Oh, qanday mazali yangi sho'rva! Qishki sayrdan keyin boy karam sho'rvasi yoki issiqda okroshka tushlik uchun ajralmas taomdir. Va men sho'rvalarni ham yaxshi ko'raman, chunki ular oson va tez tayyorlanadi va hatto tajribasiz styuardessa ham ularni tayyorlashga dosh bera oladi. Bugun biz uyda sho'rva tayyorlash uchun retseptlar haqida gapiramiz.

Sho'rvalar sog'lom ovqatlanishning asosidir

Bolaligimizdan bizga aytiladi: sho'rva iste'mol qiling - sog'lom o'sasiz. Bu sehrli taomlardan nima foyda? Birinchidan, sho'rvalar va bulyonlar tanamizni to'ydiradi vitaminlar, oqsillar va boshqa foydali elementlar. Ikkinchidan, birinchi taomning har bir porsiyasi yarim litr suvdir, bu oshqozonning to'g'ri ishlashi, yaxshi sog'liq va go'zallik uchun juda zarurdir. Uchinchidan, ko'pchilik sho'rvalar - dietali ovqatlar kam yog'li va uglevodlar, ular normal vaznni saqlab qolish va kilogramm berishga yordam beradi.

Bugun biz qanday pishirish haqida gaplashamiz tez sho'rva chik. uchun retseptlar shoshqaloqlik bilan quyida.

Tushlik uchun qanday sho'rva pishirish kerak: mazali bulonning siri

• go'sht, mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoqdan, tercihen suyak bilan;
• parranda go'shti, odatda tovuq;
• sabzavot, xushbo'y ildiz va sabzavotlardan;
• baliq va dengiz mahsulotlaridan.

oshpaz mazali bulyon oson, muhimi uchta qoidaga rioya qiling:

1. Suyakli go'sht 1-2 soat, tovuq taxminan bir soat, baliq 10-20 daqiqa, sabzavotlar taxminan yarim soat qaynatiladi.
2. Bulyon qaynayotganda paydo bo'ladigan ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak va bulon engil va shaffof bo'lib chiqadi.
3. Pishirish oxirida bulonni tuzlamasdan tuzlang.

Ba'zan men bulyon sifatida xizmat qilaman mustaqil taom, uni o'tlar, croutons yoki bilan ziravorlar qaynatilgan tuxum. Lekin ko'pincha men uni sabzavot, don yoki makaron bilan to'ldiraman, natijada to'liq, qoniqarli va juda mazali taom. Va ingredientlar bilan tajriba o'tkazish orqali siz bu taomni noyob qilishingiz mumkin!

Har kun uchun fotosuratlar bilan oddiy va mazali sho'rva retseptlari

Kechki ovqat uchun yangi sho'rvani qanday tezda pishirish kerak? Men odatda bulonni bir necha kun qaynatib, sevimli retseptlarimdan biriga ko'ra har kuni ziravor qilaman. Kechki ovqat pishirish bir soatdan ko'proq vaqtni oladi va mening xonadonim mazali va mazali taomlar bilan ta'minlanadi sog'lom ovqatlanish butun hafta davomida.

No'xat sho'rva - ta'm va foyda ombori

Unga no'xatdan tashqari kartoshka, sabzi va piyoz qo'yiladi - ular sho'rvaga yoqimli soya beradi. eng mazali no'xat sho'rva chiqadi dudlangan go'shtlarda, masalan, qovurg'alar ustida, lekin pishirish oxirida qo'shib dudlangan kolbasa ham foydalanishingiz mumkin.

Noodle sho'rva - samimiy va tez

Noodle tovuqda pishiriladi go'shtli bulon. Noodle sho'rvasiga piyoz va sabzi, kartoshka qo'shishingiz va kiyinish yoki tayyorlash uchun tayyor vermisheldan foydalanishingiz mumkin. uy qurilishi noodle sinovdan.

Baliq sho'rva - quloq

Eng tez tayyorlanadigan sho'rvalardan biri. U uchun baliq har qanday bo'lishi mumkin: daryo yoki dengiz Hatto konservalardan ham foydalanishingiz mumkin. Ularning tarkibi ham xilma-xil, ammo an'anaviy ravishda qulog'ida daryo baliqlari uning xushbo'y hidini yo'qotmaslik uchun faqat kartoshka va piyoz qo'ying. Dengiz baliqlari yanada boy ta'mga ega, u sabzi va ildizlar, pomidor bilan ham yaxshi ketadi.

Bolalarning quvonchi uchun pyure sho'rvalar

Bolalar sabzavotli sho'rvalarni yoqtirmaydilar, lekin pyuresi zavq bilan iste'mol qilinadi! Go'shtda har qanday sabzavotlarni qaynatish kifoya, tovuq suvi yoki sutda va blenderda sabzavotlarni pyurega aylantiradi. Siz ta'mga krem ​​yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Yozgi issiqda okroshka va lavlagi

Tetiklantiruvchi ta'm va foyda yozgi sovuq sho'rvalarning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Okroshka uchun suyuqlik asosi odatda kvas, kamroq tez-tez kefir. Sovuq borsch sovutilgan lavlagi bulonda pishirilgan. Bunday sho'rvalarning qalin tarkibiy qismi tug'ralgan sabzavotlar, qaynatilgan tuxum, go'sht va kolbasa mahsulotlari aralashmasidir. Ko'katlar bunday sho'rvani mukammal bezatadi.

Oshga nima berish kerak?

An'anaviy sho'rvalar - smetana va mayonez, lekin men bu bilan cheklanmayman. Men sho'rva pyuresi qo'shaman sariyog ` va dan krutonlar oq non pechda yoki mikroto'lqinli pechda quritilgan. Borschtning ta'mi sarimsoq bilan xushbo'y donuts bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Ukha ayniqsa, yashil piyoz sepib, yangi bilan xizmat qilsa yaxshi bo'ladi javdar noni. Va okroshkaning ta'mi maydalangan yangi horseradish va xantal bilan ta'kidlanadi.

Har qanday sho'rva - bu ijodkorlik uchun haqiqiy makon, chunki uning tarkibini biroz o'zgartirib, siz yangi, achchiq ta'mi buning uchun siz ajoyib styuardessa hisoblanasiz. Tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki sho'rvalar tez, oddiy va juda mazali!

Sho'rvalar tez tayyorlanadigan ovqat mazali bo'lishi mumkin va bo'lishi kerak. Oddiy ingredientlardan sho'rvani tezda pishirish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Rus xalq tezkor sho'rva - okroshka. U juda tez tayyorlanadi - faqat sabzavotlarni o'tlar bilan kesib, kvasni quyish kerak. Okroshka uchun juda ko'p variantlar mavjud to'g'ri pizza retseptlari. Ya'ni, ularning barchasi to'g'ri va faqat ingredientlar to'plamida farqlanadi, lekin qo'shilish printsipida emas. Haqiqiyni topishga harakat qiling non kvassi- bu hali ham vaqti-vaqti bilan sariq bochkalarda sotiladi yoki hech bo'lmaganda o'nlab ingredientlar bilan soda ishlatmang, bu ba'zan bizning qadimiy ichimlik sifatida o'tib ketadi. Okroshka sabzavot, go'sht, baliq, sabzavotli yoki tuzsiz, qaymoq, horseradish, xantal bilan bo'lishi mumkin. Va kvas ba'zan almashtiriladi suyuq kefir yoki ayran.

Tarkibi (1 ta porsiya):
1 tuxum
½ yangi bodring
2-3 yashil piyoz,
1 turp
50 g non
arpabodiyon,
1 st. bir qoshiq smetana
1 choy qoshiq xantal
200 ml non kvassi,
qalapmir,
tuz.

Pishirish:
Tuxumni 5 daqiqa qaynatib oling. Bodring va turp kichik kubiklarga bo'linadi. Piyoz va arpabodiyonni maydalang. Nonni quriting (tosterda mumkin) va kub shaklida kesing. Tuxumni sovutib oling, mayda maydalang. Idishning pastki qismiga smetana qo'ying, ustiga sabzavot, tuxum, non va xantal qo'shing. Qalampir, tuz. Kvasni to'kib tashlang va yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Endi qiyin emas va endi okroshka tayyorlanmaydi ispan sho'rva. Aytgancha, gazpachoning ajdodi - suv, sariyog ', ziravorlar va nondan tayyorlangan oddiy güveç - hamma joyda uchraydi. an'anaviy oshxonalar tinchlik. Misol uchun, rus oshxonasida eng yaqin analog - tyurya. Noma'lum nomiga qaramay, qamoqxona- bu juda qiziqarli va oddiy sho'rva, Rim legionerlarining mashhur stewining qarindoshi. Ammo hozirgi kunga - pomidor gazpachoda faqat 19-asrning oxirida paydo bo'lgan, ispanlar bundan juda xursand edilar.

Gazpacho

Tarkibi (2 ta porsiya):
100 g non
4 ta pomidor,
1 bodring
1 Shirin qalampir,
1 piyoz
2 chinnigullar sarimsoq
3-4 st. qoshiqlar zaytun yog'i,
yashil,
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
Nonni suvga botirib, sabzavotlarni yuving va tozalang. Pomidordan terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Blenderda hamma narsani aralashtiring, muzli suv yoki muz qo'shing, yana bir necha soniya yoqing va sho'rvangiz tayyor.

Sovuq sho'rvalardan ko'ra osonroq sabzavotli sho'rvalar. Aytgancha, so'nggi paytlarda moda Kilo yo'qotish uchun Bonn sho'rva sabzavotlardan tayyorlanadi. Uning harakat tamoyili bizning tanamiz sabzavotlarni hazm qilish uchun ular bizga berganidan ko'ra ko'proq energiya talab qilishiga asoslanadi. Albatta, biz ko'proq tolalar, ko'proq vitaminlar va olamiz foydali moddalar, va barcha konlar va yog 'asta-sekin eriydi, tana o'zini tartibga soladi. Foyda, vitaminlar, vazn yo'qotish va yangi yangi ta'm bir plastinkada.

Tarkibi:
100 g yashil selderey
2-3 lampochka
4 ta pomidor,
¼ karam boshi
1 shirin qalampir
yashil,
qalapmir,
tuz.

Pishirish:
Selderey, shirin qalampir va pomidorni yuving, katta yoki o'rta mayda maydalang, karam va piyozni maydalang, tuzlang va qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor sho'rvaga tug'ralgan ko'katlar, qalampir qo'shing va xizmat qiling.

Kilo yo'qotish uchun sho'rva har qanday sabzavotdan bo'lishi mumkin. Asosiysi - sabzavotlarni yoqimsiz suvli gruelga aylantirishga yo'l qo'ymang. Ziravorlardan foydalaning, ta'mini xohlaganingizcha ranglang, uni achchiq yoki mayin qiling, sabzavotlarning turli kombinatsiyalarini sinab ko'ring, ularni shartli ravishda "oq", "yashil-sariq" va "qizil" ga bo'ling va kartoshka tarkibida mavjudligini unutmang. ko'p miqdorda kraxmal va vazn yo'qotishga hissa qo'shmaydi.

Ba'zan siz shunchaki sho'rvani xohlaysiz, retseptlardan umuman foydalanmasdan va biron bir maxsus ingredientga ma'lum bir istaksiz. Bu sho'rvani buvim 10 daqiqada tayyorladi, kuzning yana bir nam kunida men shamollab qoldim va hamma narsa kulrang va ma'yus bo'lib tuyuldi. Ammo bu sho'rva hayotning quvonchini va go'zallikka bo'lgan ishonchni qaytardi. Tarkibi mistik jihatdan oddiy: 1 ta kartoshka, ½ sabzi, 1 bosh sarimsoq. Tezroq pishirish uchun kartoshkani juda nozik kesib, sabzi sarimsoq bilan maydalagichga surtish yaxshidir. 10 daqiqa qaynatib oling va kartoshkani maydalagich bilan maydalang. Tuzlashni unutmang! Albatta, agar siz har kuni borsch yoki xarcho iste'mol qilsangiz, bu sho'rva oddiy bo'lib ko'rinadi, lekin agar siz og'ir ingredientlar bilan ikkinchi taomlar seriyasidan so'ng, siz oxirgi marta oshni qachon pishirganingizni unutgan bo'lsangiz, demak, bu xudo. Bulon krujkalarda xizmat qiling - bu qulayroq.

Pyuresli sho'rva, agar u oziq-ovqat protsessor yoki blenderni talab qilmasa, okroshkaga qaraganda biroz murakkabroq tayyorlanadi. Sabzavotlarni tayyorlashning ikki yo'li mavjud: pishirish va qaynatish. Pishirishda o'simlik moyi va oldindan qovurish qo'llaniladi, bu ta'mni biroz tiniqroq va kontrastli qiladi, lekin bir necha osh qoshiq yog' tufayli qo'shimcha kaloriya qo'shadi. Pishirish osonroq, lekin kimdir qaynatilgan pyure sabzavotlarning ta'mini noaniq deb topadi va siz sariyog ', yoki issiq sut yoki yorqin ziravorlar qo'shishni xohlaysiz.

Tarkibi:
800 g qovoq,
200 ml suv
200 ml sut
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:
Qovoqni yuving va tozalang. O'rta bo'laklarga kesib oling va qaynoq suv quying. Qaynatishga keltiring va 3 daqiqa davomida pishiring. Sutni isitib oling va qovoq bilan qozonga quying. tuz. Qovoq bo'laklarini suyuqlik bilan birga oziq-ovqat protsessorining kosasiga va pyurega o'tkazing. Kruton yoki tost bilan xizmat qiling.

Tarkibi:
1 sabzi
1 sholg'om,
1 selderey ildizi
200 g yashil no'xat,
1 ta kartoshka
1 piyoz
3 chinnigullar sarimsoq,
500 ml suv

qalampir, ta'mga tuz.

Pishirish:
Sabzavotlarni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Suvni qaynatib oling. Chuqur qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq yog'ni qizdiring va sarimsoqni, keyin piyozni va qolgan sabzavotlarni qovuring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va panani qopqoq bilan yoping. tuz. 10 daqiqa qaynatib oling va blender stakaniga o'tkazing. Pyuresga maydalang. Issiq xizmat qiling. Bulyon krujkalarida xizmat qiling. Sho'rvaning yuqori qismini javdari non bo'laklari bilan seping.

Bundan osonroq narsa yo'q tovuq sho'rva. Keling, ko'proq aytaylik - tovuq sho'rva oddiy, tez va hayratlanarli darajada mazali. Tovuq go'shti sabzi, selderey, kartoshka, guruch va arpabodiyon kabi o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:
200 g tovuq filesi,
1 sabzi
100 g guruch
½ selderey ildizi
1 piyoz
4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
arpabodiyon dastasi,
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
Guruchni bir necha suvda yuving. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. 2 litr suv bilan idishni olovga qo'ying. Tovuqni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi va piyozni maydalang, seldereyni mayda maydalang. Avval tovuqni qovuring, piyoz, selderey va sabzi qo'shing. Qovurilgan qaynatilgan suvga, tuzga yuboring. Past olovda 15 daqiqa qaynatiladi. Tayyorlanishidan 3 daqiqa oldin qalampir. Olovni o'chiring. 5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Xizmat qilayotganda sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

E'tiborga loyiq yana bir komponent - qo'ziqorinlar. Sho'rvalar uchun porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar eng mos keladi. Quruq porcini qo'ziqorinlari har qanday supermarketda sotiladi, ularni qo'shish oson sabzavotli sho'rva sehrli qo'ziqorin hidini olish uchun. Ammo agar oq bo'lmasa, unda siz shampignonlardan yoki o'ta og'ir holatlarda muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:
200 g shampignon,
1 ta kartoshka
1 sabzi
1 piyoz
5-6 bosh Bryussel gullari,
50 g sariyog ',
dafna yaprog'i,
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, quriting. Sabzavotlarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bryussel novdalarini yarmiga bo'ling. Kartoshka va karamni qaynoq suvga yuboring. Qo'ziqorinlar katta plitalarga kesilgan. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring, qo'ziqorinlarni qovuring, piyoz va sabzi qo'shing. Qovurilgan idishga qo'shing. Tuz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Eng yirik pazandachilik ixtirochilari va yaxshi oddiy pishirishning eng samimiy biluvchilari talabalardir. Talaba pishirish jarayonini tezlashtirish uchun nimani o'ylashi mumkin. Ammo kontsentratlar va sun'iy qo'shimchalar yo'q - sog'liq tezlikdan muhimroqdir!

Tarkibi:
100 g vermishel,
1 sabzi
3 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
1 ta kartoshka
1 dona yashil piyoz
1 dona maydanoz
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
1,5-2 litr suvni qaynatib oling. Kartoshka va sabzi tozalang va mayda choping. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, sarimsoqni, keyin piyozni qovuring, kartoshka va sabzi qo'shing. Yana 3 daqiqa qovuring va qaynoq suvga yuboring. 5 daqiqadan so'ng vermishelni tashlang. Yana 7 daqiqa pishiring. Yashillarni maydalab, sho'rvaga qo'shing, aralashtiring, qalampir, tuz qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling va idishlarga quying.

Aytgancha, siz noodlelarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va u do'konda sotib olinganidan ham arzonroq bo'ladi va ta'mi ancha qiziqarli. Sizga kerak bo'lgan narsa un va 1 tuxum. Xo'sh, agar bir oz tovuq, qo'ziqorin yoki hech bo'lmaganda kolbasa yoki pastırma bo'lsa, unda aroma vermishelli sho'rva kosmik bo'ladi.

Tarkibi:
200 g un
1 tuxum
100 ta tovuq filesi
yoki 50 g dudlangan kolbasa yoki bekon
arpabodiyon,
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
1,5 litr suv qaynatib oling. ichiga kesib tovuq filesi kichik bo'laklarni va qaynatishga yuboring. Elenmiş undan huni hosil qiling, tuxumni o'rtasiga sindirib, tuzlang va qattiq xamir yoğurun. Agar juda quruq bo'lsa, bir necha tomchi suv qo'shing. Xamirni rulon yoki shisha bilan yoyib, sirtini un bilan to'kib tashlang. Uzoq o'zboshimchalik bilan "iplar" ga kesib oling. Siz notekis kesishingiz mumkin, bu muhim emas. Noodlelarni tovuq bilan pishirish uchun yuboring. Agar go'sht, kolbasa yoki pastırma o'rniga bo'lsa, uni skovorodkada qovuring va noodlelarni qaynoq suvga botirgandan keyin 3 daqiqa qo'shing. Noodle 5-7 daqiqada tayyor bo'ladi. Tuz, qalampir. Xizmat qilayotganda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Agar siz sho'rva xohlasangiz va mavjud do'konlarda faqat konserva do'koni mavjud bo'lsa, biz talaba amaliyotidan boshqa tez sho'rva taklif qilamiz.

Tarkibi:
1 litr pomidor sharbati
1 banka konservalangan no'xat
1 paket sovuq bo'lak yoki pastırma
1 piyoz
3 chinnigullar sarimsoq,
qora non
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
Sharbatni panga quying, olovga qo'ying. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Bekonni yoki tilimga kesib oling va skovorodkada qovuring. Go'shtga sarimsoq va piyoz qo'shing. No'xat idishidan suvni to'kib tashlang va uni qaynatishga yuboring pomidor sharbati. Qovurilgan go'shtni sharbatga, murchga, kerak bo'lsa tuzga qo'shing va 3 daqiqa qaynatib oling.Qora non yoki javdar tosti bilan xizmat qiling.

Yalpiz sho'rvasini tatib ko'rdingizmi? Bizning ta'mimiz uchun g'ayrioddiy begona o'tlar uzoq vaqt davomida sho'rvalarda yashaydi. To'g'ri, bu Evropa va Amerikada. Xo'sh, nega bizning yalpiz xorijdan yomonroq?

Bekon va tuxum bilan yalpiz sho'rva

Tarkibi:
1 dona yalpiz
2 tuxum,
2 ta cho'chqa go'shti
1 piyoz
1 bosh sarimsoq
bir necha tomchi tabasko sousi
qora qalampir,
tuz.

Pishirish:
1 litr suv qaynatib oling. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq va piyozni maydalang. Bekon bo'laklarini qovurilgan idishda qovuring, ularga sarimsoq, keyin piyoz qo'shing. Ovqat pishirishga yuboring. Yalpizni maydalab, idishga o'tkazing. Tuxumni to'g'ridan-to'g'ri panga soling va ularni vilkalar bilan tezda maydalang. Qalampir, Tabasko sousi, tuz qo'shing. Yong'inni o'chiring va sho'rvani 3 daqiqaga qoldiring.

Tez tayyorlanadigan sho'rvalar bir nechta sendvichlar kabi oson tayyorlanadi, lekin juda foydali va mazali. Yengil yurak bilan pishiring va hamma narsa tez va oson bo'ladi!

Yozda juda mashhur bo'lib, sovuq mavsumda ular issiq muqobil tayyorlaydilar. Bu yorqin to'yimli sho'rva go'sht yoki tovuq bulonida ham, qaynatiladi nozik versiya. Har holda, ta'mi boy va muvozanatli, bulon esa konsentrlangan va aromatik bo'ladi. Bizning bir qismi sifatida asta-sekin retsept deyarli bir borscht to'plami, karam bundan mustasno. Proportionlar qat'iy emas - dozani o'z xohishiga ko'ra o'zgartirish mumkin, ammo lavlagi har doim nomni oqlaydigan asosiy bo'lib qoladi.

Qo'ziqorin kremli sho'rva qaymoq va kartoshka bilan shampignonlarning nozik tuzilishi, ozuqaviy qiymati va nozik xushbo'yligi bilan ajralib turadi. U "bir yoki ikkita" va eng kam mahsulot bilan tayyorlanadi. Biroq, barcha soddaligi uchun, bu birinchi taom lazzatlanishga loyiqdir! Qo'ziqorinli sho'rva pyuresini tatib ko'rsangiz, asta-sekin ipak to'qimalari va boy ta'midan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Pyuresdan oldin, qo'ziqorinlar piyoz bilan qovuriladi, kartoshka esa yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyinchalik, mahsulotlar bir zumda blender bilan birga ishqalanadi

Fotosuratlar bilan birinchi kurslar retseptlari

Sho'rvalar, garchi biz biladiganlardan farq qilsa ham, qadimgi davrlardan beri ma'lum bo'lgan. Ilgari yovvoyi o'simliklar va yovvoyi dukkakli o'simliklarning turli xil qaynatmalari bulyon shaklida ishlatilgan. Bo'shliq toshlar va qobiqlarda, shuningdek, charm sumkalarda pishiriladi. Keyinchalik, tsivilizatsiya rivojlanishi bilan ular pishirishni boshladilar loydan yasalgan idishlar. Sho'rva Mesopotamiya, Misr, Gretsiya, Rimda mashhur bo'lib, u erdan butun Evropaga tarqaldi.

Bizning hududimizda sho'rvalar allaqachon XIII asrda paydo bo'lgan, ular güveç yoki qaynatma deb atalgan. Jamiyatning quyi tabaqalari sho'rvalarda nafaqat dukkaklilar, balki yovvoyi o'simliklar - quinoa, lavlagi tepalari, qichitqi o'tlar, podagra va no'xatlardan ham foydalaniladi. Sevimli no'xat sho'rvasi shunday paydo bo'ldi, uning retsepti ham o'rta asrlarga borib taqaladi.

Boylar uchun sho'rvaga kelsak, eng keksa mashhur retsept bu taomdan tuxum sarig'i bilan pishloqli sho'rva (brynza). Ko'proq mashhur, albatta, karam sho'rva, karam sho'rva, otquloq sho'rva, yog'siz sho'rva qo'ziqorin va seld bilan, xarcho sho'rva ham o'sha uzoq vaqtlardan o'z retseptiga ega.

Sabzavotli sho'rvalarning asosiy tarkibiy qismi ma'lum bir hududda mashhur bo'lgan o'tlar va donlar edi. Sabzavotli sho'rva ta'siri ostida tayyorlana boshlaganiga e'tibor bering frantsuz oshxonasi va uni asosan qo'ziqorinli bulonda pishirdi.

O'n to'qqizinchi asrda hozirda mashhur bo'lgan kremli sho'rvalar pyuresi deb ataldi. Ular Fransiyadan. Biroq, ularni tayyorlash uchun mashaqqatli mehnat talab qilindi va faqat mikserlar va blenderlarning ko'payishi tufayli sabzavotlarni elakdan o'tkazish zaruratini bartaraf etdi, bunday sho'rvalar ko'plab iste'molchilarning stollarida paydo bo'ldi. Pyuresli sho'rvalar tuzilishda juda zich bo'ladi. Ularni tayyorlashda plomba sifatida tuxum sarig'i, un va qaymoq ishlatiladi. Evropada juda mashhur Qo `ziqorinli sho` rva retsepti qaymoqli sho'rva bilan tayyorlash texnologiyasida ko'p jihatdan o'xshash.

Sho'rva har bir taomning asosidir. Hatto tajribasiz uy bekalari ham pishirishni o'rganishlari kerak birinchi navbatda oddiy butun oilani boqish juda oson bo'lgan taomlar! Axir, keyin siz yarim tayyor mahsulotlarsiz qila olasiz va hatto oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejashingiz mumkin. Oddiy sho'rvalar eng ko'p tayyorlangan oddiy mahsulotlar. Biz bunday sho'rvalar uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Qanday qilib oson tovuq sho'rvasini tayyorlash mumkin

1. 400 g tovuq qanotlari(sonlar);
2. 4 ta katta kartoshka;
3. 1 katta sabzi;
4. 2 ta kichik piyoz;
5. 2 hovuch makaron "yulduzchalari" yoki noodle "o'rgimchak to'ri";
6. 1 osh qoshiq quritilgan o'tlar yoki 100 g yangi maydanoz (ukrop);
7. tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Go'shtni yuving, suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling (agar u paydo bo'lsa, ko'pikni olib tashlang). Sabzavotlarni tozalang, kartoshkani maydalang kichik kublar, piyozni juda mayda maydalab, sabzini maydalang. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring, keyin qo'shing makaron va ta'mga tuz. Yana 5-7 daqiqa pishiring, issiqdan olishdan oldin ko'katlarni qo'shing. Eng oson tovuq sho'rvasi tayyor!

Guruch bilan oddiy sho'rva qanday tayyorlanadi (sabzavot)

Bu sho'rvani raqamga zarar bermasdan erkalash mumkin. Chunki u faqat o'z ichiga oladi sog'lom sabzavotlar(juda kraxmalli va yuqori kaloriyali kartoshka ular orasida emas) va juda kam guruch. Uni zaytun moyi bilan to'ldiring - va ajoyib parhez taomini oling!

Tarkibi (3 litrli idish uchun):

1. 4 osh qoshiq guruch (yaxshisi tozalanmaganni tanlang, bu eng foydali);
2. 2 piyoz;
3. 2 sabzi;
4. 3 ta bolgar qalampiri;
5. 4 ta pomidor;
6. 100 g yangi maydanoz;
7. ½ choy qoshiq maydalangan qalampir;
8. 3 osh qoshiq zaytun yog'i;
9. bir chimdik maydalangan qora qalampir;
10. tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Yana boy ta'm uchun sho'rva uchun sabzavotlar birinchi navbatda qovurilgan bo'lishi kerak. Buning uchun sizga qalin taglikli chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi.

Piyoz va sabzi tozalang, piyozni maydalang, sabzi maydalang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, uni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorning qobig'ini muloyimlik bilan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyini qovurilgan idishga soling, u erda barcha sabzavotlarni qo'ying va doimo aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida qovuring. Ayni paytda, bir yirtqichlardan suvni isitib, yuvilgan guruchni qo'shing, qaynatib oling va qovurilgan idishni yotqiz. Guruch tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda qopqoq ostida pishiring. Issiqlikdan olishdan oldin, qolgan yog ', ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing.

Aynan shu oddiy sho'rva guruchni bulg'or yoki inju arpa bilan almashtirish orqali pishirilishi mumkin. Bunday holda, pishirish vaqti biroz oshadi - bu donlar ancha sekin pishiriladi.

Qanday qilib oson qo'ziqorin sho'rva tayyorlanadi

Siz har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin, lekin porcini yaxshiroq, albatta. Umuman olganda, sho'rva bilan ekanligini yodda tutish kerak o'rmon qo'ziqorinlari ancha mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi (3 litrli idish uchun):

1. 500 g yangi qo'ziqorin;
2. 4 ta katta kartoshka;
3. 2 sabzi;
4. 2 piyoz;
5. 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
6. 1 dona parsnip ildizi;
7. 1 quritilgan maydanoz ildizi;
8. 4 dafna yaprog'i;
9. ta'mga tuz va maydalangan qalampir.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni yuving va mayda choping. Sabzavotlarni yuving va tozalang, kartoshkani kub shaklida, piyozni mayda halqalarga kesib oling, sabzi va ildizlarni maydalang. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling, kartoshka va dafna bargini qo'shing. Sabzi va ildizlari bilan piyozni qovuring o'simlik yog'i, sho'rvani tuzlang va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida dafna yaprog'i qo'shing (15-20 daqiqadan so'ng uni sho'rvadan olib tashlash kerak). Tuz, qalampir - va siz tayyor!

Aytgancha, bu sho'rva qovurmasdan tayyorlanishi mumkin: faqat kartoshka bilan birga panga barcha sabzavotlarni qo'shing va pishganicha pishiring.

1. Har qanday sho'rva oldindan tayyorlangan sabzavot, go'sht yoki suyak bulonida pishirilishi mumkin.
2. Go'sht va sabzavotlarni pishirganda, sho'rva shaffof bo'lishi uchun ko'pikni olib tashlash kerak.
3. Sho'rvaga mononatriy glutamat lazzat kuchaytirgichi bo'lgan bulyon kublari va ziravorlarni qo'shmang. Ta'm sifatlari ushbu qo'shimchalarning shubhali va sog'liq uchun zarari aniq. Ta'mni yaxshilash uchun tayyor ovqat, oddiy ziravorlar, quritilgan yoki yangi o'tlar, dafna yaprog'i qo'shilishi yaxshiroqdir. Yoqimli ishtaha!

so'z " sho'rva" ko'p asrlar oldin frantsuzlar o'ylab topdilar: ular o'zlarining suyuqliklarini shunday chaqira boshladilar birinchi taom. Fransuzlar lotin so'zini asos qilib oldilar suppa, bu "bulyonda namlangan non" degan ma'noni anglatadi. Bu fakt sho'rvalarning ajdodlari qadimgi dunyoda ma'lum bo'lganligidan dalolat beradi va taomning tarixi yuzlab yillarga borib taqaladi.

Sho'rvalar o'z tug'ilishi uchun ... idishlarga qarzdor. Biror kishi yuqori haroratdan qo'rqmaydigan kuchli va kimyoviy neytral idishlarni o'ylab topishi bilanoq, u darhol sho'rvalar bo'lgan yangi idishlarni yaratish bo'yicha tajribalarni boshladi. Bu bizning eramizdan taxminan 100 yil oldin Sharqda - Qadimgi Xitoy va unga yaqin hududlarda sodir bo'lgan. Ammo bizning hozirgi tushunchamizda sho'rva 400-500 yil oldin shakllangan. Evropada odamlar o'rta asrlarda sho'rvalar haqida gapira boshladilar va yana o'sha paytda bu erda chinni, sopol idishlar va vilkalar pichoqlari tarqalishi tufayli. Birinchidan, sho'rvalar 15-17-asrlarda Janubiy Evropani zabt etdi, keyin esa shimolga, sharqqa va g'arbga tarqala boshladi va 17-asrga kelib ular hamma joyda ma'lum bo'ldi.

Rossiyada Petringacha bo'lgan davrda hamma suyuq ovqatlar chowderlar deb atalgan. Dastlab, faqat G'arbiy Evropadan kelgan taomlar "sho'rva" so'zi deb ataldi, keyin esa u birinchi taomlarning an'anaviy nomini almashtirdi.

Bugungi kunda dunyoda tasavvur qilib bo'lmaydigan darajada ko'p sho'rva retseptlari, shunga qaramay, sho'rva oldimizda yoki yo'qligini darhol deyarli aniq aniqlashimiz mumkin. Gap shundaki, sho'rva boshqa barcha idishlardan uchta asosiy xususiyat bilan ajralib turadi: birinchidan, sho'rva kamida 50% suyuqlikni o'z ichiga oladi, ikkinchidan, sho'rva tayyorlash texnologiyasi deyarli har doim qaynatishni o'z ichiga oladi, uchinchidan, sho'rvaning barcha tarkibiy qismlari umumiy hosil bo'ladi. ta'mi ( mahsulotlarni yoki ularning aralashmasini oddiy pishirishdan farqli o'laroq) va uning muhim qismlari.

Zamonaviy dunyo oshxonasida 150 ga yaqin turdagi sho'rvalar mavjud bo'lib, ular mingdan ortiq turga bo'linadi, ular o'z navbatida pishirish imkoniyatlariga ham ega bo'lishi mumkin. Sho'rvalar issiq va sovuq bo'lishi mumkin (xizmat qilish haroratiga ko'ra), suvda, kvasda, pivoda, sutda, fermentlangan sut mahsulotlari, sho'r suv, sharob, meva yoki sabzavot sharbati (pishirish uchun ishlatiladigan suyuqlik bo'yicha), go'sht (shu jumladan parranda go'shti), baliq, sabzavot, qo'ziqorin, bilan un mahsulotlari, don, sut mahsulotlari, meva va hatto dengiz o'tlari sho'rvalari (asosiy tarkibiy qismga qarab). Bir so'z bilan aytganda, retseptlar mazali sho'rvalar jahon oshxonasi ixtiro qilgan aql bovar qilmaydigan miqdor va ularning barchasini sinab ko'rish uchun bir umr etarli emas. Ha, va qilmang!