxshi so'riladi, butun oshqozon -ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi, kaloriya miqdori past va ayni paytda to'yimli bo'ladi, to'yinganlik tuyg'usini mukammal darajada to'ydiradi va saqlaydi. uzoq vaqt.

Unga nima kerak? Yarim kilogramm yangi qo'ziqorin, eng yaxshisi shampignonlar, taxminan 100-120 g inju arpa, 1-2 o'rta sabzi, 1 piyoz va bir nechta kartoshka.

Sho'rvaning ikkita asosiy komponentini - don va qo'ziqorinni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Champignonlarni yivli qoshiq bilan olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling va bulonni to'kib tashlamang, baribir kerak bo'ladi. Sabzavotlarni maydalang kichik kublar... Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Uni bulonga soling, sabzavot, bo'tqa qo'shing, qaynab tursin, tuzlang va pishganicha pishiring. Eng oxirida qo'ziqorin qo'shing. Stolga smetana yoki qaymoqli qo'ziqorinli qo'ziqorinli sho'rva beriladi.

Ildizli kartoshka go'shti

Agar bundan oldin biz milliy rus oshxonasini boshqargan bo'lsak, endi biz chexoslovakiya oshxonasiga e'tibor qaratamiz. Gap shundaki, slovaklar va chexlarda qo'ziqorinli qaymoqli qaymoq bor - xuddi shunday an'anaviy taom rus karam sho'rva kabi, va ukrainaliklar borscht. Umuman olganda, boshqa xalqlarning oshpazlik afzalliklari haqida bilish qiziqarli va ma'lumotli!

Xo'sh, pishirish uchun sizga aniq nima kerak? 1-2 sabzi, bir bo'lak selderey va petrushka ildizi, ozgina karaviz urug'i, 2 piyoz, 250 g kartoshka, 20 g 2 osh qoshiq un, bir necha sarimsoq chinnigullar, ta'mga ko'ra tuz. Kiyinish uchun 200 g qaymoq kerak.

Piyoz, sabzi va ildizlarini ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni qovuring sariyog ' yumshoq bo'lguncha. Qo'ziqorinlarni 4-5 soat davomida oldindan namlang. Keyin qaynatib oling va maydalang. Kartoshkani tilimga kesib oling va qo'ziqorinli bulonda yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Unni qovuring, so'ngra qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, kimyon qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.Har bir narsani sho'rvaga soling, sarimsoqni maydalang va tuz bilan aralashtiring (ta'mga qarab). Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan o'tlarni seping.

Qo'ziqorinli tariq piyozi

Keling, yana mahalliy oshxona kelib chiqishiga qaytaylik. Orasida har xil turdagi Qo'ziqorinli bug'doy oxirgi joydan uzoqda, u shunchalik xushbo'y, ishtahali, to'yimliki, bunday taomni iste'mol qilish haqiqiy zavqdir.

Tarkibi: 100 g yangi qo'ziqorin, 50 g tariq, 1 ta o'rta piyoz, qovurish uchun sariyog ', qaymoq va o'tlar. Tuz va o'tlar ham talab qilinadi.

Dondan achchiq gullashni olib tashlash uchun tariqni yaxshilab yuvib tashlang. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling. Ikkala ingredientni ham idishga soling va past olovda pishiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va yog'ga qovuring. Sho'rvani o'chirishdan taxminan 10 daqiqa oldin, ichiga bir necha dafna yaprog'i soling va ta'mga tuz, qovuring. Smetana bilan bunday sho'rva ajoyib, afsuslanmaydi!

Arpa chowder

Qo'ziqorinli güveçning keyingi turi - o'rmon sovg'alari bo'lgan arpa sho'rvasi. U har xil, sog'lom va mazali taomga ega bo'lishiga ishonch hosil qiladigan styuardessaning har haftalik menyusiga qo'shiladi. Tayyorlangan

Cho'chqa go'shti retsepti quyidagicha: 250-300 g yangi qo'ziqorinni oling, yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. 1 piyozni maydalang. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq sariyog'ni eritib, piyoz va qo'ziqorin qo'shing va deyarli pishguncha qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing. Alohida -alohida sho'rva qozoniga bir necha qoshiq quying va taxminan 15 daqiqa qaynatib turing, so'ng kartoshkani bo'laklarga bo'ling (2 ta o'rta kattalikdagi). Yana 5-7 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin va tug'ralgan pomidor qo'shing. Tuz, agar kerak bo'lsa, bir necha dafna yaprog'i va mayda bo'laklarga bo'lingan bulon go'shtini qo'shing. Hamma narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Petrushka va arpabodiyonni maydalab, har bir piyola piyoziga solib, smetana seping. Achchiq sarimsoq krujkalar bilan chowderga xizmat qiling.

Sut xamiri

Va yana xalqaro oshxona retseptlari... Bu safar Boltiqbo'yi zavqlari, xususan, sutli qo'ziqorinli bug'doy haqida bo'ladi. Sizga yarim litr yangi sut kerak, taxminan 250-300 g go'shtli bulon, ozgina sariyog ', 130 g yangi qo'ziqorin, bir nechta kartoshka, piyoz, ozgina arpabodiyon. Kartoshkani tilimga kesib oling va tuzlangan bulonda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, deyarli pishguncha hamma narsani sariyog 'bilan qovuring. Ularni qaynatilgan kartoshkaga o'tkazing, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sutni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, tuz qo'shing, tug'ralgan arpabodiyon qo'ying va o'chiring. Ajoyib taom, shunday emasmi?